UNITÉ 1:
CONSOMMATION DE LA
MATIÈRE ORGANIQUE ET FLUX
D'ÉNERGIE
Mr. Adil EL BOUAZZAOUI
2023/2024
INTRODUCTION:
INTRODUCTION:
Les plantes chlorophylliennes sont des êtres vivants autotrophes. Elles produisent leur
matière organique (Les glucides, les lipides, les protides) en utilisant l’eau, les sels minéraux,
le CO2 atmosphérique et l'énergie lumineuse (phototrophes). C'est la photosynthèse qui se
présente deux phases essentielles :
✓ La phase claire : Dépendante de la lumière. Elle permet la transformation de
l'énergie lumineuse (photons) en énergie chimique (ATP):
ADP + Pi + Energie ------------------→ ATP
✓ La phase sombre : Indépendante de la lumière. Elle permet la conversion du dioxyde de
carbone et de l'eau en glucides, en utilisant l'énergie potentielle chimique de l'ATP.
Les êtres vivants hétérotrophes, doivent se nourrir de matière organique pour en extraire leur
énergie chimique (ATP) et produire leur propre matière organique.
• Quels sont les phénomènes cellulaires permettant la libération de l'énergie chimique
emmagasinée dans la matière organique?
• Comment intervient l'énergie chimique dans les activités cellulaires qui nécessite de
l'énergie?
CHAPITRE 1:
LES RÉACTIONS RESPONSABLES DE LA
LIBÉRATION DE L'ÉNERGIE CHIMIQUE
EMMAGASINÉE DANS LA MATIÈRE
ORGANIQUE AU NIVEAU CELLULAIRE
I. Mise en évidence des phénomènes permettant la libération de l'énergie chimique emmagasinée dans la matière
organique
1. Mise en évidence de la respiration cellulaire chez Saccharomyces cerevisiae.
Document 1 : Libération de l'énergie chimique emmagasinée dans la matière organique
dans un milieu aérobie (En présence d'oxygène):
I. Mise en évidence des phénomènes permettant la libération de l'énergie chimique emmagasinée dans la matière
organique
1. Mise en évidence de la respiration cellulaire chez Saccharomyces cerevisiae.
• Avant d'ajouter le glucose à la suspension de levure, la concentration d'oxygène et de
dioxyde de carbone reste stable. Après injection de la solution glucosée à la suspension de
levure, la concentration de dioxygène diminue jusqu'à ce qu'elle se stabilise à 80 umol/L, et
la concentration de dioxyde de carbone augmente jusqu'à ce qu'elle se stabilise à 235
umol/L.
• En présence de dioxygène dans le milieu, les levures absorbent du dioxygène et rejettent du
dioxyde de carbone.
• Les changements observés dans la concentration de l'oxygène et du dioxyde de carbone
immédiatement après l'addition du glucose à la suspension de levure, sont interprétés par le
fait que les cellules de levure consomment de l'oxygène pour la dégradation du métabolite
glucose, avec la libération de dioxyde de carbone. Ces échanges gazeux caractérisent le
métabolisme de la respiration. On parle de la respiration cellulaire.
I. Mise en évidence des phénomènes permettant la libération de l'énergie chimique emmagasinée dans la matière
organique
2. Mise en évidence de la fermentation alcoolique.
Document 2: Libération de l'énergie chimique emmagasinée dans la matière organique
dans un milieu anaérobie (En absence d'oxygène):
I. Mise en évidence des phénomènes permettant la libération de l'énergie chimique emmagasinée dans la matière
organique
2. Mise en évidence de la fermentation alcoolique.
i. Peu de temps après le début de l'expérience, on constate une disparition progressive du
glucose. Cela veut dire que ce métabolite est consommé par la levure, en absence de
dioxygène, mais en dégageant le dioxyde de carbone.
ii. A partir des données de la figure 2, on constate que la concentration en dioxygène diminue et
devient nulle très rapidement. Au cours de ce bref moment, la concentration de dioxyde de
carbone augmente légèrement. Cette phase indique que les cellules de levure utilisent le
métabolisme de la respiration pour dégrader le glucose.
• A partir du moment où il n'y a plus de dioxygène dans le milieu (200S), la concentration de
dioxyde de carbone augmente rapidement, avec l'augmentation de l'alcool éthylique (Ethanol).
Cette phase indique que les cellules de levure utilisent le métabolisme de la fermentation
alcoolique pour dégrader le glucose.
• Nous concluons qu'en absence de dioxygène, le glucose peut être dégradé selon une voie
anaérobie, c'est la fermentation.
iii. Pour couvrir ses besoins énergétiques, Les cellules utilisent l'énergie potentielle libérée à la
suite de la dégradation des métabolites énergétique comme le glucose. Cette dégradation se
fait selon Deux types de réactions chimiques: La respiration cellulaire et la fermentation.
BILAN:
II. La glycolyse, étape commune entre respiration et fermentation
1. Localisation de la respiration et la fermentation dans la cellule:
Document 3: Localisation de la respiration et la fermentation dans la cellule.
II. La glycolyse, étape commune entre respiration et fermentation
1. Localisation de la respiration et la fermentation dans la cellule:
• En milieu aérobie, la multiplication cellulaire (poids de levures) ainsi que la consommation du glucose
sont beaucoup plus importantes qu'en milieu anaérobie. Sachant que la multiplication cellulaire
nécessite de l'énergie, On pourrait admettre que la production d'énergie (à partir de la dégradation du
glucose) est moindre en mode « fermentation » qu'en mode « respiration ». De plus, la dégradation du
glucose en anaérobiose est incomplète et il se forme de l'alcool éthylique ou éthanol.
• L'observation au microscope électronique montre que les deux levures présentent un noyau et des
vacuoles. Mais, seule la levure ayant séjourné dans des conditions aérobies révèle de nombreuses
mitochondries bien développées dans le cytoplasme. Par contre, celle ayant séjourné dans des
conditions anaérobies montre des mitochondries peu abondantes et de petite taille. La respiration et la
présence de mitochondries sont liées. Le mode fermentation ne nécessite pas de mitochondries. Ces
derniers sont des organites cellulaires impliqués dans la respiration cellulaire.
Bilan:
• Deux types de réactions chimiques permettent d'extraire l'énergie responsable du
fonctionnement cellulaire:
✓ La respiration cellulaire: c'est une oxydation complète de matière organique
(glucose) en milieu aérobie, elle nécessite l'intervention des mitochondries.
✓ La fermentation : c'est une oxydation incomplète (partielle) de matière
organique en milieu anaérobie, elle se déroule dans l'hyaloplasme.
• Qu'il s'agisse de la respiration ou de la fermentation, la dégradation des
métabolites débute dans le hyaloplasme de la cellule par la glycolyse, qui est un
processus qui ne consomme pas de dioxygène.
II. La glycolyse, étape commune entre respiration et fermentation
2. Les étapes de la glycolyse:
a. Structure moléculaire du glucose et de l'ATP
Document 4: Structure moléculaire du glucose et de l'ATP.
II. La glycolyse, étape commune entre respiration et fermentation
2. Les étapes de la glycolyse:
b. Les étapes de la glycolyse
• La glycolyse est une série
de réactions chimiques,
qui s'effectuent dans le
hyaloplasme,
catalysées par des
enzymes spécifiques et
qui ne consomme pas de
dioxygène.
• La glycolyse comporte
globalement trois étapes
essentielles:
Document 5: Les étapes de la glycolyse
II. La glycolyse, étape commune entre respiration et fermentation
2. Les étapes de la glycolyse:
b. Les étapes de la glycolyse
➢ Etape 1 : Formation du fructose diphosphate.
• Le glucose fixe un groupement phosphate issu de l'ATP, et se transforme en Glucose phosphate (C6P). Ce dernier fixe un
groupement Phosphate issu d'un deuxième ATP et se transforme en fructose diphosphate (PC6P).
➢ Etape 2 : Formation de l'acide glycérique diphosphate.
• Le fructose diphosphate (PC6P) se scinde en deux molécules de glycéraldéhyde phosphate (2C3P). Chacune des deux molécules
(C3P) est oxydée grâce à une déshydrogénation, ce qui permet la réduction d'un transporteur d'hydrogène : NAD (Nicotinamide
Adénine Dinucléotide) qui passe de la forme oxydée (NAD+) à la forme réduite (NADH+H): NAD + 2H+ + 2e → NADH+H+
• Cette réaction d'oxydoréduction est couplée à une phosphorylation des deux molécules de glycéraldéhydes phosphate (2C3P) pour
donner deux molécules de diphosphoglycérates (2PC3P).
➢ Etape 3 : Formation de l'acide pyruvique et synthèse de l'ATP.
• Chaque molécule de diphosphoglycérates (PC3P) libère ses deux groupements phosphates qui se lient à deux ADP pour former 4
ATP et deux molécules d'acide pyruvique (pyruvate).
II. La glycolyse, étape commune entre respiration et fermentation
2. Les étapes de la glycolyse:
c. Bilan de la glycolyse:
