ROYOUME DU MAROC

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MINISTRE DE L’AGRICULTURE ET DE LA PECHES MARITIME

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DIRECTION DE L’ENSEIGNEMENT, DE LA FORMATION ET DE LA RECHERCHE

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INSTITUT DES TECHNICIENS EN AGRICULTURE machraa bel ksiri

STAGEC EN UNITE HORTICOLE (1er Année Techniciens horticole)

2 Année : 2020 /2021
 ENTREPRISE DE STAGE : Hicham stout
REALISE PAR : Tariq ER-Rahali /Ismail EL Hammar /
Ismail Laaguid
ENCADRE PAR : Hamza EL khdym
MAITRE DE STAGE : Hamza E Lkhdym
PROMOTION : 2020/2021

Sommaire
LA FICHE SIGNALITIQUE..........................................................................................................................5
REMERCIEMENTS...................................................................................................................................6
INTRODUCTION :................................................................................................................................7
Chapitre I : Présentation générale de l'exploitation................................................................................9
I. Introduction:.................................................................................................................................................9
II. Historique de l’exploitation :.......................................................................................................................9
III. Présentation de l’exploitation:.....................................................................................................................9
a) Localisation de la ferme :...................................................................................................9
b) Situation climatique :..........................................................................................................9
c) Situation édaphique :........................................................................................................10
d) Ressources en eau :...........................................................................................................10
e) Répartition des cultures et assolement :............................................................................10
f) Le plan parcellaire............................................................................................................11
g) Bâtiments et équipements :...............................................................................................12
Bâtiments:...................................................................................................................................12
Matériel agricole:.......................................................................................................................12
Les abris-serres:.........................................................................................................................12
h, L’organigramme de la ferme :..................................................................................................13
h) Personnel et Organisation du travail :...............................................................................14
Chapitre II : L’Etude Technique Du Framboisier.................................................................................16
I. Données générales sur le framboisier :......................................................................................................16
 a) Introduction:.....................................................................................................................16
b) La botanique de la plante :................................................................................................16
c) La situation actuelle au Maroc..........................................................................................17
d) L’importance nutritionnelle :............................................................................................17
I. Le choix des cultivars................................................................................................................................18
II. Système de production:..............................................................................................................................19
III. Exigences agro-climatiques :.....................................................................................................................19
a) Exigences climatiques :....................................................................................................19
b) Le sol:...............................................................................................................................19
c) Vent et altitude.................................................................................................................19
d) Salinité..............................................................................................................................20
IV. La conduite technique du framboisier........................................................................................................20
i. Arrachage de la culture précédente :.................................................................................20
ii. Nettoyage des serres:........................................................................................................20
iii. Le labour:.........................................................................................................................20
iv. Traçage :...........................................................................................................................21
v. Fumure de fond (compost):..............................................................................................21
vi. Pré-irrigation :..................................................................................................................21
vii. Confection des billons :....................................................................................................21
viii. Paillage plastique :............................................................................................................22
ix. Désinfection du sol et de la serre :....................................................................................22
x. Perforation du paillage plastique :....................................................................................22
xi. Plantation:.........................................................................................................................22
xii. Désherbage :.....................................................................................................................23
xiii. Palissage :.........................................................................................................................23

xv. Effeuillage :......................................................................................................................24

xvi. Éclaircissage :...................................................................................................................24
xvii. Nettoyage :.......................................................................................................................24
xviii. Pollinisation :....................................................................................................................25
xix. Récolte de la framboise :..................................................................................................25
xx. Gestion de l’irrigation et de fertilisation :.........................................................................27
Chapitre III :Protection phytosanitaire du Framboisier :......................................................................34
I. Les problèmes phytosanitaires rencontrés dans la ferme:..........................................................................34
1) Les ravageurs:...................................................................................................................34
2) Les maladies:....................................................................................................................37
 Pourriture grise:.........................................................................................................................................37
 L’oïdium:...................................................................................................................................................37
3) Les désordres physiologiques :.........................................................................................38
La phytotoxicité:.................................................................................................................................................38
Les carences :......................................................................................................................................................39
Dégâts sur fruits :................................................................................................................................................39
II. Les différentes stratégies de lutte contre les ravageurs et les maladies dans le domaine palmagri...........41
1) Les mesures préventifs.....................................................................................................41
2) La lutte biologique :..........................................................................................................42
3) La lutte chimique :............................................................................................................42
Conclusion :.........................................................................................................................................43
Cahier journal......................................................................................................................................44

Hygiène sante et sécurité…………………………………………….45

 LA FICHE SIGNALITIQUE

LE STAGIAIRE

Nom et Prénom : tariq er-rahali/smail el Hammar/ smail laaguid

Niveau de formation : 2ére année technicien polycultures
Option : Techniciens polyculture
Promotion : 2020/2021
Adresse personnelle : Dr tadana sidi boubker el hajj

L’entreprise d’accueil

Dénomination : Hicham stout

Adresse : Hicham stout Dr tadana sidi
Boubker el hajj
Commune :
38Province :
Nom et Prénom de propriétaire : hamza el-khdym
Niveau de formation : technicien
Adresse : Dr tadana sidi boubker el hajj
Données de l’exploitation
Superficie 38 HA
Superficie utilisé 36 HA
Planter 36 HA
IRRIGUEE 36 HA
20 permanent 120 ouvrier
Effectif en main d’œuvre

Maître de stage
Nom et Prénom Hamza el-khdym
Poste occupé Chef de culture
Niveau de formation Technicien
 Remerciements
Au terme de ce travail, nous tenons à exprimer nos
profonds remerciements à nos professeurs pour le grand
honneur qu’ils nous ont fait en acceptant de diriger ce modeste
travail, ainsi que pour les précieuses recommandations qu’ils
nous ont accordés.
Nous remercions également tous le corps enseignement de
l’institut des techniciens en polyculture pour leurs conseils
constructifs qu’ils n’ont cessés de nous prodiguer.
Nous remercions également :
Le gérant du domaine Hicham stout : Mr Hicham stout qui
nous accueilli avec bras ouvert.
Mlle hamza el-khdym pour leur collaborations et leur esprits de
nos partager les informations.
Notre gratitude est exprimée également au personnel de la
ferme, à nos collègues étudiants et à toute personne ayant
contribué, de près ou de loin, à la réalisation de ce rapport.

Tariq er-rahali/smail el Hammar/ smail laaguid (1e 2Année Techniciens) 2020/2021

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INTRODUCTION :

INTRODUCTI
ON
Le stage en exploitation, organisé chaque année au
profit des étudiants de la 2eme année techniciens permet à ces
étudiants d’une part de découvrir la relation existant entre la
théorie et la pratique et d’autre part d’améliorer un savoir-faire
dans le domaine agricole afin de développer en eux un esprit
critique et d’être capable de faire à tous les problèmes liés à ce
domaine.
Notre stage s’est déroulé dans le périmètre de Dr TADANA
SIDI BOUBKAR HAJJ dans la région rabat sel Kenitra de
Gharb, (Dr tadana sidi boubker hajj), depuis le 01/10/2020
jusqu’au 14/11/2020 et Nous avons choisi d’effectuer notre
stage dans les domaines HICHAM STOUT en culture de
framboisier.
Ce stage sur le terrain est complété par un rapport comportant
les éléments suivants :
 Présentation générale de l’exploitation.
 Etude technique du framboisier.
 Etude économique du framboisier.
 Protection phytosanitaire du framboisier dans le domaine HICHAM
STOUT

Tariq er-rahali/smail el Hammar/ smail laaguid (1e 2Année Techniciens) 2020/2021

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 Chapitre I

Présentation
Générale de l’exploitation

Tariq er-rahali/smail el Hammar/ smail laaguid (1e 2Année Techniciens) 2020/2021

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Chapitre I : Présentation générale de l'exploitation
I. Introduction:
Les domaines HICHAM STOUT, gérés par Mr. HICHAM STOUT font partie du GROUPE
palme brise sud et nord. L’exploitation occupe une superficie de 38 ha, répartis sur sept
domaines. Notre stage s’est déroulé dans le Domaine HICHAM STOUT en culture de
framboisier.

II. Historique de l’exploitation :

 2014-2015 : location de l’exploitation, creusement de puits, et construction de la station de
tête.
 2015-2016 : construction de l’administration et des logements.
 2015-2016: Plantation du myrtille
 octobre 2015 : Acquisition de la certification globale Gap.
 2016-2017: plantation du framboisier.

III. Présentation de l’exploitation:

a) Localisation de la ferme :

moulay
bousalham
Arbaoua
Hicham
stout

Dlalha Tadana

Tariq er-rahali/smail el Hammar/ smail laaguid (1e 2Année Techniciens) 2020/2021

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 b) Situation climatique :
Le climat de la zone de Dr Tadana sidi Boubker hajj où s’est déroulé notre stage, est de
type semi-aride, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux (influence océanique). Les
températures moyennes oscillent entre 11,5 et 25°c. Les précipitations annuelles sont
caractérisées par la faiblesse et l’inégale répartition (170mm en moyenne).
L’hygrométrie varie entre 15% pendant les jours les plus secs « Chergui » et 86% dans les jours
les plus humides. En générale il y une variation importante d’humidité entre le jour et la nuit.
La vitesse moyenne du vent varie de 4 à 6m/s. la durée d’insolation la plus longue est inscrite
dans la période chaude de l’année entre Avril et Octobre et elle peut arriver à 8h/jour avec un
rayonnement global solaire moyen de 1500 joules/cm²

c) Situation édaphique :
Le tableau 1 présente les caractéristiques du sol dans l’exploitation :
Texture
Sites pH MO Calcaire % P K
Sable Limon Argile % Ppm Ppm
Domaine 92 ,7 3,56 3,74 6,05 0,7 5,92 58,57 150,76
Hicham
stout
Tableau 1: les analyses du sol de l'exploitation
D’après les analyses du sol, on peut déduire que le sol de l’exploitation présente une
texture à dominance sablonneuse. Le pH révèle que le sol est alcalin, avec une faible
proportion de matière organique, mettant en évidence une faible capacité de rétention en eau.
d) Ressources en eau :
L’exploitation est alimentée par le Boit, et elle dispose d’un puits, de 120m de profondeur.
L’exploitation dispose d’un bassin de stockage de l’eau provenant du barrage et des puits de
l’exploitation, la capacité de celle de domaine est de 940 m³.

Tariq er-rahali/smail el Hammar/ smail laaguid (1e 2Année Techniciens) 2020/2021

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 e) Répartition des cultures et assolement :
La superficie totale des domaines Hicham stout est de 38ha. Elle est repartie sur sept domaines de la
façon suivante :
Domaine Superficie Superficie Superficie occupée par les serres
totale irriguée

HS1 7 ha 7 ha 7 ha de la serrée la framboise variété marvailla

HS2 05 ha 05 ha 05 ha de la serrée la framboise variété Yazmin
HS3 19 ha 18 ha 18 Ha de la serrée la Fraise

HS4 07 ha 07 ha 07 ha de la serrée la myrtille

Tableau 2:la répartition des domaines Hicham stout

Tariq er-rahali/smail el Hammar/ smail laaguid (1e 2Année Techniciens) 2020/2021

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 f) Bâtiments et équipements :
Bâtiments:
Le domaine Hicham stout comportent plusieurs bâtiments et locaux qui sont présentés dans le tableau
n°3 :

domaine Bâtiments et équipements

HS Station de traitement ; et de fretigation
Bassin
Tableau 3: Bâtiments et équipements

Matériel agricole:
Le domaine Hicham stout utilise plusieurs matériaux agricoles nécessaires à la conduite de la culture.
Les abris-serres:
Les abris installés sont des serres canariennes à armature en métal, d’une hauteur de 4m ; le matériel
de couverture est le polyéthylène transparent, il est anti-ultra-violet, les côtés externes de ces abris sont
équipés de filet anti-insectes à une hauteur de 1.5 m pour créer de l’aération.
N.B : entre une serre et serre n’est pas entouré de filet

Photo 1 : filet anti-insectes

Photo 2 : serres à armatures en

Tariq er-rahali/smail el Hammar/ smail laaguid (1e 2Année Techniciens) 2020/2021
métal
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 H, L’organigramme de la ferme :

Organigramme de l’exploitation

Responsable du
domaine

Chef de la culture

Responsable de Caporaux Magasinières Comptable

traitement et
irrigation Pointeur

Triporteur
Ouvriers du Ouvriers
traitement ou
irrigation Tractoriste
Secteur B

Gardiens

Figure 1: Organigramme de la ferme

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 g) Personnel et Organisation du travail :

La réussite de tout projet est conditionnée par la qualification des personnes qui s’en
charge.
Ils sont de différents niveaux et compétences, les cadres de la société sont :

 Gérant : Nommé aussi chef de culture, c’est le responsable de tout ce qui se passe au sein
de la ferme, au niveau technique et économique, il assure aussi un bon
déroulement des taches durant la compagne.

 Un comptable : Enregistrement toutes les dépenses et établir les charges de la main

d’œuvre.

 Magasinier : Il est responsable du magasin des produits, enregistrer des bons d’achat des
produits phytosanitaires et des engrais.

 Stationnaire : Il y a deux un responsable des traitements phytosanitaires et l’autre

responsable de fretigation et irrigation des traitements phytosanitaires.

 Caporaux : Responsables d’une équipe et d’une tâche donnée.

 Pointeur : Il marque la présence des Ouvriers, détermine le nombre de journées de travail

pour chaque Ouvriers.

 Tractoristes : Transporter les déchets ou les caisses de récolte.

 Gardiens : Gardiennage.

 triporteur : chauffeurs de triporteur pour transporter les caisses récolte

 Les ouvriers (es) : Ils ont pour mission d’accomplir tous les travaux demandés par leurs
supérieurs. On trouve deux types : des ouvriers permanents qui assurent
les taches notamment lors de la période creusent de l’année et d’autres
occasionnels qui sont responsable d’effectuer avec les ouvriers
permanents les travaux lors de la période de pointe notamment lors de
la récolte. La main d’œuvre est payée chaque quinzaine à 73,50
DH/j/ouvrier, pour une durée normale de 8 h/j. jeudi est un jour de
repos.

Tariq er-rahali/smail el Hammar/ smail laaguid (1e 2Année Techniciens) 2020/2021

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 Chapitre II

Etude technique du
framboisier

Tariq er-rahali/smail el Hammar/ smail laaguid (1e 2Année Techniciens) 2020/2021

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Chapitre II : L’Etude Technique Du Framboisier
I. Données générales sur le framboisier :
a) Introduction:
Au cours des dernières années, le framboisier revêt une importance grandissante en raison des
possibilités d’extension de sa culture dans les zones à hivers doux, comme les pays du bassin
méditerranéen. Comme pour la fraise, la framboise est parmi les petits fruits les plus appréciés par les
consommateurs européens. Elles sont produites dans les mêmes régions où l’on réussit la fraise et ce,
pour les raisons suivantes :
1. Elles ont pratiquement les mêmes exigences climatiques et édaphiques
2. Elles peuvent être produites : fraîches et surgelées
Elles exigent les mêmes équipements et la même logistique que celle du fraisier.
De nos jours, la filière des petits fruits rouges et en particulier la framboise connait un net essor avec
une production mondiale qui a atteint 486 889 tonnes (FAOSTAT, 2012), dont le Maroc occupe la
trentième position avec une production de 3890 tonnes environ (ORMVAG, 2015).
Cette culture occupe une place modeste dans deux endroits parmi les plus importants au Maroc, à
savoir la plaine de Gharb et la vallée de dar hrage. Il commence à jouer un rôle substantiel dans le
développement socio-économique de ces deux régions dans la mesure où elle est considérée comme
une culture fortement rentable et génératrice d’emploi.
b) La botanique de la plante :
Classification :

Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida  Nom latin : rubusidaeus
Sous-classe Rosidae  Nom français : framboisier
Ordre Rosales  Nom anglais : raspberry
Famille Rosaceae
Genre Rubus Description :
Espèce Idaeus

Le framboisier est un arbrisseau à tiges dressées, cylindriques pouvant atteindre 1,5 à 2 m de haut. La souche
drageonnant (un drageon est un rejet naissant sur racine) , vivace, émet de nouvelles tiges chaque année. Les
Tariq er-rahali/smail el Hammar/ smail laaguid (1e 2Année Techniciens) 2020/2021
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tiges sont armées d'aiguillons peu piquants. Les feuilles sont pennées, celles de la base comportent 5 à 7 folioles
dentées, les feuilles supérieures sont trifoliolées. Elles sont tomenteuses, blanchâtres sur leur face inférieure.

Les fleurs blanches sont réunies par groupes de 5 à 10. Le pistil est formé de nombreux carpelles
Les fruits, composés, sont formés d'un ensemble de petites drupes. Non adhérentes au cône du
réceptacle, elles s'en détachent facilement à maturité.

c) La situation actuelle au Maroc

Le framboisier a été introduit dans certaines régions au début des années 80. Des essais
d'adaptation ont été menés entre 1990 et 1995 dans la région de Rebat Sel Kenitra mais sans grand
succès. Dix ans plus tard, l'expérience a été relancée par les agriculteurs de la région du Gharb avec
des variétés introduites d'Europe et connues par leurs grands besoins en froid.
Ce choix n'était pas bien judicieux car ces régions ne disposent pas d'un cumul de froid suffisant face
aux exigences de ces variétés. A partir de 2004, une troisième tentative a été réalisée dans le périmètre
du Gharb avec des variétés inégalant à faible besoin en froid. Cette dernière tentative a été couronnée
de succès dans la mesure où les superficies plantées en framboisier sont passées de quelques hectares à
plus de 30 ha en 2005.
Comme pour la fraise, la production est destinée en totalité à l'exportation sur le marché européen,
notamment anglais. En 2005 le Ministère de l'Agriculture, en collaboration avec l'Agence
Angleterre de Développement, a lancé un programme de promotion de ces nouvelles espèces axé
sur trois actions: l'introduction des variétés, la mise en place des essais d'observations et l'assistance
technique (Kenny, 2007). Année Superficie (ha)
1985-1998 16
 Evolution des superficies :
1999 22
Tableau 4: Evolution des superficies
2000 19
de la culture du framboisier au 2001-2004 16
Maroc 2005 21
A partir des données d’ORMVA (2016), 2006-2009 16
la superficie occupée par le framboisier est de 2010 54
l’ordre de 9400 Ha au niveau de Kenitra 2011 116
2012 233
2013 389
2014 612
Tariq er-rahali/smail el Hammar/ smail laaguid (1e 2Année 2015 Techniciens) 2020/2021 783
2016 940
2017 1150 17
  Evolution de la production :

Au cours des dernières années, la production des framboises a augmenté continuellement jusqu’à
atteindre 1000 tonnes en 2016 grâce à d’importants investissements alloués (Introduction de variétés
améliorées génétiquement, encadrement technique…)
d) L’importance nutritionnelle :
La framboise est très demandée par les consommateurs européens en raison de sa valeur
nutritionnelle : vitamine C (20 -35 mg/100g de fruits frais) et antioxydants qui sont des composés
phénoliques qui contribuent à réduire ou retarder l’apparition des maladies cardiovasculaires et les
cancers.
Aliment Calories joules Glucide Protides Lipides Sodium Potassium Magnésium Calcium
(kcal) (kJ) s (g) (g) (mg) (mg) (mg)
(g) (mg)
Framboise fraîche (100g) 40 167 8,0 1,0 0,6 3 210 22 45

Tableau 5:Composition nutritionnelle de la framboise (mg/100g des fruits frais)

I. Le choix des cultivars

Selon le type des systèmes de production (classique et spécialisé) et les caractéristiques de la mise à
fruit, On distingue deux types de variétés :
 Les variétés marvailla qui produisent des fruits sur la partie supérieure de la tige de la
première année. Elles peuvent produire aussi des fruits sur la partie inférieure de la tige
de deuxième année ; ces variétés se caractérisent par :
 Production hors saison
 Rendement très élevé
 Durée de cycle courte : 6 mois
 Floraison à partir de Janvier
 Deux récoltes par an
Période de récolte s’étale de Février à Avril.
Plantation stade végétatif floraison nouaison
fructification
Septembre 3mois Janvier 15jour
Février-mai

 les variétés floricanes produisent sur les tiges de deuxième année, ces variétés se
 caractérisent par un cycle comportant une phase de développement végétatif la première
année, suivie d’une chute de feuilles à la fin de l’automne et l’entrée en dormance durant
l’hiver. Une nouvelle croissance végétative a lieu au début du printemps de la deuxième
année, suivie par une floraison, un mois plus tard et une fructification qui dure 4
semaines.

Printemps été Automne Aout

Collecte des cannes conservation des cannes plantation à floraison et

Partir de Septembre fructification

Dans l’exploitation Hicham stout, on utilise la variété marvailla et Yazmin. Le choix de cette variété
a été en fonction de leurs caractéristiques qui s’adaptent avec les conditions agro-climatiques de la
région de Gharb.
Tariq er-rahali/smail el Hammar/ smail laaguid (1e 2Année Techniciens) 2020/2021
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La variété Fournisseur Pays d’origine Les serres occupées

Marvailla Terra Agricola Angleterre Toutes les serres 1 à06

Yazmin

Tableau 6: les variétés utilisées dans la ferme

Cette variété se caractérise par :

 Besoin faible en froid.

 19 fruits par Rameau latéral.
 94 drupéoles / fruit.
 Poids de fruits est de 4-5g.
 Le fruit se détache facilement de son réceptacle.
 Rendement élevé et bonne qualité des fruits

II. Système de production:

Le système de production de la framboise utilisé

dans les domaines Hicham stout est la production sous serre. Les serres utilisées dans l’exploitation
sont des serres canariennes avec des charpentes en métal dont la hauteur est de 7 m, un filet de type
insecte-proof (maille11/22) et du polyéthylène de 180 µm d’épaisseur est utilisé.
L’orientation des serres est Nord –Sud afin de diminuer les effets des vents et bien profiter du
rayonnement solaire.
La production de framboises sous serre permet :
 La gestion des variations de température (maxima et minima) par la réduction des écarts
thermiques.
 Gestion de l’humidité (serres bien aérées)
 Protection contre le vent, le gel, la pluie, les insectes et les oiseaux.
 Améliorer le rendement et la qualité du produit.

III. Exigences agro-climatiques :

Le climat représente avec le sol un facteur essentiel de la réussite de la culture du framboisier

a) Exigences climatiques :
Les conditions climatiques optimales pour sa culture sont des basses températures constantes en hiver,
non excessives et relativement fraîches en été et caractérisées par une faible amplitude thermique.

Tariq er-rahali/smail el Hammar/ smail laaguid (1e 2Année Techniciens) 2020/2021

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La croissance optimum du framboisier se situe entre une température minimale de12-15°C et une
température maximale de 26°C. La température au début de la saison influence sur le nombre et le
poids des drupéoles par fruit.

b) Le sol:
Le framboisier recherche des sols aérés et frais, perméable, riches en humus et neutres à légèrement
acides (pH=6,5).
Le sol doit être aéré pour qu’il n’y ait pas d’asphyxie des racines (exigence du système racinaire en
oxygène) et doit être bien drainé et riche en matière organique de 2%-4%.Il doit être léger pour qu’il y
ait pas de difficulté de croissance du système racinaire.

c) Vent et altitude
Le fruit de framboisier est très sensible à l’air chaud ou sec et au vent dépassant 15 km/h est pour cela
qu’il est conseillé d’installer des brise-vents (culture en plein champ) ou faire la production sous serre.
Le framboisier peut être cultivé dans les hautes altitudes (1400-1500 m), mais les variétés
commerciales peuvent être cultivées seulement pour une altitude au-dessous de 1000 m (cas de
CARDINALL; cette variété est cultivée à une altitude moins de 800 m).

d) Salinité
Le framboisier craint la salinité qui ne doit pas dépasser les 800 ppm. Les excès en sels empêchent le
démarrage des nouvelles racines et diminuent la croissance des tiges et la vigueur des plantes ; la perte
des rendements peuvent se produire avant même que les symptômes des chloroses et nécroses et
nécroses des feuilles âgées n’apparaissent.

Les dégâts de salinité se manifestent sur les feuilles dès que la teneur en sodium et en chlore
dépasse respectivement 0,2% et 1,5%.ils ne doivent pas dépasser un taux de 0.2% et 1.5%, cela
peut entrainer la chlorose sur les bordures du limbe.
L’excès de la salinité peut entrainer à des pertes énormes de rendement :
1.3 Es/m perte de 10%
1.8 Es/m perte de 25%
2.3 Es/m perte de 50%
La conductivité électrique ne doit pas dépasser 1.2ds/m au-delà de cette valeur, il est recommandé de
procéder à un lessivage du sol.

IV. La conduite technique du framboisier.

i. Arrachage de la culture précédente :
L’Arrachage a été fait directement après la récolte des cultures précédentes afin de réduire la
transmission d’organismes pathogènes ainsi que pour faciliter la lutte contre les ravageurs et les
maladies.
ii. Nettoyage des serres:
Un bon nettoyage des serres est considéré comme un point de départ indispensable pour prévenir les
maladies et les épidémies.

Tariq er-rahali/smail el Hammar/ smail laaguid (1e 2Année Techniciens) 2020/2021

20
 iii. Le labour:
Le labour est effectué après l’arrachage des plants de l’ancienne culture, on procède à ramasser les
rampes d’irrigation pour céder la place aux engins. On distingue :
 Le labour profond : Il se fait à l’aide d’une charrue à deux disques, sa profondeur atteint
40 cm. Cette opération consiste à découper les bandes du sol.
 Le labour superficiel : sa profondeur ne dépasse pas 30cm, en utilisant le cover-
crop. Son but consiste à casser les mottes et à niveler le sol.
Commentaire :
Cette opération consiste à creuser la terre afin de mélanger l’horizon pour faciliter la pénétration des
produits et favoriser l’aération du sol.
iv. Traçage :
C’est une opération qui consiste de tracer les billons selon les distances entre les lignes désirées, cette
technique ce fait à l’aide d’une ficelle.
Le traçage consiste à déterminer la position, la longueur et la largeur des billons.

v. Fumure de fond (compost):

Ferme Serre quantité composte L’épandage du compost se fait seulement sur les
HS1 1 10600kg lignes de plantation à raison de16 à20 tonnes /ha.
Cette opération est suivie par le passage du
HS2 2 10500kg
motivateur qui sert à homogénéiser la fumure de
fond et affiner le sol sur 20 à 25 cm de profonde

Commentaire La fumure permet de:

 Renforcer l’efficacité des éléments fertilisants apportés
 améliorer les caractéristiques physiques du sol
 améliorer l’activité des micro-organismes dans le sol.
Dans notre exploitation, le compost utilisé est constitué des débris de la vigne.

vi. Pré-irrigation :
Cette opération se fait par le système goutte à goutte pendant 12 heures pour que la confection des
billons et le mélange de compost avec le sol soient faciles.

vii. Confection des billons :

C’est une technique utilisée pour toutes les cultures maraîchères. Elle se fait à l’aide d’une
billonneuse. Chaque billon a une largeur de 60cm, une hauteur de 20cm et une longueur qui diffère
d’une serre à l’autre selon la superficie de chacune.

Commentaire :

La plantation sur billons à plusieurs avantages :

 Augmenter la densité de plantation

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  Permet d’irriguer par système goutte à goutte.
 Facilité l’entretien de la culture.

viii. Paillage plastique :

Après l’installation des rampes on recouvre les billons par un film en plastique noir (polyéthylène).
Le rôle du paillage est de :
 Arrêter la poussée des mauvaises herbes.
 garder une température de sol relativement élevée autour des racines.
 garder une humidité au niveau du sol
 Minimiser l’évaporation.

ix. Désinfection du sol et de la serre :

Elle consiste à mettre des produits avant d'installer la culture pour lutter contre les nématodes et les
bactéries. Au niveau de l’exploitation Hicham stout, ils ont effectué deux types de désinfection :
La désinfection du sol puis la désinfection de la structure qui vient par la suite.

x. Perforation du paillage plastique :

Avant de commencer la plantation, on doit couper le paillage plastique au milieu de billons et on le
garde sur les bords pour éviter d’asphyxie des racines ce qui entraine un échec de reprise.
Un jour avant la plantation, On procède à une irrigation de 2 à 3 heures afin de faciliter l’opération de
plantation des racines.

xi. Plantation:
Cette opération consiste à plantés des racines nues du
framboisier (dont la taille est de 0.5m et pèsent environ 60
grammes) a été effectuée à partir du 22 Août sur les billons
d’une Hauteur de 25 cm pour éviter les conditions trop
humides qui favorisent les maladies.

Racines nues du framboisier

Le tableau au-dessous contient des informations à propos de
la plantation du framboisier dans9l’exploitation.

Serre Variété Date de plantation Billons Densité KG/100m Quantité

total en kg
Nombre longueur (m)
1 Marvailla 20/08/2015 38 75 9,5 353,78
2 Yazmin 22/08/2016 38 50 9.5 353,78

REMARQUE :
La profondeur du lit de plantation ne doit pas dépasser 3- 4 cm et les racines doivent être étalées avant
d’être recouvertes de terre.

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xii. Désherbage :
Le désherbage consiste à éliminer les mauvaises herbes pour éviter le risque de contamination,
par des foyers de développement des divers ennemis tel que, les acariens.
Pour cette campagne les responsables des domaines Hicham stout ont utilisés deux types de
désherbage :
 Désherbage manuel : Pour les adventices qui poussent autour des pieds du framboisier
 Désherbage avec les sapes : il est effectué manuellement avec la sape en arrachant les
mauvaises herbes qui poussent entre les billons et auprès des fuites d’eau.

xiii. Palissage :
L’installation du système de palissage est très importante dans la
conduite du framboisier. On procède à cette opération quand les cannes
atteignent une longueur de 70 cm (dès la 4éme semaine après la
plantation). En effet les cannes du framboisier ont une croissance
verticale mais elles ont une tendance à se plier vers le bas une fois
chargées des fruits. C’est pour cette raison qu'on doit prévoir un
système de palissage pour supporter les cannes.
Dans l’exploitation, on utilise le système de palissage en v :

palissage
xiv. Effeuillage :
C’est une opération qui consiste à éliminer les feuilles basales des cannes jusqu’à un niveau de 30 cm
du sol, lorsque les cannes du framboisier arrivent à une longueur de 90cm à peu prés, dans le but
d’améliorer l’aération (éviter les maladies fongiques).
Remarque :
Cette opération consiste à éliminer les feuilles qui sont en contact avec le sol, ainsi que les feuilles
âgées, jaunâtres ou malades.
Lors de cette opération nous avons aussi éliminé les feuilles attaquées par les acariens pour diminuer
leur population.

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 xv. Éclaircissage :
Cette opération qui se fait avant la floraison consiste à éliminer les jeunes pousses à la base et garder
les cannes plus vigoureuses pour arriver à la densité souhaitée (25à 30 cannes/m.linéaire) et pour que
les haies profitent le maximum en éléments fertilisants et en eau.
xvi. Nettoyage :
Le nettoyage permet d’évacuer les débris
végétaux issus de diverses opérations
culturales telles que le désherbage entre les
billons, l’effeuillage, l’éclaircissage et taille.
Il se fait à l’aide des râteaux ou
manuellement.

Remarque :
Les déchets ne doivent pas rester à l’intérieur des abris serres surtout pendant les périodes froides et
humides car ils constituent une véritable source de développement des champignons et des ravageurs.
xvii. Pollinisation :
Dans l’exploitation, la pollinisation se fait à l’aide des ruches d’abeilles.
Les ruches sont introduites dans les serres dés l’ouverture de 30-40% des fleurs des framboisiers.
La densité des ruches est de : 6a 10 ruches par
hectare

xviii. Récolte de la framboise :

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On commence la récolte une fois que les framboises sont devenus rouges .les baies commence à se
mûre à partir de la mi-décembre et elles ne doivent pas être cueillies avant qu’elles ne deviennent tout
à fait rouges où la teneur en sucre des fruits immatures récoltés augmente pas après la récolte.

Les fruits de la sont entreposés délicatement dans des barquettes de 170 g destinées à l’export avec
un prix varie entre 7€ et 9€ par Kg. Les fruits dans des barquettes de 140 g destinées au marché
normal d’Europe.

Avant toute opération de la récolte, les ouvrières ont reçues une formation ,faite par la technicienne
responsable de la conduite de la culture du framboisier, pour savoir plus sur la méthode de la récolte,
la maturité des fruits , la manipulation et le triage des fruits et pesage des barquettes ….
 Méthode de récolte
Pour une bonne cueillette des framboises, il faut adopter la méthode qui consiste à serrer légèrement la
base du fruit entre la pousse, l’index et le doigt du milieu puis tirer doucement pour le détacher du
réceptacle où les ouvrières qui font la récolte sont munies des clayettes ou des paniers
Les framboises sont très sensibles aux plaies et aux contusions où les manipulations successives des
fruits entrainent des blessures qui peuvent réduire la durée de vie en causant le développement rapide
de la pourriture en post récolte, il est recommandé de ne pas toucher trop les fruits. Les ouvrières
doivent désinfecter leurs mains avant toute opération de récolte.

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  L’emballage des framboises
Une fois cueillies, les framboises doivent être triées et emballées à la main et sur place (dans la serre)
selon deux classes, classe1 et classe2.Les fruits de la classe1 sont entreposés délicatement dans des
barquettes de 170 g destinées à l’export avec un prix varie entre 7€ et 9€ par Kg. Les fruits de la
classe2 dans des barquettes de 140 g destinées au marché normal d’Europe.
Immédiatement après l’emballage, les fruits ne doivent pas être stockés plus d’une journée dans la
chambre froide, étant donné que leur durée de vie est très courte, à une température de 2°C et 90%
d’humidité relative. Chaque heure après la récolte dans les conditions ambiantes, les fruits perdent 20
min de sa durée de vie qui est de 5 jours après la récolte.

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 Remarque :

La durée de récolte s’étale sur quatre mois (mi-décembre-Janvier-Février-Mars-mai-avril).

Le nombre des ouvriers qui récoltent est de 12 ouvriers/Ha : chaque ouvrier est capable de cueillir 15 à
18 Kg par jour. La récolte est échelonnée dans le temps

xix. Gestion de l’irrigation et de fertilisation :

Introduction :
La fertigation permet de fournir à la plante du framboisier l’eau et les éléments fertilisants de
façon à satisfaire adéquatement les besoins, Ceci nécessite la connaissance, au préalable, des besoins
en eau et en éléments nutritifs de la plante ainsi que leur fractionnement selon les différents stades
phénologiques. Le respect de ces besoins garantit une assimilation satisfaisante des éléments, qui
assure le développement de la plante.

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 L’irrigation :
Les quantités d’eau nécessaires varient selon les conditions climatiques, la densité et la vigueur des
framboisiers.
Pour obtenir une croissance vigoureuse des cannes et un rendement élevé, il est nécessaire de prévoir
une quantité d’eau appropriée. Un excès d’eau peut engendrer des pourritures des racines.
Le manque d’eau durant le stade végétatif, peut accélérer la floraison (indésirable) des cannes ce qui
va diminuer le rendement. (Une floraison normale commence lorsque les cannes atteignent une
longueur d’environ 1.20m)
Lors du grossissement du fruit le manque d’eau peut réduire la taille des framboises et peut causer des
difficultés de séparation des framboises de leurs réceptacles pendant la récolte. Au niveau de la ferme,
le raisonnement des apports en eau de la culture se base actuellement sur l’observation visuelle du
technicien. Les apports d’eau selon les stades est résumé de la façon suivante :
1 Jour Stade végétative Floraison Nouaison Fructificatio Fin de la
avant n récolte
plantation
2-3 heures 30-60min 1 jour après plantation 40-30 min 30 min 20 min 15-20min

90min 3 Jours après plantation

60min Apparition des pousses

45min Développement des cannes

Tableau 7: les apports d'eau
 Le débit des goutteurs est de 1.5L/h, La distance entre les goutteurs est de 20cm.

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Equipements et ressources hydrominérales
Bassin :

Le stockage d’eau permet d’avoir une réserve régulière en eau, une stabilisation de l’EC et du
pH ainsi qu’une augmentation de la température de l’eau. L’exploitation dispose d’un bassin de
stockage d’une capacité de 3460m³ couvert par un filet vert pour minimiser l’effet du
rayonnement solaire favorisant la formation des algues.

 Pompage :
L’exploitation dispose d’une pompe électrique à axe horizontale, d’une capacité de 140m3/h et une
pression réglable, et une autre immergée.
 Programmateur :
Le responsable de la station utilise cette machine pour irriguer manuellement

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Les filtres à disque les filtres a sable

:
C’est un organe de sécurité dont le rôle est l’empêchement du retour de l’eau à la pompe en cas du
panne et la protection de la source d’eau contre le flux de la solution nutritive, il est placé après les
filtres et juste avant le matériel d’injection.
 Agitateur :
Il contribue à la dissolution rapide des engrais, en éliminant la formation des grumeaux et la
précipitation des engrais au fond des bacs et encore homogénéiser la solution nutritive.
 Canalisations
C’est un ensemble des canaux qui ont comme rôle d’amener l’eau d’irrigation de la station de tête
jusqu’aux parcelles.

 La conduite d’amené
Cette conduite assure le transport de l’eau de la station de tête aux entrées des secteurs, elle est
fabriquée en PVC (Poly Chlorure de Vinyle) pour résister aux variations de températures du sol
et aux attaques des rongeurs. Elle est composée d’un ensemble des canaux ayant des diamètres
décroissants pour diminuer les pertes de charge et garder la même pression aux différents points
du réseau.

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  Vannes
Elles permettent de stopper ou de libérer l’écoulement de l’eau.
Dans l’exploitation on utilise souvent les électrovannes

 Porte- rampes
Les porte- rampes sont des canaux qui alimentent
Les rampes d’irrigation par des départs s
Ur les deux côtés, c’est pour ça qu’elles
Sont installées au milieu de la parcelle.
Elles sont en PVC rigide, et elles portent
à leurs extrémités deux purges qui permettent leur
nettoyage.

 Rampes
Ce sont des canalisations qui prennent départ à partir de
la porte rampe, elles sont fabriquées en polyéthylène
(PE) et elles portent les distributeurs d’eau.
Aux extrémités de chaque rampe,
on installe des bouchons qui vont
servir pour purger le système.

 Manomètres :
Ce sontdesappareils de mesure de pression, ils sont distribués à raison de deux au niveau des filtres à
disques. L’un à l’entrée des filtres et l’autre à leur sortie. Ces manomètres indiquent la pression avec
laquelle l’eau s’écoule.
Si la pression de la sortie est supérieure à celle de l’entrée alors la pression a augmenté à cause des
impuretés qui existent dans les filtres, donc la différence de pression à l’entrée et la sortie des filtres
indique la présence d’un problème de colmatage au niveau des filtres ce que nécessite un nettoyage.

 Conductimètre :
C’est un appareil destiné à mesurer la conductivité électrique de la solution fille. Cette mesure dans la
station de tête est très importante car elle est considérée comme mesure de référence pour ajuster la
valeur de l'EC dans chaque serre.
 pH-mètre :

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C’est un appareil qui sert à mesurer le pH de la solution nutritive, dans la station de tête et aussi dans
la serre.
 Contrôle de la pression :
La vérification des pressions sera effectuée fréquemment, à l’aide de manomètres localisés dans
différents points de l’installation et aussi des manomètres portatifs car l’obstruction et les fuites dans
les conduites entrainent un changement de pression dans le système. En général lorsqu’un manomètre
indique une pression différente de la pression donnée par l’étude, cela veut dire que le fonctionnement
du système est perturbé et qu’il faut intervenir et lever ces anomalies.

 Contrôle de l’état des conduites :

Un groupe des ouvriers s’occupent de faire un tour dans la ferme chaque jour pour chercher les fuites
dans les conduites en détectant la présence des flaques d’eau et aussi en détectant des diminutions de
pression sur le manomètre. Pour un bon fonctionnement du réseau de distribution, ces ruptures doivent
être réparées immédiatement et les parties défectueuses doivent être remplacées.
Le bouchage des goutteurs est dû aux éléments physiques fins, aux dépôts d’engrais par cristallisation
et à la prolifération des algues, bactéries et champignons.
 Lavage des bacs et des filtres :
Le lavage des bacs se fait deux fois par mois selon la quantité des sédiments, et les filtres sont nettoyés
presque chaque semaine, en se basant sur la différence de pression par lavage automatique des filtres
Type d’engrais:
Pour répondre aux besoins de la culture, plusieurs types d'engrais sont utilisés. Le choix de ces engrais
est fait en fonction de :

 La disponibilité sur le marché

 Le coût
 Le stade phénologique : durant les premiers stades, il est préconisé de choisir ceux
qui sont plus assimilables; exemple : les nitrates sont plus assimilable que les
formes ammoniacales;
 La nature de l'engrais.

NOM COMMERCIAL FORMULE TENEUR EN ELEMENTS FERTILISANTS

ASSIMILABLE (% )
N P2O5 K2O MgO CaO
Ammoniacale NH4 NO3 34
Nitrate de potasse K NO3 13 46
Sulfate de potasse K2SO4 50
Sulfate de magnésium MgSO4 16
Nitrate de chaux Ca (NO3)2 15.5 26.5
MAP liquide 11 62
Les engrais utilisés dans la ferme :

Tableau 8: Engrais utilisés et teneurs en éléments fertilisants

Le tableau 14 résume les besoins annuels de la culture du framboisier :

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 Engrais Besoins (estimés) de la culture du framboisier (kg/cycle/ha)
Ammonitrate 1200
MAP 400
Sulfate de potasse 350
Nitrate de calcium 580
Sulfate de magnésium 320

Commentaire :
Le programme de fretigation de la culture du framboisier se caractérise par des changements pour
chaque semaine. On procède à trois applications de la fertilisation par semaine respectivement avec
des portions de 25%,25% et 50% jusqu’à la septième semaine .Au-delà de cette semaine, les trois
applications de fretigation doivent être de même portions (33,33%).

NB :
 La fertilisation commence juste après les deux premières semaines après la plantation.
L’apport de l’Azote sous forme NH4 doit être minimisé dès la dixième semaine pour
éviter retard de la floraison.

Puisque l’apport des éléments fertilisants se fait selon les 10000m² 2,7 27 000 - 27 000
besoins de la culture, il est recommandé de prendre en
considération les pertes par lessivage des éléments fertilisants
Frais d’installation

Chapitre III

Tariq er-rahali/smail el Hammar/ smail laaguid (1e 2Année Techniciens) 2020/2021

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 La protection
phytosanitaire
Du Framboisier

Chapitre III : Protection phytosanitaire du Framboisier :

Dans ce chapitre on va citer les principales maladies (problèmes) rencontrées dans l’exploitation, ainsi
que leurs méthodes de lutte.

I. Les problèmes phytosanitaires rencontrés dans la ferme:

1) Les ravageurs:
Les acariens et les noctuelles sont les principaux ravageurs du framboisier que nous avons vu dans
l’exploitation :

Les noctuelles
La noctuelle (lépidoptères, Noctuidés) est un ravageur polyphagie qui regroupe plusieurs espèces de
papillons dont les larves provoquent des dégâts sur le framboisier. Les principales espèces de
noctuelles qui attaquent le framboisier sont :
 Chrysodeixischalcites ESP
 HelicoverpaarmigraHB

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 Les dégâts :
Les dégâts sont provoqués généralement par les chenilles qui se nourrissent du tissu végétal des
feuilles dès leur éclosion et même le fruit. Ces dégâts se présentent par des perforations sur les
folioles.

Les acariens :
 Les acariens rouges : (les tétranyques)

 Dégâts :

Les tétranyque (tetranychusspp) se nourrissent en suçant le jus des feuilles. En se nourrissant du

feuillage des baies, ils entraînent un mouchetage blanchâtre à gris de la surface de la feuille. Lorsque
les infestations sont considérables, la face inférieure de la feuille se couvre de fils soyeux filés sur
toute la surface. Ils sont prédominants pendant les périodes chaudes et sèches et les dégâts deviennent
encore plus importants si l’humidité du sol est peu élevée. Au fur et à mesure que la population
s’élargit, et que l’alimentation s’intensifie, les feuilles acquièrent une couleur jaune brun à bronze,
avant de sécher et tomber. Ils réduisent la vitalité du plant, le rendement en fruits ainsi que la taille du
fruit.

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 Acariens rouges sur feuille du framboisier

Une bonne gestion des acariens consiste à surveiller les populations et à initier des mesures de
lutte. La taille et l’arrachage des tiges, immédiatement après la récolte, réduiront la constitution de
l’inoculum du tétranyque. Lutter contre la poussière, en arrosant les allées environnantes.
Le prédateur de protection, l’acarien Phytoseiuliuspersimilis est un agent biologique de lutte contre le
tétranyque.

 L’oïdium:
a. Les caractéristiques :
 Causée par Sphaerothecamacularis.
 Affecte en premier le feuillage des framboisiers
 Le développement de la maladie est favorisé par des conditions de chaleur et de
sécheresse.
b. Les symptômes :
 Des taches vertes (chlorotiques) sur la surface supérieure des feuilles.
c. Précautions de lutte :
 Enlever les repousses infectées.
 Eclaircir les tiges pour obtenir une densité appropriée.
 Favoriser la circulation de l’air dans les serres
Remarque :

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36
Les maladies qu’on a citées sont décrites par le responsable technique de la ferme, le tableau suivant
présente les Seuils d’intervention phytosanitaire au sein de l’exploitation :

Les ravageurs
Ravageurs Niveaux Seuils de nuisibilité Remarques
Bas
<5% Traitement localisé aux foyers
Acariens Moyen
5&10% Traitement généralisé
(sur feuilles)
Haut
>10% Utilisation des auxiliaires
Bas
<2% Traitement localisé aux foyers
Thrips Moyen Installation des pièges a
2 & 3%
(sur fleurs) phéromone
Haut
>3% Traitement généralisé
Bas
<3%
Traitement localisé aux foyers
Puceron Moyen
3& 5% puis généralisé au cas de
(sur feuilles)
persistance
Haut
>5%
Bas
<3%
Traitement localisé aux foyers
Noctuelle Moyen
3& 5% puis généralisé au cas de
(sur feuilles)
persistance
Haut
>5%
Tableau 9 : Les ravageurs du framboisier
Les maladies

Maladies Niveaux Seuils de nuisibilité Remarques

Bas Présence de conditions

 Traitement
Botrytis favorables
préventifs au seuil
Mildiou Moyen Symptômes en
moyen
Oïdium conditions favorables
 Traitement curatifs
Haut
Présence de mycélium aux seuils hauts
Tableau 10 : les maladies cryptogamiques
 Durant notre stage nous avons rencontrés aussi un problème des adventices. Le
désherbage avec la sape était la moyenne efficace pour la lutter contre ces mauvaises
herbes, ce qui nécessite une main d’œuvre très importante (3 à 4 Ouvriers par hectare)
 Aussi nous n’avons pas rencontrés le problème des nématodes ceci est grâce aux produits
utilisés dans la désinfection du sol (METAM-SODIUM).

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37
 2) Les désordres physiologiques :
La phytotoxicité:
Elle est due à une mauvaise conduite des traitements.
Pour éviter la phytotoxicité il faut éviter les traitements
pendant les périodes chaudes et s’assurer de la
compatibilité des pesticides.

Photo 3 : la phytotoxicité

Les carences :
Carence en éléments Les symptômes
fertilisants

Carence en Feuilles vert pale à jaunes, avec une coloration rouge autour des bordures,
mais qui peut s’étendre à toute la surface de la feuille.
Azote La carence en Azote peut accélérer la floraison ce qui est indésirable.
Carence en Feuilles ternes, manquant de brillant, couleur verte, bleuâtre ou mauve.
Décoloration mauve spécialement accentuée sur la surface au bas de la
Phosphore feuille. On trouve ce symptôme sur les jeunes feuilles du framboisier.
Carence en bore Brûlure du sommet du limbe et plissement des jeunes feuilles, suivi d’un
jaunissement des bordures et d’un plissement. Croissance réduite au point
végétatif.
La carence en bore cause aussi des déformations sur fruits
Carence en Brûlure du sommet du limbe et plissement des jeunes feuilles, suivi d’un
jaunissement des bordures et d’un plissement. Croissance réduite au point
magnésium végétatif.

Dégâts sur fruits :

Lors de la récolte on a observé quelques symptômes
sur les drupéoles du framboisier tels que :
 drupes de couleur blanchâtre : Durant la période de maturité des fruits, un ensoleillement
très intense accompagné de températures supérieures à 25-30°C, peut occasionner des

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38
 brûlures sur les fruits (coups de soleil), reconnaissables aux drupes de couleur blanchâtre
translucide.

Photo 4: les coups de soleil

 fruits déformés : la déformation des fruits est due aux

écarts thermiques c’est -a- dire que les basses
températures, les alternances thermiques et les gelées
printanières peuvent perturber les fécondations et les
nouaisons et donc affecter la structure de certains
étages fructifères. Il en est de même des carences
(carence en bore) ou des déséquilibres nutritionnels.

Déformation des fruits

La rouille

Symptôme : cette maladie se manifeste par des taches jaunes bien délimitées
sur la face inférieure des feuilles. Ces taches deviennent orange puis brunes.

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39
Remarque :
Au niveau de l’exploitation on a observé des fruits de framboisier en maturation qui sont de couleur
jaunes, ces fruits résultent d’une mutation génétique (ce n’est pas une autre variété selon la
responsable technique), ils sont destinés au marché local.

Mutation génétique

II. Les différentes stratégies de lutte contre les ravageurs et les

maladies dans le domaine Hicham stout
1) Les mesures préventifs
Afin de réduire les sources de contamination de la culture du framboisier sous serres, les responsables
de la ferme ont recours à adopter des mesures préventives principalement au début de la campagne.

 Assurance d’un environnement propre à la fin de la campagne :

L’hygiène et la propreté de la serre ainsi que l’environnement de la plante (les allées entre les
différentes serres de la ferme, les structures, le sol, le paillage plastique…) doivent être bien appliqués
et respectés avant la plantation et durant la campagne, alors un ensemble d’interventions chimiques, de
désinfection et de techniques culturales sont utilisés depuis l’arrachage des plantes de la campagne
précédente jusqu’au début de la nouvelle campagne.
Arrachage des plantes : il faut maintenir les buttes bien humides durant la période d’arrachage afin
qu’on puisse enlever le maximum des racines, pour le compostage il est recommandé de ne pas utiliser
ces racines afin d’éviter les risques de contamination du compost par les nématodes.
 Enlever le paillage plastique utilisé pendant la précédente campagne
 Nettoyer l’intérieur des serres ainsi que les allées de la ferme de tous les adventices
constituant un foyer d’hébergement d’insectes ravageurs (aleurodes, mineuses,
acariens…) à l’aide du désherbage manuel.
 Nettoyage de la structure des serres : la propreté de la serre est indispensable pour se
débarrasser des germes, pupes, larves et insectes de la campagne précédente.
 Désinfection de la serre par un insecticide général, et un acaricide, les moins rémanents
possibles.
 Désinfection du matériel utilisé pendant la campagne.
 Nettoyage du réseau d’irrigation.
 Veiller à avoir une bonne étanchéité.

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40
  Les moyens de luttes culturales :
L’application méthodique des différentes techniques culturales influence positivement sur la
vigueur de la plante et crée des conditions défavorables au développement des ravageurs, donc
elle peut être considérée comme une mesure complémentaire d’intervention.

 Moyens mécaniques :
Pour cette campagne les responsables de l’exploitation ont utilisés des serres qui ne sont pas étanches
afin de favoriser la circulation de l’air, ce qui minimise l’humidité, ce qui permet d’éviter les maladies
cryptogamiques.
Les pédiluves : à l’entrée de la ferme pour la désinfection des roues des véhicules et des tracteurs. La
longueur doit être au moins égale à la circonférence de la roue arrière du tracteur.
Le produit désinfectant utilisé pour la stérilisation des outils de travail est généralement l’eau de Javel
L’installation des seaux de désinfection des mains pour minimiser les risques de transmission par les
ouvriers en période de la récolte.

Conclusion
A l’issu de notre stage dans les domaines Hicham stout on peut
déduire que :
- Les différents contacts que nous avons eu au sein de l’exploitation
ainsi que la réalisation de différentes techniques, et le passage par les
différents postes de travail nous a permis d’avoir expérience d’aspect
technique, de gestion de la production qu’illustre et complète les
cours théoriques que nous avons étudier
- La conduite de la culture du framboisier sous abris nécessite un
grand investissement et une recherche continue de nouvelles
techniques et méthodes de productions notamment la fretigation et le
Tariq er-rahali/smail el Hammar/ smail laaguid (1e 2Année Techniciens) 2020/2021
41
 traitement phytosanitaire, ainsi qu’ une bonne gestion de la main
d’œuvre qui doit être en conscience de son travail et des taches
qu’elle réalise afin de rentabiliser la cultures au maximum possible ,
tout en assurant une production de qualité répondant aux exigences du
consommateur qui devient de plus en plus exigeant. Cependant toute
négligence telle qu’elle soit entraîné de graves problèmes qui seront
difficile à surmonter, et cela nécessite un niveau de compétence élevée
et une sensibilisation continue des fonctionnaires.

Cahier journal
Cahier jour
Date Opération Observation

Du 26/09/2020 jusqu’à  récole  récolter les fruits mure

30/09/2020
Du 13/09/2020 jusqu'à  Palissage des plantes avec la  Ce système de palissage doit être
24/09/2020 ficelle étanche pour garder la forme de la
plante. Ce palissage et horizontal
attaché les avec potos
Du 20/09/2020 jusqu'à  Effeuillage des plantes  On élimine les feuilles basale et les
24/09/2020 feuilles malades ou attaquer par
les acariens

Du 25/09/2020 jusqu'à  Utilisation des auxiliaires  Se sont des prédateur

26/09/2020 (phytoseluspersimilis), acariens
destinés pour la lutte conte les
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 acariens.
 En doit évité le traitement
chimique pour garder la vie de ces
prédateur.
Du 27/09/2020 jusqu'à  Nettoyage  Ramacer les feuille chute dans la
28/09/2020 serre
Du 29/09/2020 jusqu'à  récolte  récolter les fruits mure
20/11/20
Du 20/11/2020 jusqu'à  Triage et l’emballage  Eliminer les fruits moine 3 gramme
26/11/2020 et les fruits déformer ou fruit plus
maturité
Du O1/12/2020 jusqu'à  Palissage des plantes avec la  Ce système de palissage doit être
10/12/2020 ficelle étanche pour garder la forme de la
plante. Ce palissage et horizontal
attaché les avec potos
Du O7/12/2020 jusqu'à  Triage et l’emballage  Eliminer les fruits moine 3 gramme
15/12/2020 et les fruits déformer ou fruit plus
maturité
Du 01/01/2020 jusqu'à  récole  récolter les fruits mure
29/01/2020
Du 01/02/2020 jusqu'à  Triage et l’emballage  Eliminer les fruits moine 3 gramme
08/02/2020 et les fruits déformer ou fruit plus
maturité

Hygiène sante et sécurité

Lieu de restauration des ouvriers

Bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité

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 Consignes des premiers secours

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