1

Avant-propos
Les animateurs endogènes et producteurs pilotes constituent des acteurs clés pour la mise en
œuvre du conseil agricole sur les sites maraîchers.

Un diagnostic participatif rapide des besoins en renforcement de capacités des animateurs

endogènes et des producteurs pilotes a été réalisé dans les trois régions d’intervention du
PromAP.

Ce diagnostic a montré que des questions récurrentes des producteurs restent actuellement
sans réponse sur le terrain, faute de maîtrise appropriée de certains thèmes. Outre les
besoins d’approfondissement d’une quinzaine de thématiques techniques, il a également fait
ressortir des besoins de formation des acteurs endogènes du conseil sur des compétences
transversales, telles que l’animation de groupe et les techniques de conseil.

Devant ce constat, le PromAP a souhaité soutenir le renforcement les capacités des animateurs
endogènes et des producteurs pilotes à travers des formations dédiés, mobilisant des supports
didactiques spécifiques. De tels supports doivent être à la fois opérationnels et largement
imagés, afin d’être adaptés aux besoins de ces acteurs sur le terrain. En effet, certains d’entre
eux ne disposent pas d’une formation de base d’un niveau élevé.

Le présent guide a été développé pour renforcer les capacités techniques des acteurs du
dispositif endogène en matière de conduite de productions horticoles. Il traite notamment
des sujets suivants :
• Choix de spéculations et variétés adaptées aux objectifs recherchés et au contexte
biophysique et climatique ;
• Préparation du sol et parcellaire : confection de planches, billons ou casiers ;
• Dosage et application des fumures de fond et d’entretien ;
• Préparation du compost ;
• Semis et repiquage efficace ;
• Irrigation selon les besoins des cultures ;
• Entretien des cultures ;
• Evaluation de la maturité des produits pour récolter au moment opportun.

2
 Thème 1
Choix des spéculations et variétés adaptées aux objectifs recherchés,
au marché et au contexte biophysique et climatique
Le choix d’une spéculation adaptée aux objectifs recherchés se fait en fonction de différents critères:
• Saison
• Type de sol
• Adaptation au climat
• Rendements potentiels
• Goût des clients

La tomate ? La laitue ?

La carotte ? L’oignon ?

L’aubergine ? La pomme de terre ?

3
• Selon les caractéristiques des variétés

Choix des semences

Il existe des variétés fixées et des variétés hybrides. Les variétés fixées peuvent faire l’objet d’une production
de semences par les producteurs pour une réutilisation. Les variétés hybrides, dénommées F1, ne peuvent
pas être conservées pour la production de semences, il faut acheter de nouvelles semences.

Semences locales Semences importées

Avantages : Avantages :
• Adaptées au climat et aux sols locaux • Semences productives
• Facile à trouver • Bon taux de germination
• Peu coûteuse • Traitée contre la fonte des semis
• Permet de répondre à la demande en toutes
Inconvénients : saisons
• Risque d’attaque car non traitées • Paquet bien hermétique
• Nécessité de trier
• Une partie des semences est à rejeter Inconvénients :
• Cher
• Certaines semences ne peuvent pas être
reproduites
• Productivité diminue après le 1er cycle

Variétés améliorées dont la semence est

réutilisable

Mongal : tomate
de saison chaude
et d’hivernage mais
variété améliorée
hybride F1 dont on
ne peut pas réutiliser
les semences après le
1er cycle

Comment choisir entre semences locales et semences importées ?

Faire débattre votre public sur les avantages et inconvénients de chaque type de semences lui
permettra de s’approprier ce sujet.

4
Variétés locales dont on peut récupérer les graines

L’ICRISAT a aussi identifié des variétés locales à bon rendement. C’est le cas du gombo de Konni qui
est conditionné en sachets plastique après avoir été traité. On trouve aussi ce type de semences chez
technisem

Violet de galmi Gombo de Konni

Trier les semences locales

Certains prélèvent des semences dans

leur propre parcelles mais cela comporte
des risques.
Dans ce cas, il faut d’abord trier les
semences, en les vannant ou en
procédant à une flottation.
Les graines de qualité peuvent ensuite
être traitées contre les ravageurs.

5
Ces variétés non hybrides perdent moins leurs qualités initiales si on reproduit leurs graines sur
plusieurs années.

AUBERGINE BLACK BEAUTY CHOU MARCHÉ DE PASTÈQUE LOCALE MELON CHARENTAIS

COPENHAGUE

Il existe une gamme de variétés améliorées qui peuvent être recommandées selon les conditions du
milieu et la saison de production. Les variétés sont facilement identifiables par leur emballage.
Un conseil peut être demandé aux techniciens qui peuvent lire les caractéristiques des semences et
les milieux adaptés pour chaque type de semence.

Il faut généralement consulter les fiches techniques pour choisir sa variété en connaissance
de cause, c’est-à-dire en connaissant non seulement le type de légumes mais aussi les
recommandations de mise en culture, son rendement potentiel, les résistances aux maladies,
la précocité….

6
• Selon les types de sol

Il faut bien connaître l’historique de sa parcelle, les maladies ou ravageurs ayant déjà été observés
pour choisir les variétés à cultiver.

Sol argileux

Sol limoneux

Sol sablonneux

7
• Selon les saisons
Le choix de la variété doit se faire en fonction du contexte biophysique et climatique. Il existe des
variétés de saison sèche froide, des variétés de saison sèche chaude , et des variétés adaptées à
d’hivernage.

Blonde de Paris (saison sèche froide) Maya (saison sèche chaude et hivernage)

• Selon les marchés

Marché d’oignons inondé de

produits

Marché urbain de légumes

Préparation des expéditions

dans un marché de tomates

8
 Thème 2
Préparation du sol : confection des planches , casiers et billons
Matériel nécessaire à l’implantation d’un potager

Petit matériel nécessaire :

Brouette, daba, houe, râteau, pelle,
paire de bottes, ficelle, piquets, coupe-
coupe, ruban, pellette, appareil de trai-
tement phytosanitaire, combinaison de
protection, binette, etc.

Matériel nécessaire pour conduire les cultures

maraichères

Délimitation et confection des planches

• Délimitation
✓ La longueur des planches est
variable de 2 à 10 m ;

✓ Leur largeur ne doit pas dépasser

1 à 1,50 m : cela permet au jardinier
d’atteindre facilement le milieu de la
planche sans avoir à marcher sur le
terrain semé ou planté ;

✓ Délimiter des allées latérales de

70 cm et des allées principales de
1 m à 1,20 m ;

✓ Prévoir des allées de 40 cm

(passage possible avec une brouette)
et des passe-pieds (passage
uniquement réservé au piéton).

9
• Disposition des planches

✓ Confectionner les planches

perpendiculairement à la pente ;
✓ Niveler les planches pour qu’elles
soient parfaitement horizontales ;
✓ Empierrer les allées pour qu’elles
ne s’érodent pas facilement (si
possible).

• La confection des planches

Planche creuse pendant Deux types de planches :
la saison sèche, chaude et Planche surélevée pendant
la saison d’hivernage > Les planches pour les cultures
froide
d’hivernage doivent être un peu
surélevées
> Les planches pour la saison sèche et
froide peuvent être légèrement creuses

En saison des pluies, on les fait plus

hautes (10 à 15 cm) et on leur donne
une forme légèrement bombée.

Les planches doivent être bien

alignées pour faciliter la circulation des
travailleurs.

10
Confection des billons

Les billons sont utilisés pour la

culture de la pomme de terre,
de la tomate, du poivron ou du
piment.
Le semis ou la plantation se fera
sur le flanc au tiers supérieur ou
bien sur le billon.

Plantation des pommes de terre

en billons

Les casiers sont des planches larges

séparées par des bourrelets de terre et
une allée centrale.

11
 Thème 3
Dosage et application des fumures de fond et d’entretien

• Amendement
✓ Apporter 10 à 20 kg de fumier bien
décomposé sur une parcelle de 10 m2 ;
✓ Faire des tas de fumier ou de compost, puis
les répartir uniformément dans la parcelle
✓ 250 g d’engrais minéral NPK 15-15-15 ;
✓ Il peut s’agir d’amendement au sable
(terrain trop lourd) ou à l’argile (terrain trop
perméable).

• Fumure de fond
✓ Apporter un seau de matière organique bien décomposée et/ou une petite boîte de tomate remplie de
NPK 15-15-15
✓ Répartir uniformément sur toute la parcelle à l’aide d’un râteau.
✓ Incorporer par un léger scarifiage en utilisant une daba

1 m² = 1 seau de compost ou de 1 m² = 1 petite boîte de tomate

fumier bien décomposé remplie de NPK 15-15-15
15 L

Epandage de la fumure organique

12
 Incorporer la fumure puis niveler la planche

Epandre l’engrais NPK en fumure

de fond

Pour doser le compost,

utiliser un bidon d’huile
coupé = 20 litres

13
 Quelques recommandations du dosage de la fumure de fond
pour une planche de 10 m2

Culture Quantité de fumure organique recommandée Quantité d’engrais recommandée

20 à 30 kg de matière organique 400 g d’engrais minéral (15-15-15)

15 à 25 kg de matière organique 250 g d’engrais minéral (15-15-15)

10 à 20 kg de matière organique 250 g d’engrais minéral (15-15-15)

15 à 25 kg de matière organique 500 g d’engrais minéral (15-15-15)

20 à 30 kg de matière organique 500 g d’engrais minéral (15-15-15)

20 à 30 kg de matière organique 250 g d’engrais minéral (15-15-15)

10 à 20 kg de matière organique 200 g d’engrais minéral (15-15-15)

20 à 30 kg de matière organique 250 g d’engrais minéral (15-15-15)

20 à 30 kg de matière organique 500g d’engrais minéral (15-15-15)

15 à 25 kg de matière organique 300 g d’engrais minéral (15-15-15)

30 à 30 kg de matière organique 400 g d’engrais minéral (15-15-15)

20 à 30 kg de matière organique 300 g d’engrais minéral (15-15-15)

14
 Diversifier les sources de matière organique et l’utiliser à bon escient

Les fientes de volailles ou les bouses de vaches sont des sources de matière organique. Un dosage
raisonnable s’impose dans l’utilisation de la fiente de volaille. A dose élevée, elle peut brûler la
plante. Il est conseillé d’apporter au maximum un demi-seau par m2.

Choisir entre fumier et compost

Un homme qui reçoit de la nourriture mal préparée comme ce pauvre prisonnier souffrira de maux
d’estomac. Il maigrira et comme il sera plus faible, il deviendra facilement maitrisable.
De même, une plante « nourrie » au fumier mal décomposé en tire difficilement les éléments nutritifs
qu’il contient. Mieux vaut donc utiliser du compost.
Cependant, différentes maladies, mais aussi les nématodes et d’autres ravageurs, peuvent se
trouver dans le fumier et les débris végétaux. En utilisant cette matière organique, le producteur
va contaminer des plants de tomate. Il faut absolument utiliser des matières organiques provenant
d’un compostage à chaud.

Fumier Le compost
• Peu digeste • Facile à digérer
• Fait mal au ventre • Fait bien grossir
• Ne fait pas grossir • Garde en bonne
• Rend malade santé
• Absorption difficile • Nutriments bien
par les racines absorbés
• Brûle les racines • Pas de danger pour
• Risque important les racines
des maladies • Fait développer
rapidement la
plante
• Moins de risque de
maladies

15
 Le compost

Avantages (13) Inconvénients (3)

1. Augmente la quantité de matière organique 1. Exige une main-d’oeuvre importante pour le

2. Améliore la structure du sol creusage de la fosse, le retournement du compost
3. Aide à lutter contre certains ennemis et la manutention du produit fini.
(nématodes, galles, etc.) 2. Des risques de mauvaise décomposition existent
4. Conserve l’humidité du sol en cas de déficit hydrique.
5. Améliore et maintenir la fertilité du sol 3. Exige un suivi régulier de l’aération et de
6. Apporte des éléments minéraux à la plante l’humidité
7. Réduit l’acidification des sols
8. Est peu coûteux
9. Réduit l’érosion
10. Augmente l’effet des engrais minéraux
11. Aide au contrôle des mauvaises herbes
12. Valorise les animaux domestiques et les
produits végétaux (résidus de récolte, paille,
déchets ménagers...)
13. Réduit la dépendance des agriculteurs vis à vis
des engrais chimiques.

Les engrais minéraux

Engrais chimique

Les engrais chimiques contiennent

des éléments nutritifs dans des
concentrations diverses.

NPK (15% d’azote, 15% 46% d’azote, soit 23 kg pour

de phosphore et 15% de un sac de 50 kg
potassium, soit 7,5 kg de
chaque élément pour un
sac de 50 kg)

16
 Fertilisation mixte

Que se passe t-il si on n'utilise que de l'engrais chimique ?

Fumure

Engrais chimique

Limites de l’application des engrais minéraux seuls :

• lessivage progressif des éléments nutritifs ;
• n’améliore guère les propriétés du sol ;
• pas d’économie d’eau ;
• pas de réserve d’éléments ;
• augmentation des doses d’engrais année après année pour conserver la même production.

• Combiner les apports organiques et minéraux !

Importance de la matière organique dans le sol

• améliorer la capacité de rétention en eau du sol ;
• améliorer la structure du sol ;
• améliorer la porosité du sol ;
• améliorer la vie des microorganismes du sol ;
• alimenter le complexe argilo-humique ;
• favoriser les échanges d’éléments minéraux.

17
Quelques équivalences de matériels locaux fréquemment utilisés en
petite irrigation

15 g d’engrais

12 litres

2 litres

70 ml

400 g

75 – 80 cm

20 cm

18
 Thème 4
Semer et / ou repiquer efficacement

Semer à la bonne profondeur

✓ Une graine semée trop profondément perd toute sa réserve d’énergie sans émerger (sortir du
sol) et risque donc de mourir étouffée dans le sol.
✓ Une graine semée trop superficiellement risque de servir de nourriture aux pédateurs.
✓ Plus la graine est de grosse taille, plus on la sème profondément.

Profondeur moyenne = 3 fois l’épaisseur de la graine

Qu’arrive-t-il quand les graines ne sont pas semées
à la bonne profondeur ?

Semis en ligne en pépinière

✓ Marquer les sillons de semis tous les 10 à 15 cm ;

✓ Ouvrir les sillons de semis d’une profondeur de 1 cm ;
✓ Faire tomber les graines de la culture une à une dans les sillons ;
✓ Refermer les sillons avec une couche de terre fine de 1 cm d’épaisseur.

19
 Semis à la volée en pépinière Semis en poquet

Avantages et inconvénients des différents modes de semis

Semis à la volée Semis en ligne

Avantage Avantage
Economie du temps • Possibilité de biner
• Possibilité de désherber
Inconvénients • Economie de semences
• Difficultés pour désherber • Evite la concurence racinaire
• Difficultés pour biner • Facilite le développement de la
• Gaspillage des semences plantule
• Occasionne une concurrence entre
les racines Inconvénients
• Mise en oeuvre plus longue

Répartition des cultures selon le mode de semis

✓ Les cultures qui nécessitent un semis en pépinière : laitue, chou, tomate, oignon, aubergine, poivron,
piment…
✓ Culture à semis direct : carotte, radis, pastèque, melon, concombre…

20
Arroser après le semis en pépinière

✓ Arroser légèrement ;
✓ Utiliser un arrosoir muni d’une pomme sans que
l’eau ne ruisselle.

Protéger la pépinière contre les ravageurs

✓ Installer un paillage léger pour maintenir le sol

humide ;
✓ Placer une moustiquaire pour empêcher les
visiteurs de venir manger les jeunes pousses ;
✓ Enfouir les bords de la moustiquaire sous une
petite couche de terre.

Arroser rationnellement après le semis

Pour une bonne germination de la graine :

✓ Il faut que le sol reste tout le temps humide
mais jamais saturé ;
✓ Installer un paillage et / ou une ombrière
pour conserver plus d’humidité

En effet, une graine n’est ni un poisson, ni un

dromadaire.

21
 Thème 5
Repiquage des plants

Le prélèvement des plants en pépinière

La transplantation (prélèvement des plants en pépinière) : se fait à 3-4 feuilles pour les légumes feuilles ou
à la taille d’un crayon pour la tomate ou le poivron. Attendre trop longtemps serait aussi préjudiciable que
de prélever les plants très jeunes. Le prélèvement peut se faire à la main ou avec une petite pelle appelée
transplantoir ou pellette. Il faut :
✓ creuser en dessous des jeunes racines ;
✓ prélever les plants avec une motte de terre autour des racines ;
✓ mettre délicatement la plante et la motte dans un récipient gardé humide et à l’ombre grâce à un tissu
mouillé ;
✓ ne jamais arracher les plants (à droite de la diapositive ci-dessus).
✓ ne pas laisser les racines à l’air libre. Autrement, elles deviennent sèches rapidement et ne pourront plus
puiser l’eau ni les nutriments contenus dans le sol.

Utiliser de préférence un Conserver la motte de Ne pas exposer Minimiser la

transplantoir terre autour des plantules longtemps à l’air manipulation des plants

La mise en terre

• Règles de plantation

✓ Repiquer de préférence dans la soirée pour que les plants bénéficient de la fraicheur de la nuit ;
✓ Respecter l’écartement entre les lignes et entre les plants.

22
• Respecter les écartements recommandés pour chaque culture

✓ Le premier dessin indique l’écartement des plants sur une même ligne. On voit bien que les racines ne se
croisent pas.
✓ Sur le deuxième dessin, les cultures sont croisées entre deux lignes de façon à former des triangles. C’est
la plantation en quinconce.
✓ Les densités optimales de semis varient entre les différents légumes et aussi entre les variétés d’un
même légume. Il faut Veiller à ce que chaque goutte d’eau soit captée par les racines et tenir compte de
l’enracinement.

✓ Transplanter avec la motte de terre, et les racines tournées vers le bas.

✓ Faire un trou assez large pour bien contenir la motte de terre contenant les racines (une plantation dans
un trou trop étroit entraine un retournement des racines puis le dépérissement du plant par la suite) ;
✓ Orienter les racines vers les bas ;
Le respect
✓ Refermer correctement Le
des règles respect desLe
règles lade
deentransplantation
le trou respect
maintenant transplantation
desdroite
plante règles; de transplantation
✓ Plomber la terre autour du plant pour bien fixer la plante afin qu’elle ne tombe pas de côté.

Transplanter avec la Eviter les poches Garder la plantule

motte de terre, les d’air, bien fixer la bien droite
racines tournées vers plantule
le bas

Transplanter avec la motte Eviter les poches d’air, Garder la plantule bien
✓ Si Transplanter
une poche avecd’air
la motteest Eviter
maintenue autour
les poches d’air,
de terre, les racines
des laracines,
Transplanter
Garder plantule bienelle Eviter
avec la motte
bien fixer la plantule
entraine led’air,
les poches
droite
dessèchement debien
Garder la plantule celles-ci et la perte
de terre,
de plants. les racines bien fixer la plantule de droite
terre, les racines bien fixer la plantule droite
tournées vers le bas
tournées vers le bas tournées vers le bas

23
• Respecter la profondeur recommandée pour chaque culture

Selon la variété de légume cultivée, la

profondeur d’enfouissement sera différente.
Par exemple :
✓ La laitue est enfouie à ras du collet ;
✓ La tomate est enfouie à mi-tige ;
✓ L’aubergine est enfouie jusqu’à la
première branche.

• Bien tasser sans exagérer

• Arroser avec précaution les jeunes plants

✓ arroser immédiatement les jeunes plants afin de faciliter leur enracinement rapide et leur adaptation à
la nouvelle terre nourricière ;
Arrosage après repiquage des Jeunes
✓ tenir compte de la capacité de rétention en eau du sol et des besoins en eau des plantes.
plants

24
 Thème 6
Irrigation selon les besoins des cultures
✓ Respecter le calendrier d’irrigation en fonction de la culture, du stade phénologique et de la nature
du sol ;
✓ Irriguer quand le sol n’est pas suffisamment humide ;
✓ Ne jamais laisser la plante sécher jusqu’au flétrissement des feuilles ;
✓ Ne pas gaspiller l’eau en arrosant un sol encore humide.

Irrigation gravitaire des casiers

Ce type d’irrigation consomme beaucoup

d’eau

Irrigation à la raie sur semis en billons

Arrosage à l’arrosoir

Système généralement utilisé pour

des petites superficies

25
 Thème 7
Entretien des cultures
Nous avons tout d’abord considéré que nos légumes étaient des bébés sous forme de graines et ensuite sous
forme de jeunes plants en pépinière.
Maintenant que les plants ont été repiqués ou que les légumes semés en direct ont grandi, proposez aux
participants de les considérer comme des jeunes enfants. Demandez leur ce qu’ils doivent faire en tant que
parents pour que leurs enfants se développent bien. Aidés des dessins, ils vous citeront sans difficultés tous
les éléments.

Que doit-on faire

pour qu’un enfant se développe bien ?

1. Donner à boire 2. Alimenter 3. Soutenir 4. Protéger

Stocker de l’eau
5. Observer 6. Prévenir les maladies 7. Soigner

Stocker deL’irrigation
l’eau
Implanter un potager à proximité d’un
point d’eau : marigot, mare, fleuve, rivière,
forage.

Créer un petit bassin à l’aide d’outils

traditionnels comme le montre la deuxième
photo.

Assurer une irrigation complémentaire en

saison des pluies.

26
Comme un homme, les jeunes plantes ont besoin d’eau pour vivre.
✓ Idéalement, arroser à l’aide de l’arrosoir ;
✓ Par gravité (rigoles : réseau californien) ;
✓ En goutte-à-goutte ;
✓ Arroser tôt le matin et/ou tard la soirée.
✓ Evacuer l’eau de trop sur les planches après les pluies.

• L’arrosage manuel

Il existe des systèmes

alternatifs à l’arrosoir, tels Arrosage d’un pied
que l’irrigation gravitaire ou de tomate
le goutte à goutte

• L’arrosage en gou�e à gou�e

Le binage

• Pourquoi biner ?
Avantages du binage :
✓ casse la croûte du sol ;
✓ aère le sol ;
✓ ameublit le sol ;
✓ élimine les mauvaises herbes.

Une planche binée a l’avantage de :

✓ piéger l’eau ;
✓ faciliter l’aération de la terre ;
Un binage vaut mieux que trois arrosages ! ✓ éviter l’évaporation.

27
• Bonnes pratiques de binage

Les producteurs expérimentés connaissent le dicton qui dit : « un binage vaut 3 arrosages »
✓ Casser la croûte formée à la surface du sol, ce qui favorisera la remontée capillaire ;
✓ Arracher les herbes avant qu’elles ne nuisent à la plante ;
✓ Utiliser idéalement une binette, une serfouette ou un simple morceau de bois.

Biner surtout quand les plants sont jeunes.

Le désherbage

Arracher à la main si la densité de mauvaises herbes est faible.

28
 L’égourmandage

Enlever les bourgeons qui sont très gourmands en

eau et en éléments nutritifs.

La fertilisation

Compost et cendre
✓ Utiliser du compost permet aux nutriments d’être
beaucoup plus rapidement disponibles.
✓ La cendre de bois amène un apport important en
potasse, intéressant pour favoriser la floraison et la
fructification.

L’éclaircissage

A gauche, il n’est pas aisé de manger à sa faim étant donné le nombre de personnes autour d’un
même plat. Lorsque les plants sont trop serrés, la concurrence des racines pour les nutriments, et la
concurrence entre les feuilles pour la lumière empêchent un bon développement des cultures.
Avec des plants espacés, l’embonpoint Eclaircir les planches
est évident.

Planche non éclaircie Planche éclaircie

29
 Le paillage

✓ Rassembler la matière organique d’origine végétale

sèche ;
✓ La couper en petits morceaux ;
✓ Répandre sur la surface du sol ;
✓ Installer une couche de paillis de quelques
centimètres d’épaisseur.

Exemples de paillis
Avantages :
✓ Diminue l’ensoleillement,
✓ Conserve l’humidité du sol,
✓ Réduit le tassement,
✓ Étouffe les mauvaises herbes,
✓ Fournit de l’humus au bout d’un
certain temps.

Inconvénients :
✓ Peut attirer des termites

Le tuteurage

Recommandé pour les plantes fragiles, rampantes ou grimpantes, le tuteurage consiste à :

✓ placer un piquet long de 1,5 à 2 m à côté du jeune plant ;
✓ enfoncer le piquet d’au moins 20 cm dans le sol ;
✓ utiliser un bois dur qui ne pourrit pas vite et qui n’est pas apprécié par les termites ;
✓ ne pas serrer au niveau des attaches ;
✓ Ne pas tuterer quand les fruits sont mûrs.

30
 Thème 8
Récolte et opérations post-récolte

Evaluer la maturité pour récolter au moment opportun : cas de la tomate

Récolter au stade approprié à l’objectif visé

La récolte de la tomate se fait quand la couleur des fruits commence à virer :

✓ jaune-rose si la vente et la consommation visées sont différées ;
✓ orange-rouge pour la vente et la consommation directes ;
✓ rouge vif pour la transformation.

Pour récolter la tomate, il faut prendre le fruit entre les doigts et tourner légèrement. Si le fruit est
mûr, le pédoncule se détache facilement.

Fruits mûrs : stade non indiqué pour le transport vers le marché

Choisir un contenant adapté au transport

La tomate supporte mal les manipulations excessives. Il faut l’emballer pour la transporter, et utiliser
de préférence des paniers ou des cartons qui permettent une bonne aération du produit.

X
31
 Techniques pour réduire les pertes post-récolte

Une bonne manipulation des produits :

✓ Choix d’un contenant adéquat ;
✓ Trier et calibrer les produits récoltés ;
✓ Eviter de créer des lésions sur les produits.

• Manipuler avec précaution pour éviter d’abîmer les produit

• Ne�oyer puis ressuyer les produits récoltés

V X

Séparer les produits abîmés et

trier selon le grosseur
• Trier et calibrer avant stockage

• Calibrer les produits ;

• Entreposer les produits récoltés dans un
endroit sain ;
• Choisir un environnement favorable (aération,
humidité, température, lumière, etc).

32
 Transporter avec précaution sans trop les
entasser sans trop les
Transporter avec précaution
• Utiliser emballage /
Transporter les produits avec précaution sans trop les entasser
entasser contenant approprié
Utiliser emballage /
contenant approprié

Assurer de bonnes conditions de transport en utilisant des emballages appropriés.

• Stocker dans un endroit approprié

Stocker et conserver les produits récoltés dans des endroits propres et adaptés.

33
 Conception
Fodi Adamou
Lilwani Abdou Adamou
Issa Harouna

Modules originaux
Issa Adamou
Boubacar Issa

Dessins
Alhassane Aka

Edition graphique
Saadou Idi Jamilou

34