République Tunisienne

Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche scientifique

Université de Tunis
Ecole Supérieure des Sciences Economiques et Commerciales de Tunis

Sujet : Business plan « AF CHOCOLATEIR »

Projet De Fin D’études Pour L’obtention Du Mastère Professionnel En

Commerce Internationale Et Entreprenariat

 Réalisé par : Mlle Rim Bessrour

 Encadrant universitaire : Mme Hayet Ben Said
 Année Universitaire : 2023/2024

« L’ESSECT n’entend donner aucune

approbation ni improbation aux
opinions émises dans ce projet de fin
d’études.
Les opinions doivent être considérées
comme propres à leurs auteurs »

2
 DEDICACE
Je dédie ce projet à ma famille, qui a été ma source d'inspiration et
de motivation tout au long de ce parcours. Leur soutien
inconditionnel, leur amour et leur confiance en moi m'ont donné la
force d'avancer et de persévérer.

Je dédie également ce travail à mes amis, qui ont toujours été là pour
m'encourager et m'accompagner dans cette aventure. Leur présence et
leurs encouragements m'ont été d'une grande aide.

Enfin, je dédie ce projet à tous ceux qui partagent ma passion pour le

chocolat et l'entrepreneuriat.

3
 REMERCIMENT

Avant tout, je remercie Dieu de m'avoir donné la force, la sagesse et le courage

nécessaires pour réaliser ce travail.

Je tiens à exprimer ma profonde gratitude à Madame Ben Said Hayet pour son

suivi inestimable tout au long de l'élaboration de mon travail. Ses précieux

conseils, sa patience, et sa disponibilité constante ont été des éléments clés pour

la réussite de ce projet.

Je remercie également les membres du jury pour avoir généreusement accepté

d'évaluer ce travail.

Enfin, je souhaite exprimer ma reconnaissance à toutes les personnes qui ont

joué un rôle crucial dans le succès de ce projet. Leur soutien, leurs

encouragements, et leurs suggestions précieuses ont grandement facilité mon

cheminement.

4
 Sommaire

Introduction General

Chapitre préliminaire : Genèse, Motivations et Cadre Juridique du Projet

Section 1 : origine de l'idée ………………………………………………

1-1 : Origine de la passion pour le chocolat et observation du marché ………………….

1-2 : Stratégie d'approche et engagement dans l'apprentissage ……………………………

Section 2 : pourquoi ce choix…......………………………………….

2-1 : Raisons du choix du projet ……………………………………………

2-2 : Extension des Opportunités de Marché …………………………………………..

Section 3 : présentation des promoteurs……………………………

3-1 Portrait de la Fondatrice …………………………………………………….

3-2 Structure de l'Entreprise et Approche Stratégique ………………………………

Section 4 : Etudes juridiques : choix de la forme juridique ……………..

4.1 Présentation de la spécialité de la SUARL……………………………….

4.2 Pourquoi le choix de la forme d'une SUARL…………………………..
4.3 Les formalités de création d’une SUARL en Tunisie …………………

Chapitre 1 : Etude technique

Section 1 : Type de l’entreprise …………………………………………..

5
1-1 Définition de PME ………………………………………………………………..
1-2 Positionnement PME spécialisée…………………………………………………
Section 2 : Caractéristiques du produit et du processus de production …….

2.1 Description du produit proposé ………………………………………………………

2. 2 descriptions du processus de fabrication…………………………………….

Section 3 : Moyens nécessaires pour démarrage l’activité ………………

3.1 Ressources et équipements pour la production de chocolat ……………….

3.2 Allocation budgétaire et stratégies marketing…………………………….

Chapitre 2 : Etude marketing

Section 1 : Etude de l'offre………………………………….

1.1 Présentation de la concurrence…………………………………….

1.2 Structure de Prix…………………………………………………

Section 2 : Etude de la demande……………………….

2.1 Analyse des Principaux Marchés Consommateurs du Chocolat et Consommation en

Tunisie………………………………………….

2. 2 Analyse du Commerce Extérieur en Tunisie ………………………

2.3 Présentations de la problématique et des objectifs de la recherche……….

2.4 Présentations de l'échantillon……………………………………….

2.5 Analyses des données …………………………………….

2.6 Identifications des enquêtes et description de l'échantillon .......

Section 3 : Stratégie marketing ……………………….

3.1 Présentation du logo de notre entreprise ………………………

3. 2 formules et prix…………………………………….

3.3 Objectifs marketing ……………………………………………

3.4Analyse SWOT ……………………………………………….

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3.5 Stratégies de communication……………………………

Section 4 : Analyse PESTEL et BMC ………………………

4-1 Analyse de la PESTEL………………………………………………………………….

4-2 Business Model Canvas …………………………………………………………………..

Chapitre 3 : Etude Economique et financière

Section 1 : Analyse financière et prévisions

1-1 Éléments de Prévision Financière………………………………………………………

1-2 Prévision des charges ………………………………………………………………….

1-3 Le Compte de résultat …………………………………………………………………

1-4 Plan de trésorerie ………………………………………………………………….

1-5 Bilan Prévisionnel …………………………………………………………………….

Section 2 : Les indicateurs de Rentabilité

2-1 : Calcul du seuil de Rentabilité ……………………………………………….

2-2 Discussion des résultats trouvés ……………………………………………….

Conclusion Générale …………………………………………………….

Bibliographie ………………………………………………………

Annexe ……………………………………………………………………………

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Introduction General :
Le chocolat est un bien plus qu'une simple gourmandise, représente un pilier économique
mondial essentiel, dont l'impact dépasse les frontières culturelles et géographiques.

Son histoire millénaire témoigne de son évolution en tant que symbole de plaisir et de
prospérité. À l'échelle mondiale, le chocolat joue un rôle majeur dans l'économie
agroalimentaire, générant des milliards de dollars de revenus chaque année. La demande
croissante de chocolat dans les pays émergents ainsi que les nouvelles tendances de
consommation ont stimulé la croissance de cette industrie. En 2023, la consommation
mondiale de chocolat a atteint des niveaux record, reflétant son attrait universel et sa
pertinence continue dans le paysage alimentaire mondial. En plus d'être une source de plaisir
gustatif, le chocolat représente une opportunité économique pour de nombreux pays
producteurs de cacao, principalement situés en Afrique de l'Ouest et en Amérique latine. La
production de cacao est souvent un pilier économique vital pour ces régions, fournissant des
moyens de subsistance à des millions de personnes et contribuant au développement
économique local.

Dans le contexte tunisien, la consommation de chocolat a également gagné en importance ces

dernières années. Alors que la Tunisie est souvent associée à sa richesse agricole et à sa
cuisine méditerranéenne, le chocolat s'est imposé comme une nouvelle passion pour de
nombreux Tunisiens. La croissance de la demande du chocolat en Tunisie témoigne de
l'évolution des préférences des consommateurs, de l'influence croissante de la mondialisation
et de l'ouverture aux nouveaux produits et expériences. Les importations du chocolat en
Tunisie ont augmenté de manière constante, reflétant l'intérêt croissant des consommateurs
tunisiens pour cette délicatesse mondiale.

Les chocolats artisanaux et de haute qualité gagnent en popularité, tandis que les innovations
dans le secteur alimentaire offrent de nouvelles opportunités pour les producteurs et les
artisans locaux.

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Dans les sections suivantes, nous examinerons de près l'importance économique du chocolat
en Tunisie, en mettant en lumière les tendances de consommation et les opportunités de
croissance.

En analysant l'impact du chocolat sur l'économie tunisienne, nous espérons mieux comprendre
son rôle dans la société tunisienne contemporaine et ses perspectives d'avenir.

Le chapitre préliminaire se concentre sur l'origine de notre projet et les choix juridiques qui le
régissent. Le premier chapitre examine en détail les aspects techniques de notre entreprise. Le
deuxième chapitre se penche sur le paysage concurrentiel et les tendances du marché dans
l'industrie du chocolat en Tunisie. Finalement, le troisième chapitre évalue la viabilité
financière de notre entreprise.

9
 Chapitre préliminaire :
Genèse de l’idée, Motivations
et Cadre Juridique du Projet

10
Introduction :
Dans l'univers entrepreneurial, saisir les racines et les motivations d'un projet est fondamental
pour en appréhender toute la profondeur. En explorant les origines et les moteurs qui sous-
tendent une initiative, nous dévoilons les fondations sur lesquelles elle s'appuie et les
aspirations qui la propulsent.
Dans ce chapitre, nous présentons les différentes sections qui composent notre exploration de
l'essence même de notre projet entrepreneurial. Dans cette première section, nous présentons
l'origine de l'idée, en examinant les racines de notre projet et les motivations qui ont donné
naissance à notre entreprise de chocolaterie artisanale. La deuxième section portera sur les
motivations et les choix qui ont façonné notre projet, mettant en lumière les raisons qui nous
ont poussés à entreprendre cette voie entrepreneuriale spécifique. Dans la troisième section,
nous présentons les promoteurs du projet, en mettant en avant leurs profils. Nous abordons
également les études juridiques, en se concentrant sur le choix de la forme juridique de notre
entreprise et les considérations légales qui ont influencé notre démarche.

Section 1 : L’origine de l’idée

Dans cette section, nous présenterons l'origine de ma passion pour le chocolat et l'observation
du marché tunisien, révélant une opportunité significative. Nous expliquerons ensuite la
stratégie d'approche adoptée pour combler ce vide, en mettant l'accent sur la création de
chocolats artisanaux de qualité supérieure à des prix accessibles, tout en détaillant mon
engagement dans un apprentissage continu pour maîtriser l'art de la chocolaterie et les
compétences nécessaires à la gestion d'un projet entrepreneurial.

1-1 : Origine de la passion pour le chocolat et observation du marché :

L'origine de mon projet entrepreneurial découle avant tout de ma passion pour le chocolat,
une passion qui a été le moteur de mes ambitions. En explorant le marché tunisien des

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chocolats, j'ai réalisé qu'il existait un manque flagrant d'options diversifiées et de qualité,
spécialement adaptées à divers événements spéciaux. Forte de cette observation, j'ai décidé de
faire de cette lacune une opportunité.

1-2 : Stratégie d'approche et engagement dans l'apprentissage :

Inspirée par des tendances internationales et animée par ma passion, j'ai entrepris des
recherches approfondies pour combler ce vide sur le marché en proposant une gamme variée
de chocolats artisanaux de qualité supérieure. Mon objectif était de créer des produits qui
résonneraient avec les palais les plus exigeants tout en apportant une touche d'originalité à
chaque occasion. Consciente des prix prohibitifs souvent pratiqués par les grandes pâtisseries,
j'ai pris la décision stratégique de rendre mes créations accessibles à un plus large public.
Fixer des prix raisonnables pour mes chocolats artisanaux était essentiel pour moi, afin de
rendre cette expérience gustative de haute qualité accessible à tous.

Je me suis également engagée dans un apprentissage continu en suivant des cours en ligne et
en visionnant de nombreux tutoriels pour comprendre et perfectionner la fabrication de la
chocolats maison. De plus, j'ai investi du temps dans la compréhension du processus de
création d'un business plan ainsi que dans les étapes nécessaires pour ouvrir et gérer un projet,
de sa conception à sa réalisation. Pour approfondir mes connaissances en marketing, je suis en
train de lire le livre "The One Page Marketing Plan" écrit par Allan Dib.

Cette démarche holistique vise à répondre à une demande croissante de produits abordables
tout en offrant une expérience gustative inégalée, fidélisant ainsi une clientèle diversifiée et
exigeante.

Section 2 : Pourquoi ce choix

Dans cette section, nous présenterons les raisons derrière le choix de notre projet, incluant la
recherche de marché, l'analyse de la concurrence, et ma passion pour le chocolat. Nous
aborderons également notre stratégie pour étendre les opportunités de marché à l'international,
en explorant les possibilités d'exportation et les stratégies d'entrée adaptées aux nouveaux
marchés.

2-1 Raisons du choix du projet :

Le choix de mon projet a été appuyé par plusieurs facteurs clés qui ont contribué à le rendre
viable et prometteur :

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1. Recherche de Marché : Avant de prendre la décision de lancer mon projet, j'ai
effectué une recherche approfondie sur le marché tunisien des chocolats en ligne.
Cette recherche m'a permis d'identifier des lacunes importantes dans l'offre actuelle,
notamment le manque de chocolats artisanaux et personnalisés, ainsi que de gammes
axées sur la santé. Ces lacunes m'ont convaincue qu'il existait une opportunité
prometteuse pour un tel projet sur le marché tunisien.

2. Analyse de la Concurrence : J'ai également analysé la concurrence dans le domaine

des chocolats en ligne en Tunisie. Bien qu'il existe quelques acteurs sur le marché,
aucun d'entre eux ne proposait une gamme aussi diversifiée et personnalisable que
celle que je souhaite offrir. Cette analyse de la concurrence m'a confortée dans l'idée
que mon projet avait le potentiel de se démarquer et de capturer une part du marché.

3. Passion Personnelle : Mon choix a également été fortement influencé par ma passion
personnelle pour le chocolat. En tant qu'amoureuse du chocolat depuis toujours, j'ai
ressenti un fort désir de partager cette passion avec les autres et de créer des produits
uniques et délicieux qui apportent de la joie aux consommateurs.

4. Alignement avec mes Études : En tant qu'étudiante en master commerce

internationale et entrepreneuriat, j'ai vu dans ce projet une opportunité unique de
mettre en pratique les connaissances et les compétences que j'ai acquises dans le cadre
de mes études. Ce projet me permet de développer mes compétences en gestion
d'entreprise, en planification stratégique et en marketing, tout en me familiarisant avec
les réalités du monde entrepreneurial.

2-2 Extension des Opportunités de Marché :

Le développement de mon projet implique une extension des opportunités de marché au-
delà des frontières tunisiennes. Je vais explorer les possibilités d'exportation de mes
produits vers d'autres pays, en me concentrant sur les marchés voisins ainsi que sur les
marchés internationaux où il existe une demande croissante pour des chocolats artisanaux
et personnalisés. Cette expansion permettra non seulement d'augmenter la portée de mon
entreprise, mais aussi de diversifier les sources de revenus et de consolider sa position sur
le marché. Je vais également élaborer une stratégie d'entrée sur ces nouveaux marchés, en
tenant compte des réglementations douanières, des préférences des consommateurs et des
tendances du marché dans chaque pays ciblent.

13
Section 3 : présentation des promoteurs

Dans cette section, nous avons discuté des raisons fondamentales qui ont motivé le choix de
mon projet. Nous avons présenté les résultats de ma recherche de marché et de l'analyse de la
concurrence, mettant en lumière les lacunes actuelles et les opportunités disponibles dans le
secteur des chocolats artisanaux en Tunisie. Nous avons également exploré l'impact de ma
passion personnelle pour le chocolat et l'alignement de ce projet avec mes études en
commerce international et entrepreneuriat. Enfin, nous avons examiné les opportunités
d'expansion au-delà des frontières tunisiennes, en détaillant les stratégies pour pénétrer les
marchés voisins et internationaux, tout en tenant compte des réglementations et des
préférences des consommateurs.

3-1 Portrait de la Fondatrice :

Rim Bessrour, née le 18 mai 1999 et diplômée de l'ESSECT Montfleury, incarne la fusion
entre passion et compétence dans son entreprise de chocolaterie artisanale. Elle est titulaire
d'une licence et d'un master en commerce international et entrepreneuriat, ce qui lui apporte
des connaissances précieuses pour la gestion et le développement de son entreprise.

3-2 Structure de l'Entreprise et Approche Stratégique :

À ce stade, l'entreprise est entièrement détenue par elle-même. Elle maintient une structure
d'actionnariat simple pour faciliter la prise de décision et garantir la cohérence dans la
direction stratégique de l'entreprise. Cette approche lui permet de rester fidèle à sa vision
entrepreneuriale et d'assurer une mise en œuvre efficace de sa stratégie commerciale. En
gardant le contrôle total de son entreprise, Rim peut prendre des décisions rapidement et
agilement, ce qui lui permet de s'adapter aux évolutions du marché et de saisir les
opportunités de croissance.

Section 4 : Etudes juridiques : choix de la forme juridique

Dans cette section, nous allons montrer pourquoi la Société Unipersonnelle à Responsabilité
Limitée (SUARL) est la forme juridique idéale pour notre projet de vente en ligne de
chocolats artisanaux. Nous présenterons les spécificités de la SUARL, expliquerons ses
nombreux avantages pour les entrepreneurs individuels, et détaillerons les formalités de
création en Tunisie.

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Le choix de la Société Unipersonnelle à Responsabilité Limitée (SUARL) pour notre projet de
vente en ligne de chocolats artisanaux s'avère parfaitement adapté. Les avantages que procure
cette forme juridique seront analysés ci-dessus.

4.1 Présentation de la Spécialité de SUARL :

On désigne par société unipersonnelle à responsabilité limitée, toute société composée

uniquement d’une personne. Cet associé unique est alors forcément une personne physique.
Cet associé est responsable de la gestion de la société d’une manière personnel et détient ainsi
tous les pouvoirs dévolus au gérant d’une société à responsabilité limitée.

Cette forme de société n’est dissoute que par le décès, par l’incapacité ou la faillite de cette
personne responsable.

Comme indiqué auparavant, la société unipersonnelle à responsabilité limitée est destinée

nécessairement à un projet que l’entrepreneur désire monter seul. Cependant, il est possible
qu’un ou plusieurs associés entrent dans le capital par la suite via une cession de parts
sociales. Cette alternative offre certainement des belles possibilités de développement.
D’ailleurs, il est possible ainsi de transformer aisément la SUARL en une société à
responsabilité limitée ou SAS.

Le montant du capital social peut être défini librement par l’associé unique afin qu’il puisse
ajuster la SUARL aux besoins spécifiques de son projet.

4.2 Pourquoi le Choix de la Forme d'une SUARL :

La SUARL représente une option privilégiée pour les entrepreneurs individuels désireux
d'allier autonomie et sécurité personnelle. Ses multiples avantages en font un choix attrayant,
offrant une protection du patrimoine personnel tout en permettant une gestion autonome et en
renforçant la crédibilité de l'entreprise.

4.2.1 Protection du patrimoine personnel : Un atout crucial

Un des principaux avantages de la SUARL réside dans la limitation de la responsabilité de
l'associé unique à son apport au capital social.

Cela signifie que ses biens personnels, tels que sa résidence principale ou son véhicule
personnel, ne sont pas engagés en cas de dettes de l'entreprise.

Cette protection est essentielle pour se lancer sereinement en affaires et limiter les risques
financiers.

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4.2.2 Gestion autonome de l'entreprise : Une flexibilité appréciée

En tant qu'associé unique de la SUARL, l'entrepreneur conserve l'entière liberté de gestion de

son entreprise.

Il prend seul les décisions stratégiques et opérationnelles, sans avoir à se concerter avec
d'autres associés.

Cette flexibilité est particulièrement appréciée par les entrepreneurs qui souhaitent assumer
pleinement la responsabilité de leur projet.

4.2.3 Crédibilité renforcée : Une image professionnelle

La SUARL, par rapport à l'Entreprise Individuelle (EI), offre une image plus professionnelle
et structurée.
L'existence d'un statut juridique formalisé inspire davantage confiance aux partenaires
commerciaux, aux investisseurs potentiels et aux clients.
Cela peut s'avérer un atout précieux pour développer son activité et tisser des partenariats
solides.
En plus de ces avantages majeurs, la SUARL présente d'autres points positifs :
 Formalités de création relativement simples :
La création d'une SUARL implique des démarches administratives moins lourdes que celles
d'autres formes juridiques, comme la Société Anonyme (SA).
Cela permet à l'entreprise de se concentrer rapidement sur son développement.

 Souplesse dans l'organisation du capital social :

Le capital social minimum d'une SUARL est de 1 dinar tunisien, ce qui offre une grande
flexibilité pour démarrer son entreprise avec un apport initial modeste.
Le capital social peut également être augmenté ultérieurement si nécessaire.

 Possibilité de bénéficier du régime de l'impôt sur les sociétés (IS) :

Si l'entreprise envisage de générer des bénéfices importants, l'IS peut être plus avantageux que
le régime de l'impôt sur le revenu (IR) applicable aux EI.

4.3 Les formalités de création d’une SUARL en Tunisie :

 La première étape est d’ouvrir un compte bancaire. L’institution bancaire ou
financière responsable de la réception des apports de capital social en numéraire doit
forcément être mentionnée dans les statuts de la société.

16
  Enregistrer les données de la société dans les registres de l’administration fiscale
territorialement compétente. Durant cette étape, il faut fournir des copies des statuts de
la société ainsi que le procès-verbal de nomination gérant. Cette formalité inclut le
paiement d’un montant de 150 dinars, payé à la caisse de la recette des finances
 Déclarer l’existence de la société auprès du bureau de contrôle des impôts. Le gérant
doit être présent pour la signature de la déclaration.
 Le gérant pourra par la suite déclencher l’existence juridique de la société au registre
de commerce par le biais de l’immatriculation. Il faut toutefois veiller à présenter tous
les documents nécessaires pour obtenir le certificat de dépôt qui fera l’objet par la
suite de la publication au journal officiel. D’ailleurs, toute société doit procéder à la
publication de son acte constitutif.
 L’étape finale est de s’assurer de l’obtention du numéro définitif d’immatriculation
au registre de commerce. A ce moment, la société concernée est légalement constituée.
 Le dirigeant doit effectuer l’affiliation de sa société à la caisse nationale de sécurité
sociale dès le moment où il engage des salariés. Par la même occasion, il doit faire
immatriculer son personnel salarié. Cette procédure doit être effectuée dans le délai
d’un mois à partir de l’embauche.
 Finalement, il faut déclarer les établissements auprès de l’inspection du travail. En
effet, toute activité qui souhaite occuper des travailleurs permanents ou non
permanents est tenue de déclarer son établissement. Cela doit être fait dans un délai
d’un mois à partir du démarrage effectif de l’activité.

Conclusion :
Ce chapitre nous a permis de plonger au cœur de l'origine et des motivations de notre projet
entrepreneurial. En examinant nos passions, notre observation du marché et nos choix
juridiques, nous avons posé les fondements essentiels à la compréhension de notre démarche.
À travers ces analyses, nous avons mis en lumière l'importance de la passion, de l'observation
du marché et de la formation académique dans le processus de décision. Ces éléments sont
cruciaux pour la réussite de notre entreprise.

17
Chapitre 1 : Etude technique

18
Introduction :
Dans le domaine de la chocolaterie artisanale en Tunisie, où le marché est déjà occupé par de
nombreuses entreprises, notre entreprise, AF Chocolatier, se démarque par son approche
innovante axée sur la fabrication et la commercialisation de chocolats haut de gamme, mettant
en valeur des saveurs uniques et des ingrédients de qualité. Malgré la présence d'un grand
nombre d'entreprises dans d'autres régions, notre étude de marché a révélé un manque flagrant
de sociétés offrant ce type de produits dans la Tunisie.

Notre projet vise à introduire sur le marché tunisien une gamme de chocolats artisanaux de
qualité exceptionnelle, fabriqués à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés, avec un
accent particulier sur l'innovation dans les saveurs et les textures. Nous proposerons des
créations uniques et personnalisées pour les occasions spéciales telles que les mariages, les
fêtes et les événements d'entreprise, offrant ainsi une expérience chocolatée inoubliable à nos
clients.

Cette approche représente une occasion unique de répondre à une demande croissante pour
des chocolats artisanaux de haute qualité. En mettant l'accent sur la qualité, la
personnalisation et l'innovation, nous aspirons à devenir la référence en matière de
chocolaterie artisanale dans la région.

Dans ce chapitre, nous plongeons au cœur de notre projet entrepreneurial, explorant en détail
les aspects essentiels qui façonnent notre entreprise de chocolaterie artisanale.

Dans la première section, nous détaillons notre positionnement en tant que PME spécialisée
dans la fabrication artisanale de chocolats. Nous expliquons comment notre engagement

19
envers l'artisanat et l'innovation nous permet de proposer des produits de haute qualité adaptés
aux besoins du marché.

Dans la deuxième section, nous décrivons minutieusement nos produits, mettant en lumière
leur variété, leurs caractéristiques et le processus de fabrication méticuleux qui les sous-tend.
Chaque étape, de la sélection des ingrédients à l'emballage final, sera détaillée pour souligner
notre engagement envers la qualité et l'innovation.

Dans la troisième section, nous explorons également les ressources et les investissements
nécessaires pour lancer avec succès notre entreprise. De l'allocation budgétaire pour les
matières premières et l'équipement de production à l'investissement dans l'identité visuelle et
le branding, nous détaillons notre approche stratégique pour jeter des bases solides à notre
projet entrepreneurial.

Section 1 : Type de l’entreprise

Cette section vise à présenter le type d'entreprise que nous avons créé, ainsi que les critères
qui définissent notre positionnement en tant que petite et moyenne entreprise spécialisée dans
la fabrication artisanale de chocolats. Nous commencerons par définir ce qu'est une PME, puis
nous mettrons en lumière notre positionnement spécifique dans ce secteur dynamique.

1-1 Définition de PME :

Les petites et moyennes entreprises - petites et moyennes industries PME sont des entreprises
dont l'effectif est inférieur à 250 personnes et dont le chiffre d'affaires annuel n'excède pas 50
millions d'euros ou dont le total de bilan n'excède pas 43 millions d'euros.

1-2 Positionnement PME spécialisée :

Notre entreprise se positionne en tant que petite et moyenne entreprise (PME) spécialisée dans
la fabrication artisanale de chocolats et de produits dérivés. Cette classification reflète notre
engagement à offrir des produits de haute qualité tout en restant flexibles et réactifs aux
demandes du marché. En mettant l'accent sur l'artisanat, nous avons développé une approche
qui allie savoir-faire traditionnel et innovation, ce qui nous permet de proposer une gamme
diversifiée de chocolats exquis, adaptés aux préférences de nos clients.

Section 2 : Caractéristiques du produit et du processus de production

Dans cette section, nous nous plongeons dans l'univers fascinant de nos produits chocolatés
artisanaux et du processus méticuleux qui les façonne. Nous débutons par une exploration des
produits proposés, mettant en lumière leur diversité, leur qualité et les caractéristiques uniques

20
qui les distinguent. Ensuite, nous plongeons dans les détails du processus de fabrication,
dévoilant les étapes clés qui garantissent la qualité et la délicatesse de nos créations
chocolatées.

2.1 Descriptions des produits proposées :

 L’historique de produit AF chocolatier

L'histoire du chocolat remonte à des siècles dans le passé, mais sa présence en Tunisie est
relativement récente. Originaire des civilisations mésoaméricaines, le cacao était autrefois
considéré comme une denrée précieuse et réservée à l'élite. Cependant, avec les échanges
commerciaux mondiaux, le chocolat a fini par atteindre les terres tunisiennes, apportant avec
lui un monde de saveurs exotiques et de traditions gustatives.

Dans mon projet chocolatier, je m'inspire de cette histoire fascinante tout en intégrant des
éléments uniques de la culture tunisienne. En honorant les traditions ancestrales du cacao et
en les fusionnant avec la riche culture culinaire de la Tunisie, je crée des produits chocolatés
qui racontent une histoire à la fois ancienne et contemporaine. En effet, mon objectif est de
capturer l'essence même du chocolat tout en offrant une expérience gustative qui reflète
l'identité et les saveurs uniques de la Tunisie.

 Variétés de chocolats :

 Chocolat Tunisien Traditionnel : Inspiré des recettes locales, ce chocolat intègre des
ingrédients traditionnels comme les dattes, les figues et les amandes. En ajoutant des
saveurs tunisiennes distinctives telles que le zgougou et la chamia, nous offrons une
expérience chocolatée authentique, représentant la richesse de la cuisine tunisienne.

Chocolat au gout baklava Chocolat au gout Zgougou

21
 Chocolats aux Fruits Secs / Mendiant chocolat : Une fusion exquise de chocolat
velouté et de fruits secs croquants, offrant une expérience gourmande équilibrée en
saveurs et en textures.

 Chocolats de Gamme "Healthy" : une sélection de Chocolats 72% "Healthy",

idéaux pour ceux qui préfèrent limiter leur consommation de sucre tout en appréciant
le plaisir du chocolat.

 Ganaches Variées : Des ganaches fondantes et sophistiquées, offrant une diversité de

saveurs allant des notes intenses aux nuances délicates.

 Des tablettes de chocolat personnalisées conçues pour ajouter une touche spéciale
: Chocolats uniques et personnalisés, où vous pouvez écrire votre nom directement sur
la tablette pour un cadeau vraiment personnel et mémorable.

22
 Des chocolats conçus pour des événements spéciaux tels que les mariages, l'Aïd, le
Ramadan, les soutenances de thèse, le saint Valentine etc., offrant une touche
personnalisée et délicieuse à chaque occasion.

 Chocolats pour enfants : Ces chocolats sont vibrants en couleurs et sculptés en

formes qui captent l'attention des enfants, leur offrant ainsi une expérience
visuellement attrayante et délicieuse.

23
  Dattes farcies aux fruits secs, enrobées de chocolat : L'alliance parfaite du sucré des
dattes, du croquant des fruits secs et de la douceur du chocolat.

 Grand cœur en chocolat surprise : Un grand cœur en chocolat qui, lorsqu'on le casse
avec un marteau, révèle des petits chocolats à l'intérieur pour surprendre et ravir.

 Les caractéristiques des produits :

AF Chocolatier est une marque réputée qui se distingue par ses chocolats artisanaux de haute
qualité, offrant une expérience gustative exceptionnelle à ses clients.

Les caractéristiques du chocolat peuvent varier en fonction des différents facteurs, notamment
le type de chocolat (noir, au lait, blanc, 72%), la qualité des ingrédients, le pourcentage de
cacao, l'origine, la texture et la saveur et d’autres caractéristiques

 Type de chocolat :
AF Chocolatier offre une large sélection de chocolats, comprenant des variétés noires, au lait
et blanches, chacune avec ses propres caractéristiques de saveur et de texture. Nous accordons
une grande importance à l'origine de notre cacao, en choisissant des sources renommées et
durables telles que Valrhona, Saïd et Vanoise pour assurer la qualité et l'authenticité de nos
produits.

24
  Pourcentage de cacao :
La qualité est essentielle se traduisant par des chocolats noirs aux pourcentages de cacao
élevés. Nos variations vont des options intenses avec plus de 60% de cacao à des nuances plus
douces avec environ 70%. Les étiquettes de nos produits garantissent une transparence totale
sur leur composition. Par exemple, notre chocolat au lait Valrhona contient 35% de cacao,
tandis que nos chocolats noirs Valrhona varient entre 62% et 70%. Nous proposons également
des choix spéciaux comme le chocolat Valrhona "Inspiration Framboise", offrant une
expérience unique en termes de saveurs.

 Qualité des ingrédients :

Notre engagement envers la qualité est inébranlable. Nous utilisons uniquement les meilleurs
ingrédients, sélectionnés avec soin, tels que le cacao de première qualité, le sucre fin et le lait
frais, pour garantir l'excellence de chacune de nos créations chocolatées.

 Hygiène et propreté :
Nous accordons une importance capitale aux normes d'hygiène et de propreté dans notre
processus de fabrication. Nous nous engageons à maintenir des installations impeccables et à
respecter les plus hauts standards de sécurité alimentaire, garantissant ainsi la fraîcheur et la
qualité irréprochable de nos produits à chaque étape.

 Emballage attrayant :
Nous mettons tout en œuvre pour concevoir des emballages à la fois esthétiques et
fonctionnels, reflétant l'élégance et le raffinement de notre marque. Chaque emballage est
soigneusement conçu pour préserver la fraîcheur de nos chocolats tout en captivant l'attention
des clients et en véhiculant notre image de marque distinctive.

 Personnalisation :

Nous croyons fermement en l'importance de répondre aux besoins uniques de nos clients.
C'est pourquoi nous offrons des options de personnalisation pour certains de nos produits,
permettant à nos clients de graver des messages spéciaux sur leurs chocolats ou de créer des
assortiments sur mesure pour des occasions spéciales, garantissant ainsi une expérience
unique et mémorable à chaque dégustation.

 Innovation culinaire :

25
Chez AF Chocolatier, l'exploration de nouvelles techniques de fabrication et d'association
d'ingrédients est constante. Cette approche permet de créer des chocolats uniques et
inoubliables, où chaque création reflète notre engagement envers l'excellence et l'innovation.

 Engagement communautaire :
Nous croyons en l'importance de redonner à notre communauté locale. C'est pourquoi nous
nous impliquons activement dans des initiatives caritatives et des événements bénéfices,
démontrant ainsi notre engagement envers le bien-être de la société et renforçant les liens
avec notre clientèle locale. Nous sommes bien plus qu'une chocolaterie, nous sommes un
pilier de la communauté, et nous sommes fiers de jouer un rôle actif dans son développement
et son épanouissement.

 Service après-vente de qualité :

Nous nous engageons à fournir un service après-vente de première classe à nos clients. En
cas de problème ou de préoccupation, une assistance réactive et compétente est disponible
pour résoudre rapidement les situations et garantir une expérience client positive à chaque
étape.

 Programme de fidélité :
Afin de remercier nos clients les plus fidèles, nous avons mis en place un programme de
fidélité avantageux. Pour chaque achat d'une valeur égale ou supérieure à 100 DT, les clients
bénéficient de la livraison gratuite.

 Certifications et labels :
La marque s'engage fermement à respecter les normes les plus élevées en matière de
durabilité, d'éthique et de responsabilité sociale. Elle pourrait détenir des certifications
biologiques, équitables ou provenir de sources de cacao durables, démontrant ainsi son
engagement envers la préservation de l'environnement et le bien-être des communautés
productrices.

2. 2 descriptions du processus de fabrication

Dans l'univers du chocolat, chaque création est le fruit d'un processus méticuleux et d'un
contrôle qualité rigoureux, visant à offrir une expérience sensorielle inoubliable à nos clients.
De la sélection des matières premières à l'emballage final, chaque étape est soigneusement
orchestrée pour garantir la qualité et la satisfaction du produit.

26
  Processus de fabrication :
Le processus de production du chocolat est une série d'étapes minutieuses qui garantissent la
qualité et la texture désirées du produit final.

Voici une explication détaillée des étapes :

1-Tempérage du chocolat : Le tempérage est crucial pour obtenir un chocolat lisse, brillant
et croquant. Cela implique de chauffer le chocolat à une température précise, puis de le
refroidir graduellement tout en le remuant. Ce processus favorise la formation de cristaux
stables dans le chocolat, ce qui lui donne sa texture caractéristique.

Le schéma ci-dessus représente les températures de moulage pour différents types de

chocolat :

2-Moulage : Une fois que le chocolat est tempéré, il est versé dans des moules spécialement
conçus pour créer différentes formes et tailles de chocolats. Cette étape permet de donner au
chocolat sa forme finale, qu'il s'agisse de tablettes, de bonbons ou d'autres créations
chocolatées.

27
 3-Refroidissement et durcissement : Après le moulage, le chocolat est laissé à température
ambiante ou placé dans un environnement réfrigéré pour permettre le durcissement. Cette
phase est essentielle pour que le chocolat conserve sa forme et sa structure.

4-Démoulage : Une fois que le chocolat a durci, il est délicatement retiré des moules.
Cette opération demande une grande précision afin de ne pas endommager les pièces de
chocolat et de préserver leur aspect esthétique.

5- Emballage : Enfin, les chocolats démoulés sont soigneusement emballés pour une
présentation impeccable. L'emballage peut être personnalisé en fonction des préférences
du fabricant ou pour des occasions spéciales. Un emballage élégant ajoute une touche
finale à la production et rend les chocolats prêts à être offerts en cadeau ou à être dégustés.

 Contrôle de la Qualité :
Sélection des matières premières : Il fallait choisir des matières premières de haute qualité,
telles que le chocolat, les fruits secs, le beurre de cacao …auprès de fournisseurs fiables
respectant les normes de qualité.

Processus de production : Il fallait établir des procédures claires et précises pour la

fabrication de vos chocolats. Cela comprenait la surveillance attentive des températures lors
de la fonte du chocolat et le maintien de normes d'hygiène strictes pour éviter toute
contamination.

28
Contrôle de la température : Il fallait utiliser des thermomètres précis pour surveiller la
température du chocolat tout au long du processus de fabrication.

Inspection visuelle : Il fallait effectuer régulièrement des inspections visuelles des produits
finis pour détecter d'éventuelles imperfections telles que les bulles d'air, les fissures ou les
taches.

Tests de goût et de texture : Il fallait tester régulièrement le goût et la texture de chocolats

pour vous assurer qu'ils répondaient à normes de qualité et solliciter les commentaires de pour
des améliorations éventuelles.

Emballage et stockage : Il fallait s'assurer que les produits étaient correctement emballés
pour garantir leur fraîcheur et leur qualité pendant le transport et le stockage. Il fallait utiliser
des emballages hermétiques et s'assurer de bien étiqueter chaque produit.

Réaction aux retours clients : Il fallait être réactif aux retours clients concernant la qualité
de produits. En cas de problème signalé, il fallait prendre des mesures immédiates pour le
résoudre et éviter qu'il ne se reproduise à l'avenir.

 Emballage et conditionnement :
L’emballage et le conditionnement sont essentiels dans l'industrie de la vente de chocolats. Il
doit assurer la sécurité des chocolats pendant le transport et le stockage, en les protégeant
contre les chocs, l'humidité et les variations de température, grâce à des matériaux robustes et
adaptés. De plus, le design et l'esthétique jouent un rôle crucial dans la présentation visuelle
des chocolats, créant une expérience attrayante qui renforce la perception de qualité et suscite
l'intérêt des clients potentiels. Les emballages véhiculent également notre marque, nos
valeurs, notre histoire et notre engagement envers la qualité et l'artisanat, créant ainsi une
connexion émotionnelle avec nos clients. Nous offrons aussi des options de personnalisation
pour des occasions spéciales telles que les mariages et les fêtes de soutenance, permettant aux
clients de choisir des designs uniques qui correspondent à leurs besoins.

29
Je présenterai ci-dessous quelques-uns de nos modèles d'emballage classiques et les plus
utilisés :

Emballage pour les pièces de chocolat

Emballage pour les tablettes chocolat

30
 Support pour les évènements sac en kraft
 Service après-vente :
Le service après-vente est au cœur de notre engagement envers la satisfaction client et
la qualité de nos produits. Nous dédions un support réactif et personnalisé par
téléphone, messages et autres canaux pour répondre aux besoins de nos clients.
Les retours clients nous aident à nous améliorer continuellement, et nous traitons
chaque demande avec professionnalisme et empathie.
Nous considérons ce service comme une opportunité d'engager nos clients à long
terme, en mettant en place des initiatives telles que des sondages de satisfaction et des
programmes de fidélité. Nous restons à l'écoute de nos clients pour développer de
nouvelles idées et améliorer constamment notre service.

31
Section 3 : Moyens nécessaires pour démarrage l’activité

Dans cette section, nous aborderons les ressources et équipements nécessaires pour la
production de chocolat, incluant les matières premières et les équipements de production.

Pour lancer mon projet, j'ai opté pour une approche progressive en commençant par des
ressources simples et peu coûteuses. Cela inclut non seulement les matières premières et les
équipements de production, mais aussi la recherche de sponsors et de financements
accessibles. En minimisant les coûts initiaux et en maximisant l'utilisation efficace des
ressources disponibles, j'ai pu démarrer mon entreprise tout en gardant à l'esprit l'importance
de la gestion financière responsable. Cette approche m'a permis de jeter les bases de mon
projet tout en étant prudent dans mes dépenses, ouvrant ainsi la voie à une croissance
progressive et durable.

3.1 Ressources et équipements pour la production de chocolat :

 Matière Première

Matière Première Description Fournisseur

sélectionnés

Chocolat noir -Chocolat couverture noir Saïd

-chocolat couverture Saïd 72% Chocolat Saïd
- Pastilles de chocolat Noir Valrhona 62% Valrhona

Chocolat blanc -Chocolat couverture blanc Saïd

Chocolat au lait -couverture au lait Saïd
- Pastille de chocolat au lait Valrhona 35% Valrhona

Fruit sec (Noix, pistache, amande, amande effilée, Tlili distribution

noisette, noix de pécan, fraise séchée,
framboise séchée, cerise séchée)
Crème liquide Semi épaisse Délice
Arômes Gout framboise- pistache-fruit rouge Dokrem
Colorant Couleur rose – rouge- Blue Saveur

32
 Beurre de caco 100% naturels Tunisie BIO
Source : Auteur de ce travail

 Equipement de production :

 Moules à chocolat de différentes formes : Des moules spécialement conçus pour

créer une variété de formes de chocolat, telles que des tablettes, des cœurs, des formes
rondes, etc.
 Thermomètres précis : Des thermomètres numériques de haute précision adaptés à
la température du chocolat, permettant un contrôle minutieux tout au long du
processus de fabrication.
 Balance de cuisine : Une balance précise pour mesurer les ingrédients avec
précision et garantir des recettes cohérentes.
 Four à micro-ondes : Utilisé pour fondre de petites quantités de chocolat de
manière rapide et efficace.
 CONGÉLATEUR VERTICAL NEWSTAR CV100
 Air fryer : Utilisé pour sécher les fruits secs de manière uniforme et rapide,
préservant ainsi leur texture et leur saveur naturelles.
 Ustensiles de pâtisserie : comme des Fouet et spatules, Pochette de pâtisserie : Des
outils de cuisine de haute qualité pour manipuler le chocolat

3-2 : Allocation budgétaire et stratégies marketing

 Allocation Budgétaire pour le Sponsor

Dans la phase initiale de démarrage de mon projet, j'ai choisi une approche stratégique en
utilisant une carte technologique internationale de la Poste Tunisienne. Avec un budget de
départ modeste de 100 euros, cette carte m'offre la possibilité de réaliser des transactions
internationales et de gérer mes dépenses publicitaires de manière efficace. Grâce à cette
solution financière innovante, je peux explorer des opportunités de sponsoring et de publicité
à l'échelle mondiale, même avec des ressources limitées. Cette approche me permet de
maximiser ma visibilité sur le marché dès le départ, tout en préservant mes fonds pour d'autres
aspects cruciaux du développement de mon entreprise.

33
 Stock Initial de Sacs et Coffrets :

Type de sac Taille

Coffre 25 pièces -
Coffre 12 pièces -
Coffre 16 pièces -
Coffre 9 pièces -
Emballage plastique -
Sac 1 24*11*32
Sac 2 32*18*32

Source : Auteur de ce travail

 Livraison Personnalisée et Flexible :

Pour démarrer le projet, j'ai engagé un livreur dévoué et professionnel pour assurer la
livraison personnalisée de nos produits. Cette approche est cruciale, surtout pour des
produits délicats comme le chocolat, qui peuvent se déformer dans les camions de
société standard. C'est pourquoi nous offrons un service de livraison entièrement
personnalisé, où nos clients peuvent choisir le jour, l'heure et même le créneau horaire
qui leur conviennent le mieux pour recevoir leur commande.

Conclusion :
Notre entreprise, spécialisée dans la fabrication artisanale du chocolat, se distingue par
son savoir-faire traditionnel et son engagement envers la qualité. En combinant des
matières premières de premier choix avec des processus de production soignés, nous
offrons des produits chocolatés raffinés et diversifiés.

Notre stratégie marketing axée sur l'étiquetage et le branding assure une identité
visuelle forte et un positionnement clair sur le marché. Grâce à une livraison flexible
et personnalisée, nous nous engageons à offrir une expérience client exceptionnelle.

34
En optimisant nos ressources financières, nous posons les bases d'une croissance
durable et pérenne de notre entreprise.

Chapitre 2 : Etude
marketing

35
Introduction :
Constituant l'élément le plus important dans un plan d'affaires, l'étude commerciale permettra
de définir les éléments du produit ou du service à vendre, de déterminer la clientèle cible et de
fixer le prix.

Au niveau de cette étude, on s'intéresse, dans une première section, à l'analyse de l'offre, où
nous examinons la concurrence et présente les gammes de produits offerts par nos
concurrents, ainsi que leurs politiques de livraison et de prix. Ensuite, dans la deuxième
section, nous nous penchons sur l'étude de la demande, en analysant les marchés
consommateurs de chocolat en Tunisie, la consommation locale, le commerce extérieur, et en
présentant la problématique de notre recherche et l'échantillon utilisé. La troisième section est
consacrée à la stratégie marketing, comprendra la présentation de notre logo, de nos formules
de produits, de nos prix, et de notre objectif marketing ainsi qu'une analyse SWOT et des
stratégies de communication.

Enfin, dans la quatrième section, nous concluons par une analyse PESTEL, explorant les
facteurs politiques, économiques, sociaux, technologiques, environnementaux et législatifs
qui influent sur notre entreprise et le marché du chocolat en Tunisie. Nous y intégrons
également le Business Model Canvas (BMC) pour illustrer notre stratégie commerciale, nos
segments de clientèle, nos canaux de distribution, nos relations avec les clients, nos flux de
revenus, nos ressources clés, nos activités clés, nos partenaires clés et la structure de nos
coûts.

Section 1 : Etude de l'offre :

L’étude de l'offre est un élément important dans le processus de prise de décision marketing
en effet cette étude permettra de bien connaître la concurrence en déterminant leur point fort
et leurs points faibles.
Dans cette section, nous présentons l'analyse de la concurrence dans le secteur du chocolat en

36
Tunisie. Ensuite, nous abordons la structure de prix pratiquée par nos principaux concurrents
pour comprendre les tarifs courants sur le marché.

1.1 Présentation de la concurrence :

Le marché tunisien du chocolat est un secteur en constante évolution, reflétant les

changements dans les habitudes de consommation et les préférences des clients.

Avec l'amélioration du niveau de vie et l'ouverture à de nouvelles expériences gustatives, la

demande de chocolat de qualité est en augmentation.

Dans ce contexte, il est impératif de comprendre la concurrence qui anime ce marché. La

présence de divers acteurs, allant des petites boutiques locales aux grandes marques
internationales, crée un environnement concurrentiel dynamique où l'innovation et la
différenciation sont essentielles pour se démarquer.

Cette section se propose donc d'analyser en profondeur la concurrence dans le secteur du

chocolat en Tunisie, en mettant en lumière les forces, les faiblesses et les stratégies des
principaux concurrents afin d'identifier les opportunités et les défis pour notre propre
entreprise.

Pour obtenir une perspective plus approfondie, des entretiens téléphoniques ont été réalisés
avec nos principaux concurrents, permettant ainsi de recueillir des informations pertinentes
sur leur vision stratégique, leurs points forts et leurs faiblesses.

Ces entretiens ont enrichi notre analyse de la concurrence en offrant des insights directement
provenant des acteurs du marché.

Nos principaux concurrents sont :

 Feliz Chocolat
Point de vente : Entreprise en ligne

Date de création : décembre 2023

Description & Services :

Feliz Chocolat offre une sélection de chocolats artisanaux avec une variété de saveurs
uniques.

37
Leur gamme comprend des saveurs telles que fraise, amandes, pistache, noisette, orange,
citron, noix de coco et café, en chocolat au lait et noir.

La société propose également des options de personnalisation pour répondre aux besoins
spécifiques des clients.

Les prix varient en fonction de la taille et de la composition des boîtes et des coffrets.

Analyse :

Feliz Chocolat se distingue par ses saveurs uniques et sa spécialisation dans la création de
bonbons.

Ils investissent dans la publicité visuelle sur les réseaux sociaux pour promouvoir leurs
produits et convaincre visuellement les clients de la qualité de leurs chocolats.

Leur présence sur les réseaux sociaux et leur site web leur permettent d'atteindre un large
public et de faciliter les ventes en ligne.

 Varon Chocolat
Point de vente : Chocolaterie, Mall Of Sousse, Sousse, Tunisie.

Date de création : 25 mai 2012

Description & Services : Varon Chocolat offre une expérience gustative raffinée avec des
chocolats artisanaux. Leur sélection minutieuse de fèves de cacao garantit une qualité
exceptionnelle à chaque étape de la production. Leur gamme de produits diversifiée comprend
une variété de saveurs allant des pralinés aux ganaches veloutées. Ils offrent également des
options de personnalisation avec ajout de logos d'entreprise et de messages personnalisés. De
plus, la livraison est gratuite pour les commandes dépassant 100 TND. Ils proposent
également des remises pour les commandes en gros et des options sans noix et sans gluten.

Engagement client & Analyse : Varon Chocolat s'engage à assurer la satisfaction du client
avec une politique de retour sous 60 jours. Leur approche artisanale et leur qualité de produit
les distinguent sur le marché. Cependant, leur visibilité dans un centre commercial pourrait
être un défi par rapport à d'autres concurrents situés dans des zones plus fréquentées.

 Point Chocolat
Date de création : novembre 2021

38
Point de vente : Entreprise en ligne

Description & Services :

Point Chocolat : propose une expérience unique avec des créations personnalisées selon les
demandes des clients.

Le fondateur, passionné par le chocolat, a décidé d'ouvrir sa propre boutique en 2021 après
avoir constaté un manque de variété de chocolats en Tunisie.

Leur gamme de produits comprend du chocolat au lait, du chocolat blanc, du chocolat noir et
des truffes.

Analyse :

Point Chocolat ne se différencie par ses créations uniques et personnalisées, répondant aux
demandes spécifiques des clients.

Ils investissent dans la recherche et le développement pour continuer à innover et à proposer

de nouveaux produits.

 Alexandre le Chocolatier
Date de création : Novembre 2020

Point de vente : Boutique en ligne, préparation pour ouvrir une boutique physique à Lac 1

Description & Services :

Alexandre le Chocolatier propose une expérience artisanale avec des produits de qualité.

Leurs chocolats sont fabriqués avec des matières premières de luxe, sans conservateurs ni
huile de palme.

Leur gamme de produits comprend des coffrets et des tablettes personnalisés, ainsi que des
créations artistiques saisonnières.

Analyse :

La société se distingue par son côté artistique et saisonnier, ainsi que par la personnalisation
de ses produits.

Le bouche-à-oreille a été leur principal canal de vente au début, mais ils envisagent d'ouvrir
une boutique physique pour augmenter leur visibilité.

39
Ils offrent des ateliers pour enfants, ce qui renforce leur engagement envers la communauté et
leur image de marque.

 Jeff de Bruges
Localisation :

-Centre Commercial Carrefour Route de la Soukra 2035 Tunis

-34 Rue Ahmed Tlili, El Menzah 5, 1004 Tunis, Tunisie.
Franchise : Jeff de Bruges est une entreprise franchise en Tunisie avec deux points de vente à
Tunis, l'un situé à El Menzah 5 et soukra.

Description & Services :

Jeff de Bruges propose du chocolat de très bonne qualité, fabriqué en Belgique, sans huile de
palme, sans OGM et garanti avec du pur beurre de cacao. Leur gamme de produits comprend
une variété de chocolats artisanaux, des pralinés croustillants aux ganaches intenses, en
passant par les chocolats biscuités et les ours en guimauve. De plus, ils offrent des services de
personnalisation pour les ballotins, coffrets et boîtes de chocolats, ainsi que la possibilité de
personnaliser les tablettes de chocolat avec un message à la main.

Analyse :

Jeff de Bruges se distingue par son engagement envers la qualité du chocolat et sa gamme
diversifiée de produits artisanaux. Leurs services de personnalisation et leur offre spéciale
pour les entreprises renforcent leur attractivité sur le marché. Cependant, leur succès pourrait
être limité par la concurrence dans le secteur et la nécessité de se démarquer davantage pour
attirer les clients.

40
 Pour une vision plus détaillée des concurrents mentionnés précédemment, voici un résumé des
caractéristiques clés de chaque entreprise :

Nombre
Concurrentes d'employ
Créateur(s) és Livraison Différenciation Défis
Feliz Chocolat Sana Meftah 5 Toute la Saveurs uniques, Persuasion du
Tunisie publicité visuelle client,
concurrence
Alexandre le Ghada 2 En Produits de luxe, Approvisionneme
Chocolatier Hammami et (préparation préparation créations nt en matières
Meher pour ouvrir pour ouvrir artistiques premières,
Tarhouni une une boutique saisonnières saisonnalité
boutique) physique à
Lac 1
Point Chocolat Cyrine Ben 1 à 3 : selon Non Personnalisation Approvisionneme
Naoui les charges disponible des produits nt en matières
du travail uniques premières
Varon Chocolat - Non Toute la Expérience -
spécifié Tunisie gustative raffinée,
personnalisation
Jeff de Bruges Non spécifié 5à6 Non Qualité belge, -
(Franchise) disponible gamme diversifiée
Source : Auteur de ce travail

1.2 Structure de Prix

Pour élaborer une stratégie tarifaire compétitive, il est essentiel pour notre entreprise de
connaître en détail les prix pratiqués par nos concurrents. En comprenant les structures de prix

41
de chaque entreprise concurrente, nous pouvons analyser minutieusement nos propres tarifs
afin de nous positionner de manière avantageuse sur le marché du chocolat en Tunisie. Cette
connaissance approfondie des prix concurrentiels nous permettra d'ajuster nos offres, de
proposer des prix compétitifs tout en préservant notre rentabilité, et de répondre efficacement
aux attentes et aux besoins de nos clients.

Entreprise
Structure de Prix
Feliz Chocolat Cœur 17 pièces : 90 DT
Boîte 4 pièces : 10 DT
Boîte 20 pièces : 40 DT
Bouquet cercle 10 pièces : 54 DT
Alexandre le Chocolatier Coffret 30 pièces : 8 DT
Coffret tulipe : 45 DT
Coffret 16 pièces : 52 DT
Tablettes : 20 DT
Grands cœurs : 40 DT à 55 Dt
Truffes (100g) : 16 DT
Mendiants (100g) : 16 DT
Point Chocolat Prix selon la demande du client

Varon Chocolat Coffret 16 pièces : 59.00 DT

Coffret 30 pièces : 109.00 DT
Coffret 5 pièces : 19 DT
Coffret 9 pièces : 29 DT
Tablettes de chocolat : 19.5 DT
Coffret Love : 95 DT
Coffret Saint-Valentin : 195 DT

Jeff de Bruges Ballotin 350 g : 63 DT

Ballotin 470 g : 84 DT
Ballotin 705 g : 126 DT
Ballotin 940 g : 168 DT
Ballotin 1,440 kg : 252 DT

42
 Source : Auteur de ce travail

Section 2 : Etudes de la demande

Dans la section Études de la demande, nous nous plongeons dans l'analyse approfondie de la
demande de chocolat en Tunisie. Tout d'abord, nous explorons les principaux marchés
consommateurs mondiaux de chocolat et examinons la consommation spécifique en Tunisie.
Ensuite, nous étudions le commerce extérieur du chocolat dans le pays. Nous présentons
ensuite la problématique et les objectifs de notre recherche, suivis par une présentation
détaillée de l'échantillon utilisé pour notre étude. Nous procédons ensuite à une analyse
approfondie des données recueillies, identifiant les tendances et les insights pertinents. Enfin,
nous décrivons les enquêtes utilisées pour collecter les données et présentons une description
détaillée de notre échantillon, offrant ainsi un aperçu complet de notre méthodologie de
recherche.

2.1 Analyse des Principaux Marchés Consommateurs de Chocolat et Consommation en

Tunisie :

43
 Source : [Link]
monde/

Ces chiffres reflètent les kilogrammes de chocolat consommés par habitant par an dans
chaque pays, mettant en évidence les différences de préférences de consommation. La Suisse
maintient sa réputation de grande amatrice de chocolat avec une consommation de 10,06 kg
par habitant, suivie de près par l'Autriche, l'Estonie et l'Irlande. L'Allemagne et le Royaume-
Uni affichent également des chiffres significatifs, tandis que la Suède, le Kazakhstan et la
Slovaquie enregistrent des consommations plus modestes. Ces données soulignent les
variations culturelles et les habitudes alimentaires dans le monde en ce qui concerne le
chocolat.

 La consommation tunisienne en 2023 :

En Tunisie, on estime que la consommation annuelle de cacao sous toutes ses formes est de 3 kg
par habitant. Les Tunisiens, enfants et adultes, hommes et femmes, sont d’ailleurs de grands
amateurs de chocolat, notamment lorsque l’on fait la comparaison avec les autres pays du
Maghreb. Ils n’hésitent pas d’ailleurs à consacrer un certain budget pour déguster quelques
sucreries et autres bonbons en chocolat. On peut même dire que le chocolat fait désormais partie
intégrante des ingrédients de la consommation quotidienne.

 Les 10 produits de grande consommation les plus recherchés en ligne en Tunisie :

Position Produits
1 Café
2 Ordinateurs
3 Chocolat
4 Produits de nettoyage
5 Parfums
6 Lait
7 Chaussures
8 Ordinateurs portables
9 Miel
10 Eau de javel
Source : Auteur de ce travail

44
 source : [Link]
produits-de-grande-consommation-les-plus-recherches-en-afrique-du-nord

La position du chocolat en tant que troisième produit le plus recherché en ligne parmi le top
10 en Tunisie souligne son statut privilégié parmi les préférences des consommateurs. Cette
place élevée confirme la forte demande et l'attrait persistant pour le chocolat dans le marché
en ligne du pays, mettant en évidence son rôle significatif dans le paysage de la
consommation en Tunisie.

2. 2 Analyse du Commerce Extérieur en Tunisie :

Cette analyse se penche sur les exportations et importations de produits chocolatés en Tunisie
entre 2020 et 2024, en se focalisant sur la section 1806 du commerce extérieur, qui englobe le
chocolat et autres préparations alimentaires à base de cacao. Plus spécifiquement, nous nous
intéresserons à la sous-catégorie 180690, comprenant les autres présentations en tablettes,
barres ou bâtonnets. Nous examinerons la valeur en dinars tunisiens ainsi que la quantité en
kilogrammes échangée. Les données de 2024 sont provisoires, basées sur les chiffres des deux
premiers mois de l'année. Cette étude offre un éclairage sur les tendances et les opportunités
dans ce secteur vital de l'économie tunisienne.

45
 Exportation par produits en valeurs (en dinars) :

SOURCE : Institut national de la statistique –Tunisie

46
 Exportation par produits en quantité (en kg) :

SOURCE : Institut national de la statistique –Tunisie

47
 Importation par produits en valeurs (en dinars) :

SOURCE : Institut national de la statistique –Tunisie

48
 Importation par produits en quantité (en kg) :

SOURCE : Institut national de la statistique –Tunisie

49
2.3 Présentation de la problématique et des objectifs de la recherche

La problématique de notre étude réside dans la satisfaction des besoins des habitants de la
région du Grand Tunis en matière de produits chocolatés. Notre objectif principal est de
comprendre et d'identifier les attitudes et perceptions qui caractérisent le comportement des
consommateurs de chocolat dans cette région. En analysant ces aspects, nous cherchons à
cerner les préférences spécifiques des habitants du Grand Tunis en termes de types de
chocolat, de prix, de canaux de distribution et de communication, afin de mieux adapter notre
offre à leurs attentes. Cette recherche vise ainsi à orienter notre stratégie commerciale vers
une réponse précise et adaptée aux besoins du marché local du chocolat.

2.4 Présentation de l’échantillon :

L'étude de la demande constitue un élément crucial pour élaborer une stratégie commerciale
efficace. À cette fin, nous avons conçu un questionnaire spécifique, composé de 14 questions,
visant à sonder les attentes et les préférences des habitants de la région du Grand Tunisie en
matière de chocolats.

Ces questions fermées nous permettent de déterminer les produits les plus appréciés, les prix
optimaux recherchés par la clientèle, ainsi que les canaux de distribution et de communication
privilégiés.

En outre, nous avons inclus des questions d'identification pour contextualiser les réponses.
Cette approche nous permettra de mieux comprendre les besoins du marché et d'adapter notre
offre en conséquence, en mettant l'accent sur la qualité des produits, la personnalisation, et la
variété de saveurs tout en tenant compte des préférences des consommateurs en termes de prix
et de provenance des chocolats.

Nous avons utilisé une méthode d'échantillonnage aléatoire pour interroger un échantillon de
100 individus parmi les 2.9 millions d'habitants du Grand Tunis en 2023, répartis sur
l'ensemble de la région. Bien que la taille de notre échantillon soit jugée insuffisante d'un
point de vue scientifique, nous avons restreint nos observations en raison de contraintes de
temps et de ressources pour la collecte des données. Une fois toutes les données collectées et
saisies, nous avons procédé à l'analyse des résultats à l'aide du logiciel Google Forms.

50
2.5 Analyse des données :

Ces résultats sont issus des réponses obtenues grâce au questionnaire :

Question 1 :

Source : Auteur de ce travail

La consommation de chocolat varie d'une personne à l'autre. Alors que certains ne le

consomment pas régulièrement, d'autres en font partie de leur routine hebdomadaire. Les
données montrent que la majorité le consomme une fois par semaine ou moins (42,4 %), suivi
de près par ceux qui en consomment deux à trois fois par semaine (34,3 %). Une minorité
(14,1 %) en consomme quatre fois par semaine ou plus. Ces chiffres reflètent simplement la
diversité des préférences alimentaires individuelles.

51
Question 2 :

Source : Auteur de ce travail

La répartition des dépenses hebdomadaires pour l'achat de chocolats montre une

prédominance des montants plus modestes, avec 47 % des répondants dépensant moins de 10
dinars et 29 % dépensant entre 10 et 20 dinars. Les autres catégories de dépenses sont
relativement faibles en comparaison, soulignant une préférence pour des options plus
abordables parmi les consommateurs du Grand Tunisie.

52
Question 3 :

La préférence pour le chocolat au lait est la plus élevée avec 51 %, suivi du chocolat noir à

48 %. Le chocolat blanc est également populaire à 33 %, tandis que le chocolat avec une
teneur en cacao de 75 % est moins préféré à seulement 25 %.

Ces données indiquent une diversité de goûts parmi les consommateurs, ce qui souligne
l'importance pour les fabricants de chocolat de proposer une gamme variée de produits pour
répondre à ces préférences.

Question 4 :

Source : Auteur de ce travail

53
Les résultats montrent que 52 % des répondants estiment qu'il y a suffisamment de variété de
chocolats disponibles dans le Grand Tunis, tandis que 48 % pensent le contraire. Cela indique
une répartition équilibrée des opinions sur la diversité des offres de chocolats dans cette
région spécifique.

Question 5 :

Source : Auteur de ce travail

Les avis des personnes révèlent une légère préférence pour les chocolats importés (54,1 %)
par rapport aux chocolats locaux (45,9 %). Cela suggère qu'une majorité des répondants ont
une inclination pour les chocolats fabriqués à l'étranger plutôt que ceux fabriqués en Tunisie.

Question 6 :

54
 Source : Auteur de ce travail

La forte proportion de répondants (68,7 %) qui déclarent acheter des chocolats pour offrir en
cadeau lors d'événements spéciaux témoigne de la popularité durable des chocolats en tant
que cadeaux appréciés. Cette tendance reflète la valeur symbolique et l'attrait universel des
chocolats en tant que geste attentionné pour marquer des moments importants de la vie,
renforçant ainsi leur statut de cadeau intemporel et bienvenu.

Question 7 :

Source : Auteur de ce travail

55
Un intérêt marqué (75 %) pour les chocolats personnalisés pour des événements spéciaux est
révélé par les résultats. Cela suggère une demande notable pour des cadeaux uniques et
attentionnés, offrant ainsi une opportunité précieuse de répondre aux besoins des clients et de
différencier votre chocolaterie artisanale sur le marché.

Question 8 :

Les consommateurs donnent clairement la priorité aux chocolats haut de gamme, avec une
nette préférence (62 %) pour la qualité. Bien qu'une minorité (22 %) privilégie les options
moins chères, ces résultats soulignent l'attrait général pour les produits de qualité supérieure.

Question 9 :

56
 Sur quelle plateforme en ligne préférez-vous effectuer
vos achats ?
Site web dédié
13%
Facebook
33%

Instagram
54%

Source : Auteur de ce travail

La forte préférence des consommateurs pour Instagram, avec 54% des répondants exprimant
leur souhait d'acheter nos produits via cette plateforme.

Question 10 :

Les consommateurs semblent accorder une importance particulière à la qualité des ingrédients
et à un prix abordable lorsqu'ils choisissent des chocolats pour leurs événements. La
présentation esthétique, la personnalisation et la variété de saveurs sont également des aspects
pris en compte, mais dans une moindre mesure. Ces attitudes soulignent l'importance pour les
57
chocolatiers de proposer des produits de haute qualité à des prix compétitifs, tout en offrant
des options esthétiques et personnalisées pour répondre aux besoins variés des
consommateurs lors d'événements spéciaux.

Question 11 :

Les choix des consommateurs quant à l'endroit où ils achètent leur chocolat en disent long sur
leurs préférences et leurs besoins. Les supermarchés offrent commodité et accessibilité, tandis
que les chocolateries spécialisées attirent ceux en quête de qualité et d'expériences
personnalisées. L'achat en ligne séduit les amateurs de commodité et de diversité. Ces
informations nous aident en tant qu'entreprise de chocolaterie à mieux comprendre les attentes

58
variées de nos clients, nous permettant ainsi d'adapter notre offre pour mieux répondre à leurs
besoins diversifiés.

2.6 Identifications des enquêtes et des descriptions de l'échantillon :

Source : Auteur de ce travail

59
La répartition des réponses montre que les femmes constituent une part légèrement plus
importante des répondants à notre enquête sur la demande de chocolats en ligne, avec 53%
contre 47% pour les hommes. Cette observation suggère un intérêt potentiellement plus élevé
des femmes pour nos produits, ce qui confirme l'importance de cibler efficacement ce
segment de marché dans nos stratégies de marketing et de développement de produits.

Source : Auteur de ce travail

L'analyse des données révèle que la tranche d'âge la plus importante parmi les répondants est
celle située entre 18 et 44 ans, représentant un total de 73% des participants. Cette
constatation met en lumière l'importance cruciale de cibler efficacement cette cohorte
démographique dans nos efforts de marketing et de développement de produits.

60
 Source : Auteur de ce travail

Les répondants se répartissent principalement entre les étudiants (30%), les travailleurs
indépendants (18%), et les employés à temps partiel (18%), reflétant une diversité de
situations professionnelles parmi notre échantillon.

L'étude sur la demande de chocolats dans le Grand Tunis montre une diversité dans la
consommation et les préférences. Les consommateurs privilégient le chocolat au lait et noir, et
la majorité dépense moins de 10 dinars par semaine pour le chocolat. Les répondants sont
partagés sur la variété des offres locales et importées, mais expriment un intérêt pour les
chocolats personnalisés et de qualité supérieure. Les femmes sont plus nombreuses à
participer à l'enquête, et la tranche d'âge principale se situe entre 18 et 44 ans. Les canaux
d'achat favoris sont les supermarchés, les chocolateries spécialisées, et les achats en ligne,
notamment via Instagram. Ces informations suggèrent que les stratégies commerciales
doivent miser sur la qualité, la variété et une expérience d'achat personnalisée pour répondre
aux attentes des consommateurs.

Section 3 : stratégie marketing

Cette section a pour objectif de présenter nos choix stratégiques en matière de marketing.
Tout d'abord, nous dévoilerons notre logo d'entreprise, qui incarne notre identité visuelle et
véhicule nos valeurs. Ensuite, nous exposerons nos différentes formules et leurs prix, adaptés
aux besoins et aux préférences de notre clientèle. Par la suite, nous définirons nos objectifs
marketings et nos prévisions pour le futur, mettant en lumière nos ambitions de croissance et
de développement sur le marché. Nous procéderons ensuite à une analyse SWOT pour
identifier nos forces, nos faiblesses, nos opportunités et nos menaces. Enfin, nous décrirons
nos stratégies de communication, qui visent à renforcer notre visibilité et notre notoriété
auprès de notre public cible.

3-1 Présentation du logo de notre entreprise :

Nom du projet
Le nom de mon entreprise, 'AF Chocolatier' est un hommage à ma maman, Afifa, qui a été
mon inspiration et mon soutien constants tout au long de la réalisation de ce projet.

Son encouragement inébranlable m'a donné la force de poursuivre mes rêves et de créer une
entreprise basée sur la passion, la tradition et la qualité.

61
Cette typographie confère à notre logo une touche artistique et élégante, en harmonie avec
l'essence de nos créations chocolatées.

La marque :
 La palette de couleur

Noir et blanc :

La palette de couleurs se compose principalement de noir et blanc, évoquant le luxe,

l'élégance et la sophistication des créations chocolatées.

 La typographie :
Nous utilisons la police « Amsterdam Four » pour le logo, une typographie qui ajoute une
touche artistique et moderne à la marque.

Les lettres majuscules confèrent une présence forte et élégante au nom, tandis que le style de
signature lui donne une touche distinctive et artisanale, en harmonie avec la nature des
produits.

Ce logo a été réalisé avec l'aide de l'outil de conception en ligne « Adobe Illustrator » qui
m'a permis de créer un design à la fois professionnel et personnalisé.

62
3-2 Formules et prix :

Le choix des prix de vente de nos produits n'a pas été arbitraire, il est basé sur plusieurs
éléments :

 Coûts de production : Cela comprend le coût des ingrédients de qualité, la main-

d'œuvre et les équipements nécessaires à la fabrication des chocolats.
 Marge bénéficiaire souhaitée : La détermination de la marge bénéficiaire vise à
garantir la rentabilité à long terme de notre entreprise chocolatière.
 Prix de la concurrence : Dans un souci de maintien de notre compétitivité, nous
scrutons attentivement les prix proposés par d'autres chocolateries, ajustant ainsi nos
tarifs pour demeurer attractifs sur le marché.
 Positionnement de la marque : Étant une nouvelle entreprise cherchant à se faire une
place sur le marché, notre stratégie tarifaire est adaptée à notre stade de
développement. Nous proposons des prix abordables pour rendre nos produits
accessibles, tout en veillant à maintenir la qualité et la valeur perçue de nos chocolats.
 Demande du marché : La chocolaterie prend en compte la demande du marché local et
les variations saisonnières pour ajuster ses prix en conséquence.
 Stratégies de tarification : Cela inclure des promotions périodiques ou des offres
spéciales pour stimuler les ventes, ainsi que l'utilisation de techniques de tarification
psychologique pour influencer le comportement d'achat des clients.
 Coûts de distribution et de vente : Les frais liés à la distribution, tels que l'emballage et
la livraison, ainsi que les coûts de vente au détail, sont également pris en compte pour
déterminer le prix final des produits.
À titre d'exemple, voici quelques-uns des prix pratiqués pour nos produits afin d'illustrer notre
approche tarifaire :

63
 Désignation Prix de vente
Coffret 25 pièces 45dt

Coffret 16 pièces 32dt

Coffret 12 pièces 26dt

Coffret 9 pièces 18dt

Coffret 4 pièces 10dt

Tablette chocolat Prix entre 12dt et 16dt

Coffret tablette avec chocolat bonbon 35dt

Plateau chocolat pour évènement 120dt

12 pièces mendiantes chocolat 23dt

Pack amour 50dt

Chocolat avec des formes différentes 2dt la pièce

Modèles personnalisés selon le choix des clients Les prix varient selon la demande
spécifique du client
Source : Auteur de ce travail

3-3 Objectifs marketings :

Croissance continue du marché en ligne : Avec la croissance constante du commerce

électronique et l'augmentation de la demande des consommateurs pour les achats en ligne, il
est prévu que le marché des chocolats en ligne en Tunisie continuera à croître de manière
significative dans les années à venir.

Expansion de la gamme de produits : En introduisant de nouveaux types de chocolats

innovants et toujours développés les produits selon les tendances et les mises à jour

Développement de partenariats stratégiques : En établissant des partenariats avec d'autres

entreprises locales, des fournisseurs de matières premières de qualité et des artisans
chocolatiers

Amélioration de l'expérience client : En investissant dans la technologie et en mettant en

place des outils pour personnaliser l'expérience d'achat en ligne

64
Renforcement de la marque : En investissant dans le marketing et la communication

Innovation et adaptation : En restant à l'écoute des évolutions du marché et des besoins des
consommateurs, il faut continuer à innover et à adapter l’offre pour rester concurrentiel sur un
marché en constante évolution.

Expansion géographique et développement international : À mesure que mon entreprise se

développe, je vais explorer des opportunités d'expansion géographique en dehors de la
Tunisie. Cela pourrait impliquer l'exploration de marchés voisins ou l'expansion vers des
marchés internationaux où il existe une demande croissante pour les produits de qualité et
l'artisanat local.

Renforcement de la stratégie marketing : Je vais poursuivre mes efforts de marketing en

ligne en développant des campagnes publicitaires plus ciblées et en exploitant de nouveaux
canaux de communication pour atteindre un public plus large. Cela pourrait inclure des
partenariats avec des influenceurs locaux ou la création de contenu vidéo engageant pour les
plateformes sociales.

65
3-4 Analyse SWOT :

Forces Faiblesses

SWOT

Opportunités Menaces

Forces Faiblesses

 Les moules et les silicones nécessaires sont

 Manque de notoriété parmi les grandes
abordables et accessibles financièrement.
marques
 Produits artisanaux de haute qualité
 Dépendance à l'égard de fournisseurs
 Chocolat au goût tunisien exclusif : Unique
spécifiques
à notre entreprise
 Coûts élevés de recherche et développement
 Design innovant et créatif
 Large base de clients fidèles
 Ambiance accueillante et décor attrayant

Opportunités Menaces

 Tendance à la consommation de chocolat en

 Concurrence accrue
hausse
 Fluctuations des coûts des matières
 Diversification de la gamme de produits
premières
 La culture de consommation des chocolats
 Manque des matières de production en
en Tunisie se développe de plus en plus
Tunisie

3-5 : stratégie de communication :

66
Concernant la communication avec les clients, je vais utiliser différents moyens, tels que des
actions publicitaires à travers les brochures, les enquêtes de satisfaction, les cartes de visite,
ainsi que des promotions sur Internet pour attirer les consommateurs vers mes produits.

Dans un souci de satisfaction continue du client, je m'engage à contacter chaque client pour
recueillir son avis sur son expérience. Si le client est satisfait, je m'en réjouis, mais si des
points d'amélioration sont identifiés, j'utilise ces retours pour perfectionner mes services. De
plus, je propose une offre spéciale de remplacement gratuit en cas d'insatisfaction du client,
afin de garantir une satisfaction totale. Cette approche vise à renforcer la réputation et la
notoriété de mon entreprise, en misant particulièrement sur le pouvoir du bouche-à-oreille.

Section 4 : Analyse PESTEL et BMC

Dans cette section, nous examinerons deux aspects clés : l'analyse PESTEL, qui évalue les
facteurs externes influençant notre entreprise, et le business model Canvas (BMC), qui offre
une vue d'ensemble structurée de notre modèle d'affaires.

4.1 : Analyse de la PESTEL

Politique

Réglementations gouvernementales :

 L'arrêté du 11 avril 2007 démontre l'engagement du gouvernement tunisien à

réglementer l'industrie alimentaire, y compris les produits de cacao et de
chocolat. Ces réglementations visent à garantir la qualité, la sécurité et la
conformité des produits alimentaires pour protéger la santé publique et les
intérêts des consommateurs.

Concurrence et Prix :

 La loi n° 91-64 du 29 juillet 1991, relative à la concurrence et aux prix, et

d'autres textes juridiques cités dans l'arrêté, indiquent que le gouvernement
régule également les aspects concurrentiels et économiques du marché des
produits alimentaires, y compris les chocolats. Cela peut inclure des mesures
visant à prévenir les pratiques anticoncurrentielles et à maintenir des prix justes
pour les consommateurs.

67
 Protection du Consommateur :

 La référence à la loi n° 92-117 du 7 décembre 1992, relative à la protection du

consommateur, met en évidence l'importance accordée par le gouvernement à
la protection des droits et des intérêts des consommateurs. Cette loi établit des
normes et des exigences pour assurer la qualité, la sécurité et l'information des
consommateurs sur les produits alimentaires, y compris les chocolats.

Normes de Sécurité Alimentaire :

 Le décret n° 2003-1718 du 11 août 2003 et d'autres dispositions citées dans

l'arrêté soulignent l'attention particulière portée par le gouvernement aux
normes de sécurité alimentaire. Ces réglementations établissent des critères
généraux pour la fabrication, l'utilisation et la commercialisation des matériaux
et des objets destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires,
garantissant ainsi la sécurité des produits de cacao et de chocolat.

Économique :

Sur le plan économique, l’entreprise est confrontée à divers facteurs externes susceptibles
d'influencer sa performance et sa viabilité.

En Tunisie, l'évolution des taux d'intérêt, de l'inflation, du taux de change et du chômage peut
avoir un impact significatif sur l’activité. Les fluctuations économiques peuvent affecter le
pouvoir d'achat des consommateurs, influençant ainsi leur propension à acheter des chocolats
haut de gamme et personnalisés. De plus, les contraintes financières et les coûts opérationnels,
tels que les frais de production, de livraison et de marketing, peuvent influencer la rentabilité
de l’entreprise. Il est essentiel de surveiller de près ces variables économiques et d'adapter
votre stratégie commerciale en conséquence pour maintenir la compétitivité et la durabilité de
l’entreprise de chocolaterie en ligne.

Technologique :

Dans le cadre technologique de mon entreprise de vente de chocolats en ligne, j'exploite

activement les plateformes sociales telles que Facebook et Instagram pour promouvoir mes
produits. Ces canaux me fournissent une portée étendue pour atteindre un large public et
m'offrent la possibilité d'interagir directement avec mes clients.

68
En outre, j'utilise des outils de création de contenu comme, adobe Illustrator, Canva,
Photoroom…. Pour simplifier le processus de conception graphique. Cela me permet de
produire du contenu visuellement attrayant et engageant pour mon audience, sans nécessiter
des compétences techniques avancées.

Parallèlement, j'ai investi dans un équipement photographique professionnel tel qu'un

appareil photo Canon pour capturer des images de haute qualité de mes produits. Cela
renforce l'attrait visuel et la présentation de mes chocolats sur mes plateformes en ligne, ce
qui est essentiel pour susciter l'intérêt des clients. Ces choix technologiques reflètent mon
engagement à rester à la pointe des tendances numériques et à offrir une expérience client de
qualité supérieure.

En intégrant judicieusement ces outils et technologies dans ma stratégie globale, je peux

continuer à développer mon entreprise et à renforcer ma position sur le marché concurrentiel
du commerce électronique.

Environnement :

Dans mon projet de vente de chocolats en ligne, j'ai choisi d'acheter mes matières premières
auprès de sociétés vérifiées et confidentielles, notamment Tlili Distribution, afin de garantir la
qualité et l'origine éthique de mes ingrédients. J'utilise des matières premières haut de gamme
et propres dans ma fabrication de chocolats, ce qui reflète mon engagement envers des
pratiques respectueuses de l'environnement. De plus, je maintiens des normes élevées
d'hygiène et de propreté lors de la fabrication de mes chocolats en portant des gants et en
nettoyant régulièrement mon équipement de travail et les moules. Ces pratiques contribuent à
assurer la qualité sanitaire de mes produits tout en minimisant les risques environnementaux
associés à la production alimentaire. En intégrant ces initiatives environnementales à mon
entreprise, je renforce la confiance de mes clients et je contribue à la préservation de
l'environnement, ce qui peut constituer un avantage concurrentiel sur le marché.

Légal :

Selon l’article Arrêté du ministre du commerce et de l’artisanat, du ministre de la santé

publique et du ministre de l’industrie, de l’énergie et des petites et moyennes entreprises du
11 avril 2007, relatif aux produits de cacao et de chocolat.
Dans le cadre de la vente de chocolats en ligne en Tunisie, la conformité aux lois et
réglementations est cruciale. L'arrêté ministériel sur les produits de cacao et de chocolat

69
impose des normes strictes en matière de qualité, sécurité, étiquetage et emballage. Respecter
ces exigences est essentiel pour éviter des conséquences juridiques telles que des amendes ou
la fermeture des activités. En parallèle, la protection de la propriété intellectuelle, incluant
l'enregistrement des recettes et des marques, est nécessaire. De plus, la conformité aux lois sur
le commerce électronique, notamment la protection des données des clients, renforce la base
légale pour le succès de l'entreprise de vente de chocolats en ligne en Tunisie.

Social :

Dans le cadre de la vente de chocolats en ligne en Tunisie, l'analyse sociale de la méthode

PESTEL se concentre sur les préférences et les comportements des consommateurs tunisiens
en matière de chocolat. Il est important de comprendre leurs préférences alimentaires, leur
sensibilité au prix, leurs habitudes d'achat en ligne, ainsi que les tendances culturelles et
saisonnières. En tenant compte de ces facteurs sociaux.

4.2 Le business model CANVA :

Le Business Model Canvas (BMC) de notre chocolaterie permet de visualiser et structurer les
éléments clés de notre modèle d'affaires. Ce canevas met en évidence les neuf composantes
essentielles pour créer, livrer et capturer de la valeur, en se concentrant sur la qualité
artisanale, l'innovation des saveurs et l'expérience client unique. Grâce à cette vue d'ensemble,
nous pouvons mieux comprendre, discuter et améliorer notre modèle économique pour
satisfaire les amateurs de chocolat.

70
71
Conclusion :
Ce chapitre a offert une vue d'ensemble complète du marché du chocolat en Tunisie.
L'analyse de l'offre a permis de comprendre les principaux concurrents, leur structure de prix
et leurs offres de produits. L'étude de la demande a révélé les préférences de consommation
des Tunisiens, ce qui guidera nos choix en matière de produits et de stratégie commerciale.

Les objectifs marketings définis visent à atteindre une croissance durable en capitalisant sur
nos forces tout en abordant nos faiblesses. L'analyse SWOT a identifié nos avantages
concurrentiels et les axes à améliorer, tandis que l'analyse PESTEL a mis en lumière les
facteurs externes qui influent sur notre entreprise.

En résumé, ces analyses nous ont fourni des bases solides pour développer notre activité et
réussir sur le marché du chocolat en Tunisie. Elles nous aideront à anticiper les évolutions du
marché et à adapter notre offre pour répondre aux besoins des consommateurs.

72
 Chapitre 3 : Etude
Economique et financière

73
Introduction :
Ce chapitre démontre la démarche qui consiste à étudier la faisabilité de l'entreprise sur le
plan financier en s'appuyant sur des prévisions économiques et financières relatives à notre
projet « AF chocolatier » Cette analyse nous permet d'apprécier la performance, la liquidité et
l'équilibre financier de l'entreprise. Cette étude consiste à traduire en termes financiers tous les
éléments que nous venons de réunir et à vérifier la viabilité de notre projet.
L'étude financière comme les autres étapes de la création d'entreprise est un processus qui
permet progressivement de faire apparaître tous les besoins financiers de l'entreprise en
activité et les possibilités de ressources correspondantes.
Dans notre partie financière nous suivons les étapes suivantes :
 L'élaboration du plan de financement initial qui nous permettra de déterminer les
capitaux nécessaires pour lancer le projet.
 L’établissement du compte de résultat prévisionnel permettant de juger si l’activité
prévisionnelle de l'entreprise sera en mesure de dégager des recettes suffisantes pour
couvrir la totalité des charges (moyens humains, matériel et financier).
 L’établissement du plan de trésorerie sur 12 mois susceptible de mettre en évidence,
par mois, l'équilibre ou le déséquilibre entre encaissement et décaissement.
 L’élaboration du plan de financement capable d'apprécier la solidité financière prévue
de l'entreprise sur les premières années d'exercice.
 Le calcul de certains indicateurs de rentabilité du projet.
Cette démarche doit conduire à la construction d'un projet cohérent et viable puisque chacune
des options prises trouve sa traduction financière et ça répercussion sur les équilibres
financiers.

74
Section 1 : Analyse financière et prévisions

Dans cette section, nous présentons les projections financières détaillées de notre entreprise
« AF chocolatier » pour les années 2024 à 2030. Notre objectif est de fournir une analyse
approfondie de la performance financière anticipée. Pour cela, nous présentons dans cette
section les prévisions des charges, le compte de résultat, le plan de trésorerie et le bilan
prévisionnel

1-1 : Éléments de Prévision Financière

75
 1-1-1Chiffres d’affaires prévisionnelles

Désignati Prix Quant Chiffr 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030
ons de ité e
vente vendu d’affai
(DT) /mois re
/MOIS
Coffre 45,0 30 1350, 16200 17010, 17860, 18753,5 19691,2 20675,7 21709,5
25piéces 0 00 00 50 3 0 6 5
Coffre 32,0 20 640,0 7680,0 8064,0 8467,2 8890,56 9335,09 9801,84 10291,9
16piéces 0 0 0 0 0 3
Coffre 26,0 30 780,0 9360,0 9828,0 10319, 10835,3 11377,1 11946,0 12543,3
12piéces 0 0 0 0 40 7 4 0 0
Coffre 18,0 20 360,0 4320,0 4536,0 4762,8 5000,94 5250,99 5513,54 5789,21
9piéces 0 0 0 0 0
Tablette 15,0 30 450,0 5400,0 5670,0 5953,5 6251,18 6563,73 6891,92 7236,52
0 0 0 0 0
Coffre 36,0 30 1080, 12960, 13608, 14288, 15002,8 15752,9 16540,6 17367,6
0 00 00 00 40 2 6 1 4
Plateaux 120, 20 2400, 28800, 30240, 31752, 33339,6 35006,5 36756,9 38594,7
00 00 00 00 00 0 8 1 5
Les 3,00 40 120,0 1440,0 1512,0 1587,6 1666,98 1750,33 1837,85 1929,74
formes 0 0 0 0
Grand 30,0 10 300,0 3600,0 3780,0 3969,0 4167,45 4375,82 4594,61 4824,34
cœur 0 0 0 0 0
Mendian 23,0 20 460,0 5520,0 5796,0 6085,8 6390,09 6709,59 7045,07 7397,33
ts 0 0 0 0 0
Total - 250 7940, 95280, 10004 10504 110298, 115813, 121604, 127684,
00 0 4,0 6,2 51 44 11 31
Source : Calcul de l'auteur

76
 Source : Auteur de ce travail

Le tableau et le graphique ci-dessus présentent la prévision du chiffre d'affaires (CA) de notre

entreprise pour les années 2024 à 2030. Comme nous pouvons le voir, le C.A. augmente de
manière constante chaque année, avec un taux de croissance annuel de 5 %.

77
 1-1-2 Prévision des achats : Matières premières

Désignations QT Unité Prix Prix 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030
de Unitai Total/
mesure re mois
Chocolat 15 Kg 17,0 255,0 3060,0 3213,0 3373,7 3542,3 3719,4 3905,4 4100,7
blanc
Chocolat 15 Kg 16,0 240,0 2880,0 3024,0 3175,2 3334,0 3500,7 3675,7 3859,5
noir
Chocolat au 20 Kg 18,0 360,0 4320,0 4536,0 4762,8 5000,9 5251,0 5513,5 5789,2
lait
Chocolat 5 Kg 16.00 80,0 960,0 1008,0 1058,4 1111,3 1166,9 1225,2 1286,5
72% 0
Beurre de 0.2 Kg 120.0 24,0 288,0 302,4 317,5 333,4 350,1 367,6 385,9
caco 00
Amendes 2 Kg 29,0 58,0 696,0 730,8 767,3 805,7 846,0 888,3 932,7
Noix 2 Kg 32,0 64,0 768,0 806,4 846,7 889,1 933,5 980,2 1029,2
Noisette 2 Kg 38,0 76,0 912,0 957,6 1005,5 1055,8 1108,5 1164,0 1222,2
Acajou 1 Kg 34,0 34,0 408,0 428,4 449,8 472,3 495,9 520,7 546,8
Raisin jaune 0.5 Kg 18,0 9,0 108,0 113,4 119,1 125,0 131,3 137,8 144,7
Framboise 0.2 Kg 100,0 20,0 240,0 252,0 264,6 277,8 291,7 306,3 321,6
Fraise sèche 0.5 Kg 50,0 25,0 300,0 315,0 330,8 347,3 364,7 382,9 402,0
Cerise sèche 0.2 Kg 50,0 10,0 120,0 126,0 132,3 138,9 145,9 153,2 160,8
Pistache 2 Kg 60,0 120,0 1440,0 1512,0 1587,6 1667,0 1750,3 1837,8 1929,7
Graines de 1 Kg 17,0 17,0 204,0 214,2 224,9 236,2 248,0 260,4 273,4
citrouille
Amandes 0.5 Kg 23,0 11,5 138,0 144,9 152,1 159,8 167,7 176,1 184,9
Effilées
Noix de 2 Kg 60,0 120,0 1440,0 1512,0 1587,6 1667,0 1750,3 1837,8 1929,7
pécan
Crème 15 Pièce 2.400 36,0 432,0 453,6 476,3 500,1 525,1 551,4 578,9
liquide
Arome 3 Pièce 5.700 1,1 13,2 13,9 14,6 15,3 16,0 16,8 17,7
Colorant 2 Pièce 12,0 24,0 288,0 302,4 317,5 333,4 350,1 367,6 385,9
Nutella 3 Pièce 24.00 72,0 864,0 907,2 952,6 1000,2 1050,2 1102,7 1157,8

78
 0
Sucre 3 Kg 1.400 4,2 50,4 52,9 55,6 58,3 61,3 64,3 67,5
Total - - - 1660,8 19929, 20926,1 21972, 23071, 24224, 25435, 26707,6
6 4 0 6 8
Source : Calcul de l'auteur

Source : Auteur de ce travail

Le tableau et le graphique précédent nous permettent d'évaluer le prix d'achat des matières
premières communiqué par l'entreprise mère.
L’augmentation de cout d'achat de matières premières est prévue de 5% chaque année.

79
 1-1-3 Coût d’emballage

Désignati Quan Cout Cout 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030
tité unitaire
on emball
vend d’emball
age
ue age
/mois
/mois

Emballag 30 2,5 75 900 945 992,25 1041,86 1093,96 1148,65 1206,09

e 25
pièces
Emballag 20 2,2 44 528 554,4 582,12 611,23 641,79 673,88 707,57
e 16
pièces
Emballag 30 2 60 720 756 793,8 833,49 875,16 918,92 964,87
e 12
pièces
Emballag 20 1,5 30 360 378 396,9 416,75 437,58 459,46 482,43
e 9 pièces
Emballag 250 0,25 62,5 750 787,5 826,87 868,22 911,63 957,21 1005,07
e plastic 5
Plateaux 20 12 240 2880 3024 3175,2 3333,96 3500,66 3675,69 3859,48
Sac taille 30 1 30 360 378 396,9 416,75 437,58 459,46 482,43
1
Sac taille 110 0,65 71,5 858 900,9 945,94 993,24 1042,90 1095,05 1149,80
2 5
TOTAL - - 613 7356 7723,8 8109,9 8515,49 8941,26 9388,33 9857,74
9
Source : Calcul de l'auteur

80
 1-1-4 Prévision des amortissements

Désignation Valeur Durée de 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030
acquisitio vie /an
n
Inox table 380 5 76 76 76 76 76 - -
Micro-onde 900 10 90 90 90 90 90 90 90
Air fryer 350 5 70 70 70 70 70 - -
Matériel
700 5 140 140 140 140 140 - -
d’équipement
CONGÉLATEUR
VERTICAL
NEWSTAR 800 5 160 160 160 160 160 - -
CV100

TOTAL 3130 - 536 536 536 536 536 90 90

Source : Calcul de l'auteur

1-2 Prévision des charges

1-2-1 La publicité

Les frais de publicité sont fixés à 4000 dinars pour la première année d'exploitation à 3000
dinars. Nous justifions le niveau élevé de ces frais la première année par la nécessité de
lancement de nos nouveaux produits sur le marché.

1-2-2 Charges personnelles :

Nos charges personnelles comprennent actuellement un ouvrier avec un salaire annuel de

7,200 DT. À partir de 2026, nous ajoutons un deuxième ouvrier avec le même salaire. Les
cotisations CNSS sont fixées à 16.57%.

81
Tableau des Charges Personnelles 2024-2030 :

Nombre Salaire Mensuel Salaire Annuel Cotisations

Année d'Ouvriers (DT) (DT) CNSS (16,57%)

2024 1 600 7200 1,193.04

2025 1 600 7200 1,193.04

2026 2 600 14400 2,386.08

2027 2 600 14400 2,386.08

2028 2 600 14400 2,386.08

2029 2 600 14400 2,386.08
2030 2 600 14400 2,386.08
Source : Calcul de l'auteur

1-2-3 Formation :
La formation en préparation du chocolat durée 4 jours et coûte 300 DT

1-2-4 Location :

Chaque mois on va payer 300 dinars pour la location d'un local de 50 m2 donc 3600dt par an
avec une augmentation de 5 % chaque année.

1-2-5 Intérêt sur emprunt :

On va obtenir un crédit de 5000dt de la part de ENDA TAMWIL pour les micro-crédits avec
un taux d'intérêt 10% et remboursable sur 2 ans

82
 1-3 Le Compte de résultat :

2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030

Achats
Matières premières 19929,6 20926,1 21972,4 23071 24224 25435 26707

Emballage 7356 7723,8 8109,99 8516 8942 9389 9857

Total des Achats 27285,6 28649,9 30082,39 31,587 33,166 34,825 36,565

Charges externes - - - -
300 - -
(formation)
Loyer 3600 3780 3969 4167 4375 4594 4824

Entretien et répartition 360 500 660 693 727 764 802

Divers charges (eau.

Électricité. 1380 1449 1521,45
Télécommunication) 1597 1677 1761 1849

Publicité 4000 3000 3000 3000 3000 3000 3000

Total charges externes 9640 8729 9165,45 9458 9780 10119 10475

Rémunération brute 7200 7200 14400 14400 14400 14400 14400

CNSS 1193,04 1193,04 2386,08 2386.08 2386.08 2386.08 2386.08

16786,08 16786,0 16786,08 16786,0
Total charge personnel 8393,04 8393,04 16786,08
8 8
Dotations aux 536 536 90 90
536 536 536
amortissement
45758,9 50261,0 54297,0
Total des charges
45869,64 4 46569,92 48329,08 8 52241,08 8

Vente des produits finis 95280 100044 105046,2 110298 115813 121604 127684

Total C. A 95280 100044 105046,2 110298 115813 121604 127684

54285,0
Résultat avant impôt
49410,36 6 58476,28 61968 65552 69363 73417

Impôt sur les Bénéfices 8142,75

15% 7411,554 9 8771,442 7795,2 8332,8 8904,45 9512,55
41998,80 46142,3 49704,83 54172,8 57219,2 60458,55 63904,4
Résultat net
6 01 8 5

83
 Source : Calcul de l'auteur

1-4 : Plan de trésorerie

Le plan de trésorerie prévisionnel pour les 6 derniers mois de 2024 fournit une estimation des
encaissements et des décaissements mensuels, ainsi que du solde net et du solde de trésorerie
pour chaque mois. Cette analyse financière permet de visualiser la santé financière de
l'entreprise sur une période donnée et aide à planifier les flux de trésorerie à court terme. En
examinant ces chiffres, l'entreprise peut prendre des décisions éclairées pour optimiser sa
gestion financière et assurer sa stabilité dans les mois à venir.

84
 Plan de trésorerie Prévisionnel pour les 6 derniers mois de 2024

juillet Aout septembre octobre Novembre décembre

Encaissements:
Chiffre 6,400 6,800 7,000 7,200 7.500 7700
d'affaires
Décaissements:
Achats MP 1,652 1,652 1,652 1,652 1.652 1.652
Coûts 613 613 613 613 613 613
d'emballage
Loyer 300 300 300 300 300 300
Entretien & 30 30 30 30 30 30
répar.
Charges 115 115 115 115 115 115
diverses
Publicité 400 300 300 300 300 300
Charges de 600 600 600 600 600 600
personnel
Dotations aux 45 45 45 45 45 45
amortissement
Frais de 300 - - - - -
formation
Intérêts sur 250 250 250 250 250 250
emprunt
Total 4405 3655 3655 3655 3655 3655
décaissements
Solde net 1995 3145 3345 3545 3845 4045
mensuel
Solde de 1995 5140 8485 11930 15775 19820
trésorerie
Source : Calcul de l'auteur

85
1-5 Bilan Prévisionnel au 2024

Actif :

Actif Immobilisé :

Inox table: 380,00 DT

Micro-onde: 900,00 DT

Air fryer: 350,00 DT

Matériel d’équipement: 700,00 DT

Congélateur vertical: 800,00 DT

Total Actif Immobilisé: 3 130,00 DT

Actif Circulant :

Stocks de matières premières: 19 929,60DT

Stocks d'emballage: 7 356,00DT

Total Actif Circulant: 27 285,60 DT

Total Actif Net: 24 155,60DT

Passif :

Capitaux Propres :

Capital Social: 20 000,00 DT

Résultat Net: 42 011,56 DT

Total Capitaux Propres: 62 011,56 DT

Dettes à Long Terme :

Emprunt ENDA TAMWIL: 5 000,00 DT

Dettes à Court Terme :

Dettes fournisseurs: 27 285,60 DT

Total Passif Net : 24 155,60 DT

86
L'analyse financière du projet "AF chocolatier" met en évidence une trajectoire positive avec
une croissance régulière du chiffre d'affaires et une rentabilité solide. Les projections
montrent une performance financière robuste, une gestion prudente des coûts et une trésorerie
stable. En conclusion, le projet "AF chocolatier" apparaît financièrement viable et prometteur,
offrant des perspectives encourageantes pour les années à venir.

Section 2 : Les indicateurs de Rentabilité

Dans cette section, nous présentons les indicateurs de rentabilité clés afin d’évaluer la
viabilité financière de notre entreprise. En calculant le seuil de rentabilité et le point mort,
ainsi que la valeur actuelle nette (VAN) de notre projet, nous obtiendrons des données
essentielles pour prendre des décisions stratégiques informées. Ces indicateurs nous
permettent d'anticiper la performance financière de notre entreprise et de déterminer son
potentiel de rentabilité, guidant ainsi nos choix d'investissement pour assurer sa croissance et
sa pérennité.

2-1 : Calcul du seuil de Rentabilité

Le seuil de rentabilité d'une entreprise est le chiffre d'affaires pour laquelle l'entreprise couvre
la totalité de ses charges (sans bénéfice, ni pertes). Le chiffre d'affaires critique et le chiffre
d'affaires pour lequel la marge sous sur coût variable et égal aux charges fixes. Le bénéfice est
alors nul, c'est-à-dire la marge sur coût variable = charge fixe.

2-1-1 Charges fixes annuelles (2024)

 Publicité : 4 000 DT

 Loyer : 3 600 DT

 Entretien et réparation : 360 DT

 Charges diverses (eau, électricité, télécommunication) : 1 380 DT

 Dotations aux amortissements : 536 DT

 Charges de personnel : 7 200 DT

 Cotisations CNSS : 1 193,04 DT

 Intérêts sur emprunt : 250 DT * 12 mois = 3 000 DT

 Frais de formation : 300 DT

87
Total des charges fixes annuelles = 21 569,04 DT

2-1-2 Charges variables (2024)

 Matières premières : 19 929,6 DT

 Emballage : 7 356 DT

Total des charges variables annuelles = 27 285,6 DT

2-1-3 Chiffre d'affaires prévisionnel (2024)

 Chiffre d'affaires total : 95 280 DT

2-1-4 Marge sur coûts variables (2024)

Marge sur couts variables=Chiffre d’affaires−Charges variables

Marge sur couts variables=95280𝐷𝑇−27285,6𝐷t

Marge sur couts variables=67994,4𝐷𝑇

2-1-5 Taux de marge sur coûts variables (2024)

Taux de marge sur couts variables=Marge sur couts variables/ Chiffre d’affaires

Taux de marge sur couts variables=67994,4𝐷𝑇/95280𝐷𝑇

Taux de marge sur couts variables≈0,714

2-1-6 Seuil de rentabilité (2024)

Le seuil de rentabilité est atteint lorsque les charges fixes sont couvertes par la marge sur
coûts variables :

Seuil de rentabiliteˊ=Charges fixes/Taux de marge sur couts variables

Seuil de rentabilitéˊ=21569,04𝐷𝑇/0,714

Seuil de rentabilitéˊ≈30201,47𝐷𝑇

Par conséquent, le calcul du seuil de rentabilité pour l'année 2024 indique que l'entreprise doit
générer un chiffre d'affaires d'environ 30 201,47 DT pour couvrir l'ensemble de ses charges
fixes et variables sans réaliser de bénéfice ni subir de pertes. Cette donnée offre un repère
essentiel pour évaluer la viabilité financière de l'entreprise et guider ses décisions stratégiques
visant à maintenir son équilibre financier.

88
2-1-7 : Le point mort

Point Mort (PM) Le seuil de rentabilité détermine le montant du chiffre d'affaires (CA)
nécessaire pour couvrir l'intégralité des charges tandis que le point mort se focalise sur le
nombre de jours de chiffre d'affaires que l'entreprise doit réaliser pour obtenir ce résultat.

Calcul du point mort en jours :

Point mort (jours)=Seuil de rentabilitéˊ/ (Chiffre d’affaires annuel×365)

Point mort (jours)=30201,47 /95280 ×365

Point mort (jours)≈115,67 jours

Le point mort en jours est donc d'environ 116 jours

Ainsi, L’entreprise doit maintenir son activité pendant environ 116 jours pour couvrir
l'ensemble de ses coûts et commencer à réaliser un bénéfice. Cela met en évidence la durée
nécessaire pour atteindre la rentabilité et guide la planification financière de l'entreprise.

2-1-8 La valeur Actuelle net (VAN)

La Valeur Actuelle Nette (VAN) du projet est un indicateur financier essentiel pour évaluer sa
rentabilité. La valeur actuelle nette (VAN) est utilisée pour déterminer si un investissement
est rentable ou non. Un investissement rentable est un investissement qui accroît la valeur de
l'actif économique, c'est à dire qui crée de la richesse. En d'autres termes, il faut que les
recettes générées par l'investissement soient supérieures à son coût.
Le délai de récupération permet d’appréhender le délai nécessaire à la récupération du capital
investi en le comparant aux flux cumulés de trésorerie.

Nous avons retenu l'hypothèse que le taux d'actualisation est de 10 %

VAN≈34709.757+31539.78+28656.276+26039.34+23672.127+21580.136+19610.066
−21569.04DT
VAN≈161439.42−21569.04DT

89
VAN≈139870.38DT est supérieure à 0 indique que les flux de trésorerie générés par le projet,
actualisés au taux d'actualisation de 10%, surpassent l'investissement initial de 21 569,04 DT.
Cela signifie que le projet est rentable et qu'il devrait générer un retour sur investissement
attractif
2-2 Discussion des résultats trouvés

 La prévision du chiffre d'affaires montre une croissance constante, avec une

augmentation régulière chaque année, atteignant 127,684.31 DT en 2030, soit une
hausse de 34 % par rapport à 2024. Cette progression suggère une bonne santé
financière et un potentiel de croissance prometteur pour l'entreprise.
 La prévision des achats de matières premières montre une croissance régulière, avec
des dépenses totales estimées à 16,608 DT en 2024, augmentant à 26,707.6 DT en
2030. Cette hausse de 5 % par an est conforme à l'anticipation d'une augmentation des
coûts d'achat. Il sera essentiel pour l'entreprise de surveiller de près ces dépenses et
d'ajuster sa stratégie d'approvisionnement pour maintenir sa rentabilité.
 La prévision des coûts d'emballage montre une tendance à la hausse, avec des
dépenses totales estimées à 7,356 DT en 2024, atteignant 9,857.74 DT en 2030. Cette
augmentation constante reflète les coûts supplémentaires associés à l'emballage
nécessaire pour les produits. Il sera crucial pour l'entreprise de gérer efficacement ces
dépenses tout en maintenant la qualité de l'emballage pour répondre aux attentes des
clients.
 Les résultats du compte de résultat montrent une évolution positive de la performance
financière de l'entreprise au cours des trois premiers exercices. Les ventes des produits
finis augmentent régulièrement, passant de 95,280 DT en 2024 à 127,684 DT en 2030.
Cette croissance contribue à un résultat net en augmentation, atteignant 41,999 DT en
2024 et progressant jusqu'à 63,904.45 DT en 2030. Malgré une augmentation des
charges, notamment les achats de matières premières et d'emballages, le résultat avant
impôt reste positif chaque année. Cela indique une gestion efficace des coûts et une
rentabilité croissante de l'entreprise.
 Le plan de trésorerie montre une balance financière solide pour les six derniers mois
de 2024. Les encaissements, principalement le chiffre d'affaires, surpassent largement
les décaissements. Cela maintient un solde net mensuel positif, ce qui augmente
progressivement le solde de trésorerie chaque mois. En résumé, l'entreprise génère

90
 suffisamment de liquidités pour couvrir ses dépenses et maintenir une réserve de
trésorerie confortable.
 Le bilan prévisionnel au 2024 présente une situation financière solide pour l'entreprise.
Les actifs immobiliers et circulants sont bien répartis, avec un total d'actif net de
24,155.60 DT. Les capitaux propres, y compris le capital social et le résultat net, sont
robustes, atteignant 62,011.56 DT. Les dettes à long terme sont gérables avec un
emprunt de 5,000.00 DT, et les dettes à court terme sont couvertes par les stocks et le
reste de l'actif circulant. En résumé, l'entreprise semble être financièrement stable et
bien positionnée pour la croissance future.
 Le calcul du seuil de rentabilité pour l'année 2024 révèle que l'entreprise doit atteindre
un chiffre d'affaires d'environ 30 201,47 DT pour couvrir toutes ses charges fixes et
variables sans réaliser de bénéfice ni subir de pertes. Cette information fournit un
indicateur crucial de la santé financière de l'entreprise et permet de prendre des
décisions stratégiques éclairées pour maintenir son équilibre financier. En comprenant
le point où les revenus couvrent les coûts, l'entreprise peut ajuster ses stratégies
commerciales pour maximiser ses profits tout en minimisant les risques financiers.
 Le calcul du point mort en jours pour l'année 2024 montre que l'entreprise doit
maintenir son activité pendant environ 116 jours pour couvrir l'ensemble de ses coûts
et commencer à réaliser un bénéfice. Cette donnée met en évidence la durée nécessaire
pour atteindre la rentabilité et souligne l'importance de la gestion efficace des flux de
trésorerie et de la planification financière à court terme. En comprenant le nombre de
jours requis pour couvrir les coûts, l'entreprise peut mieux évaluer sa viabilité
financière et prendre des mesures appropriées pour maximiser ses profits et minimiser
ses risques.
 La valeur actuelle nette (VAN) est un indicateur crucial pour évaluer la rentabilité d'un
projet d'investissement. Avec une VAN positive de 139 870,38 DT, le projet semble
prometteur. Cela signifie que les flux de trésorerie futurs, actualisés au taux
d'actualisation de 10 %, surpassent largement le coût initial de l'investissement de

21 569,04 DT. En conséquence, cet investissement est considéré comme rentable,

générant une valeur ajoutée significative pour l'entreprise. Cette analyse financière
fournit ainsi une base solide pour prendre des décisions éclairées en matière
d'investissement et de gestion financière.

91
Conclusion
L'analyse financière du projet "AF chocolatier" révèle un avenir prometteur. En effet, les
tableaux montrent une croissance soutenue du chiffre d'affaires et une gestion efficace des
coûts, ce qui se traduit par des marges bénéficiaires attractives. Les indicateurs de rentabilité
montrent une performance solide avec des ratios financiers positifs, suggérant une capacité à
générer des profits significatifs et à assurer la pérennité de l'entreprise. En somme, le projet
présente de solides perspectives de succès financier et de viabilité à long terme.

En conclusion, l'étude économique et financière confirme la viabilité du projet "AF

chocolatier". Avec une stratégie financière bien définie et une gestion prudente des
ressources, l'entreprise est bien positionnée pour prospérer dans le marché concurrentiel de
l'industrie chocolatière. Cependant, la chocolaterie fait face à plusieurs risques. Le manque de
notoriété et la dépendance à l'égard de fournisseurs spécifiques peuvent limiter sa
compétitivité. Les fluctuations des coûts des matières premières, notamment du cacao et du
sucre, représentent également un défi majeur, amplifié par le dérèglement climatique mondial.
Ces éléments pourraient affecter les marges bénéficiaires et la compétitivité de l'entreprise.

92
Conclusion Génerale
En conclusion, ce projet a démontré que le projet "AF chocolatier" est financièrement viable
et prometteur, offrant des perspectives encourageantes pour les années à venir.

Ce projet est né de la volonté de combiner passion et opportunité économique. Ayant

constaté un intérêt croissant pour les produits chocolatés de qualité et une demande croissante
sur le marché local, l'objectif principal était de créer une chocolaterie artisanale offrant des
produits uniques et de haute qualité. En plus de satisfaire cette demande croissante, le projet
visait également à explorer les possibilités de croissance dans un secteur dynamique et à
contribuer au développement économique local.

Notre analyse complète, de l'étude technique à l'évaluation financière, met en lumière des
perspectives prometteuses pour notre projet. Le seuil de rentabilité atteint confirme que notre
entreprise peut couvrir ses coûts fixes avec les revenus générés, assurant ainsi une base solide
pour la rentabilité future. Associée à une croissance du chiffre d'affaires soutenue, un compte
de résultat positif et une VAN encourageante, cette analyse souligne la robustesse de notre
entreprise et son potentiel de réussite sur le marché.

Bien que certains objectifs aient été pleinement atteints, d'autres défis persistent tels que la
concurrence accrue, les fluctuations des prix des matières premières, et les exigences
réglementaires changeantes identifiées dans notre analyse SWOT et PESTEL. Ces risques
doivent être réduits et gérés avec soin pour assurer une croissance durable. Pour atténuer les
risques identifiés et augmenter notre chiffre d'affaires, nous avons élaboré un plan stratégique
ambitieux. Nous concentrerons nos efforts sur le renforcement de notre image de marque à
travers des campagnes publicitaires ciblées et des collaborations avec des influenceurs. Nous
chercherons à diversifier nos sources d'approvisionnement en établissant des partenariats avec
plusieurs fournisseurs fiables.

Malgré certaines limitations, ce projet ouvre la voie aux jeunes désireux d'investir dans le
domaine de la chocolaterie, en montrant qu'avec une planification minutieuse et une gestion
efficace, il est possible de réussir dans ce secteur passionnant et dynamique.

93
Enfin, cette expérience m'a permis de développer mes compétences en gestion de projet, en
analyse financière et en marketing, et de mieux comprendre l'importance de l'innovation et de
l'adaptabilité dans le monde du business. Ces compétences clés sont devenues des piliers
essentiels de ma vision entrepreneuriale. La gestion de projet m'a enseigné la nécessité d'une
planification minutieuse, d'une coordination efficace et d'une évaluation constante pour mener
à bien des initiatives complexes. De même, l'analyse financière m'a donné un aperçu profond
de la santé financière d'une entreprise, m'apprenant à prendre des décisions éclairées pour
maximiser la rentabilité et gérer les risques. Parallèlement, mon engagement dans le
marketing m'a sensibilisé à l'importance de comprendre les besoins du marché, de créer des
stratégies de marque percutantes et d'établir des relations durables avec les clients. Enfin, cette
expérience m'a rappelé que l'innovation continue et l'adaptabilité sont cruciales pour rester
pertinent dans un paysage commercial en constante évolution.

94
 Bibliographie

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produits-de-grande-consommation-les-plus-recherches-en-afrique-du-nord

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95