MASTER 2

Biosécurité

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Dr MOROH Jean-Luc Aboya
 I INTRODUCTION 4
II NOTION DE BIOSECURITE EN MICROBIOLOGIE 6
II.1 Groupes de risque --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 6

II.2 Niveaux de confinement ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 6

III BIOSECURITE EN PRODUCTION ANIMALE 9
III.1 Contexte --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 9
III.1.1 Pourquoi la biosécurité animale est-elle importante ? ------------------------------------------------------------ 9
III.1.2 Qu'entend-on par biosécurité animale à la ferme ? --------------------------------------------------------------- 10
III.1.3 Qui est responsable de la biosécurité animale à la ferme ? ----------------------------------------------------- 10
III.1.4 Pourquoi la planification et la mise en place de mesures de biosécurité animale à la ferme sont-elles
importantes ? ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 11
III.1.5 Maladies et production animale ---------------------------------------------------------------------------------------- 11

III.2 Guide général-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 12

III.3 Élaboration du plan de biosécurité de votre ferme ------------------------------------------------------------------ 12

III.4 Plan conceptuel d'aménagement de la ferme intégrant les zones de biosécurité -------------------------- 14

III.5 Définition ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 14

Aire de transition : ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 14
Antichambre : ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 14
Cheptel (animal) : ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 15
Ferme : ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 15
Isolation :---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 15
Point d'accès contrôlé (PAC) : ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 15
Point d'entrée contrôlé : -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 15
Producteur : ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 16
Troupeau fermé : ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 16
Visiteurs :---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 16
Zone d'accès contrôlé (ZAC) : -------------------------------------------------------------------------------------------------------- 16
Zone d'accès restreint (ZAR) : ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 16
Zone de production : ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 16

III.6 Éléments d'un plan de biosécurité à la ferme ------------------------------------------------------------------------- 17

III.6.1 Localisation et aménagement des fermes --------------------------------------------------------------------------- 17
III.6.1.1 Emplacement géographique ------------------------------------------------------------------------------------- 17
III.6.1.2 Plan --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 18
III.6.1.3 Circulation ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 19
III.6.1.4 Paysage ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 19
III.6.2 Méthodes d'exploitation -------------------------------------------------------------------------------------------------- 20
III.6.2.1 Zones de biosécurité ----------------------------------------------------------------------------------------------- 20
III.6.2.2 Circulation des employés et des visiteurs -------------------------------------------------------------------- 20
III.6.2.3 Circulation des véhicules et de l'équipement --------------------------------------------------------------- 21
III.6.2.4 Construction et entretien des installations et de la propriété ------------------------------------------ 22
III.6.2.5 Aliments et litière pour les animaux --------------------------------------------------------------------------- 23

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Dr MOROH Jean-Luc Aboya
 III.6.2.6 Eau ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 23
III.6.2.7 Fumier ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 24
III.6.2.8 Élimination des carcasses ----------------------------------------------------------------------------------------- 25
III.6.2.9 Animaux de compagnie, ravageurs, mauvaises herbes, animaux féroces et sauvages ---------- 25
III.6.2.10 Nettoyage et désinfection ---------------------------------------------------------------------------------------- 26
III.6.2.11 Planification et formation ---------------------------------------------------------------------------------------- 27
III.6.3 Gestion de la santé des animaux --------------------------------------------------------------------------------------- 27
III.6.3.1 Bonnes pratiques de gestion ------------------------------------------------------------------------------------ 27
III.6.3.2 Observation et évaluation ---------------------------------------------------------------------------------------- 28
III.6.3.3 Animaux nouveaux ou retournant à la ferme --------------------------------------------------------------- 29
III.6.3.4 Animaux malades --------------------------------------------------------------------------------------------------- 29
III.6.3.5 Vaccination et médication ---------------------------------------------------------------------------------------- 30
III.6.3.6 Plans d'intervention en cas de maladie ----------------------------------------------------------------------- 30

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Dr MOROH Jean-Luc Aboya
I Introduction
La biosécurité est une notion polysémique, désignant au départ la sécurisation physique d'un
espace au profit de son propriétaire ou de son occupant. Par la suite, la biosécurité est, en
écologie, ce qui vise à contrôler des flux vivants, et ainsi à une protection élargie de la nature,
qui inclut l'humanité et ses générations futures.

Dans l'élevage, la biosécurité impose une standardisation très importante qui n'est permise
que pour les élevages industriels, or paradoxalement, la concentration très importante de ces
animaux dans ces élevages augmente le risque viral ou bactérien.

La biosécurité est notamment utilisée dans le secteur de la santé, de l'alimentation humaine

et animale, de la défense de l'agriculture, des transports et de l'environnement. Il désigne
alors des processus, méthodes et mesures préventives et réglementaires visant à réduire le
risque biologique, et notamment les risques de diffusion et transmission (accidentelles ou
malveillantes) de pathogènes (prions inclus) dans les populations humaines, les élevages, chez
les animaux de compagnie, dans les cultures ou la nature sauvage. La biosécurité inclut donc
les mesures de surveillance, de précaution et de contrôle (par exemple, des mesures de
quarantaine et de confinement y compris de ravageurs, d'espèces exotiques envahissantes ou
potentiellement invasives, ou encore d'organismes vivants génétiquement modifiés.

La National Academies of Science définit la biosécurité comme « la sécurité contre l'utilisation

par inadvertance, inappropriée, ou intentionnellement malicieuse ou malveillante d'agents
biologiques ou issus des biotechnologies potentiellement dangereux, y compris le
développement, la production, le stockage ou l'utilisation d'armes biologiques ainsi que les
pandémies ou épidémies émergentes et les maladies épidémiques » .

Au XXème siècle, les progrès des biotechnologies ont été tels que de nombreux projets civils de
recherche en médecine et biotechnologies agricoles ont un potentiel d'usage militaires ou
terroriste (« recherche à double usage »).

Des protocoles de biosécurité visent à empêcher les « fuites » ou pertes accidentelles de

matériaux biologiques dangereux, ou qu'ils ne tombent dans les mains malveillantes. Vers la
fin des années 1990 en réponse aux craintes et menaces de terrorisme biologique, la
biosécurité a englobé la prévention du vol d'agents ou produits biologiques dangereux dans
les laboratoires de recherche ou lors de leurs transport et d'autres usages illégaux ou
détournés d'agents pathogènes dangereux ou de biotoxines.

Les épidémies ou pandémies de maladies émergentes ou réemergentes semblent se faire plus

nombreuses et plus fréquentes. Presque toutes sont zoonotiques, faisant que les approches
médicales et vétérinaires tendent à se rapprocher entre elles et des approches
environnementalistes, dans une approche multidisciplinaire et mondiale dite One Health.

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Dr MOROH Jean-Luc Aboya
Des mesures actives et passives, préventives et correctives combinent divers systèmes de
bonnes pratiques (ex : Hygiène, HACCP, barrières multiples, traçabilité, contrôle, vérification,
certification, exercices et analyse des retours d'expérience et mises à jour de normes, etc.).
Elles concernent en particulier les laboratoires de biotechnologies, la gestion des cadavres,
excréta, déchets médicaux et autres déchets à risque biologique.

Des formations et outils dédiés ont été produits pour les chercheurs, les agents des douanes,
de santé et les gestionnaires agricoles et de ressources naturelles, pour prévenir la
propagation de ces agents biologiques5.

Sous l'égide de l'OMS, l'OIE, la FAO et l'ONU, avec une approche One Health se développant
dans le cadre de la mondialisation et de la grande accélération la biosécurité nécessite de plus
en plus une coopération de scientifiques, techniciens, décideurs, ingénieurs en sécurité,
législateur et des responsables de l'application de la loi.

Au niveau international, la question de la biosécurité est maintenant abordée et définie par

des outils (ex : Codex alimentarius dans le domaine de l'alimentation)6 et des textes supra-
nationaux, tels que le « protocole de Cartagena sur la prévention des risques
biotechnologiques, relatif à la convention sur la diversité biologique », adopté le 29 janvier
2000 à Montréal. Il institue un cadre réglementaire internationale pour notamment concilier
les enjeux du commerce des organismes génétiquement modifiés et la protection de
l'environnement au regard de l'industrie de la biotechnologie qui connaît un essor rapide. Il
met notamment l'accent sur les mouvements transfrontières. C'est un cadre pour une
législation émergente sur les biotechnologies, y compris dans les pays en développement,
souvent les plus riches en biodiversité, et concernés par certains risques écoépidémiologiques
et sanitaires ; Il crée un contexte favorable à l'utilisation sensée et respectueuse de
l'environnement des biotechnologies, supposé permettre de tirer le maximum de leur
potentiel tout en réduisant les risques pour l'environnement et la santé humaine.

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II Notion de biosécurité en microbiologie
II.1 Groupes de risque

D’une façon générale, la répartition des organismes infectieux par groupe de risque sert à
classer ces derniers en fonction du risque qu’ils présentent pour la santé. Les facteurs qui
déterminent ces groupes de risque sont basés sur les caractéristiques particulières de
l’organisme :

➢ pathogénicité,
➢ dose infectieuse,
➢ mode de transmission,
➢ gamme d’hôtes,
➢ disponibilité des mesures préventives efficaces,
➢ disponibilité des traitements efficaces.

Les catégories de risque sont établies sur la base des situations courantes vécues en
laboratoire de recherche ou de la croissance des organismes utilisés en petites quantités à des
fins diagnostiques ou expérimentales. Quatre niveaux de risque sont définis comme suit.

Groupe de risque 1 (risque faible pour la personne, faible pour la collectivité). Agent
biologique peu susceptible d’infecter une personne saine ou un animal sain.

Groupe de risque 2 (risque modéré pour la personne, faible pour la collectivité) Agent
pathogène susceptible de provoquer une maladie humaine ou animale, mais qui constitue
rarement à priori un danger grave pour le personnel de laboratoire, pour la collectivité, pour
le bétail ou pour l’environnement. L’exposition en laboratoire provoque rarement une
infection grave. Toutefois, il existe en pareil cas des mesures préventives et thérapeutiques
efficaces, et le risque de propagation est limité.

Groupe de risque 3 (risque élevé pour la personne, faible pour la collectivité) Agent pathogène
provoquant généralement une maladie humaine grave ou ayant de lourdes conséquences
économiques, mais qui se transmet rarement par simple contact de personne à personne et
qui cause rarement des maladies ne pouvant être traitées par des agents antimicrobiens ou
antiparasitaires.

Groupe de risque 4 (risque élevé pour la personne, élevé pour la collectivité) Agent pathogène
entraînant généralement une maladie humaine très grave, souvent impossible à traiter,
facilement transmissible par simple contact, directement ou indirectement, de personne à
personne ou d’un animal à une personne et vice-versa. La classification des agents pathogènes
humains par groupe de risque est disponible sur le site Web du Bureau

II.2 Niveaux de confinement

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Dr MOROH Jean-Luc Aboya
L’objectif d’une telle classification n’est pas d’établir des règles de manipulation du risque
biologique en laboratoire, et celle-ci exclut par exemple les protocoles de manipulation
d’organismes donnés. L’objectif des niveaux de confinement est de décrire le niveau de
confinement minimum approprié à une manipulation sans danger d’un organisme en
laboratoire. En plus des caractéristiques inhérentes de chaque organisme, les niveaux de
confinement tiennent non seulement compte des besoins de conception et d’aménagement
des installations, mais aussi des exigences opérationnelles et techniques associées à la
manipulation d’un agent pathogène donné. Ils s’appliquent à toutes les installations, y compris
aux laboratoires cliniques et aux laboratoires de diagnostic, de recherche, d’enseignement ou
de production travaillant à l'échelle de laboratoire. Les quatre niveaux de confinement sont
définis comme suit.

Niveau de confinement 1 Ce niveau de confinement s’applique au laboratoire de base pour

la manipulation des agents du groupe de risque 1.

Le niveau de confinement 1 n’exige aucune caractéristique de conception particulière autre

que celles propres aux laboratoires fonctionnels et bien conçus. Il n’est pas nécessaire de
prévoir des enceintes de sécurité biologique. Les manipulations peuvent se faire sur des
paillasses à découvert. Les pratiques normales des laboratoires de microbiologie de base
assurent le confinement nécessaire.

Niveau de confinement 2 Ce niveau de confinement convient à la manipulation des agents

du groupe de risque 2. Les principaux risques d’exposition associés à des organismes devant
être manipulés en niveau de confinement 2 sont l’ingestion, l’inoculation et l’exposition des
membranes muqueuses. Les agents pathogènes manipulés dans un niveau de confinement 2
ne sont généralement pas transmissibles par voie aérienne, mais il est important d’éviter la
production d’éclaboussures et d’aérosols (qui peuvent se répandre sur les paillasses et se
révéler dangereux pour la santé s’ils sont ingérés après contamination des mains). Les
principaux dispositifs de confinement sont les enceintes de sécurité biologique et les
centrifugeuses à rotors scellés ou munis de godets de sécurité. Le personnel doit porter des
équipements de protection personnels appropriés (gants, sarraus, lunettes, etc.). Des éviers
seront prévus pour se laver les mains. Des installations de décontamination (autoclaves)
limiteront le risque de contamination environnementale.

Niveau de confinement 3 Ce niveau de confinement convient à la manipulation des agents du

groupe de risque 3. Les agents pathogènes manipulés en niveau de confinement 3 sont
transmissibles par voie aérienne et ont souvent une dose infectieuse faible, mais suffisante
pour provoquer une maladie grave, voire mortelle. Des barrières primaires et secondaires
additionnelles limiteront la libération d’organismes infectieux en laboratoire et dans
l’environnement. Les autres exigences liées à la prévention de la transmission de tels
organismes sont une protection respiratoire appropriée, des filtres HEPA pour traiter l’air
évacué du laboratoire et un accès strictement contrôlé au laboratoire.

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Dr MOROH Jean-Luc Aboya
Niveau de confinement 4 Ce niveau de confinement extrême autorise la manipulation
d’agents transmissibles par aérosol, comportant souvent une faible dose infectieuse et
entraînant des maladies graves, souvent mortelles, pour lesquelles en général aucun
traitement ou vaccin n'est disponible. Il représente une unité fonctionnellement isolée et, si
nécessaire, structurellement indépendante des autres unités. Le périmètre du laboratoire sera
scellé afin d’isoler complètement l’agent infectieux, et la pression à l’intérieur de l’installation
sera négative. Le chercheur portera une combinaison de surpression pour être également
isolé de l'agent pathogène, ou bien l'agent sera maintenu dans une enceinte de sécurité
biologique de niveau 3. L’air et les autres effluents produits en laboratoire seront
décontaminés.

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III Biosécurité en production animale
III.1 Contexte

Pourquoi la biosécurité animale est-elle importante ?

Qu'entend-on par biosécurité animale à la ferme ?

Qui est responsable de la biosécurité animale à la ferme ?

Pourquoi la planification et la mise en place de mesures de biosécurité animale à la ferme

sont-elles importantes ?

Maladies et production animale

« La biosécurité animale » désigne un ensemble de mesures conçues pour protéger les

ressources animales contre les maladies infectieuses ou parasitaires établis ou exotiques à
l'échelle nationale, régionale et à la ferme.

III.1.1 Pourquoi la biosécurité animale est-elle importante ?

Le maintien du meilleur état de santé possible des animaux est essentiel à la pérennité et la
rentabilité du secteur agricole. L'accès éventuel à différents marchés dépendra de plus en plus
de notre capacité à démontrer que nos animaux sont exempts de maladies animales graves et
de ravageurs. Les standards de biosécurité joueront un rôle de plus en plus important pour
répondre aux exigences de l'industrie de la transformation et au maintien de l'accès aux
marchés et de la compétitivité, de même que dans des programmes d'assurance de la qualité.
On note une tendance croissante par rapport à l'utilisation de certificats de santé comme
indicateur d'assurance de la qualité et de la biosécurité lors de l'achat et du déplacement
d'animaux vivants. Aujourd'hui, les consommateurs sont mieux informés et plus sensibles aux
questions de bien-être et de biosécurité liées à la production animale. Ils exigent du monde
agricole des pratiques de production d'une grande qualité.

Les maladies animales exotiques (MAE) et les maladies de production – présentes dans
certaines régions peuvent se propager d'une ferme à l'autre et entraîner la maladie et la mort
chez les animaux ainsi que des pertes économiques. La meilleure défense contre la maladie
demeure la mise en place de mesures de biosécurité pratiques à la ferme.

Un plan de biosécurité efficace contribue à :

• Maintenir et améliorer la santé, le bien-être et la productivité des animaux ;

• Réduire le risque d'introduction et de propagation de maladies animales endémiques
et exotiques ;

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 • Minimiser les pertes économiques et les coûts éventuels ;
• Protéger la santé humaine ;
• Maintenir l'absence de restrictions relatives aux déplacements d’animaux ;
• Protéger les industries de service (p. ex. les fournisseurs d'aliments pour animaux);
• Protéger les marchés d’exportation ; et
• Aider la commercialisation nationale.

III.1.2 Qu'entend-on par biosécurité animale à la ferme ?

Le présent guide met l'accent sur la biosécurité à la ferme, bien que des mesures de
biosécurité sont nécessaires à l'ensemble des systèmes de production, et ce, à l'échelle
régionale, nationale et internationale.

La biosécurité à la ferme est un ensemble de pratiques de gestion conçu pour réduire

l'introduction de maladies et de ravageurs sur une ferme (bioexclusion) et minimiser leur
propagation à l'intérieur et au-delà de celle-ci (bioconfinement). Les maladies et les ravageurs
peuvent réduire la productivité, affecter les revenus agricoles et le bien-être animal,
augmenter les frais vétérinaires et les coûts de main-d'œuvre, réduire la valeur des terres
agricoles, entraîner la fermeture des marchés d'exportation, avoir des répercussions sur la
consommation intérieure et réduire les prix que reçoivent les producteurs pour leurs produits
et leurs animaux. En plus des impacts négatifs sur l'économie agricole, ils peuvent avoir des
effets néfastes sur l'environnement et la santé humaine.

III.1.3 Qui est responsable de la biosécurité animale à la ferme ?

Ce sont les propriétaires et les gérants qui ont l'ultime responsabilité de protéger la santé des
animaux dont ils sont responsables ; ils auraient donc avantage à élaborer un plan écrit de
biosécurité pour leur exploitation. Ils peuvent le faire en étroite collaboration avec des
vétérinaires en pratique privée, des conseillers agricoles de même qu'avec des vétérinaires
provinciaux et fédéraux présents dans chaque région. Des mesures simples et rapides
intégrées à vos pratiques de gestion quotidiennes contribueront grandement à protéger votre
ferme et l'avenir de votre entreprise des conséquences coûteuses des maladies.

La biosécurité peut être perçue comme une approche globale de la gestion de la santé des
animaux. La collaboration des visiteurs et des employés des services agricoles est une
importante composante du plan bien que le propriétaire ou le gérant doit être disposé à faire
le nécessaire pour s'assurer que les membres de la famille, les employés et les visiteurs
respectent les protocoles établis.

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III.1.4 Pourquoi la planification et la mise en place de mesures de
biosécurité animale à la ferme sont-elles importantes ?

Par le passé, les producteurs et le monde agricole se sont surtout fiés à l'utilisation de vaccins
et d'agents antimicrobiens pour gérer la production et la santé des animaux. En raison de
l'évolution de la résistance aux antimicrobiens, des maladies émergentes et ré-émergentes,
des souches résistantes de maladies et de ravageurs, on reconnaît maintenant que cette
démarche n'est plus efficace. Une approche globale intégrant la biosécurité, la médication et
la vaccination est la protection la plus rentable contre les maladies animales.

Les mesures de biosécurité visant le maintien de la santé des animaux, sont appliquées avec
succès sur plusieurs fermes. Il existe tout de même une tendance vers une application plus
systématique des mesures de biosécurité à tous les secteurs agricoles, depuis la ferme jusqu'à
l'échelle nationale.

La complexité des exploitations agricoles gérées de façon intensive (fortes populations, cycles
de production étalés, milieux d'élevage, autres exigences et logistique) accroît le risque
potentiel d'introduction et de propagation des maladies. Ces exploitations peuvent exiger des
protocoles de biosécurité plus rigoureux. Plusieurs exploitations agricoles spécialisées,
comme les élevages intégrés de volaille et de porcs, ont des plans de biosécurité bien conçus
pour protéger la santé de leurs troupeaux. Néanmoins, les systèmes d'élevage extensif, ayant
recours à l'utilisation de pâturage ou de pâturage collectif, peuvent bénéficier de l'application
des éléments de biosécurité mentionnés dans le présent document.

Pour protéger votre ferme, il est important de connaître les risques liés à votre entreprise,
comprendre la façon dont vos animaux peuvent être exposés aux maladies, et prendre les
mesures nécessaires pour réduire ces risques. La mise en place des mesures de biosécurité
n'exige pas toujours des coûts d'investissement importants ; souvent, cela peut se faire en
modifiant la planification et la gestion.

III.1.5 Maladies et production animale

Les maladies peuvent être causées par un certain nombre de facteurs, notamment les
organismes infectieux ; les toxines ; des traumas ou la détérioration d'un tissu ou d'un organe
; et les conditions dégénératives, métaboliques et nutritionnelles. Cependant, une cause
principale est la contamination par des agents pathogènes, à savoir les virus, les bactéries, les
champignons et les parasites. Parmi les sources ou les vecteurs d'agents infectieux, notons :

• Les animaux vivants (surtout les animaux malades ou récemment rétablis);

• Les animaux malades ou morts ;
• Les produits animaux ;
• Les membres de la famille et les employés, ainsi que les visiteurs ;

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 • Les vêtements ;
• L’équipement ;
• Les véhicules et le transport ;
• Les aliments et l’eau ;
• Les fèces et l’urine ;
• Les oiseaux, les animaux sauvages et autres animaux ;
• Les ravageurs ; et
• L’air (aérosols ou particules).

La capacité d'un secteur de production animale à résister à une éclosion ne repose pas
uniquement sur les efforts collectifs du secteur, mais aussi sur les plans de biosécurité
individuels et sur l'efficacité de leur mise en place.

III.2 Guide général

Le présent guide vise à déterminer les principaux éléments, facteurs et points critiques en
matière de biosécurité à la ferme qui s'appliquent à différentes espèces animales. Il est conçu
pour aider le gouvernement, les associations nationales et les producteurs à élaborer et à
implanter des programmes de biosécurité. Ces recommandations préventives ne sont pas
exhaustives, mais elles sont reconnues comme des pratiques de gestion bénéfiques pour la
plupart des espèces animales. L'adoption de ces pratiques n'est pas une garantie de protection
contre toutes les maladies, mais un plan efficace contribuera à protéger votre exploitation
agricole.

Le présent guide vise à encourager les producteurs à mettre en place, dans l'ensemble de
l'industrie, des mesures préventives et de contrôle des maladies. Il existe différents objectifs
et types de production. Les besoins d'un secteur varient en fonction du lieu géographique et
selon les considérations en matière de biosécurité pouvant être réglementées à l'échelle
fédérale, provinciale, régionale et municipale. Il n'existe pas de plan de biosécurité qui comble
les besoins de toutes les exploitations agricoles ; c'est pourquoi les plans de biosécurité
doivent être conçus pour répondre aux besoins particuliers de chaque exploitation. Chaque
exploitation aurait avantage à intégrer dans ses activités quotidiennes des pratiques
appropriées pour les risques spécifiques de maladies. Les producteurs devraient revoir
régulièrement leurs pratiques de production par rapport à la prévention des maladies et
s'assurer que leurs stratégies sont appliquées. Un plan de biosécurité efficace doit être flexible
et ouvert aux nouvelles connaissances et technologies.

III.3 Élaboration du plan de biosécurité de votre ferme

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L'élaboration d'un plan de biosécurité devrait résulter d'un travail d'équipe entre le
propriétaire ou le producteur, un vétérinaire et autres professionnels. La réalisation d'un plan
de biosécurité pratique suppose une évaluation rationnelle des risques et une planification
rigoureuse qui permettent de gérer les risques ciblés.

Voici les étapes à suivre pour la conception d'un plan de biosécurité à la ferme :

• déterminer les préoccupations ou les problèmes éventuels;

• évaluer ce qui entre dans l'exploitation et ce qui en sort;
• déterminer le niveau de risque pour chaque maladie préoccupante;
• évaluer les façons dont une maladie peut s'introduire à la ferme et s'y propager;
• cibler les maladies à gérer dans le plan de biosécurité;
• déterminer les mesures préventives de biosécurité qui permettront de gérer ou de
réduire les facteurs de risque relatifs à l'introduction ou à la propagation des maladies;
• consulter les règlements fédéraux, provinciaux, régionaux et municipaux;
• fixer les limites et les normes relatives à votre ferme;
• établir l'exécution du plan; et
• mettre en place le plan de biosécurité.

Un plan de biosécurité doit minimalement être axé sur les interventions en matière de
biosécurité qui réduisent :

• le risque d'introduction des agents pathogènes et des ravageurs dans la zone de

production animale;
• le risque de transmission entre les unités de production; et
• le risque de propagation d'agents pathogènes et de ravageurs à l'extérieur de la ferme.

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III.4 Plan conceptuel d'aménagement de la ferme intégrant les zones de
biosécurité

Figure 1: La maison (résidence) et le stationnement sont situés à l'extérieur de la

première zone de biosécurité, appelée zone d'accès contrôlé (ZAC). La ZAC
comprend les installations d'exploitation indirectement liées à la production
animale (p. ex. l'entrepos

III.5 Définition

Aire de transition :

Emplacement désigné pour l'application des procédures de biosécurité pour les personnes et
l'équipement avant leur entrée dans une zone de biosécurité (ZAC ou ZAR). L'aire de transition
peut être un point d'accès contrôlé, un point d'entrée contrôlé ou une antichambre.

Antichambre :

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Zone ou pièce qui précède immédiatement la zone d'accès restreint (ZAR) et assure une
transition depuis la zone d'accès contrôlé (ZAC).

Cheptel (animal) :

Tout animal (y compris les oiseaux, les insectes et les poissons) intentionnellement élevé dans
un contexte agricole aux fins de profit ou de subsistance, que ce soit pour la viande, la
fourrure, les fibres, le lait, la laine, la reproduction, le sport ou les loisirs, ou pour tout autre
travail ou produit.

Ferme :

Étendue de terre servant à la culture ou à l'élevage de certains animaux (pour la viande, les
fibres ou à usage récréatif), également appelée « propriété » ou « exploitation ». Elle inclut
les terres, les bâtiments, les zones et les aires allouées ou désignées.

Isolation :

Endroit où les nouveaux animaux, ceux qui sont ramenés à la ferme et ceux qui sont malades,
ainsi que leurs excrétions et leurs sécrétions, sont physiquement séparés afin qu'ils n'aient
aucun contact avec les animaux de la ferme.

Point d'accès contrôlé (PAC) :

Point d'entrée visuellement délimité par lequel les travailleurs, l'équipement, les camions de
livraison des aliments pour animaux, etc. entrent dans la zone d'accès contrôlé (ZAC) ou la
zone d'accès restreint (ZAR).

Point d'entrée contrôlé :

Point d'entrée visuellement délimité par lequel les travailleurs, les visiteurs, l'équipement, les
véhicules, etc. entrent dans la ZAC ou la ZAR.

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Producteur :

Personne qui possède ou loue des terres, ou qui élève des animaux.

Troupeau fermé :

Aucun achat d'animaux de remplacement, quel que soit leur âge : les animaux de
remplacement sont obtenus par reproduction et élevés à la ferme (si des animaux sont
ramenés dans l'exploitation après avoir participé à une exposition, le troupeau n'est plus
considéré comme fermé).

Visiteurs :

il s'agit notamment des vendeurs, des livreurs, des vétérinaires, des transporteurs de bétail,
des voisins possédant du bétail, des spécialistes en bétail, des membres de la famille, des
visiteurs internationaux, des représentants gouvernementaux, des entrepreneurs, des
techniciens en surveillance des maladies, des techniciens pour le transfert d'embryons ou
l'insémination artificielle, des employés de l'industrie des aliments pour animaux, des
représentants en fournitures agricoles, des mécaniciens d'équipement agricole et quiconque
ayant été en contact avec des animaux.

Zone d'accès contrôlé (ZAC) :

Terrains et bâtiments constituant la zone de production de l'exploitation accessible par un

point d'accès contrôlé sécurisé.

Zone d'accès restreint (ZAR) :

Zone située à l'intérieur de la ZAC utilisée ou prévue pour loger les animaux, y compris la
production en plein air et en semi-plein air, et dont l'accès par le personnel et l'équipement
est davantage restreint que dans la ZAC. La ZAR, la zone intérieure de biosécurité, est parfois
appelée zone de production ou zone restreinte (ZR).

Zone de production :

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Comprend les bâtiments, les pâturages, les aires servant à l'entreposage et à la manipulation
d'aliments, les aires de collecte et les environs immédiats des bâtiments.

III.6 Éléments d'un plan de biosécurité à la ferme

• 1. Localisation et aménagement des fermes

• 2. Méthodes d'exploitation
• 3. Gestion de la santé des animaux

Lors de l'élaboration d'un plan de biosécurité à la ferme, prenez en considération les trois
éléments suivants :

1. Les installations, la localisation et l’aménagement ;

2. Les méthodes d’exploitation ; et
3. La gestion de la santé des animaux.

On encourage le producteur à concevoir des mesures qui sont pratiques, flexibles et axées sur
les résultats. Pour un exemple, consultez la Norme nationale de biosécurité pour les fermes
avicoles.

L'élaboration d'un plan de biosécurité peut comporter un certain nombre de contraintes

(géographique et économique, par exemple) pouvant empêcher la mise en place de pratiques
idéales. Dans de tels cas, il peut être judicieux de mettre l'emphase sur d'autres éléments et
de faire preuve d'une plus grande rigueur.

III.6.1 Localisation et aménagement des fermes

Cette partie s'intéresse aux caractéristiques physiques générales d'une exploitation. Étant
donné l'intensification de la production et les terres agricoles limitées, l'emplacement d'une
exploitation et la façon dont elle est conçue deviennent des facteurs de plus en plus
importants. La localisation et l'aménagement s'intègrent facilement dans la construction
d'une nouvelle exploitation. Quant aux fermes existantes, les méthodes d'exploitation et les
pratiques de gestion de santé animale sont les plus faciles et les moins coûteuses à changer,
et elles ont un effet immédiat sur l'exploitation agricole.

III.6.1.1 Emplacement géographique

L'environnement naturel de votre ferme est un élément important qui permet de comprendre
les risques de maladie dans votre région. Lors d'éclosion d'une maladie, les caractéristiques

17
Dr MOROH Jean-Luc Aboya
physiques de votre exploitation et celles des fermes environnantes contribuent grandement
à réduire le risque d'introduction et de propagation des maladies.

Considérations en matière de biosécurité :

• Distance par rapport :

o Aux exploitations agricoles similaires de votre région ;
o Aux autres emplacements pour le bétail, y compris les abattoirs, les encans, les
stations de transfert des déchets ou d'animaux et les couvoirs ;
o À l'emplacement des bâtiments d'élevage en ce qui concerne les voies d'accès
et les routes de transport des animaux ; et
o Aux cours d'eau et aux zones de conservation.
• Assurez-vous que les entrées et les sorties de votre système de ventilation ne soient
pas situées dans la direction du vent d'une autre exploitation.

III.6.1.2 Plan

Une illustration du plan de votre exploitation peut contribuer à la formation de nouveaux

employés, à diriger les visiteurs et à planifier les futurs procédés de production ainsi que les
interventions en cas de maladie. Comprendre la logique des mouvements de production et
des routines de travail est important pour élaborer, mettre en place et modifier un plan de
biosécurité.

Considérations en matière de biosécurité :

• Orientez les étables, les bâtiments et les unités de façon à réduire l'introduction et la
propagation des maladies.
• Positionnez les installations de façon à réduire l'introduction et la propagation des
maladies.
• Assurez-vous que les aires et les installations de nettoyage et de désinfection soient
bien situées.
• Assignez des aires de chargement et de déchargement dans un emplacement qui
réduit l'introduction et la propagation des maladies.
• Aménagez les aires de contention, de traitement, d'isolement ou de quarantaine dans
des emplacements qui réduisent le risque d'introduction et de propagation des
maladies.
• Réservez des aires de ségrégation pour l'introduction de nouveaux animaux et pour
ceux qui sont jeunes ou malades.
• Entourez la propriété d'une clôture ou autre limite.
• Établissez une ligne de délimitation visible autour de la zone de production.
• Si possible, situez la résidence à l'extérieur de la zone de production.

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Dr MOROH Jean-Luc Aboya
 • Mettez à la disposition des personnes concernées un plan d'aménagement de la
propriété, y compris la zone de production.

III.6.1.3 Circulation

Les véhicules et les surfaces sur lesquelles ils circulent peuvent être des vecteurs
d'introduction et de propagation d'agents pathogènes. Il importe donc de contrôler et, au
besoin, de restreindre le va-et-vient des véhicules sur votre propriété.

Considérations en matière de biosécurité :

• Assurez-vous que les itinéraires sont bien définis et indiquez la voie à suivre pour les
employés et les visiteurs.
• Utilisez une signalisation adéquate pour diriger les visiteurs vers les aires de
stationnement, les bureaux et les zones de transition ainsi que vers les points de
débarquement et de livraison.
• Prévoyez des aires de stationnement pour les véhicules qui n'entrent pas dans la zone
de production.
• Assurez-vous que l'entrée principale donnant accès à la propriété et à la zone de
production est adéquatement identifiée et qu'elle peut se verrouiller.

III.6.1.4 Paysage

Les caractéristiques naturelles, y compris la végétation, les cours d'eau et la topographie

peuvent profiter à un plan de biosécurité en fournissant des barrières et un drainage naturel.
Ces caractéristiques, à la fois pratiques et économiques, contribuent à la mise en place des
mesures de biosécurité.

Considérations en matière de biosécurité :

• Situez les zones de production et les aires d'élevage sur un sol plus élevé ou utilisez
l'aménagement paysager pour favoriser le drainage et réduire l'eau stagnante dans la
zone de production.
• Réduisez le nombre d'arbres et d'arbustes à proximité et à l'intérieur de la zone de
production.
• Utilisez des barrières naturelles le long des voies d'accès ou des limites de la ferme
voisine pour bien marquer la séparation.
• Contrôlez la végétation autour et à l'intérieur de la zone de production.
• Utilisez l'aménagement paysager pour faciliter le drainage et réduire l'eau stagnante
dans la zone de production.

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Dr MOROH Jean-Luc Aboya
III.6.2 Méthodes d'exploitation

La présente section porte sur les activités quotidiennes à la ferme. L'arrivée et les
déplacements des propriétaires, des employés, des visiteurs et des fournisseurs de services
font partie de la réalité quotidienne d'une exploitation agricole et augmentent le risque
d'introduction et de propagation des maladies et des ravageurs. Les mesures qui visent à
réduire les risques peuvent facilement s'intégrer aux méthodes d'exploitation et sont souvent
peu coûteuses. La réussite des méthodes d'exploitation en tant que pratiques de réduction
des risques repose sur la responsabilité, la coopération, l'assiduité, la flexibilité et la
planification.

III.6.2.1 Zones de biosécurité

Les zones de biosécurité sont des aires où des mesures de biosécurité sont appliquées pour
contrôler l'accès, la sortie et la circulation. Plus précisément, la zone d'accès contrôlé (ZAC) et
la zone d'accès restreint (ZAR) sont des zones dont le risque est plus élevé. Pour être efficaces,
elles doivent être visibles et contrôlées, et leur importance doit être comprise.

Considérations en matière de biosécurité :

• Aménagez une ZAC (zone de biosécurité externe) et une ou plusieurs ZAR (zone de
biosécurité interne) dans la zone de production.
• Prévoyez une signalisation visible et adéquate pour la ZAC et la ZAR.
• Définissez les limites des zones de biosécurité.
• Surveillez les points d'entrée et de sortie des zones de biosécurité.

III.6.2.2 Circulation des employés et des visiteurs

Les gens, les vêtements et les chaussures constituent des facteurs de risque pour le plan de
biosécurité. Cependant, on peut élaborer et mettre en pratique des mesures pour réduire ces
risques par le biais de protocoles et en contrôlant rigoureusement l'accès aux zones de
biosécurité.

Considérations en matière de biosécurité :

• Communiquez aux visiteurs et aux fournisseurs de service les mesures de biosécurité

et veillez à ce qu'ils les comprennent bien et s'y conforment.
• N'oubliez pas que l'autorisation d'entrer dans l'exploitation relève ultimement du
producteur.

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Dr MOROH Jean-Luc Aboya
 • Exigez qu'on enfile des vêtements et des chaussures de protection (jetables ou dédiés
à la ferme) pour entrer dans la zone de production (ZAC).
• Dédiez des vêtements de protection à un bâtiment ou à la ferme pour entrer dans la
zone de production animale, soit la ZAR.
• Aménagez des installations pour le lavage des mains à l'entrée et à la sortie d'une zone
ou d'une unité de production.
• Pour entrer dans une ZAC ou une ZAR, ou en sortir, passez par un point d'entrée
contrôlé (aire de transition ou antichambre) où un nettoyage, une désinfection, un
lavage de mains et un changement de vêtements ont lieu.
• Exigez que les passages aux unités de production, entre celles-ci et à l'extérieur des
zones s'effectuent des aires propres aux aires contaminées, des animaux en santé aux
animaux malades et des jeunes animaux aux animaux âgés.
• Limitez l'accès à la ZAC et à la ZAR aux visiteurs essentiels (fournisseurs de service de
l'industrie, vétérinaires, employés des services spécialisés et des services publics et
entrepreneurs) et accompagnez-les.
• Exigez que les visiteurs ayant eu contact avec d'autres animaux se douchent avant de
changer de vêtements et de chaussures de protection.
• Exigez que les pédiluves soient utilisés lorsque disponibles.
• Retirez, confinez et disposez des vêtements et des chaussures de protection jetables
contaminés avant de partir.
• Nettoyez et désinfectez les bottes contaminées.
• Lavez-vous les mains et les avant-bras avant de quitter l'exploitation.
• Tous les visiteurs doivent :
o obtenir une autorisation avant leur visite à l'exploitation;
o suivre les protocoles de biosécurité établis;
o remplir le registre des visiteurs;
o être accompagnés;
o limiter leur accès à la zone de production; et
o limiter leur accès direct aux animaux et à leurs produits, leurs aliments et leur
eau.
• Exigez que les employés et les membres de la famille, qui reviennent de pays étrangers
et qui y ont eu des contacts avec des animaux ou qui ont visité des bâtiments d'élevage,
évitent les contacts directs ou indirects avec les animaux de la ferme jusqu'à ce que les
mesures de biosécurité aient été appliquées. Les considérations en matière de
biosécurité et le délai exigés relèvent de la situation zoosanitaire du pays visité et du
risque potentiel de transmission de la maladie.

III.6.2.3 Circulation des véhicules et de l'équipement

21
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Il n'y a pas que les personnes et les vêtements qui constituent des risques pour la biosécurité
; les véhicules et l'équipement présentent aussi des niveaux de risque élevés. Ce risque
s'accroît s'ils circulent à l'intérieur et à l'extérieur de l'exploitation ou s'ils sont en contact
direct ou indirect avec les animaux ou les produits animaux.

Considérations en matière de biosécurité :

• Assurez-vous que les véhicules qui entrent à la ferme se conforment aux protocoles de
biosécurité établis.
• Garez les véhicules des employés et de la famille dans une aire prévue à cette fin, à
l'extérieur de la zone de production et des voies de circulation liées aux activités
agricoles.
• Nettoyez les véhicules jusqu'à ce que les pneus, le passage des roues et le dessous du
véhicule soient exempts de matières organiques visibles.
• Nettoyez et désinfectez les véhicules et l'équipement entrant dans une zone de
biosécurité dans une aire désignée contrôlée.
• Assurez-vous que les aires de service et de livraison soient situées à une distance
maximale des installations pour le bétail.
• Prévoyez un équipement spécifique pour chaque ferme. Évitez de partager
l'équipement agricole entre les fermes.
• Nettoyez et désinfectez l'équipement qui a été en contact avec des animaux morts, du
fumier ou des aliments, conformément aux protocoles de biosécurité ou à un
programme de gestion du risque.
• Les véhicules servant au transport des animaux doivent être nettoyés et désinfectés
avant d'arriver à la ferme.
• Au besoin, nettoyez et désinfectez les véhicules et l'équipement qui sortent d'une zone
de biosécurité.
• Désinfectez avec soin les instruments et l'équipement servant au bétail (instruments
pour l'écornage, etc.), avant de les utiliser et entre les utilisations.
• Limitez l'utilisation des véhicules récréatifs sur la ferme.
• Tenez un registre d'arrivée des véhicules et de l'équipement.

III.6.2.4 Construction et entretien des installations et de la propriété

Une exploitation bien construite et entretenue renforce un plan de biosécurité en facilitant

les procédés de nettoyage et de désinfection et en réduisant les risques associés aux visiteurs,
au personnel de service et aux ravageurs.

Considérations en matière de biosécurité :

• Instaurez un programme d'entretien périodique de la propriété et des installations.

• Menez des inspections périodiques de l'équipement et des bâtiments.

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 • Veillez à l'entretien des bâtiments et de l'équipement mécanique.
• Veillez à l'entretien de la signalisation, des clôtures et autres limites.
• Exigez que les zones de production soient exemptes d'eau (flaques) et de drainage
d'effluents.
• Assurez-vous que les bâtiments soient faciles à nettoyer et à désinfecter.
• Concevez les bâtiments de façon à empêcher l'entrée des oiseaux et des animaux
sauvages et à limiter la présence de vermine.
• Assurez-vous que les barrières et les bâtiments puissent être verrouillés.
• Veillez à l'entretien des chemins et des allées, et assurez-vous qu'ils sont construits à
l'aide de matériaux résistants aux intempéries (béton ou asphalte) qui favorisent un
bon drainage.

III.6.2.5 Aliments et litière pour les animaux

L'ingestion d'aliments contaminés et le contact avec une litière contaminée peuvent

introduire et propager rapidement des maladies. La contamination peut survenir à l'extérieur
de la ferme lors d'un achat ou à la ferme en raison d'un entreposage inadéquat.

Considérations en matière de biosécurité :

• Achetez des aliments pour animaux de fabricants ou de fournisseurs qui fonctionnent

en vertu d'un programme d'assurance de la qualité ayant une composante en matière
de biosécurité.
• Confinez, scellez ou encloisonnez les aliments entreposés et les aires d'entreposage.
• Entreposez les aliments et la litière pour les animaux à l'extérieur de la ZAR.
• Gardez les systèmes d'alimentation « fermés », dans la mesure du possible.
• Assurez-vous que les employés qui livrent les aliments n'entrent pas en contact avec
le bétail.
• Achetez la litière de fournisseurs dignes de confiance.
• Entreposez la litière dans une aire prévue à cette fin pour empêcher la contamination.

III.6.2.6 Eau

Les sources d'eau et les systèmes de distribution peuvent exposer quotidiennement les
animaux aux agents pathogènes. Les milieux aquatiques (étangs, lacs, etc.) ne peuvent pas
être contrôlés et constituent des réservoirs potentiels d'agents pathogènes importants.

Considérations en matière de biosécurité :

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Dr MOROH Jean-Luc Aboya
 • L'eau utilisée pour la production doit satisfaire les normes provinciales et municipales
relatives à l'eau potable.
• Analysez l'eau régulièrement pour vous assurer que sa consommation est sécuritaire
pour les animaux.
• Utilisez les sources d'eau municipales, dans la mesure du possible.
• Filtrez et traitez l'eau des puits, des ruisseaux, des étangs et des lacs.
• Réduisez ou éliminez l'accès des animaux aux ruisseaux, aux rivières, aux lacs ou aux
étangs.
• Utilisez les systèmes de distribution d'eau « fermés », dans la mesure du possible.
• Inspectez et entretenez les systèmes et les unités de traitement.
• Installez un dispositif d'alarme ou tout autre dispositif pouvant aviser le producteur
lorsque les systèmes de traitement d'eau ne fonctionnent pas.

III.6.2.7 Fumier

Les animaux et les employés sont quotidiennement exposés (de façon directe ou indirecte) au
fumier. Le fumier est un produit animal et peut facilement attirer les insectes et les ravageurs.
Considérant que les animaux et les employés circulent autour des installations, cela peut
entraîner des situations à risque élevé. Il faut considérer que les employés et l'équipement
entrant dans la ZAR aient été en contact direct ou indirect avec le fumier.

Considérations en matière de biosécurité :

• Élaborez un plan de gestion écrit qui prévoit la collecte, l'entreposage, la manipulation

et l'élimination du fumier.
• Assurez-vous que le fumier soit utilisé conformément aux lignes directrices
provinciales et municipales relatives à l'environnement, l'agriculture et les déchets.
• Enlevez régulièrement les déchets d'origine animale des zones de production.
• Si possible, entreposez les déchets d'origine animale à l'extérieur de la zone de
production.
• Entreposez les déchets d'origine animale loin des limites de la propriété et des voies
d'accès.
• Gérez l'entreposage des déchets d'origine animale afin de contenir le ruissellement et
d'en limiter l'accès aux animaux sauvages et aux ravageurs.
• Exigez le compostage biologique et l'entreposage anaérobique avant l'épandage de
fumier sur les champs ou avant de quitter la propriété.
• Documentez les déplacements, ainsi que les ventes, de fumier ou de compost de la
zone de production ou le site de la ferme.
• Assurez-vous que les producteurs du voisinage n'épandent pas de fumier à proximité
de vos bâtiments d'élevage, des zones de production ou des sources d'eau.

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III.6.2.8 Élimination des carcasses

Les carcasses créent des situations à risque de plusieurs façons. Elles constituent un réservoir
d'agents pathogènes (décès attribuables aux maladies), attirent les ravageurs ou propagent
les maladies hors de la ferme (service de collecte des carcasses). Les considérations liées à la
ferme incluent les mouvements autour des installations, les zones d'entreposage et de
confinement, le compost et la disposition finale.

Considérations en matière de biosécurité :

• Élaborez et mettez en place un plan écrit pour les aires d'attente et d'élimination des
animaux morts.
• Assurez-vous que l'élimination des animaux morts s'effectue conformément aux
directives municipales et provinciales.
• Situez les aires d'élimination et de chargement (collecte des carcasses) à l'extérieur de
la zone de production afin d'éviter la contamination du site.
• Concevez et situez les sites de confinement et de disposition provisoires afin de
prévenir l'accès aux personnes, aux animaux domestiques, aux animaux sauvages et
aux ravageurs.
• Procédez à des tests diagnostiques et post-mortem afin d'éviter la propagation de la
contamination.
• Éliminez de façon appropriée la litière, les produits animaux, le fumier et les aliments
contaminés.
• Aménagez le site de collecte des animaux morts dans un emplacement peu propice à
la propagation de la contamination.

III.6.2.9 Animaux de compagnie, ravageurs, mauvaises herbes, animaux féroces et

sauvages

Les animaux, les insectes et les oiseaux créent des situations particulièrement à risque.
L'élevage des animaux crée un milieu favorable aux ravageurs, notamment les abris, la
nourriture et l'eau. Les ravageurs peuvent être des vecteurs directs d'agents pathogènes et
peuvent propager des maladies lors des déplacements, en plus de créer une chaîne
alimentaire qui attire davantage de ravageurs, potentiellement plus à risque.

Considérations en matière de biosécurité :

• Élaborez et mettez en place un programme de lutte antiparasitaire intégrée.

• Coupez l'herbe et la végétation autour de la zone de production pour dissuader les
ravageurs et les animaux sauvages.

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Dr MOROH Jean-Luc Aboya
 • Surveillez les dépotoirs et les tas de débris qui attirent la vermine et les animaux
sauvages.
• Inspectez les bâtiments pour évaluer la présence de ravageurs et empêcher les points
d'accès.
• Gérez les débordements d'aliments et les sources de nourriture.
• Protégez les points d'entrée des bâtiments d'élevage, des box et des granges afin
d'empêcher l'accès aux ravageurs et aux animaux sauvages.
• Prenez des mesures pour empêcher la nidification des oiseaux dans les bâtiments
d'élevage.
• Restreindre la présence des animaux de compagnie dans la zone de production.
• Intégrez les chiens de travail dans votre plan de biosécurité.
• Maîtrisez et réduisez les risques associés aux employés qui possèdent des animaux
d'élevage, de compagnie et des animaux exotiques.

III.6.2.10 Nettoyage et désinfection

Le nettoyage et la désinfection sont les principaux piliers d'un plan de biosécurité rigoureux.
Ces activités sont complémentaires au zonage et aux autres mesures. Le nettoyage et la
désinfection réduisent les populations d'agents pathogènes transportées sur les personnes,
l'équipement et les véhicules, atténuant ainsi le risque de propagation à l'intérieur et entre
les zones de production.

Considérations en matière de biosécurité :

• Élaborez et mettez en place un programme de nettoyage et de désinfection des

installations de production.
• Planifiez des vides sanitaires acceptables entre les cycles de production.
• Nettoyez les zones de production et l'équipement après chaque cycle de production.
• Enlevez régulièrement les résidus de matières organiques, pendant et après chaque
cycle de production.
• Prévoyez une étape de lavage et nettoyage pour enlever les matières organiques avant
de désinfecter.
• Nettoyez et désinfectez :
o l'équipement amovible séparément;
o les zones d'isolement ou de quarantaine, après utilisation;
o les zones de production à la suite à d'une éclosion de maladie;
o les aires de chargement et de déchargement, après utilisation; et
o l'équipement agricole partagé et emprunté, avant et après utilisation.
• Drainez, désinfectez et remplissez à nouveau les systèmes d'eau.
• Nettoyez quotidiennement les distributeurs d'aliments et les aires d'alimentation.

26
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Choisissez les désinfectants en fonction des besoins et des organismes ciblés.

III.6.2.11 Planification et formation

Les connaissances permettent la surveillance efficace des activités d'une exploitation agricole.
Elle permet aussi une planification future en fonction des changements de situation ou de
procédés de production. L'élaboration et la mise en place d'un programme de formation
donnent aux employés un sentiment de fierté et de responsabilité, et aident à maintenir la
vigilance.

Considérations en matière de biosécurité :

• Évaluez les risques de maladie, et déterminez puis exécutez les interventions requises
en matière de biosécurité, en collaboration avec votre vétérinaire, votre conseiller
agricole et vos employés.
• Définissez les buts et les standards de biosécurité que vous souhaitez maintenir.
• Élaborez et mettez en place un plan de biosécurité utile écrit.
• Assurez-vous que chaque installation de production dispose d'un exemplaire du plan
de biosécurité.
• Surveillez, analysez et modifiez le plan à mesure que les situations évoluent et que de
nouvelles connaissances deviennent disponibles.
• Élaborez des procédures opérationnelles normalisées (PON) pour les pratiques de
biosécurité quotidiennes.
• Veillez à ce que les employés et les membres de la famille reçoivent une formation
théorique et pratique établie en fonction du plan.
• Offrez périodiquement des séances de formation et de discussion aux employés et aux
membres de la famille.
• Faites connaître le plan de biosécurité aux voisins, aux visiteurs, aux associations de
l'industrie et aux fournisseurs de service.
• Travaillez et communiquez régulièrement avec votre vétérinaire.
• Restez à l'affût des nouveautés en matière de santé animale (à l'échelle locale,
régionale, nationale et internationale).

III.6.3 Gestion de la santé des animaux

III.6.3.1 Bonnes pratiques de gestion

L'élaboration, la mise en place et le maintien de bonnes pratiques de gestion permettent à un

plan de biosécurité d'être mis à exécution efficacement et de créer un environnement pour
les animaux propice à leur bonne santé et à une production optimale.

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Dr MOROH Jean-Luc Aboya
Considérations en matière de biosécurité :

• Mettez en place un plan écrit, simple et pratique, de santé et de bien-être animal.

• Revoyez votre plan au besoin.
• Conformez-vous aux standards et aux codes de pratique établis relatifs au bien-être
des animaux.
• Implantez des systèmes de gestion modernes et mettez en application les innovations
(p. ex. des systèmes d'élevage isolés et des pratiques de gestion en tout plein/tout
vide).
• Assurez-vous que les employés et les membres de la famille sont bien informés et
expérimentés quant à la prévention, l'identification et les procédures de contrôle des
maladies.
• Gérez la taille d'un groupe, la répartition par âge et la circulation des animaux.
• Maintenez un troupeau fermé.
• Gardez votre troupeau à l'écart de ceux des voisins.
• Si possible, limitez l'utilisation de l'équipement à un seul groupe d'animaux.
• Conservez les données de performances et de santé.
• Conservez les registres des transactions et des déplacements relatifs aux animaux et
aux produits d'animaux (semences et embryons) à des fins de traçabilité.
• Planifiez l'introduction des animaux, de même que leurs déplacements à l'intérieur et
leur retrait de l'exploitation.
• Instaurez un bon programme d'alimentation.
• Réduisez les facteurs de stress environnementaux.
• Maintenez les standards de biosécurité et les communiquez aux visiteurs et aux
fournisseurs de service.

III.6.3.2 Observation et évaluation

La détection précoce des maladies contribue grandement à réduire leur impact et à les
confiner dans une exploitation ou à une unité de production particulière.

Interventions :

• Observez et inspectez le bétail chaque jour.

• Consultez un vétérinaire au besoin.
• Établissez des points critiques (maladie, baisse de production, morbidité et mortalité
plus élevées) qui serviront de références pour contacter le vétérinaire.
• Tenez à jour les dossiers de santé des animaux.
• Procédez au dépistage des maladies et aux examens de routine de vos animaux.
• Contactez immédiatement un vétérinaire praticien ou un vétérinaire du
gouvernement dans les cas de maladies inhabituelles ou de mortalités inexpliquées.

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Dr MOROH Jean-Luc Aboya
III.6.3.3 Animaux nouveaux ou retournant à la ferme

L'introduction de nouveaux animaux ou d'animaux retournant à la ferme est susceptible

d'introduire des agents pathogènes au sein du système de production.

Considérations en matière de biosécurité :

• Élaborez, avec votre vétérinaire, des protocoles pour l'introduction de nouveaux

animaux ou pour les animaux retournant à la ferme.
• Procurez-vous des animaux auprès de fournisseurs dignes de confiance et soucieux de
la biosécurité.
• Achetez des animaux dont l'état sanitaire est équivalent ou supérieur à l'état de ceux
que vous possédez déjà.
• Renseignez-vous sur l'état sanitaire des nouveaux animaux.
• Procédez à des tests de dépistage appropriés au moment de l'achat, tel que
recommandé par le vétérinaire ou autre spécialiste.
• Obtenez une déclaration du vendeur concernant l'état de santé et les antécédents de
traitement et de vaccination des nouvelles acquisitions.
• Transportez les animaux dans une remorque ou un camion nettoyé et désinfecté.
• Réservez une installation pour l'isolement ou la quarantaine dans la zone de
production, à l'écart des autres animaux (aucun contact museau à museau, aucun
partage d'eau, d'aliments ou de matériel).
• Isolez ou mettez en quarantaine les nouveaux animaux pendant une période de temps
adéquate et observez-les quotidiennement.
• Échelonnez ou minimisez la fréquence d'arrivée de nouveaux animaux.
• Isolez ou mettez en quarantaine les animaux qui reviennent de foires, d'expositions et
de pâturages collectifs.
• Nettoyez et désinfectez l'équipement utilisé pour ces animaux.
• Assurez-vous que les employés ayant des contacts avec d'autres animaux dans la zone
de production n'ont pas de contact avec les animaux isolés ou en quarantaine.

III.6.3.4 Animaux malades

Les animaux malades peuvent facilement transmettre une maladie par contact direct ou
indirect. Au début, la maladie peut être peu sévère ; toutefois, les animaux dont l'état de santé
est faible ou fragilisé sont plus sensibles aux agents pathogènes très contagieux et virulents.

Considérations en matière de biosécurité :

• Instaurez des protocoles pour la manipulation des animaux malades.

• Retirez et isolez du reste du troupeau les animaux qui montrent des symptômes de
maladie.

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Dr MOROH Jean-Luc Aboya
 • Cherchez la cause de la maladie des animaux atteints.
• Contactez un vétérinaire pour les examens et les traitements appropriés.
• Envisagez une approche d'examen et de réforme en fonction de la maladie.
• Contactez immédiatement un vétérinaire ou un responsable gouvernemental dans les
cas de maladies inhabituelles ou de mortalités inexpliquées.
• Faites enquête et examinez les mortalités et les avortements inexpliqués.
• Utilisez des procédures d'abattage sans cruauté pour les animaux malades, blessés ou
débilités.
• Tenez à l'écart des animaux isolés ou en quarantaine les déchets d'animaux sains, ainsi
que les aliments pour animaux et la source d'eau.

III.6.3.5 Vaccination et médication

La mise en place de mesures proactives aide à réduire le risque qu'une maladie s'établisse à
la ferme. Une utilisation judicieuse de la médication, par exemple, peut améliorer l'efficacité
du traitement et contribuer à réduire le risque.

Considérations en matière de biosécurité :

• Élaborez un plan de gestion écrit de santé et de bien-être animal (vaccination,

vermifugation, antibiothérapie et traitement chimique, contrôle des ravageurs et des
mouches).
• Soumettre les nouveaux animaux à des traitements antiparasitaires et de vaccins
appropriés avant de les introduire dans le troupeau.
• Réduisez le risque de résidus de médicaments et le développement de bactéries
résistantes aux antibiotiques.
• Utilisez les médicaments en suivant le mode d'emploi sur l'étiquette et l'ordonnance.
• Tenez un registre permanent des traitements pour chaque animal ou chaque groupe.
• Utilisez des aiguilles et des seringues neuves, stériles ou jetables.
• Conservez des copies des ordonnances écrites du vétérinaire pendant au moins deux
ans.

III.6.3.6 Plans d'intervention en cas de maladie

La capacité d'intervenir rapidement et efficacement dans des cas de maladie contribue à en

réduire l'effet sur l'exploitation et à prévenir la propagation.

Considérations en matière de biosécurité :

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 • Élaborez et mettez en place un plan écrit d'intervention en cas de maladie avec votre
vétérinaire, conçu pour contrôler les déplacements des personnes, des animaux, des
véhicules et de l'équipement lors d'une éclosion de maladie.
• Incluez dans votre plan d'intervention les seuils de production déclenchant le plan ainsi
que les coordonnées complètes du personnel d'intervention.
• Assurez-vous que les employés sont bien informés et expérimentés quant à
l'observation des animaux et aux paramètres de production indiquant des signes de
maladie.
• Assurez-vous que les membres de la famille et les employés connaissent bien les
procédures d'intervention en cas de maladie.

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