Les états de la matière et les changements d’états
Il existe trois états de la matière :
Etats de l’eau à l’échelle moléculaire
Solide :
A l’échelle macroscopique un solide compact a une masse et un volume constant. Il conserve
la même forme si on le déplace, il a une forme et donc un volume propre.
A l’échelle microscopique, c’est un état ordonné des atomes et des molécules. C’est un
modèle ordonné qui ne varie quasiment pas.
Liquide :
A l’échelle macroscopique le liquide n’a pas de forme propre, il prend la forme des récipients
qui le contiennent mais étant quasiment incompressible, il a un volume propre. La surface
libre d’un liquide prend spontanément une direction horizontale.
A l’échelle microscopique, un liquide est constitué de particules non jointives qui peuvent se
déplacer les unes par rapport aux autres de manière désordonnée.
Remarque : les solides en grains possèdent certaines propriétés d’un liquide, par exemple il coule
quand on les verse. On peut les distinguer des liquides car leur niveau n’est pas instantanément
horizontale (ils forment un tas).
Gaz :
A l’échelle macroscopique le gaz n’a ni forme propre ni volume propre. Il occupe tout le
volume disponible. Il est compressible et expansible
A l’échelle microscopique, un gaz est constitué de particules non jointives séparées par de
grandes distances qui peuvent se déplacer les unes par rapport aux autres de manière
désordonnée.
Un changement d’état (ou de phase) est un changement d'un état de la matière vers un autre état.
Ces changements d’états se font grâce à une variation de température et/ou de pression. A pression
atmosphérique constante, les changements d’état dépendent seulement de la température.
Durant la durée du changement d’état, la température est constance (à pression normale, 0°C pour
la fusion ou 100°C pour la vaporisation)
Figure : Les différents changements d’états
Lorsqu’il y a un changement d’état ou changement de phase, il y a conservation de la substance
(l’eau reste de l’eau), de la masse mais pas du volume. Les changements d’état sont des
transformations physiques, la substance n’est pas modifiée contrairement au cas d’une
transformation chimique.
En général, le volume d’un solide est inférieur au volume d’un liquide. L’eau est une exception car
son volume à l’état solide est plus élevé qu’à l’état liquide.
Lorsque l’eau passe de l’état liquide à l’état gazeux on parle de vaporisation, et l’eau liquide se
transforme en vapeur d’eau. La vapeur d’eau est l’état gazeux de l’eau, c’est un gaz inodore et
incolore, il n’est pas visible à l’œil nu.
Il existe deux formes de vaporisation :
L’évaporation qui se produit à la surface du liquide se produit lentement. La vitesse
d’évaporation dépend de la température, de a surface en contact avec l’air, des conditions
de ventilation et de la nature du liquide.
L’ébullition se produit au sein du liquide à une certaine température. Le gaz est visible sous
forme de bulles. A pression atmosphérique normal, la température d’ébullition est 100°C
(85°C au sommet du Mont-Blanc). Ce changement de phase est brutal.
Les solides peuvent s’évaporer directement. C’est le processus de sublimation. Par exemple les blocs
désodorisant dans les toilettes qui s’évaporent sans passer par l’état liquide.
Les facteurs qui favorisent l’évaporation :
L’évaporation peut-être accélérée en augmentant la température et la ventilation, c’est le principe
du sèche-linge. La ventilation favorise l’évaporation comme le vent qui sèche le linge dehors.
En augmentant, la surface d’échange de l’eau avec l’air, l’eau s’évapore plus vite.
Les changements d’état sont très fréquents dans l’atmosphère. La rosée, le brouillard, les nuages, la
pluie sont de l’eau à l’état liquide. La neige, la grêle, le givre,... sont de l’eau à l’état solide
Les changements d'état de l'eau. © Météo-France.
Note : Contrairement à la représentation ci-dessus, l’état gazeux est invisible
Bibliographie/ Sitographie : :
TAVERNIER, R. Enseigner les sciences expérimentales à l’école élémentaire: physique et technologie.
Editions : Bordas, Paris (2009)
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Liste d’ouvrages consultables à Lilliad :
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