ÉLEVEURS DE PORCS DU QUÉBEC

Julie Moreau-Richard, agroéconomiste [email protected]

Étude du coût de production

d’un élevage de porcs
à l’engrais à forfait
Les Éleveurs de porcs du Québec ont annoncé, dans leur infolettre le Fl@sh, le 22 janvier, la
publication sur le site Internet Accesporc du rapport de l’étude du coût de production d’un
élevage de porcs à l’engrais, exploité sur une base forfaitaire. Pour prendre connaissance du
rapport, il faut se rendre sur le site Accesporc, cliquer sur l’onglet « Publications », puis « Élevage
à forfait ».

Ce e étude a été produite pour répondre à l’un des objec!fs le volet engraissement et de s’appuyer sur une approche
du plan de travail issu de la consulta!on réalisée auprès d’éle- théorique (modélisa!on d’une entreprise type), combinée à
veurs à forfait au printemps 2019. Lors de l’assemblée géné- l’u!lisa!on de coûts réels faisant consensus. Ce e étude a
rale annuelle 2019, les Éleveurs ont reçu le mandat de été coordonnée par un groupe de travail composé d’éleveurs
produire une étude du coût de produc!on pour les élevages à forfait, de représentants des réseaux d’élevage et d’un
à forfait. Les Éleveurs ont convenu d’amorcer les travaux par conseiller en ges!on.

GROUPE DE TRAVAIL

L’étude a été réalisée sous la coordina on d’un groupe de travail composé de :

Raphaël Pouliot, agronome Simon Deschênes, éleveur de porcs

Consultant en produc!on porcine Membre du comité élevage à forfait des Éleveurs
de porcs du Québec (jusqu’en juin 2020)
Renald Mercier, agronome
Directeur produc!ons porcine et avicole, Julie Moreau-Richard
Trouw Nutri!on Canada Agroéconomiste, les Éleveurs de porcs du Québec
Jean Tanguay, agronome Mario Rodrigue
Coordonnateur évalua!ons économiques produc!on Conseiller à la direc!on générale, les Éleveurs de porcs
porcine, Olymel S.E.C./L.P. du Québec
Jonathan Alix, éleveur de porcs Benoît Désilets
Membre du comité élevage à forfait des Éleveurs Directeur des Affaires économiques, les Éleveurs
de porcs du Québec de porcs du Québec

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 Afin de faire une interpréta on adéquate des résultats, il Inves ssements
est important de prendre connaissance de la mise en Les caractéristiques et les coûts de conception des
contexte et de la méthodologie de l’étude ainsi que de bâtiments et des équipements de l’entreprise ont été
l’ensemble des hypothèses formulées par le groupe de définis sur la base de projets de construction actuelle-
travail. En optant pour ce type d’approche méthodolo- ment réalisés par une firme d’ingénierie. Il s’agit de
gique, les Éleveurs voulaient notamment produire un bâtiments d’engraissement standards équipés pour
indicateur de coût de produc on dans le contexte de être fonctionnels à long terme et générer de bons
démarrage d’une nouvelle entreprise (construc on et résultats (ex. : ventilation de type conventionnel avec
exploita on de bâ ments neufs, incluant l’achat d’un contrôle intelligent, plancher avec lattes, murs sand-
emplacement de 4 ha). wich mi-hauteur, superficie à l’entrée de 8 pi2/place-
porc). Il ne s’agit toutefois pas d’une recommandation
En ce sens, il importe de préciser que le résultat recherché quant au type de bâtiment qui devrait être construit.
n’était pas de porter un regard sur ce que devrait être la L’éleveur pourrait très bien opter pour la construction
rémunéra on pour l’élevage à forfait. Il permet plutôt d’il- d’un bâtiment présentant des caractéristiques diffé-
lustrer l’importance que des mesures soient prises pour rentes, tant sur le plan de la coquille que des équipe-
que les entreprises porcines soient capables de réaliser les ments. Il en est de même en ce qui concerne le plan
inves ssements nécessaires afin d’assurer un renouvelle- de financement des investissements ou des diffé-
ment des ac fs. La nécessité de telles mesures (ex. : aides rentes charges fixes et variables.
à l’inves ssement) s’applique, d’ailleurs, tant pour les
entreprises qui sont propriétaires de leur élevage que La construction de deux bâtiments neufs correspond à
pour celles qui produisent sur une base forfaitaire. un projet semi-clé en main coordonné par l’éleveur. Le
budget ne prévoit pas de frais de contingence pour les
Prendre note que le détail de la méthodologie, du système imprévus qui sont normalement de l’ordre de 10 à
de produc on, des critères techniques, des inves sse- 15 %. Deux entrepreneurs se chargent respectivement
ments, du plan de financement, du coût de produc on et de la construction de la structure ou du coffrage. L’éle-
de la trésorerie est présenté dans le rapport de l’étude dis- veur est donc responsable de réaliser les soumissions
ponible sur le site Internet Accesporc comme men onné pour les autres composantes du projet (ex. : électri-
ci-dessus. cien, plombier, équipementiers), d’approuver et de
payer les factures. Aucun montant n’a été prévu pour
Descrip on du système de produc on tenir compte du temps consacré par l’éleveur pour la
L’entreprise modélisée élève des porcs à l’engrais (de 29 kg coordination du projet.
à 134,6 kg vivants) sur une base forfaitaire dans deux bâ -
ments neufs pour un total de 3 150 places-porcs. L’entre- Résumé des inves ssements
prise produit 8 074 porcs par année. L’entreprise est sans La réalisation du projet implique un investissement de
fonds de terre, si l’on exclut l’espace nécessaire pour les 2,025 M$ qui se détaille comme suit. Prendre note que
infrastructures et le chemin de ferme (soit 4 ha). La tota- les coûts de construction pris en compte sont anté-
lité du volume de lisier produit est épandue à forfait sur rieurs à la pandémie de la COVID-19.
des terres localisées dans un rayon maximal de 2,5 km par
rapport à la localisa on de l’entreprise.
Terrain (4 ha) 99 800 $
L’exploitant-propriétaire réalise l’ensemble des tâches à Bâ ments (2 engraissements incluant les frais
l’excep on de la pesée des porcs, de la ges on de la ver- 1 446 936 $
d’aménagement du site)
mine, du déneigement de la cour et de l’épandage du
Équipements de porcherie 341 037 $
lisier. Le temps de travail réalisé par année sur son entre-
prise est es mé à 1 951 heures, correspondant à 0,62 Fosse à lisier (125’ x 16’) 137 500 $
heure par place-porc. L’exploitant n’embauche aucune
main-d’œuvre extérieure. Le taux salarial retenu corres- Total des inves ssements 2 025 273 $
pond à 100 % du salaire de l’ouvrier spécialisé appliqué
par La Financière agricole du Québec (FADQ) dans le cadre Le montant de l’investissement, excluant le coût du
du Programme d’assurance stabilisa on des revenus agri- terrain, équivaut à 611 $/place-porc (1,925 M$/3 150
coles (ASRA) pour l’année 2019 (soit 22,61 $/heure). Il places-porcs). En tenant compte du coût du terrain,
s’agit du taux salarial appliqué par la FADQ au moment de l’inves ssement s’élève à 643 $/place-porc (2,025 M$/
la réalisa on de l’étude. 3 150 places-porcs).

Mars 2021 — Porc Québec 15

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 Financement
Dans le calcul du coût moyen des intérêts et remboursement en capital pré-
senté ci-dessous, le projet est financé dans sa totalité, sans aucune mise de
fonds initiale de la part de l’éleveur. Le montage financier est de trois blocs,
soit de 15, 20 et 25 ans. Le résultat correspond à la charge annuelle moyenne
en capital et intérêts pour les 20 premières années.

Les taux d’intérêt retenus incluent une marge de sécurité de l’ordre de 1 % par
rapport aux bas taux d’intérêt que nous observions au moment de la rédaction
du rapport de l’étude. Cette marge de sécurité est appliquée pour tenir compte
d’une augmentation potentielle dans l’avenir du taux préférentiel, et ce, même
si le taux d’intérêt peut être égal au taux préférentiel + 0 % (certificat de prêt
de La Financière agricole du Québec (FADQ) ou autre garantie collatérale subs-
tantielle fournit par le promoteur du projet).

Année type moyenne 20 ans

Emprunt Mensualités Intérêts Capital
Taux (%)
ini al ($) ($) moyens ($) moyen ($)
Bloc 25 ans 3,50 675 091 3 380 16 090 24 466
Bloc 20 ans 3,50 675 091 3 915 13 229 33 755
Bloc 15 ans 3,75 675 091 4 909 10 430 33 755
2 025 273 12 204 39 749 91 975
Totall 131 724 $

Coût de produc on
Le coût de production annuel moyen est calculé sur une durée de 20 ans qui
correspond à la durée moyenne de financement du projet. Il s’appuie notam-
ment sur les paramètres suivants :
→ charges annuelles moyennes des intérêts à long terme devant être assu-
mées durant les 20 premières années (12,62 $/place-porc/an);
→ amortissement linéaire sur 30 ans (12,23 $/place-porc/an) tenant compte
d’une valeur résiduelle estimée à 260 $/place-porc;
→ au terme de la période de 20 ans, la valeur non amortie des bâtiments et
équipements sera de 1 187 550 $ équivalent à 377 $/place-porc.
Une simulation du coût de production annuel moyen a également été réalisée
sur 30 ans qui correspond à la durée de vie utile moyenne des bâtiments,
incluant les équipements fixes et la fosse. À la fin de cette période de 30 ans,
la valeur résiduelle marchande des bâtiments a été estimée à 260 $/
place-porc.

Le coût de production du site d’élevage est de l’ordre de 67,4 $ de charges

annuelles moyennes par place-porc sur 20 ans. Les principales charges fixes et
variables sont présentées dans le tableau à la page suivante. À titre indicatif,
lorsque nous répartissons la charge d’intérêt sur une durée de 30 ans, le coût
de production du site est de l’ordre de 63,4 $/place-porc/an.

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 Coût de production moyen sur 20 ans Amortissement
$/porc produit $/place-porc/an Total annuel ($)
L’amor ssement calculé dans ce bud-
8 074 porcs 3 150 places Moyen 20 ans get est linéaire et représente la perte
Frais variables réelle de valeur que subissent les
bâ ments et les équipements. Il ne
Électricité 1,32 3,38 10 648 s’agit donc pas d’un amor ssement
« comptable », tel que la déprécia on
Épandage lisier 2,51 6,42 20 230
dégressive aux états financiers basée
Autres frais variables (ex. : sur les taux acceptés au Canada.
1,61 4,15 13 053
propane, animaux morts)
La méthode de calcul de la déprécia-
Total frais variables 5,44 13,95 43 931 on correspond à une moyenne
Frais fixes annuelle linéaire selon la durée de
vie u le (DVU) de l’ac f.
Entre en bâ ments, terre,
2,78 7,12 22 429
équipements La DVU moyenne de la bâ sse,
Assurances bâ ments, incluant les équipements fixes et la
1,66 4,26 13 411
équipements, inventaire fosse, a été es mée à 30 ans. La DVU
Intérêts long terme (moyenne retenue pour le système de chauf-
4,92 12,62 39 749 fage, la ven la on avec contrôle
des 20res années)
intelligent et les soigneurs est de 10
Amor ssement 4,77 12,23 38 510 ans. Toutefois, la DVU retenue pour
Rémunéra on de l’exploi- la structure et la fonda on du bâ -
5,46 14,01 44 121
tant(e) ment et pour la fosse est de 33 ans et
Autres frais fixes (ex. : taxes, non de 20 ou 25 ans. Tenant compte
1,27 3,23 10 195
honoraires professionnels) de la qualité de la construc on et de
l’entre en de ces structures, une
Total frais fixes 20,86 53,47 168 415 DVU de 33 ans semble plus réaliste
Total des charges 26,30 $ 67,41 $ 212 346 $ que de 20 ou 25 ans.

L’es ma on de la valeur résiduelle

*Le détail de chacun des frais variables et fixes est présenté dans le rapport de l’étude sur marchande des bâ ments à environ
le site Internet Accesporc. 30 ans d’âge a été réalisée sur la base
des informa ons sommaires com-
muniquées par une entreprise d’éva-
luateurs agréés. Elle s’élève à 260 $/
place-porc. La valeur réelle dépen-
Trésorerie dra, notamment, du contexte écono-
Le montant annuel moyen des sor es de fonds a été calculé pour une période mique qui prévaudra dans 30 ans et
de 20 ans qui correspond à la durée moyenne de financement du projet. Une de la qualité de l’entre en des bâ -
simula on du calcul des sor es de fonds a également été réalisée en répar s- ments qui aura été effectué.
sant la charge d’intérêt et de remboursement de capital sur 30 ans soit sur une
période égale à la durée de vie u le moyenne des bâ ments, incluant les équi- La valeur budgétée pour le coût d’en-
pements fixes et la fosse. À la fin de ce!e période de 30 ans, la valeur résiduelle tre en moyen annuel (22 429 $) par
marchande des bâ ments a été es mée à 260 $/place-porc. rapport à la valeur résiduelle du bâ -
ment après 30 ans (260 $/place-porc)
Les sor es de fonds annuelles moyennes requises pour la réalisa on du projet a été jugée suffisante par le groupe
sont de l’ordre de 84,4 $/place-porc/an pour les 20 premières années. Il faut de travail coordonnant la réalisa on
rappeler que le coût de l’inves ssement pour la réalisa on de ce projet est de l’étude. Ce!e valeur résiduelle
financé en totalité sans aucune mise de fonds ini ale par l’éleveur. Lorsque implique que la durée de vie des bâ -
ramenées sur une durée de 30 ans, les sor es de fonds annuelles moyennes ments après 30 ans ne sera pas nulle.
sont de l’ordre de 72,6 $/place-porc/an.

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 Année type moyenne 20 ans Moyenne 30 ans

$/porc $/place Total ($) $/porc $/place Total ($)

Total frais variables 5,4 14 43 931 5,4 14 43 931

Frais fixes
Entre en 2,8 7 22 429 2,8 7 22 429

Autres frais généraux 2,9 7 23 607 2,9 7 23 607

Intérêts long terme 4,9 13 39 749 3,4 9 27 066

Remboursement de capital 11,4 29 91 975 8,4 21 67 509

Rémunéra on exploitant 5,5 14 44 121 5,5 14 44 121

Total frais fixes 27,5 70 221 880 22,9 59 184 731

Total sor es de fonds 32,9 84,4 265 811 28,3 72,6 228 662

Résumé des résultats économiques

Annuel moyen Annuel moyen
Résultats économiques sur 20 ans1 sur 30 ans2

Coût de produc on sur base d’amor ssement ($/place-porc) 67,4 $ 63,4 $

Sor es de fonds sur base de remboursement des prêts ($/place-porc) 84,4 $ 72,6 $
1
Correspond aux résultats annuels moyens durant les 20 premières années.
2
Correspond aux résultats annuels moyens durant les 30 premières années.

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 Analyse de la sensibilité de la trésorerie Aux fins de ce e analyse, il importe de prendre en considéra-
Les trois scénarios de revenus présentés ci-dessous per- !on les éléments suivants :
me ent d’illustrer la sensibilité de la capacité de rembourse-
ment et, par conséquent, de l’ende ement maximal pouvant → Le projet est financé dans sa totalité sans aucune mise de
être supporté par l’entreprise type modélisée. fonds ini!ale de la part de l’éleveur.

Comme men!onné ci-dessus, il importe de rappeler que l’ob- → Dans le scénario présenté où la durée moyenne de finan-
jec!f de l’étude ne consistait pas à porter un jugement sur ce cement du projet est de 20 ans, l’éleveur aura, au terme
que devrait être la rémunéra!on pour l’élevage à forfait. Le de ce e période, un ac!f net dont la valeur marchande
résultat obtenu permet plutôt d’illustrer l’importance que est es!mée à 1 187 550 $. Au terme d’une période de 30
des mesures soient prises (ex. : aides à l’inves!ssement) pour ans, la valeur de l’ac!f net est es!mée à 819 000 $ corres-
que les entreprises porcines, produisant à leur compte ou à pondant à une es!ma!on de la valeur marchande du
forfait, soient capables de réaliser les inves!ssements néces- bâ!ment.
saires afin d’assurer un renouvellement des ac!fs.
→ La sensibilité de la trésorerie illustre qu’il est difficilement
Selon les trois scénarios de revenus présentés, l’ende ement envisageable de démarrer en produc!on porcine :
maximal pouvant être supporté varie de 222 $ à 376 $/
place-porc. • Si le projet d’établissement passe par la construc!on
d’une bâ!sse neuve, dont les coûts sont équivalents à
→ À !tre d’exemple, pour le scénario de revenu annuel ceux figurés aux fins de ce e étude.
moyen de 62 $/place-porc, la capacité de rembourse-
ment (CDR) serait de 19,4 $/place-porc/an. Le rembour- • Si l’éleveur ne dispose d’aucune mise de fonds ini!ale
sement en capital et intérêts découlant de la réalisa!on pour réduire les charges liées au remboursement de la
du projet, tel que décrit ci-dessus (41,8 $/place-porc/an) de e ou ne peut compter sur d’autres sources de reve-
étant plus élevé que la CDR, durant les 20 premières nus parallèles pour combler le déficit de trésorerie lié
années du projet, le déficit de trésorerie serait de 22,4 $/ au remboursement de la de e.
place-porc/an. Sur 30 ans, le déficit de trésorerie serait
de 10,6 $/place-porc/an.

Endettement pouvant être supporté par l’entreprise pour obtenir un solde résiduel annuel de 0 $

$/porc produit $/place $/an De!e totale ($) De!e/place ($)

Revenu si 57 $/place 22,2 57,0 179 550

Capacité de remboursement à 57 $/place 5,6 14,4 45 463 698 996 222

Revenu si 62 $/place 24,2 62,0 195 300

Capacité de remboursement à 62 $/place 7,6 19,4 61 213 941 154 299

Revenu si 67 $/place 26,1 67,0 211 050

Capacité de remboursement à 67 $/place 9,5 24,4 76 963 1 183 313 376

Remboursement du capital et des intérêts moyens sur 20 ans pour le projet financé à 100 %
$/porc produit $/place $/an De!e totale ($) De!e/place ($)

Projet de 3 150 places-porcs à neuf

Remboursement capital + intérêts moyen 20 ans 16,3 41,8 131 724 2 025 273 643

Chiffrier dynamique
Un chiffrier Excel dynamique est en cours de développement et sera disponible prochainement. Ce dernier perme ra à l’u!-
lisateur d’ajuster certains paramètres pour tenir compte des spécificités de son projet d’inves!ssement.

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