‘’Conduite de la culture de Tomate en système hors sol’’

DEDICACE
Je dédie ce rapport à Dieu.
Tout particulièrement à ma très chère mère KOUADOI Yvonne dont le soutien a été pour moi
une grande aide.
Aussi mon oncle N’ GUESSAN Koffi Adrien qui m’a scolarisé.
Que le tout puissant vous bénisse et vous accorde santé et longévité.

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REMERCIEMENT
Je remercie le Dieu tout puissant qui m’a accordé bonne santé et qui m’a gardé pendant tout le
temps durant ma formation.
Je pense particulièrement à remercier :
Mr PEARE Bada et son épouse Mme PEARE, gérant de l’entreprise SYRIS GROUP SARL.
Mr ORI Abraham mon encadreur, un homme merveilleux et gentil qui nous a apporté beaucoup
de connaissance au cours de notre stage.
Mon oncle Mr Adrien KOFFI et ma maman KOUADIO Affoué pour le soutiens qu’ils m’ont
apporté durant tout mon parcours scolaire.
Sans oublier tout le personnel de l’entreprise SYRIS GROUP SARL.

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AVANT-PROPOS
Durant ma formation de Brevet de Technicien Supérieur (BTS) qui a duré deux (2) ans en
Agriculture Tropicale Option Production Végétale (ATPV) à l’Académie Internationale des
Sciences et Techniques (AIST) Bouaké. Le ministère de l’enseignement supérieur et de la
recherche scientifique exige un stage de trois mois. Les conditions pédagogiques émanent des
cours théoriques, des sorties agronomiques sur des divers sites de stage ainsi qu’un projet de
fin de cycle sur des thèmes consternants la formation des étudiants et pour apprécier leurs
capacités de compréhension et d’intervention. La formation est finalisée par la rédaction d’un
rapport puis soutenu devant un jury pour la validation du diplôme supérieur (BTS).
C’est en cela que nous avons effectué une formation pratique (stage) au sein de la
merveilleuse structure du nom de SYRIS GROUP Sarl.

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TABLE DES MATIÈRES

SIGLES ET ABRÉVIATIONS .................................................................................................. 6
LISTE DES IMAGES ................................................................................................................ 7
LISTE DES FIGURES ............................................................................................................... 8
LISTE DES TABLEAUX .......................................................................................................... 9
INTRODUCTION .................................................................................................................... 10
CHAPITRE 1: MONOGRAPHIE DE LA ZONE D’ETUDE ET PRESENTATION DE LA
STRUCTURE D’ACCUEILLE ............................................................................................... 11
I- MONOGRAPHIE DE LA ZONE D’ETUDE ............................................................... 11
1-1- Situation Géographique ......................................................................................... 11
1-2- Milieu naturel ......................................................................................................... 11
1-3- Activités socio-économiques ................................................................................. 13
II- PRESENTATION DE LA STRUCTURE D’ACCUEILLE ..................................... 14
1- Présentation ............................................................................................................... 14
2- Le personnel (Organigramme)................................................................................... 14
3- Activité commerciales ............................................................................................... 15
4- Description du site d’exploitation.............................................................................. 15
CHAPITRE 2 : GENERALITES SUR LA CULTURE DE TOMATE ET LE SYSTÈME
HORS SOL ............................................................................................................................... 17
I- GENERALITE SUR LA TOMATE ............................................................................. 17
1-1- Origines .................................................................................................................. 17
1-2- Classification.......................................................................................................... 17
1-3- Description ............................................................................................................. 17
1-4- Organe végétatif ..................................................................................................... 17
1-5- Organe reproducteur .............................................................................................. 18
1-6- Mode de reproduction ............................................................................................ 20
1-7- Variétés de tomate .................................................................................................. 20
1-8- Écologie de la tomate ............................................................................................. 20
1-9- Besoin en eau ......................................................................................................... 20
II- GENERALITES SUR LE SYSTÈME HORS SOL ........................................................ 22
2-1- Définition de la culture hors-sol ................................................................................ 22
2-2- Historique¨ ................................................................................................................. 22
2-3- Le but de la culture hors sol ...................................................................................... 22
2-4- Avantages et inconvénients des cultures hors sol ..................................................... 22
2-5- Substrats utilisés ........................................................................................................ 23
2-5-1- Définition ................................................................................................................... 23
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2-5-2- Classification des substrats ........................................................................................ 23

CHAPITRE 3 : LA CONDUITE DE LA CULTURE DE TOMATE SYSTÈME HORS-SOL
.................................................................................................................................................. 26
I- CONDUITE DE DE LA CULTURE ............................................................................ 26
1-1- Choix du matériel végétal ...................................................................................... 26
1-2- Choix du substrat de pépinière ............................................................................... 26
1-3- La phase de la pépinière de la tomate .................................................................... 26
2- Phase de plantation de la tomate................................................................................ 27
3- Entretien..................................................................................................................... 29
4- Fertilisation ................................................................................................................ 31
5- Traitement phytosanitaire .......................................................................................... 31
6- Récolte et conditionnement : ..................................................................................... 32
II- CRITIQUES ET SUGGESTION .............................................................................. 33
1- Critiques..................................................................................................................... 33
2- Suggestions ................................................................................................................ 33
CONCLUSION ................................................................................................................. 35
RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIE ......................................................................................... 36
ANNEXE ................................................................................................................................. 37

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SIGLES ET ABRÉVIATIONS
% : Pourcentage
°C : Degré
An : Annuel
Ca : Calcium
Cm : Centimètre
Fe : Fer
G : gramme
Ha : hectare
Km : Kilomètre
M3 : Mètre cube
Mn : Millimètre
NPK : Azote Phosphore Potassium
pH : Potentiel Hydrogène
PME : Petite Moyenne Entreprise
RGPH : Recensement General de la Population et de l’Habitat
SARL : Société À Responsabilité Limitée

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LISTE DES IMAGES

Image 1: Feuille de Tomate ................................................................................................................... 18
Image 2: Fleure de la Tomate ................................................................................................................ 19
Image 3: Fruit à Maturité....................................................................................................................... 19
Image 4: Pépinière après germination ................................................................................................... 27
Image 5: Disposition des sachets de culture .......................................................................................... 28
Image 6:Deplacement et repiquage des plants ...................................................................................... 29
Image 7: système d'arrosage et arrosage après repiquage ..................................................................... 30
Image 8: Plante tuteurée ........................................................................................................................ 30
Image 9: Récolte et conditionnement .................................................................................................... 33

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LISTE DES FIGURES

Figure 1:La pluviométrie ....................................................................................................................... 11
Figure 2: Température annuelle Bouaké (1970-2001) .......................................................................... 12
Figure 3: Évolution de la température annuelle Bouaké (1970-2001) .................................................. 12
Figure 4:Organigramme SYRIS GROUP SARL .................................................................................. 15

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LISTE DES TABLEAUX

Tableau 1: Présentation structure d'accueil ........................................................................................... 14
Tableau 2: Classification Botanique...................................................................................................... 17
Tableau 3:Période et différents types d’engrais .................................................................................... 31
Tableau 4: Traitements phytosanitaire .................................................................................................. 32

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INTRODUCTION
La Côte d’ivoire est un pays de l’Afrique de l’ouest qui a pris son indépendance le 07 Aout
1960. Depuis des décennies l’agriculture fut un levier important qui contribue au
développement économique du pays.
Elle est aussi pourvoyeuse d’emploi qui favorise la réduction de chômage. C’est dans cette
perspective que l’État a mis en place des structures comme celle l’agence emploi jeune pour la
formation et l’encadrement des jeunes afin de leur transmettre les nouvelles technologies
culturales innovantes notamment la production de la Tomate en hors-sol. Pour ce qui concerne
notre stage, le thème suivant sera traité : LA CONDUITE DE LA CULTURE DE TOMATE
EN SYSTÈME HORS-SOL.
Nous verrons à priori les facteurs et techniques permettant une bonne production sur notre
parcelle. L’étude consistera à répartir le travail en plusieurs chapitres à savoir en premier lieu
la présentation de la zone d’étude et la structure d’accueil, ensuite une généralité sur la culture
de tomate ainsi que le hors-sol et enfin la conduite de la tomate en système hors-sol, les critiques
et les suggestions.

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CHAPITRE 1: MONOGRAPHIE DE LA ZONE D’ETUDE ET

PRESENTATION DE LA STRUCTURE D’ACCUEILLE
I- MONOGRAPHIE DE LA ZONE D’ETUDE
1-1- Situation Géographique
Localisé dans la région de GBÊKÊ dont Bouaké est le chef-lieu de la région et commune dans
laquelle se trouve le village DJIGBE situé environ 24 Km de Bouaké.

1-2- Milieu naturel

La zone de Bouaké bénéficie d’un milieu naturel varié à savoir :
1-2-1. Climat
La zone de Bouaké appartient au régime de transition équatorial atténué (Climat Baouléen). Ce
régime s’étend de Katiola, Bouaké à Yamoussoukro. Le régime équatorial de transition atténué
est caractérisé par quatre (4) saisons avec un régime pluviométrique bimodal comprenant deux
(2) saisons de pluie intercalées de deux(2) saisons sèches. Ces mois de saison sèche reçoivent
toutefois chacun au moins une centaine de millimètres d’eau.
1-2-2. Pluviométrie :
L’on note dans ces régions une forte irrégularité des pluies et les précipitations annuelles sont
presque identiques pour l’ensemble de la zone avec une moyenne annuelle de 1200mm.
Cependant, les précipitations dans ces régions sont parfois abondantes en fonction des périodes.
Les hauteurs moyennes de pluies sont parfois supérieures à 1200 mm/an. Les données issues
de la station pluviométrique de Bouaké, renseignent que, durant la période 1970 -2001, la pluie
annuelle de la zone du projet variait de 727 à 1423 mm avec une moyenne interannuelle de
1076 mm.

Figure 1:La pluviométrie

1-2-3. Température
Les variations de température mettent en évidence les caractéristiques de chaque saison
notamment la saison sèche où souffle l’Harmattan (vent très sec et chaud du secteur nord-est)
qui souffle en moyenne de décembre à février et la saison des pluies où souffle la mousson. La
température moyenne varie entre 28 °C (mois de février, mars et avril) et 24 °C en Août à
Bouaké.

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Les caractéristiques statistiques de la température à la station de Bouaké sont présentées par la

figure et le tableau suivant :

Figure 2: Température annuelle Bouaké (1970-2001)

Figure 3: Évolution de la température annuelle Bouaké (1970-2001)

1-2-4. Végétation :
Le couvert végétal de la Région de Bouaké est dominé par une savane arborée et des forêts semi
décidues. L’on trouve quelques zones boisées d’assez forte densité sur les versants et
d’importantes galeries forestières le long des cours d’eau et dans les bas-fonds marigots. Les
fonds des thalwegs sont souvent utilisés pour la culture dans le centre-ville.
1-2-5. Sol
Les sols des régions de Bouaké est généralement peu profonds et légers. Ils correspondent sols
ferrugineux tropicaux lessivés. Les savanes Baoulé à l’Est de la ligne Bouaké-Katiola et s’étend
jusqu’aux environs de Bondoukou (E. ADJANOHOUN, 1964)
1-2-6. Relief
Dans l’ensemble le relief de la zone de Bouaké et de Katiola est constitué de plateaux. A
Bouaké, ce plateau est légèrement incliné vers l’est, et l’altitude moyenne varie entre les cotes
300 et 370 mètres, avec une ligne de crête principale Est- Ouest. Il est formé de collines peu
élevées, aux sommets aplanis et aux pentes faibles (1 à 4%) sauf parfois au raccordement avec
les bas-fonds qui, eux sont très plats (POSS R. 1982).
1-2-7. Hydrographie
La région présente en outre un important réseau hydrographique avec de nombreuses rivières
(le Kan, le M’bé, la Loka, le Segbono, le Niaco, le Béré et le Kohoué). Ces cours d’eau
permettent une irrigation à partir de barrages (périmètre visité irrigué à partir d’un barrage sur
la Loka) et de pompage dans les cours d’eau.

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1-2-8. Démographie
Le recensement Général de la Population de 14 DECEMBRE 2021 (RGPH 21) donne une
population totale de 832 371 habitants.
1-3- Activités socio-économiques
 Agriculture
À Bouaké, les principales cultures de rente sont l’anacarde, le coton et le tabac. La production
du café à pratiquement disparu dans le département. Le coton, après un début prometteur,
connaît lui aussi une chute spectaculaire. Le système de production reste extensif, caractérisé
par une faible utilisation des intrants et l’absence de mécanisation agricole et la main d’œuvre
est essentiellement familiale. La plupart des superficies varient entre 2 et 3 hectares par
individu. Les cultures vivrières sont dominées par les cultures comme l’igname, la banane, le
maïs, l’arachide, le gombo, la tomate et le riz. À côté des cultures de rente en régression, on
note par contre une progression régulière des cultures vivrières. Les statistiques agricoles ont
enregistré 233 629 tonnes d'ignames pour l’année 2012, et 112 180 tonnes de manioc.
 Élevage
Comme l’agriculture, l’élevage est traditionnel de subsistance pratiqué exclusivement en
divagation et la taille du cheptel reste très peu importante. L’animal étant beaucoup considéré
comme épargne qu’on transforme en argent lorsqu’on a une urgence. Les espèces élevées sont
: les caprins, les porcins et la volaille.
 Artisanat
Le secteur de l’artisanat de la ville de Bouaké est dominé par de petits métiers parfois modernes
mais aussi à l’étape rudimentaire. Il regroupe des activités telles que : la soudure, la forge, la
bijouterie, la menuiserie (métallique et de bois), le tissage/tricotage, la filature, la
coupe/couture/broderie, la poterie, la boulangerie/pâtisserie, la fabrication de savon, la
vannerie, la cordonnerie, la préparation de dolo et l’extraction de pierres, des pilons et des
mortiers.
 Commerce et industrie
La ville Bouaké est un carrefour commercial de première importance et une plaque tournante
du flux migratoire entre le Mali et le Burkina Faso et toutes les grandes métropoles de la cote
d’ivoire.
 Transport
Le Département de Bouaké étant desservi par deux (02) grands axes bitumés et le chemin de
fer, l’on peut dire que le transport est développé dans cette circonscription. Les gros camions et
les trains assurent pleinement l’évacuation des marchandises tandis que les cars, mini-cars et
taxis-brousses transportent les personnes désirant voyager.
 Tourisme et hôtellerie
On dénombre dans la commune de Bouaké quelques équipements touristiques (hôtels, lieux
d'hébergement, et restaurants) et d'accueil (salles de réunion et de conférence). Ainsi les
principaux équipements répertoriés se résument à 05 hôtels d'une capacité globale d'environ 90
chambres ; Hôtel éléphant Ran hôtel, hôtel du stade etc… 07 structures d'hébergement d'une

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capacité totale d'environ 90 chambres ; 10 salles de réunion et de conférence de grande capacité

(1 535 places au total) ; 04 restaurants. Le département n’est pas une destination privilégiée des
flux touristiques.

II- PRESENTATION DE LA STRUCTURE D’ACCUEILLE

1- Présentation
SYRIS GROUP Sarl est une structure issue de la fusion d’entités informelles conduites par de
jeunes ingénieurs et techniciens agricoles. Elle a été initiée en Avril 2020 ; année à laquelle elle
a démarré ses activités de production et vente de produits agricoles. Après deux (2) années
d’exercice à une échelle pilote, elle s’est légalement constituée en Mars 2023 pour la
valorisation de ses productions auprès de structures formelles.
Cette entreprise vise à promouvoir la production agricole locale afin de contribuer à la sécurité
alimentaire. Pour se faire, elle s’est dotée de solutions innovantes et durables pour
l’amélioration des chaines de valeurs agricoles à travers la production durable et la
commercialisation de légumes, de riz et de protéines animales.
Tableau 1: Présentation structure d'accueil

Identité Administrateur : KOUAKOU Amoin Landrine

épouse PEARE
Date de début d’activité : Avril 2020
Adresse : Djigbè BOUAKE / 7.958645 , -
5.059722
Contacts : (+225) 0757784615 / 0707575582
Email 1 : [Link]@[Link]
Email : kouakouamoinlandrine@[Link]
Enseigne commerciale SYRIS GROUP SARL
CI-BKE-01-2023-B12-00079
CA-111-003151
[Link]@[Link]
(+225) 0757784615 / 0707575582
LinkedIn : SYRIS GROUP SARL
Facebook : SYRIS GROUP SARL
Forme juridique SARL à plusieurs actionnaires
Activités Production et commercialisation de légumes, riz,
champignons comestibles, poulets et porcs
Clientèle Marchés traditionnels, super marchés,
restaurants, ménages, grossistes, détaillants
Localisation du siège social Bouaké, Djigbè, route de Katiola

2- Le personnel (Organigramme)
Afin de garantir l’efficacité des opérations, SYRIS GROUP SARL a misé sur de la main
d’œuvre qualifiée et se structure de la manière suivant l’organigramme ci-dessous.

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Gérant

Responsable
production

Assistant
Consultant
Production
Technique

Coursier

Ouvriers
Agricoles
Stageaire
BTS Agricole & BTS
Tertiaire
Stageaires
BT Agricole
Stageaires
CAP Agricole

Figure 4:Organigramme SYRIS GROUP SARL

3- Activité commerciales
Les activités de l’entreprise concernent la production et vente de produits agricoles telles que
la production de légumes, riz, champignons comestibles, poulets, escargots, aulacode, porcs).
Pour mieux rentabiliser ces différentes filières de production, SYRIS GROUP SARL a fait le
choix stratégique de sous-traiter sa production de riz, de porcs, de poulets et de champignons
comestibles à d’autres PME et particuliers.
4- Description du site d’exploitation

Pour la production de légume, elle dispose d’un site d’exploitation hors sol, basé à Bouaké,
d’une capacité installée de 130 tonnes de légumes par an. Pour la production, son
approvisionnement et la commercialisation, l’entreprise dispose des moyens suivants :

 01 site aménagé et sécurisé appartenant à l’entreprise

 01 abri pépinière pour semis et levée des jeunes plants
 06 blocs de production type hangar dotés de système d’irrigation goutte à goute
 01 forage hydraulique

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 03 châteaux d’irrigation
 01 véhicule de transport de type 4 x 4
 01 magasin de stockage de produits phytosanitaires, engrais et matériels
d’exploitation
 01 usine de production d’eau potable destinée à la consommation
 01 salle d’exposition et de vente
 01 salle de transformation (en attente d’équipements)
 02 logements pour travailleurs et stagiaires
 01 bureau faisant office de siège social de l’entreprise
Outre la production assurée sur son site avec la méthode hors sol, SYRIS GROUP SARL
travaille avec des groupes de petits producteurs qui bénéficient d’un encadrement technique
pour une garantie d’achat exclusif de leurs produits. Avec le choix d’une localité à fort potentiel
agricole, le choix de variétés à haut rendement, la perspective d’une unité de transformation (en
attente d’équipement) et la stratégie commerciale adoptée, l’entreprise ambitionne de devenir
un acteur important de la culture maraîchère dans la zone centre et nord de la Côte d’Ivoire.

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CHAPITRE 2 : GENERALITES SUR LA CULTURE DE

TOMATE ET LE SYSTÈME HORS SOL
I- GENERALITE SUR LA TOMATE
1-1- Origines
La tomate fut ramenée du Pérou ou de Mexique au début du XVIème siècle par les
conquistadors .Elle arriva d’abord en Espagne, puis très vite, elle parvint en Italie et gagna le
reste de l’Europe (Polese, 2007).
1-2- Classification
Selon Carl Von Linné la tomate peut être classée comme suit :
Tableau 2: Classification Botanique

Règne Plantae
Sous règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous classe Gamopétales
Ordre Polémoniales
Sous ordre Solanales
Famille Solanacées
Genre Lycopersicum
Espèce Lycopersicum esculentum Mill.

1-3- Description
La tomate est une plante herbacée sensible au froid, vivace sous climat chaud. Il existe deux
types de variétés (Benamara, 1982) :
 Les variétés à croissance déterminées (Laumonnier, 1979), c’est-à-dire dont la
fonction végétative s’arrête précocement ; leur avantage est d’assurer une production
groupée. Ces variétés ne nécessitent ni ébourgeonnage, ni tuteurage, elles sont
réservées le plus souvent aux cultures champêtres destinées essentiellement aux
industries agroalimentaires.
 Les variétés à croissance indéterminées, ce sont des variétés à longue période de
récolte. Elles continuent à pousser après la floraison. Généralement sont moins
précoce que les variétés à croissance déterminée. 24 Dans ce groupe ; les variétés
présentent une tige principale poussant avec régularité et formant un bouquet à fleurs
en générale toutes les trois feuilles, on arrête la croissance par un pincement au
bourgeon terminal à la hauteur souhaitée (Philouze, 1979).

1-4- Organe végétatif

1-4-1- Racine

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Le système racinaire est constitué d’une racine pivotante pouvant atteindre une profondeur de
50 cm ou plus. La racine principale produit une haute densité de racines latérales et adventices
(Welty, 2007).
1-4-2- Tige
C’est un axe présentant une croissance monopodiale. La tige est pleine et verte, fortement
poilue et glandulaire. Elle pousse jusqu’à une longueur de 2 à 4 m (Karid, 2013). Les tiges
portent les feuilles, les fleurs et les fruits. Le plus souvent, elles sont retombantes et
demandent à être attachées sur des tuteurs. (Shankara, 2005).
1-4-3- Feuilles
Les feuilles de 15 à 50 cm de long et 10 à 30 cm de large sont disposées en spirale. Les
folioles sont couvertes de poils glandulaires. L’inflorescence est une cyme formée de 6 à 12
fleurs. Le pétiole mesure entre 3 et 6 cm (Shankara, 2005).

Image 1: Feuille de Tomate

1-5- Organe reproducteur
1-5-1- Fleurs
Les fleurs sont réunies en cymes, inflorescences de type déterminé, cependant chez la tomate
le méristème de l’inflorescence ne se termine pas par une fleur et, en fait, maintient son
indétermination (Welty, 2007). La grappe florale de la tomate se compose d’une succession
d’aisselles portants chacune une seule fleur, la tige principale de la grappe (pédoncule) peut se
ramifier une ou plusieurs fois (Chaux, 1994). Les fleurs sont disposées de façon opposée sur
la grappe où elles prennent naissance. Une fleur termine le bouquet dans son axe
(Danneyrolles, 1999). La fleur est hermaphrodite.

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Image 2: Fleure de la Tomate

1-5-2- Fruits
Les fruits charnus sont des baies normalement à deux loges, parfois trois ou plus, à graines
très nombreuses. Ils sont très variés par la taille, la forme et la couleur. Leur poids va de
quelques grammes à près de deux kilogrammes. Leur forme également sphérique, plus ou
moins aplatie, côtelée, mais en existe en forme de cœur ou de poire. Concernant les couleurs,
d’abord verdâtre, vire généralement au rouge à maturité, mais il en existe des jaunes, des
oranges, des bleues, des bicolores. La maturité du fruit peut continuer même après la
cueillette, c’est un fruit climactérique. Comme d’autres fruits, les tomates sont développées à
partir de l’ovaire de la fleur (Khiat, 2018)

Image 3: Fruit à Maturité

1-5-3- Graines
Nombreuses, en forme de rein ou de poire, poilues, beiges, de 3 à 5 mm de long et de 2 à 4
mm de large. L’embryon est enroulé dans l’albumen. Le poids de mille graines est en
moyenne de 3g (Shankara, 2005). Le cycle de la graine à la graine, est variable selon les
variétés et les conditions de culture, il est en moyenne de 3.5 à 4 mois (7 à 8 semaines de la
graine à la fleur et 7 à 9 semaines de la fleur au fruit).Leur couleur, d’abord verdâtre, vire
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 ‘’Conduite de la culture de Tomate en système hors sol’’

généralement au rouge à maturité, mais il en existe des blanches, des jaunes, des roses, des
oranges et des bicolores.(Gallais, 1992)
1-6- Mode de reproduction
Etant une plante angiosperme, la pollinisation est le mode de reproduction privilégié de la
tomate. Il s’agit du transport d’un grain de pollen des étamines (organe male) vers le stigmate
(organe femelle) soit par autofécondation soit par fécondation croisée (le pollen d’une fleur se
dépose sur le stigmate d’une autre fleur de même espèce). Ce processus nécessite toutefois
l’intervention d’un agent extérieur, les insectes pollinisateur, le vent, l’homme.
1-7- Variétés de tomate
Il existe plusieurs milliers (environ 7.500) de variétés de tomates.
 Les tomates rondes ou allongées : 'Montfavet', 'Saint-Pierre', 'Ferline' F1 (gros fruits
ronds),'Marmande' (ronde et aplatie), 'Cœur de bœuf' ou 'Cuor di bue' (grosses, rondes
et côtelées), 'Roma' (petite et allongée), 'Cœur de pigeon' (allongée, en forme d'olive),
'San Marzano' (grosse et allongée).
 Les tomates cerises : les fruits, généralement portés en grappes, sont beaucoup plus
petits, de forme ronde et de couleur rouge ('Minibel') ou jaune ('Lemon Tree'), jaune
citron, parfois orange, jaune orange ('Cocktail Clémentine') ou noire.
 Les tomates groseille (Lycospersicum pimpinellifolium) ont des fruits plus petits
que les tomates cerise (environ 1,8 cm de diamètre) et d′un poids de 3 à 4 grammes,
portés par grappes de 10 à 25. On distingue les variétés telles que : 'Red Currant',
'Yellow Currant'
1-8- Écologie de la tomate
1-8-1- Température
La température optimale pour la plupart des variétés se situe entre 21 et 24°C. Les plantes
peuvent surmonter un certain intervalle de températures, mais en-dessous de 10°C et au-
dessus de 38°C, les tissus des plantes seront endommagés (Shankara, 2005).
1-8-2- Lumière
Pour une bonne croissance et fructification, la tomate a besoin d’une forte quantité de
lumières. Une intensité et qualité de 1200 heures d’insolation sont nécessaires pendant les six
mois de végétation et un éclairement de 14 heures par jour favorise une bonne nouaison.
Toute fois la photopériode ne doit pas dépasser les 18 heures par jour (I.T.M.I, 1995).
1-8-3- Sol
Les conditions optimales au bon développement du système racinaire de la tomate sont les
sols de texture légères c’est-à-dire les sols sablo-argileux, profond, aéré et bien drainé, pour
une meilleure exploration du système racinaire. Elle exige un sol humide et riche en matière
organique, en humus. (Valdez, 1994)
1-8-4- pH
La tomate pousse mieux dans des sols ou la valeur du pH varie entre 5,5 et 6,8 ou
l’assimilation des éléments nutritifs est idéale. Cependant elle tolère modérément un large
intervalle de valeurs du pH (niveau d’acidité) (Shankara, 2005).
1-9- Besoin en eau
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 ‘’Conduite de la culture de Tomate en système hors sol’’

La tomate est une plante assez sensible à la fois au manque et à l’excès d’eau. Le déficit
hydrique de courte durée peut réduire sa production, de même pour un excès d’eau. Les
besoins en eau de la tomate se situent entre 6000 et 7000m³/ha. Les besoins en eau varient
selon la période de culture et le stade de développement de la tomate. (Mouhouche, 1983)

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II- GENERALITES SUR LE SYSTÈME HORS SOL

2-1- Définition de la culture hors-sol
MORARD (1995) définit les cultures hors sol comme des « culture des végétaux effectuant leur
cycle complet de production sans que leur système racinaire ait été en contact avec leur
environnement naturel, le sol ».
Cette technologie de production végétale caractérisée par une alimentation minérale des racines
avec une solution nutritive ne nécessitant pas de support solide. Si, par contre, un support est
utilisé, celui-ci est qualifié du terme général de « substrat », (YVES, 2008).
2-2- Historique¨
La culture en hydroponique a été lancée par les États Unis pendant la deuxième guerre
mondiale pour répondre aux besoins de leurs armés en légumes frais. La technique du hors sol
a été introduite en Europe dans les années 70 ; appliqués à quelques cultures maraichères et
florales sous serres, elle s’est ensuite développée à un rythme rapide (THIAULT ,2004).
La culture hors sol a été initialement une technique de laboratoire visant à étudier en détail le
fonctionnement des plantes (ROBIN ,1998).
2-3- Le but de la culture hors sol
Le principal objectif visé par la pratique des cultures hydroponiques est de remédier aux
conditions aléatoires de la nutrition dans le sol et ceci par l’utilisation d’une solution nutritive
contenants tous les éléments nécessaires (macro et micro éléments) à la croissance et au
développement d’une plante (SNOUSSI, 1980).
Selon (JEANNEQUIN ,1992) les cultures hydroponiques sont développées pour :
 Éviter la fatigue rapide du sol de serre à cause des attaques parasitaires avec
prolifération des nématodes et des champignons.
 Elles offrent la possibilité d’implanter des serres à des endroits où l’énergie est
meilleur marchée.
 À proximité d’usines ou sur des sites géothermiques pour profiter des eaux
chaudes et de l’énergie solaire.
 Elles permettent de contrôler très précisément l’environnement racinaire
assurant une précocité plus grande et une production en quantité et qualité.
2-4- Avantages et inconvénients des cultures hors sol
2-4-1- Les Avantage des cultures hors sol
Selon (URBAN 2010), témoigne que les cultures hors sol ont connu un développement
considérable dans ces deux dernières décades, dans les pays de l’Europe du nord, Grande
Bretagne, pays bas et Allemagne ensuite partout dans le monde, et il distingue deux causes :
L’affranchissement des sols contamines et la meilleure performance agronomique des cultures
hors sol.
(MORARD ,1995) classe les avantages des cultures hors sol d’ordre décroissant comme suit :
 Élimination des problèmes liés au sol.
 Économie d’eau et d’engrais minéraux.
 Simplification des techniques culturales.
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 Gain en précocité.
 Produit de meilleure qualité
 Augmentation de rendement.
 Meilleure productivité de la plante
On peut ajouter un avantage qui est la suppression des travaux de préparation et d’entretien du
sol, le labour, les binages, les désherbages (URBAN, 1997).
2-4-2- Inconvénients et contraintes des cultures hors sol
 Coût d’installation et d’entretien élevé.
 Maitrise incomplètes des déchets (rejet de solution nutritive, certains substrats non
recyclables).
 Contraintes liées à l’irrigation et à la fertilisation.
 La limitation du système racinaire
 Les besoins instantanés en irrigation
 Le renouvèlement fréquent de la solution fertilisante
 L’absence du pouvoir tampon
 Le niveau élevé des compétences et connaissances requises.
2-5- Substrats utilisés
2-5-1- Définition

Le terme de substrat en agriculture s’applique à tout matériau, naturel ou artificiel qui, placé
en conteneur, pur ou en mélange, permet l’encrage du système racinaire et joue ainsi vis-à-vis
de la plante, le rôle de support. En tant que support de la plante, tout matériau solide peut
éventuellement être utilisé comme substrat dans la mesure où il est compatible avec un
développement normal du système racinaire (BLANC, 1987). Le choix définitif d’un substrat
par l’horticulture sera dicté par deux caractéristiques principales :

2-5-2- Classification des substrats

 Selon l’origine

Il existe actuellement une douzaine de matériaux qui sont utilisables comme substrats en
cultures hors sol. Ils sont classés en fonction de :

 L’origine soit naturelle ou industrielle.

 La nature soit minérale ou organique.

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2-5-2-1- Matériaux organiques naturels

 Les tourbes

Les tourbes proviennent de la décomposition incomplète de végétaux divers qui se sont

développés en milieu aquatique ou marécageux, la tourbe blonde est celle qui présente le plus
d’intérêt pour les cultures hors sol. Sa structure fibreuse, grossière, peu décomposée, lui confère
une bonne rétention en eau associée à une structure souple et très aérée.

 Les écorces

Pour leur utilisation comme substrat en culture hors sol, les écorces ne doivent pas être utilisées
directement à l’état brut. En effet, elles peuvent être phytotoxiques du fait de la présence, au
moment de l’écorçage, de résines, de tannins, de terpènes etc.….

 La fibre de coco

La fibre de coco est le nom donné à la matière fibreuse que constitue le mésocarpe. Épais
(couche intermédiaire) du fruit du cocotier (Cocos nucufera). La coque de la noix de coco
contient environ 75 % de fibres dont 25 % de fibres fines.

2-5-2-2- Matériaux minéraux naturels

 Sables

Les sables proviennent de broyage des roches (granite, basalte, calcaires durs) ou sont extraits
de sédiments de rivières. En cultures hors sol, on peut utiliser les sables grossiers, après
élimination de sables fins et des graviers.

 Pouzzolane

La pouzzolane est une roche volcanique obtenue après refroidissement de cendres projetées
lors des éruptions. Constituée essentiellement de silice, d’alumine et d’oxydes de fer, la
pouzzolane est chimiquement inerte, présente par une capacité d’échange très faible ou nulle,
et un pH proche de la neutralité.

 Tufs volcaniques

Ce sont aussi des roches éruptives formées par des cendres volcaniques consolidées et
sédimentées.

2-5-2-3- Matériaux minéraux artificiels ou traites

 Laine de roche

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La laine de roche est obtenue par extrusion d’un mélange de basalte, de calcaire et de coke
fondus à 1600°C. La coulée est éclatée en une multitude de fibres très fines qui, au
refroidissement, sont encollées par une résine urée-formol et enrobées d’un mouillant
hydrophile. Ces produits sont spécialement fabriqués en vue de leur utilisation come substrat
de culture hors sol.

 Argile expansée

L’argile expansée se présente sous forme de granulats obtenus par traitement à haute
température de nodules d’argile humide : on obtient ainsi des billes dures et poreuses qui ont
gardé la couleur brune rouge du matériau d’origine. C’est un produit de grande durabilité,
chimiquement inerte et présentant une faible capacité de rétention en eau. Initialement utilisée
pour la culture de plantes vertes ou de fleurs en pots, l’argile expansée est utilisée en horticulture
professionnelles en mélange avec de la tourbe.

 Vermiculite

La vermiculite est une argile phylliteuse (structure en feuillets) qui contient de l’eau. Traitée à
la chaleur, la vaporisation brutale de l’eau comprise entre les feuillets provoque un gonflement
de 10 à 12 fois l’épaisseur initiale.

 Perlite

La perlite est un sable siliceux d’origine volcanique contenant à l’état naturel de l’eau
d’hydratation dans sa structure. Brutalement chauffées, elle gonfle d’environ 20 fois son
volume initial. On obtient alors des flocons blancs et légers contenant 75% de silice,
chimiquement inertes.

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CHAPITRE 3 : LA CONDUITE DE LA CULTURE DE

TOMATE SYSTÈME HORS-SOL
I- CONDUITE DE DE LA CULTURE
1-1- Choix du matériel végétal
Le choix du matériel végétal doit s’orienter en premier lieu vers les variétés adaptées au
climat chaud et humide de la localité, ainsi que sur les résistances et tolérances aux différentes
maladies et virus présentent sur le territoire. Il existe de nombreuses variétés de tomate mais
sur notre parcelle de production nous avons préféré l’AMIRAL F1 vu les conditions du
milieu.
1-2- Choix du substrat de pépinière
Dans la culture hors-sol, la qualité et la composition du substrat de culture joue un rôle
déterminant pour l’obtention de rendement élevé et constant. Au-cours de la préparation de
notre pépinière nous avons choisir la tourbe de coco comme substrat. La tourbe de coco
possède les qualités suivantes :
 Excellente capacité de rétention en eau ;
 Permet le développement rapide des plantes ;
 Biologiquement sain.
1-3- La phase de la pépinière de la tomate
1-3-1- Réalisation de la pépinière de tomate
Pour la réalisation de la pépinière de tomate nous avons besoin de la tourbe de coco et des
plaques alvéolées. Elle a été réalisé le 04/04/2023.
Le procédé se fait comme suite :
 Renverser la tourbe de coco sur une bâche
 Casser les mottes contenues dans la tourbe de coco
 Humidifier la tourbe avec de l’eau
 Remplir les plaques alvéolées avec la tourbe de coco humidifiée
 Déposer les graines de semence une à une sur les alvéoles remplies, ensuite les
enfoncée à une certaine profondeur
 Couvrir avec un tissu à grilles et arroser avec de l’eau propre

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 ‘’Conduite de la culture de Tomate en système hors sol’’

Image 4: Pépinière après germination

1-3-2- Entretien de la pépinière de tomate
1-3-2-1- Arrosage et fertilisation
Pour la fertilisation et l’arrosage au stade de la pépinière, nous avons utilisé des engrais
solubles mélangé dans de l’eau d’arrosage. Nous avons mesuré 8g de NPK de l’engrais B
dissout dans 10L d’eau et 12g du nitrate de calcium dans 10L d’eau pour effectuer la
fertilisation et même temps l’arrosage.
1-3-2-2- Traitement phytosanitaire
En culture hors-sol vaut mieux prévenir que guérir. Pour lutter contre les attaques fongiques
et les insectes ravageurs, nous avons appliqué un insecticide (KAPAAS) et un fongicide
(IVORY) à titre préventif.
2- Phase de plantation de la tomate
2-1- Choix et préparation du terrain
La mise en place de la culture de tomate nécessite plusieurs opérations :
2-2- Choix du terrain
Il faut opter un terrain avec un point d’eau à proximité, un accès facile et s’assurer que d’avoir
choisir un espace bien plat.
2-3- Préparation du terrain
 Construction d’abri :
Concernant notre abri, on a une hauteur centrale de 3,5m. Il est couvert d’un filet
moustiquaire qui permet d’atténuer les rayons solaire et réduire la pénétration des insectes
dans l’abri.
 Pose de tuteur :
La mise en place des tuteurs des cultures, nous avons opté pour les ficelles blanches.
 Système d’irrigation :

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 ‘’Conduite de la culture de Tomate en système hors sol’’

Concernant le système d’irrigation, nous avons opté pour un raccord avec un diamètre
de25mm au bout duquel on a installé la buse d’un arrosoir. Ce raccord est relié à fut de 1000L
2-4- Préparation et remplissage des sachets de culture
 Préparation du substrat :
Le substrat utilisé est composé de terre arable et de la bouse de vache préalablement mélangé
et reposé pendant 3mois.
 Remplissage et disposition des sachets de culture :
Concernant les sachets de culture on a opté pour des sachets de couleur noire avec un
diamètre de 35cm et une hauteur de 40cm.
Le remplissage de sachets de cultures a d’abord été fait tout en gardant au niveau supérieur
d’une petite marge pour empêcher l’eau d’arrosage d’éroder. Ensuite secouiez pour s’assurer
que le remplissage soit correct et homogène. Enfin nous avons disposé les sachets de culture
tout en gardant un espacement de 1m entre double ligne et 30cm entre plant qui nous donne
une densité de 3060 sachets.
 Désinfestation du substrat :
Après avoir disposé les sachets de culture, on a opté pour un traitement de nématicide qu’on a
laissé reposer pendant 3jours. Et après on a procédé à l’application d’un fongicide pour
neutraliser les champignons.

Image 5: Disposition des sachets de culture

2-5- Repiquage
Le repiquage s’est fait le 24/04/2023, c’est-à-dire 20jours après semis. Elle se fait de
préférence le soir tout en appliquant le processus :
- Arroser les plants de pépinière avant de les enlever dans les plaques alvéoles;

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 ‘’Conduite de la culture de Tomate en système hors sol’’

- Faire des poquets dans le substrat qui va recevoir la zone racinaire des plants ;
- Placer le plant de façon verticale et tasser autour pour le maintenir ;
- Arroser immédiatement après le repiquage.

Image 6:Deplacement et repiquage des plants

3- Entretien
La conduite culture de tomate nécessite un entretien minutieux. On a :
3-1- Binages ou sarclo-binages :
C’est la réalisation de 2 opérations d’entretien du sol de la culture en 1 passage :
 Les binages : indispensables pour casser la croûte superficielle du sol, aérer le sol,
limiter l’évaporation de l’eau présente et améliorer l’efficacité des irrigations et des
fertilisations.
 Les sarclages : pour déterrer ou couper les adventices, selon qu’elles sont jeunes ou
plus âgées. Ces opérations doivent être pratiquées, le plus tôt possible, après et très
régulièrement par la suite, d’autant plus fréquemment que le sol forme une croûte en
surface.
3-2- Arrosage
Concernant l’arrosage on utilise un raccord avec une buse d’arrosoir relié au fut, on arrose
une fois par jour du repiquage jusqu’avant le virage florale à cause du substrat qui a un fort
potentiel de rétention d’eau.
De l’apparition des fleurs jusqu’en fin récolte la fréquence d’arrosage est de 2 à 3 fois par
jour.

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 ‘’Conduite de la culture de Tomate en système hors sol’’

Image 7: Système d'arrosage et arrosage après repiquage

3-3- Tuteurage
Le tuteurage est le fait de fixer la plante à un tuteur (ficelle ou piqué) pour lui permettre de
s’allonger correctement et résister aux vents afin d’éviter la cassure des branches et de
déracinement. Il permet aussi à la tige de mieux supporter les fruits. Dans notre cas le
tuteurage a débuté le 21/05/2023, c’est-à-dire 15 Jours après le repiquage.

Image 8: Plante tuteurée

3-4- Effeuillage
C’est une opération qui consiste à réduire les anciennes feuilles sur la plante. Il favorise
l’éclairage, l’aération sur les plantes et la bonne répartition nutritionnelle sur les différents
organes de la plante. Ici l’effeuillage a été fait le 02/06/2023, c’est-à-dire 38 jours après
repiquage.

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3-5- Égourmendage
Dans notre cas, cette opération a débuté le 10/06/2023, c’est-à-dire 48jpous après repiquage.
Cette opération consiste à réduire les ramifications (gourmand) qui apparaissent sous l’aisselle
des feuilles, elle favorise la non dispersion de la sève pour puisse se concentrer vers les fruits.
4- Fertilisation
La culture de tomate est très exigeante en élément fertilisant tel que l’azote (N), le
phosphore (P), le potassium (K), le calcium (Ca), le fer (Fe) etc.
Dans notre cas le tableau suivant résume les différents apports des éléments fertilisants en
fonctions des périodes :

Tableau 3:Période et différents types d’engrais

Période (stade) Engrais Nature Dose Mode
d’application
Pépinière NPK (10.12.32) Granulé 8g 8g+12g dissout
dans 10L d’eau
NCaO (15,5-0- Granulé 12g pour assurer
0+26, 3) l’arrosage
Après repiquage NPK (15-9-20) Granulé 2gr/pl Apporté
directement aux
pieds à 5 cm du
système racinaire
Callifert (4-3-12) Foliaire 80ml/16L 80ml Dilué dans
16L d’eau et
appliquer par voire
foliaire
Super gros Foliaire 20ml/16L 20ml Dilué dans
16L d’eau et
appliquer par voire
foliaire
Grenier (150-40- foliaire 35ml/16L 35ml Dilué dans
40) 16L d’eau et
appliquer par voire
foliaire
À l’apparition des D.I. Grow Foliaire 10ml/16L 10ml Dilué dans
fleurs 16L d’eau et
appliquer par voire
foliaire
Fructification Sulfate de Granulé 20g/16L 20g dissout dans
potassium K2OS 16L d’eau et
(0-0-50-17S) appliquer par voire
foliaire
NCaO (15,5-0- Granulé 20g/16L 20g dissout dans
0+26, 3) 16L d’eau et
appliquer par voire
foliaire

5- Traitement phytosanitaire
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 ‘’Conduite de la culture de Tomate en système hors sol’’

Concernant le contrôle des maladies et ravageurs de la tomate, une diversité de produits

phytosanitaire de nature différentes ont été utilisé à savoir : Fongicides, Acaricides,
Insecticide et Nématicides. Ces traitements ont été apportés de préférence dans la soirée.
Le tableau suivant nous résume l’ordre d’application :
Tableau 4: Traitements phytosanitaire

Période Nom/Nature Maladies/ Dose Mode

Ravageurs d’application
Pépinière Kapaas : Mouches 25ml/16L 25ml Dilué dans
Insecticide et Blanches 16L d’eau et
Acaricide appliquer par
voire foliaire
Après repiquage Banco plus : Fonte de 80g/16L 80g dissout dans
Jusqu’à fongicide semis 16L d’eau et
l’apparition des appliquer par
fleurs voire foliaire
Viper : Mineuse de la 40ml/16L 40ml Dilué dans
Insecticide tomate 16L d’eau et
appliquer par
voire foliaire
Sypersuper : Mineuse de la 40ml/16L 40ml Dilué dans
Insecticide tomate ; 16L d’eau et
Noctuelle de appliquer par
la tomate voire foliaire
Fructification Calcuivre : Alternariose ; 75g/16L 75g dissout dans
Fongicide Mildiou 16L d’eau et
appliquer par
voire foliaire
Kapaas: Mineuse de la 25ml/16L 25ml Dilué dans
Insecticide tomate ; 16L d’eau et
La noctuelle appliquer par
de la tomate voire foliaire

6- Récolte et conditionnement :
6-1- Récolte
Les premières récoltes interviennent entre 80 et 90 jours après repiquage et peuvent s’étaler sur
1 à 2 mois suivant les variétés. La récolte se fait à des stades donnés, matérialisés par des
couleurs de fruits :
 Les fruits destinés à la vente sont récoltés couleur jaune virant au rose ;
 Les fruits destinés à la vente ou consommation directe sont récoltés couleur orange
virant au rouge ;
 Les fruits destinés à la transformation sont récoltés couleur rouge vif.

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Concernant notre culture, la récolte à débuter le 03/07/2023. Elle est effectuée de préférence
dans la matinée. On a utilisé des seaux pour faciliter le transport des fruits du lieu de récolte au
lieu de conditionnement.

Image 9: Récolte et conditionnement

6-2- Conditionnement
Pour le conditionnement, on a d’abord stocké les fruits dans une salle où ils seront calibrés.
Ensuite, ils seront transvasés dans des cartons d’une capacité de 50kg enfin de faciliter la
commercialisation.

II- CRITIQUES ET SUGGESTION

1- Critiques
Ce stage a été une opportunité pour nous de faire face aux réalités du travail pratique de
Technicien Supérieur Agricole. Nous avons pu comprendre son importance dans la conduite
des travaux agricoles.
Cependant, nous avons pu relever quelques difficultés sur le site:

- Manque d’un système d’irrigation ce qui rendait l’arrosage pénible ;

- Attaques important des insectes ;
- Enherbement important ;
- Zone à forte température (Température élevée).
2- Suggestions
Au regard de toutes ces observations énumérées, il est bon d’apporter des solution pour le bon
déroulement des installation futures enfin d’accroitre les bonnes pratiques agricoles pour le
développement de l'agriculture. Ainsi pour les prochains cycles, nous souhaiterons que
l’entreprise prenne de nouvelles dispositions à savoir:

- L’installation de bâches pour le paillage,

- La construction de serre ou d’abri avec des bâches horticoles;
- Clôturer la serre ou abris avec des moustiquaires,
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- L’installation un système d'irrigation goutte à goutte.

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CONCLUSION
Après notre étude nous constatons que l'agriculture est un porteur de revenu avec quelques
avantages comme l'embauche, l'insertion des jeunes dans la société et l'approvisionnement du
marché de la consommation à travers ses diverses cultures. En somme, la conduite de la culture
de tomate en système hors-sol nécessite une bonne connaissance, un suivi technique, une
présence régulière sur le site, avoir des matériels adéquats, une source d'eau permanente et un
bon entretien. Sans oublier les engrais pour le bon développement de la plante afin d'avoir un
bon rendement enfin du cycle de la culture.

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 ‘’Conduite de la culture de Tomate en système hors sol’’

RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIE
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ANNEXE
 Matériaux organiques naturels

Les tourbes Les écorces La fibre de coco

 Matériaux minéraux naturels

Sables Pouzzolane Tufs Volcaniques

 Matériaux minéraux artificiels

Laine de roche Argile expansée Vermiculite Perlite

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