Engelures Nutrition

Des extrémités Halte aux

sensibles intoxications
bien protégées alimentaires
N° 252 – janvier 2024

Maladies infectieuses, auto-immunes

Consolidez votre
immunité
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Dépôt légal : à parution.
Mais de ce fonctionnement, certes complexe, on ne présente souvent [Link]
Représentant légal et Directeur de la @[Link]
publication : Benoit Pierre. Directrice qu’un seul aspect. Ainsi, on associe uniquement ces défenses à l’assaut de
des rédactions : Katherine Menguy. cellules tueuses (les natural killers) ou à des kamikazes (les granulocytes),
Rédactrice en chef print et web :
Isabelle Saget. Rédaction : Nihel Amarni, qui, il est vrai, se mobilisent lorsque nous contractons par exemple une
Sabrina Debusquat, Caroline Pelé, grippe ou le Covid. Mais pour se protéger, notre organisme n’a pas recours
Anne Peron. Ont collaboré à ce numéro :
Émilie Brigand, Christine Cieur, qu’à des procédés de nature guerrière. C’est un des aspects que nous
Sandrine Coucke-Haddad, Françoise Couic- abordons dans le dossier consacré ce mois-ci à l’immunité. En fait, ce sont
Marinier, François Couplan, Emmanuelle
Guilbaudeau, Clarisse Le Bas, Julie Lioré, les nombreuses communautés de micro-organismes qui, parce qu’elles
Aude Maillard, Sophie Pensa, Agnès occupent le terrain, parce qu’elles entretiennent son équilibre, constituent
Rogelet, [Link], Hervé Staub,
Anthony Touboul. le premier pilier de notre système immunitaire. Une dynamique bien
Pour joindre un membre de la rédaction, spécifique qui vise à l’emporter sans combattre les agresseurs. Et qui, dans
composez l’adresse mail sur le modèle :
pré[Link]@[Link] l’accomplissement de cette tâche, a besoin de notre soutien. En effet,
Secrétaire de rédaction : Sophie Ceugniet. il nous revient d’entretenir notre système immunitaire, en faisant attention
Conception et réalisation maquette : à la qualité de nos aliments, à l’eau que nous buvons, à l’air que nous
Thierry Laurent.
Rédactrice graphiste : Véronique Marmont respirons, jusqu’aux émotions et interactions que nous cultivons. Car notre
(dessins p. 48, 53, 54).
Photos : iStock, sauf mention contraire.
immunité est fondée sur de nombreuses ramifications qui s’entretiennent
Impression : La Galiote-Prenant, 70 à 82, en permanence, nous permettant ainsi de rester en bonne santé.
rue Auber, 94400 Vitry-sur-Seine.
Distribution : France Routage
D’ailleurs, de la plus petite cellule apparue aux temps primitifs
(Croissy-Beaubourg, 77). jusqu’aux animaux, en passant par les insectes et les plantes, nous sommes
Diffusion : MLP. Prix au numéro : 5,95 €.
Abonnement 1 an (11 numéros) : 49 €
tous soumis à cette nécessité de nous protéger, sans pour autant entrer
(TVA 2,10 % incluse). en guerre, et ce depuis la nuit des temps. L’immunité, inhérente à tout
Périodicité : mensuel sur 11 mois.
être vivant, n’est pertinente que lorsqu’elle met en place des principes
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légumes, leurs. Plaisir, peps et vitalité au
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 sommaire
22
62
ESCAPADE
DOSSIER
Renforçons
notre système
Un jardin immunitaire
remarquable pour l’aider à
en terre nous protéger !
bourguignonne

FOCUS NUTRITION
50 52
CUISINE SAINE
Avec la pomme
Les bonnes pratiques de terre, du
réconfort pour
pour éviter l’intoxication tout l’hiver
alimentaire

6 Actualités 44 Cueillette sauvage

10
12
Ma petite entreprise
Une spiruline cévenole
C’est nouveau
46
L’aster maritime, des affinités salines
Au jardin médicinal
Respirez avec le plantain lancéolé
40
MÈRE NATURE
48 Yoga L’huile
14 On en parle Alléger son foie après les fêtes
Pierre Lieutaghi, d’œillette, le
enquêteur du végétal 50 Focus nutrition
trésor caché du
L’intoxication alimentaire,
17 On en parle ça peut s’éviter pavot bleu
Du bio gratuit sur ordonnance
pendant la grossesse
52 Cuisine saine
Réconcilions-nous avec
20 Apithérapie les pommes de terre !
Pas bête, l’apithérapie ! 56 Nos recettes végétariennes
22 Dossier 62 Escapade
Renforcer son immunité Parc du château de Courterolles
au cœur de la saison froide Féerie des bois en habit d’hiver
32
36
Aromathérapie
Sciatique, quand la douleur irradie
Aroma pratique
66 Savoirs & culture
L’école de Salerne,
entre Orient et Occident
38
FLORITHÉRAPIE
L’huile essentielle de poivre noir, 68 Livres Si l’on
un puissant antalgique 71 De vous à moi redonnait
38 Florithérapie Aude Maillard, Emmanuelle
au moment
J’ai du mal à vivre dans le présent Guilbaudeau et le Dr Hervé Staub
répondent à vos questions présent sa
40 Mère nature
juste valeur ?
L’huile d’œillette, le bon côté du pavot 74 Billet d’humeur
Tous dehors !
43 Bon geste
Gare aux engelures Offre d’abonnement p. 72

n° 252 – janvier 2024 – Plantes & santé 5

ACTUALITÉS

Immunité
Nos corps anticipent
le combat
On a constaté que lorsque des animaux
en bonne santé interagissent avec
d’autres présentant des symptômes
de maladie, ils activent une réponse
immunitaire et modiient, par
exemple, la composition de leurs
œufs. Il a récemment été montré que
ces comportements se retrouvent
également chez les humains. Ainsi, dès
que vous voyez votre collègue malade,
votre corps se prépare déjà au combat
et déclenche une réponse biologique.
Comme l’explique la chercheuse,
« lorsqu’une personne tombe malade, ce
n’est pas seulement son problème, c’est
une histoire complexe qui peut avoir un
Stress impact sur la santé et le comportement
de beaucoup d’autres ». De futures

L’ashwagandha études devraient permettre d’apprendre

comment ces réponses d’anticipation

pour réduire votre cortisol

se produisent et si elles ont un réel
effet protecteur sur nos organismes.
En attendant, lisez notre dossier du mois
Désormais, les autorités sanitaires françaises ne recommandent plus l’usage sur l’immunité ain d’apprendre
d’antidépresseurs en cas de dépression ou d’anxiété légère à modérée. Si des études à l’entretenir et à la renforcer.
montrent qu’une psychothérapie, la marche et d’autres activités physiques peuvent Dans Trends in Ecology & Evolution,
éviter le recours à de tels médicaments, de nombreuses plantes peuvent aussi nous septembre 2023.
aider (cf. notre dossier du n° 249). C’est le cas de l’ashwagandha, plante adaptogène.
Deux essais cliniques indiens récents nous indiquent en effet qu’une supplémentation Alimentation saine
de 500 mg d’extrait de racine d’ashwagandha standardisé à 2,5 % de withanolides Il n’est jamais trop tard
(son principe actif, soit 12,5 mg) avec 5 mg de pipérine durant deux à trois mois, pour s’y mettre !
diminue la dépression et l’anxiété en augmentant les taux de sérotonine. Les patients
supplémentés observés parvenaient plus facilement à se concentrer, à prendre des Une nouvelle étude menée sur les
habitudes alimentaires de près d’un
décisions rapides et avaient un taux de cortisol (l’hormone du stress) moins élevé.
demi-million de Britanniques révèle
Dans Medicine et Journal of Integrative and Complementary Medicine, octobre 2023.
que les hommes et les femmes qui sont
passés d’une alimentation malsaine à
Photosynthèse une alimentation saine à la quarantaine
Manque de lumière : les plantes s’adaptent ont gagné environ neuf ans d’espérance
de vie. Ceux qui sont allés plus loin en
Pour grandir, les plantes convertissent l’énergie abandonnant les boissons sucrées et
issue de la lumière. Le jour, elles s’adonnent à la les viandes transformées au proit d’un
photosynthèse, la nuit, elles laissent « respirer » régime riche en céréales complètes, noix,
leurs cellules. Mais comment survivre quand fruits, légumes et de quantités modérées
la photosynthèse n’est possible que très de poisson ont, eux, ajouté dix ans à leur
peu d’heures dans la journée ? De nouvelles espérance de vie. Plus ces changements
alimentaires interviennent à un âge
recherches menées sur la cameline (Camelina
avancé, moins les gains sont importants,
sativa, photo) révèlent que les plantes se montrent
mais ils restent « substantiels » selon
très efficaces durant les heures ensoleillées : elles
les chercheurs. Ainsi, les septuagénaires
accélèrent leurs capacités à la photosynthèse qui adoptent une alimentation saine
pendant la journée, stockent plus de sucre sous de manière durable prolongent tout
forme d’amidon afin d’avoir de l’énergie à utiliser de même leur espérance de vie de quatre
pendant la nuit et investissent plus d’énergie à cinq ans. Il n’est donc jamais trop
dans leurs jeunes pousses vertes, où a lieu la tard pour s’y mettre !
photosynthèse. Dans Plant Physiology, octobre 2023. Dans Nature Food, novembre 2023.

6 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

 agenda
La main au compost
En ce début d’année, trier
ses biodéchets devient
obligatoire : apprenez à faire
votre compost maison,
utilisable au jardin !
13 janvier, Vertou (44),
[Link]

L’art de la tisane
Lors de cette initiation,
découvrez comment sécher
et conserver les plantes,
maîtrisez les bases de la
formulation et explorez les
techniques de préparation
pour créer votre propre tisane.
20 janvier, Surrain (14),
[Link]

Se remettre d’aplomb
Trop souvent négligé, le
Tamier, Tamus communis temps de convalescence
Écosystèmes est crucial pour prévenir les
rechutes. Avec la naturopathe

Lianes et arbres s’échangent Sophie Templier, explorez

l’harmonie des plantes et des
superaliments propices à une

leur ADN récupération optimale.

6 janvier, Châteauneuf-sur-
Loire (45), [Link]
Les espèces végétales vivant au sein d’un même écosystème échangent des nutriments et
des signaux chimiques mais également de l’ADN, ce qui permet, entre autres, de diversifier
Éviter le contrecoup
des fêtes
le patrimoine génétique des espèces. On appelle cela le « transfert horizontal ». Généralement,
Grâce à la phytothérapie,
celui-ci a lieu uniquement quand deux espèces sont en situation de symbiose ou de parasitisme découvrez comment préparer
et se « nourrissent » l’une de l’autre. Mais une étude récemment parue, menée sur les génomes des remèdes pour lutter
de plantes sauvages de la forêt de la Massane, dans le sud de la France, a recensé plusieurs cas contre la fatigue d’après les
de transferts horizontaux d’ADN entre des plantes grimpantes comme le lierre ou le tamier fêtes. Avec Charlie Seran,
naturopathe et herboriste.
(Tamus communis) et certains arbres tels que le hêtre et le frêne. Les lianes ne sont pas 12 janvier, Bordeaux (33),
des parasites ou symbiotes des arbres, mais elles les utilisent pour grimper, c’est pourquoi [Link]
identifier des échanges génétiques entre ces espèces a été une véritable surprise. Cela suggère
qu’un simple contact physique entre espèces peut faciliter les échanges génétiques, même Un microbiote au taquet
On vous rappelle souvent
en l’absence de contact étroit comme en cas de parasitisme ou de symbiose. l’importance de la bonne
Dans PLOS Genetics, octobre 2023. santé du microbiote. À travers
cet atelier, vous apprendrez
Ménopause à le chouchouter grâce aux
plantes, ainsi que vos intestins
Du thé vert pour voir la vie en rose de manière générale.
18 janvier, St-Laurent-du-Pont
En augmentant l’estradiol, un œstrogène consommant du thé vert à long terme (38), [Link]
naturel qui se fait rarissime après la présentaient des concentrations d’estradiol Dénouer vos émotions
ménopause, le thé vert pourrait réduire plus élevées et faisaient moins d’insomnies. Durant deux heures,
le degré de dépression chez les femmes En effet, il se pourrait que les catéchines, découvrez avec Delphine
ménopausées, notamment en favorisant la principale substance active du thé vert, Lamour, conseillère
un meilleur sommeil. Une étude chinoise favorise la sécrétion d’estradiol. Or, à la en aromathérapie et
rélexologue, les techniques
a divisé 386 femmes en deux groupes : ménopause, l’effondrement rapide des taux d’automassage et les formules
le premier composé de femmes buvant d’estradiol est un facteur important du risque d’huiles essentielles eficaces
au moins une tasse de 500 ml de thé de dépression. Les médicaments proposés pour gérer le stress et
vert au moins six jours par semaine, et pour réduire les symptômes de la ménopause améliorer le sommeil.
ce depuis au moins vingt ans, le second sont d’ailleurs composés d’estradiol de 5 janvier, Marsanne (26),
[Link]
composé de femmes qui n’en consomment synthèse. Pourquoi ne pas tenter plutôt
jamais. Résultat : les femmes ménopausées le thé vert ? Dans Nutriments, octobre 2023.

n° 252 – janvier 2024 – Plantes & santé 7

 Innovation
Des psychédéliques
contre le choc
post-traumatique ?
Soigner un trouble de stress post-
traumatique (TSPT) profond s’avère
complexe. Un essai clinique à base de
psychédéliques, mené dans une clinique
mexicaine sur 86 vétérans de guerre,
ouvre une potentielle nouvelle voie
thérapeutique. Les anciens militaires
ont reçu par voie orale une dose unique
d’ibogaïne, un alcaloïde dérivé de la
racine d’iboga, couplé à trois doses
inhalées de 5-MeO-DMT, une substance
Fougère maidenhair,
Adiantum pedatum psychoactive sécrétée par un crapaud du
Mexique. Les résultats ont fait état d’une
nette amélioration de divers symptômes
Agriculture de TSPT : dépression, anxiété, insomnie,
sentiment de colère… Et les bénéices

Des fougères insecticides ? ont été maintenus jusqu’à six mois

après ce protocole. Ces deux substances
sont interdites en France.
Des biologistes ont récemment découvert que les fougères contiennent un type de Dans The American Journal of Drug
protéine prometteur qui tue et dissuade les parasites, y compris les insectes résistants and Alcohol Abuse, octobre 2023.
aux pesticides les plus utilisés. Des protéines insecticides intéressantes ont ainsi été
observées chez la fougère maidenhair (Adiantum pedatum) et la fougère hallebarde Enquête
(Incisa tectaria). Cet hiver, c’est la fougère crétoise ou fougère de table (Pteris
cretica), une plante d’intérieur commune originaire d’Europe, qui s’est distinguée. En L’homéopathie plébiscitée
laboratoire, ses extraits ont retardé la croissance d’une chenille qui ravage les cultures dans le monde
de soja et d’un ver qui grignote les épis de maïs. Mais les pulvérisations d’extraits Quel est l’usage de l’homéopathie à
de fougère sur les cultures ont donné des résultats mitigés. Aussi, les scientifiques l’étranger ? Une vaste enquête, menée
procèdent à des modifications génétiques pour transférer ces gènes de fougères aux auprès de 14 340 personnes dans 14 pays
cultures. Mais la recherche avance et il n’est pas impossible que ces données servent par l’institut Harris Interactive pour
à développer un nouveau type d’insecticide puissant et alternatif aux produits le compte des laboratoires Boiron,
chimiques. C’est en tout cas ce que l’on peut souhaiter, plutôt que indique que près de la moitié des
la mise au point de ce qui ne serait pas autre chose que des OGM. personnes interrogées (48 %) utilisent
Dans PNAS, novembre 2023. l’homéopathie de manière régulière.
Si, au Canada, ils sont environ un
Mémoire quart à y recourir, cette médecine
complémentaire séduit 71 % des
Jacques a dit « wasabi » Colombiens et 78 % des Indiens
interrogés. En Europe, où une
Grâce à cette étude japonaise, vous ne verrez plus le wasabi personne sur deux afirme
du même œil. Cette pâte verte au goût mémorable qui se tourner vers cette
agrémente nos sushis pourrait, en effet, améliorer notre pratique, la France
mémoire. Issue de la racine fraîche râpée du wasabi se démarque avec
(Eutrema japonicum), un cousin du raifort, elle contient 58 % d’utilisateurs
un composé qui renforce la mémoire : le 6-MSITC. Les réguliers. Un chiffre
chercheurs ont fait prendre un comprimé contenant en hausse par
100 mg de poudre d’extrait de wasabi (titré à 0,8 mg de rapport au sondage
6-MSITC) à la moitié d’un groupe de 72 personnes de Odoxa publié en
plus de 60 ans pendant 12 semaines et ont remarqué que 2019. Ce qui montre
un attachement réel
le groupe wasabi a vu sa mémoire à long terme (qui vous
des Français à cette
permet de vous rappeler vos vacances de l’été dernier) et à
médecine, malgré le
court terme (retenir un numéro de téléphone juste avant de déremboursement de
le composer) s’améliorer de façon significative. À vos baguettes ! l’homéopathie depuis 2021.
Dans Nutrients, octobre 2023.

8 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

 agenda
Cueillette hivernale
Lors d’une balade dans le
parc naturel régional du
Pilat, apprenez à reconnaître,
cuisiner et utiliser à des
ins médicinales les plantes
sauvages comestibles
de saison.
28 janvier, Malleval (42),
[Link]
Herboriste quèsaco ?
Cette conférence en ligne
est l’occasion de découvrir
toutes les facettes du métier
d’herboriste, et toutes les
formations qui y préparent.
18 janvier, [Link]
Focus sur l’élimination
Cueillette Cet atelier de phytothérapie
vous présentera les propriétés

Comment rendre des plantes aptes à prévenir

et soulager les maux liés au
système rénal et lymphatique.

les pratiques plus durables ? 13 janvier, Paris (75),

[Link]
Détox sans intox
La cueillette des plantes sauvages à des fins commerciales pose des problèmes éthiques, Venez échanger avec la
notamment celui de ne pas épuiser les ressources quand existe une forte demande. Pour naturopathe Caroline Gilardin,
éviter cela, des scientifiques danois et népalais se sont associés pour développer une méthode qui vous donnera ses conseils
d’évaluation de la durabilité du commerce des plantes sauvages. Ils se sont penchés sur le et astuces pour une cure
de détox, ain de vous alléger
cas du nard de l’Himalaya (Nardostachys jatamansi), une herbacée vivace en danger critique
après les fêtes.
d’extinction au Népal, très appréciée pour son huile essentielle, utilisée pour les parfums et les 20 janvier, Mazerolles (64),
médicaments. En 1998, les pratiques étaient durables mais l’on observe une surexploitation dès [Link]
2014, notamment dans certaines zones spécifiques. Grâce à ce type de croisement de données Plantes oubliées
écologiques et commerciales, il serait possible, à l’avenir, d’encourager des pratiques plus Le temps d’un week-end, vous
durables. Par exemple, en expliquant aux cueilleurs locaux que s’ils surcueillent à tel endroit ou redécouvrirez, au travers des
à tel moment, cela limitera la régénération l’année suivante. Une pratique de précision qui sera recherches ethnobotaniques,
sûrement plus utile, selon les scientifiques, que l’actuelle politique des quotas et interdictions, les propriétés médicinales
des plantes « oubliées ».
trop peu souvent respectés sur le terrain. Dans PNAS Nexus, novembre 2023. 3-4 février, Lyon-Dardilly (69),
[Link]
Restauration collective Respirer l’aroma
Lundi, c’est patates et carottes Formée en aromathérapie
et olfactothérapie, Camille
Mollin vous accompagne
En 2018, la loi Egalim ambitionnait travail vers les produits bruts. En Occitanie pendant 2 heures dans les
d’encourager une restauration collective où par exemple, des « légumeries » ont été locaux du laboratoire Salvia,
l’on mange mieux et plus durable. Cinq ans créées pour centraliser les produits frais, où vous confectionnerez
après, le bilan reste très mitigé concernant les les laver, les éplucher et les découper. Une un baume respiratoire.
26 janvier, Landeronde (85),
cantines d’entreprises, de maisons de retraite étude parue dans la revue de l’Inrae montre [Link]
ou d’hôpitaux. Bonnes élèves, les cantines aussi que limiter les coûts de ce type de
scolaires sont moins à la traîne. Certaines, repas est possible en réduisant le gaspillage Cuisine sauvage
servant près de 800 repas par jour, proposent et en augmentant la part des protéines de saison
Muriel Lallée, animatrice
70 % d’aliments bios et/ou locaux. Une étude végétales. Trouver des producteurs bio n’est
nature, vous aidera à
montre en effet qu’il est possible de « faire généralement plus un problème au regard reconnaître les fruits sauvages
évoluer sa cantine quel que soit le contexte, de l’offre, mais cela suppose de changer les comestibles d’hiver, pour
depuis la cantine de village jusqu’à la cuisine pratiques en profondeur et de « s’émanciper une Chandeleur nature !
centrale d’une métropole servant 23 000 repas des grands groupes de distribution alimentaire ». 31 janvier, Puygros (73),
[Link]
par jour ». Le tout sans avoir à embaucher de Encore un coup de fourchette et on y est !
nouveaux employés mais en orientant leur Dans Sésame, revue de l’Inrae, novembre 2023.

n° 252 – janvier 2024 – Plantes & santé 9

MA PETITE ENTREPRISE

initiatives
Soutenir les forêts
citoyennes
Une spiruline cévenole
Florent Auclair et Kevin Soulié se sont mis au vert au sens propre
En deux ans, le fonds
de dotation « Forêts en comme au figuré. Dans leur ferme aquacole située au cœur des Cévennes,
vie » a déjà acheté, grâce ils cultivent la spiruline de façon artisanale. Leur but ? Démocratiser
aux dons, 54 hectares
de forêts pour préserver ce superaliment tout en proposant un produit de qualité et local.
ces écosystèmes de

n
l’exploitation industrielle.
Leur gestion est ensuite
coniée à des associations ous nous sommes ren-
sous forme de bail forestier contrés sur les bancs de la
de 15 à 99 ans. Forêts en première formation diplô-
vie lance une nouvelle mante de spirulinier (res-
campagne de inancement
ponsable d’exploitation agricole en aqua-
pour rassembler 50 000 €,
ain d’acquérir d’autres culture, spécialité spiruline, ndlr). Issus de
parcelles et doubler d’ici milieux professionnels différents – la
un an la surface des forêts prothèse dentaire et la restauration –,
citoyennes en France. Florent et moi avons découvert sur le
Chacun peut y contribuer tard ce superaliment, dont les proprié-
en allant sur le site : tés nutritionnelles et médicinales nous
[Link]
ont rapidement fascinés.
Bien sûr, il a fallu quelque temps
avant de créer Cevenn’Algues et d’en-
Kevin Soulié et Florent Auclair devant un de leurs bassins de culture.
semencer notre premier bassin en 2018,
et la question du bio s’est rapidement posée. Il et recyclons n’est pas contaminée. De plus, la
est très difficile d’obtenir ce label pour la spiru- carbamide naturelle est respectueuse de l’envi-
line, que l’Union européenne a classée comme ronnement, contrairement à un azote comme
une algue alors qu’il s’agit d’une cyanobactérie. le sulfate d’ammonium, pourtant autorisé en
À cause de cette confusion, notre exploitation bio. Pour préserver les protéines, vitamines et
ne peut être considérée comme biologique. minéraux contenus dans la spiruline, nous pro-
En effet, nous utilisons de l’azote minéral, la cédons au séchage de la cyanobactérie à basse
carbamide, essentielle au développement de la température sous forme de spaghettis.
Bien plus que spiruline mais proscrite par le label bio. Ceci dit, Notre spiruline est garantie sans pesticides
des magasins la spiruline consomme tout l’azote que nous ni additifs. Nous sommes contrôlés pour les
Pionniers de la distribution lui apportons, ainsi l’eau que nous utilisons métaux lourds, car la spiruline provenant de
de produits bio, les certains pays comme la Chine, pourtant estam-
magasins Biocoop À tester pillée bio, peut en contenir. Enfin, la fabrication
s’emploient à devenir
plus que des lieux de de nos produits – les comprimés, le gomasio et
vente. Ainsi à Nantes, Les En brindilles l’omégasio composés de spiruline, de graines bio
Hameaux Bio, membre du de sésame, chanvre, lin ou encore de cerneaux
réseau, a mis en place un
et en cuisine de noix riches en oméga-3 – est artisanale.
cabinet de bien-être où La spiruline en brindilles Notre but est de démocratiser ce superali-
naturopathe, rélexologue, de Cévenn’Algues peut ment, qui représente pour nous le futur de
nutritionniste proposent être utilisée comme
l’alimentation, surtout lorsqu’on constate
des consultations. Le condiment ou comme
magasin met à disposition aliment à part entière la diminution de la valeur nutritive des
un autre espace pour pour agrémenter vos aliments standard et la prévalence
des ateliers où l’on peut plats. Florent Auclair, des carences dans la population.
échanger des astuces zéro ancien cuisinier,
Propos recueillis par Nihel Amarni
déchet, mettre en pratique propose ses recettes
une cuisine saine, prendre comme le pesto ou le
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comment faire ses courses Intégrer cette cyanobactérie à son alimentation et de magasins locaux, et sur [Link]
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10 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

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affections hivernales, dont les troubles ORL.
un produit prestigieux en Chine car il est moins trans-
Pour renforcer son terrain lors des premiers Bourgeons de cassis
formé que les autres. De ce fait, il révèle des propriétés et feuilles d’olivier
froids et décongestionner les voies respira-
antioxydantes supérieures à la vitamine C, grâce à sa forte associent leur action
toires, les huiles essentielles sont utiles grâce à
concentration en épigallocatéchine. Intéressant pour antioxydante dans
leur action rapide et multicible. Naturactive
soutenir l’organisme aux changements de saison, selon la la Brume tonique de
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un dosage optimisé reprenant sa préparation
sous forme de complément alimentaire. Elle y ajoute des du visage au parfum frais
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cette synergie spéciale confort respiratoire, des radicaux libres.
tion antivirale, et de l’échinacée qui renforce les défenses
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12 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

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ON EN PARLE

Pierre Lieutaghi,
enquêteur du végétal
L’ethnobotaniste Pierre Lieutaghi s’est éteint à 84 ans. Ce chercheur de
terrain et auteur, infatigable amoureux du végétal et décrypteur de ses liens
avec nos sociétés, laisse une œuvre marquante et très inspirante.

c’ est une figure de l’ethnobotanique,

science qui étudie les relations
il s’agit d’évoquer leur place et leurs usages
anciens. Mais, loin de rester dans le passé, il

© Laurence Chaber
entre l’homme et les plantes, mais défend aussi l’importance de ce savoir dans
aussi un écrivain et un penseur, qui une perspective d’autonomie.
vient de s’éteindre. Pierre Lieutaghi est mort le
14 novembre, dans le village des Alpes-de-Haute- Un patrimoine culturel
Provence où il vivait depuis plus de 40 ans.
Il n’a que 27 ans quand il publie Le Livre Avec cette idée toujours très moderne, il a
des bonnes herbes, ouvrage qui affirme d’emblée contribué à poser les bases d’un renouveau
sa façon très personnelle d’envisager le monde de l’herboristerie, la faisant sortir de la seule
des plantes et leur rôle dans nos sociétés. Une connaissance des recettes de remèdes pour lui
approche empreinte d’amour pour ces « créa- donner une vocation beaucoup plus profonde
tures vivantes » qu’il a toujours cherché à qui continue de faire des émules. « Entre 1976 et
mieux faire connaître. Cet autodidacte, formé 1986, il a organisé des stages au cours desquels il
dans la nature et les bibliothèques, notamment transmettait sans filtre son savoir. Ces formations
celle des Conservatoire et jardin botaniques de vont susciter de nombreuses vocations et sont à
Genève, avait aussi à cœur que cet apprentis- l’origine du syndicat Simples », rappelle Thierry
sage soit un plaisir. Dans ses livres, avec un style Thévenin, paysan herboriste qui l’a bien connu.
à la fois littéraire et très vivant, qui est aussi sa L’acuité de son regard et de son savoir
marque, il développe un don rare d’observation lui vaut d’être rattaché au Muséum national
des plantes dans leur environnement. Et fait d’histoire naturelle, à Paris, ainsi qu’à l’Institut
preuve d’une grande finesse d’analyse quand d’ethnologie méditerranéenne et comparative

Morceaux choisis
Le pissenlit L’artichaut L’angélique

« Les récolteurs du
dimanche dont
les postérieurs, dressés
« Pourquoi ce légume, au demeurant
si délicat, parmi nos herbes sauvages ?
C’est que l’artichaut, si souvent posé
« Comme la grande
majorité des
médicaments végétaux,
dans les prés de mars tout rond sur le rivage d’une vinaigrette où, l’angélique n’est pas
fleuris des premières feuille par feuille, nous le baignerons spécifique d’un
pâquerettes, font dans l’impatiente envie d’en trouver état particulier
songer, de loin, à un le fond, l’artichaut, légume mystérieux et l’ensemble de
troupeau d’herbivores entre tous avec ses feuilles qui n’en ses composants complexes
acéphales, seraient souvent sont pas et son « foin » posé stimule diverses fonctions de
bien étonnés si on leur comme une dernière défense l’organisme qui concourent
annonçait les vertus sur la tendreté d’un cœur toutes, à des degrés différents,
médicinales de l’herbe amère devenue proverbiale, est à la guérison. »
dont la salade, mêlée de chapons, aussi l’une de nos meilleures
fera leur régal du soir. » plantes cholagogues. »

14 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

 du Salagon, à Mane, un établissement culturel
dédié aux liens entre la nature, l’histoire et les
hommes de la région. Il faisait partie du conseil
scientifique depuis que le site avait obtenu, en
1996, le label Ethnopôle, dédié plus particuliè-
rement aux savoirs concernant la nature et la
botanique. Depuis 2001, le séminaire d’ethno-
botanique, dont il a rédigé chaque note d’inten-
tion, lui tenait particulièrement à cœur. Le lieu
accueille également un jardin remarquable dont
l’aménagement s’appuie sur ses travaux dédiés à
la pharmacopée populaire en Haute-Provence.

Romans naturalistes
Alternant travail de terrain et écriture, il nous
laisse une quinzaine d’ouvrages remarquables,
dans lesquels on retrouve toujours son regard
affûté sur les relations entre les plantes et les
sociétés humaines, embrassant les approches
Lire ou relire
ethnologique, écologique et sociologique.
Pierre Lieutaghi
Ces dernières années, alors qu’il se battait
contre un cancer, il suivait plutôt sa pente lit-
en 5 livres :
d’Aix-en-Provence. Mais faute de diplôme téraire, au travers de romans naturalistes. Son • Le Livre des bonnes herbes,
universitaire, et bien que reconnu par ses pairs, dernier livre, Montée des eaux, sorti début 2023, éd. Actes Sud
il ne peut briguer un autre statut. Qu’à cela raconte la vie se réorganisant dans un village des • Le Livre des arbres, arbustes
et arbrisseaux, éd. Actes Sud
ne tienne ! Dans les années 1980, le ministère Alpes confronté à une inondation géante. Un
de la Culture souhaite préserver et valoriser le livre plein d’espoir où la solidarité, associée à la • L’Environnement végétal.
Flore, végétation et civilisation,
patrimoine culturel que représente le savoir sur richesse des plantes, apporte des transformations éd. Delachaux & Niestlé
les plantes. Pierre Lieutaghi va alors piloter, en positives. « Quand l’avenir se rue sur nous avec
tant que référent scientifique, plusieurs grandes le désert aux trousses, mieux vaut sentir dans son
• La Plante compagne,
éd. Actes Sud
enquêtes ethnobotaniques un peu partout en dos l’aubépine que le mur de nos certitudes », aver- • Montée des eaux,
France. « Peu de personnes ont une aussi bonne tissait-il déjà dans un précédent livre. éd. Actes Sud
connaissance de la végétation de notre pays et de Pierre Lieutaghi en était convaincu, renouer
sa dynamique évolutive », note Thierry Thévenin. avec notre humanité passe par une véritable
Très attaché au patrimoine et aux traditions alliance entre l’homme et les plantes.
de Haute-Provence, il s’est investi dans le musée Isabelle Saget

Les orties La ballote fétide

« Il est vrai qu’elles sont

rébarbatives, que les grâces
de la couleur, du parfum, leur
« La ballote, le croiriez-
vous, est une cousine
des lavandes et du
ont été refusées, qu’elles brûlent romarin. C’est une
dès qu’on les frôle, mais nous des rares labiées
leur pardonnerons ces disgrâces malodorantes, mais
(quand on vit aussi près de elle cache sous cette
l’homme et des herbivores, tare des vertus qui
ses alliés, il faut commandent Extraits du Livre
bien s’en défendre) le respect. » des bonnes herbes,
en apprenant leurs éd. Actes Sud
innombrables vertus. »

n° 252 – janvier 2024 – Plantes & santé 15

 ON EN PARLE

Perturbateurs endocriniens
Du bio gratuit sur ordonnance
pendant la grossesse
Sensibiliser les femmes enceintes
aux dangers des perturbateurs
endocriniens en leur offrant des
paniers de légumes bio : cette
initiative inédite menée depuis
un an à Strasbourg a rencontré un
succès inespéré. Retour sur une
expérimentation qui pourrait
être reprise ailleurs…

l’
élu écologiste Alexandre Feltz (EELV)
ne s’attendait pas à susciter un tel
engouement lorsqu’il a lancé, en
novembre 2022, le dispositif « Ordon- D’autant que Strasbourg est aussi signataire
nance verte » dans sa municipalité de de la charte « Villes et territoires sans perturba-
Strasbourg, une première en France. Il pensait teurs endocriniens », comme 300 autres villes.
avoir prévu large en offrant sur prescription Une appli pour Un engagement à préserver les habitants et les
médicale à 800 femmes enceintes de la ville des écosystèmes des PE et des pesticides, qui donne
paniers hebdomadaires de légumes bio locaux les traquer lieu à différents types de campagnes selon les
durant sept mois (budget 500 000 euros). La Avec l’application Scan- municipalités. À Annecy, c’est une campagne
condition était qu’elles suivent deux ateliers 4Chem, il sufit de scanner le « zéro phtalates » menée dans trois lycées qui
d’information sur les perturbateurs endocri- code-barre d’un article (hors a permis de réduire de 70 % l’exposition des
niens (PE) : « Avant même d’avoir ouvert les ins- alimentation pour le moment) participants à ces perturbateurs endocriniens.
criptions en janvier, nous avions déjà plus de cent pour savoir s’il contient des
femmes sur liste d’attente ». Un succès tel que perturbateurs endocriniens
Strasbourg a voté l’extension du dispositif, avec ou substances nocives pour Sensibiliser, un levier au changement
quelques ajustements. À présent, 1 500 femmes la santé. Vêtements, meubles, Sensibiliser pour susciter des choix éclairés, c’est
électronique, jouets, couches,
enceintes pourront en bénéficier chaque année tout l’enjeu des ateliers dispensés à Strasbourg
voitures, vélos, la liste des
– soit à peu près la moitié du public concerné. produits concernés est aux femmes enceintes par des éco-conseillères :
Elles recevront des légumes bio et locaux pen- longue. Gratuite et disponible « Nous leur rappelons notamment que l’alimen-
dant deux à sept mois, en fonction de leurs au niveau européen, elle peut tation non bio est la principale source de conta-
revenus. « L’accès à l’alimentation bio est freiné déjà se télécharger sur les mination aux pesticides, dont les deux tiers sont
par les inégalités sociales alors que c’est une clé smartphones. Si toutes les des perturbateurs endocriniens », explique Isabelle
essentielle pour se protéger des perturbateurs endo- informations ne Delhon, spécialiste en santé environnementale.
criniens, notamment pendant la grossesse », sou- sont pas encore Des substances nocives très présentes aussi dans
ligne Alexandre Feltz, qui est également méde- disponibles, les produits ménagers, les cosmétiques, « et aussi
cin généraliste. Et c’est justement parce qu’il les industriels dans les plastiques des biberons et bouteilles d’eau,
auront l’obli-
sait que les femmes enceintes et leurs bébés que nous leur conseillons d’éviter », précise-t-elle.
gation légale
sont particulièrement vulnérables aux PE que Et lorsque ces femmes comprennent comment
de les publier
cet élu, aidé du Réseau Environnement Santé, à partir du les composés œstrogéniques des perturbateurs
a mis en œuvre cette politique volontariste. 12 avril 2024. endocriniens affectent leur santé et celle du bébé

n° 252 – janvier 2024 – Plantes & santé 17

 ON EN PARLE

(impact sur le système De fait, un nombre croissant d’études scien-

reproductif et le dévelop- tifiques confirme leur nocivité. Si bien que
pement de l’enfant, risque l’Autorité européenne de sécurité alimentaire
de cancers et de mala- a même réévalué fortement en avril la dose
dies chroniques, troubles journalière tolérable dans le corps humain
© Jérôme Dorkel/Strasbourg Eurométropole

thyroïdiens…), l’experte pour le bisphénol A – toujours utilisé dans les

constate qu’« après deux plastiques polycarbonates de certaines canettes
ateliers, elles commencent de soda ou boîtes de conserve par exemple –
déjà à modifier certaines en fixant un seuil 20 000 fois plus bas que la
habitudes ». réglementation précédente ! Il faut dire qu’on
Ainsi Moufida, jeune a retrouvé ce PE dans 92 % des analyses d’urine
maman surtout intéressée réalisées dans onze pays européens, et même à
au départ par la gratuité 100 % en France… Ce qui prouve que malgré
des légumes bio, a écouté son interdiction chez nous dans les contenants
avec attention les éco- alimentaires, il est encore répandu.
L’élu strasbourgeois Alexandre Feltz
conseils : « Avec mon bébé et un mari diabétique
distribue des paniers bio.
à la maison, je fais encore plus attention à cuisiner
du fait maison et j’essaie d’utiliser du vinaigre
Multiplier les campagnes
blanc et du bicarbonate pour l’entretien ». Elle d’information et de prévention
aimerait continuer, dit-elle, à acheter bio par D’autres tests ont mis en évidence des pourcen-
la suite, « si on y arrive financièrement ». De son tages importants de pesticides présents dans les
côté, Julie, l’une des premières à avoir participé cheveux des Européens. Cela n’a pas empêché
à cette initiative, aurait apprécié encore davan- l’Union européenne, sous la pression des lobbys,
tage d’informations : « Je pensais avoir de bonnes de réautoriser pour dix ans le glyphosate (sus-
notions, mais je ne savais pas que les perturba- pecté d’être mutagène), tandis qu’elle refuse
teurs endocriniens impactent autant notre quoti- de réduire de moitié les pesticides d’ici à 2030.
dien. J’ai fait le tri dans ma cuisine en troquant Un contexte qui montre toute l’importance de
mes Tupperware en plastique contre du verre, je multiplier, au plus près des citoyens, les cam-
limite le vernis à ongles et je cuisine bio, surtout pagnes d’information et de prévention sur ces
pour mon bébé ». Indéniablement, les messages substances nocives pour la santé. Sandra Regol,
Aller plus loin
de prévention passent : pour preuve, 90 % des députée EELV du Bas-Rhin, s’est d’ailleurs
Petite bible de santé
environnementale, par
femmes déclarent vouloir continuer le bio dans inspirée de l’ordonnance verte strasbourgeoise
Auxanne Maurille-Biron les questionnaires de suivi de ce dispositif. « C’est pour déposer une proposition de loi afin de
et Clémence Pouclet, le signe d’une sensibilité croissante de la population généraliser ce dispositif au niveau national afin
éd. Thierry Souccar à ces questions de santé et d’environnement », se de permettre à toutes les femmes enceintes
réjouit l’élu Alexandre Feltz. d’en bénéficier. Caroline Pelé

4 rélexes pour faire le ménage dans les perturbateurs

Si l’on peut dificilement éliminer tous les perturbateurs endocriniens,
omniprésents dans notre environnement, il est possible d’y être moins
exposé en adoptant quelques gestes de prévention.

4. Fabriquer ses
cosmétiques ou les
choisir avec des labels type
2. Préférer les poêles et 3. Le vinaigre blanc, le Écolabel européen, Cosmebio,
casseroles en inox, céramique bicarbonate de sodium et Cosmos organic, Nature
1. Privilégier les récipients ou fonte et éviter les le savon noir remplacent très et Progrès… garantissant
alimentaires en verre, inox revêtements antiadhésifs type bien la plupart des produits l’absence de substances
ou céramiques plutôt qu’en télon, suspectés de transmettre ménagers contenant souvent préoccupantes comme des
plastique pour éviter les aux aliments des perluorés du triclosan, de l’alkylphénol, conservateurs (butylparabène
bisphénols et les phtalates. (ou « polluants éternels »). de l’éther de glycol… ou propylparabène).

18 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

 PLuS de 25 forMatioNS & StageS PratiqueS
sur une journée, un wek-end, ou même trois ans...
dAns Le Sud-oueSt & en rÉgioN LyoNNaiSe

Poussant la prte d’une herbristerie,

vous voilà transprté·e par les odeurs mêlées
puis vient l’émerveilement de la diversité des remèdes.
Un monde s’oure, celui des plantes
que l’herbriste identiie, connaît, manipule et choisit
ain de prendre soin de vous.
La belle aventure de transmission L’École Lyonnaise de Plantes Médicinales & Savoirs Naturels,
initiée il y a 40 ans par Patrice de vous fait entrer en herboristerie et plus encore…
Bonneval au sein son herboristerie
lyonnaise s’est, au il des années,
Découvrez la diversité de nos formations ain de trouver
structurée autour d’une équipe celle par laquelle vous entrerez dans le monde des plantes…
pédagogique aux compétences
variées… Aujourd’hui, plus de
cinquante intervenant·es viennent
composer l’équipe pédagogique.
Leur passion commune et activité
principale est la pratique des soins
par les plantes. Par leurs parcours
en médecine, pharmacie, biologie,
chimie, formation, cueillette ou
encore botanique, toutes et tous
partagent un goût commun pour
une phytothérapie qui respecte les
rythmes du corps et les cycles de la
nature.
À l’École, lieu d’une transmission
RÉGION LYONNAISE
vivante et exigeante, notre objectif est
de permettre à chacun•e d’accéder
à la connaissance des plantes SUD-OUEST
médicinales et leur utilisation pour
un usage familial ou professionnel.
Au-delà du savoir-faire, depuis le
début, se diffuse ici un état d’esprit
qui nous habite, nous anime et nous
relie, celui de l’herboriste.

Françoise Pilet
directrice [Link]

Appelez-nous les lundis, mardis, jeudis & vendredis de 9h30 à 12h00 et de 14h00 à 17h00
13 rue Alsace-Lorraine - 69001 Lyon - 04 78 30 84 35 - info@[Link]
ON EN PARLE apithérapie

Pas bête, l’apithérapie !

Depuis quinze ans, à Mende, le vétérinaire Benjamin Gonella utilise miel, pollen et
propolis pour soigner nos amis à poils, museaux et sabots. Lui-même apiculteur, il apprécie
particulièrement le miel de châtaignier, qui n’a pas son pareil pour cicatriser les plaies.

Mode d’emploi

Panser la plaie
de votre animal
Si votre chien ou votre
t on vétérinaire est com-
plètement fou ! », se
serait écrié un chas-
seur venu soigner son
chien chez le docteur Gonella,
suite aux recommandations
d’un ami. « Son chien de chasse
chat présente une plaie
souffrait d’une plaie sur la paroi
moyenne, voici comment
l’aider à cicatriser avec de la cage thoracique. J’ai réalisé
les conseils du docteur mes soins habituels : une incision
Gonella : suivie d’un pansement au miel.
Au départ sceptique, le maître
1. Nettoyez la plaie avec
de l’eau et du savon. a finalement été rassuré quand
il a constaté les très bons résul-
tats », raconte le vétérinaire
installé à Mende, en Lozère,
depuis quinze ans. Apiculteur tout comme adoptant les pansements au miel, les labora-
son grand-père, il utilise le miel au quotidien, toires développent des pommades cicatrisantes
particulièrement sur les plaies thoraciques que à base de miel. Mais le docteur Gonella pré-
peuvent subir les chiens de chasse suite à des conise le produit pur, « beaucoup moins cher
blessures ou à des griffures d’aubépines. De et certainement aussi efficace ». Et de surcroît,
telles plaies sont souvent difficiles à cicatriser respectueux sur le plan écologique.
et, il le constate régulièrement, sans panse-
ments au miel, certains de ses confrères par-
viennent très difficilement à les soigner. Parmi
Pollen frais pour mieux digérer
2. Mettez la moitié d’une
cuillerée à café de
miel de châtaignier sur une
ses clients, certains chasseurs réalisent d’ailleurs
désormais eux-mêmes ces pansements.
Chez les chats souffrant de coryza (une mala-
die respiratoire fréquente et extrêmement
compresse en bande de contagieuse), les chiens atteints de la toux
crêpe de type Velpeau. du chenil (une infection de la trachée et des
Du miel pur en utilisation bronches se traduisant par une forte toux) ou
3. Appliquez la
compresse sur la plaie. quotidienne en cas de cancer, le vétérinaire affectionne la
Le docteur Gonella se souvient également propolis (sous forme de sirop ou de gélules,
4. Fixez la compresse
à l’aide d’une bande
adhésive type Elastoplast.
de ce chat dont la patte, prise dans un piège, de préférence formulés sans alcool), afin de
avait la peau totalement écorchée sur la partie renforcer l’immunité de l’animal. « Le pollen
Pansement à changer basse, laissant l’os visible. Après un nettoyage, frais et la gelée royale sont également très intéres-
1 fois par jour pendant le vétérinaire a appliqué durant trois à quatre sants en cas de pathologies digestives », précise-
1 semaine, ou jusqu’à
jours un pansement au miel selon un procédé t-il, mais les coûts, « un peu rédhibitoires », en
cicatrisation complète.
très simple (lire l’encadré). Le chat a très bien limitent l’usage. Enfin, son épouse, apicultrice
À savoir
cicatrisé et pu récupérer sa patte dans un état et savonnière, introduit la cire d’abeille dans
Si votre animal a tendance
parfaitement fonctionnel. Le miel utilisé est des baumes au calendula, à l’achillée mille-
à enlever son pansement,
mettez-lui une collerette pur ou parfois sous forme de spray, et il s’agit, feuille et au calophylle, très utiles en cas de
en plastique le temps de la de préférence, de miel de châtaignier, « plus piqûres d’insectes ou pour apaiser une cicatrice
guérison. efficace sur les plaies que le miel de thym », selon (Voir carnet d’adresses p. 73).
son expérience. De plus en plus de vétérinaires Sabrina Debusquat

20 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

 ature
La santé naturelle,
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 DOSSIER

Renforcer son immunité

au cœur de la saison froide
Mystérieux et complexe, notre système immunitaire ne nous intéresse bien souvent que lorsqu’il
déraille ou subit une attaque. Nous vous proposons d’apprendre à le soutenir en prévention,
et à l’accompagner en cas d’infection ou de maladie auto-immune chronique. Plantes, aromathérapie,
alimentation… Des spécialistes nous confient leurs meilleurs conseils pour le soutenir au naturel.
Sabrina Debusquat, Sophie Pensa

Q
uand il fonctionne parfaitement, un système en symbiose où chacun doit trouver
notre système immunitaire se fait sa place. D’ailleurs, nous isoler les uns des autres
oublier. Ce défenseur nous permet n’est pas la meilleure façon de soutenir notre
pourtant, ni plus ni moins, de main- système immunitaire : des études récentes nous
tenir l’intégrité de notre corps. Cela apprennent que les personnes isolées présentent
fait à peine 140 ans que nous avons un système immunitaire affaibli et souffrent
découvert son existence mais son fonctionne- davantage d’inflammations que celles qui sont
ment, invisible et compliqué, décourage parfois entourées, jusqu’à accroître leur risque de mor-
de s’y intéresser. Traditionnellement, on emploie talité prématurée de 14 %.
la métaphore guerrière pour le décrire : le sys- En hiver, alors que nos muqueuses
tème immunitaire serait le général d’une armée deviennent plus sensibles aux virus et bac-
interne de petits soldats (les globules blancs) téries et que le froid rend ces derniers plus
qui ont pour mission de défendre le « soi » résistants, nous vous proposons d’apprendre à
(notre corps et ses organes) du « non-soi » (les soutenir votre immunité, au naturel, mais aussi
agresseurs extérieurs que sont, par exemple, les à l’accompagner lorsque vous avez contracté
virus, bactéries et microbes). Ce général a deux une infection hivernale. Enfin, pour celles et
armes principales à sa disposition : l’immunité ceux qui souffrent de maladies auto-immunes
« innée » – présente depuis la naissance et qui chroniques, comme la polyarthrite rhumatoïde
sait réagir de façon immédiate face à certains ou la thyroïdite d’Hashimoto, vous verrez
agresseurs pour les détruire – et l’immunité qu’il y a de l’espoir pour accompagner vos
« acquise », qui est en quelque sorte son expé- symptômes ou diminuer les doses de cer-
rience, la reconnaissance d’agresseurs déjà vus tains médicaments grâce aux plantes ou
et combattus auparavant. Fonctionnant comme à l’alimentation. S. D.
des partenaires interactifs et complémentaires,
à l’image du ying et du yang, ces deux compo-
santes du système immunitaire ne méritent pas,
selon certains, la métaphore guerrière qui leur
Le poids d’un ananas !
colle à la peau. L’ensemble des cellules et des tissus qui
Le journaliste américain Matt Richtel, constituent notre système immunitaire
auteur de La Grande Histoire du système immu- (globules blancs, phagocytes, lymphocytes,
nitaire (éd. HarperCollins, 2019), préfère le système lymphatique, etc.) forme une masse d’environ
comparer à un gardien de la paix, coordonnant 1,8 billion de cellules, selon des recherches récentes menées
de nombreuses équipes afin de conserver un par l’Institut des sciences Weizmann en Israël. Chez un homme adulte, ces cellules
équilibre entre les différents acteurs. En effet, immunitaires pèsent environ 1,2 kilogramme, soit l’équivalent d’un ananas. Une femme
dans certains cas, exposer notre système immu- adulte aurait, elle, environ 1,5 billion de cellules immunitaires, pour un total de 1 kg.
Un enfant âgé de 10 ans en aurait 1 000 milliards, l’équivalent de 600 grammes. Alors
nitaire à de petites doses d’éléments externes
qu’ils représentent 40 % de nos cellules immunitaires, les lymphocytes (les globules
ou « dangereux » permet, paradoxalement, de blancs qui produisent des anticorps pour nous défendre) ne constituent que 15 % du
le renforcer (c’est le principe du vaccin). Ainsi, poids total de notre système immunitaire. Par ailleurs, 2 % des cellules immunitaires se
l’extérieur n’est pas à voir comme un ennemi à trouvent dans le sang. Quant à celles de l’intestin, elles correspondent à 3 % seulement
éviter et à combattre à tout prix, mais comme de la masse totale, mais elles jouent néanmoins un rôle très important.

n° 252 – janvier 2024 – Plantes & santé 23

 DOSSIER

Homéopathie, Entretenir son immunité

soutenez votre
thymus Un organisme en bonne santé est naturellement
Le thymus, glande située adapté pour affronter les infections, grâce à un
entre les deux poumons, est système de défenses immunitaires très sophis-
un des organes importants de tiqué. En hiver toutefois, nous sommes sou-
notre système immunitaire. vent plus fatigués car en manque de lumière
Pour le soutenir en période tandis que les virus, eux, prolifèrent, ce
hivernale, Christine Cieur
conseille de prendre qui nous fragilise. Dans ces conditions, il
Thymuline 9 CH. Ce convient d’adopter une hygiène de vie et
médicament homéopathique d’opter pour des plantes capables de sou-
correspond à l’hormone tenir notre immunité naturelle. Cela est
produite par le thymus, qui d’autant plus vrai si l’on est exposé à un
active l’immunocompétence facteur favorisant un déficit immunitaire.
des lymphocytes T.
Les fumeurs, les sédentaires, les personnes
À faire âgées, celles soumises à des chocs émo-
• Prendre 1 dose par semaine tionnels, à un stress chronique,
de Thymuline 9 CH pendant à de l’insomnie ou souffrant
1 mois, puis 1 dose par mois. d’une pathologie devront
• Stimuler le thymus, comme redoubler de vigilance.
le préconise la médecine Marine Dodet, biolo-
traditionnelle chinoise, en giste et naturopathe, rap- lactofermentés, des olives en saumure,
tapotant quelques minutes,
pelle qu’une bonne partie du kéfir ou des soupes miso, riches en
le matin par exemple, le haut
du thorax entre les deux de notre immunité se construit probiotiques. Les baies et fruits rouges,
clavicules. dans l’intestin. « Les cellules immunitaires les pommes bio avec la peau, les agrumes, le
y acquièrent leur immunocompétence, c’est-à-dire thé vert, le chocolat noir à 80 %, les amandes
leur capacité à distinguer ce qu’elles doivent tolérer apportent des vitamines, minéraux et polyphé-
(les aliments et les microbes utiles du microbiote nols antioxydants qui soutiennent l’immunité
par exemple) de ce qu’elles doivent attaquer (les et équilibrent le microbiote.
germes nocifs, les cellules infectées…). La santé « Il convient aussi de mettre l’accent sur
du microbiote se construit principalement dans les protéines d’origine végétale et animale, car
l’assiette. » À ce titre, de nombreuses études elles constituent les briques à partir desquelles
recommandent un régime de type méditerra- les anticorps et les cytokines, cellules messagères
néen, riche en fruits, légumes, céréales com- de l’immunité, se construisent », poursuit notre
plètes et légumineuses, pour leur apport en experte. Contre les virus on mise sur le zinc,
fibres prébiotiques, qui nourrissent les bonnes apporté notamment par les crustacés et les
bactéries. On pourra y adjoindre des légumes poissons. Cet élément limite la réplication des

La tisane immunostimulante
La tisane Ingrédients 25 g d’échinacée (racine)
permet • 25 g de sureau (leur) • 20 g de sureau (fruit)
d’extraire • 25 g de cynorrhodon (baies) • 5 g de gingembre
les propriétés (racine) • 10 g de zeste de citron.
antivirales et
Méthode et utilisation Mélanger toutes ces
antioxydantes
plantes. Laisser infuser 1 c. à café du mélange
des plantes
dans 150 ml d’eau bouillante. Boire 1 tasse par
choisies. En ce
jour, 4 jours par semaine ou 10 jours par mois
qui concerne
en préventif. En curatif, boire 3 tasses par jour
l’échinacée, son
tant que durent les symptômes.
rôle préventif consiste à
augmenter la capacité des globules blancs Précautions d’emploi L’échinacée est
à phagocyter les microbes. déconseillée en cas de maladie auto-immune.

24 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

virus et permet un bon fonctionnement des
lymphocytes T, à l’origine des anticorps. Parmi
les vitamines de l’immunité, mention spéciale
pour la C, antioxydante, et la D3, immuno-
modulatrice. Les fumeurs, notamment, sont
plus à risque de carence en vitamine C (lire
l’encadré). Les meilleures sources restent ali-
mentaires : il faut privilégier les fruits
et légumes crus (poivron, kiwi,
agrumes, fruits rouges…), car
cette vitamine est détruite à
la chaleur. Quant à la vita-
mine D3, Marine Dodet
précise : « Outre son rôle
sur la santé osseuse et
hormonale, elle module
l’inflammation, stimule Marchez en forêt
les macrophages, participe
à l’intégrité de la muqueuse Les Japonais appellent cela un « bain de forêt » ou shinrin-yoku. Une
intestinale. Je conseille une marche en forêt a des effets prouvés sur notre système immunitaire.
supplémentation systéma- Les études menées sur ce sujet ont permis de constater qu’une seule
journée augmente le nombre de cellules NK, les cellules « tueuses » de
tique d’octobre à mai, en gouttes
notre système immunitaire, et que cet effet perdure une semaine. Les terpènes
quotidiennes, à la dose d’au moins 1 000 à que les arbres libèrent, notamment pour se protéger des attaques parasites, sont à
2 000 UI par jour. C’est particulièrement vrai l’origine de cette action dopante. De plus, l’activité physique régulière et modérée
pour les personnes âgées, dont les défenses sont agit sur la qualité de notre microbiote intestinal. En augmentant la vitesse
souvent plus fragiles. Un dosage sanguin préa- de circulation sanguine, elle permet aux cellules immunitaires de se déplacer
lable permettra d’ajuster les doses au besoin ». plus vite dans l’organisme, améliorant ainsi nos défenses en cas d’infection.
Côté plantes, on pourra opter pour une
cure préventive et immunomodulatrice sous
forme de tisane. « Je préconise tout particulière-
ment l’échinacée, le sureau, le cynorrhodon et le et anti-inlammatoires. Le gingembre est anti-
gingembre », note Christine Cieur, docteure en inlammatoire et immunomodulateur. Quant
pharmacie et formatrice en phyto-aromathéra- au cynorrhodon, il regorge de vitamine C. À
pie (lire l’encadré p. 24). L’échinacée accroît la noter que sous la forme de macérat de bour-
mobilisation des globules blancs et leur pouvoir geons, c’est aussi un excellent complément Fumeurs, redoublez
phagocytaire, c’est-à-dire leur capacité à ingérer en cas d’immunité fragilisée. Par ailleurs, si la
et à détruire les micro-organismes pathogènes. menace infectieuse se fait plus pressante dans de vigilance !
Antivirale, elle détruit plusieurs virus, dont ceux votre environnement, ou pour alterner, Chris-
Le tabac est un immunodépres-
de la grippe. Bactéricide, elle agit notamment tine Cieur conseille d’appliquer quatre jours seur reconnu : il favorise l’oxy-
sur Streptococcus pyogenes, Haemophilus influen- par semaine une goutte d’huile essentielle de dation et « encrasse » les voies
zae ou Legionella pneumophila, responsables ravintsara et une goutte de pin sylvestre diluées respiratoires en détruisant la
d’angines ou d’infections respiratoires. Elle dans un peu d’huile végétale sur les poignets, muqueuse ciliée chargée d’éva-
module l’immunité dans le bon sens, car elle la plante des pieds ou les glandes surrénales cuer les toxiques, poussières
peut inhiber la synthèse de cytokines proinlam- (situées au-dessus des reins). et virus. D’où la toux chronique
matoires induite par certains virus respiratoires. du fumeur, qui prend le relais
Enfin, certaines bonnes habitudes sont
de ce mécanisme immunitaire,
« Souvent bénéfique, cette réponse inflammatoire moins anodines qu’elles ne paraissent. Ainsi, au prix d’inlammations locales
peut devenir délétère si elle est exagérée, comme aérer son habitation est un geste indispensable délétères. En période hivernale,
c’est le cas dans l’infection SARS-CoV-2 avec pour éloigner les microbes. Pour compléter, supplémentez-vous en ali-
orage cytokinique », précise le Dr Laure Mar- Christine Cieur recommande de diffuser, ments antioxydants (amandes,
tinat, médecin anesthésiste-réani- durant une trentaine de minutes chaque chocolat noir, thé vert, fruits
mateur, naturopathe et phyto- jour, un mélange d’essence de citron et rouges…), en vitamine C
aromathérapeute. Le sureau est naturelle présente dans des
d’huile essentielle de pin sylvestre.
baies comme le cynorrhodon
aussi un excellent antiviral en Cette synergie va puriier ou l’acérola, et évitez de fumer
curatif et en préventif. Il se l’atmosphère tout en dès les premiers signes d’une
distingue par ses pro- relançant le tonus infection ain de limiter la pro-
priétés antioxydantes vital. S. P. duction de radicaux libres.

n° 252 – janvier 2024 – Plantes & santé 25

 DOSSIER

Des défenses eficaces quand arrive l’infection

Si vous avez contracté une infection Buvez plus d’eau que d’habitude, afin d’éli-
hivernale, la plupart du temps virale, miner les toxines et éviter la déshydratation en
votre immunité se trouve en cas de fièvre. Le matin, troquez votre café pour
première ligne pour défendre une infusion de thym, antiviral respiratoire, ou
votre organisme. L’aider un thé vert antioxydant. En cas de syndrome
dans ce travail de destruc- grippal et de toux, le Dr Philippe Mattmann,
tion des germes patho- médecin généraliste et phyto-aromathéra-
gènes va vous permettre peute, préconise un grog épicé à consommer
de guérir plus vite et trois fois par jour (laissez infuser un bâton de
de connaître une cannelle et deux clous de girofle dans une tasse
période de convales- d’eau chaude pendant 15 minutes et ajoutez le
cence plus courte. jus d’un demi-citron au moment de consom-
Le premier geste mer). Vous pouvez également avoir recours à
consiste à mettre son la tisane immunostimulante à base d’échinacée
système digestif au repos et de sureau (encadré p. 24), mais au lieu d’une
en évitant l’alcool, les tasse, buvez-en trois tasses par jour.
plats riches, les laitages et le Pour Marine Dodet, il est important
sucre. Les soupes de légumes, de d’écouter les messages de son corps et de dor-
céréales ou de légumineuses appor- mir si on en ressent le besoin, y compris dans
teront les antioxydants et les fibres la journée : pendant le sommeil, l’organisme
prébiotiques indispensables pour régénère les cellules de l’immunité. Faire la
soutenir l’immunité. À ce titre, certains sieste accélère donc la guérison. Le repos
aliments sont tout aussi efficaces que devrait alterner avec de petites plages d’activité
les plantes médicinales. Le gingembre physique, en continuant si possible la marche
frais par exemple, que vous pourrez en extérieur. Cela permet de s’oxygéner et de
râper et mâcher trois à quatre fois par jour. mieux éliminer les toxines grâce à une activa-
Idem pour les condiments, les épices et les tion de la circulation sanguine.
herbes aromatiques comme l’ail, l’échalote, le En cas d’infection ORL de type rhino-
thym, le romarin, l’origan, la sarriette, le clou pharyngite, angine, sinusite ou otite, Christine
de girofle, aux propriétés antivirales et antioxy- Cieur recommande d’avoir recours aux huiles
dantes. Les légumes riches en soufre (un oli- essentielles pour leurs propriétés immunosti-
goélément réparateur des muqueuses ORL et mulantes et anti-infectieuses, et afin de préve-
respiratoires) tels que le radis noir, les choux, nir une possible surinfection bronchique. « Le
les oignons seront également mis à l’honneur. mélange de ravintsara, niaouli et thym à linalol
ou à thujanol est très efficace pour cette sphère.
Je conseille d’associer la voie orale, une goutte de
chaque sur un comprimé neutre trois fois par jour,
L’astragale, une racine pour l’immunité à la voie locale, toujours une goutte de chaque
Les propriétés immunitaires de l’astragale (Astragalus membranaceus) reposent sur mélangée à une base d’huile végétale, en appli-
la teneur de sa racine en polysaccharides et saponosides de type astragaloside IV. cation sur le haut de la poitrine, les poignets et
Adaptogène, la plante augmente la résistance de l’organisme en cas d’agression physique éventuellement le contour de l’oreille en cas d’otite,
(infection, pollution, efforts intenses…). Traditionnellement trois fois par jour. Localement, on ajoutera égale-
employée dans la pharmacopée chinoise, elle convient ment une à deux gouttes de lavande vraie, pour
notamment aux personnes âgées en cas ses propriétés apaisantes et anti-inflammatoires ».
d’immunosénescence. Elle permet de lutter contre
En période d’infection, le lavage du nez
les infections hivernales respiratoires et la
fatigue associée. Le Dr Martinat la conseille
devient un geste incontournable, pour humi-
en teinture-mère (30 à 40 gouttes 3 fois difier les mucosités et les rendre moins adhé-
par jour), en extrait luide de plante fraîche rentes. Les sécrétions contenant des germes
standardisé (5 ml 2 à 3 fois par jour dans pourront être mieux éliminées lors du mou-
un verre d’eau) ou en gélules d’extrait chage. Instillez deux à trois fois par jour du
sec (1 000 à 1 500 mg par jour). En tisane, sérum physiologique ou de l’eau de Quinton
elle se prépare en décoction (20 minutes). isotonique dans chaque narine pour un simple

26 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

 inhalations d’huiles essentielles
(mélanges prêts à l’emploi en Pourquoi
pharmacie), en évitant de sortir l’obésité nous
dans l’heure qui suit ain de ne
pas provoquer un choc thermique fragilise‑t‑elle ?
pour les muqueuses. Pour les Loin d’être inerte, la graisse se
angines, procédez à un gargarisme comporte comme un tissu hor-
d’eau salée (une cuillerée à soupe monal, qui produit des cytokines
de gros sel dans un demi-verre et messagers pro-inlamma-
toires. Ce phénomène entretient
d’eau tiède, deux à quatre fois
une inlammation chronique
par jour), apaisant et désinfectant. qui sursollicite le système
La nuit, placez un linge immunitaire et peut l’affaiblir à
mouillé sur vos radiateurs, ain la longue. Améliorer l’immunité
de maintenir une atmosphère passe ainsi par une perte de
suffisamment humide. En poids, même modérée, et par
effet, le dessèchement un ajustement du statut nutri-
tionnel. « Il faut notamment
des muqueuses respira-
adapter le dosage en vitamine D,
toires ralentit le travail une vitamine liposoluble stockée
lavage, ou de l’eau de Quinton hyperto- de drainage naturel dans les graisses et qui aura
nique (20 g de sel pour 1 litre d’eau) pour effectué par les cils plus de difficulté à être mobilisée
un effet « débouchage » du nez. Poursui- vibratiles qu’elles ren- en cas de surpoids », précise
vez ensuite avec des instillations nasales ferment. Cela majore Marine Dodet.
ciblées pour un effet antiseptique et/ou également les douleurs
anti-inlammatoire. « Si les sécrétions sont en cas d’angine. Bien
épaisses, les pulvérisations d’eau d’argent hydratées, les muqueuses
À lire
colloïdal sont très efficaces. On pourra aussi se défendent mieux. Pour
• Le Grand Livre pour se soigner
au naturel, par Philippe Mattmann,
avoir recours aux hydrolats de thym à thu- les mêmes raisons, évitez de éd. Eyrolles.
janol ou à linalol et de lavande, à mélanger surchauffer votre intérieur • Prévenir et soigner les maux
à parts égales avec du sérum physiologique (ne pas dépasser les 20 °C) de l’hiver, par Christine Cieur,
éd. Terre vivante.
dans un flacon pulvérisateur opaque », précise et faites la chasse aux germes
la pharmacienne. En cas de rhinopharyngite ambiants en aérant votre habitation
• Immunité, maladies infectieuses
et convalescence, renforcer
ou de sinusite, on préconise également les deux fois par jour. S. P. sa santé naturellement, par
Laure Martinat, éd. Quintessence.

Soulager une bronchite virale avec toux

Voici un protocole de soins élaboré par le Dr Laure Martinat,
médecin anesthésiste-réanimateur, naturopathe et
phyto-aromathérapeute. Il combine plusieurs approches de
la médecine naturelle pour soulager les symptômes, prévenir
la surinfection bactérienne et accélérer la guérison.
Phytothérapie Apithérapie
• Infusion de thym, d’hysope et de leurs Mâcher un
de sureau, 2 à 3 tasses par jour. petit morceau
• Échinacée : extrait luide de plante fraîche de propolis pure,
4 à 6 fois par jour.
standardisé, 5 ml, 3 fois par jour.
Aromathérapie En complément
Préparation Dans un lacon de 40 ml, verser Pour corriger le terrain, vous
2 ml (50 gouttes) de chacune des huiles pouvez prendre en oligothérapie
essentielles suivantes. • Eucalyptus globuleux cuivre-or-argent et soufre, 1 dose
• Ravintsara • Sapin pectiné • Laurier noble par jour de chaque, et 600 mg
• Petit grain bigarade. Complétez le lacon de N-acétylcystéine (NAC),
2 fois par jour (la NAC
avec de l’huile végétale de noyau d’abricot.
Utilisation Appliquer 20 gouttes du mélange est un antioxydant
sur le thorax, 3 fois par jour pendant 3 à 4 jours. très puissant).

n° 252 – janvier 2024 – Plantes & santé 27

 DOSSIER

Des pistes Maladies auto-immunes, il y a de l’espoir !

pour la thyroïdite
d’Hashimoto Une maladie auto-immune doute multifactorielle (génétique,
La littérature scientiique est une sorte de mutinerie métabolique, environnementale, etc.).
récente nous aide à faire le de notre système immuni- Et leur augmentation laisse penser
point sur les bonnes pratiques taire. Censé nous défendre que nous sommes de plus en plus
à privilégier en cas de des agressions extérieures, exposés à des facteurs favorisants
thyroïdite d’Hashimoto.
ce dernier se retourne comme les pollutions chimiques, une
Ce qui marche contre un ou plusieurs de mauvaise alimentation ou encore la
Chez les patients sous lévo- nos organes et l’attaque : pollution de l’air. Face à cette dyna-
thyroxine et intolérants au les cellules du pancréas mique que l’Inserm qualiie de pré-
lactose (un composant cou- qui produisent l’insuline occupante, des initiatives voient le
rant de ces médicaments) ou dans le diabète de type 1, jour. À l’image de l’Immun4care
au gluten, éviter les aliments
qui en contiennent permet
la membrane qui recouvre au CHU de Montpellier, un pôle
de diminuer les doses de ce les articulations en cas de spécialisé qui afiche l’ambition de
médicament, en améliorant polyarthrite rhumatoïde ou les « guérir d’ici dix ans ». Yves Marie
la perméabilité intestinale. les cellules qui produisent Pers, professeur en rhumatologie et
Une supplémentation nos hormones thyroïdiennes dans la thyroïdite thérapeutique à l’hôpital Lapeyronie de Mont-
en nigelle (Nigella sativa) d’Hashimoto. Pour d’autres maladies auto- pellier, tient à l’afirmer : « Il y a de l’espoir ! La
semble prometteuse, mais immunes, notre système immunitaire provoque recherche a fait beaucoup de progrès pour mieux
ce serait surtout parce qu’elle
aide à diminuer l’obésité, un une inlammation chronique qui détruit cer- identifier les patients et proposer des thérapies
paramètre fortement corrélé tains tissus comme la peau en cas de psoriasis, beaucoup plus ciblées et efficaces ».
à cette maladie. Également le système nerveux central pour la sclérose en Le Dr Manola Souvanlasy Abhay, médecin
prometteuse, la brunelle plaques ou le tube digestif pour les maladies généraliste à Paris, qui pratique la médecine
commune (Prunella vulgaris). inlammatoires chroniques des intestins. traditionnelle chinoise intégrée à la médecine
Ce qui ne marche pas Les 80 maladies auto-immunes actuelle- occidentale, porte le même message posi-
Les preuves de l’effet d’une
ment recensées touchent 5 millions de per- tif : « En médecine chinoise, les maladies auto-
supplémentation en sélénium sonnes en France. Ce sont des femmes à 80 % immunes ne sont pas une fatalité ». Dans sa
sur les paramètres thyroïdiens – probablement parce que les œstrogènes pratique, l’auteure de Désordres immunitaires
sont faibles. De même, un jouent un rôle prépondérant dans leurs méca- et maladies auto-immunes (éd. Dangles, 2015)
régime pauvre en iode ne nismes d’activation. Mais leur origine est sans s’applique à détecter chez ses patients des
semble pas vraiment aider
à réguler les hormones thy-
roïdiennes, non plus qu’une
consommation quotidienne
supérieure à 1 100 micro-
Des polyphénols prometteurs
grammes d’iode par jour Un article paru en 2019 dans la revue Autoimmunity Reviews
(qui peut même entraîner recense les polyphénols végétaux qui permettraient de créer
un dysfonctionnement de nouveaux traitements contre les maladies auto-immunes
thyroïdien). ou leurs symptômes.
Des extraits de ginkgo Des extraits
biloba ont montré des effets d’épigallocatéchine
positifs sur l’apparition et gallate (EGCG),
l’étendue des taches blanches le plus puissant des
liées au vitiligo. Certains polyphénols du thé vert,
essais constatent même ont permis d’améliorer
qu’il contribuerait à une certains paramètres inluant sur
repigmentation de la peau. la fatigue et la faiblesse musculaire
chez des sujets atteints de sclérose
La quercétine, que l’on trouve en plaques.
notamment dans les pelures
d’oignon, a montré des effets La curcumine aiderait les patients
bénéiques pour réduire le stress qui sont parvenus à faire disparaître
oxydatif et l’inlammation dans les symptômes de leur rectocolite
la sarcoïdose, une maladie hémorragique, à maintenir ces bénéices
auto-immune respiratoire rare. dans le temps.

28 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

 Soutenir son immunité
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L’échinacée pourpre stimuler l’organisme, le est connu pour son l’églantier (Rosa canina)
(Echinacea purpurea) est thym (Thymus vulgaris) est effet balsamique, il apaise est connu pour être un
connu pour renforcer également utilisée comme les voies respiratoires en stimulant immunitaire.
le système immunitaire et anti-infectieux. luidiiant les secrétions
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 DOSSIER

Haro sur les « signaux faibles » d’inlammation chronique

lectines des pouvant laisser soupçonner une maladie auto-
légumineuses ? immune en gestation : « Une fatigue inhabituelle
est le symptôme principal, ainsi que des troubles
Les lectines contenues dans du sommeil, des douleurs, une mauvaise diges-
les plantes et légumineuses tion, une prise de poids inhabituelle ou des infec-
sont accusées, dans certains tions répétées liées aux changements de climat ».
livres ou médias populaires, S’il existe « un retard diagnostic dans cer-
de favoriser les maladies taines maladies auto-immunes alors que les
auto-immunes, notamment
la polyarthrite rhumatoïde auto-anticorps sont parfois présents très long-
et le diabète de type 1. Qu’en temps avant le début des symptômes », le
est-il vraiment ? En réalité, professeur Pers explique que nombre de
la consommation d’aliments patients demandent des analyses géné-
riches en lectines actives est tiques « inutiles dans 95 % des cas », car « la
rare car le trempage ou la génétique intervient, mais est loin d’être
cuisson à ébullition inactive
le seul facteur ». Pour exemple, dans génétiques et inlammatoires communes
la plupart des lectines.
Ne fuyez donc pas les le cas des maladies inlammatoires avec la maladie cœliaque (intolérance au
légumineuses. Par ailleurs, chroniques des intestins (les MICI, gluten) et certains patients peuvent amé-
les lectines sont également regroupant la maladie de Crohn et la liorer les symptômes de leur psoriasis via
d’excellents antioxydants. rectocolite hémorragique), seuls 2 à un régime sans gluten. Les patients atteints
De plus, elles aident à ralentir 14 % des patients ont un ou plusieurs membres de maladies thyroïdiennes auto-immunes pré-
les pics de glycémie dans de leur famille également atteints. sentent, eux, souvent des microbiotes « déséqui-
certaines pathologies comme
le diabète : il serait dommage
Par ailleurs, les solutions naturelles eficaces librés », ce qui peut jouer un rôle dans l’appari-
de s’en priver. sont souvent méconnues. « C’est contre-intuitif, tion et le développement de leur maladie.
mais l’exercice physique est l’une des mesures Enin, le Dr Souvanlasy remarque qu’un
d’hygiène de vie les plus efficaces pour réduire « choc psychique » est souvent associé à la sur-
les douleurs générées par la polyarthrite rhuma- venue d’une maladie de type auto-immune.
toïde », explique le professeur Pers. Concernant Or, « en médecine chinoise, nous ne faisons pas
la maladie d’Hashimoto, certaines idées reçues de différence entre le corps et l’esprit ; soigner les
persistent, parfois à tort (lire encadré p. 28). émotions fait partie du traitement », précise-t-
D’autres recherches montrent que plusieurs elle. Dans ce type de cas, miser sur la complé-
polyphénols issus des végétaux pourraient éga- mentarité entre un traitement allopathique,
lement devenir des outils pharmaceutiques dans souvent nécessaire, et les outils de la médecine
la gestion de certaines maladies auto-immunes chinoise dont les plantes font partie, amène un
(lire ci-dessous). L’alimentation et le mode de vrai plus dans la prise en charge du patient.
vie restent, également, des alliés de choix. Le Notamment pour réduire certains symptômes
psoriasis, par exemple, semble partager des voies handicapants comme la douleur. S. D.

Des plantes prometteuses pour de futurs traitements ?

L’armoise asiatique L’angélique chinoise l’inlammation du genou et des
(Artemisia argyi) a (Angelica sinensis), l’angélique tissus articulaires chez la souris.
montré des effets sur asiatique (Angelica dahurica), La leur des elfes
le NLRP3, un capteur la réglisse (Glycyrrhiza (Epimedium alpinum), dont
de l’immunité glabra), la Neolitsea cassia, on extrait l’icaritine, pourrait
innée, et pourrait la pivoine de Chine (Paeonia favoriser l’équilibre immunitaire
donc agir de façon lactilora) pourraient réduire et inhiber l’hyperactivité
intéressante sur certains facteurs favorisant de globules blancs néfastes
plusieurs maladies la polyarthrite rhumatoïde. dans certaines maladies auto-
auto-immunes. immunes comme le lupus.
L’artemisia annua Le cornouiller oficinal
est utilisée en (Cornus oficinalis) a également Le déi à relever : pour être
Chine pour traiter les été identiié comme candidat eficaces chez l’être humain,
maladies rhumatismales thérapeutique prometteur ces plantes doivent être prises
auto-immunes contre la polyarthrite à haute dose. Reste à trouver
Fleur des elfes, (polyarthrite rhumatoïde). rhumatoïde, car il aide à réduire la galénique adaptée.
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 AROMATHÉRAPIE

Romarin,
Rosmarinus
officinalis

Sciatique,
quand la douleur irradie
La sciatique se manifeste par une douleur vive sur le trajet du nerf
sciatique, au niveau du membre inférieur. Elle touche environ
2 % de la population. Voyons comment les huiles essentielles
peuvent soulager cette douleur en agissant notamment sur
l’inlammation et les tensions musculaires et nerveuses.

v ous ressentez une

douleur qui part
du bas du dos,
descend le long
de la fesse, de la cuisse et du mollet
jusqu’au gros orteil ? Il s’agit sans doute
d’une sciatique, qui est liée à la compression,
Dans plus de neuf cas sur dix, la sciatique
est due à une hernie discale (un disque inter-
vertébral déplacé) qui comprime le nerf scia-
tique et provoque une inlammation dans le
bas du dos. Mais elle peut aussi avoir d’autres
origines. D’après Anthony Touboul, pharma-
cien au sein d’un laboratoire d’aromathérapie,
l’inlammation voire la lésion du nerf qui par- formateur et coauteur du Guide Terre vivante
court ce trajet : le nerf sciatique. Ce dernier, des huiles essentielles, « l’arthrose lombaire, une
qui assure la sensibilité de la jambe et du pied, lombalgie chronique, un mouvement brusque
ainsi que la lexion de la jambe et de la che- associé à une torsion du tronc ou un rétrécisse-
ville, est le nerf le plus volumineux de l’orga- ment du canal lombaire lié à l’âge peuvent aussi
nisme, dont les racines prennent naissance au provoquer cette douleur ». En fonction de la zone
niveau de la moelle épinière (les nerfs spi- lombaire ou vertébrale touchée, la sciatique
naux). Lorsque les ibres de ces nerfs localisées irradiera tout le long du trajet nerveux ou se
près des vertèbres lombaires L4 et L5 ou des localisera uniquement au niveau de la fesse ou
vertèbres spinales S1 à S3 sont comprimées, de la cuisse. Parfois, elle s’exprimera par des
une douleur est susceptible d’irradier tout le fourmillements ou une faiblesse musculaire
long du nerf sciatique. dans la jambe et le pied.

32 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

 Ma formule
Certains facteurs favorisent la sciatique, tels
que le port de charges lourdes, la grossesse et le
surpoids qui impliquent des postures pouvant à
Éloigner la sciatique
la longue comprimer le canal dans lequel passe Propriétés Antalgique, anti-inlammatoire,
Anthony Touboul,
le nerf sciatique, une musculature du dos insuf- myorelaxante.
pharmacien et formateur
fisante, la position assise prolongée ou encore la Indications En cas de première sciatique en aromathérapie
sédentarité. La douleur étant accentuée par la ou de sciatique ponctuelle.
position assise, on aura tendance à la soulager
en partie en posture allongée ou en engageant la Voie locale
ceinture abdominale (voir encadré p. 34). HE de gaulthérie couchée . . . . 90 gtes
Si la douleur est supportable, il est quand Gaultheria procumbens
même possible de poursuivre ses activités avec HE de romarin à camphre . . . . . 25 gtes
douceur. En revanche, si la sensation doulou- Rosmarinus officinalis L.
reuse est intense et « qu’elle s’accompagne de camphoriferum
fièvre, de malaises, de brûlures lors de la mic-
HE de genévrier commun . . . . . . 5 gtes
tion ou d’une diminution de la sensibilité d’une Juniperus communis
partie de la jambe, il faut consulter un médecin
en urgence car ce sont des critères de gravité », MH d’arnica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 ml
prévient le pharmacien. HV de calophylle inophyle . . . . . . 10 ml
En fonction de ses origines, la sciatique
peut disparaître spontanément en quelques 1 ml = 25 gouttes HE = huile essentielle
MH = macérat huileux HV = huile végétale Gaulthérie couchée,
semaines (deux à quatre), mais elle a souvent
Gaultheria procumbens
tendance à réapparaître. Dans les cas les plus
sévères (hernie discale, lombalgie chronique,
Fabrication Verser les huiles essentielles, l’huile
etc.) « le recours à la chirurgie est parfois le seul végétale et le macérat huileux dans un lacon de 50 ml.
moyen de la guérir ».
Posologie Dès les premières sensations douloureuses,
En allopathie, qu’elle soit légère ou sévère,
masser 6 gtes du mélange de façon circulaire, douce
le traitement de la sciatique est symptoma- et prolongée jusqu’à pénétration, tout le long du trajet
tique, avec une prescription d’antalgiques à nerveux douloureux ou à l’endroit localisé de la douleur.
base de paracétamol (ou de molécules plus Pratiquer ce massage 2 à 3 fois par jour dès les premières
puissantes selon l’intensité de la douleur), manifestations de la douleur, pendant 5 jours.
d’anti-inflammatoires non stéroïdiens et, si Contre-indications (liées à l’HE de gaulthérie) En cas
nécessaire, de myorelaxants en cas de contrac- de prise d’anticoagulants oraux, de pathologie rénale,
tures musculaires. Or, on le sait désormais grâce chez les sujets hémophiles, épileptiques et allergiques
aux publications scientifiques sur le sujet, cer- à l’aspirine, les femmes enceintes et allaitantes et les
taines HE possèdent des molécules à effet enfants de moins de 12 ans.
antalgique, anti-inflammatoire ou myorelaxant Remarque L’HE de gaulthérie peut être remplacée
efficaces. Pourquoi ne pas essayer de soulager la par de l’HE d’eucalyptus citronné au même dosage.
sciatique par le biais de l’aromathérapie et de
limiter ainsi la prise médicamenteuse ?

Prise en charge de la douleur

Parmi les huiles essentielles antalgiques, il y SOS rélexe
a la bien connue gaulthérie couchée, de plus Le nerf sciatique
en plus présente dans les baumes relaxants ou En cas de premiers signaux de sciatique,
part du bas du dos
antidouleur vendus sur le marché. « Si l’on ne verser 2 gouttes d’HE de gaulthérie
et descend le long
couchée au fort pouvoir antalgique
devait en utiliser qu’une, ce serait celle-ci ! C’est de la fesse, de la cuisse,
dans 1 c. à soupe de macérat huileux du mollet jusqu’au
l’huile essentielle centrale de la douleur, à conseil- d’arnica pour atténuer la douleur. Masser
ler lors d’une première manifestation de sciatique » gros orteil.
doucement, de façon circulaire, sur la
(voir encadré ci-contre). À base de salicylate de zone douloureuse, jusqu’à pénétration.
méthyle, un ester à l’action antalgique, elle Attention, Cette huile essentielle
contribue à atténuer une douleur musculaire comporte des contre-indications :
ou articulaire localisée et l’inflammation. « On prise d’anticoagulants oraux, allergie
ne peut pas agir directement sur le nerf sciatique à l’aspirine, hémophilie, grossesse,
avec les huiles essentielles, mais en détendant la allaitement, enfant de moins de 12 ans.

n° 252 – janvier 2024 – Plantes & santé 33

AROMATHÉRAPIE

contraction musculaire conséquente à la compres-

Ma formule sion ou l’inflammation du nerf, on agit de façon
globale sur la douleur », explique l’expert en
En cas de dos bloqué aromathérapie. Seule ombre au tableau, cette
HE présente de nombreuses contre-indications
Propriétés Antalgique, anti-inlammatoire, (lire encadré p. 33). Elle peut néanmoins être
myorelaxante, apaisante du système nerveux. remplacée par une autre huile essentielle aux
Indications En cas de blocage du dos lié
propriétés similaires avec peu de précautions
à une sciatique récidivante, avec douleur
persistante et invalidante. d’emploi : celle d’eucalyptus citronné.
Dans le cas d’une première sciatique
HE de gaulthérie couchée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 gtes ou d’une sciatique qui se réveille
Gaultheria procumbens de temps en temps, Anthony
Touboul recommande de mas-
HE de petit grain bigarade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 gtes
ser localement la gaulthérie
Citrus aurantium op. feuilles
(ou l’eucalyptus citronné) avec
HE d’eucalyptus citronné . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 gtes deux autres HE antalgiques et
Corymbia citriodora
anti-inlammatoires : celles de
HE d’ylang-ylang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 gtes romarin à camphre (une molé-
Cananga odorata cule très antalgique) et de gené-
MH d’arnica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 ml vrier commun, toutes deux diluées
HV de calophylle inophyle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 ml dans une huile végétale ain d’éviter
une irritation cutanée.
1 ml = 25 gouttes HE = huile essentielle Eucalyptus citronné,
MH = macérat huileux HV = huile végétale Corymbia citriodora
Relaxer le dos et le système nerveux
Fabrication Dans un lacon de 50 ml, verser l’ensemble des huiles essentielles,
l’huile végétale et le macérat huileux. Mais bien souvent, une sciatique qui se mani-
Posologie Masser profondément 6 gtes du mélange, en appuyant avec la feste de façon récidivante peut s’aggraver par
pulpe des doigts tout le long du trajet douloureux sur le bas du dos ain de une raideur dans le bas du dos. « La réaction
décontracter les muscles lombaires, jusqu’à 4 fois par jour pendant 5 jours. En naturelle du corps lors d’une sciatique qui se répète
cas d’usage régulier, faire une pause thérapeutique de 2 jours tous les 5 jours. est de se pencher en avant pour immobiliser les
Contre-indications En cas de prise d’anticoagulants oraux, chez les patients muscles lombaires afin de ne pas créer de douleur
hémophiles, allergiques à l’aspirine, les femmes enceintes et allaitantes et les supplémentaire », explique Anthony Touboul.
enfants de moins de 12 ans. Résultat, les muscles du dos se tendent, se
Remarque Ce massage aromatique peut compléter une prise contractent et l’on init par perdre en mobilité.
de médicaments anti-inlammatoires. « En cas de dos bloqué lié à la sciatique, la prise
Anthony Touboul, de médicaments anti-inflammatoires devient sou-
pharmacien et formateur en aromathérapie
vent quotidienne et peut générer des effets secon-
daires délétères ». Pour diminuer ou éviter leur
recours, le pharmacien vante les atouts d’un
massage aromatique. Il cite pour ce faire l’HE
d’ylang-ylang qui, de par sa teneur en esters
Les bonnes positions pour prévenir la sciatique et en sesquiterpènes, se montre antalgique
localement tout en induisant un soulagement
Le risque de sciatique peut être minimisé par l’adoption de postures qui engagent psychique par le biais de l’olfaction. « L’odeur
davantage les muscles de la ceinture abdominale et limitent la compression du nerf.
suave et fleurie de cette HE détourne l’attention
• Pour monter en hauteur pour éviter entre les genoux, et de portée à la douleur, ce qui a tendance à réduire
voiture, asseyez-vous sur de vous courber. glisser un oreiller épais son intensité. C’est un parfum qu’on aime ou pas,
le siège, posez les mains • La nuit, dormez plutôt sous la tête qui s’aligne
mais qui a la capacité de nous faire lâcher prise ».
de chaque côté, serrez sur le dos et surélevez les dans l’axe de la colonne.
les abdominaux puis Autre huile essentielle dotée de cette double
rentrez vos deux jambes
jambes à l’aide d’oreillers • Le matin au réveil, action : l’HE de petit grain bigarade qui, grâce à
fermes placés sous les allongez-vous sur le côté
serrées en les faisant ses esters, induit une détente autant psychique
genoux pour soulager les au bord du lit, pliez vos
pivoter d’un seul bloc. disques vertébraux. Si jambes simultanément, que physique. En synergie avec l’indispensable
• Lorsque vous cuisinez vous dormez sur le côté, puis redressez-vous d’un gaulthérie, cette formule est à tester lorsque la
ou faites la vaisselle, il est conseillé de replier bloc en prenant appui sur sciatique devient invalidante. Elle jouera aussi
veillez à ce que le plan les jambes en chien de vos mains tout en posant bien sur les muscles que sur le système nerveux.
de travail soit à la bonne fusil avec un coussin vos deux pieds par terre. (Voir carnet d’adresses p. 73) Anne Peron

34 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

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L’huile essentielle de poivre noir,

un puissant antalgique
On connaît bien le poivre noir (Piper nigrum) en tant qu’épice en cuisine, moins en tant qu’huile
essentielle. Obtenue par distillation des baies du poivrier, une liane présente dans les régions
tropicales comme Madagascar et le Sri Lanka, elle gagne pourtant à être connue. Généreusement
dosée en bêta-caryophyllène, molécule antalgique, elle participe activement à soulager
des douleurs aussi bien dentaires qu’arthrosiques ou digestives. Quant à sa teneur en pipérine,
elle lui confère des propriétés réchauffantes bien utiles lors de la saison froide.
Par Françoise Couic-Marinier, docteure en pharmacie

Bien l’utiliser

Olfactothérapie … par voie locale

Chaude, épicée, sèche et

En cas d’articulations froides
piquante. Telle est la fragrance et douloureuses
de l’huile essentielle de poivre Préparation Verser 45 gtes d’huile essentielle (HE)
noir. Versez-en 1 goutte sur une de poivre noir dans un lacon de 30 ml et
touche à sentir et respirez-la compléter d’huile végétale (HV) de calophylle.
profondément plusieurs fois. Utilisation Pour déverrouiller et réchauffer
L’aspect chaleureux et toniiant l’articulation, masser profondément la zone
de ce parfum énergise presque avec 15 gtes du mélange. Les récepteurs au
instantanément et augmente chaud s’activent grâce à la pipérine et le bêta- Poivre noir,
notre attention. À faire en cas caryophyllène diminue les douleurs arthrosiques. Piper nigrum
de baisse de motivation ou de À faire jusqu’à 3 fois par jour pendant 1 semaine.
coup de mou donc, pour un
effet coup de fouet ! Contre les douleurs dentaires
Préparation Diluer 1 gte d’HE de poivre noir
dans 5 gtes d’HV de nigelle, au creux de la main.
Utilisation Appliquer sur la zone douloureuse.
À savoir Masser 2 minutes pour un effet antalgique aussi rapide
qu’avec du clou de girole. À faire 3 à 4 fois dans
Pour la bouche la journée avant la consultation chez le dentiste. Précautions d’emploi
L’huile essentielle de poivre Ne pas utiliser chez la femme
noir contient davantage de … par voie orale enceinte et allaitante ou les enfants
bêta-caryophyllène, molécule
antalgique, que l’HE de clou
Anti-brûlures d’estomac de moins de 6 ans. Toujours
diluer l’HE dans une HV en cas
de girole, à laquelle on Verser 1 goutte d’HE de poivre noir dans 1 c. à café d’utilisation par voie locale et orale,
pense souvent pour soulager d’huile d’olive. Avaler en in de repas midi et soir pour car elle peut être dermocaustique
les maux de bouche. En cas un effet antalgique. Répéter 3 à 4 jours et consulter si de par la présence de pinènes.
de douleurs dentaires, elle les douleurs perdurent (peut être le signe d’un ulcère).
présente aussi l’avantage de
ne pas anesthésier toute la et aussi
bouche, de stimuler l’appétit
ou encore d’éviter les fausses Contre l’addiction au tabac Bien l’utiliser
routes selon une étude. Cette Lors d’une étude réalisée sur 48 personnes • Déposer 10 gtes d’HE de poivre
HE antalgique est donc plus fumeuses, des chercheurs de Caroline du Nord noir sur la mèche d’un stick inhaleur.
facile d’emploi. ont découvert que la respiration d’HE de poivre Respirer profondément pendant
noir diminue l’envie de fumer car elle sature les 30 secondes dès que l’envie de
récepteurs olfactifs et procure une sensation fumer se fait sentir. Ce protocole
dans les voies respiratoires similaire à celle aromatique est compatible avec
Conseils recueillis procurée par une cigarette. les patchs et les gommes antitabac.
par Anne Peron

36 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

FLORITHÉRAPIE

J’ai du mal à vivre

dans le présent
La sagesse recommande de vivre pleinement l’instant au lieu
d’anticiper, de ressasser le passé ou d’agir en mode automatique.
Plus facile à dire qu’à faire ! Pensons donc aux élixirs loraux :
nombre d’entre eux peuvent aider à se recentrer sur le présent.

o
Par Agnès Rogelet

n a souvent la sensation que

le temps passe vite ou, à
l’inverse, qu’il s’éternise. Des Je zappe d’une
neuroscientiiques se sont
penchés sur la question. Ils activité à l’autre
ont identiié que les neurones capables J’ai essayé la méditation, mais
de coder la perception du temps se je n’arrive pas à me connecter
situaient dans l’hippocampe, structure au présent. Je suis toujours
qui gère notamment nos émotions. occupé. Je passe mes coups
Nous savons que nos occupations
de il durant mes courses ou en
et préoccupations impactent cette
cuisinant, je regarde la télé et le smartphone
capacité et par conséquent, celle de
en même temps… J’ai toujours fonctionné ainsi.
vivre le moment présent. Ce moment,
Je n’arrive pas à faire autrement.
le lux continu d’informations qui
nous parviennent et les actualités
”
anxiogènes ne nous aident pas à le vivre Mon élixir Aneth
avec sérénité. Il nous échappe aussi
Il aide à lutter contre le « multitâchisme ». Cette
parce que nous fonctionnons en mode
tendance à être toujours suroccupé et à se laisser
automatique. Il contient nos inquiétudes,
happer par les sollicitations extérieures révèle-t-
nos routines, notre quête de sens, nos
elle une anxiété ? En tout cas, elle ne permet pas de
regrets, nos espoirs... Comment jouir
prendre conscience du moment présent ! Cet élixir
pleinement du présent ? « Continuer
apaisant clariie le mental et favorise les capacités Le message de l’aneth
de rester sensible à la beauté du monde. Les multiples leurs
d’organisation pour effectuer avec eficacité
Même si elle ne me soulage pas, même jaunes de cette plante
les tâches qui vous submergent. Il aide
si elle ne m’aide pas tout de suite. À un ombellifère rayonnent
à se recentrer quand tout va trop vite,
moment donné, tout basculera et elle me dans toutes les
quand le temps semble trop limité.
sauvera », répond Christophe André dans On le recommande en cas d’excès de directions. Mais
son best-seller Méditer, jour après jour. stimuli sensoriels, pour aider à être de c’est intérieurement
Alors, entraînons-nous à nous focaliser nouveau pleinement à ce que l’on vit qu’elle assimile l’air
sur ce qui nous fait du bien à l’instant T. et à ce que l’on fait, chose à laquelle dans ses feuilles,
Respirons, baladons-nous, jardinons, invite également la méditation. sa tige et sa racine.
renouons avec la matière et la nature.
Porteurs du message vibratoire
d’un végétal, les élixirs loraux nous En complément Mon mantra
y invitent également. White Chestnut (marronnier J’appuie sur la
blanc) favorise l’attention touche « pause »
à l’instant présent quand,
Merci à Élisabeth Hilbert-Busser,
lorithérapeute, docteure en pharmacie, trop préoccupé par ce qu’il
naturopathe et codirectrice de l’école y a à faire, on ne parvient pas
Plantasanté ([Link]). à déconnecter le mental.

38 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

 Je pense à ce que j’aurais dû dire Conseils
d’utilisation
Mon esprit ne me lâche jamais. J’ai tendance à regarder
dans le rétroviseur, en mode « j’aurais dû »… J’aurais Assis ou allongé,
dû dire ceci à untel, faire comme ci et pas comme ça. fermez les yeux, prêtez
Je suis perfectionniste. Ça saoule mon mari, qui me attention à l’air qui
entre et sort de vos
répète que ce sont des broutilles et que je ferais mieux
narines. Puis visualisez
de profiter du présent. Il a raison…
” un champ de leurs.
L’une d’elles vous
Mon élixir Pissenlit attire. La méditation
peut ainsi vous guider
Cet élixir permet de rééquilibrer les tempéraments vers l’élixir qui vous
perfectionnistes car il les aide à se sentir plus léger une fois correspond ou en
leurs missions accomplies. Aux prises avec un idéal élevé, potentialiser les effets.
les personnes exigeantes envers elles-mêmes cherchent Des ateliers existent
à tout contrôler et ne lâchent pas le morceau, même après pour vous y aider. (Voir
coup. Elles reviennent sans cesse sur ce qu’il s’est passé, carnet d’adresses p. 73.)
se refont le ilm avec une pointe de culpabilité. L’élixir de
pissenlit, qui libère les tensions physiques, mentales et
Mon mantra
émotionnelles de ceux qui veulent toujours « mieux faire »,
procure une détente plus propice à jouir du présent. Maintenant je respire,
En complément et je m’imprègne
Le message du pissenlit Rock Water, leur de Bach
On arrache dificilement cette plante fortement enracinée
de ce qui m’entoure
à base d’eau de roche, invite
dans la terre, mais ses leurs qui se transforment en boules à laisser couler, à être plus
plumeuses (les fruits) se laissent porter par le vent. doux avec soi-même.

C’est de saison ! Comment

Le début d’année est le temps
ne pas s’inquiéter
des bonnes résolutions, d’un pour l’avenir ?
espoir de renouveau qui nous
projette vers l’avenir. Mais on peut Les temps sont durs, l’atmosphère est
se sentir « écartelé » entre deux pesante. Il faut plus que jamais profiter des bons
pôles temporels nous empêchant moments. Je le sais… mais le monde n’offre pas de perspec-
de savourer le moment présent. tives très réjouissantes ! Je ne suis pas déprimé, mais réaliste.
L’hiver, toujours là, incite au repli Le présent prépare le futur. Faut-il s’en remettre au destin ?
sur soi propice à ressasser le
passé tandis que les habitudes Mon élixir Eucalyptus Mon mantra
se remettent en place après les
Voilà un élixir qui redonne foi en l’avenir, pour vivre
fêtes. Mais c’est aussi la saison du
dans l’instant avec sérénité et enthousiasme ! Le
Carpe diem, « cueille
perce-neige ! En élixir, cette leur
présent est aussi fait de bonheurs, et savoir en proiter le jour », sans te
qui s’élève vers le ciel avant de
se tourner vers la terre, symbole
permet d’aller de l’avant. Cet élixir puriicateur invite soucier du lendemain
à ne pas stagner dans une vision pessimiste de la vie. Horace
d’intériorité, donne
Il apporte un soufle de chaleur et de la lumière aux
la force de
personnes en proie aux questionnements existentiels
trouver en soi En complément.
qui, en anticipant trop un futur sombre, empêchent
les ressources L’élixir Oranger favorise
leur esprit d’apprécier le « ici et maintenant ».
pour mieux la joie de vivre chez
traverser Le message de l’eucalyptus Cet arbre qui pousse les personnes impactées
cette dans des pays ensoleillés supporte très bien les terrains par de longues épreuves
période. frais et humides. Et pour cause : ouvert à l’air ambiant, et une atmosphère qui
il permet au soleil qui le traverse de réchauffer le sol. plombe leur moral.

n° 252 – janvier 2024 – Plantes & santé 39

LES BIENFAITS DE MÈRE NATURE

L’huile d’œillette,
le bon côté du pavot
L’huile d’œillette est extraite des graines de pavot
bleu, principalement cultivé en France. Victime
de la mauvaise réputation du pavot blanc (dont
sont tirées certaines drogues dures), elle est mal
connue du grand public malgré ses bienfaits pour
nos papilles et notre système cardio-vasculaire.
On peut même en faire profiter notre peau…

p our le réveillon, ma belle-mère

a redoublé d’audace en prépa-
rant, pour l’entrée, une soupe de
topinambours agrémentée d’un
filet de ce que j’apprendrais plus
tard être de l’huile d’œillette. Fort surprenantes,
ces notes de noisettes fraîches, légèrement herba-
cées, voire réglissées ! Tandis que je m’étonnais de
cette saveur difficile à définir, ma belle-mère s’est Amérique latine où il
enhardie : « Tu ne connais pas l’huile d’œillette, toi est largement cultivé,
qui travailles dans les plantes ? ! Ça vient du pavot, sa graine est fendue
autrement dit de la plante à opium ». La provocation avant maturation pour
méritait bien quelques recherches… en extraire le latex,
riche en opium, mor-
Un parfum gourmand et herbacé phine et codéine, des
opioïdes naturels aux
Le pavot somnifère, Papaver somniferum, compte effets analgésiques,
deux variétés. La variété album désigne un pavot anesthésiants et psy-
aux pétales blancs ou bigarrés. En Asie et en choactifs, à partir desquels pourra être fabriquée
l’héroïne par exemple. On peut rencontrer ce
pavot à l’état sauvage sur nos terres, mais
Pour toutes les peaux sa culture et sa vente sont très régle-
mentées. En France, on cultive sur-
Riche en acide linoléique (oméga-6), l’huile d’œillette assure tout la variété nigrum, autrement
une bonne cohésion des cellules entre elles et évite la séche-
resse cutanée. Elle peut donc tout à fait servir d’huile de dit le pavot bleu, reconnaissable
soin pour le visage et le corps, si on en apprécie le parfum. à ses pétales sombres. Il contient
« En outre, elle s’adapte à tous les types de peaux, aussi du latex, mais est moins
car elle a un fort pouvoir absorbant, ne laisse pas chargé en opium, quoique suf-
de ilm gras sur l’épiderme et est non comédogène, fisamment pour produire de la
assure Marion Weber, herboriste et fondatrice de la morphine à usage pharmaceu-
gamme de cosmétiques 100 % français Oden. C’est
tique : il est extrait à maturation
pourquoi nous l’avons fait entrer comme ingrédient
principal dans la formule de notre démaquillant. En de la capsule du pavot, en même
synergie avec un macérat de pâquerettes dans de l’huile temps que ses graines noires qui,
d’olive (émulsiiant), son parfum est plus leuri et un nettoyage elles, sont quasiment exemptes de
profond et doux de la peau est assuré ». principes actifs. D’ailleurs, elles sont

40 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

 Recette de mère Nature
comestibles et pressées pour la fabrication d’huile
d’œillette. Par une première pression à froid (ou
à faible température), on produira une huile d’un
jaune lamboyant au parfum à la fois gourmand
L’huile d’œillette dans l’assiette
et herbacé – l’huile d’œillette que j’ai dégustée
en condiment avec ma soupe de Noël. Et par une Vinaigrette à l’œillette
deuxième pression à chaud, on produira une huile Dans un bol, battre à la fourchette
plus dense, peu colorée, soluble dans l’éther et l’es- 3 c. à s. d’huile vierge d’œillette,
sence de térébenthine, utilisée comme liant siccatif 1 c. à s. de vinaigre balsamique
(asséchant) dans certaines peintures à l’huile et et 1 c. à s. de moutarde (plutôt
vernis. On dit que cette utilisation fut découverte douce). Cette vinaigrette
par les peintres primitifs lamands au XVe siècle. assaisonnera avec originalité
Armelle Greffet, artisan moulinier, fondatrice vos salades, pommes de terre,
de la maison Libeluile en Bresse, s’est intéressée champignons, fromages de
chèvre et de brebis…
à l’huile d’œillette dans sa recherche de produits
100 % français. « Elle était une alternative à l’huile
d’olive pendant la guerre, quand les oliviers avaient Carpaccio de Saint-Jacques
gelé. Cette tradition s’est perdue à l’ère industrielle. Couper inement des noix de Saint-Jacques
Les graines de pavot bleu ont été réservées à la bou- sans leur corail. Les assaisonner de quelques
langerie et à la pâtisserie ». Aujourd’hui, dans une cuillerées d’huile d’œillette, d’une pincée
logique de valorisation des produits locaux, elle de noix de muscade, de sel et de poivre de
souhaite lui redonner ses lettres de noblesse. Sechuan. Servir avec des petites rattes
de Noirmoutier tièdes.
Le plein d’oméga-6
L’huile d’œillette, comme les graines de pavot Velouté de topinambours
bleu, contient des isoquinolines aux propriétés Dans une casserole, faire revenir 1 oignon doux
antispasmodiques et antitussives, et afiche un taux émincé avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Ajouter 500 g de
d’oméga-6 compris entre 65 et 75 %, comparable topinambours et 2 pommes de terre en morceaux. Verser
à celui des huiles de tournesol, sésame et pistache. 500 ml d’eau bouillante. Laisser cuire 20 minutes avec un
« Avec peu d’acides gras saturés et beaucoup de cube de bouillon de légumes. Mixer, ajouter 1 c. à s. de
polyinsaturés, sa consommation fréquente peut aider crème fraîche, 3 c. à s. d’huile vierge
à la dissolution du mauvais cholestérol et à l’assou- d’œillette et quelques noisettes
concassées.
plissement des artères. En ce sens, elle est aussi un
précieux facteur de protection contre les mala-
dies cardio-vasculaire. Mais attention, l’huile Cake citron
d’œillette ne se cuit pas ! La chauffer alté- et pavot
rerait ses qualités nutritionnelles. »
Préchauffer le four à 160 °C.
C’est pourquoi il est important Mélanger 150 g de sucre avec
de choisir une huile d’œillette les zestes de 2 citrons puis
fabriquée à partir de graines ajouter 3 œufs entiers et 60 g de
pressurées à froid par procédé jus de citron. Une fois le mélange
100 % mécanique qui exclut la homogène, incorporer 200 g de farine,
torréfaction et le rafinage, c’est- 1 sachet de levure chimique, puis 50 g de beurre tiédi et 60 g de
à-dire une huile vierge. crème liquide entière en fouettant entre chaque ajout. Terminer par
Si son prix est élevé, c’est une des graines de pavot et 3 c. à s. d’huile vierge d’œillette. Verser
question de qualité mais surtout la pâte dans le moule à cake chemisé, puis enfourner et laisser
cuire jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche du
de rendement. Il faut beaucoup de
gâteau (environ 55 min).
graines de pavot bleu pour obtenir
quelques millilitres d’huile d’œillette.
Mais un soupçon de cette huile vierge
sufira à parfumer vos plat et à vous
apporter son lot de vitamines. Très
utile également pour la peau, puisqu’elle
intègre l’univers de la cosmétique. (Voir carnet
d’adresses p. 73.) Émilie Brigand

n° 252 – janvier 2024 – Plantes & santé 41

 BON GESTE

Gare aux engelures

Quand les températures baissent (en dessous de 8 °C, cela suffit) et qu’il fait
humide, certaines personnes sont vite sujettes aux engelures. Ces lésions cutanées
qui touchent les extrémités (pieds, mains, nez, oreilles) résultent d’une altération
de la microcirculation due à une hypersensibilité au froid ou à des pathologies
de la circulation (syndrome de Raynaud, acrocyanose). Il ne faut pas les confondre
avec les gelures, causées par le gel de la peau. Elles se manifestent d’abord par
des démangeaisons puis l’apparition de plaques rouges boursouflées, voire de taches
violacées douloureuses. Elles touchent en particulier les femmes, les personnes âgées
et les jeunes enfants. Ces lésions, qui peuvent revenir sporadiquement durant l’hiver, sont
susceptibles d’engendrer des complications comme des crevasses, ampoules ou infections cutanées. Pour éviter tous
ces désagréments, Anne Merry, praticienne en herboristerie, partage ses solutions naturelles. par Nihel Amarni

Faites-le vous-même
Tisane circulatoire Huile cicatrisante
À cause du froid, les vaisseaux sanguins ont tendance à rétrécir, Bien hydrater sa peau au niveau des
ce qui provoque des troubles circulatoires. Ainsi, la première extrémités sensibles, notamment les
chose pour éviter les engelures est de bien se couvrir (éviter les pieds, aide à prévenir les engelures
chaussettes trop serrées). La deuxième est de redynamiser sa cir- ou facilite leur cicatrisation.
culation sanguine avec des plantes aux propriétés vasotoniques Cette huile remplit ce cahier
comme le noisetier et le gotu kola, et des adaptogènes telles que des charges tout en soulageant
l’aubépine (proscrite aux personnes cardiaques). l’inlammation grâce à l’huile
essentielle de cyprès vert (décon-
Ingrédients 10 g de sommités leuries d’aubépine (Crataegus
seillée aux femmes enceintes ou allaitantes
monogyna) • 10 g de feuilles de noisetier (Corylus avellana)
et aux enfants de moins de 6 ans).
• 10 g de gotu kola (Centella asiatica).
Préparation 1. Faire infuser Ingrédients 1 cuillerée à café de macérat huileux
le mélange dans 1 litre d’eau. de millepertuis (Hypericum perforaturm)
2. Boire la tisane au il de la • 2 gouttes d’huile essentielle de cyprès vert Millepertuis,
journée, durant 3 semaines, (Cupressus sempervirens).
Hypericum perforatum
en commençant si possible Préparation 1. Mélanger et frotter les deux
une semaine avant huiles entre les mains ain de les réchauffer. 2. Masser la zone
l’exposition au froid. concernée jusqu’à pénétration des produits. À répéter tous les soirs.
Bonus L’Herboristerie du Bonus Pour mieux résister au froid, il peut être intéressant
Valmont propose aussi d’utiliser d’enrichir son alimentation en acides gras. Se complémenter
la tisane de gotu kola en externe en huile de bourrache ou d’onagre est alors judicieux.
pour maintenir une bonne
santé vasculaire. Pour cela,
faire infuser 5 g de gotu kola
dans 100 ml d’eau pendant Solutions d’urgence
20 minutes. Tremper les
Lorsque le froid pénètre et que l’engourdissement des extrémités
compresses et les appliquer
Noisetier, devient perceptible, il faut agir rapidement pour éviter que les
chaudes sur l’engelure.
Corylus avellana engelures s’installent. Anne Merry conseille de tremper la zone
affectée dans de l’eau tiède et fraîche en alternance, pendant
5 minutes. Il est crucial de se sécher soigneusement après. Par
À tester ailleurs, si vous êtes facilement sujet aux engelures, conservez
Solvarome Crème bio offre les La crème dermo-adjuvante dans votre sac une iole d’huile essentielle de thym à thujanol
bienfaits de la lavande de Provence, Akilenjur des laboratoires Asepta (Thymus vulgaris L. Thujanoliferum), aux propriétés chauffantes
du géranium odorant, du romarin, du contient notamment de la glycérine
et circulatoires. On appliquera 2 gouttes sur l’extrémité exposée
thym, du cyprès, du myrte, de la sauge cicatrisante et du ginkgo biloba,
et de la sarriette. De quoi protéger connu pour ses propriétés sur la circu- en frottant bien. Éviter le contact avec les yeux.
et soulager votre peau des engelures. lation sanguine. (Voir adresses p. 73.)

n° 252 – janvier 2024 – Plantes & santé 43

CUEILLETTE SAUVAGE

L’aster maritime,
des affinités salines
On se demande comment une plante peut croître dans des milieux aussi
hostiles que les vases salées. Pourtant, certaines d’entre elles ont réussi
à trouver les moyens de s’y adapter et semblent s’y plaire. C’est le cas de
ce bel aster, qui présente également l’intérêt d’être comestible. Par François Couplan

d
epuis l’enfance, j’ai toujours été plus d’une plante aux longues feuilles épaisses et sans
Retrouvez toutes les attiré par la montagne que par la mer, nervures visibles – possiblement évocatrices des
chroniques de François et ce n’est que relativement tard dans appendices auditifs des porcs… – qui jaillissait
Couplan dans la rubrique
« Cueillette sauvage »
ma vie que je me suis consacré à l’ex- en grosses touffes de la slikke vaseuse, cette vaste
sur [Link] ploration du littoral en allant y donner étendue de boue noirâtre des marais salants et des
François Couplan des stages. Lors de mes premières sorties, je me estuaires, recouverte deux fois chaque jour par
organise des stages de contentais de récolter les emblématiques salicornes les marées. Croquantes, juteuses et savoureuses,
découverte des plantes et cristes-marines. Mais j’avais appris dans la grande elles me plurent beaucoup. Au-delà de leur goût
sauvages comestibles et
médicinales, ainsi qu’une encyclopédie de Désiré Bois que bien d’autres salé, j’y retrouvai un arôme caractéristique de
formation complète sur végétaux d’affinités marines pouvaient faire l’objet marguerite, signe d’une appartenance manifeste
trois ans. Il est l’auteur d’une cueillette alimentaire et je décidai d’aller les à la grande famille des astéracées. En me docu-
de nombreux ouvrages. découvrir. L’une d’elles était un aster – une compo- mentant plus avant, je conclus que c’était bien là
[Link] sée en termes anciens –, aux jolies fleurs violettes. le végétal que je recherchais, alors connu par les
Comme mes balades maritimes s’opéraient surtout botanistes comme l’Aster tripolium – dont le nom
au printemps, je ne les avais jamais remarquées. Il a depuis été modifié en Tripolium pannonicum –
me fallait donc trouver un moyen de les repérer bien que je ne puisse voir le rapport avec la Pan-
en cette saison. Pas si simple ! nonie, ancienne région à cheval sur la Hongrie,
On m’avait montré un légume sauvage locale- l’Autriche, la Slovénie et la Croatie…
ment apprécié sur les côtes du Morbihan sous le Il m’arriva par la suite de me rendre au même
nom amusant d’« oreilles de cochon ». Il s’agissait endroit en fin d’été. Ces mornes surfaces, d’un vert

44 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

grisâtre au printemps, s’étaient transformées en et les utilise fraîches,
un immense tapis coloré de capitules aux ligules en salade ou comme
mauve pâle entourant un cœur de tubules jaunes légumes. J’en ai fait à
– superbe, une vraie plate-bande d’ornement ! l’occasion de bonnes
C’est alors que l’on distingue aisément notre soupes, mais je ne pro-
aimable végétal d’un sosie presque parfait, plus fite plus dans ce cas de
compliqué à identifier avant la floraison. J’avais leur texture épaisse et
remarqué, en effet, qu’aux feuilles charnues des légèrement croquante.
asters se mêlait une verdure plus claire de lames Il est préférable d’ail-
minces. J’avais beau avoir attiré l’attention de mes leurs de ne pas trop les
élèves sur cette ressemblance, il n’était pas rare cuire : un aller-retour
que je retrouve au milieu des bouquets d’oreilles dans la poêle suffit, ou
de cochon quelques spécimens de cette trom- quelques minutes à la

© François Couplan
peuse « lavande de mer », car tel est le nom de vapeur douce. Et je les
l’usurpatrice – qui n’a rien à voir d’un point de sers avec un généreux
vue botanique avec l’aromatique montagnarde. morceau de beurre non
Limonium vulgare est son appellation officielle salé : il est en effet inu-
et elle appartient à la famille confidentielle des tile, voire déconseillé,
plombaginacées. Un bon point : elle n’est en rien de les relever de chlorure de sodium : elles en
toxique, et une confusion n’entraînerait aucune contiennent bien assez, vu le lieu où elles poussent.
conséquence gravissime. Ses feuilles sont plutôt Sur le plan écologique, l’aster maritime joue
coriaces, assez sucrées et au final pas mauvaises un rôle important dans les écosystèmes côtiers cueillette
du tout. Lorsqu’elle fleurit, on la remarque de loin en offrant une protection contre l’érosion et en
avec ses grandes inflorescences formées de bractées fournissant habitat et nourriture à de nombreuses • Feuilles : avril
à octobre (avant
bleu violacé d’une consistance de papier entourant espèces de la faune sauvage, y compris les oiseaux les gelées).
de petites fleurs plus foncées. Comme la couleur migrateurs et insectes pollinisateurs. Comme pour
de sa floraison se maintient dans le temps, on en toute cueillette, il faut donc se montrer parcimo-
confectionne des bouquets secs d’un fort joli effet. nieux, même si la ressource semble inépuisable :
Mais revenons-en à nos asters. Je cueille donc elle ne l’est pas. Et, comme souvent, il sera sou-
les feuilles in situ, de préférence avant que la plante haitable de s’assurer que la récolte s’effectue loin
ne s’épanouisse, car elles sont alors plus tendres, de toute source de pollution.

herbier
recette sauvage
L’aster maritime (Tripolium
pannonicum) est une plante
bisannuelle de 30 à 80 cm, à
tige simple ou rameuse dès la
Tartelettes d’aster maritime
base, dressée ou ascendante,
glabre. Ses feuilles sont charnues, •
Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée 2 cuillerées à soupe
très glabres, celles de la base • •
d’huile d’olive 1 oignon rouge 200 g de feuilles d’aster maritime
oblongues-obovales, longuement • • •
150 g de fromage de chèvre frais 2 œufs 100 ml de crème
pétiolées, celles de la tige plus •
fraîche Sel et poivre.
étroites. Les capitules com- 1. Préchauffer le four à 180 °C. 2. Disposer la pâte feuilletée dans
portent à la périphérie des des moules individuels en relevant les bords. 3. Piquer légèrement
ligules – manquant parfois par le fond de chaque tartelette avec une fourchette et les placer au
avortement – violettes, blanches ou blanc lilas,
réfrigérateur. 4. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu
et au centre des tubes jaunes. Ils sont entourés
moyen. Y faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit tendre.
d’un involucre formé de bractées glabres, ciliées au sommet. Les
capitules, qui s’épanouissent de juillet à octobre, sont regroupés 5. Ajouter les feuilles d’aster maritime, les faire cuire 2 minutes
en une panicule ressemblant à un corymbe, avec des pédicelles jusqu’à ramollissement. 6. Dans un bol, battre les œufs et la crème
pourvus de quelques bractéoles. Les soies de l’aigrette des fruits, fraîche. Saler et poivrer. 7. Étaler le fromage de chèvre sur le fond
des akènes, sont blanches. La plante forme des colonies dans les de chaque tartelette. 8. Répartir le mélange d’oignon rouge et de
prés maritimes et marais salés du littoral de la Méditerranée, de feuilles sur le fromage. 9. Verser le mélange d’œufs et de crème
l’océan Atlantique et de la Manche. On la rencontre aussi près fraîche sur chaque tartelette. 10. Placer les tartelettes au four
des sources salées de la Lorraine. L’aster maritime est répandu préchauffé et faire cuire 15 à 20 minutes. 11. Après cuisson, laisser
sur tout le littoral européen, ainsi qu’en Afrique du Nord. refroidir légèrement les tartelettes avant de les démouler.

n° 252 – janvier 2024 – Plantes & santé 45

AU JARDIN MÉDICINAL

Respirez avec le plantain lancéolé

Au jardin
Sous l’appellation
« plantain », deux Répandu dans toutes
espèces sont les plus les contrées tempérées
utilisées : le grand des deux hémisphères,
plantain (Plantago le plantain lancéolé
major), aux larges s’accommode de sols
feuilles disposées en incultes et pousse
rosette basale, et un peu partout, dans
les prés et sur les
le plantain lancéolé (Plantago lanceolata),
bords de chemin. Sa
dont les feuilles en pointe de lance
présence en milieu
s’élèvent en formant une couronne. naturel indique un
Médicinalement, si les deux espèces sont bon équilibre en eau,
très proches, l’usage populaire a toujours en argile et en humus.
donné l’avantage au plantain lancéolé Au jardin, il s’adapte
pour ce qui concerne la sphère respiratoire. à tous les types de sol
Voilà une excellente occasion de sortir et attire les insectes
ce plantain de sa banalité ! pollinisateurs.
Christine Cieur,
docteure en pharmacie, herboriste Semis
ou
Ce que dit la science plantation
Le semis s’effectue
Antiallergique prouvé très facilement dès
le printemps et
Le plantain est une « guérisseuse » incontournable jusqu’en septembre,
dont l’usage remonte à l’Antiquité. Sainte Hildegarde directement en pleine
(1098-1179) le tenait en grande estime, en interne terre. Il est préférable
contre la goutte ou les fractures osseuses, en de bien ameublir le
externe pour soulager les piqûres d’insectes. sol au préalable en
De nos jours, la connaissance de la composition incorporant éventuellement un peu spontanément très facilement.
chimique du plantain lancéolé a permis de valider la de compost bien décomposé. Semez C’est pourquoi vous pouvez
plupart de ses propriétés médicinales, notamment à la volée ou en ligne et recouvrez supprimer quelques tiges florales
anti-inflammatoires et antihistaminiques. de 1,5 à 2 cm de terre. Tassez dès leur apparition afin de canaliser
Celles-ci sont mises à profit pour soigner les voies légèrement et arrosez en pluie. La les semis spontanés.
respiratoires (rhume des foins, sinusite, laryngite, levée demande environ 3 semaines.
toux spasmodique, asthme, bronchite, etc.). De
surcroît, son efficacité est renforcée par son effet
Éclaircissez les plants lorsqu’ils
atteignent 3 à 4 feuilles en espaçant
Récolte
antispasmodique (source d’une action antitussive les pieds d’environ 20 cm. Si vous La meilleure période
efficace) allié à des propriétés antibactériennes manquez de patience, optez pour de cueillette des
et antivirales (testés in vitro) sur bon nombre de l’achat d’un plant ou récupérez feuilles s’étend de juin à septembre,
germes. Des propriétés également utiles pour celui-ci dans la nature en suivant les mais la récolte peut s’effectuer
soigner localement les conjonctivites allergiques. règles habituelles de plantation. presque toute l’année. Dès que
Les vertus du plantain lancéolé bénéficient aussi au les feuilles sont prélevées, faites-
système digestif, en agissant sur les inflammations les sécher entières en couche
chroniques (gastrite, colite) et la régulation du Entretien mince, à l’ombre, en séchoir ou au
transit (constipation ou diarrhée), sans oublier les Très rustique, le plantain déshydrateur – à 40 °C maximum
affections de la peau, où il accélère la cicatrisation, supporte le froid et la chaleur. car les feuilles ne doivent pas
stoppe le saignement des plaies et calme les Surveillez cependant l’arrosage, brunir, signe d’une détérioration
démangeaisons. Le plantain est donc un précieux surtout au départ. Cette plante des principes actifs. Conservez votre
allié à posséder dans sa pharmacie familiale ! peut rester en place plusieurs récolte dans un sac de papier kraft, à
années, d’autant qu’elle se ressème l’abri de la lumière et de l’humidité.

46 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

 À l’atelier

Un extrait hydroalcoolique
pour la sphère respiratoire
Préparé à partir des feuilles fraîches, l’extrait hydroalcoolique ou teinture-mère
de plantain lancéolé possède une puissance accrue sur la sphère respiratoire par
rapport au grand plantain. Cette constatation validée par l’usage populaire trouve
Plantain
un écho dans la théorie des signatures : les feuilles ines et étroites du plantain
lancéolé,
lancéolé le relient à l’élément air, dont dépend le système respiratoire… Plantago
lanceolata
Ingrédients et matériel
Plusieurs poignées de feuilles entières fraîches 5. Filtrer en pressant à travers
le linge puis sur papier iltre,
avec l’entonnoir.
de plantain lancéolé (en fonction de la taille
du bocal) • Alcool de fruit bio (titré à 40°
ou 45°) • Bocal en verre • Linge in • Papier
iltre • Paire de ciseaux • Entonnoir • Flacon
6. Conditionner en lacon et étiqueter.
Durée de conservation : 3 ans.

compte-gouttes opaque (50 à 150 ml). Indications

• Troubles
Mode opératoire respiratoires (asthme,

1. Déposer les feuilles entières de

plantain dans le bocal, après les avoir
soigneusement rincées et essuyées, sans
bronchite simple ou
asthmatiforme, rhinite,
pharyngite, laryngite, trachéite,
les couper. Tasser légèrement. enrouement, toux, coqueluche) :
40 à 50 gouttes diluées
2. Verser aussitôt l’alcool de fruit
de façon à recouvrir entièrement
les parties végétales d’au moins 1 cm
dans ½ verre d’eau,
3 à 4 fois par jour, en
dehors des repas.
au-dessus de l’afleurement.
• Troubles digestifs (gastrite,
3. Couper les feuilles immergées en les ulcère gastro-duodénal, constipation,

© Illustration : Julie Terrazzoni

ciselant inement (cette coupe tardive diarrhée) : 40 gouttes diluées dans ½ verre
réalisée en immersion préserve mieux d’eau, 2 à 3 fois par jour, avant les repas.
la nature des principes actifs du plantain).
• Allergies diverses, fatigue chronique,
4. Fermer le récipient et faire macérer
3 semaines, à l’abri de la lumière
et en agitant régulièrement.
faiblesse immunitaire : 50 gouttes diluées
dans ½ verre d’eau, matin et soir, en cure
de 3 semaines renouvelable.
À noter Pour ces dernières indications,
l’extrait hydroalcoolique pourra aussi
être réalisé avec le grand plantain.

Autres préparations

Cataplasme de feuilles fraîches Tisane • Plaie, ulcère cutané, acné, fistule anale,
Froisser, écraser et triturer Elle se prépare avec les feuilles de plantain douleurs hémorroïdaires : imprégner une
soigneusement plusieurs feuilles de finement ciselées, mises à macérer à froid compresse avec la tisane tiède, appliquer
plantain (lancéolé ou grand) jusqu’à durant 2 à 3 heures, en remuant souvent, au moins 10 minutes, 1 à 3 fois par jour.
l’exsudation du suc, et appliquer avant d’être chauffées très modérément • Maux de gorge, enrouement : bain de
directement sur la zone atteinte avant quelques minutes. Filtrer avant l’emploi. bouche ou gargarisme, 2 à 3 fois par jour.
de recouvrir d’une compresse humide. Voie orale 2 c. à café de feuilles de • Irritation oculaire, conjonctivite : appliquer
• Plaies, piqûres d’insectes ou d’ortie, plantain fraîches ou séchées pour 150 ml la lotion à l’aide d’une compresse stérile
morsures d’araignée, furoncles, d’eau (1 tasse). Boire 2 à 3 tasses par jour (une pour chaque œil).
démangeaisons : faire 2 à 4 applications (mêmes indications que pour l’extrait
par jour. hydroalcoolique). Graines de plantain
• Saignements de nez : placer dans la narine Voie externe 1 c. à soupe bombée de Employées comme laxatif : 1 c. à soupe avec
un coton imbibé de suc de plantain. feuilles fraîches pour 150 ml d’eau. un grand verre d’eau au repas du soir.

n° 252 – janvier 2024 – Plantes & santé 47

YOGA THÉRAPIE

Alléger son foie après

les fêtes de in d’année
Repas copieux et réveillons bien arrosés… Après les fêtes de fin d’année,
une petite détox hépatique s’impose pour améliorer la digestion, le transit
et stimuler l’élimination des toxines. Cette séance associe torsions et
inversions pour masser et oxygéner la zone du foie.

Un échauffement, une posture

et un enchaînement pour votre foie
Moment bien-être
Le balancé des genoux
Objectifs Échauffer le dos et la ceinture
Le romarin,
abdominale, stimuler l’oxygénation et le votre allié
drainage hépatique.
C’est à vous Assis, les genoux pliés, les pieds • Boire entre chaque posture
au sol, les bras tendus à l’horizontale, balancez puis à la fin de votre séance
les genoux de droite à gauche en cherchant à vous permettra d’améliorer
les déposer au sol. La tête se penche de gauche le drainage du foie et de
à droite à l’inverse des genoux. À faire 25 fois rester bien hydraté. Dégustez
de chaque côté. en pleine conscience ces
boissons composées de plantes
tonifiantes qui stimulent
Le triangle en torsion le travail hépatique.
Objectifs Cette torsion du buste et de la colonne vertébrale améliore • Placez à côté de votre tapis
l’irrigation sanguine dans le foie et prévient la constipation. un thermos d’eau dans lequel
C’est à vous Debout, écartez largement les pieds et ouvrez les bras sur vous aurez dilué une cuillerée
les côtés, parallèles au sol, puis penchez le buste vers l’avant, dos plat. à café d’hydrolat de romarin
Sur une expiration, venez poser la main gauche sur le tapis (ou sur une à verbénone.
brique) entre les pieds, poignet vers l’avant. Le bras gauche reste aligné
avec le bras droit relevé, le buste et la tête pivotent vers la droite. Faire
• Vous pouvez aussi opter
pour une tisane tiède
5 respirations dans la posture avant de la reprendre de l’autre côté.
composée d’un mélange
de feuilles de romarin
L’enchaînement chandelle-charrue et de menthe poivrée.
Objectifs Cet enchaînement de deux postures assouplit l’ensemble de la colonne vertébrale
et réalise un massage profond de la sphère abdominale. Le fait de placer une couverture pliée
sous les épaules va soulager la nuque et rendre la pratique plus confortable.
C’est à vous Allongé au sol, amenez les genoux vers la poitrine puis tendez les jambes
vers le plafond en levant le bassin à l’aide de vos mains placées sous les lombaires.
Vous êtes en appui sur les épaules, dans la posture
de la chandelle. Respirez tranquillement puis cherchez
à basculer les jambes vers l’arrière, les pieds venant
toucher le sol (ou une brique ou un coussin), dans la
posture de la charrue. Après quelques respirations,
relâchez la posture en soutenant le dos
et une fois revenu pieds au sol, pliez
les genoux et levez le bassin en demi-
pont pour relaxer les lombaires. Par Sophie Pensa, professeure de yoga,
auteure de Ma bible du yoga santé, éd. Leduc.

48 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

FOCUS NUTRITION

L’intoxication alimentaire,
ça peut s’éviter
Nausées, diarrhées, vomissements dans les heures qui suivent
le repas ? Vous êtes peut-être victime d’une intoxication
alimentaire. Le plus souvent sans conséquences graves,
elle peut parfois être dramatique, notamment chez les plus
fragiles. Comment l’éviter ? On vous explique tout.

d
e toxi-infections alimentaires col- sentent les principales sources d’intoxication
lectives (TIAC) en rappels de pro- alimentaire en France et sont de fait décon-
duits suspects, ces derniers mois seillés (sauf parfaitement cuits) aux femmes
ont été émaillés d’affaires qui enceintes, aux enfants et aux personnes âgées
nous rappellent que ce que nous ou immunodéprimées.
mangeons peut parfois nous rendre malades.
« Si elles sont médiatisées, ces affaires restent
exceptionnelles, note le Pr Laurent Beaugerie,
DLC, une information capitale ?
hépato-gastro-entérologue, car les contrôles La DLC (date limite de consommation)
sont nombreux. » La majorité des intoxications s’applique pour les aliments que l’on stocke
alimentaires sont plutôt dues à des erreurs de impérativement au réfrigérateur. La mention
la part des consommateurs. « À consommer jusqu’au… » doit impérati-
Les salmonelles, listéria, Escherichia coli vement être respectée. Seule exception ? Les
ou Campylobacter – les agents pathogènes les yaourts (pas les desserts lactés, vérifiez bien
plus fréquemment incriminés – se trouvent les mentions), qui peuvent être consommés
« naturellement » dans les produits alimen- jusqu’à trois semaines après la DLC sans
taires bruts du quotidien (coquille des œufs, risque d’intoxication alimentaire (sauf aspect
peau des fruits et légumes…) et/ou proli- ou odeur suspecte) car les ferments limitent
fèrent parce que nos aliments sont mal le développement des germes pathogènes.
conservés, cuisinés ou que nous consom- La DMM (date de durabilité minimale)
mons des aliments avariés. Avec une men- permet d’être moins strict sur le calendrier.
tion spéciale pour les produits laitiers Ces produits estampillés « À consommer de
non pasteurisés (fromages au lait cru préférence avant… » ne présentent en effet
et lait cru notamment), qui repré- pas de risque si on les consomme après la
date mentionnée.
Attention toutefois, la sécurité alimentaire
n’est plus garantie une fois le produit ouvert
Fruits et légumes : il faut les rincer ! (ou décongelé), et les bactéries peuvent s’y
développer. Outre les bons gestes d’hygiène
Les fruits et légumes
seraient responsables
de 46 % des intoxications
2. On frotte avec ses
mains pour débarrasser
les surfaces des résidus
consommés sans
être épluchés.
dans la cuisine (mains lavées avant de cuisi-
ner et de manger, réfrigérateur régulièrement
Attention également nettoyé, etc.), il est recommandé d’utiliser
alimentaires. Pour ne pas de terre. aux graines germées.
prendre de risque quand immédiatement les aliments décongelés et de
on les consomme crus,
la solution est simple :
3. On fait tremper dans
une eau vinaigrée
(1 dose de vinaigre
Il faut impérativement
désinfecter le germoir,
se laver les mains avant
consommer dans les trois à cinq jours tous les
produits périssables entamés (plats traiteur,
un lavage soigné. pour 19 doses d’eau) et après manipulation mayonnaise fraîche – la version industrielle
étant pasteurisée, elle peut se conserver trois
1. On rince à grande eau
avant même d’éplucher.
tous les légumes à feuilles
et les fruits et légumes
et bien les rincer avant
consommation. à quatre semaines), mais aussi les préparations

50 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

 Où peuvent se trouver les agents pathogènes ?
Escherichia coli
Salmonelle
Campylobacter Fromage
Charcuteries
Toxine botulique au lait cru
et poissons
Listéria sous vide
Farine

Graines
Lait cru germées Conserves
Œufs
maison (sauf
et produits
conitures)
à base d’œufs
crus
Volaille
(pas assez cuite)

Poissons Légumes
fumés et feuilles
Herbes
crustacés aromatiques Viande crue
Fruits et légumes

maison. Il faudra veiller à ce que les restes Adoptez un réchauffage en deux temps et Farine, pas si blanche
soient emballés hermétiquement et séparé- remuez entre les deux.
ment (ne jamais stocker du cru et du cuit Reste le problème des formes résistantes La farine peut être contaminée
ensemble), entreposés à 4 °C maximum. du botulisme (bactérie Clostridium botu- directement depuis le champ
Enfin, un plat qui traîne sur le plan linum), qui « ne peuvent être détruites qu’à de culture des céréales ou
de travail est un lieu de vie idéal pour les 110-120 °C, et prolifèrent dans un milieu sans dans les endroits de stockage.
pathogènes. La bonne pratique ? Ne jamais oxygène, comme les conserves ou produits sous Une étude parue en 2017 dans
dépasser les deux heures avant de remettre vide », indique le Pr Beaugerie. Si les conserves le New England Journal of Medi-
au frais tout ce que l’on a cuisiné, y com- industrielles (chauffées à très haute tempéra- cine rappelle ainsi qu’une vague
pris les aliments à première vue inoffensifs ! ture) ne posent pas problème, et que l’on ne d’intoxication alimentaire avait
été déclenchée en Angleterre par
« Un reste de riz, de semoule ou de pâtes qui prend pas de risque avec les confitures maison
la consommation de pâte à coo-
traîne sur le comptoir peut être aussi dangereux (il suffit d’ébouillanter les pots) car les fruits
kie non cuite. « C’est aussi dans la
qu’une préparation à base d’œufs crus ! », pré- sont acides – un pH inférieur à 4,6 empêche
farine de pizzas que, début 2023,
cise notre expert. la prolifération de la toxine botulique –, il est
la bactérie Escherichia coli, haute-
conseillé d’utiliser un autoclave ou un stéri- ment contaminante et particuliè-
lisateur pour les bocaux de légumes maison.
La cuisson, un rempart de choc Dans tous les cas, on se sert d’ustensiles
rement délétère, s’est développée,
constate le Pr Beaugerie. Il ne faut
Bonne nouvelle : les bactéries ne supportent et pots parfaitement propres, de caoutchoucs jamais consommer de la prépa-
pas la chaleur. « En cuisant nos aliments à neufs et d’aliments non abîmés et correcte- ration pour gâteau ou de la pâte
100 °C, nous pouvons tuer toutes les bactéries ment lavés. Et à la moindre odeur suspecte crue ou insufisamment cuite. »
pathogènes, sauf les formes les plus résistantes à l’ouverture, mieux vaut jeter. D’ailleurs,
du bacille du botulisme », explique le Pr Beau- cette précaution de bon sens vaut pour
gerie. Le plus efficace est donc de cuire les l’ensemble des aliments : des moisissures,
aliments à cœur ou de favoriser les prépara- une altération de l’aspect (changement de
tions au four. Cela vaut aussi pour le réchauf- couleur par exemple), une odeur désagréable
fage des plats : on remet donc sur le feu ou tout autre signe qui vous semble suspect À lire
sauces, soupes, currys et autres préparations doivent vous alerter ! De la même façon, les Manger sans
contenant du liquide, au moins jusqu’aux contenants doivent être sans défaut : un bocal s’empoisonner,
premiers bouillons, en remuant pour que la fissuré, une conserve gonflée, l’opercule par Margaux de
température soit homogène, et les gratins d’un yaourt bombé, des traces de rouille, un Frouville et
Laurent Beaugerie,
ou blanquettes de légumes se font à nou- emballage qui n’est plus étanche n’assurent Flammarion.
veau dorer au four (minimum 10 minutes plus la sécurité des aliments.
à 180 °C). Vous utilisez un micro-ondes ? Sandrine Coucke-Haddad

n° 252 – janvier 2024 – Plantes & santé 51

CUISINE SAINE

Réconcilions-nous avec
les pommes de terre !
On les accuse d’être de mauvais glucides ou de faire grossir.
Pourtant, les pommes de terre sont une source de nutriments
essentiels et contribuent à un repas équilibré, à condition
de les préparer de façon à limiter leur indice
glycémique et sans abuser de corps gras.

l
a consommation pour que
de pommes de la pomme de
terre a chuté ces terre soit adoptée. Il
dernières décen- s’agissait alors de venir à
nies, mais reste bout des famines endé-
importante sous forme miques, que ces légumes
sèche ou transformée comme ont contribué à éradiquer.
les chips. Bien qu’elles soient classées Il nous reste de cette période
parmi les légumes racines, leur haute le fameux hachis Parmentier, associant viande
teneur en amidon les rapproche, sur hachée de bœuf et purée.
les plans moléculaire et nutritionnel,
des féculents (pâtes, farines, fécules). Un indice glycémique élevé
Originaires d’Amérique du Sud, les
pommes de terre (Solanum tuberosum) La pomme de terre, un légume racine, plus pré-
y sont cultivées et consommées depuis plus de cisément un tubercule, est bien plus riche en
8 000 ans. Ce sont les conquistadors espagnols amidon que les légumes feuilles, légumes leurs
qui les rapportèrent en Europe, vers 1570. ou légumes fruits. Elle n’est pas non plus consi-
En France, il a fallu plus de deux siècles et dérée comme un glucide complexe. Sa haute
Antoine Parmentier, apothicaire sous Louis XVI, teneur en amidon, notamment de l’amylopec-
tine, lui confère un indice glycémique (IG)
Science plus ou moins élevé selon le mode de cuisson
et les aliments qui l’accompagnent (plus ou
Une bonne source de glucides moins riches en ibres). Des pommes de terre
« en robe des champs », cuites avec leur peau,
Un communiqué scientiique alerte sur les effets de la substitution des légumes à la vapeur douce et al dente auront un IG
féculents, comme les pommes de terre, par des aliments à base de céréales. plus modéré que celles qui sont frites, passées
Les conséquences sur une journée (concrètement, deux portions de pommes de au four, bouillies ou en purée déshydratée. En
terre rissolées et au four ont été remplacées par du pain de blé entier et par du somme, plus elles sont cuites ou transformées,
riz) ont été une baisse de 21 % de l’apport en potassium, 17 % pour la vitamine
plus elles seront glycémiantes (IG élevé).
B6, 11 % pour la vitamine C et 10 % pour les ibres. Si cette étude n’a porté
que sur une seule journée, elle n’en rappelle pas moins la nécessité de varier Les pommes de terre frites sont certes
les sources de glucides et de ne pas se focaliser sur les céréales. Car comme savoureuses, mais attention ici aux graisses
le souligne l’expert en nutrition Keith Ayoob, on croit encore trop souvent solides destinées à la friture, qui renferment
que tous les aliments riches en glucides sont interchangeables. Il est donc des acides gras saturés et trans, à l’origine, à
recommandé d’inclure au menu des légumes féculents tout en ayant terme, de plaques d’athérome dans les artères.
en tête que seuls l’équilibre, la variété Utiliser de l’huile d’arachide constitue, dans ce
et la modération contribuent à un cas, un moindre mal. La friture détruit en outre
régime alimentaire optimal. la plupart des micronutriments, tandis qu’elle
Dans Frontiers in Nutrition, génère des produits de glycation (particules
septembre 2023. de Maillard) pro-inlammatoires, autrement
dit, à éviter.

52 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

 Tour de main
Cuire à basse température Peler facilement
Pour consommer des pommes de terre Retirer la peau des pommes de terre
sans que leur indice glycémique grimpe cuites n’est pas toujours aisé. Une astuce
en lèche, tout en préservant leurs consiste à éplucher une petite bande
nutriments (vitamines et antioxydants), au milieu, après nettoyage et avant de
frottez leur peau sous l’eau, faites-les cuire les faire cuire. Après la cuisson, la peau Dessaler
à basse température, qui préservera se retirera très facilement en tirant d’un un plat
les micronutriments bien mieux que côté ou de l’autre. À savoir, la
Votre plat est trop salé ?
tout autre mode de cuisson, peau des pommes de terre
Dessalez-le avec une pomme de
et avec leur peau, en « robe nouvelles étant très ine, on
terre ! Épluchez-en une ou deux
des champs », ce qui en limitera ne les épluche pas. Bien
selon la taille de votre plat et la
la perte. les rincer à l’eau sufit.
quantité de sel en trop, coupez-
les en deux et placez-les crues, à
même le plat. L’amidon contenu
dans les pommes de terre aura
tôt fait d’absorber l’excès de sel.

Enlever les mauvaises odeurs

Manger la peau Saviez-vous qu’avec une pomme de terre crue
Badigeonnée d’huile, d’épices ou d’aromates, et pelée, vous pouvez détacher vos doigts
la peau est tout à fait comestible, après épluchage de betteraves, fruits rouges,
goûteuse et riche en ibres, qui curcuma, etc. ? Pour cela, frottez le ou les
contribuent à freiner l’absorption endroits tachés sur la peau avec une moitié
des graisses et à en réduire le taux de pomme de terre, laissez agir 2 minutes et
dans le sang. De plus, en les cuisant rincez à l’eau, puis frottez légèrement avec
à la vapeur ou au four non un linge humide. Pour désodoriser votre
épluchées, vous gagnerez réfrigérateur, épluchez une pomme de terre,
également en apport de coupez-la en rondelles, que vous disposerez
ibres, et abaisserez leur sur une soucoupe. 24 heures devraient sufire à
indice glycémique. éliminer les odeurs désagréables.

Parmi les nombreuses variétés – plus de conservées tout l’hiver. La teneur en glucides
trois mille, dont la plupart portent un prénom des primeur sera moindre, les sucres n’ayant
à consonance féminine –, certaines sont plus pas encore été transformés en amidon, tandis
intéressantes que d’autres sur le plan nutri- que celle en vitamine C et en acide folique sera
tionnel, comme celles à la peau et à la chair bien supérieure. Quelle que soit leur variété,
colorées, la Dalida à la peau rose, la Rouge du toutes les pommes de terre sont source de pro-
Nord, la Vitelotte, violette, ou encore la Fleur téines (environ 2 g pour 100 g), de vitamine C
bleue, presque noire. Plus leur peau et leur (12 mg/100 g), sous réserve de les faire cuire
chair sont colorées, plus elles sont riches en avec leur peau et à la vapeur douce, d’acide
acides phénoliques et en lavonoïdes (antioxy- folique ou B9 (18 mg/100 g), de potassium
dants). Notons toutefois que la chair jaune (500 mg/100 g) et de ibres. Ces dernières sont
des pommes de terre classiques contient de la principalement solubles et majoritairement
lutéine, un caroténoïde antioxydant. contenues dans la peau.
Les pommes de terre contiennent un
L’importance du mode de cuisson type d’amidon appelé amylopectine, peu
résistant aux enzymes chargées de décou-
Au jardin, il y a d’abord les pommes de terre per et de digérer les glucides. Rapidement
dites hâtives, nouvelles ou encore primeur, dégradé, digéré et donc converti en glucose,
qui sont les premières récoltées (d’avril à mi- l’amidon des pommes de terre fait remonter
août). Ramassées après cette date, elles passent fortement le taux de sucre dans le sang et sera
dans la catégorie « de conservation », pour être rapidement stocké dans les graisses. C’est la

n° 252 – janvier 2024 – Plantes & santé 53

CUISINE SAINE

Côté pratique
Conservation optimale Risque
Rangez vos pommes de terre à l’abri de
la lumière, de la chaleur et, pour celles
d’intoxication ?
de « conservation », de l’humidité. Ces Sur les pommes de terre
dernières n’aiment pas le réfrigérateur, que vous avez gardées tout
il y fait bien trop froid et humide. l’hiver, il peut apparaître
Au contraire, les pommes de terre des taches vertes. Veillez
primeur, beaucoup plus à les retirer car il s’agit
Quelle chair choisir ? fragiles, s’y conserveront de composés
mieux, dans le toxiques appelés
Parmi les nombreuses variétés de pommes de terre,
bac à légumes alcaloïdes. Si
on distingue celles à chair ferme (Amandine,
et protégées vraiment elles
Annabelle, Charlotte), qui gardent une belle tenue une
de la lumière ont trop verdi,
fois cuites, se prêtent à la cuisson vapeur ou à l’eau,
dans un sac en mieux vaut les
sautées ou en gratin. Les chairs tendres (Marabelle, Agata,
papier kraft. jeter.
Dalida) se délitent un peu à la cuisson, mais se marient
bien avec d’autres ingrédients dans des plats mijotés. Elles peuvent
Quant aux variétés dites farineuses (Bintje, Melody, se garder ainsi
Victoria), elles s’emploient pour les soupes et les frites, une bonne
ou pour les gnocchis maison. semaine.

Comment les associer moléculaire : il en perd une partie (cristalline)

pour en retrouver une autre, devenue bénéfique
À une persillade verts, d’acides gras et offensives en matière
pour la santé. L’amidon des pommes de terre
de graines réduira la de pic glycémique.
au beurre cru est alors plus faiblement digéré par les enzymes
charge glycémique
Le beurre cru, riche en des pommes de terre, et absorbé par l’intestin grêle. Aussi, parvenu
vitamine A, et le persil, en À la graisse dans le côlon, cet amidon sera fermenté par les
plus ou moins élevée
vitamine C, potentialisent selon leur mode de
de canard micro-organismes du microbiote, comme le sont
la synergie des deux cuisson. Par exemple, Pourquoi ne pas les d’autres sources de fibres. Il devient résistant,
micronutriments aux des pommes de terre sauter à la graisse de autrement dit moins énergétique que l’amidon
vertus complémentaires, en salade cuites à canard ? On connaît digestible, moins glycémiant et bénéfique pour
notamment pour la vapeur douce, les bienfaits sur la
le microbiote et le côlon.
conserver une bonne accompagnées de santé cardiovasculaire
immunité. laitue, assaisonnées de ce corps gras, dont
à l’huile d’olive et de le point de fumée est Le rôle potentiellement protecteur
En salade colza et agrémentées par ailleurs plus élevé de l’amidon résistant
Une belle portion de graines de courge, que celui du beurre
de légumes seront bien moins et de l’huile d’olive. L’amidon résistant fonctionne en partie comme
les fibres solubles et fermentescibles, qui nour-
rissent les bonnes bactéries intestinales et aug-
mentent la production d’acides gras à chaîne
raison pour laquelle il est plus courte, comme l’acide butyrique. Des études en
raisonnable de consommer cours travaillent à démontrer que cet amidon
des pommes de terre occa- résistant pourrait être un véritable protecteur
sionnellement, et non régu- contre les inflammations, voire le cancer du côlon.
lièrement comme l’y invitent Aussi, préférez manger vos pommes de terre
les recommandations cuites à la vapeur douce et refroidies, en salade.
officielles. Toutefois, là On le sait, l’équilibre alimentaire passe par
encore, le type de cuis- la consommation d’aliments variés, variété dans
son et l’accompagnement laquelle les pommes de terre ont toute leur
peuvent largement faire la différence. place. Celles-ci nous rappellent aussi que sur
La manière de les consommer aussi. le plan nutritionnel, le mode de préparation est
En effet, une partie de cet amidon, dès lors également très important.
qu’il a été cuit à la vapeur ou à l’eau puis refroidi, Julie Lioré,
rétrograde, c’est-à-dire qu’il change de structure [Link]

54 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

 COMMUNIQUÉ
Le thym : SA�R�E P��ME �� TE�RE !
L’IMMUNITÉ par 1000 et 1 Usages Insoupçonnés de la Pomme de Terre
excellence, mais pour votre Santé, votre Beauté et votre Maison...

pas seulement ! B ien plus qu’un simple

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de terre est aussi un
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pour tout entretenir,
Découvrez comment un ali-
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marché que la pomme de POMME de TERRE pour :
 Eliminer les désagréables
plus une remarquable terre vous aidera à :
alternative à vos  Gommer vos rides, vos odeurs de poisson, cen-
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 Retrouver votre carrelage
d’ENTRETIEN de la vos cicatrices,
maison et même de  Blanchir ou éclaircir votre et vos tapis comme neufs
BRICOLAGE… peau  Eliminer les salissures et
Question SANTÉ, la  Concocter des soins 100% traces de doigts sur vos
pomme de terre est naturels pour contrer la murs, vos portes et tables
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Le THYM : une plante « ÉPATANTE» aux
De nombreux scientifiques même activer la repousse  Blanchir vos voilages,
multiples vertus thérapeutiques de tout nouveaux cheveux
 Illuminer votre teint – avec
lui accordent toute leur éliminer facilement des
Puissant antiseptique et anti-infectieux, attention car ils voient en elle taches d’herbe, de colle,
le Secret du teint laiteux de terre…
il est un remède conseillé en cas un FUTUR remède contre des
 Vous débarrasser sans
des femmes de l’Est
 Réaliser vous-même une
d’infection respiratoire, de mal de pathologies telles que le dia-
bète, le cancer, Alzheimer, les produits chimiques des
gorge, de rhume… mais ses vertus ne maladies cardio-vasculaires, teinture ANTI-CHEVEUX blattes, cafards et autres
s’arrêtent pas là , loin de là ! GRIS… bestioles…
l’obésité… En attendant les
 Rendre toute leur brillance
Le résultat est incroyable !
résultats de leurs études,
 Super stimulant d’IMMUNITÉ, découvrez dans «Sacrée à vos casseroles ou vos
 Diurétique hors pair,
Pomme de Terre !» comment verres
elle peut aider à SOULAGER Il y a tant et tant d’autres
 Anti-rhume souverain, TRÈS VITE : choses à dire encore…
 Grand tonique et revigorant,  un coup de soleil ou La pomme de terre, «a vrai-
une brûlure  vos jambes
 Ange gardien de votre CŒUR,
ment TOUT pour elle ! » Une
lourdes  la migraine  la chose est sûre : vous ne la
 Allié MINCEUR... bronchite  une entorse verrez plus de la même ma-
 l’angine  la gastrite nière. Pour en avoir le cœur
 un ulcère d’estomac net, vérifiez-le par vous-
 un eczéma  un furoncle
... et toutes ces vertus sont Contre VOS DOULEURS, même !
 une crise de goutte ou
scientifiquement démontrées ! utilisez la patate !
SATISFAIT ou REMBOURSÉ !
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avis médical et ne prétend en aucun cas que son contenu puisse remplacer les soins médicaux dispensés par du personnel qualifié. En cas de problème médical, demandez l’avis de votre médecin.
CUISINE SAINE

Nos recettes La première qualité de la pomme de terre ? Elle est nourrissante et facile à vivre.
Volontiers associée aux plats quotidiens d’une cuisine dénuée de sophistication,
elle accompagne tous les plats, se substituant même aux céréales dans des pâtisseries étonnantes. Reste à adopter
le bon mode de cuisson pour contenir son index glycémique. Ces six recettes ont été créées par notre partenaire
[Link], expert en alimentation adaptée.

Galettes de
pommes de terre
Préparation : 20 min •Cuisson : 20 min
•4 portions •300 calories par portion
Atouts nutrition
Ces galettes traditionnelles
de la fête juive de Hanouka
s’accompagnent de saumon
fumé ou d’œufs pochés.

Ingrédients 1 kg de pommes de terre

à chair ferme, pelées • 1 petit oignon, haché
• 3 œufs • 30 g de farine tous usages T45
• 2 c. à café de levure chimique • 3 c. à
soupe de ciboulette hachée • Sel et poivre
au goût • Huile végétale pour friture •
80 g de crème fraîche.
Méthode 1. Râper grossièrement les
pommes de terre, les déposer sur un linge
propre. Faire un baluchon avec le linge Tarte salée façon tortilla
et tordre pour éliminer le plus d’humidité Préparation : 10 min•Cuisson : 30 min•6 portions•180 calories par portion
possible. Transférer dans un grand bol.
Ajouter l’oignon, les œufs, la farine, Incorporer les pommes de terre et
la levure, la ciboulette, le sel et le poivre. Atouts nutrition l’oignon. Le mélange devrait à peine
Mélanger juste assez pour incorporer le Ce plat peut faire ofice tenir. Si ce n’est pas le cas, ajouter un peu
tout. 2. Former des galettes de 5 cm dans d’entrée, se partager plus de chapelure. 4. Chauffer l’huile à
la paume des mains. Les faire frire dans à l’apéritif ou accompagner feu moyen dans une poêle antiadhésive
l’huile bien chaude, en les retournant une une viande ou un poisson. de 20 cm allant au four. Lorsqu’elle est
fois dorées (2 à 3 minutes de chaque côté). chaude, ajouter le mélange. Cuire une
Égoutter sur un papier essuie-tout. 3. Servir minute ou deux, puis transférer au four.
Ingrédients 1 kg de pommes de terre
les galettes garnies de crème fraîche. 5. Poursuivre la cuisson au four pendant
à chair ferme, pelées • 1 petit oignon
une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce
• 2 œufs • Sel et poivre au goût • 3 c. que le fond soit bien doré. Sortir du four
à soupe de chapelure • 2 c. à soupe
d’huile d’olive. et faire glisser la tarte sur une assiette
(elle ne se défera pas). Couvrir d’une
Méthode 1. Préchauffer le four à autre assiette, puis retourner les deux
200 °C. 2. Râper les pommes de terre assiettes et remettre la tarte dans la
et l’oignon en utilisant une râpe à large poêle, côté cuit vers le haut. Enfourner
entaille. Si le mélange est trop humide, de nouveau jusqu’à ce que le fond soit
égoutter dans une passoire pendant doré, 5 à 10 minutes supplémentaires.
1 minute. 3. Dans un bol, battre les œufs 6. Retirer de la poêle et servir chaud,
avec le sel, le poivre et la chapelure. tiède ou à température ambiante.
 Atouts nutrition
On fait un voyage Sauté de
en Inde avec ce
plat épicé appelé
aloo gobi car composé
pomme de terre
de pommes de terre (aloo)
et de chou-leur (gobi).
et chou-leur
À déguster avec une sauce Préparation : 10 min •Cuisson : 25 min
au yaourt comme un raita •4 portions •175 calories par portion
de carotte ou de concombre,
selon la saison. Ingrédients 3 c. à soupe d’huile végétale
• ½ c. à café de graines de moutarde • ½ c. à
café de graines de cumin • 1 petit oignon, haché
inement • 2 gousses d’ail, émincées • 2 c. à
soupe de gingembre, râpé • 125 ml de tomates
en bocal • 1 c. à soupe de curry en poudre •
450 g de chou-leur, coupé en morceaux de
2-3 cm • 300 g de pommes de terre à chair
tendre, coupées en morceaux de 2-3 cm • Sel et
poivre au goût • 1 c. à soupe de jus de citron •
Feuilles de coriandre en garniture.
Méthode 1. Chauffer l’huile dans une poêle
à feu moyen. Incorporer les graines de moutarde
et de cumin et cuire 1 minute en remuant.
Ajouter l’oignon et faire revenir 2 minutes
jusqu’à ce qu’il soit presque translucide. Ajouter
le gingembre et l’ail, puis faire revenir encore
2 minutes. 2. Ajouter le curry et les tomates. Faire
revenir à feu moyen-doux pendant 2 minutes, en
écrasant les tomates au fur et à mesure. Ajouter
les pommes de terre et le chou-leur et bien
mélanger. Assaisonner de sel et de poivre puis
ajouter une louche d’eau. 3. Couvrir et cuire
à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes,
en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que
les légumes soient tendres. 4. Ajouter le jus
de citron et la coriandre. Bien mélanger. Goûter
et rectiier l’assaisonnement. Servir.

n° 252 – janvier 2024 – Plantes & santé 57

CUISINE SAINE

Fondant
pommes de terre
et chocolat
Préparation : 20 min•Cuisson : 40 min
12 portions•400 calories par portion

Atouts nutrition
Ce gâteau est incroyablement
moelleux et fondant tel quel,
sans besoin de glaçage ou de
crème anglaise.

Ingrédients 1 pomme de terre à chair

tendre, pelée et râpée • 400 g de crème
aigre, à température ambiante • 200 g de
farine tous usages T45 • 300 g de sucre
• 100 g de cacao en poudre • 100 g de
beurre doux, à température ambiante •
2 œufs • ½ c. à café de sel • 2 c. à café de
levure chimique • Sucre glace, en garniture.
Méthode 1. Préchauffer le four à 180 °C.
Tapisser de papier cuisson un moule
à gâteau de 20 x 26 cm (ou le graisser et
saupoudrer de farine). 2. Mettre tous les
ingrédients sauf le sucre glace dans le bol
d’un mélangeur et l’actionner pendant
3 à 4 minutes, en l’arrêtant de temps à
autre pour racler les parois et vous assurer
que rien ne colle au fond. Transférer le
mélange dans le moule. 3. Cuire au four
35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-

Gratin de pomme de terre et raifort dent inséré au centre en ressorte propre.

4. Laisser refroidir complètement dans
Préparation : 15 min•Cuisson : 30 min•4 portions•230 calories par portion le moule et renverser sur une assiette.
5. Au moment de servir, saupoudrer
les alternant dans une grande poêle de sucre glace et déguster.
Atouts nutrition antiadhésive allant au four. Saler et
La saveur piquante du raifort poivrer les tranches. Ajouter le beurre,
cru devient plus subtile en morceaux, et assez de lait pour arriver
lorsqu’il est cuit. À préparer jusqu’aux trois quarts de la hauteur.
au moment de son utilisation. 4. Mettre la poêle sur la cuisinière,
chauffer à feu vif et porter à ébullition.
Baisser à feu moyen et laisser cuire
Ingrédients 500 g de pommes de terre
environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que
à chair ferme, pelées et tranchées mince •
le niveau du liquide et des légumes
400 g de raifort frais, pelé et tranché mince
ait quelque peu baissé. 5. Mettre au
• Sel et poivre au goût • 50 g de beurre four et cuire jusqu’à ce que le dessus
doux • 500 ml (ou plus) de lait.
soit bien doré, environ 10 minutes.
Méthode 1. Préchauffer le four à Baisser la température du four à 150 °C
205 °C. 2. Blanchir les tranches de raifort et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que
5 minutes dans une casserole d’eau salée. les pommes de terre et le raifort soient
Bien égoutter. 3. Disposer les tranches tendres, environ 10 minutes de plus.
de pommes de terre et de raifort en 6. Servir immédiatement.

58 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

Gâteau gourmand sans gluten
Préparation : 20 min •Cuisson : 40 min •Attente : 60 min •6 portions •120 calories par portion

les pommes de terre et les faire bouillir. Lorsqu’elles sont

Atouts nutrition sufisamment tendres pour être percées sans effort avec
Rendez-vous sur
Ce gâteau est inspiré par une fourchette, les écraser et réserver. 3. Pendant ce temps, [Link]
Pellegrino Artusi, le père séparer les jaunes et les blancs d’œufs dans deux bols. Dans pour découvrir toute
de la cuisine italienne de le premier, battre les blancs à l’aide d’un batteur électrique la gamme de menus
la in du XIXe siècle. Ses jusqu’à obtenir des pics fermes. Réserver. 4. Dans le deuxième santé personnalisés,
recettes restent d’actualité. bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une couleur des recettes simples
et savoureuses ainsi
jaune pâle et une pâte lisse. Incorporer la purée de pommes que des infos nutrition
de terre dans cette préparation. Y ajouter le zeste de citron. d’experts. Laissez-vous
Ingrédients 350 g de pommes de
Bien mélanger au batteur électrique jusqu’à obtenir une
terre à chair farineuse • 90 g de sucre
guider vers une santé
consistance lisse, puis incorporer les blancs à l’aide d’une et une alimentation
• 2 œufs • 1 citron (zeste seulement) spatule. Verser le mélange dans le moule. 5. Cuire au four
optimale.
• 120 g de sucre glace, en garniture. environ 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit sec et doré.
Méthode 1. Préchauffer le four Vériier la cuisson avec un cure-dent qui doit en ressortir
à 180 °C. Tapisser de papier cuisson un propre. 6. Sortir le gâteau du four et le laisser reposer
moule à gâteau de 18 cm (ou le graisser quelques minutes avant de le démouler. Laisser refroidir
et saupoudrer de farine). 2. Éplucher complètement avant de saupoudrer de sucre glace et servir.

n° 252 – janvier 2024 – Plantes & santé 59

 ESCAPADE

Parc du château de Courterolles

Féerie des bois en habit d’hiver
Sur le sentier de randonnée reliant Vézelay à l’abbaye de Fontenay, les murs du domaine de
Courterolles dérobent aux regards un lieu classé jardin remarquable en 2021. Philippe Parmenon et
Olivier Brenet ont mêlé leur passion de la botanique et de l’art contemporain pour y créer des bois
et bosquets aux essences recherchées et aux étonnantes écorces sublimées par la saison hivernale.

f
aire naître un jardin remar-
quable sur un pré à vaches
en terre bourguignonne, c’est
le petit miracle accompli
en quinze ans par Philippe
Parmenon et Olivier Brenet, banquier
et médecin… totalement autodidactes
en matière de jardins. Lorsque ce
couple de Parisiens a acquis la propriété
de huit hectares en 2007, « tout était
à l’état de quasi-abandon, le château
comme l’extérieur, et il a fallu négocier
avec l’éleveur voisin pour enlever dans le
parc les barbelés et les vaches », se sou-
vient Philippe, précisant que c’est ce
côté « page blanche » qui les a séduits.

Sensualité des écorces

Pour élaborer leurs futurs jardins, ils
se sont appuyés sur les atouts naturels
du domaine : quelques beaux arbres dont un Face au château du XIXe siècle et à la cha- Les propriétaires sont partis
d’une « feuille blanche » pour
platane pluricentenaire, la rivière du Serein pelle du XVe, le regard se perd dans une vaste aménager les huit hectares
bordant le parc, un pont datant du XIXe siècle prairie sauvage, fauchée seulement une fois l’an, du domaine.
tout comme les canaux de pierre érigés par un sans imaginer que les bosquets de droite, dessi-
des anciens propriétaires, l’ingénieur Eugène nés tout en courbes, recèlent tant de surprises.
Belgrand, qui créa ensuite les égouts de Paris ! Il a On entre dans l’allée des volières, au cri des fai-
fallu composer avec un sol argileux où les arbres sans argentés, et le soleil hivernal du matin jette
peinent à prendre racine dans cette terre gorgée une clarté indiscrète sur les beaux troncs dénu-
d’eau en hiver et craquelée de sécheresse l’été. dés des érables, bouleaux, mélèzes ou prunus.
Ils passent alors leurs week-ends à apprendre « J’adore les reliefs et la matière de toutes ces écorces
dans les livres de botanique les rudiments et qui se dévoilent en cette saison », confie Philippe.
l’esthétique de l’art du jardinage, s’imprégnant La main caresse malgré elle l’écorce brillante de
du savoir de pépiniéristes passionnés. Et c’est en l’acajou feuilleté de ce Prunus serrula jaro (photo
Visuels © Philippe Parmenon

s’inspirant de Vasterival, le jardin de la princesse p. 64), l’une des raretés du parc. Pas loin, près du
Sturdza à Varangéville, qu’ils ont imaginé leur marécage transformé en joli étang où se faufilent
jardin des quatre saisons : « Nous l’avons conçu les ragondins, on admire la sensualité graphique
pour qu’il soit beau et suscite de l’intérêt tout au des diverses variétés de bouleaux, de l’écorce
long de l’année, même en hiver », résume Philippe. immaculée chez le Jacquemontii, au rosé pour
Et le résultat charme, indéniablement… la variété « champagne », jusqu’au plus sombre

n° 252 – janvier 2024 – Plantes & santé 63

 Visuels © Philippe Parmenon
1. 2.

1. Viorne de Carles 2. Mahonia

« Fullbrook » (Mahonia bodinieri)
(Viburnum carlesii) Cet arbuste aux faux airs de houx
Lors de sa loraison précoce est utilisé (racine et feuilles), sous
(en début d’année), son parfum le nom de shi da gong lao, dans
rappelle le jasmin. Mais c’est la pharmacopée traditionnelle
sa cousine, Viburnum opulus chinoise pour soigner des
ou viorne obier, dont on utilise affections cutanées, troubles
l’écorce en pratique médicinale. En intestinaux, maux de gorge ou
Europe, on recourt à ses propriétés dentaires. Il a aussi démontré des
antispasmodiques pour calmer propriétés anti-inlammatoires
les troubles du cycle féminin. intéressantes pour traiter le
Commune en terre américaine, psoriasis, selon une étude
la viorne était employée contre allemande. Ses baies cuites et
les douleurs et les crampes épépinées donnent des conitures
par les indiens Meskwaki. et gelées riches en vitamine C.

Infos pratiques du Betula nigra. On découvre aussi les troncs pour les espèces originales, nous montrant le
intrigants des érables « serpentine », évoquant dessous argenté des aiguilles d’un étonnant sapin
Comment y aller ? une peau de reptile au vert veiné de crème, de Corée nain, « Kohout’s Icebreaker », et leur
• En voiture : de Paris, prendre tandis que l’on hume le parfum enivrant des démarche d’un jardin totalement bio y compris
l’A6 direction Dijon, sortie 22 chèvrefeuilles d’hiver (Lonicera fragrantissima) au potager, où nous le suivons.
Avallon. Suivre la N146, puis
la D50 jusqu’à Courterolles.
qui rivalisent dans leur loraison précoce avec
• En train : de Paris ou Dijon les mahonias, viornes et hellébores.
Les propriétaires veillent à l’esthétisme des
Géométrie potagère
jusqu’à Montbard, puis taxi
jusqu’à Courterolles (30 min). divers univers de ce parc à l’anglaise – l’allée des Contrairement aux jardins tout en déliés, la géo-
Adresse 1, Grande Rue grenouilles, le jardin d’ombre, l’île ou le grand métrie règne dans le potager, divisé en rectangles
à Courterolles, 89420 arboretum qui jouxte l’aile gauche de la prairie – bien tracés. Des zones en triangles et losanges
Guillon-Terre-Plaine, en étageant et en variant la palette des feuillages, accueillent des cultures de légumes et de leurs,
[Link] les loraisons et les essences des végétaux et qui s’épanouiront à partir du printemps. Tout
Horaires Toute l’année sur RDV des deux mille arbres plantés au domaine. Des sourire, Ludovic explique : « La beauté s’invite
sauf dimanches. Réservations tableaux naturels au cœur desquels s’invitent partout, même dans le potager qui se veut autant
guide : 06 52 40 80 59.
une dizaine d’œuvres contemporaines (laby- décoratif que productif avec ses 125 variétés de
Tarifs Visite libre : 9 €, - 18 ans rinthe, échiquier, totems, cabane…), façonnées tomates, ses radis blancs, roses et noirs, ses chayottes
½ tarif, - 12 ans gratuit. Visite
guidée : 70 € pour un groupe
sur place par des artistes locaux, tels ces œufs exotiques et bien d’autres ». Esthétisme aussi au
jusqu’à 10 personnes. de dinosaure nichés au milieu des bois rouges verger où poiriers et pommiers taillés en U, cor-
des cornouillers. Cette harmonie végétale beille ou pyramides voisinent avec la fontaine
•
Hébergements Gîtes sur
foisonnante est savamment entretenue grâce des roses, monumentale sculpture métallique
place, 195 € pour 2 nuits
•
minimum Hôtel Les Épis d’or au savoir-faire précieux de Ludovic Delaire, habillée d’un rosier liane. Bercé par le chant de
à l’Isle-sur-Serein, dès 71 €, le jardinier attitré du parc qui est venu vivre la rivière toute proche, on repart séduit par cette
[Link] au domaine avec sa femme Tatiana, en charge déambulation poétique avec l’idée de revenir à
notamment des visites. Auparavant en poste aux chaque saison pour découvrir les visages chan-
célèbres jardins d’Eyrignac, en Dordogne, il a geants du parc de Courterolles.
été conquis par la passion de Philippe et Olivier Caroline Pelé

64 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

SÉLECTION
Mobilité
communiqué
SPÉCIALE Os, muscles, cartilages,
HIVER articulations, tendons
• Circulation sanguine
• Articulations
• Détoxiication
• Surpoids
C ONSERVER la capacité de se mouvoir sans
dificulté est essentiel pour proiter pleine-
ment de la vie. Mais se limiter à la protection de
ses seules articulations est souvent insufisant,
surtout en cette période hivernale où le froid et
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SAVOIRS & CULTURE

L’école de Salerne,
entre Orient et Occident
L’école de Salerne est considérée comme la première école de médecine de l’Occident médiéval.
La légende raconte qu’elle aurait été fondée par un juif, un arabe, un latin et un grec et que
chacun y aurait enseigné dans sa langue. Si cette fable œcuménique semble peu probable, elle
reflète bien l’effervescence intellectuelle qu’abrita la ville italienne au début du Moyen Âge.

s ituée au sud de Naples, Salerne fut,

entre les IXe et XIIe siècles, un point
névralgique et un carrefour d’échanges
de savoirs de différentes cultures. La
cité bénéficie de fortes influences provenant
d’une part de l’empire byzantin hellénophone,
présent alors dans les Pouilles et en Calabre, et
dictin, créé dès le VIe siècle par saint Benoît
de Nursie. L’abbaye dispose d’une riche biblio-
thèque qui conserve de nombreux écrits sauvés
des invasions barbares, dont des fragments de
textes grecs ou latins sur l’art médical et l’usage
des plantes médicinales. La règle bénédictine
encourage l’activité de copie de manuscrits, et la
d’autre part du monde arabe avec l’émirat de bibliothèque s’enrichit au fil des siècles de nom-
Sicile, actif de 831 à 1091. breux ouvrages. Le monastère, foyer culturel
De plus, non loin de Salerne, sur le mont majeur, draine tout une communauté de savants
Livre des simples médecines, de
Matthieu Platearius, manuscrit Cassin, est érigé le premier monastère béné- religieux et laïcs qui échangent, retranscrivent
de la fin du XVe siècle. et traduisent des textes anciens.

Un art perdu de la médecine

Pour comprendre ce qui émerge à Salerne au
Moyen Âge, il faut se rappeler que, contraire-
ment à Byzance et à l’Empire arabe, l’Occident
médiéval a perdu la dimension théorique du
savoir médical à la chute de l’Empire romain.
Seules sont parvenues des anciens grecs, tels
Hippocrate et Galien, des connaissances éparses
via certains fragments de manuscrits.
Au contraire, les Byzantins n’ont pas perdu
cet héritage et ont continué de pratiquer la
médecine traditionnelle liée aux humeurs du
corps, une médecine cosmologique basée sur les
quatre éléments. De son côté, le monde arabe
DR

s’est intéressé très tôt, dès le VIIIe siècle, à la

médecine comme science. Et après avoir traduit
Une référence pendant tout le Moyen Âge les textes grecs antiques provenant de Byzance
et de l’Afrique du Nord nouvellement conquise,
Le Livre des simples médecines est un traité de matière médicale rédigé par le les médecins affinent leurs connaissances par
médecin Matthieu Platearius au XIIe siècle. Il précise les propriétés, indications et
leurs pratiques et leurs recherches.
formes galéniques de 250 plantes médicinales. Ainsi que leur nature : chaude ou
froide, humide ou sèche, à quel degré, ce qui permettait d’adapter le remède aux
Salerne est également héritière d’une tradi-
déséquilibres des malades. L’armoise est, par exemple, décrite comme chaude et tion curative antique. Il existait non loin, dans
sèche au 3e degré, on l’administre aux femmes ne pouvant avoir d’enfants quand la région de Pouzzoles, une station thermale
le mari possède trop d’humidité. On l’emploie en compresse, suppositoire, poudre active depuis l’Antiquité. Salerne est une ville
ou sirop. La rose est sèche au 1er degré et froide au second. On utilise ses pétales de soins réputée où l’on vient de toute l’Europe
en poudre dans du miel, ou en sirop contre les vomissements et la dysenterie. pour se faire soigner. Les archives de l’évêché de

66 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

 médecins grecs et byzantins et l’on tente de
décrypter ces mosaïques théoriques de l’art de
guérir. De plus, ce travail s’enrichit des échanges
entre les savants religieux du mont Cassin et les
praticiens laïcs de Salerne.
L’église interdisant toute recherche ana-
tomique sur l’homme, des dissections sur les
animaux sont pratiquées ain de mieux com-
prendre le corps humain. Théoriciens, méde-
cins, savants se retrouvent à Salerne, et dans
ce bouillon scientiique et culturel les femmes
ne sont pas en reste, participant pleinement à
ces échanges. De cette période nous sont par-
venus les noms de médecins et théoriciens, tels
Platearius l’ancien, Trotula, femme médecin,
Cophon ou encore Garioponthe.

L’âge d’or
En 1077, Constantin l’Africain (1020-1087),
voyageur, savant et polyglotte, arrive à Salerne,
sans doute à l’invitation de Desiderius, abbé du
monastère du mont Cassin. Devenu moine, il
traduit, de l’arabe au latin, des textes majeurs

DR
qui auront des conséquences considérables sur
Miniature provenant du Canon de la médecine d’Avicenne représentant Robert le Magniique, la connaissance de la médecine comme disci-
duc de Normandie (XIe siècle), en quête d’un remède à la Schola Medica Salernitana. pline dans l’Occident médiéval. Ses traductions
et ouvrages permettent de renouer avec l’héri-
Verdun témoignent, en 984, du voyage jusqu’à tage de l’art médical antique et de découvrir
Salerne de l’évêque Adalbéron, venu traiter ses également l’immense apport du monde arabe.
lithiases rénales. Au XIIe siècle, les médecins salernitains
C’est la réputation de ses médecins qui en confrontent leurs connaissances basées sur des
fait dès le IXe siècle un pôle attractif favorisant siècles de pratique et d’expérimentation des
l’arrivée de nombreux disciples désireux d’être plantes médicinales avec la doctrine médicale.
formés. Il n’existe pas d’école à proprement par- Ainsi se met en place un programme d’enseigne-
ler, mais un groupe de médecins dont la renom- ment basé sur les commentaires des traductions
mée dépasse les frontières, et qui transmettent de Constantin l’Africain, que l’on nomme Arti-
leur savoir à leurs élèves. Celui-ci est fondé sur cella. On vient de toute l’Europe pour se former
un usage précis et séculaire d’une pharmacopée à Salerne et les maîtres jouissent d’une grande
DR

végétale, minérale et animale. L’ouvrage collec- renommée, donnant à l’école, la première du

tif Le Régime de Salerne relète bien leur façon Médecine et maths genre, un rayonnement dans tout l’Occident.
de soigner : par exemple, il conseille l’usage de Né à Carthage, Constantin C’est à cette époque que Matthieu Platearius,
plantes médicinales au il des saisons : l’élixir de l’Africain se forme, dans vraisemblablement ils de la grande Trotula,
sauge et d’aneth en juillet, la lotion d’absinthe différentes écoles d’Orient, publie le Circa instans que l’on connaîtra plus
en juin, la cannelle en décembre… à la médecine, à l’astronomie tard dans toute l’Europe sous le titre Livre des
et aux mathématiques. simples médecines (lire l’encadré).
Il devient maître dans la En 1231, l’empereur Frédéric II, qui gou-
La volonté de théoriser préparation de remèdes verne désormais la ville, structure le cursus
Au XIe siècle s’initie une vraie rélexion sur la médicinaux. Arrivé à Salerne, et réglemente l’école en créant un diplôme
médecine. On ne veut plus seulement soigner, on lui propose d’enseigner, de médecine. À cette époque, Salerne, qui a
mais Constantin préfère
on souhaite comprendre les causes profondes de fait igure de pionnière, n’est plus le seul pôle
gagner le monastère du
la maladie. Dans ce foyer culturel qu’est Salerne, mont Cassin. Devenu moine, d’enseignement. D’autres écoles ont vu le
naît le désir de fournir un cadre théorique à il passe le reste de sa vie jour et commencent à rayonner, telles celles
l’usage de la pharmacopée, jusque-là utilisée à traduire des ouvrages de Montpellier, Bologne, Padoue, puis celle de
de façon plutôt empirique. Les médecins com- médicaux grecs et arabes, qui Paris, créée par Gilles de Corbeil… lui-même
pilent les fragments des écrits médicaux des deviendront des références. formé à Salerne. Clarisse Le Bas

n° 252 – janvier 2024 – Plantes & santé 67

 LIVRES

Quatre saisons au jardin des moines, à base d’épices, armoise,

fenouil, badiane, mélisse… On a bien
aimé aussi les glaçons décoratifs aux leurs
Une fois tournée la magniique couverture, les sauvages. De quoi trinquer avec gaieté
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des tubercules en avril, arrosage généreux en Fleurs
juin (avant les canicules), semis d’engrais vert en Les amoureux de
septembre… En plus des bons gestes pratiques, l’histoire botanique
une petite sélection de plantes qui leurissent et amateurs des
ou donnent des fruits à chaque saison permet leurs d’ornement
d’obtenir un jardin coloré toute l’année ! Perce- apprécieront
neige en hiver, ciste cotonneux au printemps, ces magniiques
frangipanier blanc en été, arbre à roue de feu planches botaniques
en automne… Au il de ce livre superbement extraites d’un
ouvrage britannique
mis en page, vous découvrirez des plantes d’exception entretenues
du XIXe siècle. L’auteure a sélectionné une
dans les beaux jardins du Muséum et plus de 50 idées de leurs et d’arbres à planter chez soi. centaine de leurs que l’on peut encore culti-
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elle propose les variétés les plus intéressantes
à adapter au jardin, des conseils de culture
Dictionnaire complet mération des dix
ainsi que des anecdotes sur leur histoire ou
commandements
des huiles essentielles leurs vertus. Ainsi, saviez-vous que l’on soi-
d’une alimentation
gnait jadis la dysenterie avec la potentille ou
Ce dictionnaire de 576 pages porte bien énergisante (charge
qu’on se faisait un « thé de primevère » avant
son nom ! Après un cours de chimie acces- glycémique, bons
de dormir ? Une jolie manière de redécouvrir
sible et des recommandations d’emploi, gras, apport en
les leurs de nos contrées.
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quoi devenir incollable en aromathérapie ! contre le gel avec du jus de valériane.
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Par Jean-Philippe Zahalka, éd du Dauphin, conseils de récolte respectueuse et modes
576 p., 26,90 €. d’emploi accessibles,
l’auteure vegan Lettres sur la botanique
partage sa passion « Prenez une girolée simple, et procédez
Le Grand Livre de du monde culinaire
à l’analyse de sa leur. » À travers huit lettres
à destination de son amie Marie-Catherine
l’alimentation « spécial sous une plume pré- Delessert, Rousseau invite avec poésie à
cise. En attendant
énergie » les loraisons de co-
examiner la nature. Dans cette réédition
à l’écriture modernisée, il décode avec
Véronique Liesse est nutritionniste et quelicots et violettes amusement les parties d’une leur, les familles
auteure de nombreux livres sur le sujet. ou la cueillette de botaniques et retranscrit sa fascination
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botanique poétique en poche.
concentre sur les clés nutritionnelles pour les recettes de sirops,
Par Jean-Jacques Rousseau, édition de
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68 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

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les usages anciens de ces plantes. Pour vous aider dans la détermination de chaque
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 LIVRES
DE VOUS À MOI

Emmanuelle Guilbaudeau, praticienne en herboristerie, Aude Maillard, docteure en pharmacie

et aromathérapeute, et le Dr Hervé Staub, phytothérapeute, répondent à vos questions.

Picotements Arthrose
Depuis très longtemps, je souffre de picotements cutanés (style Pour des douleurs dues à l’arthrose, que pensez-vous de
piqûres d’ortie), surtout au niveau des cuisses durant les mois remplacer l’huile essentielle de gaulthérie par le katafray ?
d’hiver et le soir. Je pense que c’est lié au manque de soleil. Qu’en Pauline G., par mail
pensez-vous ? La prise de vitamine D a amélioré cela, mais L’huile essentielle (HE) de katafray est excellente pour soulager l’inlam-
seulement un certain temps. Michèle E., 54530 Pagny-sur-Moselle mation chronique articulaire ou musculaire. Elle contribue à diminuer
Les picotements au niveau des cuisses dont vous souffrez peuvent une sensation douloureuse inlammatoire, mais aussi prévient (ou
avoir différentes origines. Ils peuvent traduire une sécheresse cutanée diminue l’intensité) des poussées lorsqu’elle est utilisée au long cours.
par insuffisance d’hydratation et film lipidique déficient. Il peut Elle favorise aussi le drainage de l’articulation, très utile si la zone est
aussi s’agir de troubles au niveau de la microcirculation, favorisés gonlée. Elle peut être très synergique avec l’HE de gaulthérie dans cette
par la baisse des températures. Mais sans un examen local de votre indication. En effet, cette dernière possède une molécule spéciique, le
revêtement cutané, il est difficile de se prononcer. Le mieux serait salycilate de méthyle, qui est le précurseur de l’aspirine. Elle cible donc
de consulter votre thérapeute, qui sera à même de vous renseigner. totalement l’arthrose ou le rhumatisme. On ne peut donc pas dire qu’il
En attendant, continuez à prendre de la vitamine D3 à raison de 2 000 s’agisse d’une alternative, mais vous pouvez l’utiliser en alternance ou en
à 4 000 UI par jour. Complétez par la prise d’acides gras polyinsaturés synergie avec le katafray dans un même mélange. Retenez que l’HE de
type EPA et DHA, et veillez à bien vous hydrater. H. S. gaulthérie est contre-indiquée en cas d’allergie à l’aspirine et en cas de
prise de médicaments anticoagulants, pendant la grossesse et l’allaite-
ment, ainsi qu’aux enfants de moins de 12 ans. A. M.
Feuilles du noyer
J’ai un grand noyer dans mon Une panacée
jardin. Dans ma région, on m’a dit
Un de mes amis ne jure que par le ginkgo biloba. Il en prend
que ses feuilles pouvaient être utiles
régulièrement en gélules comme entretien de fond, notamment
contre les parasites intestinaux et
du cerveau. Que pensez-vous de ce choix et surtout de cet emploi
en cas d’insuffisance veineuse. Mais
au long cours ? Germain M., par mail
je n’ose pas en faire des infusions.
Gilles V., par mail Le ginkgo biloba est une plante aux nombreuses vertus, en particulier
par son action favorable sur la microcirculation cérébrale. Toutefois,
Les feuilles du noyer ont la Noyer comme avec tout remède, il est bon de faire des
réputation d’être toxiques à cause de
pauses afin de ne pas saturer l’organisme par
la juglone qu’elles contiennent. On appelait cet arbre
les informations qu’il apporte et per-
« le salon des dames aux sorcières » et on déconseillait
mettre l’évacuation du « trop-plein ».
de faire la sieste sous sa ramure. La juglone est
De cette façon, son action sera
une substance sécrétée par l’arbre pour faire fuir les
plus bénéfique à chaque reprise.
insectes herbivores et limiter la croissance des autres végétaux
Vous pouvez, par exemple, en
en bloquant le processus de germination. Le noyer n’aime pas la
prendre pendant trois semaines,
concurrence, et prend toute sa place dans le jardin. Mais ses feuilles
faire une pause d’une semaine
contiennent des tanins qui lui confèrent des propriétés astringentes,
puis reprendre. Ou le prendre
anti-inflammatoires et circulatoires, et on peut faire des infusions
une semaine sur deux. Attention si vous prenez
avec sa feuille sèche. Cytotoxique, il permet d’éliminer les poisons,
des anticoagulants, réduisez la dose de ginkgo Ginkgo
vers, parasites et agents pathogènes nuisibles de l’organisme. Du coup,
et signalez-le à votre médecin. H. S. biloba
les feuilles ont une action laxative, de nettoyage puissant de l’intestin
(on ne les recommande pas en usage prolongé). Le noyer est aussi très
utile pour les problèmes de peau tels que hémorroïdes, inflammation
À nos lecteurs
des paupières, abcès, transpiration excessive des pieds et des mains, Pour poser une question à Emmanuelle Guilbaudeau, Aude Maillard
affections du cuir chevelu, pellicules, coups de soleil et brûlures ou Hervé Staub, écrivez-nous à Plantes & Santé, 101, rue de Patay,
superficielles. Voici une recette : faire bouillir à feu doux, pendant 75214 Paris cedex 13, ou à Plantesetsante@[Link]. Sachez qu’il
15 minutes, 2 à 3 g de feuilles séchées dans 100 ml d’eau. Filtrer ne nous est pas possible de répondre quand il s’agit d’un problème
la décoction et l’utiliser pour faire des compresses ou des bains, médical lourd, et qu’en aucun cas nos réponses ne se substituent à une
deux fois par jour au besoin. Le meilleur moment pour la récolte consultation chez un thérapeute. Enfin, nous vous recommandons
des feuilles est le début d’été. Il convient de détacher les folioles de vous limiter à une question de santé par courrier.
et de les faire sécher en couche mince. E. G.

n° 252 – janvier 2024 – Plantes & santé 71

LIVRES
DE VOUS À MOI

Cuir chevelu Nos lecteurs réagissent

J’ai du psoriasis sur le cuir chevelu. Auriez-vous Punaises de lit
une lotion à me proposer pour me soulager ?
Micheline G., 78390 Bois-d’Arcy
Vous êtes nombreux à nous questionner sur l’efficacité des
huiles essentielles contre les punaises de lit. Sur quoi repose
Vous pouvez vous rincer les cheveux avec l’infusion de feuilles de leur action, et est-ce démontré, nous avez-vous demandé.
noyer (recette dans le courrier « Feuilles du noyer » p. 71). Attention, Voici les éléments de réponse pour compléter notre article
si vous avez les cheveux teints, les tanins pourraient en modifier la à lire sur le site [Link]
couleur. En traitement de fond, régénérant et cicatrisant, une cure de
gemmothérapie (bourgeon) de cèdre est très utile pour le psoriasis Le meilleur moyen de faire fuir les punaises de lit avec des
sec. Mais en période de crise de démangeaison, l’urgence est d’apai- huiles essentielles (HE) est de les mélanger à de l’alcool afin
ser : la farine d’avoine, émolliente, est recommandée. À raison d’obtenir une solution miscible à vaporiser. Selon la marque
Pranarôm, qui a testé un de ses sprays en laboratoire,
de 100 g dans 5 litres d’eau chaude, elle s’applique sur les zones
irritées. Ensuite, utilisez des huiles de calendula ou de camomille une synergie d’HE aux propriétés parasiticides est efficace
pour régénérer le cuir chevelu et nourrir l’épiderme. Vous pour éliminer les punaises de lit en 24 heures.
pouvez choisir ces deux plantes en hydrolat (eau florale) C’est le cas de celles qui contiennent
à appliquer directement sur les cheveux. des phénols (cannelle de Ceylan feuille),
E. G.
des aldéhydes aromatiques (cannelle
de Chine), du terpinène-1-ol-4 (niaouli),
Secret d’alambics
Avoine
des cétones (menthe poivrée),
des alcools (citronnelle
Comment fabrique-t-on un hydrolat avec des plantes comme l’ortie ou de Madagascar).
le bleuet, qui sont faiblement aromatiques ? Sylvain H., 78120 Rambouillet On explique cet effet
On obtient l’hydrolat par distillation à la vapeur d’eau, en même temps que parasiticide par le pH
l’huile essentielle (HE). Il suffit de récupérer la vapeur qui traverse la plante et de (acide) des HE qui
la recondenser dans un serpentin réfrigéré. On fabrique ainsi de l’hydrolat d’ortie, détruit les membranes
de bleuet ou de pétales de rose de Damas. L’essence, elle, ne sort pas toujours si des parasites et exerce
facilement, cela dépend de la concentration des molécules aromatiques dans le une action « toxique » Cannelle
végétal et de la quantité de plantes distillées. Parfois, il faut une grande quantité voire neurotoxique sur de Ceylan
de végétal pour extraire seulement quelques gouttes d’HE. A. M. ces derniers. La rédaction

Bulletin d’abonnement
À retourner à Plantes & Santé, service abonnements - 45, avenue du Général Leclerc,
60643 Chantilly Cedex - Tél. : 01 55 56 70 51 - E-mail : plantes-et-sante@[Link]

❐ Oui, je m’abonne pour 1 an à Plantes & Santé au prix de 49 € au lieu de 65,45 €, soit 25 % de remise.
(Pour Europe + DOM : 60 €. Pour le reste du monde : 65,50 €). Je recevrai 11 numéros, voici mes coordonnées :
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Je préfère régler par
Prénom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Chèque bancaire ou postal à l’ordre de Plantes & Santé
Adresse : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Carte bancaire
SAS de Presse • RCS Paris B 434 728 952 • Code NAF 221 E – Santé Port-Royal,

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et-sante@[Link]) en justiiant de votre identité. Pour en savoir plus, retrouvez notre politique de conidentialité accessible à partir de notre site [Link].
Lipome Carnet d’adresses
J’ai un lipome de 5 cm de diamètre derrière Aromathérapie p. 32
l’épaule gauche. Le chirurgien parle Apithérapie p. 20
• Laboratoire d’aromathérapie
d’effectuer une biopsie avant de l’enlever. • Clinique vétérinaire LCA, [Link]
J’ai 84 ans et je voudrais éviter une telle Chaoubets (Dr Gonella),
32, avenue du Père-Coudr
in, Florithérapie p. 38
opération. Est-ce qu’un traitement aux huiles 48000 Mende, • Florithérapie et méditation
essentielles peut diminuer ce lipome ? tél. 04 66 47 16 05. Mathilde Juan,
Huguette C., 31780 Castelginest • Miel en spray, sirop de [Link]
polis,
propolis et gélules de pro Mère nature p. 40
Certaines huiles essentielles (HE) ont en ma gas ins bio
effectivement des propriétés lipolytiques :
Propol ia,
• Huile vierge d’œillette
et sur [Link] Libeluile, sur [Link]
au long cours, elles peuvent aider à dissoudre les • Baume naturel • Démaquillant à l’huile
graisses. Cependant, une biopsie a pour but de vériier Mas d’Ardenne, sur d’œillette, Oden, sur Oden.f
r
un diagnostic clinique, votre médecin souhaitera [Link]
Bon geste p. 43
peut-être la faire indépendamment de l’opéra- Dossier p. 24
• Tisane de gotu kola,
tion. Voici une synergie qui peut être testée. Dans • Échinacée, sureau, Herboristerie du Valmont,
sur
un lacon de 50 ml : HE cèdre de l’Atlas 5 ml, HE lavande Lavande aspic cynorrhodon, gingembre, Herboristeried uva lmo [Link]
aspic 5 ml, HE romarin à camphre 2 ml, HE hélichryse zeste de citron, thym, • Solvarome crème bio
hysope, Herboristerie sur [Link]
italienne 3 ml, baume de copahu 25 ml (en complément jusqu’en haut du
lacon). Appliquer 2 à 3 gouttes, 2 fois par jour, 5 jours sur 7, pendant 3 mois.
du Palais Royal, • Crème dermo-adjuvante
sur [Link] Akilenjur, Asepta, sur
Précautions d’emploi : déconseillé pendant la grossesse, l’allaitement, en cas • Astragale, herboristerie La [Link]
com
d’antécédent de maladie œstrogénodépendante, chez les moins de 15 ans, Calebasse, sur Calebasse.
de d’échinacée, De vous à moi p. 71
les sujets épileptiques, en cas de prise de médicaments luidiiants sanguins. • Extrait flui
sur La-vie-naturelle.c om • Vitamine D3 végétale
Bien respecter les pauses thérapeutiques de 2 jours par semaine. A. M. d’Arkopharma, en pharma
cies
• Oligothérapie cuivre, i-acariens, anti-
or, argent, en pharmacies
• Spray ant

Anomalie des yeux et sur [Link]

• Thé vert avec 10 % d’EG CG ,
punaises de Pranarôm,
en pharmacies et sur
[Link]
À 36 ans, je souffre d’une anomalie des yeux appelée Dynvéo, sur [Link]
ptérygion. C’est irritant et souvent rouge. Je me protège du soleil
avec des lunettes, j’utilise des larmes artificielles et des gouttes anti-
inflammatoires. Pour mon ophtalmologue, il faut opérer. Existe-t-il
un moyen naturel de faire régresser ce ptérygion ? Jessica D., par mail Utilité du psyllium
L’origine d’un ptérygion n’est pas clairement établie. Toutefois, J’aimerais savoir comment utiliser le psyllium. Je lis qu’il
certains facteurs externes peuvent favoriser son apparition, dont est à la fois un laxatif et un antidiarrhéique. Est-ce une ques-
l’exposition excessive au soleil, au vent, aux poussières, au sable, à tion de dose ? Pouvez-vous me conseiller comment le prendre,
la pollution, à certains produits chimiques. À ma connaissance, il sachant que mon transit intestinal alterne ces deux maux.
n’existerait pas de traitement naturel de cette maladie. Cependant, Danièle P., 69003 Lyon
des chercheurs israéliens obtiendraient de très bons résultats avec un
Le psyllium est une plante mucilagineuse, dont
collyre à base de dipyridamole. En fin de compte, si la gêne oculaire
le volume gonfle au contact de l’eau. Comme
devient trop intense, le meilleur recours est la voie chirurgicale, avec
la graine de lin ou de chia, il a comme
une très bonne efficacité. À décider avec votre médecin. H. S.
caractéristique d’augmenter la masse fécale
en cas de diarrhée. Mais aussi d’humidifier
Miction nocturne l’intestin et de ramollir les selles en cas
de constipation. Il faut cependant vous
Depuis quelque temps, je me réveille vers 2-3 heures du matin
hydrater plus que d’habitude lorsque
pour aller aux toilettes. À quoi ce « problème » est-il dû ? Que pouvez-
vous prenez cette plante, sinon elle
vous me conseiller ? Je n’ai pas changé d’habitudes quant à ce que je
aura l’effet inverse de celui désiré !
bois le soir avant le coucher. Françoise G., 18700 Aubigny-sur-Nère
Quand le transit intestinal alterne entre
Si vos urines sont d’aspect normal et si la miction ne brûle pas, évitez de constipation et selles molles, la médecine
boire avant de vous coucher, voire pendant ou après le dîner. Prenez-vous traditionnelle chinoise
régulièrement un potage le soir ? Celui-ci peut avoir un effet diurétique, nous invite à explorer le
de même que les légumes à forte teneur en eau. Votre problème peut fonctionnement du foie et des
aussi avoir pour origine un relâchement des muscles du périnée, ou une organes associés. Il pourrait être judicieux pour
contraction de votre vessie, ou les deux ensemble. Si le problème vous de consulter un praticien en médecine
ne s’arrange pas, allez consulter votre thérapeute. H. S. chinoise, ou un praticien en herboristerie. E. G. Psyllium

n° 252 – janvier 2024 – Plantes & santé 73

BILLET D’HUMEUR

Tous dehors !
Par Juliette Cheriki-Nort,
psychopraticienne relationnelle,
art-thérapeute, écothérapeute

e t si l’on positivait le dehors ? Chiche !

L’épreuve partagée des semaines de
confinement en 2020 est venue rap-
peler notre besoin de sortir hors les
murs, dans les bois, les prés, sur la plage ou dans
des espaces verts urbains afin de nous sentir en
contact avec la nature. Lors du retour en classe
des enfants, plusieurs expériences d’« école du
dehors » ont même été concrétisées, venant
rejoindre des initiatives de ce genre qui étaient
nées avant la crise sanitaire du Covid-19.
À l’échelle de la vie humaine, cela fait
finalement peu de temps que nous restons
autant cloîtrés dans nos intérieurs, occupés à
des activités des secteurs secondaire et tertiaire.
Même pendant les loisirs, beaucoup d’entre
nous s’enferment dans leur salon, dans des
centres culturels, gymnases et autres salles
obscures. Pourtant, le dehors présente des
bénéfices multiples notamment sur le déve-
loppement des enfants, la santé mentale, le
maintien des capacités motrices et sociales.
Enfant, quoique parisienne, j’ai passé beau- même en hiver, permettent de La nature, les espaces
coup de temps à jouer dehors, dans ma cité et se projeter, de symboliser : « Je
dans le parc tout proche, et c’est même un des me sens comme cet étang calme. végétaux constituent
éléments constitutifs majeurs de mon iden- J’ai besoin de rester tranquille, de un tiers facilitateur,
tité. Devenue animatrice nature, j’ai sillonné ne pas me disperser. » Ou encore : un médium malléable
les bois, prés, parcs et jardins avec différents « Cet arbre qui a perdu ses feuilles
publics, constatant les effets positifs que cela me parle. Comme lui, je voudrais
produisait sur nombre de leurs capacités. me délester pour renaître différent. » Même avec
Aujourd’hui thérapeute, je propose des ateliers des personnes empêchées, résidant en Ehpad
collectifs et des séances de psychothérapie par exemple, j’apporte au cours de mes séances
individuelle en plein air. Au-delà des effets un peu de dehors en intérieur : un bouquet de
bénéfiques sur les systèmes nerveux et immu- fleurs fraîchement cueillies dans mon jardin, qui
nitaire que des études scientifiques viennent nous permet de sortir par procuration et facilite
démontrer, le dehors, la nature, les espaces la mise en récit de soi.
végétaux constituent un tiers facilitateur, un Certes, le dedans rassure : la chambre, la
médium malléable sur lequel je m’appuie pour classe, le bureau, le cabinet du thérapeute Aller plus loin
accompagner les personnes. peuvent protéger et contenir, comme un cocon. • [Link]
Le contact avec la nature permet tout Je préfère cependant leur réserver une fonction • Dehors, ces milieux
d’abord une réappropriation des sensations cor- d’abri ponctuel plutôt que de prison perpé- qui nous trans-forment,
ouvrage collectif,
porelles et, par là même, une conscience d’être tuelle. L’humain est un être en mouvement et Éditions L’Harmattan,
qui fait parfois défaut chez certains d’entre nous. le dehors, un formidable terrain d’expression. sous la direction
Les éléments paysagers, les végétaux, présents Alors ? Tous dehors ! de Dominique Cottereau

74 Plantes & santé – n° 252 – janvier 2024

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