Le cheptel

41.Les "gros animaux"

411. Comment les classer ?

Ils sont classés le plus souvent de la façon suivante

- le cheptel de souche: animaux reproducteurs, restant durablement
sur l'exploitation.
Exemple : brebis, vaches, taureaux, étalons.
- le cheptel de renouvellement: il s'agit des animaux jeunes destinés à
renouveler le cheptel de souche.
Ils peuvent provenir de l'élevage ou avoir été achetés.
Exemple: chevrettes, génisses de moins de 18 mois, agnelles, jeunes béliers (- 7
mois).
- le cheptel de vente : il s'agit des animaux jeunes destinés à être
vendus (pour la boucherie, pour l'embouche, pour l'élevage).
Exemple : agneaux, broutards, taurillons, agnelles.
Dans tous les cas, il convient de distinguer les males et les femelles.

412. L'inventaire :

Pour réaliser un inventaire, on compte le nombre d'animaux (par

catégorie) présent à un moment donné.
L'inventaire est en quelque sorte la photo de l'exploitation à une date
précise. Ce qui pour l'exploitation de Monsieur TOULEMONDE donnerait
le tableau suivant
 413.exemple

Inventaire au 01-01-1993 du troupeau caprin

(Race Alpine Chamoise)

Cheptel souche

Chèvres adultes 60
(dont 10
primipares)

Boucs 2

Cheptel de renouvellement

Chevrettes . . ... ... .. .... .. ... .... .. 12

Boucs 0

Cheptel de vente

Chevreaux 20
dont 10 mâles et 10 femelles
 414. Le tableau des mouvements d'animaux

Nous avons vu l'inventaire des animaux il est également intéressant

de réaliser un tableau de mouvements d'animaux c'est-à-dire que pour
chaque catégorie d'animaux, nous allons comptabiliser les évolutions
et modifications qui se sont passées pendant une période donnée, soit
le film des événements passés sur l'exploitation

Exemples d'évolutions et modifications

- naissances (N), - réformes (R),
- achats d'animaux (A), - autoconsommation (C),
- ventes (V), - mortalité (M).
 415. le taux de renouvellement.

20%
Bovins viande

Bovins lait 30%

ovins 20%

caprins 25%

équins 20%

porcins 50% truies

65% verrats

Attention le taux peut augmenter ou diminuer avec :

! la pression de sélection
! les problèmes sanitaires
! le taux de réforme
! l’âge de la première mise bas.
 416.Les UGB ou unités gros bétail.

4161.Les animaux qui composent les UGB

Pour pouvoir comparer des exploitations et calculer des résultats technico-
économiques de différentes espèces, on utilise une unité zootechnique appelée
l’UGB : Unité Gros Bétail

Il s’agit de l’ensemble des animaux de l’exploitation servant à la production de produits

animaux ou de services.
En comptabilité, on distingue 5 catégories d’animaux en fonction des destinations à savoir la
production ou la vente.

animaux reproducteurs adultes :

Animaux reproducteurs de grandes espèces lorsqu’ils sont destinés non à être vendus mais à
rester durablement sur l’exploitation.
Grandes espèces : espèces dont la durée normale de vie productive des animaux est
supérieure à 2 ans . Ce sont
- les équins : poulinières – étalons
- les bovins : vaches - taureaux
- les ovins : brebis - béliers
- les caprins : chèvres - boucs
- les porcins : truies – verrats

animaux reproducteurs jeunes de renouvellement :animaux reproducteurs de grandes

espèces en cours d’élevage , dont la destination de futurs reproducteurs est certaine ou quasi
certaine.

Animaux de service : animaux utilisés de façon durable dans l’entreprise pour la

production de services. Ce sont notamment :

• animaux de trait
• animaux de course
• animaux de selle
• animaux de monte
• animaux de garde

Animaux cycle long :

• animaux destinés à être vendus à l’issue d’un cycle de production sur l’entreprise d’une
durée normale supérieure à 2 ans. Exemple : génisses et taureaux de boucherie d’environ 2
ans ou plus, bœufs de 3 ans, animaux destinés à être vendus comme reproducteurs .
• animaux d’élevage dont la destination de futurs reproducteurs est incertaine.
Exemple :génisses susceptibles de remplacer les vaches de réforme soit à être vendus comme
génisses prêtes à véler.

Animaux Cycle court :

• animaux destinés à être vendus à l’issue d’un cycle de production sur l’entreprise d’une
durée inférieure à 2 ans. Exemple : veaux, taurillons, porcelets, porcs charcutiers, agneaux,
poulets de chair…
• animaux dont la destination de futurs reproducteurs est incertaine et ayant un cycle de
production inférieur à 2 ans. Exemple : génisses, cochettes, agnelles…
• animaux de petites espèces : poules pondeuses, poulettes, lapines…
4162. définition

UGB : permet dans les exploitations d’élevage ( bovins, ovins , caprins, équins)
de calculer le chargement de la surface fourragère et de procéder à l’analyse
économique ainsi qu’à des comparaisons entre exploitations.

Pour faciliter les calculs, des tables de coefficients

d’équivalence en UGB ont été mises au point (voir
tableau IGER Page 514 )

1 UGB est un animal théorique, présente toute l’année et dont les

besoins s’élèvent à 3000 UF.

UF : Unité Fourragère : Unité permettant de mesurer la

valeur énergétique d’un aliment. L’Unité de référence d’UF est
l’énergie nette dégagée par un Kg d’orge moyenne.

On retiendra :

UFL : Unité Fourragère Lait : 1700 Kcal

UFV : Unité Fourragère Viande : 1820 Kcal

4163.Les valeurs pour le calcul des primes communautaires et
nationales :

Chargement UGB / HA PRIME/ HA

• de 0,6 à 1 300 F
• de 1 à 1,4 si 300 F
en herbe > 75 % de la SAV

• de 0,3 à 0,6 300F x Chargement

0,6
• moins de 0,3 300F x Chargement +Complément
0,6

ANIMAUX PAC PRIME A L’HERBE

Vache laitière 1 1
Vache allaitante 1 1
Mâle de + de 24 mois 1 1
Mâle de 10 à 24 mois 0,6 0,6
Génisse de + de 24 mois - 1
Génisse de 6 à 24 mois - 0,6
Brebis . Chèvre 0,15 0,15
Equins de + de 6 mois - 1

Pour pouvoir calculer les primes, on tiendra compte du chargement, dans ce

cas il sera calculé à partir de la STH des prairies artificielles et temporaires.

Chargement = U G B/ha SFP

Il y a un plafond par exploitation .

4164.Pour la mise aux normes des bâtiments et pour les normes agri –
environnementales

on utilise les UGBN : il s’agit l’unité gros bétail azote qui correspond à la
production annuelle de 73 kg d’azote .
Les coefficient sont les suivants :
Vache laitière 1
Vache allaitante 0.7
Génisse de – de 1 an 0.3
Génisse de 1 an à 2 ans 0.6
Génisse de plus de 2 ans 0.8
Bovin viande de – de 1 an 0.3
Bovin viande de 1 à 2 ans 0.6
Bovin viande de + de 2 ans 0.7
Veau de boucherie + de 2 ans 0.1

( à voir tables pour les porcs et les volailles )

4165 . valeurs courantes

Catégories d'animaux Coefficient équivalence

UGB
Bovins lait Vache laitière 1
Génisse + 2 ans 0,8
Génisse 1-2 ans 0,6
Génisse - 1 ans 0,34

Bovins viande Vache allaitante + son

reproducteur veau jusqu'à 8 mois 1
Génisse + 2 ans 0,66
Génisse 1-2 ans 0,46
Génisse - 1 ans 0,36
Taureau + 2 ans 1

Bovins viande Mâle 8 mois à 1 an 0,38

engraissement Mâle 1 an à 2 ans 0,55
Génisse 8 mois à 1 an 0,40
Génisse 1-2 ans 0,60
Génisse + 2 ans 0,80

Ovins viande Brebis 0,14

Agnelle 0,08
Bélier 0,14

Ovins lait Brebis 0,15

Agnelle 0,08
Bélier 0,15

Caprins Chèvre 0,15

Chevrette 0,17
Bouc 0,11

Porcs Truie 0,45

Verrat 0,30
Porcs à l'engrais 0,25
42. les petits animaux-

421. Classification des animaux par catégorie

D'après la conduite d'élevage et le mode de reproduction, ils sont classés

ainsi :

- Animaux en bandes
-
poulets, pintades, dindes, faisans, oies, porcs...
En bandes (animaux en batterie) L'ensemble des animaux d'une bande est
entièrement destinée à être vendue (pour la consommation ou pour
l'engraissement). On l'appellera cheptel de vente.
- Les animaux qui changent d'atelier
Porcelets : atelier naisseur - atelier engraissement
Canards : atelier d'élevage - atelier de gavage
- Les animaux de sexe différent peuvent être mélangés ou pas Sexe
femelle : dindes de noël, canettes Sexe mâle : canards à gaver, chapons.

- Animaux en cellules ou en parquets

-
Cellules (ou cages) : lapins, poules pondeuses
Parquets : lièvres, pigeons
Le cheptel reproducteur cellule maternité pour les lapins (dans chaque
cage, une lapine). Parquet de reproduction pour les lièvres (le lièvre et la
hase vivent en couple - 1 ou plusieurs couples par parquet). Dans les
cellules ou parquets, on trouve aussi les jeunes, de la naissance au
sevrage.
- Le cheptel de renouvellement
. Cellule de maternité pour les lapins,
. Parquet de conservation pour les lièvres.
Ce sont les animaux jeunes destinés à renouveler le cheptel reproducteur.
Ils peuvent provenir de l'élevage ou avoir été achetés.
- Le cheptel de vente : cellule d'engraissement
Il s'agit des animaux destinés à être consommés. On trouve les animaux du
sevrage à la vente (sexes mélangés).
 422. Inventaire et mouvement des animaux

Il est facile de comptabiliser à un moment donné l'effectif présent

(inventaire); par contre, il est difficile de faire le mouvement des animaux
étant donné la rotation importante du cheptel reproducteur et du cheptel
de vente.

a) En bandes
Il faut utiliser un tableau par bande et par bâtiment pour faire apparaître
les mouvements d'animaux, et permettre par la suite le calcul du nombre
présent à une période donnée.

Inventaire/Bande = nombre d'animaux présents dans la bande en fin de

période.

Animaux entrées - animaux vendus = animaux morts en cours de période.

On peut également faire apparaître la notion de rotation, c'est-à-dire le

nombre de bandes sur l'année.
Exemple : poulets intensifs 4 à 5 bandes /an
poulets labels 3,26 à 3,5 bandes /an.)

b) En parquets ou cellules
Ce mode de conduite engendre beaucoup de mouvements d'animaux pour
le cheptel reproducteur et le cheptel de renouvellement.
- Animaux entrés en production : mise au mâle
- - Mise bas : nés vivants et morts nés
- - Sevrage : nombre d'animaux sevrés
- - Animaux sortis : réformés
Un «système» permet d'avoir régulièrement un certain nombre
d'informations sur le mouvement des animaux et le suivi technique.

Inventaire en cellule : nombre d'animaux présents dans la cellule.

Inventaire en parquet : nombre de couples présents dans le parquet

A noter : les performances de chaque reproducteur ne peuvent être

individualisées pour les animaux en parquet.