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Module A7 : les pratiques alimentaires
Objectifs :
- Expliquer le devenir des aliments de leur consommation jusqu’au
passage des nutriments dans le sang.
- Analyser les enjeux pour la santé et pour l’environnement d’une
pratique alimentaire.
- Choisir un produit alimentaire à partir de l’analyse d’une étiquette
dans une situation donnée.
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I. Analyse de la situation :
Document 1 :
1.1 Analyser la situation suivante, à l’aide du document 1 :
1.2 Formuler une problématique :
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………………………………………………………………………………………………………………………………
II. La digestion des aliments :
2.1 A l’aide vos connaissances, définissez la digestion :
………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
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2.2 A l’aide de la vidéo suivante et de vos connaissances, compléter le schéma ci-
dessous :
Vidéos Bing
2.3 Nommer le rôle de chaque organe, en complétant le tableau ci-dessous :
Organes Rôles
Dents
Glandes salivaires
Estomac
Pancréas
Intestin grêle
Colon
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Document 2 : Les phénomènes chimique de la digestion
2.4 Relever le rôle des sucs digestifs :
...................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................
2.5 Donner la définition de nutriment et citer leurs sources :
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………
2.6 Définir l’absorption intestinale et préciser l’endroit précis où se déroule ce phénomène :
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
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III. Les enjeux d’une pratique alimentaire pour la santé et
l’environnement :
Document 3 : Les pratiques alimentaires
Situation personnelle :
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3.1 Nommer les pratiques alimentaires adoptée pour chacune des situations de :
- Zoé : …………………………………………………………………..
- Carla : ……………………………………………………………….
- Léo : ……………………………………………………………………
- Annabelle : …………………………………………………………
Document 4 : Végan, végétarien, omnivore : Quel est le meilleur régime pour la
planète
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3.2 Nommer l’aliment d’origine animal qui rejette :
Le plus de Co2 : …………………………………………….
Le moins de Co2 : …………………………………………
3.3 L’aliment qui à une l’empreinte eau :
Le plus important : ……………………………………………………………………………………
Le moins important : …………………………………………………………………………………
3.4. A l’aide des documents 3 et 4 nommer la ou les pratiques alimentaires qui limitent :
- l’impact carbone sur l’environnement : …………………………………………………………
- L’empreinte eau sur l’environnement : …………………………………………………………
Document 5 : Les maladies liées aux pratiques alimentaire
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3.5 Définir les maladies citées dans le document 5 :
- Obèse :
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
- Diabète :
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
-Hypertension artérielle :
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
IV. Choix d’un produit alimentaire :
Etiquette 1 :
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Etiquette 2 :
Document 6 :
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4.1 Analyser les deux étiquettes ci-dessus et relever les ingrédients les plus présents dans
chaque plat :
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4.2 En vous aidant du document 6, comparer les deux étiquettes et citer le plat ayant la
meilleure qualité nutritionnelle :
……………………………………………………………………………………………………………………………………………….
Document 7 : Les allergènes
(Cf cours des allergies en techniques pro)
4.4 A l’aide de vos connaissances, définir ce qu’est un additif alimentaire et proposer
quelques exemples :
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………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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Synthèse :
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