CONFERENCE N°3

MARQUES, S IGNE S ET LABELS

M A S T E R ( F O R M AT I O N C O M P L É M E N TA I R E )
INSTITUT DES SCIENCES VÉTÉRINAIRES
EL KHROUB
05.03.2020
PR. ELGROUD R.
INTRODUCTION
Les crises alimentaires ont décuplé
l’intérêt des consommateurs pour les
signes et marques de qualité. Ils veulent
connaître davantage sur
la sécurité et la traçabilité des produits
alimentaires consommés.
Entre les signes officiels, marques, labels
et autres termes de marketing (Difficile
de se retrouver), beaucoup ne sont pas
contrôlés, d’où confusion du
consommateur.
 SIGNES DE LA QUALITÉ
« Une affaire d’état »

L’état mène une politique de promotion et

de défense des denrées alimentaires. Il
met en place un système de garanties
officielles de la qualité., d’où la loi.
Les signes officiels de la qualité sont des
signes de différenciation des produits et
ont pour objectifs:
 OBJECTIFS

Permettre aux producteurs qui le désirent de faire

reconnaître les qualités particulières de leurs
produits.

Guider le consommateur et faciliter son choix de

denrées alimentaires.
Les signes garantissent l’originalité d’un produit,
l’expression d’un terroir, la qualité supérieure d’un
produit, l’absence d’utilisation de produits
chimiques ou de synthèse ou encore l’exactitude
des informations et des règles mentionnées.
LA POLITIQUE NATIONALE DE LA QUALITÉ VISE À RELEVER DEUX DÉFIS MAJEURS :

A travers le:
Système de qualité des produits
agricoles et les procédures de
labellisation.

- Développer la compétitivité des entreprises

- Protéger l'économie nationale et les

consommateurs
1. DÉVELOPPER LA COMPÉTITIVITÉ DES
ENTREPRISES

A court terme : Reconquérir des parts du

marché national,

A moyen-long terme : Créer les conditions

qui rendront possible l’exportation de
biens et de services diversifiés.
2. PROTÉGER L'ÉCONOMIE NATIONALE ET LES CONSOMMATEURS

Contre les importations de

mauvaise qualité, voire frappées
de fraude ou de contrefaçon, car
celles-ci convergent vers les
pays sans stratégie de qualité .
2. PROTÉGER L'ÉCONOMIE NATIONALE ET LES
CONSOMMATEURS
Une politique nationale de la qualité est
Nécessaire pour que L’Infrastructure
Nationale de la Qualité joue son rôle de
coordinateur.
Fédérateur des actions et des
programmes de développement de la
qualité et de l’évaluation de conformité
 LES PRINCIPAUX OUTILS DE LA POLITIQUE QUALITÉ

Actions directes des pouvoirs publics:

- Les pouvoirs publics doivent exercer leurs
responsabilités dans l’encadrement législatif et
réglementaire de l’Infrastructure nationale de la qualité
.
- Une définition claire des exigences et des missions des
différents acteurs.
- Développer la formation initiale et continue dans le
domaine de la qualité
- Intégrer la qualité dans chaque domaine d’intervention
des Pouvoirs Publics .
 LES PRINCIPAUX OUTILS DE LA POLITIQUE QUALITÉ

Actions Indirectes des Pouvoirs Publics

- Privilégier l’effet de grappe à travers les grands
donneurs d'ordre et les grands acheteurs, à
commencer par les collectivités publiques et la
promotion de la qualité par les marchés publics.
- Lancement d'une démarche qualité au sein du secteur
administratif, à la fois pour des raisons d'efficacité
directe, de participation à l'effort collectif au sein d'un
effet de chaîne et pour l'effet de démonstration et
d'entraînement qui doit en résulter.
 LES PRINCIPAUX OUTILS DE LA POLITIQUE QUALITÉ

1- Donner une assise juridique au système

2- Organiser l’Infrastructure nationale de la qualité
3- Informer et mobiliser
4- Encourager et accompagner les entreprises à la
stratégie nationale et politique pour la qualité
5- Développer l’Accréditation
6- Développer la Certification
7- Développer la normalisation
8- Développer la Métrologie
 DIFFÉRENTS SIGNES OFFICIELS DE LA QUALITÉ

Les signes s’organisent autour de trois approches:

APPROCHE Signes Signification Signes
internationaux

AOC (origine contrôlée) Lien fort au terroir AOP

TERRITORIALE IGP (Indication Lien plus lâche au IGP
géographique protégée) terroir

LR (Label Rouge) Qualité supérieure Possibilité d’IGP

Conforme à des Si dénomination
Qualitative CCP (Certification de
conformité des caractéristiques géographique
produits) spécifiées

MODE DE AB (Agriculture Issu de la production Règlement

en Agriculture européen du 19
PRODUCTION Biologique) Biologique
juillet 1999.
 POURQUOI ?
Lorsque le consommateur achète une denrée alimentaire, un produit industriel
ou un service, il lui est souvent difficile de choisir parmi un grand nombre de
produits qui semblent tous présenter les mêmes caractéristiques, les
mêmes performances.

Certains produits se différencient des autres car ils portent sur leur emballage,
à côté des informations réglementaires obligatoires (dénomination de vente,
date limite de consommation, etc.), des informations facultatives à vocation
commerciale qui attirent son attention.
Parmi ces informations, certaines sont définies comme des signes officiels de
la qualité.

Sous ce terme, on regroupe un ensemble de démarches volontaires, encadrées

par les pouvoirs publics, qui garantissent aux consommateurs qu’ils
acquièrent des produits ou des services répondant à des caractéristiques
particulières régulièrement contrôlées par un organisme tiers indépendant.
 DEFINITIONS
1. Qu'est ce qu'une marques ? Une marque est un signe servant à distinguer les noms
de produits ou de services d'une entreprise, de ceux de ses concurrents.
En vertu de l'ordonnance 03-06 du 19 juillet 2003 relative aux marques (JO n°44
du 23 juillet 2003), la marque est un signe susceptible de représentation
graphique qui peut être constitué par un ou plusieurs mots, lettres, nombres,
dessins ou images, signatures, couleurs ou combinaisons de couleurs.

Pour être valide, une marque doit être : · distinctive, c'est-à-dire ne pas être constitué d'un
terme : générique, usuelle ou descriptive. · licite : elle ne doit pas constituer un signe
interdit, comme un drapeau ou un emblème d'État (ce sont des signes déjà protégés
art 6ter de la convention de paris), ou un signe contraire à l'ordre public ou aux bonnes
mœurs ; · non désceptive : elle ne doit pas non plus induire le public en erreur,
notamment sur la nature, la qualité, ou la provenance géographique du produit ou du
service, · disponible : c'est-à-dire on ne peut pas avoir la protection d'une marque qui
est identique ou similaire à une marque déjà enregistrée ou déposée sur le territoire
Algérien pour des produits/services identiques ou similaires ou à une marque
notoirement connues. Aussi il est vivement recommandé d'effectuer des recherches
d'antériorités en ligne parmi les marques nationales et les marques internationales
portant effet en Algérie.
AOP: APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE
L’AOP est le nom d’une région, d’un lieu déterminé
qui sert à désigner un produit agricole ou une
denrée alimentaire originaire de cette région, de
ce lieu géographique déterminé, et dont la
qualité ou les caractères particuliers sont dus
essentiellement et exclusivement au milieu
géographique comprenant les facteurs naturels
et humains, et dont la production, la
transformation et l’élaboration ont lieu dans
l’aire géographique délimitée.
 AOP: APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE
L'Appellation d'Origine Protégée (AOP)
L’AOP garantit un lien très fort du produit avec
son terroir. La qualité résulte exclusivement du
milieu naturel et du savoir faire des hommes.
Pour pouvoir bénéficier de l’AOP, la dénomination
du produit doit préalablement être reconnue
en Appellation d’Origine Contrôlée (AOC).
Si le produit se voit refuser le bénéfice de l’AOP,
il perd celui de l’AOC qui lui a été reconnu.
 AOC: APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE

AOC: Identifie un produit typique et spécifique

dont la caractère est lié à son origine
géographique. Les produits reconnus AOC
sont l’expression d’un lien intime entre la
production et un terroir, le tout mis en œuvre
et perpétué par des hommes doués d’un
savoir faire.
Touche les produits laitiers, vins, eau de vie et
tous les produits agricoles et alimentaires
bruts ou transformés.
AOP, AOC ET IGP (INDICATION GÉOGRAPHIQUE
PROTÉGÉE)
En Algérie : IGP.
Deglet Nour de Tolga et figues sèches de
Beni Maouche.
les olives de Sig et de Béjaïa, les miels
d’Annaba et de Souk Ahras, les viandes
d’Ouled Djellal les fromages Bouhazza
(Oum-El-Bouaghi) ainsi que le fromage
frais Kamaria de Ghardaïa.
 LR: LABEL ROUGE
Label Rouge: C’est le seul signe officiel de qualité qui
atteste qu’une denrée alimentaire ou qu’un produit
agricole non alimentaire et non transformé, possède
des caractéristiques le situant dans le niveau de
qualité supérieure.
Le produit sous label se distingue d’un produit courant
par un écart qualitatif et gustatif à la vue du
consommateur.
LR est le résultat d’exigences sévères et contrôlées à
tous les stades de production, d’élaboration et de
commercialisation. Ex: Volaille, viandes, charcuterie,
lait, produits de la mer, fruits et légumes.
LR est national et peut être régional.
AB: AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Le logo AB garantit qu’un aliment est issu
d’un mode de production attentif à
l’environnement, qui s’interdit
l’utilisation de produits chimiques et/ou
de synthèse et respecte le bien être des
animaux.
Tous les produits alimentaires et agricoles
sont susceptibles de bénéficier du logo
AB et notamment les pains et céréales,
le lait et les fromages, les fruits et
légumes.
 CCP: CERTIFICATION DE CONFORMITÉ DES PRODUITS

Le logo atteste que le produit possède des qualités ou

suit des règles de fabrication particulières,
strictement contrôlées.
C’est la garantie d’une qualité régulière et distincte du
produit courant.
Exemples: Jambon cuit supérieur sans polyphosphate,
Viandes identifiées de l’élevage à la
commercialisation avec une maturation garantie,
fruits cueillis à maturité, salades prêtes à l’emploi
garanties fraîches.
IGP: INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE

C’est le nom d’une région, d’un lieu déterminé

qui sert à désigner un produit agricole ou
une denrée alimentaire originaire de cette
région, de ce lieu déterminé et dont une
qualité déterminée, une réputation ou une
caractéristique peut être attribuée à cette
origine géographique et dont la production
ou la transformation ou l’élaboration a lieu
dans l’aire géographique délimitée.
AS: ATTESTATION DE SPÉCIFICITÉ

Signe qui constitue la reconnaissance, par

enregistrement, d’un produit ou d’une
denrée alimentaire obtenue à partir de
matières premières traditionnelles,
présentant une composition
traditionnelle et correspondant à un
mode de production ou de
transformation de type traditionnel.
Exemple: certains fromages
traditionnels
 MISE EN ŒUVRE DES SIGNES DE LA QUALITÉ

Les signes officiels de la qualité apportent la garantie

des pouvoirs publics sur la qualité et l’origine
géographique des produits.
Ils font l’objet d’un cahier de charge écrit (Défini et
validé).
Bénéficient d’une reconnaissance officielle,
protégeant le nom et le produit lui-même.
Les signes inspirent la confiance des
consommateurs, car ils sont mis en place par l’état
et sont contrôlés régulièrement par des
organismes indépendants, publics ou agrées par
l’état.
 CERTIFICATION

C’est la procédure par laquelle une tierce partie

donne une assurance écrite qu’un produit, un
processus ou un service est conforme aux
exigences spécifiées.
Elle est donnée par un organisme certificateur, qui
octroie un certificat assurant la conformité aux
exigences (ex: Cahier de charges)
L’organisme certificateur doit lui-même être agréé,
nécessairement indépendant du producteur, du
fabricant, du vendeur ou de l’importateur du
produit considéré.
AUTRES MARQUES: UNE DÉMARCHE DE QUALITÉ

MDD: Marques de développement des distributeurs:

Liée aux crises alimentaires (Vache folle), permet
de fidéliser les clients en lui donnant la possibilité
de repérer le produit et lui garantissant que sous la
même marque, il retrouvera au cours de ces
achats successifs les même garanties.
C’est un signe de qualité privé qui n’est pas un
jugement de valeur sur le niveau de qualité du
produit mais une référence stable sur la position et
la provenance de celui-ci.
 MDD
Marque d’enseigne: Dits MDD de substitution: Produits vendus
sous la marque d’enseigne, se positionnent comme des
proches substituts du produit générique (Produit courant) et ne
sont pas associés à un signe officiel de qualité. Ex: Jean Rosé
la viande d’Intermarché.

MDD de segmentation: Produits vendus sous la marque

d’enseigne en se reposant sur une Certification de Conformité
Produit (CCP). Ex: Bœuf sélection Auchan.

MDF: Marque de filière: Marque d’enseigne associée à une filière

et utilise systématiquement une CCP. Ex: Filière Qualité
Carrefour. Signifie en général une bonne traçabilité.
 CONCLUSION
Malgré les crises récentes, le niveau de qualité est en
amélioration constante. La vigilance est toujours de
rigueur en raison des risques alimentaires potentiels
liés à la complexité des filières.
Les moyens classiques de certification, normalisation et
assurance qualité doivent être développés.
Les repères de la qualité comme le prix, l’étiquetage, la
dénomination ou la marque doivent être clarifiés et
surveillés pour ne pas induire en erreur le
consommateur.
 CONCLUSION

Une démarche professionnelle volontaire doit être

privilégiée pour anticiper les réclamations des
consommateurs et éviter la justice.

Passer d’une approche unidimensionnelle de la qualité à

une approche socio-politique globale, pour préciser les
modes de production et éclairer de nouvelles lignes
d’intervention règlementaires et donc simplifier les
choix des consommateurs.