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Séquence Elaboration Des Repas

Le document décrit un cours sur la nutrition et l'alimentation. Il contient 12 séances avec des objectifs sur les constituants nutritionnels, les groupes alimentaires, l'alimentation du nourrisson et l'évaluation.

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RC3.

Réaliser des soins du quotidien et accompagner l’enfant dans ses apprentissages


Classe : 1 AEPE Séquence 1 : Elaboration des repas Discipline : NUTRITION ET
ALIMENTATION
Séances Objectifs Intermédiaires Objectifs Opérationnels - Activités Capacités Temps
1 1. Identifier les constituants nutritionnels 50min
2 Mobiliser les connaissances sur les principes 1.1 Les glucides 50min
généraux de la nutrition 1.2 Les lipides
3 55 min
1.3 Les protéines
4 55min
1.4 Les vitamines
5 55min
6 TP : Familiarisation avec la cuisine, la tenue professionnelle et les ustensiles 120min

Mobiliser les connaissances sur les principes 1. Reconnaître les rôles des constituants nutritionnels : 55min
7 généraux de la nutrition 1.1 Le Rôle fonctionnel
1.2 Le rôle constructeur
1.3 Le rôle énergétique
2. Différencier les groupes alimentaires :
8 Mobiliser les connaissances sur 55min
Les féculents, les végétaux, les VVPO, les matières grasses, les boissons,
l’alimentation en général les sels minéraux et les oligo-éléments
9 TP : Exécuter une élaboration de plats : salade de fruits + Madeleine 120 min

10 Mobiliser les connaissances sur 1. Connaitre l’évolution de la dentition du nourrisson et du jeune enfant. 55 min
11 l’alimentation du nourrisson 2. La diversification alimentaire 55min
12 TP : préparation d’une compote de fruits + préparation d’un biberon 120 min

12 Evaluation Les vitamines : sources, carence et excès 20min

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