À table pour le

Ramadan
Calvé by
Traiteur Bouche B
 ENTRÉE PLAT DESSERT

LundiRoulé de jambon de
Dinde à la mayonnaise
Pommes au four farcies à
la rillette de maquereau
Gâteau à la
mayonnaise

Mardi Œufs mimosa

Croquant d’escargot au
poivre de Tiassalé à
Gâteau à la
mayonnaise
la mayonnaise

Mercredi Macédoine de
légumes croquants
Côtelettes d'agneau
à l’Ivoirienne
Cupcakes
choco-mayo

Jeudi Roulé au thon, œuf

dur et mayonnaise
Sandwich à la dinde
et au chou rouge cru
Cupcakes
choco-mayo

Vendredi
Tartelette à la saucisse de
volaille et mayonnaise
Filets de bar
grillés au persil
Cupcakes
choco-mayo

Samedi Avocat Surprise

Rôti de filet de
bœuf froid
Gâteau à la
mayonnaise

Dimanche
Salade piémontaise
Tartines de lamelles
de gambas
Gâteau à la
mayonnaise
Lundi
 Roulé de jambon de
Dinde à la mayonnaise

INGRÉDIENTS :
4 PERS.
• 4 tranches de
jambon de dinde
• 300 g de mayonnaise
Calvé
• 300 g de pommes
de terre
• 150 g de petits pois
• 150 g de carottes
• 100 g de cornichons
• 3 œufs durs
• Persil
• Sel, poivre

PRÉPARATION
1. Épluchez et faites bouillir les durs et les cornichons coupés avec
carottes et les pommes de terre la mayonnaise, du sel et du poivre.
avec les petits pois dans une casse-
role remplie d'eau bouillante, 5. Sur chaque tranche de jambon,
jusqu'à ce qu'ils soient tendres. déposez un peu de la préparation
aux légumes sur toute la longueur,
2. Égouttez et coupez les carottes puis roulez-celui en forme de
et les pommes de terre en petits boudin.
cubes.
6. Présentez les roulés de jambon
3. Coupez les cornichons et les sur un plat de service et déco-
œufs durs en petits morceaux. rez-les avec du persil plat.

4. Dans un récipient, mélangez les 7. Servez bien frais.

légumes, les œufs
 Pommes au four farcies à
la rillee de maquereau

INGRÉDIENTS :
4 PERS.
• 4 Pommes de terre
• 20g Beurre
• 1 Boite de
maquereaux au
naturel
• 2 cuil. à soupe
Mayonnaise Calvé
• 1 cuil. à café Jus de
citron
• 2 Petites échalotes
• 1 Branche de
coriandre
• Sel
• Poivre

PRÉPARATION
1. Lavez vos pommes. Ôtez les tro- échalotes et ciselez-les.
gnons à l’aide d’un vide-pomme.
Placez-les dans un plat à gratin. 4. Dans un bol, mélangez les ma-
Agrémentez-les de noix de beurre. quereaux émiettés avec la mayon-
Enfournez à 180 °C pendant 25 naise Calvé, les échalotes, la
minutes en prenant soin de les coriandre, le jus de citron, du sel et
arroser en cours de cuisson. du poivre du moulin.

2. Effeuillez puis hachez la corian- 5. Garnissez le centre de vos

dre. pommes de rillettes de maquereau.

3. Ôtez la première peau de vos

 Gâteau à la mayonnaise

INGRÉDIENTS :
• 100g de mayonnaise
Calvé
• 100g Sucre roux
• 90g Chocolat noir
haché
• 90g Farine
• 30g Cacao en poudre
• 1O oeufs
• 3 cuil. à soupe
Fromage blanc
• 1 cuil. à café Extrait
de vanille
• 1/2 cuil. à café
Levure chimique

PRÉPARATION
1. Préchauffez le four à 160 °C. l'œuf et ajoutez le mélange à la
préparation précédente en fouet-
2. Mélangez la farine avec la levure tant bien pour lisser la pâte.
et le cacao dans un saladier.
5. Ajoutez la farine au cacao et
3. Faites fondre le chocolat 30 sec mélangez.
au micro-ondes. Ajoutez ensuite le
fromage blanc, le sucre roux et la 6. Versez la pâte dans un moule
vanille. Mélangez. carré de 18 cm de côté et faites
cuire environ 20 min.
4. Fouettez la mayonnaise avec
Mardi
 Œufs mimosa
PRÉPARATION
1. Dans une casserole d’eau bouil- Terminez avec la mayonnaise. Écra-
lante, faites cuire les œufs pendant sez et mélangez le tout jusqu’à ce
environ 10 min. que le mélange devienne homo-
gène.
2. Quand les œufs sont cuits, pas-
sez-les sous l’eau froide, écalez-les 5. Remplissez chaque blanc de ce
(débarrassez-les de leur coquille) mélange.
et coupez-les en deux. Séparez les
blancs des jaunes. 6. Placez au frais, et servez bien
froid.
4. Hachez la ciboulette et placez-la
dans un bol avec les jaunes.

INGRÉDIENTS :
4 PERS.
• 4 Œufs
• 2 c. à soupe
Mayonnaise Calvé
• Ciboulette
Croquant d’escargot au poivre
de tiassalé à la mayonnaise
PRÉPARATION
1. Dans un grand faitout mettez le escargots en brunoise et les mélan-
bouquet garni et 1,5 litre d'eau. ger à la mayonnaise Calvé. Réser-
Salez, poivrez et laissez bouillir 10 à vez le tout.
20 min à couvert.
4. Farcissez le mélange obtenu
2. Plongez-y les escargots. Lais- dans les coquilles d’escargot (préa-
sez-les cuire 15 à 20 min à frémisse- lablement lavées et nettoyées)
ment.
5. Disposez sur chaque ouveture
3. Égouttez les escargots et le gruyère et passez au four pour
laissez-les refroidir. Découpez les 20 min à 180°C

INGRÉDIENTS :
• 500 g d’escargot
• 1 Bouquet garni
• Sel
• Poivre
• 50g de gruyère
• 25 g de
mayonnaise Calvé
 Gâteau à la mayonnaise

INGRÉDIENTS :
• 100g de mayonnaise
Calvé
• 100g Sucre roux
• 90g Chocolat noir
haché
• 90g Farine
• 30g Cacao en poudre
• 1O oeufs
• 3 cuil. à soupe
Fromage blanc
• 1 cuil. à café Extrait
de vanille
• 1/2 cuil. à café
Levure chimique

PRÉPARATION
1. Préchauffez le four à 160 °C. l'œuf et ajoutez le mélange à la
préparation précédente en fouet-
2. Mélangez la farine avec la levure tant bien pour lisser la pâte.
et le cacao dans un saladier.
5. Ajoutez la farine au cacao et
3. Faites fondre le chocolat 30 sec mélangez.
au micro-ondes. Ajoutez ensuite le
fromage blanc, le sucre roux et la 6. Versez la pâte dans un moule
vanille. Mélangez. carré de 18 cm de côté et faites
cuire environ 20 min.
4. Fouettez la mayonnaise avec
Mercredi
 Macédoine de légumes
croquants

INGRÉDIENTS :
4 PERS.
• 100 g de
Mayonnaise Calvé
• 1 boîte de petits
pois carotte
• 1 boîte de haricots
verts
• 3 oignons
• Sel
• Poivre

PRÉPARATION
1. Coupez en dés les haricots. de mayonnaise Calvé, salez et
poivrez.
2. Hachez finement les oignons.
5. Remuez et mélangez le tout.
3. Mélangez les petits pois carotte
égouttés avec les haricots et les 6. Moulez dans un ramequin ou
oignons dans une assiette. dans un petit moule, conservez au
frais, puis démoulez sur les
4. Ajoutez une quantité suffisante assiettes.
 Côtelees d'agneau
à l’Ivoirienne
INGRÉDIENTS :
• 1/3 tasse de
moutarde de Dijon
• 1/4 tasse d’huile
d'olive
• 3 cuillères à table
de kankankan
• 5 gousses d'ail
hachées
• 2 cuillères à table
de miel liquide
• 1/2 cuillère à thé de
flocons de piment
fort
• 1/2 cuillère à thé de
sel
• 8 côtelettes
d’agneau, le gras
enlevé
• 3 cuillères à soupe
de mayonnaise
Calvé

PRÉPARATION
1. Dans un plat en verre peu 2. Régler le barbecue au gaz à puis-
profond, mélanger la moutarde de sance moyenne-élevée. Mettre les
Dijon, l'huile, le kankankan, l'ail, le côtelettes d'agneau sur la grille
miel liquide, les flocons de piment huilée du barbecue (jeter la mari-
et le sel. Ajouter les côtelettes nade) et fermer le couvercle. Cuire
d'agneau, les retourner pour bien pendant environ 8 minutes pour
les enrober. Couvrir le plat d'une une viande rosée (retourner les
pellicule de plastique et laisser côtelettes à la mi-cuisson).
mariner pendant au moins 15
minutes ou jusqu'à 3 heures au 3. Servir avec la mayonnaise Calvé
réfrigérateur. et une salade fraîche
 Cupcakes choco-mayo
PRÉPARATION
• Cupcakes 3. Cuire au four de 17 à 20 minutes
1. Placer la grille au centre du four. ou jusqu’à ce qu’un cure-dents
Préchauffer le four à 180 °C (350 inséré au centre d’un gâteau en
°F). Chemiser 12 moules à muffins ressorte propre. Laisser refroidir sur
de caissettes de papier ou de une grille.
silicone.
• Glaçage
2. Dans un grand bol, mélanger la 1. Dans un bol, mélanger tous les
farine avec le sucre, le cacao, le ingrédients au batteur électrique
bicarbonate, la poudre à pâte et le de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que
sel. Ajouter l’eau, la mayonnaise et le glaçage soit lisse et mousseux.
la vanille, puis mélanger à la cuillère
jusqu’à ce que la pâte soit homo- 2 .À l’aide d’un couteau à tartiner,
gène. Répartir la pâte dans les glacer les cupcakes refroidis.
moules, environ 60 ml (1/4 tasse)
de pâte par caissette.

INGRÉDIENTS :
• Cupcakes
- 300 g (2 tasses) de
farine tout usage non
blanchie
- 210 g (1 tasse) de
sucre
- 35 g (1/3 tasse) de
cacao, tamisé
- 5 ml (1 c. à thé) de
bicarbonate de soude
- 2,5 ml (1/2 c. à thé)
de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé)
de sel
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 10 ml (2 c. à thé)
d’extrait de vanille
- 150 ml (2/3 tasse)
de mayonnaise

• Glaçage
- 115 g (1/2 tasse) de
beurre non salé,
ramolli
- 130 g (1 tasse) de
sucre à glacer
- 30 ml (2 c. à soupe)
de cacao, tamisé
- 15 ml (1 c. à soupe)
de lait
Jeudi
Roulé au thon, œuf
dur et mayonnaise
PRÉPARATION
1. Nettoyez et essorez les feuilles de
salade.

2. Nettoyez, retirez le pédoncule et

coupez la tomate en petits cubes.

3. Nettoyez et coupez le
concombre en dés.

4. Égouttez et émiettez le thon.

5. Émiettez les œufs durs.

6. Mélangez la mayonnaise, le jus

de citron, du sel et du poivre dans
un saladier.

7. Ajoutez le thon et les œufs durs

et mélangez bien.

8. Placez les feuilles de salade puis

les morceaux de tomate et de
concombre au centre des tortillas
de blé, sur toute la longueur.

9. Recouvrez le dessus avec la pré-

paration à la mayonnaise.

10. Roulez-les tortillas sur elles-

mêmes, en serrant bien, pour
former les wraps.

11. Réservez les tortillas au réfrigé-

rateur jusqu'au service.

12. Dégustez bien frais.

 INGRÉDIENTS :
4 PERS.
• 4 Tortillas de blé • 1 Tomate
• 125 g Thon naturel • 1/2 Concombre
• 2 œufs durs • Quelques feuilles
• 6 c. à soupe de laitue
Mayonnaise Calvé • Sel poivre
• Jus de citron
 Sandwich à la dinde
et au chou rouge cru

INGRÉDIENTS :
• 4 Petits pains à
sandwich
• 4 Escalopes de
dinde
• 1/4 Chou rouge
• 4 cuil. à soupe Maïs
en conserve
égoutté
• 4 cuil. à soupe de
Mayonnaise Calvé
• 1 cuil. à soupe
Paprika
• Sel
• Poivre

PRÉPARATION
1. Émincez le chou rouge. 3. Ouvrez les pains en 2 et tarti-
nez-les de sauce. Ajoutez la dinde
2. Saupoudrez de paprika les esca- cuisinée, le maïs et les lamelles de
lopes de dinde. Émincez-les. Faites chou.
chauffer l'huile dans une poêle et
faites-y revenir les lamelles de 4. Refermez et dégustez.
dinde. Salez et poivrez.
 Cupcakes choco-mayo
PRÉPARATION
• Cupcakes 3. Cuire au four de 17 à 20 minutes
1. Placer la grille au centre du four. ou jusqu’à ce qu’un cure-dents
Préchauffer le four à 180 °C (350 inséré au centre d’un gâteau en
°F). Chemiser 12 moules à muffins ressorte propre. Laisser refroidir sur
de caissettes de papier ou de une grille.
silicone.
• Glaçage
2. Dans un grand bol, mélanger la 1. Dans un bol, mélanger tous les
farine avec le sucre, le cacao, le ingrédients au batteur électrique
bicarbonate, la poudre à pâte et le de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que
sel. Ajouter l’eau, la mayonnaise et le glaçage soit lisse et mousseux.
la vanille, puis mélanger à la cuillère
jusqu’à ce que la pâte soit homo- 2 .À l’aide d’un couteau à tartiner,
gène. Répartir la pâte dans les glacer les cupcakes refroidis.
moules, environ 60 ml (1/4 tasse)
de pâte par caissette.

INGRÉDIENTS :
• Cupcakes
- 300 g (2 tasses) de
farine tout usage non
blanchie
- 210 g (1 tasse) de
sucre
- 35 g (1/3 tasse) de
cacao, tamisé
- 5 ml (1 c. à thé) de
bicarbonate de soude
- 2,5 ml (1/2 c. à thé)
de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé)
de sel
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 10 ml (2 c. à thé)
d’extrait de vanille
- 150 ml (2/3 tasse)
de mayonnaise

• Glaçage
- 115 g (1/2 tasse) de
beurre non salé,
ramolli
- 130 g (1 tasse) de
sucre à glacer
- 30 ml (2 c. à soupe)
de cacao, tamisé
- 15 ml (1 c. à soupe)
de lait
Vendredi
 Tartelee à la saucisse
de volaille et mayonnaise
INGRÉDIENTS :
4 PERS.
• 4 fonds de tartelettes
cuits
• 200 g de maïs en
boîte
• 100 g de saucisse
de volaille
• 4 c. à soupe de
mayonnaise Calvé
• Sel, poivre

Fond de tartelettes :
• 250g de farine
• 3 œufs
• 1 plaquette de
beurre
• 2 cuil. à café de sel

PRÉPARATION
1. Mélanger la farine et le beurre 7. Egouttez le maïs.
avec les mains propres.
8. Coupez la saucisse de volaille en
2. Ajouter les jaunes d’œufs et morceaux.
mélangez
9. Versez le maïs et la saucisse de
3. Ajouter de l’eau glacée pour volaille découpée dans un saladier.
réunir le tout pour obtenir une pâte
10. Ajoutez la mayonnaise, du sel,
4. Filmez la pâte et la laisser repo- du poivre et mélangez bien.
ser au réfrigérateur pendant 15 min
11. Réservez au frais jusqu'au ser-
5. Etaler la pâte à l’aide d’un vice.
rouleau pâtissier et moulez-la
12. Au moment de servir, garnissez
6. Mettre le tout au four préchauffé les tartelettes avec la préparation.
à 150°C pendant 20 min
13. Dégustez sans attendre.
 Filets de bar grillés
au persil
PRÉPARATION
1. Badigeonner chaque côté des chair du poisson soit opaque et se
filets de poisson de la moitié de défasse facilement à la fourchette.
l'huile. Parsemer le dessus des filets
de l'origan, du sel de mer et du 2. Tapisser une assiette de service
poivre. Régler le barbecue au gaz à chaude du cresson. Déposer les
puissance moyenne. Mettre les filets de poisson par-dessus, les
filets de poisson, la peau dessous, arroser du reste de l'huile et les
sur la grille huilée du barbecue et parsemer des câpres. Disposer les
fermer le couvercle. Cuire les filets quartiers de citron autour du pois-
sans les retourner pendant environ son. Servez avec la mayonnaise
10 minutes ou jusqu'à ce que la Calvé

INGRÉDIENTS :
• 1,5 kg de filets de doré
avec la peau
• 1/3 tasse d’huile
d'olive
• 1 cuillère à table de
persil frais, haché
finement
• 1 cuillère à thé de
sel de mer
• 1 cuillère à thé de
poivre noir du moulin
• 1 botte de cresson
• 2 cuillères à table de
câpres égouttées
• 1 citron coupé en
quartiers
• 2 cuillères à soupe
de mayonnaise
Calvé
 Cupcakes choco-mayo
PRÉPARATION
• Cupcakes 3. Cuire au four de 17 à 20 minutes
1. Placer la grille au centre du four. ou jusqu’à ce qu’un cure-dents
Préchauffer le four à 180 °C (350 inséré au centre d’un gâteau en
°F). Chemiser 12 moules à muffins ressorte propre. Laisser refroidir sur
de caissettes de papier ou de une grille.
silicone.
• Glaçage
2. Dans un grand bol, mélanger la 1. Dans un bol, mélanger tous les
farine avec le sucre, le cacao, le ingrédients au batteur électrique
bicarbonate, la poudre à pâte et le de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que
sel. Ajouter l’eau, la mayonnaise et le glaçage soit lisse et mousseux.
la vanille, puis mélanger à la cuillère
jusqu’à ce que la pâte soit homo- 2 .À l’aide d’un couteau à tartiner,
gène. Répartir la pâte dans les glacer les cupcakes refroidis.
moules, environ 60 ml (1/4 tasse)
de pâte par caissette.

INGRÉDIENTS :
• Cupcakes
- 300 g (2 tasses) de
farine tout usage non
blanchie
- 210 g (1 tasse) de
sucre
- 35 g (1/3 tasse) de
cacao, tamisé
- 5 ml (1 c. à thé) de
bicarbonate de soude
- 2,5 ml (1/2 c. à thé)
de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé)
de sel
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 10 ml (2 c. à thé)
d’extrait de vanille
- 150 ml (2/3 tasse)
de mayonnaise

• Glaçage
- 115 g (1/2 tasse) de
beurre non salé,
ramolli
- 130 g (1 tasse) de
sucre à glacer
- 30 ml (2 c. à soupe)
de cacao, tamisé
- 15 ml (1 c. à soupe)
de lait
Samedi
 Avocat Surprise
PRÉPARATION
1. Pelez et hachez finement les 4. Arrosez les moitiés de jus de ci-
échalotes. tron pour éviter qu'elles noir-
cissent.
2. Dans un bol, mélangez les cre-
vettes avec les échalotes hachées, 5. Farcissez les moitiés d'avocat
l'huile d'olive et la mayonnaise. avec le mélange aux crevettes.
Salez et poivrez. Ajoutez le jus de
citron et remuez bien. 6. Saupoudrez d’un peu de paprika
et servez sans attendre.
3. Coupez les avocats en deux sur
la longueur et retirez les noyaux.

INGRÉDIENTS :
6 PERS.
• 3 avocats mûrs
• 350 g de
crevettes
• 2 échalotes
• 2 c. à soupe de
mayonnaise
• 1 c. à soupe
d’huile d’olive
• Jus de citron
• Paprika en
poudre
• Sel, poivre
 Rôti de filet de
bœuf froid

INGRÉDIENTS :
4 PERS.
• 4 tranches fines
de rôti de filet de
bœuf froid
• 4 tranches de pain
de campagne
• 4 tranches de
fromage
• 1 tomate
• Jeunes pousses
d’épinard
• 2 belles cuil. à
soupe de
mayonnaise de
calvé
• 2 cuil. à café
d'huile d'olive
• sel, poivre

PRÉPARATION
1. Lavez la tomate et coupez-la en Calvé puis ajoutez les tranches de
tranches. Rincez et essorez les mimolette, les tranches de tomates,
pousses d’épinard. les tranches de rôti de filet de bœuf
froid, les pousses d’épinard, l'huile
2. Faites griller les tranches de pain d'olive, du sel et du poivre.
de campagne.
4. Dégustez aussitôt.
3. Tartinez-les avec la mayonnaise
 Gâteau à la mayonnaise

INGRÉDIENTS :
• 100g de mayonnaise
Calvé
• 100g Sucre roux
• 90g Chocolat noir
haché
• 90g Farine
• 30g Cacao en poudre
• 1O oeufs
• 3 cuil. à soupe
Fromage blanc
• 1 cuil. à café Extrait
de vanille
• 1/2 cuil. à café
Levure chimique

PRÉPARATION
1. Préchauffez le four à 160 °C. l'œuf et ajoutez le mélange à la
préparation précédente en fouet-
2. Mélangez la farine avec la levure tant bien pour lisser la pâte.
et le cacao dans un saladier.
5. Ajoutez la farine au cacao et
3. Faites fondre le chocolat 30 sec mélangez.
au micro-ondes. Ajoutez ensuite le
fromage blanc, le sucre roux et la 6. Versez la pâte dans un moule
vanille. Mélangez. carré de 18 cm de côté et faites
cuire environ 20 min.
4. Fouettez la mayonnaise avec
Dimanche
 Salade piémontaise
PRÉPARATION
1. Lavez les pommes de terre dans 11. Émincer ses légumes
une bassine d'eau.
12. Hachez le persil.
2. Mettez une casserole d'eau salée
au feu. 13. Dans un saladier, faites le mélan-
ge de dés de cornichons et dés de
3. Dès qu'elle commence à frémir, tomates. Réservez.
faites-y cuire les pommes de terre
pendant 20 min. 14. Épluchez les pommes de terre
cuites puis mettez-les dans un
4. Veillez à ce qu'elles ne s'écrasent autre bol.
pas.
15. Ajoutez l’œuf, le 1/4 du persil
5. Mettez l'œuf de poule à cuire haché puis assaisonnez en sel et
pendant 10 min dans une petite poivre.
casserole d’eau au feu.
16. Avec une fourchette, écrasez le
6. Faites-en de même pour les tout sans en faire une purée. Réser-
œufs de caille mais, retirez-les au vez.
bout de 5 min.
17. Dans un bol, salez et poivrez la
7. Une fois cuits, écalez-les. mayonnaise.

8. Lavez ensuite les tomates et sur 18. Mélangez les trois préparations
votre planche de cuisine, dans un grand récipient.
coupez-les en petits cubes.
19. Réservez au frais jusqu'au ser-
9. Hachez grossièrement les corni- vice.
chons au couteau.

10. Épluchez les échalotes et émin-

cez-les.

INGRÉDIENTS :
4 PERS.
• 3 tomates • 2 échalotes
• 3 pommes de terre • 1/2 botte de persil frais
• 1 œuf de poule • 90 g de mayonnaise
• 3 œufs de caille Calvé
• 10 cornichons au • Sel, poivre
vinaigre
 Tartines de lamelles
de gambas
PRÉPARATION
1. Faites chauffer un grill à feu vif. l'épaisseur. Tartinez de mayonnaise.
Saisissez-y les gambas 2 min par
face. Salez et poivrez. Coupez en 3. Garnissez de pousses d'épinards,
lamelles. de lamelles de gambas et cassez
les chips de maïs en petits mor-
2. Mélangez le paprika avec la ceaux par-dessus avant de servir
mayonnaise Calvé. Coupez le pain avec le citron en petits quartiers.
en deux dans la largeur puis dans

INGRÉDIENTS :
4 PERS.
• 200g gambas
tigrées
• 1/2 Baguette
• 6 Chips de maïs
• 2 poignées
Pousses d'épinard
• 4 cuil. à soupe
Mayonnaise Calvé
• 1/2 Citron
• 1 Pointe paprika
• Sel
• Poivre
 Gâteau à la mayonnaise

INGRÉDIENTS :
• 100g de mayonnaise
Calvé
• 100g Sucre roux
• 90g Chocolat noir
haché
• 90g Farine
• 30g Cacao en poudre
• 1O oeufs
• 3 cuil. à soupe
Fromage blanc
• 1 cuil. à café Extrait
de vanille
• 1/2 cuil. à café
Levure chimique

PRÉPARATION
1. Préchauffez le four à 160 °C. l'œuf et ajoutez le mélange à la
préparation précédente en fouet-
2. Mélangez la farine avec la levure tant bien pour lisser la pâte.
et le cacao dans un saladier.
5. Ajoutez la farine au cacao et
3. Faites fondre le chocolat 30 sec mélangez.
au micro-ondes. Ajoutez ensuite le
fromage blanc, le sucre roux et la 6. Versez la pâte dans un moule
vanille. Mélangez. carré de 18 cm de côté et faites
cuire environ 20 min.
4. Fouettez la mayonnaise avec
Besoin de plus
d’inspiration ?
 Croustillant de
Pomme de terre
PRÉPARATION
1. Incisez les pommes de terre dans avec la préparation au thon. Réser-
la longueur et creusez la chair avec vez au frais jusqu'au service.
une cuillère afin de les fourrer du
mélange au thon. 4. Au moment de servir, râpez l'em-
mental.
2. Égouttez le thon et mélangez-le
avec la moutarde, la crème fraîche, 5. Ajoutez les pommes de terre
la mayonnaise Calvé, du sel et du farcies dans chaque assiette et
poivre. Ajoutez la chair prélevée parsemez-les avec l'emmental ou le
des pommes de terre (en retirant la gruyère râpé. Décorez de persil
peau si besoin) et mélangez bien. frais.

3. Farcissez les pommes de terre 6. Servez bien frais.

INGRÉDIENTS :
8 PERS.
• 8 pommes de terre
cuites avec la peau
• 1 petite boîte de
thon au naturel
• 50 g d'emmental
(ou de gruyère)
• 1 c. à soupe de
moutarde
• 1 c. à soupe de
crème fraîche
• 1 c. à soupe de
mayonnaise Calvé
• Persil frais
• Sel, poivre
 Salade de pommes
de terre

INGRÉDIENTS :
4 PERS.
• 750g Pommes
de terre
• 1 Bouquet de
ciboulette
• 250g Fromage
blanc
• 2cuil. à soupe
de Mayonnaise
Calvé
• Sel
• Poivre

PRÉPARATION
1. Épluchez les pommes de terre. 2. Dans un saladier, mélangez le
Mettez-les entières dans une casse- fromage blanc avec la ciboulette
role d'eau froide salée, portez à ciselée et la mayonnaise Calvé.
ébullition et laissez-les cuire jusqu'à Salez et poivrez.
ce qu'elles restent un peu fermes
(10-15 min selon leur calibre). Reti- 3. Ajoutez les pommes de terre
rez du feu et laissez-les refroidir. dans la sauce et mélangez délicate-
Puis coupez-les en rondelles un ment. Réservez au frais jusqu'au
peu épaisses. moment de servir.
 Salade de coquillees
aux petits pois
PRÉPARATION
1. Pelez et émincez finement les 6. Ajoutez-les dés de jambon de
oignons nouveaux. dinde et le persil. Mélangez bien.
Émincer ses légumes
Tailler un oignon 7. Mélangez dans un bol le fond de
légumes, la crème fraîche, la
2. Lavez et ciselez le persil frais. mayonnaise Calvé, du sel et du
poivre.
3. Faites cuire les coquillettes dans
une casserole d'eau bouillante. 8. Versez dans le saladier en mélan-
geant bien.
4. Après 5 minutes de cuisson,
ajoutez les petits pois et les 9. Réservez au frais jusqu'au ser-
oignons. vice.

5. Égouttez après cuisson. Versez 10. Dégustez bien frais.

dans un saladier.

INGRÉDIENTS :
4 PERS.
• 350 g de
coquillettes
• 200 g de dès de
jambon de dinde
• 200 g de petits
pois
• 2 oignons
nouveaux
• 300 g de crème
fraîche
• 4 c. à soupe de
mayonnaise Calvé
• 1/2 l de fond de
légumes
• Persil frais
• Sel, poivre
 Salade de chou blanc

INGRÉDIENTS :
2 PERS.
• 1 Petit chou
blanc
• 200g Mayonnaise
Calvé
• 3 Carottes
• 1 Oignon
• Sel
• Poivre

PRÉPARATION
1. Râpez le chou blanc finement à saladier avec la mayonnaise Calvé,
l'aide d'un robot ou au couteau. du sel et du poivre.

2. Épluchez les carottes et l'oignon 4. Gardez au frais jusqu'au moment

et râpez-les aussi finement. de servir.

3. Mélangez les légumes dans un

 Hamburger au bœuf et
aux oignons rouges
PRÉPARATION
1. Épluchez puis coupez l’oignon votre pain à hamburger de mayon-
rouge en fines rondelles. naise Calvé.

2. Lavez, séchez soigneusement 7. Ajoutez ensuite une feuille de

puis coupez le demi-concombre en salade verte, un steak haché, une
rondelles fines également. tranche de cheddar, des rondelles
de concombre, des rondelles
3. Dans une poêle, faites chauffer d’oignon puis ajoutez à nouveau de
un filet d’olive. la mayonnaise avant de refermer
votre hamburger avec son
4. Lorsque l’huile est bien chaude, chapeau.
faites cuire les steaks hachés selon
vos goûts (saignant, bien cuit ou à 8. Renouvelez l’opération avec les
point). En fin de cuisson, assaison- autres pains jusqu’à obtenir 4 ham-
nez-les sur les deux faces puis burgers au bœuf et aux oignons
réservez-les au chaud. rouges.

5. Coupez les pains à burger en 9. Servez vos hamburgers au

deux puis faites-les griller quelques bœuf et aux oignons
minutes au toaster. rouges aussitôt accom-
pagnés de frites ou de
6. Tartinez la partie inférieure de salade.

INGRÉDIENTS :
4 PERS.

• 4 steaks hachés • 4 c. à soupe de

(façon bouchère mayonnaise Calvé
de préférence) • 4 pains à burger
• 4 tranches de cheddar (buns)
• ½ concombre • Huile d’olive
• 1 oignon rouge • Sel fin et poivre
• Quelques feuilles noir du moulin.
de salade verte
 Tacos au poisson grillé
à la mayonnaise

INGRÉDIENTS :
4 PERS.
• 4 Dos de bar
• 4Tortillas de blé
• 1 Morceau de céleri
• 1 Filet d'huile d'olive
• 1 pincée Curry en
poudre
• 1 pincée Brins de
ciboulette
• Sel
• Poivre
• 40 g de mayonnaise
Calvé

PRÉPARATION
1. Râpez le céleri finement et mé- les dos de filet de bar jusqu'à ce
langez-le avec la mayonnaise qu'ils soient cuits à cœur. Salez et
Calvé, du sel et du poivre. Ciselez la poivrez, saupoudrez de curry.
ciboulette et ajoutez-la au céleri.
3. Déposez les dos de bar sur les
2. Faites chauffer une poêle avec tortillas puis ajoutez le céleri râpé.
un filet d'huile d'olive. Faites-y reve- Roulez fermement et dégustez.
nir
Cocktail de crevees

PRÉPARATION
1. Coupez l’avocat en 2, ôtez le
noyau, épluchez-le et détaillez la
chair en dés ou en lamelles. Arro-
sez-les de jus de citron. Dans un
bol, mélangez la mayonnaise Calvé
avec le ketchup, salez et poivrez.

2. Rincez et essorez les feuilles de

salade. Répartissez-les dans des
coupes, avec les dés d’avocat et les
crevettes décortiquées.

3. Nappez avec la sauce, saupou-

drez de paprika et servez frais.

INGRÉDIENTS :
4 PERS.
• 20 Grosses crevettes
cuites
• 1 Avocat
• Quelques feuilles
de salade
• 1 pincée de Paprika
• 1 cuil. à café Ketchup
• Jus de citron
• 1 cuil. à soupe de
Mayonnaise Calvé
• Sel
• Poivre
 Œufs brouillés à tartine
pour l'’apéro
PRÉPARATION
1. Épluchez la ciboule et émincez-la et ajoutez la mayonnaise Calvé en
finement. écrasant bien le mélange à la four-
chette puis en fouettant pour obte-
2. Faites fondre le beurre dans une nir une consistance parfaitement
casserole antiadhésive, cassez-y les homogène.
œufs, salez, poivrez et laissez cuire
en mélangeant sans cesse jusqu'à 4. Parsemez de ciboule et servez
ce que les œufs soient bien cuits. frais avec du pain toasté.

3. Laissez refroidir les œufs brouil-

lés

INGRÉDIENTS :
4 PERS.
• 8 Oeufs
• 4 cuil. à soupe
Mayonnaise
Calvé
• 20g Beurre
• 1 Ciboule
• Sel
• Poivre
À table pour le

Ramadan
Calvé by
Traiteur Bouche B