BUSINESS PLAN WORK :
PROBLÉMATIQUE :
- Comment instaurer un service de restauration au sein d’un centre de formation
dans le but d’optimiser les couts, tout en offrant un rapport qualité-prix
avantageux pour les étudiants ?
Partenaires clés : Activités Clés : Proposition de Relation Clients :
• Restaurants - Vente de la valeur : Client : -Étudiants.
• Grande nourriture - Offre du -Meilleur -Enseignants
distribution invendue. repas de midi rapport
• Particuliers au moindre qualité/prix
• Associations cout. avec une
- Anti- rapidité de
Gaspillage livraison.
- Eco
responsable
Ressources clés : Canaux :
- Apports - Disponibilité
- Subventions sur place.
- Aides
Coûts : Revenus :
- Livraison. - Entre 4 et 6
- Installation euros.
- Récupération de
donnée
Business Model Canvas :
Value Proposition Canvas :
Détail du BMC :
Partenaires clés :
• Les supers marchés
• Les grossistes
• Les restaurants
• Les associations
• Les particuliers
• Elior Arpège
Quelles ressources clés obtenons-nous de nos partenaires ? Le reste de nourritures au
moindre prix
Motivation pour des partenariat :
• Anti-gaspillage
• Économie des ressources
• Renforcement de la marque
• Accessibilité aux ressources locales
• Expansion de réseaux
• Responsabilité sociale
• Adaptabilité aux ressources du marché
• Activités clés :
Réutilisation du reste de la nourriture non utilisés par nos fournisseurs en les vendant aux
étudiants au moindre prix, tout en respectant l’environnement et l’esprit écologique et sociétale.
A l’aide d’une camionnette qui transporte les repas pour les placer aux 3 -ème étage de l’école
ISG.
• Proposition de valeur :
Nous offrons à notre clientèle qui sont les étudiants des repas pour midi personnalisé par leurs
choix au moindre prix.
Avec ce service nous répondons à leurs différents problèmes à savoir :
-les prix élevés des restaurants et des brasseries à Paris.
-les heures de déplacements alors qu’ils ont qu'une heure de pause.
-la personnalisation de leurs repas.
• Relation Client :
Nos clients s’attendent à un meilleur rapport qualité/prix avec une rapidité de livraison et
disponibilité des repas demandées
• Clients :
Nous ciblons une catégorie spécifique de clients qui sont les étudiants de l’ISG. Avec une
perspective de cibler les autres étudiants de Paris et après toutes les banlieues de Paris.
• Ressources clés :
-subventions de l’Etat
- les apports des associés.
- les aides des associations.
- bénévolats des étudiants.
• Canaux :
Les canaux préférés par nos clients c’est la disponibilité sur place sous forme de cantine dans le
quatrième étage.
• Coûts :
Les couts les plus importants sont les coûts de livraison et de l'installation et les prix de
récupération des repas et nourritures par nos fournisseurs.
Nos fournisseurs sont basés sur la proposition des valeurs à moindre coûts.
• Revenus :
Notre clientèle paie actuellement un prix supérieur à 9 euros les repas de midi. Dans notre cas on
est capable de proposer nos repas à un prix qui varie entre 4EUR et 6EUR avec des formules
complète
Questionnaire : Entretien
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdPhKzi87wontFvILOE6K7woTNTBXWVTg-
Pn7eWPXJ2N5gGzQ/viewform?usp=sf_link
Suite à notre enquête, nous avons obtenu des réponses venant d’une quinzaine d'étudiants de
l’ISG et nous avons reçu des réponses positives, de plus de 80% en faveur de l’ouverture d’un
restaurant au sein de l’école. Ces résultats, donc prometteurs nous permettent de conclure que ce
projet entrepreneurial est viable.
PARTIE FINANCIÈRE :
FINANCEMENT DE DÉPART :
=> Forme Juridique : SARL
=> Apport de 15 000 euros pour les 5 associés total 75 000 euros
=> Emprunts 20 500 d’emprunt à la banque annuité de 3 ans à 5%
=> Projection sur 2 ans
IMMOBILISATIONS Montants
Équipement de cuisine
43 000,00 €
Matériel de préparation
5 000,00 €
Equipement de service
9 000,00 €
Mobilier et aménagement
7 000,00 €
Système de point de vente
2 000,00 €
Elément de sécurité et hygiène
1 500,00 €
TOTAL
67 500,00 €
Bilan d’ouverture :
COMPTE RÉSULTAT N+1
Prévision du CA : Étude micro
• MATIN 300 REPAS/JOUR * PRIX MOYEN 5 EUROS
• SOIR 500 REPAS/JOUR *PRIX MOYEN 5 EUROS
• RESTAURANT EST FERMÉ EN AOUT PENDANS 20 JOURS ON A DONC 345
JOURS AU LIEU DE 365
• 3 Salariés payé au smic
Prévision Vente : Étude micro
• CA=matin (300*5) +(500*5) soir*345jours= 864 000 euros et
augmentation de 5,5% à la suite des campagnes marketing.
• Délais fournisseurs 1 mois
• Ventes payées en comptant par les étudiants
• Paysage inflationniste en n+2 légère augmentation des charges
d’exploitations
BANQUE N+1
BILAN N+1
COMPTE RÉSULAT N+2
BANQUE N+2
BILAN N+2
