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 INDEX

AMARETTIS ........................................................................................................................................................ 5
BOULES AU CHOCOLAT...................................................................................................................................... 7
BISCUITS NOIX DE COCO.................................................................................................................................... 9
BISCUITS A LA CREME ...................................................................................................................................... 11
COOKIES AUX EPICES ....................................................................................................................................... 13
COOKIES A LA FARINE DE MAIS ....................................................................................................................... 15
BISCUITS AUX FRUITS SECS .............................................................................................................................. 17
COOKIES SABLEES ............................................................................................................................................ 19
BONS-BONS AU CAFE ...................................................................................................................................... 21
LANGUES DE CHAT........................................................................................................................................... 23
BRETZELS ......................................................................................................................................................... 25
PANCAKES A LA BANANE ................................................................................................................................. 27
CREPES A LA POMME ...................................................................................................................................... 29
CREPES AU RIZ ................................................................................................................................................. 31
BISCUITS AU PIGNONS DE PIN ......................................................................................................................... 33
ROSES DU DESERT ........................................................................................................................................... 35
PATE D’AMANDE ............................................................................................................................................. 37
BISCUITS D’ABRICOTS ...................................................................................................................................... 39
TRUFFES ........................................................................................................................................................... 41
TORTELLIS DOUX.............................................................................................................................................. 43
BISCUITS AU BEURRE ....................................................................................................................................... 45
BISCUITS AU MIEL ............................................................................................................................................ 47
BISCUITS A LA CANNELLE ................................................................................................................................. 49
BISCUITS AU YAOURT ...................................................................................................................................... 51
BISCUITS AUX AMANDES ................................................................................................................................. 53
BISCUITS SALES ................................................................................................................................................ 55
BISCUITS SANS BEURRE ................................................................................................................................... 57
BISCUITS AU VIN ROUGE ................................................................................................................................. 59

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 AMARETTIS

INGREDIENTS

180 gr. amandes blanchies

50 g. amandes amères de

2 blancs d'œufs

300 g. sucre glace

1 cuillère à soupe de fécule

1 cuillère à soupe d'amaretto liqueur

 Hacher les amandes dans le bol 20 Sec. Vitesse 6

 Ajouter un blanc d'œuf et mélanger 10 Sec. Vitesse 6, puis la moitié du sucre glace et

continuer 10 Sec. Vitesse 6.

 Ajouter l'autre blanc d'œuf, le sucre restant, l'amidon et de l'alcool, mélanger 30 Sec.

Vitesse 6.

 Humidifiez vos mains avec du cognac ou de l'eau et rouler en boules de la taille d'une

noisette.

 Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, espacées et

saupoudrer de sucre en poudre.

 Cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 10 minutes.

 Ils sont vraiment bons..

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 BOULES AU CHOCOLAT

INGREDIENTS

100 gr. farine

100 gr. Amandes

100 gr. beurre doux

150 gr. chocolat noir

100 gr. sucre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 pincée de sel

 Hacher les amandes 10 Sec. Vitesse Turbo.

 Mélanger la farine, le beurre, le sucre, la vanille et le sel 20 Sec. Vitesse 3, en utilisant la

spatule.

 Former de nombreuses petites boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.

 Cuire dans un four préchauffé à 140 ° pendant environ 60 minutes.

 Une fois cuit, retirez-les de la plaque de cuisson et les mettre à refroidir.

 Placez les morceaux de chocolat dans le bol et mixez 10 Sec. Vitesse Turbo puis faire

fondre 5 min. 50° vitesse. 2.

 Recouvrir les boules avec le chocolat fondu.

 Placez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.

 Ils peuvent être conservés dans un boîtier hermétiquement scellé pendant plusieurs jours.

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 BISCUITS NOIX DE COCO

INGREDIENTS

170 gr. la farine de noix de coco

200 g. sucre

40 g. farine

2 œufs

1 pincée de sel

 Placez tous les ingrédients dans le bol 10 Sec. Vitesse 6.

 Former des boules avec la pate de la taille d'une noix, les placer sur une plaque à

pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, aplatir légèrement chaque boule avec une

fourchette.

 Cuire dans un four préchauffé à 160 °C pendant 15 minutes.

 Laissez les biscuits refroidir avant de la retirer du four et servez froid.

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 BISCUITS A LA CREME

INGREDIENTS

500 g. farine

2 œufs

200 g. huile

100 gr. crème

1 cuillère à soupe de miel

200 g. sucre

le zeste de 1 citron

1 sachet de levure

 Placez dans le bol le zeste de citron avec 20 gr de sucre et mixer 30 Sec. Vitesse Turbo.

 Ajouter les œufs, l'huile, la crème et le miel et mélanger 1 Sec. Vitesse 3.

 Mélanger le sucre restant 20 Sec. Vitesse 3, puis ajouter la farine et la levure et continuer

1 min. Vitesse 7.

 Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

 Mettre le mélange dans une poche à douille et créer vos formes préférées.

 Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.

 Pour la version cacao vous pouvez ajouter à la pate 30gr de cacao avec la farine.

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 COOKIES AUX EPICES
INGREDIENTS

150 gr. beurre doux

100 gr. sucre

1 œuf entier et 1 jaune d'œuf

40 g. raisins Secs

170 gr. farine

50 g. Riz

1 cuillère à café de mélange d'épices (muscade, cannelle, gingembre et clous de girofle en

2 cuillères à soupe de lait

 Mettez le riz dans le bol et mixez 1 min. Vitesse Turbo, réserver.

 Placer le papillon et introduire dans le bol le beurre et le sucre.

 Ajouter 2 jaunes d'œufs et mélanger 10 Sec. Vitesse 4.

 Retirer le papillon, ajouter la farine, la farine de riz, les épices et le lait et mélanger 30 Sec.

Vitesse 6.

 Retirer la pâte et l'étaler avec une épaisseur de 3-4 mm .

 Couper des disques de 5 cm de diamètre.

 Placez-les sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

 Badigeonner les cookies avec blanc d'œuf battu et saupoudrer avec le reste du sucre.

 Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes. environ.

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 COOKIES A LA FARINE DE MAIS

INGREDIENTS

100 gr. farine de maïs

75 g. la farine blanche

80 g. beurre doux

zeste d'une demi-orange

1 cuillère à café de rhum

1 jaune d'œuf

100 gr. sucre

1 pincée de sel

 Placez la farine de maïs dans le bol et mixer 10 Sec. Vitesse Turbo .

 Ajouter tous les autres ingrédients 20 Sec. Vitesse 7 en utilisant la spatule.

 Etaler la pâte sur une surface farinée et créer des cookies.

 Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

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 BISCUITS AUX FRUITS SECS
INGREDIENTS

250 gr. farine

140 gr. beurre doux

30 g. sucre

100 gr. des dattes

35 g. Noisette

35 g. Amande

35 g. pistaches

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 pincée de cannelle moulue

1 pincée de sel

 Placez dans le bol un mélange la farine, le sucre, 120 gr. beurre, l'eau de fleur d'oranger, la

cannelle et le sel en mélangeant 30 Sec. Vitesse 5.

 Retirez la pâte et laisser reposer enveloppé dans du film plastique.

 Insérer dans le bol les amandes, les noix, les pistaches et les dattes, dénoyautées, mixer

15 Sec. Vitesse 4, puis ajouter le reste du beurre et continuer 10 Sec. Vitesse 4.

 Avec la pâte obtenue former des boules de la taille d'une noix, former un trou dans chaque

boule et les remplir avec le mélange de fruits secs.

 Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire dans un

four préchauffé à 160 °C pendant 10 minutes et à 180°C pendant 20 minutes

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 COOKIES SABLEES

INGREDIENTS

300 g. farine

150 gr. sucre

125 gr. beurre doux

3 jaunes d'œufs

2 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe de marasquin

1 pincée de sel

 Placer la farine dans le bol, puis tous les autres ingrédients, mélanger 30 Sec. Vitesse 3,

puis 10 Sec. Vitesse 6.

 Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 20 min.

 Etaler la pâte d’une épaisseur de 1 cm. environ.

 Cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 15 minutes. environ.

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 BONS-BONS AU CAFE

INGREDIENTS

100 gr. chocolat noir

100 gr. noisettes grillées

½ cuillerée de sucre

1 cuillère à soupe de café instantané

20 g. beurre doux

1 cuillère de sucre en poudre ou de la farine de noix de coco

 Placez les noisettes dans le bol et mixer 20 Sec. Vitesse 6.

 Ajouter le chocolat 10 Secondes Vitesse 9, puis 10 Sec. Vitesse Turbo, puis ajouter le

sucre, le beurre et le café et continuer 2 min. 50° vitesse. 4.

 Verser le mélange dans un bol et placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

 Façonner des boules, trempez-les dans du sucre en poudre ou de la farine de noix de coco

et le placer dans des assiettes.

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22
 LANGUES DE CHAT
INGREDIENTS

250 gr. farine

1 œuf

50 g. beurre doux

4 cuillères à soupe de Marsala

1 cuillère à soupe de sucre

le zeste de 1 citron

2 ou 3 cuillères à soupe de lait

1 pincée de sel

 Placez dans le bol du sucre et le zeste de citron 10 Sec. Vitesse Turbo.

 Ajouter la farine, les œufs, le beurre, le marsala, le lait et le sel et mélanger 20 Secondes

Vitesse 7.

 Laisser reposer la pâte pendant environ 1 heure.

 Tirez la pâte assez fine, couper les langues avec des importe pièces et les faire frire dans

l'huile chaude.

 Égoutter avec une louche perforée et saupoudrer avec beaucoup de sucre.

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 BRETZELS
INGREDIENTS

500 g. farine

200 g. sucre

180 gr. huile

2 œufs

½ mal. Vin blanc

½ cuillère à café de levure

le zeste d'un citron

 Placez dans le bol le zeste de citron et le sucre et mixer 30 Sec. Vitesse Turbo.

 Mélanger les œufs, l'huile, le vin blanc, la farine et la levure 1 min. Vitesse 6, en utilisant la

spatule.

 Laisser reposer la pate pendant 15 minutes.

 Former des petits cylindres avec la pate et lui donner la forme classique des bretzels

 . Saupoudrer la surface des beignets avec du sucre et placez-les sur une plaque à

pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

 Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.

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 PANCAKES A LA BANANE
INGREDIENTS

6 petites bananes

120 gr. farine

1 œuf

1 cuillère de lait

1 cs. de sucre

1 cs. de crème fouettée

1 pincée de sel

 Placez dans le bol la farine, l'œuf, le lait et le sel et mélanger 30 Sec. Vitesse 4.

 Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.

 Peler les bananes, les couper en deux sur la longueur et les tremper dans la pâte.

 Faire frire dans beaucoup d'huile pendant 2-3 minutes.

 Égoutter les beignets, les passer sur du papier absorbant et réserver au chaud dans le four.

 Quand tous seront frits, les disposer sur une assiette, saupoudrez de sucre et décorer avec

la crème fouettée.

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 CREPES A LA POMME
INGREDIENTS

600 g. de pommes

150 gr. farine

100 gr. sucre

2 œufs

1 cuillère de lait ou de bière

20 g de beurre ramolli

1 cuillère à soupe de cognac

1 pincée de sel

sucre en poudre

 Peler les pommes, coupez-les en rondelles fines et les mettre de côté.

 Placez dans le bol la farine, les œufs, le sucre, le lait, le beurre, le sel et le cognac, puis

mélanger 40 Sec, Vitesse 6.

 Verser la pâte dans un bol, faire tremper les tranches de pommes puis les faire frire dans

l'huile chaude, laisser dorer des deux côtés.

 Absorber l'excès d'huile avec une serviette en papier, placez les beignets sur une assiette,

saupoudrer de sucre glace et déguster.

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 CREPES AU RIZ
INGREDIENTS

200 g. de riz

100 grammes de sucre

100 gr. farine

½ litre de lait

1 œuf + 1 jaune d'œuf

1 cuillère à café de vanille

½ cuillère à café de levure

1 pincée de sel

1 zeste de citron

100 gr. sucre glace

q.s. de cannelle

 Placez dans le bol, le sucre et le zeste de citron 30 Sec. Vitesse Turbo et mettre de côté.

 Mettre dans le bol, le riz, le lait et le sel et cuire15 min. 100º vitesse. 1.

 Après 10 minutes de cuisson ajouter le sucre et la vanille.

 Verser le mélange dans un bol et laisser refroidir complètement.

 Placer dans le bol, l'œuf, le jaune d'œuf et la farine et mélanger 30 Sec. Vitesse 1, ajouter

la levure et continuer 5 Sec. Vitesse 1.

 Verser la pâte dans le bol avec le mélange précédent et bien mélanger.

 Frire le mélange par cuillerées dans l'huile chaude, jusqu’à dorure.

 Tremper les beignets dans le sucre glace et saupoudrer de cannelle.

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 BISCUITS AU PIGNONS DE PIN

INGREDIENTS

125 gr. pignons de pin

200 g. sucre

40 g. maïzena

2 blancs d'œufs

1 pincée de sel

 Hacher les pignons de pin 6 Sec. Vitesse 4 et mettre de côté.

 Battre les blancs d'œufs avec le sel 3 minutes vitesse 5.

 Ajouter la farine et le sucre, mélanger 30 Sec. Vitesse 3.

 Ajouter les pignons de pin et mélanger 20 Sec. Vitesse 3.

 Etaler la pâte et découper en losanges.

 Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire dans un

four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes.

 Servir froid.

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 ROSES DU DESERT

INGREDIENTS

250 gr. chocolat blanc

1 cuillère à café d'huile végétale

60 g. corn flakes (pétales de céréales)

 Placer le chocolat blanc dans le bol mixer 3 secondes Vitesse 8-9, puis vitesse turbo

pendant 15 Secondes.

 Ajouter l'huile et chauffer 4 minutes, Vitesse 4 à 50 ° C.

 Insérez le papillon et les cornflakes, mélanger Vitesse 1 pendant quelques Secondes.

 Disposer le mélange à la cuillère sur une feuille d'aluminium et laisser refroidir.

 Servir quand ils auront bien séchés.

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 PATE D’AMANDE

INGREDIENTS

200 grammes d'amandes pelées

200 grammes de sucre

1 blanc d'œuf

2 cuillères à soupe de marasquin

1 cuillère à café d'extrait de vanille

 Placez le sucre dans le bol et mixer 30 Sec. Vitesse Turbo.

 Ajouter les amandes puis mixer 1 min. Vitesse Turbo.

 Ajouter le blanc d'œuf et le marasquin mélanger 1 min. Vitesse 4.

 Placez la pâte d'amande au réfrigérateur pendant 1 heure avant de l'utiliser.

 Si vous voulez, vous pouvez colorer la pâte d'amande avec des colorants alimentaires que

l'on trouve dans les supermarchés.

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 BISCUITS D’ABRICOTS

INGREDIENTS

1 dose de pâte d'amande

abricots Secs

amandes blanchies

 Préparer la pâte d'amande comme indiqué dans la recette ci-dessus.

 Ouvrez en deux abricots et enlever le noyau.

 Insérer entre les deux extrémités de la pate d'amande et une amande entière.

 Placez-les dans un plat pour la dégustation

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 TRUFFES

INGREDIENTS

150 gr. chocolat noir

75 g. beurre doux

50 g. sucre

50 g. langues de chat

2 cuillères à soupe de rhum

Pour garnir: poudre de cacao au goût.

 Hacher les biscuits 5 Sec. Vitesse Turbo et mettre de côté.

 Placer le chocolat dans le bol et mixer 10 Sec. Vitesse Turbo

 Mélanger le beurre et le sucre 3 minutes. 70 vitesse. 5.

 Ajouter le rhum et les biscuits écrasés.

 Laisser le mélange reposer 1 heure au réfrigérateur.

 Façonner en boules pas très grandes et roulez-les dans le cacao

 Servir

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 TORTELLIS DOUX
INGREDIENTS

200 g. farine

50 g. beurre

50 g. sucre

½ gobelet de vin blanc

Pour la garniture:

200 g. Ricotta

50 g. sucre

50 g. de morceaux de fruits confits

1 flacon d'eau de fleur d'oranger

1 blanc d'œuf

 Placer dans le bol, le beurre, le sucre et le vin 10 Sec. vitesse. 4.

 Verser par le trou dans le couvercle, avec les pales en mouvement, la farine, mélanger 20

secondes vitesse 5.

 Etaler la pâte en une feuille fine et couper des disques.

 Préparer la garniture en plaçant dans le bol, la ricotta, le sucre, les fruits confits et l’eau de

fleur d'oranger.

 Farcir les disques avec la pâte, plier en deux et fermer les bords pour former des demi-

lunes.

 Les badigeonner avec le blanc d'œuf et placer sur une plaque de cuisson.

 Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 20 minutes.

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 BISCUITS AU BEURRE

INGREDIENTS

500 gr de farine

150 gr de sucre

300 gr de beurre

1 blanc d’œuf

1 cs sucre glace

 Insérer dans le bol le sucre et mixer 15 secondes vitesse Turbo.

 Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 1 min, vitesse 4.

 Pétrir 3 minutes vitesse EPI

 Etaler la pate et couper les biscuits selon votre forme préfère

 Cuire au four 180°C jusqu’à dorure.

 Le temps de cuisson varie selon l’épaisseur donné à la pate

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 BISCUITS AU MIEL

INGREDIENTS

500 gr de farine

150 gr de sucre

350 gr de miel

zeste d’1 orange BIO

eau

 Insérer dans le bol le zeste d’orange et mixer 10 secondes vitesse 8

 Ajouter le sucre et le miel et chauffer 3 min, 100°C, vitesse 3.

 Laisser refroidir puis ajouter la farine et pétrir 5 minutes vitesse 3

 Si la pate est trop solide ajouter un peu d’eau, la pate doit coller au doigts

 Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1h.

 Etaler la pate d’ 1cm d’épaisseur et couper les biscuits selon votre forme préfère

 Cuire au four 220°C pour 20 min.

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 BISCUITS A LA CANNELLE

INGREDIENTS

200 gr de farine

100 gr de cassonade

100 gr de beurre

1 œuf

Sel

1 cc de levure chimique

40 gr de cannelle

 Insérer tous les ingrédients dans le bol sauf la levure et pétrir 2 minutes vitesse EPI

 Ajouter la levure et continuer 10 sec, vitesse EPI.

 Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1h.

 Etaler la pate d’ 1cm d’épaisseur et couper les biscuits selon votre forme préfère

 Cuire au four 180°C pour 10 min.

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50
 BISCUITS AU YAOURT

INGREDIENTS

450 gr de farine

50 gr de maïzena

120 gr de sucre

200 gr de yaourt blanc

1 œuf

Sel

1 cc de levure chimique

Sucre glace

 Insérer le sucre dans le bol et mixer 10 sec vitesse Turbo

 Ajouter tous les autres ingrédients et pétrir 3 minutes vitesse EPI.

 Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1h.

 Etaler la pate d’ 1cm d’épaisseur et couper les biscuits selon votre forme préfère

 Cuire au four 160°C pour 20 min

 Laisser refroidir et saupoudrer avec du sucre glace

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 BISCUITS AUX AMANDES

INGREDIENTS

Zeste d’1 citron BIO

500 gr amandes pelées

400 gr de cassonade

2 œufs

 Insérer le zeste dans le bol et mixer 10 sec vitesse Turbo

 Ajouter le sucre et poursuivre 10 sec vitesse Turbo.

 Ajouter les amandes et mixer 10 sec vitesse 8

 Ajouter les œufs et pétrir 10 sec vitesse EPI

 Former des boules et les placer sur du papier sulfurise

 Cuire au four 170°C pour 15 min

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 BISCUITS SALES

INGREDIENTS

100 gr de farine

100 gr de beurre ramolli

100 gr de parmesan

 Insérer tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 sec vitesse 7

 Etaler la pate d’ ½ cm d’épaisseur et couper les biscuits selon votre forme préfère

 Si la pate colle trop ajouter de la farine

 Cuire au four 180°C pour 10 min

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 BISCUITS SANS BEURRE

INGREDIENTS

500 gr de farine

100 gr de cassonade

2 œufs

100 gr de huile d’olive

1 sachet de levure chimique

2 gobelets de lait

 Insérer le sucre dans le bol et mixer 10 sec vitesse Turbo

 Ajouter les œufs et poursuivre 2 min vitesse 3.

 Ajouter l’huile et mixer 2 sec vitesse 3

 Ajouter la farine et la levure et pétrir 2 min vitesse EPI

 Etaler la pate, découper les biscuits et les placer sur du papier sulfurise

 Cuire au four 180°C pour 15 min

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 BISCUITS AU VIN ROUGE

INGREDIENTS

500 gr de farine

180 gr de sucre

150 gr de vin rouge

150 gr de huile d’olive

1/2 sachet de levure chimique

 Insérer tous les ingrédients dans le bol et pétrir 2 min vitesse EPI

 Former des boules avec la pate et les placer sur du papier sulfurise

 Cuire au four 220°C pour 10 min

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