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Accueil / Recettes / Flan Pâtissier Crémeux FEMME HOMME
2023
FLAN PÂTISSIER CRÉMEUX LIRE L'ARTICLE
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Du mardi au vendredi :
9h - 12h // 14h - 18h
le samedi : 9h - 13h
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Type de plat Pour Préparation Cuisson Difficulté Budget
Dessert 8 20 30 Facile Bon marché
Ingrédients
1 Pâte feuilletée (ou 1 Pâte brisée)
6 oeufs
1 litre de lait entier Verneuil (ou
Premium)
30cl de crème fraîche Verneuil
200g de sucre en poudre
120g de Maïzena
1 gousse de vanille (ou 1 cuillere à
café de poudre de vanille)
Dessert incontournable de notre gastronomie française !
Fouettez les œufs, le sucre et la vanille dans le bol du robot ou au batteur électrique jusqu’à
ce qu’ils blanchissent.
Ajoutez ensuite la maïzena et fouettez à nouveau.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème puis versez sur le mélange œufs,
sucre,vanille et maïzena.
Remuez vivement puis reversez le tout dans la casserole et remettez sur le feu.
Faites cuire la crème en la remuant sans cesse jusqu’à ébullition et qu’elle devienne
épaisse.
Versez la crème dans un grand plat, filmez-la au contact et laissez-la refroidir, avant de la
mettre au frigo
Nous vous conseillons de préparer votre crème la veille et de la laisser toute une nuit au
réfrigérateur : votre flan ne sera que meilleur !
Le lendemain, foncez un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec votre pâte.
Petite astuce pour que votre flan ne colle pas : mettez un disque de papier sulfurisé dans le
fond !
Pour éviter que la pâte s’affaisse à la cuisson, mettre le moule ¼ d’heure au congélateur.
Sortez la crème et la fouettez pour la rendre souple.
Versez-la sur votre pâte et lissez la surface.
C’est presque fini , il ne vous reste plus qu’à mettre au four : 20 min à 210°C puis 10 min à
240°C.
Une fois la cuisson terminée, sortez votre flan du four et laissez-le refroidir tranquillement.
Ensuite vous pouvez le déguster ou bien le mettre au réfrigérateur à minima 3 heures !
(Crédits Photo : iStock)
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