République Algérienne Démocratique et Populaire
Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique
Ecole Nationale Supérieure des Sciences de la Mer et de l’Aménagement du Littoral
Département des Ressources Vivantes
Niveau : 2e année du second cycle.
Spécialité :Halieutique
Rapport de stage d’insertion professionnelle au niveau de la
ferme Aquacole El Mokretar Aqua
Théme : Découverte d’un ferme aquacole
Nom Et Prénom : BOUDIA Alae eddine
Maître de stage en entreprise : Djarir Kacentar
Responsable des stagiaires : Mme BOUMAZA
Période de stage : du 21/04/2024 au10/05/2024
Nombre de jours effectués en entreprise :20
jours
Année universitaire : 2023/2024
Remerciements
Je tiens tout d’abord à remercier DIEU le tout puissant, qui
m’a donné la force, le courage et pour les heurs de patience, et de
sagesse afin d’arriver à la finalité de ce modeste travail.
Ensuite, j’adresse mes sincères remerciements à Monsieur le
gérant Mahfoud el Mokretar, d’avoir accepté de m’accueillir
comme stagiaire au sein de la ferme j’ai pu grâce à ce stage, de
découvrir beaucoup de connaissances par rapport à une courte
période.
Je remercie aussi monsieur DJARIR Kacentar pour les
connaissances et sa patience avec moi pour m’aider afin e réaliser
un bon rapport
Mes remerciements à tous l’équipe pédagogique de l’école de
m’avoir apporté l’aide théorique et pratique nécessaire au bon
déroulement du stage.
Un remerciement spécial à ma famille qui m’a supporté durant
toute ma vie ! Et m’ont encouragé de continuer ces études
spéciales sans lâcher.
Sommaire
I. Introduction .....................................................................................................................1
II. Présentation de l’organisme d’accueil ..............................................................................2
Les types d’embarcations utilisés dans cette ferme : ............................................................4
Les espèces cultivées dans cette ferme : ..............................................................................5
Le loup de mer Dicentrarchus labrax : .................................................................................5
Systèmatique de l’espèce : ..................................................................................................5
La dorade royale Sparus aurata :...........................................................................................6
Systématique de l’espèce ....................................................................................................6
III. Tâches ou missions assurées :......................................................................................7
Le grossissement.................................................................................................................8
IV. Compétences acquises ............................................................................................. 11
V. Retour de l’expérience .................................................................................................... 11
VI. Conclusion ................................................................................................................ 12
Table des figures :
N° de figure Titres des figures N° de
page
1 Evolution de la production aquacole par wilaya (FAO 2020) 02
2 Cage flottants située à Beni hawaa à oued Goussine) 03
3 Filet de pêche utilisés pour la collecte (BOUDIA,2024) 04
4 Flotteurs des cages flottantes (BOUDIA,2024) 04
5 Loup de mer (Dicentrarchus labrax) (DORIS) 05
6 Dorade Royale (Sparus aurata) (DORIS) 06
7 Alevins de la daurade 07
8 Alevins du loup de mer 07
9 L'aliment granulé sec pour le loup et la daurade ( 08
BOUDIA,2024)
10 La composition de l'aliment importé (BOUDIA,2024) 09
11 Les bacs de stockage du poisson après collecte 09
(BOUDIA,2024)
12 La chambre froide pour le stockage de des poissons 10
(BOUDIA,2024)
13 Espace de conditionnement ds poisson (BOUDIA,2024) 10
I. Introduction
En tant qu'étudiant en 2ème année de cycle ingéniorat, j'ai eu la chance d'effectuer un stage
d'insertion professionnelle à la ferme EL MOKRETAR Aqua du 21 Avril au 10 Mai 2024. Cette
expérience enrichissante, s'inscrivant dans le cadre de ma formation à l'École Nationale
Supérieure, visait à compléter mes connaissances théoriques par une immersion concrète dans
le monde professionnel de l'aquaculture. La ferme EL MOKRETAR Aqua, reconnue pour sa
mission de production durable et innovante dans le secteur aquacole, se distingue par ses
activités principales de culture et d'élevage de poissons, ses produits de qualité, et une équipe
dédiée et compétente. Sous la supervision d'experts, j'ai pu observer et participer activement
aux diverses tâches liées à la gestion et à la production aquacole, acquérant ainsi des
compétences pratiques essentielles comme la gestion des bassins, le suivi de la qualité de l'eau,
et l'alimentation des poissons. Ce stage m'a également permis de développer des compétences
telles que le travail en équipe, la prise de décisions, et l'adaptation à des situations complexes.
J'ai rencontré plusieurs défis, notamment dans la gestion des conditions environnementales et
la résolution de problèmes techniques, mais j'ai su mettre en œuvre des stratégies efficaces pour
les surmonter. Cette expérience m'a non seulement enrichi sur le plan professionnel mais a
également confirmé mon intérêt pour le domaine de l'aquaculture, renforçant ainsi ma
détermination à contribuer à son développement durable. Je suis reconnaissant envers l'équipe
de la ferme EL MOKRETAR Aqua pour leur accueil chaleureux et leur encadrement précieux
tout au long de mon stage, qui m'ont permis de grandir en tant que futur ingénieur et de me
motiver à exceller dans ma carrière.
1
II. Présentation de l’organisme d’accueil
La wilaya de Chlef, située sur la côte algérienne, est le leader national de l'aquaculture grâce à
ses 129 km de littoral. Chlef a produit 2205 tonnes, représentant 40,4% de la production
aquacole nationale, occupant ainsi la première place. Cette wilaya a connu une croissance
notable de 86,2% cette année. Ain Defla, en deuxième position, a vu sa production diminuer de
14,1%, passant de 1033 tonnes en 2019 à 888 tonnes en 2020. (FAO 2020)
Figure 1 Evolution de la production aquacole par wilaya (FAO 2020)
Le Tableau suivant présente l’évolution de la production aquacole par Wilaya dont on peut
constater clairement le rôle de la wilaya de Chlef dans la production aquacole nationale.
2
La ferme aquacole El Mokretar est située dans la wilaya de Chlef, en Algérie. Plus précisément,
elle se trouve dans la région de Beni Haoua, une commune côtière de cette wilaya.
Au niveau de cette région on peut trouver tous ce qui administratif et la partie terrestre de la
ferme, tandis que les cages flottantes sont placées au large à OUED GOUSSINE.
La ferme aquacole EL MOKRETAR Aqua, la plus grande du pays, est dirigée par Mahfoud El
Mokretar. Elle abrite 70 cages flottantes sur son littoral. D'une capacité de production de 2000
tonnes par cycle, le projet a été finalisé en 2015 et est entré en phase d'exploitation en 2016.
Depuis 2018, la ferme commercialise activement ses produits. La pension de base, s'étendant
sur 1860 m², permet une gestion efficace et une production aquacole de haute qualité. (Abbed,
W., & Mesbahi, W., 2020).
La SARL El Mokretar, également dirigée par Mahfoud El Mokretar, a joué un rôle de pionnier
dans le développement de l'aquaculture en Algérie. Avec le soutien des autorités locales,
l'entreprise a su créer des opportunités économiques et améliorer la sécurité alimentaire.
Malgré certains défis, la SARL El Mokretar aspire à satisfaire le marché national et à exporter
ses produits. Son succès repose sur des investissements autonomes et une équipe dévouée de
56 personnes, témoignant de son engagement envers le développement économique local et la
création d'emplois, on n’a pas pu avoir des données sur les salaires malheureusement.
.
Figure 2 Cage flottants située à Beni hawaa à oued Goussine)
Les cages flottantes de la ferme MOKRETAR AQUA sont constituée des éléments suivants :
• Des filets : Les parois verticales de la cage sont constituées de filets, le plus souvent en nylon,
qui permettent l'écoulement de l'eau tout en retenant les poissons à l'intérieur avec des mailles
de : 8mm, 15mm, 20mm.
3
Figure 3 : Filet de pêche utilisés pour la collecte (BOUDIA,2024)
• Des flotteurs : Des flotteurs supplémentaires en plastique, sont fixés sur le haut de la cage pour
lui assurer une flottabilité suffisante.
• Une structure flottante (Bouée flottante) : C'est la base de la cage qui lui permet de flotter sur
l'eau. Cette structure est faite de tubes en plastique remplis d'air.
Figure 4: Flotteurs des cages flottantes (BOUDIA,2024)
• Des ancres : Des ancres permettent d'amarrer la cage à un point fixe pour l'empêcher de dériver.
Les matériaux utilisés sont choisis pour résister à la corrosion par l'eau de mer. La conception
vise à permettre une bonne circulation d'eau fraîche à l'intérieur.
Les types d’embarcations utilisés dans cette ferme :
• Une embarcation semi-rigide : Une embarcation semi-rigide est un type de bateau qui possède
une coque rigide mais des flotteurs gonflables sur les côtés. Ce type de bateau est utilisé pour
la pêche après le grossissement.
• Un Bateau de travail : un type de navire conçu pour être utilisé dans des tâches spécifiques
liées : la maintenance et le transport de marchandises. Ce navire est équipé de divers
équipements spécialisés pour répondre aux besoins de leur mission.
• Un catamaran est un type de bateau à voile ou à moteur qui se caractérise par sa coque double
et sa stabilité sur l'[Link] est utilisé pour : l’entretien, la réparation et la surveillance.
4
Bateaux de travail/Bateaux-ateliers : Servent de plateforme de travail pour l'entretien et la
maintenance des cages (réparation des filets, remplacement de composants, etc.) ; Équipés de
grues, treuils et ateliers pour les travaux techniques
Les espèces cultivées dans cette ferme :
La ferme aquacole EL MOKRETAR Aqua élève principalement deux espèces de poissons : le
loup de mer et la dorade royale. Ces espèces ont été choisies pour leur adaptabilité au climat
méditerranéen, leur facilité de commercialisation et leur popularité auprès des consommateurs.
À moyen terme, l'entreprise envisage d'élargir sa gamme de poissons si les conditions
techniques et financières le permettent.
Le loup de mer Dicentrarchus labrax :
Le loup de mer tire son nom évocateur de son apparence impressionnante et redoutable
(DORIS). Atteignant jusqu'à deux mètres de long et pesant plus de 35 kg (FishBase), ce poisson
des eaux froides de l'Atlantique Nord (FAO) arbore une robuste carrure recouverte d'épaisses
écailles rugueuses. Sa tête massive est percée d'une grande gueule garnie de dents acérées,
véritables armes qu'il n'hésite pas à dégainer pour défendre férocement son territoire contre les
intrus (Pêches et Océans Canada). Véritable prédateur des fonds marins rocheux où il élit
domicile entre 20 et 800 mètres de profondeur (FAO), ce solitaire aux allures de guerrier se
nourrit de poissons, crustacés et mollusques qu'il broie sans difficulté grâce à ses puissantes
mâchoires (Pêches et Océans Canada). Si son aspect peut en effrayer plus d'un, les pêcheurs
apprécient sa chair ferme et délicieusement savoureuse qui en fait une prise commerciale de
choix (NOAA), bien que les populations de loups de mer soient désormais considérées comme
quasi-menacées à cause de la surexploitation (UICN).
Figure 5: Loup de mer (Dicentrarchus labrax) (DORIS)
Systèmatique de l’espèce :
Règne : Animalia (animaux)
Embranchement : Chordata (chordés)
Sous-embranchement : Vertebrata (vertébrés)
Classe : Actinopterygii (poissons à nageoires rayonnées)
Ordre : Perciformes (perches)
Famille : Moronidae
Genre : Dicentrarchus
Espèce : Dicentrarchus labrax
5
La dorade royale Sparus aurata :
La dorade royale, aussi appelée daurade ou dorade grise, est un poisson de mer apprécié pour
sa chair savoureuse et délicate (FAO). Originaire de la Méditerranée et de l'Atlantique Est, elle
vit désormais dans de nombreuses autres régions du globe où elle a été introduite pour
l'aquaculture (FishBase).
Ce sparidé à la silhouette élancée et aux écailles argentées striées de rayures dorées
caractéristiques peut atteindre 70 cm de long (DORIS). Habituée des fonds sableux ou rocheux
côtiers entre 0 et 150 mètres de profondeur, la dorade royale est un prédateur vorace se
nourrissant de coquillages, crustacés et petits poissons (IFREMER). Son élevage en bassins ou
en cages flottantes est aujourd'hui très développé en Europe, notamment en Grèce, en Turquie
et en France, représentant une part importante de la production aquacole méditerranéenne
(FAO).
Figure 6: Dorade Royale (Sparus aurata) (DORIS)
Systématique de l’espèce :
Règne : Animalia (animaux)
Embranchement : Chordata (chordés)
Sous-embranchement : Vertebrata (vertébrés)
Classe : Actinopterygii (poissons à nageoires rayonnées)
Ordre : Perciformes (perches)
Famille : Sparidae (daurades)
Genre : Sparus
Espèce : Sparus aurata
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III. Tâches ou missions assurées :
Durant mon stage, je n'ai pas pu participer aux activités pratiques car l'entreprise ne m'a pas
fourni l'autorisation nécessaire pour réaliser des sorties sur le terrain aux cages flottantes. En
conséquence, mon rapport se concentrera sur une recherche bibliographique concernant les
missions de l'entreprise, en combinaison avec les informations fournies par les employés de la
ferme.
L’élevage en cage flottante se fait en trois étapes principales : l’obtention des alevins, le
grossissement et enfin le conditionnement pour la distribution et la vente.
Dans le cas de la ferme aquacole EL MOKRETAR Aqua, les alevins sont principalement
importés d'Italie, et parfois de Turquie. Ces pays possèdent des écloseries spécialisées dans la
reproduction des espèces ciblées. La ferme importe chaque cycle environ 250,000 alevins,
pesant entre 2 et 5 grammes chacun, pour soutenir une production annuelle de 2000 à 3000
tonnes de poissons.
Figure 7: Alevins de la daurade
Figure 8: Alevins du loup de mer
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Le grossissement
Le grossissement est une phase essentielle de l'aquaculture qui permet de faire passer les
animaux du stade juvénile au stade de commercialisation. À la ferme aquacole EL MOKRETAR
Aqua, ce processus commence par la sélection et le transfert des juvéniles de dorade royale et
de loup de mer.
La densité de population dans les cages est soigneusement gérée par un tri régulier pour éviter
le surpeuplement, assurant ainsi le bien-être des poissons et une croissance optimale. Les
poissons sont nourris avec des aliments spécialement formulés pour répondre à leurs besoins
nutritionnels avec des teneurs en protéines spécifique pour chaque espèce, et la qualité de l'eau
est régulièrement surveillée pour maintenir des conditions idéales et des paramètres physico-
chimiques. La croissance des poissons est régulièrement mesurée pour s'assurer qu'ils atteignent
la taille commerciale prévue (350g pour la dorade royale en 12 mois et pour le loup de mer en
14 mois).
L’aliment distribués pour le loup et la daurade est de type granulé secs qui sont caractérisés par
leur faible teneur en eau, généralement d'environ 10%. Cette caractéristique leur confère une durée de
conservation plus longue, pouvant aller jusqu'à quelques mois. Leur texture très dure facilite leur
manipulation, et ils restent intacts lorsqu'ils sont en contact avec l'eau, ce qui les rend stables et les
empêche de se désagréger. Leur dispersion dans l'eau est aisée, et ils peuvent être projetés sur de longues
distances. Cependant, il convient de noter que leur production engendre des coûts relativement élevés.
L’aliment utilisé dans la ferme est de la marque : Naturalleva produit en Italie et importés pour utilisation
dans l’élevage.
Figure 9: L'aliment granulé sec pour le loup et la daurade ( BOUDIA,2024)
8
Figure 10 : La composition de l'aliment importé (BOUDIA,2024)
Une fois la taille commerciale est atteinte, les poissons sont récoltés et transférés vers des
installations de traitement et ensuite emballé et préparés à la vente et à la distribution, le
stockage se fait dans des chambres froides dans l’entreprise.
Figure 11: Les bacs de stockage du poissons après collecte (BOUDIA,2024)
9
Figure 12: La chambre froide pour le stockage de des poissons (BOUDIA,2024)
Figure 13 : espace de conditionnement des poisson (BOUDIA,2024)
10
IV. Compétences acquises
Il est indéniable que la théorie constitue une base importante pour acquérir des
connaissances, mais c'est l'expérience pratique acquise grâce à une présence régulière sur
le terrain qui permet souvent de développer et d'améliorer ces compétences théoriques. En
effet, en étant présent régulièrement sur le lieu de travail, j'ai eu l'opportunité de mettre en
pratique les concepts théoriques appris lors du stage et d'acquérir une compréhension plus
profonde et plus nuancée des différents aspects de l'aquaculture.
Au fil de ma formation, j'ai acquis des connaissances théoriques solides dans plusieurs
domaines liés à la pêche et à l'aquaculture. Techniquement, j'ai appris comment observer et
évaluer les poissons, les trier selon leur taille, entretenir les équipements et conditionner les
stocks. J'ai également étudié le fonctionnement des engins de pêche et des embarcations.
En matière de compétences humaines, j'ai développé des bases en travail d'équipe,
communication efficace, gestion du temps, ponctualité et adaptabilité aux situations
changeantes.
Scientifiquement, j'ai étudié les techniques d’élevage aquacole, la gestion des différents
compartiments d’une ferme aquacole, les stades d’élevage, le cycle de vie des espèces et
leur alimentation.
Enfin, sur le plan organisationnel, j'ai acquis des connaissances sur la planification des
tâches, la coordination des activités et la résolution de problèmes pour assurer un bon
fonctionnement des opérations.
V. Retour de l’expérience
Dans mon retour d'expérience, je souhaite souligner quelques points critiques ainsi que la
pertinence de mon stage.
Dans mon retour d'expérience, je souhaite souligner quelques points critiques ainsi que la
pertinence de mon stage. Tout d'abord, j'ai rencontré des difficultés pour accéder aux
ressources nécessaires à l'accomplissement de mes tâches. Les contraintes externes, telles
que des problèmes logistiques ou des limitations matérielles, ont parfois entravé ma capacité
à réaliser des activités pratiques. En conséquence, je n'ai pas pu acquérir autant d'expérience
pratique que je l'aurais souhaité.
Le stage m'a permis d'acquérir une compréhension approfondie des pratiques d'élevage
spécifiques à ces espèces. De plus, j'ai bénéficié d'un environnement de travail stimulant où
j'ai pu interagir avec des professionnels expérimentés, ce qui m'a offert une précieuse
occasion d'apprentissage et d'échange de connaissances.
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VI. Conclusion
En conclusion, mon stage à la ferme aquacole El Mokretar a été une expérience enrichissante
et formatrice. Pendant cette période, j'ai pu mettre en pratique mes connaissances théoriques et
acquérir des compétences essentielles dans le domaine de l'aquaculture ainsi que du milieu
professionnel en milieu marin ainsi que les difficultés qu’un stagiaire peut rencontrer dans sa
vie en tant qu’étudiant.
En revanche travailler aux côtés d'une équipe dévouée et compétente m'a permis de surmonter
des défis et de développer aussi bien des compétences pratiques que des qualités personnelles
telles que la résilience et la prise d'initiative.
Cette expérience a renforcé mon intérêt pour le travail en milieu marin et a consolidé ma
détermination à contribuer au développement durable du secteur aquacole et halieutique.
Je suis reconnaissant envers tous ceux qui m'ont soutenu et encadré durant ce stage, et je suis
désormais plein d'enthousiasme et de motivation pour poursuivre ma carrière d'ingénieur avec
un engagement renouvelé.
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Bibliographie :
• Abbed, W., & Mesbahi, W. (2020). REPRODUCTION ET GESTION SANITAIRE
DU CYCLE D'ELEVAGE DE LA DAURADE ROYALE « Sparus aurata ». Mémoire
de fin d'études pour l'obtention du Diplôme de Docteur Vétérinaire, Université Saad
Dahlab, Blida 1.
• LES PRINCIPAUX INDICATEURS DU SECTEUR DE LA PECHE : Office
National des Statistiques (ONS) (2021) : [Link]
• [Link]
experience-reussie/
• Doris : La daurade royale : [Link]
daurade-royale-465
• Doris : Le loup de mer : [Link]
commun-loup-407
• BENNACER.M et DJAMAI. M,2021 .MISE EN PLACE D’UNE FERME AQUACOLE TECHNIQUES ET
• PRINCIPES En vue de l’obtention du Diplôme de MASTER. Université ABOUBEKR BELKAID –
TLEMCEN. : [Link]
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