COLLECTION 2024

Dans une cuisine, il y a le chef. Mais seul il ne peut

rien. Autour de lui, il a une brigade : une équipe sou-
dée, faite de fortes personnalités, qui s’enrichissent
les unes et les autres pour créer ensemble une cuisine
d’exception. Nous connaissons parfaitement cet uni-
vers, c’est pour cela que nous avons créé la Brigade
de Buyer, une équipe internationale concevant et fa-
briquant des produits de marque prémium autour de
l’équipement de la cuisine et du fournil, pour le pro-
fessionnel comme le grand public. Nous fédérons des
marques complémentaires qui vous accompagnent
dans la réussite de votre meilleure recette. De Buyer,
Lion Sabatier, 32 Dumas, Scaritech, Pebbly, autant
d’atouts pour vous dans la promotion d’une cuisine
innovante, engagée et toujours plus savoureuse.
Nous vous souhaitons une année prospère et glorieuse
avec La Brigade de Buyer.

Merci

Guilhem Pinault
Président
La Brigade de Buyer
 Manufacture française d’ustensiles
de cuisine et de pâtisserie

194 ANS D’HISTOIRE

1830 2024

Le Val d’Ajol
Vosges (88)

25 000 m²

2 000 produits
49 brevets
200 collaborateurs

France » 190 États-Unis » 6 Allemagne » 4

NOS ENGAGEMENTS RSE

NOS SAVOIR-FAIRE

INNOVATION

CONCEPTION / FABRICATION
FRANÇAISE D’USTENSILES DE
CUISINE ET DE PÂTISSERIE
1 Réduire l’impact de nos activités et de
nos produits sur l’environnement

SAVOIR-FAIRE ARTISANAL
& INDUSTRIEL
2Développer une culture du bien être / respect des
collaborateurs et de satisfaction des clients

3
MAÎTRISE DES MATÉRIAUX
Assurer avec responsabilité nos métiers
Présence internationale
94 PAYS

NOS VALEURS
AUTHENTICITÉ SOLIDARITÉ AMBITION
PASSION ENGAGEMENT

Labellisée
« Entreprise du Patrimoine Vivant »
De Buyer, au côté des Chefs
PARTENARIATS
CHAMPIONNAT DE
FRANCE DU DESSERT
Depuis 50 ans, Cultures Sucre, association

TEAM FRANCE BOCUSE D’OR interprofessionnelle du secteur betterave-sucre

en France dont la vocation est de proposer de

& BOCUSE D’OR WINNERS l’information et de la documentation sur le sucre dans

le cadre d’une consommation raisonnée, organise le
CHAMPIONNAT DE FRANCE DU DESSERT, qui
Nous sommes partenaires de la Team France du BOCUSE D’OR
depuis 2019 et continuons à soutenir l’équipe en 2024, avec à sa récompense chaque année des élèves et professionnels
tête Paul Marcon, le nouveau candidat qui représentera la France de la pâtisserie.
au Bocuse d’Or lors de la Finale en janvier 2025. Cette compétition dont les épreuves se déroulent au
Nous avons été partenaires du Bocuse d’Or en 2021 et 2023 et dès sein d’établissements de formation professionnelle
janvier 2024, nous sommes partenaire de l’association Bocuse d’Or est un emblème des relations forgées de longue date
Winners, qui regroupe tous les chefs ayant remporté des médailles avec le monde de l’enseignement. Elle est aujourd’hui
d’or, d’argent ou de bronze au concours du Bocuse d’Or. considérée comme une compétition de référence
dans l’univers des métiers de bouche, tous secteurs
confondus.
De Buyer est à leurs côtés en tant que partenaire
fournisseur.

De Buyer , partenaire des associations découvrez tous

de Chefs Cuisiniers nos partenaires
sur le site

zoom sur
GAULT & MILLAU
Gault & Millau Tour met à l’honneur 11 régions
de France en récompensant les chefs les plus
talentueux et en valorisant leurs établissements,
leur cuisine, le service et le savoir-faire.
La dotation Gault & Millau Jeunes Talents est
une bourse en matériel et matières premières
accordée aux chefs afin qu’ils puissent ouvrir leur
propre restaurant.

De Buyer fabrique également la célèbre plaque

jaune qui confirme l’appartenance des restaurants
à la sélection Gault & Millau.

Page 2
 NOUVEAUTÉS

INOX MULTICOUCHE ALCHIMY

Sautoir ø 24 - 28 cm page 54
Wok ø 28 cm page 55

AMOVIBLE LOQY
WOK ACIER MINERAL B
ACIER MINERAL B LOQY Mineral B BOIS ø 24 - 28 cm page 11
Sauteuse ø 24 cm page 69 Mineral B ø 24 - 28 cm page 14

INOX MULTICOUCHE ALCHIMY LOQY

Casserole ø 14 cm page 66
Sauteuse ø 24 cm page 67

Nouvelle forme
bombée des woks :
plus grande capacité &
plus de stabilité

CERCLE INOX PERFORÉ ht 45 MM ACIER BLEUI 2 mm BLUE CARBON

spécial flans et tartes gourmandes queue soudée
ø 7,5 - 24 - 28 cm page 184 passe au four
Poêles, sauteuses & wok page 22

Page 3
 Acier
U N A C I E R A L’ E P R E U V E
DU TEMPS
La poêle en acier est la poêle de nos grands-mères, indémodable et irrempla-
çable pour les cuissons à haute température en toute simplicité, naturellement,
sans revêtement. Nous la nourrissons et la protégeons à la cire d’abeille.
A vous ensuite de la culotter pour qu’elle révèle toutes ses qualités.

-9 -
Acier et cire d’abeille
MINERAL B

-17 -
Acier CARBONE PLUS

- 21 -
Acier bleui BLUE CARBON

- 24 -
Acier bleui LA LYONNAISE
L'ACIER BOX

BOX PIZZA

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg

4970.00 47,5 30 10 2

Composition : Avec conseils et astuces

- 2 grilles de cuisson ajourées ø 28 cm de Philippe Laruelle, Maître Cuisinier de France
pour pizza à pâte épaisse
- 2 tourtières rondes en acier bleui ø 28 cm
pour pizza à pâte fine
- Roulette à pizza - Lame inox ø 10 cm
- Corne souple pour pâte

BOX #CREPESPARTY

Code Désignation Lcm lcm Hcm

5615.01 47,5 30 10

Composition :
- Poêle à crêpes MINERAL B ø 26 cm en acier, finition à la cire
d'abeille et queue en acier feuillard
- Spatule à crêpes en bois de hêtre
- Pinceau en silicone

Page 6
L'ACIER BOX

BOX #STEAKLOVER

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg

5610.03 47,5 30 10 2,85

Composition :
- Poêle ronde MINERAL B ø 26 cm en acier, finition à la cire
d'abeille et queue en acier feuillard
- Moulin à poivre en bois de hêtre, mécanisme acier
- Pince en acier inoxydable L. 24cm

BOX #BRUNCHTIME Pancakes & Blinis

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg

5612.01 47,5 30 10 1,93

Composition :
- Poêle «Triblinis» MINERAL B en acier, finition à la cire
d’abeille et queue en acier feuillard. Pour 3 blinis ø10 cm
- Louche en inox et bois de hêtre BBois
- Spatule à crêpes en bois de hêtre

Page 7
 LES BLANCHES LES BLEUES
BLUE BLU
Collection CARBON CARB
Matériau de Tôle d’acier blanche Tôle d’acier bleuie
l’embouti BLUE CARBON BLUE CA
Épaisseur 2,5 à 3 mm 2 mm 1 à 1,5 mm

Modes de cuisson Saisir / Griller / Dorer

Conçu pour cuire

Finition Protection naturelle à la cire d’abeille Légèrement huilée

Sources de
chaleur Modérée

A C I E R
Type de monture Queue feuillard ou
Queue fonte d’inox Queue feuillard queue amovible Queue feuillard
courbée à la française et bois

Fixation de la monture Rivetée +

stop chaleur Rivetée Soudée par points
ou de l’embase

G A M M E
Flash Four : Flash Four :
Passage au four
10 min à 200°C 10 min à 200°C

Passage au
lave-vaisselle

Profil Coupe lyonnaise évasée et bombée : elle favorise la rotation des aliments

Diamètre (cm) 20 à 32 12 à 40 12 à 50 12 à 32 14 à 45

Garantie À vie (contre tout vice de fabrication et pour une utilisation normale et appropriée)

PCB (unité de conditionnement) 1 1 1 3-5 1 10

L'ACIER MINERAL B PRO
POÊLE EN ACIER av ec queue en fonte d'inox
finition PROTECTRICE à la cire d'abeille
PROTECTION NATURELLE ANTI-OXYDATION
FAVORISE LE CULOTTAGE
AMELIORE L'ANTI-ADHERENCE
POELE ROBUSTE - PRO - RECYCLABLE
Queue en fonte d'inox rivetée: passage au four possible
Epaisseur de 2,5 à 3 mm - Indéformable
Tous feux dont INDUCTION
Made in France
Idéale pour SAISIR DORER GRILLER

Poêle ronde MINERAL B PRO - queue en fonte d'inox

Code Désignation Øcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
5680.20 20 3,3 2,5 14 1,09
5680.24 24 3,5 2,5 17,5 1,44
5680.28 28 4 3 21 2,17
5680.32 Avec anse face à la queue 32 4,5 3 23 2,9

POÊLE MINERAL B EN ACIER Accessoires cuisson :

avec finition protectrice à la cire d'abeille Réf. 3640 Couvercle universel en inox Spécial poêle - page 13
Queue rivetée ergonomique en fonte d'inox.
Epaisseur de 2,5 à 3 mm - Indéformable Existe en version amovible - page 69
Tous feux dont INDUCTION et four traditionnel

Sauteuse paysanne MINERAL B PRO - queue en fonte d'inox

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
5684.24 24 7,7 2,5 2,5 2
5684.28 28 8,7 4 2,5 2,49

Accessoires cuisson :
Couvercles à retrouver page 13
Existe en version amovible - page 69

Poêle à omelette MINERAL B PRO - queue fonte d'inox

Code Désignation Øcm Epmm Kg
5681.24 24 2,5 1,5
5681.28 28 3 2,25

Poêle spéciale avec une forme arrondie de la jupe pour retourner

les omelettes et les faire glisser dans l'assiette facilement. Elle
permet de réaliser de savoureuses omelettes, dorées à l'extérieur et
fondantes à l'intérieur.

Page 9
L'ACIER MINERAL B BOIS
POÊLE EN ACIER B BOIS - finition PROTECTRICE à la cire d'abeille
PROTECTION NATURELLE ANTI-OXYDATION
FAVORISE LE CULOTTAGE
AMELIORE L'ANTI-ADHERENCE
POELE ROBUSTE - PRO - RECYCLABLE
Queue feuillard en acier et bois de hêtre traité à la cire d'abeille.
Bois de hêtre naturel issu de forêts gérées durablement.
Passage flash four possible: 10 min. à 200°C
Epaisseur de 2,5 à 3 mm - Indéformable - Tous feux dont INDUCTION
Made in France - ORIGINE FRANCE GARANTIE
Les produits ‘B Bois’ sont exclusivement vendus par les détaillants ‘Boutique’ physiques.

Poêle ronde MINERAL B BOIS

Code Désignation Øcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
5710.20 20 3,2 2,5 14 1,05
5710.24 24 3,5 2,5 17,5 1,41
5710.26 26 4 3 18,5 1,93
5710.28 28 4 3 21 2,18
5710.32 Avec anse face à la queue 32 4,5 3 23 2,66

Convient pour tous les feux y compris l'induction.

Passage flash four possible (200°C [Link] 10 minutes)
Accessoires cuisson :
Réf. 3640 Couvercle universel en inox Spécial poêle
Page 13

Sauteuse paysanne MINERAL B BOIS

Code Désignation Øcm Lcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
5714.24 24 45,6 7,7 2,5 2,5 16,5 1,88

Page 10
L'ACIER MINERAL B BOIS
Poêle à crêpes MINERAL B BOIS

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm ø fond cm Kg

5715.24 24 45,5 1,2 2,5 21 1,2
5715.26 26 47,8 1,3 2,5 22,5 1,4

Poêle 3-blinis MINERAL B BOIS

Code Désignation Øcm Epmm Kg
5712.03 3 blinis ø 10 cm 27 2 1,2

Parfaite pour les blinis, les pancakes, les beignets ou encore des
oeufs au plat. Idéale pour la préparation d'un brunch.

Wok bombé à queue MINERAL B BOIS

Code Désignation Øcm Lcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
5717.28 28 51,2 8 2,4 1,5 13,7 1,44
5717.32 Avec anse face à la queue 32 63,6 9,15 3,7 1,5 15 1,81
3329.10 grille pour wok ø 32 cm 34,5 0,14

Ce wok bombé avec son large fond est particulièrement stable sur
tous les feux et offre un grand volume.
Il est idéal pour une cuisine naturelle et diététique qui nécessite
peu de matière grasse et respecte les saveurs originelles des
aliments. L’épaisseur de 1,5 mm permet de faire écran avec les
sources de chaleur toujours plus puissantes et garantit ainsi une
cuisine digeste.

Couvercle en verre, pontet en bois

Code Désignation Øcm Hcm Kg
4111.20 20 7,5 0,4
4111.24 24 7,5 0,53
4111.28 28 7,5 0,7
4111.32 32 7,5 1
S'adapte sur les woks et poêles paysannes MINERAL B.
Ne convient pas pour les poêle rondes.
Ne pas mettre au four, ni au lave-vaisselle.

Page 11
L'ACIER ACIER MINERAL B
POÊLE EN ACIER
finition PROTECTRICE à la cire d'abeille
PROTECTION NATURELLE ANTI-OXYDATION
FAVORISE LE CULOTTAGE
AMELIORE L'ANTI-ADHERENCE
POELE ROBUSTE - PRO - RECYCLABLE
Queue feuillard rivetée en acier: passage flash four possible
10 min. à 200°C
Epaisseur de 2,5 à 3 mm - Indéformable
Tous feux dont INDUCTION
Made in France - ORIGINE FRANCE GARANTIE
Idéale pour SAISIR DORER GRILLER

Poêle ronde MINERAL B

Code Désignation Øcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
5610.20 20 3,3 2,5 14 1
5610.24 24 3,5 2,5 17,5 1,39
5610.26 26 4 3 18,5 1,9
5610.28 28 4 3 21 2,15
5610.32 Avec anse face à la queue 32 4,5 3 23 2,63
5610.36 Avec anse face à la queue 36 5 3 26 3,53

Convient pour tous les feux y compris l'induction. Passage flash

four possible (200°C [Link] 10 minutes)

Poêle ronde Grill MINERAL B

Code Désignation Øcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
5613.26 26 4 2,5 18,5 1,37
5613.32 32 4,5 2,5 23 2,31

Page 12
L'ACIER ACIER MINERAL B
Poêle à steak striée à bord évasé MINERAL B
Code Désignation Øcm Epmm ø fond cm Kg
5616.24 24 2,5 18 1,27
5616.28 28 2,5 21,3 1,63

Couvercle universel en inox, spécial poêle

Code Désignation Øcm Epmm Kg
3460.02 Compatible pour poêles ø 20 - 24 cm 25 0,8 0,35
3460.03 Compatible pour poêles ø 26 - 28 cm 29 0,8 0,45
3460.04 Compatible pour poêles ø 30-32 cm 34 0,8 0,61

Profil renforcé pour apporter de la stabilité. Made in France

Robuste, sans être trop lourd.
Pontet inox de Buyer: facile à prendre en main
et à reposer à l'envers.
Surface non plate: limite la dépose d’eau sur le plan de travail.
Dessus poli brillant.

Sauteuse paysanne MINERAL B

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg

5614.24 24 7,8 2,5 2,5 16,5 1,85
5614.28 28 8,7 4 2,5 19,5 2,47
5614.32 Avec anse face à la queue 32 9,6 5,5 2,5 22,5 3

Existe en version à 2 anses Ref 5654.

Sauteuse paysanne à 2 anses MINERAL B

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
5654.24 24 7,8 2,5 2,5 16,5 1
5654.28 28 8,7 4 2,5 19,5 1,8
5654.32 32 9,6 5,5 2,5 22,5 2,26

Pratique pour le passage au four.

Page 13
L'ACIER ACIER MINERAL B

Wok bombé à queue MINERAL B

Code Désignation Øcm Lcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
5617.28 28 51,5 8 2,4 1,5 13,7 1,41
5617.32 Avec anse face à la queue 32 61,8 9,15 3,7 1,5 15 1,78
3329.10 grille pour wok ø 32 cm 34,5 0,14

Ce wok bombé avec son large fond est particulièrement stable sur L’épaisseur de 1,5 mm permet de faire écran avec les sources de
tous les feux et offre un grand volume. chaleur toujours plus puissantes et garantit ainsi une cuisine
digeste.
Il est idéal pour une cuisine naturelle et diététique qui nécessite
peu de matière grasse et respecte les saveurs originelles des
aliments.

Wok conique à queue MINERAL B

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
5618.24 wok - base ø 8 cm 24 43,7 8 2 9 1,4
5618.28 wok - base ø 8 cm 28 50,4 9 2 9 1,76
5618.32 wok - base ø 8 cm - Anse face queue 32 60,5 9,7 2 2
3329.10 grille pour wok ø 32 cm 34,5 0,14
5618.40 wok - base ø 11 cm - Anse face à queue 40 69 10,4 2 2,75

Le wok est depuis toujours l’ustensile universel de la cuisine

asiatique et s’avère idéal pour une cuisine naturelle et diététique
qui nécessite peu de matière grasse et respecte les saveurs
originelles des aliments.
L’épaisseur de 2 mm permet de faire écran avec les sources de
chaleur toujours plus puissantes, et garantit ainsi une cuisine
digeste.

Ce modèle conique sera remplacé en 2025 par le wok bombé

5617.

Couvercle en verre pour wok / sauteuse avec pontet inox

Code Désignation Øcm Kg
3429.14 14 0,24
3429.16 16 0,29
3429.18 18 0,35
3429.20 20 0,41
3429.24 24 0,58
3429.28 28 0,74
3429.32 32 1,1
3429.40 disponible jusqu'à épuisement du stock 40 1,37
S'adapte sur les woks et poêles paysannes MINERAL B. Ne convient
pas pour les poêle rondes.

Page 14
L'ACIER ACIER MINERAL B
Poêle à omelette MINERAL B
Code Désignation Øcm Epmm Kg
5611.20 20 2,5 1,03
5611.24 24 2,5 1,35
5611.28 28 3 2,15

Poêle spéciale omelette avec une

large surface et une forme arrondie
de la jupe pour retourner les
omelettes et les faire glisser dans
l'assiette facilement. L'acier permet
de réaliser de savoureuses
omelettes, dorées à l'extérieur et
fondantes à l'intérieur.

Poêle à crêpes MINERAL B

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
5615.24 24 45,5 1,2 2,5 21 1,13
5615.26 26 47,8 1,3 2,5 22,5 1,33
5615.30 30 54,1 1,5 2,5 25,5 1,78

Poêle à blinis MINERAL B

Code Désignation Øcm Lcm Epmm ø fond cm Kg UC

5612.12 12 24,1 2,5 9,5 0,43 5
5612.14 14 26 2,5 11,5 0,51 5

Poêle à Poffertjes & mini-blinis MINERAL B - 16 Poffertjes ø 4 cm

Code Désignation Øcm Lcm Kg
5612.16 27 47,8 1,1

Les Poffertjes sont des mini-crêpes, spécialités hollandaises. Cette

poêle est également parfaite pour la cuisson de mini blinis. 16
Poffertjes ø 4 cm.
Epaisseur 2 mm

Page 15
L'ACIER ACIER MINERAL B
Poêle 3-blinis MINERAL B
Code Désignation Øcm Epmm Kg
5612.03 3 blinis ø10 cm 27 2 1,11

Parfaite pour les blinis, les

pancakes , les beignets ou encore
des oeufs au plat. Idéale pour la
préparation d'un brunch.

"Grill" MINERAL B rectangulaire, 2 anses inox Plancha MINERAL B, 2 anses en aluminium

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg
5640.02 38 26 2,5 2,49 5640.01 38 26 2,5 2,5 2,21

Idéal comme grill d'appoint, ce plat sert à sont là d'une part pour marquer la viande Ce plat sert à griller les pièces de viande avec l’unilatérale côté peau (ex: saumon), les
griller les pièces de viande avec peu de comme au restaurant, mais aussi et surtout peu de matière grasse. Les robustes poignées légumes , les crevettes et gambas, etc.
matière grasse; la tôle d'acier permet de pour réduire la surface d'accroche. droites en aluminium sont rivetées. Parfait Utilisation sur tous les feux, au four et sur
monter haut en température et de pouvoir Utilisation sur tous les feux et sur braise. pour les viandes, mais aussi les noix de St braise pour les barbecues.
ainsi saisir les viandes. Les striures du fond Jacques, les brochettes, les poissons cuits à

Poêle à paella MINERAL B à 2 anses inox rivetées

Code Désignation Øcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
5652.32 4 p. 32 4,2 3 23 2,5

Pratique pour le passage au four.

Plat à rotir oval MINERAL B, anses inox

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
5651.36 Dim. hors tout 45,5 cm 36 24 4,8 2,5 21 2,26

Ce plat à rôtir MINERAL B ELEMENT convient pour la cuisson au

four et peut également être utilisé sur toutes les sources de
chaleur. Il s'avère parfait pour cuire les poissons entiers. Ses
dimensions sont adaptées pour rentrer aussi bien dans un four
professionnel que ménager.

Page 16
L'ACIER CARBONE PLUS
TOLE D'ACIER
Modèle professionnel - Epaisseur de 2,5 à 3 mm
Queue en acier feuillard rivetée.
passage flash four possible
de la queue en acier : 10 min. à 200°C (sauf 5130 adaptée au four)
Made in France
Parfaite diffusion de la chaleur. Tous feux + INDUCTION
IDEALE POUR SAISIR, DORER, GRILLER

Poêle à frire ronde "coupe lyonnaise" - Tôle blanche - Queue feuillard

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm ø fond cm Kg UC
5110.18 18 35,1 3 2,5 12 0,89 3
5110.20 20 36,8 3,2 2,5 14 1,03 3
5110.22 22 42 4 2,5 15,5 1,24 3
5110.24 24 44 3,5 2,5 17,5 1,31 3
5110.26 26 48,5 4 3 18,5 1,93 3
5110.28 28 50,5 4 3 20 2,1 3
5110.30 30 54 4,2 3 21,5 2,35 3
5110.32 Avec anse face à la queue 32 60 4,5 3 23 2,71 3
5110.36 Avec anse face à la queue 34 69,5 4,5 3 26 3,5 3
5110.40 Avec anse face à la queue 38 73 5,3 3 30 4,11 3
5110.50 Avec anse face à la queue 48 91 5,7 3 41 6,13 1

La coupe lyonnaise a une jupe haute, évasée et bombée. Cette

forme bien particulière, sans aucun angle vif, permet de faire
facilement glisser les aliments de la poêle dans une assiette ou un
plat. La queue feuillard est solidement rivetée.
Cuisson au four : Passage flash four possible 10 minutes à 200°C.
Existe en version 2 anses inox ref.5113.

Poêle à frire ronde - Tôle blanche - Queue froide inox rivetée

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm ø fond cm Kg UC
5130.20 20 36,6 3,2 2,5 14 1 3
5130.24 24 43,7 3,5 2,5 17,5 1,39 3
5130.28 28 51 4 3 20 2,12 3
5130.32 Avec anse face à la queue 32 59,6 4,5 3 23 2,71 3
Poêle ronde lyonnaise avec queue inox ergonomique, Cette forme bien particulière, sans aucun angle vif, permet de faire
fonctionnelle, garantie basse température et solidement rivetée. facilement glisser les aliments de la poêle dans une assiette ou un
Tous feux dont INDUCTION. Passe au four traditionnel. La coupe plat.
lyonnaise a une jupe haute, évasée et bombée.

Page 17
L'ACIER CARBONE PLUS
Poêle à poissons - Tôle blanche - Queue feuillard
Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm ø fond cm Kg UC
5111.36 Ovale- L. totale : 60 cm 36 26 4 2,5 21 2,3 3
5111.40 Ovale- L. totale : 69,5 cm 40 28 5 3 23 3,32 3

Les poêles ovales ou rectangulaires ont la forme idéale pour

cuisiner les poissons entiers. A noter, le modèle standard a une
queue rivetée sur le grand axe. Possibilité de demander la queue
rivetée sur l’axe court pour un modèle de poêle à poissons "
spéciale salamandre ".

Poêle à poissons ovale en tôle blanche

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm ø fond cm Kg UC
5131.36 L. totale 50,3 cm 36 26 4,6 2,5 21 2,39 3

Queue sur petit axe façon "salamandre". Tous feux dont

INDUCTION

Poêle à crêpes en tôle blanche - Queue feuillard

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm ø fond cm Kg UC
5120.18 18 36,2 1,1 2,5 15 0,71 5
5120.20 20 38,4 1,1 2,5 17 0,83 5
5120.22 22 42,2 1,3 2,5 19 1,02 5
5120.24 24 44,2 1,3 2,5 21 1,14 5
5120.26 26 50,2 1,3 2,5 22,5 1,37 5
GRANDE CRÊPIÈRE SPECIALE GALETTE
5120.30 30 54,2 1,7 2,5 25,5 1,79 5

La tôle est idéale pour réaliser des crêpes croustillantes et

savoureuses. La jupe basse de la poêle permet de faire sauter et
retourner les crêpes facilement. La queue est soudée, excepté pour
la grande crêpière ø 30 cm dont la queue est rivetée.

Poêle à blinis en tôle blanche - Queue feuillard

Code Désignation Øcm Lcm lcm Hcm Epmm Perso Kg UC
5140.12 Poêle extra-forte ø 12 cm 12 24 12,2 2 2,5 9,5 0,41 10

Ces poêles permettent la réalisation des célèbres blinis, spécialité

russe, mais également des beignets et pancakes ou encore des
oeufs au plat.

Page 18
L'ACIER CARBONE PLUS
Poêle "lyonnaise" ronde à 2 anses inox - Tôle blanche
Code Désignation Øcm Hcm Epmm ø fond cm Kg UC
5113.24 24 4 2,5 17,5 1,2 3
5113.28 28 4,5 3 20 1,9 3
5113.32 32 5,5 3 23 2,4 3
5113.36 36 6 3 26 3 3
5113.40 40 6 3 30 3,78 3
5113.50 50 6 3 41 5,82 1

Cette poêle professionnelle très épaisse possède deux anses Sa forte épaisseur permet aux aliments de mijoter.
solidement soudées. Elle permet de multiples utilisations et s’avère
idéale pour la paella car sa forme largement évasée permet une
rapide évaporation du liquide (réduction).

Wok en tôle blanche - Spécial plaque à induction

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm Kg UC

5114.35 Wok finition brossée 35 60,5 8,5 1,5 1,46 3
3122.00 Support pour wok demi sphérique 24 3,65 1 0,25 1

Ce wok avec son rayon de 213 mm a une forme arrondie spécialement adaptée aux plaques à Le support permet d'utiliser les woks demi sphériques adaptés aux plaques spéciales wok
induction spéciales wok . Il tient droit grâce à l'embout de la queue qui l'empêche de glisser sur les plaques à induction plates traditionnelles. La forme spécifique du support avec appui
dans l'inducteur. Conductibilité parfaite grâce à l'épaisseur de 15/10° adaptée qui garantit pour la queue maintient le wok droit.
également à la fois solidité et maniabilité pour faire sauter les aliments. L'acier permet de faire
revenir les aliments sans beaucoup de matière grasse, permettant une cuisine traditionnelle
asiatique naturelle et diététique. Queue feuillard solidement rivetée, galbée "à la Française"
pour une préhension sans effort. Garanti sans revêtement.

Poêle "Grill" ronde - queue feuillard

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm ø fond cm Kg UC

5530.26 26 48 4,3 2,5 18,5 1,42 3
5530.30 30 54 4,5 2,5 21,5 1,74 3

Parfaite pour saisir vos viandes avec peu de marque la viande et réduit la surface
matière grasse. La tôle d'acier atteint de d'accroche. L'épaisseur de la tôle et le fond
fortes températures et permet un parfaite rainuré rendent la poêle indéformable, sur
caramélisation des sucs pour donner leur tous les feux.
meilleur goût à vos grillades. Le fond strié

Poêle Grill rectangulaire - Queue feuillard

Code Désignation Lcm lcm Epmm Kg UC
5540.38 38 26 2,5 2,52 3

Pour une cuisson saine des viandes avec très peu de matière
grasse en les gardant ainsi tendres à l'intérieur et grillées à
l'extérieur.

Page 19
L'ACIER CARBONE PLUS
Bassine à friture bombée en acier sans panier
Code Désignation Øcm Lcm Hcm L. Epmm Kg
5050.28 28 33,8 8 4 1,5 1,01
5050.32 32 38,9 9,3 6 1,5 1,29
5050.36 36 39,8 10,5 8,8 1,5 2,25
5050.40 40 42,5 13,1 12,2 1,5 2,86
5050.45 45 45,3 14,5 17,3 1,5 3,42
5050.50 50 50,3 16,4 23,5 1,5 4,35
La tôle d’acier étant bon diffuseur de chaleur, elle est parfaite pour Ne pas oublier de commander le panier à friture correspondant
la réalisation des bassines à friture. C'est l'ustensile "de secours" vendu séparément.
indispensable en cas de panne de friteuse électrique. Egalement
très utile pour des utilisations marginales.

Panier à friture bombé en fil inox, pour bassine réf. 5050

Code Désignation Øcm Hcm Kg
5051.28N 27 7,5 0,26
5051.32N 30 9,2 0,31
5051.36N 34 10,3 0,34
5051.40N 38,5 12 0,42
5051.45N 43 14,5 0,5

Les anses du panier se posent sur celles de la bassine à friture

pour un égouttage parfait. L’huile ne doit pas toucher le panier.
Les mailles de ce panier sont serrées afin d’empêcher les frites de
tomber :maille 8x 8 mm avec section de 0,75 mm.

Page 20
poêle en acier bleui
BLUE BL
CARBON CAR
L'ACIER Poêle en acier bleui
Poêles en tôle d'acier bleuie
Epaisseur de 2 mm pour une parfaite diffusion de la chaleur
Traitement thermique de tôle d'acier bleui,
huilée avant conditionnement
= protection contre l'oxydation et la corrosion
Queue soudée en acier feuillard traitée
= résistance haute température
Tous feux, induction à puissance modérée et four
Convient pour la cuisson sur braise et plancha
Made in France
IDEALE POUR SAISIR, DORER, GRILLER
Poêle à frire BLUE CARBON, tôle d'acier bleuie
Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm Kg
5200.20 20 35,9 3,85 2 0,86
5200.24 24 44 2 1,2
5200.26 26 46,6 4,8 2 1,37
5200.28 28 50,5 2 1,6
5200.32 32 54,9 5,8 2 1,96
ACCESSOIRES
Couvercle inox :
3460.02 Compatible pour poêles ø 20 - 24 cm 25 0,8 0,35
3460.03 Compatible pour poêles ø 26 - 28 cm 29 0,8 0,45
3460.04 Compatible pour poêles ø 30-32 cm 34 0,8 0,61
Cette coupe lyonnaise en tôle bleuie 2 mm permet une très bonne Accessoires cuisson :
répartition de la chaleur. Elle a une jupe évasée et bombée. Cette Réf. 3460 Couvercle universel en inox Spécial poêle
forme bien particulière, sans aucun angle vif, permet de faire
facilement glisser les aliments de la poêle dans une assiette ou un
plat.
La queue feuillard brunie est soudée.

Sauteuse paysanne à bord haut BLUE CARBON, tôle d'acier bleuie

Code Désignation Øcm Lcm Hcm L. Epmm Kg

5214.24 24 46,5 7,7 2,5 2 1,58
5214.28 28 54,5 9 4 2 1,96

Entre la sauteuse bombée et la poêle lyonnaise, cette poêle à bord haut permet toutes les
formes de cuisson : frire, saisir ou dorer. Elle permet la préparation de grandes quantités et
ses bords hauts limitent les projections lors de la cuisson des viandes.
Idéale pour les pommes de terre sautées. La queue feuillard est soudée.

Wok bombé BLUE CARBON en tôle d'acier bleuie

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
5217.32 Avec anse face à la queue 32 51,6 9,7 2 15 2,2

3329.10 grille pour wok ø 32 cm 34,5 0,14

Ce wok bombé avec son large fond est particulièrement stable sur L’épaisseur de 2 mm permet de faire écran avec les sources de
tous les feux et offre un grand volume. chaleur toujours plus puissantes et garantit ainsi une cuisine
digeste.
Il est idéal pour une cuisine naturelle et diététique qui nécessite
peu de matière grasse et respecte les saveurs originelles des
aliments.

Page 22
L'ACIER Poêle en acier bleui
Poêle à légumes perforée à queue, tôle d'acier bleuie

Code Désignation Øcm Epmm Kg UC

5490.00 Avec queue rivetée 28 2 1,3 3
Disponible jusqu'à épuisement du stock

Les perforations permettent une cuisson plus directe et

donnent une saveur barbecue aux aliments lors des
cuissons sur braises.
La queue feuillard est solidement rivetée.

Poêle à marrons, tôle d'acier bleuie Poêles à marrons perforée, tôle d'acier bleuie

Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg UC Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg UC
5493.28 28 4,7 1,1 0,91 10 5490.28 28 3,7 1 0,7 10
5491.28
Queue longue 70 cm 28 3,7 1 1,24 10
Disponible jusqu'à épuisement du stock
Poêle à marrons à aérations latérales pour Son fond rainuré permet aux marrons de La poêle à marrons à trous dans le fond est
une bonne circulation de la chaleur: mieux griller. un ustensile traditionnel, toujours réalisé en
un procédé exclusif permettant l'utilisation tôle d’acier pour sa robustesse. Queue
de la poêle à marrons sur tous les feux, y soudée.
compris le gaz. Ces modèles de poêles à marrons sont à
Convient pour induction à puissance utiliser exclusivement sur braise.
modérée.

Poêle à blinis, tôle d'acier bleuie - queue soudée

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm Kg UC
5340.12 12 24 2 2 0,33 10
Ces poêles permettent la réalisation des célèbres blinis, spécialité La queue est soudée.
russe, mais également des beignets et pancakes.

Poêle à crêpes, tôle d'acier bleuie - Queue soudée

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm Kg UC

5303.18 18 36 1,5 2 0,58 10
5303.20 20 38 1,5 2 0,69 10
5303.24 24 43,5 1,5 2 0,93 10

La tôle bleuie est idéale pour réaliser des crêpes queue est soudée.
croustillantes et savoureuses. La jupe basse de la poêle
permet de faire sauter et retourner les crêpes facilement. La

Page 23
L'ACIER Poêle acier bleui LA LYONNAISE
TOLE D'ACIER BLEUIE
Modèle en acier moins épais plus maniable et légère
Epaisseur de 1 à 1,5 mm pour sources de chaleur peu puissantes
Parfaite diffusion de la chaleur
Queue acier feuillard soudée
Passage flash four possible
de la queue en acier : 10 min. à 200°C
Made in France - ORIGINE FRANCE GARANTIE
Tous feux (excepté induction)
IDEALE POUR SAISIR, DORER, GRILLER

Poêle en tôle bleuie, "coupe lyonnaise"

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm Kg UC
5020.14 14 26,2 3,3 1 0,25 10
5020.18 18 34,9 3,6 1 0,38 10
5020.20 20 36,9 4 1 0,46 10
5020.24 24 41,2 4,5 1 0,6 10
5020.26 26 46,3 4,5 1 0,69 10
5020.28 28 49,3 4,7 1,2 0,93 10
5020.30 30 54,4 5 1,2 1,04 10
5020.32 32 55,5 5,5 1,2 1,15 5
5020.36 36 65,8 6 1,5 1,72 5
5020.40 40 69,1 6,5 1,5 2,09 5
5020.45 Queue rivetée pour ø 45 cm 45 83,2 7,5 1,5 2,81 1
La "Lyonnaise" est la poêle traditionnelle "grand-mère".
La tôle bleuie légère convient pour les sources de chaleur peu
puissantes.
Cette coupe lyonnaise a une jupe haute, évasée et bombée, sans
aucun angle vif et permet de faire facilement glisser les aliments de
la poêle dans une assiette ou un plat.
La queue est soudée.

Boîte de 10 manchons de protection en néoprène

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
4636.00 10 manchons L. 20 cm 20,5 13 5,5 0,26

S'adapte sur les queues feuillard.

Ce manchon vous protègera de la chaleur de la poignée d’un
ustensile de cuisson (d’une poêle, d’une sauteuse, …). Ne pas
utiliser sur une poignée à plus de 50°. Ne doit pas être au contact
direct de la flamme.
Ne pas utiliser après cuisson au four pour éviter tout risque de
brûlure.

Page 24
L'ACIER Poêles à paella et brûleur

Poêle à paella, tôle d'acier bleuie

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm Kg UC
5023.20 2 anses 20 1 3
5023.34 2 anses, 6 parts 34 42 4,5 1,5 1,43 3
5023.37 2 anses, 8 parts 37 44,4 5 1,5 1,61 3
5023.42 2 anses, 12 parts 42 49,5 5,5 1,5 2,05 3
5023.47 2 anses, 15 parts 47 55 6 1,5 2,64 3
5023.60 2 anses, 25 parts 60 68 6,5 1,5 3,91 1
La poêle à paella n'est pas seulement typique, elle a aussi de ou autres préparations.
nombreuses utilisations possibles: elle va sur le feu, mais aussi au
four, selon la taille, et aussi selon l'établissement, sur la table. Cette
poêle est moyennement haute et facilite la préparation d'une paella

Trépied en acier chromé pour brûleur

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
0820.00N 59 55 66,5 2,17

Le trépied permet de poser et fixer le brûleur à gaz " spécial paella "
afin d’obtenir un plan de cuisson stable pour la réalisation des
paellas en plein air. Il s’adapte au brûleur jusqu'à ø 60 /70 cm -
Supporte jusquà environ 60 kg.

Brûleur gaz, acier émaillé

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Kg
0816.40N Brûleur pour poêles ø 50 cm - 11,7 KW - 2 rampes 41 69 11,1 2,51
0816.50N Brûleur pour poêles jusqu'à ø 70 cm - 14 KW - 2 rampes 50 84,2 12 3,19
0816.60N Brûleur pour poêles ø80 cm -19,25KW-3 rampes 60 94,7 13 3,78
Conformes aux normes CE en vigueur
convient pour le butane et le propane
Brûleur livré sans adaptateur
Modèle standard pression 37 millibarres
Préciser le pays de destination lors de la cde
Les rampes fonctionnent indépendamment les unes des autres
- Petite rampe pour poêles ø 28-30-32-34 et 36 cm
- Rampe intermédiaire pour poêles ø 46-50 et 55 cm
- Grande rampe pour poêles ø 70 et 80 cm

Ce brûleur comprend 2 ou 3 rampes indépendantes l'une de

l'autre, avec réglage; il permet de chauffer une poêle, ou autre
récipient, dans n'importe quel endroit sans matériel excessivement
encombrant ou coûteux. C'est le complément par excellence de la
poêle à paella pour les repas en extérieur. Convient pour le butane
et le propane (ne pas utiliser avec le gaz de ville).

Poêle à paella en tôle blanche "Viva España" 2 anses rouges, fond martelé
Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg UC
5026.24N 1 part 24 3,5 1 0,4 6
5026.28N 3 parts 28 3,7 1 0,51 6
5026.32N 5 parts 32 4 1 0,68 6
5026.36N 7 parts - disponible jusqu'à épuisement du stock 36 4 1 0,97 6
5026.40N 9 parts 40 4,4 1 1,28 6
5026.46N 12 parts - disponible jusqu'à épuisement du stock 46 5 1 1,9 4
5026.50N 14 parts 50 5 1 2,22 4
5026.60N 19 parts 60 5 1 4,09 4
5026.70N 25 parts 70 5 1 7 1
5026.80N 40 parts - disponible jusqu'à épuisement du stock 80 5,2 1 9,3 1
5026.90N 50 parts - 4 anses 90 6,2 1,5 12 1
De 10 à 15/10° d ‘épaisseur, ce modèle de poêle à paella a la forme martelé donne à cet article une présentation spécifique.
typique espagnole, avec sa jupe relativement basse. Le fond

Page 25
 Antiadhésif
UN ANTIADHESIF
DE CHOC
Recommandées pour une utilisation à basses températures, nos gammes anti-
adhésives cuisinent les plats en toute délicatesse, sans altérer les aliments.
Les poêles sont épaisses et associées à des revêtements qui ne contiennent
aucune substance nocive et permettent une cuisson sans matière grasse.
Pour couronner son succès, de Buyer s’engage à les recycler.

- 29 -
Fonte d’aluminium induction
CHOC EXTREME

- 32 -
Aluminium forgé induction
CHOC BBOIS & CHOC INTENSE

-36 -
Aluminium embouti
CHOC RESTO INDUCTION
-39 -
Aluminium embouti
CHOC CLASSIC

- 43 -
Aluminium embouti
CHOC ACCESS
 FONTE
D’ALUMINIUM ALUMINIUM FORGÉ ALUMINIUM

Collection

Épaisseur 3-4 mm / épaisseur du fond 7 mm 4 mm 4 à 5 mm 3,3 à 5 mm 3 à 4 mm

Modes de cuisson Réchauffer / Poêler / Mijoter

Conçu pour cuire

Résistance du RÉSISTANCE EXTRA

revêtement antiadhésif ULTRA TRÈS
LONGUE DURÉE RÉSISTANCE LONGUE DURÉE
RÉSISTANTE RÉSISTANTE RÉSISTANTE

Sources de chaleur

A N T I A D H É S I V E
Disque induction Disque induction forgé
Fond de l’ustensile Disque induction forgé dans l’aluminium Aluminium embouti
soudé et brasuré en nid d’abeille
é
Type de monture Queue fonte d’inox Queue feuillard et bois Queue feuillard inox Queue amovible Queue feuillard
courbée à la française bakélite

Fixation de la monture Rivetée + Rivetée

ou de l’embase stop chaleur

G A M M E
é

Max 250°C Flash Four : Max 250°C Flash Four :

Passage au four (sauf grill) 10 min à 200°C
(sauf grill) 10 min à 200°C

Passage au
Occasionnel pour ne pas affecter les propriétés anti-adhérentes
lave-vaisselle

Diamètre (cm) 18 à 36 20 à 36 20 à 32 20 à 36 12 à 40 20 à 40

PCB (unité de conditionnement) 1 1 1 1 3 3 3

L'ANTI-ADHESIF CHOC EXTREME
CHOC EXTREME
Fonte d’aluminium coulée sous pression
Rev êtement PTFE
Résistance extra longue durée
DURETE EXTREME - DUREE DE VIE PLUS LONGUE
Fond magnétique indéformable
Sur tous les feux y compris l'induction
pour MIJOTER, RÉCHAUFFER , RÉAPPROPRIER,
SPÉCIAL CUISSONS DELICATES

Poêle ronde CHOC EXTREME - queue rivetée en fonte d' inox

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
8300.20 20 40 4,5 3 14 0,8
8300.24 24 46,5 4,5 3 16 1,16
8300.28 28 54 4,5 3 18,5 1,45
8300.32 avec anse face à la queue 32 63 4,5 3 22 2,27

La poêle CHOC EXTREME est en fonte d'aluminium coulée sous

pression, revêtue d'un anti-adhésif de qualité supérieure, offrant
une bonne transmission de la chaleur et une très grande résistance
à la déformation, à l'abrasion, aux chocs thermiques et physiques.
Elle est idéale pour une cuisine régulière grâce à l'épaisseur de fond
évitant les mauvaises réactions suite à une chaleur trop puissante.

L'antiadhésif CHOC EXTREME existe en version amovible

voir page 68

Page 29
L'ANTI-ADHESIF CHOC EXTREME
Poêle ronde CHOC EXTREME - queue tube inox rivetée
Code Désignation Øcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
8310.20 20 4,2 3 12,5 0,8
8310.24 24 4,2 3 16 1,2
8310.28 28 4,6 3 18,5 1,8
8310.32 32 4,6 3 22 2
8310.36 avec anse face à la queue 36 4,6 3 23 2,5
Queue ventilée en tube inox.
Idéale pour une cuisine régulière grâce à l'épaisseur de fond évitant
les mauvaises réactions suite à une chaleur trop puissante.
Epaisseur du fond 8 mm.

Sauteuse à queue rivetée en fonte d' inox - CHOC EXTREME

Code Désignation Øcm Lcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
8304.24 24 47,2 6 2,5 3 16 1,45
8304.28 28 53,5 6 3,5 3 19,5 1,71

Revêtement anti-adhésif sur base dure inox résistant à l’abrasion et

aux frottements mécaniques. Cette sauteuse est idéale pour
mijoter les plats.
Queue en fonte d'inox ergonomique, fonctionnelle et solidement
rivetée.
Ne pas surchauffer les ustensiles anti-adhésifs.

Moule à tarte Tatin anti-adhésif CHOC EXTREME, en fonte d'aluminium

INDUCTION
Code Désignation Øcm Hcm ø fond cm Kg
8320.24 4/6 parts 24 5 16 0,82
8320.28 6/8 parts 28 5,5 18,5 1,2
Ce moule s’avère idéal pour la tarte d'aluminium coulée offre une
Tatin car il permet le travail du parfaite répartition de la chaleur et
caramel directement dans le moule le fond épais rend ce moule
sur la source de chaleur, y compris indéformable. Epaisseur aliminium
l'induction. Une fois le caramel 3 mm.
réalisé dans le moule, il suffit d’y
disposer les fruits et la pâte et de
mettre au four. La fonte

Coquelle avec couvercle verre - CHOC EXTREME

Code Désignation Øcm Lcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
8311.20 20 27 8,5 2,8 3 14,5 1,37
8311.24 24 33,5 9,5 4,7 4 16,5 1,76
8311.28 28 37 10 7 4 18,5 2,45

Passe au four avec son couvercle.

Wok à 2 anses - CHOC EXTREME

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
8317.00 wok 32 11 3 18 1,62
3329.10 grille pour wok ø 32 cm 34,5 0,14

Le couvercle en verre 3429.32 s'adapte sur ce wok.

Page 30
L'ANTI-ADHESIF CHOC EXTREME
Sautoir à 2 anses - CHOC EXTREME
Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
8313.20 Sautoir sans couvercle ø 20 cm 20 27 6 3 12,5 0,96
8313.24 Sautoir sans couvercle ø 24 cm 24 31 6 4 15,5 1,28
8313.28 Sautoir sans couvercle ø 28 cm 28 35 6,5 4 19,5 1,74
8313.32 Sautoir sans couvercle ø 32 cm 32 40,5 7,5 4 22 2,16
Disponible jusqu'à épuisement du stock
8313.36 Sautoir sans couvercle ø 36 cm 36 8,5 4 23 2,75
Disponible jusqu'à épuisement du stock

Le sautoir à 2 anses permet de faire revenir rapidement des

aliments. Il a la même utilisation qu’une sauteuse à queue, mais
s’avère plus pratique de manipulation et moins encombrant lors
du rangement et sur le plan de cuisson.

Couvercle en verre avec pontet inox

Code Désignation Øcm Kg
3429.16 16 0,29
3429.20 20 0,41
3429.24 24 0,58
3429.28 28 0,74
3429.32 32 1,1
3429.36 36 1,2

Ce couvercle s’adapte sur les pour laisser mijoter les petits plats
poêles rondes, sauteuses, ou pour maintenir au chaud les
coquelles et wok de la gamme préparations, sans qu‘elles ne
CHOC EXTREME. Indispensable, dessèchent. Passe au four.

Boîte de 10 paires d'anses de protection en néoprène

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg

4636.10 Anses petite taille 7 cm 24 14,5 6 0,36

4636.20 Anses grande taille 11 cm 24 14,5 6 0,44
pour sautoir ø36 cm

Cette paire d’anses de protection vous protégera de la chaleur des

poignées d’un ustensile de cuisson (faitout, sautoir, marmite, …).
Ne pas utiliser sur une poignée à plus de 50°.
Ne doit pas être au contact direct de la flamme.
Ne pas utiliser après cuisson au four pour éviter tout risque de
brûlure.

Page 31
L'ANTI-ADHESIF CHOC B BOIS
POÊLE EN ALUMINIUM FORG E B BOIS
Le procédé de fabrication par forgeage rend l’aluminium plus dur et résistant.
Queue feuillard rivetée en acier et bois de hêtre traité à la cire d'abeille.
Bois de hêtre naturel issu de forêts gérées durablement.
Rev êtement résistance longue durée:
PTFE haut de gamme ultra épais et renforcé : conserve plus longtemps ses propriétés
antiadhésives (50% de durée de vie en plus)
pour une cuisine saine et facile avec moins de matière grasse.

Tous feux dont INDUCTION. Passage flash four possible: 10 min. à 200°C
Made in France
Les produits ‘B Bois’ sont exclusivement vendus par les détaillants ‘Boutique’ physiques.

Poêle ronde anti-adhésive Choc B BOIS

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
8780.20 20 36,7 3,2 4 14 0,81
8780.24 24 44 3,7 4 16,6 1,06
8780.28 28 50 4 4 18 1,34
8780.32 32 57 4,5 4 20 1,73

Poêle CHOC B BOIS en aluminium épais avec revêtement anti-

adhésif PTFE haute qualité. Grande résistance à l’abrasion.
Glissing et anti-adhérence renforcés.
Ce modèle antiadhésif est revêtu intérieur et extérieur. Coloris noir.
Queue acier feuillard et bois de hêtre traité à la cire d’abeille.
Pour tous les feux y compris l’induction. Passage flash four
possible à 200 °C pendant 10 minutes.
L’anti-adhésif est idéal pour les cuissons douces : pour mijoter,
réchauffer, cuisiner les mets délicats.

Page 32
L'ANTI-ADHESIF CHOC B BOIS
Sauteuse bombée CHOC B BOIS

Code Désignation Øcm Epmm ø fond cm Kg

8788.24 24 4 16,6 1,28
8788.28 28 4 22 1,55

Vendue sans couvercle.

A commander séparément.

Couvercle en verre, pontet en bois

Code Désignation Øcm Hcm Kg
4111.20 20 7,5 0,4
4111.24 24 7,5 0,53
4111.28 28 7,5 0,7
4111.32 32 7,5 1
S'adapte aux poêles rondes et sauteuses de la gamme CHOC B
BOIS.
Ne pas mettre au four, ni au lave-vaisselle.

Poêle à crêpes CHOC B BOIS

Code Désignation Øcm Epmm ø fond cm Kg

8785.26 26 4 18 0,87
8785.30 30 4 22 1,19

Page 33
L'ANTI-ADHESIF CHOC INTENSE
POÊLE EN ALUMINIUM FORG E
Le procédé de fabrication par forgeage rend l’aluminium plus dur et résistant.
Queue rivetée en acier inoxydable brillant.
Rev êtement résistance longue durée:
PTFE haut de gamme ultra épais et renforcé : conserve plus longtemps ses propriétés
antiadhésives (50% de durée de vie en plus)
pour une cuisine saine et facile avec moins de matière grasse.
Tous feux dont INDUCTION. Passe au four.
Nettoyage facile.

Made in France

Poêle ronde anti-adhésive CHOC INTENSE, queue inox

Code Désignation Øcm Epmm ø fond cm Kg
8760.20 20 4 14 0,65
8760.24 24 4 16,6 0,9
8760.28 28 4 20,6 1,19
8760.32 32 4 22 1,44

Couvercle en verre, pontet inox

Code Désignation Øcm Kg
3429.20 20 0,41
3429.24 24 0,58
3429.28 28 0,74
3429.32 32 1,1
Ce couvercle s’adapte sur les ustensiles de la gamme CHOC
INTENSE. Indispensable, pour laisser mijoter les petits plats ou
pour maintenir au chaud les préparations, sans qu‘elles ne
dessèchent. Passe au four.

Page 34
L'ANTI-ADHESIF CHOC INTENSE
Sauteuse bombée CHOC INTENSE

Code Désignation Øcm Epmm ø fond cm Kg

8768.24 24 4 16,6 1,18
8768.28 28 4 22 1,45

Poêle à crêpes CHOC INTENSE

Code Désignation Øcm Epmm ø fond cm Kg

8765.26 26 4 18 0,84
8765.30 30 4 22 1,11

L'antiadhésif CHOC INTENSE existe en version amovible

voir page 72

PLV PODIUM CHOC Retail ref 10.8300

Adapté à la promotion des gammes
CHOC EXTREME / CHOC B BOIS / CHOC INTENSE
Dimensions 30,5 x 29,5 x ht 47 cm
Adapté aux ø 24 cm

Page 35
L'ANTI-ADHESIF CHOC RESTO INDUCTION
GAMME PROFESSIONNELLE ANTI-ADHÉSIVE
ALUMINIUM ULTRA EPAIS
FOND MAGN É TIQUE FORGÉ SPECIAL INDUCTION
INCRUSTÉ NID D'ABEILLE
= diffusion parfaite de la chaleur et tenue optimale
Rev êtement ultra résistant
PTFE 5 COUCHES
Résistance à l'abrasion et à la chaleur
Anti-adhérence et glissance optimales
Queue feuillard rivetée
Passage flash four possible de la queue en acier : 10 min. à 200°C

Idéale pour MIJOTER, RECHAUFFER, CUISINER

et RÉAPPROPRIER

Poêle ronde anti-adhésive Choc Resto Induction - Queue feuillard rivetée

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
8480.20 20 36,7 3 5 12 0,78
8480.24 24 43,5 3,5 5 14 1,03
8480.28 28 50 3,8 5 18 1,31
8480.32 32 55,6 4,5 5 20 1,7
8480.36 36 66 4,7 5 24 2,45

La poêle anti-adhésive professionnelle en aluminium sous

pression CHOC RESTO INDUCTION est revêtue d’un PTFE
multicouches amélioré qui lui confère une grande résistance à
l’abrasion et à la chaleur. La queue feuillard solidement rivetée est
revêtue d’un epoxy résistant à la chaleur. Coupe lyonnaise. Tous
feux.

Page 36
L'ANTI-ADHESIF CHOC RESTO INDUCTION

Poêle ronde antiadhésive Choc Resto Induction - Queue feuillard rouge HACCP
Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
Rouge pour la cuisson de la viande rouge
8450.20 20 36,7 3 5 12 0,78
8450.24 24 43,5 3,5 5 14 1,03
8450.28 28 50 3,8 5 18 1,31
8450.32 32 55,6 4,5 5 20 1,7
La poêle anti-adhésive en aluminium CHOC est équipée d’une
queue feuillard revêtue d’un époxy de couleur résistant à la
chaleur. Pratique et hygiénique, ce système permet de faire une
distinction entre les familles d’aliments lors de la cuisson afin de
limiter les risques de contamination croisée dans les cuisines
professionnelles. 4 coloris différents sont disponibles.

Poêle ronde antiadhésive Choc Resto Induction - Queue feuillard verte HACCP
Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
Verte pour la cuisson des légumes
8460.20 20 36,7 3 5 12 0,78
8460.24 24 43,5 3,5 5 14 1,03
8460.28 28 50 3,8 5 18 1,31
8460.32 32 55,6 4,5 5 20 1,7
La poêle anti-adhésive en aluminium CHOC est équipée d’une
queue feuillard revêtue d’un époxy de couleur résistant à la
chaleur. Pratique et hygiénique, ce système permet de faire une
distinction entre les familles d’aliments lors de la cuisson afin de
limiter les risques de contamination croisée dans les cuisines
professionnelles. 4 coloris différents sont disponibles.

Poêle ronde antiadhésive Choc Resto Induction - Queue feuillard jaune HACCP
Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
Jaune pour la cuisson de la viande blanche
8470.20 20 36,7 3 5 12 0,78
8470.24 24 43,5 3,5 5 14 1,03
8470.28 28 50 3,8 5 18 1,31
8470.32 32 55,6 4,7 5 20 1,7
La poêle anti-adhésive en aluminium CHOC est équipée d’une
queue feuillard revêtue d’un époxy de couleur résistant à la
chaleur. Pratique et hygiénique, ce système permet de faire une
distinction entre les familles d’aliments lors de la cuisson afin de
limiter les risques de contamination croisée dans les cuisines
professionnelles. 4 coloris différents sont disponibles.

Poêle anti-adhésive CHOC Resto Induction - Queue feuillard bleue HACCP

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
Bleue pour la cuisson des poissons
8440.20 20 36,7 3 5 12 0,78
8440.24 24 43,5 3,5 5 14 1,03
8440.28 28 50 3,8 5 18 1,31
8440.32 32 55,6 4,5 5 20 1,7
La poêle anti-adhésive en aluminium CHOC est équipée d’une
queue feuillard revêtue d’un époxy de couleur résistant à la
chaleur. Pratique et hygiénique, ce système permet de faire une
distinction entre les familles d’aliments lors de la cuisson afin de
limiter les risques de contamination croisée dans les cuisines
professionnelles. 4 coloris différents sont disponibles.

Page 37
L'ANTI-ADHESIF CHOC RESTO INDUCTION
Poêle à crêpes anti-adhésive CHOC Resto Induction
Code Désignation Øcm Epmm ø fond cm Kg
8485.26 26 4 18 0,8
8485.30 30 4 22 1

Poêle à poissons ovale anti-adhésive Choc Resto Induction

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
Queue sur axe long
8481.36 36 26 4,3 5 18 1,7

La poêle anti-adhésive est idéale pour cuisiner les mets délicats,

tels les poissons. La forme ovale de cette poêle permet de cuisiner
les poissons entiers. Queue feuillard solidement rivetée.

Page 38
L'ANTI-ADHESIF CHOC
GAMME PROFESSIONNELLE ALUMINIUM ÉPAIS
ANTI-ADHESIVE
Rev êtement très résistan t à l'abrasion
PTFE 5 couches
Fond rainuré = MEILLEURE RÉPARTITION DE LA CHALEUR
Queue feuillard solidement rivetée
Tous feux excepté induction
FLASH FOUR POSSIBLE : 10 minutes à 200 °C
Idéale pour MIJOTER, RECHAUFFER, CUISINER
et RÉAPPROPRIER les mets pré-cuisinés

Poêle ronde anti-adhésive "lyonnaise" CHOC

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm Kg UC
8180.20 20 36,7 3 4 0,61 3
8180.24 24 43,5 3,5 4 0,83 3
8180.26 26 48 3,7 4 0,95 3
8180.28 28 50 3,8 4 1,03 3
8180.30 30 54 4,5 4 1,21 3
8180.32 32 55,6 4,5 4 1,31 3
8180.36 36 66 4,7 5 2,03 3
8180.40 40 70 5,3 5 2,36 3

La poêle anti-adhésive est idéale pour réchauffer, réapproprier les

mets pré-cuisinés et cuisiner les mets délicats. Cette poêle
"lyonnaise" a une jupe haute, évasée et bombée. Cette forme bien
particulière, sans aucun angle vif, permet de faire facilement glisser
les aliments de la poêle dans une assiette ou un plat. La queue
feuillard est solidement rivetée.

Poêles à poissons anti-adhésives CHOC

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg UC
8181.36 Poêle à poissons ovale L. totale 60 cm 36 26 4,3 5 1,61 3
8181.40 Poêle à poissons ovale L. totale 70 cm 40 28 4,5 5 1,95 3

8184.38 Poêle rectangulaire L. totale 50,7 cm 38 26 4,2 5 1,87 3

Les poêles ovales ou rectangulaires ont la forme idéale pour

cuisiner les poissons entiers. La poêle anti-adhésive est idéale pour
cuisiner les mets délicats, tels les poissons. La queue feuillard est
solidement rivetée.

Poêle à crêpes anti-adhésive CHOC

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm Kg UC
8185.22 22 42 1,5 3,3 0,6 5
8185.26 26 45 1,5 3,3 0,7 5
8185.30 30 54 1,5 3,3 0,8 5

La poêle à crêpes anti-adhésive a une jupe basse et des qualités de

glissance optimales, permettant de retourner facilement les crêpes
et de les faire glisser dans l’assiette sans problème. Queue feuillard
solidement rivetée.

Page 39
L'ANTI-ADHESIF CHOC
Poêle à blinis anti-adhésive CHOC

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm Kg UC

8140.12 12 24,2 1,5 3,3 0,2 10
8140.14 14 26 1,7 4 0,24 10
Ces poêles permettent la réalisation des et pancakes.
célèbres blinis, mais également des beignets La queue feuillard est rivetée.

Sauteuse bombée anti-adhésive CHOC - spéciale "Risotto"

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm Kg
8188.24 24 43 6,5 4 1,2
8188.28 28 49,5 7,1 4 1,27

Idéale pour mijoter, pour la préparation de vos sauces et pour la

cuisine de réduction. C'est aussi un élément esthétique pour votre
cuisine.

Plat à rôtir rectangulaire en aluminium, 2 anses fixes

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg

7664.30 Encombrement hors tout : 36 cm 30 30 6,5 4 1,9
7664.35 Encombrement hors tout : 41 cm 35 25 6,5 4 1,81
7664.40 Encombrement hors tout : 46 cm 40 32 8 4 2,6
7664.50 Encombrement hors tout : 56 cm 50 40 8 4 6,61

Très solide et indéformable. Il est très utile pour cuire, dorer et servir à table.

Page 40
L'ANTI-ADHESIF Aluminium Anti-adhésif CHOC 5 - Collection HACCP
Poêle professionnelle CHOC en aluminium épais
Rev êtement anti-adhésif PTFE multicouche
Queue riv etée en acier feuillard
rev êtue d'une peinture de couleur :
Sécurité alimentaire
Respect du goût de chaque aliment
FLASH FOUR POSSIBLE : 10 minutes à 200 °C
Tous feux excepté induction
Idéale pour MIJOTER, RECHAUFFER, CUISINER
et RÉAPPROPRIER les mets pré-cuisinés

Poêle ronde anti-adhésive CHOC - Queue feuillard rouge

Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg UC
Rouge pour la cuisson de la viande rouge
8050.20 20 3 4 0,6 3
8050.24 24 3,5 4 0,9 3
8050.28 28 4 4 1,1 3
8050.32 32 4,5 4 1,6 3
La poêle anti-adhésive en aluminium CHOC est équipée d’une cuisson afin de limiter les risques de contamination croisée dans
queue feuillard revêtue d’une peinture de couleur résistante à la les cuisines professionnelles. 4 coloris différents sont disponibles.
chaleur (10min/200°C). Pratique et hygiénique, ce système permet
de faire une distinction entre les familles d’aliments lors de la

Poêle ronde anti-adhésive CHOC - Queue feuillard jaune

Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg UC
Jaune pour la cuisson de la viande blanche
8070.20 20 3 4 0,6 3
8070.24 24 3,5 4 0,9 3
8070.28 28 4 4 1,1 3
8070.32 32 4,5 4 1,6 3
La poêle anti-adhésive en aluminium CHOC est équipée d’une cuisson afin de limiter les risques de contamination croisée dans
queue feuillard revêtue d’une peinture de couleur résistante à la les cuisines professionnelles. 4 coloris différents sont disponibles.
chaleur (10min/200°C). Pratique et hygiénique, ce système permet
de faire une distinction entre les familles d’aliments lors de la

Poêle ronde anti-adhésive CHOC - Queue feuillard bleue

Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg UC
Bleue pour la cuisson des poissons
8040.20 20 3 4 0,6 3
8040.24 24 3,5 4 0,9 3
8040.28 28 4 4 1,1 3
8040.32 32 4,5 4 1,6 3
La poêle anti-adhésive en aluminium CHOC est équipée d’une cuisson afin de limiter les risques de contamination croisée dans
queue feuillard revêtue d’une peinture de couleur résistante à la les cuisines professionnelles. 4 coloris différents sont disponibles.
chaleur (10min/200°C). Pratique et hygiénique, ce système permet
de faire une distinction entre les familles d’aliments lors de la

Poêle ronde anti-adhésive CHOC - Queue feuillard verte

Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg UC
Verte pour la cuisson des légumes
8060.20 20 3 4 0,6 3
8060.24 24 3,5 4 0,9 3
8060.28 28 4 4 1,1 3
8060.32 32 4,5 4 1,6 3
La poêle anti-adhésive en aluminium CHOC est équipée d’une cuisson afin de limiter les risques de contamination croisée dans
queue feuillard revêtue d’une peinture de couleur résistante à la les cuisines professionnelles. 4 coloris différents sont disponibles.
chaleur (10min/200°C). Pratique et hygiénique, ce système permet
de faire une distinction entre les familles d’aliments lors de la

Page 41
Sans [Link] 1 26/01/2021 [Link]
L'ANTI-ADHESIF CHOC ACCESS
POÊLE ANTI-ADHÉSIVE EN ALUMINIUM
SEMI-PROFESSIONNELLE
Epaisseur de 3 à 4 mm
Rev êtement résistan t à l'abrasion
PTFE multicouche
Queue en acier feuillard rivetée
Tous feux excepté induction
FLASH FOUR POSSIBLE : 10 minutes à 200 °C
Idéale pour MIJOTER, RECHAUFFER, CUISINER
et RÉAPPROPRIER les mets pré-cuisinés

Poêle en aluminium semi-professionnelle antiadhésive "CHOC Access"

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm Kg UC
8030.20 20 37 3 3 0,47 3
8030.24 24 43,3 3,5 3,3 0,73 3
8030.28 28 49,5 4 3,3 0,93 3
8030.32 32 55,5 4,5 3,3 1,17 3
8030.36 36 65 4,5 4 1,66 3
8030.40 40 70 5,2 4 2,05 3
La poêle anti-adhésive "CHOC Access" a un temps de chauffe solidement rivetée.
rapide ; elle est revêtue du PTFE de qualité CHOC assurant ainsi une
anti-adhérence et une glissance optimales. Elle bénéficie des
avantages de la forme de la coupe lyonnaise. Sa queue est

Spatule nylon souple, ajourée, pour poêles anti-adhésives

Code Désignation Lcm lcm Kg UC
4813.01N 28 6,5 0,03 5

Cette spatule souple en nylon a des angles arrondis et est

recommandée pour une utilisation dans les ustensiles de cuisson
CHOC car elle évite d’endommager leur revêtement anti-adhésif.
Résiste à la chaleur.

Boîte de 10 manchons de protection en néoprène

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
4636.00 10 manchons L. 20 cm 20,5 13 5,5 0,26

S'adapte sur les queues feuillard.

Couvercle universel en inox spécial poêle

Code Désignation Øcm Epmm Kg
3460.02 Compatible pour poêles ø 20 - 24 cm 25 0,8 0,35
3460.03 Compatible pour poêles ø 26 - 28 cm 29 0,8 0,45
3460.04 Compatible pour poêles ø 30-32 cm 34 0,8 0,61

Profil renforcé pour apporter de la stabilité.

Robuste, sans être trop lourd.
Pontet inox de Buyer: facile à prendre en main et à reposer à
l'envers sur le plan de travail.
Surface non plate: limite la dépose d’eau sur le plan de travail
Dessus poli brillant. Made in France

Page 43
 L’A C I E R I N OX Y D A B L E ,

Inox Cuisson
UN GRAND CLASSIQUE
La batterie en acier inoxydable offre les ustensiles
incontournables qui équipent toutes les cuisines.
Facile d’entretien, sain et durable c’est le matériau qui a tout pour plaire.
Une mention spéciale à la gamme multicouche AFFINITY
qui lui assure réactivité et diffusion de la chaleur exceptionnelle.

- 48 -
Matériau multicouche
AFFINITY

- 52 -
Matériau multicouche
ALCHIMY

- 56-
Inox fond sandwich
MILADY

- 58 -
Inox fond sandwich
PRIM’APPETY
 LES MULTICOUCHES LES FONDS SANDWICH
5 ply 3 ply
Collection

Épaisseur 2,3 à 2,7 mm 2,3 à 2,7 mm 0,6 à 0,8 mm 0,8 à 1 mm

Modes de cuisson Rissoler / Blanchir / Poêler

Conçu pour cuire

Finition Poli brillant Poli brossé Poli brillant Poli brossé

Sources de chaleur

I N O X
Fond sandwich épais Fond sandwich diffuseur
Fond de l’ustensile Multicouche Multicouche
(7 mm) (4 à 7 mm)
é
Type de monture Queue amovible
courbée à la française Queue fonte d’inox Queue tube inox étanche Queue fonte d’inox Queue tube inox
bakélite

Fixation de la monture Rivetée Soudée par points

G A M M E
ou de l’embase

Stop chaleur

Passage au four

Passage au lave-vaisselle

Bord verseur

Diamètre (cm) 9 à 32 14 à 32 14 à 28 12 à 50

PCB (unité de conditionnement) 1 1 1 1 1

 //
Depuis la sélection France du Bocuse De Buyer fournit aux candidats et à leur
d’Or en 2019, de Buyer accompagne la équipe un kit de matériel comprenant
Team France lors de la finale du Bocuse plusieurs ustensiles de cuisson essentiels
d’Or qui a lieu tous les 2 ans en janvier à de la collection AFFINITY afin qu’ils se
l’occasion du salon Sirha à Lyon. préparent au prestigieux concours.

Paul Marcon,
candidat France
Bocuse d’Or 2025
et son équipe

Davy Tissot,
CREDIT PHOTO Alexandra Battut – Agence Camille Carlier

Vainqueur
Bocuse d’Or 2021

Naïs Pirollet,
candidate France
Bocuse d’Or 2023
5ème place
L'INOX CUISSON AFFINITY
Batterie de cuisson AFFINITY
Matériau innovant hyper conducteur en acier inoxydable multicouche - 5 couches
(Inox Alu Inox)
Epaisseur de 2,3 à 2,7 mm -
MONTEE RAPIDE EN TEMPERATURE
ENERGIE ECONOMISEE
VITAMINES PRESERVEES
CIRCUIT DE CHAUFFE PARFAIT - CUISSON HOMOGENE Finition
soignée poli brillant
Montures rivetées en fonte d'inox
Monobloc : Pas de fragilité du fond - Indéformable
Bord verseur et graduations intérieures
Tous feux + INDUCTION et four
Made i n France

Casserole Affinity
Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
SANS COUVERCLE
3706.14 14 7 1,2 2,3 12 0,73
3706.16 16 8 1,3 2,3 13 0,95
3706.18 18 9 2,4 2,3 15,6 1,12
3706.20 20 10 3,3 2,3 17 1,38
3706.24 24 13 5,5 2,3 20,5 2,4

AVEC COUVERCLE
3746.16 16 8 1,3 2,3 13 0,91
3746.18 18 9 2,4 2,3 15,6 1,32
3746.20 20 10 3,3 2,3 17 1,38

Matériau innovant hyper conducteur en acier inoxydable Monobloc : Pas de fragilité du fond - Indéformable.
multicouches : Montures rivetées en fonte d'inox.
- MONTEE RAPIDE EN TEMPERATURE
- ENERGIE ECONOMISEE
- VITAMINES PRESERVEES
- CIRCUIT DE CHAUFFE PARFAIT - CUISSON HOMOGENE .

lot de 3 casseroles Affinity

Code Désignation Epmm Kg
3706.01 Lot de 3 casseroles ø16/18/20 cm sans couvercle 2,3 3,5

Page 48
L'INOX CUISSON AFFINITY

Sauteuse à queue Affinity, bord droit

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
3730.16 16 6 1 2,3 0,85
3730.20 20 6,5 2,1 2,3 17 1,16
3730.24 24 7 3,2 2,7 20,5 1,54
3730.28 28 7,5 5 2,7 2

La sauteuse à bord droit est parfaite pour faire revenir les aliments
rapidement. Sa forme assure une bonne évaporation de l'humidité
et garantit ainsi une excellente caramélisation des sucs.

Sauteuse à queue bombée Affinity

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
3736.20 20 6,5 1,8 2,3 13 0,92
3736.24 24 7 2,8 2,3 17 1,34

C'est l'outil essentiel pour la cuisine de réduction. Un fond de petit

diamètre pour une chauffe rapide et un large diamètre supérieur
pour une évaporation parfaite de l'humidité. Grâce à elle vous
pourrez mettre au point des sauces inégalables!

Poêle anti-adhésive Affinity Poêle inox Affinity

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm ø fond cm Kg Code Désignation Øcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
3718.20 20 35,3 3 2,7 14 0,71 3724.20 20 4 2,7 14 0,69
3718.24 24 42 3,5 2,7 17 1,1 3724.24 24 4 2,7 17 1,1
3718.28 28 48 4 2,7 20 1,35 3724.28 28 4,5 2,7 20 1,34
3718.32 32 55,4 4,5 2,7 23 1,72 3724.32 32 5 2,7 23 1,71
La poêle anti-adhésive est idéale pour qui résiste à l'abrasion. La poêle Affinity tout inox est idéale pour fait l'alliée indispensable pour la
réapproprier les plats cuisinés, et permet saisir et griller les viandes grâce à une montée caramélisation de vos viandes.
aussi de cuisiner des mets délicats comme le en température rapide. La qualité de l'inox
poisson. Revêtue d'un PTFE sur base dure utilisé dans la fabrication de cette poêle en

Page 49
L'INOX CUISSON AFFINITY
Wok Affinity avec 2 anses en fonte d'inox
Code Désignation Øcm Lcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
3743.32 ø fond 10 cm 32 12 5,5 2,7 9,5 1,9
3329.10 grille pour wok ø 32 cm 34,5 0,14
Le couvercle en verre 3428.32 s'adapte sur le wok Affinity
COUVERCLE EN VERRE avec bouton inox :
3428.32 32 1,19

Tous feux dont induction

Sautoir avec couvercle Affinity Sautoir bombé avec couvercle Affinity

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg Code Désignation Øcm Hcm L. ø fond cm Kg
3741.20 20 6,3 2,1 2,3 1,15 3745.28 28 10 4,8 20,5 2,45
3741.24 24 7 3,2 2,7 20,5 1,98
3741.28 28 7,5 5 2,7 2

Il a les mêmes qualités qu'une sauteuse à forcément sa place en cuisine.

bord droit à queue mais ses deux anses en
font un outil plus pratique d'utilisation, il est
également moins encombrant et trouvera

Faitout avec couvercle Affinity

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
3742.16 16 9 1,7 2,3 13 1,01
3742.20 20 11 3,3 2,3 17 1,7
3742.24 24 13 5,5 2,3 20,5 2,33
3742.28 28 15 8,8 2,7 24 3,64
Contrairement aux autres produits de la gamme, le faitout important.
conserve l'humidité grâce à ses hautes parois; cela en fait
l'ustensile approprié pour faire chauffer de grandes quantités
d'eau ou pour faire mijoter... La matière Affinity vous garantit une
montée rapide en température et donc un gain de temps

Cuit-vapeur en inox
Code Désignation Øcm Kg
3675.24 24 0,66

Ce cuit-vapeur s'adapte sur toutes naturelles: la cuisson vapeur

les gammes de cuisson en acier s’effectue très rapidement grâce à
inoxydable ou en cuivre inox. Il ce cuit-vapeur. Astuce du chef :
possède une anse intérieure. pour une meilleure brillance,
Composez une cuisine légère, plonger les légumes une fois cuits
diététique, pleine de saveurs dans l’eau froide.

Page 50
L'INOX CUISSON AFFINITY
Couvercle inox bombé, pontet fonte d'inox
Code Désignation Øcm Epmm Kg
3709.14N 14 1 0,24
3709.16N 16 1 0,28
3709.18N 18 1 0,33
3709.20N 20 1 0,39
3709.24N 24 1 0,51
3709.28 28 1 0,65

Le couvercle Affinity s'adapte à tous les ustensiles de la gamme,

excepté sur les poêles.

Plat à rôtir Affinity, 2 anses rivetées en fonte d'inox

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg

3727.35 41 27,5 8 2,3 2,3

Multicouche inox alu inox. Spécial four ménager.

Bords évasés Dimensions utiles: 35x25x8 cm.
Finition : polissage inox brossé pour l'intérieur et polissage Encombrement : 41x27.5x13.35 cm.
inox brillant pour l'extérieur. Compatible induction

Page 51
L'INOX CUISSON ALCHIMY
Batterie de cuisson en acier inoxydable multicouche
3 couches (Inox Alu Inox)
Produi t durabl e et robust e de qualité professionnelle
Mat éri au conduct eur : réactif et économique
sur toutes les sources de chaleur
Cuisson homogène
Economie d’énergie
Maîtrise de la cuisson
Mani pul at i on ferme et rassurant e, bonne pri se en mai n
Anses en fil inox résistantes et indéformables
Queue tube inox fermée étanche courbée à la française
Montures solidement fixées par rivets
Prat i que d’ut i l i sat i on
Bord verseur et graduations intérieures
Tous feux + INDUCTION et four
(pour les produits à queue, maximum +200°C durant 30 minutes)
Poli brossé
Made i n France

Set coffret Alchimy

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
Sous boîte décor en carton
3601.03 Set 3 casseroles ø 16-18-20 cm 42 22,5 18,5 3,55
3601.06 Set 6 pcs : 1 casserole ø16 cm / 2 faitouts ø 20-24 cm / 47 29,5 3,33
3 couvercles inox ø 16-20-24 cm
3601.08 Set 8 pcs : 2 casseroles ø 16-20 cm / 1 sauteuse bombée ø 16 cm / 50,5 31,5 22,5 7,3
1 faitout ø 24 cm /1 poêle ø 24 cm / 3 couvercles verre ø 16-20-24 cm

Casserole Alchimy

Code Désignation Øcm L. Epmm Kg

3601.14 14 1,2 2,3 0,7
3601.16 16 1,7 2,3 0,85
3601.18 18 2,4 2,3 1,03
3601.20 20 3,3 2,3 1,21
3601.24 24 5,5 2,3 1,66

Page 52
L'INOX CUISSON ALCHIMY

Sauteuse à queue, bord droit Alchimy

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
3602.24 24 7,7 3,1 2,3 1,15
3602.28 28 8,6 5 2,7 1,72

La sauteuse à bord droit est parfaite pour faire revenir les aliments
rapidement. Sa forme assure une bonne évaporation de l'humidité
et garantit ainsi une excellente caramélisation des sucs.

Sauteuse à queue bombée Alchimy

Code Désignation Øcm L. Epmm Kg
3603.16 16 1,1 2,3 0,66
3603.20 20 1,8 2,3 0,86
3603.24 24 2,9 2,3 1,17
C'est l'outil essentiel pour la cuisine de réduction. Un fond de petit
diamètre pour une chauffe rapide et un large diamètre supérieur
pour une évaporation parfaite de l'humidité.

Poêle à frire Alchimy

Code Désignation Øcm Epmm Kg

3604.20 20 2,7 0,68
3604.24 24 2,7 0,94
3604.28 28 2,7 1,16
3604.32 32 2,7 1,44

La poêle tout inox est idéale pour saisir et griller les viandes caramélisation de vos viandes.
grâce à une montée en température rapide. La qualité de
l'inox multicouche en fait l'alliée indispensable pour la

Page 53
L'INOX CUISSON ALCHIMY

Faitout sans couvercle Alchimy

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
3605.16 mini-cocotte 16 8,6 1,7 2,3 12,8 0,77
3605.20 20 10,6 3,3 2,3 16,4 1,12
3605.24 24 12,4 5,5 2,3 20 1,54
3605.28 28 14,7 8,8 2,7 23,5 2,19
Contrairement aux autres produits de la gamme, le faitout
conserve l'humidité grâce à ses hautes parois; cela en fait
l'ustensile approprié pour faire chauffer de grandes quantités
d'eau ou pour faire mijoter.

Sautoir sans couvercle Alchimy

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg

3612.24 24 7,53 2,3 2,3 21,5 1,23
3612.28 28 8,6 3,8 2,7 25,5 1,63

Le sautoir possède les mêmes qualités qu'une sauteuse à et pourra être placé dans au four plus facilement.
bord droit à queue. Mais ses deux anses en font un outil
plus facile à manipuler. Il est également moins encombrant

Cuit-vapeur en inox
Code Désignation Øcm Kg
3675.24 24 0,66

Ce cuit-vapeur s'adapte sur toutes les gammes de cuisson en acier

inoxydable ou en cuivre inox. Il possède une anse intérieure.
Composez une cuisine légère, diététique, pleine de saveurs
naturelles: la cuisson vapeur s’effectue très rapidement grâce à ce
cuit-vapeur. Astuce du chef : pour une meilleure brillance, plonger
les légumes une fois cuits dans l’eau froide.

Page 54
L'INOX CUISSON ALCHIMY
Wok Alchimy
Code Désignation Øcm Lcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
3608.28 28 52,1 8,1 3 2,3 13,7 1,24

3608.32 32 55,3 9,3 5,5 2,7 15,5 1,53

3329.10 grille pour wok ø 32 cm 34,5 0,14

Couvercle en verre avec pontet inox compatible Alchimy

Code Désignation Øcm Kg

3428.14 14 0,25
3428.16 16 0,31
3428.18 18 0,37
3428.20 20 0,44
3428.24 24 0,59
3428.28 28 0,93
3428.32 32 1,19
Ce couvercle avec son cerclage inox profond s’adapte sans qu‘elles ne dessèchent.
parfaitement sur tous les ustensiles de la gamme ALCHIMY, Passe au four.
sauf les poêles. Couvercle indispensable, pour laisser mijoter
les petits plats ou pour maintenir au chaud les préparations,

Couvercle en inox brossé

Code Désignation Øcm Kg
3509.14 14 0,13
3509.16 16 0,16
3509.18 18 0,18
3509.20 20 0,21
3509.24 24 0,3
3509.28 28 0,43
3509.32 32 0,66

S'adapte à tous les produits de la

gamme, sauf les poêles.

Page 55
L'INOX CUISSON MILADY
Batterie de cuisine en acier inoxydable
Fond sandwich
Qualité professionnelle
Queue ergonomique en fonte d'inox rivetée
= Bonne prise en main sans fatigue
Large fond magnétique épais
tous feux + INDUCTION
Répartition parfaite de la chaleur sur tout le fond
Finition soignée poli brillant
PERFORMANTE , ELEGANTE , RESISTANTE

Faitout MILADY inox avec couvercle

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
3427.20 Faitout avec couvercle 20 10 3 0,8 17,8 1,7
3427.24 Faitout avec couvercle 24 12 5,4 0,8 19,5 2,19
3427.28 Faitout avec couvercle 28 14 8 0,8 25 2,86

La gamme MILADY propose cet élégant faitout inox à fond rapporté

induction. Il est doté de 2 généreuses anses ergonomiques en
fonte d'inox et d'un couvercle en verre cerclé inox. Le couvercle
s'adapte à tous les ustensiles de la gamme MILADY, casseroles,
sauteuse, poêles et faitout.

Cuit-vapeur en inox
Code Désignation Øcm Kg
3675.24 24 0,66

Ce cuit-vapeur s'adapte sur toutes les gammes de cuisson en acier

inoxydable ou en cuivre inox. Il possède une anse intérieure.
Composez une cuisine légère, diététique, pleine de saveurs
naturelles: la cuisson vapeur s’effectue très rapidement grâce à ce
cuit-vapeur. Astuce du chef : pour une meilleure brillance, plonger
les légumes une fois cuits dans l’eau froide.

Page 56
L'INOX CUISSON MILADY
Poêle à frire MILADY en inox avec queue en fonte d'inox
Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
3412.24 24 4,8 1,2 0,8 17,5 1,24
3412.28 28 5,3 1,8 0,8 21 1,64

Casserole MILADY inox avec queue en fonte d'inox

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg

3410.14 14 7 1,2 0,8 12 0,64
3410.16 16 8 1,6 0,8 14 0,7
3410.18 18 9 2,2 0,8 15,8 0,89
3410.20 20 10 3 0,8 17,8 1,1
3410.03 Lot de 3 casseroles ø 16-18-20 cm 3,15
3410.04 Lot de 4 casseroles ø 14-16-18-20 cm 0,8 3,83
'Milady de Buyer' est une batterie de cuisine de qualité Casseroles et poêles possèdent un fond magnétique qui
professionnelle en acier inoxydable. Elle se pare d'une queue assure une parfaite diffusion de la chaleur sur tous les feux.
en fonte d'inox solidement rivetée, une exclusivité créée par
de Buyer qui allie esthétique , ergonomie et solidité.

Sauteuse MILADY bombée avec queue en fonte d'inox

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
3411.24 24 8 3 0,8 17,7 1,1

Couvercle en verre avec pontet inox

Code Désignation Øcm Kg

3429.14 14 0,24
3429.16 16 0,29
3429.18 18 0,35
3429.20 20 0,41
3429.24 24 0,58
3429.28 28 0,74

Ce couvercle s’adapte sur tous les ustensiles de la gammes ne dessèchent.

MILADY. Indispensable, pour laisser mijoter les petits plats Passe au four.
ou pour maintenir au chaud les préparations, sans qu‘elles

Page 57
L'INOX CUISSON PRIM'APPETY

PRIM'APPETY : Batterie de cuisine en acier inoxydable

Gamme professionnnelle
Fond magnétique épais = Tous feux + INDUCTION
Répartition parfaite de la chaleur sur tout le fond
Finition satinée poli brossé - Bord verseur - Garnitures tube soudées - Graduations intérieures
Hygiène parfaite de l'inox - Entretien facile

Casserole Prim'Appety
Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
3501.04 Lot de 4 casseroles ø 14-16-18-20 cm 0,8 3,3
3501.12 12 6 0,7 0,8 0,44
3501.14 14 7 1 0,8 0,6
3501.16 16 7,5 1,6 0,8 0,7
3501.18 18 9 2,2 0,8 0,9
3501.20 20 9 3 0,8 1,07
3501.24 24 11 5,4 0,8 1,55
3501.28 Avec anse face à la queue 28 13 8 0,8 2,4

Fond sandwich magnétique épais.

Finition satinée inox poli-brossé.
Queue tube inox soudée. Bord verseur.
Tous feux y compris induction. Entretien facile.

Poêle à frire ronde Prim'Appety

Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg
3504.20 20 5 0,6 1,12
3504.24 24 5 0,6 1,35
3504.28 28 5 0,8 1,45
3504.32 Avec anse face à la queue 32 6,5 0,8 2,5

Page 58
L'INOX CUISSON PRIM'APPETY

Sauteuse bombée à queue Prim'Appety, sans couvercle Sauteuse Prim'Appety, bord droit, sans couvercle

Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg
3503.16 16 6 0,8 0,65 3502.20 20 6 0,8 1
3503.18 18 6,5 0,8 0,85 3502.24 24 6 0,8 1,2
3503.20 20 7 0,8 1,1 3502.28 28 6 0,8 1,4
3503.24 24 8 0,8 1,3
3503.28 28 10 0,8 1,5

Faitout sans couvercle Prim'Appety

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
3505.20 20 10 3,1 0,8 1,16
3505.24 24 12 5,4 0,8 1,66
3505.28 28 14 8,6 0,8 2,13
3505.32 32 16 13,5 0,8 3,2
3505.36 36 18 18,3 0,8 4
3505.40 40 20 25 1 5,7
3505.45 45 22,5 33 1 7,6
3505.50 50 25 43,4 1 8,9
Fond sandwich magnétique. Finition poli-brossé. Anses inox
soudées. Bord verseur. De la casserole à la marmite en passant par
le faitout elle est adaptée à tous types de préparation. Tous feux y
compris induction. Entretien facile.

Page 59
L'INOX CUISSON PRIM'APPETY
Braisière sans couvercle Prim'Appety
Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
3506.20 20 13 4 0,8 1,26
3506.24 24 14,5 6,6 0,8 1,8
3506.28 28 18 11,1 0,8 2,3
3506.32 32 20 16,1 0,8 3,8
3506.36 36 22 22,4 0,8 4,5
3506.40 40 25 31,4 1 6
3506.50 50 30 58,9 1 9,2

Marmite sans couvercle Prim'Appety

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
3507.20 20 20 6,25 0,8 1,7
3507.24 24 24 11 0,8 2,1
3507.28 28 28 17 0,8 2,9
3507.32 32 32 25 0,8 4,4
3507.36 36 36 36 0,8 5,1
3507.40 40 40 45 1 6,4
3507.45 45 45 69 1 9
3507.50 50 50 100 1 11

Fond sandwich magnétique épais.

Finition satinée inox poli-brossé.
Anses inox soudées.
Bord verseur.
Tous feux y compris induction. Entretien facile.

Passoire cuit-vapeur en acier inoxydable

Code Désignation Øcm Kg
3675.24 24 0,66

Composez une cuisine légère, diététique, pleine de saveurs

naturelles ; ces passoires s’adaptent sur les faitouts et braisières de
la gamme PRIM'APPETY.

Couvercle en inox brossé

Code Désignation Øcm Kg
3509.14 14 0,13
3509.16 16 0,16
3509.18 18 0,18
3509.20 20 0,21
3509.24 24 0,3
3509.28 28 0,43
3509.32 32 0,66
3509.36 36 0,8
3509.40 40 0,96
3509.45 45 1,12
3509.50 50 1,8
S'adapte à tous les produits de la gamme

Page 60
L'INOX CUISSON Divers Cuisson
WOK INOX spécial plaque à INDUCTION Support inox pour wok fond arrondi

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm Kg Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg
3122.36 Bord plat 36 63,5 9,5 1,5 1,3 3122.00 Support pour wok demi sphérique 24 3,65 1 0,25
intérieur inox brossé
extérieur inox poli brillant

Ce wok avec son rayon de 213 mm a une Permet d'utiliser les woks demi sphériques
Cuiseur bain-marie forme arrondie spécialement adaptée aux adaptés aux plaques induction pour wok
(forme creuse) sur les plaques à induction
plaques à induction spéciales wok.
Conductibilité parfaite grâce à l'épaisseur de plates traditionnelles. La forme spécifique du
15/10° qui garantit aussi à la fois solidité et support avec appui pour la queue maintient
maniabilité. Galbe authentique permettant la le wok droit.
cuisine traditionnelle asiatique naturelle et
diététique. Queue en tube inox ventilée et
ergonomique.

Le bain-marie est constitué d’une double paroi en Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
acier inoxydable dans laquelle l’eau est chauffée.
Il permet de chauffer à basse température. Les 3437.16N A queue, double paroi inox 16 12,5 1,5 1 0,97
préparations ne brûlent pas, n’attachent pas et ne
débordent pas.
Exemples d’utilisation :
• Fondre du chocolat.
• Réaliser des sauces délicates, des flans, des crèmes.
• Maintenir des préparations à température.
• Réchauffer des aliments.
• Chauffer le lait sans bouillir etc.
Sur tous les feux dont l'induction.

Fumoir inox à 2 étages pour fumer à froid (30°C maxi) ou à chaud

Les aliments sont soumis, de manière prolongée, à la Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
fumée qui procure un effet antiseptique et améliore 3441.60 Grand modèle 60 x 40 cm 60 40
la conservation tout en rehaussant le goût.
Le fumage donne un goût boisé aux aliments. Il 3441.00 petit modèle 31 x 31 cm 31 31 20 7,3
convient de fumer plus particulièrement les viandes Composition :
(steak, côtelette, filet mignon...), volailles (poulet, -Enceinte de fumage avec couvercle
canard...), charcuteries (essentiellement jambon, lard, 3441.93 -grille inox pour fumoir 31x31 cm
saucisse, saucisson, andouilles) et les poissons 3441.91 Fourneau et couvercle
(saumons, truites, anguilles, maquereaux...). 3441.90 Foyer
Toutefois, on peut également l'appliquer à l'ail, 3441.92 Tuyau en alu flexible et extensible
pommes de terre, fromages, beurre...Le principe -Thermomètre
consiste à exposer les aliments à la fumée, à -1 sachet de 500 Gr de sciure de hêtre
différentes températures, selon le résultat souhaité. -2 pieds amovibles
- Fourni avec notice conseils et idées recettes
Livré en kit - Rangement compact
La sciure est étuvée et dépoussiérée.
Garantie sans produit chimique. Sciure HB50/1000. SCIURE DE HÊTRE POUR FUMAGE :
Granulometrie: 0.5 à 1.0mm. Humidité 8 à 12 %. 4441.01 Sachet de 500 GR. 0,51
Conforme aux normes DIN ISO 9001 4441.15 Sac de 15 kg. 15,1

Page 61
 cuisson
LES AMOVIBLES
Cuisez, Mijotez, Saisissez
Passez d’une gamme à une autre en un tournemain!
3 gammes, 3 matières, 3 utilisations
2 collections complètes pratiques, confortables et ergonomiques

Les Amovibles
réunissant chacune 3 matériaux incontournables.

-65 -
GAMME AMOVIBLE
MONTURES INOX & BOIS
Acier inoxydable multicouche
ALCHIMY

Antiadhésif
CHOC EXTREME

Acier et cire d’abeille

MINERAL B

- 70 -
GAMME AMOVIBLE
MONTURES BAKELITE & SILICONE
Acier inoxydable fond sandwich
MILADY

Antiadhésif
CHOC INTENSE

Acier et cire d’abeille

MINERAL B
 GAMME AMOVIBLE GAMME AMOVIBLE
MONTURES INOX & BOIS MONTURES BAKELITE & SILICONE

LOQY
Montures amovibles
FLASH Fonte d’inox. Robuste & durable. Bakélite. 4 couleurs disponibles.
200°C
Poignée Courbée à la française pour une bonne préhension. Toucher velours anti-glisse. Ergonomique. Reste froide.
10 min.
clic
Tenue ferme et sûre d’une main. Verrouillage automatique Tenue ferme et sûre d’une main.
en abaissant la poignée. Bouton pression pour déverrouiller. Verrouillage et déverrouillage par rotation.

Bois de hêtre et rivets inox. Silicone.

Anses Vendues par 2. Vendues par 2.
Clipsables pour un bon maintien. Made in France. Clipsables pour un bon maintien.

Collections

Matériau Inox Multicouche Acier épais Inox fond sandwich Acier épais
Fonte d’aluminium Aluminium forgé
3 couches Tôle blanche épais (7 mm) Tôle blanche

Finition Poli brossé Anti-adhésif extra résistant Finition cire d’abeille Poli brillant Anti-adhésif longue durée Finition cire d’abeille

x2 x2 x2 x2 x1 x1

A M O V I B L E S
Embases rivetées rivetées rivetées soudées rivetée rivetée

Modes de cuisson Rissoler. Blanchir. Poêler. Réchauffer. Mijoter. Saisir. Dorer. Griller. Rissoler. Blanchir. Poêler. Réchauffer. Mijoter. Saisir. Dorer. Griller.
Cuire doucement. Cuire doucement.

L E S
Sources de chaleur

Cuisson au four Max 250°C Max 250°C

sans montures (sauf grill) (sauf grill)

Occasionnel Occasionnel
Lave-vaisselle pour ne pas altérer pour ne pas altérer
l’antiadhésif l’antiadhésif

Modèles 5 casseroles/faitouts 6 casseroles/faitouts 2 sauteuses bombées 1 sauteuse bombée

2 sauteuses bombées 2 poêles rondes
1 sauteuse bombée 1 sauteuse bombée 4 poêles rondes 3 poêles rondes
2 poêles rondes 1 sauteuse bombée
2 sauteuses droites 2 poêles rondes 2 poêles à crêpes 1 poêle à crêpes
2 poêles rondes
LES AMOVIBLES Amovible LOQY : montures inox et bois
Les collections iconiques de Buyer sont déclinées en amovible :
- Acier inoxydable ALCHIMY LOQY
- Anti-adhésif CHOC EXTREME LOQY
- Acier MINERAL B LOQY
3 matériaux complémentaires pour offrir
à chaque type de cuisson, jusqu'à la plus délicate, le matériel le plus adapté.
Casseroles, faitouts, poêles, sauteuses :
les essentiels d’une batterie de cuisson sont réunies
dans une offre design et esthétique.
Pas de concession sur la performance et l'ergonomie d’un matériel professionnel.
Un système d’accroche inédit, simple, sécurisé et fait pour durer.
Une manipulation facile et sûre grâce aux 2 embases solidement rivetées.

Poignée amovible LOQY en fonte d'inox Lot de 2 anses amovibles en bois LOQY

Code Désignation Kg Code Désignation Kg

3660.00 0,2 3660.02 0,04

Durable et résistante. ‘Click’ au verrouillage. Anses vendues par 2 sous boîte décor.
Queue courbée à la française. Maintien ferme et sûr. Clipsables pour un bon maintien.
Confort et précision. Des gestes de cuisine en toute sécurité. Rivets en inox.
Pose et dépose à une main. S’enlève à l’aide d’un bouton pression. Bois de hêtre et marquage laser de Buyer.
Made in France

Page 65
LES AMOVIBLES Amovible LOQY : inox multicouche ALCHIMY
Batterie de cuisson en acier inoxydable multicouche
3 couches (Inox Alu Inox)
Produi t durabl e et robust e de qualité professionnelle
Mat éri au conduct eur : réactif et économique
sur toutes les sources de chaleur
Cuisson homogène
Economie d’énergie
Maîtrise de la cuisson
Prat i que d’ut i l i sat i on
Bord verseur et graduations intérieures
Tous feux + INDUCTION
Passe au four, sans la queue ni les anses
Poli brossé
Made i n France

Casserole / faitout en inox multicouche Alchimy, sans monture

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg

3661.14 14 7,4 1,2 2,3 0,54
3661.16 16 8,8 1,7 2,3 0,74
3661.18 18 9,6 2,4 2,3 0,91
3661.20 20 10,6 3,3 2,3 1,09
3661.24 24 12,5 5,5 2,3 1,5
3661.02 Set de 2 casseroles/faitouts ø 16-20 cm + poignée amovible 3660.00 2,1
3661.03 Set 3 casseroles/faitouts ø 16-20-24 cm 5
+ lot de 2 anses 3660.02
+ 3 couvercles verre 3428 ø 16-20-24 cm
Voir poignée et anses amovibles en page 65. Le couvercle ref 3428 avec son cerclage inox profond s’adapte parfaitement.

Cuit-vapeur en inox
Code Désignation Øcm Kg
3675.24 24 0,66

Ce cuit-vapeur s'adapte sur toutes ce cuit-vapeur. Astuce du chef :

les gammes de cuisson en acier pour une meilleure brillance,
inoxydable ou en cuivre inox. Il plonger les légumes une fois cuits
possède une anse intérieure. dans l’eau froide.
Composez une cuisine légère,
diététique, pleine de saveurs
naturelles: la cuisson vapeur
s’effectue très rapidement grâce à

Page 66
LES AMOVIBLES Amovible LOQY : inox multicouche ALCHIMY

Sauteuse bombée en inox multicouche Alchimy, sans monture

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
3664.24 24 8 2,9 2,3 1

Le modèle est équipé de 2 embases, sans monture.

Voir page 65 les montures (queue 3660.00/anses 3660.02)
à commander séparément.
Le couvercle ref 3428 avec son cerclage inox profond s’adapte
parfaitement sur cette sauteuse de la gamme Alchimy.

Sauteuse bord droit en inox multicouche Alchimy, sans monture

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
3662.24 24 7,7 3,1 2,3 1,2
3662.28 28 8,6 5 2,7 1,57

Chaque modèle est équipé de 2 embases, sans monture. Les et garantit ainsi une excellente caramélisation des sucs.
montures (queue 3660.00/anses 3660.02) sont à commander
séparément.
Le couvercle ref 3428 avec son cerclage inox profond s’adapte
parfaitement sur ces sauteuses de la gamme Alchimy.

La sauteuse à bord droit est parfaite pour faire revenir les aliments
rapidement. Sa forme assure une bonne évaporation de l'humidité

Couvercle en verre avec pontet inox compatible Alchimy

Code Désignation Øcm Kg
3428.16 16 0,31
3428.18 18 0,37
3428.20 20 0,44
3428.24 24 0,59
3428.28 28 0,93

Ce couvercle avec son cerclage inox profond s’adapte parfaitement dessèchent. Le pontet inox plat est facile à prendre en main et
sur les ustensiles de la gamme ALCHIMY, sauf les poêles (couvercle permet de reposer le couvercle à l'envers à plat sur le plan de
inox spécial poêle réf. 3460). travail. Passe au four.
Couvercle indispensable, pour laisser mijoter les petits plats ou
pour maintenir au chaud les préparations, sans qu‘elles ne

Poêle en inox multicouche Alchimy, sans monture

Code Désignation Øcm Epmm ø fond cm Kg
3663.24 24 2,7 17 0,81
3663.28 28 2,7 20 1

Chaque modèle est équipé de 2 embases, sans monture. La poêle tout inox est idéale pour saisir et griller les viandes grâce à
Voir page 65 les montures (queue 3660.00/anses 3660.02) une montée en température rapide. La qualité de l'inox
à commander séparément. multicouche en fait l'alliée indispensable pour la caramélisation de
vos viandes.

Page 67
LES AMOVIBLES Amovible LOQY : anti-adhésif CHOC EXTREME
L'ANTI-ADHESIF AMOVIBLE CHOC EXTREME
Fonte d’aluminium coulée sous pression
Rev êtement PTFE
Résistance extra longue durée
DURETE EXTREME
DUREE DE VIE PLUS LONGUE
Fond magnétique indéformable
Sur tous les feux y compris l'induction
Passe au four , sans la queue ni les anses (250°C max. sans grill)

pour MIJOTER, RÉCHAUFFER , RÉAPPROPRIER,

SPÉCIAL CUISSONS DELICATES

Poêle ronde CHOC EXTREME, sans monture

Code Désignation Øcm Epmm Perso Kg
8364.24 24 3 16,2 1
8364.28 28 3 18,5 1,28
Couvercle universel en inox spécial poêle :
3460.02 Compatible pour poêles ø 20 - 24 cm 25 0,8 0,35
3460.03 Compatible pour poêles ø 26 - 28 cm 29 0,8 0,45

Chaque modèle est équipé de 2 embases, sans monture. L'anti-adhésif Choc Extrême est idéal pour une cuisine régulière
Voir page 65 les montures (queue 3660.00/anses 3660.02). grâce à l'épaisseur de fond évitant les mauvaises réactions suite à
A commander séparément. une chaleur trop puissante.
Epaisseur du fond 8 mm.

Sauteuse bombée CHOC EXTREME sans monture

Code Désignation Øcm L. Epmm ø fond cm Kg

8365.24 24 2,5 3 14,6 1,2
8365.28 28 3,5 3 18,7 1,52
COUVERCLE EN VERRE avec bouton inox :
3429.24 24 0,58
3429.28 28 0,74

Chaque modèle est équipé de 2 embases, sans monture.

Voir page 65 les montures (queue 3660.00/anses 3660.02).
A commander séparément.

Page 68
LES AMOVIBLES Amovible LOQY : acier MINERAL B
L'ACIER AMOVIBLE MINERAL B
Poêle en acier épais
de 2,5 à 3 mm. Indéformable .
Finition protectrice à la cire d'abeille
- Protection naturelle anti-oxydation
- Favorise le culottage
- Améliore l'anti-adhérence
Coupe lyonnaise
Sur tous feux dont INDUCTION
Passe au four, sans la queue , ni les anses

Made in France
ORIGINE FRANCE GARANTIE

Idéale pour SAISIR DORER GRILLER

Poêle paysanne MINERAL B sans monture

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
5665.24 24 8 2,5 2,5 16,6 1,76
COUVERCLE EN VERRE avec bouton inox :
3429.24 24 0,58
Chaque modèle est équipé de 2 embases, sans monture. A
commander séparément.

Poêle ronde MINERAL B sans monture

Code Désignation Øcm Epmm ø fond cm Kg

5664.24 24 2,5 17,5 1,26
5664.28 28 3 20,5 1,91

Chaque modèle est équipé de 2 embases, sans monture. A commander séparément.

Couvercle universel en inox spécial poêle

Code Désignation Øcm Epmm Kg
3460.02 Compatible pour poêles ø 20 - 24 cm 25 0,8 0,35
3460.03 Compatible pour poêles ø 26 - 28 cm 29 0,8 0,45
3460.04 Compatible pour poêles ø 30-32 cm 34 0,8 0,61

Profil renforcé pour apporter de la stabilité.

Robuste, sans être trop lourd.
Pontet inox de Buyer: facile à prendre en main et à reposer à
l'envers sur le plan de travail.
Surface non plate: limite la dépose d’eau sur le plan de travail
Dessus poli brillant. Made in France

Page 69
LES AMOVIBLES Amovible TWISTY : inox MILADY

Gamme Boutique COLLECTION AMOVIBLE

Batterie de cuisine en acier inoxydable MILADY
TWISTY
Queue amovible ou 2 anses clipsables en silicone
Large fond magnétique épais tous feux + INDUCTION
Répartition parfaite de la chaleur sur tout le fond
Finition soignée poli brillant

Poignée amovible toucher velours 'Soft Touch'

Code Désignation Kg
8359.00 Noir 0,12
8359.40 Rouge 0,12
8359.20 Vert 0,12
Disponible jusqu'à épuisement du stock
8359.30 Orange 0,12
Disponible jusqu'à épuisement du stock

Poignée amovible en bakélite. 4 couleurs disponibles. Queue compatible pour les ustensiles de cuisson des 3 gammes
Toucher velours anti-glisse. Ergonomique. Reste froide. amovibles :
Tenue ferme et sûre d’une main. - Acier inoxydable TWISTY
Verrouillage et déverrouillage par rotation. - antiadhésif CHOC INTENSE
- Acier MINERAL B

Casserole Milady Twisty en inox sans queue, avec 2 embases

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg

3491.14 14 7 1,2 0,8 12 0,44
3491.16 16 8 1,6 0,8 14 0,53
3491.18 18 9 2,2 0,8 15,8 0,72
3491.20 20 10 3 0,8 17,8 0,85
3491.24 24 12 5,4 0,8 19,5 1,28
3491.28 Utilisation avec les anses silicone uniquement 28 14 8 0,8 25 1,95

3491.03 Lot de 3 casseroles ø 16-18-20 cm 0,8 2,49

sans garniture
3491.04 Lot de 4 casseroles ø 14-16-18-20 cm 0,8 3,11
avec une queue noire + 2 anses noires en silicone

Page 70
LES AMOVIBLES Amovible TWISTY : inox MILADY
Cuit-vapeur en inox
Code Désignation Øcm Kg
3675.24 24 0,66

Ce cuit-vapeur s'adapte sur toutes ce cuit-vapeur. Astuce du chef :

les gammes de cuisson en acier pour une meilleure brillance,
inoxydable ou en cuivre inox. Il plonger les légumes une fois cuits
possède une anse intérieure. dans l’eau froide.
Composez une cuisine légère,
diététique, pleine de saveurs
naturelles: la cuisson vapeur
s’effectue très rapidement grâce à

Sauteuse Milady Twisty en inox sans queue, avec 2 embases Poêle à frire Milady Twisty en inox sans queue, 2 embases

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
3495.24 24 8 3 0,8 17,7 0,98 3493.24 24 4,8 1,2 0,8 17,5 0,88
3493.28 28 5,3 1,8 0,8 21 1,22

Couvercle en verre avec bouton bakélite/inox

Code Désignation Øcm Hcm Kg
4112.14 14 6,3 0,24
4112.16 16 6,3 0,3
4112.18 18 6,3 0,35
4112.20 20 6,8 0,41
4112.24 24 7,5 0,58
4112.28 28 7,5 0,74
4112.32 32 7,5 1,1
Passe au four jusqu'à 200°C

Lot de 2 anses clipsables en silicone - Coloris noir

Code Désignation Kg
8360.00 noir 0,04

Page 71
LES AMOVIBLES Amovible TWISTY : antiadhésif CHOC INTENSE
ANTIADHESIF CHOC INTENSE - QUEUE AMOVIBLE
Bat t eri e de cui si ne ant i adhési ve forgée
1 embase sur poêle et sauteuse ronde .
Queue amovible ergonomique et confortable, toucher velours,
compatible sur tous ustensiles des gammes amovibles TWISTY

Poêle antiadhésive CHOC INTENSE, sans queue avec embase

Code Désignation Øcm Epmm ø fond cm Kg

8740.20 20 4 14 0,6
8740.24 24 4 16,6 0,8
8740.28 28 4 20,6 1,1
8740.32 32 4 22 1,3
Procédé de fabrication par forgeage pour un aluminium plus Tous feux dont INDUCTION. Passe au four.
dur et résistant. Made in France
Revêtement PTFE haut de gamme ultra épais et renforcé.

Sauteuse antiadhésive CHOC INTENSE, sans queue avec embase

Code Désignation Øcm ø fond cm Kg
8748.24 24 16,6 1
8748.28 28 22 1,3

Couvercle verre, bouton inox:

3429.24 24 0,58
3429.28 28 0,74

Poêle à crêpes antiadhésive CHOC INTENSE, sans queue avec embase

Code Désignation Øcm Epmm Perso Kg
8745.26 26 4 18 0,73
8745.30 30 4 22 1

Page 72
LES AMOVIBLES Amovible TWISTY : acier MINERAL B
COLLECTION AMOVIBLE MINERAL B TWISTY
Poêl e en aci er
fi ni t i on prot ect ri ce à l a ci re d'abei l l e
Tous feux dont INDUCTION
Made i n France - ORIGINE FRANCE GARANTIE
Une embase sur poêle à frire, sauteuse ronde et poêle à crêpe.
Queue amovible ergonomique et confortable, toucher velours,
compatible sur tous ustensiles de la gamme amovible TWISTY
(inox Milady Twisty , antiadhésif Choc Intense Twisty,
acier Mineral B Twisty).

Poignée amovible toucher velours 'Soft Touch'

Code Désignation Kg
8359.00 Noir 0,12
8359.20 Vert 0,12
8359.30 Orange 0,12
8359.40 Rouge 0,12

Poignée amovible en bakélite. 4

couleurs disponibles.
Toucher velours anti-glisse.
Ergonomique. Reste froide.
Tenue ferme et sûre d’une main.
Verrouillage et déverrouillage par
rotation.

Poêle MINERAL B, sans queue avec embase Sauteuse paysanne MINERAL B, sans queue avec embase

Code Désignation Øcm Epmm ø fond cm Kg Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
5630.20 20 2,5 14 0,86 5634.24 24 7,8 2,5 2,5 16,5 1,72
5630.24 24 2,5 17,5 1,23 COUVERCLE EN VERRE avec bouton inox :
3429.24 24 0,58
5630.28 28 3 21 1,93

Acier avec finition Tous feux dont INDUCTION et four (sans la

protectrice à la cire d'abeille queue)
Robuste. Indéformable Made in France

Poêle à crêpes MINERAL B, sans queue avec embase

Code Désignation Øcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
5635.26 26 1,3 2,5 22,5 1,24

Page 73
 L’ E X C E L L E N C E
DU CUIVRE
Le cuivre est un matériau indétrônable en cuisine très apprécié des profes-
sionnels et des passionnés exigeants. Sa conductibilité thermique est rapide et
uniforme sur l’ensemble du produit. Il est parfait pour la cuisine de réduction
et les cuissons délicates. Les corps des ustensiles sont réalisés à partir d’une
matière colaminée de 90% de cuivre et 10% d’inox.
Poli à la main selon des méthodes traditionnelles, le cuivre brille
pour garnir vos tables d’une chaleur douce et apaisante.

Cuivre
- 77 -
Cuivre Inox Induction
PRIMA MATERA
montures fonte d’inox

- 81 -
Cuivre Inox Induction
PRIMA MATERA
montures fonte d’acier

- 83 -
Cuivre inox INOCUIVRE
montures fonte d’inox

- 86 -
Cuivre inox INOCUIVRE
montures fonte d’acier

- 88 -
Cuivre inox INOCUIVRE
montures laiton
 INDUCTION NON INDUCTION

Collection

CUIVRE MASSIF
Matériau de 90% de cuivre extérieur et
l’embouti
10% d’inox intérieur

Épaisseur 2 mm 1,2 à 2 mm

Modes de cuisson Mijoter / Réduire / Flamber

Conçu pour cuire

Finition Poli brillant

Sources de chaleur

C U I V R E
Fond de l’ustensile Fond acier inoxydable projeté
é
Type de monture Queue fonte d’inox Queue fonte d’acier Queue fonte d’inox Queue fonte d’acier Queue laiton
courbée à la française

Fixation de la monture Rivetée

ou de l’embase

G A M M E
Stop chaleur

Passage au four

Passage au lave-vaisselle

Diamètre (cm) 14 à 32 9 à 36 12 à 32 10 à 32

PCB (unité de conditionnement) 1 1 1 1 1

LE CUIVRE LE CUIVRE MASSIF INDUCTION PRIMA MATERA, montures fonte d'inox
L'ALLIANCE DU CUIVRE ET DE L'INOX
Extérieur cuivre 90% = excellente diffusion de la chaleur
Intérieur inox 10% = hygiène irréprochable et facilité
d’entretien
Montures ergonomiques en fonte d'inox rivetées
Tous feux y compris l’INDUCTION
Made in France
Idéale pour les CUISSONS DÉLICATES et la CUISINE DE RÉDUCTION

Casserole en cuivre inox à fond magnétique INDUCTION

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
6206.14 14 7,3 1,2 2 12 1,06
6206.16 16 8,3 1,8 2 13,5 1,37
6206.18 18 9,3 2,5 2 15,5 1,66
6206.20 20 10,5 3,3 2 17 2,06
6206.24 24 12,4 6 2 22 2,75

Cette casserole offre la possibilité d’allier les qualités de cuisson du

cuivre à toutes les sources de chaleur, y compris l’induction. La
queue ergonomique en fonte d' inox solidement rivetée donne un
caractère très actuel à cette gamme. Le couvercle en inox ref. 3709
s'adapte à tous les produits de la gamme PRIMA MATERA, excepté
les poêles.

Sauteuse en cuivre inox INDUCTION

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
6230.16 16 5,5 1 2 13,5 1,13
6230.20 20 5,8 1,8 2 17,5 1,48
6230.24 24 6,6 3 2 22 2,06

Le couvercle en inox ref. 3709 s'adapte à tous les produits de la

gamme PRIMA MATERA, excepté les poêles.

Page 77
LE CUIVRE LE CUIVRE MASSIF INDUCTION PRIMA MATERA, montures fonte d'inox

Poêle ronde en cuivre inox à fond magnétique INDUCTION

Code Désignation Øcm Hcm Epmm ø fond cm Kg
6224.20 20 4 2 13,5 1,3
6224.24 24 4 2 16,5 1,41
6224.28 28 4 2 20 1,86
6224.32 32 5,5 2 23 2,38

Sauteuse bombée en cuivre inox à fond magnétique INDUCTION

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
6236.20 20 7,2 1,7 2 13 1,32
6236.24 24 8,2 3,1 2 16,3 2,75

La sauteuse évasée est idéale pour la réduction de jus de cuisson;

c'est bien souvent une des raisons qui fait d'elle la préférée des
professionnels. Le couvercle en inox ref. 3709 s'adapte à tous les
produits de la gamme PRIMA MATERA, excepté les poêles.

Couvercle inox bombé, pontet fonte d'inox

Code Désignation Øcm Epmm Kg
3709.14N 14 1 0,24
3709.16N 16 1 0,28
3709.18N 18 1 0,33
3709.20N 20 1 0,39
3709.24N 24 1 0,51
3709.28 28 1 0,65

Le couvercle en inox s'adapte à tous les ustensiles de la gamme

PRIMA MATERA, excepté les poêles.

Page 78
LE CUIVRE LE CUIVRE MASSIF INDUCTION PRIMA MATERA, montures fonte d'inox

Marmite en cuivre inox à fond magnétique INDUCTION avec couvercle inox

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
6244.20 20 18 5,7 2 22 3,1

L'incontournable marmite est l'ustensile idéal pour laisser mijoter

un plat familial (Boeuf bourguignon, bouillabaisse, pot au feu,
couscous, velouté de légumes…).

Braisière en cuivre inox à fond magnétique INDUCTION avec couvercle inox

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
6243.24 24 17,2 7,5 2 22 3,6

Sautoir cuivre inox INDUCTION avec couvercle inox Sautoir bombé à 2 anses en cuivre inox INDUCTION

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
6241.20 20 6 1,8 2 17,5 1,9
6232.28 livré avec couvercle inox 28 10 4,9 2 20,5 3,12
6241.24 24 6,8 3,1 2 22 2,51
6241.28 28 9,2 4,9 2 25 3,12

Comme pour les autres ustensiles de la anses rivetées en fonte d'inox.

gamme INOCUIVRE INDUCTION, le sautoir en
cuivre inox possède un fond magnétique et
est compatible avec toutes les sources de
chaleur, y compris l’induction. Avec deux

Page 79
LE CUIVRE LE CUIVRE MASSIF INDUCTION PRIMA MATERA, montures fonte d'inox
Faitout en cuivre inox à fond magnétique INDUCTION avec couvercle inox
Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
6242.16 16 8,8 1,8 2 13,5 1,54
6242.20 20 10,3 3,3 2 17 2,21
6242.24 24 12,3 5,4 2 22 3,22
6242.28 28 13,5 8 2 25 4,07

Le faitout en cuivre inox possède un fond magnétique et est

compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris
l’induction. Les deux anses rivetées sont en fonte inox.

Wok en cuivre à fond magnétique INDUCTION

Code Désignation Øcm Lcm Hcm L. Epmm ø fond cm Kg
6247.32 ø fond 10 cm 32 12,5 4 2 17 2,5
3329.10 grille pour wok ø 32 cm 34,5 0,14
COUVERCLE EN VERRE avec bouton inox :
3429.32 32 1,1

Entretien du cuivre :
L’extérieur cuiv re change de teinte au contact de la
chaleur. Pour lui redonner son éclat il est nécessaire
d’utiliser de la pâte à polir spécial cuivre. Ne jamais utiliser
d’éponge métallique.
L’intérieur inox : entretien avec éponge et produit
vaisselle.
Si vous brûlez des aliments dans votre ustensile en cuivre
inox, laissez tremper ½ journée avec de l’eau et du produit
vaisselle.
Nettoyage au lave-vaisselle possible mais non conseillé du
fait des produits détergents qui pourraient laisser des
traces indélébiles. Pour les ustensiles avec montures en
fonte d’acier, il y a risque d’oxydation.

Cuit-vapeur en acier inoxydable

Code Désignation Øcm Kg
3675.24 24 0,66

Ce cuit-vapeur s'adapte sur toutes les gammes de cuisson en acier

inoxydable ou en cuivre inox. Il possède une anse intérieure.
Composez une cuisine légère, diététique, pleine de saveurs
naturelles: la cuisson vapeur s’effectue très rapidement grâce à ce
cuit-vapeur. Astuce du chef : pour une meilleure brillance, plonger
les légumes une fois cuits dans l’eau froide.

Page 80
LE CUIVRE LE CUIVRE MASSIF INDUCTION PRIMA MATERA, montures en fonte d'acier
L'ALLIANCE DU CUIVRE ET DE L'INOX
une gamme au design traditionnel av ec ses montures en
fonte d'acier
Extérieur cuivre 90% = excellente diffusion de la chaleur
Intérieur inox 10% = hygiène irréprochable et facilité
d’entretien
Montures ergonomiques en fonte d'acier rivetées
Tous feux y compris l’INDUCTION
Made in France
Idéale pour les CUISSONS DÉLICATES et la CUISINE DE RÉDUCTION

Casserole en cuivre inox à fond magnétique INDUCTION

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm
6306.14 14 7,3 1,2 2
6306.16 16 8,3 1,8 2
6306.18 18 9,3 2,5 2

Ce modèle de casserole est l’ustensile incontournable dans les inoxydable. La queue en fonte d’acier est solidement rivetée.
cuisines professionnelles. Composée à 90% de cuivre et à 10%
d'inox, elle est particulièrement adaptée pour la cuisine de
réduction (réalisation de sauces…). L’intérieur de la jupe est en acier

Sauteuse droite en cuivre inox INDUCTION

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm
6330.24 24 6,6 3 2

Le couvercle en cuivre réf.6463 s'adapte à tous les produits de la

gamme PRIMA MATERA queue fonte d'acier, excepté les poêles.

Couvercle en cuivre, poignée fonte d'acier

Code Désignation Øcm Epmm Kg
6463.14 14 1,2 0,21
6463.16 16 1,2 0,27
6463.18 18 1,2 0,35
6463.20 20 1,2 0,41
6463.24 24 1,2 0,68
6463.28 28 1,2 0,8
L’intérieur du couvercle est en acier inoxydable. La poignée est en
fonte d’acier et solidement rivetée.

Page 81
LE CUIVRE LE CUIVRE MASSIF INDUCTION PRIMA MATERA, montures en fonte d'acier
Sautoir bombé à 2 anses en cuivre inox INDUCTION

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm

6332.28 livré avec couvercle 28 10 4,9 2

Sauteuse bombée en cuivre inox à fond magnétique INDUCTION

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm
6336.20 20 7,2 1,7 2

La sauteuse évasée est idéale pour la réduction de jus de cuisson;

c'est bien souvent une des raisons qui fait d'elle la préférée des
professionnels. Le couvercle en inox ref. 3709 s'adapte à tous les
produits de la gamme PRIMA MATERA, excepté les poêles.

Poêle ronde en cuivre inox à fond magnétique INDUCTION

Code Désignation Øcm Hcm Epmm
6324.24 24 4 2
6324.28 28 4 2
6324.32 32 5,5 2

Faitout en cuivre inox induction avec couvercle cuivre et

anses fonte

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm

6342.16 16 8,8 1,8 2
6342.20 20 10,3 3,3 2
6342.24 24 12,3 5,4 2
6342.28 28 13,5 8 2
Le faitout a des parois hautes qui permettent la jupe est en acier inoxydable. Les anses en
de faire mijoter les aliments, cuire des fonte sont solidement rivetées.
volumes d’eau, de légumes, etc. L’humidité
est conservée dans le récipient. L’intérieur de

Page 82
LE CUIVRE INOCUIVRE CUIVRE MASSIF avec montures en fonte d'inox
L'ALLIANCE DU CUIVRE ET DE L'INOX
Extérieur cuivre 90% = excellente diffusion de la chaleur
Intérieur inox 10% = hygiène irréprochable et facilité
d’entretien
Montures ergonomiques en fonte d'inox rivetées
Tous feux excepté l'induction
Made in France
Idéale pour les CUISSONS DÉLICATES et la CUISINE DE RÉDUCTION

Casserole en cuivre inox - queue fonte inox

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
6406.14 14 7,8 1,2 1,5 0,63
6406.16 16 9 1,8 1,5 0,97
6406.18 18 10 2,5 1,5 1,37
6406.20 20 10,7 3,3 1,5 1,9

Moderne et élégante, ce modèle de casserole est aussi l’ustensile

incontournable dans les cuisines professionnelles. Composée à
90% de cuivre et à 10% d'inox, elle est particulièrement adaptée
pour la cuisine de réduction (réalisation de sauces…). L’intérieur de
la jupe est en acier inoxydable. La queue est solidement rivetée.
Tous feux sauf induction.

Poêle ronde en cuivre inox - Queue fonte d'inox

Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg
6424.20 20 3,5 2 0,95
6424.24 24 3,7 2 1,3
6424.28 28 3,6 2 1,55

Idéale pour saisir rapidement vos aliments. incontournable dans

les cuisines professionnelles. INOCUIVRE composée à 90% de
cuivre et à 10% d'inox. Queue en fonte d'inox solidement rivetée.
Tous feux sauf induction.

Page 83
LE CUIVRE INOCUIVRE CUIVRE MASSIF avec montures en fonte d'inox

Sauteuses en cuivre inox - Queue fonte d'inox

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
6430.16 sauteuse droite 16 5,8 1 1,5 0,75
6430.20 sauteuse droite 20 6,5 1,8 1,5 1,08
6430.24 sauteuse droite 24 7,5 3 2 2

6436.20 sauteuse bombée 20 7,2 1,7 1,5 1,32

6436.24 sauteuse bombée 24 7,5 3,1 2 1,8

Fabriquée dans un matériau composé à 90% de cuivre et à 10%

d'inox, ces sauteuses assurent une excellente répartition de la
chaleur et un nettoyage facile.
Tous feux sauf induction.
Queue ergonomique en fonte d'inox rivetée.

Couvercle inox bombé, pontet fonte d'inox

Code Désignation Øcm Epmm Kg
3709.14N 14 1 0,24
3709.16N 16 1 0,28
3709.18N 18 1 0,33
3709.20N 20 1 0,39
3709.24N 24 1 0,51
3709.28 28 1 0,65

Ce couvercle avec poignée en fonte d'inox s'adapte à tous les

produits de la gamme.

Sautoir en cuivre inox avec couvercle- Garnitures en fonte d'inox

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
6441.20 20 6,2 1,8 1,5 1,5
6441.24 24 7 3 2 2,38
6441.28 28 9 4,9 2 3,36

Ce sautoir avec une épaisseur de 2 mm (90% cuivre/10% inox)

assure une excellente répartition de la chaleur et une grande
qualité de cuisson. Anses ergonomiques en fonte d'inox. Tous
feux sauf induction. Couvercle inox avec poignée en fonte d'inox.

Page 84
LE CUIVRE INOCUIVRE CUIVRE MASSIF avec montures en fonte d'inox
Faitout en cuivre inox avec couvercle- Garnitures en fonte d'inox
Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
6442.16 16 9 1,8 1,5 1,28
6442.20 20 11 3,3 1,5 2,23
6442.24 24 12 5,4 2 3,25
6442.28 28 13,5 8 2 3,96

Ce faitout en cuivre inox avec son épaisseur de 2 mm offre une

qualité de cuisson exceptionnelle. Anses ergonomiques en fonte
d'inox. Tous feux, excepté induction. Couvercle inox avec poignée
en fonte d'inox.

Plat à rôtir en cuivre inox avec 2 anses rivetée en fonte d'inox

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg

6427.35 plat seul - Ht totale 13.35 cm 41 27 8 2 2,2

Multicouche Cuivre-Alu-Inox
Bords évasés
Passe aussi dans un four ménager

Page 85
LE CUIVRE INOCUIVRE CUIVRE MASSIF, montures en fonte d'acier

Casserole, queue fonte

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
6460.01 set de 5 diam. 12 à diam. 20 8,28
6460.12 12 7 0,8 1,5 0,77
6460.14 14 7,5 1,2 1,5 1,23
6460.16 16 9 1,8 1,5 1,3
6460.18 18 9 2,5 1,5 1,61
6460.20 20 10,8 3,3 1,5 1,96
Ce modèle de casserole est l’ustensile incontournable dans les inoxydable. La queue en fonte d’acier est solidement rivetée.
cuisines professionnelles. Composée à 90% de cuivre et à 10% Tous feux sauf induction. Made in France
d'inox, elle est particulièrement adaptée pour la cuisine de
réduction (réalisation de sauces…). L’intérieur de la jupe est en acier

Sauteuses et poêles en cuivre-inox, queue fonte

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
6464.16 Sauteuse conique 16 6 0,9 1,5 0,9
6464.20 Sauteuse conique 20 7 1,7 1,5 1,38
6464.24 Sauteuse conique 24 8 2,9 2 1,93
6462.16 Sauteuse droite 16 5,5 1 1,5 0,84
6462.20 Sauteuse droite 20 6 1,8 1,5 1,45
6462.24 Sauteuse droite 24 7 3,1 2 2,15
6462.28 Sauteuse droite 28 8,5 4,9 2 2,85
6465.20 Poêle à frire ronde 20 3,4 2 1,04
6465.24 Poêle à frire ronde 24 4,2 2 1,48
6465.28 Poêle à frire ronde 28 3,6 2 1,7
6465.32 Poêle à frire ronde 32 5 2 2,44

Sauteuses et poêle à frire extra-fortes sont incontournables dans

les cuisines professionnelles. La sauteuse à bord droit permet de
faire revenir rapidement des aliments, la sauteuse conique est
idéale pour réduire les sauces et la poêle s’avère parfaite pour frire,
saisir, flamber les aliments. L’intérieur de la jupe est en acier
inoxydable. La queue en fonte d’acier est solidement rivetée.
Tous feux sauf induction.

Couvercle, poignée fonte

Code Désignation Øcm Epmm Kg
6463.12 12 1,2 0,17
6463.14 14 1,2 0,21
6463.16 16 1,2 0,27
6463.18 18 1,2 0,35
6463.20 20 1,2 0,41
6463.24 24 1,2 0,68
6463.28 28 1,2 0,8
L’intérieur du couvercle est en acier inoxydable. La poignée est en
fonte d’acier et solidement rivetée.

Page 86
LE CUIVRE INOCUIVRE CUIVRE MASSIF, montures en fonte d'acier
Faitout avec couvercle, anses fonte

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg

6466.16 16 8,8 1,8 1,5 1,5
6466.20 20 10,5 3,3 1,5 2
6466.24 24 12,5 5,4 2 3,24
6466.28 28 13,5 8 2 4,05
Le faitout a des parois hautes qui permettent la jupe est en acier inoxydable. Les anses en
de faire mijoter les aliments, cuire des fonte sont solidement rivetées.
volumes d’eau, de légumes, etc. L’humidité Tous feux sauf induction.
est conservée dans le récipient. L’intérieur de

Braisière avec couvercle, anses fonte

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
6467.24 24 17,2 7,5 2 3,67
Disponible jusqu'à épuisement du stock

Tous feux sauf induction.

Marmite avec couvercle, anses fonte

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
6468.20 20 18,5 5,7 2 2,9
Disponible jusqu'à épuisement du stock

Tous feux sauf induction.

Page 87
LE CUIVRE INOCUIVRE CUIVRE MASSIF avec montures laiton
L'ALLIANCE DU CUIVRE 90% ET DE L'INOX 10%
Montures riv etées en laiton
Tous feux excepté l'induction
Adapté pour les cuisson délicates, mais aussi pour la présentation sur table ou pour flamber.

Casserole à queue en cuivre-inox avec montures laiton

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
6445.10 10 5,2 0,33
6445.12 12 6 0,8 1,5 0,5
6445.14 14 7 1 1,5 0,63
6445.16 16 8,5 1,6 1,5 0,8
6445.18 18 9 2,5 1,5 0,99
6445.20 20 10 3,5 1,5 1,21
Ce modèle élégant de casserole est particulièrement adapté pour la inoxydable, ce qui permet un entretien facile et supprime le besoin
table, pour flamber, ou pour la décoration intérieure. Composée à de rétamage.
90% de cuivre et à 10% d'inox, elle est particulièrement adaptée
pour la cuisine de réduction. L’intérieur de la jupe est en acier

Sauteuse à queue en cuivre-inox avec montures laiton

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
6448.16 16 5 1 1,5 0,75
6448.20 20 6 1,8 1,5 0,94
6448.24 24 6,5 3 2 1,81

La sauteuse à bord droit permet de faire revenir rapidement des

aliments et s’avère idéale pour flamber. L’intérieur de la jupe est en
acier inoxydable, ce qui permet un entretien facile et supprime le
besoin de rétamage. La queue en laiton est solidement rivetée.

Poêle à frire en cuivre-inox avec montures laiton

Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg
6450.20 Ronde 20 3 2 0,91
6450.24 Ronde 24 4 2 1,3
6450.28 Ronde 28 4,5 2 1,82

Ces poêles en cuivre-inox s’avèrent parfaites pour frire, saisir, sur

des sources de chaleur moyennement puissantes, pour flamber les
aliments et pour une parfaite présentation sur la table. L’intérieur
de la jupe est en acier inoxydable, ce qui permet un entretien facile
et supprime le besoin de rétamage. La queue en laiton est
solidement rivetée.

Page 88
LE CUIVRE INOCUIVRE CUIVRE MASSIF avec montures laiton
Plat rond à 2 anses en cuivre-inox avec montures laiton
Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg
6449.12 12 2 2 0,34
6449.16 16 3 2 0,55
6449.20 20 3 2 0,78
6449.24 24 4,2 2 1,23

Ce plat rond est notamment utilisé pour la cuisson des œufs, la de rétamage. Les anses en laiton sont solidement rivetées.
réalisation de gratins ou encore de crèmes brûlées. Il permet une
présentation élégante sur table. L’intérieur de la jupe est en acier
inoxydable, ce qui permet un entretien facile et supprime le besoin

Plat ovale en cuivre-inox, à 2 anses en laiton

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg

6451.32 32 23 4,5 1,5 1,02
6451.36 36 26,2 4,5 1,5 1,2

Ce plat s’avère idéal pour le service et pour flamber.

L’intérieur de la jupe est en acier inoxydable, ce qui permet
un entretien facile et supprime le besoin de rétamage. Les
anses en laiton sont solidement rivetées.

Sautoir avec couvercle, anses laiton

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
6446.20 20 6 1,8 1,5 1,44
6446.24 24 7 3,2 2 2,48
6446.28 28 9 5,5 2 3,37

Le sautoir à 2 anses permet de faire revenir rapidement des L’intérieur de la jupe est en acier inoxydable. Les anses en laiton
aliments. Il a la même utilisation qu’une sauteuse à queue, mais sont solidement rivetées.
s’avère plus pratique de manipulation et prend moins de place
d’encombrement lors du rangement et sur le plan de cuisson.

Faitout rond avec couvercle en cuivre-inox avec montures laiton

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
6447.10 Mini faitout 10 5,5 0,48

6447.16 16 8 1,6 1,5 1,04

6447.20 20 10 3,5 1,5 1,59
6447.24 24 11,5 5,2 2 3,13

Ce modèle élégant de faitout est particulièrement adapté pour un

service élégant sur la table. Composée à 90% de cuivre et à 10%
d'inox, il assure une bonne répartition de la chaleur et une cuisson
savoureuse de vos plats mijotés. L’intérieur de la jupe est en acier
inoxydable, ce qui permet un entretien facile. Anses en laiton
rivetées.

Page 89
LE CUIVRE INOCUIVRE CUIVRE MASSIF avec montures laiton
Mini ustensiles en cuivre inox avec montures laiton
Code Désignation Øcm Hcm L. Kg
6447.10 Mini faitout 10 5,5 0,48
6453.09 Mini casserole avec couvercle 9 4,5 0,3 0,21
Mini casserole sans couvercle :
6445.09 9 4,5 0,3 0,2
6445.10 10 5,2 0,33

Cette casserolette est parfaite pour le service des sauces. Elle

assure une présentation élégante. L’intérieur de la jupe est en acier
inoxydable, ce qui permet un entretien facile et supprime le besoin
de rétamage. La queue en laiton est solidement rivetée.

Couvercle rond en cuivre-inox avec montures laiton

Code Désignation Øcm Epmm Kg
6454.09 Pontet rond 9 0,09
6454.10 Pontet rond 10 0,1
6454.12 11,5 1,2 0,17
6454.14 13,5 1,2 0,21
6454.16 15 1,2 0,29
6454.18 17 1,2 0,36
6454.20 19,5 1,2 0,42
6454.24 23,5 1,2 0,62
6454.28 27 1,2 0,82
L’intérieur du couvercle est en acier inoxydable. La poignée est en
laiton et solidement rivetée.

Couvercle universel spécial poêle en inox

Code Désignation Øcm Epmm Kg
3460.02 Compatible pour poêles ø 20 - 24 cm 25 0,8 0,35
3460.03 Compatible pour poêles ø 26 - 28 cm 29 0,8 0,45
3460.04 Compatible pour poêles ø 30-32 cm 34 0,8 0,61

Profil renforcé pour apporter de la stabilité. Made in France

Robuste, sans être trop lourd.
Pontet inox de Buyer: facile à prendre en main
et à reposer à l'envers.
Surface non plate: limite la dépose d’eau sur le plan de travail.
Dessus poli brillant.

Page 90
LE CUIVRE Divers cuivre
Bassines à confiture, cuivre massif, anses fonte

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg

6200.38N lourde - ø bas 27 cm 38 15 9 1,2 1,5
6202.40N extra-lourde - ø bas 28,5 cm 40 14,4 12 1,7 3,4

Véritables ustensiles traditionnels, les

bassines en cuivre sont utilisées pour porter
le sucre ou des fruits à ébullition pour la
réalisation de confitures, de gelées ou de
conserves. Les anses en fonte d’acier sont
solidement rivetées.

Moule à Canelés en cuivre

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
CUIVRE ETAME
6820.35N 3,5 3,3 0,03 0,8 0,03
6820.45N 4,5 4,2 0,06 1 0,04
6820.55N 5,5 5 0,1 1,2 0,05
Ces moules permettent de réaliser de manière traditionnelle les
célèbres Canelés, spécialités bordelaises. Le cuivre assure une
parfaite convection de la chaleur qui permet une bonne
caramélisation des sucs et un goût délicieux.

Bassine à blanc en cuivre, anses en fonte d'acier

Code Désignation Øcm Epmm Kg

6580.20 Avec anneau 20 1,2 0,91
6580.26N Avec anneau 26 1,2 1,06

En cuivre massif, les bassines demi-

sphériques, appelées "cul-de-poule", sont
des ustensiles professionnels traditionnels.
Ces bassines sont parfaites pour monter les
blancs en neige.

Pâte à polir CUIVRE

Code Désignation L. Kg UC
4200.01N Pot de 150 ml 0,15 0,24 6

Permet de redonner de l’éclat à vos ustensiles. Utilisation facile:

bien nettoyer l' ustensile au préalable. Mouiller ensuite une éponge
douce avec l’eau chaude, l'imprégner de la pâte et frotter l’ustensile
par des mouvements circulaires. Rincer à l’eau chaude et essuyer.

Page 91
ACCESSOIRES
CUISSON

94-95
Les couvercles

96

Accessoires
Cuisson
Accessoires inox

97
Protection & entretien
 ACCESSOIRES CUISSON • LES COUVERCLES
Couvercle inox Couvercle inox brossé Couvercle inox
3709 3509 SPÉCIAL POÊLE
pages 51, 78, 84 pages 55, 60 3460
page 13

LÉGENDE DU TABLEAU
Recommandé • Matière du corps Inox Inox
• Matière du pontet Inox Inox
Compatible
• Hauteur du cerclage Profond Court

MINERAL B
Sauteuses paysannes
ACIER

MINERAL B BOIS et woks

MINERAL B PRO

Tous les modèles sauf

AFFINITY poêles et woks

Wok Ø 32 cm
INOX

Tous les modèles

ALCHIMY
sauf poêles

MILADY Tous les modèles

PRIM’ APPETY Tous les modèles

CHOC EXTRÊME Poêles

ANTI-ADHÉSIF

Sauteuses bombées
Wok Ø32 cm 2 anses
Sautoirs à 2 anses

CHOC B BOIS
Poêles et sauteuses
CHOC INTENSE bombées

PRIMA MATERA (montures fonte d’inox) Tous les modèles

sauf poêles
PRIMA MATERA (montures fonte d’acier)
CUIVRE

INOCUIVRE (montures fonte d’inox)

Tous les modèles
INOCUIVRE (montures fonte d’acier) sauf poêles
INOCUIVRE (montures laiton)

CUIT-VAPEUR 3675.24

TOUTES GAMMES Poêles Ø 20 à 32 cm

Page 94
 Couvercle en verre Couvercle en verre Couvercle cuivre Couvercle cuivre
4112 4111 3429 Alchimy 3428 6463 6454
page 71 page 11, 33 pages 31, 34, 57 pages 55, 67 page 81, 86 page 90

Verre Verre Verre Verre Cuivre Cuivre

Bakélite noire Bois Inox Inox Fonte d’acier Laiton
Court Court Court Profond Profond Profond

Page 95
ACCESSOIRES CUISSON Accessoires inox

Cuit-vapeur en inox
Code Désignation Øcm Kg
3675.24 24 0,66

Ce cuit-vapeur s'adapte sur toutes

les gammes de cuisson en acier
inoxydable ou en cuivre inox. Il
possède une anse intérieure.
Composez une cuisine légère,
diététique, pleine de saveurs
naturelles: la cuisson vapeur
s’effectue très rapidement grâce à
ce cuit-vapeur. Astuce du chef :
pour une meilleure brillance,
plonger les légumes une fois cuits
dans l’eau froide.

Cloche inox avec pontet en inox et trou d’aération

Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg

SPECIALE CUISSON SUR PLANCHA
3374.30 32,5 15 0,7 0,78

La cloche est idéale pour la cuisson à l’étouffée sur plancha; elle permet de cuire viandes, Le trou vapeur garantit l’évacuation de la pression.
légumes, poissons, crustacés, petits flans ou clafoutis.
- cuisson douce qui permet d’éviter l’évaporation, elle préserve les nutriments et développe
les saveurs.
- cuisson saine et diététique avec très peu de matière grasse.
La cloche permet également de maintenir des préparations au chaud.

Page 96
ACCESSOIRES CUISSON Divers ustensiles
Pâte à polir
Code Désignation L. Kg UC
PATE A POLIR CUIVRE
4200.01N Pot de 150 ml 0,15 0,24 6

Cette pâte permet de redonner de l'imprégner de la pâte à polir et

l’éclat facilement à vos ustensiles. frotter l’ustensile avec l’éponge par
L’utilisation est simple : bien des mouvements circulaires. Il
nettoyer votre ustensile au suffit ensuite de le rincer à l’eau
préalable; mouiller ensuite une chaude et, pour finir, de l’essuyer
éponge douce avec l’eau chaude, soigneusement.

Alcool gélifié pour brûleur

Code Désignation Øcm Lcm lcm Hcm L. Kg UC
4409.02N Dosette alcool gélifié 200 g 8,5 5 0,25 1
4409.52N Carton de 72 dosettes 200 gr. 1
4409.05N Bouteille d'alcool gélifié - 1 litre 23,5 1 1 12
4409.04 Seau d'alcool gélifié de 4 kg 26 18,5 4 4

Plus sécurisant que l’alcool liquide, l’alcool gélifié pour brûleur est
inodore et a une même puissance de chauffe que l’alcool liquide.
Alcool à forte puissance calorifique, qui vous assure 3,5 heures de
maintien de la chaleur avec une dosette de 200g. Conforme aux
normes environnementales. ETHANOL

Ficelle alimentaire Rotifil - Qualité supérieure

Code Désignation Øcm Hcm Kg
4337.01 10 pelotes de 45 g/métrage au kilo 2420 m 6 4,8 0,45
Rotifil 2TE ø 0,8mm
4338.01 bobine 1 kg - métrage moyen au kilo 1700 m 10 14 1
Rotifil 3TE ø 01,1 mm

Rotofil : mieux que le lin. Apte au contact des aliments aqueux,

gras et acides. Utilisation de -40° à + 220°C. Grande résistance à la
rupture. Régularité du diamètre/poids/hauteur. Blancheur.
Conforme aux législations en vigueur. Conforme au réglement EU
10/2011. Garantie sans formaldéhyde (sans formol irritant et
nocif). Utilisable en dérouleuse professionnelle. Made in France.

Boîte de 10 manchons de protection en néoprène Boîte de 10 paires d'anses de protection en néoprène

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg

4636.00 10 manchons L. 20 cm 20,5 13 5,5 0,26 4636.10 Anses petite taille 7 cm 24 14,5 6 0,36
4636.20 Anses grande taille 11 cm 24 14,5 6 0,44

Cette paire d’anses de protection vous Ne doit pas être au contact direct de la
S'adapte sur les queues feuillard. Ne doit pas être au contact direct de la protégera de la chaleur des poignées d’un flamme.
Ce manchon vous protègera de la chaleur de flamme. ustensile de cuisson (faitout, sautoir, Ne pas utiliser après cuisson au four pour
la poignée d’un ustensile de cuisson (d’une Ne pas utiliser après cuisson au four pour marmite, …). éviter tout risque de brûlure.
poêle, d’une sauteuse, …). éviter tout risque de brûlure.
Ne pas utiliser sur une poignée à plus de 50°. Ne pas utiliser sur une poignée à plus de 50°.

Page 97
 USTENSILES
ESSENTIELS
De la bassine à la spatule en passant par les fouets, les ustensiles de Buyer sont
conçus pour être le prolongement naturel de la main. Ils offrent ergonomie et
confort d’utilisation. Focus sur les entonnoirs à piston et Le Tube,
des exclusivités de Buyer, labellisées Origine France Garantie.

- 100 -
Contenir, stocker,
filtrer, mesurer, doser

- 108 -
LE TUBE

Ustensiles
-112 -
Petits ustensiles, fouets
et spatules

- 125 -
Ustensiles pour fruits de mer

- 126 -
Ustensiles pour pizza

- 1 27 -
Instruments de mesure:
Température, temps et poids
LES USTENSILES Inox PREPARATION
Bassine pâtissière conique à fond plat, professionnelle, bord roulé ouvert
Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
3250.16 16 9 1 0,8 0,19
3250.20 20 10 2 0,8 0,24
3250.24 24 11,2 3,5 1 0,4
3250.28 28 12,5 5,5 1 0,56
3250.32 32 14 8 1 0,74
3250.36 36 15 11,5 1,2 1,1
3250.40 40 17,5 16 1,2 1,42
Bassine professionnelle tant au niveau du volume que de la qualité pour une meilleure hygiène. Finition polie.
et de l’épaisseur de l’acier inoxydable utilisé. Elle possède un bord
roulé ouvert : roulé pour une manutention sans se blesser, ouvert

Bassine demi-sphérique sans pied ni anses - Modèle professionnel

Code Désignation Øcm L. Epmm Kg
3372.16N 16 1 0,7 0,23
3372.20 20 2,1 0,7 0,35
3372.24 24 3,6 0,7 0,49
3372.30 30 7 0,7 0,7
3371.35 35 11,2 0,8 1,01
3371.40 40 16,8 0,8 1,35
Pied pour bassine demi-sphérique
3379.00 Pour ø 20 - 24 cm 1 0,11

Cette bassine en inox, à la jupe évasée doit son nom à sa base - Acier inoxydable robuste et indéformable
arrondie. Cette forme demi-sphérique permet de bien aérer la - Extérieur poli brillant et Intérieur brossé
préparation lors du mélange, qui se fait d'un mouvement de haut - Arrondi parfait pour bien "aérer" la préparation lors du mélange
en bas. Inséparable de son fouet, le cul-de-poule est l'ustensile - Bord ouvert pour une hygiène parfaite
idéal pour monter aisément et rapidement des blancs d'œufs en - Bord roulé pour une manutention sans se blesser
neige ou réaliser des émulsions.

Bassine pâtissière demi-sphérique en inox - revêtue silicone

Code Désignation Øcm L. Epmm Kg

3373.16 16 1 0,7 0,24
3373.20 20 2,1 0,7 0,37
3373.24 24 3,6 0,7 0,5
3373.30 30 7 0,7 0,73

De Buyer a développé une nouvelle bassine stable, ne dérape jamais lors du travail. Les
cul-de-poule en acier inoxydable avec un graduations intérieures en font un véritable
fond revêtu de silicone. La bassine reste outil de travail.

Bassine demi-sphèrique en polyéthylène

Code Désignation Øcm Hcm L. Kg
4530.17 17,5 8 1 0,08
4530.23 23 10,5 2,5 0,16
4530.27 27,5 12 4,5 0,2
4530.32 32 14,5 6 0,26
4530.36 36 16 9 0,3
4530.40 40 18 13 0,4
Températures d'utilisation - 50° C à + 70° C .
Ne pas utiliser au four micro-ondes.

Page 100
LES USTENSILES Inox PREPARATION
Bain-marie à queue sans couvercle
Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
3111.12 12 11,5 1,3 0,8 0,42
3111.14 14 14 2,1 0,8 0,51
3111.16 16 16 3,2 0,8 0,73
3111.18 18 18 4,6 0,8 0,86

Ce récipient pour cuisson au bain-marie est réalisé en acier

inoxydable. De par sa forme, il peut être inséré dans un récipient
d’eau (casserole) et il permet de cuire au bain-marie lait, chocolat,
sauces, etc. Couvercle vendu séparément. Ne convient pas pour
l'induction.

Bahut à anses, sans couvercle

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
3390.14 14 12 1,7 0,8 0,49
3390.16 16 13 2,5 0,8 0,59
3390.24 24 20 8 0,8 1,28
3390.20 20 16,5 5 0,8 0,91
Ce bahut à anses en acier inoxydable alimentaire permet de stocker
les aliments en toute sécurité. Il peut également servir de récipient
pour chauffer des aliments au bain-marie.
Idéal aussi dans la manipulation des bio-déchets.

Plats en inox

Code Désignation Lcm lcm Hcm L. Epmm Kg UC

3283.27 27 22 4 1,9 1 0,63 10
3283.30 30 25 4,3 2,6 1 0,79 10
3280.35 35 27 4,6 3,6 1 0,97 10
3280.40 42 32 5 4,9 1 1,24 5
3221.06 6 alvéoles 40 30 1,6 0,8 0,7 1

Ces plats en acier inoxydable sont particulièrement

résistants aux chocs survenant lors des manutentions.
Dimensions professionnelles.

Passoire conique à 2 anses et à cercle en inox Passoire en acier inoxydable - qualité professionnelle

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm Kg Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm Kg
3232.24 Conique à queue 23,5 45 11 1 0,57
3930.32 29,4 39,5 14,4 1 0,8
3232.28 Conique à queue 27 54 12 1 0,76
3930.40 36,5 49 17 1,2 1,47
3930.48 44,6 58 19,3 1,2 2,14

Cette passoire à pied en acier inoxydable a Passoires réalisées en acier inoxydable récipient lors de l’égouttage.
une épaisseur de 12/10°, ce qui la rend très alimentaire. 3 modèles différents sont Perforations ø 3 mm
solide et résistante aux chocs. Qualité proposés. Les passoires avec queue et
professionnelle crochet peuvent être positionnées sur un

Page 101
LES USTENSILES Inox PREPARATION
Passe-sauce "Chinois" de cuisine - Qualité professionnelle - Perforation 1,5 mm
Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg
3350.10N (1) 10 7,1 0,4 0,08
3350.14N (2) 14 10,5 0,4 0,15
3350.18N Avec crochet à l'arrière 18,5 16 0,4 0,31
3350.20N Avec crochet à l'arrière 20 18 0,4 0,38
3350.23N Avec crochet à l'arrière 23 20,5 0,4 0,45
3350.26N Avec crochet à l'arrière 27 23 0,4 0,71
3354.01 Pied inox anti-dérapant 15 6 0,17
Convient pour ø 14/18/20

Gamme composée de différentes tailles dans un inox épais, très

résistant à l’usage.
Face à la queue, se trouve un crochet qui permet de poser le
chinois dans une casserole à partir du ø18 cm.
Pour assurer la stabilité, il est possible de mettre les chinois sur le
pied inox des entonnoirs

Chinois spécial pâtissier micro-perforé 0,8 mm (+ hygiénique que l'étamine)

Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg
3351.23 Chinois ø 23 cm 23 22 1 0,56
3354.01 Pied inox anti-dérapant 15 6 0,17
Convient pour ø 19/21

Ressemblant presque à s'y méprendre à son cousin le chinois de Nettoyage facile.

cuisine, le chinois pâtissier en acier inoxydable à la particularité
d'avoir des micro-perforations qui le rendent aussi efficace que
l'étamine, avec quelques avantages en plus:
hygiène, solidité et sécurité.

Pilon pour chinois en hêtre

Code Désignation Lcm lcm Kg
3350.90 25,5 5 0,19

Chinois étamine en inox avec renfort - Maille fine - Trou 0,4 mm

Code Désignation Øcm Lcm Hcm Epmm Kg
3352.20N Hauteur 18 cm 20 44 18 0,6 0,48
3352.22 Hauteur 23 cm - modèle profond 22 45 23 0,57
Renforcé d'un fil inox double ø 4 mm
qui protège la maille
Queue épaisseur 2 mm

Ce Chinois est muni de crochet et de patte d'appui ce qui lui

permet d'être posé sur des récipients ronds. Indispensable en
pâtisserie, il permet de filtrer trés fin des gelées, des coulis ou de la
crème anglaise pour enlever le germe de l'oeuf.
En inox, il avère plus solide, plus hygiénique et plus facile
d'entretien que l'étamine traditionnelle.

Page 102
LES USTENSILES Inox PREPARATION
Tamis en inox à mailles interchangeables - 4 modèles de mailles

Code Désignation Øcm Kg

4605.21 maille 3 mm/2mm/1 mm/0,5 mm 20 0,37

UTILISATIONS : - Maille 2 mm : Purée, mousse de poisson

- Maille 0.5 mm : farine, sucre glace - Maille 3 mm (crible) : Epluchage des noisettes, pralinés en
- Maille 1 mm : Poudre d'amande, de noisette grain, râpe à pâte d'amande

Tamis à farine tout inox N° 20 - maille 0,8 mm

Code Désignation Øcm Hcm Kg
4604.16 16 5,5 0,11
4604.21 21 6 0,19
4604.30 30 7 0,31

Passe-bouillon en inox

Code Désignation Øcm Lcm Kg

Ep. maille 0,27 mm
3242.10N 10 25,5 0,08
3242.12N 12 32,5 0,11
3242.14N 14 35 0,13
3242.16N 16 37 0,2
3242.18N 18 40 0,22
Toile métallique en acier inoxydable

Saupoudreuses en inox
Code Désignation Øcm Hcm L. Kg
4782.00N Saupoudreuse à toile métallique (1) 7 13 0,5 0,17
4782.01N Saupoudreuse à toile métallique 7 10 0,31 0,14
4783.00N Saupoudreuse à trous fins (2)-trou ø1,5 mm 7 13 0,5 0,17
4783.02N Saupoudreuse à trous fins -trou ø1,5 mm 7 10 0,31 0,14
4783.01N Saupoudreuse à épices (3)- Gros trous 2,5 mm 7 13 0,5 0,17
4783.03N Saupoudreuse à épices - Gros trous 2,5 mm 7 10 0,31 0,14
La saupoudreuse à toile métallique est idéale pour saupoudrer le
sucre glace. Elle est munie d’un couvercle à baïonnette.

Page 103
LES USTENSILES Inox PREPARATION
Moulins à légumes professionnel en inox et grilles
Code Désignation Øcm Lcm Hcm Kg
2004.00N Moulin N°5 professionnel - Sans grille 37 41 38,5 3,1
2004.10N Grille pour N°5, ø 1 mm
2004.15N Grille pour N°5, ø 1,5 mm
2004.20N Grille pour N°5, ø 2 mm
2004.30N Grille pour N°5, ø 3 mm
2004.40N Grille pour N°5, ø 4 mm
2007.00N Moulin semi-professionnel N°3 31 3
fournis avec 3 grilles 1,5mm - 2,5 mm - 4 mm

Ce moulin professionnel en acier inoxydable permet de préparer

des purées, compotes, potages, soupes de poissons, etc. Trois
modèles de grilles avec des perforations de grosseur différente
peuvent s’y adapter.

Seau gradué avec pied, anse tombante

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
3276.12N ø intérieur 29 cm 31 28,5 12 1,5 1,34

Seau en acier inoxydable alimentaire pouvant recevoir tout aliment

ou liquide. Graduation intérieure de litre en litre.

Seau gradué sans pied, anse tombante

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
3274.12N Gradué - ø intérieur supérieur 29 cm 31 27 12 1,5 1,2

Seau en acier inoxydable alimentaire pouvant recevoir tout aliment

ou liquide. Graduation intérieure de litre en litre.

Mesure graduée avec pied , poignée et bec verseur

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
3565.05N 10 10,5 0,5 0,3 0,14
3565.10N 13,5 14 1 0,3 0,24
3565.20N 16 18,5 2 0,3 0,41

Petite mesure graduée sans pied, avec poignée

3565.010N 6,8 4,5 0,1 0,2 0,03
3565.025N 8,5 7 0,25 0,2 0,07

Cette mesure en acier inoxydable alimentaire facilite la cuisine et

permet de mesurer rapidement les liquides. Facile à manipuler avec
sa poignée et son bec verseur. Stérilisable.

Page 104
LES USTENSILES Inox PREPARATION
Main à farine inox, pelle à ingrédients
Code Désignation Lcm lcm Hcm L. Epmm Kg
3271.20 Main à farine avec manche 75 cl 20 12 5,5 0,75 1,5 0,41
3271.24 Main à farine avec manche 1,4 L 24 15 6,5 1,4 1,5 0,53

Ces pelles en acier inoxydables assurent une hygiène parfaite. Le

manche en tube inox est soudé.

Pelle à farine en polypropylène blanc

Code Désignation Lcm L. Kg
4370.02N 0,25 litre 26 0,25 0,04
4370.05N 0,5 litre 32 0,5 0,07
4370.09 0,9 litre 39 0,9 0,12

Cette pelle à mesurer, très pratique, est en polypropylène

alimentaire.

Pot gradué en polypropylène

Code Désignation Hcm L. Kg
4021.05N 14 0,5 0,05
4021.10N 17 1 0,1
4021.20N 21,5 2 0,2
4021.30N 24 3 0,3
4021.50N 27 5 0,4
Graduation en litres et millilitres. Bec verseur et poignée.
Température d'utilisation : de 0° à 125° C. Ne pas mettre au
congélateur.

Quart inox type Armée, 2 anses rabattables

Code Désignation Lcm lcm Hcm L. Epmm Kg UC
3979.00 13,6 9 9,5 0,7 0,7 0,21 10
Le quart fait partie du matériel de campement destiné à particulièrement solide et hygiénique, et est d’un entretien facile.
l’équipement du soldat. Ce modèle en acier inoxydable est Les deux anses sont rabattables pour un faible encombrement.

Set de 4 mesures en inox : 60 - 80 - 125 - 250 ml Set de 4 cuillères-mesures en inox : 1 / 2,5 / 5 / 15 ml

Code Désignation Kg Code Désignation Kg

4827.02 1/4 cup - 1/3 cup - 1/2 cup - 1 cup 0,4 4827.01 1/4 cc - 1/2 cc - 1 cc - 1 cs 0,08

Page 105
LES USTENSILES Inox PREPARATION
Cuillère-portionneuse à glace en fonte d'aluminium, Portionneuse à glace tout inox
manche eutectique

Code Désignation Øcm Lcm L. Kg

Code Désignation Lcm lcm Kg UC 4826.05N boule 80ml - 1/12,5 L 6,3 23,1 0,08 0,15
4815.00N Largeur boule 4,5 cm 18 4,5 0,11 5 4826.04N boule 60ml - 1/16 L 5,8 22,5 0,06 0,15
4826.03N boule 40ml - 1/25 L 5 21,5 0,04 0,14
Portionneuse conçue pour une productivité contact sur le plan de travail. Lors de la prise
optimisée : le galbe est étudié pour un en main, le manche eutectique étanche
enroulement rapide. Les bords sont aigus diffuse la chaleur dans toute la cuillère au fur
pour une bonne pénétration de la glace et et à mesure de la confection des boules de
pour aller dans les angles. Stable, pratique et glace. Ceci permet de former des boules plus
hygiénique, ce modèle possède un rebord facilement. Ne pas mettre au lave-vaisselle.
anti-goutte et une base plane pour éviter le

Entonnoir
Code Désignation Øcm Hcm Kg
3357.12 Entonnoir avec filtre 11,6 12,9 0,13
3357.20 Entonnoir avec filtre 19,5 20,7 0,31
3356.12N Entonnoir sans filtre ø du trou 12 mm 11,6 12,9 0,13
3356.20N Entonnoir sans filtre 19,5 20,7 0,24

3357.01 Filtre tout inox pour entonnoir 0,02

Cet entonnoir en acier inoxydable, existe en modèle avec filtre
(référence 3357) ou sans filtre (référence 3356). Le modèle avec
filtre amovible assure une hygiène parfaite. Le filtre s'adapte sur
l'entonnoir référence N° 3356.

Entonnoir en inox à larges embouts - spécial confiture & garnissage de cercles

Code Désignation Kg
3356.00 Avec 2 embouts pour ø de pots de 3,5 à 6 cm 0,23
ø supérieur 15 cm

Cet entonnoir à double embout est adapté pour remplir riz, du coulis gélifié, etc.
sans bavure les pots ayant des ouvertures de ø 3,5 à 6
[Link] pour les confitures, marmelades, compotes, etc.
Il est également parfait pour remplir des cercles pour le
dressage des assiettes avec des garnitures de légumes, du

Page 106
Les DISTRIBUTEURS
Remplir , dresser , couler , garnir , décorer
AUTOMATIQUES par de Buyer
Pour Traiteur , Collectivité , Boulangerie , Pâtisserie , Restauration
3353 3354.12 3354.02 3354.52 3358.00

Volume 0,8 L. 1,5 L. 1,9 L. 3,3 L. 0,8 L.

Buse ø 7 mm 3 débits 3 débits 3 débits 2 douilles fournies
supporte 80°C max. ø 8 mm ø 8 mm ø 15 mm U8 & D8
et buses ø 4 & 6 mm et buses ø 4 & 6 mm et buses ø 5 & 10 mm Douilles au choix

Utilisations: à chaque consistance son entonnoir

LIQUIDE FLUIDE LIQUIDE FLUIDE EPAIS MOUSSEUX EPAIS DENSE
Sauce salée
et sucrée √ √ √ √
Gelée chaude √ √ √
Pâte de fruits
chaude √ √ √
Crème
Coulis épais √
Sirop (chauds) √ √ √
Liqueur √ √ √
Mousses/
Entremets √
Pâte à gâteau √
Appareil Financiers
Madeleines Cakes √
Confiture √
Pâte à choux √
Moelleux chocolat √ √
Génoise √
Caramel chaud √ √ √
Biscuit Joconde √
Crème pâtissière √
Fromage blanc
compote de fruit √
LES USTENSILES Inox PREPARATION

LE TUBE le coffret essentiel

Code Désignation Kg
3358.00 Piston à pression fourni avec 2 douilles U8 (ø11 mm) & D8 (ø11 mm-8 dents) 0,44
Accessoires vendus séparémont : douilles Tritan, kit sablés, réservoir et couvercles

Dose facilement les pâtes, crèmes et mousses plutôt épaisses (pâte Equipé d'une molette pour régler facilement la pression pour doser
à choux, pâte à petits fours, crème pâtissière, crème Chantilly, etc.). la quantité à verser (de 1 à 5 cl).
- Pour remplir, garnir et décorer. Travail rapide et précis. Douille démontable et interchangeable.
Contenant de 0,75L.
- Graduation en cl et en oz. Toutes les douilles Tritan sont compatibles avec LE TUBE - Voir
page 210

LE TUBE le coffret avec kit sablés

Code Désignation Lcm lcm L. Kg
3358.01 Piston à pression fourni avec 2 douilles U8 (ø11 mm) & D8 (ø11 mm-8 dents) 38,4 10,5 0,75 0,68
+ 2 couvercles hermétiques
+ le kit Sablés REF 3358.94
ACCESSOIRES
3358.92 Lot de 2 couvercles pour le réservoir du Tube 0,05
3358.93 Lot de 2 couvercles percés pour le réservoir du Tube 0,05
3358.75 Recharge 0,75 L avec 2 couvercles hermétiques 19,6 8,54 0,75 0,13

Dose facilement les pâtes, crèmes et mousses plutôt épaisses (pâte Toutes les douilles Tritan sont compatibles avec LE TUBE - Voir
à choux, pâte à petits fours, crème pâtissière, crème Chantilly, etc.). page 210
- Pour remplir, garnir et décorer. Travail rapide et précis. Plus facile
à remplir qu'une poche pâtissière.
- Contenant de 0,75 L. transparent pour visualiser le niveau de
remplissage.
- Graduation en cl et en oz. Equipé d'une molette pour régler
facilement la pression pour doser la quantité à verser (de 1 à 5 cl).
Douille démontable et interchangeable.

LE TUBE PRO

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg

3358.02 Ce coffret contient : 47 30 10 1,82
- Piston à pression LE TUBE avec 2 couvercles hermétiques
- 4 recharges 0.75L. avec couvercles hermétiques
- Assortiment 12 douilles sur supports :
3 douilles unies ø6-11-13 mm
3 douilles cannelées B8-C8-E8 / 2 douilles Petits Fours PF10 - PF14
1 douille St Honoré / 1 douille à bûche
1 douille à garnir ø 6 mm
1 douille à verrine ø 10 mm
Accessoires spécialement sélectionnés pour apporter une solution simple de rapidité et mais aussi pour la restauration rapide, le snacking. Pour un travail régulier et précis.
productivité aux restaurateurs, traiteurs, boulangers, pâtissiers, chocolatiers, confiseurs

Page 108
LES USTENSILES Inox PREPARATION

LE TUBE : le présentoir
Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
3358.95 PRESENTOIR COMPLET AVEC VIDEO : 50 39 150 15,62
- 8 Coffrets Tube 3358.01
- 9 Coffrets de 6 douilles Tritan (3 X 4150.02 / 3 X 4150.03 / 3 X 4150.08)
- 5 recharges 3358.75
3358.96 PRESENTOIR COMPLET AVEC VIDEO : 50 39 150
- 4 Coffrets Tube & kit Sablés 3358.01
- 5 Coffrets Tube Essentiel 3358.00
- 5 recharges 3358.75
- 3 lots de 2 bouchons 3358.92
- 9 Coffrets de 6 douilles Tritan (3 X 4150.02 / 3 X 4150.03 / 3 X 4150.08)
3358.97 PRESENTOIR COMPLET AVEC VIDEO : 50 39 150
- 9 Coffrets Tube Essentiel 3358.00
- 2 kits Sablés 3358.94
- 4 recharges 3358.75
- 3 lots de 2 bouchons 3358.92
- 6 Coffrets de 6 douilles Tritan (3 X 4150.03 / 3 X 4150.08)

Kit LE TUBE spécial Sablés

Code Désignation Kg
3358.94 Bouchon support disque 0,17
+ 13 disques décor
avec 2 couvercles hermétiques
pour stocker la pâte à Sablés

LE TUBE se transforme en presse à

biscuits.
Kit composé d'un
bouchon/support disque et de 13
disques amovibles en acier
inoxydable.
Le bouchon s'adapte sur LE TUBE.
D'une pression la pâte à sablé est
formée, 13 décors différents sont
disponibles pour la réalisation de
sablés variés et originaux.
Utilisation également possible avec
de la pâte à choux pour former des
mignardises garnies de crème.

Page 109
LES USTENSILES Inox PREPARATION

Mini-entonnoir à pistonKWIK en inox, avec support - 0,8 litre

Code Désignation Øcm Lcm lcm Hcm L. Epmm Kg
3353.00 Noir 15 18,5 15 15,5 0,8 0,4 0,25
3353.20 Vert 15 18,5 15 15,5 0,8 0,4 0,25
3353.30 Orange 15 18,5 15 15,5 0,8 0,4 0,25
3353.40 Rouge 15 18,5 15 15,5 0,8 0,4 0,25

3353.60 Fushia 15 18,5 15 15,5 0,8 0,4 0,25

PIECES DETACHEES POUR ENTONNOIR :
3353.96 Kit buse écrou siphon
3353.95 Buse
En inox et matière plastique.
Ce mini-entonnoir possède un débit réglable par la poignée (buse
de ø7 mm étanche).
Pratique, sa capacité de 0,8 L. est idéale pour les petites quantités
de sauces ou crème pour, par exemple, dresser des assiettes à la
minute.
Son support en fil inox possède un revêtement silicone qui le rend
parfaitement stable et anti-dérapant.
Rangement facile.
Passe au lave-vaisselle.

Page 110
LES USTENSILES Inox PREPARATION
Entonnoir à piston KWIK PRO tout inox, à 3 débits, étanche

Tout inox, y compris écrous, papillons, ressort... Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
pour une hygiène parfaite. 3354.00 Modèle 1,9 L. - Sans support 19 18 1,9 1 0,61
Etanche en position fermée : pour les crèmes, les 3354.02 Modèle 1,9 L. - Complet avec support 19 18 1,9 1 0,78
sauces, ou les liqueurs...
Son utilisation facile en fait un outil universel en 3354.10 Modèle 1,5 L. - Sans support 17,5 16,5 1,5 1 0,55
cuisine comme en pâtisserie : 3354.12 Modèle 1,5 L. - Complet avec support 17,5 16,5 1,5 1 0,72
- Pour garnir les sauces à l'assiette
- Couler de la gelée dans un plat 3354.01 Pied inox anti-dérapant 15 6 0,17
- Remplir des petites quiches
- Remplir des coques en chocolat d'alcool, ... PIECES DETACHEES POUR ENTONNOIR :
3354.92 Ecrou central
3354.93 Ecrou papillon
3354.95 Jeu de 2 buses - 4 et 6 mm
3354.89 Mécanisme 1,5 L (piston,barre,levier,ressort)
3354.99 Mécanisme 1,9 L (piston, barre, levier, ressort)
Nous consulter pour les autres pièces détachées

Entonnoir à piston KWIK MAX - Volume 3,3 L. Maxi débit. FORMAT PROFESSIONNEL
Code Désignation Øcm Hcm Kg
3354.52 avec support et 2 buses ø 5 et 10 mm 20 38 0,95
MODELE PROFESSIONNEL
3 débits possibles ø 15-10 et 5 mm
Côté pratique: les 2 buses inox non utilisées se fixent sous la poignée
PIECES DÉTACHÉES :
3354.51 Support seul
3354.79 Mécanisme intérieur complet

IDEAL POUR LES MOUSSES

Grand diamètre de la buse intégrée ø 15 mm afin de ne pas casser
les molécules d'air et préserver l'effet mousseux des préparations:
onctuosité sauvegardée.
Parfait pour les mousses, les sauces, caramels, confitures ou
coulis épais, etc.
Tout inox : supporte les préparations très chaudes.
Cône profond afin de permettre une poussée naturelle sans
pression.

Page 111
LES USTENSILES LES USTENSILES B BOIS
Ustensiles en hêtre naturel, traités à la cire d’abeille.
Bois de hêtre naturel issu de forêts gérées durablement.
Les produits ‘B Bois’ sont exclusivement vendus par les détaillants ‘Boutique’ physiques.

Spatule ronde B BOIS Spatule à biseau B BOIS

Code Désignation Lcm Kg Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg

4870.25 25 0,02 4872.25 25 5 0,5 0,02
4870.30 30 0,03 4872.30 30 5 0,5 0,02
4870.35 35 0,05 4872.35 35 5,5 0,7 0,03
4870.40 40 0,07 4872.40 40 6 0,7 0,05

Cuillère anglaise B BOIS

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
4871.20 20 4,5 1,5 0,02
4871.25 25 4,5 1,5 0,02
4871.30 30 5 1,5 0,03
4871.35 35 5,5 1,5 0,05
4871.40 40 6 1,5 0,07

Page 112
LES USTENSILES LES USTENSILES B BOIS
Cuillère pointue B BOIS
Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
4874.00 Spéciale sauce 30 5 1,5 0,04
4874.01 Percée, spéciale Risotto 30 5 1,5 0,03

Pelle galbée B BOIS

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
4875.30 30 8 2 0,05

Spatule à crêpe B BOIS

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
4873.00 30 4,5 0,5 0,02

Raclette à crêpe ronde B BOIS Rateau à crêpe B BOIS

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
4873.01 20,5 16 1,5 0,01 4873.02 20 16 3 0,02

Lot de 10 mini spatules à raclette ou à blinis B BOIS

Code Désignation Lcm lcm Kg
4873.04 14 4 0,08

Pince à toast B BOIS

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
4876.01 21 5 3 0,03

Page 113
LES USTENSILES LES USTENSILES B BOIS

Ustensiles B Bois en acier inoxydable patiné et manche bois

Code Désignation Lcm lcm L. Kg

2701.00 Cuillère perforée 33,5 6,5 0,1
2701.01 Cuillère pleine 33,5 6,5 0,1
2701.02 Louche 34 9 0,09 0,15
2701.03 Presse-purée 29 7,5 0,14
2701.04 Ecumoire 36,5 11 0,15
2701.05 Spatule pleine 35 8 0,13

Manche en bois de hêtre, traité à la cire d'abeille.

Les produits ‘B Bois’ sont exclusivement vendus par les détaillants ‘Boutique’ physiques.

Ustensiles B Bois en acier inoxydable patiné et manche bois

Code Désignation Lcm lcm Kg

2701.06 Spatule perforée 35 8 0,11
2701.07 Spatule flexible 30 8 0,07
2701.08 Pelle à gâteau 27,5 0,07
2701.09 Cuillère à spaghetti 33 7 0,11
2701.10 Grappin 32 3,5 0,08
Manche en bois de hêtre, traité à la cire d'abeille.
Les produits ‘B Bois’ sont exclusivement vendus par les détaillants ‘Boutique’ physiques.

Page 114
LES USTENSILES Ustensiles
Araignée à friture - toile inox - Modèle professionnel
Code Désignation Øcm Lcm Kg
2601.12N L. manche 34 cm 12 34 0,24
2601.14N L. manche 35 cm 14 48 0,27
2601.16N L. manche 36 cm 16 38 0,29
2601.18N L. manche 41,5 cm 18 56 0,35
2601.20N L. manche 43,5 cm 20 0,38
2601.22N L. manche 45 cm 22 64 0,41

Acier inoxydable L'araignée à

friture permet de récupérer et
d'égoutter les aliments flottant
dans leur liquide de cuisson.

Louchettes inox
Code Désignation Øcm Lcm L. Epmm Kg UC
3136.08 Louchette à pizza, fond plat (1) 8,2 32 0,15 0,8 0,13 5
L. manche 28 cm
3135.04 Louchette ronde à napper/à liqueur (2) 4 25 0,8 0,04 5
L. manche 23,5 cm - 2 cl
3134.06 Louchette à bec pour fruits, couscous (3) 6 20 0,05 0,8 0,75 5
L. manche 15,5 cm

Acier inoxydable. Manche soudé. Les louchettes à bec sont idéales

pour le nappage, pour le service des sauces, des liqueurs etc. La
louchette à pizza a une contenance de 145 ml qui correspond à la
quantité standard de sauce tomate pour une pizza; son fond plat
permet de répartir la sauce sur la pâte à pizza.

Pochon (louche) monobloc en inox

Code Désignation Øcm Lcm Hcm L. Epmm Kg
3021.06 Longueur manche 28 cm 6 32,5 3 0,05 1,2 0,1
3021.08 Longueur manche 28 cm 8 36 3,7 0,13 1,2 0,15
3021.10 Longueur manche 32 cm 10 42 4,7 0,25 1,2 0,24
3021.12 Longueur manche 35 cm 12 45 5,7 0,45 1,2 0,29
3021.14 Longueur manche 43 cm 14 53 6,5 0,67 1,5 0,48
3021.16 Longueur manche 43 cm 16 55,5 8 1 1,5 0,49
3021.20 Longueur manche 51,5 cm 20 72 9,7 2,06 1,5 0,71

Les pochons monobloc sont fabriqués d’une seule pièce, garantie

de solidité. Le manche est très rigide et large, sa forme
ergonomique permet d’insérer le pouce. Cela empêche les
ustensiles de pivoter, même avec les mains humides. Cette bonne
prise en main évite beaucoup de fatigue. L’inclinaison du manche
convient à tous les récipients.

Pochon à bec monobloc en inox

Code Désignation Øcm Lcm Hcm L. Epmm Kg
3021.66 L. manche 28 cm 6 32,5 2,8 0,05 1,2 0,1
Fabriqué d’une seule pièce, garantie de solidité. Le manche est très pour verser de la sauce dans un plat ou des assiettes, servir des
rigide, large et à forme ergonomique. Le pochon à bec est idéal sangrias ou autres boissons, etc. Ceci sans goutter.

Page 115
LES USTENSILES Ustensiles
Ecumoire monobloc en inox
Code Désignation Øcm Lcm Epmm Kg
3041.08 Longueur manche 28 cm 8 34,5 1,2 0,1
3041.10 Longueur manche 32 cm 10 41,3 1,2 0,14
3041.12 Longueur manche 35 cm 12 44,5 1,2 0,18
3041.14 Longueur manche 43 cm 14 53,5 1,2 0,26
3041.20 Longueur manche 51,5 cm 20 67,5 1,5 0,48
Les écumoires monobloc sont fabriquées d’une seule pièce,
garantie de solidité. Le manche est très rigide, large et à forme
ergonomique. L’écumoire permet de récupérer et d’égoutter les
aliments qui sont remontés à la surface du liquide de cuisson.

Grappin à 2 dents
Code Désignation Lcm lcm Epmm Kg
3170.50 L. manche 38 cm 48 4,5 1,5 0,21
Disponible jusqu'à épuisement du stock

Gamme lourde. Acier inoxydable. Les grappins sont fabriqués

d’une seule pièce, garantie de solidité.
Manche ergonomique rigide et large.

Cuillères à arroser monobloc en inox

Code Désignation Lcm lcm Epmm Kg
3982.10 DROITE - Longueur manche 28 cm 37 6,6 1,2 0,14
3983.10 BEC DE COTE - Longueur manche 28 cm 36 6,4 1,2 0,14

Les cuillères à arroser sont fabriquées d’une seule pièce. Le manche

est très rigide, large et à forme ergonomique. Les cuillères
permettent de récupérer le jus de cuisson des viandes, poissons
etc. pour les arroser lors de la cuisson.

Spatule monobloc en inox

Code Désignation Lcm lcm Epmm Kg
Spatule percée
3984.10 Longueur manche 35 cm 43,5 9,7 1,2 0,18
3984.12 Longueur manche 37,5 cm 47 11,6 1,2 0,22

Spatule pleine
3985.10 Longueur manche 35 cm 44 9,8 1,2 0,17
3985.12 Longueur manche 37,5 cm 47 11,7 1,2 0,23

Les spatules monobloc sont fabriquées d’une seule pièce, garantie

de solidité. Le manche est très rigide et large et sa forme
ergonomique permet d’insérer le pouce. Cela empêche les
ustensiles de pivoter, même avec les mains grasses et humides.

Page 116
LES USTENSILES Ustensiles
Ustensiles en acier inoxydable - Qualité supérieure
Epaisseur du manche 2,5 mm
Robuste - Forme ergonomique- Avec crochet
Dimension et/ou litrage gravé sur le manche

Pochon (louche) en inox - Qualité supérieure

Code Désignation Øcm Lcm L. Epmm Kg
3130.06 L. manche : 28,2 cm 6 33,5 0,05 2,5 0,14
3130.08 L. manche : 32,9 cm 8 39 0,13 2,5 0,22
3130.10 L. manche : 36,5 cm 10 44,5 0,25 2,5 0,31
3130.12 L. manche : 40,2 cm 12 50 0,45 3 0,45

Le manche des pochons est très rigide et large, sa forme

ergonomique permet d’insérer le pouce. Cela empêche les
ustensiles de pivoter, même avec les mains humides. Cette bonne
prise en main évite beaucoup de fatigue. L’inclinaison du manche
convient à tous les récipients.

Ecumoire en inox - Qualité supérieure

Code Désignation Øcm Lcm Epmm Kg
3150.08 L. manche : 32,9 cm 8 40 2,5 0,2
3150.10 L. manche : 36,5 cm 10 45 2,5 0,25
3150.12 L. manche : 40,2 cm 12 50 3 0,36
3150.16 L. manche : 45,5 cm 16 58,5 3 0,51

L’écumoire permet de récupérer et d’égoutter les aliments qui sont

remontés à la surface du liquide de cuisson. Le manche est très
rigide, large et à forme ergonomique.

Ustensiles de service en inox - manche plastique noir

Code Désignation L. Kg
2140.00 Cuillère pleine 33 0,08
2140.10 Cuillère perforée 33 0,08

Spatule nylon souple, ajourée, pour poêles anti-adhésives

Code Désignation Lcm lcm Kg UC
4813.01N 28 6,5 0,03 5
Cette spatule souple en nylon a des angles arrondis et est CHOC car elle évite d’endommager leur revêtement anti-adhésif.
recommandée pour une utilisation dans les ustensiles de cuisson Résiste à la chaleur.

Page 117
LES USTENSILES Ustensiles
Pelle à omelette, tout inox
Code Désignation Lcm lcm Epmm Kg
3294.30 30 28 1,2 0,79

Très pratique, la pelle à omelette est utilisée pour les plaques à

snacker.

Pince à spaghetti inox

Code Désignation Lcm Epmm Kg UC

4816.21N 20 0,5 0,06 5

Pince à effet ressort qui permet de bien maintenir les

spaghettis lors du service. Cette pince convient également
pour le service des crudités râpées.

Pince cafétéria normale ou Jumbo, embouts "feuilles de chêne", inox

Code Désignation Lcm Epmm Kg UC

4788.24N 24 0,5 0,12 12
4788.30N 30 0,5 0,15 12
4788.40N 40 0,5 0,2 12

Le grand modèle est très pratique pour les postes de

cuisson, grillades, barbecue…

Brochettes, inox
Code Désignation Lcm Epmm Kg
3401.25 Le lot de 10 25 2 0,01
3401.30 Le lot de 10 30 2 0,01
3401.35 Le lot de 10 35 2 0,01
3401.40 Le lot de 10 40 2 0,02

Proposées de 25 à 40 cm, ces

brochettes en inox sont réalisées
en acier inoxydable d’une
épaisseur de 2 mm et ne se
déforment pas. Le bout pointu
permet d’embrocher facilement les
aliments.

Page 118
LES USTENSILES Ustensiles

Pince de présentation droite en inox

Code Désignation Lcm Kg
4238.15 16 0,02
4238.25 25,5 0,05
4238.30 30 0,08

Pour une manipulation précise de tous les ingrédients, du plus

petit (ex : herbes, graines germées, fleurs, pousses...) au plus grand
(ex: retourner une pièce de viande). Pour dresser et décorer plats et
assiettes.

Pince de présentation à bout recourbé en inox

Code Désignation Lcm Kg

4239.15 16 0,02
4239.30 30 0,08
Pour une manipulation précise de tous les ingrédients, du plus grand (ex: retourner une pièce de viande). Pour dresser
plus petit (ex : herbes, graines germées, fleurs, pousses...) au et décorer plats et assiettes.

Pince de présentation coudée en inox

Code Désignation Lcm Kg
4237.20 20 0,03

Manipulation précise de tous les ingrédients. Pour dresser et

décorer.

Page 119
 FOUET UNIVERSEL
Mélanger, Battre, Aérer, Emulsionner...

L’ustensile indispensable en cuisine, pâtisserie, boulangerie :

le fouet universel de Buyer pour toutes vos préparations :
sauces, émulsions, blancs en neige, crèmes, pâtes à gâteaux...

Fils en inox Hygiène parfaite Trou : accrochage et

qualité ressort Stérilisable égouttage faciles
indémanchables Passe au lave vaisselle

Manche ergonomique
isolant et anti-glisse
SOLIDE Polypropylène
PROFESSIONNEL Surmoulage en TPE
(Thermo Plastique Élastomère)

ERGONOMIQUE

2610.20 Fouet universel à manche affiné L. 20cm. Parfait dans les petites casseroles, pour les sauces.
2610.25 Fouet universel à manche affiné L. 25cm
2610.30 Fouet universel à manche affiné L. 30cm
Les plus petits fouets de longueur 25 cm et 30cm possèdent un manche différent affiné qui s’adapte à toutes les
prises en main, même aux mains les plus fines.
2610.35 Fouet universel L.35 cm
2610.40 Fouet universel L.40 cm
2610.45 Fouet universel L.45 cm
2610.50 Fouet universel L.50 cm\

FOUET A BLANC
2611.35 Fouet universel L.35 cm
2611.45 Fouet universel L.45 cm
LES USTENSILES Ustensiles
Pour une utilisation standard chez les particuliers,
choisir les tailles de fouets et spatules allant jusqu’ à 35 cm maximum.
Au-delà, les ustensiles sont destinés aux professionnels.

Fouet universel GÖMA, manche polypropylène

Code Désignation Lcm lcm Kg
2610.20 fil ø1,4 mm - L. 103,5 mm 22,43 5 0,06

2610.25 fil ø1,4 mm - affiné 26,5 0,08

2610.30 fil ø1,8 mm - affiné 32 0,14

2610.35 fil ø1,8 mm 0,6

2610.40 fil ø1,8 mm 41,5 0,19
2610.45 fil ø1,8 mm 46,5 0,23
2610.50 fil ø1,8 mm 50 0,25

Indispensable en cuisine, pâtisserie ou boulangerie : fouet

professionnel de Buyer avec fils inox qualité ressort
indémanchables et surmoulés pour une étanchéité parfaite.
Manche confort revêtu TPE: ergonomique et [Link]
pour le rangement avec son trou d'accroche.
Stérilisable et étanche.
Passe au lave-vaisselle.

Fouet à blancs ballon GÖMA, manche polypropylène

Code Désignation Lcm Kg
2611.35 fil ø 2 mm 35 0,18

2611.45 fil ø 2 mm 45 0,23

Disponible jusqu'à épuisement du stock

Ce fouet a une pomme large et des fils rigides en inox. Il est

spécialement étudié pour monter rapidement les blancs en neige.
Il permet également une bonne incorporation d'une masse épaisse,
en évitant le problème des fils trop souples.

Page 121
LES USTENSILES Ustensiles
Spatule pâtissière Maryse souple, basse température
Code Désignation Lcm Kg
4891.24N L. manche 18 cm 29 0,07
4891.34N L. manche 24 cm 37,3 0,1
4891.42N L. manche 30 cm 43 0,11

Incontournable en pâtisserie, la de glisser dans le récipient. La

spatule "Maryse" est souple et forme cuillère de cette maryse est
permet de racler parfaitement le idéale pour racler, ramasser et
récipient, quelle que soit sa forme étaler. Ce modèle résiste à une T°
et sans le rayer. Ce modèle maximum de 100°C. Manche anti-
possède une encoche pour éviter bactérien. NSF. Lame caoutchouc
surmoulée. Indémanchable.
Spatule pâtissière Maryse souple, haute température 260°C
Code Désignation Lcm Kg
4740.24N manche: 17,2 cm 25 0,08
4740.34N manche: 24 cm 35 0,11
4740.42N manche: 34,2 cm 45 0,13

Souple, cette spatule souple en

silicone (et manche plastique)
permet de racler parfaitement le
récipient, quelle que soit sa forme
et sans le rayer.
lame silicone surmoulée,
indémanchable
Facile d'entretien. Passe au lave-
vaisselle.
Résiste jusqu'à 260°C (500°F). NSF.

Corne souple en plastique alimentaire

Code Désignation Lcm lcm Epmm Kg UC
4858.00N Raclette-corne coupe-pâte ronde 15 11 2 0,02 5
T° max. 60 °C

Cet ustensile permet de corner (racler) un récipient afin d'enlever

les restes d'un appareil collé à la paroi.

Spatule en polyglass - Résistante jusqu'à 220°C

Code Désignation Lcm Kg UC
4745.25 25 0,04 6
4745.30 30 0,05 6
4745.35 35 0,06 6
4745.40 40 0,08 6
4745.45 45 0,1 6
4745.50 50 0,12 6

Le polymère technique (polyamide/verre) utilisé pour ce produit est La taille est gravée sur le manche.
robuste et répond aux exigences en matière d'hygiène; il est
imputrescible, facilement lavable et stérilisable. Passe au lave-
vaisselle.
Grâce à son arrondi sans rebord, la spatule racle parfaitement le
fond du récipient.
Le bout du manche est équipé d'une encoche pour éviter que la
spatule ne tombe dans la préparation.

Page 122
LES USTENSILES Ustensiles

Spatules en acier inoxydable trempé haute qualité

Surface polie :
- Facilite l'étalage
- Evite la corrosion. Peut passer au lave-vaisselle
Lame flexible pour un travail précis
- Les spatules sont meulées sur toute la longueur de plus en plus finement
Manche ergonomique robuste et résistant en polyamide renforcé de fibre de verre
Emplacement pour le pouce + Butée pour les doigts pour une prise en main sûre
Texture effet carbone anti-glisse
Trou intégré au manche pratique pour accrocher
MADE IN FRANCE

Mini-spatule coudée en inox FKOfficium

Code Désignation Lcm lcm Kg
4231.08 Lame pointue 8 cm 21 2 0,04

4231.09 Lame arrondie 9 cm 22 2 0,04

4231.12 Lame arrondie 12 cm 25 2,4 0,05

Spatule pâtissière coudée inox FKOfficium

Code Désignation Lcm lcm Kg

4231.15 L. Lame 15 cm 33,5 3,5 0,12
4231.20 L. Lame 20 cm 38,5 3,5 0,13
4231.25 L. Lame 25 cm 43,5 3,5 0,15
4231.30 L. Lame 30 cm 48,5 3,5 0,16

La forme coudée du manche de cette spatule

permet d'étaler facilement les pâtes et les
mettre à niveau.

Spatule pâtissière droite FKOfficium

Code Désignation Lcm lcm Kg
4230.15 Longueur lame 15 cm 29 3,5 0,11
4230.20 Longueur lame 20 cm 34 3,5 0,12
4230.25 Longueur lame 25 cm 39 3,5 0,13
4230.30 Longueur lame 30 cm 44 3,5 0,14

Cette spatule plate a un bout arrondi et est idéale pour étaler, lisser
et manipuler les pâtisseries. La spatule est meulée sur toute la
longueur de plus en plus finement : l'extrémité est plus flexible
pour un travail précis.

Page 123
LES USTENSILES Ustensiles
Pelle flexible ajourée en inox FKOfficium
Code Désignation Lcm lcm Kg
4235.00 [Link] 17 cm 31 7,8 0,1

Cette pelle est en acier inoxydable forgé. Sa flexibilité permet de

manipuler et retourner facilement les aliments.

Spatule-triangle à lame biseautée inox FKOfficium

Code Désignation Lcm lcm Kg
4233.01 L. lame 8 cm 26,5 8 0,11

La forme spéciale de cette spatule permet de nettoyer les grilles et

plaques de cuisson. Sa largeur et ses angles vifs permettent aussi
d'étaler des pâtes, de les couper ou de décoller les chocolats de
leur feuille.

Spatule FKOfficium
Code Désignation Lcm lcm Kg
4232.00 Pleine - L. lame 12 cm 30 9 0,14
4232.01 Ajourée - L. lame 12 cm 30 9 0,12

La forme coudée du manche de cette spatule et sa lame rigide

permettent entre autre de décoller et de retourner facilement
steaks hachés et autres viandes sur les plaques à snacker.

Spatule de service coudée FKOfficium

Code Désignation Lcm lcm Kg
4236.00 Pleine 26,5 5 0,07
4236.01 Ajourée 26,5 5 0,06

Scie à génoise FKOfficium

Code Désignation Lcm lcm Epmm Kg
4234.25 L. lame 25 cm 39,5 3,5 2 0,14
4234.35 L. lame 35 cm 50 3,5 2 0,16

La scie à génoise permet de découper à l’horizontale la génoise de

manière régulière et sans brisure afin de garnir ensuite le gâteau de
crème ou autre.

Page 124
LES USTENSILES Ustensiles pour fruits de mer

Lancette à huitres – Lame inox Lot de 4 curettes doubles à crustacés en inox

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg Code Désignation Lcm lcm Kg

4683.00 15,7 4,5 2 0,06 4687.00 Lot de 4 curettes 21 1,8 0,01
Lame pointue et courte en acier inoxydable Résistant et antiglisse. Sécurisé ergonomique FOURCHETTE DOUBLE : petite et grande Ergonomique avec un calage central du
extra dur 420 2CR14 pour couper facilement avec cale pouce & butée de protection curette pour retirer facilement la chair de pouce pour une bonne préhension. Acier
le muscle de l’huître. Longueur adaptée à toutes les mains. Lavage tous les crustacés. Idéale pour homard, inoxydable robuste - Passe au lave vaisselle
Manche en polyamide chargé fibre de verre. à la main conseillé - Passe au lave-vaisselle crabe, langouste

Ciseaux à crustacés - Lames inox

Code Désignation Lcm lcm Epmm Kg

4685.00 20,7 6,5 1,5 0,11

FONCTIONNENT AVEC UN SYSTÈME DE FERMOIR ET DE intégrée. Système breveté. Lames en acier inoxydable
RESSORT POUR UNE COUPE SÛRE ET FACILE. Coupe les détachables pour faciliter le nettoyage.
carapaces dures, sans abîmer la chair, ni faire d'éclats ou de
gâchis. Idéal pour homard, crabe, langouste crevette et
langoustine. Large ouverture pour toutes les mains. Tenaille

Moufle de maintien silicone pour ouverture des huîtres

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg

MODELE EXTRA LARGE - Silicone
4682.20 Modèle XL pour droitier 23 17 2 0,14
La moufle est mise sur main gauche
4682.21 Modèle XL pour gaucher 23 17 2 0,14
La moufle est mise sur main droite

Cette moufle permet de maintenir l’ huître contre un couteau ou une lancette mal dirigé.
pendant l’ouverture quelque soit le moyen Le modèle extra-large s'adapte aux mains les
utilisé. Elle ne peut assurer une protection plus grandes.

Page 125
LES USTENSILES Ustensiles pour PIZZA
Roulette à pizza inox, manche plastique - Modèle professionnel

Code Désignation Øcm Epmm Kg

4970.10N Roulette à pizza inox, manche plastique 10 1 0,17

La roulette à pizza particulièrement solide est munie d’un

manche ergonomique pour une prise en main ferme. Sa lame
biseautée en acier inoxydable permet de couper facilement
les parts de pizza.

Louchette à pizza en inox - Fond plat

Code Désignation Øcm Lcm L. Epmm Kg UC
3136.08 Louchette à pizza, fond plat (1) 8,2 32 0,15 0,8 0,13 5
L. manche 28 cm

Acier inoxydable. Manche soudé. La louchette à pizza a une

contenance de 145 ml qui correspond à la quantité standard de
sauce tomate pour une pizza ø 31 cm; son fond plat permet de
répartir la sauce sur la pâte à pizza.

Support de cuisson pour pizza en aluminium

Code Désignation Øcm Kg
Concept AIR SYSTEM
7350.28 28 0,07
7350.31 31 0,09
7350.33 33 0,1
7350.38 38 0,14
7350.43 Disponible jusqu'à épuisement du stock 43 0,15
7350.48 48 0,21
Concept AIR SYSTEM : la grille de cuisson ajourée permet une manipulation des pizzas avec la pelle. Idéal pour les pâtes épaisses.
cuisson homogène et une bonne circulation de la chaleur pour
obtenir une pâte croustillante. Ce support facilite également la Voir notre gamme complète de tourtières pages 195-196

Pelle à pizza ronde en aluminium - manche en bois Pelle à pizza forme ronde en inox

Code Désignation Øcm Lcm Kg Code Désignation Øcm Lcm Epmm Kg

7291.40 Longueur manche 120 cm 40 162 0,93 3290.31 Pelle tout inox L Manche 96 cm 31 114 1,2 1,18
Longueur totale 162 cm

Le manche en acier inoxydable est en tube

Brosse-racloir pour four, poils laiton. Racloir et tige inox. Manche bois rond. La longueur du manche permet
d’enfourner les pizzas tout au fond du four.
Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
4875.70 71 11,5 5 0,28
La brosse-racloir sert à brosser la sole et repousser la braise de
votre four à bois.

Page 126
LES USTENSILES Thermomètres & mesures
Pèse-sirop en verre gradué
Code Désignation Lcm Kg
4591.00N Pèse-sirop - Verre gradué de 1100 à 1400 g/L 14 0,19
Ce pèse-sirop est un accessoire professionnel utilisé lors de la fruits confits etc. Il mesure la quantité de sucre dans la quantité
préparation de confitures, gelées, liqueurs, sorbets, conserves, d'eau. Il possède deux échelles : une en degrés baumés (15-40°
Baumé) et l’autre en g./ml (1100-1400 g./ml).

Mini balance de précision avec couvercle - de 0 à 500 gr

Code Désignation Lcm lcm Epmm Kg
4887.00 11,5 6,4 1,8 0,13

Permet de peser les épices et autres petites quantités

avec une extrême précision.
Précision de 0.1 gr.
Fonction tare. Touche auto-off.
Fonctionne avec 2 piles 1,5V (fournies)

Thermomètre confiseur, gaine inox carrée - de +80° à +200°C Thermomètre pâtissier, gaine nylon - de +80° à +200°C

Code Désignation Øcm Lcm Kg Code Désignation Øcm Lcm Kg

4884.01N PRÉCISION 1/1 0,2 27,5 0,1 4884.00N PRÉCISION 1/1 0,35 27,5 0,07

Ce thermomètre est utilisé en confiserie et passe au lave-vaisselle. Peut-être suspendu Ce thermomètre est utilisé en confiserie et nylon coloris gris à retirer avant utilisation.
pâtisserie. Il n’est pas rempli de mercure, mais par son crochet. pâtisserie. Garanti sans mercure. Il est calibré Livré sous blister. Peut-être suspendu par
d’un liquide rouge beaucoup moins toxique. pour être immergé dans toute sa partie fine. son crochet.
Il est calibré pour être immergé dans toute sa La gaine de protection peut être stérilisée à
partie fine. La gaine de protection peut être 100°C. Le thermomètre complet passe au
stérilisée à 100°C. Le thermomètre complet lave-vaisselle. Il est protégé sous une gaine

Thermomètre d'étalonnage four - Grande précision de +50° à 300 °C

Code Désignation lcm Hcm Kg
4885.01 Précision 1/1 6 7 0,54

Pour étalonner la température du four pendant la cuisson.

Entretien facile : après chaque utilisation, nettoyage avec de l'eau et
du savon. Ne pas mettre au lave-vaisselle.

Page 127
LES USTENSILES Thermomètres & mesures
Petit thermomètre en plastique - Gradué de -40° à +40°C
Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
4761.00N Petit thermomètre "frigo-congel" , plastique 13,5 2,4 0,13 0,01

Ce thermomètre est gradué de –40° à +40°C et spécialement

adapté pour frigorifique. Le corps du thermomètre est tout en
plastique.
La colonne est parfaitement visible.
Peut-être suspendu par son crochet.

Thermomètre digital à sonde électronique - fonction minuteur 100 minutes

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg
4885.00N T° d'utilisation : de -25° à +250 °C 7 6 1,8 1 0,54

Ce thermomètre possède une longueur de fil de 1 mètre. La sonde pas la prise de température dans une casserole en chauffe sur une
peut être laissée dans le four, la friteuse, etc. pour prendre la plaque à induction.
température lors de la cuisson. La lecture se fait sur le cadran
digital. La sonde est en acier inoxydable. Il possède une alarme qui
sonne lorsque la température de la préparation est atteinte.
Fonction minuteur. Il peut être posé ou aimanté. Livré avec notice
et 2 piles. A noter : la sonde est en inox 304, ce qui ne perturbe

Thermomètre sonde étanche, pour viande -50°C à +200 °C Thermomètre à foie gras et à jambon - de + 30°C à +100°C

Code Désignation Lcm Kg Code Désignation lcm L. Kg

4881.00N L. sonde 12 cm 20 0,06 4882.01 sous gaine protectrice plastique 0,6 24 0,02

Ce themomètre stylo digital est une aide dans utiliser dans le four (traditionnel ou micro-
la cuisson des viandes. La sonde se pique onde). Livré sous blister.
dans la viande et donne instantanément la
température de la viande. La sonde est
pointue pour une pénétration facile. Ne pas

Kit THERMO CONNECT PRO avec capteur

Code Désignation Lcm lcm Epmm Kg
4885.30 Kit Thermo Connect Pro : boîtier et capteur 16,5 15 5 0,15
4885.31 Capteur Thermo Connect Pro 13,5 8,3 6,1 0,05

Permet de surveiller et d’enregistrer à distance la température et Intervalle de mesure 3,5 minutes

l’hygrométrie des chambres froides. Spécial normes HACCP. Plage : -40+60°C /20-99%
Utilisation en froid positif ou négatif. Précision capteur: +/-1°C / +/-5% - Sonde+/- 0,5°C
Le capteur fonctionne avec 2 piles 1,5V AAA (non founies). Un
Enregistrement – Surveillance – Alerte - Historique capteur seul doit obligatoirement être couplé avec la ref. 4885.30.
Thermomètre et hygromètre ambiant + sonde de température Notice simple à télécharger sur l'application. Le QR code imprimé
(cable 1,5 m.) avec transmission via radio fréquence (868 MHZ) et sur la boîte nécessite une connexion Wifi.
internet.
Consultation des données via mail, smartphone ou internet.
Alerte et surveillance de température sur application mobile.
Application disponible en anglais et en allemand.
Graphique, transmission des données via email (fichier csv)

Page 128
LES USTENSILES Thermomètres & mesures
Thermomètre infra-rouge HACCP - de -38° à +365°C
Code Désignation Lcm lcm Kg
4881.10 18,5 8 0,17

Thermomètre à visée laser . Fourni avec une housse pour ceinture.

Donne la température à distance en degré Celsius ou Fahrenheit. Fonctionne avec 2 piles AAA (fournies).
Distance 12:1. Emballé sous blister.
Rétro éclairage pour une bonne vision.

Minuteur mécanique en inox avec aimant - 60 minutes Minuteur-chronomètre électronique à affichage digital

Code Désignation Øcm Epmm Kg Code Désignation Lcm lcm

4650.10 6 3,8 0,09 4650.00N Minuteur 20 heures 50 60
Chronomètre 20 minutes

Minuteur élégant et haute qualité. Idéal pour respecter les temps de cuisson en
Forte sonnerie. cuisine. Le minuteur peut être clipsé,
Décompte du temps restant en rouge. accroché ou aimanté. Pile fournie. Livré sous
blister.

Page 129
 LES MOULINS
De Buyer et les moulins
Une histoire épicée, un défi bien relevé

Depuis 200 ans, la passion pour la cuisine, le goût et la Gastronomie d’ici ou

d’ailleurs animent la manufacture de Buyer. Ses savoir-faire, dans la conception
et la fabrication des ustensiles de cuisine et pâtisserie de qualité répondent aux
exigences des professionnels et des amateurs du bon, fait maison.
Elle a ainsi créé son propre univers dédié à la maîtrise du goût, et c’est tout
naturellement qu’elle a voulu compléter ses collections et avec des moulins à
poivre, à sel et autres épices.
Mais de Buyer, c’est avant tout une manufacture, qui aime concevoir, innover
et utiliser son savoir-faire et son expérience pour fabriquer ses produits. Entre-
prise du patrimoine vivant, la société a gardé son âme d’artisan, sa rigueur et son
goût du travail bien fait.
De Buyer a toujours voulu proposer sa propre collection de moulins, signée.

Pour créer cette collection, de Buyer s’est rapproché de Marlux. Les deux so-
ciétés partagaient les mêmes valeurs, une âme d’artisan et le goût du travail bien
fait. La societé familiale Marlux, créée en 1875, labellisée entreprise du patri-
moine vivant ; est devenue un nom incontournable dans l’histoire de la fabrica-
tion française des moulins. En 1972, elle révolutionne le monde des épices en
inventant le moulin à muscade et, véritable référence, ses moulins s’imposent
sur les plus grandes tables grâce à la qualité de ses broyeurs à poivre et à sel,
usinés sur ses propres machines.

La grande aventure des épices commence en 2015 pour de Buyer et les pre-
miers moulins sortent de la manufacture à partir de 2016. Moulin
Sa maîtrise des matériaux permet à de Buyer de signer les moulins avec de
nouveaux mécanismes en acier et en céramique.
Aujoud’hui, le processus de fabrication des moulins s’intègre à la politique RSE
de la société de Buyer : les moulins en bois sont en hêtre, issu de forêts gérées
durablement et ont obtenu la certification Origine France Garantie.

Les épices sont des ingrédients indissociables du goût; broyés avec maîtrise,
ils se révèlent et permettent à chacun d’orchestrer sa meilleure harmonie des
arômes.
 LES BOIS LES ACRYLIQUES

P O IVR E SE L MU SCA DE É PICE S

Tous types de Gros Sel Blanc Muscade Assortiment poivres et baies de petites tailles, le
Conçu pour
poivres ronds uniquement uniquement sel blanc de cuisine, les herbes de provence, les
Pas de sel Pas de sel humide graines type cumin, pavot ou sésame, la fleur
de caviar etc ...

Type de
mécanisme Mécanisme acier Mécanisme inox Mécanisme universel large Mécanisme universel

Acier traité et durci

Matière Acier inoxydable de qualité 18/10 Céramique
de haute qualité

Aspect visuel
du mécanisme

M É C A N I S M E

M O U L I N
Réglage de
mouture
Bouton supérieur Bouton supérieur Bouton supérieur Molette inférieure 4 niveaux

Tige Acier nickelé Acier inoxydable Aluminium

Garantie À vie 3 ans

Hauteur des 7 - 10 - 14 - 18 - 21 7 - 10 - 14 - 18 - 21 10 7 - 10 - 14 - 18 - 21 - 25 7 - 11 - 14 - 18
moulins (cm) 25 - 30 - 40 - 70 25 - 30 - 40
MOULINS Moulins B BOIS, finition cire d'abeille
COLLECTION B BOIS
Moulins av ec corps et couv ercle en bois de hêtre naturel,
finis à la cire d’abeille.
Les produits ‘B Bois’ sont exclusivement vendus par les détaillants ‘Boutique’ physiques.

Moulins 'B BOIS' BOOGIE 7 cm, à manivelle aspect inox

Code Désignation Øcm Hcm Kg
MOULIN A POIVRE
P292.071111 Mécanisme acier 7 9 0,15
Disponible jusqu'à épuisement du stock
MOULIN A SEL
S392.071111 Mécanisme acier inoxydable 7 9 0,15
Disponible jusqu'à épuisement du stock
MOULIN A EPICES
C092.071111 Mécanisme céramique 7 9 0,14
Mécanisme poivre en acier taillé et mécanisme sel en acier le sel noir d’Hawaï, le sel rose de l’Himalaya, les herbes de Provence,
inoxydable traité anti corrosion. Mécanismes acier garantis à vie. les graines type cumin, etc.
Le mécanisme céramique permet l’utilisation de nombreuses Moulins labellisés ORIGINE FRANCE GARANTIE.
épices: tous les poivres, le sel blanc de cuisine et le sel gris de mer,

Moulins 'B BOIS' RUMBA 14 cm

Code Désignation Øcm Hcm Kg
MOULIN A POIVRE
P230.141111 Mécanisme acier 4,5 14 0,15
MOULIN A SEL
S330.141111 Mécanisme acier inoxydable 4,5 14 15
MOULIN A EPICES
C030.141111 Mécanisme céramique 4,5 14 0,15

Mécanisme poivre en acier taillé et mécanisme sel en acier épices.

inoxydable traité anti corrosion. Mécanismes acier garantis à vie. Moulins labellisés ORIGINE FRANCE GARANTIE.
Le mécanisme céramique permet l’utilisation de nombreuses

Moulins 'B BOIS' RUMBA 20 cm

Code Désignation Øcm Hcm Kg
Disponibles jusqu'à épuisement des stocks
MOULIN A POIVRE
P230.201111 Mécanisme acier 6,4 20 0,33
MOULIN A SEL
S330.201111 Mécanisme acier inoxydable 6,4 20 0,33
MOULIN A EPICES
C030.201111 Mécanisme céramique 6,4 20 0,33
Mécanisme poivre en acier taillé et mécanisme sel en acier le sel noir d’Hawaï, le sel rose de l’Himalaya, les herbes de Provence,
inoxydable traité anti corrosion. Mécanismes acier garantis à vie. les graines type cumin, etc.
Le mécanisme céramique permet l’utilisation de nombreuses Moulins labellisés ORIGINE FRANCE GARANTIE.
épices: tous les poivres, le sel blanc de cuisine et le sel gris de mer,

Page 133
MOULINS Moulins en bois Les Classiques

Le modèle JAVA est le moulin traditionnel par excellence; le bois se

décline en 4 coloris naturels et classiques selon les modèles :
Boi s cl ai r, boi s foncé, bl anc mat et noi r mat .
Disponible en moulin à poivre, moulin à sel et moulin à épices
de 14 à 25 cm.
Disponible en moulin à poivre et sel de 14 à 40 cm.
Le modèle 70 cm n’existe qu’en moulin à poivre

Moulins bois certifiés ORIGINE FRANCE GARANTIE.

Moulin bois JAVA 14 cm

Code Désignation Hcm Kg
MOULIN A POIVRE
MECANISME METAL
P245.140101 Naturel 14 0,13
P245.140202 Foncé 14 0,13
P245.140303 Blanc mat 14 0,13
P245.140404 Noir Mat 14 0,13
MOULIN A SEL
MECANISME METAL
S345.140101 Naturel 14 0,12
S345.140202 Foncé 14 0,12
S345.140303 Blanc mat 14 0,12
S345.140404 Noir Mat 14 0,12
MOULIN A EPICES
MECANISME CERAMIQUE
C045.140101 Naturel 14 0,13
C045.140202 Foncé 14 0,13
C045.140303 Blanc mat 14 0,13
C045.140404 Noir Mat 14 0,13
- Mécanismes poivre en acier taillé muni d’une double rangée de Les mécanisme en acier sont garantis à vie.
dents qui capture les grains, les entraîne vers le bas, puis les - Le mécanisme céramique permet l’utilisation de nombreuses
bloque afin de les moudre parfaitement. épices: tous les poivres et sels, les herbes de Provence, les graines
- Le mécanisme sel est en acier inoxydable traité anti corrosion. type cumin, etc.

Moulin à poivre JAVA STEAK 14 cm - Spécial poivre concassé mignonette

Code Désignation Hcm Kg
M245.140404 Noir Mat 14 0,13

Mécanisme à poivre en acier taillé

modifié avec un espace adapté
entre les dents pour obtenir du
poivre concassé mignonette.
Moulin en bois labellisé ORIGINE
FRANCE GARANTIE.

Page 134
MOULINS Moulins en bois Les Classiques

Moulin bois JAVA 14 cm laqué

Code Désignation Hcm Kg
MOULIN A POIVRE
MECANISME METAL
P245.143131 Blanc 14 0,13
P245.143232 Rouge 14 0,13
P245.143333 Noir 14 0,13
MOULIN A SEL
MECANISME METAL
S345.143131 Blanc 14 0,12
S345.143232 Rouge 14 0,12
S345.143333 Noir 14 0,12

MOULIN A EPICES
MECANISME CERAMIQUE
C045.143131 Blanc 14 0,13
C045.143232 Rouge 14 0,13
C045.143333 Noir 14 0,13
Moulins labellisé ORIGINE FRANCE GARANTIE.
La finition laquée brillante et les teintes vitaminées apportent une
touche colorée et égayent cuisine et table.

- Mécanismes poivre est en acier taillé.

- Le mécanisme sel est en acier inoxydable traité anti corrosion.
Les mécanisme en acier sont garantis à vie.
- Le mécanisme céramique permet l’utilisation de nombreuses
épices: tous les poivres, le sel blanc de cuisine et le sel gris de mer,
le sel noir d’Hawaï, le sel rose de l’Himalaya, les herbes de Provence,
les graines type cumin, etc.

Moulin bois JAVA 18 cm

Code Désignation Hcm Kg
MOULIN A POIVRE
MECANISME METAL
P246.180101 Naturel 18 0,2
P246.180202 Foncé 18 0,2
P246.180303 Blanc mat 18 0,2
P246.180404 Noir Mat 18 0,2
MOULIN A SEL
MECANISME METAL
S346.180101 Naturel 18 0,2
S346.180202 Foncé 18 0,2
S346.180303 Blanc mat 18 0,2
S346.180404 Noir Mat 18 0,2
MOULIN A EPICES
MECANISME CERAMIQUE
C046.180101 Naturel 18 0,2
C046.180202 Foncé 18 0,2
C046.180303 Blanc mat 18 0,2
C046.180404 Noir Mat 18 0,2

Modèle classique en bois. - Le mécanisme céramique permet l’utilisation de nombreuses

Moulin labellisé ORIGINE FRANCE GARANTIE. épices: tous les poivres, le sel blanc de cuisine et le sel gris de mer,
le sel noir d’Hawaï, le sel rose de l’Himalaya, les herbes de Provence,
- Mécanismes poivre en acier taillé. Le mécanisme à poivre est muni les graines type cumin, etc.
d’une double rangée de dents qui capture les grains, les entraîne
vers le bas, puis les bloque afin de les moudre parfaitement. Il ne
doit en aucun cas être rempli de sel.
- Le mécanisme sel est en acier inoxydable traité anti corrosion.
Les mécanisme en acier sont garantis à vie.

Page 135
MOULINS Moulins en bois Les Classiques
Moulin bois JAVA 21 cm
Code Désignation Hcm Kg
MOULIN A POIVRE
MECANISME METAL
P247.210101 Naturel 21 0,24
P247.210202 Foncé 21 0,24
P247.210303 Blanc mat 21 0,24
P247.210404 Noir Mat 21 0,24
MOULIN A SEL
MECANISME METAL
S347.210101 Naturel 21 0,22
S347.210202 Foncé 21 0,22
S347.210303 Blanc mat 21 0,22
S347.210404 Noir Mat 21 0,22
MOULIN A EPICES
MECANISME CERAMIQUE
C047.210101 Naturel 21 0,24
C047.210202 Foncé 21 0,24
C047.210303 Blanc mat 21 0,24
C047.210404 Noir Mat 21 0,24
Modèle classique en bois. - Le mécanisme céramique permet l’utilisation de nombreuses
Moulin labellisé ORIGINE FRANCE GARANTIE. épices: tous les poivres, le sel blanc de cuisine et le sel gris de mer,
le sel noir d’Hawaï, le sel rose de l’Himalaya, les herbes de Provence,
- Mécanismes poivre en acier taillé. Le mécanisme à poivre est muni les graines type cumin, etc.
d’une double rangée de dents qui capture les grains, les entraîne
vers le bas, puis les bloque afin de les moudre parfaitement. Il ne
doit en aucun cas être rempli de sel.
- Le mécanisme sel est en acier inoxydable traité anti corrosion.
Les mécanisme en acier sont garantis à vie.

Moulin bois JAVA 25 cm

Code Désignation Hcm Kg
MOULIN A POIVRE
MECANISME METAL
P249.250101 Naturel 25 0,3
P249.250202 Foncé 25 0,3
P249.250303 Blanc mat 25 0,3
P249.250404 Noir Mat 25 0,29
MOULIN A SEL
MECANISME METAL
S349.250101 Naturel 25 0,27
S349.250202 Foncé 25 0,27
S349.250303 Blanc mat 25 0,27
S349.250404 Noir Mat 25 0,3
MOULIN A EPICES
MECANISME CERAMIQUE
C049.250101 Naturel 25 0,3
C049.250202 Foncé 25 0,3
C049.250303 Blanc mat 25 0,3
C049.250404 Noir Mat 25 0,3
Modèle classique en bois. - Le mécanisme céramique permet l’utilisation de nombreuses
Moulin labellisé ORIGINE FRANCE GARANTIE. épices: tous les poivres, le sel blanc de cuisine et le sel gris de mer,
le sel noir d’Hawaï, le sel rose de l’Himalaya, les herbes de Provence,
- Mécanismes poivre en acier taillé. Le mécanisme à poivre est muni les graines type cumin, etc.
d’une double rangée de dents qui capture les grains, les entraîne
vers le bas, puis les bloque afin de les moudre parfaitement. Il ne
doit en aucun cas être rempli de sel.
- Le mécanisme sel est en acier inoxydable traité anti corrosion.
Les mécanisme en acier sont garantis à vie.

Moulin à poivre/sel JAVA 30 cm, mécanismes métal

Code Désignation Hcm Kg
MOULIN A POIVRE
P253.300101 Naturel 30 0,56
P253.300202 Foncé 30 0,56
P253.300303 Blanc mat 30 0,56
P253.300404 Noir Mat 30 0,56
MOULIN A SEL
S353.300101 Naturel 30 0,56
S353.300202 Foncé 30 0,56
S353.300303 Blanc mat 30 0,56
S353.300404 Noir Mat 30 0,56
Modèle classique en bois. Mécanisme en acier taillé. Le mécanisme moudre parfaitement. Il ne doit en aucun cas être rempli de sel.
à poivre Marlux est muni d’une double rangée de dents qui capture Moulin labellisé ORIGINE FRANCE GARANTIE.
les grains, les entraîne vers le bas, puis les bloque afin de les

Page 136
MOULINS Moulins en bois Les Classiques
Moulin à poivre/sel JAVA 40 cm, mécanismes métal
Code Désignation Hcm Kg
MOULIN A POIVRE
P251.400101 Naturel 40 0,93
P251.400202 Foncé 40 0,93
MOULIN A SEL
S351.400101 Naturel 40 0,93
S351.400202 Foncé 40 0,89

Modèle classique en bois. Mécanisme en acier taillé.

Le mécanisme à poivre Marlux est muni d’une double rangée de
dents qui capture les grains, les entraîne vers le bas,
puis les bloque afin de les moudre parfaitement.
Il ne doit en aucun cas être rempli de sel.
Moulin labellisé ORIGINE FRANCE GARANTIE.

Moulin à poivre JAVA 70 cm

Code Désignation Hcm Kg
P256.700101 Naturel 70 2
P256.700202 Foncé 70 2

Modèle classique en bois. Mécanisme en acier taillé.

Le mécanisme à poivre Marlux est muni d’une double rangée de
dents qui capture les grains, les entraîne vers le bas,
puis les bloque afin de les moudre parfaitement.
Il ne doit en aucun cas être rempli de sel.
Moulin labellisé ORIGINE FRANCE GARANTIE.

Page 137
MOULINS Moulins en bois Les Classiques

Moulin bois RUMBA 14 cm

Code Désignation Hcm Kg
MOULIN A POIVRE
MECANISME METAL
P230.140101 Naturel 14 0,14
P230.140202 Foncé 14 0,14
P230.140303 Blanc mat 14 0,14
P230.140404 Noir mat 14 0,14
MOULIN A SEL
MECANISME METAL
S330.140101 Naturel 14 0,14
S330.140202 Foncé 14 0,14
S330.140303 Blanc mat 14 0,14
S330.140404 Noir mat 14 0,14
MOULIN A EPICES
MECANISME CERAMIQUE
C030.140101 Naturel 14 0,15
C030.140202 Foncé 14 0,15
C030.140303 Blanc mat 14 0,15
C030.140404 Noir mat 14 0,15
Modèle classique en bois. - Le mécanisme céramique permet l’utilisation de nombreuses
Moulin labellisé ORIGINE FRANCE GARANTIE. épices: tous les poivres, le sel blanc de cuisine et le sel gris de mer,
le sel noir d’Hawaï, le sel rose de l’Himalaya, les herbes de Provence,
- Mécanismes poivre en acier taillé. Le mécanisme à poivre est muni les graines type cumin, etc.
d’une double rangée de dents qui capture les grains, les entraîne
vers le bas, puis les bloque afin de les moudre parfaitement. Il ne
doit en aucun cas être rempli de sel.
- Le mécanisme sel est en acier inoxydable traité anti corrosion.
Les mécanisme en acier sont garantis à vie.

Moulin bois RUMBA 18 cm

Code Désignation Hcm
MOULIN A POIVRE
MECANISME METAL
P230.180101 Naturel 18
P230.180202 Foncé 18
P230.180303 Blanc mat 18
P230.180404 Noir mat 18
MOULIN A SEL
MECANISME METAL
S330.180101 Naturel 18
S330.180202 Foncé 18
S330.180303 Blanc mat 18
S330.180404 Noir mat 18
MOULIN A EPICES
MECANISME CERAMIQUE
C030.180101 Naturel 18
C030.180202 Foncé 18
C030.180303 Blanc mat 18
C030.180404 Noir mat 18
Modèle classique en bois. - Le mécanisme céramique permet l’utilisation de nombreuses
Moulin labellisé ORIGINE FRANCE GARANTIE. épices: tous les poivres, le sel blanc de cuisine et le sel gris de mer,
le sel noir d’Hawaï, le sel rose de l’Himalaya, les herbes de Provence,
- Mécanismes poivre en acier taillé. Le mécanisme à poivre est muni les graines type cumin, etc.
d’une double rangée de dents qui capture les grains, les entraîne
vers le bas, puis les bloque afin de les moudre parfaitement. Il ne
doit en aucun cas être rempli de sel.
- Le mécanisme sel est en acier inoxydable traité anti corrosion.
Les mécanisme en acier sont garantis à vie.

Page 138
MOULINS Moulins en bois Les Classiques

Moulin bois RUMBA 21 cm

Code Désignation Hcm Kg
MOULIN A POIVRE
MECANISME METAL
P230.210101 Naturel 21 0,34
P230.210202 Foncé 21 0,34
P230.210303 Blanc mat 21 0,34
P230.210404 Noir mat 21 0,34
MOULIN A SEL
MECANISME METAL
S330.210101 Naturel 21 0,34
S330.210202 Foncé 21 0,34
S330.210303 Blanc mat 21 0,34
S330.210404 Noir mat 21 0,34
MOULIN A EPICES
MECANISME CERAMIQUE
C030.210101 Naturel 21 0,35
C030.210202 Foncé 21 0,35
C030.210303 Blanc mat 21 0,35
C030.210404 Noir mat 21 0,35

ORIGINE FRANCE GARANTIE.

- Mécanismes poivre est en acier taillé.
- Le mécanisme sel est en acier inoxydable traité
anti corrosion. Les mécanisme en acier sont
garantis à vie.
- Le mécanisme céramique permet l’utilisation de
nombreuses épices: tous les poivres et sels, les
herbes de Provence, les graines type cumin, etc.

Moulin bois RUMBA 21 cm laqué

Code Désignation Hcm Kg
MOULIN A POIVRE
MECANISME METAL
P230.213232 Rouge 21 0,34
P230.213333 Noir 21 0,34
MOULIN A SEL
MECANISME METAL
S330.213232 Rouge 21 0,32
S330.213333 Noir 21 0,32
MOULIN A EPICES
MECANISME CERAMIQUE
C030.213232 Rouge 21 0,35
C030.213333 Noir 21 0,35

Moulins labellisé ORIGINE FRANCE GARANTIE.

La finition laquée brillante et les teintes vitaminées apportent une

touche colorée et égayent cuisine et table.

- Mécanisme poivre en acier taillé et mécanisme en acier inoxydable

traité anti corrosion. Mécanismes acier garantis à vie.
- Le mécanisme céramique permet l’utilisation de nombreuses
épices: tous les poivres, le sel blanc de cuisine et le sel gris de mer,
le sel noir d’Hawaï, le sel rose de l’Himalaya, les herbes de Provence,
les graines type cumin, etc.

Page 139
MOULINS Moulins en bois Les Classiques

Moulin bois PASO 10 cm

Code Désignation Hcm Kg
MOULIN A POIVRE
MECANISME METAL
P240.100101 Naturel 10 0,11
P240.100202 Foncé 10 0,11
P240.100303 Blanc mat 10 0,11
P240.100404 Noir mat 10 0,11
MOULIN A SEL
MECANISME METAL
S340.100101 Naturel 10 0,09
S340.100202 Foncé 10 0,09
S340.100303 Blanc mat 10 0,09
S340.100404 Noir mat 10 0,09
MOULIN A EPICES
MECANISME CERAMIQUE
C040.100101 Naturel 10 0,11
C040.100202 Foncé 10 0,11
C040.100303 Blanc mat 10 0,11
C040.100404 Noir mat 10 0,11
Modèle classique en bois. le sel noir d’Hawaï, le sel rose de l’Himalaya, les herbes de Provence,
Moulin labellisé ORIGINE FRANCE GARANTIE. les graines type cumin, etc.
- Mécanismes poivre en acier taillé. Le mécanisme à poivre est muni
d’une double rangée de dents qui capture les grains, les entraîne
vers le bas, puis les bloque afin de les moudre parfaitement. Il ne
doit en aucun cas être rempli de sel.
- Le mécanisme sel est en acier inoxydable traité anti corrosion.
Les mécanisme en acier sont garantis à vie.
- Le mécanisme céramique permet l’utilisation de nombreuses
épices: tous les poivres, le sel blanc de cuisine et le sel gris de mer,

Salière PASO 10 cm
Code Désignation Hcm Kg
M340.100101 Naturel 8,8 0,05
M340.100202 Foncé 8,8 0,05

La salière PASO est le petit modèle de table traditionnel par

excellence. Indispensable et indémodable.

Page 140
MOULINS Moulins en bois Les Classiques

Moulins à épices BOOGIE 7 cm en bois, à manivelle aspect inox

Code Désignation Øcm Hcm Kg
MOULIN A POIVRE
Mécanisme acier
P292.070101 Naturel 9 7 0,15
P292.070202 Foncé 9 7 0,15
MOULIN A SEL
Mécanisme acier inoxydable
S392.070101 Naturel 9 7 0,15
S392.070202 Foncé 9 7 0,15
MOULIN A EPICES
Mécanisme céramique
C092.070101 Naturel 9 7 0,14
C092.070202 Foncé 9 7 0,14
Modèle classique en bois. - Le mécanisme sel est en acier inoxydable traité anti corrosion.
Moulin labellisé ORIGINE FRANCE GARANTIE. Les mécanisme en acier sont garantis à vie.
- Mécanismes poivre en acier taillé. Le mécanisme à poivre est muni - Le mécanisme céramique permet l’utilisation de nombreuses
d’une double rangée de dents qui capture les grains, les entraîne épices: tous les poivres, le sel blanc de cuisine et le sel gris de mer,
vers le bas, puis les bloque afin de les moudre parfaitement. Il ne le sel noir d’Hawaï, le sel rose de l’Himalaya, les herbes de Provence,
doit en aucun cas être rempli de sel. les graines type cumin, etc.

Moulin à muscade SOKO, manivelle en inox - 10 cm

Code Désignation Hcm Kg
M516.100101 Naturel 10 0,13
M516.100202 Foncé 10 0,13

Le moulin à muscade, une spécialité MARLUX : ce moulin original

est doté un mécanisme en acier inédit. La noix de muscade est
piquée sur une tige à ressort et trois grosses dents la maintiennent
sur la plaque affûtée. La muscade est alors facilement râpée
finement en tournant manivelle.
Moulin en bois labellisé ORIGINE FRANCE GARANTIE.

Page 141
MOULINS Moulins en bois Les Classiques

Moulin à poivre/sel POGO 11 cm, mécanismes métal

Code Désignation Hcm Kg
P222.110606 Moulin à poivre 11 0,11
S322.110606 Moulin à sel 11 0,09

Une courbe harmonieuse et la finition noir mat confèrent sobriété GARANTIE.

et élégance à ce petit moulin de table. Mécanisme poivre en acier
taillé et mécanisme sel en acier inoxydable traité anti corrosion.
Mécanismes garantis à vie. Moulin labellisé ORIGINE FRANCE

Moulin à poivre/sel VALSE - 11 cm, mécanismes métal

Code Désignation Hcm Kg
MOULIN A POIVRE
P224.110671 Noir mat 11 0,18
MOULIN A SEL
S324.110671 Noir mat 11 0,16
Le moulin des grandes tables avec son corps en bois aux courbes
harmonieuses et son couvercle en métal argenté poli brillant.
Mécanisme poivre en acier taillé et mécanisme sel en acier
inoxydable traité anti corrosion. Mécanismes garantis à vie.

Moulin à poivre/sel JOTA 12,5 cm, mécanismes métal

Code Désignation Hcm Kg
MOULIN A POIVRE
P223.120101 Naturel 12 0,24
P223.120606 Ebène 12 0,24
MOULIN A SEL
S323.120101 Naturel 12 0,21
S323.120606 Ebène 12 0,21

Un moulin cylindrique au design épuré avec sa bague aluminium

rainurée et son bouton élégamment incrusté dans le couvercle.
Pour le modèle poivre, le réglage de la mouture se fait par le bas
avec un bouton prévu dans le mécanisme.
Mécanisme poivre en acier taillé et mécanisme sel en acier
inoxydable traité anti corrosion.
Mécanismes garantis à vie. Moulin en bois labellisé ORIGINE
FRANCE GARANTIE.

Page 142
MOULINS Moulins Acrylique

Moulin à épices bois HIP HOP 11 cm, mécanisme céramique

Code Désignation Hcm Kg
Moulins livrés sans épices
C086.118301 Naturel 11 0,09
C086.118302 Foncé 11 0,09

Mécanisme céramique qui permet l’utilisation de nombreuses

épices : tous les poivres, le sel blanc de cuisine et le sel gris de mer,
le sel noir d’Hawaï, le sel rose de l’Himalaya, les herbes de Provence,
les graines type cumin, etc.
Possiblité de réglage de 4 moutures par la base.
Mécanisme garanti 3 ans

Moulin à épices bois laqué HIP HOP 11 cm, mécanisme céramique

Code Désignation Kg
Moulins livrés sans épices
C086.118331 Blanc 0,09
C086.118332 Rouge 0,09
C086.118333 Noir 0,09

Mécanisme céramique qui permet l’utilisation de nombreuses

épices : tous les poivres, le sel blanc de cuisine et le sel gris de mer,
le sel noir d’Hawaï, le sel rose de l’Himalaya, les herbes de Provence,
les graines type cumin, etc.
Possiblité de réglage de 4 moutures par la base.
Mécanisme garanti 3 ans

Moulin à épices transparent HIP HOP 11 cm, mécanisme céramique

Code Désignation Hcm Kg
Moulins livrés sans épices
C086.118383 11 0,09

Moulin tout acrylique.

Mécanisme céramique qui permet l’utilisation de nombreuses
épices : tous les poivres, le sel blanc de cuisine et le sel gris de mer,
le sel noir d’Hawaï, le sel rose de l’Himalaya, les herbes de Provence,
les graines type cumin, etc.
Possiblité de réglage de 4 moutures par la base.
Garanti 3 ans

Page 144
MOULINS Moulins Acrylique

Moulin à épices BOOGIE 7 cm, à manivelle en plastique aspect inox

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg

Moulins livrés sans épices
C092.078382 7 0,18
C192.048382 Coffret de 4 moulins C092.078382 28 7 9 0,77
Moulins livrés vides

Moulin tout acrylique.

Mécanisme céramique qui permet l’utilisation de nombreuses épices : tous
les poivres, le sel blanc de cuisine et le sel gris de mer, le sel noir d’Hawaï, le
sel rose de l’Himalaya, les herbes de Provence, les graines type cumin, etc.
Possiblité de réglage de 4 moutures par la base.
Garanti 3 ans

Moulin à épices TANGO 14 cm, mécanisme céramique

Code Désignation Hcm Kg
Moulins livrés sans épices
C087.148383 14 0,18

Moulin tout acrylique. Garanti 3 ans

Mécanisme céramique qui permet l’utilisation de nombreuses
épices : tous les poivres, le sel blanc de cuisine et le sel gris de mer,
le sel noir d’Hawaï, le sel rose de l’Himalaya, les herbes de Provence,
les graines type cumin, etc.
Possiblité de réglage de 4 moutures par la base.

Moulin à épices MAMBO 18 cm, mécanisme céramique

Code Désignation Hcm Kg
Moulins livrés sans épices
C084.188383 20 0,23

Un moulin original à la ligne baroque pour la cuisine ou pour la

table. La transparence lui confère modernité et légèreté.
Mécanisme céramique qui permet l’utilisation de nombreuses
épices : tous les poivres, le sel blanc de cuisine et le sel gris de mer,
le sel noir d’Hawaï, le sel rose de l’Himalaya, les herbes de Provence,
les graines type cumin, etc. Possiblité de réglage de 4 moutures par
la base.
Moulin tout acrylique.
Mécanisme céramique qui permet l’utilisation de nombreuses
épices : tous les poivres, le sel blanc de cuisine et le sel gris de mer,
le sel noir d’Hawaï, le sel rose de l’Himalaya, les herbes de Provence,
les graines type cumin, etc.
Possiblité de réglage de 4 moutures par la base.
Garanti 3 ans

Page 145
 LA COUPE
Mandolines et couteaux
DES ALLIÉS DE PRÉCISION
Le succès de la première mandoline est venu de son caractère totalement
novateur offrant rapidité, précision, maniabilité, durabilité et sécurité. Les
modèles se succèdent avec une conception qui reste basée sur ces critères
de fabrication fondamentaux. Les mandolines de Buyer bénéficient du label
ORIGINE FRANCE GARANTIE.

-150-
Mandoline REVOLUTION
Mandoline VANTAGE
Mandoline VIPER

Mandoline ACCESS
Mandoline SWING PLUS

-158-
Coupe-tranche KOBRA
Mini coupe-légume KOMI

-160-
Coupe-tomate, évideur Corer

- 162-
Coupe

Couteaux & aiguiseurs

 LES MANDOLINES LES COMPACTS

Collection PLUS Komi

2012.01 2017.00 2016.00 2014.00 2015.03 / 2015.23 / 2015.43 2011.01 / 2011.21/ 2011.41 2018.00

Type de coupes :

• Tranches lisses

• Tranches ondulées

• Juliennes
2 - 4 et 10 mm 4 - 10 mm
Version « MASTER » 2 - 4 - 7 et 10 mm 4 - 10 mm 2 - 4 mm
2 - 7 mm
2 - 3 - 4 - 5 - 7 et 10 mm

• Coupes gaufrées

• Cubes et losanges

M A N D O L I N E S
Type de lame Droite V V Droite V Diagonale 35 °

Hauteur de coupe
0 à 10 1 à 10 1à8 0 à 10
(mm)

Pied anti-dérapants
repliables
Gravity
guide + poussoir

Poussoir long

Couleurs

PCB (unité de conditionnement) 1 1 1 1 1 1 1

 GRAVITY
GRAVITY

ACCESSOIRE
RONDELLES

UN GUIDE POUR COUPER

LES LEGUMES LONGS & LES PETITS LEGUMES
R A P I D E M E N T, S A N S E F F O RT,
SANS DECHET ET EN TOUTE SÉCURITÉ

L E G U M E S LO N G S
GRAVITY
GRAVITY
P E TITS F R UITS & LE G U M ES
GRAVITY
co n co m b re , ca ro t t e , co u rg et t e , lo ng ra dis ... RONDELLES LISS ES
OU ONDULÉES

GRAVITY
to m a t e ce r i se , é cha lo t e , ra d i s, cha m pig non...
s’adapte sur le chariot

des mandolines DE BUYER

(ne convient pas pour les

coupe-tranches Komi ou Kobra)

2015.84 Accessoire Gravity

avec chariot tube & insert gris
(livré sans mandoline)
LA COUPE LA MANDOLINE REVOLUTION

La Mandoline REVOLUTION

Multi-coupes: cubes, losanges, tranches lisses ou Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
dentelées, Juliennes, coupes gaufrées. 2012.01 Mandoline complète avec chariot et poussoir 39,5 19,5 14 1,54
Système cube intégré avec 1 double lame horizontale micro-lobes
Epaisseur de tranches ultrafines jusqu'à 10 mm. et 3 peignes Julienne (2-4-10 mm)
Robuste et professionnelle: inox et polymère POUSSOIR INOX
composite. avec CONTRÔLE DE ROTATION DU POUSSOIR
Aspect inox brossé satiné.
Double-lame horizontale en acier coutelier avec un
côté micro-denté pour couper les fruits/légumes les
plus mous ou/et à peau tels les tomates, les
oranges,etc.
Lames Julienne en acier inoxydable qualité pro.
Sécurité totale grâce au poussoir inox avec contrôle
de rotation pour faciliter la coupe de cubes et
losanges.

Page 150
LA COUPE LA MANDOLINE REVOLUTION
La Mandoline REVOLUTION MASTER
Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
2012.41 Mandoline complète avec chariots et poussoirs 39,5 19,5 14 2,38
Modèle MASTER avec :
- POUSSOIR INOX
- CONTRÔLE DE ROTATION DU POUSSOIR
- 6 peignes Julienne 2-3-4-5-7 et 10 mm
dans leur boîte de rangement amovible
- poussoir EXTRA LONG
- Rampe revêtue pour une meilleure glisse
- Double-lame horizontale micro-lobes
- Pied avec enjoliveur arrière

- 2 enjoliveurs en fonte d'inox solidaires du pied arrière

Mêmes fonctions que la Mandoline Revolution standard + design - Glissing amélioré grâce au revêtement spécial pro glisse sur la
amélioré et efficacité optimale. rampe.

- Poussoir rond inox avec contrôle de la rotation

- Poussoir extra-long pour les coupes de légumes longs
- 7 lames (double lame horizontale micro lobes et 6 peignes
Julienne).

La Mandoline REVOLUTION : Pièces détachées

Code Désignation Lcm lcm Kg

2012.56 Système de contrôle de la rotation 0,62
Chariot + poussoir inox
2012.57 Poussoir inox seul 0,5
2012.55 ENSEMBLE POUSSOIR LONG 0,24
s'adapte sur Mandoline standard
2000.97 Pied avant seul pour châssis 12 11,5 0,12
Pour REVOLUTION & REVOLUTION MASTER
2012.98 Pied arrière REVOLUTION MASTER
2000.89 Lot de deux vis papillons

Accessoire Rondelles GRAVITY

Code Désignation Øcm lcm Hcm Kg
2015.84 GRAVITY guide et poussoir 5 10,5 14,5 0,18

Un guide pour couper les légumes longs et les petits légumes

rapidement et sans effort.
Il s’adapte sur le chariot des mandolines DE BUYER.

La Mandoline REVOLUTION : Pièces détachées

Code Désignation Lcm lcm Epmm Kg
2015.95 Double-lame horizontale micro-lobes 15,5 3,2 0,5 0,03
PEIGNES JULIENNE verticaux :
2012.91 JULIENNE 2 mm - noir 0,02
2012.92 JULIENNE 4 mm - rouge 0,02
2012.93 JULIENNE 10 mm - gris 0,02
2012.94 JULIENNE 3 mm - vert 0,02
2012.95 JULIENNE 5 mm - bleu 0,02
2012.96 JULIENNE 7 mm - orange 0,02
2012.88 Support de rangement de 3 Julienne -vide 0,04
Pour Mandoline REVOLUTION standard
2012.89 Boîte de rangement pour 7 lames - vide

Page 151
LA COUPE La Mandoline VANTAGE

La Mandoline VANTAGE
Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
2017.00 Mandoline complète avec chariot et poussoir 50 15 20 1,83
- lame en V lisse intégrée au châssis inox
- 4 peignes Julienne 2-4-7-10 mm
- Protège-lame V pour le rangement
- boîte de rangement
- poussoir EXTRA LONG

Châssis tout inox robuste et résistant. Lame en V intégrée au Encombrement minimum , pied repliable. Sécurité totale lors de la
châssis pour couper tous les fruits/légumes, même les plus mous. coupe grâce au chariot et poussoir protecteur ergonomique.
Tranche des épaisseurs de 1 à 10 mm. Equipée de 4 peignes
Julienne en V interchangeables.

La Mandoline VANTAGE - pièces détachées 2017.00

Code Désignation Kg
2017.91 Peigne julienne 2 mm 0,03
2017.92 Peigne julienne 4 mm 0,03
2017.93 Peigne julienne 7 mm 0,03
2017.94 Peigne julienne 10 mm 0,03

2017.89 Boîte de rangement vide 0,27

2017.59 Poussoir seul 0,13

2017.90 Chariot seul 0,05

2017.86 Protège-lame V 0,01

Page 152
LA COUPE La Mandoline VANTAGE
La Mandoline VANTAGE - Poussoir long

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg

2017.55 Ensemble poussoir long 17,2 13 6,8 0,27

Il se met à la place du poussoir rond de la

Mandoline et s'utilise de la même manière.
C'est l'outil indispensable pour les coupes
allongées (carottes, courgettes, pommes de
terre pour frites géantes, etc.) sans avoir à
tronçonner les légumes au préalable.

Accessoire Rondelles GRAVITY

Code Désignation Øcm lcm Hcm Kg
2015.84 GRAVITY guide et poussoir 5 10,5 14,5 0,18

Un guide pour couper les légumes longs et les petits légumes

rapidement et sans effort.
Il s’adapte sur le chariot des mandolines DE BUYER.

Page 153
LA COUPE LA MANDOLINE VIPER

La Mandoline VIPER

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg

2016.00 Mandoline complète avec chariot et poussoir 44 18,5 15 1,36
plateau lisse & 2 plateaux Julienne 4 et 10 mm
Boîte de rangement fournie

Mandoline Viper composée d'un châssis avec lame horizontale en V intégrée pour une coupe
facile et précise de tous les fruits/légumes.
Plateau coupe-tranches réglable avec mollette de réglage. Hauteur de coupe de 1 à 8 mm.
Equipée de deux plateaux Julienne - 4 mm et 10 mm - et une boîte de rangement
Large chariot accueillant les légumes/fruits
Sûre avec son poussoir ergonomique avec contrôle de la rotation pour guider la coupe lors
de la réalisation de cubes et losanges
Compacte avec ses pieds anti-dérapants repliables.
Pour la coupe de tranches, cubes , losanges et Juliennes.

Page 154
LA COUPE LA MANDOLINE VIPER
Accessoire Rondelles GRAVITY
Code Désignation Øcm lcm Hcm Kg
2015.84 GRAVITY guide et poussoir 5 10,5 14,5 0,18

Un guide pour couper les légumes longs et les petits légumes

rapidement et sans effort.
Il s’adapte sur le chariot des mandolines DE BUYER.

LA MANDOLINE VIPER: Pièces détachées

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
2016.96 Plateau horizontal pour coupe tranches 26 12 0,09 0,18
2016.92 Plateau lames Julienne 4 mm 13,2 9,5 0,12 0,11
2016.94 Plateau lames Julienne 10 mm 14,5 10,8 0,05 0,12

LA MANDOLINE VIPER: Pièces détachées

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
2016.59 Poussoir ergonomique seul plastique 25,2 12 17,5 0,12
2016.90 Chariot réceptacle en plastique 26 12 2,5 0,55

Page 155
LA COUPE LA MANDOLINE ACCESS

LA MANDOLINE ACCESS
Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
2014.00 Mandoline complète avec poussoir composite 44,5 18 23 1,45
fournie avec 1 double lame horizontale
-lisse et ondulée- et 1 double peigne
(4-10 mm)
- Réglage facile de la hauteur de coupe
- Lame horizontale micro lobes
- Poussoir ergonomique

ROBUSTE ET PROFESSIONNELLE: antidérapants

Mandoline en acier inoxydable : MULTIFONCTIONS:
COMPACTE, légère, facile à manipuler et pliable. Système de double Rondelles lisses ou ondulées, coupes Juliennes, coupe gaufrée.
lame et double peigne. Réglage précis de la hauteur de coupe jusqu'à une épaisseur de 10
PRATIQUE: Mise en place facile des lames et peignes : il suffit de les mm.
insérer sur les côtés.
Simplicité de réglage de la hauteur de coupe.
EFFICACE: Coupe facile et nette.
SÛRE: Poussoir ergonomique pour une sécurité maximum - Pieds

Accessoires pour la Mandoline ACCESS

Code Désignation Lcm lcm Epmm Kg
2015.92 Double peigne Julienne 4 et 10 mm 0,26
2015.93 Double peigne Julienne 2 et 7 mm 0,09
avec boîte de rangement pour 2 doubles-peignes
2015.95 Double-lame horizontale micro-lobes 15,5 3,2 0,5 0,03
2017.90 Chariot seul 0,05
2014.59 Poussoir seul

Lames et peignes en aciers spéciaux trempés pour une coupe nette - Lame lisse et lame ondulée
et rapide. Système de double lame et peigne : un seul accessoire - Peigne Julienne de 4 /10 mm et peigne Julienne 2/7 mm
pour 2 utilisations.

Accessoire Rondelles GRAVITY

Code Désignation Øcm lcm Hcm Kg
2015.84 GRAVITY guide et poussoir 5 10,5 14,5 0,18
Un guide pour couper les légumes longs et les petits légumes Il s’adapte sur le chariot des mandolines DE BUYER.
rapidement et sans effort.

Page 156
LA COUPE LA MANDOLINE SWING PLUS

La Mandoline SWING PLUS

ROBUSTE ET PROFESSIONNELLE : Code Désignation Lcm lcm Kg

Mandoline en acier inoxydable et polymères 2015.03 Mandoline noire complète avec poussoir composite 40 20 1,19
composites . fournie avec 1 double lame horizontale
COMPACTE, légère, facile à manipuler et pliable. -lisse et ondulée- et 1 double peigne
Système de double lame et double peigne. (4-10 mm)
PRATIQUE : Mise en place facile des lames et peignes : Coloris noir
il suffit de les insérer sur les côtés. Simplicité de LES PLUS :
réglage de la hauteur de coupe. - Réglage facile de la hauteur de coupe
EFFICACE : Coupe facile et nette - Lame horizontale micro lobes
SÛRE : Poussoir ergonomique pour une sécurité - Poussoir ergonomique
maximum - Pieds antidérapants
MULTIFONCTIONS : Rondelles lisses ou ondulées, 2015.23 Coloris vert 40 20 1,19
coupes Juliennes , coupe gaufrée.
Réglage précis de la hauteur de coupe jusqu'à une 2015.43 Coloris rouge 40 20 1,19
épaisseur de 10 mm.

Accessoires pour Mandoline SWING PLUS - Chariot et poussoir en polymère composite

Code Désignation Kg
2015.59 Poussoir ergonomique plastique 0,22
2015.90 Chariot pour 2015.59 0,6
Large contenance du chariot : davantage de produits coupés en maximum.
une seule opération. Poussoir ergonomique pour une sécurité

Accessoires pour la Mandoline SWING PLUS

Code Désignation Øcm Lcm lcm Hcm Epmm Kg
2015.92 Double peigne Julienne 4 et 10 mm 0,26
2015.93 Double peigne Julienne 2 et 7 mm 0,09
avec boîte de rangement pour 2 doubles-peignes
2015.95 Double-lame horizontale micro-lobes 15,5 3,2 0,5 0,03

2015.84 GRAVITY guide et poussoir 5 10,5 14,5 0,18

Lames et peignes en aciers spéciaux trempés pour une coupe nette
et rapide. Système de double lame et peigne : un seul accessoire
pour 2 utilisations. - Lame lisse et lame ondulée - Peigne Julienne
de 4 /10 mm et peigne Julienne 2/7 mm

Page 157
LA COUPE COUPE-TRANCHE KOBRA V

Mandoline KOBRA V AXIS

Système « Clic Express » :
système de réglage de la hauteur de coupe
rapide sûr et efficace
Réalisation de tranches ultra fines
et jusqu'à 5 mm d'épaisseur

Le coupe-tranche KOBRA
Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
2011.01 Noir - Complet avec poussoir noir 36,5 12,2 8 0,66
2011.41 Rouge - Complet avec poussoir noir 36,5 12,2 8 0,66

PIECES DÉTACHÉES :
2011.55 Poussoir seul -coloris noir
2011.90 Kit circlips et rondelle Kobra

- EFFICACE - un tranchant parfait

- Lame en V crantée : la lame pénètre facilement dans le produit et
les micro-dentelures permettent de couper plus facilement tous
les fruits/légumes en tranches très fines, tout en préservant la
constitution de leur chair.
- Rampe inox
- SIMPLICITE DE REGLAGE DE LA HAUTEUR DE COUPE : la molette
intégrée au bout du manche permet de régler facilement et ultra
rapidement l'épaisseur jusqu'à 5mm.
- COMPACTE: encombrement optimisé. Le poussoir se clipse
dessous pour un rangement facile.
- SURE: poussoir protecteur - Poignée ergonomique anti-glisse -
Pieds antidérapants .

Page 158
LA COUPE MINI COUPE-LEGUMES KOMI

Le mini coupe-légumes KOMI

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
2018.00 coupe-légumes complet avec poussoir protecteur 27 11,2 3,3 0,38
et 2 peignes Julienne 2 et 4 mm

PIECES DÉTACHÉES :
2018.90 Poussoir
2018.92 Julienne 2 mm
2018.93 Julienne 4 mm
2018.95 Kit lame

Coupe-légumes ultra-compact avec une lame horizontale intégrée

et 2 peignes Julienne 2 et 4 mm.
Pour la réalisation de tranches, rondelles et Julienne.
Hauteur de coupe de 0 à 5 mm. Graduation pour un réglage facile.
Efficace: tranchant parfait grâce à l’angle angle à 35°.
Coupe sûre sans risque de coupure grâce au poussoir protecteur
ergonomique en plastique transparent ; les picots maintiennent le
produit lors de la coupe.
Compacte : la boîte de rangement des 2 peignes Julienne et le
poussoir se clipsent au dos du coupe-légumes pour le rangement.

Page 159
LA COUPE COUPE TOMATE

Coupe-tomates en acier inoxydable

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg

- Pour 10 tranches épaisseur 5,5 mm. 2005.00 coupe tomate complet 42,5 20 18 5,5
- Lame en inox crantée spéciale tomates pour une
coupe rapide et franche sans écraser le produit. 2005.10 bloc de lames de rechange 24,5 7 0,14
- La coupe horizontale évite la perte de jus.
- Les pieds sont munis de ventouse pour une bonne
tenue sur le plan de travail lors de l’utilisation.
- Sûreté totale : la main est protégée des lames.
Bonne prise en main grâce aux 2 poignées.
Le coupe-tomates permet de trancher les tomates
mûres, mais également les agrumes (citrons,
oranges…).
Taille maxi du fruit : ø 90mm & Hauteur 60mm.
L’appareil est en acier inoxydable pour un nettoyage
facile.

Page 160
LA COUPE Evideur Corer

Evideur Corer 12 mm - Orange Evideur Corer 20 mm - Vert

Code Désignation Øcm Lcm Kg Code Désignation Øcm Lcm Kg

2612.01 L. tube 90 mm - Gradué 2,5 19,7 0,04 2612.02 L. tube 112 mm - Gradué 3 24,6 0,08

Extracteur manuel pour enlever le coeur ou la Manche ergonomique confort anti-glisse en

base des fruits et légumes en un tournemain. polypropylène revêtu TPE
Système breveté. avec trou d'accroche
Universel : pour de multiples fruits/légumes. Tube en acier inoxydable gradué - Lame inox.
Plusieurs fonctions possibles:
Equeuter / Evider / Farcir.

Evideur Corer 30 mm - Rouge

Code Désignation Lcm Kg
2612.03 L. tube 112 mm - Gradué 25 0,1

Extracteur manuel pour enlever le coeur ou la base des fruits et

légumes en un tournemain.
Système breveté.
Universel : pour de multiples fruits/légumes. Plusieurs fonctions
possibles: Equeuter / Evider / Farcir.
Manche ergonomique confort anti-glisse en polypropylène revêtu
TPE avec trou d'accroche.
Tube en acier inoxydable gradué - Lame inox.

Page 161
LA COUPE Couteaux FK2
Les couteaux de la gamme FK2 ont un tranchant parfait et sont à la fois résistants et
fonctionnels;
ils s'av èrent être des outils de qualité pour tous les Chefs et cuisiniers amateurs passionnés.
En plus des lames traditionnelles, la gamme de couteaux FK2 propose des formes innov antes
pour des utilisations précises.

DURETE : tranchant parfait et durable. Lame en acier

allemand X50CrMoV15. Durci et trempé à HRC56.
GÉOMÉTRIE UNIQUE : Combinaison unique entre la
fine lame japonaise et le couteau de chef français pour une
lame efficace et robuste.
EQUILIBRAGE DU COUTEAU : Système de contrepoids
ajustable permettant à chacun de trouver l'équilibre qui lui
convient entre lame et manche.
MANCHE SOLIDE EN POLYMÈRE FIBRE DE
CARBONE. Manche ergonomique avec texture
antidérapante pour une prise en main sûre.
ROBUSTE : Mitre épaisse et soie monobloc solide.
Made in France

Couteau de Chef français

Ce couteau est le couteau de chef traditionnel Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
occidental - lames à 2 biseaux - adapté à toutes
sortes de coupes : ciseler les herbes, couper les
légumes, trancher viandes et poissons. 4281.21 L. 21 cm 36 2,2 6 0,28

Page 162
LA COUPE Couteaux FK2
Couteau Santoku 17 cm Couteau de Chef asiatique

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
4281.17 L. lame 17,5 cm 32,4 2,2 5,4 0,26 4280.15 L. Lame 15 cm 28,6 4,9 2 0,16
4280.17 L. Lame 17 cm 30 5,5 1,8 0,18

Le couteau alvéolé Santoku est un outil suffisamment longue qui lui permet aussi de Ce couteau de chef asiatique avec sa lame de Il est spécialement conçu pour être le premier
polyvalent; il est parfait pour émincer les couper viandes et poissons. 15 cm est très léger et facile à manipuler pour couteau d'un chef ou pour de petites mains.
légumes mais possède une lame tous les petits travaux de coupe rapides.

Couteau d'office L. 9 cm
Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
4282.09 21,7 2 2,3 0,12
Le couteau d'office est indispensable pour toutes les petites excroissances ou germes, découper des décors de fruits et
découpes. Il est multifonctions: il sert à peler, couper, enlever les légumes, etc.

Couteau de service L. 14 cm
Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
4285.14 26,7 2 3 0,14
Le couteau universel est idéal pour les petites tâches: couper les légumes en rondelles ou en bandes, couper le fromage ou enlever
le gras de la viande avant cuisson. La lame fine rend la coupe facile
et le couteau de service a l’avantage d’être plus léger et maniable
Couteau de précision à lame Santoku courte et flexible L. 16 cm qu’un grand couteau de cuisine.
Code Désignation Lcm lcm Kg
4287.16 [Link] 16 cm 27,5 2 0,14
Disponible jusqu'à épuisement du stock

Lame souple alvéolée. Permet de réaliser des tranches fines de lard,

jambon, saumon.
Parfaitement adapté pour les petites pièces de viande, pour un
geste ultra précis.

Tranchelard Santoku 30 cm

Code Désignation Lcm lcm Epmm

4287.30 L. lame 30 cm 42,5 2 2,6

Lame extra souple alvéolée. Permet de réaliser

des tranches fines de lard, jambon, saumon.

Page 163
LA COUPE Couteaux FK2
Couteau à filet

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg

4283.16 L. lame 16 cm 30,9 2,2 2,3 0,2
Disponible jusqu'à épuisement du stock
4283.18 L. lame 18 cm 28,5 0,14
Parfait pour filet de sole.
Ce couteau est parfait pour découper de filets dans le poulet ou les poissons. La lame est
assez longue, plutôt étroite et flexible, pour mieux épouser la forme de la coupe.

Couteau à désosser L.13 cm

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
4284.13 27,8 2,2 1,8 0,19
Disponible jusqu'à épuisement du stock

Outil de professionnel, ce couteau est spécialement conçu pour

désosser les viandes avant cuisson.

Couteau de découpe

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg

4285.26 L. lame 26 cm 40,6 2,2 4 0,28
Disponible jusqu'à épuisement du stock
Ce couteau est spécialement étudié pour la coupe de fines tranches de viandes rôties,
jambon, etc: la lame est conçue pour offrir le moins de résistance possible quand la viande
est coupée, ce qui facilite les coupes tout en longueur.

Couteau à pain

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg

4286.26 L. 26 cm 40,5 2,2 3,9 0,28
Disponible jusqu'à épuisement du stock

La dentition de ce couteau a été étudiée pour donner une

durée de vie plus longue à la lame. Ce couteau coupe
parfaitement toutes les sortes de pain ou certaines viandes
un peu dures.

Page 164
LA COUPE AIGUISEUR
Aiguiseur TRIUM, 3 niveaux
Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
4290.02 12 6,7 5,7 0,33
3 NIVEAUX :
1: aiguisage gros grain pour lames émoussées
2: niveau bas de l'encoche pour aiguisage
3: niveau supérieur de l'encoche pour affilage

L'aiguiseur TRIUM redonne facilement et très rapidement un

tranchant parfait. Les cames donnent l'angle de coupe précis à la
lame lors de l'aiguisage: il suffit de glisser la lame entre les cames
pour redonner un biseau finement affilé. Il possède 2 encoches :
1- Aiguisage gros grains pour lames émoussées. 2- Encoche à 2
niveaux pour aiguisage et affilage fins.

Planche à découper en polyéthylène

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
Granitée - Angles vifs
4920.60N Blanche 60 40 2 3,9

La planche à découper en polyéthylène est plus hygiénique qu’une

planche en bois car la matière est non poreuse.

Support inox pour 6 planches à découper

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
4140.00N Ecartement 3 cm - Fil ø 6 mm 27 31,5 27,5 1,1
4 patins anti-dérapants

Pratique, ce support permet de ranger ou d’égoutter après lavage

les différentes planches à découper.

Page 165
 L A PAT I S S E R I E :
U N A RT & U N E S C I E N C E
La pâtisserie offre la perspective de donner libre cours à la créativité et de
tester de multiples combinaisons. Notre matériel a été développé pour garantir
précision et esthétisme. De nombreux chefs pâtissiers de renom, Champions
du Monde, Meilleurs Ouvriers de France participent au développement de
nouveaux ustensiles innovants, techniques et performants.

- 1 70 -
Moulerie inox
Moulerie acier revêtu

- 183-
Cercles inox

-194-
Tourtières
Supports de cuisson

-204 -
Découpoirs, rouleaux

- 206 -
Chocolat & sucre

-209 -
Pinceaux

- 210 -
Douilles et poches
Pâtisserie
LA PATISSERIE BOX Pâtisserie

Box #CAKEDESIGN

Code Désignation Lcm lcm Hcm

3989.00 47,5 30 10

Composition: Avec recettes de Jonathan Mougel, MOF Pâtissier

- Cercle à pâtisserie inox ø 20 cm - Ht 4,5 cm
- Ruban pâtissier pour chemiser les cercles - Utilisation à
froid. Ht 4,5 cm -L.10 m
- Poche extra souple réutilisable L. 34 cm
- Assortiment exclusif de 6 douilles sur support
(2 unies ø 11/15 mm - St Honoré ø9 mm - 2 cannelées
PF10/PF14 - Carrée 10 mm)
- Papier de cuisson antiadhérent - rouleau l.38 cm x 8 m

Box #HOMEMADEBREAD Baguette & Pain

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg

4713.00 47,5 30 10 1,24

Composition:
- Plaque de cuisson perforée antiadhérente, pour 2
baguettes, acier revêtu
- Moule rectangulaire antiadhérent, acier revêtu
- Grignette, lame pour inciser la pâte avant cuisson
- Corne souple, plastique alimentaire

Page 168
LA PATISSERIE BOX Pâtisserie

Box #HOMEBAKING les tartes

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg

3030.00 47,5 30 10 1,53

Composition:
- Cercle à tarte cannelé en inox perforé ø 24 cm
- Tourtière ronde en acier bleui ø 28 cm
- Grille ronde en inox avec pieds ø 28 cm
- Pelle à gâteau en inox patiné et manche en bois de hêtre

Box #HOMEBAKING Gâteaux Cakes Tartes

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg

4713.03 47,5 30 10 1,56

Composition:
- Moule à cake rectangulaire antiadhésif, acier revêtu
- Moule à tarte carré antiadhésif en acier revêtu L.23 cm -
Fond démontable
- Moule à gâteau carré antiadhésif en acier revêtu L.22,5 cm -
Ht 5 cm

Page 169
LA PATISSERIE Moulerie en acier inoxydable
Jonathan Mougel MOF Pâtissier-Confiseur 2019
"Dès mes débuts dans le métier, utiliser les produits De Buyer s’est
imposé. L'excellence de leur savoir-faire pour assouvir ma soif
d’exploration. Au fil du temps, nous avons évolué, solidaires de cette
même ambition pour la recherche et l’innovation. La maison De Buyer
sait donner vie à toutes mes aspirations. Un soutien indéfectible
jusqu’à mon titre d’ un des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissiers-
Confiseurs en 2019." Jonathan Mougel

J. Mougel a imaginé et confectionné des entremets et autres

pâtisseries gourmandes avec notre collection de moules et cercles.
Découvrez au fil des pages ses créations.

Des out i l s à vot re

di sposi t i on
pour l a promot i on
en magasi n :
- packaging dédié
- des recettes
- visuels d'ambiance
- kit digital

Gouttière démontable en inox - Petit format L. 30 cm

Code Désignation Øcm Lcm lcm Hcm Kg

3206.30 Rond Ht 6,5 cm 7,5 30 6,5 0,6
3206.04 Rond petit modèle Ht 4 cm 4 30 4,4 4 0,21
Sous boîte décor en carton

3205.30 Carré 30 6,5 6,5 0,66

3205.04 Carré petit modèle L. 4 cm 30 4 4
Sous boîte décor en carton

Moule long pour la réalisation de terrines et mousses (de légumes, viande ou poisson), foie Astuce : le moule devient étanche en le chemisant avec du film alimentaire avant de le
gras, glaces, gâteaux roulés, entremets , et bûches de Noël, ... remplir.
- Une conception professionnelle en inox épais garantissant un moule qui garde sa forme Les petits modèles peuvent être utilisés seuls ou en combinaison avec les grands modèles
dans toutes ses utilisations et une répartition du froid ou du chaud uniforme. - Surface lisse pour réaliser un insert.
pour d’élégantes finitions.
- Utilisation multiples à froid - congélateur et surgélateur - et à chaud, au four et au bain
marie. Ne passe pas au micro-onde.
- Montage et démoulage facile grâce aux embouts démontables et aux parois lisses. Entretien
facile de l’inox. Passe au lave-vaisselle.

Page 170
LA PATISSERIE Moulerie en acier inoxydable

Set de 4 feuilles structure - Insert décor Bûche L. 30 cm

Code Désignation Kg
Pour bûche 3206.30
4343.00 feuilles 30 x 18,5 cm 0,1
Sous boîte décor en carton

La feuille structure en plastique 4 décors : ONDULATION -

souple est un insert que l’on place MATELASSE - ANANAS -
dans le moule à bûche ou au fond DESTRUCTURE.
d’un cadre.
Après mise au froid, on obtient un Spécial congélation.
effet de matière qui personnalise Inclus : fiche recette tempérage du
les créations lors du démoulage de chocolat
l’entremets ou de la bûche Ne passe pas au four. Lavage à la
(convient pour crèmes, mousses, main.
glaces, chocolat). MADE IN FRANCE

Gouttière ronde démontable à 2 embouts - modèle professionnel

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg
3206.80 50 8 6,5 1 0,85

Idéale pour la réalisation de terrines, de bûches, de gâteaux roulés,

etc… Les parois sont très lisses et le démoulage facilité. Les deux
embouts sont démontables.

Page 171
LA PATISSERIE Moulerie en acier inoxydable
FABIEN PAIRON - MOF Charcutier-Traiteur
M. Pairon a imaginé, dessiné et travaillé sur un
moule à pâté en croûte nouvelle génération :
Pratique, fonctionnel et efficace.
Facile à foncer, à garnir, à démouler à entretenir et à stocker.
Multiusage (pâté croûte, cakes salés comme sucrés, pain de
mie, pain d'épices, etc. )
Mis au point, conceptualisé et fabriqué par De Buyer en
France.

Moule pliable à charnières GEOFORME en inox

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg

MODELE PERFORE - Concept de Buyer AIR SYSTEM
3210.24 Adapté au four ménager 24 5 6 0,55
Sous boîte décor en carton
3210.35 Adapté au four ménager 35 7 7,5 0,93
Sous boîte décor en carton
3210.48 Format exclusivement professionnel 48 9 8,5 1,28
Sous film avec livret recettes
FEUILLES DE CUISSON (vendues séparément)
4344.21 Feuilles de cuisson pour 3210.24
4344.22 Feuilles de cuisson pour 3210.35
4344.23 Feuilles de cuisson pour 3210.48
T° d'utilisation de -170°C à + 260 °C
Collection développée en collaboration avec Fabien Pairon pour concevoir le premier moule briochés, pains d’épices ou encore cakes salés ou sucrés. Peut-être associé à du papier
pliable dont on ne perd pas les fixations. 3 tailles adaptées pour bouchers - charcutiers, cuisson pour certaines pâtes.
traiteurs, chef cuisinier et particulier. Format optimisé pour une meilleure répartition dans
les fours. Conception robuste ‘TOUT-EN-UN’ avec charnières et loquets intégrés :
Ce modèle perforé permet une cuisson plus rapide et uniforme de la pâte, sans Indémontable. Aucune pièce perdue.
dessèchement de la garniture grâce au concept AIR SYSTEM. Le résultat est croustillant et PRATIQUE & RAPIDE: le moule déplié est plane et stable; il sert de gabarit à la découpe de la
savoureux. Parfait pour les pâtés en croûte, les pains moulés, pains spéciaux, saucissons pâte. Démoulage express.

Page 172
LA PATISSERIE Moulerie en acier inoxydable
Moulerie perforée inox ultra résistante
Adaptée à un usage intensif professionnel.
Utilisation à froid ou à chaud sans limite de température.
Concept AIR SYSTEM: les perforations ø2 mm permettent à la pâte de respirer.
Elles garantissent une cuisson plus rapide et homogène sans dessèchement des garnitures:
• de 15 à 25 % économisés sur le temps de cuisson
• pour un résultat croustillant et savoureux,
• pour des bords nets et un beau rendu.
Démontable : démoulage facile.
Made in France
Moule fourni avec un support de cuisson anti-adhésif
Coupé à la forme du moule pour gagner en temps et productivité
Réutilisable plus de 200 fois.
T° d’utilisation -76 / + 260°C.
Amovible : possibilité d’utiliser le moule seul ou avec le tissu de cuisson selon les préparations.
Conditionnement sous boîte décor en carton

Cuisson parfaitement maîtrisée :

des préparations croustillantes et
cuites à coeur
I nrayable
Produit durable et écoresponsable
Nettoyage facile

Moule à manqué démontable en inox et 2 feuilles de cuisson

Code Désignation Øcm Hcm Kg
3213.20 Moule et feuilles de cuisson 20 7,5 0,5
3213.24 Moule et feuilles de cuisson 24 7,5 0,69

FEUILLES DE CUISSON SEULES

4344.60 Lot de 2 feuilles de cuisson pour 3213.20 0,03
4344.61 Lot de 2 feuilles de cuisson pour 3213.24 0,04

Parfait pour des tartes au fromage - Cheesecake - généreuses, des Selon vos préparations et recettes, le moule inox perforé peut être
brioches gourmandes ou encore des tourtes salées. utilisé seul, sans feuille de cuisson amovible.
Moule perforé Concept AIR SYSTEM

Page 173
LA PATISSERIE Moulerie en acier inoxydable
Moule rectangulaire à fond amovible et 2 feuilles de cuisson

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg

3212.35 Moule et feuilles de cuisson 35 10,5 3,5 0,09
FEUILLES DE CUISSON SEULES
4344.51 Lot de 2 feuilles de cuisson 3212.35 0,03
Idéale pour la réalisation de quiches ou tartes Ces modèles à fond démontable sont faciles
originales, sucrées ou salées. Moule perforé d’utilisation: ils permettent un démoulage
Concept AIR SYSTEM sans problème.
La perforation permet d’obtenir des pâtes Selon vos préparations et recettes, le moule
croustillantes. inox perforé peut être utilisé seul, sans feuille
de cuisson amovible.

Moule à tarte cannelé en inox à fond amovible et 2 feuilles de cuisson

Code Désignation Øcm Hcm Kg
Hauteur 2,5 cm
3214.24 Moule 1,13 L.& feuilles de cuisson 24 2,5 0,4
3214.28 Moule 1,54 L.&feuilles de cuisson 28 2,5 0,52
FEUILLES DE CUISSON SEULES
4344.71 Lot de 2 feuilles de cuisson 3214.24 0,02
4344.72 Lot de 2 feuilles de cuisson 3214.28 0,03
Moule perforé Concept AIR SYSTEM. Selon vos préparations et recettes, le moule inox
La perforation de l'inox permet d’obtenir une perforé peut être utilisé seul, sans feuille de
cuisson uniforme, des pâtes croustillantes. cuisson amovible.
Le fond démontable permet un démoulage facile.

Moule à cake en inox perforé, fond amovible et 2 feuilles de cuisson

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
3215.15 Moule et feuille de cuisson 15 8,6 7,5 0,31
3215.26 Moule et feuille de cuisson 26 8,6 7,5 0,47

FEUILLES DE CUISSON SEULES

4344.41 Lot de 2 feuilles de cuisson pour 3215.15 0,02
4344.42 Lot de 2 feuilles de cuisson pour 3215.26 0,03

Moule perforé Concept AIR SYSTEM.

La perforation de l'inox permet d’obtenir une cuisson uniforme,
des pâtes croustillantes.
Selon vos préparations et recettes, le moule inox perforé peut être
utilisé seul, sans feuille de cuisson amovible.
Le fond démontable permet un démoulage facile.

Page 174
LA PATISSERIE Moulerie en acier inoxydable
Moule à Canelés en inox

Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg

3065.35 3,5 4 0,8 0,03
3065.45 4,5 4,2 0,8 0,04
3065.55 5,5 5,5 0,8 0,06

Moule à Canelés en cuivre

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
CUIVRE ETAME
6820.35N 3,5 3,3 0,03 0,8 0,03
6820.45N 4,5 4,2 0,06 1 0,04
6820.55N 5,5 5 0,1 1,2 0,05

Ces moules permettent de réaliser traditionnellement les Canelés,

spécialités bordelaises. Le cuivre assure une parfaite convection de
la chaleur qui permet une bonne caramélisation des sucs et un
goût délicieux.

Moule dariole ou "crème caramel" en inox

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg UC
3095.45N 4,8 4 0,05 0,8 0,04 6
3095.55N 5,5 5,1 0,14 0,8 0,06 6
3095.65N 6,4 6 0,18 0,8 0,08 6
3095.80 8 7,6 0,32 0,8 0,12 6

Le moule " Dariole " est en acier inoxydable très lisse pour un
démoulage facile; le produit a ainsi une très belle présentation
après démoulage. Il est résistant et ne se déforme pas. La forme est
parfaite pour les crèmes caramel.

Calotte ou moule demi-sphérique

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg UC
3133.04N Disponible jusqu'à épuisement du stock 4 2 0,02 1,2 0,02 10
3133.06N 6 2,7 0,05 1 0,03 5
3133.08N 8 4 0,13 1 0,08 5
3133.10N 10 4,8 0,25 1,2 0,13 5
3133.12 12 5,9 0,45 1,2 0,19 3
3133.14N 14 6,7 0,67 1,2 0,24 3
3133.16N 16 8 1 0,8 0,33 3
3133.20N 20 10 2,06 1,5 0,45 2
Le moule demi-sphérique, appelé calotte, est en acier inoxydable
très lisse pour un démoulage facile; le produit (gâteau, entremets,
glace) a ainsi une très belle présentation après démoulage. Il est
résistant et ne se déforme pas.

Page 175
LA PATISSERIE Moulerie en acier inoxydable
Moule à charlotte professionnel, à oreilles en inox - sans couvercle
Code Désignation Øcm Hcm L. Kg
3125.07 6,7 4,5 0,14 0,07
3125.16 16 9 1,5 0,36
3125.18 17,7 10 2,1 0,43
Les couvercles Ref. 3429 ou 4112 s'adaptent
aux moules de ø 16 -18 cm

Le moule à charlotte, avec ses bords hauts, est idéal pour de

multiples préparations : Charlottes, pudding, aspics, glaces…. Les
deux poignées permettent de bien le maintenir pour un démoulage
facile. L'acier inoxydable assure une bonne transmission de la
chaleur et est d'un entretien facile. Le couvercle en verre
correspondant ref. 3429 est vendu séparément.

Moule conique inox pour cornet (corne d'abondance)

Code Désignation Øcm Lcm Epmm Kg

3006.35 3,5 14 0,3 0,02

Le moule conique permet de réaliser des

cornes d’abondance en pâte feuilletée.

Tubes inox Rouleaux à crème en inox

Code Désignation Øcm Lcm Kg UC Code Désignation Øcm Lcm Epmm Kg

3000.04 Bouchon de champagne/Champignon 4 4 0,06 5 3007.25 2,5 10 0,3 0,01
3005.02 Roulé fromage - Robuste sans soudure 2,1 10 0,05 5

Cet ustensile permet de réaliser des rouleaux

Ces tubes en acier inoxydable sont en pâte feuilletée qu’on peut ensuite garnir
particulièrement résistants et d’un entretien de préparations sucrées ou salées. Robuste
facile. Ils permettent de réaliser des produits sans soudure
traiteurs (roulé au fromage, mini-soufflés
etc.).

Page 176
LA PATISSERIE Moules à pâtisserie acier revêtu antiadhésif
Moulerie antiadhésive en acier revêtu
Acier robuste pour un bon maintien.
Epaisseur adaptée pour une bonne conduction de la chaleur et des cuissons parfaites.
Revêtement antiadhésif garanti sans PFOA ni PFOS. Démoulage et entretien faciles.

Moule à tarte cannelé rond fond fixe - Bord droit Moule à tarte cannelé rond à bord droit - Fond amovible

Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg
4705.20 20 2 0,6 0,18 4706.20 19,8 2 0,6 0,21
4705.24 24 2,8 0,6 0,32 4706.24 23 2,8 0,6 0,32
4705.28 28 3 0,6 0,43 4706.28 28 3 0,6 0,47
4705.32 32 3 0,6 0,56 4706.32 32 3 0,6 0,61
De Buyer propose une gamme complète de diffusion rapide et uniforme de la chaleur. Le La tôle d’acier est très bonne conductrice de
moules à pâtisserie composée d'une revêtement antiadhésif - garanti sans PFOA - chaleur et permet d’obtenir des pâtes à tarte
multitude de formes pour réaliser toutes les facilite le démoulage et évite les cassures. croustillantes. Les modèles à fond
recettes incontournables. Composés d'un démontable sont faciles d’utilisation : ils
acier robuste, les moules permettent une permettent un démoulage sans problème.

Grille ronde en inox avec pieds

Code Désignation Øcm Hcm Kg
0237.28 28 1,5 0,15
0237.32 32 1,7 0,23
Cette grille surélevée permet de poser les tartes, pâtisserie et autres
préparations encore chaudes en évitant qu'elles ne se ramollissent.

Moule à tartelette cannelé fond fixe - Bord évasé

Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg
4703.10 individuel 10 2 0,4 0,04
4703.12 individuel 12 2 0,4 0,05

Composés d'un acier robuste, les moules permettent une

diffusion rapide et uniforme de la chaleur. Le revêtement
antiadhésif - garanti sans PFOA - facilite le démoulage et évite les
cassures.

Page 177
LA PATISSERIE Moules à pâtisserie acier revêtu antiadhésif
Moule à tarte rectangulaire à fond amovible

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg

4708.20 20 8 2,7 0,6 0,15
4708.36 35,6 10,2 2,7 0,6 0,32

Idéale pour la réalisation de toutes sortes de quiches ou

Moule à tarte carré à fond amovible tartes originales. La tôle d’acier est très bonne conductrice
de chaleur et permet d’obtenir des pâtes à tarte
Code Désignation croustillantes. Les Lcmmodèleslcm
à fondHcm Epmmsont faciles
démontable Kg
4709.18 18 18
d’utilisation : ils permettent 2,7 sans
un démoulage 0,6problème.
0,25
4709.23 23 23 2,7 0,6 0,41

Idéale pour la réalisation de toutes sortes de quiches ou tartes

originales. La tôle d’acier est très bonne conductrice de chaleur et
permet d’obtenir des pâtes à tarte croustillantes. Les modèles à
fond démontable sont faciles d’utilisation : ils permettent un
démoulage sans problème.

Moule à tarte/gâteau inversé, idéal pour les tartes aux fruits frais
Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg
4707.28 28 3 0,4 0,26

Ce moule cannelé possède un fond spécial

rentrant qui permet de réaliser une base de gâteau
ou de tarte : une fois la pâte cuite, la base est
retournée et le creux formé est garni de fruits frais
et/ou de crème.

Moule haut à Charlotte sans couvercle

Code Désignation Øcm Hcm Kg
4719.18 18 10 0,23
COUVERCLE VERRE POUR MOULE CHARLOTTE
3429.18 18 0,35

Moule carré
Code Désignation Lcm lcm Hcm
4700.22 22,5 22,5 5

Parfait pour les brownies à

partager.

Page 178
LA PATISSERIE Moules à pâtisserie acier revêtu antiadhésif
Moule à manqué rond à bord droit
Code Désignation Øcm Hcm Kg
4718.16 16 5 0,14
4718.20 20 5 0,2
4718.26 26 5 0,3

Associez les différents formats pour la réalisation de Wedding

cakes.

Moule à manqué rond évasé

Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg
4717.20 20 3,7 0,6 0,17
4717.23 23 3,8 0,6 0,21
4717.28 28 5 0,6 0,32

Moule à brioche
Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg
4702.10 moule à briochette 10 4,5 0,4 0,05
4702.22 22 8,3 0,4 0,24

Moule à Kougloff
Code Désignation Øcm Hcm Kg
4701.22 22 10 0,29

Lot de 4 moules individuels Canelé Bordelais ø 5,5 cm

Code Désignation Hcm Kg
4718.05 5,5 0,16

Page 179
LA PATISSERIE Moules à pâtisserie acier revêtu antiadhésif
Plaque de moules individuels

Ces plaques conjuguent les avantages de cuisson de Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg
l'acier avec la facilité de démoulage et d'entretien du 12 Muffins ø 7 Ht 3 mm
revêtement antiadhésif. L'épaisseur est adaptée : la 4843.00 38 27 3,5 0,4 0,42
plaque ne se déforme pas et elle assure une bonne
transmission de la chaleur au niveau de toutes les 12 Madeleines 7 x 4 x 1,5 cm
empreintes. Antiadhésif garanti sans PFOA. 4710.12 26 20 1,4 0,4 0,2
12 Tartelettes rondes ø 7 cm
4711.12 34 26 1,9 0,4 0,35
6 Mini-Savarins ø 8 cm
4712.06 21,5 31,5 2,2 0,4 0,34
12 Mini-Savarins ø 7 cm
4712.12 34,3 26,2 2,2 0,4 0,4

Moule Savarin rond

Code Désignation Øcm Kg
4712.24 24 0,41

Moule à manqué / Savarin démontable

Code Désignation Øcm Kg
4766.26 26 0,55

Moule à manqué démontable

Code Désignation Øcm Hcm Kg UC
4844.20 ø extérieur 22 cm 20 6,7 0,27 3
4844.24 ø extérieur 25 cm 24 6,7 0,3 3
4844.26 ø extérieur 27 cm 26 6,7 0,33 3
4844.28 ø extérieur 29 cm 28 6,7 0,36 3

Page 180
LA PATISSERIE Moules à pâtisserie acier revêtu antiadhésif
Plaque à four spéciale Cookies et Macarons
Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg
4714.00 35,5 27,5 0,3 0,4 0,68

Le double fond isolant permet une parfaite

cuisson : il donne du croustillant en surface et un
moelleux intérieur. Cette plaque est idéale pour la
cuisson des cookies et macarons.

Moule à cake coins arrondis Moule à cake plié

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg
4715.15 15 7,5 4,8 0,4 0,1 4716.25 25 10,8 7 0,3 0,24
4715.24 24 13 6,1 0,4 0,23 4716.30 30 10,8 7 0,3 0,28
4715.26 26 10 6,3 0,4 0,21

Plaque de cuisson perforée pour 2 Baguettes

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg

Concept AIR SYSTEM
4713.02 37 16,2 2,5 0,6 0,26

Concept AIR SYSTEM: les perforations homogène pour un résultat croustillant.

permettent à la pâte de respirer. Elles Plaque parfaite aussi pour former des décors
garantissent une cuisson plus rapide et chocolat ou des tuiles.

Moule à tarte Tatin anti-adhésif CHOC EXTREME , en fonte d'aluminium

INDUCTION
Code Désignation Øcm Hcm ø fond cm Kg
8320.24 4/6 parts 24 5 16 0,82
8320.28 6/8 parts 28 5,5 18,5 1,2
Ce moule s’avère idéal pour la tarte d'aluminium coulée offre une
Tatin car il permet le travail du parfaite répartition de la chaleur et
caramel directement dans le moule le fond épais rend ce moule
sur la source de chaleur, y compris indéformable. Epaisseur aliminium
l'induction. Une fois le caramel 3 mm.
réalisé dans le moule, il suffit d’y
disposer les fruits et la pâte et de
mettre au four. La fonte

Page 181
La Gourmandise est dans l’ Air

moulerie inox perforée

LA PATISSERIE Moules, Cercles et Formes inox

Concept AIR SYSTEM

Les perforations permettent à la pâte de respirer.
Elles garantissent une cuisson plus rapide et homogène
sans dessèchement des garnitures :
• pour un résultat croustillant et sav oureux ,
• pour des bords nets et un beau rendu .

Cercle à tarte perforé à bord droit en inox - ROND

Code Désignation Øcm Hcm Kg
HAUTEUR 2 CM
3099.01 4,7 cl 5,5 2 0,02
3099.02 6,6 cl 6,5 2 0,02
3099.03 8,8 cl 7,5 2 0,03
3099.00 11,3 cl 8,5 2 0,03
3099.04 17,3 cl 10,5 2 0,04
3099.05 24,5 cl 12,5 2 0,04
3099.06 37,7 cl 15,5 2 0,05
3099.07 53,7 cl 18,5 2 0,07
3099.08 66 cl 20,5 2 0,08
3099.09 94, 2 cl 24,5 2 0,1
3099.10 127,6 cl 28,5 2 0,12
HAUTEUR 3,5 CM
3098.01 5,5 3,5 0,04
3098.02 6,5 3,5 0,04
3098.03 7,5 3,5 0,05
3098.00 8,5 3,5 0,06
3098.04 ideal pour New York Rolls 10,5 3,5 0,07
3098.05 ideal pour New York Rolls 12,5 3,5 0,08
3098.06 15,5 3,5 0,1
3098.07 18,5 3,5 0,12
3098.08 20,5 3,5 0,13
3098.09 24,5 3,5 0,15
3098.10 28,5 3,5 0,18
3006.01 Poussoir pour cercles ø 7.5 - 8 cm 7,4 6,1 0,05
Créés en partenariat avec l'Ecole Valrhona, ces cercles sont comme des entremets et un démoulage facile et sûr. indispensable
constellés de trous pour une cuisson uniforme des bords de pour les cuissons de pâtes sablées, sucrées ou brisées.
tartes. CONCEPT AIR SYSTEM.
Le bord droit permet une finition impeccable des petits gâteaux

Page 183
LA PATISSERIE Moules, Cercles et Formes inox

Cercle à tarte perforé à bord droit en inox - Ht 45 mm

Code Désignation Øcm Epmm Kg
HAUTEUR 45 mm
Parfait pour les flans pâtissiers
3097.03 1 p. 7,5 0,9 0,7
3097.08 4-6 p. 20 0,9 0,18
3097.09 6-8 p. 24 0,9 0,21

CONCEPT AIR SYSTEM. Le bord droit permet une

finition impeccable des biscuits et pâtes sablées
ou brisées.
Démoulage facile et sûr.

Hauteur adaptée pour les flans pâtissiers, les

tartes gourmandes ou les tourtes.

Cercle à tarte perforé à bord droit en inox - CARRE

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
HAUTEUR 2 CM
3099.19 Cercle perforé indiv. 10 cl 7 7 2 0,04
3099.20 Cercle perforé indiv. 20 cl 8 8 2 0,05
3099.21 40 cl 15 15 2 0,12
3099.23 60 cl 17,5 17,5 2 0,13
3099.22 80 cl 20 20 2 0,15

Créés en partenariat avec l'Ecole Valrhona, ces nouveaux cercles

sont constellés de trous pour une cuisson uniforme des bords de
tartes. CONCEPT AIR SYSTEM. Le bord droit permet une finition
impeccable des petits gâteaux comme des entremets et un
démoulage facile et sûr. LE cercle indispensable pour les cuissons
de pâtes sablées, sucrées ou brisées.

Page 184
LA PATISSERIE Moules, Cercles et Formes inox
Cercle à tarte perforé en inox à bord droit - COEUR
Code Désignation Øcm Hcm Kg
3099.50 9,5 cl - individuel 8 2 0,03
3099.51 20 cl - 2 parts 12 2 0,05
3099.52 40 cl - 4 parts. 18 2 0,08
3099.53 60 cl - 6 parts 22 2 0,1

Cercle perforé CONCEPT AIR SYSTEM.

Cercle à tarte perforé à bord droit en inox - RECTANGLE

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
HAUTEUR 2 CM
3099.30 Cercle à tartelette 10 cl - individuel 12 4 2 0,09
3099.32 40 cl - 4 parts 25 8 2 0,1
3099.33 60 cl - 6 parts 28 11 2 0,12

HAUTEUR 3,5 CM
3098.30 12 4 3,5 0,07

Cercles constellés de trous pour une cuisson uniforme des bords

de tartes. Cercle perforé CONCEPT AIR SYSTEM.
Le bord droit permet une finition impeccable des petits gâteaux
comme des entremets et un démoulage facile et sûr.

Cercle à tarte perforé en inox à bord droit - OBLONG

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
3099.40 9,3 cl - individuel 14,5 3,5 2 0,06
3099.42 40 cl- 4 parts 27 8 2 0,09
3099.43 60 cl- 6 parts 30 11 2 0,1

Cercle perforé CONCEPT AIR SYSTEM.

Cercle à tarte perforé en inox à bord droit - CALISSON

Code Désignation Lcm lcm Hcm
3099.70 10 cl- Cercle individuel 12 5 2
3099.73 40 cl - 4 parts 25,5 11 2

Cercle perforé CONCEPT AIR SYSTEM.

Page 185
LA PATISSERIE Moules, Cercles et Formes inox

Cercles à tarte perforés cannelés inox, hauts à bord droit

Code Désignation Øcm Lcm lcm Hcm
ROND
3030.20 20 3
3030.24 24 3
3030.28 28 3
CARRE
3031.23 23 23 3
RECTANGLE
3032.35 35 10 3

CONCEPT AIR SYSTEM La perforation de l'inox permet d’obtenir une

cuisson uniforme des bords et des pâtes croustillantes.

Cercle à tarte perforé rond en inox, Ht. 2 cm, bord roulé

Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg
3093.06 6 2 0,4 0,02
3093.08 8 2 0,4 0,03
3006.01 Poussoir pour cercles ø 7.5 - 8 cm 7,4 6,1 0,05
3093.10 10 2 0,4 0,04

3093.22 22 2 0,4 0,1

3093.24 24 2 0,4 0,11
3093.26 26 2 0,4 0,12
3093.28 28 2 0,4 0,13

Le cercle à tarte est plus facile à utiliser qu’un moule car moins
encombrant sur une plaque à pâtisserie et plus facile à démouler.
Concept de Buyer AIR SYSTEM: les perforations permettent une
meilleure circulation de l'air pour une cuisson plus rapide et
homogène sans dessèchement des garnitures, pour un résultat
croustillant et une coloration exceptionnelle.

Page 186
LA PATISSERIE Moules, Cercles et Formes inox
Cercle à tarte rond en inox, Ht. 2 cm, bord roulé
Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg
3091.06N 6 2 0,4 0,02
3091.07N 7 2 0,4 0,02
3091.08N 8 2 0,4 0,03
3091.10N 10 2 0,4 0,04
3091.12N 12 2 0,4 0,04
3091.14N 14 2 0,4 0,05
3091.16N 16 2 0,4 0,06
3091.18N 18 2 0,4 0,07
3091.20N 20 2 0,4 0,08
3091.22N 22 2 0,4 0,09
3091.24N 24 2 0,4 0,1
3091.26N 26 2 0,4 0,11
3091.28N 28 2 0,4 0,12
3091.30N 30 2 0,4 0,13
3091.32N Disponible jusqu'à épuisement du stock 32 2 0,4 0,14
Ces cercles en acier inoxydable de 2 cm de haut sont destinés à pâtisserie (plusieurs cercles peut être positionnés sur une même
essentiellement à la confection de tartes. Le cercle à tarte est plus plaque). Le démoulage est facile.
facile à utiliser qu’un moule car moins encombrant sur une plaque

Cercle à pâtisserie rond en inox, dit cercle à mousse ou à entremets

Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg UC
3989.05 5 4,5 0,8 0,04 6
3989.06 6 4,5 0,8 0,05 6
3989.07 7 4,5 0,8 0,06 6
3989.75 7,5 4,5 0,8 0,07 6
3989.08 8 4,5 0,8 0,08 6
3006.01 Poussoir pour cercles ø 7.5 - 8 cm 7,4 6,1 0,05 1
3989.10 10 4,5 0,8 0,09 1
3989.12 12 4,5 0,8 0,11 1
3989.14 14 4,5 0,8 0,12 1

3989.16 16 4,5 1 0,18 1

3989.18 18 4,5 1 0,2 1
3989.20 20 4,5 1 0,22 1

3989.22 22 4,5 1 0,24 1

3989.24 24 4,5 1 0,27 1
3989.28 28 4,5 1,2 0,36 1
Les cercles à pâtisserie de hauteur 4,5 cm sont parfaits pour les
entremets à base de mousse, ayant une base de biscuit Joconde.
L’épaisseur du cercle est adaptée: le cercle en acier inoxydable
conserve sa forme au fur et à mesure des utilisations, mais n’est
pas trop épais pour une bonne convection thermique.

Cercle rond en inox (à vacherin), Hauteur 6 cm

Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg
3940.12 12 6 0,8 0,14
3940.14 14 6 0,8 0,16
3940.16 16 6 1 0,23
3940.18 18 6 1 0,26
3940.20 20 6 1 0,29
3940.22 22 6 1 0,32
3940.24 24 6 1 0,35
3940.26 26 6 1 0,39
3940.28 28 6 1,2 0,4
3940.30 30 6 1,2 0,51
Les cercles à pâtisserie de hauteur 6 cm sont parfaits, entre autres,
pour les Vacherins. L’épaisseur du cercle est adaptée: le cercle en
acier inoxydable conserve sa forme au fur et à mesure des
utilisations, mais n’est pas trop épais pour une bonne convection
thermique.

Page 187
LA PATISSERIE Moules, Cercles et Formes inox
Cercle haut en inox à "Pain Surprise" , Panettone ou Wedding cake

Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg

3912.08 30 cl 8 6 1 0,12
3912.12 90 cl 12 8 1 0,23
3912.16 200 cl 16 10 1 0,39
3912.20 380 cl 20 12 1 0,59
3912.24 630 cl 24 14 1 0,82

Idéal pour la confection de Pains Surprise mais également de

Panettone ou de wedding cake. A associer avec des feuilles
de cuisson ou du papier de cuisson. Four et congélation.
Epaisseur 1 mm : robuste et indéformable.

Cercle à pâtisserie extensible en inox ressort

Code Désignation Hcm Epmm Kg

3040.03 Extensible de ø 18 à 36 cm - Gradué 3 0,8 0,15
Hauteur 3 cm. Parfait pour les tartes, tourtes, quiches, etc.
3040.01 Extensible de ø 18 à 36 cm - Gradué 4,5 0,8 0,27
3040.02 Extensible de ø 18 à 36 cm - Gradué 6,5 0,8 0,37

Un réglage simple et sûr : gradué, marquage clair et lisible des - Utilisable à froid (réfrigérateur, congélateur, surgélateur) et
repères de tailles. à chaud (four traditionnel).
Structure inox résistant, bonne tenue de la forme. Produit
durable garanti à vie. Entretien facile : lavage à la main ou lave-vaisselle.
- Un résultat soigné : l’intérieur lisse permet le démoulage Développer le cercle au maximum pour un nettoyage parfait.
facile et sans trace de votre entremets.

Page 188
LA PATISSERIE Moules, Cercles et Formes inox

Cadre à entremets extensible rectangle en inox

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg

3013.21 Ext. jusqu'à max.40 x 21 cm 21,5 11,5 7,5 1 1,07
10-12 p. => 22-24 p.
Sous boîte décor en carton
3013.43 Ext. jusqu'à max. 56 x84 cm 43 29 5 1 1,29

Un réglage simple et sûr : marquage clair et lisible des repères de tailles, emboîtement ferme La bordure inférieure du cadre parfaitement plane, rend le cadre étanche en combinaison
et sécurisant. Excellent maintien durant toute l’utilisation. avec un support plat et un tapis silicone.
Structure inox solide, ne se déforme pas. Produit durable garanti à vie. Rangement et entretien faciles : démontable et empilable, lavage à la main ou lave-vaisselle
Un résultat soigné : l’intérieur lisse permet le démoulage facile et sans trace de votre entremet
Utilisable à froid (réfrigérateur, congélateur, surgélateur) et à chaud (four traditionnel).

Cadre à entremets extensible carré en inox

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg

3013.16 Ext. jusqu'à max. 30x30 cm 16 16 5 1 0,57
6-8 p. => 20-22 p.
Sous boîte décor en carton
3013.20 Ext. jusqu'à max.37x37 cm 20 20 5 1 0,69
Idéal pour plaques 40x30cm
8-10 p. => 30-32 p.
Sous boîte décor en carton
3013.30 Ext. jusqu'à max. 57 x57 cm 30 30 5 1 0,82

Cadre rectangulaire Opéra en inox

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg
3015.36 Format pour plaque 40 x 30 cm 36 26 4,5 2,5 1,1
3015.35 Format 57x37x3,5 cm 57 37 3,5 2,5 1,12
3015.45 Format 57x37x4,5 cm 57 37 4,5 2,5 1,6
Ces cadres à biscuit en acier inoxydable sont particulièrement
épais et ne se déforment pas. Ils sont faciles d’entretien.

Page 189
LA PATISSERIE Moules, Cercles et Formes inox
Cercle à entremets carré en inox, hauteur 4,5 cm
Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg
3906.08 Nonnette carrée Ht 4,5 cm 8 8 4,5 0,8 0,1
3906.12 12 12 4,5 1 0,17
3906.16 16 16 4,5 1 0,24
3906.20 20 20 4,5 1 0,29
3906.24 24 24 4,5 1,2 0,42
3906.28 28 28 4,5 1,2 0,49

Cercle à tartes carré en inox, hauteur 2 cm

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg
3905.08 Tartelette carrée Ht 2 cm 8 8 2 1 0,05
3905.16 16 16 2 1,2 0,19
3905.20 20 20 2 1,2 0,16
3905.28 28 28 2 1,2 0,21

Le cercle carré va vous permettre de réaliser des gâteaux aux cadres ou optimiser vos boîtages.
formes modernes. Les différentes tailles qui vous sont proposées
pourront vous permettre de réaliser les pâtisseries individuelles
comme les gâteaux de grande taille. Mais c'est aussi un excellent
outil pour le découpage en parts régulières, pour terminer vos

Caisse à génoise droite étanche, inox

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg
4770.40 40 30 5 1 1,4
4770.53 GN 1/1 53 32 5 1 1,85
4770.60 59 39 5 1 2,53

La caisse à génoise à bords droits est étanche et permet la

réalisation de biscuits, flans, gâteaux de riz, etc. En acier
inoxydable, il est parfaitement hygiénique et d’un entretien facile.

Bouteille à punch
Code Désignation Øcm Hcm L. Kg
044085N Bouteille à punch avec bouchon 8 29 1 0,11

En plastique alimentaire, la bouteille à puncher a un bouchon

perforé qui permet d’imbiber uniformément les biscuits.

Page 190
LA PATISSERIE Moules, Cercles et Formes inox
"Raplette Pascal" inox, réglable en hauteur et en largeur
Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg

3002.01 Raplette 'Pascal' avec double peigne à crème 40 17 6 1,5 0,92

3002.00 Raplette "Pascal " sans le double peigne 40 17 6 1,5 0,91

3002.99 Double peigne à crème pour Raplette "Pascal" 40 1,5 0,22

amovible et réversible - 2 dentures différentes

La raplette Pascal permet d’étaler la crème ou le chocolat en un seul Elle s’utilise avec ou sans son peigne à crème (à dents) qui est
geste. amovible. Le peigne à crème a deux dentures triangulaires
Sa particularité est la possibilité de la régler en hauteur ou en différentes.
largeur. On peut ainsi réaliser une couche très fine. Parfaite pour préparer le chocolat à copeaux.

Ruban pâtissier en PVC 150 microns - Longueur 200 m pour professionnels

Code Désignation Hcm Kg
042002 Hauteur 40 mm 4 1,65
042003 Hauteur 45 mm 4,5 1,8
042004 Hauteur 50 mm 5 2,14

Les rubans pâtissiers permettent de chemiser les tours de cercles à

pâtisserie avant le montage de l’entremets. Ils permettent ensuite
un démoulage facile sans abîmer le tour de l’entremets congelé.

Prédécoupés polypropylène pour pâtisserie - 60 microns

Code Désignation Øcm Lcm lcm Hcm Kg
Lot de 100 bandes prédécoupées
042016 Pour gâteaux jusqu'à ø 80 mm et Ht 45 mm 27 4,5 0,06
Sous boîte décor en carton
Format pour les particuliers - usage domestique

Rouleau de 10 mètres de ruban pâtissier

042024 Ht 45 mm 5,2 4,5 0,03
042026 Ht 60 mm 5,2 6 0,04
Format pour les particuliers - usage domestique

Ruban en polypropylène pour chemiser l'intérieur des cercles à

entremets. Il permet un démoulage facile de l'entremets sans
abîmer le tour du gâteau. Utilisation à froid.

Page 191
LA PATISSERIE Moules, Cercles et Formes inox
Cercle "Coeur"
Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg UC
HAUTEUR 40 mm
3077.06 Coeur ø 6 cm 6 4 0,8 0,06 6
3077.14 Cercle à entremets, équivaut à un rond ø 14 cm 14 4 1 0,16 1
3077.16 Cercle à entremets, équivaut à un rond ø 16 cm 16 4 1 0,18 1
3077.18 Cercle à entremets, équivaut à un rond ø 18 cm 18 4 1 0,19 1
3077.24 Cercle à entremets, équivaut à un rond ø 24 cm 24 4 1 0,24 1

Les formes diverses permettent aux pâtissiers de se démarquer et

de réaliser des gâteaux non seulement bons, mais également beaux
et originaux. La forme Coeur permet de réaliser des entremets
adaptées à diverses occasions : St Valentin, anniversaire, Fêtes des
Mères. L’épaisseur de l'inox est adaptée pour assurer à la fois
solidité et bonne convection de la chaleur.

Cercles individuels oblongs en inox

La forme de ce cercle a été imaginée par Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg
Mathieu Blandin, Champion du Monde de CREATION MATHIEU BLANDIN
Pâtisserie 2013, pour la création de Champion du Monde de Pâtisserie 2013
tartelettes élégantes et originales, facile à 3037.14 Oblong Création Mathieu Blandin 14,5 3,5 2 1 0,06
saisir et à croquer. En partenariat avec
l'Ecole Valrhona
Cercle à tarte perforé à bord droit
3099.40 9,3 cl - individuel 14,5 3,5 2 0,06

Forme inox - RECTANGLES angles vifs

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg
3943.08 8 2,5 2,5 1,2 0,03
3943.10 10 2,5 3 1,2 0,04
3943.12 12 4 3 1,2 0,09
3943.13 12 4 4 1,2 0,12
3942.16 16 3 2,5 1,2 0,09
3941.18 18 3 2 1,2 0,08

Forme pour dresser des garnitures sur assiette: chemiser des

légumes cuits, du riz, réaliser des lasagnes végétariennes, ou
encore présenter élégamment certains plats tel que le tartare de
saumon. Le poussoir permet d'amener le produit dans les angles,
de chasser les bulles, de tasser et égaliser. S'utilise dans tous les
rectangles excepté le 3943.05.

Page 192
LA PATISSERIE Moules, Cercles et Formes inox
Forme individuelle carrée
Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg
3906.08 Nonnette carrée Ht 4,5 cm 8 8 4,5 0,8 0,1
3905.08 Tartelette carrée Ht 2 cm 8 8 2 1 0,05
3099.20 Cercle perforé indiv. 20 cl 8 8 2 0,05

Cercle inox "Calisson"

Code Désignation Lcm lcm Hcm L. Epmm Kg UC
INDIVIDUEL :
3076.11 Cercle Calisson L.11 cm 11 5 4 0,15 0,8 6
MIGNARDISE :
3076.05 Cercle Calisson L.5,5 cm 5,5 2,5 0,8 0,02 1

Formes Nonnette (gâteau individuel) en inox

Code Désignation Øcm Lcm lcm Hcm Epmm Kg UC

3938.40 Rond ø 60 - Ht 40 mm 6 4 0,8 0,05 6
3939.06 Rond ø 65 - Ht 40 mm 6,5 4 0,8 0,05 6
3096.01 Rond ø 45 - Ht 25 mm 4,5 2,5 0,8 0,02 6
3037.14 Oblong Création Mathieu Blandin 14,5 3,5 2 1 0,06 1
3077.06 Coeur ø 6 cm 6 4 0,8 0,06 6
3139.06 Carré "Géo" 6 6 4 0,8 0,05 6

Poussoir en inox pour formes individuelles, nonnettes & tartelettes

Code Désignation Øcm Hcm Kg

3006.01 Poussoir pour cercles ø 7.5 - 8 cm 7,4 6,1 0,05

Poussoir pour amener le produit jusque dans les angles, chasser

les bulles, tasser et égaliser pour une belle présentation des
préparations sucrées/salées.

Page 193
 Pâtisserie
GUIDE D’UTILISATION
PLAQUES DE CUISSON

MATIÈRE TÔLE D’ACIER ALUMINIUM ALUMINIUM REVÊTU ACIER INOXYDABLE

Plaque Plaque
Plaque spéciale Plaque rectangulaire Tourtière, grille Plaque Tourtière Plaque rectangulaire spéciale
Forme rectangulaire
Tourtière
rectangulaire
baguettes baguettes

5320.53 5321 5350 5353 5358.35 7362.60 7360 7367 7366 7350 8161 8162 8136 8137 3321 3320.53 3367.40 3366.03
Code article
5362 5363 7368 3361 3360

Perforé

Bords Droits Pincés Pincés Droits Pincés Plats Pincés Plats Pincés Droits Pincés

Pincés

Température mini 15 °C - 70 °C - 18 °C - 70 °C

Température maxi 340 °C 340 °C 230 °C 340 °C 340 °C

(idéal haute température) Multi-cuisson (100°C idéal étuve)

Four

Lave-vaisselle Occasionnel pour ne pas affecter les surfaces

À combiner avec Tapis siliconé, Moules silicone, Tapis siliconé, Papier cuisson ou tapis siliconé en cas
Papier cuisson papier cuisson papier cuisson, papier cuisson de cuisson; si formage à froid :
tapis siliconé démoulage plus facile.

Produits délicats

Congélation / surgélation
/ stockage

PÂTES HUMIDES

• Génoise

• Tuiles, langues de chat

• Pâte à choux

• Macaron

PÂTES SÈCHES

• Tartes, tartelettes, quiches

• Pizza

• Tourtes, galettes

• Pâtes feuilletées

• Pains et viennoiseries

• Pâtes sablées

• Fonds de tarte

Torréfaction
(ex : fruits secs...)
LA PATISSERIE Tourtières

Tourtière basse et ronde en tôle d'acier bleuie

Code Désignation Øcm Epmm Kg UC
5350.24 24 1 0,37 5
5350.28 28 1 0,52 5
5350.32 32 1 0,65 5
5350.36 36 1,2 1 5
5350.40 40 1,5 1,2 5

Cette plaque à bord pincé est en tôle bleuie d’épaisseur de 10 à

15/10° selon les tailles.
L’épaisseur est adaptée: la plaque ne se déforme pas et elle assure
une bonne transmission de la chaleur.
La surface de cette qualité de tôle ne tache pas le dessous des
pâtes ; elle est micro-rugueuse, offrant un matelas d’air entre les
aliments à cuire et le métal.
Idéale pour pizzas.

Tourtière basse perforée en tôle d'acier bleuie - Perforation ø 10 mm

Code Désignation Øcm Kg UC
Concept AIR SYSTEM
5353.24 24 0,32 5
5353.28 28 0,45 5
5353.32 32 0,59 5

Ce modèle, avec ses bords Concept AIR SYSTEM : le fond

légèrement relevés, est parfait pour perforé permet d’obtenir un fond
la réalisation de pizzas, de de tarte cuit et croustillant.
flammenkuches, etc. Epaisseur 1 mm.

Tourtière basse perforée en aluminium - Perforation ø 10 mm

Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg UC
Concept AIR SYSTEM
7366.28 28 0,7 1 0,15 5
Disponible jusqu'à épuisement du stock
7366.32 32 0,7 1 0,2 5

Cette tourtière, avec ses bords légèrement relevés, est parfaite pour
la réalisation de pizzas, de flammenkuches, etc.
Concept AIR SYSTEM : le fond est perforé pour un fond de tarte
cuit et croustillant.

Page 195
LA PATISSERIE Tourtières
Tourtière ronde en aluminium anti-adhésif "CHOC"
Code Désignation Øcm Hcm Epmm Kg
8136.28 Tourtière ronde 28 1 2,3 0,41
Disponible jusqu'à épuisement du stock

Cette plaque ronde en aluminium revêtue de PTFE Choc est

parfaitement anti-adhésive, résistante et d’un entretien facile. Le
bord est légèrement relevé pour éviter que la préparation ne
déborde et coule dans le four lors de la cuisson.

Tourtière ronde perforée en aluminium anti-adhésif "CHOC"

Code Désignation Øcm Epmm Kg
Concept AIR SYSTEM
8137.28 28 2,3 0,36
Disponible jusqu'à épuisement du stock

C'est l'outil indispensable pour réussir les pizzas, les

flammenkuches.
Concept AIR SYSTEM : la cuisson de la pâte est homogène et rapide
grâce aux perforations, pour des fonds de tarte croustillants. Anti-
adhésive, les préparations n'attachent pas et elle se nettoie
facilement.

Support de cuisson pour pizza en aluminium

Code Désignation Øcm Kg

Concept AIR SYSTEM
7350.28 28 0,07
7350.31 31 0,09
7350.33 33 0,1
7350.38 38 0,14
7350.43 Disponible jusqu'à épuisement du stock 43 0,15
7350.48 48 0,21
Concept AIR SYSTEM : la grille de cuisson ajourée permet une Ce support facilite également la manipulation des pizzas
cuisson homogène et une bonne circulation de la chaleur avec la pelle. Idéal pour les pâtes épaisses.
pour obtenir une pâte croustillante.

Page 196
LA PATISSERIE Plaques, support de cuisson et toile de travail
Pour un usage domestique dans un four ménager
des plaques, tapis et tissus de cuisson,
choisir le format 40 x 30 cm maxi.
Les formats GN et 60 x 40 cm sont destinés
aux fours professionnels.
Retrouvez page 225 notre guide d'utilisation
des supports de cuisson acier / aluminium / inox

Plaque bords droits en tôle d'acier bleuie

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg
5362.40 40 30 2 1,2 1,57
5362.60 60 40 2 1,2 2,58
5320.53 Taille GN 1/1 53 32,5 2 1,2 1,97

Cette plaque en tôle d’acier transmet parfaitement la chaleur. Cette

tôle d’acier est parfaite pour la pâtisserie, elle ne tache pas le
dessous des gâteaux ou croissants. La surface de la tôle est micro-
rugueuse offrant ainsi un matelas d’air entre les aliments à cuire et
le métal. Très résistante aux changements de températures
permanents.

Plaque bords pincés en tôle d'acier bleuie

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg UC
5321.53 Taille GN 1/1 53 32,5 1 1,2 1,71 5
5321.65 Taille GN 2/1 65 53 1 1,2 3,28 3
5363.40 40 30 1 1,2 1,12 5
5363.60 60 40 1 1,2 2,24 5

Cette plaque en tôle d’acier transmet parfaitement la chaleur. Cette

tôle d’acier est parfaite pour la pâtisserie, elle ne tache pas le
dessous des gâteaux ou croissants. La surface de la tôle est micro-
rugueuse offrant ainsi un matelas d’air entre les aliments à cuire et
le métal.

Plaque à bords droits en aluminium dur - épaisseur 15/10°

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg
7362.60 Bords droits 60 40 2 1,5 1,14

Cette plaque aluminium est spécialement conçue pour transmettre

le froid dans les surgélateurs.

Plaque à bords pincés en aluminium dur - épaisseur 15/10°

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg UC
7360.40 Bords pincés 40 30 1 1,5 0,5 5
7360.53 Bords pincés 53 32,5 1 1,5 0,8 5
7360.60 Bords pincés 60 40 1 1,5 0,95 5

Page 197
LA PATISSERIE Plaques, support de cuisson et toile de travail
Plaque plate perforée en aluminium dur - ép. 15/10°- sans rebord
Code Désignation Lcm lcm Epmm
Concept AIR SYSTEM
7368.30 spéciale mini four 30 20 1,5
7368.40 40 30 1,5
7368.60 60 40 1,5

Cette plaque sans rebord permet perforations ø3 mm permettent

d'optimiser l'espace et de placer d'obtenir une cuisson homogène
un tapis de cuisson silicone ou et des fonds croustillants.
une feuille de cuisson bien à plat.
Concept AIR SYSTEM: les

Plaque perforée en aluminium dur - épaisseur 15/10°

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg UC
Concept AIR SYSTEM
7367.40 Perforée ø 3 mm, bords pincés 40 30 1 1,5 0,5 5
7367.53 Perforée ø 3 mm, bords pincés 53 32,5 1 1,5 0,6 5
7367.60 Perforée ø 3 mm, bords pincés 60 40 1 1,5 0,72 5

La plaque perforée à bords pincés est pratique pour les fours de respirer. Elles garantissent une cuisson plus rapide et
ventilés. Exemple : pour griller des amandes. Elle est également homogène sans dessèchement
idéale lors de l'utilisation des moules en silicone au four.
Concept AIR SYSTEM: les perforations ø3 mm permettent à la pâte

Plaque pâtissière rectangulaire, aluminium anti-adhésif - micro-perforations ø 3 mm

Code Désignation Lcm lcm Epmm
Concept AIR SYSTEM
8162.40 40 30 2
8162.53 53 32,5 2
8162.60 60 40 2

Concept AIR SYSTEM: les perforations ø3 mm permettent à la pâte Bon maintien grâce à une épaisseur adaptée.
de respirer. La cuisson de la pâte est homogène et rapide grâce aux Excellente diffusion de la chaleur de l'aluminium.
micro-perforations, pour des fonds de tarte, pâtes, et
viennoiseries croustillants .
Anti-adhésive, les préparations n'attachent pas et elle se nettoie
facilement.

Plaque aluminium ép. 2 mm, anti-adhésif CHOC, rectangulaire

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg UC
8161.40 40x30 cm 40 30 1 2 0,65 5
8161.60 60x40 cm 60 40 1 2 1,3 5
8161.35 GN 2/3 35 32 2 0,62 5
8161.65 GN 2/1 65 53 1 2 1,9 5
8161.53 GN 1/1 53 32,5 1 2 0,95 5

Ces plaques pâtissières anti-adhésives en aluminium sont empêchant ainsi les préparations de couler hors de la plaque lors
destinées à la cuisson au four et sont revêtues du PTFE Choc, de la cuisson.
assurant une anti-adhérence optimale. Les bords sont évasés,

Plaque bords pincés en inox ép. 1 mm

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg UC
3321.53 Taille GN 1/1 53 32,5 1 1 1,34 5
3321.65 Taille GN 2/1 65 53 1 1 2,72 5

3361.40 40 30 1 1 0,9 5
3361.60 60 40 1 1 1,84 5

En acier inoxydable , cette plaque à bords pincés est parfaitement

hygiénique et d’un entretien facile.

Page 198
LA PATISSERIE Plaques, support de cuisson et toile de travail

Plaque de cuisson perforée en inox

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm
Concept AIR SYSTEM
3367.40 Perforée ø 3 mm, bords pincés 40 30 1 1

Inox durable adapté à un usage intensif professionnel. Robuste et parfaitement homogène. À combiner avec les feuilles de cuisson,
indéformable. Utilisation à chaud ou à froid. les moules souples, la moulerie inox perforée,...
Concept AIR SYSTEM: les perforations ø3 mm permettent à la pâte
de respirer. Elles garantissent une cuisson plus rapide et Utilisation à froid: résistante aux basses températures et à
homogène pour un résultat croustillant. l’humidité. Support idéal pour bloquer les préparations, les
entremets au congélateur/surgélateur.
Utilisation au four: meilleure alliée de vos tapis siliconés avec sa
micro-perforation optimisée pour une circulation de l’air Entretien facile de l’inox. Passe au lave-vaisselle.

Plaque de cuisson perforée en inox - Pour 3 baguettes

Code Désignation Lcm lcm Epmm
Concept AIR SYSTEM
3366.03 40 24,5 1

Concept AIR SYSTEM: les tapis silicone Airmat.

perforations permettent à la pâte Pour le pain traditionnel, la
de respirer. Elles garantissent une cuisson en direct sur la plaque est
cuisson plus rapide et homogène possible.
sans dessèchement pour un
résultat croustillant et savoureux. Utilisation à froid : résistante aux
Adaptée à un usage intensif basses températures et à
professionnel. l’humidité. Support idéal pour
Pour Utilisation à chaud ou à congélation /surgélation.
froid. Robuste et indéformable.
À combiner avec les feuilles de Entretien facile de l’inox. Passe au
cuisson, le papier de cuisson ou le lave-vaisselle.

Plaque bords droits en inox ép. 1 mm

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg

3360.60 60 40 1,7 1 2,13

En acier inoxydable, cette plaque à bords droits est parfaitement

hygiénique et d’un entretien facile.

Plateau pâtissier bords ronds tout inox

Code Désignation Lcm lcm Epmm Kg UC
3201.24 24 19 0,8 0,31 5
3201.31 31 24 0,8 0,5 5
Le plateau assure une présentation particulièrement élégante des
préparations. Facile d’entretien.

Page 199
LA PATISSERIE Plaques, support de cuisson et toile de travail
Caisse à génoise droite étanche, inox
Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg
4770.40 40 30 5 1 1,4
4770.53 GN 1/1 53 32 5 1 1,85
4770.60 59 39 5 1 2,53

La caisse à génoise à bords droits est étanche et permet la

réalisation de biscuits, flans, gâteaux de riz, etc. En acier
inoxydable, il est parfaitement hygiénique et d’un entretien facile.

Bouteille à punch
Code Désignation Øcm Hcm L. Kg
044085N Bouteille à punch avec bouchon 8 29 1 0,11

En plastique alimentaire, la bouteille à puncher a un bouchon

perforé qui permet d’imbiber les biscuits.

Plat de préparation en inox, 6 alvéoles

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg
3221.06 6 alvéoles 40 30 1,6 0,8 0,7

Plat idéal pour préparer différents mets et les séparer.

Acier inoxydable robuste, résistant et indéformable.
6 alvéoles. Angles arrondis pour un entretien facile.
Finition poli brillant.
Hygiénique et durable.

Grille à pâtisserie professionnelle en inox

Code Désignation Lcm lcm Epmm Kg UC
3330.53N GN 1/1, 2 trav 20 fils - 13 mm entre fils 53 32,5 2 0,57 5
(1)
3330.60N 2 traverses 29 fils -10 mm entre fils 60 40 2 0,79 5
(2)
3330.65N GN 2/1, 3 trav 20 fils - 25 mm entre fils 65 53 3 1,7 5
cadre et traverses : fils de 7 mm
(3)

La grille à pâtisserie professionnelle en acier inoxydable est d’un

entretien facile. Les traverses et le cadre font 5 mm de diamètres et
les fils 2 mm. Elle est très résistante et ne se déforme pas.

Grille ronde en inox avec pieds

Code Désignation Øcm Hcm Kg
0237.28 28 1,5 0,15
0237.32 32 1,7 0,23
Cette grille surélevée permet de poser les tartes, pâtisserie et autres
préparations encore chaudes en évitant qu'elles ne se ramollissent.

Page 200
LA PATISSERIE Plaques, support de cuisson et toile de travail
Tapis siliconé ou toile de cuisson

Code Désignation Lcm lcm Kg

4931.40N 40 x 30 cm 40 30 0,1
4931.58N pour plaque 60 x 40 cm 58,5 38,5 0,21
4931.51N pour plaque GN 1/1 51,5 31 0,14
Idéal pour :
Cuisson des viennoiseries
Pâtisseries
Travail du sucre, de la nougatine
Meringues, tuiles, biscuits, cookies,...

Ce tapis de cuisson est une toile trempée dans du silicone également être utilisé comme support de congélation et
alimentaire pour la rendre totalement anti-adhérente . Elle surgélation.
remplace le papier de cuisson et supporte en moyenne 1000 Il se nettoie à l’eau chaude avec une éponge.
passages au four. T° maximum : 280°C (536°F). Ce tapis peut

Tapis de cuisson ajouré siliconé double face AIRMAT

Code Désignation Lcm lcm Kg

4938.40 40 30 0,06
4938.58 Pour plaque 60 x 40 cm 58,5 38,5 0,11
4938.51 Pour plaque GN 1/1 51,5 31 0,09
Concept AIR SYSTEM
Idéal pour :
Pâtes à choux
Pâtes à pain et à pizza
Pâtes sucrées
Pâtes congelées
Spécial pâte à chou, pâte à pain et pâtes T°d'utilisation de - 55°C à +280°C. Peut
sucré[Link] AIR SYSTEM: aération du s'utiliser comme support de congélation.
tissu pour une cuisson homogène et des Tapis à combiner avec une plaque perforée
fonds croustillants qui ne suent pas. Tissu pour une cuisson optimale. Complément
en fibre de verre siliconé (Platinium Liquid idéal pour la confection de tartes, en
Silicone).Antiadhérent, inutile de graisser. combinaison avec les cercles à tarte perforés.

Tapis de cuisson anti-adhérent en silicone spécial MACARONS

Code Désignation Lcm lcm Epmm Kg
Ronds ø 15 et 35 mm
T° de -40°C à + 230°C
4935.40 44 repères 40 30 0,8 0,16

Ce tapis pâtissier en silicone alimentaire possèdent des repères être régulier.

ø35 mm. Le petit rond ø 15 mm permet de bien positionner la Se combine avec la plaque plate 7368.
douille au centre pour des macarons parfaits. L'épaisseur du
silicone assure une bonne transmission thermique adaptée à la
cuisson des coques de macarons.
Pratique lors de fabrication en série pour optimiser la surface et

Page 201
LA PATISSERIE Plaques, support de cuisson et toile de travail
Tapis de préparation anti-adhérent en silicone avec marquages
Code Désignation Lcm lcm Kg
Recto anti-adhérent - verso anti-dérapant
Marquage cercles pour tourtières ø
12 - 16 - 20 - 24 - 28 - 32 cm
Graduations en cm et en pouces
4937.60 60 40 0,36

Ce tapis permet le travail des pâtes sur un plan de travail sans qu'il
n'y ait besoin de farine ou autre. Les marquages servent de repères:
les cercles indiquent le «développé» de pâte nécessaire pour les
tartes; le tapis est également gradué sur les côtés pour les abaisses
rectangulaires.
Ce tapis peut être utilisé comme support de cuisson ou
surgélation(-60°/+260°C). Nettoyage facile.

Tissu de cuisson anti-adhésif réutilisable

Code Désignation Øcm Lcm lcm Kg UC
T° d'utilisation de -170°C à + 260 °C
FORMAT PROFESSIONNEL :
4344.08N 60 x 40 cm - Epaisseur 0,08 mm 60 40 0,03 10
4344.13N 60 x 40 cm - Epaisseur 0,13 mm 60 40 0,05 10
Disponible jusqu'à épuisement du stock
PETIT FORMAT:
Sous boîte décor en carton
4344.01 40 x 30 cm 40 30 0,01 1
4344.02 Rond ø 26 cm 26 0,01 1

Ce tissu de cuisson est réalisé en fibre de verre, recouverte de PTFE,

ce qui le rend parfaitement anti-adhésif. Il a l’avantage d’être
réutilisable plus de 200 fois. Il s’avère très économique et peut être
utilisé pour de multiples utilisations.

Papier de cuisson siliconé non blanchi

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
FORMAT PROFESSIONNEL :
4359.00 boite de 250 feuilles 60 x 40 cm 60 40 2 2,74
4358.00 boite de 250 feuilles GN1/1 53 32,5 2 1,92

4357.00 Rouleau l. 38 cm x 8 m 0,13

Sous boîte décor en carton
Disponible jusqu'à épuisement du stock

Papier de cuisson brun non blanchi

- Anti-adhérent siliconé 2 faces
- Réutilisable
Pour la cuisson de tous types de pâtisseries, pains et produits
spéciaux, frais ou surgelés au four (traditionnel et micro-ondes)
jusqu'à 220°C.
100% fibres naturelles - Certifié provenant de forêts gérées
durablement.

Page 202
 Pâtisserie
TAPIS DE CUISSON

USAGE DÉTAIL USAGE PAPIER SILICONÉ TISSU DE CUISSON TAPIS SILICONÉ TAPIS SILICONÉ TAPIS SILICONÉ TAPIS DE
MACARONS AÉRÉ AIRMAT PRÉPARATION

Codes articles 4358 - 4359 4344 4935 4938 4931 4937.60

Nombre utilisation 1à2 200 1 000 1 000 1 000 1 000

Oui
Repères de pochage Non Non Oui Non Non cm et pouces
Ø 15 et 35 mm Ø 12-16-20-24-28-32
cm + règles

Épaisseur Ultra fin Fin Semi épais Épais et aéré Épais Épais

Conductibilité Excellente Très bonne Bonne Très bonne Bonne

Résultat de cuisson ++++ +++ ++ ++++ ++

Température mini - 70 °C - 76°C - 76°C - 76°C - 76°C

Température maxi 220 °C 260 °C 260 °C 260 °C 260 °C

Four

Micro-ondes

Congélateur

Lave-vaisselle

Pâtes levée Pains pizza

Légumes Légumes au four

• Pâte à choux
• Génoise, biscuit

Pâtes humides • Pain d’épices

• Biscuit Joconde
• Tuile
• Macaron

• Sablée
• Brisée

Pâtes sèches • Sucrée

• Feuilletée
• Viennoiseries feuilletées
(ex: croissants...)

Cornet de décor

• Pâtisserie et cuisine

Tapis de travail • Chocolat

• Sucre, nougatine
• Support de gelées sucrées
ou salées, pâtes de fruits...
LA PATISSERIE Découpoirs et rouleaux
Boite de 9 découpoirs en en polyamide HT 5 cm
Code Désignation Kg
4308.00 Ronds unis ø 2 à 10 cm 0,23
4307.00 Ronds cannelés ø 2 à 10 cm 0,22
4304.30 Carrés - L.1,8 à 9,5 cm 0,27

Polyamide renforcé de fibre de Stérilisables - T°max. 160°C

verre. Hauteur 35 mm - Rebords
Qualité extra-dure : Solides et arrondis pour une utilisation
résistants. Monobloc : pas de confortable
soudure pour une hygiène
parfaite.

Boîte de 9 découpoirs ronds en inox

Code Désignation Hcm Epmm Kg
3323.00N Découpoirs ronds unis de 3 à 11 cm 3,5 0,6 0,44
ø 3 à 11 cm
3324.00N Découpoirs ronds cannelés de 3 à 11 cm 3,5 0,6 0,46
ø 3 à 11 cm

De qualité professionnelle, ces découpoirs à pâte ronds en acier créativité.

inoxydable sont très solides et résistent aux déformations. Pour
égayer vos plats et apporter un peu d'originalité, utilisez ces
découpoirs, lisses ou cannelés, ils sauront satisfaire votre

Rouleau à pâtisserie en bois sans poignée

Code Désignation Øcm Lcm Kg

4840.01N Rouleau en hêtre 5 50 0,72

Rouleaux en plastique alimentaire

Code Désignation Øcm Lcm Kg
Rouleau losange (réaliser une grille de pâte)
4361.00N 4,5 5 0,07
Rouleau pique-pâte
4362.00N 6,5 5 0,07

La roulette à losanges permet de réaliser des quadrillages dans la

pâte pour la décoration de dessus de tartes. Après passage du
rouleau sur la pâte, il suffit de l’étirer pour obtenir un quadrillage
parfaitement régulier. La roulette pique-pâte permet de piquer des
bandes de pâte de façon régulière et très rapidement.

Lots de 10 grignettes jetables (lames de boulanger)

Code Désignation Lcm Kg
4670.03N Jaune lame fixe 13 0,01

Les lames de boulanger permettent

d’inciser la pâte avant cuisson du
pain. Le tranchant des lames
assure une grande qualité de
coupe. La lame est protégée par un
capuchon.

Page 204
LA PATISSERIE Découpoirs et rouleaux
Coupe-pâte à lame inox

Code Désignation Lcm lcm Hcm Epmm Kg UC

3300.12 Inox droit rigide 12 9 2,5 1 0,18 1
3302.11N Souple, lame acier traité, carrée 11 8,8 2,5 0,3 0,09 12
3302.12N Souple, lame acier traité, arrondie 11 8,8 2,5 0,3 0,08 12

Les coupe-pâte, rigides ou flexibles, sont utilisés pour

couper la pâte à pâtisserie, à pain ou pizza, et également
pour gratter et nettoyer.

Corne souple en plastique alimentaire

Code Désignation Lcm lcm Epmm Kg UC
4858.00N Raclette-corne coupe-pâte ronde 15 11 2 0,02 5
T° max. 60 °C
Cet ustensile permet de corner (racler) un récipient afin d'enlever
les restes d'un appareil collé à la paroi.

Rouleau coupe-pâte extensible en inox

Ce rouleau extensible (bicyclette) comporte plusieurs Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
tiges munies de roulettes coupantes et permet de 4781.00N 5 lames unies ø5,5 cm - Découpe de 4 bandes 22,5 5,2 5,5 0,56
couper simultanément plusieurs bandes régulières Largeur de 1 à 11,5 cm
de pâte, de carrés, losanges, arcs de cercle, vagues… Largeur totale dépliée 50 cm
La largeur est réglable.
4781.01 Modèle double 27 7,8 5,5 0,97
Disponible jusqu'à épuisement du stock
5 lames unies et 5 lames cannelées ø 5,5 cm
Découpe de 4 bandes
Largeur de 1 à 11,5 cm
Largeur totale dépliée 65 cm

Page 205
LA PATISSERIE Chocolat & Sucre
Cuiseur bain-marie

Le bain-marie est constitué d’une double paroi Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
en acier inoxydable dans laquelle l’eau est chauffée.
Il permet de chauffer à basse température. 3437.16N A queue, double paroi inox 16 12,5 1,5 1 0,97
Les préparations ne brûlent pas, n’attachent pas
et ne débordent pas.
Exemples d’utilisation :
• Fondre du chocolat.
• Réaliser des sauces délicates, des flans, des crèmes.
• Maintenir des préparations à température.
• Réchauffer des aliments.
• Chauffer le lait sans bouillir etc.
Sur tous les feux dont l'induction.

Lot de 5 feuilles de glaçage en polyéthylène pour le chocolat

Code Désignation Lcm lcm Kg
042032 30 20 0,02
Sous boîte décor en carton

Utilisation à froid.
Format pour les particuliers -
usage domestique
Inclus : fiche recette tempérage du
chocolat

Set de 4 feuilles structure décor

Code Désignation Kg
Pour bûche 3206.30
4343.00 feuilles 30 x 18,5 cm 0,1
Sous boîte décor en carton

La feuille structure en plastique souple est un insert que l’on place 4 décors : ONDULATION - MATELASSE - ANANAS - DESTRUCTURE.
dans le moule à bûche ou au fond d’un cadre.
Après mise au froid, on obtient un effet de matière qui Spécial congélation.
personnalise les créations lors du démoulage de l’entremets ou de Inclus : fiche recette tempérage du chocolat
la bûche (convient pour crèmes, mousses, glaces, chocolat). Ne passe pas au four. Lavage à la main.
MADE IN FRANCE

Page 206
LA PATISSERIE Chocolat & Sucre

Dragédière - Appareil à enrober en inox

Code Désignation Øcm Kg
3500.00 Dragédière et support inox 40 4,2
Création Pascal Brunstein
Ruban Bleu 1997
PIECES DÉTACHÉES :
3500.01 Mandrin de rechange

La dragédière permet la La double cuve en acier inoxydable

dragéification et l’enrobage de est adaptable sur robot (non
fruits secs (amandes, noisettes, fourni):
noix, etc…) avec du chocolat, de la - KITCHENAID K5 Super Plus
pâte d’amandes ou autre. - KITCHENAID ARTISAN PRO
Elle permet la production de 6 à - Dito Sama BE5 A
8kg de confiserie en 30 minutes. - Dito Sama 3500.00
Système de fixation amélioré pour
une tenue parfaite des 2 cuves. La dragédière est livrée seule, sans
Livrée avec support inox pour robot.
robot.

Poêlon à sucre cuivre, 2 becs, queue inox "froide"

Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
6572.20 20 11 3,4 2 1,8
Disponible jusqu'à épuisement du stock

Ce poêlon à sucre à deux becs (pour gaucher et droitier) possède

une queue en acier inoxydable qui reste froide pour éviter de
brûler la main de l’utilisateur.
Tous feux sauf induction.

Thermomètre confiseur, gaine inox carrée - de +80° à +200°C

Code Désignation Øcm Lcm Kg
4884.01N PRÉCISION 1/1 0,2 27,5 0,1

Thermomètre utilisé en confiserie et pâtisserie, calibré pour être

immergé dans toute sa partie fine. La gaine de protection peut être
stérilisée à 100°C. Passe au lave-vaisselle. Peut-être suspendu par
son crochet.

Page 207
LA PATISSERIE Chocolat & Sucre
Bassines à confiture, cuivre massif, anses fonte
Code Désignation Øcm Hcm L. Epmm Kg
6200.38N lourde - ø bas 27 cm 38 15 9 1,2 1,5
6202.40N extra-lourde - ø bas 28,5 cm 40 14,4 12 1,7 3,4

Véritables ustensiles traditionnels, les bassines en cuivre sont

utilisées pour porter le sucre ou des fruits à ébullition pour la
réalisation de confitures, de gelées ou de conserves. Les anses en
fonte d’acier sont solidement rivetées.
En complément , l'entonnoir à confiture à confiture ref. 3356.00,
les thermomètres à confiture .

Entonnoir en inox à larges embouts - spécial confiture

Code Désignation Kg
3356.00 Avec 2 embouts pour ø de pots de 3,5 à 6 cm 0,23
ø supérieur 15 cm

Cet entonnoir à double embout est adapté pour remplir sans bavure les pots ayant des
ouvertures de ø 3,5 à 6 [Link] pour les confitures, marmelades, compotes, etc. Il est
également parfait pour remplir des cercles pour le dressage des assiettes avec des garnitures
de légumes, du riz, du coulis gélifié, etc.

Entonnoir à piston KWIK MAX - Volume 3,3 L. Maxi débit. FORMAT PROFESSIONNEL
Code Désignation Øcm Hcm Kg
3354.52 avec support et 2 buses ø 5 et 10 mm 20 38 0,95
MODELE PROFESSIONNEL
3 débits possibles ø 15-10 et 5 mm
PIECES DÉTACHÉES :
3354.51 Support seul
3354.79 Mécanisme intérieur complet

IDEAL POUR LES MOUSSES

Grand diamètre de la buse intégrée ø 15 mm afin
de ne pas casser les molécules d'air et préserver
l'effet mousseux des préparations: onctuosité
sauvegardée.
Parfait pour les mousses, les sauces, caramels,
confitures ou coulis épais, etc.
Tout inox : supporte les préparations très
chaudes.
Cône profond afin de permettre une poussée
naturelle sans pression.

Page 208
LA PATISSERIE Divers Accessoires pâtisserie/boulangerie
Pinceau silicone
Code Désignation Lcm lcm Kg
4807.00N 19,5 3 0,02
4807.25N 25 3 0,04
4807.50N 25 6 0,05

Ce pinceau est parfaitement

hygiénique.
Il permet de badigeonner vos
préparations de beurre ou de
sauces sans craindre de laisser un
poil dans votre plat.
Avec son manche démontable, il
est facile d'entretien et passe au
lave-vaisselle. Résiste T° jusqu'à
250°C.

Pinceau silicone large et épais, spécial pâtissier

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
4807.60N Oval, soie fine 25 4 3 0,07

Un pinceau ovale plus large et plus épais : plus de matière (beurre,

jaune d'oeuf...) est prise en une seule fois et la soie plus fine
permet un étalage plus régulier sans traces. Soies indémanchables.
Résiste T° jusqu'à 250°C.

Pinceaux pâtissiers, soie naturelle, manche en bois - Virole métal

Code Désignation Lcm lcm Kg
4805.01N Lot de 2 pinceaux pâtissiers largeur 30 mm 23 3 0,4
4805.02N Lot de 2 pinceaux pâtissiers largeur 40 mm 24 4 0,6

Le pinceau pâtissier sert à dorer les pâtes levées ou à napper les

desserts. Il peut également servir à humidifier les parois du poêlon
à sucre.

Chalumeau de cuisine

Code Désignation Hcm Kg

2040.00N Livré sans gaz 15,7 0,17

Indispensable pour caraméliser les Crèmes d'utilisation avec son bouton d'allumage
brûlées, les flans, les tartes meringuées, la automatique Piezo et sa flamme ajustable. A
tarte Tatin, pour faire fondre le fromage, utiliser avec du gaz Butane (gaz à briquet) -
dorer les viandes, peler les tomates… et Remplissage facile du réservoir.
même pour bricoler. Très facile et sûr

Page 209
LA PATISSERIE Douilles et poches à pâtisserie
Douilles en plastique alimentaire Tritan.
Coloris noir translucide. Solides monoblocs.
Dents renforcées pour un travail de haute précision.
Cônes parfaitement lisses, hygiène garantie.
Longueurs adaptées pour se positionner facilement dans la poche.
Passent au lave-vaisselle.
Adaptables sur LE TUBE de Buyer.
ORIGINE FRANCE GARANTIE

Brochure disponible ref.QEC21.010 et livret LE TUBE QCD33.5800

Douille unie en Tritan

Code Désignation Øcm Hcm Kg

4151.03 ø 3 mm - U2 3,5 6 0,01
4151.06 ø 6 mm - U4 3,5 6 0,01
4151.08 ø 8 mm - U6 3,5 6 0,01
4151.11 ø 11 mm - U8 3,5 6 0,01
4151.13 ø 13 mm - U10 3,5 6 0,01
4151.15 ø 15 mm - U12 3,5 6 0,01
4151.18 ø 18 mm - U14 3,5 6 0,01
Douilles unies pour écrire, décorer, remplir (moules, cercles, etc.), ORIGINE FRANCE GARANTIE
et former (Eclairs, Choux, Meringues, etc.).

Douille Saint Honoré en Tritan

Code Désignation Øcm Hcm Kg
4155.09 ø 9 mm 3,5 6 0,01
4155.11 ø 11 mm 3,5 6 0,01

L’embout est échancré. Elles sont

utilisées pour garnir de crème les
Saint-Honorés. Elles remplacent
avantageusement la cuillère.
ORIGINE FRANCE GARANTIE

Douille cannelée 'Petit Four' en Tritan

Code Désignation Hcm Kg
4156.10 PF10 ø10mm-14 dents 6 0,01
4156.14 PF14 ø14mm-16 dents 6 0,01
4156.18 PF18 ø18 mm-18 dents 6 0,01

ORIGINE FRANCE GARANTIE

Page 210
LA PATISSERIE Douilles et poches à pâtisserie

Douille cannelée en Tritan

Code Désignation Øcm Hcm Kg

4152.05 A8 - ø 3 mm 3,5 6 0,01
4152.09 B8 - ø 5 mm 3,5 6 0,01
4152.11 C6 - ø 8 mm 3,5 6 0,01
4152.13 C8 - ø 8 mm 3,5 6 0,01
4152.17 D8 - ø 11 mm 3,5 6 0,01
4152.19 E6 - ø 13 mm 3,5 6 0,01
4152.20 E8 - ø 13 mm 3,5 6 0,01
4152.25 F8 - ø 18 mm 3,5 6 0,01

Douilles pour décorer et former. ORIGINE FRANCE GARANTIE

Douille à bûche plate en Tritan

Code Désignation Øcm Hcm Kg
4153.08 8 dents 3,5 6 0,01
largeur 19 mm x 2 mm

La douille à bûche possède un

côté plat et un côté denté et est
utilisée pour décorer les bûches de
Noël.
ORIGINE FRANCE GARANTIE

Douille à nid en Tritan (ou douille à vermicelle)

Code Désignation Øcm Hcm Kg
4166.01 19 trous ø3 mm 3,5 4,5 0,01

ORIGINE FRANCE GARANTIE

Douille à feuille en Tritan

Code Désignation Øcm Hcm Kg
4168.02 F2 3,5 6 0,01

ORIGINE FRANCE GARANTIE

Page 211
LA PATISSERIE Douilles et poches à pâtisserie
Douilles à garnir en Tritan
Code Désignation Øcm Hcm Kg
4165.06 Douille à garnir ø 6 mm 3,5 9 0,01
4165.10 Douille à verrine ø 10 mm 3,5 9 0,01

ORIGINE FRANCE GARANTIE

Douilles GEO en Tritan

Code Désignation Øcm Hcm Kg

4183.05 Carrée 5 mm 3,5 6 0,01
4183.10 Carrée 10 mm 3,5 6 0,01
4181.10 Triangle 10 mm 3,5 6 0,01
4182.12 Rectangle 12 x 6 mm 3,5 6 0,01
4180.14 Demi-lune ø 14 mm 3,5 6 0,01

MODELE EXCLUSIF DE BUYER ORIGINE FRANCE GARANTIE

Coffret de 6 douilles unies en Tritan avec support souple Coffret de 6 douilles en Tritan avec support souple

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
4150.10 Coffret 6 douilles unies 16,5 8,5 7 0,05 4150.11 Coffret 6 douilles cannelées 16,5 8,5 7 0,05
- Unies U2-4-6-8-10-12 B8-C6-C8-D8-E6-E8

ORIGINE FRANCE GARANTIE

Le support en TPE accueille 6 douilles Tritan Aucune douille ne se perd.
et possède un trou d'accroche. ORIGINE FRANCE GARANTIE
Les douilles sont faciles à clipser, déclipser,
nettoyer, sécher et ranger.

Page 212
LA PATISSERIE Douilles et poches à pâtisserie
Coffret de 6 douilles en Tritan avec support souple

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg

4150.02 Coffret CLASSIC 16,5 8,5 7 0,05
- 3 douilles unies ø 6-11-13 mm
- 3 douilles cannelées B8-C6-E8
4150.03 Coffret CREATIF 16,5 8,5 7 0,05
- 2 douilles Petits Fours PF10 - PF14 / 1 douille à feuille
- 1 douille à bûche 8 dents / 1 douille à nid / 1 St Honoré 9 mm
4150.05 Coffret GEO 16,5 8,5 7 0,05
- 1 douille unie ø 8 mm
- 5 douilles GEO carrées/triangle/rectangle/demi-lune
4150.07 Coffret STARTER 16,5 8,5 7 0,05
- 3 douilles unies ø 3-8-15 mm
- 3 douilles cannelées A8-C8-F8
4150.08 Coffret GARNIR 16,5 8,5 7 0,05
- 1 douille unie ø 11 mm / 2 douilles Petits Fours PF10 et PF14
- 1 douille à garnir / 1 douille à verrine / 1 douille GEO rectangle
Le support en TPE accueille 6 douilles Tritan et possède un trou d'accroche. ORIGINE FRANCE GARANTIE
Les douilles sont faciles à clipser, déclipser, nettoyer, sécher et ranger.
Aucune douille ne se perd.

Coffret de 12 douilles en Tritan et 2 supports souples

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
4150.04 Coffret MIX (4150.02+4150.03) 21 12,5 7 0,1
CLASSIC + CREATIF
- 3 douilles unies ø 6-11-13 mm
- 3 douilles cannelées B8-C6-E8
- 2 douilles Petits Fours PF10 - PF14 / 1 douille à feuille
- 1 douille à bûche 8 dents / 1 douille à nid / 1 St Honoré 9 mm
4150.09 Coffret CHARCUTIER 21 12,5 7 0,1
- 4 douilles unies U4-6-8-12
- 4 douilles cannelées n° C6 - C8 - D8 - E6
- 1 douille à feuille FE2
- 1 douille à bûche 8 dents
- 2 douilles St Honoré ø 9 - 11 mm
ORIGINE FRANCE GARANTIE

Page 213
LA PATISSERIE Douilles et poches à pâtisserie

LE TUBE le coffret essentiel

Code Désignation Kg
3358.00 Piston à pression fourni avec 2 douilles U8 (ø11 mm) & D8 (ø11 mm-8 dents) 0,44
Accessoires vendus séparémont : douilles Tritan, kit sablés, réservoir et couvercles

Dose facilement les pâtes, crèmes et mousses plutôt épaisses (pâte Equipé d'une molette pour régler facilement la pression pour doser
à choux, pâte à petits fours, crème pâtissière, crème Chantilly, etc.). la quantité à verser (de 1 à 5 cl).
- Pour remplir, garnir et décorer. Travail rapide et précis. Douille démontable et interchangeable.
Contenant de 0,75L.
- Graduation en cl et en oz. Toutes les douilles Tritan sont compatibles avec LE TUBE - Voir
page 210

LE TUBE le coffret avec kit sablés

Code Désignation Lcm lcm L. Kg
3358.01 Piston à pression fourni avec 2 douilles U8 (ø11 mm) & D8 (ø11 mm-8 dents) 38,4 10,5 0,75 0,68
+ 2 couvercles hermétiques
+ le kit Sablés REF 3358.94

Dose facilement les pâtes, crèmes et mousses plutôt épaisses (pâte

à choux, pâte à petits fours, crème pâtissière, crème Chantilly, etc.).
- Pour remplir, garnir et décorer. Travail rapide et précis. Plus facile
à remplir qu'une poche pâtissière.
- Contenant de 0,75 L. transparent pour visualiser le niveau de
remplissage.
- Graduation en cl et en oz. Equipé d'une molette pour régler
facilement la pression pour doser la quantité à verser (de 1 à 5 cl).
Douille démontable et interchangeable.
All the Tritan noozles suit on LE TUBE.

LE TUBE PRO

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg

3358.02 Ce coffret contient : 47 30 10 1,82
- Piston à pression LE TUBE avec 2 couvercles hermétiques
- 4 recharges 0.75L. avec couvercles hermétiques
- Assortiment 12 douilles sur supports :
3 douilles unies ø6-11-13 mm
3 douilles cannelées B8-C8-E8 / 2 douilles Petits Fours PF10 - PF14
1 douille St Honoré / 1 douille à bûche
1 douille à garnir ø 6 mm
1 douille à verrine ø 10 mm
Accessoires spécialement sélectionnés pour apporter une solution simple de rapidité et mais aussi pour la restauration rapide, le snacking. Pour un travail régulier et précis.
productivité aux restaurateurs, traiteurs, boulangers, pâtissiers, chocolatiers, confiseurs

Page 214
LA PATISSERIE Douilles et poches à pâtisserie

LE TUBE : le présentoir
Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
3358.95 PRESENTOIR COMPLET AVEC VIDEO : 50 39 150 15,62
- 8 Coffrets Tube 3358.01
- 9 Coffrets de 6 douilles Tritan (3 X 4150.02 / 3 X 4150.03 / 3 X 4150.08)
- 5 recharges 3358.75
3358.96 PRESENTOIR COMPLET AVEC VIDEO : 50 39 150
- 4 Coffrets Tube & kit Sablés 3358.01
- 5 Coffrets Tube Essentiel 3358.00
- 5 recharges 3358.75
- 3 lots de 2 bouchons 3358.92
- 9 Coffrets de 6 douilles Tritan (3 X 4150.02 / 3 X 4150.03 / 3 X 4150.08)
3358.97 PRESENTOIR COMPLET AVEC VIDEO : 50 39 150
- 9 Coffrets Tube Essentiel 3358.00
- 2 kits Sablés 3358.94
- 4 recharges 3358.75
- 3 lots de 2 bouchons 3358.92
- 6 Coffrets de 6 douilles Tritan (3 X 4150.03 / 3 X 4150.08)

Kit LE TUBE spécial Sablés

Code Désignation Kg
3358.94 Bouchon support disque 0,17
+ 13 disques décor
avec 2 couvercles hermétiques
pour stocker la pâte à Sablés

LE TUBE se transforme en presse à disponibles pour la réalisation de

biscuits : kit composé d'un sablés variés et originaux.
bouchon/support disque et de 13 Utilisation également possible avec
disques amovibles en acier de la pâte à choux pour former des
inoxydable. Le bouchon s'adapte mignardises garnies de crème.
sur LE TUBE.
D'une pression la pâte à sablé est
formée, 13 décors différents sont

Accessoires LE TUBE
Code Désignation Lcm lcm L. Kg
3358.75 Recharge 0,75 L avec 2 couvercles hermétiques 19,6 8,54 0,75 0,13
3358.92 Lot de 2 couvercles pour le réservoir du Tube 0,05
3358.93 Lot de 2 couvercles percés pour le réservoir du Tube 0,05

Page 215
LA PATISSERIE Douilles et poches à pâtisserie

Douille unie en inox - de ø 2 à 24 mm

Code Désignation Øcm Hcm Kg
2111.02N 0,2 5 0,01
2111.03N 0,3 5 0,01
2111.04N 0,4 5 0,01
2111.05N 0,5 5 0,01

2111.06N 0,6 5 0,01

2111.07N 0,7 4,5 0,01
2111.08N 0,8 4,5 0,01
2111.09N 0,9 4,5 0,01
2111.10N 1 5,4 0,01
2111.11N 1,1 5 0,01
2111.12N 1,2 5 0,01
2111.13N 1,3 5 0,01
2111.14N 1,4 5 0,01
2111.15N 1,5 5,4 0,01
2111.16N 1,6 5,3 0,01
2111.17N 1,7 5,3 0,01
2111.18N 1,8 5 0,01
2111.20N 2 5 0,01
2111.22N 2,2 4,9 0,01
2111.24N 2,4 4,5 0,01

Ces douilles en acier inoxydable sont solides, d'un entretien facile

et d'une hygiène parfaite, sans soudure. Elles s’adaptent aux
poches pâtissières pour réaliser des décors de crème ou remplir
des corps creux d’une préparation.

Douille cannelée en inox

Code Désignation Øcm Kg
2112.02N A5 - 5 dents 0,3 0,01
2112.03N A6 - 6 dents 0,3 0,01
2112.04N A7 - 7 dents 0,35 0,01
2112.05N A8 - 8 dents 0,5 0,01
2112.06N B5 - 5 dents 0,5 0,01
2112.07N B6 - 6 dents 0,5 0,01
2112.08N B7 - 7 dents 0,6 0,01
2112.09N B8 - 8 dents 0,7 0,01
2112.10N C5 - 5 dents 0,7 0,01
2112.11N C6 - 6 dents 0,7 0,01
2112.12N C7 - 7 dents 0,7 0,01
2112.13N C8 - 8 dents 0,9 0,01

Ces douilles en acier inoxydable sont solides, d'un entretien facile

et d'une hygiène parfaite, sans soudure. Elles s’adaptent aux
poches pâtissières pour réaliser des décors de crème.

Page 216
LA PATISSERIE Douilles et poches à pâtisserie

Douille cannelée en inox

Code Désignation Øcm Kg
2112.14N D5 - 5 dents 1,1 0,01
2112.15N D6 - 6 dents 1,1 0,01
2112.16N D7 - 7 dents 1,1 0,01
2112.17N D8 - 8 dents 1,1 0,01
2112.18N E5 - 5 dents 1,3 0,01
2112.19N E6 - 6 dents 1,3 0,01
2112.20N E7 - 7 dents 1,3 0,01
2112.21N E8 - 8 dents 1,3 0,01
2112.22N F5 - 5 dents 1,8 0,01
2112.23N F6 - 6 dents 1,8 0,01
2112.24N F7 - 7 dents 1,8 0,01
2112.25N F8 - 8 dents 1,8 0,01
Ces douilles en acier inoxydable sont solides, d'un entretien facile
et d'une hygiène parfaite, sans soudure. Elles s’adaptent aux
poches pâtissières pour réaliser des décors de crème.

Douille à ruban en inox

Code Désignation Øcm Hcm Kg
2117.10 10 x 2 mm 2,5 4,5 0,01
2117.15 15 x 2 mm 3,2 4,5 0,01
2117.20 20 x 2 mm 3,2 4,5 0,01
2117.30 30 x 5 mm 3,6 4,5 0,01

Ces douilles en acier inoxydable

sont solides, d'un entretien facile
et d'une hygiène parfaite, sans
soudure. Elles s’adaptent aux
poches pâtissières pour réaliser
des décors.

Page 217
LA PATISSERIE Douilles et poches à pâtisserie
Douille à bûche plate en inox
Code Désignation Øcm Hcm Kg
2113.06N 6 dents-largeur 16 mm x 2 mm 2,5 4 0,01
2113.08N 6 dents -largeur 20 mm x 3 mm 3 4,5 0,01

Ces douilles en acier inoxydable sont solides, d'un entretien facile

et d'une hygiène parfaite, sans soudure. Elles s’adaptent aux
poches pâtissières pour réaliser des décors de crème.

Douille Sultane en inox - Petit modèle Ht 4,5 cm

Code Désignation Hcm Kg
2118.31 Douille unie - Cône sortant 4,5 0,01
2118.12 Douille cannelée - Cône rasant 4,5 0,01

Ces douilles en acier inoxydable sont solides, d'un entretien facile

et d'une hygiène parfaite, sans soudure.

Douille Sultane en inox

Code Désignation Hcm Kg
2118.01 cône sortant 6,3 0,03
2118.02 cône à ras 6,3 0,03
ø supérieur 35 mm
ø sup. cône intérieur 21 mm
ø base 55 mm

Ces douilles en acier inoxydable soudure, elles sont parfaitement

sont solides, d'un entretien facile étanches.
et d'une hygiène parfaite; sans

Mini douille Sultane en inox

Code Désignation Øcm Hcm Kg
2118.03 ø supérieur 7 mm - 12 dents 1,8 2,85 0,01

Ces douilles en acier inoxydable sont solides, d'un entretien facile

et d'une hygiène parfaite; sans soudure, elles sont parfaitement
étanches.

Douille Saint Honoré en inox

Code Désignation Øcm Hcm Kg
2115.20N Prof. fente 16 mm - ø base 31 mm 0,9 5 0,01
2115.25N Prof. fente 19 mm - ø base 31 mm 1,1 5 0,01
2115.30N Prof. fente 24 mm - ø base 31 mm 1,3 5 0,01
2115.35N Prof. fente 29 mm - ø base 31 mm 1,5 5 0,01
2115.40N Prof. fente 34 mm - ø base 35 mm 1,6 5 0,01
Ces douilles en acier inoxydable sont solides, d'un entretien facile
et d'une hygiène parfaite, sans soudure. L’embout est échancré.
Elles sont utilisées pour garnir de crème les Saint-Honorés. Elles
remplacent avantageusement la cuillère.

Page 218
LA PATISSERIE Douilles et poches à pâtisserie
Douille à feuille en inox
Code Désignation Hcm Kg
2128.02N N° 2 - largeur 6 mm 6 0,01

Ces douilles en acier inoxydable étanches. Elles s’adaptent aux

sont solides, d'un entretien facile poches pâtissières pour réaliser
et d'une hygiène parfaite; sans des décors de crème.
soudure, elles sont parfaitement

Douille à rose en inox - 8 dents

Code Désignation Øcm Hcm Kg
2129.08N 0,8 5 0,01
2129.09N 0,9 5 0,01
2129.11N 1,1 5 0,01
2129.14N 1,4 5 0,01
2129.16N 1,6 5 0,01

Ces douilles en acier inoxydable sont solides, d'un entretien facile

et d'une hygiène parfaite; sans soudure, elles sont parfaitement
étanches. Elles s’adaptent aux poches pâtissières pour réaliser des
décors de crème.

Douille à nid en inox (ou douille à vermicelle)

Code Désignation Øcm Hcm Kg
2126.00N 7 trous ø1.3 mm 1,3 3,95 0,01
2126.01 9 trous ø3 mm 1,9 3,95 0,01

Ces douilles en acier inoxydable

sont solides, d'un entretien facile
et d'une hygiène parfaite, sans
soudure. Elles s’adaptent aux
poches pâtissières pour réaliser
des décors de crème.

Douille à nid en inox, cannelée à 3 trous

Code Désignation Øcm
2126.02 3,1

Ces douilles en acier inoxydable sont solides, d'un entretien facile

et d'une hygiène parfaite; sans soudure, elles sont parfaitement
étanches. Elles s’adaptent aux poches pâtissières pour réaliser des
décors de crème.

Douille décor en inox - effet spirale

Code Désignation Øcm Hcm
2119.13 8 dents 1,3 4,15

Ces douilles en acier inoxydable sont solides, d'un entretien facile

et d'une hygiène parfaite,sans soudure. Elles s’adaptent aux
poches pâtissières pour réaliser des décors de crème.

Page 219
LA PATISSERIE Douilles et poches à pâtisserie
Douille cannelée inox 'Petit Four'

Code Désignation Hcm Kg

2116.07 ø 7 mm - 10 dents 4,8 0,05
2116.08 ø 8 mm - 12 dents 4,3 0,07
2116.10 ø 10 mm - 14 dents 5 0,01
2116.14 ø 14 mm - 16 dents 5,5 0,01
2116.16 ø 16 mm - 17 dents 5,3 0,08
2116.17 ø 17,5 mm - 18 dents 4,8 0,05

Ces douilles en acier inoxydable sont solides, d'un entretien facile et d'une hygiène parfaite;
sans soudure, elles sont parfaitement étanches.

Douille Sphère en inox

Code Désignation Øcm Kg
2120.20 Douille à fines stries 2,5 0,01
pour un feuilletage fin
2120.21 Douille à larges stries 2,5 0,01
pour un feuilletage + épais

Ces douilles en acier inoxydable des décors de crème.

sont solides, d'un entretien facile
et d'une hygiène parfaite, sans
soudures. Elles s’adaptent aux
poches pâtissières pour réaliser

Douille russe à fleur en inox N°241 - N°242 Douille russe à fleur en inox N°243 - N°244

Code Désignation Øcm Hcm Code Désignation Øcm Hcm

2120.01 N°241 2,67 3,85 2120.03 N°243 2,67 3,85
2120.02 N°242 2,67 3,85 2120.04 N°244 2,67 3,85

Ces douilles à multiples ouvertures sont solides, d'un entretien facile et d'une Ces douilles à multiples ouvertures sont solides, d'un entretien facile et d'une
permettent de confectionner des fleurs en hygiène parfaite, sans soudure. permettent de confectionner des fleurs en hygiène parfaite, sans soudure.
crème pour réaliser des décors d’entremets crème pour réaliser des décors d’entremets
originaux. Ces douilles en acier inoxydable originaux. Ces douilles en acier inoxydable

Page 220
LA PATISSERIE Douilles et poches à pâtisserie
Douille russe à fleur en inox N°246 - N°247 Douille russe à fleur en inox N°257 - N°248

Code Désignation Øcm Hcm Code Désignation Øcm Hcm

2120.05 N°246 2,67 3,85 2120.08 N°248 2,67 3,85
2120.06 N°247 2,67 3,85 2120.07 N°257 2,67 3,85

Ces douilles à multiples ouvertures sont solides, d'un entretien facile et d'une Ces douilles à multiples ouvertures sont solides, d'un entretien facile et d'une
permettent de confectionner des fleurs en hygiène parfaite, sans soudure. permettent de confectionner des fleurs en hygiène parfaite, sans soudure.
crème pour réaliser des décors d’entremets crème pour réaliser des décors d’entremets
originaux. Ces douilles en acier inoxydable originaux. Ces douilles en acier inoxydable

Douilles à garnir en inox

Code Désignation Hcm Kg
2125.06 Douille à garnir ø 6 mm 8,2 0
2125.03 Lot de 3 douilles ø 4-6-8 mm 0,01

Lot de 5 douilles en inox

Code Désignation Kg
2114.05 5 douilles sous blister 0,06
- 2 douilles unies ø 2 et 8 mm
- 1 douille à bûche 8 dents
- 1 douille à garnir ø 6 mm
- 1 douille cannelée C6

Ces douilles en acier inoxydable sont solides, d'un entretien facile

et d'une hygiène parfaite, sans soudure.

Lot de 6 douilles en inox

Code Désignation Kg
2114.00N Sachet 6 douilles inox : 1 douille bûche plate 0,04
2 douilles unies diam. 2 et 9 mm
6 dents 4 mm/6 dents6mm/8 dents 6 mm

Ces douilles en acier inoxydable sont solides, d'un entretien facile

et d'une hygiène parfaite, sans soudure.

Page 221
LA PATISSERIE Douilles et poches à pâtisserie
Présentoir de comptoir spécial douilles et accessoires
Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
2130.03 Présentoir avec écran video et brochures douilles 52,5 30 48 4,1
Assortiment de 50 modèles de douilles inox - 241 douilles au total -
et d'accessoires (adaptateurs, cornes et poches pâtissières).
Nous consulter pour le détail de la composition.
Ecran video sur batterie, amovible et rechargeable sur secteur.
Présentoir en carton livré à plat - A monter

Douilles à pâtisserie en acier inoxydable.

Parfaitement lisses.
Nettoyage facile. Passent au lave-vaisselle.
S'adaptent sur toutes les poches pâtissières.

MAXI PASTRY BOX : Assortiment de 120 douilles inox

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
2130.01 24 modèles en 5 exemplaires : 28 18,5 8 1,22
- Unies ø 6/8/10/12/14/16/18 mm
- Cannelées A8/C6/D6/D8/E8/F8
- Douilles à Bûche 6 dents L.16 mm - L.20 mm
- St Honoré ø 11 mm - ø 15 mm
- Petits Fours ø 8 mm - ø 14 mm
- Douille à garnir ø 6 mm
- Douille à nid
- Douille à feuille N°2
- Douilles à rose ø 8 mm - ø 11 mm

Douilles à pâtisserie en acier inoxydable.

Parfaitement lisses. Nettoyage facile. Passent au lave-vaisselle.
S'adaptent sur toutes les poches pâtissières.

Adaptateur pour douille

Code Désignation Hcm Kg

2114.11 kit pour grand format de douilles ø 35mm 5,8 0,02
2114.12 kit pour moyen format de douilles ø 25mm 5,7 0,03
2114.21 kit pour douilles décor ø 20 mm 3 0,02
2114.13 lot de 3 kits pour les 3 formats de douilles 0,1
ø 35/25/20 mm

L'adaptateur permet de pouvoir changer librement de douilles sur la même poche afin
d'utiliser la même préparation avec des débits ou pour des décors différents sans avoir à
utiliser une deuxième poche.
La base de l'adaptateur se glisse dans la poche et la douille choisie est fixée sur la poche par
l'extérieur.

Page 222
LA PATISSERIE Douilles et poches à pâtisserie
Coffret de 35 douilles à pâtisserie en inox
Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
2114.10 30 24 6,3 0,87

Assortiment pâtisserie traditionnel composé de 35 douilles larges Elles sont fournies avec des adaptateurs afin de pouvoir changer
et de tailles diverses: librement de douilles sur la même poche.
- 10 douilles unies
- 15 douilles cannelées
- 5 douilles Petit Fours
- 2 douilles à Rose
- 2 douilles à bûche
- 1 douille à garnir

Coffret de 26 douilles fines en inox, spéciales décor

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
2114.20 19,2 14 4,8 0,27

Ces douilles permettent de réaliser des décors fins en glaçage ou

chocolat: écriture, feuilles, fleurs, effet panier, effet herbe…
Les douilles sont fournies avec un adaptateur afin de pouvoir les
intervertir sur la même poche et avec deux supports astucieux
dédiés par exemple au montage de fleurs.

Page 223
LA PATISSERIE Douilles et poches à pâtisserie
Poche en nylon extra souple réutilisable
Code Désignation Lcm Kg
4859.34 34 0,01
4859.46 46 0,01

Ces poches pâtissières sont très

souples, réutilisables et
économiques.
Pratiques, elles sont munies d’une
attache.
Manipulation facilitée.
Compatible toute douille en inox
ou Tritan. Entretien facile.

Poches en coton revêtu réutilisable

Code Désignation Lcm Kg UC
4856.30N Poche 30 cm 30 0,04 6
4856.35N Poche 35 cm 35 0,05 6
4856.40N Poche 40 cm 40 0,06 6
4856.45N Poche 45 cm 45 0,07 6
4856.50N Poche 50 cm 50 0,11 6
4856.60N Poche 60 cm 60 0,16 6
4347.05N Lot de 5 poches pâtissières en coton revêtu 0,13 1
Longueurs 30/35/40/45 et 50 cm

Les poches pâtissières professionnelles renforcées sont très doublées et imperméables.

solides, sans ourlet et munies d’une attache. Elles ne bougent pas,
même après de nombreux lavages à l’eau chaude. Elles sont

Poche pâtissière souple en polyuréthane réutilisable

Code Désignation Lcm lcm Kg
4347.35 L. 35 cm 35 20 0,02

En polyuréthane alimentaire, cette poche est résistante et souple à

la fois. La matière est lisse à l'intérieur pour faciliter l'écoulement
des crèmes et structuré du côté extérieur pour une bonne prise en
main; la poche ne glisse pas lors de son utilisation. Le système de
soudure de la poche la rend parfaitement hygiénique. Nettoyage
facile. Passe au lave-vaisselle. Résistance à 60°C maximum.

Poche réutilisable en polyuréthane + 2 douilles inox

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
4347.03 Poche L. 35 cm 24 4 4 0,06
Douille unie 2111.10N ø 10 mm
Douille cannelée C6
Conditionnement sous boîte plastique

En polyuréthane alimentaire, cette poche est résistante et souple à

la fois.
La matière est lisse à l'intérieur pour faciliter l'écoulement des
crèmes et structuré du côté extérieur pour une bonne prise en
main; la poche ne glisse pas lors de son utilisation.
Le système de soudure de la poche la rend parfaitement
hygiénique.
Nettoyage facile. Passe au lave-vaisselle. Résistance à 60°C
maximum.

Page 224
LA PATISSERIE Douilles et poches à pâtisserie
Rouleau de 20 poches pâtissières jetables en polyéthylène
Code Désignation Øcm Lcm lcm Kg
4348.02 20 poches L. 40 cm - 0,5 L. 4 23 4 0,14
Sous boîte décor en carton

Les poches jetables ont la même utilisation que les poches nylon
mais n'ont pas l'inconvénient du nettoyage et de l'entretien.
Côtés renforcés. 90 microns.
T° d'utilisation -18°C/ + 70°C.

Rouleau de 100 poches pâtissières jetables, polyéthylène Rouleau de 100 poches pâtissières jetables en polyéthylène

Code Désignation Lcm L. Kg Code Désignation Lcm L. Kg

4349.55 Coloris bleu 55 1,7 1,35 4348.40N Longueur 40 cm 40 0,5 0,95
4348.45N Longueur 45 cm 45 0,75 1
4348.50N Longueur 50 cm 50 1,25 1,2
4348.01N Longueur 55 cm 55 1,7 1,35
La couleur bleue permet de repérer Rouleau sous boite distributrice .
facilement le bout coupé et éviter qu'il ne se Les poches jetables ont la même utilisation -18°C/ + 70°C max. Rouleau sous boite
perde dans une préparation. que les poches nylon mais n'ont pas distributrice .
Côtés renforcés. 90 microns. l'inconvénient du nettoyage et de l'entretien.
T° d'utilisation -18°C/ + 70°C max. Côtés renforcés. 90 microns. T° d'utilisation

Boîte distributrice de 100 poches pâtissières jetables

Code Désignation Lcm lcm Kg
4346.45N 48 26 1

Les poches jetables ont la même utilisation que les poches en Convient pour utilisation à chaud jusqu'à 80°C pendant 5 heures
coton revêtu mais n'ont pas l'inconvénient du nettoyage et de (contact à 100°C possible pendant 1 heure max.).
l'entretien. Elles sont réalisées en polyéthylène transparent à usage
alimentaire, sont hygiéniques, et très pratiques dans leur boîte
distributrice. 85 microns.

Lot de 8 pinces en plastique TWIXIT pour fermeture des poches

Code Désignation Kg
4336.00 3 tailles différentes : L. 13 / 10 / 5 cm 0,1

Page 225
 MOULES
SOUPLES
L’Elastomoule de Buyer, avec sa mousse de silicone brevetée, reste la
référence professionnelle en matière de moules souples.
Un outil universel et indispensable, pour toutes les créations,
chaudes, froides, glacées, sucrées ou salées.

-228 -
ELASTOMOULE

- 232 -
MOUL’FLEX PRO

23 3 -
MOUL’FLEX
Moules souples
LA PATISSERIE Moules souples
ELASTOMOULE
Fiche recette fournie avec chaque moule :
6 MOF et/ou Champions du Monde de Pâtisserie ont mis
leur talent au service des Elastomoules
et ont réalisé des recettes exclusives pour de Buyer.
Made in France ORIGINE FRANCE GARANTIE

Elastomoule - 40 mini-cylindres ø 27,5 mm

Code Désignation Øcm Hcm Kg
Concept AIR SYSTEM
1873.01 300 x 176 mm 2,75 2,5 0,26
1,4 cl

Petit format parfait pour les mignardises. Indispensable pour des exceptionnelle.
cocktails. Plaque dotée du AIR SYSTEM pour une meilleure
circulation de l'air et une cuisson plus rapide et homogène sur
toute la plaque, pour un résultat croustillant et une coloration

Elastomoule - MINI-demi-sphère - ø 3 cm - 1,2 cl

Code Désignation Øcm Hcm Kg
Concept AIR SYSTEM
1850.01 300 x 176 mm - 24 alvéoles 3 1,8 0,11
1850.21 210 x176 mm -20 alvéoles 3 1,8 0,1

Moule en mousse de silicone. Anti-adhésifs. Pour la cuisson au SYSTEM, donc gain de temps et caramélisation des sucs. Les mini
four et la congélation de –70° à + 300°C (-90° à 580 °F). demi-sphères sont parfaites pour la réalisation de chocolats,
Transmission parfaite de la chaleur grâce aux perforations AIR mignardises, pâtes de fruits.

Elatomoule - 20 MINI Cakes

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
Concept AIR SYSTEM
1868.01 300 x 176 mm 5 2,7 2,7 0,26
3,15 cl

Petit format parfait pour les mignardises. Indispensable pour des

cocktails. Plaque dotée du AIR SYSTEM pour une meilleure
circulation de l'air et une cuisson plus rapide et homogène sur
toute la plaque, pour un résultat croustillant et une coloration
exceptionnelle.

Page 228
LA PATISSERIE Moules souples

Elastomoule - Financier
Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
Concept AIR SYSTEM
1875.21 210 x176 mm -6 alvéoles 9,5 4,4 1,2 0,1

Moule en mousse de silicone. Anti-adhésifs. Pour cuisson au four

et congélation de –70° à + 300°C (-90° à 580 °F). La matière
transmet parfaitement la chaleur, donne un bel aspect doré aux
mini-financiers et leur confère un goût inimitable grâce à la
caramélisation des sucs lors de la cuisson. Les angles sont vifs et
donnent au produit une belle présentation.

Elastomoule - MINI-financier
Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
1,05 cl - Ht 11 mm
1852.01D 300 x176 mm - 25 alvéoles 4,9 2,6 1,1 0,14
1852.21D 210 x176 mm - 15 alvéoles 4,9 2,6 3 0,1

Moule en mousse de silicone. Anti-adhésifs. Pour cuisson au four caramélisation des sucs lors de la cuisson. Les angles sont vifs et
et congélation de –70° à + 300°C (-90° à 580 °F). La matière donnent au produit une belle présentation.
transmet parfaitement la chaleur, donne un bel aspect doré aux
mini-financiers et leur confère un goût inimitable grâce à la

Elastomoule - MINI-Muffins ø 45 / 38 mm - 3,9 cl

Code Désignation Øcm Lcm lcm Hcm Kg
1858.01D 300 x176 mm - 15 alvéoles 4,5 30 17,6 3 0,24
3,9 cl
1858.21D 210 x176 mm - 9 alvéoles 4,5 21 17,6 3 0,17

Moule en mousse de silicone. Anti-adhésifs. Pour la cuisson au aspect doré sur le dessus comme sur le dessous aux mini-muffins
four et la congélation de –70° à + 300°C (-90° à 580 °F). La matière ou autres produits et leur confère un goût inimitable. Les angles
de l’Elastomoule transmet parfaitement la chaleur et donne un bel des moules sont vifs pour une belle présentation.

Elastomoule - MINI-tartelette ronde

Code Désignation Øcm Hcm Kg
ø 45 mm- 0,95 cl
1853.01D 300x200 mm, soit 24 alvéoles 4,5 1,1 0,15
1853.21D 210 x176 mm - 12 alvéoles 45 1,1 0,1

Moule en mousse de silicone. Anti-adhésifs. Pour la cuisson au

four et la congélation de –70° à + 300°C (-90° à 580 °F).
Transmission parfaite de la chaleur, donc gain de temps et
caramélisation des sucs. Les Elastomoule mini-tartelettes sont
parfaits pour la réalisation de produits traiteur sucrés ou salés.

Page 229
LA PATISSERIE Moules souples
Elastomoule - MINI-Muffins 'Pomponnette' ø 46/30 mm
Code Désignation Øcm Lcm lcm Hcm Kg
Concept AIR SYSTEM
1862.21 235 x176 mm - 12 alvéoles 4,6 23,5 17,6 2,4 0,13

Plaque dotée du AIR SYSTEM pour une meilleure circulation de l'air

et une cuisson plus rapide et homogène sur toute la plaque, pour
un résultat croustillant et une coloration exceptionnelle.

Elastomoule - MINI-Madeleine
Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
1851.01D 300 x176 mm - 30 alvéoles 4 3 1,1 0,13
0,64 cl
1851.21D Plaque 210 x 176 mm- 20 alvéoles 4 3 1,1 0,1

Moule en mousse de silicone. Anti-adhésifs. Pour la cuisson au aspect doré sur le dessus comme sur le dessous aux mini-
four et la congélation de –70° à + 300°C (-90° à 580 °F). La matière madeleines et leur confère un goût inimitable grâce à la
de l’Elastomoule transmet parfaitement la chaleur et donne un bel caramélisation des sucs qui se produit lors de la cuisson.

Elastomoule - 40 mini-cubes 25 mm
Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
Concept AIR SYSTEM
1869.01 300 x 176 mm 2,5 2,5 2,5 0,25
1,5 cl

Petit format parfait pour les mignardises. Indispensable pour des

cocktails. Plaque dotée du AIR SYSTEM pour une meilleure
circulation de l'air et une cuisson plus rapide et homogène sur
toute la plaque, pour un résultat croustillant et une coloration
exceptionnelle.

Elastomoule - MINI-Canelé Bordelais

Code Désignation Øcm Lcm lcm Hcm Kg
Concept AIR SYSTEM
1856.01D 300 x176 mm - 28 alvéoles - R'SYSTEM 3,5 30 17,6 3,5 0,31
1,9 cl
1856.21D 210 x176 mm - 21 x 17,5 cm - 20 alvéoles - - R'SYSTEM 3,5 21 17,6 3,5 0,22
1,9 cl

Moule en mousse de silicone. Anti-adhésifs .Plaque dotée du AIR rapide et homogène sur toute la plaque, pour un résultat
SYSTEM pour une meilleure circulation de l'air et une cuisson plus croustillant et une coloration exceptionnelle.

Elastomoule - PORTIONS Canelé Bordelais

Code Désignation Øcm Hcm Kg
1834.01D 300 x 176 mm - 8 alvéoles 5,5 5 0,3
8,2 cl
1834.21D 210 x176 mm - 6 alvéoles 55 5 0,17

Moule en mousse de silicone. Anti-adhésifs. Pour la cuisson au même qualité de cuisson et les mêmes saveurs que celles obtenues
four et la congélation de –70° à + 300°C (-90° à 580 °F). dans les fameux moules à Cannelés en cuivre étamé.
Transmission parfaite de la chaleur, donc gain de temps et
caramélisation des sucs. L’Elastomoule Portions Bordelais donne la

Page 230
LA PATISSERIE Moules souples
Elastomoule - PORTIONS Madeleine
Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
1832.01D 300 x176 mm - 9 alvéoles 8 4,5 1,7 0,14
3 cl
1832.21D 210 x176 mm - 8 alvéoles 8 4,5 1,8 0,1

Moule en mousse de silicone. Anti-adhésifs. Pour la cuisson au aspect doré sur le dessus comme sur le dessous aux madeleines et
four et la congélation de –70° à + 300°C (-90° à 580 °F). La matière leur confère un goût inimitable grâce à la caramélisation des sucs
de l’Elastomoule transmet parfaitement la chaleur et donne un bel qui se produit dans ces moules.

Elastomoule - PORTIONS Cake

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
1831.01D 300 x176 mm - 9 alvéoles 9 4,8 3 0,26
10,5 cl
1831.21D 210 x176 mm - 6 alvéoles 9 4,8 3 0,11

Moule en mousse de silicone. Anti-adhésifs. Pour la cuisson au un bel aspect doré sur le dessus comme sur le dessous aux
four et la congélation de –70° à + 300°C (-90° à 580 °F). La matière gâteaux, cakes et petits pains réalisés et leur confère un goût
de l’Elastomoule CAKE transmet parfaitement la chaleur et donne inimitable grâce à la caramélisation des sucs qui se produit.

Elastomoule - PORTIONS Muffins ø 74 / 54 mm

Code Désignation Øcm Lcm lcm Hcm Kg
1833.01D 300 x176 mm - 6 alvéoles 7,4 30 17,6 3 0,16
9,5 cl
1833.21D 210 x176 mm -4 alvéoles 74 21 17,6 3 0,11

Moule en mousse de silicone. Anti-adhésifs. Pour la cuisson au aspect doré sur le dessus comme sur le dessous aux Muffins ou
four et la congélation de –70° à + 300°C (-90° à 580 °F). La matière autres gâteaux individuels et leur confère un goût inimitable grâce
de l’Elastomoule transmet parfaitement la chaleur et donne un bel à la caramélisation des sucs qui se produit.

ELASTOMOULE CUBE
Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
Concept AIR SYSTEM
1861.01 ELASTOCUBE 15 portions 4 cl. 3,5 3,5 3,5 0,28

La Révolution cubique arrive sur les assiettes avec des créations rapide et homogène sur toute la plaque, pour un résultat
originales pour donner du volume à vos présentations. Le moule croustillant et une coloration exceptionnelle.
mini-cubes est parfait pour les mises en bouche, petits fours et
mignardises. L'Elastocube a été étudié pour vous assurer la
réussite de formes parfaites aux arêtes nettes. Plaque dotée du AIR
SYSTEM pour une meilleure circulation de l'air et une cuisson plus

Elastomoule plaque LISSE- Hauteur 10 mm

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
1800.55 55,5 36 1 0,3

Plaque décor en mousse de silicone. Anti-adhésive. Pour la

cuisson au four et la congélation de –70° à + 300°C (-90° à 580 °F).
Transmission parfaite de la chaleur, donc gain de temps et
caramélisation des sucs. La plaque sans décor est parfaite pour la
réalisation de caramels, de pâtes de fruits etc. qui seront ensuite
découpés à la guitare.

Page 231
LA PATISSERIE Moules souples
Plaque de moules souples anti-adhésifs professionnels
Silicone PLATINUM alimentaire étuvé garanti sans peroxyde
Format professionnel 400 x 600 mm ou GN 1/1 selon modèle
Spécial usage intensif de -40 à + 300°C
Réduction du temps de cuisson grâce aux perforations AIR
SYSTEM entre les empreintes pour une meilleure circulation de
l'air et une cuisson plus rapide et homogène sur toute la
plaque, pour un résultat croustillant et une coloration
exceptionnelle.

Plaque silicone MOUL'FLEX PRO - moules mini-cakes

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
Concept AIR SYSTEM
1701.53 plaque gastro GN1/1 - 20 empreintes 9,7 4,8 3 0,5
10,5 cl

Plaque silicone MOUL'FLEX PRO - moules muffins

Code Désignation Øcm Hcm Kg
Concept AIR SYSTEM
1710.60 Plaque 600 x 400 mm - 24 empreintes 6,8 3,5 0,74
12,2 cl
1710.53 Plaque gastro GN 1/1 - 24 empreintes 6,8 3,5 0,54

Plaque silicone MOUL'FLEX PRO - moules demi-sphériques

Code Désignation Øcm Hcm Kg
Concept AIR SYSTEM
1704.60 Plaque 600 x 400 mm - 28 empreintes 7 3,5 0,67
8,4 cl
1704.53 Plaque gastro GN 1/1 -18 empreintes 7 3,5 0,4

Plaque silicone MOUL'FLEX PRO - moules Madeleines

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
Concept AIR SYSTEM
1707.60 Plaque 600 x 400 mm - 44 empreintes 7,57 4,2 1,8 0,68
3 cl

Page 232
LA PATISSERIE Moules souples

MOULES SOUPLES ANTI-ADHÉSIFS

EN SILICONE PLATINIUM GARANTI SANS PEROXYDE
Pour cuisson au four et congélation
de -40° à + 280°C (-40° / 530°F)
Idéal pour les PRÉPARATIONS SUCRÉE ou SALÉES,
CHAUDES, FROIDES ou GLACÉES

MOUL'FLEX - 7 grands Financiers

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
1976.03 Plaque noire 295 x 173 mm 9,5 4,5 1,2 0,09

MOUL'FLEX - moules Cake

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
1976.01 Plaque NOIRE de 17,5 x 30 cm - 9 cakes 9 4,8 3 0,19
9 cl

MOUL'FLEX - 25 Mini-Financiers
Code Désignation Lcm lcm Kg
1976.02 Plaque 17,5x30cm 4,9 2,6 0,15
1,05 cl
Ht 11 mm

MOUL'FLEX - moules Mini-Canelés

Code Désignation Øcm Hcm Kg
1977.01 Plaque NOIRE 17,5 x 30 cm - 28 Mini-Canelés 3,5 3,5 0,21
1,9 cl

Page 233
LA PATISSERIE Moules souples
MOUL'FLEX - 8 moules Canelés Bordelais
Code Désignation Øcm Hcm Kg
1968.01 Plaque 17,5x30 cm 5,5 5 0,16
8,2 cl
Jusqu'à fin de stock

MOUL'FLEX - 15 moules Demi-sphères ø 4 cm

Code Désignation Øcm Hcm Kg
1961.02 Plaque 17,5x30 cm 4 2 0,1
2 cl

MOUL'FLEX - moules Demi-sphères ø 7 cm

Code Désignation Øcm Hcm Kg
1961.01 Plaque NOIRE 17,5 x 30 cm -6 demi-sphères 7 3,4 0,1
8,9 cl

La gamme de moules souples en silicone MOUL’FLEX se compose

d’un grand choix de plaques à pâtisserie et de grands moules
individuels, qui permettent de réaliser des préparations sucrées ou
salées, chaudes, froides ou glacées

MOUL'FLEX - moules 6 Muffins

Code Désignation Øcm Hcm Kg
1962.01 Plaque 17,5x30 cm 7,2 3 0,11
9,7 cl

MOUL’FLEX convient aussi bien anti-adhésif : il est inutile de

pour la cuisson au four que pour graisser les moules et le démoulage
la congélation, il se révèle et le lavage sont extrêmement
également idéal pour la cuisson au faciles.
bain-marie. Le silicone est

MOUL'FLEX - moules Brioches cannelées

Code Désignation Øcm Hcm Kg
1964.01 Plaque NOIRE 17,5 x 30 cm - 6 Briochettes 8 3,5 0,11
9,5 cl

Avant la première utilisation : - Laver le MOUL’FLEX à l’eau

savonneuse ou le mettre au lave-vaisselle. - Graisser le moule à la
première utilisation avec un peu de beurre fondu ou d’huile. Pour
les utilisations suivantes, il ne sera plus nécessaire de graisser le
moule.

Page 234
LA PATISSERIE Moules souples
MOUL'FLEX - moules Mini-Tartelettes rondes ø 5 cm
Code Désignation Øcm Hcm Kg
1975.01 Plaque NOIRE 17,5 x 30 cm - 15 tartelettes 5 1,5 0,1
1,9 cl

MOUL'FLEX - moules Madeleine

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
MADELEINE
1966.01 Plaque NOIRE 17,5 x 30 cm - 9 madeleines 7,5 4,5 1,8 0,1
3 cl
MINI MADELEINE
1994.01 Plaque Noire -17,5 x 30 cm-30 Empreintes 4 3 1,1 0,09
0,63 cl

- Pour une utilisation dans un four à chaleur tournante, placer la - Pour une utilisation dans un four traditionnel, placer la grille
grille au milieu du four plutôt dans le bas du four.

MOUL'FLEX - Tourtière ronde à bord lisse

Code Désignation Øcm Hcm L. Kg
1990.24 24 4,2 1,9 0,17

MOUL'FLEX- moule à Cake

Code Désignation Lcm lcm Hcm L. Kg
1984.24 NOIR 24 10,5 6,5 1,4 0,16

Ce moule peut être utilisé pour la réalisation de cakes salés ou

sucrés, de terrines, etc…

MOUL' FLEX - Moule individuel Tour

Code Désignation Lcm lcm Hcm Kg
1989.00 26,4 16 5 0,16

Page 235
 conditions générales de vente DE BUYER INDUSTRIES - version 2024
« Les présentes conditions générales de vente s’appliquent à toutes les ventes conclues par notre so- priée ;
ciété et ne peuvent être ni annulées, ni modifiées unilatéralement quelles que soient les clauses pouvant - Les fabrications et commandes spéciales, et produits « hors catalogues ».
figurer sur les documents de l’acheteur, et notamment ses conditions générales d’achat sur lesquelles Tout type de réclamation devra être signalé par lettre recommandée avec accusé de réception dans un délai maximum
les présentes conditions générales de vente prévalent et constituent le socle de la négociation conformé- de huit (8) jours ouvrés après la date de livraison.
ment aux dispositions de l’article L.441-6 du Code de commerce. » En cas de réclamation sur des articles, notre responsabilité est limitée au remplacement de la pièce ou de l’article
défectueux, sans qu’il y ait lieu d’accorder, en aucun cas et pour quelque raison que ce soit, une indemnité quelconque.
1- DOCUMENTS Les frais d’envoi des pièces ou articles, et de retour des pièces ou articles défectueux sont à la charge de l’acheteur.
Tous les textes, renseignements, caractéristiques ou reproductions photographiques présents dans nos tarifs, catalogues
ou documentations ont une valeur indicative uniquement, sans garantie. Ils ne peuvent en aucun cas engager notre 9- CONDITIONS D’UTILISATION DES MARQUES ET DES SUPPORTS PUBLICITAIRES
responsabilité en cas d’inexactitude. Nous nous réservons le droit d’y apporter toute modification, sans avis préalable. La société est titulaire de l’ensemble des droits de propriété intellectuelle et industrielle couvrant les produits vendus
sous sa marque et/ou toute autre marque utilisée par la société. Les relations commerciales établies entre la société et
2- COMMANDES l’acheteur ne donnent aucun droit à l’acheteur sur les supports publicitaires, marques ou tout autre signe distinctif de la
Les commandes ne sont définitives que lorsqu’elles ont été confirmées par écrit par la société DE BUYER INDUSTRIES société. Tout usage par l’acheteur de ces éléments doit obtenir l’approbation préalable, expresse et écrite de la société.
(Ci-après « DE BUYER »). L’usage par l’acheteur de ces supports publicitaires, marques et signes distinctifs sur des documents commerciaux no-
Le refus de confirmation de la commande n’a pas à être motivé par la société DE BUYER et pourra intervenir notamment tamment publicités, catalogues, prospectus, répertoires professionnels, etc., est soumis à l’accord préalable, exprès et
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dans la mesure de ses disponibilités. L’acheteur s’interdit de procéder à des opérations promotionnelles (soldes, discounts, promotion…) sur les produits four-
Toute modification ou résolution de commande de produits catalogue demandée par le client ne peut être prise en considé- nis sous la marque de la société DE BUYER sans l’accord préalable, exprès et écrit de cette dernière. Toute vente de
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La société DE BUYER se réserve le droit d’apporter à tout moment toute modification qu’elle juge utile à ses produits et de nement, marque, logos…) serait susceptible d’entraîner une confusion dans l’esprit du public est prohibée.
modifier sans avis préalable les modèles définis dans ses prospectus ou catalogues. La société DE BUYER se réserve la possibilité de faire évoluer les caractéristiques techniques des produits fournis sans
en informer au préalable l’acheteur.
3- PRIX – MODIFICATION DES CONDITIONS ECONOMIQUES Le non-respect des dispositions ci-dessus pourra entraîner, au choix de la société DE BUYER, la suspension des livrai-
3.1. Les prix du tarif applicable à l’acheteur s’entendent en Euro, H.T., emballage compris, sauf pour les emballages sons, la remise en cause du contrat et/ou une indemnisation du préjudice subi.
spéciaux taxés en sus, nets, transport non compris.
Les prix sont donnés sans engagement de notre part et peuvent être modifiés à tout moment sans préavis. La facturation 10- GARANTIE DE FABRICATION
s’effectue selon le tarif en vigueur au jour de la date de livraison (initialement convenue) dès lors que ce tarif a été com- La garantie des produits est d’un (1) an à compter de la date de livraison.
muniqué à l’acheteur par DE BUYER avant la date de commande par l’acheteur. A défaut, la facturation s’effectue selon - Elle ne joue que pour des produits régulièrement acquis et payés ;
le tarif en vigueur au jour de la confirmation de commande sous réserve que le tarif soit encore applicable au jour de la - Elle s’applique aux produits utilisés dans des conditions normales et appropriées d’utilisation et pour lesquelles un
livraison (la confirmation de commande sera donc à considérer comme faite sous condition suspensive). défaut de fabrication est constaté par notre service Qualité ;
3.2. - Elle ne s’applique pas pour les produits endommagés, utilisés ou stockés dans des conditions défavorables, utilisés de
Si, au cours de l’exécution d’une commande, la situation économique, politique, sanitaire ou les conditions de fabrication/ façon anormale, inappropriée et les fabrications spéciales ;
production ou de commercialisation en vigueur au moment de sa conclusion, se trouvai(en)t manifestement modifiée(s), - Elle ne joue pas pour les vices apparents.
en particulier du fait d’une hausse des prix des matières premières affectant de façon sensible le marché des produits Afin de faire valoir ses droits, l’acheteur devra, sous peine de déchéance de toute action s’y rapportant, informer la société
contractuels, et de façon générale, en cas de modification importante des conditions économiques en vigueur lors de la DE BUYER, par écrit, de l’existence des vices dans un délai d’un (1) an à compter de la date de découverte du vice.
commande, de nature à en rendre l’exécution anormalement onéreuse pour la société DE BUYER, les parties se rappro- La société DE BUYER remplacera ou fera réparer les produits ou pièces sous garantie jugés défectueux par son service
cheront pour adapter les conditions de cette commande à la nouvelle situation de façon équitable. Qualité. Le remplacement des produits ou pièces défectueux n’aura pas pour effet de prolonger la durée de la garantie
En cas d’impossibilité d’accord dans un délai de 2 mois à compter de la mise en œuvre de la présente clause, la com- ci-dessus fixée.
mande pourra être résolue, par l’une des parties, 15 jours après l’envoi d’un courrier déclarant l’intention d’appliquer la Les articles spéciaux réalisés suivant des modèles ou dessins fournis par l’acheteur engagent la seule responsabilité de
présente clause adressé par lettre recommandée avec demande d’avis de réception. l’acheteur en matière de brevets et de contrefaçon.
Le présent article déroge en conséquence à l’article 1195 du Code civil et écarte expressément le recours au juge aux fins Soucieux d’en améliorer la qualité nous nous réservons le droit d’apporter à nos articles toutes modifications que nous
d’adaptation du contrat, en cas d’échec de la renégociation des conditions de la commande. jugerions nécessaires.
L’exécution de la commande en cause sera suspendue pendant toute la durée de mise en œuvre de la présente clause.
11- CLAUSE PENALE
4- REMISE L’acheteur s’engage à verser, à titre de clause pénale, conformément à l’article 1231-5 du Code civil, une indemnité
Le client pourra bénéficier de réduction de prix en fonction des quantités acquises ou livrées en une seule fois et un seul forfaitaire de quinze pourcent (15%) HT du contrat, pour le cas où il n’exécuterait pas l’une quelconque des obligations
lieu, ou de la régularité de ses commandes ou encore au regard des accords particuliers convenus mises à sa charge. La pénalité est indivisible et acquise à la société DE BUYER quand bien même ce dernier solliciterait
la résolution du contrat. La présente clause n’interdit pas à la société DE BUYER de demander en justice l’indemnisation
5- COMMERCIALISATION EN LIGNE de la totalité du préjudice que lui causerait l’inexécution si celui-ci s’avérait supérieur au montant de la clause pénale.
L’acheteur en distribuant en ligne s’engage à apporter les meilleurs soins à la vente des produits sur Internet, à se confor-
mer aux exigences légales et notamment à : 12- RESERVE DE PROPRIETE
- Ne vendre les produits qu’au consommateur final au détail, et à ne répondre qu’à des demandes normales de cette En cas de défaut de paiement par le client de tout ou partie du prix de la commande, la société DE BUYER se réserve,
catégorie d’acheteur ; jusqu’au complet paiement, un droit de propriété sur les produits vendus, lui permettant de reprendre possession desdits
- Disposer en permanence d’un stock suffisant conservé dans des conditions adaptées pour faire face aux demandes de produits. Tout acompte versé par le client restera acquis à la société DE BUYER à titre d’indemnisation forfaitaire, sans
produits des consommateurs, et à défaut retirer les produits de l’offre en l’absence de stocks permettant de répondre à préjudice de toutes autres actions qu’il serait en droit d’intenter de ce fait à l’encontre du client. En conséquence, le trans-
la demande ; fert de propriété des produits, au profit de l’acheteur, ne sera réalisé qu’après complet paiement du prix par ce dernier, et
- Livrer les consommateurs en fonction des stocks disponibles dans la limite de deux (2) unités d’une même référence ce quelle que soit la date de livraison desdits produits.
par commande ;
- Indiquer les délais habituels de livraison au client, qui ne doivent pas excéder huit (8) jours ouvrés à compter de la 13- EXCEPTION D’INEXECUTION - FORCE MAJEURE
commande par Internet, ainsi que l’existence de son droit à rétractation ; 13.1. La société DE BUYER est libérée de plein droit de ses obligations si les conditions de paiement n’ont pas été
- Indiquer les modalités de paiement, de livraison et d’exécution ainsi que la validité de l’offre et du prix. observées par l’acheteur.
L’acheteur en distribuant en ligne s’engage à respecter la législation spécifique à la vente sur Internet et à la réglementa- 13.2. Les parties ne pourront être tenues pour responsables si la non-exécution ou le retard dans l’exécution de l’une
tion applicable en général. Il s’engage à faire des offres transparentes au consommateur, apporter conseil et assistance quelconque de leurs obligations, telles que décrites dans les présentes, à l’exception de l’obligation de paiement d’une
au consommateur, et à avoir un service après-vente. somme d’argent, découle d’un cas de force majeure, au sens de l’article 1218 du Code civil.
Par force majeure, les parties entendent, outre les cas habituellement reconnus par la loi et la jurisprudence française,
6- REGLEMENT les évènement suivants : conflit du travail, grève totale ou partielle dans la société ou ses fournisseurs, de prestataires
- Applicable pour la France : de services, de transporteurs, des postes, des services publics, suspension ou arrêt d’activité des transporteurs, indis-
Nos factures sont payables à trente (30) jours date d’émission de facture, net sans escompte. Pour les règlements comp- ponibilité d’énergie difficulté ou impossibilité d’approvisionnement des matières premières ou des emballages/ de fabri-
tants, à savoir reçus sous les dix (10) jours maximum de la date de facture, le client a la possibilité de déduire un escompte cation/ de production/ de livraison des commandes, notamment en lien avec la hausse du coût des matières première/
de zéro unité et cinq dixièmes pourcent (0.50%). Au-delà de l’en-cours de facturation autorisé par nous, et modifiable à tout des emballages ou de l’augmentation des délais de livraison ou de pénurie des matières premières/des emballages,
moment, nos factures sont payables par avance. injonction impérative des pouvoirs publics (interdiction d’importer, embargo, confinement, restrictions de circuler, mesures
- Applicable pour l’Export : sanitaires…), accidents d’exploitation, bris de machines, explosion, guerre, conflit armé, attentat, tremblement de terre,
Les premières commandes sont payables par avance. Tout autre mode de paiement ne peut intervenir qu’après remise réquisition, incendie, inondation, accidents d’outillage, défaillance ou carence d’un fournisseur ou sous-traitant, pandémie
des références commerciales et bancaires d’usage, et reste sujet à l’accord de notre société d’assurance-crédit. Par la ou épidémie connue ou non au jour de la conclusion du contrat, maladie des salariés, mesures sanitaires exceptionnelles
suite, nos factures sont payables à trente (30) jours date d’émission de facture, net sans escompte. impactant la fabrication/production.
Tout impôt, taxe, droit ou autre prestation à payer en application des règlements français ou ceux d’un pays importateur La partie constatant l’événement devra sans délai informer l’autre partie de son impossibilité à exécuter son obligation et
ou d’un pays de transit sont à la charge du client. s’en justifier auprès de celle-ci. La suspension des obligations ne pourra en aucun cas être une cause de responsabilité
- Applicable pour la France et l’Export : pour non-exécution de l’obligation en cause, ni induire le versement de dommages et intérêts ou pénalités de retard.
Les commandes résultant d’une fabrication spéciale, réalisées sur plan, seront payables d’avance pour un tiers (1/3) de L’exécution de l’obligation est suspendue pendant toute la durée de la force majeure si elle est temporaire et ne dépasse
leur montant à titre d’acompte. pas une durée de 90 jours calendaires. Par conséquent, dès la disparition de la cause de la suspension de leurs obliga-
En cas de non-respect d’une échéance et de retard de paiement, toutes les sommes dues deviennent immédiatement tions réciproques, les parties feront tous leurs efforts pour reprendre le plus rapidement possible l’exécution normale de
exigibles et toutes les commandes en cours sont suspendues. leurs obligations contractuelles. A cet effet, la partie empêchée avertira l’autre de la reprise de son obligation par LRAR
De plus, au regard des termes de l’article L.441-10 du Code de commerce, l’acheteur est redevable de plein droit de ou tout acte extrajudiciaire.
pénalités calculées sur les montants dus par l’application d’un taux égal à trois (3) fois le taux d’intérêt légal en vigueur Si l’empêchement est définitif ou dépasse une durée de 90 jours calendaires, la/les commandes sera/seront purement
au jour de son exigibilité augmenté de 10%. En vertu de l’article L.441-10 al 5 du Code de commerce et en application de et simplement résolue(s), huit (8) jours après la réception d’un courrier notifié par LRAR et par la partie la plus diligente.
l’article D.441-5 du Code de commerce, une indemnité forfaitaire pour frais de recouvrement de quarante (40) Euros est Toutefois, ce courrier devra mentionner l’intention d’appliquer la présente clause.
due de plein droit par l’acheteur dès le premier jour de retard. Si les frais de recouvrement exposés sont supérieurs, une
indemnisation complémentaire sur justification pourra être demandée par la société. 14- TRAITEMENT DES DONNEES PERSONNELLES
Si, suite à un accord particulier, la date de paiement mentionnée sur la facture est postérieure au délai indiqué dans les La société DE BUYER, responsable de traitement, met en œuvre des traitements de données personnelles des salariés
conditions générales de vente, c’est la date portée sur la facture qui est prise en compte. et/ou des collaborateurs de ses clients dans le cadre de la relation commerciale avec les clients ayant pour finalités la
Toutes les conditions précitées s’entendent sous couvert des garanties accordées par les assurances crédit. négociation, l’exécution, la gestion, le suivi, la préparation et l’expédition des commandes, la facturation, la comptabilité
En cas de défaut de paiement, quarante-huit (48) heures après une mise en demeure adressée par LRAR restée infruc- et le recouvrement ainsi que l’envoi d’informations commerciales et/ou publicitaires.
tueuse, la vente sera résiliée de plein droit si bon nous semble et nous pourrons demander, en référé, la restitution des Dans les conditions définies par la Loi « Informatique et Libertés » et le Règlement européen sur la protection des
produits, sans préjudice de tous autres dommages et intérêts. La résolution frappera non seulement la commande en données (également désigné « RGPD »), les personnes dont les données sont traitées disposent d’un droit d’accès, de
cause, mais aussi, toutes les commandes impayées antérieures, qu’elles soient livrées ou en cours de livraison et que rectification, d’effacement, de minimisation, de limitation et, le cas échéant, un droit de portabilité des données person-
leur paiement soit échu ou non. nelles les concernant.
Au cas de paiement par effet de commerce, le défaut de retour de l’effet dans les délais légaux, sera considéré comme un Les personnes concernées disposent également du droit de définir des directives générales et particulières définissant la
refus d’acceptation assimilable à un défaut de paiement. Toute détérioration du crédit du client pourra justifier l’exigence de manière dont elles entendent que soient exercés les droits mentionnés ci-dessus, après leur décès.
garanties ou d’un règlement par avance, avant exécution des commandes reçues. En aucun cas les paiements ne peuvent Dans les conditions prévues par la loi et le RGPD, si la base légale pour le traitement est l’intérêt légitime de la société,
être suspendus ni faire l’objet d’une quelconque compensation sans un accord écrit et préalable de la société DE BUYER. sauf pour la société à démontrer l’existence de motifs impérieux et légitimes pour ce traitement qui prévalent sur les
intérêts, droits et libertés de la personne concernée, les personnes peuvent également, pour des raisons tenant à leur
7- PORT ET EMBALLAGE, ASSURANCE, LIVRAISON situation particulière (motif légitime), s’opposer au traitement des données les concernant.
Même pour les envois FRANCO, les marchandises voyagent toujours aux risques et périls de l’acheteur à qui il appartient Pour exercer ces droits ou pour toute question sur les traitements de données, les personnes concernées peuvent
de vérifier les marchandises à l’arrivée, et d’exercer s’il y a lieu tous recours, par lettre recommandée avec accusé de s’adresser à : info@[Link]
réception, contre les transporteurs, qui sont seuls responsables des avaries, vols, pertes, ou retards.
L’acheteur est spécialement tenu de vérifier l’état apparent des marchandises lors de la livraison. S’agissant des pertes Les personnes concernées disposent du droit d’introduire une réclamation auprès de l’autorité de contrôle compétente en
et avaries constatées, l’acheteur doit adresser ses réclamations au transporteur conformément aux articles L 133-3 et France, à savoir la Commission Nationale de l’Informatique et des Libertés (CNIL).
suivants du code de commerce, par lettre recommandée avec A.R, dans les 3 jours de la livraison, avec copie à la
société DE BUYER. Aucune réclamation ne pourra être valablement acceptée en cas de non-respect de ces formalités Pour plus d’informations, vous êtes invités à vous reporter à la POLITIQUE DE TRAITEMENT DES DONNEES PER-
par l’[Link] délais de livraison sont donnés à titre indicatif seulement et ne courent qu’après la confirmation de la SONNELLES, disponible sur demande.
commande ferme et définitive. La société DE BUYER s’efforce de les respecter. Les retards ne peuvent en aucun cas
justifier l’annulation totale ou partielle de la commande, ni donner droit à retenue ou à paiement de dommages intérêts. 15- INFORMATIONS SUR LE RECYCLAGE DES DECHETS
La société DE BUYER ne sera en aucun cas responsable des dommages directs et indirects, quels qu’ils soient, pouvant
résulter du dépassement des délais de livraison. 15.1. RECYCLAGE DES EMBALLAGES MÉNAGERS
Les risques de perte ou de détérioration des produits et tout risque de responsabilité lié à l’existence ou l’utilisation des En application de l’article L.541-10-13 du Code de l’environnement, l’identifiant unique FR212339_01VSBE attestant de
produits se transmettent au client dès leur expédition. Le client s’engage donc à souscrire toute assurance pour couvrir les l’enregistrement au registre des producteurs de la filière emballages a été attribué par SYDEREP (ADEME) à la société
produits contre tout risque notamment d’incendie, de vol, et dégâts des eaux. DE BUYER. Cet identifiant atteste de sa conformité au regard de son obligation d’enregistrement au registre des produc-
À défaut d’instructions d’expédition particulières par le client, DE BUYER pourra faire effectuer le transport par le transpor- teurs d’emballages et de la réalisation de ses déclarations de mises sur le marché auprès de CITEO.
teur de son choix sans que sa responsabilité puisse être engagée.
En outre, en cas d’interruption de fabrication/production pour cas de force majeure tels que définis ci-après, les com- 15.2. RECYCLAGE DES PAPIERS GRAPHIQUES
mandes sont suspendues et notre responsabilité dégagée. En application de l’article L.541-10-13 du Code de l’environnement, l’identifiant unique FR212339_03MVKB attestant de
l’enregistrement au registre des producteurs de la filière papiers graphiques a été attribué par SYDEREP (ADEME) à la
8- RECLAMATIONS ET RETOUR DE MARCHANDISE société DE BUYER. Cet identifiant atteste de sa conformité au regard de son obligation d’enregistrement au registre des
Nous n’acceptons aucun retour d’office. Les retours de marchandises ne sont autorisés qu’après acceptation écrite de producteurs de papiers graphiques et de la réalisation de ses déclarations de mises sur le marché auprès de CITEO.
notre part, et circuleront FRANCO. Ils ne porteront que sur des marchandises livrées depuis moins de vingt (20) jours
ouvrés. Ils donneront lieu, après analyse et décision de notre service qualité, à un remplacement du produit reconnu 16 - REGLEMENT DES LITIGES ET JURIDICTION
défectueux par DE BUYER ou à un avoir qui sera délivré par rapport au prix net facturé. LE TRIBUNAL DE COMMERCE D’EPINAL (88 France) EST SEUL COMPETENT, y compris en cas de recours en garan-
Pour tout retour de marchandises dû à une erreur du client quant à la quantité commandée, le code (le numéro de tie ou de pluralité des défendeurs. Seule la loi française est applicable. La version française de ces conditions générales
référence mentionné sur l’ordre faisant foi), nous effectuerons une décote de trente pourcent (30%) de la valeur d’achat de vente prévaut sur la version en anglais.
de la marchandise retournée pour frais de restockage et frais de port payés par DE BUYER lors de l’expédition de la
marchandise, après vérification quantitative et qualitative des produits. Pour le paiement de nos factures : Banque CIC F–70 000 VESOUL
Restrictions : Dans tous les cas ne seront pas repris : IBAN : FR76 3008 7331 8200 0212 9910 108
- Les produits endommagés, utilisés ou stockés dans des conditions défavorables, utilisés de façon anormale, inappro- BIC : CMCIFRPP
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Kit de présentation pour vitrine (1) 10.3663 - Chevalet A5 FR
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REF 10.8301 - Français (3) QET56.000 - collection MINERAL B
REF 10.8302 - English (4) QET87.000 - collection B BOIS (MINERAL B / CHOC / ustensiles et moulins)
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Conseils & entretien
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DE BUYER 5 podiums :
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Page 238 Recto Verso

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Élegant et pratique pour l’aménagment d’un corner dédié à
la marque de Buyer pour une présentation haut de gamme.
2 versions : présentoir mural et pôle central.
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les gammes :

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Exemple de présentoir B Bois - aménagement modulable selon les
gammes de produits
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- 15 crochets amovibles
- Équipé d’un tiroir de rangement sur
roulettes
- Éclairage LED (transfo 230/12V 60 W)

PRÉSENTOIR CENTRAL 5000.25

118 x 78 cm / Ht 155 cm
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Ht 255 cm - Largeur 130 cm - Prof. 60 cm.
Poids : 68 kg à vide, étudié pour supporter
une charge de 500 kg.
Crochets standard : fixation sur barres ou sur
fils. L. 27 cm, Ø 8 mm

Nous consulter pour la composition

de présentoirs et les conditions de
mises en dépôt.
Exemple de présentoir
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REF 5000.09 avec écran 5000.96

Page 240
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Page 241
 INDEX ALPHABÉTIQUE
A Dragédière 207
Aiguiseur 165 Ecumoire 115, 116, 117
Alcool gélifié 97 Elastomoule 228, 229, 230, 231
Anses amovibles 65, 71 Entonnoir 106, 208
Entonnoir à piston 110, 111, 208
B Faitout antiadhésif 30
Bain-marie 61, 101 Faitout inox 50, 54, 56, 59
Balance 127 Faitout cuivre 80, 82, 85, 87
Bassine 100 Fer à caraméliser 209
Bassine à confiture 91 Feuille relief 171, 206
Bassine à friture 20 Ficelle 97
Bouteille 190, 200 Filtre pour entonnoir 106
Braisière 60, 79, 87 Fouet 121
Brochette 118 Fumoir 61
Brûleur 25
G
C Gant de protection 24, 31, 43, 97, 125
Cadre à génoise. 190, 200 Gouttière à bûches 170, 171
Cadre à opéra 189 Grappin 116
Calotte ronde ou ovale
175 Grille 177, 200
Casserole inox 48, 52, 57, 58, 66, 70
Casserole cuivre 77, 81, 83, 86, 88 L
Casserolette 90 Lame de boulanger 204
Cercle à tarte 183, 184, 185, 186, 187 LE TUBE 108, 109, 214, 215
Chinois 102 Louche 115
Ciseaux 125 Louchette 115
Cloche 96
Cocotte ronde 30, 89 M
Corne plastique 122, 205 Mandoline 150-158
Coupe-légumes 150-159 Marmite 60, 79, 87
Coupe-tranche 158 Minuteur 129
Coupe-pâte 205 Moule inox perforé 172-174
Coupe-tomates 160 Moule inox 173-176,
Couteau 162, 163, 164 Moule acier antiadhésif 178-181
Couteau à huître 125 Moule à charlotte 176, 178
Couvercle inox 13, 51, 55, 60, 69 Moule à tarte 174, 178
Couvercle cuivre 81, 84, 86, 90 Moule Canelés 91, 175
Couvercle en verre 11, 14, 31, 33, 34, 55, Moule silicone 228-235
57, 67, 71 MOUL’FLEX 232, 233, 234, 235
Cuillère à arroser 116, 117 Moulin à épices 133, 141, 144, 145
Cuillère à glace 106 Moulin à légumes 104
Cuiseur bain-marie 206 Moulin à muscade 141
Cuit-vapeur 50, 54, 56, 60, 66, 71, Moulin à poivre/à sel 134-145
80, 96
Cul-de-poule 100 P
Curette à homard 125 Panier à friture 20
Papier cuisson 202
D Passe-bouillon 103
Dariole 175 Passoire 101
Découpoirs divers 204 Pâte à polir 48, 91, 97
Distributeur doseur 107-111 Pelle à farine 105
Douilles 210, 211, 212, 213, 218 Pelle à omelette 118

Page 242
Pelle à pizza 126 Sautoir inox 50, 54
Pèse-sirop 127 Sautoir cuivre 79, 82, 84, 89
Pince 113, 118, 119 Scie à génoise 124
Pinceau pâtissier 209 Seau 104
Plancha 16, 19 Spatule 43, 112, 113, 116, 117,
Planche à découper 165 122, 123, 124
Plaque de cuisson 181 Spatule pâtissière 123
Plaque pâtissière 197, 198, 199 Spatule-triangle 124
Plat 101 Support planche 165
Plat à oeufs 89 Support wok 61
Plat à rôtir 16, 40, 51, 85
Plat ovale 89 T
Plat self-service à alvéoles 200 Tamis 103
Plateau pâtissier 199 Tapis siliconé 201, 202
Poche pâtissière 224, 225 Thermomètre 127, 128, 129
Poche pâtissière jetable 225 Thermomètre à sonde 128
Pochon 115, 117 Thermomètre confiseur 127, 207
Poêle acier 9-25, 69, 73 Tourtière 126, 177, 195, 196
Poêle antiadhésive 29-43, 68, 72 Trépied 25
Poêle inox 49, 53, 57, 58, 67, 71 Tube inox 176
Poêle cuivre 78, 82, 83, 88
Poêle «Triblinis» 11, 18 W
Poêle à blinis 11, 15, 16, 23, 40 Wok acier 11, 14, 19, 22
Poêle à crêpes acier 11, 15, 18, 23 Wok antiadhésif 30
Poêle à crêpes antiadhésive 33, 35, 38, 39, 72, 73 Wok inox 50, 55, 61
Poêle à légumes 23 Wok cuivre 80
Poêle à marrons 23
Poêle à poisson 18, 38, 39
Poêlon à sucre 207
Poignée amovible 65, 70,73
Poussoir 102, 193, 231

Q
Quart militaire 105
Queue amovible 65, 70,73

R
Raplette «Pascal» 191
Rouleau à pâtisserie 204
Roulette à pâte 204, 205
Roulette à pizza 126
Ruban 191

S
Salière 140
Saupoudreuse 103
Sauteuse acier 9, 10, 13, 22, 69, 73
Tous les textes, renseignements, caractéristiques ou reproductions photographiques présents
Sauteuse antiadhésive 30, 33, 35, 40, 68, 72
dans ce catalogue ont une valeur indicative uniquement, sans garantie. Ils ne peuvent en aucun
Sauteuse inox 49, 53, 57, 59, 67, 71 cas engager notre responsabilité en cas d’inexactitude. Nous nous réservons le droit d’y
Sauteuse cuivre 77, 78, 81, 82, 84, 86, 88 apporter toute modification, sans avis préalable.

Sautoir acier 13 Crédits photos : Eric Marin - Bella Karragiannidis - de Buyer Industries -
Sautoir antiadhésif 31 Studio Julien Bouvier- image&associés

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 INDEX NUMÉRIQUE
Code Page Code Page Code Page Code Page Code Page Code Page Code Page Code Page

0237 177, 200 1975 235 2610 121 3136 115, 126 3357 106 3507 60 3942 192 4280 163

042002 191 1976 233 2611 121 3139 193 3358 108, 3509 55, 60 3943 192 4281 162, 163

042003 191 1977 233 2612 161 3150 117 109 3565 104 3979 105 4282 163

042004 191 1984 235 2701 114 3170 116 214, 3601 52 3982 116 4283 164

042016 191 1989 235 3000 176 3201 199 215 3602 53 3983 116 4284 164

042024 191 1990 235 3002 191 3205 170 3360 199 3603 53 3984 116 4285 163, 164

042026 191 1994 235 3005 176 3206 170, 171 3361 198 3604 53 3985 116 4286 164

042032 206 2000 151 3006 176, 183 3210 172 3366 199 3605 54 3989 168, 4287 163

044085N 190, 200 2004 104 186, 187, 190, 193 3212 174 3367 199 3608 55 187 4290 165

0816 25 2005 160 3007 176 3213 173 3371 100 3612 54 4021 105 4304 204

0820 25 2007 104 3013 189 3214 174 3372 100 3660 65 4111 11, 33 4307 204

1701 232 2011 158 3015 189 3215 174 3373 100 3661 66 4112 71 4308 204

1704 232 2012 150, 151 3021 115 3221 200 3374 96 3662 67 4140 165 4336 225

1707 232 2014 156 3030 169, 186 3232 101 3379 100 3663 67 4150 212, 213 4337 97

1710 232 2015 151, 153 3031 186 3242 103 3390 101 3664 67 4151 210 4338 97

1800 231 155-157 3032 186 3250 100 3401 118 3675 50, 54, 4152 211 4343 171, 206

1831 231 2016 154, 155 3037 192, 193 3271 105 3410 57 56, 60, 66, 71, 80, 96 4153 211 4344 172-174

1832 231 2017 152, 153 3040 188 3274 104 3411 57 3706 48 4155 210 4346 225

1833 231 2018 159 3041 116 3276 104 3412 57 3709 51, 78, 84 4156 210 4347 224

1834 230 2040 209 3065 175 3280 101 3427 56 3718 49 4165 212 4348 225

1850 228 2111 216 3076 193 3283 101 3428 50, 55, 67 3724 49 4166 211 4349 225

1851 230 2112 216,217 3077 192, 193 3290 126 3429 14, 31, 34, 3727 51 4168 211 4357 202

1852 229 2113 218 3091 187 3294 118 57, 68, 69, 72, 73 3730 49 4180 212 4358 202

1853 229 2114 221-223 3093 186 3300 205 3437 61, 206 3736 49 4181 212 4359 202

1856 230 2115 218 3095 175 3302 205 3441 61 3741 50 4182 212 4361 204

1858 229 2116 220 3096 193 3321 198 3460 13, 22, 3742 50 4183 212 4362 204

1861 231 2117 217 3097 184 3323 204 43, 68, 69, 90 3743 50 4200 91, 97 4370 105

1862 230 2118 218 3098 183, 185 3324 204 3491 70 3745 50 4230 123 4409 97

1868 228 2119 219 3099 183-185 3329 11, 14, 3493 71 3746 48 4231 123 4441 61

1869 230 2120 220, 221 192, 193 22, 30, 50, 55, 80 3495 71 3905 190, 193 4232 124 4530 100

1873 228 2125 221 3111 101 3330 200 3500 207 3906 190, 193 4233 124 4591 127

1875 229 2126 219 3122 19, 61 3350 102 3501 58 3912 188 4234 124 4604 103

1961 234 2128 219 3125 176 3351 102 3502 59 3930 101 4235 124 4605 103

1962 234 2129 219 3130 117 3352 102 3503 59 3938 193 4236 124 4636 24, 31,

1964 234 2130 222 3133 175 3353 110 3504 58 3939 193 4237 119 43, 97

1966 235 2140 117 3134 115 3354 102, 111, 208 3505 59 3940 187 4238 119 4650 129

1968 234 2601 115 3135 115 3356 106, 208 3506 60 3941 192 4239 119 4670 204

Page 244
Code Page Code Page Code Page Code Page Code Page Code Page Code Page

4682 125 4816 118 5120 18 5665 69 6448 88 8180 39 C049 136

4683 125 4826 106 5130 17 5680 9 6449 89 8181 39 C084 145

4685 125 4827 105 5131 18 5681 9 6450 88 8184 39 C086 144

4687 125 4840 204 5140 18 5684 9 6451 89 8185 39 C087 145

4700 178 4843 180 5200 22 5710 10 6453 90 8188 40 C092 133,

4701 179 4844 180 5214 22 5712 11 6454 90 8300 29 141, 145

4702 179 4856 224 5217 22 5714 10 6460 86 8304 30 C192 145

4703 177 4858 122, 205 5303 23 5715 11 6462 86 8310 30 M245 134

4705 177 4859 224 5320 197 5717 11 6463 81, 86 8311 30 M340 140

4706 177 4870 112 5321 197 6200 91, 208 6464 86 8313 31 M516 141

4707 178 4871 112 5340 23 6202 91, 208 6465 86 8317 30 P222 142

4708 178 4872 112 5350 195 6206 77 6466 87 8320 30, 181 P223 142

4709 178 4873 113 5353 195 6224 78 6467 87 8359 70, 73 P224 142

4710 180 4874 113 5362 197 6230 77 6468 87 8360 71 P230 133, 138, 139

4711 180 4875 113, 126 5363 197 6232 79 6572 207 8364 68 P240 140

4712 180 4876 113 5490 23 6236 78 6580 91 8365 68 P245 134, 135

4713 168, 4881 128, 129 5491 23 6241 79 6820 91, 8440 37 P246 135

169, 181 4882 128 5493 23 6242 80 175 8450 37 P247 136

4714 181 4884 127, 207 5530 19 6243 79 7291 126 8460 37 P249 136

4715 181 4885 127, 128 5540 19 6244 79 7350 126, 8470 37 P251 137

4716 181 4887 127 5610 7, 12 6247 80 196 8480 36 P253 136

4717 179 4891 122 5611 15 6306 81 7360 197 8481 38 P256 137

4718 179 4920 165 5612 7, 15, 16 6324 82 7362 197 8485 38 P292 133, 141

4719 178 4931 201 5613 12 6330 81 7366 195 8740 72 S322 142

4740 122 4935 201 5614 13 6332 82 7367 198 8745 72 S323 142

4745 122 4937 202 5615 6, 15 6336 82 7368 198 8748 72 S324 142

4761 128 4938 201 5616 13 6342 82 7664 40 8760 34 S330 133, 138, 139

4766 180 4970 6, 126 5617 14 6406 83 8030 43 8765 35 S340 140

4770 190, 200 5020 24 5618 14 6424 83 8040 41 8768 35 S345 134, 135

4781 205 5023 25 5630 73 6427 85 8050 41 8780 32 S346 135

4782 103 5026 25 5634 73 6430 84 8060 41 8785 33 S347 136

4783 103 5050 20 5635 73 6436 84 8070 41 8788 33 S349 136

4788 118 5051 20 5640 16 6441 84 8136 196 C030 133, 138, 139 S351 137

4805 209 5110 17 5651 16 6442 85 8137 196 C040 140 S353 136

4807 209 5111 18 5652 16 6445 88, 90 8140 40 C045 134, 135 S392 133, 141

4813 43, 117 5113 19 5654 13 6446 89 8161 198 C046 135

4815 106 5114 19 5664 69 6447 89, 90 8162 198 C047 136
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