INSTITUT SUPERIEUR DES PÊCHE MARITIMES
AGADIR
FILIERE PECHE
PI-PII
4- POISSONS
REGRAGUI AZIZ
Les poissons
Critères utilisés pour l’identification des poissons:
• L' opercule recouvre la chambre branchiale.
• L'ouïe correspond à l'ouverture faisant communiquer la chambre branchiale avec
l'extérieur.
• La ligne latérale est un ensemble de récepteurs sensoriels aux vibrations
mécaniques de l'eau
• Chaque narine est constituée d'un tube en U à rôle entièrement olfactif.
• La forme de la bouche renseigne sur le régime alimentaire…
• Les barbillons sont des organes servant à fouiller le sable ; il sont recouverts de
nombreux récepteurs chimiques et tactiles.
• Les yeux des poissons coralliens vivant à faibles profondeur ont des cellules en
cônes et en bâtonnets permettant de voir en couleur. Les yeux disposés
latéralement confèrent un champ de vision très large aux poissons.
• La nageoire dorsale joue un rôle de quille (maintien de l'équilibre) ; elle est
constituée en avant de rayon épineux et en arrière de rayons mous, une seconde
nageoire dorsale, en arrière de la première, constituée de rayons mous est
présente chez de nombreuses espèces
Les poissons
Critères utilisés pour l’identification des poissons:
La forme du corps: La forme du corps des poissons est variable et dépend du lieu de vie :
Poissons fusiformes : forme typique des poissons pélagiques comme le thon, le maquereau, la sardine…etc.
Poissons plats : deux types d’aplatissement s’observe chez les poissons ;
- un aplatissement dorso-ventral principalement chez la raie. Ses nageoires pectorales se sont
transformées en ailes.
- Un aplatissement latéral s’observe chez les poissons démersaux. Il est maximale chez le groupe des
pleuronectiformes (poissons plats).
Poissons serpentiformes : corps allongé comme chez les congres, les anguilles, les murènes…etc.
Les poissons
Critères utilisés pour l’identification des poissons:
-Les rayons épineux sont simples et rigides. Ce sont des pièces exosquelettiques qui
soutiennent le replis cutanés non musculaires de la nageoire .
- Les rayons mous sont ramifiés et flexibles. Ce sont des pièces exosquelettiques qui
soutiennent le replis cutanés non musculaires de la nageoire .
Les poissons
Critères utilisés pour l’identification des poissons:
La nageoire caudale par ses puissants mouvements d'ondulation a un rôle locomoteur
important. Sa forme varie selon les espèces.
La nageoire anale est unique et située en arrière de l'anus. Elle joue un rôle dans le maintien de
l'équilibre du poisson.
Les poissons
Critères utilisés pour l’identification des poissons:
Les nageoires pectorales sont paires et correspondent aux membres antérieurs des
autres vertébrés. Elles sont utilisées pour des déplacements rapides ou des
changements de direction voir pour freiner quand elles sont dressées.
Les nageoires pelviennes sont paires et correspondent aux membres postérieurs des
autres vertébrés. Elles sont utilisées pour des déplacements rapides ou des
changements de direction voir pour freiner quand elles sont dressées.
Abdominale (truite) Thoracique (perche) Jugulaire (merlan)
1- Nageoires pelviennes (rouge):
2- Nageoires pectorales (orange)
Les poissons
Critères utilisés pour l’identification des poissons:
Les écailles : chez les poissons on rencontre plusieurs types d’écailles
- Type placoïde : écaille en structure d’une dent, se rencontre chez
les poissons cartilagineux.
-Type cycloïde et cténoïde : écaille en lame mince provenant du
derme. Les cycloïdes ont un bord lisse et les cténoïdes ont un bord
denticulé.
Les poissons
Critères utilisés pour l’identification des poissons:
Les otolithes
• Les otolithes ne sont pas des os, il s'agit en réalité de petites
concrétions calcaires. Ce sont des cristaux d'aragonite
(carbonate de calcium) pris dans une matrice protéique. Ils se
situent dans les conduits mous de l'oreille interne, juste à
l'arrière du cerveau. Ces petits cailloux, permettent à
l'organisme de garder l'équilibre.
Sole
Hareng
Morue Merlu
Les poissons
Critères utilisés pour l’identification des poissons:
Les dents
• La dentition est liée au régime alimentaire. Lorsque
la nourriture est composée de poissons, mollusques,
crustacés, annélides ou encore de certains végétaux,
la dentition peut présenter différentes formes
simultanées. Chew les herbivores, Présence d’une
simple rangée de petites dents saillantes.
La dentition chez les poissons
Les poissons
Critères utilisés pour l’identification des poissons:
Les poissons
Classification
• Règne animal
• Embranchement des chordés: vertébrés
• Classes :
1. les cyclostomes
2. les chondrichtyens (poissons cartilagineux)
3. les ostéichtyens (poissons osseux)
Les poissons
Les cyclostomes: poissons primitifs avec une bouche en forme de
ventouse
bouche en forme de ventouse
Les poissons
Les chondrichtyens: poissons cartilagineux
Les poissons
Les ostéichtyens: poissons osseux
Squelette des ostéichtyens
Les poissons
• Toutes ces espèces portent un nom:
(voir la Partie 1 nomenclature)
– Nom scientifique ou nom commun.
– Les noms scientifiques sont harmonisés et codifiés, l
– Les noms communs sur les catalogues des noms
commerciaux dans certaines régions de pêche (FAO)
• Les noms communs peuvent dériver:
– du nom latin,
– d’une langue nationale ou régionale,
– ou inventé.
Les poissons
3.1. Famille des Clupeiidés
INTRODUCTION 3.2. Famille des scombridés
NOTION DE SYSTEMATIQUE ET DE 3.3. Ordre des Gadiformes
NOMENCLATURE BINOMIALE 3.3.1. Famille des Gadidae
1. La systématique 3.3.2. Famille des Merlucciidae
2. Taxonomie (ou taxinomie) 3.3.3. Famille des Macruridae
3. Les grands règnes 3.4. Ordre des pleuronectiformes (Poissons plats)
4. La nomenclature binominale. 3.4.1. La famille des Soleidae (groupe des soles)
INVENTAIRE DES PRINCIPALES FAMILLES 3.4.2. La famille des Scophthalmidae (groupe des
ET ESPECES COMMERCIALES turbot)
LES MOLLUSQUES 3.4.3. La famille des Pleuronectidae (groupe des plies)
1. Classification des mollusques : 3.5. Ordre des Perciformes
1.1. LES GASTÉROPODES 3.5.1. Famille des Carangidae
1.2. LES BIVALVES 3.5.2. Famille des sparidés
1.3. LES CEPHALOPODES 3.5.3. Famille des Moronidés
LES CRUSTACES 3.5.4. Famille des Serranidae
LES POISSONS 3.5.5. Famille des Sciaenidae
2. Classification des poissons 3.6. Ordre des Anguilliformes
2.1. Les chondrichtyens 3.6.1. Familles des Congridés
3.6. Ordre des Lophiiformes
2.1.1. Ordre des Squaliformes
3.6.1. Familles des Lophiidae
2.1.2. Ordre des Rajiformes 3.7. Ordre des Zeiiformes
2.2. Les ostéichtyens 3.7.1. Familles des Zeidés
2.2 .1. Principales familles
commerciales
Les poissons
• Les chondrichtyens:
Requin Raie
Roussette
Les poissons
• Ordre des Squaliformes:
Les poissons
• Ordre des Rajiformes
• Raie bouclée: Raja clavata Raie pastenague: Dasyatis pastinica
• Raie-guitare (Rhinobatos sp) Pastenague à points bleus (Taeniura lymma)
Les poissons
Ostéichthyens (poissons osseux)
Ordres Familles Genres / Espèces
Sardina pilchardus Sardine
Clupéidés
Clupéiformes Alosa Alose
Engraulidés Engraulis Anchois
Anguilliformes Anguillidés Anguilla Anguille,Conger Congre, Muræna Murène
Mulet à grosses lèvres Mugil labrosus
Mugiliformes
Capitaines : Polynemus
Gadidés Trisopterus Tacaud, Capelan
Gadiformes Merlucidés Merlangus Merlan
Macruridés Merlucius Merlu
Moronidae Bar, Loup : Dicentrarchus labrax
Serranidae Mérou : Epinephelus marginatus
Rascasses : Scorpæna
Scorpaeneidae
Grondins : Aspitrigla, Eutrigla
Denté commun : Dentex dentex
Sparidae Daurade : Sparus aurata
Perciformes Sar : Diplodus sargus
Carangidae Chinchard : Trachurus
Scomber Maquereau
Scombridae
Thunnus Thons
Maigre : Argyrosomus regius ,
Sciaenidae Ombrine : Umbrina cirrosa
Corb : Sciaena umbra
Flet : Platichtys
Pleuronectidés
Plie : Pleuronectes
Pleuronectiformes
Scophthalmidés Turbot: Scophtalmus maximus
Soleidés Sole : Solea solea
Lophiiformes Lophiidés Baudroie : Lotte Lophius piscatorius
Zeiformes Zéidés Saint-Pierre : Zeus faber
Les poissons
Famille des clupéidés
Les poissons
Sardine: Sardina pilchardus
Alache: Sardinella aurita
Les poissons
Famille des Engraulidae
Les poissons
Famille des scombridés
Sarda sarda
Les poissons
Famille des scombridés
• Listao: Katsuwonus pelamis
• AlbacoreThunnus albacares
• Germon Thunnus alalunga
• Thon rouge de l’Atlantique
Thunnus thynnus
• Thazard atlantique
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Famille des scombridés
Maquereau commun : Scomher scombrus Maquereau espagnol : Scomber japonicus
Fr - Maquereau commun; Fr - Maquereau espagnol;
Es - CabaIla del Atlántico; Es - Estornino;
An - Atlantic mackerel. An - Chub mackerel.
Taille max.: longueur à la fourche 50 cm: commune Taille max.: longueur à la fourche 50 cm; commune de
de 18 à 30 cm. 15 à 30 cm.
Habitat: espèce épipélagique ou méso-démersale, Habitat: espèce épipélagique ou méso-démersale
de la surface jusqu’à 250 m de profondeur. Forme des de la surface à 300 m de profondeur. Forme des bancs
bancs d’individus de même taille: dans les eaux d’individus de même taille et effectue d’importantes
profondes en hiver et près des côtes au printemps. migrations saisonnières.
Noms locaux: Kabaila, Zaroug (M); Maquereau, Noms locaux: Kabaila, Zaroug (M); Maquereau.
Les poissons
Famille des scombridés
Les poissons
Famille des scombridés
Famille des scombridés
Thon rouge : Thunnus thynnus Thon germon (blanc): Thunnus Albacore: Thunnus albacares
alalunga
Fr - Thon rouge; Fr - Germon; Es - Atún blanco; Fr - Albacore;
Es - Atún; An - Albacore. Es - Rabil;
An – Northern bluefin tuna. Taille max.: longueur à la fourche 130 An – Yellowfin tuna.
Taille max.:longueur à la fourche plus de cm; Taille max.: longueur à la fourche
300 cm; commune de 50 à 150 cm. commune de 50 à 80 cm. 200 cm; commune jusqu’à 150 cm.
Habitat: espèce épi et mésopélagique. Les Habitat: espèce océanique épi et Habitat: espèce océanique épi et
jeunes, grégaires, se mêlent en banc à d’autres mésopélagique jusqu’à 100 m de mésopélagique, au-dessus et au-
Scombrides de même taille. Les immatures se profondeur, au-dessous de la dessous de la thermocline.
tiennent en eaux chaudes, les adultes pénètrent thermocline. Noms locaux: Thon.
en eaux froides pour se nourrir. Noms locaux: Toun el hor, Germon,
Noms locaux: Thon, Minerva (EJ). Bacora.
Les poissons
Famille des Xiphiidés
• Espadon de l’Atlantique
Xiphias gladius
• Voilier Istiophorus albicans
• Makaire bleu Makaira nigricans
• Makaire blanc Tetrapturus albidus
Les poissons
Ordre des Gadiformes
Famille des Gadidés
Famille des Merlucciidés
Famille des Macruridés
Les poissons
Famille des Gadidés Famille des Merlucciidés
Merlan bleu : Micromesistius poutassou Merlu commun
Taille max : 50 cm; Taille max.: 130 cm;
Taille commune de 15 à 30 cm. Taille commune de 12 à 60cm.
Les poissons
Famille des Merlucciidés
Merlu commun : Merluccius merluccius Merlu du Sénégal : Merluccius senegalensis
Francais : Merlu commun; Francais Merlu du Sénégal;
Espagnole: Merluza europea; Es – Merluza del Senegal;
Anglais: European hake. An - Senegalese hake.
Taille max.: jusqu’à 130 cm; commune de 12 à 60cm. Taille max.: jusqu’à 87 cm (femelles), 78 cm (mâles);
Noms locaux: Merlan, Peckhota (petite taille jusqu’à 15 commune jusqu’à 65 cm.
cm); Pescadilla (taille moyenne jusqu’à 30 cm); Merluza Noms locaux: Colin (R, C).
(grande taille); Merouia (C); Colin (C, R).
Premier arc branchial Premier arc branchial
Les poissons
Tacaud commun: Trisopterus luscus Capelan: Trisopterus minutus
(Faneca) (Capellán)
Les poissons
Ordre des Pleuronectiformes
Famille des Soleidés (groupe des soles)
Famille des Scophthalmidés (groupe des turbots)
Famille des Pleuronectidés (groupe des plies)
Les poissons
Famille des Soleiidés (groupe des soles)
Les poissons
Ordre des Perciformes
Famille des Carangidae (groupe des chinchards)
Famille des Moronidae (groupe des bars)
Famille des Serranidae (groupe des Mérous)
Famille des Sparidae (groupe pageots, sars; dorades…)
Famille des Scianidae (groupe des corbs, corbines)
Les poissons
Famille des Carangidae (groupe des chinchards)
Les poissons
Famille des Carangidae
Carangue coubalí : Caranx crysos Carangue crevalle :Caranx hippos
Taille max.+ 70 cm; commune jusqu’à 35 cm Taille max.: 101 cm; commune à 60 cm.
Les poissons
Famille des Moronidae (groupe des bars)
Famille : Moronidés
Bar commun : Dicentrarchus labrax. Bar moucheté : Dicentrarchus punctatus
Nom scientifique : Dicentrarchus labrax Nom scientifique : Dicentrarchus punctatus
Famille : Moronidés Famille : Moronidés
Autres noms : bar commun, loup, perche de mer français : bar moucheté
Anglais : sea wolf, Sea Bass, Grouper - Espagnol : Lubina
Espagnol : Mero cherne – Autres noms : Bar tacheté
Poids maximum : 9-12 Kg (1,5 Kg en moyenne) Maroc : Ablagh
Taille maximale : 1 m - espèce côtière français : bar moucheté qui se rapproche des
Durée de vie : 15 ans côtes
Période de frai : Mai, Juin - dos et les flancs sont gris, le corps est argenté. Les - tache noire
qu niveau de l’opercules au dessus de la pointe.
- affectionne les eaux plus chaudes.
- Taille moyenne : 25-60 cm.
Les poissons
Famille des Serranidae
Mérou gris
Epinephelus caninus
LE MEROU: Epinephelus guaza
Famille : serranidés
Ordre : perciformes
Classe : ostéichthyens
Le Mérou Brun : Epinephelus marginat
Famille : serranidés
Ordre : perciformes
Classe : ostéichthyens
Les poissons
Famille des Scianidae (groupe des corbs, corbines)
Les poissons
Famille des Sparidés: dorade,pagre, pageot, denté, sar, bogue, saupe
Genres
Les poissons
Famille des Sparidés
Les poissons
Pageot commun
Pagellus erythrinus
Paghar, Pageot, Coq
rouge, Amzough, Breka,
Boubrahim, Cachouko
Pageot acarné
Pagellus acarne
Besugo, Boka, Petit
pageot, Boubrahim,
Taznaght,
Pageot à tache rouge
Pagellus bellottii bellottili
Besugue.
pageot rose (dorade rose)
Pagellus bogaraveo
Boka, pageot, Zraika,
Boubrahim, Zougagh,
Les poissons
Dorade Royale ou Daurade
Sparus auratus
Zraika, Amoun, Dorade ,
Mharksa
Dorade grise
Spondyliosoma cantharus
Zigzag; Ananaz; Griset; Chopa
Saupe
Sarpa salpa
Hallam, Talouzit
dorade rose (pageot rose )
Pagellus bogaraveo
Boka, pageot, Zraika,
Boubrahim, Zougagh,
Les poissons
Denté à tache rouge: Le Denté ou Denti: Dentex Dentex (Polysteganus)
Dentex canariensis dentex maroccanus
Es – Chacarona de Canarias; Denté commun; Es - Dentón; Denté du Maroc; Es - Sama;
An - Canary dentex. An - Common dentex. An - Morocco dentex.
Taille max.: jusqu’à 100 cm; -Taille max.: jusqu’à 100 cm: Taille max.: jusqu’à 45 cm:
commune de 30 à 35 cm. commune de 20 à 50 cm. commune de 15 à 25 cm.
Noms locaux: Voracé,
Katchoucho (T); Breka
(L, M); Koko rouge (Mo);
Paghar (L).
Les poissons
Ordre des Lophiiformes
Famille des Lophiidae
Les poissons
Baudroie commune, Lophius piscatorius baudroie rousse (noire ) Lophius budegassa
Péritoine blanc
La taille, chez l'adulte, est comprise entre 70
et 200 cm. Le poids de 40 kg, max de 58 kg Péritoine noir
Maturité sexuelle à l’âge de 6-7 ans pour les maturité sexuelle chez la femelle vers 6 ans,
mâles (50 à 70 cm), et 9-11 ans pour les quand elle mesure 65 cm.
femelles.
Les poissons
Ordre des Zeiiformes
Famille des Zeidés
Les poissons
Ordre des scorpéniformes
Famille des scorpénidés
LE RASASSE ROUGE: Scorpaena scorfa
Les poissons
Famille des Triglidés
Les poissons
Ordre des Anguilliformes
Famille des Anguillidés
L'ANGUILLE: Anguilla anguilla
Les poissons
Famille des Congridés
