conception et fabrication de jus de fruits naturel et de concentrer de tomate
INTRODUCTION
De nos jours, malgré les progrès scientifiques et de nombreuses recherches selon
L’IRAD (Agricultural Research Institute for Development) en 2023 lors de son
dernier rapport il en est ressorti que le problème de la bonne récolte se pose
encore et c’est en voulant contribuer a la mise en œuvre des réponses effective
que mon projet dénommer ‘l’agroalimentaire’ s’articule sur les trois grandes
étapes.
Tout d’abord nous savons que l’agriculture est une principale activité qui est
exercé dans les zones rurales notamment dans notre région et village et nous
constatons que nos jeunes sœurs et frères souvent n’ont pas le droits de
l’éducation parce qu’elles doivent aider en retour nos mamans qui sont âgées qui
sont plus en voie de marcher de semer et récolter les aliments planter qui en
retour sera vendu dans nos marche locales et aussi pour la propre consommation
de la maison.
Notre terre ayant été connue comme une terre riche en fertilité, est connue pour
ses variétés de produits tel que ; le plantain, les pommes de terre, les haricots, le
maïs et les fruits tels que ; l’ananas, la pastèque, la banane, l’avocat, le fruit de
passion, la mangue, la goyave et plein d’autre. Et ces différents produits peuvent
être transformés de plusieurs façons. De nos jours nous avons sur le marches des
diverses produits qui ont été transformé pour faciliter ou conserver nos produits
récolter de diverse façon afin que nous pouvons trouver les différents produits
sur le marché pendant les différentes saisons que nous observons dans notre
pays. Dans la suite de notre rapport, nous allons en parler de la CONCEPTION
ET FABRICATION DE JUS DE FRUITS NATUREL ET DE PATE DE
TOMATE
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CONTEXTE DE JUSTIFICATION
L’industrie agro-alimentaire joue un rôle essentiel dans la chaine de valeur des
produits alimentaires. Elle englobe la production, la transformation l’emballage
et la distribution des produits alimentaires. Ce projet a pour but d’explorer le
potentiel de développement dans ce secteur, en identifiant des opportunités des
croissance, en évaluant les tendances actuelles et en proposant des solutions
innovantes. Le projet sera porté sur la CONCEPTION ET
TRANSFORMATION DE JUS DE FRUITS NATUREL ET CONCENTRE
DE TOMATE.
L’ananas est un fruit tropical à courte durée de conservation sous les
températures dominantes et les conditions humides des pays tropicaux comme le
Cameroun, le Nigeria, etc. la production de vin à partir de ce fruit pourrait nous
aider à réduire le niveau de perte après récolte et à augmenter les variétés de vin
trouvées sur le marché des différentes villes du Cameroun. Tout comme la
tomate est un légume important dans notre culture tout comme dans le monde
entier. Elle à une bonne perspective économique et une superficie cultive qui
s’agrandit de jour en jour. La consommation des fruits de la tomate contribue à
un régime sain et équilibre. Ces fruits sont riches en minéraux, vitamines (B, C),
en acides, en amines essentiels en sucres ainsi qu’en fibres alimentaire.
I- L’avantage lie à la consommation de jus de fruits
- Les fruits tel que l’ananas, la pastèque, la mangue facilite la digestion car
il contient des importantes sources de fibres qui mènent à la bonne santé
du système digestive. La pastèque en lui-même contient 80% d’eau qui
aide à réduit la teneur d’eau dans nos corps et aide à la digestion.
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- L’ananas aide à réduire les ballonnements, les spasmes abdominaux et
aide aussi à diminuer l’acidité gastrique.
- Au niveau intestinal. Il permet de lutter contre les bactéries pathogènes,
de protéger la muqueuse intestinale et aide à lutter contre les vers
intestinaux.
- Les tomates jaunes ont une teneur en vitamine A plus élevée que les
tomates rouges, mais les tomates rouges contiennent du lycopène, un anti
oxydant qui contribue possiblement à la protection vis-à-vis des
substances carcinogènes.
OBJECTIVE GENERAL
L’objective générale de notre présentation est la conception et la fabrication de
jus de fruit naturel et de concentré de tomate. Cette objective a des spécifications
qui nous aiderons dans la rédaction et la réalisation de notre projet.
OBJECTIVE SPECIFIQUES
- Nous avons constaté que l’agriculture est une bonne source de revenue
pour de nombre personne dans notre payer en particulier dans notre
village.
- Notre projet mènera au développement de notre village dans l’agriculture.
- Les variétés de produits seront trouvées sur le marché.
- Les tomates récoltes seront transformer en concentre de tomate afin qu’ils
puissent consommer de la tomate concentre sans addition de conservateur.
- Les fruits tels que l’ananas, la pastèque, la mangue, le fruit de passion
seront transformer en jus de fruits naturel sans addition de conservateur.
Nous savons tous que les fruits et les légumes (la tomate) ont leur saison de
production et les procèdes seront comme tel.
LA PRODUCTION DE JUS DE FRUITS NATUREL
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Les fruits sont récoltes, laver et ensuite elles sont pelé puis écraser. Apres avoir
écrasé, les jus sont filtre pour que les particules ou les fibres de fruits dépendant
du fruit qu’on n’aura récolter. Par la suite, le jus est chauffé à une température
du 75o C a 80oC puis elles sont mises en bouteille pour laisser le refroidissement.
Apres refroidissement, les jus embouteillé sont pasteurisées dans de l’eau
bouillante pour arrêter le processus de fermentation de nos jus et les laisser
refroidit.
LA PRODUCTION DU CONCENTRE DE TOMATE
Les tomates récoltes sont lavées, puis écraser. Apres écraser, elles sont chauffer
a une température entre 25oC et 30oC. Elles sont embouteillées puis mis au
congélateur pour conserver sa fraicheur.
RESUMES DU PROJET
Dans le cas de notre projet qui est en titille CONCEPTION ET
FABRICATION DE JUS DE FRUITS NATUREL ET LE CONCENTRE
DE TOMATE. Ce projet pour sa réalisation suivra des différents procèdes et
processus pour avoir une produit de qualité qui sera consommer par nos frères et
sœurs et aussi nos parents de toute la nation en particulier ceux de notre village.
CIBLES ET BENEFICIARES
Les cibles vise sur notre projet sont la population du village Foto et toute les
communautés surtout la population de notre village les jeunes comme les adultes
qui mènera a la réalisation du projet pour mettre le projet sur pied dans le
bénéfice du développement du projet.
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Les bénéficiaires en seront nous mamans qui voudraient consommer des
concentre tomates fraiche embouteiller en comme en n’aurons pas vue des
tomates fraiches au marcher de les consommer car elles sont fait a base des
tomates fraiches et bio. D’autre seront aussi la population de notre village et du
développement surtout dans le domaine agricole et aussi encourager la jeune
fille Foto dans l’agriculture afin de conserver les traditions de parents et grands-
parents.
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