Introduction :
L'industrie laitière est soumise à des réglementations strictes visant à
garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits destinés à la
consommation humaine. Parmi les nombreux défis auxquels elle est
confrontée, la détection des résidus d'antibiotiques dans le lait cru
occupe une place centrale. L'utilisation d'antibiotiques dans l'élevage
bovin, bien que nécessaire pour traiter les infections et assurer le bien-
être des animaux, comporte le risque de contamination du lait avec ces
substances, ce qui peut avoir des implications graves pour la santé
publique.
Dans ce contexte, les méthodes d'analyse jouent un rôle crucial dans le
contrôle de la qualité du lait et la prévention de la contamination par les
résidus d'antibiotiques. Dans cette étude, nous nous sommes concentrés
sur l'utilisation de deux techniques d'analyse, le Delvo test SP et le Beta
Star Combo, pour détecter respectivement les inhibiteurs et les résidus
de bêta-lactamines et de tétracycline dans les échantillons de lait cru de
citerne.
Définition des antibiotiques :
Les antibiotiques sont des substances chimiques produites par des micro-
organismes tels que des bactéries, des champignons ou des
actinomycètes, ou synthétisées chimiquement, qui ont la capacité
d'inhiber la croissance ou de tuer d'autres micro-organismes,
principalement des bactéries. Ils sont largement utilisés en médecine
pour le traitement des infections bactériennes chez les humains et les
animaux. Les antibiotiques agissent en ciblant spécifiquement des
processus vitaux dans les cellules bactériennes, ce qui entraîne leur mort
ou leur incapacité à se reproduire.
1. MATERIEL
1.1. Matériel biologique
Les quatorze (14) échantillons de laits positifs (05) et douteux (09),
détectés par le Delvo test SP ont fait l'objet de la recherche des résidus
de bêta-lactamine et de tétracycline par le Beta Star Combo.
1.2. Matériel non biologique
Le kit d'analyse, Beta Star Combo, Le kit est composé de: (figure 18)
25 flacons de récepteurs.
1 flacon blanc contenant 25 bandelettes.
micropipettes stériles de 0,2ml pour le prélèvement des échantillons de
laits, fournies avec le kit.
Un incubateur
Le matériel de laboratoire utilisé est rapporté en annexe V.
METHODES
Les différentes étapes effectuées au cours de notre analyse sont les
suivantes:
• Sortir un flacon de récepteurs du coffret et s'assurer que tout le
lyophilisat se trouve au fond du flacon.
• Enlever la capsule et le bouchon du flacon de récepteur.
• Prélever 0,2ml de lait à tester.
• Distribuer les 0.2ml de lait dans le flacon de récepteur.
• Agiter doucement en tournant le flacon afin de dissoudre tout le
lyophilisat et mettre ce dernier dans un des puits de l'incubateur stabilisé
à la température de 47 ± 1,0°C (figure 19).
• Au bout de 2 minutes, les mains propres et sèches, ouvrir le flacon
blanc et prendre une bandelette.
Introduire la bandelette dans le flacon, et laisser en incubation à 47 ±
1°C pendant 3 minutes (figure 20).
Retirer la bandelette et lire immédiatement le résultat
• Retirer le filtre au pied de la bandelette pour archiver celle-ci.
Lecture
Retirer la bandelette et faire la lecture visuelle en interprétant l'intensité
de la couleur comme suit
• Vérifier que la ligne centrale de contrôle est nette et complète, si elle
n'apparaît pas dans ce cas le test n'est pas interprétable donc il faut
refaire un nouvel essai.
• Lorsque la ligne centrale de contrôle est nette, les deux lignes d'essai
sont examinées et comparées avec cette dernière:
• Lorsque la ligne test du bas (Tétracycline T) et du haut (Bêta-lactamine
B) sont plus visibles que la ligne centrale de contrôle, l'échantillon est
considéré comme négatif c'est à dire ne contient pas d'antibiotiques ou
sont présents à une concentration inférieure au seuil de détection (LMR).
• Lorsque les lignes tests (B et/ou T) sont moins visibles que la ligne
centrale de contrôle, l'échantillon est considéré comme positif et contient
des antibiotiques à une concentration égale ou plus élevée au seuil de
détection.
• Absence de ligne B et T indique un échantillon très positif
3. RESULTATS
Seuls les échantillons positifs ou douteux sont soumis au test Beta star
Combo. Les résultats de la recherche des résidus de bêta-lactamines et
de tétracyclines, obtenus par le Beta star Combo sur les quatorze (14)
échantillons de laits de citernes contaminés, sont représentés dans
l'annexe VI et leur synthèse est rapportée dans le tableau suivant.
Tableau XV. Résultats globaux de la recherche des résidus de bêta-
lactamines et de tétracyclines confondus dans les laits crus contaminés.
Les résultats obtenus montrent des réponses positives et négatives aussi
bien pour les bêta-lactamines que pour les tétracyclines des laits
contaminés.
Ces résultats sont représentés dans la figure ci-dessous.
B.1. Résultats de la recherche des résidus de bêta-lactamines:
Les résultats de la recherche des résidus de bêta-lactamines sur les
quatorze (14) échantillons de laits crus contaminés sont rapportés dans le
tableau suivant.
Tableau XVI. Résultats de la recherche des résidus de bêta-lactamines
dans les laits crus de citernes contaminés.
Les résultats montrent que :
Trois (03) échantillons sont positifs, soit un taux de 21,42%,
Onze (11) échantillons sont négatifs, soit un taux de 78,57%.
Ces résultats sont illustrés dans la figure
Conclusion :
Les analyses réalisées pour détecter les résidus d'antibiotiques dans les
échantillons de lait cru de citerne révèlent que sur les 14 échantillons
contaminés détectés par le Delvo test SP, trois présentent des résidus de
bêta-lactamines, ce qui représente un taux de 21,42%. Les 11
échantillons restants ne montrent pas de traces de bêta-lactamines. Ces
résultats soulignent la nécessité d'une surveillance continue et rigoureuse
des produits laitiers pour garantir leur conformité aux normes sanitaires
et assurer la santé des consommateurs.
