Une cause d’intoxication de chevaux
Fiche sujet – candidat (1/3)
Contexte
À l’automne, la consommation massive de glands de chêne pendant plusieurs jours peut conduire à des intoxications de chevaux ou de
ruminants d’élevage. L’issue de cette intoxication peut même s’avérer fatale. Les glands sont des fruits très riches en tanins. Ces molécules
seraient responsables des troubles rénaux, hépatiques et digestifs constatés. En effet, les tannins sont capables d’interagir fortement avec
certaines protéines de l’organisme.
On cherche, par la réalisation de réactions enzymatiques, à montrer que des tannins peuvent bloquer la digestion d’un herbivore.
Consignes
Partie A : Appropriation du contexte, proposition d’une stratégie et activité pratique (durée recommandée : 40 minutes)
Élaborer une stratégie de résolution afin de montrer que des tannins peuvent bloquer la digestion d’un herbivore.
Appeler l’examinateur pour formaliser votre proposition à l’oral.
Mettre en œuvre le protocole.
Partie B : Présentation et interprétation des résultats ; conclusion (durée recommandée : 20 minutes)
Présenter et traiter les résultats obtenus, sous la forme de votre choix et les interpréter.
Répondre sur la fiche-réponse candidat, appeler l’examinateur pour vérifier votre production
Conclure, à partir de l’ensemble des données, si des tannins peuvent bloquer la digestion d’un herbivore.
Une cause d’intoxication de chevaux
Fiche sujet – candidat (2/3)
Protocole
Matériel : Afin de déterminer si des tannins peuvent bloquer la digestion d’un
herbivore :
- solution de substrat ;
- solution de tannins ;
- solution enzymatique (amylase) ; - réaliser des réactions enzymatiques.
- eau distillée ;
- eau iodée ; Volume total de Volume de Volume de Volume
solution dans le solution de solution complémentaire
- portoir avec tubes à essais et bouchons ; tube substrat d’enzyme
- pipettes graduées et propipettes adaptées ;
- bain-marie ; 5 mL 1 mL 2 mL
8 mL
- plaque de titration ;
- feutre ;
- chronomètre ; Durée indicative de la réaction : 12 minutes.
- fiche technique « Mise en évidence des glucides ».
Sécurité (logo et signification) : Précautions de la manipulation :
Une cause d’intoxication de chevaux
Fiche sujet – candidat (3/3)
Ressources
Les enzymes : L’amylase :
Les enzymes sont des catalyseurs biologiques. Ces protéines L’amylase est une hydrolase, à savoir une enzyme catalysant
accélèrent considérablement les réactions biochimiques, les rendant l’hydrolyse des liaisons osidiques reliant les molécules de glucose
compatibles avec les échelles temporelles du vivant. au sein de l’amidon. Elle est présente au niveau salivaire et
La fonction de ces molécules découle de leur forme. En effet, la intestinal. Son efficacité maximale est mesurée à 37°C.
configuration tridimensionnelle de leur site actif (portion bien particulière
des enzymes) est capable, par complémentarité de forme et affinité Amylase
Amidon Maltoses
chimique, de reconnaître et de transformer une molécule spécifique
appelée substrat.
Certaines molécules, de forme similaire au substrat, peuvent interagir
avec le site actif de l’enzyme et avoir ainsi un effet inhibiteur ; c’est-à-
dire qu’elles ralentissent ou bloquent l’action de l’enzyme. : molécule de glucose
L’eau iodée :
L’eau iodée est un réactif de couleur orangée qui colore l’amidon en violet/noir.
