T5 : CERTIFCATION DES
PRODUITS : LABELS ET NM
Encadré par : M. ZAOUA ABDERRAHIM
Présenté par :
• Aya Elborj
• Mouad EL ouzine
• Nassima Ilias
• Mohamed Amine El ouafri
• El Kadiri Mourad
• Ahmed Fadel El moujahid
TABLE DE MATIERES :
I. Normes et Labellisations internationales ............................................................................. 5
1) Relation entre normes et labellisations internationales ........................................................... 5
2) Organismes qui produisent les normes : .................................................................................. 5
a) Les organismes internationaux : ....................................................................................... 5
b) Les organismes marocains : ............................................................................................. 5
II. LA CERTIFICATION NM DES PRODUTIS .................................................................... 6
III. Les produits du terroir ...................................................................................................... 6
1) Les criteres des produits de terroir : ........................................................................................ 7
2) Les produits du terroir : Perception des consommateurs marocains : .................................... 8
IV. Les signes distinctifs d'origine et de qualité : ...................................................................... 8
V. Label Halal ......................................................................................................................... 10
1) Définition et Fonctionnement : ............................................................................................. 10
2) Les Apports du Label Halal .................................................................................................. 10
a) Les avantages pour les entreprises marocaines : ............................................................ 10
b) Les avantages pour les consommateurs : ....................................................................... 10
3) Le processus d'obtention du Label Halal .............................................................................. 11
a) Audit de l'unité de production: ....................................................................................... 11
b) Analyse des échantillons (optionnel): ............................................................................ 11
c) Décision d'attribution du Label Halal: ........................................................................... 11
d) Maintien du droit d'usage du Label Halal: ..................................................................... 11
e) Règles Générales du Label Halal: .................................................................................. 12
VI. Label national de l’artisanat ........................................................................................... 12
1) Les Apports du Label ............................................................................................................ 12
a) Développement de l'activité: .......................................................................................... 12
b) Protection des artisans: ................................................................................................... 13
2) Processus d’obtention du label.............................................................................................. 13
a) Dépôt de candidatures : .................................................................................................. 13
b) Gestion : ......................................................................................................................... 13
c) Sélection : ....................................................................................................................... 14
d) Audit :............................................................................................................................. 15
e) Labellisation : ................................................................................................................. 15
f) Contrôle : ........................................................................................................................ 16
INTRODUCTION :
La certification, définie par l'ISO/CEI, atteste qu'un produit, processus ou service respecte
des normes spécifiques. Elle vise à prouver la capacité d'une organisation à fournir des biens
conformes aux exigences de qualité, sécurité et réglementaires, renforçant ainsi la confiance
des clients. Cette démarche implique des acteurs clés tels que l'organisme de normalisation,
l'organisme accréditeur, l'organisme de certification et l'organisme demandeur. En se
concentrant sur la certification de produits, nous explorerons la certification label, ses
objectifs, les types de labels, les signes distinctifs d'origine et de qualité, ainsi que la
Certification NM, en examinant son processus d'obtention.
Alors :
Quel est la différence entre norme et labélisation ? C’est quoi un produit de terroir ? C’est
quoi les signes distinctifs d’origine et de qualité ? C’est quoi un label Halal et label artisanal
et comment les obtenir ?
I. Normes et Labellisations internationales
1) Relation entre normes et labellisations internationales
Les normes produites par des organismes internationaux comme l'ISO établissent des critères
techniques et de qualité. La labellisation intervient, quant à elle, pour certifier qu'un produit
est conforme à ces normes et à leurs critères de certification. En d'autres termes, la
labellisation internationale, en attribuant des labels aux produits qui respectent les critères,
renforce la conformité aux normes, offrant aux consommateurs une assurance de qualité et
facilitant le commerce mondial.
• Exemples de label international :
➢ Le label "Faire Trade" : certifie que les produits ont été fabriqués selon des normes
équitables en matière de rémunération des travailleurs et de pratiques commerciales.
➢ Label bio européen : est attribué aux produits agricoles qui respectent les normes
biologiques définies par l'Union européenne. Il garantit que les aliments ont été cultivés
ou produits selon des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement, sans
utilisation de pesticides chimiques ou d'engrais synthétiques.
2) Organismes qui produisent les normes :
a) Les organismes internationaux :
➢ ISO : Organisation internationale de normalisation
➢ CEI : Commission électrotechnique internationale
➢ UIT : Union internationale des télécommunications
b) Les organismes marocains :
➢ IMANOR : Institut Marocain de Normalisation
Au Maroc, l'Institut Marocain de Normalisation (IMANOR) joue un rôle essentiel en tant
qu'organisme national de normalisation. IMANOR travaille en collaboration avec l'ISO pour
adopter et promouvoir les normes internationales dans le pays. Il aide également les
entreprises marocaines à se conformer aux normes ISO, ce qui renforce leur compétitivité sur
le marché mondial.
II. LA CERTIFICATION NM DES PRODUTIS
La marque NM est une marque nationale de certification volontaire délivrée par IMANOR.
Avoir cette marque sur un produit prouve qu'il a été évalué et certifié selon les normes
marocaines en vigueur. Il peut être utilisé pour tous les produits et éventuellement services.
Il apporte à vos clients la preuve incontestable que votre produit répond à leurs besoins et est
conforme aux normes de sécurité et de qualité fixées dans le cadre de certification
correspondant (appelé « Règles Générales et Spécifiques aux Marques NM »).
La marque NM est un atout important au service des entreprises, des consommateurs et des
législateurs. En effet, il présente les avantages suivants :
Meilleures ventes : La marque NM offre l’avantage commercial de dynamiser les ventes
de produits car elle fournit la preuve objective que le produit proposé possède
effectivement les caractéristiques et les performances définies dans des normes
reconnues.
Mieux acheter : NM Brands offre aux consommateurs un moyen d’obtenir une garantie
de conformité sur les produits qu’ils achètent.
Meilleure réglementation : les pouvoirs publics pourraient enfin recourir à la certification
des produits pour éviter la duplication des contrôles et assurer une parfaite harmonie
entre les pratiques commerciales et les contraintes réglementaires.
III. Les produits du terroir
Un produit de terroir se réfère à un produit agricole ou alimentaire originaire d'une zone
géographique spécifique et homogène, appelée terroir, où une communauté humaine a
développé un savoir-faire collectif en matière de production. La variété des écosystèmes
écologiques au Maroc a créé une richesse de produits du terroir, dont beaucoup sont uniques
à la région. Ces produits jouent un rôle crucial dans la génération de revenus pour les
communautés locales des régions éloignées. Dans le cadre du Plan Maroc Vert, notamment
son pilier II, la labellisation a été identifiée comme l'un des principaux moyens de développer
les produits agricoles, en mettant particulièrement l'accent sur les produits du terroir.
Actuellement, le Ministère de l'Agriculture a une vision claire et cohérente pour moderniser
et développer ce secteur. Une stratégie nationale a émergé d'un processus participatif
impliquant diverses parties prenantes telles que les agriculteurs et les autorités locales. Les
décrets du Ministère de l'Agriculture et de la Pêche Maritime reconnaissant six Signes
Distinctifs de la Qualité (SDOQ) ont été publiés au Bulletin Officiel. Des plans régionaux ont
été mis en œuvre, incluant diverses actions telles que le soutien technique, la réalisation
d'études et d'enquêtes, ainsi que l'accompagnement des promoteurs et porteurs de projets de
labellisation des produits du terroir. Cela inclut également l'élaboration des cahiers des
charges et la valorisation des résultats des études régionales sur les produits du terroir. Afin
de promouvoir les produits du terroir marocain tant sur le marché national qu'international, le
Ministère de l'Agriculture, de la Pêche Maritime, du Développement Rural et des Eaux et
Forêts (MAPM) a lancé le label collectif "Terroir du Maroc", enregistré comme une marque
collective auprès de l'Office marocain de la propriété industrielle et commerciale (OMPIC).
L'objectif premier est d'assurer une harmonisation des différents labels marocains et de
garantir la protection de nos produits du terroir. Il s'agit également de réguler l'utilisation de
l'image du "made in Morocco". Ce label est soumis à un renouvellement tous les trois ans
pour garantir un suivi constant de la qualité. Actuellement, 192 produits bénéficient de ce
label collectif. L'Agence de Développement Agricole (ADA) s'efforce de promouvoir la
reconnaissance de ces labels et d'assurer leur clarté auprès des consommateurs.
1) Les critères des produits de terroir :
❖ L’ancrage historique du produit dans la région (30 ans au moins),
❖ L’existence d’un savoir- faire local collectif qui révèle une originalité du produit, lui
confère une typicité et aboutit à sa réputation.
❖ Un produit du terroir est caractérisé par des caractères physico–chimiques ou
organoleptiques (sensoriels) liés aux conditions d’obtention et à l’origine géographique
ou terroir. Ces conditions peuvent être naturelles (milieu physique comme le sol, le
climat, la topographie, l’eau, la salinité etc.) et/ou des pratiques courantes (ou savoir-
faire) de la population locale du terroir considéré.
2) Les produits du terroir : Perception des consommateurs marocains :
Le consommateur au Maroc a été, de tous temps, attentif à la qualité des produits qu’il
consomme en faisant souvent le lien entre les produits et leur origine géographique, il préfère
les produits bellis (traditionnels) aux roumis (modernes). Cependant, aujourd’hui, avec la
diversification des moyens et des zones de production, une confusion prédomine dans leur
esprit quant à la distinction entre produits de terroir et produits biologiques. En effet, le grand
public pense à tort que tout ce qui est produit de terroir est forcément biologique. En fait, la
confusion provient du fait qu’on peut trouver différents types de produits : produits du terroir
non biologiques, produits du terroir certifiés biologiques et produits biologiques
‘’classiques‘’ (non du terroir). En pratique, l’agriculture, dans de nombreuses régions du
Maroc, reste coutumière, ne faisant appel quasiment à aucun intrant chimique et peut par
conséquent être considérée comme biologique. Toutefois, n’ayant pas été certifiées, les
denrées produites (fruits, légumes, conserves…) ne peuvent être commercialisés comme
biologiques
IV. Les signes distinctifs d'origine et de qualité :
Loi n° 25-06 relative aux signes distinctifs d'origine et de qualité des produits alimentaires,
agricoles et de la pêche Chapitre premier : Dispositions générales Article 1 (Modifié par
l'article 1 de la loi n° 51-14 promulguée par le Dahir n° 1-19-81 du 21 juin 2019-17 Chaouia
1440 ; B.O. n° 6844 du 2 janvier 2020) Cette loi vise à : Préserver la diversité des
productions agricoles et halieutiques et protéger le patrimoine culturel qui leur est lié en
reconnaissant et en mettant en valeur leur origine, leurs caractéristiques et leurs modes de
production ; Favoriser le développement des filières agricoles et halieutiques en valorisant les
caractéristiques liées au territoire ou les spécificités des milieux aquatiques dans lesquels les
poissons ou les espèces halieutiques sont capturés ou élevés, ainsi que les modes de
production et les savoir-faire humains associés ; Améliorer la qualité des produits agricoles et
halieutiques et contribuer à valoriser les revenus générés par leur valorisation, au profit des
opérateurs locaux impliqués dans le développement de ces produits ; Renforcer l’information
des consommateurs. A cet effet, elle fixe les conditions dans lesquelles les signes distinctifs
d'origine et de qualité des produits agricoles et alimentaires sont reconnus, attribués, utilisés
et protégés. Il détermine également les obligations et responsabilités de ceux qui cherchent à
en bénéficier. Le label agricole, l’indication géographique et l’appellation d’origine sont des
signes distinctifs d’origine et de qualité. Article 2 (Modifié et complété par l'article 1 de la loi
n° 51-14 promulguée par le Dahir n° 1-19-81 du 21 juin 2019-17 Chaouia 1440 ; B.O. n°
6844 du 2 janvier 2020) Aux fins de la présente loi et des textes adoptés pour son application,
sont définis les termes suivants : Label agricole ou label de la pêche : Reconnaissance qu'un
produit agricole ou de la pêche possède un ensemble de qualités et de caractéristiques
spécifiques, présentant ainsi un niveau de qualité élevé, supérieur aux produits similaires,
notamment en raison de ses conditions de production et de fabrication et, le cas échéant, de
ses origine géographique; Indication géographique : Dénomination utilisée pour identifier un
produit comme étant originaire d'un territoire, d'une région ou d'une localité lorsqu'une
qualité, une réputation ou une autre caractéristique spécifique du produit peut être
essentiellement attribuée à cette origine géographique, et la production, la transformation et/
ou la préparation a lieu dans la zone géographique définie ; Appellation d'origine :
Dénomination géographique d'une région, d'un lieu déterminé ou, dans certains cas
exceptionnels, d'un pays, utilisée pour désigner un produit qui en est originaire, avec sa
qualité, sa réputation ou d'autres caractéristiques attribuées exclusivement ou essentiellement
à l'origine géographique. L’environnement, y compris les facteurs humains et naturels, et que
la production, la transformation et la préparation aient lieu dans la zone géographique
délimitée. Produit de la pêche : Toute espèce biologique, marine, animale ou végétale
capturée, pêchée, rassemblée ou récoltée en mer ou sur la côte ou issue de l'aquaculture
marine.
V. Label Halal
1) Définition et Fonctionnement :
Le Label Halal est une certification délivrée par l'IMANOR, l'Institut Marocain de
Normalisation, qui garantit la conformité d'un produit alimentaire aux exigences de la norme
marocaine NM 08.0.800 relatives aux aliments Halal.
❖ Propriétaire : IMANOR (Institut Marocain de Normalisation)
❖ Norme de référence : NM 08.0.800 - Exigences pour les aliments Halal
La norme en question a été élaborée en collaboration avec le Conseil Supérieur des Oulémas.
Elle s'appuie sur le Référentiel de l'Organisation de la Coopération Islamique (OCI) et sur
d'autres normes internationales existantes.
2) Les Apports du Label Halal
Le Label Halal Maroc est un outil précieux pour les entreprises marocaines du secteur
alimentaire. Il permet de répondre aux attentes des consommateurs et de saisir les
opportunités offertes par le marché en pleine croissance du Halal.
a) Les avantages pour les entreprises marocaines :
❖ Accès à un marché en expansion : Le Label Halal Maroc ouvre les portes aux marchés
nationaux et internationaux, en particulier les pays musulmans.
❖ Renforcement de la compétitivité : Le label permet aux entreprises de se démarquer de
la concurrence et de gagner la confiance des clients.
❖ Valorisation de l'image de marque : Le Label Halal Maroc véhicule une image positive
d'entreprise responsable et respectueuse des valeurs religieuses.
b) Les avantages pour les consommateurs :
❖ Garantie de respect des principes Halal : Le Label Halal assure que les produits
alimentaires ont été préparés et transformés selon les prescriptions islamiques. Cela
permet aux consommateurs musulmans de faire leurs courses en toute confiance.
❖ Transparence et traçabilité : Le processus de certification derrière le Label Halal
implique des audits et des contrôles stricts de la chaîne de production. Cela permet aux
consommateurs d'avoir une meilleure visibilité sur l'origine des produits et la façon dont
ils ont été fabriqués.
❖ Qualité accrue : Les normes Halal mettent souvent l'accent sur la propreté, la qualité des
ingrédients et le bien-être animal. En conséquence, les produits Label Halal peuvent être
perçus comme étant de meilleure qualité.
3) Le processus d'obtention du Label Halal
a) Audit de l'unité de production :
❖ Une équipe composée d'un auditeur IMANOR expert en sécurité alimentaire et d'un
expert des affaires islamiques reconnu par le Conseil Supérieur des Oulémas examine
l'unité de production.
❖ L'objectif est de s'assurer que l'ensemble des installations et du processus de production
est conforme aux exigences du Label Halal.
b) Analyse des échantillons (optionnel) :
❖ En fonction de la nature du produit alimentaire, des échantillons peuvent être prélevés par
l'équipe d'audit.
❖ Ces échantillons sont ensuite analysés par un laboratoire qualifié par l'IMANOR pour
garantir leur conformité aux normes Halal.
c) Décision d'attribution du Label Halal :
❖ L'IMANOR prend sa décision d'attribuer ou non le Label Halal en se basant sur le rapport
d'évaluation de l'audit et, le cas échéant, des analyses de laboratoire.
❖ Si la décision est favorable, le demandeur obtient le droit d'utiliser le Label Halal sur ses
produits labellisés.
d) Maintien du droit d'usage du Label Halal :
• Le droit d'usage du Label Halal n'est pas permanent.
• Il est soumis à deux surveillances les première et deuxième années suivant la
labellisation.
• Un renouvellement est également nécessaire après trois ans.
• Le respect des exigences du Label Halal est contrôlé lors de ces surveillances et
renouvellements.
e) Règles Générales du Label Halal :
➢ Les détails du processus d'obtention et de maintien du Label Halal, ainsi que d'autres
mesures complémentaires, sont définis dans les Règles Générales du Label Halal.
➢ Ces règles garantissent la transparence et la rigueur du processus de certification.
Le processus d'obtention du Label Halal est rigoureux et vise à garantir aux consommateurs
que les produits labellisés respectent les exigences religieuses et les normes de qualité.
VI. Label national de l’artisanat
Le Label National de l'Artisanat du Maroc est un outil essentiel pour la protection et la
promotion du patrimoine artisanal marocain. Il garantit aux consommateurs l'authenticité et
la qualité des produits labellisés, tout en contribuant à la pérennité du savoir-faire des artisans
marocains.
Développé par le Département chargé de l’Artisanat, le Label National de l'Artisanat du
Maroc « Morocco Andrade » comporte trois niveaux, dont les exigences concernent aussi
bien la qualité du produit que l'unité de production.
1) Les Apports du Label
Le Label National de l'Artisanat du Maroc s'avère être un outil précieux pour le
développement et la protection des artisans marocains. Il offre de nombreux avantages :
a) Développement de l’activité :
➢ Amélioration de l'image de marque : Le label confère aux produits artisanaux une image
de qualité et d'authenticité, les distinguant ainsi de la concurrence.
➢ Accès à de nouveaux marchés : Le label permet aux artisans d'accéder à de nouveaux
marchés, tant nationaux qu'internationaux, en attirant des clients sensibles à la qualité et à
l'origine des produits.
➢ Renforcement des capacités : Le processus de labellisation encourage les artisans à
adopter des pratiques de production plus efficientes et à améliorer la qualité de leurs
produits.
b) Protection des artisans :
➢ Lutte contre la contrefaçon : Le label permet de lutter contre la contrefaçon et la
commercialisation de produits de qualité inférieure sous l'appellation "artisanat
marocain".
➢ Promotion de la concurrence loyale : Le label encourage une concurrence loyale entre
les artisans, basée sur la qualité et l'innovation, plutôt que sur des prix bas et des
pratiques contraires à l'éthique.
➢ Valorisation du savoir-faire artisanal : Le label contribue à la reconnaissance et à la
valorisation du savoir-faire ancestral des artisans marocains.
2) Processus d’obtention du label
a) Dépôt de candidatures :
L'artisan remplit un formulaire de candidature et y joint les documents requis, tels que :
o Pièces justificatives de l'identité et de l'expérience professionnelle.
o Description détaillée du produit et des techniques de production.
o Attestations de conformité aux normes d'hygiène et de sécurité.
b) Gestion :
Le contrôle de la conformité administrative des candidatures déposées et de la véracité des
informations fournies.
Les étapes du contrôle :
Vérification des pièces justificatives :
o Identité du candidat.
o Expérience professionnelle.
o Description du produit et des techniques de production.
o Attestations de conformité aux normes d'hygiène et de sécurité.
Évaluation de la véracité des informations :
o Vérification des déclarations du candidat auprès d'organismes officiels.
o Contrôle des échantillons de produits par un laboratoire indépendant.
Décision :
o Si la candidature est conforme aux exigences administratives et que les
informations fournies sont exactes, elle est validée.
o Si la candidature est non conforme ou si les informations fournies sont
inexactes, elle est rejetée.
Suivi :
o L'organisme de labellisation peut effectuer des contrôles supplémentaires à
tout moment pour s'assurer du respect des exigences du label.
c) Sélection :
La sélection des unités de production éligibles aux audits après une étude de dossier (audit
documentaire & téléphonique)
o Audit documentaire :
Examen approfondi des documents fournis par le candidat, tels que :
▪ Fiches techniques des produits.
▪ Procédures de production.
▪ Registres de contrôle qualité.
o Audit téléphonique :
▪ Entretien téléphonique avec le candidat pour :
▪ Confirmer les informations fournies dans le dossier.
▪ Approfondir certains points spécifiques.
▪ Récolter des informations complémentaires.
d) Audit :
➢ Objectifs :
✓ Evaluer la conformité des unités de production sélectionnées aux critères du Label
National de l'Artisanat du Maroc.
✓ S'assurer que les produits fabriqués dans ces unités respectent les exigences de
qualité du label.
➢ Réalisateur de l’audit :
✓ L'audit est réalisé par un organisme externe indépendant et accrédité.
✓ Cet organisme est spécialisé dans le contrôle et la certification des produits
artisanaux
➢ Méthodologie de l'audit :
✓ L'auditeur examine les différents aspects de l'unité de production, tels que :
❖ Les installations et les équipements.
❖ Les conditions de travail.
❖ Les pratiques de production.
❖ Le système de traçabilité des produits.
✓ L'auditeur prélève également des échantillons de produits pour les analyser en
laboratoire.
➢ Décision :
✓ A l'issue de l'audit, l'organisme externe remet un rapport à l'organisme de
labellisation.
✓ Ce rapport contient les conclusions de l'audit et les recommandations éventuelles.
✓ Sur la base de ce rapport, l'organisme de labellisation décide d'attribuer ou non le
Label National à l'unité de production.
e) Labellisation :
• Après validation du rapport d'audit par l'organisme de labellisation, et si l'unité de
production est conforme aux critères du Label National, le label lui est attribué.
• L'unité de production est alors autorisée à utiliser le logo du label sur ses produits et ses
supports de communication.
f) Contrôle :
Des audits, annoncés ou non, garantissent le respect du Label Halal par les unités de
production. Deux types d'audits sont possibles :
Audits déclarés : L'unité de production est informée à l'avance de la date de l'audit.
Audits inopinés : L'unité de production n'est pas prévenue de la visite des auditeurs
Conclusion :
L’évolution dynamique de la normalisation remodèle le paysage des pratiques industrielles et des
secteurs orientés vers les services. Dans le domaine industriel, la normalisation joue un rôle
multiforme en optimisant non seulement les processus opérationnels, mais également en
garantissant une intégration transparente des technologies et des systèmes. Cela se traduit par une
efficacité accrue, une réduction des coûts et une qualité de produit améliorée, favorisant ainsi la
compétitivité mondiale. Dans le domaine des services, la normalisation s'avère déterminante
pour affiner les procédures, créer une base pour une prestation de services cohérente et améliorer
la satisfaction globale des clients. L'adhésion à des pratiques standardisées dans les services
favorise l'interopérabilité, facilite des interactions plus fluides entre les différents prestataires de
services et génère une expérience plus cohérente et conviviale pour les clients. Au milieu de cette
ère de transformation, les institutions de normalisation apparaissent comme des piliers, offrant un
cadre structuré pour naviguer dans les complexités des réglementations divergentes en vigueur
sur la scène internationale. En fournissant un terrain commun de conformité, ces institutions
contribuent à la cohérence réglementaire mondiale, permettant aux industries et aux services de
fonctionner de manière transparente au-delà des frontières. Essentiellement, l’évolution du
paysage de la normalisation favorise non seulement l’excellence opérationnelle au sein des
secteurs individuels, mais favorise également un environnement collaboratif et adaptatif qui
transcende les frontières géographiques.
BIBLIOGRAPHIE :
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