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Recette de Cari Camarons Savoureux

Le document contient trois recettes de cuisine: un cari de crevettes, un riz à la chinoise et des poireaux à la crème et aux épices. La première recette décrit les ingrédients et étapes pour faire un cari de crevettes. La deuxième recette explique comment cuire du riz blanc à la chinoise. La troisième recette présente les ingrédients et instructions pour cuisiner des poireaux à la crème avec du cumin et du curcuma.

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Recette de Cari Camarons Savoureux

Le document contient trois recettes de cuisine: un cari de crevettes, un riz à la chinoise et des poireaux à la crème et aux épices. La première recette décrit les ingrédients et étapes pour faire un cari de crevettes. La deuxième recette explique comment cuire du riz blanc à la chinoise. La troisième recette présente les ingrédients et instructions pour cuisiner des poireaux à la crème avec du cumin et du curcuma.

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Cari camarons (crevettes)

Ingrédients :

– 1 kg de crevettes cuites
– 2 ou 3 gousses d'ail
– 1 pouce de gingembre ou plus selon les goûts
– Piment frais (facultatif)
– 1 oignon moyen coupé en lamelles
– ½ c. à café de curcuma
– Thym frais (1 ou 2 branches) ou sec

Préparation :

1) Décortiquer les crevettes.


2) Piler l'ail, le gingembre finement (et le piment).
3) Mettre l'oignon coupé en lamelles dans la poêle avec un filet d'huile neutre de préférence
(tournesol). Laisser fondre légèrement.
4) Ajouter le mélange pilé ail/gingembre (et piment frais). Laisser fondre encore
5) Ajouter le curcuma pour le faire griller légèrement quelques secondes
6) Ajouter les crevettes cuites puis le thym. Si les crevettes sont crues et congelées, les mettre à
cuire avant l'étape 3 pour qu'elles commencent à rosir puis suivre les étapes suivantes.
7) Laisser mijoter à couvert environ 10 min le temps que les crevettes rendent un peu d'eau. Si c'est
trop sec, mouiller légèrement avec un fond d'eau pour ne pas que ça accroche.

Servir avec un riz blanc basmati ou thaï, un rougail tomate et des grains (lentilles, haricots rouges
ou pois du cap). On peut saupoudrer le cari avec le vert de quelques oignons nouveaux pour donner
de la couleur ou de piments coupés en rondelles.

Bon appétit !

Riz (blanc) à la chinoise


Ingrédients :

– 1 mesure de riz
– 1 mesure d'eau

Préparation :

1) Laver le riz en le tournant dans l'eau pour éviter de casser les grains de riz. Égoutter.
2) Mettre le riz et l'eau dans la casserole
3) Porter à ébullition
4) Baisser à feu moyen et couvrir à moitié. Laisser bouillir jusqu'à ce que l'eau soit au niveau
du riz
5) Couvrir et baisser à feu doux. C'est prêt quand l'eau est complètement absorbée (environ 5
min).
Pour le riz complet long grain : 1 mesure de riz pour 1,5 mesure d'eau
Pour le riz complet rond (de camargue, riz noir nérone, arborio): 1 mesure de riz pour 2 mesures
d'eau

Poireaux à la creme et aux épices


Ingrédients pour 1 ou2 pers. :

– 2 poireaux moyens
– 1 oignon ou échalote
– 25 cl de crème liquide
– ½ c. à café de cumin en poudre
– ½ c. à café de curcuma en poudre

Préparation :

1) Couper les poireaux en fines lamelles


2) Faire revenir l'oignon dans le huile d'olive ou tournesol à feux moyen fort puis ajouter les
poireaux coupés. Laisser cuire 5 min le temps que les poireaux commencent à cuire et à fondre.
3) Ajouter la crème liquide, le cumin et le curcuma. Remuer et couvrir à feu doux pendant 10 à 15
min.
4) Laisser réduire la crème. C'est prêt quand les poireaux sont fondants. On peut y mettre des herbes
comme du thym, de la ciboulette ou du persil.

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