REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE

Université Abdelhamid Ibn

‫جامعة عبد الحميد بن باديس‬
Badis-Mostaganem
‫مستغانم‬
Faculté des Sciences de la
‫كلية علوم الطبيعة و الحياة‬
Nature et de la Vie

DEPARTEMENT D’AGRONOMIE

Mémoire de fin d’études

Présenté par

- Bennacer Mohamed
- Bouderbala Ahlem
Pour l’obtention du diplôme de

Master en AGRONOMIE
Spécialité: amélioration des productions végétales

Thème

Etude du désherbage (chimique et manuel) en pépinière sur

la culture d’oignon A. cépa . (Deux hybrides F1 et une
variété population)

Soutenue publiquement le 13/juin/2016

Devant les Jury

Mr DEBBA MB Président Université de Mostaganem

Mr TADJA A Examinateur Université de Mostaganem

Mr ABDERREZAK L’Encadreur Université de Mostaganem

Thème réalisé au l’atelier agricole d’ Université Mostaganem

Table des matières

TABLE DES MATIERES

DEDICACE
REMERCIEMENTS
LISTE ABREVIATIONS
LISTE DES TABLEAUX
LISTE DES FIGURES
RESUME
INTRODUCTION GENERALE

Partie bibliographique
Chapitre Ι : l’oignon
I.1. Historique .................................................................................................................... 01
I.2. Description d’oignon – génétique ................................................................................ 02
I.2.1. Ressources phytogénétiques ....................................................................................... 02
I.3. Marqueurs utilisés pour l’analyse de la diversité génétique ........................................ 05
I.3.1. Marqueurs morphologiques ........................................................................................ 05
I.4. Les types d’oignons .................................................................................................... 07
I.5. L'utilisation de l’oignon ............................................................................................... 08
I.5.1. Production de poudre d’oignon sèche ......................................................................... 08
I.5.2. Les vertus de l'oignon ................................................................................................. 08
I.6. Composition de l’oignon .............................................................................................. 09
I.7. Cycle végétatif ............................................................................................................ 10
I.8. Caractéristiques physiologiques ................................................................................... 12
I.9. Importance économique ............................................................................................... 12
I.9.1. : évolution de la production d’oignon en Mostaganem .............................................. 12
I.9.2. : évolution de la production d’oignon en Algérie ....................................................... 13
I.9.3. La production de l’oignon dans le monde................................................................... 14
I.10. Exigent agro- climatique ............................................................................................ 15
I.11. Exigent édaphique...................................................................................................... 16
I.12. Les méthodes pour produire de l’oignon ................................................................... 16
I.12.1. Production d’oignon à partir d’un repiquage de plants ........................................... 16
I.12.2. Production d’oignon à partir d’un semis de graines ................................................ 17
Table des matières

I.13. Itinéraires techniques de la production de l'oignon ................................................... 18

I.13.1. Production des plants en pépinière ......................................................................... 18
I.13.2. Repiquage des plants pour produire des bulbes ...................................................... 21
I.13.3. Fertilisation ............................................................................................................. 23
I.13.4. -irrigation ................................................................................................................ 25
I.13.5. désherbage des oignons ........................................................................................... 27
I.13.5.1. introduction .......................................................................................................... 27
I.13.5.2. La destruction des vivaces .................................................................................... 27
I.13.5.3. La répression des annuelles hivernantes ............................................................... 28
I.13.5.4. La technique du faux semis ou semis différé ........................................................ 28
I.13.5.5. Le désherbage mécanique : ................................................................................... 28
I.13.5.6. L’utilisation des herbicides ................................................................................... 30
I.13.6. Problèmes phytosanitaires ....................................................................................... 34
I.13.7. récolte ..................................................................................................................... 35
I.13.8. -conservation d’oignon ........................................................................................... 35

Chapitre II : production de semence

II.1. Introduction ................................................................................................................. 39
II.2. Les bases scientifiques de la sélection : ....................................................................... 39
II.3. Les différents types de sélection ................................................................................. 40
II.3.1. La sélection conservatrice ...................................................................................... 40
II.3.2. La sélection généalogique ....................................................................................... 41
II.3.3. Sélection et production des hybrides ...................................................................... 42
II.4. Techniques culturales ................................................................................................... 42
II.4.1. Plantation et production de semences ..................................................................... 42
II.5. Exigences agro climatiques de la culture ..................................................................... 43
II.6. -Mise en place de la culture ......................................................................................... 44
II.7. Conduite de la culture .................................................................................................. 45
II.8. -Récolte et extraction : ................................................................................................. 47
II.9. –conditionnement ......................................................................................................... 48
II.10. Normes de certification ........................................................................................... 48
Table des matières

Partie expérimentale

Chapitre 1 : Matériel et méthode

I.1. -Présentation de la zone d’étude ............................................................................... 49
I.2. -Etat pédoclimatique de la station .............................................................................. 49
I.2.1. Le sol ..................................................................................................................... 49
I.2.2. Le climat .................................................................................................................... 50
I.3. Matériel et méthodes .................................................................................................... 50
I.3.1. But de l’essai ............................................................................................................... 50
I.3.2. Matériel végétal .......................................................................................................... 52
I.3.3. Herbicide ..................................................................................................................... 53
I.4. Méthodes ..................................................................................................................... 53
I.4.1. Dispositif de l’essai ..................................................................................................... 53
I.4.2. Fiche technique du dispositif ..................................................................................... 54
I.4.3. Test de germination..................................................................................................... 54
I.4.4. Préparation de la pépinière......................................................................................... 55
I.4.5. Le semis ..................................................................................................................... 57
I.4.6. Suivi de la culture ....................................................................................................... 57
I.4.7. Le désherbage ............................................................................................................. 58
I.4.7.1. Désherbage manuel ................................................................................................. 58
I.4.7.2. Désherbage chimique .............................................................................................. 58

Chapitre 2 : Résultats et discussions

I.1. Test de germination ..................................................................................................... 59
I.2. Densité de levé ............................................................................................................. 59
I.3. Le rendement en plants en m² (en pépinière) ............................................................... 60
I.4. Diamètre des plants ...................................................................................................... 63
I.5. Efficacité des herbicides « GOAL » ............................................................................ 65

Conclusion générale ............................................................................................................ 66

Annexe

Référence bibliographique
 Remerciements
Tout d’abord, je tiens à remercier Allah, le tout puissant de m’avoir donné les ressources
morales, physiques, matériel et intellectuelles pour conduire à terme ce travail.

Mes remerciements les plus forts vont à Mr abderrezak Larbi d’abord, d’ avoir accepté de
m’encadrer et encore pour avoir proposé ce sujet et préparé les conditions de sa réalisation.
Nous le remercions également ,pour son soutien moral, sa générosité et ses précieux conseils.
Qu’il trouve dans ces lignes, l’expression de mon estime,de mon respect et de ma gratitude.

Mes remerciements à Mr Tadja, pour l’honneur qu’il m’a fait en acceptant de présider le
jury et ce malgré ses multiples taches , je suis sûre que ses critiques et orientations me seront
très utiles.

Je tiens à remercier Mr Debba, pour d’avoir accepté de prendre part au jury et de contribuer à
enrichir le débat .

L’ensemble des ouvriers de la ferme expérimentale du département d’agronomie, mérite des

remerciements et plein de gratitude, pour leur disponibilité et aides précieuses depuis le début
de ce travail.

Tous les enseignants du département d’Agronomie ainsi à tous ceux qui, de par leur aide,
assistance, conseils et encouragements ont d’une manière ou d’une autre collaboré à la
réalisation de ce travail, qu’ils trouvent à travers cet écrit ma sincère gratitude.
 Dédicaces
Louanges à Dieu, le tout puissant, qui m’a permis de m’instruire, et d’ arriver à achever ce
modeste travail que je dédie :

A celle qui m’a bercée toutes les nuits de mon enfance et qui n’a vécu que pour me voir un
jour réussir, celle qui m’a donnée tout son amour. A toi ma très chère mère « merime ».

A ma très chers « nacer » et qui a épuisé leur vie et leur jeunesse pour nous.

A mes très chers frères « daoud » , « slimen» « yocef » « omer » « ayoube » « yahya» . qui
m’ont donné tout leur amour pour me permettre de terminer mes études. Ils n’a jamais su
dire non

A mes chères sœurs : « aicha», « fatima», «Nour alkods » . et ahlam

A ma fiancée

A toute la famille : « bennacer , doudou »

A mes chères amies : nadire , said , abdalwabe, ahssen, nourdine

Ce travail est également dédié à mes collègues de l’université et a tout la promotion de

Master 2 APV.
 Dédicaces
Louanges à Dieu, le tout puissant, qui m’a permis de m’instruire, et d’ arriver à achever ce
modeste travail que je dédie :

A celle qui m’a bercée toutes les nuits de mon enfance et qui n’a vécu que pour me voir un
jour réussir, celle qui m’a donnée tout son amour . A toi ma très chère mère « Zahra ».

A mes très chers « Dahmane » et «Larbi »qui ont épuisé leur vie et leur jeunesse pour
nous.

A mes très chers frères « Mounir » , « Mahdi » et Mohamed. qui m’ont donné tout leur
amour pour me permettre de terminer mes études. Ils n’a jamais su dire non

A mes chères sœurs : « Amel», « Khadidja », «Nour alkods » KATKOUTA « Malek » .

A toute la famille : « Bouderbala ,Ghamez »

A mes chères amies :

« Ahlem, Sawsen, Horia, Naima, Kenza, Hanen, Lobna »

Ce travail est également dédié à mes collègues de l’université et a tout la promotion de

Master 2 APV.
Liste des abréviations

Abréviations

Ha : Hectare.

Qx : Quintaux.

°C : Degré Celsius.

L1 : premier stade larvaire.

L2 : deuxième stade larvaire.

L3 : troisième stade larvaire.

L4 : quatrième stade larvaire.

N : nymphe.

HR : humidité relative

V1 : Inkopah F1
V2 : Jaune de paille
V3 : Ceylon F1

d-ch: Désherbage chimique

d-m : Désherbage manuel

Liste des figures

Liste des figures

Figure 01: Description de bulbe .................................................................................................. 05
Figure 02 : Fleur d’oignon .......................................................................................................... 06
Figure 03 : Oignons jaunes........................................................................................................... 07
Figure 04 : Oignons espagnol....................................................................................................... 07
Figure 05 : Poudre d’oignon......................................................................................................... 08
Figure 06 : Cycle annuel d’oignon ............................................................................................. 10
Figure 07 : Cycle bisannuel d’oignon .......................................................................................... 11
Figure 08 : Evolution de la production d’oignon el Algérie (Source FAOSTAT 2016) ............. 12
Figure 09 : Les Principaux producteurs du monde ..................................................................... 14
Figure 10 : Les plants avant le repiquage .................................................................................... 16
Figure 11 : Semence d’oignon (Source originale) ....................................................................... 24
Figure 12 : Cycle d’oignon en pépinière ...................................................................................... 18
Figure 13 : Planche bombée de 15à 20 cm de hauteur ................................................................ 19
Figure 14 : Apport de fumure de fond (Originale) ....................................................................... 19
Figure 15 : Prédation de planche .................................................................................................. 19
Figure 16 : Le semis en ligne ....................................................................................................... 20
Figure 17 : Les billons d’oignon .................................................................................................. 21
Figure 18 : Evolution des plants en plein champ (Source internet) ............................................. 22
Figure 19 : Oignon plantés en 3 lignes (Source internet) ............................................................. 22
Figure 20 : Schéma de plantation des plants en ligne .................................................................. 22
Figure 21 : Repiqueuse Italienne .................................................................................................. 23
Figure 22 : Fertilisation d’une parcelle d’oignon issue d’un repiquage ....................................... 24
Figure 23 : Plants d’oignons irrigués a goutte à goutte ................................................................ 26
Figure 24 : Parcelle d’oignons irrigués par aspersion .................................................................. 26
Figure 25 : La herse étrille ........................................................................................................... 29
Figure 26 : La bineuse à socs et à doigts ..................................................................................... 30
Figure27 : Les Périodes d’intervention avec les herbicides en fonction du stade de l’oignon . 33
Figure28 : récolte d'oignon........................................................................................................... 35

Figure29 : Sélection massale (Original) ....................................................................................... 40

Figure30 : Sélection massale répétée (Original) .......................................................................... 40

Liste des figures

Figure31 : La sélection généalogique........................................................................................... 41

Figure32 : Production de F1 sous abris ........................................................................................ 42

Figure33 : Irrigation par aspersion ............................................................................................... 47

Figure34 : Le séchage des ombelles ............................................................................................. 47

Figure35 : Le battage.................................................................................................................... 48

Figure 36 : Photo satellitaire du site de Mazagran (Google Earth, 2016) .................................... 49

Figure 37: Le produit herbicide «Goal». ...................................................................................... 52

Figure 38 : Test de germination (Original 2016) ......................................................................... 54

Figure 39: Préparation des planches (Original 2016)................................................................... 55

Figure 40 : Apport de fumier de bovin(Original 2016) ................................................................ 56

Figure 41 : Installation de système d’irrigation(Original 2016) .................................................. 56

Figure 42 : Le semis en ligne(Original 2016) .............................................................................. 57

Figure 43 : Opération de désherbage manuel (Original 2016). .................................................... 58

Figure 44 : Test de germination ................................................................................................... 59

Figure 45 : La densité de levée entre deux milieux...................................................................... 59

Figure 46 : effet combiné de la variété et désherbage sur le rendement ...................................... 61

Figure 47 : Effet combiné de la variété et désherbage sur le diamètre ........................................ 64

Figure 48 : Souchet rond .............................................................................................................. 65

Figure 49: Chrysanthème des jardins ........................................................................................... 65

Figure 50: Laiteron ....................................................................................................................... 65

Figure 51 : Emex épineux ............................................................................................................ 65

Figure 52 : Chénopode ................................................................................................................. 65

Liste des tableaux

Liste des tableaux

Tableau 1: Résume les principaux marqueurs qualitatifs de l’oignon et leurs déterminismes
génétiques ............................................................................................................................ 05
Tableau 2 : Composition d’oignon rouge d’amposta Allium cepa. ................................... 09
Tableau 3 : Composition d’oignon pour 100 gramme de matière fraiche .......................... 09

Tableau 4 : Evolution de production d’oignon en Mostaganem ........................................ 12

Tableau 5 : Evolution de la production d’oignon en Algérie ............................................. 13

Tableau 6 : Phase de développement et température ......................................................... 15

Tableau7 : Avantages et inconvénients d’une production d’oignon en pépinières ............ 17

Tableau 8 : Avantages et inconvénients d’une production à partir de semé des graines ... 17

Tableau 9 : Avantages et inconvénients des méthodes d’irrigation .................................... 26

Tableau 10 : Efficacité des herbicides homologués contre les feuilles largeset le souchet
pour la répression des principales espèces de mauvaises herbes rencontrées dans la culture
de l’oignon........................................................................................................................... 33
Tableau 11 : Dégâts par pourritures suivant l’H°R du local ............................................ 36
Tableau 12 : Distance d’isolement entre deux cultures d’oignon porte graine ................... 43
Tableau 13 : Caractéristique des variétés utilisé ................................................................. 51
Tableau 14 : Fiche technique du dispositif ......................................................................... 54
Tableau 15 : Test de germination de variété Inkopah F1 .................................................... 54
Tableau 16 : Test de germination de variété Jaune de paille .............................................. 55
Tableau 17 : Test de germination de variété Ceylon F1 ..................................................... 55
Tableau 18 :Le rendement des plants en m² ........................................................................ 60
Tableau 19 :l’Analyse des variances (rendement) .............................................................. 61
Tableau 20 : Diamètre des plants ........................................................................................ 63
Tableau 21 : l’Analyse des variances (diamètre) ............................................................... 64
Tableau 22:L’efficacité d’herbicide « GOAL » ................................................................. 65
 Résumé
L’oignon (Alium cepa), plante bisannuelle & allogame. Produit répandu dans le monde entier et
faisant objet d’important échange mondiaux, dont les principaux producteurs sont respectivement ;
la Chine, l’Inde & les Etats-Unis.
Notre objectif consiste à une optimisation d’une pépinière d’oignon, d’abord en une étude
comparative de différentes variétés d’oignon ; deux variétés hybrides F1 Inkopah et Celyon et une
variété fixe appelé Jaune de paille. Corrélativement avec un essai comparatif entre le désherbage
chimique & manuel.
Les variétés hybrides respectivement, Inkopah F1 et Cyelon F1 ont montrées un bon levé et par
ricochet un bon calibre et rendement, supérieur à celui de la variété fixe Jaune de paille.
Parallèlement, l’oignon comme étant une culture sensible à la compétition des adventices, duquel le
désherbage chimique révèle plus efficace que le désherbage manuel. Affectant l’homogénéité et le
calibre des plants.
Mots clés : Alium cepa, Inkopah F1, Cyelon F1, désherbage.
Introduction générale

L’oignon occupe une place très importante dans l’agriculture mondiale ; elle est
cultivée dans le monde entier notamment les régions chaudes. Elle présente de bonnes
perspectives économiques, la superficie cultivée s’agrandit de jour en jour avec des
productions étalées sur une longue période de l’année, avec une récolte oscillant environ 67
millions de tonnes (FAO 2016).
En Algérie, l’oignon est occupé la troisième place parmi les cultures légumières, juste
après la pomme de terre et la tomate. Très prisé dans la cuisine algérienne ,et un aromate
universel ,que est utilisé soit pour la consommation à l’état frais (récolte en vert) soit pour la
conservation (bulbe). On lui attribue certaines propriétés bénéfiques pour la santé.Au vue
l’importante place qu’elle occupe, des rendements et productions qu’elle enregistre. Les
rendements bien qu’améliorés demeurent perfectibles puisqu’ils atteignent près de 80
tonnes/ha en Europe
La production de semences et plants maraichers est une activité d’une importance
économique tout à fait particulière. Le rendement et la qualité de la production d’oignon, sont
étroitement liés à la qualité de la semence et a l’époque de production ainsi que de variété
utilisée des plants employés ainsi que les variétés utilisé, accordent à la qualité des semences
qu'ils utilisent aussi bien pour leur pureté que pour leur état sanitaire.
Des expérimentations ont été faites dans plusieurs pays en vue d’optimiser le
rendement, et ce en se focalisant sur le choix variétal(semence certifiée), l’itinéraire technique
et les travaux culturaux(désherbage chimique). L’oignon est une culture qui ne recouvre pas
le sol et reste très sensible à la concurrence de mauvaises herbes. Alors désherbage de
l’oignon est une phase délicate de la culture.
C’est dans ce but que nous avons canalisé notre recherche bibliographique d’abord
vers la biologie florale de l’oignon et son mode de reproduction pour mieux gérer sa
production de semence .Ensuite, et c’est cette fois dans un cadre plus général de
l’amélioration variétale et de l’amélioration des techniques culturales qu’une expérimentation
fut élaborée notre expérimentation avec le thème : « la pépinière d’oignon ».

Page 1
Bibliographique
L’oignon
Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

I.1. historique :
A son origine, l'oignon est issu d'une espèce sauvage qui aujourd'hui n'existe plus dans la
nature. C'est une plante potagère qui de nos jours n'est connue que sous forme cultivée. Cette
plante originaire d'Asie centrale et de Palestine est l'un des premiers légumes cultivés par
l'homme (depuis 5000 ans). Il apparaît dans toutes les civilisations avec différentes
interprétations : dans l'ancienne Chine il était le symbole de l'intelligence, il est cité dans la Bible
et les Egyptiens le donnaient en offrande aux dieux. Depuis la Préhistoire, les oignons sont
cultivés, mais comme ils donnent mauvaise haleine, il s'agissait d'un aliment vulgaire et c'était
surtout la classe ouvrière qui le consommait. Ce sont les romains qui en conquérant la majeure
partie de l'Europe ont contribué au développement de l'oignon dans la culture occidentale et
l'utilisaient pour les longs voyages car c'est un légume qui se conserve longtemps. Ensuite, il a
été introduit par Christophe Colomb en Amérique lors de son second voyage en 1493.
Aujourd'hui, l'oignon est cultivé un peu partout dans le monde mais il l’est surtout dans les zones
tempérées.

I.2. Description de l’oignon – génétique

I.2.1. Ressources phytogénétiques
I.2.1.1. Origine et domestication
L'oignon provient de la zone géographique comprenant la Turquie, l’Iran, l’Irak et le
Pakistan (Hanelt, 1990). L’espèce A. cepa n’a pas été retrouvée à l’état spontané. Son
parent le plus proche, A. vavilovii Popov & Vved., peut encore être observé , dans la
région sise entre l'Iran, le Turkménistan et la Mongolie (Hanelt, 1990 ; Foury et al.,
1992). Les traces des peintures sur les anciennes tombes égyptiennes témoignent que
l'histoire de l’oignon remonte à au moins 3 2002 800 avant Jésus Christ. Ainsi, l’oignon
était déjà une source de nourriture importante pour les habitants de l'Égypte ancienne
(Boulineau et al., 2006). Selon Rouamba et al. (2001), les variétés de l’oignon d’Afrique
tropicale ont pu être introduites à partir du sud de l’Égypte ou de l’Inde, via le Soudan,
vers l’Afrique centrale et occidentale sous forme de graines ou de lots de bulbes
génétiquement hétérogènes et ensuite sélectionnés par les agriculteurs locaux pour fournir
des oignons mieux adaptés aux conditions écologiques de ces régions et des besoins des
populations.

Page 1
Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

I.2.1.2. Position taxonomique

La position taxonomique du genre Allium a fait l’objet de controverses. Dans la première
classification des angiospermes, ce genre a été placé dans la famille des Liliaceae. Sur la
base de la structure des inflorescences, Allium a été inclus dans les Amaryllidaceae.
Cependant, avec l’avènement des marqueurs moléculaires, Allium est maintenant
positionné au niveau d’une famille distincte, Alliaceae, proche de celle des
Amaryllidaceae. Ainsi, le genre Allium appartient à la classe des Liliopsida, la sous classe
des Liliideae, le super ordre des Liliianae, celui des Amaryllidales, famille des Alliaceae,
la sous famille des Allioideae et la tribu des Allieae (Fristsch et al., 2002).
Le genre Allium contient environ 780 espèces dont la majorité est présente dans
l’hémisphère nord (Friesen et al., 2006). D’après Klaas et al. (2002), les espèces
cultivées alimentaires ne représentent qu’une faible partie de la variabilité du genre.
Friesen et al. (2006) classent les principales espèces cultivées du genre Allium dans les
sous-genres Allium (ail, poireau) et Cepa (oignon, échalote, ciboule, ciboulette, ciboulette
de Chine). Ce genre est divisé, soit en cinq sous genres, en fonction des critères
morphologiques et de la distribution géographique (Hanelt, 1990), soit en 15 sous genres,
en se basant sur les marqueurs moléculaires (Friesen et al., 2006).
La section Cepa a été classée par Hanelt (1990) dans le sous genre Rhizirideum (Koch).
Toutefois, dans la dernière classification du genre Allium, Friesen et al. (2006) classent la
section Cepa dans le nouveau sous genre Cepa (Mill.) Radic.
Gurushidze et al. (2007) mentionnent que la section Cepa (Mill.) Prokh. est constituée de
douze espèces réparties en trois groupes d’espèces affines. Le premier groupe est
composé des espèces A. cepa L., A. asarense [Link] & Matin, A. farctum
Wendelbo, A. roylei Stearn et A. vavilovii Popov & Vved. ; le second groupe est formé
des espèces A. altaïcum Pall. et A. fistulosum L. ; le troisième groupe est constitué des
espèces A. galanthum Kar. & Kir., A. oschaninii [Link]., A. praemixtum Vved. et
A. pskemense [Link].

Page 2
Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

I.2.1.3. Classifications botanique et horticole

En considérant les modes de propagation et de culture, Helm (1956) a classé A.

cepa en quatre variétés botaniques : var. ‘ cepa ’ (oignon), var. ‘ viviparum ’ (oignon
rocambole), var. ‘ aggregatum ’ (échalotes) et var. ‘ cepiforme ’ (petit oignon rouge de
Chine ; ciboule)
Plus tard, Jones et al. (1963) ont subdivisé l’espèce A. cepa en trois groupes horticoles :
le groupe common onion, se caractérisant par des plantes produites par graines, donnant des
inflorescences sans bulbilles et de gros bulbes normalement solitaires ; le groupe
aggregatum, constitué d’échalotes à reproduction préférentiellement végétative et caractérisées
par un bulbe souterrain semblable à celui de l'oignon, mais plus petit et divisé comme celui de
l'ail et le groupe proliferum, caractérisé par des bulbes souterrains plus petits et des
inflorescences portant des bulbilles qui assurent la multiplication.

I.2.1.4. Croisements interspécifiques

Shigyo et al. (2008) mentionnent que les croisements naturels entre A. cepa et d’autres
espèces du genre Allium sont rares et toujours stériles. En adoptant le concept de Harlan et
al. (1971), le complexe d’espèces du genre Allium peut être structuré en trois pools géniques.
Le pool primaire rassemble les quatre variétés botaniques de l’espèce A. cepa,
intercompatibles (Helm, 1956). Le pool secondaire se compose des espèces qui peuvent
s’hybrider avec l’oignon, mais le transfert de gènes par hybridation nécessite des techniques
particulières pour surmonter des barrières d’incompatibilité. Dans le pool secondaire, les
espèces A. altaicum, A. fistulosum, A. galanthum, A. roylei et A. vavilovii sont les plus
exploitées, notamment pour améliorer la résistance de l’oignon aux maladies (Van
Raamsdonk et al., 2003). Boulineau et al. (2006) indiquent que l’espèce A. roylei est
employée comme « espèce pont » pour introduire chez A. cepa des gènes de résistances au
mildiou (Peronospora destructor [Berkeley] Caspary) et à la pourriture du collet (Botrytis
allii Munn) appartenant à l’espèce A. fistulosum. Le pool génétique tertiaire est constitué
de toute espèce dont le transfert de gènes avec l’oignon se heurte à de très fortes barrières
d’incompatibilité, nécessitant des techniques plus sophistiquées, comme l’hybridation
somatique. Les espèces A. pskemense, A. oschaninii et une vingtaine d’espèces du sous
genre Cepa forment le pool tertiaire et peuvent être potentiellement exploitées pour
l'amélioration de la résistance de l’oignon au mildiou, à la pourriture blanche (Sclerotium
cepivorum Berk.) et à la pourriture du collet (Shigyo et al., 2008) .

Page 3
Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

I.2.1.5. Collecte et conservation des ressources génétiques

Les ressources génétiques de l’oignon comprennent à la fois des variétés paysannes
ou variétés populations et des variétés améliorées : les variétés paysannes ont été
sélectionnées par les communautés rurales, tandis que les variétés améliorées ont fait l’objet
de programmes de sélection génétique dans des centres de recherche (Grandval, 2011).
Leland (1987) distingue aussi, au sein des variétés paysannes, des écotypes pour désigner
des formes adaptées à une écologie bien spécifique, caractérisée par des facteurs biotiques et
abiotiques particuliers.
L’utilisation massive des variétés améliorées de l’oignon en Afrique fait craindre une
baisse drastique de la diversité génétique, ce qui nécessite des mesures rapides de protection
des ressources phytogénétiques de cette espèce (Rouamba et al., 2001). Sous l'égide de
deux organisations, la FAO à travers l’organisation RADHORT (Réseau Africain du
Développement de l'Horticulture), actuel Bioversity International, des réseaux ont été
créés pour coordonner la collecte, la conservation et l'utilisation des espèces sauvages, des
variétés améliorées, des variétés paysannes et des écotypes de l’oignon en Afrique
(Currah, 2002). Dans cette partie du monde, il existe une très grande diversité de l’oignon,
classée selon la couleur, la forme et la taille des bulbes, leur mode de culture, le gout,
l’aptitude des bulbes à la conservation et la longueur du jour minimale nécessaire à la
formation du bulbe.

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

I.3. Marqueurs utilisés pour l’analyse de la diversité génétique

I.3.1. Marqueurs morphologiques
Rouamba et al. (1997) signalent que la couleur et la forme des bulbes d’oignon sont les
principaux descripteurs morphologiques qui permettent de différencier les variétés
d’Afrique. Vingt-huit marqueurs morphologiques ont été identifiés à partir de caractères des
bulbes, des feuilles, des tiges, des fleurs et des graines de l’oignon. Si ces marqueurs sont
facilement observés à l’œil, ils ont l’inconvénient d’être dominants, d’être influencés par
l’environnement et de dépendre souvent du stade de développement de la plante (Cramer et
al., 1999).
Le tableau 1 résume les principaux marqueurs qualitatifs de l’oignon et leurs
déterminismes génétiques.

I.3.1.1. Descripteurs des bulbes :

Les bulbes des variétés de l’oignon diffèrent
considérablement par leur forme sphérique, aplatie,
conique, allongée ; leur couleur ; leur gout et leur
aptitude à la conservation (Shigyo et al., 2008).
Blanche, jaune, brune, rouge ou violette, la couleur
des bulbes a été utilisée comme un critère majeur
pour analyser la diversité génétique, ainsi que pour
classer, sélectionner et créer de nouvelles variétés de
l’oignon (Kim et al., 2009). Figure 1 Description de bulbe
La couleur est principalement régie par une série de
gènes à hérédité mendélienne mono et oligogénique (Reiman, 1931). La couleur blanche
du bulbe peut être attribuée soit à un gène inhibiteur (II) de couleur incomplètement

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

dominant, qui supprime toute coloration, soit à un gène récessif (rr) conduisant aux mutants
incolores apparus dans les variétés de couleur rouge, jaune ou brune (Davis et al., 1967). Ces
mutants ont servi de point de départ à la création de nouvelles variétés de l'oignon à
bulbe blanc au Niger (Nabos, 1976). Kim et al. (2004) indiquent l’existence d’un autre
allèle (P) indépendant qui contrôle la couleur violette des bulbes. Selon Fossen et al. (1996
I.3.1.2. Descripteurs des feuilles :
Les pigments chlorophylliens des feuilles de l’oignon sont variables et permettent
d’identifier les types d’oignon. La couleur des feuilles des plantules de l’oignon peut être
blanche, jaune, verte pâle ou verte. Jones et al. (1944) ont étudié le déterminisme génétique
du déficit de la chlorophylle des feuilles de l’oignon. Les plantules albinos (a), jaunes (y),
vertes pâles (pg) ont toutes des génotypes homozygotes récessifs et meurent
immédiatement après la germination. Selon les mêmes auteurs, la brillance du feuillage,
résultant de la présence de cire sur la surface des feuilles, est conditionnée par des allèles
récessifs au locus (gy).
I.3.1.3. Descripteurs des fleurs :
Plusieurs loci régissent la stérilité mâle et la
morphologie florale de l'oignon. Chez certaines plantes,
les périanthes ne se développent pas normalement autour
des anthères. Davis (1966) mentionne que ces traits font
référence aux anthères exposées ou « exposed
anthers » (ea) et sont conditionnés par les génotypes
récessifs à ce locus (ea). Selon Jones et al. (1944), la
couleur des anthères est contrôlée par le locus ya
(yellow anthers) : ya ya correspond aux plantes à
anthères jaunes et Ya Ya ou Ya ya correspondent aux
plantes à anthères vertes. En outre, le périanthe blanc
a été signalé comme étant récessif et contrôlé par un
seul locus (Davis, 1966).
I.3.1.4. Descripteurs des graines.
Les différentes variétés de l’oignon ont des graines à Figure 2 Fleur d'oignon
tégument noir ou brun. Selon Davis (1966), la
couleur du tégument des graines est déterminée par le locus b avec B_ donnant un tégument
noir et le génotype bb donnant un tégument brun.

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

I.4. Les types d’oignons :

Il existe sept principaux types d’oignons ou de modes des cultures :les jaunes, les oignons
espagnols, les oignons rouges, les oignons blancs, les oignons à botteler , les oignons à
marinades et les oignonets à semences
I.4.1. Oignons jaunes
Les oignons jaunes sont cultivés à grande échelle. Les hybrides hâtifs
en semis direct demandent de 75 à 100 jours pour arriver à maturité.
Ils ont habituellement une durée d’entreposage courte ou moyenne.
Les hybrides de pleine saison et les hybrides tardifs murissent entre
100 à 110 après le semis. Ils se conservent bien et donnent un bon
rendement avec des tolérances et des résistances intéressantes face Figure 3 : oignon jaunes
aux maladies. ON plante aussi des oignonets.
I.4.2. Oignons espagnols
Les oignons espagnols sont généralement très gros ; il existe un cultivar
. Les oignons espagnols sont plus sucrés et plus doux que les autres
types. Ils murissent en 120 à 150 jours et sont habituellement démarrés
en serre pour être transplantés en avril et mai.
Figure 4 : oignon espagnols
I.4.3. Oignons rouges
Les oignons rouges demandent de 100 à 110 jours pour arriver à maturité, mais ils ne se
conservent pas long temps , sauf quelques hybrides développés pour la conservation . Ils sont
cultivés à partir de transplants ou d’oignonets.
I.4.4. Oignons blancs
Les oignons blancs sont surtout utilisés comme variété à botteler , mais ils peuvent devenir
gros à l’automne avec une chair ferme et douce . Ils ne conservent pas longtemps et exigent
de 100 à 110 jours pour venir à maturité. Ils sont difficiles à réussir à cause de leur
susceptibilité à l’anthracnose.
I.4.5. Oignons à botteler
Les oignons à botteler, connus sous le nom populaire incorrect d’échalotes, sont des variétés
d’oignons que l’on récolte avant que le bulbe ne se développe. Ils sont prêts entre 60 et 75
jours après le semis direct. Il existe des variétés de printemps, d’été et d’automne.
I.4.6. Oignons à marinades
Les oignons à marinades sont des petits oignons d’environ 2 cm qu’on obtient en juillet et en
aout à partir de semis directs faits tôt au printemps. ON en trouve des blancs et des jaunes qui
prennent entre 65 et 105 jours pour arriver à maturité. Il est important de les semer densément

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

pour obtenir de petits oignons.

I.5. L'utilisation de l’oignon
L’oignon est principalement cultivé pour la production d’un bulbe sec destiné à ta
consommation humaine. Le bulbe entier est utilisé frais, dès ta récolte ou après quelques mois
de conservation comme condiment et pour tartiner des sauces il est consommé cru en salade
ou cuit en mélange avec d'autres légumes d'autres parties de la plante sont utilisés .les
feuilles récoltées vertes, fraîches ou séchées. et les hampes florales avant épanouissement de
l'ombelle. (Mémento de l'agronome, 2006).
I.5.1. Production de poudre d’oignon sèche
La poudre d’oignon est un produit aromatique qui peut
s’utiliser dans la plus part des préparations où entre
habituellement l’oignon frais. Lorsqu’il est bien
conditionné, c’est un produit stable.
L’oignon en poudre, ou poudre d’oignon, est préparé à
partir d’oignon déshydraté et pulvérisé. La poudre de
couleur blanchâtre, Figure 5 poudre d'oignon
I.5.2. Les vertus de l'oignon
Anti-cancer, bon pour la circulation sanguine, anti-diabète... Très apprécié de nos grands-
mères, l’oignon est l'allié incontournable de votre santé.
L'oignon est riche en sels minéraux et en oligo-éléments. Combinés ensemble, ces substances
minérales participent à la bonne santé de votre organisme et surtout, elles stimulent vos
défenses naturelles.

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

I.6. COMPOSISIYION DE L’OIGNON

I.6.1. Composition de l’oignon (Rouge AMPSTA ) Allium cepa l .
Tableau N° 2 : Composition de l’oignon (Rouge AMPSTA ) Allium cepa l

% de Matére fraiche
Eau 89-86 %
Matére sèche 11-14 %
Carbohydrates
Glucose 1.1-2.8 %
Fructose 1.0-2.6 %
Saccharose 0.2-0.5 %
Lipides 0.12-0.21 %
Protides 0.9-1.2 %
Cendres 0.9-1.2 %
Ca (mg) 25-35 %o
P(mg) 160-180 %o
Acide Ascorbique 8-15 %
D’aprés : Benkablia 1993
I.6.2. Composition d’oignon pour 100g de matière fraiche
Tableau N° 3 : Composition d’oignon pour 100 G DE MATAIR FRACHE

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

I.7. Cycle végétatif :

Le cycle de l'oignon comporte 10 stades de développement*, depuis la semence jusqu'au
bulbe parvenu à maturité. Apprendre à reconnaître chaque stade est essentiel pour mettre en
place un itinéraire technique efficace.

Figure 6 cycle annuel "oignon

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

Figure 7 cycle bisannuelle d'oignon

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

I.8. Caractéristiques physiologiques

La plante est bisannuelle. La première année se caractérise par un développement et une
croissance du feuillage sur une première partie du cycle, puis par la formation du bulbe à la
base du feuillage sur une seconde partie du cycle. La deuxième année, après un repos
végétatif du bulbe, la plante monte à graines. Les besoins en eau sont essentiels à partir du
stade 6-7 feuilles pour développer l’appareil foliaire. Des déficiences en eau pendant la phase
de grossissement du bulbe entraînent des pertes de rendement importantes .rte d’Identité
Les besoins en éléments fertilisants sont variables au cours du cycle. Les éléments les plus
importants sont principalement le phosphore et la potasse. Important durant la période de
croissance végétative, l’azote ne devra pas être en excès pendant la période de bulbaison.
I.9. Importance économique
I.9.1. : Evolution de la production d’oignon en Mostaganem
Tableau N°4 Evolution de la production d’oignon en Mostaganem
(Source D.S.A 2016) statistique agricole .série (2008/2014)

Oignons verts Oignons secs

Sup (ha) Prod (Qx) Rendement Sup (ha) Prod (Qx) Rendement
(Qx /ha) (Qx/ha)
2008-2009 92 8720 94,78 362 52120 143,97

2009-2010 54 4990 92,40 362 52120 143,97

2010-2011 57 5750 100,87 365 41150 112,73

2011-2012 55 7000 127,27 312 34050 109,13

2012-2013 54 7020 130 304 47000 154,60

2013-2014 62 10160 163,87 327 49050 150

2014-2015 65 8274 127,29 298 45300 152,01

Au vu de ce tableau N°4 , il est à noter que rendements moyens oscillent entre 140 et
150qx/ha .Une légère comparaison entre notre production et celle de la France 800qx/ha nous
permettra de penser que nos rendements sont perfectibles.

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 Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

I.9.2. : Evolution de la production d’oignon en Algérie

L’Algérie produit environ 11millions à 13 millions Qx d’oignon sec par an, les circuits de
distributeur de ce produit sont très limités et tout la production nationale est destinée
exclusivement à la consommation locale, une partie de la production est réalisée pour la
multiplication et la production de semence.
Tableau N°5 : Evolution de la production d’oignon en Algérie (Source FAOSTAT 2016)

Année Superficies (ha) Production (Qx) Rendement (Qx/ha)

2006 38417 7.038.732 183.21
2007 38519 8.265.920 214.59
2008 38370 7.591.660 197.85
2009 42662 9.801.600 229.75
2010 42455 10.013.040 235.85
2011 46013 11.441.710 248.66
2012 46274 11.832.680 255.70
2013 48667 13.443.850 276.24

Figure 8 :Evolution de la production d’oignon en Algérie (Source FAOSTAT 2016 )

Le tableau N°5 , fait ressortir une évolution positive des superficies consacrées à la culture de
l’oignon ,ainsi entre 2006 et 2013 ,celles-ci sont passées de 38400Ha à 48600Ha ,soit une
augmentation 12% environ tandis que la production a presque doublé ,en passant de 7038732
Qx à13443850Qx
L’on tient à préciser, chose que ne reflété pas le tableau et que les rendements des wilayas de
Tiaret, de Tissemssilet et enfin de Mascara avoisinent et parfois dépassent 500 qx .

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

I.9.3. La production de l’oignon dans le monde :

L’oignon est un produit répandu dans le monde entier qui fait l’objet d’échanges importants,
la production et le vente sont donc marquées par une compétition très vive sur le prix et sur la
qualité (Moreau et al ;1996).
Ildonne lieu à des échanges internationaux de volume considérable en toutes saisons,il est
produit pour la plus grande partie dans les exploitations agricoles de
polyculture ;(Fourel ;1976)
- Volumes récolté :67 millions de tonnes.
- Les principaux producteurs mondiaux sont : la chine,l’inde,Etats-Unis.

Figure 9 : Les principaux producteurs d’oignon (FAOSTAT 2016)

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

I.10. EXIGENT AGRO- CLIMATIQUE

I.10.1. TEMPERATURE DE L’AIR
Bien que l'oignon soit cultivé sous toutes les latitudes sa végétation est très dépendante de
facteurs climatiques en particulier de la longueur du jour et de la température.
En effet, pour former un bulbe, la plante doit recevoir une durée d'éclairement supérieure à
une certaine valeur qui est une caractéristique variétale. Il en résulte la nécessité de choisir
une variété bien adaptée à la région.
De même, les températures élevées sont favorables à la formation du bulbe mais si la
température augmente, les exigences en lumière diminuent.
Selon Morseli (1992) l’oignon exige une gamme de température variable selon les phases de
Développement. le tableau ci – dessous résumé les déférentes phases et leur exigences
particulières en température.
TableauN°6:Phases de développement et température :

Phase de développement Temperature

Germination 1à2°c optimum 15°C
Croissance vegetative 10 et 15 °c
Bulbaison 17 à 21°c jusqu4à 27 °C

I.10.2. Humidité de l’air :

Les exigences de l’oignon en humidité l’air ne sont pas grandes .Au contraire une humidité de
l’air excessive peut créer les conditions favorables pour l’apparition et la dissémination rapide
du mildiou.
I.10.3. La lumière :
La plante est très exigeante en lumière surtout au stade "plantule". La bulbaison nécessite
normalement un minimum de 10 heures de lumière par jour (caractère variétal). Une humidité
de l'air excessive (> 70 % HR) peut entraîner une recrudescence de maladies cryptogamiques
redoutables (mildiou). La germination est moins exigeante en eau que la croissance ; en effet
75 % des graines peuvent émerger dans un milieu très sec (humidité du sol proche du point de
fléchissement). L'optimum se situe au voisinage de la capacité au champ du sol. La culture
n'est pas exigent

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

I.11. Exigent édaphique

I.11.1. Nature de sol
Les sols qui conviennent le mieux sont les sols silico argileuxou argilo siliceux ayant une
structure stable et se ressuyant bien. Les terres humifères donnent en général une production
importante mais dont la conservation est moins bonne. Les terrains sableux peuvent
également convenir en sachant qu'il est alors nécessaire de palier aux àcoups de végétation,
résultant d'une alimentation irrégulière, toujours à craindre dans ce type de sol. Les irrigations
bien conduites se révèlent d'ailleurs souvent efficaces.
Il faut encore préférer les terres colorées se réchauffant bien et qui sont homogènes. Les terres
trop crayeuses sont à rejeter. Les parcelles avec de nombreuses pierres se prêtent très mal à
une mécanisation intégrale de la culture.
Les oignons réussissent moins bien dans les sols dont le pH est inférieur à 6,5. Il est alors
nécessaire de procéder à un chaulaqe approprié pour éviter des blocages avec certains
éléments fertilisants.
I.12. Les méthodes pour produire de l’oignon
Deux méthodes de production permettent d’étaler les récoltes et donc l’approvisionnement
du marché local. L’oignon peut donc être cultivé à partir d’une plantation :
 de plants repiqués,
 De semis de graines.
I.12.1. Production d’oignon à partir d’un repiquage de plants

C’est la méthode la plus utilisée en milieu tropical dans les

pays où les coûts de main d’œuvre sont réduits.
La production se réalise en deux étapes :
- Les graines sont semées dans une pépinière. La densité est
importante 3 g /m²
- Au bout 80 jour, les plants sont repiqués dans la parcelle.

Figure 10: les plante avant le repiquage

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 Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

Tableau 7 : Avantages et inconvénients d’une production d’oignon à partir des plants

repiqués.
Advantages Inconvenient
- Bonne maîtrise sanitaire : il est facile de contrôler l’enherbement ou les La préparation des plants en
insectes dans des pépinières de tailles réduites. pépinière ainsi
- Quand l’oignon est repiqué, il est déjà au stade qu le repiquage demande de la
4-5 feuilles. Il sera donc beaucoup plus résistant aux insectes et aux main d’œuvre.
maladies
- Cette méthode permet d’obtenir des bulbes de
calibre homogène.
- C’est la seule méthode pour produire de l’oignon dans les hauts. Les
plants, élevés sous abris pendant la saison fraîche sont repiqués in de
l’hiver (septembre)

I.12.2. Production d’oignon à partir d’un semis de graines

C’est la méthode la plus utilisée en Europe. Elle présente l’avantage de réduire
les temps de travaux lors de la mise en place de la parcelle. Par contre, dans nos
conditions tropicales, cette méthode demande une forte technicité dans la
maîtrise de l’enherbement, des insectes et des maladies.
Figure 11: semence
d'oignon (original)

Tableau 8 : Avantages et inconvénients d’une production d’oignon à partir d’un semis

de graines.
Advantages Inconvenient
- Mise en place facile - Pendant les deux premiers mois, c’est-à-dire jusqu’au
- L’oignon produit se conserve bien stade 5-6 feuilles, cette méthode de culture demande une
- Méthode de culture entièrement surveillance accrue. Une attaque de thrips ou de mineuses
mécanisée peut compromettre fortement le rendement.
- Le désherbage doit être bien maîtrisé pour
obtenir des oignons de calibre homogène

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

I.13. Itinéraires techniques de la production de l'oignon

I.13.1. Production des plants en pépinière
La pépinière est considérée comme le « berceau du nouveau-né ». C'est un endroit
spécialement aménagé pour la production de jeunes plants sains et vigoureux. Ces jeunes
plants sains sont ensuite repiqués à leur emplacement définitif.
Il permet d'apporter les soins nécessaires au bon développement de certaines semences surtout
qu'elles demandent peu d'espace donc facilement maîtrisable. Il offre l'avantage de pouvoir
choisir au moment du repiquage uniquement des plants sains et vigoureux.
Vu son importance, son emplacement nécessite un choix.

60 à80 jours

Figure 12 : cycle d'oignon en pépinière

I.13.1.1. Choix de l'emplacement

La décision relative à l'emplacement d'une pépinière se fait en suivant les critères suivants :
· Terrain plat, bien drainé.
· Superficie disponible en forme de carré ou de rectangle
· Situé à proximité d’un point d’eau
· Eau en qualité et en quantité
· Protection (vents et écarts de températures)
· Protection contre les ennemis des cultures surtout les thrips
I.13.1.2. Dispositions
• Nettoiement du terrain;
• Orientation et confection des planches, des allées. Toutes les planches ou plates-bandes
doivent être accessibles ;
- Disposition des haies et brise-vent (pour limiter l'évapotranspiration), des bâtiments et

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 Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

abris, d'une compostière et des germoirs

I.13.1.3. LA PREPARATION DES PLANCHES
• Délimiter des planches de 1m de largeur et de longueur variable.
• Laisser des passages entre les planches de 0,3 à 0,5m:
• Faire des ados autour des planches pour conserver l’eau (saison sèche)
• Faire des planches surélevées pour éviter l’excès d’eau (saison pluvieuse)
• Apporter de fumier bien décomposé
• Compléter cette fumure de fond en apportant 50g/m² d’engrais minéral NPK 15-15-15
• Nivellement des planches
• Exécuter un copieux pré irrigation des planches.

Figure 14 : Apport de la fumure de fond ( original ) Figure 15 : Préparation de planche ( original )

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

I.13.1.4. LE SEMIS
• Marquer les sillons de semis tous les 10 à 15cm. Exception pour la tomate où les sillons
doivent être séparés entre eux de 20cm .
• Éviter le semis à la volée en pépinière car les plants issus d’un tel semis seront fragiles,
minces, faibles et étiolés suite à la concurrence entre eux pour l’eau, les engrais et la lumière.
• Ouvrir des sillons de semis à environ 1cm.

Figure 16 : Le semis en ligne.

• Semer dans le sillon de façon à ne pas faire couler le tas de graines de trop .
• Corriger l’écartement entre graines.
• Fermer les sillons avec les doigts.
• Marquer pour chaque espèce semée la date du semis ainsi que le nom de la variété.
• Appliquer le paillage, surtout en période de forte chaleur il est indispensable.
I.13.1.5. LES TRAVAUX D’ENTRETIEN
• Arrosage (5l/m2 chaque jour)
• Contrôle régulier de la levée et enlever le paillis
• Levée variable en fonction des espèces et du climat (1 à 2 semaines). Pour le cas spécifique
de l’oignon la levée a lieu 4 à 7 jours après le semis /•Sarclo-binages
• Contrôle régulier de l’état phytosanitaire des plants
• Vérifier la durée en pépinière des plants. La durée en pépinière des plantules d’oignon est de
60 à 80 jours.
• Désherbage chimique ou mécanique.
Un bon plant pour le repiquage doit être sain et robuste, avoir plusieurs vraies feuilles et des
racines saines et bien développées.

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

I.13.1.6. LA RECOLTE DES PLANTS

• Arroser et traiter avec les extraits de neem ou avec le decis la pépinière le soir avant
l’arrachage, cela permettra une bonne protection contre les vecteurs conduisant à l’attaque de
viros.
- Exécuter le repiquage de préférence le soir.
I.13.2. REPIQUAGE DES PLANTS POUR PRODUIRE DES BULBES
I.13.2.1. Préparation des billons
Après la récolte d’une culture irrigué de légumes sur billons il est conseillé de niveler les
anciens billons jusqu’à obtenir des compartiments entourés des anciennes diguettes. Celles-ci
doivent êtrebien inondées par l’eau. Puis évacuer l’eau d’un coup par le canal de drainage,
afin que le sel accumulé pendant la culture précédente soit évacué avec l’eau.
Dimensions des billons : 75 cm de coeur à coeur (y inclus le sillon). Aplâtir la crête du billon
jusqu'à 25 cm de largeur.

Figure17: les billons de oignon

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 Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

I.13.2.2. REPIQUAGE DES PLANTS POUR PRODUIRE DES BULBES

Figure 18 ; Evolution des plants en plein champ

Pré-irrigation des billons : 1 à 2 jours avant la plantation si nécessaire

Période de repiquage : début août
Age des plants : 45 jours (environ la taille d’un crayon, stade de 5-6 feuilles)
L’écartement : sur la crête aplatie du billon, 10 cm entre les lignes et 15 cm entre les poquets
en rapport alterné. La densité de plantation est 20 plants/m de billon, ou
27 plants/m2 ou 270.000 plants par hectare.

Figure 19 Oignons plantés en 3 lignes (source internet) Figure 20: Schéma de

plantation des plants d'oignon

Le meilleur moment du repiquage des plantes ou plantation des bulbilles est le soir, ou sous
condition nuageuse.

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

I.13.2.3. Mode de plantation

Le collet des plants au ras du sol ou légèrement enfoncé dans la terre, pas trop profond car une
plantation profonde gêne la formation du bulbe. Les racines bien dirigées vers le bas.
Le collet des bulbilles doit un peu dépasser le niveau du sol.
Après la plantation, on arrose légèrement à la main ou par irrigation gravitaire. Si nécessaire
couvrir les pieds repiqués avec de la paille durant quelques jours contre le soleil. Puis enlever
la paille quand les plants se sont rétablis du choc de repiquage.
I.13.2.4. Choix du matériel
Même si le repiquage est souvent réalisé à la main, nous
recommandons l’utilisation d’une planteuse pour réduire
les coûts de production.
L’outil doit être équipé de 3 rangs espacés de 45 cm. Il
doit permettre de repiquer des plants tous les 20 à 25 cm
sur la ligne.
De nombreuses repiqueuses sont disponibles sur le
marché. La plupart permettent de repiquer 1 hectare en
une journée.
Figure 21 : repiqueuse italienne

I.13.3. Fertilisation
L’oignon possède un système racinaire peu développé et peu efficace pour aller chercher les
éléments nutritifs alors que ses besoins sont importants. Le sol devra donc être très bien
pourvu dans les trois éléments majeurs : azote, phosphore et potassium. C’est la gestion
azotée qui représente le défit le plus important puisque le besoin de la plante varie selon son
stade de développement et que les manques comme les excès peuvent avoir des effets
négatifs.
La nutrition minérale doit être bien conduite pour la production de bulbes-mères. Cette
nutrition affecte le rendement en semences l’année suivante. La fertilisation de l’oignon doit
comporter les quantités optimales suivantes : 100-200-200 unités N /P2O5/K2O. Une
fertilisation plus abondante en ces éléments donne en général un rendement plus élevé en
semences mais de qualité moins bonne, particulièrement au niveau du pouvoir germinatif et
de la longévité.
Pendant la phase végétative les besoins en azote sont élevés, ceux en P2O5 et K2O sont
modérés. Au cours de la bulbaison, les besoins en P2O5 et k2O sont élevés. L’azote

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

nécessaire à la formation du bulbe provient en grande partie des feuilles, donc les besoins en
N par des apports minéraux diminuent. L’oignon répond bien aux apports de calcium,
magnésium et soufre. La fumure suivante y est adaptée.

I.13.3.1. fertilisation d’un parcelle d’oignon issu d’une repiquage

Figure 13 :fertilisation d’un parcelle d’oignon issu d’une repiquage

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

I.13.4. -Irrigation :
Les meilleurs rendements sont obtenus lorsque les oignons bénéficient d’un
approvisionnement en eau régulier durant toute la période croissance. Bien que l’oignon
supporte la sécheresse, c’est une des plantes dont la croissance est la plus ralentie lorsque des
conditions sèches surviennent. Si le manque d’eau arrive durant la phase végétative, il a
habituellement pour conséquence de retarder la bulbaison; s’il survient durant la phase de
bulbaison, c’est le calibre des bulbes qui est affecté. Durant la période de maturation se sont
au contraire des conditions chaudes et sèches qui sont souhaitables.
Compte tenu que l’oignon espagnol est transplanté c’est d’abord à la plantation que la
sécheresse est la plus à craindre. Les jeunes transplants sont alors très sensibles au
dessèchement puisque leurs racines ne sont pas encore établies. Par la suite, la période la plus
sensible au manque d’eau se situerait de la fin de la phase végétative (stade 6-7 feuilles)
jusqu’à la mi bulbaison. Plus précisément, ce serait un manque d’eau survenant au milieu de
cette période soit au stade début bulbaison qui aurait le plus d’impact sur le rendement
subséquent.
L’irrigation durant la dernière partie de la phase de bulbaison est également bénéfique
puisqu’elle permet d’obtenir des oignons encore plus gros. Il faudra cependant dans ce cas
agir avec prudence. Les apports d’eau tardifs favorisent le feuillage et ont pour effet de
prolonger la période de bulbaison. Un sol humide durant la période maturation qui suit est
également défavorable à un séchage rapide des bulbes. Ainsi, plus les oignons approchent de
leur période normale de maturation plus il faudra être prudent avec l’irrigation. Aussi, plus on
irriguera tard en saison plus on risque de faire revenir les oignons en phase végétative. En
pratique, on recommande de cesser d’irriguer les champs tardifs 3 semaines avant la date
prévue de récolte (arrachage). Pour les champs hâtifs, il n’y aurait pas de problème à irriguer
jusqu’au stade début maturation (collets mous), ces irrigation étant réalisées assez tôt en
saison.
Les quantités d’eau apportées à chaque arrosage doivent être modérées. La majorité des
racines étant présentes dans les premiers 30 cm de sol, il faut éviter que l’azote soit entraîné
trop en profondeur.
En pratique, la proportion de producteurs qui irriguent leurs oignons est plutôt faible. Les
coûts d’irrigation sont beaucoup mieux rentabilisés lorsqu’on utilise des densités de plantation

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 Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

élevées. En raison de son enracinement peu profond, l’oignon est aussi une plante qui répond
très bien à l’irrigation goutte à goutte.

I.13.4.1. méthodes d’irrigation

Le choix du matériel d’irrigation doit être raisonné en fonction de l’ensemble de la rotation.
Chaque mode d’irrigation a ses adeptes. Les deux techniques, lorsqu’elles sont bien utilisées,
permettent d’obtenir un résultat convenable.

méthodes d’irrigation Avantages Inconvénients

Aspersion - Coût moindre - Efficacité très réduite en cas de

- Efficace contre les thrips vent
- Plus polyvalent - Augmente les risques de
maladies
fongiques et bactériennes.
- Mauvaise répartition de l’eau
Goutte à goutte - Economies d’eau - Maîtrise des thrips plus
- Fertirrigation aisée difficile
- Meilleure répartition de l’eau - Mise en place plus fastidieuse
- Non sensible au vent

Tableau 9 : Avantages et inconvénients des méthodes d’irrigation

Figure 23 : Plants d’oignons irrigués goutte à Figure 24 : Parcelle d’oignons irriguée par
goutte (original ) aspersion

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

I.13.5. DÉSHERBAGE DES OIGNON

I.13.5.1. -Interdiction

L’oignon est, parmi les cultures maraîchères, l’une des plus sensibles à la compétition des
mauvaises herbes. Trois éléments expliquent cette situation. Premièrement, l’oignon semé a
une croissance très lente au début ce qui laisse beaucoup de temps pour l’implantation des
mauvaises herbes. Deuxièmement, le port érigé de la plante laisse toujours pénétrer
beaucoup de lumière jusqu’au sol de sorte que la culture ne permet pas un bon recouvrement
du sol. Troisièmement, l’enracinement de l’oignon demeure toujours superficiel de sorte que
la plupart des mauvaises herbes sont nettement plus efficaces pour aller chercher l’eau et les
éléments nutritifs du sol. En plus de nuire à la croissance de la culture, la présence de
mauvaises herbes dans un champ d’oignons favorise le développement des maladies et nuit
aux opérations lors de la récolte. Un excellent contrôle des mauvaises herbes est donc
essentiel durant toute la saison de croissance de l’oignon.
Ce bulletin d’information a pour but de présenter les principales méthodes permettant de
réprimer efficacement les mauvaises herbes dans les champs d’oignons jaunes et d’oignons
rouge,
I.13.5.2. La destruction des vivaces

Le travail du sol est peu efficace pour détruire les vivaces et souvent même il est nuisible
puisqu’il contribue à diviser les rhizomes et à les propager sur une plus grande superficie.
La meilleure méthode pour réprimer la majorité des vivaces consiste à utiliser un herbicide
systémique comme le glyphosate (ex. : ROUNDUP) et à l’appliquer à la fin de l’été ou au
début de l’automne au moment où la plante est la plus active pour accumuler ses réserves
avant l’hiver. L’herbicide est alors transporté plus facilement des feuilles vers les organes
souterrains ce qui lui permet d’atteindre son maximum d’efficacité. Si l’infestation est
localisée, il est souvent préférable d’intervenir (traitement localisé) en début d’automne sur
la culture en place quitte à sacrifier une partie du rendement.
La répression du souchet comestible dans l’oignon cultivé en sol organique représente un
problème majeur. Les tubercules qui servent d’organes de reproduction pour le souchet
peuvent demeurer dormant dans le sol pendant plusieurs années. Ainsi, même en utilisant
des herbicides systémiques habituels, il est impossible à court terme de nettoyer
complètement les champs. De plus, des études ont démontré que pour être efficace la

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

répression du souchet doit être faite tôt en saison soit avant la formation des tubercules
(juillet) ce qui est bien entendu peu pratique si l’on a une culture déjà en place. Les
herbicides systémiques et les hersages, lorsqu’ils sont utilisés plus tard en saison, stoppent
le développement des tubercules déjà formés mais ne les tuent pas.
I.13.5.3. La répression des annuelles hivernantes

Certaines espèces comme la rorippe d’Islande, le vélar fausse giroflée, la vergerette du

Canada et la stellaire moyenne sont en mesure de s’implanter à l’automne, de passer l’hiver

puis de repartir le printemps suivant. Comme dans le cas des vivaces, ces plants dotés de

bonnes réserves sont difficiles à réprimés lorsqu’on les retrouve dans le champ d’oignons.

Il faudra donc, si le temps le permet, les éliminer tôt au printemps avant de travailler le sol

avec un herbicide systémique tel que le ROUNDUP.

I.13.5.4. La technique du faux semis ou semis différé

Cette technique consiste à préparer le champ à l’avance au printemps soit de 2 à 3 semaines

avant le semis ou la plantation. Ainsi, plusieurs graines de mauvaises herbes ont le temps
de germer et on peut nettoyer le champ avec un herbicide non sélectif comme le
GRAMOXONE ou le ROUNDUP juste avant de semer ou –de planter. Bien entendu, au
moment du semis ou de la plantation, il faudra veiller à déranger le sol le moins possible de
manière à ne pas ramener de nouvelles graines de mauvaises herbes en surface.

I.13.5.5. Le désherbage mécanique :

un moyen agronomique pour la gestion des adventices sur la culture d’oignons :

Les oignons ne couvrent jamais suffisamment le sol pour étouffer les adventices et sont
donc peu compétitifs :
-leur développement lent laisse beaucoup de temps pour l’implantation des mauvaises herbes,
-leur port érigé ne projette aucune ombre sur les mauvaises herbes émergeantes dans les
rangs?
-leur enracinement superficiel rend difficile la captation d’eau et d’éléments nutritifs du sol
dès qu’ils sont en concurrence avec d’autres végétaux.
Les outils de désherbage mécanique ont comme principes de sectionner la racine des
adventices ou de les mettre à nu pour qu'elles se dessèchent au soleil et d’arracher les

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

plantules ou de les étouffer par buttage. Le désherbage mécanique est possible à partir du
stade 2-5 feuilles de l’oignon. Trop jeune, l’oignon peut être déchaussé, Ss'il est trop
développé, ses feuilles s’étendent dans l’entre-rang, risquent d’être blessées et de devenir une
porte ouverte pour les maladies.
Il existe deux grands types de matériel de désherbage mécanique sur oignon : la herse
étrille et la bineuse.

a) La herse étrille :
La herse étrille est un outil polyvalent de désherbage qui travaille
la surface du sol sur le rang et l’inter-rang. Les vibrations des
dents, longues et souples, déracinent les jeunes plantules du stade
filament blanc à 2 feuilles. Les racines d’oignons demeurant près
de la surface, le hersage ne doit pas descendre à plus de 2 cm de
profondeur.
Cependant, la herse étrille nécessite certaines conditions pour que
le désherbage soit efficace :
Le sol doit être assez meuble en surface (pour la
pénétration et la bonne vibration des dents) et propre afin d’éviter
Figure 25 : La herse étrille
les risques de bourrages dus à la présence de résidus.
Le réglage de l’outil nécessite une observation au préalable pour trouver le bon
compromis entre sélectivité et efficacité. Celui-ci se réalisera à 3 niveaux : le réglage 3 points,
les roues de terrage et la pression des dents.
En oignon, la herse étrille s’utilise à partir du stade 3-4 feuilles et sa vitesse s’adapte
au stade de la culture (fourchette de 4 à 8 km/h).

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

b) Les bineuses à socs et à doigts (ou à étoiles) :

La bineuse est un outil mécanique qui travaille l’inter-rang de la

culture. L’équipement des doigts sur la bineuse permet de
travailler sur le rang. Les bineuses équipées de doigts obligent à
avoir des écartements au minimum de 30 cm en inter-rang pour
travailler dans de bonnes conditions. Ces outils permettent
d’intervenir sur des stades d’adventices plus développées qu’en
présence de la herse étrille

² En oignon, les binages mécaniques peuvent démarrer dès le

stade 2 feuilles de l’oignon. On réalise des binages réguliers
(compter 3 passages) dans les inter-rangs. Il est souhaitable
d’intervenir le plus tôt possible (au stade cotylédon des mauvaises
Figure 26 : Les bineuses
herbes) pour être sûr de détruire les adventices.

Pour les bineuses équipées de doigts, l’intervention se situera autour du stade 2-3 feuilles,
un passage au champ plus précoce pouvant entraîner des risques de déchaussement de
l’oignon. Puis, la herse étrille s’utilisera en plein au stade 3-4 feuilles de l’oignon.
I.13.5.6. L’utilisation des herbicides

La répression chimique des mauvaises herbes dans l’oignon nécessite une régie des plus
minutieuses. Afin d’éviter les dommages à la culture et d’assurer un maximum d’efficacité
aux traitements, les stades de croissance de l’oignon et des mauvaises herbes de même que
les conditions climatiques doivent être suivis de près., présenté en annexe, résume les
principales informations relatives aux différents usages homologués. Les paragraphes à la
page suivante donnent, pour leur part, d’autres informations complémentaires concernant
ces usages et permettant de mieux comprendre les limitations et les risques associés à
chaque produit.
En prélevé de l’oignon, c’est-à-dire avant que les oignons semés commencent à sortir de
terre, lorsqu’on n’utilise pas de céréale comme brise-vent, il est recommandé d’appliquer
un herbicide de contact non sélectif pour détruire les mauvaises herbes déjà levées. Le
paraquat (GRAMOXONE) est le produit le plus couramment utilisé à cette fin.

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

En postlevée de la culture, les producteurs d’oignons disposent de 8 différents produits : 3

herbicides principalement utilisés pour la répression des feuillages et 5 herbicides
contrôlant spécifiquement les graminées. Voici les principaux éléments à retenir
concernant ces produits :

A. Les herbicides utilisés contre les feuilles larges

Le PROWL est un herbicide de sol absorbé par les jeunes racines qui tue les mauvaises
herbes lors de la germination. Le principal défaut de cet herbicide est qu’il peut se déplacer
avec l’eau. Si des pluies abondantes surviennent suite au traitement, l’herbicide peut se
retrouver au niveau des racines de l’oignon et empêcher leur développement. En pratique,
afin d’éviter les dommages, on recommande de semer l’oignon un peu plus profondément
soit de 20 à 25 mm et de réduire la dose si des pluies abondantes sont prévues.
Le GOAL est un herbicide qui tue les parties de la plante atteintes par la pulvérisation. La
protection de l’oignon contre le GOAL lui vient de la couche cireuse qui recouvre
naturellement son feuillage. Cependant, cette couche cireuse n’est pas toujours
suffisamment épaisse de sorte que souvent cet herbicide tache et déforme le feuillage.
L’oignon produit sa cire surtout par temps chaud et ensoleillé; afin de prévenir les
dommages, il faudra donc choisir le bon moment.
Voici les règles d’or concernant l’utilisation du GOAL :
 Traitez après 3 jours de temps ensoleillé. Les oignons auront alors eu le temps de se
fabriquer une bonne couche de cire. Un feuillage bien pourvu en cire se reconnaît
habituellement à son apparence« lustrée ».
 Traitez au soleil en fin d’après-midi. D’une part, le feuillage produit la nuit précédente
aura eu le temps de fabriquer sa cire et, d’autre part, le GOAL accumulé à l’aisselle des
feuilles pourra sécher avant la nuit.
 Tel qu’indiqué sur l’étiquette du produit, ne traitez pas les oignons semés avant que la
deuxième vraie feuille soit pleinement développée. Avant ce stade, la cire produite
n’est pas suffisamment bien répartie sur le feuillage (au niveau microscopique) pour
bien le protéger.
Le DACTHAL est un antigerminatif sûr pour l’oignon mais très peu utilisé. Il ne contrôle
que peu d’espèces à feuilles larges et son activité est fortement dépendante des conditions
climatiques et du sol.

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

B. Les herbicides utilisés contre les graminées

Les antigraminées disponibles dans l’oignon présentent tous peu de risques pour la culture.
Le VENTURE, le POAST ULTRA et le SELECT sont les plus utilisés en raison de leur
efficacité supérieure pour la répression du chiendent et pour la destruction de la céréale
brise-vent. En cas de forte infestation, le SELECT serait cependant le meilleur choix
contre le chiendent. Les trois herbicides sont d’efficacité comparable pour la
destruction de la céréale brise-vent; par contre, le SELECT aurait l’avantage d’agir plus
rapidement. Selon les chercheurs de Cornell, la destruction de l’orge serait complétée 5
jours plus tôt avec le SELECT qu’avec les deux autres produits.
Il est important que la céréale utilisée comme brise-vent (plante-abri) soit détruite avant
qu’elle ne commence à taller. L’herbicide devra être appliqué lorsque les plants ont trois
feuilles bien développées et que la quatrième vraie feuille pointe. Si on attend, la céréale
sera plus difficile à détruire et, en raison de la compétition exercée par la céréale, la
croissance de l’oignon risque d’être affectée.

C. Mise en garde

Selon la loi, vous ne devez utiliser que des produits homologués sur vos cultures et ces
produits doivent toujours être utilisés en conformité avec l’étiquette fournie. Les doses
maximales, le nombre maximum de traitements par saison et le délai avant la récolte sont
particulièrement importants. Si vous ne respectez pas ces règles, il y a de forts risques que
les quantités de résidus de pesticides présents dans vos légumes dépasseront les normes
prescrites.

Veuillez référer aux étiquettes des fabricants en ce qui concerne les doses, les modes
d’application et les renseignements supplémentaires. En aucun cas, la présente information ne
remplace les recommandations indiquées sur les étiquettes des pesticides; le Réseau
d’avertissements phytosanitaires décline toute responsabilité relative au non-respect de l’étiquette
officielle.

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 Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

D. Les Périodes d’intervention avec les herbicides en fonction du stade de

l’oignon

Figure 27: Les Périodes d’intervention avec les herbicides en fonction du stade de l’oignon

Tableau 10 : Efficacité des herbicides homologués contre les feuilles larges et le souchet
pour la répression des principales espèces de mauvaises herbes rencontrées dans la
culture de l’oignon.
Évaluation : E = Excellent; B = Bon, M = Moyen; P = Pauvre; A = Aucun effet;
? = efficacité non connue

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

- Ce tableau a été construit à partir de différentes sources d’information dont les principales
sont: le guide de lutte contre les mauvaises herbes de l’Ontario, les essais réalisées par
Agriculture et agroalimentaire Canada et l’Université de Guelph sous la supervision de
Diane Lyse Benoît, les observations au champ recueillies par les représentants de la Coop
Uniforce (Benoît van Winden, Anne-Marie Legault et Johanne Barré), les Guides de
production légumière de divers États américains, les étiquettes américaines des produits
I.14. Problemes phytosanitaires
a) Pyrenochaeta terrestris (Maladie des racines roses)
Symptômes : coloration rose des racines. C’est une maladie de plus en plus fréquente au
Sénégal, souvent associée avec la fusariose (Fusarium sp).
Lutte : effectuer des rotations longues de façon à ne pas revenir avec une culture de
Liliaceae ou Gramineae avant 4 à 5 ans.
b) Fusarium sp. (Fusariose)
Symptômes : jaunissement progressif des feuilles commençant par le sommet, brunissement
des tissus du plateau et des racines, pourriture basale du bulbe. La température optimale pour
l’infection est 27°C. Maladie transmissible par les semences.
Lutte : effectuer des rotations longues, comme pour la maladie des racines roses. En deuxième
année, utiliser des bulbes sains. Utilisation de fongicide systémique : thiophanate-méthyl.
c) Stemphylium botryosum (Stemphyliose)
Symptômes : apparition de taches jaunâtres de dimensions variables sur la tige florale et
dessèchement de la hampe florale. La stemphyliose peut causer de graves pertes en deuxième
année, lorsque l’humidité augmente à partir du mois de février.
Lutte : utilisation de fongicides : iprodione, mancozèbe, manèbe.
d) Alternaria porri (Alternariose)
Symptômes : sur feuilles et hampes florales apparaissent des plages légèrement dépressives
avec un fond généralement mauve, auréolé de zones concentriques alternativement claires et
noires. Les feuilles se dessèchent. L’alternariose est transmissible par les semences.
Lutte : utilisation de fongicides : iprodione, manèbe, mancozèbe.
e) Thrips tabaci (Thrips)
Symptômes : lésions argentées surtout à la face interne des feuilles. Les thrips ralentissent la
croissance de la plante.
Lutte : utilisation d’insecticides : acéphate, méthomyl, diméthoate.
.

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

I.15. _Récolte :
Il est important de récolter les oignons avec le
feuillage (donc ne pas couper au collet ce qui est
l’habitude des producteurs). Par la suite, il faut
recouvrir les oignons avec le feuillage et laisser
ressuyer les bulbes sur la parcelle pendant quelques
jours dans un endroit aéré (2 à 3 jours).

Figure 28: Récolte d'oignon

I.16. Conservation d’oignon :
I.16.1. Conditions pour un bon entreposage :
Un bon et long stockage des bulbes avec un maintien d’une meilleure qualité dépend de :
-Conditions de culture au champ (Debon, 1987 ;Devisser,1991 ; Isenberg,1987,cités par
Benkeblia 2000 ).
-le stade de récolte qui assure la meilleure conservation se définit par les critères
complémentaires suivants :
- 80%de tombaison environ.
- Collet mou avec 3 à 4 feuilles subsistantes (Moreau et al ; 1996).
Pour éviter le développement des pourritures pendant la conservation (Brotrytis,
Sclerotium..etc.),(Thicoipie,1997)recommande d’effectuer des traitements avec Benomyl,
Methylthiophanate ou Carbendazim ,45 jours avant la récolte.
En plus es ces facteurs, la composition des bulbes et certains facteurs physiologiques et
biochimiques peuvent constituer des méthodes prédictives d’une conservation de plus longue
durée (Rutherford et Whittle,1984 cités par Benkablia 2000) ;notamment la teneur en matière
sèche qui reste le meilleur critère d’une bonne conservation de l’oignon
(Bredford,1984 ;Hurst ,19_(,cités par Benkablia 2000).
Avant l’entreposage, l’oignon doit être séché soit naturellement au champ, soit ans un silo
pendant 5 à6 jours à 35°c, Cette pratique consiste à dessécher les tuniques externes des bulbes
de manière à gêner la progression des champignons dans les bulbes (Moras et Chapon,1989).
I.16.2. Objectifs de la conservation :
La conservation permet de distribuer le produit le plus loin possible et le garder le plus
longtemps ;il rend possible l’alimentation du marché pour une consommation continue même
durant les périodes de non production et permet également le maintenir de la

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

qualité(Rosset,1991 ;Fadhil,1989).
Une bonne conservation doit répondre à des impératifs précis en matière de préservation de
l’intégrité du produit stockés, de maintenir de la capacité germinative des plants et de
préservation des propriétés organoleptiques et technologique des bulbes ; la conservation doit
limiter les pertes de poids des bulbes par évaporation (Rosset, 1991, Grison, 1983) .

I.16.3. Techniques de conservation :

I.16.3.1. Conservation en entrepôt ventilé :
Les besoins de ventilation sont moindres que pendant la phase de séchage, ils sont évalués à
100 m /heure par m3 d’oignon
a) -Contrôle de la température :
Nécessite un dispositif de contrôle avec thermostat différentiel qui déclenche la
ventilation dès que l’écart de température choisi est atteint ; en autre ,il est impératif
de disposer un thermostat antigel pour stopper la ventilation si la température
extérieure du tas est inférieure à 0°c ,ON doit assurer un réchauffage antigel en
circuit fermé (Moreau et al. ;1990).
La ventilation permet d’homogénéiser la température dans les emballages
d’évacuer certains gaz défavorables (éthylène ,CO2 ),de limiter les condensations de
vapeur d’eau ,de freiner les pertes de poids et de retarder la germination .
(VanKempen,1990 ;Maras,1984).
b) - Contrôle de l’humidité :
Le contrôle de l’humidité du tas doit être régulièrement assuré pour maintenir le taux à
l’optimum, c’est--dire à 70-75 % un niveau trop faible (inférieur à 65 %) entraine une fragilité
des tuniques, alors qu’un niveau supérieur favorise le développement des maladies et peut
amorcer un départ en végétation (Moreau et al .;1996).

Tableau N°11 :dégâts par pourritures suivant l’H°R du local :

Humidité relative (%) Pertes(%)

70 0
90 23
98-100 33
D’après (Moras, 1984)

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Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

I.16.3.2. -Conservation avec apport de froid artificiel :

La conservation des oignons pour une long période se fait nécessairement avec apport de
froid artificiel ;les conditions optimales en local réfrigéré généralement admises sont :
température entre -1°c et 0°c et une humidité relative de 70 à 75 %
L’oignon gelé à des températures inférieures à -2°c (Moreau et al, 1996 ) le froid permet de
ralentir considérablement la germination par ralentissement du métabolisme du bulbe et
réduisant les pertes par pourriture , avec l’utilisation des innovations nombreuses dans le
domaine.
Le froid demeure la technique la plus couramment utilisée dans la conservation des bulbes
d’oignon (Brewster,1998 ;Moreau,1992 ;Benkeblia ,2000)
Le froid retarde le développement du germe et croit à vitesse très réduite, de même que la
propagation des microorganismes et des insectes notamment (Thrips tabaci) qui se trouve
également très réduite (Moreau et al ,1996 ; Leclerc et al ; 1983 ).
Cependant, le froid s’associe toujours à une humidité relative élevée supérieur à 85%
(Benkeblia,2000) ce qui favoriserait la germination et provoquerait des altérations des bulbes
dues à une condensation d’eau sur leur surface ,avec un verdissement des tuniques
extérieures.
Avant toute mise en entrepôt frigorifique, les bulbes doivent être triés, nettoyés et séchés et
les locaux désinfectés (Vochelle,1965)
I.16.3.3. -Ionisation ( radiations ionisantes) :
L’ionisation pour l’inhibition de la germination est une traitement irréversible du aux
dommages subis par les cellules du germe et aussi une rémanence nulle des rayons gamma,
qui sont un traitement immédiat et non continu comme le froid .
Ses effets secondaires, agissent sur les constituants de la matiére vivante et ses effets
tertiaires agissent sur les microorganismes vivants(Aica,1988et Gallien ,1988) D’après (Le
Corre et Venaille ,1989) , les doses d’irradiations appliquées sur les produits alimentaires vont
de 0,05 à0,10 KGY.
Les bulbes d’oignons peuvent être conservés sans crainte après une ionisation de 0,1
à0,15KGY(Dupuy,1989).
L’ionisation anti germinative de l’oignon sec n’entraine aucune modification biochimique
ni altération structurale ou texturale des bulbes à une dose de 0,15 KGY(Benkablia,1993).
L’efficacité d’un traitement ionisant est accrue lorsque’il est appliqué durant la dormance
du végétale ,soit trois à six semaines après la récolte (Thomas et al,1975).

Page 37
Partie bibliographique : L’oignon Chapitre I

Lorsque la température est élevée ,les bulbes ionisés présentent après une conservation de
moyenne ou longue durée,un brunissement ou nécroces au niveau du germe (Benkablia,1993).
Inhibiteurs chimiques :
Appliqués, soit avant la récolte avec un double pbjectif (traitement phytosanitaires et
technologique)(Acta,1994 ;Moreau et al,1996), soit après la récolte sous forme podrable ou en
nébulisation .
Ce sont substances naturelles produites par les plantes ou es substances synthétiques
;parmi ces substances l’ammoniac(NH3),Le chlore(CL2),l’anhydride sulfureux(SO2),l’acide
malique,citrique,acétique,l’hydrazide maleique acide abscissique…etc(Come,1987).

L’hydrazide maléique(HM)est le plus utilisé sur tous les types de bulbes de consommation
et les doses recommandées sont de 2,24 kg/ha à 2,4 kg/ha (Moreau et al ,1996,Brewster,1994)
,cependant ces composés à l’instar de tous les pesticides , sont soumis à des réglementations
de plus en plus restrictives en raison des risques avérés qu’ils présentent sur le plan
toxicologique.
Des modifications des propriétés organoleptique et nutritionnelles ont été signalées quelque
fois lors de l’utilisation e telles substances(Derache,1986).

Page 38
Production de semence
Partie bibliographique : généralité sur L’oignon. Chapitre II :production de semence

[Link] :

Les fleurs des Allium sont parfaites (possédant des étamines et un pistil) mais incapables
de s’autoféconder. Elles sont donc allogames. En effet, les anthères d’une fleur
s’ouvrent en premier et libèrent le pollen pendant 3 jours avant que le stigmate de cette
même fleur soit réceptif pour une durée de 6 jours. Les fleurs s’épanouissent pendant 4
semaines avec un maximum pendant la 2 ème semaine. Le stigmate d’une fleur est
donc pollinisé par le pollen d’une fleur voisine (d’une même tête florale ou pas). La
pollinisation est entomophile, les fleurs d’Allium étant visitées par un grand nombre
d’insectes différents. L’action du vent est presque nulle sur la propagation du pollen.
[Link] bases scientifiques de la sélection :

La sélection sur les végétaux consiste à choisir des plantes reproductrices, dans le
but de conserver ou d’améliorer les caractères de l’espèce.
On distingue les caractères morphologiques (caractères visibles de l’extérieur qui
déterminent le phénotype) des caractères physiologiques (caractères intérieurs qui
déterminent le génotype, c’est-à-dire le type génétique de l’espèce). Les caractères
morphologiques sont plus faciles à sélectionner (par ex. : goût-forme) que les caractères
physiologiques (par ex : résistance aux maladies).
Le phénotype (forme et comportement extérieur de la plante) est le reflet du
génotype, (qualité interne), influencé en bien ou en mal par les conditions du milieu
(sol, climat, qualité De la graine etc.)

Phénotype = génotype + ou - effets du milieu

Du point de vue de la nature, nous sélectionnons sur le phénotype, c’est-à-dire sur ce

Que nous voyons. Voici quelques caractères sur lesquels la sélection s’opère :
- résistance aux maladies cryptogamiques ; aux attaques d’insectes parasites ;Au froid ;
à la chaleur ; à l’humidité…
- vitesse de croissance foliaire ; de l’enracinement
- force de l’enracinement
- port végétatif - aptitude à la conservation
- production et rendement - goût
- couleur
- forme

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 Partie bibliographique : généralité sur L’oignon. Chapitre II :production de semence

[Link] différents types de sélection

II.3.1. La sélection conservatrice
Consiste à choisir dans une population, une plante ou un groupe de plantes les mieux
Conformées, puis à les multiplier afin de conserver la pureté de l’espèce. Plusieurs types
de Sélections conservatrices peuvent –être utilisés :

Masse -On choisit dans la masse(ou population de départ)

les plantes présentant les meilleurs caractères, plus
elles sont multipliées en mélange.
Semence
-Les graines obtenues conservent les qualités
d’origine.
Multiplication et vente -Il Ya eu une seule opération de sélection.

Figure 29: sélection massale

(original)

- La sélection massale par le dessus annuellement répétée

Oignon (masse) -La sélection massale par le dessus

annuellement répétée est une sélection
contenue qui garantit une meilleure stabilité
Graine Vente
et homogénéité de la variété.

Oignon

Graine Vente

Oignon

Figure 30 : sélection massale répétée

Page 40
Partie bibliographique : généralité sur L’oignon. Chapitre II :production de semence

II.3.2. La sélection généalogique

On choisit des sujets possédant des caractères intéressants, que l’on multiplie
Séparément. On isole ainsi ce que l’on appelle « des lignées ». Pour les variétés
autogames (auto-fécondation) nous avons besoin d’une seule plante (ex. : salade, blé,
haricots…) Pour les Variétés allogames (fécondation croisée) nous avons besoin de
plusieurs plantes (ex. Oignon, Poireaux), c’est une lignée dans un sens plus large.
On obtient des lignées pures après 7-8 années de sélection. Ces lignées sont alors
des Nouvelles variétés adaptées à la région ou pays. L’homogénéité de la variété est
excellente.

Figure 31: la sélection généalogique

Page 41
Partie bibliographique : généralité sur L’oignon. Chapitre II :production de semence

II.3.3. Sélection et production des hybrides :

Dans la production de semence hybrides ou les plantes
« male-stérile » sont utilisées, seules les
récolteuses de nectar se déplacent
volontiers des plantes à pollen stérile vers
celles à pollen fertile, effectuant le transfert
nécessaire du pollen du parent male vers le
parent femelle.
La plantation d’oignons « male-fertile »
dans les rangs « male –stérile »n’entraine pas
d’augmentation notable du nombre de visites
d’abeilles aux plantes « «male-stérile », selon
Waters (1979), et les rendements en graines ne sont pas plus élevés de façon
significative.
La faible attractivité des fleurs d’oignons entraine une certaine indifférence de la
part des abeilles, en particulier si d’autres plantes plus attractives sont en fleur à
proximité des cultures.

[Link] culturales
II.4.1. Plantation et production de semences :
Les variétés qui nécessitent une vernalisation pour assurer la floraison sont mises en
chambre froide à 8-12°C pendant 4-6 semaines avant la plantation. Ensuite les bulbes
subissent un dernier tri pour les pourritures, la forme et la couleur du bulbe avant
plantation. La plantation des bulbes-mères est possible à partir de début octobre. La
plantation s’effectue en doubles lignes : 0,5 m entre les lignes, 1m entre les doubles
lignes et 0,2m sur les lignes soit (0,5 +1) ×0,2 m. Cela correspond à une densité de
66.600 plants par hectare qui permet des travaux sans grand risque de rupture des tiges
florales et donne des récoltes optimales. Les bulbes sont trempés dans une solution de
bénomyl (30 g de Benlate dans 10 L d’eau pendant 20 minutes) juste avant la
plantation.

Page 42
Partie bibliographique : généralité sur L’oignon. Chapitre II :production de semence

[Link] agro climatiques de la culture

II.5.1. Type de sol
L'oignon est une espèce peu exigeante du point de vue du type de sol. Cependant, il
préfère un sol avec une bonne structure, filtrant ou bien drainé. Il craint l'excès d'eau, qui
favorise les pourritures de bulbes, notamment durant l’hiver. Ces productions sont donc à
proscrire en zone humide. L'oignon craint aussi la présence de matière organique fraîche
ou insuffisamment décomposée. Un sol acide entraîne des dégâts par fonte de semis dans
le cas de semis en place (ou pépinière). Les attaques de nématodes peuvent être plus graves
en sol argileux (40% d'argile).

II.5.2. Climat
L'oignon est une bisannuelle, une période de basses températures (4 à 5°C) est
nécessaire pour l'initiation de la floraison. Au moment de la montaison, l'oignon est
sensible à tous les stress, un déficit hydrique est alors néfaste à la production grainière
(baisse du nombre de graines par ombelle et du poids de mille grains).

II.5.3. Place dans la rotation

Il faut un minimum de 4 à 5 ans entre deux Allium pour se prémunir de certaines
maladies et certains ravageurs comme le nématode du bulbe. Pour des raisons sanitaires le
précédent doit laisser peu de résidus de culture ou des résidus bien décomposés.
II.5.4. Isolement
La distance entre deux parcelles de multiplication est réglementée, il faut respecter
les isolements suivants :
Tableau N° 12 : Distance d’isolement entre deux cultures d’oignon porte graine.

Page 43
Partie bibliographique : généralité sur L’oignon. Chapitre II :production de semence

II.6.-Mise en place de la culture

II.6.1. -Choix de la parcelle
Les sols humides sont à éviter car ils sont favorables aux pourritures des
bulbes, aux attaques de mildiou, de nématodes, aux brûlures des feuilles (botrytis),
ainsi qu’aux fontes de semis dans le cas de la mise en place d’une pépinière ou d’un
semis en place. Les parcelles infestées de certaines adventices, comme les vivaces
(chardon, liseron…) mais également des plantes dont les graines sont intriables
dans les lots de semences (renouée liseron dont les tiges s'enroulent autour des
hampes, liseron des champs…) sont à éviter. Les parcelles exposées plein sud ou
sud est et les hauts de parcelles très aérés (limitation des risques de mildiou) sont à
privilégier. Pour réduire les problèmes causés par les repousses parfois difficiles à
maîtriser, on évitera les précédents tournesols, et pois en privilégiant un précédent
céréale.
II.6.2. -Préparation du sol
Les objectifs de la préparation du sol sont de lutter contre les adventices, de
favoriser le ressuyage de la parcelle pour limiter la pourriture des bulbes et de faciliter
l'installation du système racinaire naturellement peu agressif. Un déchaumage juste
après la récolte du précédent facilite la décomposition des débris végétaux en surface.
Selon le type de sol et les conditions climatiques, on peut faire des passages croisés
d'outil à dents et de disques ou un labour, puis travailler le sol avec des outils à dents
(herse ou vibroculteur).
II.6.3. Plantation
La mise en place des bulbes est une opération capitale pour réussite de la culture.
On cherche à disposer chaque bulbe, collet vers le haut et plateau racinaire vers le bas.
Un mauvais positionnement provoque un mauvais enracinement, la pourriture des
bulbes, un retard de floraison, une diminution du nombre de hampes par bulbe et une
réduction du rendement. La plantation peut être manuelle ou mécanique.
a-Manuellement
Les bulbes sont placés dans les sillons dans la bonne position. Cette technique ne peut
être mise en oeuvre que sur de petites surfaces (sous abri).
b-Mécaniquement
- Avec une distributrice à pomme de terre ou un distributeur à vibreur : la machine
ouvre le sillon et distribue les oignons, les bulbes sont ensuite redressés à la main. Cette

Page 44
Partie bibliographique : généralité sur L’oignon. Chapitre II :production de semence

technique demande de 30 à 50 heures de travail à l'hectare au total, distribution et

retournement des bulbes.
- Avec une planteuse souvent de conception artisanale : toutes les opérations sont
effectuées en une seule fois. La machine ouvre le sillon, les personnes à l'arrière de la
planteuse déposent et positionnent les bulbes dans le sillon qui est refermé aussitôt si la
variété le permet. Avec ce matériel, le temps nécessaire à la mise en place d'un hectare
d'oignon est d'environ 80 à 90 heures. Certaines variétés d'oignon ne doivent pas être
recouvertes sinon elles pourrissent (faible teneur en matière sèche). Pour celles qui le
supportent, il semble judicieux de disposer le bulbe dans le sillon et de le recouvrir
quelques semaines après la plantation quand les bulbes sont enracinés. De plus les
jeunes adventices seront détruits par les buttoirs.
Densité de plantation
- La densité optimale est de 10 à 20 bulbes/m² soit 5 à 15 bulbes par mètre linéaire,
selon la taille du bulbe et la largeur de l'interligne.
- l’interligne de 0.50 à 0.70 m doit correspondre au matériel utilisé notamment pour le
désherbage.
Date de plantation
Elle dépend de la variété, de la zone climatique, du type de sol, et de la date de fourniture
des bulbes par l'établissement.
- En zone sud, planter à l'automne, avant le 15 novembre pour que les porte-graine puissent
avoir le temps de s'enraciner avant l'hiver.
- En zone nord, planter au printemps pour limiter les risques de pourritures hivernales (fin
février – mars).
[Link] de la culture
II.7.1. Fertilisation
L'oignon tire bien parti des fumures organiques introduites sur les précédents à
condition que celles-ci soient parfaitement décomposées. On estime les besoins en azote de
l'ordre de 60 à 80 unités au cours du cycle du porte-graine. A cause des problèmes
sanitaires, on évitera l'apport de fumier, juste avant plantation. On privilégiera des apports
à base d'engrais du commerce : guano, farine de plume, fientes de volailles…Pour la
fumure azotée il faut également prendre en compte le taux de minéralisation des apports
organiques qui varient de 30 à 60 % selon les produits et les conditions climatiques de
l'année. En cas de teneur insuffisante du sol en Ca et Mg, des apports peuvent être
nécessaires.

Page 45
Partie bibliographique : généralité sur L’oignon. Chapitre II :production de semence

II.7.2. .Désherbage
La faible couverture du sol par la culture favorise le développement des adventices. Elles
concurrencent la culture
Et entretiennent une atmosphère humide favorable aux maladies.
Les itinéraires de désherbage se basent sur des faux semis avant la mise en place des
graines ou des bulbes.
Pour les bulbes plantés, le désherbage thermique est possible jusqu'au stade 1 feuille du
porte-graine (la première feuille est brûlée mais le plant redémarre rapidement). La
"sélectivité" de la herse étrille est plus aléatoire en plantation car les peignes arrachent une
quantité plus ou moins importante de bulbes. Par des binages successifs on cherche à
rapporter de la terre sur le rang pour éliminer les mauvaises herbes. Mais les binages sont à
effectuer avec précaution car ils risquent d'endommager une partie des racines qui
colonisent l'interligne.
Entre les binages mécaniques, des binages manuels peuvent être nécessaires. Sur des
cultures correctement implantées, on peut également envisager l'utilisation d’une bineuse à
étoile ou à brosses verticales qui respecteraient mieux le système racinaire. Enfin le
désherbage thermique dans l'interligne peut être mis en œuvre sur jeunes adventices lors du
dernier passage au stade début montaison du porte-graine. Dans la culture d'oignon porte-
graine, certaines adventices (renouée liseron, liseron, panic, millet, sétaire) et repousses
(poireau, radis, colza, débris de blé, orge, sorgho, tournesol) donnent des graines et/ou
impuretés difficiles voir impossibles à trier (ce qui peut aller jusqu'à entraîner le refus du
lot). Ces adventices ou repousses devront être détruites manuellement en dernier recours.
Sinon, il faudra prendre un maximum de précaution à la récolte qui devra se faire
manuellement ombelle par ombelle, pour ne pas ramasser en même temps des graines de
"mauvaises herbes".
II.7.3. -Pollinisation
L’apport de ruches est souvent indispensable, voire obligatoire en production
d’hybrides. Selon l’espèce et la variété, 4 à 6 ruches par hectare sont nécessaires. Une
période ensoleillée pendant la floraison stimule le travail des pollinisateurs. Mais le stress
hydrique et les fortes chaleurs nuisent à la bonne fécondation des fleurs (dessèchement
prématuré des stigmates). Dans le cas d'hybrides, les bandes mâles doivent être supprimées
à la fin de la floraison.

Page 46
Partie bibliographique : généralité sur L’oignon. Chapitre II :production de semence

II.7.4. Irrigation
L'irrigation de l'oignon porte-graine n'est pas
forcément nécessaire mais elle est souvent utile
(années sèches ou culture mal implantée).
Lors de la plantation, si l'automne est sec, une
faible irrigation de 20 mm peut être utile pour
faciliter l'enracinement.
Lorsque l'hiver est sec, l'irrigation doit

démarrer dès le stade reprise, bien avant la Figure 33: irrigation (tiaret)
montaison.
La consommation en eau de l'oignon dépend de son stade végétatif : elle est faible
jusqu'au début de la montaison, et atteint son maximum à la floraison (30 à 40 mm d'eau
peuvent être nécessaires), puis décroît. Il vaut mieux arroser, préventivement, avant
floraison, stade qui est relativement long (environ 1 mois). Si on doit arroser durant
cette période, il est préférable de le faire la nuit pour éviter de déranger les
pollinisateurs. Rares sont les irrigations nécessaires après la floraison.

II.8.-Récolte et extraction :

Une ombelle d’oignon port-graines est

considérée mûre lorsque 2 ou 3 capsules sont
ouvertes. L’humidité des gaines est alors
d’environ 30 %. A ce stade, la hampe florale et
les filets des inflorescences sont toujours verts.
La maturité arrive rapidement et il est nécessaire
de contrôler régulièrement l’état d’ouverture des
capsules.
La récolte commence 55 jours après la plantation (selon
la variété, la qualité du matériel végétative du départ et les conditions de conservation).
Elle s’échelonne sur 2 ou 3 semaines avec 2ou3 passage.

Page 47
Partie bibliographique : généralité sur L’oignon. Chapitre II :production de semence

_La récolte est effectuée à la main, ombelle par ombelle.

Les tiges sont coupées à 3-4 cm en dessous de l’ombelle.
La récolte est faite en condition sèches en évitant
cependant les heures les plus chaudes.
Le séchage des ombelles est à effectuer
obligatoirement avant le battage. Il doit commencer
immédiatement après la récolte, afin d’éviter une
augmentation de la température par fermentation.

II.9.-conditionnement
Le séchage des semences après nettoyage se fera toujours à des températures ne
dépassant pas 37°C. Après 3 jours de températures supérieures à 40°C, les semences sont
fortement endommagées et le pouvoir germinatif avoisinera 0 %. Dans le cas du séchage
naturel en plein soleil, des températures de 40° à 45°C sont facilement atteintes à partir de
midi, au mois de mai.
Lorsque l’humidité des semences atteint 6 à 7 %, ces dernières doivent être emballées
immédiatement dans des emballages ou containers étanches, sans quoi les graines reprennent
vite une partie de l’humidité de départ. Les semences seront emballées dans des sacs en
matières souples, fermés par soudure à la chaleur. Il faut utiliser des matériaux garantissant
une bonne protection contre l’humidité (très élevée dans les chambres froides) : polyéthylène
à moyenne et haute densités (0,940 g/cm 3) ou des sachets recouverts d’aluminium foil à
l’intérieur.
Avant l’emballage, les semences sont désinfectées par enrobage à sec avec des
fongicides insecticides : Matesem (association de carbofuran, bénomyl et thirame).
La durée de vie des semences sans altération sensible de leur faculté germinative ou de
leur vigueur est d’environ 2 ans, à condition d’être conditionnées comme préconisées et
conservées en chambre froide à 8 -10°C.
II.10. -NORMES DE CERTIFICATION
Les semences d’oignon produites au Sénégal doivent répondre aux normes suivantes :
- Pureté spécifique (% minimum du poids) : 97 %
- Graines étrangères (% maximum du poids) : 0,5 %
- Faculté germinative (minimum) : 80 %
- Taux d’humidité : 8 %.

Page 48
Expérimentale
Matériels et méthodes
Partie expérimentale Chapitre I : Matériel et méthodes

Dans un premier temps et afin de déterminer la phénologie de la plante dans la région

de Mostaganem nous nous somme proposés d’étudier les paramètres les plus importants dont
les comportements variétaux, la date de semis en pépinière et effet de désherbant chimique
dans les mêmes conditions.

I.1. Présentation de la zone d’étude :

Nous avons mis en place une pépinière d’oignon qui a été réaliser au niveau de
l’atelier agricole de l’université de Mostaganem situé entre la commune de Mostaganem au
nord, Mazagran à l’ouest , Hassi Mamèche au sud et Douar Djedid à l’est (Toudert,1991)
.Cette zone est caractérisée par un climat semi–aride avec une hygrométrie comprise entre
60%et 70% pendant la période estivale, les températures moyennes oscillent entre 25 et 30°C
en été et de 6 à 13 °C pendant l’hiver.

Figure 36 : Photo satellitaire du site de Mazagran (Google Earth, 2016)

I.2. Etat pédoclimatique de la station :

I.2.1. Le sol :
Une analyse physico-chimique a été faite par ( Toubert ,1991) sur une couche arable de
(0-30cm) au niveau de l’atelier de Mazagran ,les résultats de cette analyse sont comme suit :
 Une proportion élevée sable: 74 %
 Un PH alcalin voisine de 8,5
 Une teneur plus ou moins faible en matière organique
 Pas de problème de salinité

Page 49
Partie expérimentale Chapitre I : Matériel et méthodes

I.2.2. Le climat :
C’est un facteur essentiel qui conditionne les possibilités de développement futur .La
région de Mostaganem a un climat méditerranéen, elle se classe dans l’étage bioclimatique
semi -aride avec une pluviométrie annuelle de 350 à 400 mm mais la répartition n’est pas
régulière durant l’année ( tableau 01 et 02 des annexes).
I.3. Matériel et méthodes
I.3.1. But de l’essai :

Notre objectif consiste d’abord en, une étude comparative de 3 variétés d’oignon(2
variétés hybrides F1 Inkopah et Ceylon ainsi que le jaune de paille) puis une étude sur
désherbage chimique et manuel.
I.3.2. Matériel végétal :

La semence utilisé se composé d’une variété fixé d’oignon « jaune de paille » et de deux
variétés hybrides « Inkopah F1 » et « Ceylon F1 ». Ces trois variétés sont largement
disponible sur le marché local. Elles sont conditionnées dans des boites de 500 grammes
acheté chez un grainetier.

Page 50
Partie expérimentale Chapitre I : Matériel et méthodes

.
Tableau N°13 : Caractéristique des variétés utilisé
Variétés Caractéristique des variétés utilisées

Jaune de paille - Cette variété rustique et très productive

donne des gros bulbes jaunes, plats et épais
qui se conservent très bien.
- Origine : la France
- Poids d’un gramme de graines : 288
graines

Inkopah F1 - variété uniforme de jours courts et

précoce, avec un pourcentage très élevé de
centres simples et belle couleur rouge sur
chaque anneau. Un excellent produit pour
les industries hamburgers, sandwichs et
salades.
- Origine : Etats-Unis
- Poids d’un gramme de graines : 300
graines
Ceylon F1 - Oignon rouge hybride en forme d'ampoule
et de couleur rouge foncé. Se conserve
pendant 3 à 4 mois, et est mieux semée entre
le 20 mai et le 15 Juin récolte au début de
Janvier.
- Origine : Australie
- Poids d’un gramme de graines : 302
graines

Page 51
Partie expérimentale Chapitre I : Matériel et méthodes

I.3.3. Herbicide :

Goal est un herbicide de post-levée sélectif pour l’oignon à

effet de contact résiduel dont la matière active est Oxyfluorfen.

à teneur de 240 g/l sous une formulation d’émulsion concentrée

(EC).

Goal a une action foliaire ainsi qu'une action résiduelle par le

sol. La matière active est retenue à la surface du sol ou elle est

absorbée par les tigelles des mauvaises herbes à la levée. C'est

pourquoi il ne faut pas remuer le sol traité pour ne pas rompre le

film herbicide. Goal a un effet de contact détruisant rapidement

les parties des mauvaises herbes touchées par le produit. La

meilleure activité est obtenue sur des mauvaises herbes jeunes,

d'une hauteur de 5 à 10 cm au maximum (stade de 2 à 4 feuilles). Figure 37 : Le produit

herbicide «Goal».
Par son mode d'action Goal appartient aux inhibiteurs de la

protoporphyrine-oxygenase (PPO). Sous l'influence de la lumière des ions d'oxygène actifs

s'accumulent dans les tissus des plantes traitées et détruisent les cellules des mauvaises

herbes. Une forte luminosité et une température élevée favorisent l'activité du produit.

Page 52
 Partie expérimentale Chapitre I : Matériel et méthodes

I.4. Méthodes :

I.4.1. Dispositif de l’essai :

Le dispositif retenu pour notre essai est celui des blocs randomisés, il a été choisi pour
faciliter la mise en place de l’essai, les calculs statistiques et ce, en raison de sa simplicité et
sa possibilité d’application à toutes sorte d’expériences.
Il a l’avantage d’être simple à réaliser et permet le contrôle de l’hétérogénéité du sol ainsi que
la comparaison entre traitements.

V3 V3 V2 V2 V1 V1
d-ch d-ma d-ch d-ma d-ma d-ch
Bloc1

V2 V3 V3 V1 V2 V1
d-ma d-ma d-ch d-ma d-ch d-ch
Bloc2

V2 V1 V1 V3 V2 V3
d-ch d-ma d-ch d-ma d-ma d-ch
Bloc3

V2 V2 V3 V3 V1 V1
bloc4

d-ma d-ch d-ma d-ch d-ch d-ma

V1 : Inkopah F1
V2 : Jaune de paille
V3 : Ceylon F1

d-ch: Désherbage chimique

d-m : Désherbage manuel

Page 53
Partie expérimentale Chapitre I : Matériel et méthodes

I.4.2. Fiche technique du dispositif :

Tableau 14 : Fiche technique du dispositif

Nombre de blocs 4

Distance entre blocs 0,80 m

Nombre de parcelles élémentaires par blocs 6

Longueur d’une parcelle 1,50 m

Largeur d’une parcelle 1,20 m

Surface d’une parcelle 1,80 m²

Nombre totale de parcelles élémentaires 24

Ecartement entre ligne 10 cm

Surface d’un bloc 15 m²

Surface totale de l’essai 62 m²

Nombre de graines par ligne 70

poids de graines par parcelle 3,6 gramme

I.4.3. Test de germination :

Il est important de vérifier que les graines germent bien avant le

semis, de ce fait on a procédé à un test de germination sur boite
Pétri. En mettant dans chaque boite 33 graines par 3 répétitions
pour chaque variété, auquel la température est contrôlée par
l’incubateur à 25°C.
Le calcul du taux de germination est comme suit :

= Figure 38 : Test de
germination (Original 2016)
Tableau 14 : Test de germination de variété Inkopah F1

1er jour 2ème jour 3ème jour 4ème jour 5ème jour 6ème jour
V1 R1 3 7 21 29 29 29
V1 R2 3 8 25 28 29 30
V1 R3 4 11 25 32 33 33
Taux de
10% 25% 71% 89% 91% 92%
germination

Page 54
Partie expérimentale Chapitre I : Matériel et méthodes

Tableau 16: Test de germination de variété Jaune de paille (Jaune

de paille) :
1er jour 2ème jour 3ème jour 4ème jour 5ème jour 6ème jour
V2 R1 0 0 10 16 25 28
V2 R2 1 3 13 25 28 30
V2 R3 0 3 10 20 27 28
Taux de
1% 6% 33% 61% 80% 86%
germination

Tableau 17 : Test de germination de variété Ceylon F1 (Jaune de

paille) :
er
1 jour 2 jour 3ème jour 4ème jour 5ème jour 6ème jour
ème

V3 R1 8 16 27 31 31 31
V3 R2 7 14 26 31 31 31
V3 R3 7 15 27 32 33 33
Taux de
22% 45% 80% 94% 95% 95%
germination

I.4.4. Préparation de la pépinière :

I.4.4.1. La préparation des planches
• Nettoiement du terrain ;
• Orientation et confection des planches, des allées. Toutes les planches ou plates-bandes
doivent être accessibles ;
• Disposition des haies et brise-vent (pour limiter l'évapotranspiration)
• Délimiter des planches de 1,20m de largeur et de longueur 1,50 mv.
• Laisser des passages entre les planches de 0,80 m.
• Apporter de fumier bien décomposé

Figure 39 : Préparation des planches

Page 55
Partie expérimentale Chapitre I : Matériel et méthodes

Figure 40 : Apport de fumier de bovin

• Compléter cette fumure de fond en apportant 50g/m² d’engrais minéral NPK 15-15-15
• Nivellement des planches
• Exécuter un copieux pré irrigation des planches.
• Installation de la gaine d’irrigation en nombre de 3 par ligne.

Figure 41 : Installation de système d’irrigation

Page 56
Partie expérimentale Chapitre I : Matériel et méthodes

I.4.5. Le semis

Figure 42 : Le semis en ligne.

• Marquer les sillons de semis tous les 10 cm.
• Éviter le semis à la volée en pépinière car les plants issus d’un tel semis seront fragiles,
minces, faibles et étiolés suite à la concurrence entre eux pour l’eau, les engrais et la lumière
• Ouvrir des sillons de semis à environ 1cm
• Semer dans le sillon de façon à ne pas faire couler le tas de graines de trop
• Corriger l’écartement entre graines.
• Fermer les sillons avec les doigts
• Marquer pour chaque espèce semée la date du semis ainsi que le nom de la variété
I.4.6. Suivi de la culture :
I.4.6.1. préparation du sol
• Préparation du sol le 14 janvier 2016.
• Application de faux-semis à partir de 14 janvier jusqu’au 8 février 2016.
• Désherbage manuel et préparation de lit de semence le 8 février 2016.
I.4.6.2. date de semis des graines
• La date de semis des graines d’oignon est identique pour les trois variétés : 09 février
2016 à raison de 3,6 grammes par chaque parcelle élémentaire contenant 14 lignes et dans
chaque ligne on sème approximativement 70 graines. Cette expérience est effectuée dans
une parcelle de 8m x 15m dont la profondeur de semis est fixée à 1cm .Les graines
semées sont écartées entre elles de 2 cm et de 10 cm entre les sillons de façon à ce que
les plantules soient réparties régulièrement dans parcelle. La culture est conduite avec
traitement d’herbicide et fertilisation.
I.4.6.3. Irrigation :
Installation de système d’irrigation des plants par goutte à goutte à partir du 9 février
2016, par un apport d’eau chaque de deux jours.
I.4.6.4. Suivi et entretien :
• Contrôle régulier de la levée

Page 57
Partie expérimentale Chapitre I : Matériel et méthodes

• Levée variable en fonction des variétés et du climat (1 à 2 semaines). Pour le cas

spécifique de l’oignon la levée a lieu 4 à 7 jours après le semis
• Contrôle régulier de l’état phytosanitaire des plants dont on a traité par une insecticide anti-
fourmi qui est le DDT le 21 février 2016.
• Vérifier la durée en pépinière des plants. La durée en pépinière des plantules d’oignon est de
50 à 60 jours.
• Un bon plant pour le repiquage doit être sain et robuste, avoir plusieurs vraies feuilles et des
racines saines et bien développées
I.4.7. Le désherbage :
I.4.7.1. Désherbage manuel :

Le désherbage manuel est opéré par un arrachage à la main dès envahissements des mauvaises
herbes sur la culture.
Avant Après

Figure 43 : Opération de désherbage manuel .

I.4.7.2. Désherbage chimique :

L’opération de désherbage chimique a été effectué avec l’herbicide « Goal » en date du 28

février 2016 à raison d’une (dose de 0.25 l/ha), un traitement de post- levé comme mentionné
sur le produit cité auparavant.

Page 58
Résultats et Discussion
 Partie expérimentale Chapitre II : Résultats et discussion

[Link] de germination :

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
1 2 3 4 5 6 les jours

Ceylon F1 Jaune de paille Inkopah F1

Figure 44: Test de germination

- Ce que nous soulignons par le biais de ce tableau est la supériorité des deux variétés hybrides
Celylon f1 et Inkopah FI avec respectivement un taux de germination de 95%et de
92%.Arrive en troisième position la Jaune ce Paille, variété fixée standard ce qui est tout à
fait normal.
- Les variétés hybrides ont également une meilleur énergie germinative.
[Link]é de levé

Densité de levé Test de germination

95% 92%
86% 85%
72%
67%

Ceylon F1 Jaune de paille Inkopah F1

Figure 45: la densité de levée entre deux milieux

Page 59
Partie expérimentale Chapitre II : Résultats et discussion

Contrairement aux résultats obtenus au laboratoire , la variété Inkopah F1 a montré. En

pépinière une bonne levée de 83%, devançant la variété Ceylon F1 par 74% et Jaune de
paille de 65%.

Cela dénote que la variété Inkopah F1 possède une meilleur adaptation aux conditions

pédoclimatiques du site de l’essai.

[Link] rendement en plants en m² (en pépinière )

Tableau 18 : Le rendement en plants en m²

Blocs Manuel Chimique Totale

1 448 458 906
Inkopah F1

2 455 450 905

3 451 455 906
4 450 460 910
Moyenne 451 456 453
1 379 396 775
Ceylon F1

2 385 394 779

3 386 387 773
4 389 392 781
Moyenne 384 392 387
1 350 365 715
Jaune de

2 355 360 715

paille

3 365 358 723

4 356 371 727
Moyenne 357 364 360

Le tableau des rendements en plants au m² nous a permis d’établir un classement de variétale

de production. en effet, et cela est normal les 2 variétés hybrides sont les plus performantes
avec en première, la variété Inkopah F1 avec une densité de 453 plants au m² arrive ensuite
en deuxième rang la variété Ceylon F1 avec une densité de 387 plants au m² et enfin arrive a
la troisième rang la variété fixée jaune de paille.

Page 60
Partie expérimentale Chapitre II : Résultats et discussion

Ce résultat est logique dans la mesure ou les variétés hybrides bénéficiant de l’effet
Hétérosis en les meilleurs résultats de rendement que ce soit pour la variante désherbée
chimique ou manuelle.

Nous soulignons également que le cout des variétés hybrides et plus élevé que celui de la
variété fixée.

manuel chimique

451 456

384 392
357 364

Inkopah F1 Ceylon F1 Jaune de paille

Figure 46 : Effet combiné de la variété et désherbage sur le rendement

Tableau 19 : l’analyse des variances

∑ des ddl La F calculé F

carrées variance théorique
5% 1%
Totaux 600 7 85,71
variétés
Blocs 128,67 3 42,49 0,37 9,26 29,46
Désherbage 121,5 1 121,5 1,04 2,16 5,4
Erreur de 349,84 3 116,61
Désherbage
Variétés 35940,33 2 17970,17 710,56** 3,33 6,93
Interaction 903,5 6 150,6 5,95** 3,09 4,32
Erreur de 303,5 12 25,29
variété
Total 36965,33 12 3080,44
général

Page 61
Partie expérimentale Chapitre II : Résultats et discussion

- Pour les blocs :

Le F calculé des blocs est de 0,37 , puisque le F théorique au risque de 5% est égal à 9,26
,nous pouvons dire qu’il n y a pas d’effet blocs , ce qui veut dire que les sont homogènes et
n’influèrent pas sur les rendements variétaux ( densité en m²) .
- Pour les variétés :
Le F calculé des variétés est de 710,56,puisque e F théorique au risque de 1% est égal à
6.93,nous pouvons dire qu’il y a un effet « variété »
- Pour le désherbage :
Le F calculé du désherbage est de 1,04 ,il n’est pas non significatif puisque le F théorique
Au risque est égal 5%= 2,16.
- le coefficient de variation pour le désherbage est de 2.69% et celui des variétes de 1.26%
.Ils permettent de conclure que l’essai est fiable dans la mesure ou ils sont inférieurs à 12%
tels que mentionnes sur le tableau d’analyse des variances.

Page 62
Partie expérimentale Chapitre II : Résultats et discussion

[Link]ètre des plants

Tableau 20 : Diamètre des plants

Blocs Manuel Chimique Totale

1 7.7 9.0 16.7
Inkopah F1

2 7.5 9.2 16.7

3 8.0 8.8 16.8
4 7.8 8.6 16.4
moyenne 7.8 8.9 8.3
1 6.7 7.6 14.1
Ceylon F1

2 6.6 8.1 14.7

3 6.9 7.7 14.6
4 6.8 8.0 14.8
moyenne 6.8 7.9 7.3
1 5.5 6.9 12.4
Jaune de

2 5.2 6.6 11.8

paille

3 5.3 6.7 12
4 5.7 6.2 11.9
moyenne 5.4 6.6 6.0

Le tableau de diamètre des plants au nous a permis d’établir un classement de variétale en

effet, et cela est normal les 2 variétés hybrides sont les plus performantes avec en première, la
variété Inkopah F1 avec une diamètre de 8.3 mm arrive ensuite en deuxième rang la variété
Ceylon F1 avec une diamètre de 7.3mm et enfin arrive a la troisième rang la variété fixée
jaune de paille

Page 63
Partie expérimentale Chapitre II : Résultats et discussion

Manuel Chimique

8.9
7.8 7.9
6.8 6.6
5.4

Inkopah F1 Ceylon F1 Jaune de paille

Figure 47: Effet combiné de la variété et désherbage sur le diamètre

Tableau 21 : l’analyse des variances

∑ des ddl La varince F calculé F

carrés théorique
5% 1%
Totaux 2170,13 11 197,28
Variétes
Blocs 1,125 3 0,38 0,11 4,76 9,72
Variétes 2148,25 2 1074,13 310,44 5,11 10,92
Erreur de 20,75 6 3,46
variété
Désherbage 782,04 1 782,04 63,02 ** 5,99 13,74
Interaction 0,58 2 0,29 0,023 5,14 10,92
Erreur de 74,46 6 12,41
Désherbage
Total 3026,63 6 504,44
général

- Pour les blocs :

Le F calculé des blocs est de 0,38 , puisque le F théorique au risque de 5% est égal à 4.76
,nous pouvons dire qu’il n y a pas d’effet blocs , ce qui veut dire que les sont homogènes et
n’influèrent pas sur les rendements variétaux ( densité en m²) .

- Pour les variétés :

Le F calculé des variétés est de 310,44,puisque F théorique au risque de 1% est égal à
10,92 ,nous pouvons dire qu’il y a un effet « variété »
Pour le désherbage :

Page 64
 Partie expérimentale Chapitre II : Résultats et discussion

Le F calculé des variétés est de 63,02,puisque F théorique au risque de 1% est égal à

13,74 ,nous pouvons dire qu’il y a un effet de désherbage.
le coefficient de variation pour le désherbage est de 4,88% et celui des variétes de 2,57% .Ils
permettent de conclure que l’essai est fiable dans la mesure où ils sont inférieurs à 12% tels
que mentionnes sur le tableau d’analyse des variances.

[Link]é des herbicides « GOAL »

Tableau 22 : Efficacité des herbicides « GOAL »

Dicotylédones Monocotylédone
Adventice Emex Chrysanthemum Vicia Sonchus Chenopodium
Raphanus Heliotropium
spinosa coronarium sativa oleraceus album Cyperus rotundus
raphanistrum europaeum
émex chrysanthème Vesce laiteron Chénopode Souchet rond
Ravenelle Héliotrope
épineux des jardins commune maraîcher blanc
Efficacité Excellente Excellente Excellente Excellent Moyenne Moyenne Moyenne Aucune

Selon le tableau dressé en se basant sur les observations de terrain, on a constaté un

salissement remarquable de « souchet rond » faute de non efficacité de désherbant, la
concurrence de cet adventice s’est avérée au niveau du bulbe d’oignon qui a subi une
déformation à cause de la présence des rhizomes de « souchet rond ». De ses résultats
obtenus, le produit utilisé a vérifié son efficacité mentionné précédemment.

Figure 48: Souchet Figure 49 : Figure 50: Figure 51 : Emex Figure 52 :

rond Chrysanthème Laiteron épineux Chénopode
des jardins

Page 65
Générale
 Conclusion général

L’oignon occupe une place très importante dans le monde et en Algérie ou il occupe la
troisième place après la pomme de terre et la tomate, c’est un légume très prisé dans la cuisine
magrébine et Algérienne, c’est un aromate universel. Il est utilisé soit pour la consommation à
l’état frais (récolte en vert), soit pour la conservation (bulbe), On lui attribue certaines
propriétés bénéfiques pour la santé et c’est pour cela que les superficies qui lui sont
consacrées sont de plus grandes, bien qu’on semble s’autosuffire avec les 400qx -500qx/ha,
les rendements nationaux demeurent en deçà des rendements européens (800qx/ha),et donc
perfectibles.

C’est dans le cadre de l’amélioration de la culture de l’oignon que le sujet de cette étude est
proposé : Le désherbage chimique en pépinière de l’espèce oignon A. cépa . (Deux hybrides
F1 et une variété population).

A la lumière de notre expérimentation et comme il a été explicité dans les résultats et

discutions nous obtenons un meilleur rendement en plants au m² de pépinière pour la variante
traitement chimique que pour la variante désherbage manuelle. En effet nous notons une
densité de 456 plants au m² pour le désherbage chimique alors qu’elle n’est que de 451plants
pour le désherbage manuel pour la variété hybride F1 Inkopah .Pour la deuxième la variété
hybride Ceylon le rendement du traitement chimique et de 392 ,alors qu’il n’est que de 384
plants au m² pour le désherbage manuel .La variété standard ou variété population ,nous
notons de meilleurs résultats avec le traitement chimique avec une densité de 371 plants au m²
et de 356 plants pour le désherbage manuel .Puisque le désherbage chimique s’avère assez
intéressant dans la mesure ou les plants sont lus vigoureux et plus homogènes . Nous
suggérons que cette technique culturale soit vulgarisée. En parlant de vulgariser la technique,
il convient de souligner que l’utilisateur du produit ne doit pas se fier totalement a la notice
car certaines informations concernant les doses et les dates d’utilisations préconisées (pré-levé
ou post- levé) étaient erronées et pouvant occasionnes de petits dégâts. Des essais à blanc
sont nécessaires et indispensables. La maitrise et la généralisation du désherbage chimique
procurerait un gain appréciable en main d’œuvre, d’autant plus que les 48667 ha des
plantations d’oignons doivent obligatoirement passer par le semi et séjourner pendant plus de
deux mois en pépinière.

S’agissant de la semence il a été établi que dans les wilayas de Tissemssilet et de Tiaret
utilisent des semences sélectionnées à partir de leur propre production ou achetées, dans
les marchés hebdomadaires, issues de production massale et conditionnées dans des
bouteilles en plastiques .Sur cet emballage précaire ne figurent ni le nom de la variété ni la
date de récolte .C’est ce que l’on appelle des semences paysannes et ce marché gagnerait
beaucoup s’il bénéficierait d’une étude pouvant permettre de lui donner une base scientifique
et de mieux l’organiser .

Un certain nombre de paysans et d’amateurs, pour la plupart, ont décidé de produire eux-
mêmes leurs semences ou plants afin de les adapter en permanence à leurs terroirs, à leurs
pratiques culturales et à leurs besoins de qualité. Souvent à partir de variétés anciennes et/ou
locales, mais en sachant aussi profiter de l’apport de la diversité, ils pratiquent des sélections
massales ou de populations, conservatrices, amélioratrices ou évolutives.

Page 66
 Conclusion général

Sur le terrain, une étude exhaustive sur la production de semences, dans ses zones de
prédilections (Mascara, Saida, Tissemssilet, Tiaret etc.) permettrait de mieux appréhender le
problème et d’opter pour une méthode de production, de variétés population (Panmixie) et de
semence conforment aux plantes allogames (espèces végétales, à fécondation croisée), les
recombinaisons entre les plantes de la même population et selon les méthodes définies par
l’amélioration génétique des plantes

Page 67
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