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Biscuits

Le document décrit les étapes de fabrication des biscuits, de la mouture du blé à la farine, à la cuisson et à l'emballage des biscuits finis.

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Banque d’images

Enseignant

La fabrication des biscuits


Pour fabriquer des biscuits, les grains de blé tendre sont dans un premier temps broyés dans un moulin pour
obtenir de la farine. Dans une biscuiterie, la farine sera pétrie avec les autres ingrédients qui composent le biscuit
(œufs, sucre, beurre…) pour obtenir une pâte. La pâte sera calibrée c’est-à-dire pressée entre deux gros rouleaux
puis façonnée à l’aide de moules qui donneront sa forme au biscuit. La dernière étape est la cuisson qui se passe
dans un four en forme de tunnel le plus souvent. Vient enfin la mise en sachet pour la vente et la consommation
par tous les gourmands.

Calibrage de la pâte Pâte au repos Travail de la pâte


© 2019 Passion Céréales

Travail de la pâte Façonnage de la pâte à biscuits Biscuits après façonnage

La fabrication des biscuits 1


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Enseignant

Plaque de biscuits avant cuisson Biscuits après cuisson Biscuits après cuisson
et avant mise en sachet

Sélection des biscuits


pour mise en sachet
© 2019 Passion Céréales

La fabrication des biscuits 2


Banque d’images

Enseignant

Pâte à biscuits roses Remplissage des plaques Plaques de pâtes à biscuits


de moules à biscuits avant cuisson

Plaques de biscuits après cuisson Mise en sachets Mise en sachets


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Mise en carton

La fabrication des biscuits 3

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