Groupe 10 :

NIYONGABO Beni Belard

NIYONKURU Louis Kevin
NIYOYANKANA Bernard Junior
NIYUKURI Nancy
NKEZABAHIZI Sosthène
NKURUNZIZA Guy Charly
NSABIYUMVA Steve Gyllain
NSENGIYUMVA Daniel Michel
NSENGIYUMVA Vanessa
NSHIMIRIMANA Kevin

Plan d’affaire du Projet de production et de vente de

sucre de betterave de la société sucrière de Bugarama
(SSB)

Faculté de Génie Civile Bac III

Université Lumière de Bujumbura

Cours : Entrepreneuriat

1
Table des matières
I. Résume du projet ................................................................................................................................. 3
Pourquoi ce projet ? ............................................................................................................................ 3
Objectifs du projet............................................................................................................................... 3
Description de notre produit............................................................................................................... 4
Marché potentiel ................................................................................................................................. 4
La concurrence et l’avantage concurrentiel ........................................................................................ 4
Modelé des affaires et plan d’actions ................................................................................................. 5
II. Equipe entrepreneuriale ..................................................................................................................... 6
Description des fonctions de l’équipe entrepreneuriale .................................................................... 6
III. Opportunité d’affaire ......................................................................................................................... 7
IV. Stratégie ............................................................................................................................................. 9
Les atouts de l’entreprise .................................................................................................................... 9
Image de l’entreprise et éléments concrets propres à l’entreprise.................................................... 9
Modèle d’affaires .............................................................................................................................. 10
Vision à long terme de l’entreprise ................................................................................................... 11
Analyse SWOT ................................................................................................................................... 11
V. Plan d’action ...................................................................................................................................... 13
Plan de production ............................................................................................................................ 13
Lavage .................................................................................................................................................... 14
Le plan marketing .............................................................................................................................. 18
Plan de recherche et de développement .......................................................................................... 19
L’administration de l’entreprise ........................................................................................................ 19
VI Étude financière. ............................................................................................................................... 20
A. Tableau d'investissement.............................................................................................................. 20
B.calcul de l'amortissement .............................................................................................................. 20
C.tableau de financement. ................................................................................................................ 21
D. compte de résultats prévisionnel ................................................................................................. 22
VII. Conclusion ....................................................................................................................................... 23

2
 Projet : Production de sucre à partir de la betterave

I. Résume du projet

Pourquoi ce projet ?

L’entreprise de culture de betterave en vue de leur transformation en sucre que nous

avons choisi est motivée par un manque flagrant et quasi-constant de sucre. Cette situation est
problématique, car nous savons que le sucre est une matière indispensable au quotidien de bon
nombre de personnes. Le sucre est nécessaire tant dans les ménages que dans certains commerces.
Ainsi nous constatons l’extrême importance du sucre.

L’entreprise que nous voulons créer fabriquera du sucre à partir de la betterave, et son
rendement est meilleur. En effet, la canne à sucre croit en superficie, tandis que la betterave, elle,
croit en efficacité. Avec cette information, Nous voyons que le projet de production de sucre a partir
de la betterave procure un meilleur rendement que celui de la canne a sucre

Objectifs du projet

Le sucre que nous voulons produire est un bénéfique pour la sante de l’homme, ce qui
n’est pas toujours le cas pour le sucre de canne à sucre. Il arrive que le sucre de canne à sucre subisse
un raffinage permettant de le rendre blanc ou plus colore selon les préférences du marché. Ainsi par
cette pratique de raffinage, le sucre perd son utilité, en effet ces pratiques de raffinage dépouillent le
sucre de ses pigments, minéraux, vitamines, qui font tout l’intérêt du sucre.

Le sucre de betterave a un mode de production qui pollue moins que celui de la canne à
sucre. Il est vrai que la production de canne à sucre pollue plus, que ce soit par le raffinage éventuel
du sucre de canne à sucre, mais aussi la culture de la canne à sucre cause des dommages au sol en
raison de pratiques visant l’obtention d’un meilleur rendement en canne à sucre.

Notre projet a pour but de répondre à la demande en sucre au Burundi qui est en
constante croissance. Il arrive qu’en raison du manque de sucre au Burundi, on en exporte. Nous
avons donc pour objectif de fabriquer ce sucre en raison d’un marché d’une ampleur considérable.
En effet le gouvernement burundais à inciter les investisseurs burundais à implanter plusieurs
sucreries au Burundi. Nous voyons donc que ce secteur sera dans les années qui viennent rentable.

3
Description de notre produit

Le sucre de betterave que nous voulons produire est un sucre de couleur blanc. Cela est
peu connu des consommateurs, mais ce sucre n’en est pas moins nutritif ni nocif. En effet ce sucre
est naturellement blanc. Malgré la présence d’une plus grande variété de minéraux dans le sucre
roux de canne à sucre, ce sucre n’en est pas moins important car ces minéraux sont présents en très
basses quantité. Nous voyons donc que ce sucre de betterave n’est pas mauvais.

Le sucre de betterave que nous souhaitons produire serait moins polluant car il ne passera
par aucun produit de raffinage. Il est courant que le sucre de canne soit raffine en vue de lui attribuer
une couleur selon les préférences du marché. Ainsi, ce processus inutile et causant la baisse de la
valeur nutritive du sucre, pollue.

Marché potentiel

Dans notre pays le Burundi l’état à récemment encourager les entrepreneurs et

investisseurs à se lancer dans le secteur de sucrerie. En effet en raison de la demande en hausse
constante et de l’incapacité de la SOSUMO à pouvoir répondre à ce marché, le gouvernement a
ouvert les portes à tout investisseurs à se lancer dans ce secteur.

La concurrence et l’avantage concurrentiel

Pour plusieurs décennies la SOSUMO a été la seule à exploiter cette marche. En effet
depuis plusieurs l’année 1986, date de création de la SOSUMO, elle a été la seule à exploiter le
marché de la SOSUMO. Cela n’avantage pas les nouveaux exploitant de ce secteur, en raison d’un
lien fort qui relie les consommateurs de sucre du Burundi a la SOSUMO. La SOSUMO sera donc un
adversaire redoutable pour notre projet.

Dans le domaine de production du sucre, la SOSUMO est en tête de liste des concurrents,
car elle avait été la seule jusque-là à traiter cette marche. Mais cela a changé récemment, le
gouvernement à effectivement changer de méthode, elle encourage plutôt les investisseurs
potentiels à investir dans le domaine de la sucrerie.

Notre entreprise proposera un produit diffèrent de celui présent sur le marché en raison
de sa couleur blanche et des matières premières de ce produit. Cela est nouveau, mais en
comparaison avec le sucre de canne à sucre, ils sont identiques.

4
 Nous nous sommes informes sur le produit que nous souhaitons vendre et nous avons
remarqué le fait que, la betterave sucrière offre un meilleur rendement en matière d’efficacité que
celui de la canne à sucre. Nous savons désormais que le sucre de canne peut avoir un rendement
pouvant aller jusqu’à 5 fois celui de la canne à sucre. Cet avantage nous permettra ainsi de rivaliser
avec notre concurrence.

Modelé des affaires et plan d’actions

Notre plan d’action en vue de la réalisation de ce projet est d’offrir aux consommateurs
un sucre obtenu de manière à en tirer la meilleure qualité qui soit. Les prix malgré cela seront
proches de celui du sucre de la SOSUMO. La qualité restera aussi une priorité, car elle sera un facteur
important pour l’évolution de notre entreprise. Une autre chose à tenir en compte pour notre
entreprise, est le pouvoir d’achat de notre clientèle. L’offre en raison du manque d’exploitant est
presque inexistante, nous prévoyons donc de rapidement prendre place dans le secteur de sucrerie.
Nous prévoyons de faire la promotion de notre projet via les médias que ce soit la télévision ou la
radio, mais aussi les réseaux sociaux.

Notre projet est comme nous en avons parlé est un marché peu exploité. Nous comptons
donc offrir un sucre de bonne qualité à notre clientèle, ayant de véritables apports alimentaires.
Nous avons aussi parler du potentiel impressionnant que possède cette marche. Nous espérons ainsi
avoir la chance de travailler avec vous en vue d’exploiter ce marché qui s’offre à nous.

5
 II. Equipe entrepreneuriale

Promoteurs Fonctions
NDAYISHIMIYE Jephtin Directeur de la communication

BYEMBA Virginie Directeur Administratif et Financier

NSANZIMANA Polyphile Berger Directeur Technique
LAMI-NDAME MITIMA Sem Directeur du Marketing
BIGIRIMANA Richard Directeur de Ressources humaines
NISHIMWE Didier Conseillé Juridique
BARHONYI NTANGAMYAMPI Anatole Directeur commercial

NDAYIKAZA Nadège Directeur Général

DUSHIME Enoch Prestige Responsable informatique

Description des fonctions de l’équipe entrepreneuriale

• Le Directeur général mettra en œuvre tous les moyens nécessaires pour assurer la pérennité de son
établissement. Il supervisera l’intégralité des services et des activités placées sous sa responsabilité.
• En tant que responsable de la stratégie financière de l'entreprise, le directeur administratif et financier
va coordonne et supervise principalement la comptabilité, la gestion des fonds ainsi que la trésorerie.
Il supervise les déclarations comptables et fiscales. Il s'occupe des budgets et du reportage.
• Le Directeur des ressources humaines au service du bon fonctionnement de l'entreprise. Au-delà des
aspects administratifs et réglementaires, le directeur des ressources humaines est chargé d'encadrer
et de protéger le personnel, mais aussi d'assurer un bon climat de dialogue social entre la direction et
les salariés.
• Le Directeur technique sera chargé de gérer l'ensemble des fonctions rattachées à la production
(fabrication, maintenance, méthodes, logistique, qualité des produits) et de répondre aux demandes
commerciales, salariales, fournitures, gestion des champs, ...
• Le directeur commercial aura comme responsabilité définir, animer et superviser une stratégie
commerciale en vue d'accroître les ventes de l'entreprise et d'augmenter le chiffre d'affaires.
• Le Directeur du marketing aura le rôle d’élaborer et de mettre en place des plans et actions marketing
pour développer la vente de biens ou services d'une entreprise.
• Le directeur de la communication va développer et mettre en œuvre la stratégie de communication
interne et externe de l'entreprise pour attirer et fidéliser la clientèle.
• Le conseiller juridique mettra en place la stratégie juridique de la société. Il veillera au respect de la
législation au sein de toutes ses activités et des services. Il encadrera une équipe de juristes, répartit
leurs différentes tâches et supervise leur travail.
• Le responsable informatique gère les besoins en solutions informatiques (matérielles et logicielles)
d'une entreprise ou d'une collectivité. Il veille en permanence à l'efficacité du parc informatique, ainsi
qu'au respect des acquisitions de licences utilisateurs.

6
 III. Opportunité d’affaire

Notre entreprise vient répondre au besoin en sucre. En effet cette denrée alimentaire est
indispensable pour certains commerces (ex : boulangeries, restaurants, usines alimentaires, …), mais
aussi le besoin en sucre vient aussi des personnes qui en ont besoin pour leur vie de tous les jours.
Avec cela, nous voyons les pertes qu’engendre la pénurie de sucre au Burundi.

La clientèle visée par notre affaire est avant tout composée par les petits commerces.
Nous nous sommes rendus compte que plusieurs petits commerçant fabriquant des pains, des
beignets, les cafétérias, les restaurant sont les plus touchés par la pénurie du sucre. En effet, il existe
beaucoup de commerces de ce genre, nous comptons donc leur apporter une solution. Une autre
clientèle que je voudrais attirer est compose de ménages. Ceux-là aussi sont sujet a cette pénurie,
donc pour ceux-là aussi le manque de sucre est un problème majeur dont nous possèderons la
solution.

Le sucre de betterave est blanc, et cela n’est pas tout à fait bénéfique. LE sucre consomme
au Burundi a toujours été colore. Ainsi en apportant sur le marché un produit à ce point diffèrent de
celui qui domine le marché, cela est un frein. Mais en raison de la pénurie de sucre et de son
importance dans la vie quotidienne, les consommateurs l’accepteront car il sera disponible, et de
surcroit a un prix proche de celui qu’a fixé la SOSUMO pour son sucre. Le facteur disponibilité et le
facteur prix que nous venons de citer sont déterminant, car certaines personnes profitent de la
situation pour vendre le sucre a un prix pouvant dépasser le double de celui fixe par la SOSUMO.

Le marché que notre projet exploitera est très important. La SOSUMO a une production
annuelle de sucre d’approximativement 20 000 tonnes, alors que la consommation annuelle du
Burundi en matière de sucre est de 36 000 tonnes. D’après ces données fournies par la SOSUMO,
nous constatons une différence énorme entre la production et la consommation.

La demande en sucre est comme nous venons de le voir, est largement supérieur a l’offre.
Nous constatons ces temps-ci une large variété de boissons et autres produits contenant du sucre.
Ces entreprises auront donc besoin de sucre sans parler d’autres commerces et consommateurs qui
émergeront et qui auront besoin de sucre. La demande en sucre va donc continuer à croitre.

Notre entreprise, comme nous l’avons cité ci-haut certains avantages. En effet,
l’entreprise possède l’avantage de la disponibilité mais aussi celui de la nouveauté. Pour fournir une
plus précise explication de ce sujet, nous avons fait une analyse :

• La concurrence sur le marché existe, mais en raison des pénuries de sucre causant une hausse des
prix et le pouvoir d’achat des consommateurs, lui, est faible

7
• Il peut y avoir de nouveaux exploitant qui pourraient nuire cette entreprise (en raison d la couleur du
sucre de betterave).
• Les fournisseurs ont un pouvoir faible sur notre entreprise car les matières nécessaires ne sont pas
difficiles à obtenir, cette abondance de son produit l’empêche de faire beaucoup d’exigences
• Les clients ont un pouvoir de négociation relativement faible en raison de la rareté du sucre, si donc
une solution se présente a eu, il y aura des sceptiques, qui finiront par changer d’avis à cause de leur
situation
• Il pourrait y avoir une menace due aux produits de substitution mais présentement, il n’y a aucun
produit du sucre de substitution amplement utilise au Burundi
• La concurrence s’est une véritable menace car la SOSUMO était la seule à exploiter le marché mais
en raison de la trop grande demande, cette menace s’atténue, et les autres exploitant du secteur, il
n’y en a pas
• Le marché continuera de croitre en raison de l’augmentation de la population et aussi de petits
commerces
• En raison de cette demande importante nous devrons installer des centres de vente pour grossistes
ou ceux qui achètent au détail, cette marche continuera à croitre mais la demande elle ne le fera pas
au même rythme.

8
IV. Stratégie

Les atouts de l’entreprise

Le domaine de la vente de sucre comme nous l’avons mentionné dans ce document a une
demande très importante, au point que l’offre est de 55,6% de la demande. Pour répondre à cette
demande, nous avons donc choisi de concentrer nos efforts dans un premier temps à fabriquer le
sucre à partir de matières premières (les betteraves), obtenus auprès de fournisseurs.

En effet, Pour démarrer le plus vite nos activités, nous avons l’intention de trouver les
betteraves de très bonne qualité et aussi à prix raisonnable auprès de cultivateurs de la localité ou
sera situé notre usine. Cela nous permettrait de concentrer le plus de fonds possibles à la production
de sucre plutôt qu’à la culture des betteraves qui génèrerait des dépense d’entretien de ces cultures,
de locations des terres cultivables, mais aussi les salaires d’employés supplémentaire qui seraient en
charge des récoltes, mais aussi de la gestion de celles-ci.

L’entreprise possède aussi un autre atout. La couleur du sucre produit par notre
entreprise sera blanc. En effet, cela est une innovation à cause du fait que peu savent que la
betterave est une matière première a la fabrication. La plupart des pays européens utilisent la
betterave pour produire leur sucre, parce que la plupart des sucres de canne à sucre sont raffines en
raison des exigences du marché considère, ce qui rend ce sucre teint nuisible à la sante de l’homme.

La production de sucre a partie de la betterave est très productive. Effectivement, la

betterave procure un meilleur rendement en matière de quantité. En effet, la betterave peut avoir
un rendement allant jusqu’à 5 fois celui de la canne à sucre. Nous remarquons ainsi que notre affaire
sera très productive, ce qui fera rapidement croitre notre entreprise.

Image de l’entreprise et éléments concrets propres à l’entreprise

La disponibilité du sucre est un sujet sérieux au Burundi car certaines régions peuvent
passer une grande période pouvant atteindre 3 mois sans avoir de sucre, car en effet, le
gouvernement du Burundi exige que le sucre vendus dans une zone, soit acheté seulement aux
habitants de cette zone. C’est ainsi que nous avons l’intention de placer des points de vente de notre
produit dans certaines zones qui sont les plus exposées à cette pénurie.

Notre entreprise est préparée à se démarquer de la SOSUMO et d’autres entrepreneurs qui

pourraient se lancer dans cette affaire dans le futur. En effet, la disponibilité est une des clés qui
nous permettrait de nous démarquer de nos rivaux. La SOSUMO étant incapable de répondre à la

9
demande, nous, nous prévoyons de commencer par implanter de petits points de vente, et de les
agrandir avec le temps.

La deuxième clé de la réussite de notre projet est le prix de notre produit. LE prix sur le
marché, du sucre a été établis par la SOSUMO, et la quantité maximale elle aussi que quelqu’un peut
acheter est de 1 kilogramme. Mais il est fréquent de rencontrer des gens qui revendent du sucre
acheté au prix de la SOSUMO, ce sucre ayant été obtenu par des moyens illicites. Ces individus,
revendent alors ce sucre a des prix très élevés, pouvant même atteindre le double du prix prévu par
la SOSUMO. Nous avons l’intention de corriger cela en leur apportant un sucre de bonne qualité,
mais aussi à un prix raisonnable.

A la vue des arguments que nous venons de citer, nous voulons incarner aux yeux des
clients, l’image d’une entreprise qui les soulage d’un poids, qui est consciente et qui considère de
leur problème.

Modèle d’affaires
Emplois RESSOURCES
Les éléments Le montant Les éléments Le montant
Les actifs immobilisés Les capitaux permanents

-les frais de constitution 8.500.000 -le capital social 165.747.000

-bâtiment 26.500.000 -les subventions 125.000.000

-les mobiliers 2.000.000 -les dettes à long 39.092.000

terme
-machines de bureau 3.000.000
Les actifs circulants
-matière première 39.942.000

- Frais de champs 6.970.000

- Frais de l’industrie 166.727.000

- Salaire des cadres 76.200.000

Total emplois 329.839.000 Total resources 329.839.000

10
Vision à long terme de l’entreprise

L’objectif de notre entreprise est de se développer sur le marché national du sucre, et aller
au-delà des frontières de notre pays.

En effet, nous voulons nous étendre sur le marché du sucre au Burundi. Le sucre possède
une place importante dans la vie de tout être humain en raison de son apport nutritif. En effet le
corps humain a besoin de sucre pour avoir de l’énergie. Ainsi sans cet apport, le corps humain ne
serait plus capable d’assurer les fonctions basiques du corps humain de manière optimale. Le sucre
est comme nous venons de le voir indispensable. Nous comptons donc assurer la disponibilité d’un
sucre de bonne qualité, produit avec des ingrédient naturel non nuisible à la sante de l’homme.

Le sucre est aussi important dans l’industrie alimentaire et aussi pour les restaurant, les
boulangeries ou les pâtisseries, les hôtels. Ces différents consommateurs de sucre représentent une
part importante du sucre consommé au Burundi. Nous voulons aussi nous faire une place dans cette
catégorie de consommateurs. Nous sommes aussi en mesure de le faire, cette catégorie de
consommateurs, elle nécessite un approvisionnement régulier, et suffisant, mais ces temps-ci cela
n’est plus possible. Nous comptons alors apporter la solution à ce problème, grâce aux atouts
mentionnes ci haut.

Nous nous sommes aussi fixe comme objectif de dépasser les frontières de notre pays et
vendre notre produit a des entreprises ou particulier, voulant exploiter notre produit hors de notre
pays. Nous voulons attirer des clients venus d’ailleurs, de par la qualité de notre produit, la
disponibilité, le prix abordable de celui-ci.

Analyse SWOT

Dans ce point ci, nous allons réunir un ensemble de données qui nous permettront de
prendre conscience des faiblesses de notre projet, et d’en trouver le remède. Le sigle SWOT signifie :

 S : strength, ce qui signifie en français force

 W : weakness ce qui signifie en français faiblesse
 O : opportunités ce qui signifie en français opportunités
 T : threat ce qui signifie en français menace

Ainsi les données recueillies par cette analyse sont regroupées dans le tableau suivant :

11
 Axe Forces : Faiblesses :
interne  La disponibilité du produit sur le  Manque de personnel qualifie,
marché : c’est un point fort a cause  Le budget est limité, le manque
 Matériel performant, d’expérience dans ce domaine,
 Produit qui n’est pas néfaste pour la  La concurrence de la SOSUMO
sante car non raffine
 Meilleure productivité par rapport a la
canne a sucre
Axe Opportunité : Menaces :
externe  Devenir des fournisseur d’un grand  Apparition de nouveaux exploitant du
consommateur (restaurants, hôtels, projet utilisant la canne à sucre
usines fabriquant des boissons, etc.) auquel les clients sont habitués
 Gagner des marchés internationaux

Grace à cette analyse, nous sommes à présent de formuler un jugement sur la faisabilité
de notre entreprise. Cette liste de forces, de faiblesses, d’opportunités et de menaces nous montre
les points ou il faut le plus focaliser notre attention, que ce soit des points à améliorer ou bien des
points à développer davantage.

12
V. Plan d’action

Le plan d’action parle des activités de l’entreprise à proprement parler. C’est donc grâce
à ce document que vous serez en mesure de voir les activités que l’entreprise fera mais aussi de
comprendre les intérêts que procure notre projet.

Plan de production
Après que les betteraves aient été récoltées entre mi‐septembre et fin novembre, stockées en "silos"
en bord de champs puis acheminées dans les usines, la fabrication du sucre peut commencer selon le
séquençage suivant :

Réception des betteraves

Les betteraves arrivent du champ par camion. Après la pesée au centre de réception (voir rubrique
réception), des échantillons sont prélevés pour mesurer la "tare terre" (terre, pierres ou déchets
organiques collés à la racine), le taux de collets (partie supérieure de la racine pauvre en sucre) et la
teneur en sucre (mesure saccharimétrique). Cette étape permet de déterminer le prix auquel sera
payée la betterave, qui dépend du poids utile des betteraves livrées à la sucrerie (déduction faite de
la tare terre et du collet) et de leur teneur en sucre (voir rubrique réception des betteraves).

Les betteraves doivent être travaillées rapidement pour éviter les détériorations. Le stock de
betteraves de l'usine garantit une autonomie de 48 heures à l'usine qui fonctionne en flux continu.

13
Lavage

Les betteraves sont acheminées par bande transporteuse ou par voie hydraulique vers le
lavoir. Le lavage élimine les impuretés extérieures (terres, pierres, débris végétaux, …). Les résidus de
lavoir (herbes et feuilles) sont valorisés (compost) et les eaux terreuses de lavage sont décantées et
recyclées plusieurs fois avant évacuation (voir rubrique eau).

Diffusion

Sorties du lavoir, les betteraves sont découpées en "cossettes" (fines lanières de 5 à 6 cm

de long) dans les coupe‐racines. La forme "faîtière" des cossettes est optimisée pour une bonne
extraction du sucre dans l'eau.

Les cossettes sont acheminées ensuite vers la diffusion, dans laquelle elles circulent à
contrecourant avec de l'eau chaude. Au cours de cette opération, les composés solubles de la
betterave migrent dans l'eau par le processus de l'osmose. L'eau enrichie, le "jus de diffusion", sort
en tête de diffuseur et les cossettes "épuisées" de leur sucre sortent en queue de diffuseur sous
forme de pulpes.

En sortie de diffusion, les pulpes contiennent environ 92 % d’eau. Une grande partie de
cette eau séparée des pulpes par pressage ou déshydratation et recyclée. Les pulpes « sur pressées »
ou déshydratées et sont utilisées dans l’alimentation animale.

14
Epuration

L’épuration des jus de diffusion a pour objectif d’éliminer une partie des impuretés non
solubles qu’ils contiennent. Un traitement à la chaux (chaulage) aboutit à la précipitation des
impuretés. Il est suivi par une double carbonatation (ajout de CO2) qui sert à précipiter la chaux restant
dans le jus.

Le filtrat (impuretés et chaux précipitées) est séparé par filtration Les sucreries fabriquent
elles‐mêmes les deux agents de l'épuration : chaux et CO2 dans un four à chaux dans lequel des pierres
calcaires sont calcinées pour fournir de la chaux vive et du CO2.

Le filtrat est séché pour donner les écumes, riches en calcaire, qui sont utilisées comme amendement
en agriculture.

15
Evaporation

Le jus épure contient encore 85 % d’eau. L’évaporation permet de concentrer ce jus épuré
jusqu'à obtenir un sirop à une concentration proche de la saturation. L'évaporation a lieu dans un
évaporateur à multiple "effets" (plusieurs évaporateurs successifs) dans lesquels la pression est
abaissée d'effet en effet afin de réduire le point d'ébullition du jus concentré. Une température plus
basse permet d'éviter la cuisson du sucre à un stade consacré à évaporer le jus.

Les quantités d'eau à éliminer sont si importantes qu'elles suffisent aux besoins en eau de
l'usine (voir rubrique eau). La vapeur produite est aussi recyclée et permet également de générer
l'énergie électrique (cogénération) utile au fonctionnement de l'usine (voir rubrique énergie).

Cristallisation

La cristallisation consiste en la séparation du saccharose (sous forme de cristaux) des

impuretés (solubles) qui demeurent dans le jus concentré. La cristallisation est réalisée en 2 ou 3
étapes appelés "jets".

Chaque jet est constitué d’une phase de cristallisation proprement dite de malaxage et de
centrifugation. Le jus concentre est chauffe et agite dans de grandes chaudières dite « cuites »
fonctionnant sous vide partiel. Sa concentration se poursuit et de très fins cristaux de sucre y sont
introduits pour déclencher la cristallisation (grossissement des cristaux). Le mélange sirop – cristaux
("la masse cuite") obtenu passe ensuite dans un malaxeur pour le refroidir tout en poursuivant la
cristallisation. Il est enfin centrifugé dans des turbines ou centrifugeuses pour séparer les cristaux des
égouts (jus issu de l'égouttage). Les égouts contiennent encore du sucre ainsi que les impuretés qui
n'ont pas été éliminées lors de l'épuration.

16
 Les égouts issus du 3ème jet constituent la mélasse, encore riche en sucre mais
difficilement extractible. La mélasse est utilisée dans les industries de fermentation (distilleries,
levurières, production d'acide citrique, …) et dans l'alimentation animale.

Les sucreries disposant d’une distillerie annexe ne fonctionnent généralement qu’en 2 jets
et acheminent l’égout de deuxième jet vers la distillerie.

Séchage, stockage et conditionnement

Le sucre cristallisé blanc est évacué du fond de la turbine et séché puis refroidi. Il est
ensuite tamisé, classé et pesé, puis dirigé vers l'atelier d'ensachage ou vers de vastes silos (plusieurs
milliers de tonnes) où il est conservé en vrac.

17
Le plan marketing

L’entreprise doit mettre en œuvre certains moyen pour d’atteindre le mieux possible et le plus
possible de clientèle. Pour ce faire, nous allons donc

Analyse du produit

 Notre entreprise aura le nom de Société Sucrière de Bugarama, ce qui donne en sigle SSB
 Le produit que nous offrirons, sera de bonne qualité, il ne sera pas nuisible à la sante
contrairement à certains sucres qui circulent sur le marché.

18
Analyse du prix et de la communication

 Notre produit est peu connu, nous comptons donc le rendre plus accessible en fixant un prix
raisonnable, proche de celui qu’impose la SOSUMO. Cela est en effet la bonne chose à faire en
considérant la concurrence et aussi le pouvoir d’achat.
 Nous comptons faire la promotion du produit de la SSB à travers les publicités à travers la
radio, la télévision, les affiches publicitaires, brochures, plaquette, cinéma, etc. Nous comptons
aussi faire la promotion des ventes par des jeux concours, des bons de réduction, etc.

Analyse de la place

 La vente de notre produit se fera a par des points de vente situes dans les zones les plus
exposées à la pénurie de sucre.
 Nous avons également l’intention de vendre notre produit de manière indirecte a travers des
intermédiaires pour atteindre le plus de clients.
 Le stockage de notre produit se fera à l’emplacement même ou sera implanté notre usine, et
sera achemine le moment venu aux points de distribution que ce soit des clients, ou les
points de distribution de notre entreprise.

Plan de recherche et de développement

Notre produit est un produit qui vient apporter une solution au problème de pénurie de
sucre. En effet à cause du rendement qu’il offre, nous serons capables de répondre à cette demande
en sucre qui ne fait qu’augmenter de jours en jours.

L’administration de l’entreprise
Le recrutement du personnel sera rigoureux en raison de la qualité du produit qui doit être atteinte.
Nous voulons donc promouvoir le plus possible l’expérience, la qualification.

L’évaluation du personnel sera stricte, car notre entreprise sera nouvelle sur le marché et en plus
avec un produit que le public ne connait pas, nous devons donc garantir une bonne qualité dès le
début des activités, car la première impression est décisive dans ce genre de situation.

Les travailleurs avec peu d’expérience suivront une formation pour être prépares à agir de la
meilleure façon face à un cas de figure donne.

19
VI Étude financière.
A. Tableau d'investissement.
Élements Montant

Construction de l'industrie de transformation 150000000

Achat du terrain agricole 30000000

Achat des équipements nécessaires 150000000

Frais d'installation des machines 5000000

Frais des terrains cultivables 500000

Frais du personnel 24000000

Achat des grains 4050000

Salaire des cadres 24000000

Eau et électricité 900000

Transport 500000

Les imprévu 1000000

Total 389950000

B.calcul de l'amortissement
Nature Montant Taux 1er année 2em année 3em année

Constuction 150000000 25% 37500000 37500000 37500000

Terrain agricole 30000000 20% 6000000 6000000 6000000

Équipements 150000000 25% 37500000 37500000 37500000

nécessaires

Total 330000000 81000000 81000000 81000000

20
C.tableau de financement.
Actif

Frais d'établissement 155900000

Immobilisations corporelles 180000000

Frais de production de matériel 4550000

première

Frais du personnel 48500000

Imprévu 1000000

Total de besoin 389950000

Passif

Capital propre 155980000

Crédits à long terme 233970000

Total des ressources 389950000

21
D. compte de résultats prévisionnel
Libellés 1erannée 2em année 3em année

Chiffre d'affaires 536666600 536666600 536666600

Marge de bénéfices brut 536666600 536666600 536666600

Rémunération du personnel

48000000 48000000 48000000

À déduire 4050000 4050000 0

Achat des grains

Frais d'entretien de culture 500000 500000 500000

Frais de transport 500000 500000 500000

Total 53050000 53050000 49000000

À déduire
 Frais de construction 150000000 0 0
 Achat du terrain agricole 30000000 0 0
 Achat des équipements 150000000 0 0
 Frais d'installation 5000000 0 0
 Eau et électricité 900000 900000 900000
 Taxe et impôts 4293400 4293400 4293400
 Amortissement 81000000 81000000
81000000

Total 421 193 400 86 193 400 86 193 400

Résultats brute 62423200 397423200 401473200

À déduire
Impôt et taxe
18 726 960 119 226 960 120 441 960

Résultats après taxe 43 696 240 258 470 360 281 031 240

22
VII. Conclusion

Tout au long de ce document, nous avons parlé du projet de production et de vente de

sucre de betterave. Nous avons mis en évidence plusieurs arguments parlant du projet, que ce soit
les avantages, les inconvénients, la faisabilité du projet, la description du projet, etc.

L’entreprise possède des forces tel que la forte productivité, la qualité, la disponibilité,
être non nuisible à la sante de l’homme. Le projet que nous proposons pourra se développer en
raison des forces que nous venons de citer. La demande est excessivement grande et cela nous a
poussé à faire ce projet pour donner la solution à ce problème de manque de sucre. Grace à ces
forces et à leur maintien nous continuerons à agrandir notre entreprise

23