LA PLACE DU DESSERT ET DES SUCRERIES
Les enfants sont naturellement attirés par la saveur sucrée. Plus on leur offre
des sucreries, plus ils en veulent ; une préférence qui risque de perdurer toute
leur vie. Il faut donc habituer les enfants à apprécier le goût des aliments
à leur état naturel et à aimer les desserts moins sucrés.
Qui dit qu’un dessert À savoir
doit être une sucrerie ? Les desserts n’ont pas de statut particulier :
Les sucreries et les desserts hautement ils ne sont pas la récompense d’avoir mangé le
transformés par l’industrie alimentaire devraient mets principal. Ainsi, une portion de dessert
être consommés à l’occasion, puisqu’ils devrait toujours être offerte aux enfants, qu’ils
sont très sucrés et leur valeur nutritive est aient mangé au complet ou non le repas
souvent moins élevée (voir la fiche « déjouer le principal qui le précède. On souhaite que
marketing alimentaire »). On sait que plus ces l’enfant soit à l’écoute de ses signaux de faim
aliments sont consommés, plus les risques de et de satiété et qu’il réalise que tous les aliments
carie dentaire, d’obésité et de diabète de type 2 ont leur place dans l’alimentation, sans interdit
augmentent. ni de culpabilité à manger.
Au même titre que les repas et les collations,
les desserts devraient donc être nourrissants,
Est-ce que le sucre agite
car ils viennent compléter l’alimentation.
Voici quelques exemples de desserts de bonne les enfants ?
valeur nutritive : Non ! Ce sont plutôt les contextes de repas,
» Fruits frais ou salade de fruits frais avec jus dont les fêtes, au cours desquels le sucre est
de lime, miel et menthe mangé qui contribuent à l’agitation. Cependant,
» Yogourt nature agrémenté d’une touche de purée
la prudence est de mise avec la caféine. Ce
de fruits et de cannelle
» Biscuits, muffins, pain et barres fait maison
stimulant se retrouve dans le chocolat et les
à base de grains entiers et de fruits. boissons à base de cola, typiques des occasions
spéciales. Les enfants sont plus sensibles aux
effets de la caféine, ils peuvent donc ressentir
de la nervosité et de l’irritabilité lorsqu’ils
consomment des aliments ou boissons qui en
contiennent. Certains enfants sont aussi
sensibles aux colorants et saveurs artificielles
souvent présents dans les sucreries.
Trucs et astuces 3. Des desserts aux ingrédients mystères :
à faire découvrir aux enfants.
pour des desserts nutritifs
Les légumes, le tofu et les légumineuses, des
et savoureux
intrus dans les desserts ? Au contraire ! Ces
1. Le prêt-à-manger maison. aliments riches en nutriments s’incorporent
» Laver les fruits au retour de l’épicerie : très bien aux gâteaux, aux muffins, aux barres
ils seront donc accessibles rapidement au tendres ainsi qu’aux mousses, en plus d’enrichir
moment de faire les lunchs.
l’alimentation.
» Le week-end, combiner dans un grand bol un pot
de yogourt nature et un pot de yogourt aromatisé Quelques idées de recettes :
de votre choix (fraise, bleuet, etc.). Puis, répartir » Mousse au chocolat et au tofu soyeux
le yogourt dans des contenants de plastique
ou à l’avocat
réutilisable en portions individuelles.
» Ayez toujours sous la main des fruits
» Pain aux bananes et aux courgettes
qui se transportent bien (banane, pomme, » Brownies aux haricots rouges
clémentines, etc.) » Biscuits de flocons d’avoine, son de blé,
» Faites le plein de desserts nutritifs prêts à servir carottes et raisins secs
pour les matins pressés comme des purées de
fruits commerciales non sucrées ou des salades
de fruits dans l’eau ou le jus (plutôt que dans 4. Encore un peu plus ?
un sirop).
Se garder une petite place pour une portion de
dessert, c’est normal. Quoi dire à l’enfant qui en
2. Cuisiner des recettes de desserts
redemande encore ? Questionnez-le sur sa faim
en famille.
physique, en comparaison à une envie ou à un
En cuisinant avec les enfants ils apprennent, désir de manger. On peut lui suggérer d’attendre
et surtout, ils s’amusent ! Planifier un moment un peu afin qu’il puisse bien ressentir s’il est
chaque mois pour cuisiner ensemble et congeler assez rassasié. S’il a encore faim, redonnez-lui
une ou deux recettes de desserts nutritifs, et par une portion de repas principal. S’il n’a pas assez
la suite intégrer progressivement cette routine faim pour son mets principal, il n’a pas assez
aux deux semaines. faim pour prendre une deuxième portion de
dessert. Expliquer que les aliments du repas
principal contribuent à satisfaire sa faim et à lui
donner de l’énergie et que la portion de dessert
n’est qu’un complément au repas, à savourer
lorsque la faim est encore présente.
Recette à faire
en famille
