Recettes

ZWILLING AIR FRYER

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 Cuisinez plus sainement grâce à notre friteuse compacte à chaleur tournante.
Réalisez rapidement, avec peu ou sans matière grasse vos fritures, cuissons
et pâtisseries.

Plus de bain de friture

Le principal avantage de la friteuse sans huile à air chaud est de frire sans
ajout important de matière grasse pour des préparations plus saines. Adieu
les mauvaises odeurs de friture dans la maison.

Cuisson rapide en toute sécurité

Une fois l’appareil lancé, plus besoin de surveiller la cuisson. La friteuse envoie
un signal sonore une fois la cuisson terminé et s‘arrête automatiquement. La
friteuse préchauffe en seulement 40 secondes pour une cuisson bien plus
rapide et économe qu‘un four classique.

Manipulation intuitive
L’écran tactile LED propose 6 programmes prédéfinis (frites, poulet, crevettes,
poisson, pizza, muffins). Il suffit de placer les aliments dans le panier et de
sélectionner le programme, la température et la durée.

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 Sommaire
Frites Maison (pomme de terre ou patate douce) 06
Poulet tandoori sauce yaourt 08
Brochettes de poulet et légumes 10
Chips de légumes avec dip 12
Légumes Antipasti 14
Crevettes à l‘ail 16
Saumon et ses croutons aux herbes 18
Oignon rings 20
Muffins aux myrtilles 22
Pêches caramélisées  24

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Frites Maison
pomme de terre ou patate douce

2-4 Portions 45 Minutes

Ingrédients

600 g de pommes de terre Préparation

1 c. à s. d’huile végétale
Peler les pommes de terre, les couper en tranches d’environ 0,5 cm de large
1 c. à c. de sel et en bâtonnets fins de 0,5 cm. Laisser tremper les frites dans l’eau pendant
½ c. à c. de poudre de paprika doux au moins 30 minutes. Ensuite, retirer, égoutter et sécher.

Mélanger soigneusement les bâtonnets de pommes de terre avec de l’huile,

du sel et de la poudre de paprika puis les répartir uniformément sur la grille
de la friteuse à air chaud. Sélectionner le programme « frites » (200°C) et
cuire pendant environ 15-18 minutes, selon le degré de coloration souhaité.
A mi-temps, retourner les frites en les secouant vigoureusement.

Retirer les frites croustillantes une fois le temps écoulé, saler à nouveau si
nécessaire et servir aussitôt, accompagné de mayonnaise ou le ketchup.

La recette fonctionne également pour réaliser des frites de

patates douces. Le temps de cuisson passe alors à environ
18-20 minutes.

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Poulet tandoori sauce yaourt

6 Portions 20 Minutes

Ingrédients

6 pilons de poulet Préparation

2 bonnes c. à c. de tandoori Mélanger une cuillère à café de Tandoori avec l’huile. Bien mélanger la
2 c. à s. d‘huile de colza marinade aux pilons de poulet afin que l’ensemble soit bien enrobé.
150 g de yaourt grec
Placer les pilons sur la grille de la friteuse à air chaud et faire cuire en utilisant
1 c. à c. de jus de citron le programme « Volaille » (200 °C) pendant environ 12 à 15 minutes, selon
Sel poivre le degré de coloration souhaité.

Pendant ce temps, mélanger le yaourt avec le reste du mélange d‘épices

tandoori et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Servir les pilons de poulet avec la sauce yaourt, accompagnés d’une salade
et de frites maison.

Le tandoori est un mélange d‘épices indiennes. On le trouve

dans les supermarchés bien achalandés et épiceries fines.

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Brochettes de poulet et légumes

4 Portions 40 Minutes

Ingrédients

1 brin de romarin
2 branches de thym
1 gousse d‘ail Préparation
3 c. à s. d‘huile d‘olive Laver le romarin et le thym, égoutter, détacher les aiguilles ou les feuilles et
1 c. à c. de marinade pour barbecue (mélange d‘épices) hacher finement. Peler et hacher finement l‘ail. Mélanger les herbes et l‘ail
1 courgette (env. 250 g) avec l‘huile d‘olive et la marinade pour barbecue, puis réserver.
1 poivron rouge ou jaune (env. 250 g) Nettoyer et laver les courgettes et les poivrons. Couper les courgettes et les
400 g de blanc de poulet poivrons en 16 morceaux égaux environ. Laver le poulet, sécher et le couper
4 brochettes en bois en environ 16 cubes égaux d‘une longueur d‘environ 3 cm. Mélanger les
légumes et la viande avec l‘huile aux herbes pour que le tout soit recouvert
d‘huile. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur environ 1 heure (ou sous vide
grâce au système FRESH & SAVE).

À la fin du temps de marinade, piquer alternativement la viande et les légumes

sur des brochettes en bois. Placer les brochettes dans la friteuse à air chaud
et les faire frire avec le programme « Volaille » (200°C) pendant environ
10-12 minutes, selon le degré de coloration souhaité. Les sortir et déguster
immédiatement.

Du porc peut également être utilisé à la place du filet de

poulet. Le temps de cuisson est alors prolongé à environ
12-15 minutes.
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Chips de légumes avec dip

2 Portions 20 Minutes

Ingrédients

Chips de légumes Préparation

250 g de légumes (ex. pommes de Placer les tranches de légumes dans la friteuse à air chaud. S’assurer que les
terre, patate douce, carotte, panais, tranches ne se superposent pas et ne se chevauchent pas trop.
betterave)
Utiliser le programme « Frites » (200°C), selon l‘épaisseur des tranches, pendant
1 c. à s. d‘huile végétale
environ 8 à 10 minutes jusqu‘à ce qu‘elles soient croustillantes. A la moitié du
1 c. à c. rase de coriandre en poudre
temps, retourner les tranches en les secouant.
Sel poivre
Pendant ce temps, pour le dip à la crème aigre, peler et hacher finement l‘ail.
Laver la ciboulette, sécher et couper finement. Mélanger avec le reste des
Dip crème aigre (Sour Cream) ingrédients et assaisonner la crème avec du sel, du poivre et une pincée de
1 gousse d‘ail sucre.
1 petit bouquet de ciboulette Lorsque le temps est écoulé, retirer les frites, les laisser refroidir et servir avec la
100 g de crème fraiche crème aigre.
250 g de fromage blanc maigre
1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
1 trait de jus de citron
Sel poivre
La poudre de paprika doux ou fort peut être utilisée
à la place de la coriandre.

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Légumes Antipasti

4 Portions 35 Minutes

Ingrédients
1 courgette
1 poivron rouge
1 aubergine Préparation
1 oignon rouge
Nettoyer et laver les courgettes, les poivrons et l‘aubergine puis les couper
1 gousse d‘ail en morceaux de même taille. Peler l‘oignon et l‘ail. Emincer l’oignon et hacher
1 brin de romarin l’ail finement. Ajouter les deux aux légumes.
3 brins de thym
Laver le romarin et le thym, les égouttez, puis hacher les feuilles. Ajouter le
2 c. à s. d‘huile d‘olive romarin et le thym aux légumes avec l‘huile, assaisonner généreusement de
Sel poivre sel, de poivre et bien mélanger. Répartir les légumes uniformément sur la
100 g de feta, au goût grille de la friteuse à air chaud et faitre cuire à 180°C pendant environ 18-
20 minutes, selon la taille des morceaux de légumes.

En fin de cuisson, saler et poivrer à nouveau puis servir tiède, saupoudré de

feta émiettée, ou déguster froid. Servir avec une baguette fraîche ou une
ciabatta.

Les légumes peuvent varier selon les goûts et la saison.

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Crevettes à l‘ail

2 Portions 25 Minutes

Ingrédients

250 g de crevettes surgelées

ou fraîches (ex. gambas) Préparation
2 gousses d‘ail
Décongeler les crevettes ou décortiquer et déveiner les crevettes fraîches.
1 piment rouge Laver et sécher. Peler l‘ail et le hacher finement. Nettoyer le piment, le laver,
2 citrons verts le couper en deux dans le sens de la longueur, épépiner et hacher finement.
1 c. à s. d‘huile d‘olive
Laver les citrons verts à l‘eau chaude, râper le zeste d‘un citron vert et presser
½ botte de persil le jus. Couper le citron vert restant en quartiers. Laver le persil puis l‘égoutter.
Sel poivre L‘effeuiller pour le hacher puis réserver.

Mélanger l‘huile avec le jus et le zeste du citron vert, le piment, l‘ail, le sel
et le poivre. Ajouter les crevettes et les placer sur la grille de la friteuse à air
chaud.

Cuire avec le programme « Crevettes » (160°C) pendant environ 8 à 10

minutes, selon la taille. Sortir et servir immédiatement.

Vous pouvez aussi utiliser de grosses crevettes :

faites les simplement cuire un peu plus longtemps,
environ 10 à 12 minutes
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Saumon et ses croutons aux herbes

2 Portions 30 Minutes

Ingrédients

2 tranches de pain grillé

¼ botte de ciboulette
1 citron non traité
Préparation
2 filets de saumon (env. 125 g chacun)
1 c. à s. d‘huile végétale Toaster le pain et le couper en cubes. Laver la ciboulette, sécher et l’émincer.
Laver le citron à l‘eau chaude, le sécher et râper finement la moitié du zeste.
Sel poivre
Laver les filets de saumon, sécher, les badigeonner d’huile et assaisonner de
30 gs de beurre ramolli
sel et de poivre.
2 c. à c. de moutarde légèrement piquante
Mélanger ensemble le beurre, la moutarde et le miel. Incorporer les zestes
1 c. à c. de miel liquide
de citron, la ciboulette et les croûtons de pains puis assaisonner de sel et de
poivre.

Placer les filets de saumon sur la grille de la friteuse à air chaud et positionner
les croûtons uniformément dessus. Cuire avec le programme « Poisson » à
180°C pendant environ 10-12 minutes, selon l‘épaisseur des filets de
saumon.

A la fin du temps de cuisson, retirer et déguster aussitôt. Servir avec des

pommes de terre frites et une salade de concombre.

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Oignon rings

4 Portions 25 Minutes

Ingrédients

4 oignons blancs
200g farine Préparation
33cl de bière très froide Ôter la première couche de vos oignons et les couper en rondelles. Séparer
1sachet de levure chimique les anneaux. Les passer sous l’eau et les sécher. Dans un saladier, mélanger
1 œuf la farine avec la levure et le sel. Creuser un petit cratère au centre et casser
l’œuf. Battre l’œuf en l’incorporant petit à petit au mélange.
200g chapelure fine
Sel poivre Poursuivre en versant la bière jusqu’à obtenir une pâte lisse. Plonger les
anneaux d’oignons dans la pâte puis les enrober de chapelure fine.

Déposer les oignon rings dans le panier et cuire grâce au programme

« Frites » (200°C). Faire cuire 8 minutes.

Retourner les anneaux et cuire 8 minutes supplémentaires. Poivrer.

Vous pouvez remplacer la bière par du lait ou de

l’eau gazeuse très froide.

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Muffins aux myrtilles

6 Portions 35 Minutes

Ingrédients

125 gs de farine de blé Préparation

½ c. à c. de levure chimique Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate de soude dans un bol. Ajouter
½ c. à c. de bicarbonate de soude le reste des ingrédients sauf les myrtilles. Mélanger le tout avec un batteur à
75 gs de sucre main ou avec un fouet pour former une pâte lisse. Incorporer les myrtilles à
la pâte.
1 sachet (8g) de sucre vanillé bourbon
1 pincée de sel Pour une meilleure stabilité, placer deux caissettes en papier l‘une sur l‘autre.
¼ c. à c. de zeste de citron non traité Répartir la pâte uniformément entre les moules et placer ces derniers sur la
grille de la friteuse à air chaud.
1 œuf
60 ml d‘huile végétale neutre Cuire grâce au programme « Gâteau » (180 °C) pendant environ 15
60 ml de lait ou de boisson végétale minutes. Retirer ensuite les muffins aux myrtilles et les laisser refroidir sur une
grille. A déguster saupoudré de sucre glace.
80 g de myrtilles
12 moules à muffins en papier
Sucre glace pour saupoudrer

Les muffins peuvent être congelés.

Ainsi, vous n’êtes pas pris au dépourvu
si des invités arrivent à l‘improviste.
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Pêches caramélisées

4 Portions 30 Minutes

Ingrédients

4 pêches Préparation
1 c. à s. huile d‘olive Dans un petit bol, mélanger le beurre, le sucre et la cannelle. Réserver.
30 g de beurre ramolli
Avec un couteau bien aiguisé, couper en deux et dénoyauter chaque pêche.
3 c. à s. cassonade
Badigeonner le côté coupé d‘huile d‘olive. Placer les pêches face vers le bas
½ c. à c. cannelle moulue dans le panier de la friteuse à air chaud.

Les cuire en utilisant le programme (200°C), selon l‘épaisseur des moitiés de

pêche, pendant environ 8 à 10 minutes. Ouvrir délicatement la friteuse à air
chaud et retourner les pêches à l‘aide d‘une grande cuillère. Déposer une
cuillerée du mélange de beurre sur chaque pêche.

Cuire 3 à 5 minutes supplémentaires ou jusqu‘à ce qu‘elles soient bien

caramélisées. Servir avec une boule de glace vanille.

Vous pouvez réaliser cette recette en utilisant

des nectarines, des prunes, des abricots ou
des pommes !
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Notes

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 Réf 6001975 - 10/2022 - © 2022 ZWILLING J.A. Henckels Deutschland GmbH

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de ZWILLING AIR FRYER
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