Chapitre 2 : la peau

I. Introduction

Pourtant, vous possédez déjà un tel vêtement ! De quoi s’agit-il ? .......................................

La .......................... et ses annexes (glandes sudoripares et sébacées, poils et ongles) forment

un ensemble d’organes extrêmement complexes qui assurent de nombreuses fonctions pour la
plupart protectrices.
L’ensemble de ces organes est appelé système ..............................................

CONSIGNE : observe et réfléchis afin de ta familiariser avec cet ensemble d’organes.

a) Pince ta peau à différents endroits de ton corps, quelle est son épaisseur approximative ?
.......................................................................................................................................................

o À quels endroits est-elle plus épaisse ? ....................................................................

Pourquoi ? ...........................................................................................................................

o À quels endroits est-elle plus fine ? .........................................................................

b) Etire ta peau puis relâche-la. Enonce deux qualités nécessaires pour expliquer son
comportement. ........................................................................................................................

c) Frotte ton front ou ton nez avec un mouchoir. Qu’observes-tu ?

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

d) Peut-on se couper un doigt sans éprouver de douleur et sans saigner ?

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

e) Que se passe-t-il lorsqu’on s’expose au Soleil ?

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
f) Que se passe-t-il au niveau de la peau lorsqu’il fait très froid ?

Mme Tombal Sciences appliquées 1

.......................................................................................................................................................
II. La peau
La peau est l’............................. le plus lourd et le plus étendu du corps. Chez l’adulte moyen,
la superficie de la peau varie entre ............................... m² et sa masse est d’environ ............ kg
(ou 7% de la masse corporelle totale). La peau contient de nombreuses terminaisons
nerveuses qui nous permettent d’avoir le sens du ............................... Son épaisseur est
variable (de 0,5mm aux lèvres à plus ou moins 4,5mm aux talons). En moyenne, son épaisseur
est de 1mm.

La peau recouvre entièrement notre corps, c’est pour cela qu’elle est aussi appelée tégument
ce qui signifie : tegumentum = ......................................

A la fois souple et résistante, elle est capable de subir les constantes attaques d’agents du
milieu extérieur. En fait, si on nous enlevait notre peau, on serait rapidement la proie des
bactéries et on périrait par la suite d’une perte d’eau et de chaleur.

La surface externe de la peau présente de nombreuses crêtes séparées par des sillons. Ceux-ci
sont bien visibles au bout des doigts et forment les ........................................................ qui
jouent un rôle important dans l’identification des individus.

III. Structure de la peau

La peau est divisée en trois grandes parties :

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1) L’ÉPIDERME (épi= ............................... / derma= .................................)

L’épiderme est la première et la plus fine couche de la peau. C’est un tissu constitué de
plusieurs couches cellulaires et qui produit de la kératine. Il n’est pas vascularisé mais il est
innervé (son incision provoque une douleur mais pas de saignements).
À la surface de l’épiderme, on retrouve :
- ...........................................................................................................................................
- ..........................................................................................................................................
- ..........................................................................................................................................

L’épiderme est formé de quatre couches de cellules :

 La couche ....................... : c’est la partie que l’on voit et que l’on touche. Les cellules,
proches de la surface et remplies de kératine, ............................................................ La
couche cornée est une enveloppe qui protège les couches inférieures des agressions de
l’environnement et empêche l’entrée des bactéries. Ces cellules mortes peuvent se
détacher quand la peau est sèche.
 La couche ........................... : les cellules, réparties sur ...... couches,
sont .............................
 La couche ................................... : elle comporte 5 à 10 couches de cellules volumineuses
qui commencent à s’aplatir et à s’élargir horizontalement.

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  La couche .............................. : c’est la partie la plus profonde de l’épiderme, composée de
cellules hautes, cylindriques avec un noyau volumineux. Elles sont disposées en une seule
couche reposant sur .......................................................
Au sein de ses différentes sous-couches de l’épiderme, se trouvent différentes cellules.

Nom des cellules Rôles Lieu de production

Les kératinocytes représentent 90% des Produit dans la

cellules de l’épiderme. couche .......................
....
Kératinocytes Ces cellules produisent de la kératine qui aide
à l’imperméabilisation et à la protection de
la peau.

Les mélanocytes représentent 1% des cellules Produit dans la

de l’épiderme. couche .......................
....
Ces cellules produisent de la mélanine,
Mélanocytes
pigment brun-noir qui donne sa couleur à la
peau et qui protège la peau des rayons
ultraviolets (UV).

Produit
Ces cellules amorcent la protection essentiellement dans
Cellules de
immunitaire contre les agressions extérieures. la
Langerhans
couche .......................
.....

Cellules de Ce sont des cellules sensitives qui enregistrent Produit dans la

Merkel les stimuli vibratoires du toucher qu’elles couche .......................
transmettent aux terminaisons nerveuses. ....

 Peut-on dire que l’épiderme ne s’use jamais ?

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

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 2) LE DERME (derma= ......................)

Le derme est la seconde couche de la peau. Il est vascularisé, innervé et permet le soutien et
la nutrition de l’épiderme. Le derme est épaix et contient la plupart des structures vitales
de la peau :

 Des capillaires sanguins qui apportent tous les éléments nutritifs (oxygène, sucre) aux
cellules de l’épiderme ;
 Des follicules pileux qui donneront naissance ................................................. ;
 Des fibres ............................................. qui assure l’élasticité de la peau ;
 Des fibres ......................................... qui assure la fermeté et la cicatrisation de la peau ;
 Des muscles (arrecteurs) dont la contraction involontaire sous l’effet du froid ou de la
peur redresse le poil et provoque ainsi le plissement de la peau.
C’est ............................................... ;
 Des glandes sébacées qui produisent un liquide gras : ............................ qui, en s’écoulant
à la surface de la peau, assure sa souplesse et son imperméabilité à la peau ;
 Des glandes sudoripares qui s’ouvrent à la surface de la peau par un pore. Elles
produisent .................................., liquide légèrement salé contenant de l’eau et des
déchets ;
 Des terminaisons nerveuses qui nous permettent de ressentir différentes sensations
(..........................................................................................................................................).

Mots à placer : poil- récepteur- follicule pileux- glande sébacée- muscle arrecteur- glande sudoripare.

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 Qu’est-ce que les rides ?
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

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 La chair de poule
Chaque follicule pileux a un petit muscle (arrecteur) à sa base.
Lorsque tu as froid ou peur, ces muscles se contractent et les
poils se redressent. Ce phénomène ne sert plus à grand-chose
chez les êtres humains. Cependant, chez les animaux à
fourrure, lorsque les poils se redressent, ils emprisonnent l’air
qui sert de protection thermique (conservation de la chaleur).

3) L’HYPODERME

L’hypoderme est la couche profonde de la peau. Facilement déformable, il est composé de

tissus adipeux (tissus graisseux) et a pour rôle de servir d’interface entre le derme et les
structures mobiles situées en dessous de lui (muscles, tendons).

L’hypoderme contient les ........................................... (cellules graisseuses) qui assurent le

stockage des graisses ce qui donne à l’hypoderme le rôle de réserve d’énergie étant donné
que ces graisses seront transformées en énergie. Cette réserve de graisse sert à isoler, protéger
et constitue une réserve nutritionnelle pour notre organisme. En cas de privation de nourriture,
cette réserve .............................
L’hypoderme protège également l’organisme ..................................... et ....................................

Le tissu adipeux est constitué de cellules graisseuses, appelées adipocytes, enfermées dans
des lobules, eux-mêmes séparés par de fines cloisons fibreuses et irrigués par de nombreux
capillaires sanguins.

La cellulite

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La cellulite n’est pas un excès de graisse mais une inflammation du tissu adipeux par
infiltration de toxine et de liquide dans les adipocytes. Il s’en suit un gonflement de ces
cellules qui donne l’aspect « peau d’orange » par pression sur les fibres de collagène
avoisinantes.

La cellulite résulte de trois principales causes :

1. La saturation en graisse des cellules adipeuses

2. La rétention d'eau
3. La fibrose

Ces trois phénomènes, plus ou moins présents chez chaque personne, définissent le type de
cellulite.

1. Lorsque la quantité de graisse est trop importante à stocker, les adipocytes, saturés en
graisse, se multiplient et s'amassent. Cet amas de cellules déforme les lobules
graisseux, bloque la circulation des graisses et des toxines et crée une inflammation.
La structure du derme se modifie, la peau n'est plus lisse : on dit qu'elle a un aspect
« peau d'orange » ou qu'elle présente des capitons. C'est le cas typique de la cellulite
adipeuse.

2. La rétention d'eau favorise la formation de la cellulite. L'eau qui s'infiltre dans ces
cellules graisseuses compactées n'est plus drainée et gonfle les cellules. La rétention
d'eau peut être liée à une mauvaise circulation veineuse ou lymphatique. On parle alors
de cellulite aqueuse.

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3. Dans ces deux cas, au fil du temps, les fibres de collagène qui entourent les
adipocytes se rigidifient et emprisonnent les cellules graisseuses qui se rigidifient et
sont alors difficiles à déloger. C'est la cellulite fibreuse.

IV. La couleur de la peau

Qu’elle soit blanche, jaune ou noire, chaque peau est unique et réagit de façon particulière à
l’environnement. Sa couleur est liée à la présence plus ou moins importante de pigments.

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 Trois pigments sont responsables de la couleur de la peau :

 ......................................................................................................... ;
 ......................................................................................................... ;
 ......................................................................................................... .

1) La mélanine

La mélanine est le pigment naturel et le plus abondant de la peau. Elle possède une palette de
couleurs allant du jaune au noir, en passant par le roux. La quantité de mélanine présente dans
la peau détermine sa couleur (claire, mate, foncée) et assure une grande protection vis-à-vis
des rayons ultraviolets.

 Dans quelle couche de la peau la mélanine est-elle produite ?

.................................................................................................................................................
 Quelles sont les cellules qui produisent la mélanine ? ...........................................................

Les mélanocytes des individus à peau noire ou brune élaborent une plus grande quantité de
mélanine que les mélanocytes des individus qui ont une peau pâle.

À l’intérieur des mélanocytes,

les pigments sont enfermés dans
des « sacs », les mélanosomes,
puis envoyés vers la surface. Les
mélanocytes possèdent des
prolongements (= les dendrites)
leur permettant d’entrer en
contact avec plusieurs
kératinocytes dans lesquels la
mélanine va se disperser.

Le bronzage
Face à un rayonnement solaire important, le corps met en marche une réaction de
défense : le bronzage.

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Les rayons ultraviolets (UV) provoquent la multiplication des kératinocytes (cellules de
l’épiderme). Celles-ci rendent la peau plus solide et moins perméable aux rayonnements.
L’exposition au Soleil stimule aussi la production de mélanine. La mélanine a la propriété
d’absorber ces rayons et donc de protéger la peau. Ce processus donne à la peau, et plus
précisément aux cellules de l’épiderme, la teinte plus foncée spécifique au bronzage. C’est
pourquoi les personnes à la peau foncée (riches en mélanine) sont mieux protégées des
rayons solaires que les personnes à la peau claire.

Une exposition excessive au Soleil finit par endommager la peau et ce, en dépit des effets
protecteurs de la mélanine. Ainsi, la peau va brûler. C’est le coup de soleil.
Les coups de soleil répétés accélèrent le vieillissement de la peau et sont un facteur de
risque des cancers cutanés.
Pour profiter du Soleil en toute sécurité, il faut respecter quelques règles :
- Ne pas s’exposer aux heures les plus chaudes (entre 11h et 15h)
- Privilégier l’ombre.
- Porter un chapeau et des lunettes et se protéger avec, si possible, des vêtements anti-UV.

 Pourquoi le bronzage disparait-il après un moment ?

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

 En vacances, qui attrapera plus vite un coup de Soleil ? Le Finlandais de Pyhäjärvi ou

l’Italien de Napoli ? Explique pourquoi.

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

 A quoi sont dus les taches de rousseurs et les grains de beauté ?

Mme Tombal Sciences appliquées 11

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

2) Le carotène

Le carotène est un pigment dont les tons varient du jaune à l’orange. On en trouve dans
certains végétaux comme la carotte. Il s’accumule surtout dans la couche cornée et dans les
cellules adipeuses de l’hypoderme. Sa couleur apparait de façon plus manifeste sur la paume
des mains et la plante des pieds.

Certains produits cosmétique, les auto-bronzants, contiennent du carotène qui s’accumule à la

surface de l’épiderme et colore la peau.

Remarque : La teinte jaunâtre des peuples asiatiques n’est pas due au carotène mais bien à
la mélanine !

3) L’hémoglobine

Le sang est fait de plasma dans lequel baignent de nombreuses cellules : les globules rouges
qui distribuent l’oxygène, les globules blancs qui éliminent les agents infectieux et les
plaquettes qui assurent la coagulation.

Parmi elles, c’est aux globules rouges que l’on doit la

couleur du sang. En effet, les globules rouges sont en
partie constitués d’hémoglobine, une protéine au
pigment rouge qui contient du fer, dont le rôle est de
fixer l’oxygène, le transporter dans le sang et le
transmettre aux cellules du corps pour assurer leur bon
fonctionnement.
Pour être plus précis, dans les molécules d’hémoglobine,
c’est le fer associé à l’oxygène qui crée de
l’oxyhémoglobine, et qui donne sa couleur rouge au
sang. La rencontre du fer et de l’oxygène dans les globules rouges va engendrer une réaction
chimique, un peu comme la rouille.

Lorsque la peau est bien oxygénée, elle donne sa couleur rosée à la peau claire. Une
insuffisance d’oxygénation lui donne une couleur bleutée (cyanosée).

 Quelles sont les actions pouvant faire rougir la peau ? À quoi est dû ce changement de
couleur ?

Mme Tombal Sciences appliquées 12

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

En conclusion :

Pigment Couleur Provenance

CONSIGNE : regarde la vidéo « la couleur de la peau1 » et réponds aux questions.

 Qu’est-ce qui différencie une peau noire d’une peau claire ?

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

 Quand la couleur de la peau définitive apparait-elle ?

.......................................................................................................................................................

 Comment peut-on connaitre la couleur définitive de la peau d’un nouveau-né ?

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

 Pourquoi les scientifiques pensent-ils que le premier homme était de couleur foncée ?

.......................................................................................................................................................

 Qu’est-ce que le vitiligo ?

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

 Qu’est-ce que l’albinisme ?

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
V. Les glandes sudoripares (sudor = )
1
[Link] consulté le 16/10/19

Mme Tombal Sciences appliquées 13

Elles sont réparties sur toute la surface du corps, à l’exception des mamelons et de certaines
parties des organes génitaux externes. Chaque être humain en possède entre 2 et 4 millions.

Il existe deux types de glandes sudoripares :

 Les glandes eccrines qui sont réparties sur l’ensemble du corps. Ce sont les plus
nombreuses et elles jouent un rôle important dans la régulation de la température
corporelle.
 Les glandes apocrines se situent au niveau des aisselles et des parties génitales. Elles
s’activent à la puberté.

 Quelle est la composition de la sueur ?

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

 Pourquoi transpirons-nous ? Explique.

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

 Pourquoi la transpiration sent-elle mauvais ?

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

VI. Les glandes sébacées

 Que sécrètent-elles ? .............................................................

Les glandes sébacées sont présentes sur tout le corps à l’exception de la paume des mains et la
plante des pieds. Elles sont petites sur le tronc et sur les membres et assez grosses sur le
visage, le cou et la partie supérieure de la poitrine.

Elles sécrètent une substance huileuse appelée le sébum.

Mme Tombal Sciences appliquées 14

  Le sébum assouplit et lubrifie le poil et la peau ;
 Il diminue l’évaporation d’eau lorsque l’humidité externe est faible ;
 Il possède une action bactéricide qui est sans doute sa fonction la plus importante.

La sécrétion du sébum est due à des hormones (les androgènes). L’activité des glandes
sébacées est donc faible durant l’enfance. Elles entrent véritablement en activité au moment
de la puberté chez les deux sexes, quand la production d’androgènes commence à augmenter.

 Qu’est-ce qu’un comédon ?

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

 Qu’est-ce qu’un point blanc ?

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

 Qu’est-ce qu’un point noir ?

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

Mme Tombal Sciences appliquées 15

VII. Les poils et les follicules pileux
Bien que les poils aident les autres mammifères à se préserver du froid, ils sont beaucoup
moins utiles chez l’être humain.

 Mais alors, quelle est leur principale fonction ?

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

Les cheveux protègent la tête contre les blessures, les pertes de chaleur et la lumière du Soleil.

 A quoi les cils servent-ils ?

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

 Et les poils du nez ?

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

Mme Tombal Sciences appliquées 16

 Synthèse générale
1) Rôles de la peau
Le système tégumentaire est composé de la peau et des ses annexes (glandes sudoripares,
glandes sébacées et follicules pileux).
La peau a plusieurs rôles :
 Elle permet de réguler la température corporelle grâce aux pores qui éliminent la
sueur ;

 Elle nous protège des rayons ultraviolets, des micro-organismes (bactéries, virus) et
des agressions extérieures ;

 Elle puise de l’énergie dans la lumière du Soleil afin de fabriquer la vitamine D

essentielle à la fixation du calcium sur les os.

2) Structure de la peau

La peau est divisée en 3 grandes parties :

A. L’épiderme

L’épiderme est le premier tissu de la peau.

Sa surface externe est composée :

 De pores par où s’écoule la sueur ;
 D’orifices pilo-sébacés d’où sortent les poils et le sébum ;
 De crêtes séparées par des sillons, surtout visibles au bout des doigts et qui forment les
empreintes digitales.

L’épiderme est uniquement formé de cellules. Il existe 4 sous-couches de cellules (couche

cornée, couche granuleuse, couche épineuse et couche basale).

Mme Tombal Sciences appliquées 17

 Les cellules de l’épiderme sont produites dans la couche basale. Ces cellules volumineuses
vont petit à petit pousser les anciennes cellules vers l’extérieur. Pendant ce chemin, ces
cellules s’aplatissent. Arrivées tout en haut, les cellules durcissent et meurent pour former la
couche cornée qui est une enveloppe protégeant les couches inférieures des agressions
extérieures.

Au sein de ses différentes sous-couches de l’épiderme, se trouvent différentes cellules.

Nom des Rôles

cellules

Les kératinocytes représentent 90% des cellules de l’épiderme.

Kératinocytes
Ces cellules produisent de la kératine qui aide à l’imperméabilisation et
à la protection de la peau.

Les mélanocytes représentent 1% des cellules de l’épiderme.

Mélanocytes
Ces cellules produisent de la mélanine, pigment brun-noir qui donne sa
couleur à la peau et qui protège la peau des rayons ultraviolets (UV).

B. Le derme

Le derme est le second tissu de la peau. Il permet le soutien et la nutrition des cellules de
l’épiderme (apport d’oxygène et de nutriments via les vaisseaux sanguins).

Le derme contient la plupart des structures vitales de la peau :

 Des capillaires sanguins qui apportent tous les éléments nutritifs (oxygène, sucre) aux
cellules de l’épiderme ;
 Des follicules pileux qui donneront naissance aux poils ;
 Des fibres d’élastine qui assure l’élasticité de la peau ;
 Des fibres de collagène qui assure la fermeté et la cicatrisation de la peau ;
 Des muscles (arrecteurs) dont la contraction involontaire sous l’effet du froid ou de la
peur redresse le poil et provoque ainsi le plissement de la peau. C’est la chair de poule ;
 Des glandes sébacées qui produisent un liquide gras : le sébum qui, en s’écoulant à la
surface de la peau, assure sa souplesse et son imperméabilité à la peau ;
 Des glandes sudoripares qui s’ouvrent à la surface de la peau par un pore. Elles
produisent la sueur, liquide légèrement salé contenant de l’eau et des déchets et qui permet
la régulation de la température corporelle ;
 Des terminaisons nerveuses qui nous permettent de ressentir différentes sensations
(chaleur, froid, pression, toucher, douleur).
C. L’hypoderme

Mme Tombal Sciences appliquées 18

 L’hypoderme est le dernier tissu de la peau. Il est composé de cellules graisseuses (=
adipocytes). L’hypoderme est un réservoir d’énergie (graisses transformées en énergie).

Savoir expliquer :
- Qu’est-ce qui provoque l’apparition des rides ?
- Qu’est-ce que la chair de poule ? A quoi sert ce phénomène chez les animaux et chez les
hommes préhistoriques ?

3) Couleur de la peau
La couleur de la peau dépend de la présence de pigments :

 La mélanine
 Le carotène
 L’hémoglobine

Pigment Couleur Provenance

Mélanine Noir ou La mélanine est produite par les mélanocytes de l’épiderme.

brun La quantité de mélanine présente dans la peau détermine la
couleur de celle-ci.
La mélanine protège la peau des rayons ultraviolets.

Carotène Jaune- Certains aliments comme la carotte.

orange Les auto-bronzants en contiennent ce qui permet à ces produits
de colorer la peau.

Mme Tombal Sciences appliquées 19

Hémoglob Rouge Sang
ine

4) Les annexes de la peau

A. Les glandes sudoripares

Les glandes sudoripares produisent la sueur (99% eau et 1% de sels et de graisses) qui
s’écoule par les pores de la peau et qui permet la régulation de la température corporelle.
La sueur est incolore et inodore. Ce sont les bactéries présentes sur notre corps qui se
nourrissent de la sueur et qui provoquent la mauvaise odeur de transpiration.

Il existe deux types de glandes sudoripares :

 Les glandes eccrines qui sont réparties sur l’ensemble du corps. Ce sont les plus
nombreuses et elles jouent un rôle important dans la régulation de la température
corporelle.

 Les glandes apocrines se situent au niveau des aisselles et des parties génitales. Elles
s’activent à la puberté.

Savoir expliquer :
- De quoi la sueur se compose-t-elle ?
- Pourquoi transpirons-nous ?
- Pourquoi la transpiration sent-elle mauvais ?

B. Les glandes sébacées

Les glandes sébacées sécrètent une substance grasse, le sébum qui s’écoule par les orifices
pilo-sébacés de l’épiderme. L’activité des glandes sébacées est faible pendant l’enfance et
débute à la puberté grâce à la production d’hormones.
Lorsque les pores de la peau sont obstrués (bouchés) par du sébum et des cellules
mortes, un comédon (bouton) apparait.

Savoir expliquer :
- Qu’est-ce qu’un comédon ?
- Qu’est-ce qu’un point noir ? Et un point blanc ?

C. Les poils et les follicules pileux

Les poils prennent naissance dans les follicules pileux du derme. Ils protègent la peau des
rayons solaires. Les cils et les poils de nez empêchent les poussières d’entrer dans les yeux
et dans le nez.

Mme Tombal Sciences appliquées 20

 Savoir expliquer :
- Pourquoi éternue-t-on ?

Mme Tombal Sciences appliquées 21