ITSHM : 2019-2021

Royaume du Maroc

Ministère de l’agriculture, de la pêche

maritime, du développement rural et des
eaux et forets

Direction de l’enseignement, de la formation et de la

recherche

Institut des techniciens spécialisés en horticulture à MEKNES

La conduite technique en exploitation

Option : commercialisation des intrants agricole
Lieu de stage : AGROCAPITAL
Maitre de stage : SEDKAOUI Atmane
Période de stage : du 27/01/2020 à 07/03/2020
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Réalisé par : OUJAOU Youssef

Remerciement …………………………………………………………………………….. 3

Introduction ………………………………………………………………………………….4

Partie  : l’entreprise agricole et son environnement…………………….5

I. Présentation de la région …………………………………………………….5

1. Situation géographique…………………………………………………...5
2. Donnés pédoclimatique…………………………………………………..6
2.1. Pluviométrie………………………………………………………….6
2.2. Température…………………………………………………………6
2.3. Le vent………………………………………………………………….6
2.4. Le sol…………………………………………………………………….7
3. Microenvironnement de l’entreprise……………………………….7
II. Caractéristique de l’entreprise……………………………………………8
1. Présentation de l’entreprise……………………………………………8
2. Identification de l’entreprise…………………………………………..8
3. Historique de l’entreprise……………………………………………….9
4. Superficies occupées………………………………………………………10
5. Ressources en eau………………………………………………………….10
6. Occupation du sol…………………………………………………………..10
7. Personnel de l’entreprise………………………………………………..11
7.1. Personnel permanent……………………………………………11
7.2. Personnel occasionnel…………………………………………..12
7.3. Organigramme……………………………………………………..12
8. Installation et équipement de l’entreprise………………………14
8.1. Installation de l’entreprise…………………………………….14
8.2. Équipement de l’entreprise……………………………………14
Partie : la conduite technique…………………………………………………………16
I. La culture des agrumes………………………………………………………..16
1. Introduction……………………………………………………………………16
2. Exigences climatiques et édaphiques………………………………..16
2.1. Exigences climatiques……………………………………………..16
2.2. Exigences édaphiques……………………………………………..16
3. Caractéristiques du matériel végétal………………………………….17
3.1. Choix de porte greffe………………………………………………..17
3.2. Choix de la variété……………………………………………………17
1
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II. Techniques culturales…………………………………………………………….18

1. Irrigation…………………………………………………………………………..18
1.1. Ressources hydriques du domaine……………………………18
1.2. Analyse de l’eau d’irrigation……………………………………..18
1.3. Réseau d’irrigation au domaine………………………………...18
1.4. Schéma de réseau d’irrigation…………………………………..22
1.5. Programme d’irrigation……………………………………………22
1.6. Entretien du réseau………………………………………………….23
1.7. Caractéristique du bassin d’accumulation…………………24
2. Fertilisation………………………………………………………………………25
3. Protection végétaux…………………………………………………………..26
3.1. Les ravageurs des agrumes………………………………………26
3.2. Les maladies cryptogamiques…………………………………..32
3.3. La lutte chimique……………………………………………………..34
4. Tuteurage…………………………………………………………………………35
5. La taille…………………………………………………………………………….36
6. La récolte………………………………………………………………………….37
III. Hygiène, santé et sécurité au milieu de travail………………………42
1. Démarche d’évaluation des risques……………………………………42
2. Situation hygiène, santé et sécurité……………………………………42
Conclusion………………………………………………………………………………………45
Cahier de journal

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Au terme de ce travail, je tiens à adresser mes remerciements et mes

profondes gratitudes à mes encadrant, Mr. TIOUTI MOHAMED, et Mr.
SEDKAOUI ATMANE, qui par leurs aides indispensables, leurs conseils
précieux, leurs remarques pertinentes, et leurs modesties
exemplaires.
Mes remerciements vont également à :
 Tous les personnels de domaine AGRO CAPITAL pour leurs
suggestions précieux, leurs conseils objectifs et leurs aides
indispensables, qu’ils trouvent ici l’expression de mes profondes
gratitudes.

 Toute ma famille.
 Tous ceux qui ont participé de près ou de loin à la réalisation de
ce modeste travail, et tous les personnelles de l’institut des
techniciens spécialisés en horticulture MEKNES

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Dans le cadre de de notre formation à l’institut des

techniciens spécialisés en horticulture Meknès option
commercialisation des intrants agricole première année, J’ai
effectué ma période de stage du 27/01/2020 au 07/03/2020
dans le domaine AGROCAPITAL pour lier mes connaissances
théoriques avec des pratiques réelles d’une part pour
améliorer mes savoirs faire dans le domaine agricole.

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. Présentation de la région :
1. Situation géographique :

La région de Marrakech-Safi est l'une des douze régions du Maroc instituées en

2015, Elle est limitée au Nord par la région du Grand Casablanca-Settat, à l’Est
par la région de Beni Mellal-Khénifra, au Sud-Est par la région de Drâa-Tafilalet,
au Sud par la région de Souss-Massa et à l’Ouest par l’Océan Atlantique.

Les principales cultures de la région sont :

 Les agrumes
 L’olivier
 L’abricotier
 La vigne

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Photo 1 : la région de Marrakech Safi

2. Donnés pédoclimatiques :
2.1. Pluviométrie :

La pluviométrie est très faible et irrégulières 250m /an, mais ces trois années
les précipitations ne dépasse pas les 140mm.
2.2. La Température :

Les températures estivales sont très élevées (la moyenne des températures du
mois le plus chaud "Août" est d’environ 37,8°C) et hivernales basses (la moyenne
des températures du mois le plus froid "Janvier" est d’environ 4,21°C).

2.3. Le Vent :
Ils sont caractérisés par une variabilité de direction, les plus fréquents sont de
direction d’Ouest et Est, ils sont faibles mais Parfois ils peuvent causer des dégâts
importants sur la culture s’ils sont forts.
Le « Chergui » est très redoutable et peut se manifester à tout moment de
l’année et causer une augmentation de l’évapotranspiration des plantes ainsi
que des cassures sur arbres.

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2.4 Le sol :

D’une façon générale les sols de la région sont à vocation agricole polyvalente et
contiennent une partie de calcaire non négligeable. Ils ont généralement une
texture moyenne et sont constitués en principaux éléments sont :

Tableau 1 : analyse granulométrique du sol :

Agrégats Argiles Limons Limons Sables Sables
0 à 2µ fins grossiers fins grossiers
2 à 20µ 20 à 50 µ 50 à 200µ 200 à 2
mm

% de 35.2 28.5 9.5 13.1 12.9

terre
Fine
Texture lourde : Argilo limoneux
3. Microenvironnement de l'entreprise :
Tableau 2 : microenvironnement de l’entreprise :
Les clients Station de conditionnement
"SOUSSIA"
Les fournisseurs  Comptoir agricole
Sousse
 SCPC Sapel
 Univers Horticole
 Cali Maroc
 SAOAS
 ALPHACHIMI
 ARZAK
 TIMAC AGRO
Les concurrents Les autres producteurs...
Source : Magasinier

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. Caractéristiques de l'entreprise :

1. présentation de l'entreprise :

Le domaine AGRO CAPITAL est situé à 7km vers l’ouest du centre du village
Agafay, et à environ à 35 km vers le nord de Marrakech. Il fait partie de la
Commune Rurale Agafay.

Le domaine s’étend sur une superficie agricole utile de 250 ha, occupée par les
Agrumes variété afourer.

N.B :

Le domaine AGRO CAPITAL se devise sur trois parcelles -AGRO CAPITAL 1 ; 2 et 3-

chacune à un chef (technicien) ; pour mon stage j'ai l'effectué au sein d'AGRO
CAPITAL 2.

Photo 2 : localisation de l’entreprise

2. identification de l'entreprise :
Tableau 3 : identification de l’entreprise :
Dénomination de l'entreprise AGRO CAPITAL
Nature juridique SARL
Mode de faire valoir Direct
Nom et téléphone de BEN TALEB El Habib
l'exploitant
Nom et téléphone de gérant Nom : Mohamed
Nom et téléphone de maitre Nom : SADKAOUI Atmane
de stage Numéro : 0680330743

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Région MARRAKECH-SAFI
Province MARRAKECH
Cercle, commune rurale Loudaya, Agafay
Douar El artitiss
Adresse Douar El artitiss,
commune agafay ait
immour
Téléphone *********
Fax *********
Email *********
Site internet *********

plan de la ferme :

Photo 3 : plan de l’exploitation

3. Historique de l'entreprise :

Date de création de l'entreprise: 2001

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Tableau 4 : historique de l’entreprise :

Date chronologique Décisions importants
des événements
La création de l’exploitation AGROCAPITAL :
2001 bâtiments, station de pompage et de
fertigation.
2007 L’arrachage de culture d’olivier

2008 L’installation de la variété afourer

4. Superficies occupées :

Superficie totale(AGROCAPITAL) : 250 Ha

Superficie (AGROCAPITAL 02) : 84 Ha

Superficie irriguée : 80.3 Ha

Superficie plantée : 80.3 Ha

5. Ressources en eau :

L’eau d’irrigation provient de deux sources : le barrage TAKERKOUSTE d’une

part, et de la nappe souterraine d’autre part. (Plus d’information Voir la partie
d’irrigation)
6. Occupation de sol :
Tableau 5 : occupation de sol :
Numéro Espèce Variété Porte greffe Densité Date de
de la plantation
parcelle
P 201 CITRANGE CARRIZO 7*1.75 2011
P 202 CITRANGE CARRIZO 7*1.75 2011
P 203 CITRANGE CARRIZO 7*1.75 2011
P 204 Les CITRUS VOLKAMERIANA 7*1.75 2008/2011
Afourer
P 205 agrumes CITRANGE CARRIZO 7*1.75 2008/2011
P 206 CITRANGE CARRIZO 7*1.75 2011
P 207 CITRUS VOLKAMERIANA 7*1.75 2011
P 208 BIGARADIER 7*1.75 2008/2011

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Bigaradier citrus
3% vokameria
na
5%

Citrange
Carrizo
92%

Photo 4 : profil des porte-greffes d’AGROCAPITAL 2

7. Personnel de l'entreprise :
7-1. personnel permanent :
Tableau 6 : personnel permanent :
Fonction Effectif Sexe Qualification Rémunération(DH)
Gérant 1 Homme Technicien 10000
Technicien 3 Homme Technicien 7000
Comptable 1 Homme Qualifie 4500
Pointeur 1 Femme Qualifie 4500
Stationnaire 3 Homme Qualifie 2500
Magasinier 1 Homme Qualifie 4000
Tractoristes 3 Hommes ******* 3500
Chefs d'équipe 3 Hommes ******* 3000
Gardiens 12 Hommes ******* 2050
Source : comptable

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7-2. Personnel occasionnel :

Tableau 7 : personnel occasionnel :
Opération Effectif Age Qualification Sexe Période
(ans) de travail
La récolte Du 140 Du 20 à Expérience Homme Janvier-
à 160 70 et février
femme
La taille Du 6 à Du 30 à Expérience Homme Mars
10 60
Élimination Du 15 à Du 25 à Expérience Femme Après la
des tuteures 20 50 récolte

7-3. Organigramme :

propiétaire

Gérant

Service Service
Comptabilité Technique

Chefs de
Comptable Magazinier Pointeur parcelle
(3 Techniciens)

Irrigateurs Tractoristes Chefs d'équipe Gardiens

Ouvriers

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 Gérant :
Celui qui gère le personnel et décide le programme de travail, il contrôle aussi la
qualité du travail de traitement et l’irrigation et de technique culturale.
 Service Technique :
Responsables de champ, Celui qui gère le personnel et décide le programme de
travail, il contrôle aussi la qualité du travail et les responsables de traitement et
l’irrigation et de technique culturale.
 Service Comptabilité:
La comptabilité de l’exploitation (les charges et la produite).
 Pointeur :
Pointages des ouvriers.
 Chefs d’équipe :
Distribution des taches sur les ouvriers et l’organisation des équipes, et la qualité
du travail des ouvriers
 irrigateur:
Application des programmes, et les suivie des travaux quotidiens et l’équipement
de fertigation et d’irrigation.
 Magasinier :
Responsable sur les outils. Enregistrer des bons de pesée et la consommation
journalière des produits phytosanitaires et des engrais (stocke).
 Gardiens :
Ils assurent la garde et la sécurité de la ferme.
 Tractoristes :
Les services fonctionnels d’un tracteur avec attelage des machines agricoles
(chisel, cover-crop, remorque…).
 Les ouvriers :
Ils réalisent les activités attribuées par les caporaux

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8. installation et équipement de l'entreprise :

8-1. Installation de l’entreprise :

Tableau 8 : installation de l’entreprise :
Désignatio Nombr Construction Durée de vie État
n e Superficie date Cout (ans)
(m²) (DH)
Bureau 1 18
Magasin 1 165
(pesticides
)
Magasin 1 330
(engrais)
Magasin 1 165
(matériel 10/03/ 1 200 000.00 20 Bonne
d'irrigation 12
)
Station de 1 216
tête
Locaux 1 176
sanitaires
Atelier 1 132
Réfectoire 1 18

8-2. Équipement de l’entreprise :

Tableau 9 : petit matériel :
Désignation Nombre État
Sécateur 30 Bonne
Sape 15 Moyenne
Petit scie 10 Bonne
Grand scie 25 Moyenne
Brouette 10 Moyenne

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Tableau 10 : gros de matériel :

Désignation Nombr Acquisition État Durée Entretien
et description e Date Cout De vie
détaillé (ans)
Tracteurs: Graissage,
Landini F85 5 2010 ** Moyenne nettoyage,
HATTAT B3080 2 2018 ** Bonne 10 changement de
HATTAT S240 1 2018 ** Bonne huile après
350 h de
travail
Niveleuse 3 2018 ** Bonne
Cover-crop 6 2011 ** Moyenne Nettoyage et
Charrue 2 disques 1 ** ** Mauvaise 20 Contrôle
Sous-soleuse 1 ** ** Moyenne
Gyrobroyeur 3 2018 ** Bonne
Matériel d’irrigation
Les bacs 10 ** ** Moyenne
Les motopompes 2 ** ** Bonne
Les filtres : Nettoyage des
-à tamis 2 ** ** Bonne filtres, lavage
- à disque 2 ** ** Bonne 20 et contrôle
Programmateur 2 ** ** Bonne
Tableau de 1 ** ** Bonne
Commande
Matériel de traitement
Pulvérisateur 4 2010 70 000 Bonne 20 Nettoyage et
Lance de traitement 6 2014 ** Bonne contrôle
Pulvérisateur à dos 4 2012 ** moyenne

Matériel de récolte
Pinces de cueillette 160 2019 100 Bonne 1 Nettoyage et
Seau 140 2019 20 Bonne 1 contrôle
Caisse 140 2019 20 Moyenne 1
Remorque 4 2019 ** Bonne 10

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I. La culture des agrumes :

Donnés générales sur les agrumes :
1. introduction :

La culture des agrumes est originaire de l’extrême orient et plus précisément des
tropiques humides d’Asie du Sud Est.

Les agrumes appartiennent à la famille des Rutacée. L'arbre est composé de deux
parties: Le porte-greffe qui assure l'absorption de l'eau et des éléments nutritifs
et le maintien de l'arbre ; et la variété qui est la partie productive.
2. Exigences climatiques et édaphiques :

2-1. exigences climatiques:

La température optimale pour le développement de l’arbre situe entre 13°C et

39°C.
Les besoins en eau des agrumes sont estimés à 750 mm/an dans les régions à
climats tempéré et 1200 mm/an dans celles à climat aride. Dans ces zones, les
facteurs environnementaux influent négativement sur l'équilibre entre les
précipitions et le potentiel d'évaporation.
-L’humidité moyenne d’air est la meilleure pour les agrumes car une humidité
excessive favorise l’attaque de certains ravageurs. Une faible humidité provoque
une augmentation de la transpiration.

2-2. exigences édaphiques :

Les agrumes exigent des sols suffisamment aérés avec une profondeur de 0,8 à
1,5 mètre ayant un pH neutre ou légèrement acide dont la texture et la structure
doit assurer une bonne perméabilité et une aération suffisante. Les agrumes

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préfèrent des sols riches en matière organique avec une faible teneur en chlorure
de sodium et en calcaire actif.

3. Caractéristiques du matériel végétal :

Tableau 11 : caractéristiques du matériel végétal
Espèce Agrume
Variété Afourer
Porte greffes Bigaradier, citrus volkameriana, citrange carrizo
Origine de plants Local/certifié
Écartements 7*1.75
Densité par Ha 816 plantes/Ha
Année de plantation 2008-2011

3-1. choix de porte-greffe :

Les porte-greffes utilisés dans l'exploitation et ces caractéristiques :

Tableau 12 :porte-greffes et ces caractéristiques :
Porte greffe Caractéristique
CITRANGE CARRIZO  Meilleure résistance aux chlorures.
 Meilleurs résistance aux nématodes.
 Productivité très élevée.
 Système racinaire plus dense et plus
profond.
BIGARADIER  Bonne tolérance au calcaire.
 Bonne résistance à la gommose.
 Résistance au froid.
 Bonne résistance au blight.
 Fruits de bonne qualité.
 Système racinaire pivotant et traçant.

CITRUS VOLKAMERIANA  Tolérance à la TRISTEZA

 Bonne résistance à la gommose
 Bonne résistance aux sols secs
 Résistance au froid
 Productivité forte

3.2 Choix de variété :

Une haute productivité.

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Un bon calibre.

Des fruits sans pépins et riches en jus.

II. Techniques culturales:

1. Irrigation :

1.1 Ressources hydriques du domaine :

Tableau 13 : ressources hydrique du domaine :
Ressource Profondeur(m) Débit(m3/h) Type de pompe
Forage N° 1 150 30 Immergé
Forage N°2 150 30 Immergé
Forage N°19 200 78 Immergé
Forage N°20 200 56 Immergé

1.2 analyse de l'eau d'irrigation :

Toutes les analyses, soit de l’eau, ou du sol, ou des feuilles sont réalisées au
laboratoire AGQ à Casablanca :
Tableau 14 analyse de l’eau d’irrigation :
Référence Eau de bassin
Élément Carbonates Bicarbonates Chlorure Potassium Sodium Calcium Magnési
CO3- HCO3- Cl- K+ Na+ Ca++ Mg++
Teneur en Traces 7,20 2,50 0,04 0,85 3,49 3,29
méq/l
Classe Très faible Élevé Normal Faible Normal Passable Moyen

 pH =7,6
 la conductivité électrique de l'eau (EC) est égale à 0,6 Mmhos/cm
Source: fiche technique du domaine

Commentaire : La qualité de l'eau analysée est caractérisée par un niveau faible

de salinité et un pH légèrement basique.

1.3 Réseau d'irrigation au domaine :

1.3.1 Station de tête :

 Les motopompes :

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 ITSHM : 2019-2021

Le groupe de pompage utilisé dans le domaine est constitué de deux pompes

immergées, dont le débit diffère, une avec un débit de 150 m3/h et une avec un
débit de 171 m3/h.
Tableau 15 : station de pompage :
Pompe Débit Secteur Superficie Débit de Nombre Débit
de (Ha) goutteur de de
motopompe (L/h) goutteur secteur
(m3/h) (m3/h)
1 150 S1 11.87 3.5 33900 120
S2 12.57 3.5 35900 125
S3 12.8 3.5 36560 130
2 171 S4 13,95 3,5 39830 140
S5 14,32 3,5 40900 145
S6 14,85 3,5 42390 150
Total 321 6 Secteurs 80,3 3.5 229480 810
Source : plan de sectorisation du domaine

 les bacs :
Au niveau de station de tête on trouve 10 bacs :

Tableau 16 : les bacs de la station de tête

La fonctionne Nombre Capacité
Préparation de solution mère 2 4600
Préparation de solution mère des éléments majeurs 4 4600
Préparation de solution des éléments mineur et ou 2 4600
oligoéléments
Préparation de l’acide nitrique 2 1000

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 ITSHM : 2019-2021

Photo 6 : bac de fer Photo 5 : bac de mélange

 système de filtration :
-filtre à tamis :
C’est une cuve cylindrique à l’intérieur de laquelle s’insère un tube dont la paroi
est un tamis ; ainsi les particules de dimensions supérieures à celle des mailles du
tamis sont arrêtées. Le nettoyage de ces filtres se fait automatiquement.
-filtre à disque :
C’est un filtre de forme cylindrique ; il contient un support autour duquel sont
placés plusieurs anneaux laissant entre eux des petits passages qui permettent le
passage de l’eau et l’arrêt des particules ayant des dimensions supérieures à
celles des passages et leur élimination se fait aussi automatiquement.

Photo 7 : filtre à tamis Photo 8 : filtres à disque

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 ITSHM : 2019-2021

 Tableau de commande :
Le tableau de commande permet de commander à distance l'ouverture et la
fermeture des électrovannes dans la parcelle.

Photo 9 : tableau de commande

1.3.2. Les canalisations :

 La conduite principale :
Elles sont en P.V.C et ont un diamètre de 250mm, elles amènent l’eau de la station
jusqu'à la parcelle.
 La conduite secondaire :
Elles sont en P.V.C, et ont un diamètre de 140 mm, elles amènent l’eau de la
conduite principale jusqu’aux points d’alimentation des portes rampes.
 Les portes rampes :
Au milieu de chaque sous-secteur on trouve une porte rampe
perpendiculairement aux rampes, ils sont en P.V.C d’un diamètre de 63mm
décroissant afin de diminuer les pertes charges et de garder la pression pour
atteindre l’extrémité de rampes.
 Les rampes :
Ce sont des canalisations en P.E, prennent départ à partir de la porte rampe, et
portent des goutteurs de débit 3,5 l.
 Les vannes :
Il y a deux types de vanne au niveau d’exploitation, les vannes manuelle se sont
généralement au niveau de la station, et les vannes électriques qui se trouve au
niveau de la parcelle et contrôlées par le tableau de commande à L’aide des
électrovannes qui permettent la fermeture et l’ouverture de ces vannes ou par
le programmateur d’arrosage en précisant les parcelles ou les secteurs qu’on
veut irriguer.

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 ITSHM : 2019-2021

Photo 11 : électrovanne de la station Photo 10 : électrovanne de la parcelle

1.4. Schéma de réseau d'irrigation:

Photo 12 : plan de sectorisation

1.5. Programme d'irrigation :

Tableau 17 : programme d’irrigation de l’année 2018/2019

Oct. Nov. Déc. Jan. Fév. Mar. Avr. Mai. Juin. Juil. Aout. Sep. cumul
Quantité 954 1416 768 868 653 806 990 930 1050 1395 1643 1590 13063
d’eau/ha
mois
N1
Quantité 1360 889 549 861 71 952 1025 1076 1442 1619 1685 1450 12979
d’eau/ha/mo
is
N2
Source : par enquête
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 ITSHM : 2019-2021

1.6. Entretien de réseau :

Calcul de coefficient d'uniformité :

Le contrôle du réseau se fait par la prise des débits de 16 goutteurs sur la même
parcelle soit la même vanne, les débits sont pris comme suit :

On choisit 4 rampes qui sont : la 1er ; la 1/3 ; 2/3 et la dernière rampe.

On prend le débit des 4 goutteurs sur la même rampe comme suit la 1er, la
1/3 ; 2/3 ; et le dernier goutteur de la rampe.

Selon les valeurs obtenues on déduit le coefficient d’uniformité (CU):

CU = (q (min)* 100)/q

q (min) : la moyenne des 4 mesures minimales (débit minimum)

q : la moyenne des 16 débits.

Le résultat du CU donne :
 Si CU > 90% : pas d’intervention sur le réseau
 Si 70% <CU< 90% : le réseau doit être nettoyé car l’uniformité de la
distribution est affecté
 Si CU< 70% : il faut chercher les causes du colmatage et envisager une
intervention

Exemple :

Tableau 18 : calcul du coefficient d’uniformité de la parcelle 206:

Parcelle Rampe Q de 1er Q de 1/3 Q de 2/3 Q de Dernier CU
goutteur goutteur goutteur Goutteur (%)
3 3 3 3
(m /h) (m /h) (m /h) (m /h)
1er rampe 3.8 3.8 3.7 3.6
206 1/3 rampe 3.7 3.9 4.2 4.2 90.48
2/3 rampe 3.6 4.8 3.8 4.8
Dernière 3.6 4.2 4.2 4.2
rampe

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 ITSHM : 2019-2021

Nettoyage des filtres :

Même que le nettoyage des filtres se fait automatiquement (contre lavage) mais
pour éviter quelque problème on fait un lavage manuelle chaque quinzaine.

Photo 13 : nettoyage des filtres manuellement

1.7. Caractéristique
du bassin d’accumulation :

En gueule : 107 m 55 m

En radier : 93 41

Profondeur : 7

La revanche : 0,50

Pente de talus : 1/1

Capacité totale : 33714

Capacité utile : 30812

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Photo 14 : bassin d’accumulation

2. Fertilisation :

Tableau 19 : les unités nutritives pour l'année 2018/2019

Mois Unités Unités Unité Unités de Unités de Acide Fer
D'azot De s de calcium magnésiu humiqu (kg)
e phospho potas m e (l)
re se
Mars 79,8 22,6 51,1 6,9 3,5
Avril 25,9 10,7 26,0 17.3 7,9 0,5 0,5
Mai 16,8 10,4 20,8 14.3 4,3 2,1 1,4
Juin 24,2 14,5 34,8 4,3 2,0 0,4
Juillet 45,4 12,7 30,0 6,2 1,7
Aout 42,0 12,5 24,9 2,1 0.6
septembr 7,0 5,7 22,1
e
Octobre 35,9
Novembre 17,0
Total 241 90 263 31 17 20 9

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 ITSHM : 2019-2021

Source : par enquête

Tableau 20 : les applications foliaire :

Produits Composants
BM EXTRA N 10%+ k2O 5%
ECOVIGOR AA N 3%+ K2o 7%
Nitrate magnésie N 10,5%
MgO 15,5 %
Nitrate de potasse N 13% + K2O46%
NPK 202020 TURO N20%+P20%+K20%
Les
Sulfate Mn 20% +S 18%
applications
de manganèse
foliaires
Sulfate de zinc ZnSO4 22%
Ureafol N 20% +MgO 5%
Eco fosfit P2O530%
+K2O 20%
PONNI N 20%+P20%+K20%

Source : par enquête

N.B : à la période de récolte, il est interdit d’utiliser les engrais, en

respectant le programme de station d’emballage

3. protection des végétaux :

3-1 les ravageurs des agrumes :

A- la mineuse des pousses d'agrumes:

Dégâts :

La mineuse cause la déformation des feuilles jeunes en cas de sa pullulation de la

mineuse ils sont repérables également sur les jeunes rameaux verts et même sur
les fruits.

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 ITSHM : 2019-2021

Photo 15 : dégâts de la mineuse sur feuilles

La surveillance de la mineuse :

Il consiste à observer les jeunes feuilles au démarrage de la croissance des

pousses, on prend 10 arbres par parcelles, 5 pousses par arbre des quatre cotés
et 5 feuilles par pousse. La pousse est considérée infestée lorsqu’elle porte au
moins 2 feuilles infestées, et lorsqu’on a 2 pousses infestées dans l’arbre ce
dernier est considéré infesté.

Et on calcule le taux d’infestation :

Ti (%) = nombre des arbres infestés / nombre des arbres observés

Seuil d’intervention :

Si Ti (%) atteint 10 % (le seuil d’intervention) le traitement doit être déclenché

sur les jeunes arbres.

B- Pou de Californie (Aonidiella auranti) :

Dégâts:

Les dégâts de pou de Californie se manifestent par un jaunissement des feuilles

dessèchement des rameaux ainsi que des encroûtements sur fruits qui ne
peuvent être ni lavés, ni brossés au niveau de la station de conditionnement ce
qui diminue la qualité du produit à l’exportation.

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 ITSHM : 2019-2021

Photo 17 : dégâts de pou de Photo 16 : dégâts de pou de

californie sur fruits californie sur feuilles

La surveillance de pou de californie :

 Le piégeage :
Nombre de piège : 1piège par 3ha à 5ha
L’installation : 1.8à2m du sol sur le côté nord-est

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 ITSHM : 2019-2021

Effectuer les relevés : une fois par semaine d’une manière régulière
Période de contrôle : février jusqu’à la fin d’automne

Photo 18 : piège de pou de californie

C- la cératite (Ceratitis capitata):

Les dégâts :

L'infestation est visible sur le fruit par une petite tache entourant le point de
piqûre, tâche qui s'agrandit par la suite. Une dépression se creuse en dessous, du
fait de la pourriture des tissus. Le fruit tombe prématurément.

Photo 19 : cératite adulte

Photo 20 : dégâts de cératite sur fruits

La surveillance de la cératite :

 le piégeage :
Piège de contrôle :

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 ITSHM : 2019-2021

Au domaine le type de piège utilisé est Maghreb Med, c’est un dispositif simple
sous forme de cylindre en plastique, munis de quatre trous permettant l’entrée
des insectes à l’intérieur du piège. Il contient :

-un attractif : c’est un produit naturel, il se présente sous forme de capsule

contenues dans des sachets en aluminium, une fois en contact avec l’atmosphère,
elle commence à diffuser le produit pour attirer les males vers l’intérieur du
piège.

-Insecticide : produit utilisé est le DDVP (le Phosphate Dichlorvos 2.2 Vinyle et
Diméthyle) une fois que l’insecte est attiré par l’attractif vers l’intérieur, il subit
une action mortelle par inhalation du produit et tombe au fond du piège.

 installation du piège :

Nombre de pièges : 1 à2 /ha

L’installation : 1.5à2m du côté sud-est de l’arbre exposé au

soleil

Photo 21 : piège Maghreb Med

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 ITSHM : 2019-2021

Seuil d’intervention :

2à3 mouches /piège/jour

Piège de masse :

Les pièges de la cératite utilisés au niveau du domaine est de type Fly cap, les
insectes sont attirés par des substances alimentaires dans les pièges, où ils ne
peuvent plus sortir, en mourant finalement à l’intérieur par l’effet d’un insecticide
qui se place à l’intérieur.

- L’insecticide est placé à l’intérieur du couvercle du piège. Il agit par contact avec
une persistance de 120 jours.

- Il est conseillé de placer les pièges entre 30 et 40 jours avant la récolte, c'est-à-
dire, avant le changement de couleur des fruits.

- La densité des pièges au champ dépend de la culture à traiter. En général, la

densité est de 100-200 pièges par hectare.

- Les pièges sont placés aux arbres une fois par saison, à une hauteur de 1.5 à
1,8 mètres du sol, dans la face ensoleillé.

Photo 22 : piège de mase, Fly cap

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 ITSHM : 2019-2021

D- Thrips :

Dégâts :

Sur les fruits, les piqures des cellules épidermiques deviennent des cicatrices ou
argentées sur la croute.

Sur les feuilles et fleurs des petits dépôts noirs (excrément) sont des signes que
les thrips sont présents.

Photo 23 : dégâts de thrips sur fruits

la surveillance de thrips :

La surveillance de trips des agrumes commence au débit de la floraison.

 Le piégeage :

-Nombre de piège/ha : 1piège/ 3ha à 5 ha

-Type de piège : piège chromatique bleu

-comptage des pièges : 1 fois/15jours

-les plaques engluées pour attirer les trips (attirer/couleur)

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 ITSHM : 2019-2021

Photo 24 : piège de thrips

3-2 les maladies cryptogamiques :

A- La fumagine :

Elle est causée par le champignon Capnidium citri qui se développe sur le miellat
secrété par les cochenilles et pucerons.

Pour lutter contre cette maladie il faut procéder aux précautions suivantes :

 Éliminer les mauvaises herbes sous frondaison.

 L’utilisation de tuteurs qui empêchent le contact de fruits avec le sol.
 L’enterrement des fruits pourrit dans le sol.

Photo 25 : symptôme de la fumagine sur fruit

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B- La gommose parasitaire :

Elle est causée par Phytophthora citrophthora et Phytophthora parasitica ; elle se

développe principalement sur les arbres dont la ligne de greffe est souvent en
contact avec l’eau.

Symptômes :

Sur le tronc, l’écorce prend une coloration foncée, suite à l’imprégnation de

gomme des tissus qui devient brunâtre.

Photo 26 : symptôme de la gommose

sur le tronc

Lutte contre la gommose :

 lutte préventive :

Pour éviter la propagation de cette maladie ou son apparition :

 Utiliser des porte-greffes résistant à la gommose.

 Le point de greffe doit être 50 à 60cm au-dessus du sol.

 Lutte curative :

Badigeonnage : Elle consiste à Surveiller le démarrage des lésions sur les troncs
des arbres. Dès leur Apparition, on procède au curetage de la lésion jusqu’à
l’apparition du bois et au nettoyage des bords de la lésion suivis du
badigeonnage de la plaie par un fongicide.

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 ITSHM : 2019-2021

Photo 27 : badigeonnage contre la gommose

3-3. lutte chimique :

Tableau 21 : les produits phytosanitaires
Ravageur Produit Catégorie Matière active Dose DAR
ou maladie (j)
Gommose ALIETTE Fongicide Fosétyl 250g/hl 15
À phytophtora FLASH aluminium
La mineuse MOSIPLAN Insecticide Acétamipride 20 cc/hl 30
20 SL
Cératite KARATE Insecticide Lambda 100cc/ha 7
cyhalothrine
MALATHION Insecticide Malathion 200cc/hl 7
50
BLOUZ Attractif Hydrolisate 1à 1,5 l/ha NR
de protéine
Acarien NISSORUN Acaricide Hexythiazox 50g/hl 14
Cochenilles CHALLENGE Insecticide Pyriproxyfène 35cc/hl 30
FLY
Pou GENERAL Insecticide Pyriproxyfène 50cc/hl 30
de californie 100 EC
Thrips TRACER Insecticide Spinosad 20cc/hl 7

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 ITSHM : 2019-2021

Tableau 22 : planning des applications foliaires et produit phytosanitaires

Oct. Nov. déc. Jan. Fév. Mar. Avr. May Juin Juil. Aout Sep.
La
gommose
parasitair
e
Application
foliaire
La mineuse

Pou de
californie
La cératite

Les
acariens
Source : par enquête

4. Tuteurage :

Le tuteurage est une opération importante en agrumiculture. C’est une technique

préventive qui consiste à tenir les fruits des arbres présentant une forte charge
loin du sol à l’aide des tuteurs en bois sous forme de « Y » pour éviter le contact
de ces fruits avec le sol qui peut provoquer leur pourriture due aux champignons
et aussi le passage des agents pathogènes qui s’y trouvent, en plus pour servir
comme support et éviter les cassures des branches.

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 ITSHM : 2019-2021

Photo 28 : arbre avec tuteurs Photo 29 : arbre sans tuteurs

5. la taille :

La taille est considérée parmi les opérations les plus indispensables pour
l’amélioration de la productivité des arbres d’agrume, son importance est due
à ces avantages :
 faciliter les travaux d’entretien (le désherbage, le labour, la récolte…).
 Aérer l’arbre.
 la contribution à la bonne productivité de l’arbre.
 la contribution dans la longévité de l’arbre.
La taille de fructification :
Elle commence dès la fin de la récolte, le rôle essentiel de cette taille est d’assurer
une bonne répartition de la sève pour que les pousses affaiblies augmentent de
vigueur, et freiner la vigueur des grandes pousses.

Ce type de taille consiste à :

 supprimer les bois malades et les rameaux croisés ou doublés pour garder
un certain nombre des rameaux bien placé.
 Supprimés les vieilles pousses peu productives et remplacer par de
nouvelles ramifications à raison à ce qu’on ne laisse pas de grandes
ouvertures dans l’arbre.
 Supprimer les rameaux gourmands, ou faire arquer certains, qui vont être
fructifères par la suite.

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 ITSHM : 2019-2021

 Supprimer les sous charpentières ou les rameaux apparaissent

verticalement à l’intérieur de l’arbre, car ils sont moins productives, dans
le but d’améliorer une bonne aération et ensoleillement de l’arbre.
 Renouveler et éclaircir les pousses fructifères.

Photo 31 : arbre avant taille Photo 30 : arbre après taille

 matériel utilisé :
-scie
-sécateur
 nombre s'arbre taillés/jour :
Selon le nombre des tailleurs ;
Pour 10 tailleurs ils taillent 4000 arbres/jour.
 cout unitaire :
1.5 DH/arbre
 cout total :
94500 DH

6. la récolte :

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 ITSHM : 2019-2021

La cueillette est une opération très difficile car elle demande un très grand
effectif et qualifier de main d’œuvre quelque fois plus de 160 ouvriers.
L'opération de la cueillette est commencée du fin décembre jusqu’à fin février
manuellement par des équipes d’ouvriers, chaque équipe possède un caporal
qui veille sur le respect du programme de récolte.

a. Indice de maturité :

La maturité interne des fruits est calculée par le rapport de l’extrait soluble du
jus <E> sur sa teneur en acide (acide citrique) <A> :

E/A= Mesure (%) de la valeur du jus en sucre/ Mesure (%) de la valeur du jus en acide

Le rapport E/A doit être dépassé 7 à la maturité de fruits

Source : par enquête

b. Précautions à apprendre pour récolter :

Lors de cueillette, les points suivants sont à respecter par les ouvriers de la
récolte :

- L'évite des motifs de cueillette comme les fruits sans pédoncule (perte calice) et
les fruits avec pédoncule long et les fruits blessés

- Seaux doit être toujours remplis d’eau.

- Les caisses ne doivent pas être trop remplies, pour éviter le tassement des fruits.

c. Conduite de la récolte :
Tableau 23 : conduite de récolte :

date de Mode Matériels Quantité Quantité

récolte utilisés récoltée/ouvrier/jour récoltée
totale

Pince
06/02/ Manuel de récolte 15 à 30 caisses 300 à 600
seau caisses
39
 ITSHM : 2019-2021

caisse
2020

d. Destination de la production :

Tableau 24 : destination de la production

Photo 32 : panierPhoto
et seau33de: pince
récoltede récolte
Culture Rendement/ha %de vente au %de produit % de produit non
marché local exporté commercialisé
Agrume 35 à 60 T 0% 96 % 4%
(afourer)

e. Types de récolte :

La récolte sélective : Pour ce type un certain calibre et un certain degré de

coloration sont demandés.

La récolte totale : C’est le dernier passage lors duquel tous les fruits sont récoltés.

f. Contrôle de qualité :

C’est une opération qui a un rôle important d’évaluer les différentes anomalies
au sein de chaque parcelle et chaque carré, il permet de connaitre le pourcentage
des fruits infesté, cette opération se déroule comme suite :
40
 ITSHM : 2019-2021

- On contrôle 8 caisses/chef d’équipe choisi au hasard.

- On distingue deux types d’anomalies : les défauts de cueillette et les anomalies
à cause de pathogène (biotique et abiotique).

Les défauts de cueillette : c’est des défauts provoqué par des cueilleurs qui
peuvent augmenter le pourcentage des écarts dans la station de
conditionnement (blessure, perte calice…)

Les anomalies biotiques : ce sont des anomalies causés par des effets climatiques
(gelée, vent…) ou causé par des carences ou excès de certains éléments minéraux
et l’eau (boursouflement, éclatement…)

Les anomalies biotiques : ce sont des dégâts causés par les ennemis de culture
(cératite, acarien…)
Tableau 25 : synthèse des anomalies
DOMAINE : AGROCAPITAL SYNTHESE DES ANOMALIES N° :
Variété : Parcelle : Date : / /
Nom de Contrôleur : Nom ouvrier : Nbre de MO :
Nom de Caporal : Code : Nbre de caisse :
Nombre de fruits contrôlé : Nbre des caisses contrôlé : Nbre arbre cuiell :
Anomalie Si anomalie majeur Si anomalie mineur
Blessure
Gelé
Éclatement
Dégâts de cératite
Marbrures
Cochenilles (pou californie)
Cochenilles (australienne)
Cochenilles (farineuse)
Perte calice
Pédoncule longue
Frottement
Plage jaune
Fumagine
Peau lisse
Mollesse
Coup de soleil
Peau rugueuse
Boursouflement

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 ITSHM : 2019-2021

Gaufrage
Autres anomalies
Défaut de coloration
Petit calibre <47 mm
TOTAL

Quelques exemples d’anomalie :

34 : petit
Photo 35 pertecalibre
calice Photo35 : pédoncule
Photo38 : blessurelongue Photo34: :marbrures
Photo39 frottement

g. Calibrage :
Consiste à mesurer les diamètres de tous les fruits dans une caisse à l’aide
d’un Pied à coulisse puis déterminer les moyennes des calibres dans la
parcelle.

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 ITSHM : 2019-2021

Photo 36 : pied à coulisse

III. Hygiène, santé et sécurité en milieu de travail :

1. Démarche d’évaluation des risques :

Tableau 26 : démarche d’évaluation des risques

Travaux réalisés Situations de Risque prioritaire Mesures de
pendant la risque prévention
période de stage
La récolte Chute d’un arbre Oui Être attentif
Blessure par pince
de récolte
Contrôle de Nul Non ***
qualité
Calibrage Nul Non ***

2. Situation de l’hygiène, santé et de sécurité :

Tableau 27 : situation de l’hygiène, santé et de sécurité

Questions relatives l’hygiène, santé et de sécurité Oui/non Observations et
commentaires
Les moyens de propreté individuelle sont-ils mis à Oui
la disposition des salariés, notamment des
vestiaires, lavabos et cabinets d’aisance ?
Y a-t-il une douche appropriée pour les salariées Oui Il y a des douches pour
qui manipulent des produits chimiques, tels que les salariées, mais ils
les pesticides et les engrais ? n’utilisent pas

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 ITSHM : 2019-2021

Le matériel et les équipements de travail sont-ils Oui Chaque matériel à son

munis des dispositifs de sécurité ? disposition
Les instructions en cas d’accident ou d’urgence, Oui
sont-elles clairement comprises par les salariés
Existe-t-il au moins un salarier ayant reçu une Oui Le chef de parcelle qui est
formation en secourisme ? reçu une formation de
secourisme
Les trousses de premiers soins de secours sont- Oui
elles disponibles à proximité du lieu de travail ?
Les dangers sont-ils clairement identifiés par les Oui
panneaux d’avertissement ?
Existe-t-il un plan d’intervention d’urgence en cas
d’accident ou d’intoxication ?
Les salariés sont-ils informés des dangers des Oui Ils sont informés par le
produits utilisés chef de parcelle
Les salaries son- ils munis des équipements de Non Seulement le
protection individuelle appropriés aux risques stationnaire qui muni
les équipements de
protection individuelle
Les vêtements et les équipements de protection Oui
sont-ils stockés dans un endroit autre que le lieu
de stockage des produits phytosanitaires ?
Le salarié peut-il refuser d’exécuter un travail Oui
présentant un danger pour sa vie ou sa santé ?
Les salariés appliquent ils les règles d’hygiène, Non La totalité des salariés
santé et sécurité au travail ? n’appliquent pas les
règles d’hygiène, santé et
sécurité au travail
L’entreprise est-elle conventionnée à un médecin Oui Il y a un médecin de
du travail ? travail à l’entreprise
Les salariés sont-ils informés sur la Oui
réglementation relative à l’hygiène, santé et
sécurité ?
Existe-t-il une démarche de prévention aux Non
risques dans l’entreprise ?
L’entreprise prend-elle en considération les Oui
précautions relatives à l’hygiène, santé et sécurité
au travail ?

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 ITSHM : 2019-2021

Le chef d’entreprise veille-t-il au port des Oui

équipements et assure t il leur remplacement
lorsqu’il s’avère nécessaire ?

Photo43 : consignes à respecter Photo42 : les premiers Photo41 : règles des pratiques
dans l’exploitation soins en cas d’urgence d’hygiène et de sécurité

Photo45 : règles général

Photo46 : extincteur de feu à l’utilisation des Photo44 : pharmacie
pesticides

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 ITSHM : 2019-2021

Photo 37
La conduite de la culture ; 48
des ; 49 : panneaux
agrumes de suivi
exige un dangerRégulier, une bonne maîtrise
des techniques de production et un grand investissement et une recherche
continue de nouvelles techniques et méthodes de production pour rentabiliser la
culture ou maximum.
Cela exige un certain esprit d’acquisition, de technologie moderne afin de donner
un produit de qualité répondant aux exigences du marché international.

Point fort :
 Sol favorable pour agrumes.
 Climat favorable.
 Disponibilité de la main d’œuvre.
Point faible :
 Retard de paiement.
 Mauvaise gestion des moyens humains.
 Présences des couchants.

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 ITSHM : 2019-2021

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 ITSHM : 2019-2021

Cahier de journal
La date L’opération
27/01/2020 L’installation
28/01/2020 La connaissance de l’exploitation
29/01/2020 Contrôle de qualité
30/01/2020 Contrôle de qualité
31/01/2020 Contrôle de qualité
01/02/2020 Contrôle de qualité
02/02/2020 Repos
03/02/2020 Contrôle de qualité
04/02/2020 Contrôle de qualité
05/02/2020 Ramassage des tuteurs
06/02/2020 Ramassage des tuteurs
07/02/2020 Contrôle de qualité
08/02/2020 Contrôle de qualité
09/02/2020 Repos
10/02/2020 Calibrage
11/02/2020 Nettoyage des filtres (manuellement)
12/02/2020 Calibrage
13/02/2020 Calibrage
14/02/2020 La récolte
15/02/2020 La récolte
16/02/2020 Repos
17/02/2020 La récolte
18/02/2020 Ramassage des tuteurs
19/02/2020 Contrôle des uniformités du goutteurs
20/02/2020 Contrôle des uniformités du goutteurs
21/02/2020 Nettoyage du magasin des engrais
22/02/2020 Nettoyage du magasin des pesticides
23/02/2020 Repos
24/02/2020 Contrôle des uniformités du goutteurs
25/02/2020 Contrôle de qualité
26/02/2020 Nettoyage des filtres (manuellement)

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 ITSHM : 2019-2021

27/02/2020 Calibrage
28/02/2020 Nettoyage de bassin
29/02/2020 La récolte
01/03/2020 Repos
02/03/2020 Suivie de taille
03/03/2020 Suivie de taille
04/03/2020 Suivie de taille
05/03/2020 Suivie de taille
06 /03/2020 Suivie de taille