DOSSIER PREVISIONNEL
01/04/2025 AU 31/12/2025
Offre de reprise
Las Vegas
Monsieur Nizar RIABI
Tél : 26 761 772
E-mail: [Link]@[Link]
| INTRODUCTION
1|NOTE EXPLICATIVE
Les chiffres prévisionnels, les hypothèses présentées ainsi que les conclusions exprimés à l’issus de cette
offre relèvent de la responsabilité de la direction : Monsieur NIZAR RIABI, et sur la base des
informations collectées auprès du gérant actuelle ainsi que sur ses expériences antérieurs au sein
d’entreprise de location-gérance de restaurant .
Nous n'avons pas d'observation à formuler sur la traduction chiffrée de ces hypothèses, sur le respect des
principes d'établissement et de présentation applicables à ces prévisions et sur la conformité des
méthodes comptables utilisées avec celles suivies pour l'établissement des comptes annuels.
Enfin, nous rappelons que s'agissant de prévisions présentant par nature un caractère incertain, les
réalisations différeront, parfois de manière significative des informations prévisionnelles présentées.
2|PRÉSENTATION DU PROJET
Suite à la visite des locaux de Las Vegas on a constaté ce qui suit:
- Les locaux disposent dune salle de restaurant à table hautes pouvant accueillir jusqu'à 36 couverts;
- les locaux disposent dune cuisine équipée, de sanitaires homme/femmes et d'un espace DJ;
- les locaux disposent d'une terrasse couverte pouvant accueillir 24 couverts;
- une cuisine équipé d'un four à pizza, plan de travail, piano de cuisson à 2 têtes, plancha et
quelques outillages de travail.
- Un bar équipé de de réfrigérateur et d'une tireuse de bière (tireuse à un seul Bec);
- une reserve pour le stockage de la marchandise.
Le restaurant est équipé et fonctionnel par contre il nécessite des travaux d’aménagement, un
nettoyage approfondi de la cuisine et des sanitaires ainsi qu'un investissement en vaisselle-rie,
rajeunissement du bar, outillage de cuisine et réparation.
A l’instar de ces constatations et en l’absence de données financières on a essayé de présenter une
offre marketing pour la relance du restaurant et de réaliser un tableau de trésorerie prévisionnel
relative à la période du 1/04/2024 jusqu'au 31/12/2024.
| CONCURRENCE
1- SEGMENTATION DE LA CLIENTELE CIBLE
L’offre va se diversifier et les gammes proposées s'étendre pour satisfaire un plus grand nombre de
client : la clientèle et les futures employés et nous garderons toujours la même spécialité la spécialité
cuisine méditéranenne typique tout en respectant la fraicheur des produits ainsi que le rapport qualité/
prix.
Il est nécessaire pour le lancement d’établir une analyse fiable delà concurrence. L’idée est de préparer
une stratégie marketing efficace (même si on a la garantie de la clientèle) qui nous permettra de faire un
Benchmark si nécessaire et se renseigner sur tous ce qui peut nous différencier de nos concurrents.
2- IDENTIFICATION DE LA CONCURRENCE ET AVANTAGE CONCURRENTIEL
Grâce aux recherches effectuées aux alentours nous avons pu identifier l'offres de nos concurrents.
On a remarqué qu’il n’y a pas assez de différentiation au niveau des offres que présentent les
restaurant. Les restaurants aux alentours, qui sont dans la même catégorie que nous sont limités au
niveau de leurs offres, ce qui nous permettra d'attirer encore plus leur clientèle.
| MARKETING ET COMMUNICATION
1- PLAN D’ACTIONMARKETING
La faiblesse de communication détectée chez la plupart des concurrents nous encourage à l’exploiter en
notre faveur dans l’élaboration de notre stratégie marketing et de communication.
Notre stratégie se focalisera surtout sur le marketing digital surtout que la présence du restaurant sur la
toile est moyenne.
Notre stratégie marketing sera axée principalement sur :
L’amélioration de la réputation justifiée par le savoir faire et la crédibilité;
Valorisation de la qualité de nos produits auprès des clients potentiels.
Une gamme diversifiée: Plusieurs nouveautés seront proposées à la clientèle au niveau des
plats proposé.
Mettre en avant les points forts du restaurant : la vue imprenable sur le terrain de golf, le
charme d’une ancienne demeure et le confort des installations modernes.
Dans le monde numérique d’aujourd’hui, le parcours d’un client pour découvrir un restaurant a changé.
L’époque où on comptait uniquement sur les stratégies classiques de marketing comme le bouche-à-
oreille et les prospectus est révolue.
Le marketing en ligne a ouvert de nouvelles possibilités pour atteindre un public plus large avec des
messages plus ciblés.
Les différentes actions à mettre en Place :
En matière de marketing digital la première action qu’on de devrait faire c’est la construction du site web
qui sera notre point de départ crucial. C’est l’équivalent numérique de notre vitrine et la première
impression qu’un client potentiel aura du restaurant. Il doit donc non seulement être attrayant, mais
aussi permettre aux visiteurs de trouver facilement ce qu’ils recherchent.
1 – Gagnez des clients avec votre contenu
La meilleure façon d’inciter les gens à visiter le restaurant est de faire des photos de qualité.
Des photos de nourriture appétissante qui permettront aux internautes de « goûter » à nos plats avant
même de nous rendre visite. Donc important investissement dans des photos professionnelles de nos
plats pour les mettre en valeur sur le site web.
Les photos couvriront non seulement les plats préparés et présentés aux clients aussi l’ambiance du
restaurant, des photos qui reflètent l’impression qu’on veut transmettre, d’une atmosphère
chaleureuse, un service client convivial et un environnement classe.
2 – Concevoir un menu en ligne
Consacrez une page sur le site web pour le menu (un menu interactif et non pas un fichier
PDF téléchargeable) car les PDF sont difficiles à lire sur les appareils mobiles.
Le menu comprendra les informations clés tel que le prix et une courte description de chaque
plat.
Et vue que notre carte sera modifiée tous les 3 mois, le menu en ligne nous permettra
d’informer plus facilement notre clientèle du changement de la carte.
3– Offrir la possibilité de commander en ligne
Un système de commande en ligne en partenariat avec une entreprise de livraison sera mis en
place. Ces services nous permettront de commercialiser notre restaurant auprès de personnes qui,
autrement, ne l’auraient peut-être pas trouvé.
4–Optimisation du profil sur Google My Business
5 – Être plus actif sur les sites des avis en ligne
Par exemple, le premier résultat après l’encart local de Google dans la recherche « restaurant/bar à
sousse » Tripadvisor. Une fois le profil installé, on pourra gérer les avis – et on en tirera pleinement
parti en répondant au plus grand nombre possible d’avis, tant positifs que négatifs. En
reconnaissant les avis positifs, nos clients se sentiront valorisés, tandis qu’en répondant aux questions
soulevées dans les avis négatifs, on aura l’occasion de mettre en avant la qualité de notre service
clientèle.
6 – Être actif sur les réseaux sociaux
Le marketing sur Instagram fonctionne bien pour les restaurants car il s’agit d’un contenu visuel, ce qui
en fait la plateforme parfaite pour partager nos meilleures photos de plats et nos vidéos.
Pour élargir votre portée, on utilisera des hashtags pertinents, en particulier ceux qui sont spécifiques à
un lieu et qui aideront les locaux à découvrir notre compte.
7 – Faire participer le public à la génération de contenu
Pour toucher de nouvelles personnes la création de contenus attrayants doit être au cœur de notre
stratégie de médias sociaux de notre restaurant, comme pour les critiques et le bouche-à-oreille, les
gens font plus confiance au contenu produit par de « vrais » consommateurs qu’au contenu qui provient
de l’entreprise elle-même. En outre, on poussera les gens à parler de nous et on fera appel aux
influenceurs/influenceuse pour nous mettre plus en valeur.
8 – Placez des annonces Facebook
Les annonces Facebook nous permettront d’atteindre un large public.
L’avantage de ces publicités est de préciser exactement quelle cible d’audience on veut atteindre par
tranche d’âge, sexe, rayon, centre d’intérêt, etc.
9 – Envoyez des newsletters
Le plus important est d’offrir une valeur ajoutée afin que les abonnés continuent d’ouvrir et de lire vos
emails. Le contenu pourrait inclure :
La mise à jour du menu.
Des événements à venir.
Des promotions spéciales.
| EFFECTIFS
La masse salariale est estimée à 10.000 DT (y compris le salaire du gérant). Nous entendons
augmenter le nombre pour atteindre les 14.000€ en comptant le salaire du gérant sur la periode
allant de juillet à septembre pour atteindre le nombre de 8 salariés en pleine saison (juillet et août).
La répartition des employés sera comme suite:
En cuisine: 1 chef et 1 commis
En salle: 2 serveurs, 1 barman, et le caissier qui fera assistant du barman, une femme de ménage
En terrasse: 2 serveurs
A l'ouverture au mois d'avril on aura besoin que de 4 employés: 2 serveurs, un barman et un cuisinier.
| La TRESORERIE PREVISIONNELLE
La plupart des montants présentés sont des estimations, établit sur la base des données comptables,
des budgets calculés en fonction des informations étant en notre possession
La marchandise représente 30% du CA réalisé par mois
avr.-24 mai-24 juin-24 juil.-24 août-24 sept.-24 oct.-24 nov.-24 déc.-24
1. SOLDE EN DEBUT DE MOIS 5 000 3 940 2 880 5 320 9 260 10 700 8 640 9 080 7 020
2. ENCAISSEMENTS
2A. D'exploitation
Chiffre d'affaires marchandises encaissés
Chiffre d'affaires services encaissés 30 000 30 000 40 000 50 000 50 000 40 000 40 000 30 000 30 000
Autres (Subventions…)
2B. Hors exploitation
Capitaux Propres
Apports en comptes courants d'associés
Prêt à taux zéro
Emprunts à moyen et long terme
Autres: (Remb. TVA, Subventions…)
A. TOTAL ENCAISSEMENTS 35 000 33 940 42 880 55 320 59 260 50 700 48 640 39 080 37 020
3. DECAISSEMENTS
3A. D'exploitation
Achats de Marchandises/ Matières Premières 10 000 10 000 15 000 20 000 20 000 15 000 15 000 10 000 10 000
Achat de matières consommables, Emballages ... 500 500 500 500 500 500 500 500 500
Achats de Fournitures diverses
Sous-traitance 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Loyers 5 000 5 000 6 000 7 000 7 000 6 000 6 000 6 000 6 000
Crédit Bail 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Charges locatives 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Entretiens et réparations (locaux, mat, Véh) 500 500 500 500 500 500 500 500 500
Fournitures non stockées (eau, électricité, gaz) 1 500 1 500 2 000 2 500 2 500 2 000 2 000 1 500 1 500
Assurances (locaux, RC prof.) 50 50 50 50 50 50 50 50 50
Assurance Véhicule 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Frais de documentation 300 300 300 300 300 300 300 300 300
Honoraires (comptable et juriste) 200 200 200 200 200 200 200 200 200
Publicité 200 200 200 200 200 200 200 200 200
Frais de Transports 200 200 200 200 200 200 200 200 200
Frais déplacement 200 200 200 200 200 200 200 200 200
Frais de mission et de réception 300 300 300 300 300 300 300 300 300
Frais de poste et téléphone 50 50 50 50 50 50 50 50 50
Frais bancaires (Tenue de compte) 60 60 60 60 60 60 60 60 60
Autres Charges externes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Salaires bruts 7 000 7 000 7 000 8 500 10 500 10 500 8 500 7 000 7 000
Charges sociales patronales 1 500 1 500 1 500 2 000 2 500 2 500 2 000 1 500 1 500
Rémunération Dirigeant 3 000 3 000 3 000 3 000 3 000 3 000 3 000 3 000 3 000
Charges Sociales du Dirigeant (RSI,retraite ) 500 500 500 500 500 500 500 500 500
TVA versée… 0 0 0 0 0 0
3B. Hors exploitation
Immobilisation (investissements)
Remboursement d'emprunts
B. TOTAL DECAISSEMENTS 31 060 31 060 37 560 46 060 48 560 42 060 39 560 32 060 32 060
4. SOLDE DU MOIS 3 940 2 880 5 320 9 260 10 700 8 640 9 080 7 020 4 960
5. SOLDE DE FIN DE MOIS 3 940 2 880 5 320 9 260 10 700 8 640 9 080 7 020 4 960
| L'OFFRE
En l’absence de contrat de gérance libre et vue que le gérant dépendra au niveau de ces
achats et de sa gestion du local du propriétaire du fond de commerce, notre offre sera comme
suite:
- Pour un chiffre d'affaires ne dépassant pas les 30.000 DT/ mois : UN LOYER DE 5.000 DT/
MOIS TOUTE CHARGES COMPRISE (comprenant le loyer des murs, du fond et charges
locatives)
- Pour un chiffre d'affaires supérieur à 30.000 DT/mois: 5.000 DT/MOIS + 10% DE LA SOMME
DU CHIFFRE D'AFFAIRES DEPASSANT LES 30.000DT/MOIS, exemple:
* En avril la redevance sera de 5.000 DT/mois puisque le CA ne dépasse pas les 30.000 DT/
mois
* En juin le Chiffre d'affaires est de 40.000 DT la redevance sera: 5.000 DT + (40.000 DT-30.000
DT)*10% équivaut à 5.000 DT + 1.000 DT = 6.000 DT.
- La rémunération du gérant sera de 3.000 DT net/mois un salaire brut de 4.500 DT/mois
- le surplus servira à améliorer et aménager les locaux et sera consiéderé comme un
investissement.
| SYNTHÈSE
La présente analyse démontre la capacité de l'affaire à générer un chiffres d'affaires lui
permettant de pouvoir rester à flot en dépit des l'investissement qui sera effectuer au fur et à
mesure.
La masse salariale n'est pas élevé par rapport à une activité de restauration normale car le
gérant est considéré comme salarié de l’entreprise et le démarrage de l'activité ne nécessite
pas une masse salariale importante.
Le restaurant fera face aux charges envisagées au cours des trois premiers mois, l'essentiel
étant constitué par les charges liées à l'exploitation ainsi que le loyer.
Les excédents de trésorerie permettront de faire démarrer l'activité commerciale du
restaurant.
