VEGAN/VEGGY

LIBRE SERVICE

SHOW COOKING

A= AFFICHE STORY
TELLING
S24 Produit préparation Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche

JUS FRAIS DU JUS FRAIS DU

Jus frais detox JUS FRAIS DU JOUR JUS FRAIS DU JOUR JUS FRAIS DU JOUR JUS FRAIS DU JOUR JUS FRAIS DU JOUR
JOUR JOUR

jus d'orange frais Jus d'orange frais pressé minute

ANIMATION PDJ
AFFICHAGE PLAT crêpes marocaine fait à la minute devant le clients, thé men (1fois dans la semaine )
SIGNATURE

Fruits fraicheurs

Fruit entier
pomme royal gala, pomme golden, pomme granny smith, poire, orange, banane + 3 fruit de
saison au choix

Fruits sec Raisin sec ,Abricot sec,Pruneaux sec , figue,dattes

Fruit coupé Pamplemousse, Orange,Kiwi,Ananas , pasteque, melon

Salade de fruits Salade de Fruit de saison

Fruits au sirop 4 sortes Abricot,Ananas,Peche,Poire
Fruit frais cuit entier Banane ou Pomme
Monoportion
Riz au lait Riz au lait
Chia Graine de Chia au lait de soja et coulis de fruit rouge et mangue
 Confiture, miel et compote

Confiture locale fraise, abricot,orange,figue

Miel miel aromatisé 4 sorte

Nutella Nutella
Compote Compote de pomme
Laitage
Fromages gouda,edam,emmental
Fromages tartinable fromage frais de brebis local aromatisé

Yaourt 20%, Yaourt fraise, yaourt vanille,Yaourt 0%,fromage blanc 0% pas de monoportion
bar à yaourt

Salade de fruits, Coulis de Framboise,Coulis de Mangue,Coulis de Fraise ,Graine de

courge ,Graine de tournensol,Graine Chia, Compotte de pomme,Muesli, Raisin sec,Apricot sec,
Miel , Sucre Semoule , Sucre Cassonade , fruit en sirop coupè en des
G
r
a
n
o Granola maison
l
a Beurre Beurre doux et ½ sel
Charcuterie et poisson Fumè
 Jambon blanc Jambon blanc
Roulade de dinde Roulade de dinde
Jambon de Dinde Jambon de Dinde
Truite fumé (haute saison) Truite fumé tranché
thon en conserve Thon en conserve
Accompagnement cornichons, oignons blancs vinaigre, olives noires et vertes
Buffet Chaud
Porridge Porridge Sucré
Porridge Porridge salé
P'tit Déjeuner

Œufs à la coque oeuf à la coque

Œufs Œufs brouillés
Bacon Bacon Grillé

Saucisses de volaille Saucisses de volaille

Accompagnement Mayonaise,moutarde Ketchup

Beans BAKED BEANS
Legumes sautee piperade
Pommes de terre PDT sauté
Crêpes et accompagnement
 Show Cooking Crêpes
Accompagnement Sirop d'érable,miel,sucre,sucre cannelle ,
Lait et Cereal

Lait Lait 1/2 écrémé froid + sucre en poudre

cereal Cornflakes, Rice Krispies,Choco cereal, Special K,All bran,Muesli
Forme – Santé
Lait soja nature,Amande,Riz, lait 0%
Margarine Margarine Portion
Confiture allege orange,fraise,abricot
Sucre régime sirop d'agave
C
o bar à légumes salade verte,salade rouge,tomate en quartier ,concombre,carotte rapée,oignon
n
d
i
m huile d'olive et tournesol, vinaigre de vin
e
n Bar Omelette
t
Omelette Omelette Nature
Accompagnement
Fromage râpé, Champignons frais, Herbes fraiches,oignon cuit ,tomates,champignon, jambon
de dinde
oeuf Oeuf au plat
 Pains et Viennoiserie et gourmandise
pain de mie tranché +
Toasteur pain de mie complet, traditionnel
Pains Ficelle,baguette,pain aux céréales,pain chocolat blanc

Viennoiserie 4G - Croissant,pain aux raisins,Pain au chocolat,

thé à la menthe marocain thé à la menthe marocain

Brioches individuelles chocolat blanc

Brioches individuelles chocolat et amandes

Brioche Brioche tressé

Boissons

Machine auto boisson froide

Tropicana Jus d’orange
Machine automatique boisson
chaude eau chaude,café, cappucino,chocolat chaud,lait chaud
Thé Palais d'Asie+ Samovar thé du matin,breakfast tea,detox,earl grey,darjeeling,thé vert
infusion + tranche de citron camomille,vervaine
Café dosette soluble,deca
Garniture Hamburger
Burger Buns,oignons cru,fromage cheddar prétranché,tomate rondelle,moutarde de dijon,mayonnaise,laitue,ketchup
libre service

produit enfant nuggets de poulet nuggets de poulet nuggets de poulet nuggets de poulet nuggets de poulet nuggets de poulet nuggets de poulet

Brochette de poulet Brochette de bœuf Brochette de bœuf

Grillades viandes Escalope de dinde hot Escalope de poulet Merguez steak de
marinée, Steak de marinée saucisse N/A saucisse de dinde
marinées à l'avance dog de dinde kefta de bœuf bœuf
bœuf grillé grillé

Frites frites frites frites frites frites frites frites

Légumes grillade viande tomate poivron aubergine courgette poivron aubergine courgette

Accompagnement
citron en quartier
grillade

sauce froide sauce vierge , sauce chimichurri ,persillade,rugaille ,olive

Street Food Show Cooking
ou fait par le cuisinier et
mis à libre service (selon
dispo staff) MEP SUR LA
PARTIE GRILL
PRINCIPAL QUAND TOT N/A N/A N/A
DE REMPLISSAGE
HAUTE ET DONC MEP
HAMBURGER DECALE
SUR L'AUTRE PARTIE
DU BUFFET

Grillades poissons
poisson du jour poisson du jour poisson du jour poisson du jour poisson du jour
marinés à l'avance
N/A N/A
Grillades poissons
poisson du jour poisson du jour poisson du jour poisson du jour poisson du jour
marinés à l'avance

Poisson grille quinoa

poisson sur un lit de poisson au brocolis poisson du jour avec
au safran , sauce poisson aux épinard poisson sauce aioli et
Poissons show cooking légumes sauce aux amandes Sauce puree de carotte et Poisson sauce pistou
aromatise au lait de sauce au çitron julienne de légumes
perssillade beurre blanc sauce vierge
coco

sauce froide sauce vierge , sauce chimichurri ,persillade,rugaille,olive

Accompagnement
citron en quartier
grillade

Légumes grillade poisson poivron aubergine courgette poivron courgette aubergine tomate
 Produit
S24 Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
préparation

Show Cooking midi

barbecue viande (ailes
josper/brazero

de poulet ;cuisse de
Bavette de bœuf grillé
poulet,viande kefta et brochette de
BBQ POISSON (churrascheria + pain Grand Poisson entier BBQ POISSON côtes d'agneau
hachée ,mergeuz,tranc poulet
pesto)
he de bœuf +
legumes)
Show Cooking midi

chop soy de légumes bbq de légumes chop soy de légumes bbq de légumes chop soy de légumes chop soy de légumes bbq de légumes

SOIR
Show Cooking soir
josper/brazero

Côtes de Bœuf , sauce Tende Tranche de

poivre , pomme de bœuf façon
Mechoui Gambas grillé Grand Poisson entier Poulpe Entrecôte de bœuf
terre au romarin et tagliata(tomate,roquet
aubergine au four te et parmesan)
S24 Produit préparation Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche

Feculent COUSCOUS COUSCOUS COUSCOUS ARGE COUSCOUS COUSCOUS / ARGE COUSCOUS COUSCOUS

Légumes Cuisinés CAROTTE COURGETTE POMME DE TERRE CAROTTE POTIRON AUBERGENE NAVET

Légumes Cuisinés POMME DE TERRE FENOUILLE CORGETTE POMME DE TERRE PETIT POIS CAROTTE ARTICHAUT

Légumes Cuisinés AUBERGENE ARICOT VERT PETIT POIS NAVET PEOMME DE TERRE COUREGTTE FENOUILLE
Stewed e sautéed Midi

Riz Riz Riz Riz Riz Riz Riz Riz

Poisson en sauce BOUNETTE LICHE MACREAU AMBRINE BOUNETTE LICHE AMBRINE

POIS CHICHE /RAISIN

Légumes Cuisinés LENTILLE ARICOT BLANC PRUNAUX LENTILLE FEVES ARICOT BLANC
SEC

tajine de bœuf,tajine
Viande/ou proteinee tajine de bœuf au tajine de boulette de d'agneau, poulet au
AGNEAU tajine au poulet poulet au miel boulet bereber :vermicelle
vegetal en Sauce pruneaux secs bœuf miel,oignon au raisin ,pois
chiche
Specialitè Show
Cooking
AFFICHAGE PLAT
SIGNATURE ( a
mettre en place
quand le coin fruiture poisson fruiture poisson fruiture poisson fruiture poisson fruiture poisson fruiture poisson fruiture poisson
hamburger est
deplacé sur le fond
du Resto HAUTE
SAISON) voir plan de
postage
S24 Produit préparation Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche

Légumes travaillés
Steam midi

Recette
Végétarienne/Végan/H
ealthy libre service

legume vapeur

accompagnement Sauce soja (sucrée, salée, allégée), sésame, gingembre, wasabi.

 toasted corner
S24

Street Food Show Cooking ou fait par le cuisinier et mis

à libre service (selon dispo staff)
Produit
préparation
Lundi

N/A
Mardi
Mercredi

N/A
Jeudi
Vendredi

N/A
Samedi
Dimanche
S24 Produit préparation Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche

Penne Fusilli Spaghetti penne Tagliatelle linguine gestion stock

Pâtes
Tomate +sauce bolognaise +sauce bolognaise végétale (A)

Pâtes travaillées
Show Cooking
AFFICHAGE
PLAT
SIGNATURE

accompagnements meule de grana ,fromage rapé, parmesan rapé

huiles et pesto huile d'olive, huile pimentée, huile d'ail Pesto , pesto rouge , pesto de poivrons

plat gratiné

plat gratiné
OVEN MIDI

pizza traditionelle Pizza Margherita

focaccia (1
different chaque Focaccia Thym,romarin,origan,fleur de sel,
jour)

pizza Speciale (1
different Chaque veggie veggie veggie veggie veggie veggie veggie
Jour )

pizza Speciale (1
different Chaque 4 fromages 4 saisons patatine fritte thon et oignons fruits des mer schiachatta vide frigo
Jour )
pizza Speciale (1
pecorino salsiccia e
different Chaque blanche gestion frigo blanche 4 fromage gestion frigo calzone
funghi
Jour )

huile d'olive piquante et origan

S24 Produit préparation Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche

rotisserie Show
Cooking
faux filet sauce au poivre POULET ROTI
AFFICHAGE PLAT
SIGNATURE

legumes travaillés Purée Pomme De Terre

N/A BBQ EXTERNE N/A BBQ EXTERNE N/A BBQ EXTERNE N/A BBQ EXTERNE N/A BBQ EXTERNE

Féculents

Sauce(s)

Geste de service
Herbe fraiche /
poudre d'herbe
fraiche
 Produit
S24 Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
préparation

rotisserie Show
Cooking Cuisse de Veau en
JAMBON a L'OS poulet roti
AFFICHAGE PLAT croute
SIGNATURE
Rotiserie Soir

legumes travaillè
N/A BBQ EXTERNE N/A BBQ EXTERNE N/A BBQ EXTERNE N/A BBQ EXTERNE

Féculent

Sauce(s)

Geste de service
Herbe fraiche /
poudre d'herb fraiche
 S24 Produit préparation Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche

crudités Carotte, 2 typologies de salade verte, mais, concombre, tomate, chou Blanc, chou rouge, céleri rapé (remoulade ou pesto). Toutes les crudités doivent etre au moment du service accompagnées d'un ajout d'herbes fraiches hachées ou ciselées.

Lentille (oignon haché, persil, geste de service, moutarde en grain ou yoghurt, menthe, huile d'olive en geste de service) , Pois chiche (sauce vierge et thym citronné en geste de service ou yoghurt à la curcuma et echalotte hachée), Haricot Rouge (carotte brunoise
blanchie, huile d'olive, graine de tournensol, geste de service ou moutarde en graine et persil geste de service) Fève (tomate séchée en morceaux et ciboulette en geste de service ou huile à l'ail, graine de chia et persil geste de service ), Broccoli ( ...) , Choux Fleur
(...) , Betterave (...) ,Petit Pois (...), aubergines (....) courgettes (....), poivrons (....), champignons (...) ,
dynamiser l'experience client en apportant du show
cuidités cooking pour le plat en libre service : exemple de
simples gestes de finition de plats pendant le service

feculents riz,quinoa ,couscous

RAW MIDI

proteines Thon o maquereau (oignon haché persil) , anchois , oeuf dur, viande Froide ou poisson froid.

legumes marinés (bocal ou plat selon

Carotte (huile d'olive, ail et romarin), feta, tomate séchée et origan, courgette grillée, poivron grillée, aubergine.
PMH dispo)

sauces Vinaigrette allegée, Vinaigrette classique, Sauce César maison, Mayonnaise, Ketchup, Moutarde, Sauce Cocktail, Mayonaise Végane, moutarde à l'ancienne.

huile et vinaigre Huile d'olive, sauce soja, huile d'olive extra vierge, vinaigre balsamique, vinaigre de framboise, vinaigre de vin

Spécialité Show Cooking Tataki de poisson et legumes salade de bœuf thai et legumes Salade de calamar et pvinaigrette
ceviche de poisson salade Cesar poke bowl au poisson salade niçoise
AFFICHAGE PLAT SIGNATURE croquant croquant maison oriental

Spécialité Show Cooking

Bar à salade
AFFICHAGE PLAT SIGNATURE

plat libre service marocaine fete de l'olive fete de la tomate fete aubergine salade de poisson fete poivron(rouge,verte,jaune ) gestion frigo

OFFRE CHARCUTERIE

charcuterie 1 Jambon Fior di Loto Jambon Fior di Loto Jambon Fior di Loto Jambon Fior di Loto Jambon Fior di Loto Jambon Fior di Loto Jambon Fior di Loto

accompagnement Petits oignons, cornichons, olives vertes et noires

Show Cooking OFFRE FROMAGE

Fromage Rouge (local) Edam/ Gouda /Brie Edam/ Gouda /Brie Edam/ Gouda /Brie Edam/ Gouda /Brie Edam/ Gouda Edam/ Gouda Edam/ Gouda

Fromage Frais (local) Jben Jben Jben Jben Jben Jben Jben

Fromage Chèvre (local) Chèvre Chèvre Chèvre Chèvre Chèvre Chèvre Chèvre

pâte persillée N/A BLUE N/A BLUE N/A BLUE N/A

accompagnement fruits secs, miel aromatisé, salade verte, vinaigrette balsamique, beurre doux et demi-sel, confiture.

BAR à YAOURT

Yaourt Suppression de Yaourt Monoportion

accompagnement

Soupe froide
 steak haché steak haché

Garniture Hamburger
Burger Buns,oignons cru,fromage cheddar prétranché,tomate rondelle,moutarde de dijon,mayonnaise,laitue,ketchup
libre service

produit enfant nuggets poulet nuggets poulet nuggets poulet nuggets poulet nuggets poulet nuggets poulet nuggets poulet

Entrecote de
Cuisse de Poulet Cotes d'agneau Brochette de escalope de dinde
Grillades viandes Merguez Brochette de bœuf boeuf grille,
BBQ / Steak de escalope de dinde poulet Brochette grillée saucisse de
marinées à l'avance Kefta de bœuf Escalope de poulet sauce au vin
bœuf grillée de foie grillée bœuf grillée
rouge

Frites frites frites frites frites frites frites frites

Légumes grillade
viande

Accompagnement
citron en quartier
grillade

sauce froide sauce vierge , sauce chimichurri ,persillade,rugaille

S24 Produit préparation Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
rigatoni Spaghetti Penne Fusilli Gestion des stocks Linguine Gestion des stocks

Pâtes
Tomate +sauce bolognese + sauce bolognese vegetale (A)

Pâtes travaille Show

Cooking
AFFICHAGE PLAT
SIGNATURE

accompagnement meule de grana ,fromage rapé, parmesan rapé

huile et pesto huile d'olive, huile pimentée, huile d'ail, Pesto , pesto rouge , pesto de poivrons.

plat gratiné
OVEN SOIR

plat gratiné

pizza traditionelle Pizza Margherita

focaccia (1 different
chaque jour) Focaccia Thym, romarin, origan, fleur de sel, crème de courge

focaccia basilic huile

pizza Speciale sfincione focaccia mozzarella focaccia parmesan focaccia focaccia focaccia aux légumes
d'olive gros sel

pizza Speciale CALZONE CALZONE CALZONE CALZONE

 pizza dolce
Pizza du chef
 Produit
S24
préparation Lundi Mardi Mercredi Jeudi

Poisson Vapeur en
Libre service

Légumes Travaillés

"Recette Show
Cooking
AFFICHAGE PLAT
ramen vegetarien
SIGNATURE ou parmantier
avec son œuf riz frit vegetarien pad thai vegetarien
LIBRE SERVICE vegetarien
mariné sauce soja
( selon
disponibilite
staff )"
 Vendredi Samedi Dimanche

wok de légumes vert

nouilles sauté aux
steam boat (asperge,broccoli,petit
legumes
pois, celeri)
 Produit
S24
préparation Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche

Carotte, 2 typologies de salade verte, mais, concombre, tomate, chou Blanc, chou rouge, céleri rapé (remoulade ou pesto). Toutes les crudités doivent
crudités
etre au moment du service accompagnées d'un ajout d'herbes fraiches hachées ou ciselées.

Lentille (oignon haché, persil, geste de service, moutarde en grain ou yoghurt, menthe, huile d'olive en geste de service) , Pois chiche (sauce vierge et
thym citronné en geste de service ou yoghurt à la curcuma et echalotte hachée), Haricot Rouge (carotte brunoise blanchie, huile d'olive, graine de
tournensol, geste de service ou moutarde en graine et persil geste de service) Fève (tomate séchée en morceaux et ciboulette en geste de service ou
huile à l'ail, graine de chia et persil geste de service ), Broccoli ( ...) , Choux Fleur (...) , Betterave (...) ,Petit Pois (...), aubergines (....) courgettes (....),
crudités poivrons (....), champignons (...) ,

feculents

proteines Tofu mariné, Thon o maquereau (oignon haché persil) , anchois , oeuf dur, viande Froide ou poisson froid.

legumes marinés
(bocal ou plat selon Carotte (huile d'olive, ail et romarin), feta, tomate séchée et origan, courgette grillée, poivron grillée, aubergine.
PMH dispo)

Vinaigrette allegée, Vinaigrette classique, Sauce César maison, Mayonnaise, Ketchup, Moutarde, Sauce Cocktail, Mayonaise Végane, moutarde à
sauces
l'ancienne.

huile et vinaigre Huile d'olive, sauce soja, huile d'olive extra vierge, vinaigre balsamique, vinaigre de framboise, vinaigre de vin

Spécialité Show
Cooking
brick à l'œuf
AFFICHAGE PLAT
SIGNATURE

Spécialité Show
RAW SOIR

Cooking
AFFICHAGE PLAT
SIGNATURE HAUTE
SAISON

EXEPTION DE LA
SEMAINE SHOW
COOKING

Spécialité Show
Cooking
AFFICHAGE PLAT
SIGNATURE BASSE
SAISON

OFFRE CHARCUTERIE

charcuterie 1

charcuterie 2

accompagnement oignons, cornichons, oilives vertes et noires

AG OFFRE FROMAGE

pâte pressée

pâte molle

chèvre

pâte persillée

pâte pressée non-

cuite

local

local

accompagnement fruits secs, miel aromatisé, salade verte, vinaigrette balsamique, beurre doux et demi-sel, confiture.

BAR à YAOURT

Yaourt Yaourt 20%, Yaourt fruits rouges surg et sucre Mélangé, Yaourt 0%, Yaourt à la Grecque, Yaourt Soja monoportion.

Salade de fruit, Coulis de Framboise,Coulis de Mangue,Coulis de Passion ,Graine de tournensol,Graine Chia, Compotte de pomme,Muesli, Raisin
accompagnement
sec,Abricot sec, Miel , Sucre Semoule , Sucre Cassonade , peche coupè en des ,Peche coupè en des , melange de fruit rouge

Soupe 1

Soupe 2

accompagnement fromage rapé, parmesan, croûton aromatisé

S24 Produit préparation Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche

Accompagnement
Stewed e sautéed Soir

Accompagnement

Viande/ou proteinee boulette de bœuf en

ojja (spe tunisienne ) boulette de sardine poulet tandoori paella andalouse crevette pil pil poulet yassa
vegetal en Sauce sauce

Spécialité Show Pave de bœuf avec sauce au

Foie de veau à la
Cooking calamar farcie , riz safrané filet de saint pierre avec creme poivre et ecrasse de pomme parmantier d'agneau sauce
pastilla de poulet provençale et puree de sauce tomate basilic de carotte et sauce poireaux de terre aux champignon du forestier
sole menuire
AFFICHAGE PLAT
pomme de terre rif
SIGNATURE
S24 Offre Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
MIDI

Pain spécial 1 Bacon Olives Noix Tomate Fromage Oignons Noix

Pain spécial 2 Piment Amandes Fromage Raisin Poivron Raisin Jambon

Baguette ou
pain blanc Baguette

Pain complet Pain complet

Pain céréales Pain céréales

SOIR

Tomates
Pain spécial 1 Figues Seigle Seigle Olives Herbes Campagne
séchées
PAIN

Pain spécial 2 Campagne Campagne Campagne Chorizo Olives Olives Olives

S24 Offre Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
MIDI

fruit entiere Pomme,Poire,clementine,orange et fruit de saison(nectarine,abricot,pêche )

fruit coupè
(2sorte ,
coupè a
l'avance et Ananas, fruit de saison (pasteque,melon )
mise en libre
service)
RAW

SOIR

fruit entiere Pomme,Poire,clementine,orange et fruit de saison(nectarine,abricot,pêche )

fruit coupè
(2 sorte ,
mettre 1 sorte de
coupè a
l'avance et Ananas, fruit de saison (pasteque,melon ) fruit coupè different
de le midi
mise en libre
service)
S24 Produit préparation Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche

1 Different Chaque
Show cooking
Jour

Bocaux Antipasti

Légumes crus Plat de batonnets de légumes (carotte, céleri branche, tomates cerises , radis ronds, champignons)
corner healthy

tartinables
vegetariens

Sauces Dip

Chips

corner enfant laitages

Mini Snacking

Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche

Focaccia

Préfou Pain de la veille, mayonnaise aromatié aux mariné Cuit au four ou machine à toaster

Charcuterie &
Fromage (pendant le
mois plus frais,
ensuite à eviter car le
haute temperature ne
permet pas d'avoir un
bonne qualité de
corner tapas produits)

Grissini

Tartinables

Olives

Croutons Crouton de pain aromatisé (fromage , herbes)

 Produit
S24 préparatio Lundi Mardi Mercredi Jeudi
n

Show 1 Different
cooking Chaque Jour

Legumes crue Plat de batonnets de légumes (carotte, céleri branche, tomates cerises , radis ronds, cha

FRITURE

PIZZA MAISON
HAPPY MIDI

Olives vertes au paprika et coriandre.

Olives noires citron menthe

tartinable
vegetarien

Grissini Grissini Grissini Grissini

 Vendredi Samedi Dimanche

nche, tomates cerises , radis ronds, champignons)

MAISON

aprika et coriandre.

citron menthe

Grissini Grissini Grissini

 S24 SERVICE Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi

10:00 - 12:00

Corbeille : Viennoiseries (croissant, pain au chocolat et cannolo aragostina), pain frais.

prise de comande et servie a table Il cestino del Palazzo

Ardoise : confiture & beurre.

Pancake salé
Chiffonade de mortadelle, straciatella, pistache concassée, sirop d'érable.
Sapore Italiano

Pancake salé Bacon, oeuf au plat, sirop d'érable (à part).

Pancake sucré Beurre, sirop d'érable (à part).

10:00 - 16:00
Avocado fantasia Pain aux graines toasté, guacamole, oeuf au plat & burrata crémeuse, feuille de basilic frais.

Bowl del campione Fromage blanc, granola maison, fruit frais, miel local à la vente.
J+midi
Gourmet PDJ+midi
Il cannolo del
Cannolo du moment (mise en place croisée avec la pâtisserie centrale).
momento

La macedonia di fruta
Assiette de fruits frais coupés (à définir et à figer).
fresca

13:00 - 16:00

Planche à partager ou non :

Il tagliere dello Chef Sfincione alla siciliana, chiffonade de jambon italien,

Panelle (panisse sicilienne), roulé d'aubergine et fromage caciocavallo, arancino pistache et burrata.

gluten, lactose, fruits à coque.

service au comptoir

Pièce du boucher du jour, pommes de terre et légumes de saison grillés.

La suggestione del
maccellaio
Lactose.
Poisson du jour, pommes de terre et légumes de saison grillés.
la suggestione del
pescivendolo
Lactose, poisson.

L'angolo della pasta Le client fait son choix :

(Option Végé &

Au choix : Busiate, Spaghetti alla chitarra.
Poisson & Viande)

Au choix : Norma, pesto di pistacchi, sauce aux oursins.

 Au choix : Légumes en dés rôtis, Thon ou espadon en cube cru ou cuit, pancetta croquante.

Au choix : pecorino, grana, stracciatella.

Farandole de tomates frâiches et rôties, burrata crémeuse, belle bande fine de focaccia sur le côté avec des pointes
Burrata fantasia
de pesto rosso et verde (très visuel).
(Option Végé &
Healthy)
Lactose, gluten, fruits à coque.
Dimanche
 S24 Service Lundi Mardi

amouse bouche
TAPAS à PARTAGER

ENTREE

Viande
Gourmet soir

plat

Poisson

Veggy

homard
Fine dining
Fine dining
bœuf

accompagnement

DESSERT
Mercredi Jeudi Vendredi Samedi
 S24 SERVICE Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi

COMMUNE
AMOUSE
BOUCHE
RIVA FINE DINNING

ENTREE
MENU WAGYU

PLAT
MENU LANGOUSTE

ENTREE

PLAT
COMMUNE

DESSERT
Samedi Dimanche
 Mercredi Grand
S24 Détail Lundi Mardi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche A/R
gouter

Show Cooking

Buffet
TEA TIME

Buffet salé
Buffet Détail Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
pâte a choux / feuilletage /
buffet Pâtisseries midi Tropezienne saint honoré mille feuille flans pâtissier Paris Brest choux café / chocolat
brioche

grande tarte fruits secs citron fruits rouges chocolat pistache Mix de fruits frais pommes

local spécialité marocaine spécialité marocaine spécialité marocaine spécialité marocaine spécialité marocaine spécialité marocaine spécialité marocaine

healthy / vegan crumble pomme granola bowl salade de fruits frais Riz au lait exotique banana Bread crémeux chocolat Rochers aux amandes

Buffet Détail Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche

financier financier pistache
grande tarte Baba tarte tatin royal chocolat millefeuille praliné pavlova
fruits rouges
buffet Pâtisseries soir

choux, citron, zeste de citron

individuel Sablé breton chocolat tartelette citron meringue FRAISIER sablés breton caramel vanille moelleux crème anglaise
vert
spécialité marocaine
Biscuit orange confit de fruits
dessert asiette snickers maison cheesecake entremet exotique dacquois pistache noisette tiramisu
rouge
macaron chocolat blanc
dessert asiette macaron rose framboises entremet chocolat finger chocolat bounty maison macaron citron
vanille

healthy / vegan-verrine Rochers aux amandes Crumble pomme granola bowl salade de fruits frais Riz au lait exotique banana Bread crémeux chocolat