Protocole n°1 :
FOUR
Produit(s)Dégraissant
Désinfectant
Décapfour
FréquenceAprès le service
ResponsableVoir le planning de nettoyage
ÉquipementsPulvérisateur
Chiffon
Brosse
Gants
Méthode1. éliminer les déchets
2. pulvériser
3. laisser agir 15 minutes
4. brosser ou frotter
5. rincer
6. éliminer l'eau stagnante
SécuritéIl faut conserver les fiches techniques des fabricants
En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du
travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des
centres antipoison
Protocole n°2 :
POUBELLE
Produit(s)Dégraissant
Désinfectant
Cif professionnel
FréquenceAprès le service
ResponsableVoir le planning de nettoyage
ÉquipementsPulvérisateur
Chiffon
Brosse
Gants
Méthode1. éliminer le sac
2. éliminer les déchets restants
3. pulvériser
4. laisser agir 5 minutes
5. brosser
6. rincer
SécuritéIl faut conserver les fiches techniques des fabricants
En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du
travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des
centres antipoison
Protocole n°3 :
MACHINE À DÉCOUPER
Produit(s)Dégraissant
Désinfectant
FréquenceAprès le service
ResponsableVoir le planning de nettoyage
ÉquipementsPulvérisateur
Chiffon
Brosse
Gants
Méthode1. démonter
2. éliminer les résidus
3. laisser tremper
4. nettoyer
5. rincer
6. sécher
7. remonter
SécuritéIl faut conserver les fiches techniques des fabricants
En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du
travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des
centres antipoison
Protocole n°4 :
VITRINE RÉFRIGÉRÉE
Produit(s)Dégraissant
Désinfectant
Détergent
Cif professionnel
FréquenceAprès le service
ResponsableVoir le planning de nettoyage
ÉquipementsChiffon
Lavette
Pulvérisateur
Méthode1. enlever les plats
2. éliminer les déchets
3. pulvériser
4. laisser agir 5 minutes
5. frotter
6. rincer
7. laisser décher
SécuritéIl faut conserver les fiches techniques des fabricants
En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du
travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des
Protocole n°5 :
MACHINE À CAFÉ
Produit(s)Dégraissant
Désinfectant
FréquenceAprès le service
ResponsableVoir le planning de nettoyage
ÉquipementsChiffon
Lavette
Pulvérisateur
Méthode1. démonter
2. éliminer les résidus
3. laisser tremper
4. nettoyer
5. rincer
6. sécher
7. remonter
SécuritéIl faut conserver les fiches techniques des fabricants
En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du
travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des
centres antipoison
Protocole n°6 :
PLAQUE DE DÉCOUPE
Produit(s)Dégraissant
Désinfectant
FréquenceAprès le service
ResponsableVoir le planning de nettoyage
ÉquipementsPulvérisateur
Chiffon
Brosse
Méthode1. éliminer les résidus
2. laisser tremper
3. nettoyer
4. rincer
5. sécher
SécuritéIl faut conserver les fiches techniques des fabricants
En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du
travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des
centres antipoison
Protocole n°7 :
VITRES
Produit(s)Dégraissant
Produit vitre
FréquenceAprès le service
ResponsableVoir le planning de nettoyage
ÉquipementsPulvérisateur
Chiffon
Méthode1. pulvériser le dégraissant
2. laisser agir 5 minutes
3. nettoyer
4. pulvériser le produit vitre
5. laisser agir
6. frotter
7. nettoyer
SécuritéIl faut conserver les fiches techniques des fabricants
En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du
travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des
centres antipoison
Protocole n°8 :
BAC PLONGE
Produit(s)Cif professionnel
FréquenceAprès le service
ResponsableVoir le planning de nettoyage
ÉquipementsÉponge
Chiffon
Brosse
Gants
Méthode1. se protéger
2. éliminer les déchets
3. pulvériser
4. laisser agir 5 minutes
5. rincer
SécuritéIl faut conserver les fiches techniques des fabricants
En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du
travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des
centres antipoison
Protocole n°9 :
MURS
Produit(s)Cif professionnel
FréquenceAprès le service
ResponsableVoir le planning de nettoyage
ÉquipementsPulvérisateur
Chiffon
Éponge
Brosse
Raclette
Gants
Méthode1. se protéger
2. pulvériser
3. laisser agir 5 minutes
4. brosser/frotter
5. rincer
6. évacuer l'eau
SécuritéIl faut conserver les fiches techniques des fabricants
En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du
travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des
centres antipoison
Protocole n°10 :
SOL
Produit(s)Dégraissant
Désinfectant
Détergent
FréquenceAprès le service
ResponsableVoir le planning de nettoyage
ÉquipementsBrosse
Raclette
Gants
Méthode1. éliminer les déchets
2. lessiver
3. laisser agir 5 minutes
4. brosser
5. rincer
6. évacuer l'eau avec la raclette
SécuritéIl faut conserver les fiches techniques des fabricants
En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du
travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des
centres antipoison
Protocole n°11 :
POIGNÉE, PORTE ET INTERRUPTEUR
Produit(s)Désinfectant
FréquenceAprès le service
ResponsableVoir le planning de nettoyage
ÉquipementsLingette
Méthode1. nettoyer
2. laisser sécher
SécuritéIl faut conserver les fiches techniques des fabricants
En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du
travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des
centres antipoison
Protocole n°12 :
FRIGO BOISSONS
Produit(s)Produit vitre
FréquenceAprès le service
ResponsableVoir le planning de nettoyage
ÉquipementsChiffon
Lavette
Pulvérisateur
Méthode1. pulvériser
2. laisser agir
3. frotter
4. nettoyer
SécuritéIl faut conserver les fiches techniques des fabricants
En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du
travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des
centres antipoison
Protocole n°13 :
PLAN DE TRAVAIL ET SURFACE INOX
Produit(s)Dégraissant
Désinfectant
Cif professionnel
FréquenceAprès le service
ResponsableVoir le planning de nettoyage
ÉquipementsPulvérisateur
Chiffon
Éponge
Brosse
Raclette
Gants
Méthode1. se protéger
2. éliminer les déchets
3. pulvériser
4. laisser agir 5 minutes
5. rincer
6. racler
7. laisser sécher
SécuritéIl faut conserver les fiches techniques des fabricants
En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du
travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des
centres antipoison
Protocole n°14:
MATÉRIEL DE PRÉPARATION
Produit(s)Dégraissant
Désinfectant
FréquenceAprès chaque utilisation
ResponsableVoir le planning de nettoyage
ÉquipementsLingette
Brosse
Éponge
Gants
Méthode1. se protéger
2. débrancher les appareils
3. démonter les pièces amovibles
4. éliminer les déchets
5. pulvériser ou faire tremper
6. laisser agir 5 minutes
7. brosser
8. rincer
9. sécher
10. remonter
SécuritéIl faut conserver les fiches techniques des fabricants
En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du
travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des
centres antipoison
Protocole n°15 :
TABLES - CHAISES - TABOURETS - BAR
Produit(s)Désinfectant
FréquenceAprès chaque utilisation
ResponsableVoir le planning de nettoyage
ÉquipementsLingette
Méthode1. éliminer les déchets
2. pulvériser
3. laisser agir
4. nettoyer
5. rincer (lingette humide)
6. laisser sécher
SécuritéIl faut conserver les fiches techniques des fabricants
En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du
travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des
centres antipoison
Protocole n°16 :
PLATS - VAISSELLE - COUVERTS
Produit(s)Dégraissant
Désinfectant
FréquenceAprès chaque utilisation
ResponsableVoir le planning de nettoyage
ÉquipementsGants
Éponge
Brosse
Méthode1. éliminer les déchets
2. laisser tremper
3. laver
4. rincer
5. laisser sécher
SécuritéIl faut conserver les fiches techniques des fabricants
En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du
travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des
centres antipoison
