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A.O.C.
APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE
Appellation Régionale du vignoble Auxerrois, dans l’Yonne.
Le nom de COULANGES-LA-VINEUSE ne peut être adjoint à celui de
BOURGOGNE que pour les vins rouges, rosés et blancs produits à l’intérieur de
l’aire délimitée de l’appellation.
Communes de production : Coulanges-la-Vineuse, Migé, Mouffy, Jussy,
Escolives-Sainte-Camille, Val-de-Mercy.
Sur l’étiquette, la mention COULANGES-LA-VINEUSE doit être inscrite
immédiatement au dessous du nom BOURGOGNE.
CARACTÈRES DES VINS
Le Bourgogne Coulanges-la-Vineuse rouge est issu du Pinot Noir. Souple et
fruité, il est très agréable durant ses 3 ou 4 premières années et gagne à être
dégusté sur le fruit. Certains millésimes plus âgés se portent cependant comme
des charmes. Rubis-pourpre, un vin où domine l’arôme de la cerise (les vergers
de cerisiers sont nombreux par ici) mais aussi de cassis et de fraises. Ses
saveurs sont bien équilibrées, avec une belle rondeur en bouche, sans excès
tannique et d’une longueur appréciable.
En blanc (Chardonnay), un vin produit sur l’ensemble du vignoble coulangeois.
Or clair, il décline des arômes de fleurs blanches aux accents minéraux. Sa
fraîcheur s’accompagne d’une légère pointe de vivacité. Il coule délicieusement
en bouche, comme une eau de printemps.
En rosé, un vin fruité aux arômes intenses, issu du Pinot Noir.
CONSEILS DU SOMMELIER
Rouge : avec ses tanins fins, discrets, et ses notes délicatement fruitées, ce vin
est désigné volontaire pour les plats légers, simples et peu aromatiques. Il
préfère donc les viandes blanches, voire même les poissons grillés ou poêlés.
Mention spéciale pour les omelettes et œufs au plat, les légumes sautés, les
pâtes ou le riz gratinés et les tartes aux légumes ou à l'oignon. Sur le plateau
de fromages, ceux à pâte pressée comme le comté.
Température de service : 14 à 16 °C.
Blanc : le jambon persillé, l’escalope de dinde, la plupart des poissons et des
coquillages, les fromages de chèvre ainsi que le comté, le beaufort et le gruyère.
Température de service : 11 à 12 °C.
Rosé : charcuterie, viandes blanches, grillades.
Température de service : 8 à 10 °C.
(FICHE N°14)
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S I T U AT I O N
La bien nommée, peut-on dire de cette appellation vineuse à souhait ! Pays de
vin, pays sans eau. À tel point que lors du grand incendie de 1676, qui détruisit
170 maisons et 22 pressoirs, on fit défoncer tous les tonneaux pour calmer le
feu. Et c’est grâce à un impôt sur le vin que l’on reconstruisit l’église. On se
trouve ici en Auxerrois dans le département de l’Yonne, au sommet d’une colline
arrondie sur le versant oriental d’un petit bassin qui domine la rive gauche de
l’Yonne. Coulanges-la-Vineuse et les villages partageant son destin (Escolives-
Sainte-Camille, Jussy, Migé, Mouffy et Val-de-Mercy) ont reçu en 1993 le droit
d’identifier leurs vins au sein de l’appellation Bourgogne Coulanges-la-Vineuse
(rouge, rosé, blanc). N’a-t-on pas retrouvé sur le site gallo-romain d’Escolives-
Sainte-Camille, très proche, des témoignages de la présence de la vigne il y a
20 siècles ?
TERROIRS
Ce vignoble fait partie de la frange sud-est du bassin parisien, planté dans
l’auréole externe du jurassique supérieur (kimméridgien et portlandien), parfois
dans la base du crétacé.
COULEUR(S) ET CÉPAGE(S)
Vins rouges et rosés, cépage Pinot Noir.
Vins blancs, cépage Chardonnay.
PRODUCTION
Superficies en production* : Récoltes moyennes annuelles** :
1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées 1 hectolitre (hl) = 100 litres = 133 bouteilles
Blancs : 16,16 ha Blancs : 849 hl
Rouges : 87,17 ha Rouges : 4 324 hl
* en 2010 ** moyenne 5 ans 2006/2010
Syndicat viticole de l’appellation Bourgogne Coulanges-la-Vineuse
89580 MIGÉ
