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Le livre de cuisine de votre table de cuisson
Neff avec sonde de rôtissage
Du caractère à la cuisine de caractère
Pour nous, la cuisine est le plus beau lieu de travail au monde. C’est
pour cela que notre passion est de la concevoir de manière encore plus
intelligente. Comme tous les cuisiniers amateurs travaillent à améliorer
leurs plats, nous améliorons également nos produits.
Cela nous pousse à chercher chaque jour de nouvelles idées pour que
la préparation des plats soit déjà un plaisir.
Qu’il s’agisse d’entrées raffinées, de poêlées de riz ou de pâtes
délicieuses, de succulentes garnitures, de recettes de viande et de
poisson exquises ou de délicieux desserts. Vous pouvez prendre plaisir
à préparer tout cela avec la table de cuisson NEFF doté de son capteur
de rôtissage.
Les recettes de votre livre de cuisine vous donneront sans cesse de
nouvelles idées. Laissez-vous inspirer par ces recettes et par les
possibilités de votre table de cuisson NEFF. Toutes les recettes
réussissent à coup sûr, car elles sont conçues sur mesure pour votre
[Link] indications de cuisson ont été développées et testées
pour vous, dans notre atelier de cuisine.

À vous le plaisir d’essayer !

 SOMMAIRE

Sonde de rôtissage ............................................................................................. 9

Informations sur cet appareil et cette brochure. ................................................ 11
Entrées et garnitures ........................................................................................ 15
Sauces ............................................................................................................. 25
Poissons et viandes .......................................................................................... 29
Légumes et poêlées .......................................................................................... 45
Plats aux œufs .................................................................................................. 57
Desserts ........................................................................................................... 63
Index des recettes ............................................................................................ 66
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SONDE DE RÔTISSAGE
INFORMATIONS SUR CET APPAREIL ET CETTE BROCHURE.
LE CAPTEUR DE RÔTISSAGE

Avec le capteur de rôtissage, les légumes sont croquants et la viande grillée et juteuse.
Le système chauffe la poêle et un signal optique et acoustique est émis quand la
température choisie est atteinte ; le capteur de rôtissage contrôle constamment la
température sélectionnée et la maintient constante. Versez de l’huile dans la poêle et faites
cuire votre aliment sur la position de rôtissage souhaitée - la position optimale est indiquée,
pour chaque aliment, dans les recettes de ce livre de cuisine.
Comme la matière grasse ne surchauffe pas, les aliments sont cuits à température optimale
et dégagent de succulents arômes.
La notice d’utilisation de votre table de cuisson NEFF avec capteur de rôtissage vous fournit
de nombreuses indications et d’informations sur le capteur de rôtissage. Veuillez lire la notice
d’utilisation avec attention.

ACCESSOIRES EN OPTION

Les recettes de cette brochure sont déterminées pour une poêle adaptée au système de
21 cm de diamètre (foyer de 210 mm de diamètre) ou de 19 cm de diamètre (foyer de
180 mm de diamètre).
Poêle appropriée au système, 15 cm de diamètre
Z9451X0

Poêle appropriée au système, 19 cm de diamètre

Z9452X0

Poêle appropriée au système, 21 cm de diamètre

Z9453X0

Poêle appropriée au système, 28 cm de diamètre

Z9455X0

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ABRÉVIATIONS ET ÉQUIVALENCES

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ABRÉVIATIONS VALEURS NUTRITIVES

ml millilitre kcal kilocalories

l litre L lipides
g gramme G Glucides
kg kilogramme P Protéines
cm centimètre
mm millimètre
POIDS, MESURES
c.à s. cuillerée à soupe
c. à c. cuillerée à café
1 kg 1000 g 100 dg 2,22 lb
Pdc pointe
1l 1000 ml 100 cl 10 dl
ra. rase
bomb. bombée
surg. surgelée
[Link]. par exemple
min. Minutes
h heures
min. minimum
env. environ
pin. pincée
Ø diamètre

MESURES À LA CUILLÈRE

c. à c. rase c. à s. rase c. à c. c. à s. bombée

bombèe
Beurre 3g 8g 10 g 18 g
Beurre de cacahuète 4g 7g 7g 14 g
Miel 6g 13 g 12 g 26 g
Farine 3g 7g 5g 15 g
Huile 3g 12 g - -
Chapelure 2g 6g 4g 11 g
Sel 5g 13 g 8g 24 g
Sauce de soja 4g 9g - -
Concentré de tomate 5g 11g 8g 16 g
Eau/lait 5g 15 g - -
Jus de citron 4g 9g - -
Sucre 3g 9g 6g 17 g

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14
ENTRÉES ET GARNI TURES.

ENTRÉES ET GARNITURES
Asperges vertes au miel [Index:]

MCRC01072833_BO_Gruener_Spargel_m_Honig-010MCRC01072992_SE_Gruener_Spargel_m_Honig-007MCRC01072933_NF_Gruener_Spargel_m_Honig-012MCRC01072621_BA_Gruener_Spargel_m_Honig-016EntréesLégumesPlats végétariensModes de préparationFrireCatégories de recettesEntrées, Salades

Pour 4 portions

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INGRÉDIENTS : PRÉPARATION

50 g de cerneaux de noix 1. Faire chauffer la poêle comme indiqué. Après le signal,

grossièrement hachés mettre les cerneaux de noix hachés dans la poêle, les
30 g de beurre ramolli faire griller et les réserver.
1 botte d'asperges vertes
2. Ensuite, faire fondre le beurre dans la poêle comme
Sonde de rôtissagePosition de rôtissageNiveau [Link].Level04DuréeAprès le signal, faire griller 6-10 minutes0

d'env. 300 g
indiqué et y faire revenir les asperges. Saler et poivrer.
Sel
3. Quand les asperges sont cuites et légèrement brunies,
Sonde de rôtissagePosition de rôtissageNiveau [Link].Level02DuréeAprès le signal, faire cuire 8-10 minutes0

Poivre du moulin
3 c. à s. de miel ajouter le miel.

Par portion : 4. Servir les asperges sur une assiette et y répartir les
200 kcal, 13 g G, 15 g L, 4 g P cerneaux de noix grillés.

Réglages :
Noix :
Avec sonde de rôtissage, “med”
Faire griller 6-10 minutes
Asperges :
Avec sonde de rôtissage, “min”
Faire griller 8-10 minutes

Conseil :
Servir avec du fromage de chèvre ou de la feta.

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Croquettes de poulet [Index:]

MCRC01072798_BO_Chicken_Nuggets-006MCRC01072981_SE_Chicken_Nuggets-017MCRC01072919_NF_Chicken_Nuggets-005MCRC01072586_BA_Chicken_Nuggets-018VolaillesPouleModes de préparationFrireCatégories de recettesVolailles

Pour 4 portions, env. 20 pièces

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INGRÉDIENTS : PRÉPARATION

400 g de blanc de poulet 1. Rincer les blancs de poulet sous l'eau froide et
Sel éponger avec du papier absorbant. Couper en
Poivre du moulin environ 20 morceaux de la même taille, saler et poivrer.
2 œufs
2. Battre les œufs dans un petit saladier.
100 g de cornflakes
2 c. à s. de farine 3. Mettre les cornflakes dans un sachet et les écraser
4 c. à s. d'huile de tournesol légèrement. Ensuite, les mettre également dans un petit
saladier.
Par portion :
365 kcal, 26 g G, 16 g L, 30 g P 4. Ajouter la farine aux morceaux de viande. Retourner la
viande dans la farine pour qu’elle ne colle plus.
5. Passer les morceaux de viande farinés dans l’œuf, puis
dans les cornflakes. Placer les nuggets panés sur une
grande assiette.

6. Faire chauffer la poêle comme indiqué. Après le signal,

mettre 2 c. à s. d’huile et la moitié des nuggets dans la
poêle chaude. Faire revenir 15-20 minutes de tous les
côté[Link]éparer le reste des nuggets de la même manière.
Sonde de rôtissagePosition de rôtissageNiveau [Link].Level04DuréeAprès le signal, faire cuire 30-40 minutes en tout0

Réglages :
Avec sonde de rôtissage, “med”
Après le signal, faire frire 30-40 minutes en tout

Conseil :
Vous pouvez aussi utiliser du blanc de dinde au lieu du
poulet.

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Sticks de feta panés [Index:]

MCRC01072874_BO_Panierte_Feta_Sticks-008MCRC01072523_SE_Panierte_Feta_Sticks-013MCRC01072955_NF_Panierte_Feta_Sticks-022MCRC01072727_BA_Panierte_Feta_Sticks-011AccompagnementsModes de préparationFrireCatégories de recettesAccompagnements, Plats au four

Pour 4 portions, env. 20 pièces

20
INGRÉDIENTS : PRÉPARATION

200 g de fromage féta 1. Couper la feta en huit gros morceaux de même taille
Poivre du moulin et poivrer légèrement.
2 œufs
2. Casser les œufs dans un saladier et les battre. Verser
2 c. à s. de farine
également la farine et la chapelure dans des assiettes
6 c. à s. de chapelure
creuses.
2 c. à s. d'huile
3. Rouler les morceaux de feta dans la farine, l'œuf et la
Par portion : chapelure.
316 kcal, 17 g G, 21 g L, 14 g P
4. Faire chauffer la poêle comme indiqué.Après le signal,
mettre l’huile et les morceaux de feta panés dans la poêle
et faire dorer de tous les côtés.
Sonde de rôtissagePosition de rôtissageNiveau [Link].Level03DuréeAprès le signal, faire cuire 7-10 minutes0

Réglages :
Avec sonde de rôtissage, “low”
Après le signal, faire frire 7-10 minutes

Conseil :
Servir les sticks de feta avec de la salade de tomate et
une baguette.

21
Patatas Bravas [Index:]

MCRC01072883_BO_Patatas_Bravas-008MCRC01072534_SE_Patatas_Bravas-025MCRC01072958_NF_Patatas_Bravas-013MCRC01072735_BA_Patatas_Bravas-011EntréesLégumesPommes de terrePlats végétariensModes de préparationFrireCatégories de recettesEntrées, Salades

Pour 2 portions

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INGRÉDIENTS : PRÉPARATION

500 g de pommes de terre 1. Laver, éplucher les pommes de terre et les couper en
300 ml d'huile végétale petits dés d’env. 3 cm.
Sel
2. Faire chauffer la poêle comme indiqué. Après le signal,
Par portion : mettre l’huile végétale et les pommes de terre dans la
395 kcal, 39 g G, 24 g L, 5 g P poêle.

3. Sortir les dés de pomme de terre cuits de la poêle et

Sonde de rôtissagePosition de rôtissageNiveau [Link].Level03DuréeAprès le signal, faire cuire env. 20 minutes0

les laisser égoutter sur du papier absorbant.

4. Mettre dans un saladier et saler.

Réglages :
Avec sonde de rôtissage, “low”
Après le signal, faire frire env. 20 minutes

Conseil :
Pour cela, une sauce épicée à la tomate suffit.

23
24
SAUCES.

SAUCES
Sauce bolognaise [Index:]

MCRC01072899_BO_Sauce_Bolognese-010MCRC01073007_SE_Sauce_Bolognese-008MCRC01072971_NF_Sauce_Bolognese-010MCRC01072763_BA_Sauce_Bolognese-012AccompagnementsViandesBœufModes de préparationFrireCuireCatégories de recettesAccompagnements, Plats au four

Pour 4 portions

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INGRÉDIENTS : PRÉPARATION

1 oignon 1. Éplucher et hacher finement l’ail et l’oignon. Peler les

2 gousses d'ail carottes et les couper en petits dés.
1 carotte
2. Faire chauffer la poêle selon les indications et y
3 c. à s. d'huile de tournesol
ajouter l’huile et les légumes après le signal.
300 g de viande de bœuf
3. Quand les oignons sont devenus transparents et
Sonde de rôtissagePosition de rôtissageNiveau [Link].Level02DuréeAprès le signal, faire cuire env. 5 minutes0

hachée
100 ml de vin rouge commencent à brunir, ajouter la viande hachée et
2 c. à s. de concentré de augmenter la position de rôtissage comme indiqué.
tomates 4. Fractionner la viande hachée avec une cuillère en bois.
Sonde de rôtissagePosition de rôtissageNiveau [Link].Level04DuréeAprès le signal, faire cuire 6-10 minutes0

1 grande boîte de tomates Déglacer la viande hachée cuite légèrement brunie avec
pelées du vin rouge.
2 feuilles de laurier
5. Une fois le vin rouge cuit, ajouter le concentré de
½ c. à c. de basilic
tomate et faire cuire brièvement.
Sel
Poivre du moulin 6. Couper les tomates pelées. Ajouter les tomates, les
herbes et les épices dans la poêle et réduire le niveau de
Par portion :
cuisson selon les indications. Laisser mijoter la sauce une
299 kcal, 9 g G, 20 g L, 18 g P
demi-heure environ.
Sonde de rôtissagePosition de rôtissageNiveau [Link].Level01DuréeAprès le signal, laisser mijoter env. 30 minutes0

Réglages :
Légumes :
Avec sonde de rôtissage, “min”
Après le signal, saisir env. 5 minutes
Viande hachée :
Avec sonde de rôtissage, “med”
Après le signal, saisir env. 6-10 minutes
Sauce bolognaise :
Position de chauffe 2-3, faire cuire env. 30 minutes

Conseil :
Servir la sauce avec des spaghettis et du parmesan râpé.

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28
POIS ONS ET VI ANDES.

POISSONS ET VIANDES
Boulettes de viande hachée à la mozzarella
MCRC01072855_BO_Mozzarella_Hackbaellchen-012MCRC01073005_SE_Mozzarella_Hackbaellchen-007MCRC01072945_NF_Mozzarella_Hackbaellchen-015MCRC01072679_BA_Mozzarella_Hackbaellchen-018ViandesBœufModes de préparationFrireCatégories de recettesViandes
[Index:]

Pour 4 portions

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INGRÉDIENTS : PRÉPARATION

1 petit oignon d'env. 70 g 1. Éplucher l'oignon et épépiner le poivron. Les hacher

½ poivron menu. Faire chauffer la poêle comme indiqué.Après le
2 c. à s. d'huile signal, faire brunir l’oignon et le poivron dans
125 g de mozzarella 2 c. à s. d’huile et réserver.
2 œufs
2. Couper la mozzarella en huit dés.
Sonde de rôtissagePosition de rôtissageNiveau [Link].Level02DuréeAprès le signal, faire cuire 5-10 minutes0

2 c. à s. de chapelure
450 g de viande de bœuf 3. Mélanger les œufs, la chapelure, l'oignon et le poivron
hachée grillés dans un saladier, mélanger avec la viande hachée,
Sel puis saler et poivrer.
Poivre 4. Après avoir mouillé vos mains, former huit boules à
4 c. à s. d'huile partir de la préparation de viande hachée. Aplatir chaque
Par portion : boule et placer un morceau de mozzarella au milieu.
551 kcal, 8 g G, 43 g L, 33 g P Former des boulettes de manière à ce que le fromage ne
soit plus visible.

5. Faire chauffer la poêle comme indiqué et y ajouter

l’huile et les boulettes de viande après le signal. Faire
revenir des deux côtés.
Sonde de rôtissagePosition de rôtissageNiveau [Link].Level03DuréeAprès le signal, faire cuire 15-20 minutes0

Réglages :
Poivron et oignon :
Avec sonde de rôtissage, “min”
Faire frire 5-10 minutes
Boulettes de viande hachée :
Avec sonde de rôtissage, “low”
Faire frire 15-20 minutes

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