TABLE DES MATIERES

INTRODUCTION.....................................................................................................................2

I. PRESENTATION DE L’ENTREPRISE.........................................................................3

I.1. Historique l’entreprise CONGELCAM........................................................................3

I.2. vision et la mission de l’entreprise CONGELCAM.....................................................3

I.3. Les valeurs de l’entreprise CONGELCAM..................................................................3

I.4. Organigramme de la structure......................................................................................4

II. METHODOLOGIE DE TRAVAIL.................................................................................5

II.1. Matériels.......................................................................................................................5

II.2. Méthodes......................................................................................................................6

III. ETAT DES LIEUX DE L’ENVIRONNEMENT DE L’ENTREPRISE...................6

III.1. Etat sur le niveau organisationnel................................................................................6

III.2. Etat de salubrité de l’entreprise....................................................................................7

III.3. Etat sur la gestion des déchets......................................................................................7

III.4. Etat sur la gestion des risques ou accident de travail...................................................7

III.5. Etat sur le niveau de connaissance règlementaire en matière de l’environnement.......7

III.6. Etat sur le niveau d’implémentation des aspects de la RSE.........................................8

IV. ANALYSE DES RISQUES MAJEURS E……………………………………………

8

IV.1. Identification des risques..........................................................................................8

IV.2. MESURES MENEES PAR L’ENTREPRISE......................................................8

IV.3. Analyse de non-conformité environnementale selon la règlementation en vigueur 9

IV.4. Proposition des mesures...........................................................................................9

CONCLUSION........................................................................................................................10

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 INTRODUCTION

La société CONGELCAM SA est aujourd’hui leader au Cameroun dans l’importation, la

distribution et la vente des produits de mer grâce au génie de son Président Directeur Général

qui a su au fil des ans développer une stratégie de croissance par réinvestissement et surtout par

la mise en place progressive d’une équipe de professionnels multidisciplinaires pour sous tendre

cette politique de management.

. Cependant, quelles sont les risques que peut rencontrer une telle entreprise? L’objectif

de ce travail est de souligner certains risques liés à l’activité de l’entreprise CONGELCAM

SA et de donner certaines mesures afin de remédier à ces impacts environnementaux. Ainsi,

notre travail va consister premièrement à présenter ladite entreprise, ensuite la méthodologie

de travail, puis nous allons souligner certains risques liés à l’activité de l’entreprise sur

l’environnement et enfin nous nous appesantirons sur les mesures à mettre en place pour

remédier à ce problème.

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 I. PRESENTATION DE L’ENTREPRISE

Cette partie consiste à donner certaines informations concernant l’entreprise

COGELCAM SA. De prime abord, nous allons présenter l’historique de cette structure,
ensuite les visions, missions et les valeurs de ladite entreprise et enfin nous nous
appesantirons sur l’organigramme de l’entreprise CONGELCAM.

I.1. Historique l’entreprise de CONGELCAM SA

En 1982, Sylvestre Ngouchinghe débute par un commerce de vente au détail de poissons au

marché de Mvog Mbi à Yaoundé1. Il investit dans les congélateurs et les chambres froides, et
fonde l'entreprise Congelcam en 1994.

L'entreprise reçoit en 2023 quatre mises en demeure pour son obstruction du Terminal à
Conteneurs. La première le 20 février 2023 par la RTC (Régie du Terminal à Conteneurs) du
port de Douala, la deuxième le 3 avril 2023 par l’Autorité Portuaire Nationale, la troisième
émise une nouvelle fois par la RTC le 14 avril le 23 mai 2023, et la quatrième le 2 juin 2023 par
la Capitainerie du Port Autonome de Douala L'entreprise dispose d'une importante logistique
dans la chaine de froid avec une capacité de stockage de 80 000T à Douala, de terminus de
bateaux d'importation de produits de la mer, et de centaines de camions frigorifiques En 2021,
Congelcam est une des quinze premières entreprises camerounaises par son chiffre d'affaires. En
2022, elle contrôle 80 % du marché des poissons du Cameroun.

I.2. Vision et la mission de l’entreprise CONGELCAM SA

Partenaire du Gouvernement dans la lutte contre la pauvreté et la vie chère, Elle a pour mission
d’innover sans cesse dans ses secteurs d’activités.
 Mettre à la disposition de nos populations, presque aux prix coûtants, du poisson, produit
de première nécessité par excellence.

 Construit à travers le pays des points de ventes et de stockage suivant des normes
propices à la conservation et à la distribution des produits alimentaires.

 Assurer le bien être alimentaire de tous les camerounais où qu´ils se trouvent sur l
´étendue du territoire national,

 En offrant à ses clients et partenaire une relation professionnelle pérenne ; créant au sein
de ses entreprises, un environnement propice au travail ;

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I.3. Les valeurs de l’entreprise CONGELCAM SA

 Professionnalisme : les références et l’ancienneté dans ses divers secteurs d’activités

sont la preuve qu’elle a la capacité à répondre aux attentes de ses clients devenus plus
exigeant ; et à assurer leur engagement vis-à-vis de ses partenaires et la société dans
les standards requis dans ses divers secteurs d’activités ;
 Intégrité : faire tous les jours leur travail sans se compromettre, ni compromettre
l’entreprise ;
 Protection de l'environnement : dans chacune de ses activités, elle agit
dans le strict respect des normes environnementales dans le but de
garantir pour les générations futures un environnement propice pour un
développement durable ;
 Esprit d'équipe : sur le terrain, dans les usines, dans les administrations,
elle forme une seule équipe qui partage et poursuit les mêmes objectifs.
Chaque membre de cette équipe parle le même langage, celui du Groupe
CONGELCAM SA, partage ses idées et s'engage à travailler avec les autres
dans le but de réaliser les objectifs communs qui lient le groupe.

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 I.4. Organigramme de la structure

Pour ses visions et atteindre certains objectifs, la structure CONGELCAM SA est

organisée comme suit :

PRESIDENT DIRECTEUR GENERAL

DIRECTEUR GENERAL ADJOINT

DIRECTION COMMERCIALE
SERVICE RH DAC DIRECTION DIRECTI
TECHNIQUE OPERA

DIRECTION ADMINISTRATIVE ET FINANCIERE SERVICE QHSE

Figure 1 : Organigramme de l’entreprise

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 II. METHODOLOGIE DE TRAVAIL

Pour aboutir à ce travail, nous avons effectué la démarche suivante :

II.1. Matériels

Comme matériels, nous avions utilisé :

a. Les Equipment de Protection Individuel

 Les chasubles

Figure 2: le chasuble

 Les chaussures de sécurité

Figure 3: la chaussure de sécurité

Ils protègent les pieds contre les blessures sur le site de la structure.

 casque de sécurité

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 Le casque est destiné à protéger la partie supérieure de la tête en cas d’accident de travail.

b. La documentation

Elle consistée des cahiers de prise de note et des stylos.

c. Le matériel numérique

Nous avons utilisé le logiciel Word 2016 pour la saisie et la mise en page de notre travail qui
porte sur les impacts majeurs du traitement du poisson par le groupe CONGELCAM SA.

II.2. Méthodes

Pour aboutir à la réalisation complète de ce travail, nous avons procéder comme suit :

Collecte des données : la prise de contact avec le responsable ; la visite du site et le dialogue avec certains

Analyse des risques du produit de l’entreprise : sur l’environnement, sur le personnel de l’entreprise

Apport des suggestions : sur l’environnement, sur le personnel de l’entreprise et les populations riveraine

Figure 4 : la méthodologie de travail

III. ETAT DES LIEUX DE L’ENVIRONNEMENT DE

L’ENTREPRISE

III.1. Etat sur le niveau organisationnel

Sur le niveau organisationnel, la société anonyme CONGELCAM SA est bien organisée

comme le montre la figure portant sur l’organigramme de ladite entreprise. Cette structure est
organisée en directions et services ayant à la tête un Président Directeur General.

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III.2. Etat de salubrité de l’entreprise

La société CONGELCAM SA n’est pas une entreprise de production mais une entreprise
qui fait dans l’importation, stockage et la distribution du poisson. Ainsi, il convient de
remarquer qu’elle produit moins de déchets et garde toujours son environnement propre.

III.3. Etat sur la gestion des déchets

Après réception provenant du port au sein de l’entreprise, en suite distribution et vente du

produit (poissons), nous observons certains déchets tels que les plastiques et cartons imbibés
qui ne sont pas traiter ou recycler par ladite structure. Ces déchets sont transportés par
l’entreprise HYSACAM où ils vont subir un traitement et l’incinération.

III.4. Etat sur la gestion des risques ou accident de travail

Au sein de la structure, nous rencontrons un responsable QHSE qui s’occupe de la

protection des personnes et de l’environnement. Pour éviter les risques, le responsable QHSE
effectue les missions suivantes :

 Faire le tour du site pour inspecter les lieux ;

 La réunion de sécurité ;
 Attribuer un permis de travail à tout ouvrier voulant effectuer un travail ;
 Etude des dangers par stimulation ;
 La sensibilisation ; etc
 Organiser les formations des ouvriers sur les mesures de sécurité au travail.

III.5. Etat sur le niveau de connaissance règlementaire en matière de

l’environnement

Concernant la protection de l’environnement, cette société se bat chaque à protéger

l’environnement. Aboutir à cette protection, l’entreprise effectue les opérations suivantes :

 Suite à la protection de l’environnement un service vétérinaire rattaché au MINPIAT

font une descente une fois par mois
 L’espace est nettoyé tous le weekend
 En cas de poissons défectueux la destruction est immédiate après confirmation de des
services centraux

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III.6. Etat sur le niveau d’implémentation des aspects de la RSE

La RSE signifiée Responsabilité sociétale des entreprises désigne l’ensemble des pratiques
mises en place par les entreprises dans le but de respecter les principes du développement
durable. Cependant, la structure CONGELCAM SA dans une vision globale se bat à protéger
l’environnement mais elle n’a pas encore intégré de manière significative la RSE au sein de la
société.

IV. ANALYSE DES RISQUES MAJEURS

IV.1. Identification des risques

CONGELCAM SA Pour assurer la continuité de la chaine du froide lors de la distribution des

produits, l'entreprise dispose d'un parc automobile constitué; de plus d'une centaine de Camions frigorifiés
de grande capacité pouvant transporter jusqu'à 40 tonnes de produits congelés par voyage. Ces Camions
frigorifiques se déploient quotidiennement sur nos axes routiers à travers le pays pour approvionner nos
points de vente situés près de chez vous. et les risques liés à ses activités peuvent considérablement
impacter l’environnement.

Les impacts environnementaux de CONGELCAM SA peuvent être significatifs. On peut

noter entre autres :

La présente section des directives complète le chapitre sur les procédures d’inspection
générales du manuel pour l’inspection des aliments fondée sur les risques, en présentant
l’aliment-poisson, les principaux dangers pour la sécurité sanitaire des aliments, la
manière dont ils surviennent et dont ils peuvent être maîtrisés. Ce faisant, il attire
l’attention, sur la sécurité sanitaire du poisson dans divers contextes:

Denrées provenant de sources non sûres;

Cuisson inadéquate;

Températures de conservation inappropriées;

Équipement contaminé;

Mauvaise hygiène personnelle;

État de santé des personnes manipulant les aliments;

Qualité de l’eau;

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IV.2. MESURES MENEES PAR L’ENTREPRISE

L’entreprise CONGELCAM SA a mis en place de nombreuses mesures et sous

différents plans afin de réduire son empreinte environnementale. Celles-ci sont relatives à
divers aspects.

 Sur le plan environnementale l’entreprise a mis en place le plan pour lequel les
déchets valent de l’or et qui prospère dans le marché
 Sur le plan social CONGELCAM SA a entrepris un partenariat avec des commerçants
afin d’assurer et accroitre l e p o i s s o n à travers le Cameroun permettant ainsi
de réduire l’utilisation des produits de mauvaises qualité ,
 Sur le plan économique le partenariat CONGELCAM SA – ETAT DU CAMEROUN
lui a permis d’acquérir des fonds afin de développer ses activités sur toute l’étendue
du territoire Camerounais. Cela a également permis la création de nombreux emplois
contribuant ainsi à la réduction du taux de chômage et participant aussi au
développement énergétique du Cameroun.

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IV.3. Analyse de non-conformité environnementale selon la règlementation
en vigueur

La loi n 96-12 portant loi-cadre relative à la gestion de l’environnement fixe le cadre

juridique général et les principes fondamentaux de la gestion de l’environnement au
Cameroun. Les principes fondamentaux sont ceux de prévention, de précaution, le principe
pollueur-payeur et celui de responsabilité, le principe de participation et celui de
subsidiarité des normes coutumières en l’absence d’une règle de droit écrit.
Conformément à cette loi, la société CONGELCAM SA a pris des mesures concrètes afin
de réduire son impact environnemental et se mettre en conformité avec les lis en vigueur.

IV.4. Proposition des mesures

Plusieurs mesures peuvent être entreprises pour limiter l’impact de la société

CONGELCAM SA sur l’environnement. Elles peuvent êtres à court, à moyen ou à long
terme.

 Sur le long terme : nous avons la favorisation de l’innovation et l’investissement, la

création de partenariats avec d’autres entreprises ou organisations gouvernementales
pour développer des solutions durables, protéger les écosystèmes locaux en intégrant
la conservation de la biodiversité dans les opérations de l’entreprise, promouvoir le
made in Cameroun afin de réduire les importations en poisson.
 A court terme : l’entreprise peut mettre en place plus de programmes de valorisation
des déchets ; adopter des pratiques de production durables et respectueuses afin de
réduire son empreinte écologique

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 CONCLUSION

Ce travail qui s’achève et qui portait sur l’analyse des risques majeurs sur le
traitement du poisson s’est articulé autour de plusieurs axes majeurs. De prime
abord, nous avons présenté l’entreprise C O N G E L C A M S A puis nous
nous sommes inclinés sur les risques liés aux produits de mauvaises qualités sur
l’environnement et les mesures de contour. Il convient de souligner afin de
compte que la manipulation hors norme du poisson détruit l’environnement en
provoquant certaines maladies sur la population si les entreprises ne mettent pas
en place des mesures de protection. Ainsi, nous suggérons à l’entreprise de :

 D’intégrer à son sein la responsabilité sociale des entreprises afin de

respecter les principes du développement durable ;
 De développer les actions de sensibilisation
 De faire des études sur les dangers en stimulant.

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