Académie" de --Paris

Université Pierre & Marie CURIE (Paris VI)

plantes alimentaires de cueillette

.chez les boni
de gu~ane franfaise

rapport de D.E.A. de Biologie Végétale Tropicale

Option Ethnobotanioue

par

Marie FLEURY

soutenu le
devant la commissjon d'~xamen composée de
 REMERCIEMENTS

Je tiens à remercier vivement toutes les personnes qui m'ont aidée

dans la réalisation de ce travail:

- Monsieur TOPO, mon principal informateur, ainsi que tous les Boni
qui m'ont gentiment aidée durant mon séjour chez eux,

- les chercheurs de l' ORSTOM qui m'ont permis de participer au

programme sur la malnutrition dans la vallée du Maroni Messieurs
B. DELPECH, C. MORETTI et M. SAUVAIN.
,
- les botanistes de l' ORSTOM, M.F. PREVOST, D. SABATIER, C.
FEUILLET ••• sans qui l'identification des plantes n'aurait pu être faite,

les Directeurs du Centre [Link] Cayenne, Monsieur J. TISSANDIER,

et son successeur J. MICHOTE qui m'ont accueillie et permis de réaliser
ce mémoire dans leur Centre.

- G. OUSENIE, S. BRON, O. LA}~ONGE et G. SABATIER pour la frappe et

la reliure de ce manuscrit,

- et enfin le Professeur H. PUIG qui a bien voulu m'accueillir dans

le L~boratoire de Botanique Tropicale de l'Université Pierre et Marie
Curie (PARIS VI ).
 SOM MAI R E
===============~======

l - INTRODUCTION ••••••••••••••••• " •• l,' ••••••••••••••••••••••••••••••• P. 1

II - METHODOLOGIE p. 2

a - sun LE TERRAIN p. 2

b - RECIŒRCHES ULTERIEURES p. 3

III - PRESENTATION DU MILIEU NATillŒL ET HUMAIN p. 3

a - LA GUYANE FRANCAISE p. 3

b - LES NOIRS MARRONS p. 4

1 - Histoire p. 4
2 - Soc i été '" p. 5

IV - PLANTES ALIMENTAIRES DE CUEILLETTE ...................................

. . p.' 6

Svb
,..
V - VEGETAUX SPONTANES •••• 1
1
. p. 87

VI - ASPECT CULTUREL DE L'ALIMENTATION p. 94

a - INTRODUCTION p. 94

b - L'ALIMENTATION TRADITIONNELLE BONI p. 94

c - EVOLUTION DES HABITUDES ALIMENTAIRES p 98

1 - Introduction......................................... p. 98
2 - Evolution des goGts p. 99
3 - Introduction d'aliments importés p. 99
4 - Mode de conservation des aliments p. 100
5 - Qualité de l'alimentation p. 100

d - CONCLUSION .................................................... p. 102

VII - CONCLUSION ................................................. ' " . p. 103

ANNEXE l - QUELQUES PREPARATIONS CULINAIRES p. 104

l - LES HUILES p. 106

II - SAUCES ET CONDIMENTS ....................... 10 .. p. 107
III - FARINES ET "SUCRERIES" p. 107

ANNEXE I I - TERMES BOTANIQUES p. 110

BIBLIOGRAPHIE

INDEX DES NOMS VERNACULAIRES

INDEX DES NOMS LATINS.

1 - INTnODUCTION

Ce travail, présenté pour l'obtention du DEA de Diologie

Végétale Tropicale à PARIS VI,a été réalisé après un séjour de trois
mois sur le haut Maroni, dans différents villages de culture BONI.

Il entre dana un programme financé par le Ministère de la

Recherche, programme qui associe l'hopital André Bouron de st Laurent,
l'INSERM et IIORSTOM, sous forme d'équipes jumelées:

" prévalence et origine de la malnutrition dans la vallée

du Maroni"

En effet un nombre croissant de kwashiorkors a été relevé ces

dernières années chez les noirs marrons de la vallée du Maroni (le
kwashiorkor est une des formes que peut prendre la malnutrition protelrlo-
énergétique sévère).

Une mission exploratoire a déjà été effectuée, en juillet-aoOt

1985 et laisse présumer une situation liée à 'tdçs changements dans les
pratiques alimentaires et éducatives en rapport .avec une insertion crois~l1te
et massive dans l'économie marchande" (Delpech - 1985).

faire l'inventaire des plantes alimentaires de cueillette est

une des façons d'aborder la connaissance des BONI sur leur envirronllement.

Bien sOr, cet inventaire ne se veut pas exhaustif, il n'est que

l'ébauche d'un travail que j'espère pouvoir continuer par la suite et qui
devrait s'étendre à toutes les plantes utiles.
 ,
II - METHODOLOGIE
============

a - SUR LE TERRAIN

1) Mon premier souci a été d'?pprendre la langue véhiculaire, l'effort

développé pour entrer en communication avec les gens me semblant d'une
importance primordiale.

2) Pour l'obtenti9_~~~E renseig~ements sur les plantes, j'ai essayé diffé- ,

rentes méthodes de travail :

- travailler avec un informateur rémunéré avec qui je partais

en forêt, à la recherche des plantes utiles

- enquête~ sous forme de discussion à bâtons rompus, avec

enregistrement

- participer à la vie quotidienne, me mêlant plus particu-

lièrement aux activités des femmes, tant à l'abattis qu'au village.

Cette 3e méthode me semble incontestablement être la meilleure

elle permet l'établissement d'une confiance réci~roque

et ainsi une meilleure compréhension des faits étudiés

elle évite les questionnaires avec le risque d'orienter

les réponses

- elle permet une observation directe et de multiplier les

informateurs, ce qui diminue le risque d'erreurs

Le gros inconvénient est que cette méthode est très longue,

et les trois mois dont je disposais sur le terrain ne me permettaient
pas de boucler le cycle des saisons.

3) Pour la confection de l'herbier, le matériel a été fourni

par l'ORSTOM de CAYENNE

~pour
- Four ultra léger démontable
tôles et papiers à herbier le séchage des échan-
réchaud à pétrole
~tillons
flacons étanches pour la conservation d8s fruits dans l'alcool
- filets pour le séchage de certains fruits et écorces.
 3

Cinq échantillons étaient prélevés pour chaque plante

et la mise en herbier se faisait après une desc'ription précise et
un dessin~et parfois quelques photos.

b - RECHERCHES ULTERIEURES

- l'identification des échantillons

a été faite grâce à l'aide des botanistes de l'ORSrOM, à l'herbier
de CAYENNE.

La recherche bibliographique
a été orientée vers l'origine, la répartition et les différents
usa~es des plantes étudiées avec si possible, leurs valeu~s alimentaires
(Ceci dans le but de discerner les plantes ayant un éventuel intérêt
économique, et également pour me donner de nouvelles orientations dans
mes enquêtes futures).

- Pour chaque plante, j'ai donc réalisé une fiche ethnobotanique

précisant

- son nom vernaculaire en "Aluku Tongo"

- une description botanique de l'échantillon recueill~

- le lieu et la date de la récolte

- l'usage qui en est fait chez les BONI, avec commentaires
éventuels de l'informateur
- la littérature sur le sujet
- la valeur alimentaire quand j'en disposais

Remarque les différents noms vernaculaires cités dans la rubrique

"littérature", sont le plus souvent les noms Français
(Fr.), Anglais (Angl.), Espagnol (Esp.), Saramaka (S.),
Paramaka (P.) ou Djuka (O.).)

III - PRESENTATION DU MILIEU NATUREL ET HUMAIN

;===============~=======================

a) LA GUYANE FRANCAISE

Située au Nord de l'Amérique du Sud, entre 2° et 6° de latitude

Nord, la Guyane française est un département d'outre-mer depuis le
19 Mars 1946.

Le climat est de type équatorial. L'absence de longues périodes

de sécheresse est très favorable au développement de la végétation. La
forêt dense sempervirente couvre 90% du territoire (superficie
totale: 90 000 km2). ,
La population humaine est répartie très inégalement :
4% de la population (évaluée à environ 100 000 habitants (Hublin -85)
se partagent les 80 000 km2 de l'intérieur couvert de forêt tropicale
dense humide.

La Guyane est également caractérisée par une très grande

diversité ethnique: La population est composée principalement de
créoles, noirs marrons, asiatiques, européens et amérindiens

b) LES NOIRS MARRONS

Le terme "marron" provient de l'espagnol "cimarron"

signifiant le retour à l'état sauvage (Bastide - 1967).

Les noirs marrons sont des descendants d'esclaves qui

s'étaient enfuis des plantations au 17e et 18e siècle.

On distingue quatre grandes tribus :

- les Djuka
- les Paramaka
- les Saramaka ...
- les Boni (ou "Aluku")

La plupart sont installés au Surinam mais quelques groupes

vivent le long du fleuve Maroni qui sépare le Surinam àe la Guyane
française (voir carte de distribution des noirs marrons)

l - HISTOIRE

Les premiers noirs qui entrèrent dans la forêt y furent

envoyés par teurs maîtres, planteurs du Surinam qui voulaient éviter
de payer un impôt de capitation (Bastide - 1967).

Ces esclaves ne revinrent jamais et d'autres s'enfuirent

par la suite venant grossir leurs troupes.

En 1760, on en comptait déjà plusieurs milliers.

Les Djuka furent les premiers à signer un traité de paix

avec les Hollandais (en 1760). Ce traité exigeait des marrons la remise
aux autorités des nouveaux fugitifs.

Cependant, une nouvelle tribu se forma dans la forêt et mena

contre la colonie Hollandaise, une lutte sanglante qui dura près de
trente ans (1765-1793).
 ~\
-N-

1\

French
Guiana

"'.
AlUKU'·,

\1 General distribution of Maroons \1

Carte extraite de PRICE (1980)

 5

Ce groupe de Marrons appelés BONI, d'après le nom d'un

de ses chefs traversa le Maroni en 1776 pour ~'installer en Guyane
française.

Ils y rencontrèrent l'hostilité des Djuka qui se voyaient

couper le libre accès à côte.

En 1791 tous remontèrent vers l'amont du fleuve: les

Djuka s'installèrent sur le Tapanahoni et les BONI le long du Lawa
(cours supérieur du Maroni).

La même année, un traité plaçait les BONI sous la tutelle

des Djuka, tutelle qui dura jusqu'en 1860, et qui empêchait les BONI
de se déplacer librement.

En 1890, le Lawa fut défini comme frontière officielle

entre Surinam et Guyane française et les BONI choisirent le protectorat
français (De Groot - 1978).

2 - SOCIETE

Voilà donc deux siècles que les BONI vivent sur le fleuve
Maroni. Ils y ont constitué une société fondée sur des réminiscences
africaines mêlées à des traits culturels empruntés aux [Link], aux
créoles et aux blancs.

Leur vie sociale et matérielle a été décrite par Jean

... Hurault
dans plusieurs ouvrages (bibliographie).

L'unité sociale est fondée sur le matrili:gnage et l'enfant,

qui appartient donc toujours au clan ("lô") de sa mère, est élevé
soit par elle soit par la grand-mère ou un oncle maternel.

Le village est constitué d'un ou plusieurs "lô". Les hommes

constituent l~ conseil du village et choisissent un capitaine ("edeman").
Le "Grand-man", chef politique de tous les BONI, détient également
l'autorité religieuse.

1e mode de vie a subi de profondes modifications depuis

la création des communes en 1969 et la scolarisation rendue obligatoire
en 1970, ceci tant sur le plan social qu'économique.

Actuellement de nombreuses "familles" viennent se fixer

près des villes (St Laurent - Kourou - Cayenne). On recense
1; 200 Marrons vivant groupés près de St Laurent du Maroni (Barcelo - 1985),
le nombre total de noirs marrons vivant en Guyane française étant estimé
à 6 000 (Hublin ~1985).

Les conditions de vie n'y sont pas toujours salubres et

l'hôpital de St Laurent a noté une augmentation des cas de malnutrition
infantile chez ces populations.

Une meilleure exploitation des ressources locales peut-elle

faire espérer une amélioration de la situation? La question reste
ouverte.
IV - PLANTES ALIMENTAIRES DE CUEILLETTE

ANACARDIACEAE

SPONDIAS MOM~ L,

Nom vernaculaire

t.1opé

Description Botanique

Arbre à feuilles alternes, impa~ipennées - folioles elliptiques

subopposés - Apex acuminé - base inéquilatérale - nervures médianes et
latérales saillantes en dessous.

fruit: Drupe baccifo~me ovolde, pericarpe fin, orange vif à

maturité, pulpe très juteuse

infrutescences = panicules terminaux.

Herbier

trouvé en forêt primaire •

...
fruit comestible (pulpe sucrée-acidulée) consommé cru ou en
confiture

Littérature

nom vernaculaire: Mombin, prune mombin (Français)

origine et distribution

originaire d'Amérique Tropicale continentale (du Brésil aux

Guyanes) (Fouqué 1974).
Ce t arbre es t di s tr i bué du Mexi que à travers l'Amérique centrale,
jusqu'à l'Amérique du Sud Tropicale, (Williams 1981). On le trouve
dans l'Ouest Africain etilest cultivé en Asie (Cremers 1986).

utilisation

Lemée -1956- note que ce fruit comestible, aimé des enfants est
utilisé en limonade et pour faire une eau de vie, la pelure
astringente est prise en décoction contre la dysentrie et les fleurs
en infusion contre les maladies des yeux et du larynx. Le bois, très
léger, est utilisé comme le liège.
 7

valeur nutritive

Fruits de Spondias monbin L.

Partie comestible (%) 49,9

Calories 70

Humidité (g) 82,7

Proteines (g) 0,8

Lipides (g) 2,1

Glucides (g) 13,8

Fibres (g) 1,0

Cendres (g) 0,6

Calcium (mgJ 26
•
Phosphore (mg) 31

Fer (mg) 2,2

Retinol (équivalent) 23

Vitamine B1 (mg) 0,08

Vitamine B2 (mg) 0,06

Niacine (mg) 0,5

Vitamine C (mg) 28

TABLEAU 1 COMPOSITION POUR 100 g DE PARTIE COMESTIBLE

(Tabelas de composiçao dos alimentos - Brasileiro - 1977)

Remarque :

Les mombins riches en vitamines, sont très appréciés des

enfants qui vont ramasser les fruits, soit pour les manger sur place,
soit pour les rapporter à la maison.

Ces frui ts délicieux sont malheureusemen t très sou ven t

parasiJ;és.
ANACARDIACEAE

(MF 222) TAPIR IRA GUIANENSIS AUBL .

..

Nom vernaculaire

Agandja mal

Descrip~ion botanique

Gros arbre à écorce verdâtre, claire ponctuée de blanc.

Feuilles alternes, composées imparipennées.
Folioles elliptiques opposées
Fruits en grappes (panicules)
Drupes obovoldes
Epicarpe noir à maturité
Mésocarpe blanc
.
Graine elliptique réticulée

Herbier

Récolté le 12/05/86 à Entuka

USAGE

Fruit comestible (consommé cru)

Extrait de AUBLEr ( 1775 )
Ambelania acida A. Rich. APOCYNACEAE
,
photo M.F •. PREVOST
 9

APOCYNACEAE

(MF 114) AMBELANIA ACIDA A, R~CH

Nom vernaculaire

Mapa

Description botanique

Petit arbre à écorce grise tigrée

Latex blanc très abondant

Feuilles simples, opposées, elliptiques coriaces, glabres

Nervure principale très marquée

Fruits axillaires, charnus, oblong-elliptiques

glabres, sriés longitudinalement, jaune orange à maturité·

Baie contenant 1 suc laiteux et collant et de .nombreuses

graines.

Herbier

Récolté le 20/03/86 à Maripasoula , en sous-bois clair

USAGE

Fruit comestible, mangé cru -

"mangé également par le gibier"

Littérature

noms vernaculaires

Ambelanier acide, graines biches, papaye biche, quimbé-den ts

(Fr.) bati-bati, mapa (S., P.)

origine: forêt humide des Guyanes et de l'Amazonie

(Fouqué - 1974 -)
utilisation : ,
- Les fruits comestibles sont souven t consommés après être trempés
dans l'eau. On peut aussi en faire des compotes ou des confitures.
(Fouqué -1974-)

- Aublet, en 1775, notait que la confiture, faite avec les fruits non
pelés, est légèrement purgative et conseillée pour guérir la
dysentrie.

- Au Brésil, on considère le fruit bon pour la bronchite, la toux, le

cartarrhe (Lemée -195~-)
fruit également connu des Wayapi qui le battent avant de le
consommer pour extraire le [Link] latex de l'écorce
comme antidiarheIque (Grenand -1980-)

-
 ,

Astrocaryum pararnaca Mart. ARECACF~

photo M. FLEURY
 11

ARECACEAE

AsrROCARYUM PARAMACA (~ART,)

Nom vernaculaire

Kii maka : "kii" : pleurer "maka" ; épine

("quand le fruit s'ouvre, c'est jaune, ç'est comme s'il pleurait")

Description botanique

Petit palmier acaule

Grandes feuilles dressées courbées, à long pétiole très épineux

Epines également sur la côte

Spadices dressés, pédoncule à longues épines brunes (spathe

fusiforme)

Fruit; drupe ovoïde jaunâtre soyeuse (poils noirs) acuminée

Epicarpe ligneux, dehiscenE à complète maturité.

Herbier

Trouvé le 06/04/86 à Kouma Kapan, en forêt primaire (solitaire

en sous bois)

USAGE

Frui t mangé après avoir été épluché au sabre ("bon comme le

koko") ou après avoir été mis dans le feu pour faire éclater le
péricarpe (" ç a fait tchak-tchak I")

Littérature

nom vernaculaire paramaka (Cr., S.)

distribution:

Au Nord de l'Amérique du Sud, au Surinam sur les côtes

inondées ou sur les sols sableux de l'intérieur - Guyanes (Wessels
boer -1965-).

utilisation

Les Wayapi qui l'appellent "Kunanâ'''' consomment pulpe et

amande et utilisent les folioles des jeunes palmes comme éventail à
feu (Grenand -1980-).

Hurault, en 1965, note l'utilisation de ses feuilles

pour ~esser les parois des cases.
ARECACEAE

ASTROCARYUM SCIOPHILUM (MIG,) PULLE

"
Nom vernaculaire

Bugu

Description botanique

Palmier aéaule, nombreuses épines sur le stipe et le rachis,

longues feuilles à pennes épaisses, blanchâ tres· sur la face
inférieure, brièvement bifides. Spadice dressé peu épineux, drupe
pyriforme à péricarpe coriace.

Herbier

Trouvé le 29/04/86 à Assissi, en forêt primaire (solitaire en

sous-bois)

USAGE

fruits comestibles, consommés après avoir été séchés au soleil

ou utilisés pour la fabrication.d'huile. •

Littérature

noms vernaculaires

pi ngo-maka (S.)
bogroe-maka (S.)
muru-rnur'u (Cr.)

distribution :

Sur tout le nord de l'Amérique du Sud. Ce palmier est

commun en sous bois dans la zone non côtière du Surinam (Wesselboer
-1965 -)

utilisation

Les graines oléagineuses peuvent donner une huile

limpide (Devez - 1932)

Il es t connu des Wayapi ("mulu mulu") qui consomment

l'amande et utilisent les folioles pour tresser des éventails à feu
(Grenand 1980).

Hurault note en 1965 que les Boni utilisent ses

feuilles pour tresser les parois des cases.
Astrocaryum sciophilum (Miq.) Pulle ARECACEAE
,
photo M.F. PREVOST
 13

ARECACEAE

ASTROCARYUM VULGARE ~ART.

Nom vernaculaire

Awara

Description botanique

Palmier poussant en touffe,

Stipe d'une dizaine de mètres de hauteur, inerme à la base,

Feuilles plus ou moins dressées·

Pétiole engainant recouvert d'aiguilles qu'on trouve

également sur le rachis

Spadice très ramifié portant des aiguillons épars

Fruit drupe ovolde, glabre, orange à maturité

NOyqu ovolde, brun, très dur.

~

l~esocarpe charnu, fibreux, péricarpe tendre

Herbier

Palmier souvent entretenu dans les villages

USAGES

Fruits comestibles mangés crus avec la peau ou utilisés pour

fabriquer de l'huile (cf. Procédé P.10~

Les enfants garden t les noyaux pour jouer comme avec des
billes.

Littérature

noms vernaculaires

Awara (Cr., S.)

muru-muru (P.)

origine la région côtière du Nord de l'Amérique du Sud

(Fouqué -1974 -;-)

utilisation :

- la pulpe est consommée crue ou utilisée pour la confection

du "bouillon d'Awara" (cuisine créole).

l'amande est consommée crue ou utilisée pour faire le

beurre d'Awara" (l'Albumen contient 30 à 50 % d'huile)
 le bourgeon
("chou d'Awara").
terminal non développé
, es t mangé en salade

le liquide sucré obtenu en coupant les spathes avant

floraison sert après fermentation à la confection d'un vin (Fouqué -
1974 -)

Au Brésil

les feuilles fibreuses servent à la confection de

tex ti le ou son t u ti l isées sous forme de pai lle (balais - chapeaux -
paniers)

le stipe est utilisé pour confectionner charpentes

et palissades (Calvacante - 1974 -)

- Ce palmier est très rare en pays Wayapi (Grenand - 1980 -)

- Hurault note en 1965 qu'il est inconnu des Wayana

- Les Boni le cultivent dans les villages pour ses graines

riches en Vitamine A (Hurault -1965-)

valeur nutritive

calories 2Ll7/100g

glucides 19,1 %

lipides............... 16,6 %

protides 3,5 %

pro Vitamine A 52 000 UI/I00 g

Sa valeur nutritive est très élevée par rapport aux fruits

frais en général) avec un potentiel en proVi tamine A exeptionnellement
élevé, une teneur en Vitamine C comparable à celle des agrumes et une
valeur en Vi tamine BI (thiamine) très intéressante (Calvacante
-1974-) .
ARECACEAE
,
ATTALEA MARIPA ((ORR. SER!~.) MA!H,

Attalea regia

Nom vernaculaire

t-1aripa

Description bot~nique

Palmier à stipe solitaire, d'environ quinze mètres

Feuilles d,cssées avec pennes éparses àans des plans différents.

Spadices ramifiés

Grandes spathes ligneuses en forme de canot

•
Fruit: àrupe ellipsoidale acuminé~ mésocarpe blanchâtré,

tendre et mince - péricarpe coriace mince.

Noyau très gros, ovoïde oblong.

Herbier

Palmier très courant en forêt secondaire souvent plusieurs plants,

fréquemment planté autour des villages.

USAGE

Fruit comestible,

le mésocarpe est mangé cru, après qu'on ait arraché la peau

avec les dents

l'amande peut être consommée crue ou utilisée pour la confection

d'huile de maripa
 le bourgeon terminal ("Pina ati") est mangé en salade ou
bouilli avec de la viande,
,

- les spathes servent parfois à récupérer l'eau de pluie

(écoulement du toit) et les enfants les utilisent comme
jouet à bascule.

Li ttérature .

Noms vernaculaires maripa (Cr. s. )

Originaire du nord de l'Amérique du Sud et de Trinidad, cet

arbre est très répandu en forêt secondaire et sur les côtes inon-
dées (Fouqué -1984)

Utilisation •
la pulpe et le noyau sont consommés crus ou utilisés pour la
confection d'huile de maripa (Fouqué -1974)

- le bourgeon terminal (Chou maripa) est consommé comme légume

(Lemée -1956)

Les Wayapi mangent la chair et l'amande du fruit de maripa

(appelé + naya) (Grenand -1980)

En 1965, Hurault notait que l'huile utilisée en cuisine par les

Boni provenait essentiellement des graines de palmier maripa.

La préparation fastidieuse limitait cette ressource à 10 ou 15

litres par ménage par an. On achetait parfois de l'huile d'arachide
pour compléter.

- Par contre l'huile de maripa n'est pas utilisée par les

Wayana qui, en général ne mettent pas d'huile dans leur cuisine
(Hurault -1965)

- Chez les Saramaka, on fabrique avec le fruit>battu au pilon, puis

cuit avec de l'eau et du sucre, une compote qui est consommée après
avoir été débarassée de ses fibres (M. Sauvain, corn. pers.)
 li

Valeur nutritive

Amande 60-70 % de matière grasse

Mésocarpe 42,1 % Il
, Il

(Balick -1984)

Les fruits du maripa sont donc particulièrement riches en lipides.

Ils donnent une huile très nourrissante (900 calories/100g) (Hurault -1965)

Pour la cuisine quotidienne, l'huile de maripa a maintenant été

remplacée par l'huile du commerce. Toutefois on continue à fabriquer
l'huile de maripa. Dans tous les villages on peut voir de grands bidons
oG sont recueillies les graines.

Au Surinam, suite à la crise économique que vit actuellement le pays,

la fabrication de cette huile a ~epris une très grande ampleur chez les
Saramaka (M. Sauvain, com. pers.)
•

Les fruits sont très recherchés et consommés de façon quasi-journa-

lière pendant la saison. Celle-ci dure 4 à 5 mois (janvier à mai). Chaque
palmier adulte donne 1 à 5 régimes qui mOrissent l'un après l'autre.
(Charles-Dominique -1981). Les palmiers maripa sont très nombreux autour
des villages.

J'ai pu constater que l'habitude s'est conservée chez les Boni

habitant la banlieue de Cayenne. Les pieds plantés autour des habitations
ne suffisant pas, ils se procurent des sacs entiers de fruits.

Le maripa semble avoir eu une importance remarquable chez les ancê-

tres qui obtenaient du sel à partir du coeur de ce palmier.

Or la consommation du sel semblait autrefois inconnue des indiens,

qui n'assaisonnaient qu'avec du piment. (Hurault -1965),

Ce sel n'avait pas seulement une importance culinaire: bu avec de

l'eau on lui attribuait le pouvoir de reculer le moment de la mort.
ARECACEAE
BACTRIS SPECIOSA
,
Nom vernaculaire

Pari pu

Description botanique

Palmier poussant parfois en touffes, armé d'aiguillons

noirâtres comprimés en zones circulaires.

Feuilles pennées épineuses

Spadice duveteux interfoliaire

Spathes ligneuses aiguillonnées

Fruit : d~upe ovoïde jaune-orangé

Peau épaisse : mésocarpe jaune farineux

Petit noyau noir contenant une amande blanche Jil existe des
variétés de fruits plus petits et sans noyau)

USAGE -
Fruit comestible, consommé après être bouilli dans l'eau
salée. L'amande du noyau est également mangée ("bon comme le koko").

Littérature

noms vernaculaires :

paripou (Cr.)

Pupunha (Br.)

origine

Probablement le sud de la Colombie et du Vénézuela

(Fouqué --1974-)

distribution :

Largement cultivé en Amérique centrale et au Nord de

l'Amérique du Sud (Wesselsboer -1965-)
 •

Bactria speciosa Karst. ARECACEAE

1
photo M.F. PREVOST
."'.
19

utilisation:
,
- le fruit est consommé bouilli ou grillé
- l'amande contient une huile comestible
(Lemée -1956-)

- le coeur du palmier peut se substi tuer au

"palmito" (Euterpeoleracea) (Balick - 1984 -)

les fruits constituent l'aliment de base de

certaines tribus indiennes (Fouqué).

- Au Costa Rica, ils sont considérés comme la

nourriture nationale et son t vendus le long des
rues (Balick - 1984-)

valeur nutritive

Calories 196

Proteines (g) 2,6

Lipides ( g) 4,4

Hydrates de Carbone (g) 1,0

Fibres (g) 1,0

Cendre (g) 0,8

Vitamine K (mg/lOOg) 46

Vitamine A (mg/100g) 670

Vitamine C (mg/100g) 35

Riboflavine (mg/1OOg) 0,16

Tableau 2 Composi tion pour lOOg de partie cornes tible

(Balick - 1984 -)

Les frui ts du paripou sont riches en Vi tamines K, A, C et B 2-

(ri boflav i ne).

Ils peuvent donc être un complément intéressant dans

l'alimentation.

Les enfants en semblent particulièrement friands.

 ARECACEAE

Cocos NUCIFERA L.

- Nom vernaculaire

Koko nota "noto" noix

Description botaniqu~

Palmier monoïque inerme, long stipe

Feuilles larges à pétiole court,

Pennes gl abr'es s tr i ées , gros fru i ts (30 cm) à la base des

rachis, péricarpe fibreux.

Gros' noyau osseux à trois pores, à l' extrémi té opposée au

pédoncule. Chez le frui t jeune, une partie de l r embryon est
liquide.

Herbier
•
Trouvé planté dans tous les villages

USAGES

- f~ui t comestible (Noyau) mangé

J cru ou utilisé dans
différentes recettes (cf. annexe 1)

- l'embryon liquide est bu comme boisson rafraichissante

- fabrication d"'huile de coco" avec l'albumen (cf. procédé

PJO~à usage alimentaire et médicinal.

Littérature

noms vernaculaires

cocotier (Fr.)
kokro noto (S.)

origine et répartition

d'origine Indo-Pacifique le cocotier a été introduit

dans toutes les régions tropicales surtout près des côtes.

On le trouve surtout en Asie du Sud-Est et en

Micronésie (Westphal -1985-).
 Il existe dans les régions côtijres de l'Afrique (il
a été [Link]é dès le Ville siècle sur la côte orientale (Schnell
-1957)

On pense qu'il a été introduit en Amérique au temps

de la découverte bien qu'on en trouvait ~éjà sur les côtes de l'Ouest
du Panama à l'Equateur (Williams -1981)

utilisation

l'Albumen solide ou liquide peut-être consommé cru ou dans

des préparations culinaires.

le suc d'inflorescence est utilisé pOUI~ faire le vin de

palme

- l'Albumen sert à la fabrication de l"huile de Coprah" très

importante en alimentation et industrie chimique (Trisonthi
-1979)

le beurre de coco sert à la fabrication de succédanés

modernes du beurre (Devez -1932-)

- le péricarpe fibreox ("bourre de coco") donne une- filasse

utilisée pour fabriquer brosses, cordes, nattes etc ...

- les feuilles sont utilisées pour faire la couvert~re

d'habitations, des paniers, des nattes etc ...

- la nervure médiane comme rames ou perche

- le stipe comme poutre ou poteau (Lemée -1956-)

Remarques

Wesselsboer note en 1965 que ce palmier qu'on trouve à

l'intérieur' du Surinam, dans les villages marrons es t absen t des
villages indiens.

Huraul t écri vai t la même année, que les indiens Wayana ne

plantaient pas ce palmier dans les villages (Or, à l'intérieur des
terres, le cocotier doit être planté, car il ne pousse pas
spon tanémen t) .

Grenand ne men tionne pas le cocotier dans son dic tionnaire

ethnoscientifique en 1980. Mais M.F. Prévost signale (corn. pers.) leur
présence dans les villages Wayapi en 1985. L'introduction y serai t
donc récente. Par contre dans les villages Boni c'est certainement le
palmier le plus fréquemment rencontré.
La noix de coco est utilisée dans différentes préparations
culinaires.

"sweeti kassaba kuku"

"tana wiwi"
(cf. recettes [Link])
 L'huile de coco a non seulement un usage alimentaire très
es r' .
~lme, mais aussi un usage médicinal :

- dans la fièvre, on passe l'huile sur tout le corps ("ça

fait chauffer et partir la fièvre")

"quand une femme va avoir· un bébé, on prépare l'huile de

coco" : si le bébé a la g ... i~pe, on lui frictionne les
cheveux avec une bonne quantité d'huile.

Valeur nutritive

j-'--' 1
1
1 Amande 1 Amande mûre Amande imma- 1 eau de
sèche fraîche ture fraîche coco

-----,--
1 1 1
1 1_ _
1 1 1
Calories 1 581 1 388 200 1 22
1 1 1
Humidité (%) ! 12,2 1 42,6 68,0 1 94,2
1 1 1
Pr'otéines (g.) 1 6,6 1 3,6 2,0 1 0,3
1 1 1

Lipides (g.) 1 54,8) 39,0 17,4 .1 0,2

1 1 1 1
Glucides (g.) 1 24,5 1 13,8 11,7 1 4,7
1 1 1
Cellulose (g.) 1 6,5 1 6,6 3,7 1
1 1 1
Cendres (g.) 1 1,9 1 l, a 0,9 1
1 1 1
Calcium (mg.) 1 1 21 1 20
1 1 1
Phosphore mg.) 1 1 103 1 13
1 1 1
Fer (mg.) 1 1 2,5 1 0,3
1 1 1
Rétinol (mg.) 1 1 1
1 1 1
Equi valen t ~carotène 1 1 25 1
(flg) 1 1 1
Thiamine (mg.) ! 1 0,03 1
1 1 1
Riboflavine (mg.) 1 1 0,03 1
1 1 1
Niacine (mg.) 1 1 0,6 1 0,1
1 1 1
VitamineC(mg.) 1 1 2 1 2
1 1 1
Déchets sur T.A.\% 1 1 35 1

________1
1 1
1 _
----, 1

Tableau 3 - Table de composi tian pour ioo g de partie comes tible

- Cocos nucifera -

(Table de composition des aliments à l'usage de l'Afrique)

- FAO 1970-
 _. __ .. ~.

23

ARECACEAE

EUTERPE OLERACEA MARTI

..
Nom vernaculaire

Pina (Arbre) Apodo (fruit)

Description botanique

Palmier poussant en touffes

long stipe élancé inerme, clair avec racines aériennes à la base

Spadices infrafoliaires ramifiés

Fruit :drupe ovoide noir-violet

Péricarpe mince - pulpe fine sur un noyau globuleux fibreax

Herbier

Très fréquent en clairière, souvent en touffes nombreuses.

USAGE

Fruit comestible
Très souvent consommé sous forme de "wa5ai" (boisson obtenue par
trituration des fruits dans l'eau tiède).

Le bourgeon terminal "Pina hati" est mangé en salade ou bouilli

avec de la viande.

Littérature

Noms vernaculaires

Pinot (Fr.)
Wasei (Cr.)
Pina, prasara (8.)
Origine et répartition

Originaire du Nord de l'Amérique du Sud, ce palmier est répart

dans tous les états d'Amazoni~ au Brésil, au Vénézuela, dans 1
Guyanes et à Trinidad (Fouqué - 1974).

Il est abondant surtout en zones inondées ou marécageuses

(Roosmalen - 1985).

Uti lisation :

- La pulpe peut-être consommée crue ou sous fOI'me de "Assaïe",

boisson crémeuse obtenue par trituration des fruits dans l'eau.
- Le'bourge on terminal "Palmito au Brésil" (Mors et Rizzini -
1966) est extrait après abattage du palmier et décorticage de
la partie supérieure du stipe. C'est le coeur de palmier le
plus fréquemment consommé (Fouqué - 1974).
- L'amande donne une bonne huile comestible.
Le tronc fendu peut donner des lattes pour toitures, mais
de courte durée (Devez - 1932).
- Pour les Wayapi c'est un produit de cueillette très important.
Ils le consomment aussi sous for-me de boisson ("Wase~"),
utilisent ses spathes comme récipients, et ses palmes pour faire
des abris en forêt (Grenand - 1980). •
- La Gymnote (Electrophorus electricus) qui semble avoir ce frui
comme nourriture favorite, se rassemblerait au pied de ces palmi
quand ils sont en zone inondée, et enverraient unê décharge pour
faire tomber les fruits mars dans l'eau (études de Goulding - 19:
citées par Balick - 1984).

Valeur alimentaire
Cf. Tableau 4

Des études nutritionnelles ont montré que la boisson produite av(

le fruit est plus nourrissante que le lait (contient plus de
calories et deux fois plus de matière grasse).

Mais certaines combinaisons sont dites nocives pour l'estomac

avec l'alcool', et avec la mangue, ou le jus .9.~Q..enocarpus
(Balick - 1984).

Hurault en 1965 ne faisait pas mention de ce palmier dans son étude

sur l'alimentation des BONI.

Durant mon séjour (entre mai et juin) j'ai pu constater la très grande
consommation faite du Wassaï qui constitue souvent, mélangé à du couac,
le repas du soir.
..
-------~=._------
2s

On m'a dit que la saison du camou était passée. Mais on m'a aussi
rapporté que le WasaI était maintenant préféré,au camou. Alors que
cette boisson n'était pas consommée par les anciennes générations:

Il serait intéressant de faire une étude comparative sur la valeur

nutt'itive de ces deux "laits" de palmier.

1 Fruit d'Èuterpe----l
1 - oleracea 1
1 1
1 Calories 247 1
1 Humidité (g) 45,9 1
1 ProtéInes (g) 3,8 1
1 Lipides (g) 12,2 1
1 Glucides (g) 36,6
1 Fibres (g) 16,9
1 Zinc (g) 1,5
1 Calcium (mg) 118
1 Phosphore (mg) 58
1 Fer (mg) 11 ,8
1 Vitamine B1(mg) 0,36
1 Vitamine B2(mg) 0,01 •
1 Miacine (mg) 0,4
1 Vitamine C (mg) 9
Partie comestible (%)
1
1
_
89,6
...
TABLEAU 4 - Euterpe oleracea
Composition pour 100 g de partie
comestible (Tabelas de composiç§o
dos Alimentos - Brasileiro - 1977).
ARECACEAE

OENOCARPUS BACABA MART,

,

Nom vernaculaire

Komu

Description botanique

Palmier à long stipe, solitaire, inerme,lisse

Feuilles en spirales, pennées, subdressées ou horizontales (pennes

sur le même plan) parfois réunies en groupes.

Spadice à l'aisselle des feuilles tombées.

Fruit: drupe sub-globuleuse bleu-noir peau fine et glabre

Mésocarpe mince

Noyau globuleux fibreux.

Herbier

Trouvé en forêt, sur sol sec (assez rare)

USAGE

- fruit comestible
- consommé surtout sous fo~me du "lait de camou" obtenu par trituration
des fruits dans l'eau tiède
- fabrication de l'huile de camou (Cf. procédé p.10S

Littérature

Noms vernaculaires

Camou (Fr.)
Koemboe (S.)

Origine et répartition

Originaire des forêts d'Amazonie et des Guyanes (Fouqué - 1974)

il est commun en forêt mésophile, mais parfois en voie d'extinction
(Roosmalen - 1985).
 27

Util isation :

- le fruit est consommé sous forme de lait de COMOU très nourrissant

et parfois sous forme d'une boisson ffrmentée (Lemée - 1956)
- la pulpe donne 18% d'huile utilisée en alimentation, savonnerie,
peinture, graissage, etc ...
l'amande donne une graisse .bonne pour la savonnerie (Devez - 1932)
- les Wayana consomment également le lait de comou (Hurault - 1965)
- appelé "pino" chez les Wayâpi c'est un produit de cueillette
très important. Ils fabriquent le lait et utilisent les palmes
pour leur toiture ou pour tressage (Grenand - 1980)
- Hurault, e~ 1965, notait l'importance du lait de comou, riche
en lipides et en vitamines, dans l'alimentation des BONI, ceci
particulièrement pendant la saison des pluies de janvier à juin.
La consommation journalière peut alors atteindre 1,5 1 par' personne
et par jour avec une moyenne pour les 6 mois de saison des pluies
de 0,5 1 / jour.

Valeur nutritive

1 Graines de Lait de caumou 1

1 caumou brutes "fort" 1
r --1
Calor'ies 1 86 62 i
Protides (g) ! 1,16 0,57 1
Lipides ( g) 1 7,2 4,8 1
Glucides (g) 1 4,1 4,2 1
1
Phosphore (mg) 1 32 7,0 1
Calcium (mg) 1 20 5,7 1
Fer (mg) 1 1,3 !
Vitamine C (mg) 1 3,8 1
Vitamine Bl(mg) 1 1
Vitamine B2(rng) 1 1
Vitamine PP (mg) 1 1
Vitamine A (U.1. ) 1 412 175 1
1 1

TABLEAU 5: - Oenocarpus bacaba

Composition pour 100 g de partie comestible (lait)
et 100 g de graines brutes

Le procédé sommaire d'extraction fait perdre plus de 50% des

éléments nutritifs (Hurault - 1965)

Il est difficile de comparer ce tableau à celui des autres fruits

de palmiers, car il donne des valeurs pour 100 g de graines brutes
et non pas pour 100 g de partie comestible.

L'importance de la valeur nutritive du lait de comou a été remarquée

chez d'autres auteurs (Balick (M.J.) et Gershoff (S.N.) - 1981) qui
ont entrepris l'analyse qualitative de l'huile et du lait extraits
 des fruits d'un palmier Jessenia batava (palmier d'u~ genre proche
de Oenocarpus bacaba et utilisé de'la même manière par des indiens
de la vallée de l'Amazonid.

Les résultats n'ont pas été décevants puisqu'ils ont révélé:

- une composition de l'huile comparable à celle de l'huile

d'olive
- une composition du "lait" de ce palmier comparable à celle
du lait humain en ce qui concerne les lipides, protéines et
hydrates de carbone. (des tests biologiques sur des rats ont
montré que' la valeur biologique des protéïnes étai t similaire à
celle de la caséïne).

Les auteurs soulignent l'importance que pourrait avoir la culture

de tels palmier pour la lutte contre la faim dans le monde.

Remarques

On peut supposer que la qualité nutritive du lait de Oenocarpus bacaba

se rapproche de celle du Jessenia bataua.

A Cayenne, une femrne~8résilienne, n'a pas attendu les.résultats

d'analyse pour se lancer dans la commercialisation du lait de comou,
et de "wassaye". Elle a mis au point un système d'extraction électrique
et espère trouver un procédé de transformation p6ur élargir la diffusion
de son produit. -

La conservation est en effet, le problème majeur du lait de palmier qui

doit être consommé aussitôt sa fabrication. Les personnes possédant un
réfrigérateur peuvent se permettre de le garàer jusqu'au lendemain.
Mais les essais de congélation ont été décevants: "le lait semble se
décomposer, il n'est plus bon à manger".

Il faudrait donc résoudre ce problème de conservation avant d'envisager

une éventuelle culture de ce palmier.
 29

ARECACEAE

OENOCARP~S OLIGOCARPA (GRIS~B,) W, BOER

Nom vernaculaire

Afa Komu

Description botanique

Palmier à long stipe unique, inerme

Feuilles pennées

Fruit: drupe verte ovolde

Herbier
rr'
Trouvé en forêt secondaire-et dans le village de Maripasoul~
t
USAGE

Fruit comestible utilisé pour la fabrication d'une boisson'"

"lait de comou"

Littérature
1
!
1
l
J
noms vernaculaire :
1
Patawa (Cr.)
Patawa koemboe (S.)
j
Répartition:
1
Arbre peu commun distribué dans les forêts des Guyanes 1
et de Trinidâd.
,1
!
Utilisation:

La pulpe du fruit est utilisée pour la confection d'une

boisson (Fouqué -1974)

Ses frui ts sont très recherchés par les Wayapi qui

l'appelent "Tapululi" (Grenand -1980)
BEGOGNIACEAE
(MF 116) BEGONIA GLABRA AUBL.
\

Nom vernaculaire

Koto ati "koto" : calmer "ati" : coeur

("car quand tu es faché, ça te calme")

Description botanique

Petite plante épiphyte sur tronc d'arbre

Feuilles alternes entières cordées à marge crenelée, cha"nues

et luisantes

Grands stipules

Tiges rougeâtres

Goût acidulé

Herbier
•
Récolté le 20/03/86 à Naripasoula, en sous bois humide .

...
USAGE

- feuilles comestibles, ("mangé cru avec du pain et du

vinaigre")

- en bain rituel, en mélange avec d'autres plantes

Littérature

Noms vernaculaires :

Salade tortue (Cr.)

Origine

Brésil (Graf -1968-)

Utilisa tion

Les Wayapi utilisent la décoction de ses feuilles pour

soigner les gens atteints de Larvae migrans (en bain de pied avec
feuilles de citron et Ocimum micranthum Willd (Grenand -1980)
 jàiYl/ 1kjJtaphy lia.
;; . ?'lohWv)' ~t.\J(Lft~;~~'l\\

EXtrait de AUBLET (1775)

 31

BURSERACEAE

U1F 192) PROTIUM HEPTAPHYLLUM (ALBL,) MARCH.

Nom vernaculaire
"Tingi" sentir
Tingi Moni
"Moni" encens

Description botanique

Arbre à feuille alternes, composées imparipennées.

Folioles elliptiques acuminées

Fruit; drupe ovolde à 2 ou 3 carpelles, rouge vif, déhiscente

elle laisse apparaître l'arille blanche entourant les noyaux
trigones.

Herbier

Récolté le 30/04/86 à Loka~ au bord du fleuve. ..

USAGE

Fruit comestible (l'arille a un goût doucâtre) -

Egalement mangé par les poissons

Littérature

Antilles-Nord de l'Amérique du Sud et jusqu'au bas des

andes.

Utilisation ;

L'arille du fruit est comestible

La résine jaune rougeâtre est utilisée comme encens,

parfois en médecine populaire et peut servir à allumer du feu (Fouqué
-1974)
CHRYSOBALANACEAE
,
CF. (OUEPIA AUBLET

Nom vernaculaire

r4amaa dossu

"Marnaa" : maman "dossu" : pot

("car, quand on coupe le [rui t, ça fai t comme un pot")

pescription botaniqu~

Arbre à feuilles simples entières, alternes

Herbier
-
Plantule récolté le 29/04/86, à Assissi, sur le bord d'un layon en
forêt.

USAGE

Fruit comestible, "gros comme le poing, comme le kakao".

Littérature

Le couepia est distribué de l'Amérique centrale, en Colombie et

Equateur et jusqu'aux Guyanes et Sud Brésil. (Prance -1972)

Le fruit de couepia polyandra est plein de jus, sucré mais fibreux

(Williams -1981).
 33

CHRYSOBALANACEAE

,
U1F 238) HlBTE~LA RACEMOSA

Nom vernaculaire

Atshantèfi

Arbre à feuifles simple~ entières, alternes, elliptiques

2 sti;:>ule3 )e_'SiS~dni:s, filiformes par feuille -inflorescences

g,'appes terminales ou axillaires, fleurs violettes de type 5',

Fruit: drupe ellipsoïde de petite taille

Mésocarpe fin et charnu

Herbier

Récolté le 13/05/86 à Entu~a, au bord du fleuve

•
USAGE
...
Fr'ui t comes ti [Link] l "dedans, graine comme .le koko"

Littérature

Noms vernaculaires

Bois-Gaulette (Cr.)
Behaarde (S.) (Roosmalen -1985 )

Distribution :

Du Mexique aux Antilles jusqu'en Amé~ique du Sud

Utilisation:

- les fruits sont sucrés et comestibles (Williams -1981-)

- le bois facile à fendre et flexible peut être utilisé

pour faire des latt es (Lemée -1956 )

- son bois est utili.sé par les ilJayapi pour tailler des
pointes de flèche (Grenand -1980 )
CHRYSOBALANACEAE

LICANIA LICANIAEFLORA '(SAGOT) BLAKE

Nom vernaculaire

Nengué udu

"Nengué"·: nègre " u du" arbre

Description botanique (Prance -1972-)

Arbre pouvant atteindre 30 m

Feuilles simples entières, alternes, elliptiques à oblongues

Long pétiole avec souvent 2 grosses glande~ stipules caduques

Fruit: drupe oblongue, d'abord stipité jeune, puis sessile,

mésocarpe épais.

•
Herbier
...
Récolté le 30/04/86 à Kotika

USAGE

Fruit comestible, (Amande du noyau)

Littérature

Noms vernaculaires

Watakoko (P.) (Roosmalen -1985 )

Distribution :

En Amazonie et aux Guyanes en forêt ouverte ou forêt

secondaire.
Figure 7.1. Quelques espèces d'igname. (1) Dioscorca a/a/a; (2) D. bu/bifera; (3) D. cayel1cl1Sis;
(4) D. /rif/da (d'après Messiaen, (975).

( WESTPHAL, 1985 )
 35

DIOSCOREACEP.E
DIOSCOREA IRIEID~ ,
Dioscorea tri loba

Nom vernaculaire

Napi

Description botanique

Plante volubile à tige anguleuse plate et ailée, sinisto,se.

Feuilles alte~nes à base cordée, à 3 ou 5 lobes, longuement petiolées.

Herbier

Récolté le 12/04/86 à Koumakapan au bord d'un layon menant à un abattis

~

USAGES

Tubercule comestible "bouilli dans l'eau" ....

Littérature

Noms vernaculaires

Igname indien (Fr.)

Causse-Causse (Antilles Fr.)
Cush cush yam (Angl.)

Origine et répartition

Originaire d'Amérique tropicale, cette espèce est une

domestication Amérindienne (on pense qu'elle aurait débutée
sur les côtes du Brésil et de la Guyane et aurait diffuséeà
travers les Caraïbes).
Les transferts d'ignames comestibles n'ont pas du se faire de
l'Amérique vers l'ancien monde ou de l'Afrique vers l'Asie.
Par contre D. Alata et D. [Link] ("Igname pays nègre")
ont été emportés d'Afrique de l'Ouest pendant la traite des
esclaves (servaient de vivres sur les bateaux) (Simmonds - 1976).
Utilisation ;
,
D. Trifida, qui donne de nombreux petits tubercules blancs, est
la principale espèce cultivée en Amérique tropicale (Cerighelli - l'
Les autres espèces, toutes originaires de l'Ancien monde, fournissel
également des ressources alimentaires importantes
- dans la région du Vietnam, Cambodge et Laos (surtout D. alata:
- dans certaines régions de l'Afrique de l'Ouest (Côte d'Ivoire -
Cameroun - Nigéria) l'igname est la nourriture de base de la
population (surtout D. Rotundata et D. Cayennen is) : On parle
de "la civilisation de l'igname en Afrique de l'Ouest" (Masefield -
1969) .

En Afrique et en Asie, il existe des espèces d'ignames sauvages dont

les tubercules sont cueillis pour ~tre mangés en période de disette.

On trouve différentes façons de cuisiner l'igname; bouilli et

écrasé (le plus souvent en Afrique de l'Ouest) ou rôti et frit
(Masefield - 1969).

De nombreuses espèces de Dioscorea ont été utilisées dans les

médecines traditionnelles d'Afrique et d'Asie. D'autres espêces
comme sources de poison (Simmond - 1976). •

En Guyane, c'est surtout le Dioscorea triloba qui est cultivé

-
(On y trouve également d'espèce D. Cayennensis, importée d'Afrique).

D. tri loba est cultivé dans les abattis par les Wayâpi qui en
connaissent 12 clônes différents. Ils consomment les tubercules
grillés sous la cendre, en soupes ou en boissons fermentées
(Grenand - 1980).

Les Wayana cultivent aussi le "Napi" , ils en connaissent plusieurs

variétés et savent également en préparer des bouillies fermentées
(Hurault - 1965).

Valeur nutritive
Cf. Tableau p. 38

Les racines et tubercules fournissent moins de protéïnes (O,5-2g/100g

de partie comestible) que les céréales (6-12%).

Cependant l'igname est plus riche en protéInes que le manioc

igname (O,5-2g) de protéInes/100g de partie comestible
manioc 0,7 g

D'autre part, l'igname produit nettement plus de protéïnes / unité

de surface cultivée que les céréales comme le riz et le sorgho
(dans les conditions de culture de l'Afrique de l'Ouest) (Westphal -
1985) .
 37

Dans la composition chimique, il faut noter que certaines espèces

de Dioscorea de l'Ancien monde contiennent des Alcaloïdespouvant
provoquer une paralysie générale des ceptres nerveux. Ces Alcaloïdes
doivent être éliminés par cuisson avant la consommation.

Par ailleurs, les tubercules de certains ignames spontanés contiennent

des sapogenines, stéroïdes utilisés pour la fabrication d'hormones
sexuelles et de cortisone (Westphal - 1985).

Le "Napi" estçultivé dans les abattis. Il serait intéressant de

savoir si la cueillette de cette plante à l'état sauvage est, ou
a été, pratiquée par les femmes Boni. (l'échantillon récolté étant
parasité, on me l'a montré comme une plante comestible, mais en me
précisant que "celui-là n'était pas bon à manger").
 r ~ercule-r--F
l '
,entler cru 11
.
arlne
1
1 1
1 1 1 1
Calories 1 119 335
1 , 1 1 1
1 Humidité (% ) 69,0 1 14,2 1
1 Protéïnes (g) \ 1,9 1 3,4 1
1 Lipides (g) 0,2 1 0,4 1
1 Glucides totaux (g) 27,8 1 80,0 1
1 ( cel.l. incluse) 1 1
1

1 Cellulose (g) 0,8 1 1,6 1

1 Cendl'es (g) 1,1 1 2,0 1
1 Calcium (mg) 52 1 20 1
1 Phosphore (mg) 61 1 110 1
1 Fer (mg) 0,8 1 1,1 1
'" Equivalent ~- carotène (ug) 10 1 11
1 Thiamine ,( mg) 0, Il 1 0, la 1
1 Riboflavi ne (mg) 0,02 1 0,08 1
1 Niacine (mg) 0,3 1 1,1 1
1 Tryptophane 26 1 35 1
1 Ac. Ascorbique (mg) 6 1 1
Déchets sur LA. (%) 16 1
1
,
1
1 ----l 1
TABLEAU 6 - Composition de l'igname (Dioscorea spp. )
par 100 g de partie comestible (FAO - 1970) .

Espèce Eau Energie Pro- Li- Glu- Fibre Cal- Fer Vil. A Vil. BI Vil. B~ Acide Vil.C Prol'
(g) lèines pides cides (g) c;um (mg) (U.!.) (mg) (mg) nico- (mg) feuill
(kJ) (kcal) (g) ~
(g) (g) (mg) • tinique (%)
(mg)

C%cosio escu/enlo
Dioscorea spp.
Ipomoea botatas
60--83
54-84
60-80
475
437
479
\13
104
114
2.0
2.0
0.4-2.8
0
0.2
0,3
26
24
26
0.5
0.5
1.0
25
10
25
1.0
1.2
1.0
0 0.1
0-200 0.1
1'-4000 0,1
0.03
0.03
0.04
- 1.0
0.4
0.7
5
10
30
3

3,2
Manihot esculenta 49-74 643 153 0.7 0.2 37 \.0 25 1,0 0.07 0.03 0,7 30 5-7
Solonum luberosum 70-85 315 75 2.0 17 0.4 10 0,7 " O.! 0.03 U 5-50
Xanthosoma sagittifo/ium 58-78 559 133 2.0
"
0.3 31 1.0 20 i.O " 0.\ 0.03 0.5 10 2-4
"
0: trace.
Source: Plall (1971). Tableau 7 Composition chimique de quelques racines Je luberculcs (par 100 g de partie comestible).

( WESTPHAL, 1985 )
._------_.
Culture Proléine Ca f'e Vil. /\ Vil. DI Vil. Bz /\cide ViLC
nicol;·
nique
(g) (mg) (mg) (U.!.) (mgi (mg) (mg) (mg)

Dlé 3.2 5.8 0.73 10 0.087 0.023 0.58 0

Riz bl"nchi 2,0 1,4 0,28 10 0,017 0.0085 0,28 0
M:,is 2.8 3.3 0,69 tO 0,096 0.036 0.55 0
Sorgho 2,9 9.0 1,26 tO 0,14 0.034 0.98 0
P"Wle douce 1,3 2/,9 0,90 90 0,090 0.035 0.61 26
Manioc 0.46 16,3 0,65 iO 0,046 0,019 0,46 20
Igname 1,9 9.6 \,\ 20 0.096 0.029 0,38 10
Taro 1,8 ' 22.1 0,9 tO 0,09 0,027 0.9 4

Calculs basés sur les tables de composition des aliments de Plalt (1971).
1
1
Tableau 8 Comparuison de la vuleur nutritionnelle entre les céréales et quelques tubercules; composilion
par 42 kJ (100 kcal) de partie comeslible.

( WESTPHAL, 1985 )
•
39

MELASTO~lATACEAE

\
U1F 101) HENP.!ETTEA MARONIENSIS SAGOT.

Nom vernaculaire

Mabé-tiki (piante) Mabé-shi (fruit)

"til<i " baton "shi" : frui t

"mabé" peti t poisson qui mange le frui t.

De~cription botanique

Jeune arbuste ("pouvant donner un arbre" précise l'informateur)

Duvet brun et dense recouvrant feuilles, calices et extl~émités

des rameaux

Feuilles opposées elliptiques (base et apex aigus) situés vers

l'extrémité des rameaux
•
Fleurs pédicellées soli taires ou en peti ts groupes à l'aisselle
des feuilles, calice épais ovoide.

Herbier

Récolté le 12/03/86 à l'iaripasoula, au bord de l'abattis (en

lisière) .

USAGE

Fruit comestible ("mangé par les enfants à la sortie de l'école")

Littérature

Cet arbuste ou arbre n'est pas commun. On le trouve surtout en

forêt de savanes au Surinam et en Guyane Française (Roosmalen
-1985 )

...
I~ELASTOr1ATA(EAE

(MF 206) LEAND~A SOLENIF~RA (OGN.

Nom vernaculaire

Bushi mabétiki

"Bushi" -; forê t

"mabétiki"; Henriettea maroniensis Sagot

Description bot~nique

Arbuste dont les rameaux, feuilles et fleurs sont recouverts d'un

duvet rouge

Feuilles ovales longuement pétiolées, opposêes-decussées

Nervures peu ma~quées sur la face inférieure) toucher de velours

Marge très finement c~elée - base coràée inflorescence~ en cymes

axillaires

Fleurs à 5 pétales blancs pointus, calice globuleux

Fruits baies sphériques rouge-violacé à maturité

-
Herbier

Récolté le 05/05/86 à Maripasoula, sur un abattis et sur le bord

d'un layon en sous-bois

USAGE

Fruit comestible "plein de vitamines, mangé par les enfants de

l'école"

Littérature

Les Wayapi connaissent cet arbre qu'ils appellent "moyuyanipa" à

cause de ses 'fruits bleus qui sont mangés par les enfants.
MELASTOMATACEAE

(MF 213) MOURIRI GRANDIFLORA D,C.

Nom vernaculaire

Shipaiopo ..
"opo" ; flotter "shipa" ; fruit gros
("quand le fcuit est gros, il flotte")

Description botanique

Arbce à feuilles elliptiques (base obtuse - apex aigu), opposées,

cireuses à necvation atypique dans cette famille (ne
(nervure principalft très marquée) •
fruits situés sur le tronc ou les bcanches ; baies globuleuses,
oranges à maturité, contenant plusieurs petites graines.

Herbier

Récolté le 06105186 à Maripasoula, au bord du fleuve.

USAGE

Fruit comestible, consommé cru.

Littérature

Noms vernaculaires :

Spikri-oedoe (S.) - Topi (P.)

Répartition

Forêts marécageuses ou ~i~icoles des Guyanes.

Usage

Les graines sont utilisées comme appât pour pêcher le poisson

(Roosmalen -1985)
 4

MENISPERMACEAE
,
(MF 223) ORTHOMENE SCHOMBURGKII (MIERS) BARN ET KRUK

Nom vernaculaire

Ko shitong

"Ko" : tOI' tue "shitong" tes ticule

Description botanique

liane à vrille axillaire

feuilles ell ip tiques al ternes [Link] de peti te tai lle (base

obtuse - apex cuspité)

nervur'e principale très marquée, les autl~es étant

•
presque
invisibles.

pétiole courbe rougeâtre, renflé à la base de la feuille, tige

...
finement crénelée.

fruits isolés ou groupés par 2 ou 3, oblongs, oranges à maturité.

Herbier

Récolté le 12/05/86 à Entuka, sur un arbre au dessus du fleuve.

USAGE

fruit comestible, "comme Kim Boto mais moins bon"

Littérature

/ Liane commune le long des cours d'eau des Guyanes - le mésocarpe

du fruit est comestible (Roosmalen -1985 )
r1! MOSACEAE

(MF 21q) INGA DISTICHA' BENTH,

Nom vernaculaire

Babun weko Iakaashi

"3abun" singe hurleur "la" : ici

"Weko" nom générique pour les fruits "kaashi" : gratter
du genre Inga ("quand tu cOLJpe~.:> l'arbre,
tu reçois de la poussière
qui pîque)

Description botanique

Arbre ripicole

Feuilles al ternes paripennées 8 à 10 folioles elliptiques de

petite taille (base obtuse, apex acuminé)

Rachis ailé - glandes entre les folioles ..

Fruit: gousse brun jaunâtre, recouverte d'un duvet èense jaune
marge épaissie faces un peu bombées au niveau des
graines. ~

Herbier

Récolté le 06/05/86 à Maripasoula, au bord du fleuve

USAGE

Fruit comestible (arille blanche sucrée)

Littérature

Noms vernaculaires

Pois sucré (Cr.)

Swi t-bonki (S.)
Baboen-weki (P.)

Répartition:

Guyanes - Amazonie Brésilienne (Poncy -1985-)

 45

Ivll MOSACEAE

(11F 137) 1NGA HUBER [ OUCKE '

Nom vernaculaire

Baaka weko

"Baaka" : noir "weko" nom générique pour les

fl'ui ts d'Inga.

Desc~.ption botanique

Arbre à tronc très tortueux et écorce épaisse

Rameaux lenticellés

Feuilles composées alternes à 2 ou 4 folioles obovés, coriaces,

glabres (base aiguë - Apex acuminé)
•
Pétiole non ailé mais aplati en triangle, glandes entre les
folioles.

Fruit: gousse brune,

glabrescente rigide
assez plate, parfois incurvée, -
Graines recouverte d'une pulpe peu abondante.

Herbier

Récol té le 13/04/86 à Koumakapan dans le vi llage , rencon tré

également sur le bord du fleuve.

USAGE

Fruit comestible (arille blanchâtre légè~ement sucrée)

Littérature

Noms vernaculaires

Pois sucré (Cr.)

Sw i t bonki (S.)

Distribution

Sur inam, Guyane française) Para, en forê t dense humide

(Poncy -1985 )
~I lr10SACEAE

(MF 230) INGA NOBILIS ~ILD,

Nom vernaculaire

Weko

Description botanique

Arbre ripicole

Feuilles alternes paripennées à 4 ou 6 folioles elliptiques

(Base et apex aigus)

Rachis nu - glande entre folioles

Fleurs blanches de type 5, en épis axillaires 1 corolle

gamopétale - calice tubuleux.

Longues étamines blanches filiformes exsertes

•
Fruit: gousse plate à marge épaissie, glabre, finement striée
transversalement. Renflée au niveau des graines recouvertes
d'une pulpe blanchâtre.
-
Herbier

Récolté le 13/05/86 à Entuka au bord du fleuve

USAGE

Fruit comestible, (Arille blanche pulpeuse et sucrée)

Littérature

Noms vernaculaires

Pois sucré (Cr.)

Swit'-bonki (5.)
Bitasji-weko (P.)

RéEartition

Des forêts de la Colombie aux. Guyanes et au Brési l

(Fouqué -1974-) - Arbre ripicole très commun aux Guyanes (Roosmalen
-1985-).
 ,

Inga nobilia Willd. MIMOSACEAE

,
photo M.F. PREVOST
 ·.
47

LES INGA

Ce genre comprend de nombreuses espèces t:ommunes en Amérique

tropicale. En Amérique centrale ils sont utilisés pour faire de
l'ombre dans les plantations de café. Dans les reglons comme le
Salvador où les forêts naturelles ont disparu, le bois est utilisé
·comme combustible.

On trouve les gousses sur le marché, l'arille sucrée est

comestible, et les graines sont mangées cuites ou en salade (Williams
-1981-)

Chez les \tJayapi, [Link]'taines espèces d' inga sont très recher-chées
pour l'arille sucrée entourant les graines et jadis on célébrait la
récolte par une danse.
Selon les espèces on utilise également :

- les feui 11 es en décoction pour rendre les femmes stériles,

(J. Capitata Desv. )

la sève mélangée à du noir de fumée, pour teindre des

vanneries ( J. Par'aensis, Ducke)

- le bois pour le chauffage (1. ingoides (Rich) Willd (Grenand

-1980-)
..
Chez les Boni 1 Huraul t note en 1965, l'utilisation du "Lebi
weko" (Inga sp. ) pour faire des coques de canot, et de son écorce--:
en infusion contre la dysentrie,

fraîche appliquée sur les blessures comme hémostatique. Il ne

mentionne pas d'usage alimentaire.

Actuellement de nombreuses sortes de Weko sont connues des

Boni, tous ne sont pas comestibles.

Ce sont surtout les enfants qui les consomment, ils sucent

l'arille mais rejettent la graine. Celles-ci étant mangées en Amérique
centrale, il serait intéressant d'en connaître la valeur alimentaire.

Le tableau suivant ne précisant malheureusement pas, s'il

s'agit de la composition des graines, ou de l'arille.
Valeur [Link]

...
1
Calories 1 60
1
1
Humidité (g. ) 1 83,0
'1
protéines (g. ) 1 1,0
1

Lipides (g. ) 1 0,1

1
Glucides (g. ) 1 15,5
1
Fibres (g. ) 1 1,2
1
1
Cendres (g. ) 1 0,4
1
Calcium (mg. ) 1 21
1
Phosphore (mg. ) 1 20
1
Fer (mg. ) 1 0,9
1
Vitamine B (mg. ) 1 0,04
1
1
Vitamine B (mg. ) 1 0,06
2
1
Niacine (mg. ) 1 a,Ll
1
Vitamine C (mg. ) 1 9
1
Partie comestible (%) 1 59,7
1

Tableau9 INGA Sp.

COMPOSITION POUR 100g DE PARTIE COMESTIBLE

(Tabelas de composiçao dos alimentaos)

-Brasileiro -1977-
 49

MYRTACEAE
,
(11F 129) (11 AI~ LIE :~ A SP,

Nom vernaculaire

Bonda

pescription b~.!anique

Arbuste à rameaux frêles avec de nombreuses cicatrices

foliaires,

Les feuilles sont rares et confinées à l'extrémité des rameaux.

Feuilles petites opposées, elliptiques, sans pétiole, base
cordée, apex acuminé.

Marge ourlée

Nervure principale marquée, les autres étant peu visibles. Une

Herbier
nervure parallèle à la marge.
-
Récol té le 06/04/86 à IAO PASI sur l'Itany (sur une île au
milieu du saut)

USAGE

Fruit comestible, "tous petits fruits noirs, bons comme le

raisin, mûrs à Noël".
MYRTACEAE

(11F 182) MVRCIA COUMETA (AUflL,) OC

Nom vernaculaire

Lebi Tongo Dondo uku

"Lebi" : rouge "uku" : pêcher

"Tongé" : langue
("parce que quand or) le mange
la langue devient rouge")

Description botanique

Arbuste ri picole (pied immergé) • rameaux à division

dichotomique

Feuilles opposées décussées, pétiolées, elliptiques acuminées,

glabres luisantes sur la face supérieure, marge ourlée.
Nervures saillantes et glandes pellucides.

Frui ts en panicules terminaux baies ell ipsoïdales~ glabres,

rouges puis noires, surmontées du calice persistant pubescent à
5 dents. 1 seule graine réniforme.

Herbier

Récolté le 29/04/86 à Assici sur le bord du fleuve.

USAGE

·Fruit comestible, "mangé par les enfants"

Il sert aussi d'appât pour la pêche

Littérature

Noms vernaculaires :

dondo oekoe (S. P.)

lebi tongo (P.)

Réparti tian :

Surinam Guyane Française (Roosmalen -1974-)

 51

PAPILIONACEAE
(MF 119) VIGNA UNGUICULATA (L,) WALP.

• 1

Nom vernaculaire

Peshi (Pgis)

Description botanique

Plante herbacée glabre, g~impante

Feuilles composées à 3 folioles deltoIdes, asymétriques, à base aigu~

Gros pétiole cannelé - stipelles à l'aisselle de chaque foliole

Fleurs sessilles groupées au bout d'un long pédoncule - calice

à 4 dents

r:uit : gousse très loogue (20 cm~.)contenant de nombre~ses graines

uniformes, rougeâtres (7 mm L.)

Herbier

Récolté le 26/03/86 à Maripasoula près des habitations au bord du fleuve.

USAGE

Fruit (gousse) comestible

les cosses vertes étant cueillies par les enfants pour les faire
cuire à la maison

Littérature

Noms vernaculaires

Niebé - haricot dolique - dolique de Chine

haricot à oeil noir - pois de Brésil (Français)
Cowpea - b16ck eye pea (Anglais)

Histoire

L'histoire de Vigna unguiculata (L.) Walp. serait liée à celle de deux

graminées le Sorghum (Sorghum bicolor) et le millet (Pennisetum typhoides).
Ces céréales auraient été domestiquées en Ethiopie il y a 5_6 000 ans.
Sa dispersion se fit ensuite à travers \'intérieur de l'Afrique et vers
l'Asie qui sont les 2 centres modernes de diversité des cultivars
D'Inde ceux-ci se sont répandus vers le Sud-Est Asiatique, l'Extrême-Oril
puis l'Europe (par l'Asie ou l'Egypte).
L'Espèce a été introduite dans le nouveau monde tropical au 17e siècle
par les Espagnols. Mais le cultivar de la sous-espèce Unguiculata a due
être emportée par la traite des esclaves d'Afrique de l'Ouest.
Au début du 18e siècle il fut plantée pour la première fois dans le Sud
des U.S.A. (Simmonds - 1976).

Systématique

Il existe un grand nombre de cultivars d'où une certaine confusion

entre les différents noms.
Pruseglôve - (1968) distingue 3 espèces

Vigna unguiculata, qui est la souche sauvage, originaire

d'Afrique tropicale (cultivée en Afrique et en Asie)

- Vigna sinensis : le plus commun et dont la culture est

hautement spécialisée en Afrique

Vigna sesquLpedalis qui est le plus cultivé ~ Extrême-Orient.

Selon les auteurs, ces 3 espèces sont regroupées parfois sous le nom
de Vigna ungu~culd~a (ce terme sera employé ici" pour dési~ner l'espèce),
même si les critères de classification (longueurs de gousse et de graine)
donnent pour l'échantillon recueilli le cultivar Vi~sinensis

Répartition

En Afrique tropicale (surtout l'Afrique de l'ouest - Nigeria -

Niger - Cameroun) V. Unguiculata est la plus importante
légumineuse après le haricot commun (Phas~lus vulgaris)
Sa culture est également importante en Asie tropicale (surtout
Asie du Sud-Est) en Amérique tropicale (surtout Vénézuela)
et aux Sud des U.S.A.

Utilisation

Les "Doliques" sont utilisés pour l'alimentation humaine, la

nourriture du bétail, la couverture du sol et pour la fumure
verte (Whyte et al. 1955 )
Les gousses sont consommées soit vertes comme légume, soit
sèches (graines)
En Afrique les feuilles sont parfois cuites et mangées (Masefield
et al. - 1969)
l,
53

Valeur nutritive (Cf. Tableau p.

Les Vigna ont une forte teneur en vitamines lorsqu'il sont au

stade tendre et cl'oquant. '
Les pois verts écossés n'ont pas une teneur aussi élevée que
les pois en gousse mais jouissent d'une grande popula,ité aux
Etats-Unis pour la congélation (Mortensen et Bullard)
La haute valeur nutritive réside aussi dans la forte teneur
en protéInes des graines (Masefield et al. - 1969).

CONCLUSION

Le "Niebé" ne semble pas avoir une grande importance quantitative

dans l'alimentation.
Je ne l'ai vue être ramassé qu'une seule fois, par les enfants.
Les haricots rouges ("Peshi" - Phasedus sp.) consommés à ;<!aripasoula,
provenaient du circuit commercial.
Mais le fait de la planter (?) près des habitations a peut-être une
valeur symbolique. Les BONI connaissent-ils l'histoire de cette
plante, qui a traversé l'Atlantique au moment de la traite des esclaves.
A-t-elle d'autres usages (médicinal, rituel). Ces points restent à
préciser.
..
...

...
1 - Composition chimique en % (PURSEGLOVE - 1968)

,
légumes verts T
1
légumes secs i
1 1
Eau 86,2 11,0 1
1 1
Protéïnes 3,4 1 23,4 1
Lipides 0,3 1 1,3
1 1
1
Carbohydrates 7,4 1 56,8 1
Fibres 1,8 1
1 3,9 1
Cendres 0,9 1 3,6 1
1 1

2 - Composition chimique des graines mûres

(par 100 g de partie comestible) (FAO - 1970)

1 1
---1
1 Calories 1 338 1
1 Humidité (%) 1 11,4 1
1 Protéïnes (g) 1 22,5 1
1
1 Lipide (g) 1 1,4 1
1 Glucides totaux (g) 1 61,0 1
1 (cell. incluse)
Cellulose (g )-
.1
1

5,4
1
1 ..
1 1 1
1 Cendres (g) 1 3,7 1
1
1
1
Calcium (mg)
Phosphore (mg)
Vitamine Bl(rng)
1
1
1
104
416
0,08
1
1
1
-
1 Vitamine B2(mg) 1 0,09 i1
Niacine (mg) 4,0
1
1
1
1
,
1

3 - Teneur en Acides Aminés des graines (en mg/gN) (~ESTPHAL - 1985)

1 T---- T
1 Jso1eucine 260 1
1 Leucine 450 1
1 Lysine 410 1
1 Pheny1 Alanine 340 1
1 Tyrosine 210 1
1 Acides Amines soufrés total (S) 230 1
1 Méthionine 120 1
1 Cystine 110 1
1 Threonine 220 1
1 Tryptophane 0 1
1 Valine 340 1
J L
TABLEAU 10 .. Vigna unguicu1ata
.. _..--. ..... .: ... .:
~~ 1.: __ :
 ..
--.---~-
_ ..-- -;;;;~-

Extrait de AUBLEl' ( 1 77 5 )
 55

PASSiFLORACEAE

(MF 205) PASSIFLORA COCCINEA A~BLET

Nom vernaculaire

Maïtambu

Description botanique
---------------
Liane grimpante à feuilles alternes, stipulées, toujours à
l'opposé d'une vrille.

Feui Iles [Link] à base subcordée, et deux glandes sur le

pét- lole.

Fleur rouge vif

Fruit ovoïde jaune-orange ~trié de vert, graines réticulées.

Bractée rouge-orange

Herbier

Récolté le 02/05/86 â Boniville sur un chemin conduisant à un

abattis.

USAGE

Fruit comestible, "petit maracouja moins bon que le plus gros".

PASSIFLORACEAE

(MF 118) PASSIFLORA FOET~DA L, VAR FOETIDA

Nom vernaculaire

Dia-n:aakouja "Dia" biche

Description botanique

Liane herbacée très poilue (poils jaune-brun)

Feuilles alternes, velues, à base cordée et 3 lobes denticulés

Fleurs axillaires de petite taille, blanches

Les bractées forment un involucre avec des divisions

filiformes, autour du fruit ovoide, petit, jaune à maturité .

Herbier
•
Récolté le 26/03/86 à Maripasoula, sur un abattis et en bord de
piste. ~

USAGE

Frui t comestible (cueilli et mangé par les: enfants,

accompagnant leur mère à l'abattis)

Littérature

Originaire d'Amérique centrale (Trisonthi -1979) cette plante

pousse en Inde de l'Ouest, en Amérique du Sud et a été introduite dans
de nombreux pays tropicaux d'Afrique et d'Asie ou elle s'est
naturalisée. Elle a été utilisée comme plante de couverture des
récol tes en Malaisie et en Afrique de l'Est. Ses feuilles et ses
frui ts immatures contiennent un glucoside cyanogénétique (Purseglove
-1968) .
 ,

Passiflora foetida L. PASSIFLORACEAE

var. foetida (De.) Killip ,
photo [Link]
 57

PASSIFLORACEAE

<MF 249) PASSIFLORA GLANDULOSA'CAV.

Nom vernaculaire

Maakouja

Descripti~n botanique

Liane rampan te à feui lles al ternes ovées, stipulées, deux

glandes vers le milieu du pétiole.

Fleur dont les pétales et les sépales sont mauves cernés de

rouge.

Fruit ovolde rouge •

Herbier

Récolté le 29/05/86 à Maripasoula en bord de piste, ensoleillé.

-
USAGE

Fruit comestible
PASSIFLORACEAE

(MF 121) PASSIFLORA NITI~A H,B.K.

Nom vernaculaire

~laakouj a

Liane herbacée glabre

Feuilles ovées, de grande taille, alternes, stipulées,

coriaces, 2 glandes à la base du pétiole.

Grandes fleurs axillaires, blanches

Fruit ovoïde, orangés

Graines obcordées, tridentées, réticulées

Herbier

Récolté le 05/04/86 à Koumakapan, sur l'abattis.

USAGE

Fruit comestible. "mangé également par les animaux"

Littérature

Espèce comestible de forêt (forêt secondaire et ripicole)

distribuée dans toute la reg10n du Nord de l'Amérique du Sud,
fructification entre avril et aoOt (Cavalcante -1974)
 •
S9

PHYTOLACCACEAE
,
PHYTOLACCA RIVINOÏDES KTH & BOUCHE

Nom vernaculaire

makoko

Description botanique

Grande plante herbacée parfois g~impante

Grandes feuilles molles, elliptiques - Apex acuminé.

inflorescences en longues grappes lâches terminales, parfois

axillaires-rachis et pédicelle rose-pourpre - fleurs blanches

type 5 - •
Fruit noir charnu
...
Herbier

Rencontré fréquemment sur les abattis ou en bord de chemin

USAGE

Les feuilles sont comestibles, elles sont bouillies dans l'eau

salée et "mangées avec de la viande bouillie ou grillée"

Littérature

Noms vernaculaires

épinard de Cayenne (Fr.)

Répartition:

Du Mexique à travers l'Amérique centrale et les Indes Occiden-

tales jusqu'en Amérique du Sud (Williams - 1981
Utilisation

,
Les feuilles fourniss'ent un bon légume remplaçant les épinards
(Lemée -1956)

Le fruit contient une matiêfe colorante pouvant servir d'encre

(Devez -1932)

Les racines sont utilisées au Honduras comme un substitu du

savon.

Les WaYÈfpi rejettent avec dégoût cette plante envahissante dans

leurs abattis, mais ils utilisent ses fruits comme appâts pour la
pêche. (Grenand -1980).

....
 61

P1PERA.n~AE

<f1F 148) PEPEROMIA PELLUCIDA (~,) HB K

Nom vernaculaire

Konsaka wiwi

"Konsaka" : Pied d'Athlète (mycose)

" wiwi" : Plante (la plante est utilisée pour soigner cette naladie)

Description botanique

Petite plante herbacée succulante, glabre, tiges blanches et aqueuses,

cassantes.

Feuilles alternes cordées, pellucides, vert tendre, inflorescences en

épis frêles terminaux.

Minuscules fruits globuleux.

Herbier
-
Récolté le 20/04/86 à Loka sur un abattis.

USAGE

- alimentaire : mangé cru en salade

médicinal bon pour "Aïbu" (hypertension artérielle) bon pour le

mal de tête.

La sève obtenue en froissant les feuilles est appliquée sur les mycoses
des doigts de pied.

rituel en bain contre les "koota sama" en mélange avec bl1shi sumé wiwi
(Mélastomataceae)

Littérature

Noms vernaculaires

Herbe à coures se
Salade Soldat (Fr.)
Utilisation

Les feuilles sont consommées en salade (d'où le nom "salade soldat")

(Lemée -1956) ,
En amazonie, elle possède en outre un usage médicinal populaire

Elle est utilisée en emplâtre ou en infusion, comme emollient,

antiprurigineux ou diurétique - (Van den Berg -1982).

Remarque

L'hypertension artérielle était autrefois inconnue des Boni.

L'emplois de Peperomia PeLLucida pOllr la soigner est un remède emprunté
à la médecine traditionnelle créole (com. Pers. M. Sauvain)

-
 \

Portulaca oleracea L. PORTULA CA CEAE

photo M. FLEURY

\
 Mais certains auteurs (Schnell - 1957) notent que cett~ plante
existait à l'état sauvage en Amérique, lors de l'arrivée des
Européens.
C'est maintenant une mauvaise herb~persistante largement répandue
dans les régions tempérées et tropicales (Williams - 1981)
La propagation se fait par les graines très nombreuses et des
fragments détachés qui peuvent s'enraciner (Everaarts - 1981).

Utilisations

- En Afrique, du Sahara à la région forestière cette plante

.est parfois utilisée pour faire des sauces (Schnell - 1957)
- En Amériq~e centrale, elle est utilisée comme plante potagère
ou en salade.
- On dit que les Mayas utilisaient le jus des feuilles comme
remède pour les piqOres de serpent (Williams - 1981)
- Lemée note, en 1956 "plante rafraichissante, diurétique,
antiscorbutique, employée cuite comme légume, ou en salade.
La tîge et les feuilles sont salutaires dans les maladies du
foie, les coliques néphrétiques".

T
1
Valeur nutri t1ve
--'-----.---------1
: •

1 Calories 23 1
1 Humidité (1) 90,6 1
1 Protéines (g) 2,4 1
1 Lipides (g) 0,3 1
1 Glucides totaux tg) 4,2 1
1 (celI. incluse) 1
1 Cellulose (g) 0,8 1
1 Cendres (g) 2,5 1
1 Calcium (mg) 104 1
1 Phosphore (mg) 31 1
1 Fer 1,4 1
1 Vitamine Bl(mg) 0,03 1
1 Vitamine B2{mg) 0,15 1
1 Vitamine C (mg) 58 1
J 1

TABLEAU 11 - Portulaca oleracea L.

Composition par 100 g de partie
comestible (FAO - 1970).
 ,

...

Posogueria longiflora Aubl. RUBIACEAE

,
photo M.F. PREVOST
 65

RUBIACEAE

(11F 212) -POSOQUERIA

.
LONGIFLORA 'AUBL.

Nom vernaculaire

Agu shitong

"Agu" : cochon "shitong" testicule

Description Botanique

Arbre à grandes feuilles cireuses elliptiques opposées

Apex acuminé, stipules triangulaires entfe les pétioles, inflores-

cene es en ombelles terminales.

•
Fleurs blanches à pédicelle très long)petit calice, corolle en long
tube blanc - gorge pubescente.
-
Fruit ovoide orange, surmonté par le calice)il renferme de nombreuses

graines anguleuses dures jaunes translucides, pulpe orange.

Herbier

Récolté le 06/05/86 à Maripasoula au bord du fleuve

USAGE

Fruit comestible, la pulpe du fruit est douce au goût.

"apprécié par les pêcheurs comme un bonbon que l'on suce".

Littérature

Origine forêts des Guyanes à la Colombie et du Brésil au Pérou oriental

très commun sur les berges de rivière (Fouqué -1974-)

Utilisation:

le fruit a une pulpe comestible

il est utilisé pour la pêche (Lemée -1956-)
 ., ... _------~. ::
~~~-..;;;

&

RUTACEAE

(MF 188) CITRUS SPI ,

Nom [Link]

Suutu

Description botanique

Gros arbre à [Link] alternes, elliptiques base et apex

aigus, marge légèrement crénelée

Pétiole courbe (1 cm)

Une épine stipulàire à l'aisselle de chaque feuille, nombreuses

glandes réparties sur tout le limbe, odeur aromatique très
forte.
•
Fruit: hespéride de taille intermédiaire entre l'orange et le
pamplemousse, légèrement pyriforme surtout chez les fruits
jeunes, peau épaisse et bossuée, jaune à maturité, pulpe ~une
acide.

Graines blanches à cotyledons verts.

Herbier

Récolté le 30/04/86 à Kotika dans le village (retrouvé

ultérieurement sous forme "spontanée" sur le bord du fleuve.

USAGE

Frui t cornes tible, ("comme l'orange, en mei lIeur") .

SAPINDACEAE

(MF 100) TALISIA CF' LONGIFOLIA B~~HH, RADLK

Nom vernaculaire

Tatu

pescription botanique

Pe ti t arbre monOC/[Link] à feui Iles composées, paripennés (IV 14 fol ioles)

folioles elliptiques subopposées de grande taille (25 cm X 7 cm)

apex acuminé ou obtus-marge ondulée - base aigu~

pétiolule très court et duveteux

base du pétiole renflée ..

Her'bier' ....

Récolté le 12/03/86 à Maripasoula près d'un layon menant à l'Abattis.

USAGE

Fruit comestible "le fruit est gros comme le pouce, on le mange

après avoir retiré la peau, comme bushi-kakao"

Littératures

Noms vernaculaires

Talisia longifolia Tatoe (P.)

 --.
&

SAPOTACEAE
(MF 138) CHRYSOPHYLLUM CA l M1TO L,
,

Nom Vernaculaire

Apa

Arbre laticifère à écorce dure (intérieur de l'écorce doré)

Feuilles entières elliptiques - Apex cuspité - base aiguë - marge lisse.

face supérieure brillante - face inférieure du eteùse, couleur dorée
chez les jeunes feuilles, nervure saillante sur la face infé~ieure

(comme une couture)

Petites fleurs en faisceaux axillaires, 5 pétales jaunâtres pointus

Frui t : grosse baie (IV 7 cm 0), violette globuleus(~

•
Epicarpe coriace - Pulpe ferme blanc-rosâtre

Graines brunes elliptiques aplaties à cicatrice oblongue.

Herbier

Récolté le 13/04/86 à Koumakapan dans le village.

USAGE

Fruit comestible
"bon comme le raisin".

Littérature

Noms vernaculaires

Star 1 apra (S.)

Sterappel (s.a.)
Star apple (A.)
Pomme étoilée, Caïmitier (Fr.)

...
 69;

2rigi0e et répartition:

Originaire des Antilles, il est cultivé ou,spontané dans toute

l'Amérique tropicale (Calvacante - 1974)
En Amérique centrale il a été cultivé bien avant la conquête
(Williams - 1981)

Utilisation :

- il exi;te deux ~ariétés de fruit ; la cafmite blanche et la

caimite violett~. La chair sucrée est mangée â la cuillère
pour éviter le lait qui exsude de la peau et colle aux lèvres
(Devez - 1932)
- le fruit est employé en compotes, confitures et pâtisserie
(Lemée - 1956)
- le fruit est stomachique et astringent
- l'infusion des feuilles est utilisée pour le diabète (Fournet - 1978)
- cet arbre est souvent utilisé Comme plante ornementale (Fouqué - 1974)

Remarques
..
- il existe une "Pomme étoilée" consommée en Afrique occidentale (Sénégal
Côte d'Ivoire) : chrysophyllum africanum
- peu fréquent dans les villages BONI (je ne l'ai rencontré qu'une~
seule fois).
 •

SAPOTACEAE
,
(MF 218) MANILKAnA BIDENTATA (A, Oc.) CHEU,

Nom vernaculaire

Boïti (arbre)

Boïti shi (fruit)

Arbre laticifère à feuilles simples, alternes, spiralées, elliptiques,

cireuses, glabres confinées aux extrémL tés.

Base aigu~ - Apex cuspité-inflorescencesen faisceauxaux extrémités des

rameaux (à l'aK~elle des feuilles)
•
Fleur blanches de type 3 : (3 + 3 sépales - corolle gamopétales à

6 lobes.) ...
Herbier

Récolté le 06/05/86 à Maripasoula au bord du fleuve.

USAGE

Fruit comestible, "comme l'avocat, bon comme le mapa" (mapa Ambelania

~ida - Apocynaceae)

Littérature

Noms vernaculaires

Balata franc
Balata rouge (Guyane Fr.)
Bois noir (Antilles)

Origine

Forêts PL'l. ,.', du Panama, d él, ) \,de la Colombie,

et du Br'ésil (r,-,,,yùé -1974;:)

 71

Répartition

,
Des Indes occidentales aux Guyanes et Brésil (Mors et Rizzini -1966-)

Utilisation

La pulpe du fruit est sucrée et peut être consommée crue (Fouqué -1974-)

Cet arbre donne par saignées un latex blanc résineux (Lemée -1956-)

C'est le Balata (caoutchouc non élastique), premier plastique naturel

à être découvert et exp~oité dans la région Amazonienne.

Il a été d'une importance industrielle remarquable avant le développe-

ment des matériaux en plastique synthétique (Mors et Rizzini -1966-)

En 1965 Hurault notait, chez les Boni la consommation des fruits du

"Boïti" pendant la saison des pluies et l'utilisation de son bois pour

faire des manches d'outil.

•
SAPOTACEAE

POUTERIA MACnOPHYll~ (LAM.) EYMA

Nom vernaculaire

Sooké _

Description b9tanique

Petit arbre laticifère

Feuilles simples alternes elliptiques, base aigu~ - Apex cuspité

Nervures saillantes sur les deux faces, face supérieure brillante

et glabre.

Fruit: baie [Link] jaune, l à 3 graines brunes ~ns une pulpe jaune

Herbier

Récolté le 26/05/86 à Loka, au bord du fleuve

USAGE

Fruit comestible, consommé cru (pulpe)

Feuilles prises en infusion contre la fatigue

Littérature

Noms vernaculaires

Fr. jaune d'oeuf (Guyane Fr.)

Esp. fruta huevo (Am. Latine)

Forêts d'Amérique centrale (FOUQUE -1974-)

 ,

Pouteria macrophylla Eyma SAPOTACEAE

,
photo M.F. PREVOST
 73

rencontr~ spontané à l'est des Etats d'Amazonie

,
- souvent cultivé comme arbre fruitier (Calvacante -1974-)

Util isa tian

- le ~ruit fari~eux est comestible (Lemée -1956-)

- le latex donne une gomme résine

- le bois de bonne conservation est utilisé pour les charpentes

et les traverses de chemin de fer (Devez -1932-)

-
SAPOTACEAE

(MF 221) -"--- EYMA

POUTERIA SURINAMENSIS

Nom vernaculaire

Kim boto

Description botanique

Petit arbre à écorce blanche

feuilles simples, petites, elliptiques alternes spiralées

fruits: petites baies oranges globuleuses, pulpe jaune, une

seule graine brune

Herbier

Récolté le 12/05/86 entre Entuka et ;~aripasoula, sur une île

rocheuse du fleuve) •

USAGE

Frui t
monde"
comestible, "très bon, très recherché par -
tout le

Littératures

Noms vernaculaires

Kirnboto (S.)
Boesi-soké, monki-soké (P.)

Arbre commun en forêt ripicole du Surinam et Guyane

Francaise (Roosmalen -1985
 75

Sl f'i~,ROUBACEAE

,
U1F 219) SIMABA ORINOCENSIS H.B.K.

Nom vernaculaire

Kamembuli

pescription botanique

Gros arbre à écorce grise et racines échasses

Feuilles imparipennées à folioles opposé S, obovés. - Base aigu~

- Apex cuspité -

Pétiole acajou

Herbier
•
Récolté le 06/05/86 à Maripasoula au bord du fleuve

USAGE

Fr-uit comestible, "fruit bleu, rond très bon à manger"

Littérature

Noms vernaculaires

Canambouli (Créole)
Hachiballi (A.)
kanaboeli, noja-njanjan (S.)
STERCUL i f~CEAE

(~lF 251) HERRANIA KANUKUENSIS (R~E, SCHULTES)

Nom vernaculaire

Bushi kakao

"Bushi" : forêt kakao Theobroma cacao

Description botanique

Petit arbre monocaule très frêle

G~andes feuilles composées palmatiséquées alternes spiralées

Long pétiole velu avec ~enflement â la base et au sommet

5 folioles de grande taille obovées

Apex acuminé, cauliflorie

.
Fruit: capsule oblongue (cabosse), avec une dizaine de côtes
longitudinales, et dont l'apex est légèrment incurvé~

Herbier

Récolté le 29/05/86 à Maripasoula en forêt secondaire

(sous-bois)

USAGE

Fruit comestible (pulpe sucrée consommée crue)

 \

Herrania kanukuensis [Link] STERCULIACEAE

,
photo M.F. PREVOST
 79

STERCULIACEAE

(MF 250) THEOBROMA VELUTINUM WILD. E~ SPRENG

----------

Nom vernaculaire

Bushi kakao

"Bush i" : fo.ê t "kakao" Theobr'oma cacao

Petit arbre à rameaux flexibles

Feuilles entières alternes, oblongues, acuminées, de très

grande tai Ile.

Face inférieure glauque

Fruit: capsule ellipsoïde, brun jaune, veloutée, à 5 côtes •

sai Hantes

Herbier
-
Récolté le 29/05/86 à Maripasoula en forêt primaire (sous-bois)

USAGE

?ruit comestible, (pulpe consommée crue)

Littérature

Noms vernaculaires :

Cacao grand bois (cr.)

Cacaurana (Br.)

Boesi kakaw (S., P.)

Origine

Forêts de la région Amazonienne du Brésil (Fouqué

-1974 )
']
79

STERCULIACEAE

(MF 250) THEOBROMA VELUTINUM WILD, EX,SPRENG

Nom vernaculaire

Bushi kakao

"Bushi" : forêt "kakao" Theobroma cacao

Descriptio~ot~nique

Petit arbre à rameaux flexibles

Feuilles entières alternes, oblongues, acuminées, de très

grande tai lle.

Face inférieure glauque

Fruit: capsule ellipsoide, brun jaune, veloutée, à 5 côtes •

saillantes

Herbier -
Récolté le 29/05/86 à Maripasoula en forêt primaire (sous-bois)

USAGE

Fruit comestible, (pulpe consommée crue)

Littérature

Noms vernaculaires :

Cacao grand bois (cr.)

Cacaurana (Br.)

Boesi kakaw (S., P.)

Forêts de la région Amazonienne du Brésil (Fouqué

-1974 )
 ,
~épartition :

Dans tous les états du Nord-Est de l'Amazonie à ~artir

du Sud de l'Amérique centrale (Calvacante -1974 )

Au Surinam seulement sur la zone du Maroni (forêt

ripicole et de crique) (Roosmaien -1982 )

Utilisation:

La pulpe est utilisée pour faire confitures et glaces

Avec les graines on prépare un chocolat maison (~ors et

Rizzini -1966 )

La pulpe acide et parfumée sert à la confection de

boissons rafraichissantes, sorbets et compotes (Fouqué
-1974 ).

Les Wayapi mangent la pulpe du frui t

début de saison sèche (Grenand -1980 . en

..
 81

VERBEN,I\CEAE

(~1F 106) LANTANA CAMARA L, ,

Nom Vernaculaire

Angu manga maka ("maka" = épine)

Description Botaniqu~

Grande plante herbacée poussant en touffes

Tige quadrangulaire portant de rares épines.

Feuilles simples opposées, deltoïdesoase aiguë - Apex acuminé.

Marge crenelée - face inférieure pubescente

Odeur aromatique très forte.-Inflorescences terminales en cap~tules

denses ou spiciformes, pubescents

Fleurs gamopétales blanches ou rosées intérieur de la gorge jaune ~

5 pétales asymétriques

Fruits: petites drupes globuleuses sessiles, noires à maturité

Herbier

Récolte le 18/03/86 à Maripasoula au bord de la Piste (ensoleillé)

USAGE

Alimentaire fruit comestible

i'-lédical feuilles utilisées en bain pour la fièvre
Rituel feuilles utilisées en bain pour "Ampuku"
(dieux de la forêt)

Littérature

Noms vernaculaires

Fr. Mélisse de calme (Guyane Fr.)

faux mûrier (Antilles)
camara (Haïti)
...
Origine :

Amérique tropicale

Répartition: ,
Pantropical

Utilisation :

- plante cultivée à titre ornemental

- les fruits peuvent être consommés crus (Fouqué - 1974)
- les feuilles sont employées en infusion aromatique antispasmodique
et stimulante (Lemée - 1956)
la plante aromatique est préconisée en bain contre le tétanos
et les rhumatismes
- l'infusion des feuilles est digestive (Sastre et Portecop - 1985)
- chez les Wayapi les feuilles servent à préparer des décoctions
fébrifuges (Grenand - 1980)

Toxicité

Cette plante est connue comme étant très toxique ~our les animaux
patOrant, elle c;ntient un principe actif (la lantanine) qui cause
une photosensibilisotion, la jaunisse puis un enf1ement de la tête
et une congestion des reins.
-
En Australie, on a remarqué que les enfants sont souvent malades
en mangeant les fruits.

En Floride un enfant est mort pour avoir mâché et avalé une quantité
de fruits verts (Morton - 1977).
 83

VE RBEI'~ACEAE

,
U'IF 135) Pr~ 1VA LAPPULACEA (L,) PERS.

Nom vernaculaire

Sumé wiwi

"~Jlwi" ; plante "sum é ll sen tir

Description botanique

Pe ti te plan te herbacée à tiges carrées, crénelées, par fois

violettes

Feuilles opposées deltoides base aiguë - Apex cuspité - marge

crenelée en grappes spiciformes terminales - pédoncules grêles.

Fleurs min'lscules rose clair (intérieur violet)

Calice persistant gamosépale à 5 dents très courtes, corolle

gamopétale limbe à 2 lèvres

Fruit oblong à 4 côtes dans le calice renflé.

-
Fleurs à pétales rose vif dentés.

Herbier

Récolté le 12/04/86 à Koumakapan dans un abattis

USAGE

alimen taire plante aromatique, utilisée dans le bouillon du

poisson

- médicinal en bain et en infusion contre le mal de tête et

la malaria

Littérature

Noms vernaculaires

collant, guérit tout, herbe à l'angine (Antilles)

..
ZINGIBERACEAE

U1F 226) CF, AFRAMOMUM MElEGUET. K, SCHUM

(dans l'attente d'une détermination précise

du spécialis te)

Nom vernaclll~üre

Nengué Kondé Péppé

"Nengué" : nègre Kondé (village)

"?eppé" : poivre

Plante herbacée à feuilles lancéolées (22 x 2 cm) ,)

glabres à nervures parallèles

•
Long pétiole engainant

. Rhizome fin et articulé

Herbier

Récolté le 12/05/86 dans le campement "Abattis Maripa"

USAGE

alimentaire fruit comestible

"le pied donne une fleur, puis un frui t rouge
qu'on écrase et qu'on mange comme le poiv::e"

médicinal contre la lèpre ("maladie Kina") on fait bouillir

la plante avec "Pikin fokaka" (Phoradendron cf.
piperoïdes - Loranthaceae - MF 225)

On utilise l'eau pour se laver en enbuvani:.un petit

peu"

Littératures

Noms vernaculaires

;·-Ningre kondre pepre (Surinam)

.. Fr:.Poivre melegueto

~rains de Guinée
 85

Ouest africain

Afriqye de l'Ouest (Ghana, Cùinée, Côte d' Ivoire ... )

Surinam et Guyane, ou il fut planté à pe ti te échelle
(Purséglove [Link]. 1981)

Utilisation:

La pulpe du fruit est sucrée et les graines sont

aromatiques et piquantes

En Europe, le poivre melegueta a été utilisé comme

épice et carminatif ainsi que pour épicer les vins et
renforcer la bière.

En Afrique de l'Ouest1a pulpe du fruit est mâchée comme

stimulant rafraîchissant et les graines fu~ent
utilisées comme nour:-i ture saisonniè,e et en médecine
locale (Purseglove et al -1981)
....
L'espèce est largement cultivée par la population
créole. Les graines sont utilisées non seulement comme
condiment mais aussi comme remède contre la toux et les
douleurs rhumatismales.( Maas -1985)

..
 ZINGIBERACEAE

(MF 115) (OSTUS CYlINDRIŒUS

.

Nom vernaculaire

Singa Afu

Description botanique

Grande plante herbacée

Feuilles à gaine lâche, alternes spiralées

Limbe pétiolé oblancéolé, acuminé, atténué vers la base

inflorescences en épis terminaux cylindriques, bractées ~
rougess coriaces

Fleurs à pétales rose vif dentés.

Herbier

Récolté le 20/03/86 à Maripasoula en sous-bois

USAGE

- alimentaire : tige comestible, "mangée quand on est perdu en forêt"

médicinal tige sucée pour rafratchir la bouche quand on a la fiêvre

(goût acidulé)

rituel la macération de la plante est utilisée en bain pour

"Ampuku" (Dieux de la forêt").
 87

v - VEGETAUX SUBSPONTANES
============~========
,
Le Petit Larousse donne comme définitions de le cueillette
"récolte ou ramassage de Produits Végétaux" ne distinguant pas les
plantes sauvages des plantes cultivées.

Mon sujet n'englobait pas ces derniêres et dans la partie

précédentes, je me suis limitée aux plantes sauvages.

Toutefois, il est un certain nombre de végétaux qui, sans

être réellement cultivés (si on considère l'abattis comme zone exclusive
de culture) sont entretenus autour des habitations. Dans la plupart des
cas, il s'agit d'arbres fruitiers mais on ·trouve également quelques
plantes herbacées et arbustives.

Ces plantes étant, en général, très connues, je me contenterai

ici d'en donner la liste par familles botaniques avec parfois quelques
détails sur l'usage chez les BONI.

ANACARDIACEAE

Anacardium offiéinale, (Anacardier) •

Origine : Amérique Tropicale
Répartition: Naturalisé en Inde
également trouvé en Afrique
-
Nom vernaculaire : "Cassou"

La "pomme" est mangée crue, tandis que la "noix" est grillée

avant d'être consommée (toxique à l'état frais;

~ang~fera ~ndica, L. (manguier)

Origine : Indo-Malaise (Mathon - 1981)

Répartition : pan Tropicale
Nom vernaculaire : "Manian"

Spondias purpurea, L. (Mombinier rouge)

Origine : Amérique Tropicale, probablement

Amérique centrale et Antilles (Fouqué - 1974)
Nom vernaculaire : "Mopé"
ANNONACEAE
,
Annona muricata, L. (Corossol)

Origine ; Amérique Tropicale

Répartition: pays tropicaux à climat humide (Westphal - 1985)
Nom vernaculaire : "Atuku"

DIXACEAE

Bixa o~ellana, L. (Houcou)

Origine ; Amérique Tropicale

Répartition: largement répandu à travers les tropiques,
parfois naturalisé
Nom vernaculaire : "Cossué"

les graines sont utilisées pour aromatiser et colorer

certaines sauces.
On endui t le-s chiens de "Roucou" pour qu'ils "soient
meilleurs à la chasse.

BROMELIACEAE
-
Origine ; Parena - Paraguay (Westphal - 1985)
introduite de bonne heure par les Européens
en Asie et en Afrique (de Candolle - 1883)
Répartition : pays tropicaux et subtropicaux
Nom vernaculaire : "Nanasi"

Saccharum officinarum L. (Canne à sucre)

Origine mal connue. On pense qu'elle a d'abord été utilisée

en Asie, puis répandue en Afrique.

Elle a été introduite au Brésil, au début du 16e siècle.

(de Candolle - 1883).
 Répartition : pan Tropicale
Nom vernaculaire : "Ken"
,
La tige est consommée à l'état frais ou pressée pour
en extraire le jus.

Celui-ci après avoir fermenté une huitaine de jours donne

une boisson faiblement alcoolisée préparée pour les jours
de fête.

CARICACEAE

Carica papaya, L. (Papayer)

Origine Mexique, Costa Rica (Westphal - 1985)

l'espèce' aurait été introduite sur les
côtes d'Afrique et d'Asie depuis la dêcouverte
de l'Amérique (de Candolle - 1883)
Répartition : ~ous pays tropicaux et subtropicaux
Nom vernaculaire: "Papaya",
•

CO~RETACEAE
-
Origine: Asie et Madagascar (Mathan - 1981)
•
Répartition : pan Tropicale
Nom vernaculaire: "Amanda",

MORACEAE

Artocarpus altHi.s (Park) Fosberg (Arbre à pain)

Origine : Sud-Est Asiatique (Simmonds - 1976)

a été implanté dans les Indes occideritales, à la
demande des planteurs qui y voyaient un aliment
peu onéreux pour leurs esclaves (Purseglove - 1968)
Répartition: cultivé un peu partout sous les tropiques.

Nom vernaculaire : "Bél·ibon"

(le même nom est utilisé pour la variété seminifera dont on
mange les graines bouillies dans l'eau salée).
 MUSACEAE

Musa paradisiaca~ L. (Banane ~ouce)

Origine: Asiatique, a été cultivé três tôt en Afrique,

puis en Amérique (15e siècle) (Simmonds - 1976)
Répartition : pays Tropicaux et subtropicaux
Nom vernaculaire: "Bacoba",

~us~cuminata2 balb_isiana), L. (Banane plantain)

Origine : Asie
Répartition : pays Tropicaux
Nom vernaculaire "Baana"
le fruit est mangé bouilli ou rôti
Il est souvent utilisé dans des préparations
di verses (Cf. recettes p. ),

MYRTACEAE
•
~ugenia jam!?os, 1..

Origine : Asie
(Pommier rose)
-
Répartition: pan Tropicale
Nom vernaculaire : "Pomalac"

Psidium guajava, 1. (Goyavier)

Origine Amérique Tropicale

(du Mexique à la Colombie et au Pérou, d'après
de Candolle, 1883).
Répartition : pan Tropical
souvent naturalisé (dispersion par les oiseaux)
(Purseglove - 1968)
Nom vernaculaire: "Gobaya" .

...
 91

PAP ILIONACEAE
,
Cajanus Caja~ (L.) millsp. (Pois de pige n - Pois d'Angole)

Origine : Afrique équatorialè (de Candolle - 1883)

ou Inde (Simmonds - 1976)
Répartition : pan Tropicale (se naturalise très facilement)
Nom vernacülaire ; "Wandu"
on mange soit les gousses vertes, soit les graines.

PEDALIACEAE

Sesamum indicum L. (Sésame)

Origine mal connue

utilisé depuis les temps préhistoriques en
Ethiopie et en Asie centrale (Simmonds - 1976)
Les Po~tugais l'ont transporté de la côtje de Guinée
au Brésil (de Candolle - 1883)
Répartition: toutes régions Tropicales, subtropicales et
tempérées chaudes. _
Nom vernaculaire : "Bongila"
Les graines séchées sont grillées sur la platine à
manioc, puis pilées avec du sel ou du sucre.
On peut également en faire une sauce, comme avec les
cacahuètes (Cf. recette P.10? ).

RUTACEAE

~itrus Spp.

Origine : On pense que les espèces cultivées sont originaires

du Sud-Est Asiatique (Purseflove - 1968)
Répartition: Pays tropicaux et subtropicaux

Citrus aurantii'olia (Chr.) Swing (Citron vert - lime)

Nom vernaculaire : "Lemiki"

...
 Ci trus limon (1..) Burm. fil. (Citron)
,
Nom vernaculaire "Lemiki"

~itrus parad~si Macf. (Pomélo)

Nom vernaculaire : "Pamplemussu"

Citrus reticulata Blanco (Mandarine)

Nom vernaculaire : "Mandaine"

Citrus sinensis (L.) Osbeck (Orange)

Nom vernaculaire ,ipeshina"

SOLANACEAE

•
(Piment)

Origine: Amérique Tropicale (Mathan - 1981)

Répartiton : Pays tropicaux.
-
Nom vernaculaire : "Péppé"

Les BONI consomment beaucoup de piments surtout pour

accompagner le poisson.
Ils cultivent plusieurs variétés et différents moyens sont
utilisés pour les conserver (Cf. Annexe l, P.I06).

Remarque Les piments sont une bonne source de vitamines,

en particulier la vitamine C dans les variétés
douces et crues et la vitamine A dans les
variétés fortes et sèches (Simmonds - 1976)

STERCULIACEAE

Theobroma cacao L. (Cacaotier)

Origine : Amérique du Sud

Répartition : pan Tropicale
Nom vernaculaire : "Kakao"
la pulpe du fruit est mangée crue .
..
 93

'ZINGIBERACEAE
,
Zingiber officinale Roscoe (Gingembre)

Origine: Sud de la Chine (Mathon - 1981)

Répartition : largement répandu sous les Tropiques
Nom vernaculaire : "Ginja"
le rhizome est utilisé pour faire du "thé".

..

...
VI - ASPECT CULTUREL DE L'ALIMENTATION

,
a - INTRODUCTION

L'aspect culturel dans le choix des ressources alimentai

est très complexe "Dans un même milieu naturel des sociétés disposant
sensiblement des mêmes moyens techniques opéreront des choix différent
(de Garine 1. - 1976).

Jean Hurault qui a étudié l'alimentation des BONI et des inl

IIJayâr~a du Haut-Maroni remarque une di fférence sensible entre les deux.

Les·indiens ne cultivent pas le riz et n'utilisaient ni hui]

ni sel dans la cuisine traditionnelle. Par contre leur alimentation est
beaucoup plus variée et ils consomment beaucoup plus de fruits.

En effet le choix des aliments n'est pas seulement lié aux

besoins nutritionnels mais aussi à un besoin d'ordre culturel, comme
de retrouver certaines sensations perçues depuis la petite enfance.

Ainsi certaines nourritures nouvelles s'intègrent très

facilement dans un système traditionnel, alors que d'autres vont être
rejetées (l'échec de l'opération lait en poudre est un exemple connu).

Avant d'envisager une quelconque amélioration de l'alimentati

il importe donc d'étudier l'aspect culturel du système alimentaire .

.....
b - L'ALIMENTATION TRADITIONNELLE BONI

Elle repose sur les produits de la pêche, la chasse et

l'agriculture sur brOlis. La cueillette ne semble avoir qu'un rôle
accessoire mais ce serait oublier l'importance de la variété des
aliments pour l'apport de tous les éléments m~néraux, vitamines et acidel
aminés indispensables.

Les quelques fruits grapillés dans la journée peuvent donc

constituer un apport qualitatif intéressant.

Pour certains fruits de palmiers (pinot, comou) cet apport

devient essentiel pendant la. saison des pluies ou la consommation des
"laits" de palmier est très importante. Il n'est pas l'are que le dîner
soit constitué de couac mélangé à du "wasaï" ou "komu" dont nous avons
vu la riche valeur alimentaire.

Le tableau 1 3 revèle bien la place du lait de comou dans

l'alimentation, pendant une période ou il n'y a pratiquement pas de
légumes.

D'un point de vue quantitatif le manioc est la plante la

plus importante. Elle est consommée essentiellement sous forme de couac
(farine de manioc grillée) qui peut être considéré comme l'aliment de ba~
et il n'est pas rare d'entendre "je vais manger un petit couac" pour
"petit repas".
-----
,

jan mGr, avr ' mal fuin 'uil 0001 tepl ae' dIe

poillon

viande

manioc

ril

ignarnu el poIQ'~1

•
da chines

bananes -
lait de coumOu

- VariaI/on de l'alimentation des Noirs ntruglés au cours de l'année.

Tableau 13 extrait de HURAULT (1965)

•

Le riz peut remplacer le couac, mais est consommé de maniêre

moins fréquente. Il semble pourtant plus estimé. En 1965 Hurault écrivait
que l'importance que prend le riz pour le~ BONI "laisse penser que les
ancêtres africains des Noirs réfugiés provenaient en partie des pays
d'Afrique occidentale ou le riz est la base de l'alimentation".

Cette importance du riz est surtout révélée les jours de fête.

J'ai vu des quantités énormes de riz préparées pour l'offrande aux
ancêtres à l'occasion d'une fête traditionnelle, alors que le couac était
tout juste représenté parmi les nombreux aliments offerts.

Ce riz, cultivé dans les abattis, présente des caractères

particuliers: Selon Portères "il se serait différencié dans les Guyanes,
un centre secondaïre de la variation du riz".

(Cité par Hurault in "La Vie matêrielle des Noirs réfugiés BONI
et des indiens Wayana du Haut-Maronr~

De mon côté, j'ai commencé l'inventaire des différentes

variétés de riz et j'ai dijà recueilli une dizaine de variétés différentes
l'inventaire étant non terminé.

Il serait intéressant de connaître l'origine des premiers

plants de riz; quand j'ai posé la question on m'a répondu qu'ils avaient
été cueillis dans la brousse par les ancêtres.
•
Un repas se compose donc de couac ou de riz mêlé de viande
ou plus souvent de poisson. Durant la période ou j'ai fait mon séjour
(saison des pluies) la consommation des légumes était pratiqt1ement nulle,
contrairement à celle des fruits de palmier. J'ai noté également une
consommation importante de bananes.

Le bananier me semble avoir une importance toute particulière

dans la société BONI. Ceci non seulement par son fruit;
- qui est beaucoup consommé (surtout la "banane plantain").. et
entre dans plusieurs préparations culinaires (Cf. Annexe 1)
- c'est un des premiers aliments donnés aux bébés (sous forme
àe gongoté - voir préparation p. ) "Cela leur donne de
la force"
- il est recommandé aux femmes désirant allaiter leur enfant.

Mais également par sa feuille qui a de nombreux usages,

notemment pour envelopper certains aliments lors de la cuisson ;

- certaines "sucreries" ("Tana wiwi" - "mafsewa" - "doku" Cf.

Annexe 1)
le poisson après qu'il ait été saupoudré de piment
 97

Remarque cette méthode de cuisson du poisson dans une feuille de

bananier est pratiquée en Afrique. Or ~le a pour effet
de rendre assimilable le calcium des arêtes qui sont
dissoutes par l'acidité de la feuille (Farb et Armelagos -
(1980) .

La feuille de bananier a également une certaine importance

dans les rituels, puisque c'est sur elle que l'on dépose la nourriture
offerte aux ancêtres.
-
A ce sujet, il est peut-être intéressant de remarquer que
le bananier, à la suite de sélections humaines, ne passe plus par la
voie sexuée pour se reproduire, mais uniquement par la multiplication
végétative. On a donc toujours à faire à la même "génération" de
bananier.

L'alimentation du jeune enfant

Le passage du lait maternel, à l'alimentation adulte se fait

de façon progressive.

Vers le 5e mois, parfois avant, la mère donne un peu de sa

nourriture à l'enfant (riz ayec un peu de sauce - couac).
•
Les premiers "aliments" du bébé seront des bouillies fai tes
à partir du manioc ("Afiingi" - "Goma" - "Tapioca").
du mals ("Azoé")
ou de banane ("Gongoté)

Vers le 8e mois, on incorpore un peu de viande ou poisson.

L'enfant est ainsi, peu à peu initié aux goûts des divers
aliments.

Les interdits alimentaires

Dans toutes les sociétés il existe des lois alimentaires

avec des interdits portant sur certains animaux ou végétaux,. permanents
ou temporaires, généraux ou individuels, ces interdits sont souvent dif-
ficiles à expliquer de façon rationnelle. Chez les BaNLOn les appelle
"kina".

Il existe trois types de kina permanents. Le plu~ connu est

celui qui est transmis par le père ("Bwasi kina") et dont la rupture donne
la lèpre.

Une étude approfondie de ces interdits aurait demandé un

séjour prolongé: c'est un domaine secret difficile à aborder, une personne
~ révélant ses kin~ prnd le risque de se faire incorporer l'aliment interdi
dans sa nourriture.

Outre les kina permanents, il \xiste des kinas temporaires lié

â un état, ou à une circonstance.

Ainsi la femme enceinte doit éviter certains aliments

- la tête de l '''Agouti " ( Dasyprocta aguti )

si elle ne veut pas voir son bébé naître avec une tête trop longue.

- le cou du "Saboun" (Mycetes seniculus - Primates) pour

que l'enfant n'aie pas un gros cou.

la peau du "Maîpouri" (Tapirus terres tus - Tapiridé) qui

donnerait à son enfant une peau très épaisse.

Elle doi t également évi ter tous les aliments "kina" du flltur bÉ

Par contre certains aliments sont recommandés

le cou du "mouton paresseux" ce qui donnera à l'enfant un

cou "long et fin".

- la chair en général (viande et poisson) pour que la femme

aie beaucoup de force. .
et les bananes ("Bacoba") sont recommandées aux femmes désirant avoir
du lait.

Les interdits peuvent également porter sur les h;;'àircs des

repas : les femmes en deuil de leur mari ne doivent pas manger la
nuit après 18h00.

c - EVOLUTION DES HABITUDES ALIMENTAIRES

1) - INTRODUCTION

L'alimentation a toujours été un des problèmes majeurs de

l'humanité "De la satisfaction du besoin alimentaire dépend la survie
d'un groupe, il est donc normal que la quête de la nourriture soit un
des domaines les plus riches de la culture (de Garine - 1976).

Il est· vrai que l'exploitation du milieu naturel demande

une excellente connaissance de celui-ci.

Pour prendre l'exemple des plantes de ceuillette, il faut

en connaître la comestibilité, la saisonnalité, les moments les meilleurs
pour la récolte et les endroits ou on les trouve en quantité intéressante.

Comment les Marrons ont-ils adapté la connaissance de leur

propre milieu d'origine pour survivre dans la forêt Amazonienne?
..------ 99

Les textes historiques donnent peu de détails sur la vie quo-

tidienne des Marrons et il faut sans doute d'avantage compter sur la mémoire
collective pour apporter des éléments à une réponse'

Un système culturel n'est jamais immuable et l'alimentation

wbit des modifications au cours du temps.

Des modifications dans la nourriture peuvent être dues à une

évolution des goûts. Ainsi on m'a fait remarquer que la jeune génération
préfère la boisson de "Wassaï" à celle de "Komu", contrairement à leurs
ancêtres.

Mais est-ce réellement un changement dans les goQts ou cela

correspond-il à une adaptation face à une contrainte écologique : Il
est possible que le palmier comou, trop souvent coupé pour la récolte
de ses fruits, se rarifie, tandis que le pino, (dont les fruits fournissent
le "Wassaï") à l'avantage de rejeter à la base.

3) INTRODUCTION D'ALIMENTS IMPORTES

Un nombre croissant d'aliments importés sont progressivement

inclus dans l'alimentation journalière.

Ainsi l'huile du commerce a complètement r'emplacé le~ huiles

de palmier pour la cuisine. La fabrication d'huile devient rare.

De même les bouillons en cube sont employés 'quotidienneme~t

pour la cuisson du poisson et semblent avoir détroné le jus de manioc
("kassaba wata" Cf. préparation p.106 ).

"Avant tu n'avais pas besoin de mettre du cube pour faire cuire

le poisson; tu mettais du jus de manioc, du "Sumé wiwi", de l'huile et
,du sel".

L'oignon, sans être pour autant cultivé, est de plus en plus

utilisé au détriment de plantes aromatiques telle que "Sumé wiwi"
(Priva lappulacea VERS) "Avant on n'avait pas d'oignons, on mettait
du "Sumewiwi", c'est ça qu'on utilisait,.",...l'oignon".

Ainsi les recettes de cuisine évoluent, on y introduit des

plats créoles tels que le "Blaff" et ,la "Pimentade".

Les enfants qui vont à l'école de Maripasoula mangent de la

cuisine créole tous les jours à la cantine. Or nous connaissons l'importance
des habitudes alimentaires prises dans l'enfance.

"Longtemps après qu'habillement, langage et comportement ont

été assimilés, les anciennes habitudes alimentaires constituent les ultimes
vestiges de la culture antérieure" (Farb et Armelagos - 1980).
 Ces habitudes sont en pleine évolution chez les BONI, même
si, comme on me l'a fait remarquer: "Ce ql1i a changé, c'est tout
simplement un peu de cuisine, la façon dont on prépare, mais on mange
toujours la même chose, manioc, cassave ... ".

C'est oublier les aliments en conserves, le poulet congelé,

la baguette de pain ... qui sont de plus en plus consommés.

Un autre aliment nouvellement importé est le lait en poudre

pour les ·enfants. En effet les jeunes femmes sèvrent leurs bébés de
plus en p~us tôt substituant au lait maternel, du lait acheté dans
le commerce. Est-ce par coquetterie ou une façon d'afficher leur modernité
Elles disent ne plus avoir le temps, oG'~ela ne se fait plus, maintenant
on achète le lait dans les magasins".

Quand on connait l'importance des anticorps du lait maternel

pour la protection du bébé contre les infections, on peut se demander
quel effet va avoir cette "modernisation" sur la santé des jeunes enfants.

4) MODE DE CONSERVATION DES ALIMENTS

L'apparition de réfrigérateurs et congélateurs, dans certaines

familles pouvant profiter d'un groupe électrogène, va certainement avoir
une grande répercution sur les habitudes alimentaires .
•
Autrefois le seul mode de conservation de la nourriture carnée
était le salage ou le boucanage.
-
Aussi une chasse ou une pêche fructueuse était souvent partagée,
moyen de ne pas gaspiller de nourriture et d'investir le surplus dans
l'espoir d'être un jour le receveur.

La possibilité de conserver les aliments peut avoir une

influence sur le système de partage des aliments et donc au travers de
ces changements c'est tout un réseau social tissé autour des échanges
de nourriture qui risque fort d'être ébranlé.

5) QUALITE DE L'ALIMENTATION

En 1951, le docteur André Sausse écrivait à propos des BONI

vivant dans le bassin du Maroni·: "l'alimentation dans l'ensemble est
saine et abondante". Il remarque tout de même qu'elle est peu variée et
qu'lion peut la soupçonner d'être carencée en éléments minéraux et en
vitamine C".

Par contre en 1961 Janssen note une mortalité infantile très

élevée chez les populations Ma rrons du Surinam. Il souligne le faible
rapport protéInes/calories (2%) dans l'alimentation oes enfants ce qui
explique, dit-il les cas nombreux de Kwashiorkor

Il note également des cas d'Avitaminoses B, surtout B2 .

 101

Heureusement, ajoute-t-il, la mère a hAbituellement suffisemment

de lait, et il y a peu de problèmes d'alimentation pendant la lactation.
pour Janssen, ces habitants de la forêt restent très vulnérables aux aléats
du climat "Une seule saison sèche un peu trop longue, peut caûser une
-famine" .

Pourtant à la même époque (65) Jean Hurault notait qu'il n'y

avait pas de disette de vivre en pays BONI.

Un séjour dans un. village isolé sur le fleuve permet de

remarquer l'abondance des vivres. Le fleuve fournit une multitude de
poissons, le gibier est encore suffisamment abondant, l'abattis
constitue une réserve durable de manioc et autres plantes cultivées et
la cueillette de fruits permet de varier l'apport alimentaire.

Ce n'est pas le même tableau que l'on trouve en ville, o~

chasse, pêche, cultu~e et cueillette sont fo,cément très limités (les
moyens de transports pour sortir àe la ville coûtent cher).
L'obtention de nourriture passe donc par le circuit commercial ce qui
réduit la quantité et la qualité de l~alimentation.

Huraul t remarquai t déjà ce phénomène en 1965 ; "d'une

façon générale, plus les populations de la zone intertropictle
s'éloignent de l'économie de subsistance pour se rapprocher du
salariat permanent, plus leur nourriture s'appauvrit, plus il apparait
de carences".

Or l'époque "critique" l'alimentation humaine est celle du

-
jeune enfant, particulièrement au moment du sevrage.

Les kwashiorkors précoces sont surtout la conséquence d'un

sevrage précoce et d'une alimentation à base de bouillies glucidiq~es"
(Gentilini -1982)

Sur le tableau suivant

TENEUR CARENCE
CATtGORIE EN PROTIDES EN ACIl:>ES AMINtS
[Link] ESSENTIELS

TUDERCULES
n)~nioc, igname, 1à 2 lysine
patatc

FRUITS
bananc p'.antain 1à 2 lysine
---_..
CtRtALES
mil, mais. seigle, 10 Iysinc
sorgho, blé, riz.

LtCUMINEUSES
pois, lenlille 20 mélhionine
soja 35

LtCUMES A 4 à 10 mé[Link]
FI'[Link] VERTES

[Link] 14 - TENEUR EN PROTIDES DES rRINCIPALES

CATtGORIES DE VEGtTAUX UTIUSts EN ZONE TROPlCALP.

( GENTILINI, 1982 )
" .

on peut noter que les premiers aliments do~nés aux enfants Boni
(gongoté, Afüngi, Goma" tapioca ou azoé) entrent tous dans des
catégories pauvres en proteïnes et en lysine (Acide Aminé
indispensable à la croissance).

Comment [Link] un nombre croissant de kwashiorkors dans

les populations Boni sinon par un sevrage de plus en plus précoce ? Le
lait maternel étant subtitué par un lai" commercial couteux, le passage
à l'alimentation adulte se fait sans doute prématurément et de manière
beaucoup moi ..s progressive. "Dans les villes intervient la fâcheuse
tendance à l'adoption d'une alimentation artificielle mal comprise"
écrit Gentilini (1982)"à propos de la malnutrition proteino-calorique
de la première enfance, en zone tropicale.

Il donne des conseils diététiques variant, dit 'il, selon

les conditions locales, mais dans tous les cas

- un allaitement maternel prolongé pendant 18 à 24 mois

- un apport complémentaire riche en proteïnes à partir du 6ème

mois.

Il reste à trouver les aliments locaux convenant le mieux

aux enfants, et que l'on po-urrait conseiller aux mères. •

d - CONCLUSION

Nous avons vu l'importance des laits de palmier -

dans
l'alimentation traditionnelle Boni.

Nous avons vu que la composition du lait de Jessenia

bataua était très proche de celle du lait humain. On peut espérer
qu'il en est de même pour ceux du "comou" (Oenocarpus bacaba) et du
"pinot" (Euterpe oteracea). .

"l'exploitation de la végétation naturelle des grandes

"pinot.ières" pourrai t être réalisée avec un minimum d'investissement"
écrit De Granville en 1980.

Il semble donc intéressant d'étudier la valeur alimentaire

du "wassai" et son intél~êt dans l'alimentation du jeune enfant.
, ~' la 3

OONCWSION

Après ce premier inventaire des plantes alimentaires de cueillette,

un certain nombre de points sont à remarquer

- le plus souvent ~es plantes sont trouvées en forêt secondaire

ou ripicole (cueillette plutôt masculine, chasseurs, pêcheurs .... ),
ou en milieu ouvert, village, abattis (cueillette surtout par les femmes
et les enfants).

- pour la plupart, ce sont les fruits qui sont mangés ( 44 espèces

sur 51)i les palmiers sont les mieux représentés, totalisant 9 espèces.

les 7 espèces restantes sont utilisées en salade, en légume, ou

comme plante aro~~tique. ..
ces plantes ont souvent plusieurs usages (médicinal, rituel ••• ),
et j'espère pouvoir approfondir ultérieurement ces différents aspectS-en
complétant les fiches ethnobotaniques présent ées dans ce travai 1.

la haute valeur alimentaire de certains fruits déjà étudiés

parépou, mombin, patawa ••• ), et les exemples de fruitiers "améliorés",
comme le sont au Brésil les~, parépous ••• , montrent bien que les
fruits de cueillette restent un potentiel exploitable.
 104

- ANNEXE I- ,
QUELQUES PREPARATIONS CULINAIRES

l - LES HUILES
==-===========

Nombreux sont les fruits de palmiers à partir desquels on

peut extraire de l'huile. Chez les BaNIan m'a cité

- l'huile de Maripa (Attalea maripa)

cl " de Koko (cocos nucifera)
" de Bugu (Astrocaryum sciophilum)
" de Komu (Oenocarpus bacaba)
" d'Awara (Astrocaryum vulgare)

On peut également faire de 1'huile d'origine animale (singe~têle - Tapir)

Modes de préparation :

l'buile de "Maripa"
-
Aprês consommation du fruit, les noyaux sont rêcuperes et
mis à sécher sur des tôles, au soleil, ceci pendant plusieurs
semaines.

On casse alors les noix à l'aide d'une petite hache et on

recueille l'amande (le séchage permet à l'amande de se détacher
plus facilement du noyau).

Quand on en a suffis mment, on les met à chauffer sur la

platine. Ensuite on les écrase au pilon pour obtenir une poudre
fine. Celle-ci est mise à bouillir dans de l'eau pendant environ
deux heures. On laisse reposer jusqu'au lendemain. On peut alors
recueillir l'huile surnageante. On jette l'eau, le résidu est
à nouveau pilé et utilisé pour une seconde extraction.

l'huile de "koko"

On utilise les noix de coco sêches. L'albumen est râpé et mis

à macérer plusieurs heures dans de l'eau. On iécupère la graisse
surnageante et on la fait chauffer ("pour enlever l'odeur").
·.---------'-------
Quand l'huile s'est éclaircie, on retire du feu et on filtre
("il faut au minimum une trentaine dl\ Koko pour avoir une bonne
quantité d'huile")

l'huile de "komu"

On utilise les fruits mOrs (noirs) auxquels on ajoute quelques

fruits verts qui donneront la couleur de l'huile.

On verse de l'eau bouillante sur les fruits, on laisse reposer

quelques minutes on vide l'eau et on recommence.

Cette opêration a pour but d'attendrir le fruit et séparer plus

facilement la pulpe sans [Link] [Link] "Komu" (pour lequel l'eau
doit être seulement tiède).

Les fruits sont ensuite pilés. On enlève les noyaux et la pulpe

est mise à reposer au soleil.

Puis la préparation est chauffée sur la platine. L'huile qui

commence â s'écouler peut être récupérée. Quand c'est bien chaud on
verse le tout dans la couleuvre (il en existe des spécialement conçues,
de plus petite taille que celles à manioc).
•
Il faut alors·tirer d'un seul coup sur l'extrémité (on utilise
une planche sur laquelle vont s'asseoir plusieurs hommes en même temps).

Remarque
-
La confection de l'huile de komu est réservée aux hommes l'opération
d'extraction est considérée comme très délicate. Elle doit être faite dans
le silence. "Toute remarque sur la quantité d'huile extraite peut faire stopper
l'écoulement"

l'huile dUAwara"

Elle est extraite â partir des noyaux. On procède comme pour

l'huile de maripa, mais le séchage préalable des noyaux au soleil
exige moins de temps.

Cette huile n'est pas utilisée en cuisine, mais en usage externe

dans la médecine traditionnelle (traumatismes - entorses - fractures).

Cette huile, pour être efficace, doit être réalisée par des
femmes "ne voyant plus leurs règles".
 106

l'huile de "Kwata" (singe atèle - Ateles paniscus (Cebidé))

Lorsque le "Kwata" est très gras (à la ~aison des pluies, ce

singe étant essentiellement frugivore), on récupère sa graisse en
le faisant cuire longtemps et sans sel.

Cette huile est chauffée un certain temps et mise en bouteille

pour la conserver. Elle est utilisée pour faire cuire des aliments.

De la même manière on peut faire de l'huile avec le "Bofo"

(Tapir - Taeirus terres tus (Tapiridé)) quand celui-ci est bien gras.

II - SAUCES ET CONDIMENTS
==================~~

Le plus souvent, le poisson est cuit dans l'eau salée avec

de l' hui le et éventuellement "sumé wiwi", "cube", [Link] ou sauce tomate.
Il peut également être cuit dans l'eau de manioc:

"Kasaba wata" (eau' de manioc)

Pour confection du couac, le manioc après avoir été épluché et

rape est mis à égoutter dans la "couleuvl'e". Le jus toxiqufJ' qui s'écoule
est récupéré. Une fois bouilli, il peut être utilisé comme bouillon
pour le poisson ou pour conserver les piments frais en bouteille.

~'Péppé" (piments)
-
Le piment est certainement le condiment le plus employé dans la
cuisine BONI: On l'utilise:
- soit frais (il est alors écrasé dans le bouillon de
poisson, après la cuisson)
- soit sous forme de poudre (dont par exemple, on saupoudre
le poisson avant de l'envelopper dans une feuille de
bananier pour le faire cuire).

Modes de conservation -

Les piments sont mis à sécher au soleil. Ils sont ensuite pilés en
une poudre fine que l'on fait sécher pour la mettre en bouteille (elle
peut se conserver ainsi deux bu trois ans).

Les piments peuvent également être conservés entiers, macérés dans

de l'eau, du "kasaba wata", ou un mélange eau-vinaigre-sel (éventuellement
oignon et ail).

On peut aussi faire une pâte en écrasant les piments avec de l'huile,
du vinaigre et un peu d'eau.
-_
=........----

[Link] Bafu (sauce d'arachide)

Les cacahuêtes sont séchées au s!leil, êgrainées, grillées sur

la platine et écrasées au pilon.

On y ajoute de l'eau à la pâte obtenue ("Pasta Pinda") et on

fait chauffer jusqu'à obtention d'une conristance crémeuse.

Cette sauce peut accompagner le riz ("Pinda alishi") et la viande.

C'est le ~anioc doux qui est utilisé. Il est épluché, râpé, passé
dans la couleuvre puis mis à sécher au soleil. Ensuite on le pile, on
le tamise et la poudre obtenue est mélangée avec de l'eau pour avoir
une consistance pâteuse. On la coupe alors en petits cubes que l'on
fera cuire dans l'eau en même temps que le poisson.

On obtient une soupe épaisse qui remplace le couac.

III - FARINES ET "SUCRERIES"

=====================
•
"Gama" (Amidon de manioc)

Lors de la préparation du couac, si on laisse reposer"'le "Kasaba wata"

l'amidon se dépose au fond.

On jette le surnageant et on lave le résidu en le passant sur une

toile avec de l'eau.

On laisse à nouveau reposer quelques jours. L'eau surnageante est

jetée et le "Goma" propre est écrasé et mis au soleil.

On obtient une poudre fine qui, cuite avec de l'eau donnera une
bouillie pour les bébés.

"Tapioca" (farine de manioc)

Il est réalisé avec le "Goma" que l'on fait griller sur la platine
à manioc. Cette farine peut être cuite avec de l'eau ou du lait, sucrée
ou pas.

"Azoé tl (Maïzena)

Les grains de mars frais sont pilés puis tamisés

La farine obtenue est cuite dans l'eau sucrée.
 11

"Gongoté" (farine de banane)

Les bananes plaintain pas encore mûres s~nt pelées et coupées

en tranches longitudinales que l'on met à sécher 1 ou 2 jours au
soleil.·11 faut enlever les, petits grains noirs pour ne pas les
retrouver dans la bouillie.

Quand les bananes sont bien sèches on les pile et on tamise.

La poudre obtenue est bouillie avec de l'eau sucrée ou pas, ou parfois
avec du lait.

" Tonton 1/

C'est une pâte obtenue en écrasant de la banane plaintain cuite

à l'eau, dans de la "pasta pinda".

"Mafsewa" (gâteau à base de riz-banane et arachide)

Le riz est réduit en farine dans le pilon. On ajoute la banane

plantain cuite à l'eau et la pâte d'arachide ("pasta pinda"). Quand on
a une pâte bien homogène, on la dispose dans une feuille de bananier.

L'ensemble est noué et placé dans une marmite remplie d'eau chaude.
La cuisson dure environ d~ux heures. ..
Le "gateau" obtenu se mange froid

1 Bana kuku" (biscuit à la banane) -

Le riz est pilé. On ajoute la banane plaintain cuite à l'eau. On
mélange et on laisse reposer une heure au soleil.

On en fait ensuite de petites galettes que l'on fait frire à

l'huile. Ces "beignets" peuvent être mangés chauds ou froids.

"Switi kasaba kuku" (biscuit au manioc doux)

Le manioc doux est râpé, puis lavé et passé sur une toile pour
égoutter l'eau.

On râpe la noix de coco et on la pile avec le manioc.

On peut ajouter du sucre. On fait cuire sur la platine huilée

sous forme de galette (comme la cassave).

\\ Tana wiwi"

On procède de la même manière que précédemment, mais le mélange

farine de manioc-coco est enveloppé d'une feuille de bananier et mis
à cuire soit au bain-marie, soit directement sur la platine.
 g

~... .

"
Doku
. (gâtea u de maïs)
,
une pâte à laque lle
Les grain s de "maïs frais" sont râpés pour obten ir
on peut ajout er sucre ou sel.
en envelo ppe
On passe des feUil les de banan ier sur le feu muis on
dans une marm ite d'eau bouil lante et cuit au
le maïs. L'ense mble est placé
bain- marie .

-
 110
ANNEXE II - TERMES BOTANIQuEs

- - - - - - - -fibrou~
_ . rools lùbe r
---

Planche extraite de GRAF (1968)

--------- •

BIBLIOGRAPHIE

,
Anon. (1977) - Estudo National da des pesa familiarendef. Tabelas de composiçâo
_ dos Alimentos. Secretaria de Planejamento da Presiàência da Rep~blica Fundaçâo
Instituto Brasileiro de Geografia e Est~tistica. 201 p.

Anon. (1970) - Table de composition des aliments à l'usage de l'Afrique. Docu-

ment sur la Nutrition. ONU pour l'Alimentation et l'Agriculture. Dpt of
Health Education and Welfare. USA, 218 p.
Anon. (1985) - Les migrants Boni, Djuka, Saramaka, Paramaka à St Laurent du
Maroni. Groupe de Recherche en Aménagement et Programmation. Paris, 239 p.
AUBLEI', F. (1'775) - Histoire des plantes de la Guyane Françoise. Réed. 1977,
Cramer, Vaduz, 2 vol. 976 p + 392 p.
BALICK, M.J. (1984) - Ethobotany of Palms in the Neotropics. in Advances in
Economie Botany, 1, 9-23. The New York Botanical Garden.--
BALICK, M.J. (1985) - Useful plants of Amazonia : a resource of global impor-
tance. in Amazonia, Prance & Lovejoy ed., Pergamon Press, Nev.'-York, 339-368.

BALICK, M.J. & GERS HOFF , S.N. (1981) - Nutritional evaluation of the Jessenia
batawa palm, source of a hi 9h quality protein and oil from Tropical America.
in Economie Botany, vol 35 (3), the Society for Economie Botftny. New York,
261-271.
BARCELO, J.Y. (1985) - Les populations descendantes des 1/ Marrons Il de...;3t Lau-
rent du Maroni : opération de relogement en auto-construction. Les Dossiers
de l'Outre- Mer, nO 81, 82-87.

BASTIDE, R. (1967) - Les Amériques Noires. Petite Bibliothèque Payot, Paris,

236 p.

CANDOLLE, A. de (1883) - Origine des plantes cultivées. Réed. 1984, Laffitte,

Marseille, 379 p.

CAVALCA}~E, P. B. (1972, 1974, 1979) - Frutas comestiveis da Amazônia. Museu

Paraense Emilio Goeldi, Belem, 3 vol. , 82 P. + 82 p. + 61 p.

CERIGHELLI, R. (1955) - Cultures tropicales l Plantes vivrières. Nouvelle

Encyclopédie. Baillère, Paris, 635 p.
1
CHARLES-DOMINIQUE, P., ATRA."1ENTO\iICZ, M., M. CHARLES-JX)MINIQUE, H. GERARD, C.M.
HLADIK, A. HLADIK & M.F. PREVOST (1981) - Les mammifères frugivores arbori-
coles nocturnes d'une forêt guyanaise : interrelations plantes animaux.
Rev. Ecol. (Terre et Vie), 35, 341-435.

CREMERS, G. (1986) - Petite flore illustrée, rivages de l'île de Cayenne.

collee. Nature Guyanaise, Sepanguy, Trimarg Cayenne, 93 p.
-
DELPECH, B. (1985) - Compte-rendu de mission sur le Maroni (Guyane Française).
ronéo. ORSTOM, 6 p. ,

DEVEZ, G. (1932) - Les plantes utiles et les bois industriels de la Guyane.

Soc. Ed. Géograp. Marit. et Coloniales. Paris, 91 p.

EVERAAHTS, A. p. (1981)- Weeds of vegetables in the highlands of Java.

Horticultural Research Institute, Pasarming~l, Jakarta, 121 p.

FARE, P. & G. ARMELAGOS (1980) - Anthropologi~ des coutumes alimentaires.

Denoër, Paris, 267 p.
,
FOUQUE, A. (1974) - Espèces fnlitières d'Amérique Tropicale. IFAC, Paris,
non paginé.

FOURNET, J. (1978) - Flore illustrée des Phanérogames de Guadeloupe et de

Martinique. INRA, Paris, 1654 p.

GARINE, J. de (1976) - Alimentation et culture. Cahiers pédagogiques Santé-

Nutrition, IEnES-Recherche, Paris, 158 p.

GARINE. I. de (1979) - Culture et Nutrition. in La Nourriture. Communications,

nO 31, Le Seuil, Paris, 70-92.
•
GENTILJNI, M. & B. DUFLO (1~82) - Médecine Tropicale. Flammarion Médecine-
Sciences, Paris, 682 p. + dépliant.

GRAF, A. B. (1968) - Exotica , pictorial Cyclopedia of Exotic Plants. Roehrs

Company, Rutherford, 1834 p.

G~JILLE, J. J. de (1980) - Les divers types de couverture végétale en

Guyane. Quelques aspects de leur exploitation. ronéo. ORSTOM Cayenne,
34 p.

GRENAND, P. (1980) - Introduction à l'étude de l'univers wayapi. Selaf,

Paris, 332 p.

GROOT, S. de (1984) - La [Link] des Marrons Boni (1765-1793). F,quinoxe nO 19,

CEŒER, Cayenne, 1-29.
HARRINarON, H.D. (1967) - Western edible wild plants. Univ. of New Mexico
Prese, 156 p.

HUBLIN, A. (1985) - La réhabilitation historique du camp de la transportation

à St Laurent du Maroni ,u.n projet social ? Les Dossiers de l'Outre-Mer
nO 81, 88-111.

HURAULT, J. (1961) - Les Noire réfugiée Boni de la Guyane Française. IFAN,

Dakar, 362 p. + dépliant.
HURAULT, J. (1965) - La vie matérielle des Noirs réfugiés Boni et des indiens
Wayana du Haut Maroni (Guyane Française). Agriculture, économie et
habitat. OHSTOM, Paris, 142 p. + dépliant + ~otos.

JANSSEN, J. F. (1961) - The health of marroon children of Surinam. The Jour-

nal of Tropical Pediatrics, Décembre, 91-99.
-,
LDI1'JE, A. (1956) - Flore de la Guyane Française. Tome IV. Lechevalier,
Paris, 131 p.

MAAS, P.J.M. (1985) - Flora of the Guianas: Musaceae, Zingiberaceae, Canna-

ceae. Gorts-van Rijn ed. Koeltz Scientific Books, Konigstein, 78 p.

MASEFIELD, G. B. & al. (1969) - The Oxford Book of food plants. Oxford
Univ. Press, London, 206 p.

MATHON, C.C. (1981) - Phytogéographie appliquée à l'origine des plantes

cultivées.: Masson, Paris, 182 p.

NORS, W.B. & C.T. RIZZINI (1966) - Useful plants of Brazil. Holden Day INC,
San Fransisco, 166 p.

MORTENSEN, E. & E.T. BULLARD (1966) - Manuel d'Horticulture Tropicale et

sub-tropicale. La Maison Rustique, Paris, 276 p.
.
MORTON, J.F. 1977) - Plants poisonous to people in Florida and other warm
areaS. Fairchild Tropical Garden, Miami, 116 p.
"{f:
PONCY, o. (1985) - Le genre Inga (Légumineuse, M~soïdeae) en Guyane Fr~­
çaise. Mémoires du MNHN, NS., sér. B, Tome 31, Paris, 124 p.

PRAN CE , G.T. (1972) - Chrysobalanaceae. Flora Neotropica. Monograph nO 9.

Hafner Publishing Company, New York, 410 p.
,
PREVOST, M.F. (1983) - Les fruits et les graines des espèces végétales
pionnières de Guyane Française. Rev. Ecol. (Terre et Vie), 38 (2),
121- 145.

PRICE, R. S. (1980) - Afro Amerlcan Arts of the Suriname Hain Forest.

Univ. of California Press.

PUHSEGLOVE, J.W. (1968) - Tropical crops. Dicotyledons vol 1 et 2. Longmans

Green and Co. London, 332 p. + 71 9 p.

ROOSM ALEN, M.G.M. van (1985) - Fruits of the Guianan Flora. Veenman. Wage-
ningen, 483 p.

SASTRE, c. & J. PORTECOP (1985) Plantes fabuleuses des Antilles. Editions

Caribéennes, 139 P.
SAUSSE A. (1951) _ Populations primitives du Maroni (Guyane Française),
IGN, Paris, 135 p.
SCHNELL, R. (1957) _ Plantes alimentaires. et v~e agricole de l'Afrique Noire.
Essais de ph~o~ographie alimental re • Larose, Paris, 223 p.

STh~ONDS, N. w. (1916) _ Evolution of crop plants. Longman, London, 339 p.

TINDALL, H.O. & F.A. SAI (1968) _ Fruits et légumes ~n Afrique occide~tale.
Collection FAO Production végétale et protectlon des plantes n 11,257 p•

.TRISONTHI,. c. (1919) _ Description et clef dVidentification de que~ques

frulte tropicaux comestibles. Thèse 3e Cycle, USTL Montpelller, 181 ~.

VAll DEN BERG, M.E. (1982) _ Plantas medicinais na ~mazônia. Contribuiçao

aoseu conhecimento 8iBteœatica. Conselho Naclonal de Desenvolvimento
Cientifico e Tecnologico. Programa Tropico Umido. MPEG, 223 p.

WESSELSBOER, J.G. (1965) _ The indigenous Palms of Suriname. Leiden Brill,

172 p.

~~STPHAL, E. (1985) - Cultures vivrières tropicales. Pudoc, Wageningen.

Centre for Agrieultural Publishing Documentation, 51 4 p.

WILLIM~S, L.O. (1981)

nO 1-2, 34 2 p.
- .
WHYTE, R.O. (1955) - Lea Lé[Link] en Agriculture. Etudes agricoles
de la FAO nO 21, Rome, 429 p.

- The useful plants of Central America. Ceiba, vol. 24,

-
 ,
INDEX DES NOMS VERNACULAIRES

Afa komu : Oenocarpus oligocarpa (ARECACEAE) p. 29

Agandja maï Tapirira guianensis (Anacardiaceae) p. 8
Agu shitong Posoqueria lon~iflora (Rubiaceae) p. 65
Amanda : Terminalia catappa (Combretaceae) p. 89
Angu manga maka : Lantana camara (Verbenaceae) p. 81
Apa : Chrysophyllum caïmito (Sapotaceae) p. 68
Atshan~èfi : Hirtella racemosa (Chrysobalanaceae) p. 33
Atuku : Annona muricata (Annon~ceae) p. 88

Baaka weko : Inga huberi (Mimosaceae) p. 45

Baana : Musa (acuminata x balbisrana) (Musaceae) p. 90 ••
Babun weko : Inga disticha (Mimosaceae) p.·44
Bacoba
Batoto
Musa paradisiaca (Musaceae) p.
Physalis pubescens (Solanaceae) p. 76
90
-
Bélibon : Artocarpus altilis (Moraceae) p. 89
Boiti Manilkara bidentata (Sapotaceae) p.70
Bonda Marli e ra Sp. (Myrtaceae)p. 49
Bongila : Sesamum indicum {Pedaliaceae)p. 91
Bugu : Astrocaryum sciophilum (Arécaceae)p. 12
Bushi Iakao : Herrania kanukuensis (Sterculiaceae) p.78
Theobroma velutinum (Sterculiaceae) p.79
Sushi mabéé tiki : Leandra solenifera (Melastomataceae) p. 40

Cassu : Anacardium officinale (Anacardiaceae) p. 87

Cossué : Bixa orellana (Bixaceae) p. 88

Dia maakuja : Passiflora foetida var. foetida (Passifloraceae) p. 56

Dondo uku : Myrcia coume ta (Myrtaceae) p. 50
Ginga : Zingiber officinale (Zingiberaceae) p. 93

Gobaya : Psidium guajava (Myrtaceae) p. 90 '

la kaashi Inga disticha (Mimosaceae) p. 44

Kakao : Theobroma cacao (Sterculiaceae) p. 92

Kamembuli :. Simaba orinocensis (Simaroubaceae)·p. 75
- . . Gfto..Ml \ 1'I.w..e-
Ken: Saccharum officinarum (~~) p.88
Kimaka : Astrocaryum Paramaca (Arecaceae) P.11
Kimboto : Pouteria surinamensis (Sapotaceae) p. 74
Koko noto : Cocos nucifera (Arecaceae) p.20
Komu : Oenocarpus bacaba (Arecaceae) p.26
Kon?aka wiwi : Peperomia pellucida (Piperaceae) p.61
Koshitong : Cf. Orthomene Schomburgkii (Menispermaceae) p.43
Koto ati : Begonia glabra (Begoniaceae) p. 30

Lebi tongo : Myrcia Coume ta (Myrtaceae) p.50 •

Lemiki : Citrus aurantifolia (Rutaceae) p. 91
Citrus limon (Rutaceae) p.92
-
r"aacouja Passiflora glandulosa p. 57
Passiflora nitida (Passifloraceae) p.58
Mabéé shi Henriettea maroniensis (Melastomataceae) p.39
Miconia affinis (Melastomataceae) p.41
Maïtembu Passiflora coccinea (Passifloraceae) P.55
Makoko : Phytolacca rivinoïdes (Phytolaccaceae) p.59
Mamaa dossu : Cf. couepia (Chrysobalanaceae) p.32
Mandalne : Citrus reticulata (Rutaceae) P.92
Manian Mangifera indica (Anacardiaceae) p. 87
Mapa : Ambelania acida (Apocynaceae) p. 9
Maripa : Attalea maripa (Arecaceae) P.15
Mopé: Spondias mombin (Anacardiaceae) p. 6
Spondias purpurea (Anacardiaceae) p. 87
s

Nanasi : Ananas com osus (Bromeliaceae) p. 88

Napi : Dioscorea trifida (Dioscoreaceae) p. 35
,
Néngé konàe péppé : Cf. Aframomum melegueta (Zingiberaceae) p. 84
NéDgé udu : Licania Licaniaeflora (Chrysobalanaceae) p.34

Pamplemussu : Citrus paradisi (Rutaceae) p. 92

Papaya Cariea papaya (Caricaeeae) p. 89
Paripu Baeuis speciosa (Areeaeeae) p. 18
Péppé Capsieum frutescens (Solanaceae) p. 92
Peshi Vigna unguiculata (Papilionaceae) P.51
Peshina : Citrus sinensis (Rutaceae) p. 92
Pina : Euterpe oleracea (ARECACEAE) p. 23
Pomal~c : Eugenia jambos (Myrtaceae) p. 90
Posing : Por~,ulaca Oleracea (Portulacaceae) p.63

Shipaiopo : Mouriri grandiflora (Melastomataceae) p. 42

Sooké : Pouteria macrophylla (Sapotaceae) P.72
Sumé wiwi : Priva lappulacea (Verbenaceae) p.83
Suu tu : citrus Sp. (Rutaceae) p.66
-
Tingi moni : Protium heptaphyllum (Burseraceae) p. 31
Tatu : Talisia Cf longifolia (Sapindaceae) p. 67

Weko : Inga nobilis (Mimosaceae) p. 46

Wandu : Cajanus cajans (Papilionaceae) p. 91
INDEX DES NOMS LATINS
,
[Link] melegueta (ZINGIBERACEAE) p. 84
Ambelania acida (APOCYNACEAE) p. 9
Anacardium occidentale (ANACARDIACEAE) p. 89
Ananas comoslls (DROr.ŒLIACEAE) p. 88
Annona mur~cata (ANNONACEAE)p. 88
Artocarpus altilis (MORACEAE)p. 89
Astrocaryum paramaca (ARECACEAE)p. 11
Astrocaryum sciophilum (ARECACEAE)p. 12
Astrocaryum vulgare (AHECACEAE)p. 13
Attalea maripa (ARECACE~E)p. 15

Bactris speciosa (ARECACEAE)p. 18

Begonia glabra (BEGOGNIACEAE)p. 30
Bixa orellana (BIXACEAE)~. 88
•
Cajanus cajan (PAPILIONACEAE) p. 91
Capsicum frutescens (SOLANACEAE) p. 92 ....
Carica papaya (CARICACEAE) p. 89
Chrysophyllum caimito (SAPOTACEAE) p. 68
Citrus aurantifolia (RUTACEAE) p. 91
Citrus limon (RUTACEAE) p. 92
Citrus paradisi (RUTACEAE) p. 92
Citrus reticulata (RUTACEAE) p. 92
Citrus sinensis (RUTACEAE) P. 92
Ci trus Sp. (RUTACEAE) p. 66
Cocos nucifera (ARECACEAE) p. 20
Cos tus cylindricus (ZINGIBERACEAE) p. 86
[Link] (CHRYSOBALANACEAE) p. 32
1 .

Dioscorea trifida (DIOSCOREACEAE) p. 35

Eugenia jambos (MYRTACEAE) p. 90

Euterpe oleracea (ARECACEAE) p. 23
Priva lappulacea (VERBENACE~p. 83
Protium heptaphyllum (SAPOTACEAE) p. 31
,
psidium guajava (MYRTACEAE) p. 90

GAAMI'~b~­
Saccharum officinarum ( ~ ) p. 88
Sesamum indicum (PEDALIACEAE) p. 91
Simaba orinoc~nsis (SIMAROUBACEAE)p. 75
Spondias mombin (ANACARDIACEAE)p. 6
Spondias purpurea (ANACARDIACEAE) p. 87

Talisia Cf. longifolia (SAPINDACEAE)p.67

Tapir'ira guianensis (ANACARDIACEAE)p. 8
~erminalia catappa (COMBRETACEAE)p. 89
Theobroma cacao (STERCULIACEAE)P. 92
Theobroma velutinum (STERCULIACEAE)p. 79

-
Vigna unguiculata (PAPILIONACEAE) p. 51 •
Zingiber officinale (ZINBIBEHACEAE)P. 93
-
Henrietta maroniensis (MELASTOMATACEAE) p. 39
Herrani a kanukurens i s (STERCULI!lCl~AE) p. ,78
Hirtella racemosa (CHRYSOBALANACEAE) p. 33

Inga disticha (MIMOSACEAE) p. 44

Inga huberi (MIMOSACEAE) p. 45
Inga nobilis (MIMOSACEAE) p. 46

Lantana camara (I,(ERBENACEAE) p. 81

Leandra solenifera (MELASTOMATACEAE) p. 40
Licania licaniaeflora (QfRYSOBALANACEAE) p. 34

Mangifera indica (ANACARDIACEAE) p. 87

Manilkara bidentata (SAPOTACEAE)P. 70
Marliera Sp. (MYRTACEAE)p. 49
Miconia affinis (MELASTOMATACEAE)p. 41
Mouriri grandiflora (~LASTOMATACEAE) p. 42 •
Musa (acuminata x balbisiana) (MUSACEAE)p. 90
Musa paradisiaca (MUSACEAE) p. 90
Myrcia coume ta (MYRTACEAE) p. 50
-
Oenocarpus bacaba (ARECACEAE) p. 26
Oenocarpus oligocarpa (ARECACEAE) p. 29
Orthomene schomburgkii (MENISPERMACEAE) p. 43

Passiflora coccinea (PASSIFLORACEAE) p. 55

Passiflora foetida var. foetida (PASSIFLORACEAE) p. 56
Passiflora glandulosa (PASSIFLORACEAE) p. 57
Passiflora nitida (PASSIFLORACEAE) p. 58
Peperomia pellucida (PIPERACEAE) p. 61
Physalis pubescens (SOLANACEAE) p. 76
Phytolacca rivinoïdes (PINTOLACCACEAE) p. 59
Porlulaca oleracea (PORTHULACACEAE) p. 63
Posoqueria longiflora (RUBIACEAE) p. 65
Pouteria macrophylla (SAPOTACEAE) p. 72
Pouteria surinamensis (SAPOTACEAE) p. 74