Projet « Bateau - Restaurant »

Encadré par : Réalisé par :

Mme KCHIRID AMINA Chaouki zineb CNE 1028352084

Zerraf yousra CNE 1028352037

Moustaine Imad CNE 1028320736

Année universitaire : 2012/2013

 Sommaire

Introduction

Formulation du projet
 Fiche projet
 Idée du projet
 Descriptif du projet
 Répartition du capital social
 Etude juridique

Etude du marché de restauration

Plan marketing

Cadre logique du projet

Plan d’action du projet

Etude de faisabilité du projet

Plan de financement du projet

Conclusion
 Introduction

Créer une entreprise est plus qu’un acte économique. C’est une
initiative courageuse qui génère des emplois et des revenus.
C’est pour cela. Qu’il faut considérer tout créateur d’entreprise
comme citoyen de premier rang qui doit être motivé et
encouragé. Si pendant longtemps. On ne pensait qu’à soutenir
le pouvoir d’achat maintenant. Il est prioritaire de soutenir le
pouvoir de produire.

Lancer un projet est nécessite par ailleurs Une préparation

psychologique. En effet. L’arme principale de tout créateur
d’entreprise réside dans sa volonté de réussir, Dans sa capacité
de vouloir concrétiser son rêve et à le rendre réel. "Sans rêve,
Sans espoir, il n’y a pas de projet".

L’histoire est pleine d’exemples d’entrepreneurs qui ont réussi

dans leurs affaires alors qu’ils sont partis de zéro, mais on
oublie qu’en réalité, ces personnes ont des choses que les
autres n’ont pas, elles ont la capacité de travailler, le sens du
contrat, la patience et surtout l’esprit d’épargne.

Le Maroc offre Pour qui souhaite entreprendre, De multiples

opportunités d’investissement qui touchent tous les secteurs de
l’économie. Beaucoup de choses restent à faire et même
certaines, parmi celles qui existent déjà, ont besoin d’être
refaites sur des bases plus professionnelles et qualitatives.
 Formulation du projet

Fiche projet :

Titre du projet

Logo du projet

Secteur d’activité Secteur de tourisme (restauration)

Forme juridique SARL

Localisation du projet
(territoire concerné) La marine d’Agadir

Ce projet consiste en la création d’une Enterprise pour

monter un « bateau-restaurant » sous le nom de "Gloria
Objectif du projet restaurant" sur la Marina d’Agadir, qui S’adresse à tous
ceux qui recherchent un bateau alliant confort et
performances et offre à la fois un service de restauration et
de tourisme.
Porteurs du projet
Chaouki zineb ;zerraf yousra ; moustaine imad

Capital du projet
80000000dhs
Idée du projet:

L'idée du projet de "Gloria Restaurant" naît de nôtre passion à la créativité

puisqu'on est des jeunes créateurs, en plus l'idée du bateau restaurant est
émergée d'une côté que ce genre de restauration n'existe pas beaucoup
au Maroc et surtout que ce restaurant combine entre la restauration et le
tourisme qui est un secteur actif au Maroc et qui a besoin de nouvelles
idées pour qu'il puisse se développer. Et d'une autre côté, cette idée
provient qu'un restaurant installé dans un bateau ajoute une splendeur
aux restaurants traditionnels et permets aux visiteurs et surtout aux
touristes de manger dans un espace calme, loin d'agitation des villes et
proche de la mer

Idée de projet = combinaison entre la restauration et la mer

Descriptif du projet :
"Gloria Restaurant" présente à ses chers clients un voyage culinaire dans
un décor marin avec des plats marocains modernes des différentes
régions du royaume, on fait embarquer le client à bord pour déguster de
délicieux plats soignesiesement préparés avec une ambiance dynamique
et festive

On choisit comme thème de nôtre restaurant chaque semaine des plats

appartenant à une région déterminée (Tanger, Marrakech, Fès,
Meknès,...) comme ça nous essayons de présenter un nouveau type de
restauration et surtout que cette dernière est dans une bateau chose qui
n'existe pas beaucoup au Maroc et surtout avec des prix convenables
En plus "Gloria Restaurant" fait éloigner les clients du stress de la vie
quotidienne et notamment de la monotonie des autres restaurants
Donc on va concentrer nôtre travail sur la diversité des plats proposés et
l'espace qui est la mer lieu de repos et de défoulement. Accessoirement
on va accompagner nôtre service par un environnement sonore qui se
change avec le thème choisi (la région) par exemple si la région choisie
est "Marrakech" on accompagne le service avec des chosons des
chanteurs" Marakshi".
Les traits de caractère des créateurs associés:

Tableau de personnalité des créateurs associés

Traits de caractère Imad Yousra Zineb

Capacité à aller de l'avant ** *** ***
Ne pas sentir l'insécurité et la *** ** **
résistance
Faculté d'agir sue autrui * ** ***
Dynamique *** * *
Prise de risques fréquents * * *
Esprit positif *** *** ***
Esprit d'initiative * ** *
Résistance au stress *** * **
calme *** ** *

* Peu ** moyen *** beaucoup

Répartition du capital social :

 Capital social

8000000DHS

1er associé 2eme associé 3eme associé

2400000 DHS 3200000DHS 2400000DHS

Etude juridique :

L'étude des aspects juridiques et fiscaux nous a permis de déterminer la

forme à adopter pour notre restaurant, de connaître les principales
démarches de constitution et d'établir les statuts qui constituent une
preuve en matière d'existence de la société à responsabilité limitée (SARL)
à l'égard des tiers. Cette forme de sociétés (SARL) sert de structures aux
petites et moyennes entreprises (PME) comprenant un nombre réduit
d’associés qui ne veulent pas prendre des grands risques et qui veulent
garder le contrôle de leur affaire.

Etude du marché de restauration au Maroc

Le marché de la restauration au Maroc ne cesse de prendre de
l’importance et ce grâce aux efforts gouvernementaux favorisant les
investissements et échanges.
Possédant un taux de croissance en 2008 de 6,5%, le Maroc est un pays
extrêmement dynamique et donc en constante progression. C’est pourquoi
le marché de la restauration s’est grandement développé depuis ses
dix dernières années. Et surtout avec 7,88 millions de touristes en 20010,
le marché de la restauration voit son ascension accentuée.

Le marché cible :

Le marché cible de notre projet est de deux types de clientèle :

  Les touristes
 La population résidente ayant un niveau de vie
relativement moyen

La segmentation clientèle
La segmentation de clientèle du restaurant le midi

- Cadres, dirigeants d’entreprise

Caractéristiques : hommes et femmes travaillent dans le quartier, GSP

élevées, gros moyens financiers
Motifs : repas d’affaire
Prescripteurs : amis collègues …
Attentes : attentifs au service, au confort, aux mets de qualités.
Freins : bruits, manque de confidentialité.
Comportements : réservation à l’avance, choix des tables

-Employés de bureau

Caractéristiques : hommes et femmes travaillent dans le quartier, GSP

moyennes
Motifs : manger simplement
Prescripteurs : amis collègues …
Attentes : rapidité, repas équilibrés lieu calme et sympathique.
Freins : distance entre le lieu de travail et le restaurant
Comportements : viennent à l’improviste

-Ouvriers

Caractéristiques : hommes et femmes travaillent dans le quartier, GSP

basse
Motifs : manger
Prescripteurs : amis collègues …
Attentes : rapidité, repas qualitatifs et quantitatifs.
Freins : prix
Comportements : viennent à l’improviste

-Etudiants

Caractéristiques : jeunes fréquentant les écoles et les facultés du quartier.

Motifs : manger simplement, rapidement.
Prescripteurs : amis, camarades de classe, famille.
Attentes : rapidité, repas équilibrés, lieu chaleureux et sympathique.
Freins : prix
Comportements : viennent à l’improviste
 La segmentation de clientèle du restaurant pour le soir

-Etudiants

Caractéristiques : jeunes fréquentant la ville d’Agadir

Motifs : manger tout en prenant du plaisir.
Prescripteurs : amis, camarades de classe, famille. Publicité ….
Attentes : ambiance, musique, soirée à thème
Freins : prix
Comportements : viennent à l’avance

-Famille

Caractéristiques : famille habitant Agadir

Motifs : manger simplement
Prescripteurs : amis collègues, famille, magazines…
Attente : repas enfants, lieux calmes te familiales, présence d’espaces
enfants, salle

Non fumeurs
Freins : prix.
Comportements : réservation à l’avance,

-Couples

Caractéristiques : couples habitant Agadir

Motifs : manger tranquillement
Prescripteurs : amis collègues, famille, magazines…
Attente : lieux calmes, un cadre attrayant…
Freins : restaurant bruyant, manque d’intimité.
Comportements : réservation à l’avance.

L’environnement concurrentiel
Le développement continu de la restauration hors foyer et la cohabitation
de diverses formes de restauration concurrentes et dynamique font
évoluer la restauration dans un environnement ou les luttes s’intensifient.

 Le bateau restaurant indépendant demeure en concurrence direct

avec les chaînes des bateaux restaurants puis qu’elle répond à la
même demande de la part d’une clientèle qui souhaite découvrir un
cadre différent et une prestation complète déclinée autour d’un
bateau.

 La restauration commerciale indépendante dans sa globalité a un

positionnement proche des chaînes du bateau restaurant. surtout
 pour les enseignes se prévalant de la restauration gastronomique et
celles dont le thème gravite autour d’un produit ou d’un concept.

 La restauration rapide s’impose en tant que concurrent dans

l’optique du mode de consommation : le client à la recherche de
gain de temps au le choix entre un fast-food et une bateau
restaurant.

 La restauration collective à également une position concurrentielle

dans les sites d’activité ou se côtoient maintenant de plus en plus
les chaînes de restauration et les restaurants d’entreprise.

Le tableau d’intensité concurrentielle :

Intensité concurrentielle Très faible Faible Moyenne Forte Très forte

Fournisseurs +

Clients +

Concurrents +

Etat +

Nouveaux entrants +

Produits substituts +

Synthèse de l’intensité *
concurrentielle
La stratégie de positionnement
Nous avons donc deux cibles principales : La population résidente et les
tourismes ces derniers sont constitues de deux types les employés et les
jeunes. Notre restaurant devra s’adapter aux exigences de ces deux
cibles. Et notre stratégie devra aller en conséquence. "Gloria Restaurant"
Aura donc deux positionnements,

Un pour les employés (le midi) .et un pour les jeunes (le soir), nous avons
établi dans la partie précédente une carte perceptuelle pour placer tous
nos concurrents.

Désireux de nous démarquer de cette concurrence tout en collant à

notre concept. Nous avons décidé de nous positionner comme ci-dessous,
le midi un positionnement orienté plutôt vers le bien mangé et répondant
aux attentes de manger rapidement, et le soir un positionnement plus
orienté vers divertissement, en ayant une réduction de prix en rapport
avec le marché.

Matrice de priorité :

Scope coût délai

Contrainte *

optimiser *

accepter *

Pour notre projet, on a définit le scope comme étant notre contrainte

puisque la création du projet bateau restaurant est notre but principal,
contrairement au coût qu’on a définit comme étant l’élément à optimiser
vu qu’on a fixé le capital de notre projet à 16 000 000 DHS. Qui sera le
montant maximum de nos dépenses, on a définit le délai comme étant
l’élément à accepter puisqu’il n’y a pas de contraintes de temps.
 Plan Marketing
Le Produit

« Gloria » est un restaurant dans un bateau, et pour cette raison on va

élaborer nôtre stratégie "produit «en appuyant sur la qualité des plats
présentés,
Ces plats vont être bien préparés tout en gardant les caractéristiques
spéciales des plats marocains (légumes et fruits gorgés de soleil, épices
rares et parfumées, poissons délicats et viandes savoureuses)
Préparer des plats de qualité c'est le moyen pour créer une image fidèle
de notre restaurant chez le client afin de garantir la réussite de nôtre
projet et la continuité de nôtre activité.

Le nom

Vu que le choix du nom du restaurant est la décision la plus difficile et

compliquée on a pris beaucoup de temps avant le consentement final sur
le nom "Gloria" qui signifie la gloire expression de prestige, le mérite et
de l'honneur.

La marque

La marque est une image produite par l'entreprise elle même c'est à dire
par notre restaurant, cette image a besoin d'ancienneté pour qu'elle se
complète. Et de notre côté on va intensifier nos efforts pour faire
positionner la marque de notre restaurant chez le client.

La politique de prix

Nous allons utiliser des prix qui s’alignent sur les pratiques du secteur de
la restauration en matière de tarification.

 du Menu jour :

Prix de vente moyen menu du jour : 100 DHS

La politique de communication

La communication pour toute entreprise est une fonction principale, car

elle est l'intermédiaire entre elle et les clients ciblent. Notre restaurant
 aussi et surtout qu'elle est un bateau restaurant a besoin d'une stratégie
de communication diversifiée pour atteindre le plus nombre possible des
clients cibles.
Parmi les moyens de communication qu'on va utiliser.

-les annonces dans les journaux

- La création d’un site web: [Link]. Com.
- La publication dans la radio
- La publicité dans les panneaux publicitaires

Cadre logique du projet

Description du projet Indicateurs Sources de Hypothèse

vérification

Objectif global

La création d'un bateau restaurant et l'assurance -

de sa place dans le monde des restaurants
Objectifs spécifiques L’ouverture - nombre important -
du restaurant des clients visitant
Atteindre un certains nombre de visiteur - dans des le restaurant dès la
marocains et étrangers meilleures première fois
conditions
Bien connaitre les mutations du marché de - la visite d’une -
restauration les clients - dizaine de touristes
visitant par semaine
Réaliser un chiffre d'affaire (profit) pour qu'on - « gloria » ne
puisse continuer sont pas que la liste des clients -
des marocains visitant le
Elaborer une stratégie à court terme pour - restaurant par jour
mais aussi des
attaquer le marché et pour connaître les points de
touristes
Faiblesse de notre restaurant
Mettre les grandes lignes d'une politique à long - réaliser un -
terme permettant de garantir la continuité chiffre
.De notre produit sur le marché d’affaire
important
: Résultat 1
Bien positionner le restaurant « gloria » dans le bateau bien - la liste des - l’Etat encourage -
monde des restaurants comme un restaurant organisé visiteurs de les jeunes
complet, confort et performant (équipement, restaurant par jour créateurs en leur
décor …) des différents âges accordant des
bon accueil - et catégories subventions
et hospitalité sociales
-diversifica-
tion du
service
restauration à-
thème
: Résultat 2
Bateau restaurant « Gloria » bien organisé avec une politique - tout se passe bien, - le personnel est -
équipe compétente et offrant à la fois un service de performante pas de réclamation motivé et prêt de
restauration et de tourisme Dans la de la part des mettre en œuvre
gestion des clients concernant leur qualifications
ressources le service Dans l’utilité du
humaines restaurant
: Résultat 3 publicité -
Atteindre plus de clients, et fidéliser les clients
existants -communica-
tion

Plan d’action du projet

Activités
Années
Impacts / Projet
Trimestre 1 Trimestre 2 Trimestre3 Trimestre 4 » les résultats«

obtention du - Etude de - Etablissement - Bien connaitre le -

étude de marché -
certificat négative comportement de la liste des concurrent
de restauration
des fournisseurs
1 obtention de -
Choix de régime - consommateurs qu’on va Protéger le bateau -
de protection social travailler avec restaurant et son
l’autorisation
(AXA assurance Création de - eux équipe
d’exercice de
Maroc) site interne
l’activité Connaitre les -
inscription à la - besoins des
achat du bateau-
patente et .consommateurs
identifiant fiscal
 affiliation à la -
CNSS

Etude de marché - Elaboration - Motivation du - Faire connaitre le -

L’aménagement -
(concurrence) d’une politique personnel restaurant chez le
du bateau
de marketing client
Publicité dans les - mix (produit, la gestion des -
2 achat des -
journaux prix, publicité) ressources Savoir les besoins et -
équipements
humaines les écarts en ce qui
publicité par les - concerne les
Recrutement du -
flyers et les ressources humaines
personnel
cadeaux
publicitaires Pousser les salariés à-
exploiter le meilleur
de leurs compétences,
....expériences

Atteindre le - Développer la - Introduire des - Maximiser le profit-

Diversifier les -
maximum des stratégie nouveaux plats
services présentés
clients des communication étrangers dans Rester toujours en -
par le restaurant
3 différents âges avec le client le menu général contact avec le client
(plats, soirées
(adultes, de "Gloria cible
musicales....)
adolescents, "Restaurant
enfants....) Innover le service -
pour attirer des
nouveaux clients

Etude de faisabilité du projet :

Concrétisation de projet :

Cette étape nécessite l’acquisition des actifs suivants :

-Achat d’un bateau de 3000 000 DH en 2012 amortissable sur 5 ans
-Equipement divers pour 600000DH en 2013 amortissable sur 10 ans
-Aménagement divers de 15000DH en 2013 amortissable sur 10 ans
-Matériel de transport pour 50000DH amortissable sur 5 ans en 2013

Prévision relative :

année 2013 2014 2015 2016 2017

Chiffre 8000000 8200000 8450000 8600000 8850000
d’affaire du
marché
 Part de 20% 23% 25% 30% 38%
marché

Les charges d’exploitations annuelles :

Charge personnelle Charge variable Charge fixe. Fourniture.

20% de CA 3% de CA 380000DH 7% de CA

-L’impôt sur les résultats et de 30%.

-Taux d’actualisation de ce projet et de 13%

-Le besoin en fond roulement et 45j de CA :

Année 2013 2014 2015 2016 2017

CAHT 1600000 1886000 2112500 2580000 3363000
BFR 200000 235750 264062 322500 420375
Variation de 200000 35750 28312 58438 97875
BFR

Année 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Bateau 3000000
équipement 600000
aménagement 15000
Mat de transport 50000
Variation de BFR 200000 35750 28312 58438 97875
Dépense 3000000 865000 35750 28312 58438 97875
d’investissement
DI actualisé 3000000 765487 27998 19622 35841 53123

 Dépense d’investissement égale 3902071DH.

 Cash flow :

Année 2013 2014 2015 2015 2016

CAHT 1600000 1886000 2112500 2580000 3363000
Ch. Person 320000 377200 422500 516000 672600
Charge 48000 56580 63375 77400 100890
variable

Charge fixe 380000 380000 380000 380000 380000

Fourniture. 112000 132020 147875 180600 235410
DEA 671500 671500 671500 671500 671500

R Avt IS 68500 268700 20427 754500 1302600

IS 20550 80610 6128 226350 390780
R aps IS et Avt ff 47950 188090 14299 528150 911820
DEA 671500 671500 671500 671500 671500

CF 719450 859590 685799 1199250 1583320

CF actualisé 5634341 595739 420613 650905 760498

Amortissement totale égale 671500

 Somme de CF actualisé égale 8062096

 VAN (valeur actuelle net) :

VAN égale 4160025 (valeur résiduelle = 0)

Donc le projet est rentable

 Plan de Financement

ELEMENTS 2012 2013

:EMPLOIS

Bateau 3000000 _
Equipement _ 600000
Aménagement _ 15000
Matériel de transport _ 50000

TOTAL DES EMPLOIS 3000000 665000

:RESSOURCES

CAF _ 600000
Subventions reçues 1500000 _
Emprunts bancaires 2000000 _
Leasing _ 70000

TOTAL DES RESSOURCES 3500000 670000

Surplus ou Besoin 50000 5000

Surplus ou Besoin cumulé 50000 55000

Plan de remboursement de l'emprunt bancaire

Remboursement par annuités constantes:

 Période CDD Principale Intérêt Annuité CFD
1 200000 43094,15 20000 63094,15 156905,15
2 156905,15 47403,565 15690,585 63094,15 109501,585
3 109501,585 52143,9915 10950,1585 63094,15 57357,5935
4 57357,5935 57357,5953 5735,75935 63094,15 0

Avec : A=200000/3,169866 (table 4) "Table Financière"

E= 200000 i=10% N=4 ans

Conclusion

A partir de l'expérience de la création de "Gloria Restaurant",

nous avons constaté que le fait de Créer un projet, n'est pas
une chose facile et aléatoire, Mais elle est un cumul de
plusieurs études et recherches permettant l'analyse approfondie
des dimensions du projet en cours de création, et de connaitre
les atouts et les faiblesses des créateurs associés, Toute étape
de réalisation du projet nécessite une étude préalable et une
connaissance des moyens de réussite.

Et nous, comme étudiants de la faculté nous avons l'occasion

d'entrer dans le monde de création des projets et nous avons la
chance de connaître les différentes étapes de création des
projets, chose qui est très utile pour nous comme des jeunes
créateurs qui souhaitent d'avoir une vie professionnelle
réussite.

En conclusion, le Maroc comme pays émergent a besoins des

idées des jeunes créateurs, de leur formation et de leur esprit
de créativité pour les mettre en œuvre pour réaliser des
nouveaux projets contribuant au développement global du
pays, tout en insistant sur le rôle joué par ce dernier dans le
financement de ces projets.