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20 min
25 min
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une casserole, une
sauteuse, une passoire,
un presse-ail
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sel, poivre, huile d'olive

5 pers. 30 min
(1 verre d'eau= 200 mL; 1 cul/. à soupe= 15 g ou mL; 1 cul/. à café= 5 g ou mL]

INGRtDIENTS 2 PERS. 3PERS. 4 PERS. SPERS.

filet de poulet $ 200 g environ 300 g environ 370 g environ 440 g environ
pommes de terre (roses) 400 g environ 600 g environ 800 g environ 1 kg environ
yaourt au lait entier * 180g 180g 360g 360g
courgette* 2 2 3
persil plat* quelques brins quelques brins quelques brins quelques brins
gousse d'ail 1/4 1/4 1/2 1/2
mini bouquet garni 1/2 1/2
huile d'olive (sauce au yaourt) 1 cuil. à soupe 1 cuil. à soupe 2 cuil. à soupe 2 cull. à soupe
$ à conserver au frais
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1. Les pommes de terre

- Portez à ébulittion une casserole d'eau salée pour précuire les pommes de terre.
- Rincez [ou épluchez) et coupez-les en demi-rondelles [1 cm environ ou plus. fines).
- Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante et faites cuire 8 min jusqu'à ce qu'elles soient
tout juste tendres.
- Une fois cuites. égouttez-les.

2. La courgette et le poulet
- Rincez la courgette [ou épluchez-la) et taillez-la en demi-rondelles [l cm environ).
- Taillez le poulet en morceaux [2 cm environ).
- Dans une sauteuse. faites chauffer un filet d'huille d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir le poulet
et la courgette 5 min. Parsemez d'un peu de bouquet garni, salez et poivrez. Une fois les pommes
de terre cuites. ajoutez-les et poursuivez la cuisson 5 à 7 min jusqu'à ce que le tout soit cuit.

3. La sauce au yaourt
Préparez les ingrédients suivants et placez-les dans un bol :
- Pelez et pressez ou hachez l'ail.
- Rincez. effeuillez et ciselez [hachez) le persil plat.
- Ajoutez le yaourt. un peu de bouquet garni. l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez bien.

Servez votre sauté de poulet accompagné de la sauce yaourt aux herbes.

Bien man er sans cuisiner !

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2 pers." 40m in four [xl). plat à gratin sel, poivre
3 pers." 40m in [xl], casserole (xl],
4 pers." 40m in passoire (xl]
5 pers." 40m in
(1 verre d'eau= 200 mL; 1 cul/. à soupe= 15 g ou mL; 1 cul/. à café= 5 g ou mL]

INGRfDIENTS 2 PERS. 3 PERS. 4PERS. SPERS.

pommes de terre (jaunes) 400 g environ 600 g environ 800 g environ 1 kg environ
steak haché @ 250g 375g 500g 600g
carotte @ 1 1 2 2
oignon Jaune 1/2 1/2
coriandre@ quelques brins quelques brins quelques brins quelques brins
mini bouquet garni 1/2 1/2 1 1
tomate e 2 3 3 4
moutarde fine 30g 30g 60g 60g

® à conserver au frais
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1. La purée
- Préchauffez votre four à 240°C et portez à ébullition une casserole d'eau.
- Epluchez les pommes de terre et la carotte. Coupez-les en morceaux [2 cm environ). Plongez-les
dans l'eau bouillante et faites cuire 15 à 20 min jusqu'à ce qu'on puisse les écraser.

2. Les légumes et les steaks hachés

Déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure dans un plat allant au four [assez grand pour le
parmentier):
- Pelez et ciselez [petits dés) l'oignon jaune.
- Rincez les tomates et coupez-les en petits dés.
- Emiettez les steaks hachés et effeuillez le bouquet garni. Salez. poivrez et mélangez bien.
- Enfournez 5 min jusqu'à ce que la viande soit cuite.

3. Le parmentler
- Rincez et ciselez [hachez) la coriandre [en entier. les tiges se consomment).
- Quand les pommes de terre et la carotte sont cuites. égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Réduisez-les en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un écrase purée. Salez, poivrez et ajoutez un
filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.
- Lorsque le mélange viande et légumes est cuit. ajoutez-y la moutarde. la coriandre et mélangez
bien. Recouvrez le tout avec la purée. Enfournez 10 min jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Servez le parmentier de boeuf à la tomate et à la moutarde.

Régalez-vous et terminez votre repas avec un fromage blanc et quelques grains de raisin.
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Avant de pesser à table

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20 min
25 min
25min
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Ustensiles nécessaires
casserole [xl], sauteuse
(xl], passoire (xl]
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sel, poivre, huile d'olive

5 pers. "' 30 min

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INGRtDIENTS 2 PERS. 3 PERS. 4 PERS. SPERS.

*
filet de poulet 200 g environ 300 g environ 380 g environ 440 g environ
citron jaune
poireau *
* 1/2
1
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1
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penne 150g 225g 300g 400g
basilic * quelques brins quelques brins quelques brins quelques brins
huile d'olive au citron 20ml 20ml 40ml 40ml
$ à conserver au frais
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1. Lepoulet
- Coupez le poulet en morceaux [2 cm environ]. Salez. poivrez.
- Pressez le citron jaune.
- Dans une sauteuse. faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir le poulet 2
min pour le faire dorer. Puis arrosez-le avec le jus de citron et déposez-le sur une assiette. Conservez
la sauteuse pour faire cuire le poireau.

[Link]
- Portez à ébullition une casserole d'eau pour cuire les pâtes.
- Lorsque l'eau bout. faites cuire les penne 11 à 13 min pour des pâtes al dente ou fondantes. Remuez
de temps en temps.
- Quand les penne sont cuites. égouttez-les puis remettez-les dans la casserole avec un peu d'eau
de cuisson pour éviter qu'elles ne collent.

3. Le poireau
- Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau [la partie abîmée et sèche seulement].
Coupez-le en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Emincez-le [coupez-le en fines
lanières].
- Dans la sauteuse. faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites dorer le poireau 1
min puis ajoutez un fond d'eau. couvrez et poursuivez la cuisson 7 à 9 min à couvert jusqu'à ce qu'il
soit tendre. Salez, poivrez.

4. Bientôt à table ••.

- Rincez. effeuillez et ciselez [hachez] le basilic.
- Une fois le poireau cuit, ajoutez le poulet et poursuivez la cuisson 3 min avant d'ajouter les pâtes
et l'huile d'olive au citron.

Dégustez vos penne au poulet, poireau et huile d'olive au citron parsemées de basilic.

Pour un dessert frais, pensez à un fromage blanc et quelques mirabelles.

Il 't# @ - Fier de votre assiette ? [ ]

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30 min
35 min
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four (xl), plat allant au
four (xl), casserole [xl),
sauteuse [xl]. râpe (xl)
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sel, poivre, huile
d'olive, vinaigre de
votre choix
5 pers. 35 min
(1 ve rre d'eau= 200 mL; 1 cuit. à soupe= 15 g ou mL; 1 cuit. à café= 5 g ou mL}

INGRÉDIENTS 2 PERS. 3PERS. 4 PERS. 5 PERS.

escalopes de dinde * 2 3 4 5
courgette * 1 1
tomate* 2 2
basilic* quelques brins quelques brins quelques brins quelques brins
carotte@ 1 2 2 3
tomme du Jura (lait cru} * 50g 65g 80g 100g
pommes de terre (roses) * 400 g environ 600 g environ 800 g environ 1 kg environ

li! à conserver au frais

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1. Les pommes de terre

- Préchauffez votre four à 220°c et portez une casserole d'eau pour précuire les pommes de terre.
- Epluchez et coupez les pommes de terre en dés [2 cm environ]. Quand l'eau bout, faites-les cuire
6 min pour les précuire puis égouttez-les.
- Dans une sauteuse. faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif et faites revenir les
pommes de terre pendant 10 à 15 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Remuez souvent.
Salez. poivrez.

2. Les escalopes
- Rincez [ou épluchez] la courgette puis. à l'aide d'un économe ou d'une mandoline. découpez de
fines tranches.
- Coupez la tomme en tranches fines.
- Salez. poivrez les escalopes de dinde. Déposer dessus le fromage et la courgette [réservez le
reste de courgette pour la salade]. Roulez les escalopes en les serrant légèrement et maintenez-les
avec un pique.

Si vous n'avez pas de pique, déposez-les dans un plat allant au four en les collant les unes aux
autres afin qu'elles ne s'ouvrent pas.

- Déposez-les dans un plat allant au four. Enfournez 15 à 20 min jusqu'à ce que les escalopes soient
cuites [leur chair n'est plus rose].

[Link]
Dans un saladier. déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure :
- Rincez, effeuillez et ciselez [hachez] le basilic.
- Rincez et coupez la tomate en fins quartiers.
- Epluchez et râpez la carotte et la courgette restante.
- Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de votre choix. Salez, poivrez.

Servez les escalopes de dinde roulées à la courgette et tomme du Jura. accompagnées des
pommes de terre et de la salade de légumes.

11 - @ - Fier de votre assiette ?

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2 pers.
3 pers.
4 pers.
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30 min
35 min
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au four (xl], poêle [xl],
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INGRtDIENTS 2 PERS. 3PERS. 4PERS. SPERS.

steaks de boeuf ® 2 3 4 5
pommes de terre (jaunes) 400 g environ 600 g environ 800 g environ 1 kg environ
carotte * 3 4 5 6
mélange d'épices grillées 1/2 pot 1/2 pot l pot 1 pot
fromage frais * 100g 100g 200g 200g
gousse d'ail 1/2 1/2
® à conserver au frais

1. Les pommes de terre et les carottes

- Préchauffez votre four à 240°C.
- Epluchez-les puis taillez-les en forme de frites [1 à 2 cm environ]. Rincez bien les pommes de terres
pour retirer l'amidon et qu'elles ne collent pas à la cuisson puis essuyez-les à l'aide d'un torchon ou
d'essuie-tout.
- Déposez-les sur une plaque allant au four. sans trop les chevaucher [sinon. utilisez deux plaques]
puis versez un filet d'huile d'olive. Mélangez bien.
- Enfournez 25 à 30 min jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient bien cuites et
dorées. Retournez-les à mi-cuisson. Mettez le four sur grill 5 min en fin de cuisson pour bien les
dorer.

2. La sauce au fromage frais

Préparez les ingrédients suivants et placez-les dans un bol :
- Pelez et pressez ou hachez l'ail.
- Ajoutez le fromage frais, un filet d'huile d'olive. salez. poivrez et mélangez bien.

3. Les steaks
- Dans une poêle. faites chauffer un filet d'huile d'olive [sauf si elle est antiadhésive] à feu moyen à
vif. Saisissez les steaks de boeuf 30 sec de chaque côté pour bien les dorer. Poursuivez la cuisson 1
à 2 min de chaque côté selon la cuisson souhaitée.
- Retirez-les sur une assiette. Versez un petit fond d'eau dans la poêle et portez à ébullition 1 min
pour obtenir un jus de cuisson. Salez et assaisonnez-le du mélange d'épices grillées. Reversez le
jus sur les steaks.

Servez sans plus attendre vos steaks de boeuf aux épices grillées accompagné des frites et de la
sauce au fromage frais !

Régalez-vous et terminez votre repas avec quelques grains de raisin.

11 W @J - Fier de votre assiette ? [ RI0 ]

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4 pers.
25 min
25 min
30 min
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Ustenslles nécessalrer
un four, un plat allant
au four. une casserole,
une passoire
•
Dans votre placard
sel, poivre, huile d'olive

5 pers.• 30 min
11 verre d'eau= 200 mL; 1 cuti. à soupe= 15 g ou mL; 1 cuti. à café= 5 r, ou mL]

INGRlDIENTS 2PERS. 3 PERS. 4 PERS. SPERS.

persil plat * quelques brins quelques brins quelques brins quelques brins
riz parfumé 150g 225g 300g 375g
tomate 3 5 6 8
gousse d'ail 1/4 1/4 1/2 1/2
saumon* 2 pavés 3 pavés 4 pavés 5 pavés
huile d'olive (persillade) 2 cuii. à soupe 2 cull. à soupe 4 cuil. à soupe 4 cuil. à soupe
$ à conserver au frais
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1. Le riz
- Préchauffez votre four à 240 °C.
- Déposez-le dans une casserole remplie d'eau froide. Portez à ébullition puis faites cuire 12 min à
feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuez de temps en temps pour qu'il n'accroche pas au
fond de la casserole.
- Une fois cuit. éteignez le feu et laissez-le gonfler 5 min dans la casserole. Ensuite. égouttez-le et
remettez-le dans la casserole. Salez. poivrez. Couvrez pour le maintenir au chaud.

2. Les tomates
Rincez et coupez les tomates en 2. Déposez-les dans un grand plat allant au four. Versez un fil
d'huile d'olive. salez. poivrez et enfournez 15 min.

3. La persillade
- Pelez et pressez ou hachez l'ail.
- Rincez. effeuillez et ciselez [hachez] le persil plat.
- Dans un bol. mélangez l'ail, le persil et l'huile d'olive. Salez, poivrez.

[Link]
- Rincez et essuyez le saumon.
- Répartissez les portions dans des feuilles de papier cuisson ou d'aluminium. Recouvrez-les de
persillade. Refermez bien hermétiquement les papillotes et déposez-les dans le plat. à côté des
tomates. Enfournez 10 min.

Servez les papillotes de saumon en persillade accompagnées des tomates rôties et du riz.