NOURRITURE

ORGANIQUE
BÉNÉFICES DE
MEMBRES:

-AUCCASI BALBIN, OMAR HERNÁN

-RODRIGUEZ MURGA, MIGUEL ALEJANDRO

-ROMO BULNES, ALESSANDRO FABIÁN

-GARCÍA VERA, ARNOLD MAYQUEL

QUE SONT LES ALIMENTS
BIOLOGIQUES ?

CES ALIMENTS SONT CONSIDÉRÉS « BIOLOGIQUES »

QUE DANS AUCUNE DE SES ÉTAPES DE PRODUCTION
ENGRAIS, HERBICIDES OU ONT INTERVENU
LES PESTICIDES CHIMIQUES, AUSSI BIEN QUE CELA N'A
PAS ÉTÉ
MODIFIÉ LE SOL AVEC DES SUBSTANCES
ARTIFICIELS DANS LE BUT DE SOIGNER LE
Des rotations de cultures saines, sans techniques
POLLUANTS À FAIBLE CONSOMMATION D’ÉNERGIE.
 AGRICULTURE
ORGANIQUE:

C'EST L'ACTIVITÉ AGRICOLE QUI S'APPUIE SUR LES SYSTÈMES NATURELS, QUI CHERCHE
MAINTENIR ET RÉCUPÉRER LA FERTILITÉ DES SOLS, LA DIVERSITÉ BIOLOGIQUE ET
UNE GESTION APPROPRIÉE DE L’EAU. EXCLUT L'UTILISATION DE PRODUITS AGROCHIMIQUES SYNTHÉTIQUES, QUI ONT DES
EFFETS
LES PRODUITS TOXIQUES AFFECTENT LA SANTÉ HUMAINE ET PROVOQUENT LA DÉTÉRIORATION DE L'ENVIRONNEMENT,
JETER L'UTILISATION
D'ORGANISMES TRANSGÉNIQUES.
 ' PRINCIPES DE
L'AGRICULTURE
BIOLOGIQUE :

- SANTÉ:
SOUTIENT ET FAVORISENT LA
SANTÉ DU SOL, DES PLANTES, DES
ANIMAUX ET DES GENS DANS
L'ENSEMBLE.
-ÉCOLOGIE:
SE BASE SUR
SYSTÈMES ET CYCLES
VIE ÉCOLOGIQUE ET
AIDER À
TENEZ-LES.
 PRUDENCE
ÉQUITÉ
• IL EST GÉRÉ DE MANIÈRE
• PRIORISER RESPONSABLE DE PROTÉGER
L'ENVIRONNEMENT, LA SANTÉ ET
DES RELATIONS QUI
LE BIEN-ÊTRE DES
ASSURENT L'ÉQUITÉ
GÉNÉRATIONS PRÉSENTES ET FUTURES.
DANS LA RELATION
AVEC
L'ENVIRONNEMENT.
 CONVERSION D'UN PRODUIT
CONVENTIONNEL EN BIO

- AUGMENTER EN
EFFICACITÉ:

LA STABILISATION DES SOLS ET ÉCOSYSTÈMES

FRAGILES OU PRÉSENTANT UN NIVEAU ÉLEVÉ DE

□□D
DÉTÉRIORATION ; ET LA DIMINUTION DES COÛTS DE
PRODUCTION ET DE LA POLLUTION, AVEC LA
RÉDUCTION DE LA CONSOMMATION DE RESSOURCES
PRATIQUES. LE TERRAIN EST UTILISÉ SELON SON

u
POTENTIEL PRODUCTIF, AVEC LES LIMITATIONS
DU CLIMAT ET DE LA TEXTURE, DE LA
PROFONDEUR OU DE LA PENTE DU TERRAIN.
LES PRODUITS AGROCHIMIQUES ET LES SOURCES D'AZOTE
- SYNTHÉTIQUES SONT MODIFIÉS PAR DES COMPOSÉS
Remplaceme ORGANIQUES ET DES CONTRÔLEURS BIOLOGIQUES DE
PARASITES, PRÉDATEURS, VIRUS, CHAMPIGNONS ET BACTÉRIES.
- RECONCEPTION DU SYSTÈME
AGRICOLE :

IL COMPREND DES ROTATIONS DE CULTURES

INTÉGRANT L'ÉLEVAGE ET L'AGRICULTURE,
ET PRIVILÈGE LA DIVERSIFICATION DES
CULTURES ET LE RECYCLAGE DES DÉCHETS
AGRICOLES.
INSTITUTIONS QUI PROMOUVENT LA
PRODUCTION BIOLOGIQUE :

- INSTITUT NATIONAL D'INNOVATION AGRICOLE

(INIA) :
C'EST UN ORGANISME TECHNIQUE SPÉCIALISÉ
DU MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE ET DE
L'IRRIGATION QUI DÉVELOPPE DES ACTIVITÉS DE Institut National de l'Innovation Agraire
RECHERCHE, DE TRANSFERT TECHNOLOGIQUE,
Ministère du PÉROU
AINSI QUE LA PRODUCTION DE SEMENCES, SEMIS de l'Agriculture V Irrigation

ET REPRODUCTEURS DE HAUTE VALEUR

GÉNÉTIQUE.
-LE SERVICE NATIONAL DE SANTÉ AGRICOLE
(SENASA) :
C'EST UN ORGANISME ATTACHÉ AU MINAGRI
QUI
IL EST CHARGÉ DE DÉVELOPPER DES
PROGRAMMES TELS QUE LA PROPAGATION DE LA
MOUCHE DES FRUITS, LA LUTTE BIOLOGIQUE,
ENTRE AUTRES.
ELLE FOURNIT ÉGALEMENT DES SERVICES
D'INSPECTION, D'INSPECTION, DE VÉRIFICATION,
■je
PÉR
OU
Département de
l'agricultur
SÉNASA
PÉRO
e
DE CERTIFICATION ET FOURNIT DES VHiego
U
CONTRÔLEURS BIOLOGIQUES.
SENASA, FORME DES PROFESSIONNELS ET DES
TECHNICIENS, ÉLEVANT LEUR NIVEAU POUR
OFFRIR UN MEILLEUR SERVICE, FAIT ÉGALEMENT
DES ALLIANCES AVEC DIFFÉRENTES
ORGANISATIONS, LES LIANT DANS LES
PROCESSUS DE PROTECTION ET
D'AMÉLIORATION DE LA SANTÉ AGRICOLE DU
- DIRECTION GÉNÉRALE DE LA QUALITÉ DE SON OBJECTIF EST DE PROPOSER DES
L'ENVIRONNEMENT (DGCA) : POLITIQUES ET DES RÈGLES DE
DÉVELOPPEMENT DURABLE POUR LA
C'EST L'ORGANISME CHARGÉ DE
PROMOTION ET LA PROMOTION DE LA
PROMOUVOIR L'AMÉLIORATION ET LA
PRODUCTION BIOLOGIQUE.
PRÉSERVATION DE LA QUALITÉ DE
L'ENVIRONNEMENT, PAR LA GESTION
APPROPRIÉE ET LE CONTRÔLE DE LA
QUALITÉ DE L'EAU, DE L'AIR ET DU SOL.
- CONSEIL NATIONAL DE
PRODUCTEURS BIOLOGIQUES (CONAPO) :
DIRIGE ET GUIDE LES ACTIVITÉS DU
MOUVEMENT AGROÉCOLOGIQUE ET LE
REPRÉSENTE DEVANT L'ÉTAT ET LA SOCIÉTÉ
CIVILE.
ALIMENTS BIOLOGIQUES DANS
L'AMÉRIQUE LATINE

EN AMÉRIQUE DU SUD, LES PRINCIPAUX CONSOMMATEURS ET PRODUCTEURS SONT

ARGENTINS, MÊME SI LE PAYS CONSOMME CINQ POUR CENT DE SA PRODUCTION TOTALE.
CETTE PRODUCTION EST PRINCIPALEMENT EXPORTÉE VERS L'EUROPE ET L'AMÉRIQUE DU
NORD.
D’AUTRE PART, « LA PRODUCTION ET LA CONSOMMATION D’ALIMENTS BIOLOGIQUES
ÇA DÉPEND DE LA CERTIFICATION BIOLOGIQUE ET L'AMÉRIQUE LATINE DOIT ENCORE LE
FAIRE
AVANCE DANS LE DÉVELOPPEMENT DE MÉCANISMES DE CONTRÔLE DE QUALITÉ.
AUSSI DANS CET ASPECT, L'ARGENTINE A UN
AVANTAGE SUR LES PRODUCTEURS
D'AMÉRIQUE CENTRALE ET DES CARAÏBES.
Zone avec gestion
biologique
Les dix pays avec le plus grand nombre de superficies destinées aux cultures
biologiques

des milliers
d'hectares
PRINCIPAUX
PRODUITS
BIOLOGIQUE
DE
EXPORTER
 ARGENTINE

HUILE DE
SOJA
 BRÉSIL

SUCRE HARIC
R. OTS
 ALIMENTATION BIOLOGIQUE AU PÉROU :

PARMI LES PRINCIPAUX PRODUITS D'EXPORTATION, NOUS AVONS LES BANANES EN PREMIÈRE
PLACE, SUIVI DU QUINOA ET DU CAFÉ. DANS CE CLASSEMENT, IL FAUT NOTER QUE CHAQUE
PRODUIT QUITTE LE PAYS VERS DIVERSES DESTINATIONS À PARTIR DU MONDE, SOUS
DIFFÉRENTES PRÉSENTATIONS, QUE CE SOIT EN POUDRE, EN GRAINS, EN FARINE OU
DÉSHYDRATÉ.
AVOC
AT
POURQUOI INVESTIR DANS LES PRODUITS BIO
PÉRUVIENS ?
- IL PRÉSENTE UNE GRANDE EXTENSION DE ZONES DE CULTURES QUI
NÉCESSITENT UN PLUS GRAND SOUTIEN FINANCIER, POUR AVOIR UNE
MEILLEURE ADMINISTRATION DES TERRES DANS LE BUT D'AMÉLIORER LA
PRODUCTIVITÉ.
- VOUS DEVRIEZ INVESTIR DANS LES PRODUITS BIOLOGIQUES PÉRUVIENS CAR
ILS PRÉSENTENT UNE GRANDE DEMANDE SUR LE MARCHÉ INTERNATIONAL
AVEC L'EUROPE ET L'AMÉRIQUE DU NORD COMME PRINCIPALES DESTINATIONS.
LOI SUPRÊME ET DÉCRETS

-DÉCRET-LOI N° 25902 : LOI ORGANIQUE DU MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE,

AVEC CETTE LOI EST CRÉÉE LE SENASA, COMME ENTITÉ RESPONSABLE DE LA
PROTECTION DE LA SÉCURITÉ SANITAIRE.
DÉCRET SUPRÊME N° 005-2004-AG : LA SENASA EST DÉSIGNÉE COMME
AUTORITÉ NATIONALE COMPÉTENTE EN MATIÈRE DE PRODUCTION BIOLOGIQUE.
DÉCRET SUPRÊME N° 008-2005-AG : LE RÉGLEMENT DE L'ORGANISATION ET DES
FONCTIONS DU SENASA A ÉTÉ APPROUVÉ.
-LOI N° 29196 : ELLE A POUR OBJECTIF DE PROMOUVOIR LE DÉVELOPPEMENT
DURABLE ET COMPÉTITIF DE LA PRODUCTION BIOLOGIQUE. PAR CETTE LOI,
CONAPO EST CRÉÉ.
OBJECTIFS:
ENCOURAGER ET PROMOUVOIR LA PRODUCTION BIOLOGIQUE POUR
AMÉLIORER LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ET LA CONSERVATION DES
ÉCOSYSTÈMES, EN PLUS DE LA BIODIVERSITÉ.
PROMOUVOIR CE TYPE DE PRODUCTION COMME ALTERNATIVE AU
DÉVELOPPEMENT SOCIAL ET ÉCONOMIQUE QUI PERMET UNE MEILLEURE
QUALITÉ DE VIE POUR LES PRODUCTEURS ET LES CONSOMMATEURS.
RENFORCER LE SYSTÈME D'INSPECTION ET DE CONTRÔLE DES PRODUITS SUR
LE MARCHÉ EXTÉRIEUR ET INTÉRIEUR.
MINIMISER TOUTES LES FORMES DE POLLUTION ET PROMOUVOIR L’UTILISATION
RESPONSABLE ET APPROPRIÉE DES RESSOURCES NATURELLES.

- DÉCRET LÉGISLATIF N° 1062 : LA LOI SUR LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE A ÉTÉ APPROUVÉE, UN

RÈGLEMENT LÉGAL QUI DONNE À SENASA LA COMPÉTENCE EXCLUSIVE DANS LES ASPECTS
TECHNIQUES, RÉGLEMENTAIRES ET DE SURVEILLANCE CONCERNANT LA SÉCURITÉ DES ALIMENTS
AGRICOLES DE PRODUCTION PRIMAIRE ET DE TRANSFORMATION DESTINÉS À LA CONSOMMATION
HUMAINE.
 COMMENT RECONNAÎTRE UN PRODUIT BIO

1) ) CHAQUE PRODUIT BIOLOGIQUE DOIT AVOIR UN SCEAU INDIQUANT QUE IL

EST BIOLOGIQUE SUR L'ÉTIQUETTE. CE SCEAU EST FOURNI PAR UNE AGENCE
DE CERTIFICATION QUI A ÉTÉ AUTORISÉE PAR SENASA.
-SAC BIO LATINE
-IMO CONTROL AMÉRIQUE LATINE PÉROU SAC
-CERESPERÚ SAC
-OCIA INTERNATIONAL PÉROU SAC
2) . DANS LES SUPERMARCHÉS, NOUS
TROUVONS DES PRODUITS IMPORTÉS AVEC
LE LABEL BIOLOGIQUE. NOUS POUVONS
DÉCLARER QUE CEUX-CI SONT CONFORMES À
LA RÉGLEMENTATION, MAIS LE PRIX EST
EXCESSIVEMENT CHER.

3) . UNE AUTRE FAÇON DE RECONNAÎTRE LES

PRODUITS BIOLOGIQUES EST DE REGARDER
LES CODES-BARRES.
AVANTAGES ET INCONVÉNIENTS DES PRODUITS
ORGANIQUE

AVANTAGE DÉSAVANTAG
S
-Gérer pour obtenir une ES sont beaucoup
- Les produits
concentration plus élevée de plus chers que les produits
minéraux et de vitamines.
traditionnels en raison de
Aucune graine utilisée pénuries d'approvisionnement. -
cultures transgéniques, ce qui les Ils ont un cycle de vie plus court.
empêche de se propager et de
contaminer d’autres cultures.

- Comme aucun pesticide - Ils sont beaucoup plus

artificiel n'est utilisé, ils ne sensibles ; Ils ont donc
nuisent pas à l'organisme. tendance à s’abîmer plus
facilement.
 ' APPLICATION À NOS CARRIÈRES
ING. CIVIL:
ELLE A UNE RESPONSABILITÉ ENVERS L'ENVIRONNEMENT, EN ÉVALUANT,
PRÉVENANT, MINIMISANT ET/OU ATTÉNUATION
L'IMPACT ENVIRONNEMENTAL (PARMI CEUX AFFECTÉS
DANS LE SECTEUR AGRICOLE) QUE PRODUISENT SES
TRAVAUX. PAR CONSÉQUENT, EN MESURANT OU EN
PRÉDIT L'IMPACT QU'AURAIT UN TRAVAIL, VOUS
POUVEZ RECHERCHER UN MOYEN DE L'ATTÉNUER OU
DE LE MINIMISER. CAR LORSQUE CE SECTEUR EST
AFFECTÉ PAR L'IMPACT ENVIRONNEMENTAL D'UN
TRAVAIL, UNE GRANDE QUANTITÉ DE PRODUITS
BIOLOGIQUES SONT PERDUS QUI NE PEUVENT PLUS
ÊTRE QUALIFIÉS COMME BIOLOGIQUES.
 ING SÉCURITÉ ET SANTÉ AU TRAVAIL :
1). DANS LA RELATION ALIMENTAIRE-TRAVAILLEUR, IL SERAIT QUE LE
TRAVAILLEUR
• RESPECTER TOUTES LES NORMES DE BONNES PRATIQUES POUR LE
MANUTENTION DU PRODUIT. QUE LA PERSONNE QUI MANIPULE LE
- L'ALIMENTATION BIOLOGIQUE EST EN BON ÉTAT DE SANTÉ POUR NE PAS
CONTAMINER L'ALIMENTATION, C'EST-À-DIRE, IMPRÉGER SES VIRUS,
BACTÉRIES, CHAMPIGNONS, ETC. L'INGÉNIEUR DEVRAIT ÉGALEMENT ASSURER
LA BONNE PROPRETÉ DE L'EMBALLAGE AFIN QU'IL PARvienne AUX
CONSOMMATEURS DE MANIÈRE OPTIMALE.

2).
 Rapport Autorité et
conditions de responsabilité
sécurité Surveiller la conformité
des dispositions légales

SÉOURITÉ
Assistance et INDUSTRIEL
conseil

Planifier,
Promouvoir
organiser, politiques
direct, contrôle de
promotion

Effectuer des INGÉNIEUR DE C'est lié à

inspections SÉCURITÉ Institutions officielles
périodique
Coopérer avec le
territoire
médical
ING. INDUSTRIEL
CONCLUSIONS SUR LES ALIMENTS BIOLOGIQUES :
-
- CE SONT DES ALIMENTS PROPRES, QUI NE CONTIENNENT PAS D'ÉLÉMENTS TOXIQUES NOCIFS POUR
L'ORGANISME, FOURNISSANT UNE PLUS GRANDE QUANTITÉ DE NUTRIMENTS QUE LES ALIMENTS
CONVENTIONNELS.
- CONSOMMER DES ALIMENTS QUI VOUS SONT DONNÉS À DES PRIX PRESQUE CADEAUX NE SIGNIFIE PAS
SAUVER ET AMÉLIORER VOTRE QUALITÉ DE VIE MAIS, PEUT-ÊTRE, VOUS NUISER À LONG TERME CAR
CONSOMMER DES ALIMENTS BIOLOGIQUES EST UN PEU PLUS COÛTEUX CAR ILS NÉCESSITENT PLUS DE MAIN-
D'ŒUVRE ET LES INTRANTS UTILISÉS SONT PLUS DIFFICILE À OBTENIR.
- LES ALIMENTS PROVENANT DE L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET D'AUTRES SYSTÈMES DE PRODUCTION
DURABLES SOIGNENT L'ENVIRONNEMENT, LA SANTÉ HUMAINE ET LE BIEN-ÊTRE DE LA COMMUNAUTÉ DES
TRAVAILLEURS.
- LA POPULATION POURRAIT ÊTRE SENSIBILISÉE QUI N'EST PAS HABITUÉE À LA CONSOMMATION DE CES
ALIMENTS, SOIT EN RAISON DU NIVEAU D'ÉDUCATION QUI MANQUE DANS CERTAINES PARTIES DE LA
LOCALISATION, EN LA PROMOUVANT À UN TEL POINT QUE NON SEULEMENT DANS LE STATUT MOYEN ET
ÉLEVÉ SONT CONSOMMÉS MAIS COUVRENT UNE POPULATION MASSIVE AMÉLIORANT LA QUALITÉ DE VIE DU
PAYS.