Chocolat
Obtention : Molécule de synthèse
Sa famille/facette : Gourmande
De ses origines sud-américaines, le chocolat est bien certainement un des
mets favoris de tous les gourmands de la terre ! Né de la fève de cacao
puis de son beurre, il se transforme et s’additionne pour créer la
délicieuse matière qui nous émeut tous… Le chocolat est aussi, grâce à «
Angel », une note présente dans de beaux parfums gourmands et sucrés,
fruités ou acidulés, là aussi il ne laisse personne indifférent !
La note de chocolat et Angel de Thierry
Mugler
Le chocolat, ou plutôt la fève de cacao, est connu depuis la conquête des
terres d’Amérique du Sud au 16e siècle. Il se dit d’ailleurs que c’est
Christophe Colomb qui rapporta les premières fèves de cacao en les jetant
de son navire car il pensait que le cadeau offert par les Amérindiens
étaient des crottes de chèvre ! Ah…
Depuis Christophe Colomb, nous avons largement appris à connaître la
richesse gustative de ces jolies fèves de cacao et le chocolat demeure une
gourmandise appréciée de tous, ou presque. Cependant, jusqu’à Thierry
Mugler, personne n’avait osé faire le pari fou que le chocolat puisse être
une matière première en parfumerie. « Angel » de Thierry Mugler, sort en
1992 et change de façon radicale les classiques d’alors. Il ose et surprend
en proposant un oriental… gourmand ! Les notes de tête agrumes
proposent du cœur fruité et exotique tout en s’étirant vers un sillage
profond de notes de vanille, de patchouli mais aussi de caramel et
chocolat ! Une belle audace qui aura le mérite d’ouvrir la parenthèse
enchantée des parfums gourmands et sucrés tout en ayant attiré foule
d’admiratrices qui proclamèrent et proclament encore « Angel » comme
un grand succès de la parfumerie féminine !
Le chocolat et ses notes parfumées et
gourmandes
La note de chocolat, révélée par « Angel », est désormais travaillée en
parfumerie à partir de différentes matières premières de synthèse ou
naturelles. Le chocovan et les pyrazines semblent être les molécules les
plus proches à évoquer le parfum à la fois délicat et brut du chocolat noir.
Le patchouli et la fève tonka évoque sous certaines facettes le chocolat,
plutôtle chocolat au gout d’amande pour la fève tonka. Enfin on utilise les
muscs pour évoquer le sucré du chocolat blanc, tout particulièrement le
musc habanolide.
La note de chocolat se plaira tout particulièrement avec la famille des
parfums orientaux à facettes gourmandes ou fruitées. Ainsi le vénérable
Guerlain lance son parfum gourmand en 2008 « Gourmand Coquin »
avec des notes de têtes ultra puissantes de poivre et de rhum qui
enchanteront la rose et la vanille pour les saupoudrer de cacao et de notes
de chocolat. Puis « La vie est belle L'Absolu de Parfum » de Lancôme et
« Bonbon » de Viktor & Rolf joueront des contrastes et couleurs des
orientaux pour créer des fragrances à la fois gourmandes et fruitées.
La note de chocolat se fait donc gourmande et sucrée pour être matière
première de jus pétillants, orientaux, fleuris et qui sait peut-être encore
bien d’autres associations viendront mettre en lumière cette sublime
matière ?
