Mohsine OUAHMANE
• E-mail : mohsineouahmane@[Link] • N° de téléphone : +212619 04 42 44
• Adresse : Complexe Mesnana Golf, Tr 7 Imm 71, N°184, Tanger, Maroc
PROFIL
Chef Cuisinier expérimenté avec plus de 14 ans d'expérience dans le domaine de la cuisine, offrant une
expertise avancée en création de plats exceptionnels, en gestion de cuisine et en leadership d'équipes de cuisine.
Fortement axé sur la qualité, la créativité et la satisfaction du client. Je suis également un communicateur efficace et
un collaborateur d'équipe engagée, prêt à travailler en étroite collaboration avec mes collègues pour offrir des
services. Ma volonté d'apprendre continuellement me motive à rester à jour avec les dernières avancées dans la
cuisine.
EXPERIENCE PROFESSIONNELLE
Poste occupé : Sous-Chef 2017-2022
Société Boubana F&B,Restaurant Paul International,Tanger.,Maroc.
• Créer et mettre à jour régulièrement les menus en fonction des saisons, des tendances
culinaires et des préférences des clients.
• Former, superviser et évaluer le personnel de cuisine, y compris les chefs de partie, les commis
de cuisine et les plongeurs.
• Élaborer et gérer un budget pour les coûts alimentaires, les salaires et les dépenses générales
de la cuisine.
• Participer activement à la préparation des plats, en veillant à ce qu'ils respectent les normes de
qualité, de présentation et de goût établies.
• Gérer les opérations de cuisine au jour le jour, coordonner les tâches, gérer le temps et
résoudre les problèmes.
• Planifier les horaires de travail du personnel de cuisine pour assurer une production alimentaire
efficace et répondre à la demande.
• Collaborer avec le service en salle pour répondre aux besoins des clients, recevoir des
commentaires et résoudre les problèmes liés aux repas.
Poste occupé : Chef de Partie 2015-2016
Société de collectivité, Restaurant Proxirest,El Jadida.,Maroc.
• Responsable de la préparation des plats chauds et froids (poulet, viande ,Salade fruit…etc)
• Travaillé en étroite collaboration avec le chef de cuisine pour développer de nouvelles recettes
et des plats saisonniers.
• Supervisé une équipe de cuisiniers et commis de cuisine, en les formant sur les protocoles de
sécurité alimentaire.
• Géré les stocks, y compris les commandes de produits alimentaires, la rotation des produits et
la minimisation des pertes.
Poste occupé : Chef Cuisinier 2013-2015
Restaurant « Gourmet Burger » à Casablanca.,Maroc
• Conception et exécution de menus saisonniers en collaboration avec la direction.
• Gestion complète de la cuisine, y compris la supervision du personnel de cuisine, la planification
des horaires et la coordination des opérations.
• Assuré le respect des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène, contribuant à un
environnement de cuisine.
• Responsable de la gestion des coûts alimentaires, des commandes de produits alimentaires, de
l'inventaire et de la minimisation des pertes.
Poste occupé : Cuisinier 2011-2013
Société de collectivité, Restaurant Proxirest ,Tanger,Maroc
• Couper, émincer, hacher, peser et mesurer les ingrédients nécessaires à la préparation des
plats.
• Cuisiner et préparer les plats conformément aux recettes, en suivant les techniques de cuisson
appropriées.
• S'assurer que les plats sont préparés selon les normes de qualité établies, notamment en ce qui
concerne la saveur, la présentation et la texture.
Poste occupé : Cuisinier 2011
Restaurant La Bodéga,Casablanca., Maroc
• Responsable de la préparation de plats chauds selon les recettes et les standards du restaurant.
• Collaboré avec l'équipe de cuisine pour maintenir la qualité et la cohérence des plats servis.
• Suivi des procédures de sécurité alimentaire et de l'hygiène en cuisine.
• Participé à la gestion des stocks et à la minimisation des pertes alimentaires.
Poste occupé : cuisinier 2009-2010
Restaurant Kanoon 01,Casablanca., Maroc
• Préparation minutieuse des ingrédients nécessaires à la réalisation des plats, en respectant les
techniques de coupe, d'éminçage, de hachage, de pesée et de mesure appropriées.
• Garantir la propreté de la cuisine en effectuant le nettoyage des ustensiles, des aires de
préparation.
COMPETENCES
• Langue : Français, Anglais, Arabe.
• Compétences culinaires avancées
• Préparation de plats chauds et froids
• Connaissance approfondie des normes de sécurité alimentaire
• Créativité culinaire
• Gestion du personnel
• Planification de menus
• Contrôle des coûts
• Gestion du temps
• Hygiène alimentaire
• Leadership
• Gestion des stocks
• Communication efficace
• Chauffeur parmi : B-C-EB-EC
PARCOURS UNIVERSITAIRE
Attestation de suivi de la formation de qualification initiale minimale obligatoire 2017
Centre de formation des conducteurs professionnels,EDUSCOL,Casablanca,Mroc
Attestation en hygiène et salubrité alimentaire 2015
Restaurant « Gourmet Burger », Casablanca, Maroc
Diplôme de technicien en cuisine 2009-2010
OFPPT : ISTA Polo, Casablanca, Maroc
Niveau baccalauréat lettre moderne 2005-2006
Lycée Jamal Eddine Elmahyaoui, Casablanca, Maroc
