REPUBLIQUE DE CÔTE D’IVOIRE

Union - Discipline - Travail

ÉCOLE NATIONALE SUPÉRIEURE DE

STATISTIQUE ET D’ÉCONOMIE
APPLIQUÉE

PROTOCOLE D’enquête

Enquête de Satisfaction du service de Restauration de l’ENSEA

Auteurs : Professeur :

AKROMAN Charles Aristide Dr Mosso

ATOUKOUVI Denis

BAMBA Aboubakar Sidick

NKOUSSOL NSANGOU Pétronie

SEKONGO Zodigui Mamadou

YAPI Ariël Hermas

Élèves AS1A

JUIN 2022
Sommaire
Sommaire....................................................................................................................................2

Liste Des Tableaux.....................................................................................................................3

Liste Des Annexes......................................................................................................................3

Résumé........................................................................................................................................4

I. JUSTIFICATION ET CONTEXTE DE L’ENQUÊTE......................................................5

II. DÉFINITION DES OBJECTIFS DE L’ÉTUDE................................................................6

III. MÉTHODOLOGIE..........................................................................................................7

IV. ORGANISATION DE L’ENQUÊTE............................................................................14

V. PUBLICATION DES RÉSULTATS................................................................................17

Annexe......................................................................................................................................19

Table Des Matières...................................................................................................................31

2
Liste Des Tableaux

Tableau 1 - Répartition des élèves de l'échantillon selon les variables de quota........................9

Liste Des Annexes

Annexe 1 - Demande d'autorisation à l'endroit de la Responsable des Cités Estudiantines.....19

Annexe 2 - Demande de financement à l'Endroit du Directeur de l'ENSEA............................21
Annexe 3 - Budget prévisionnel...............................................................................................23
Annexe 4- Chronogramme des activités...................................................................................24
Annexe 5 - Questionnaire de Satisfaction du restaurant...........................................................25

2
Résumé
Ce document vise à présenter de façon détaillée le protocole de l’étude sur la satisfaction des
étudiants de l’ENSEA du service de restauration mis à leur disposition. En effet, il prend en
compte le contexte et la justification, les objectifs de l’enquête, la méthodologie adoptée, le
calendrier ainsi que le budget prévisionnel.

2
 I. JUSTIFICATION ET CONTEXTE DE L’ENQUÊTE
1. Contexte
L’École Nationale de Statistique et d’Économie Appliquée (ENSEA) est un établissement
d’enseignement supérieur et de recherche, labélisée « Centre d’Excellence Africain » de la
Banque Mondiale depuis 2015 et « Centre d’Excellence Régional » de l’UEMOA depuis 2005
dont la vocation est d’assurer la formation de statisticiens.

Cette formation est délivrée à travers deux filières distinctes, conçues en fonction du niveau
de recrutement des élèves et de la carrière envisagée à la sortie de l’école, la filière des
Analystes Statisticiens (AS) et celle des Ingénieurs Statisticiens Économistes (ISE).

La formation des Analystes Statisticiens (AS), dispensée en trois années académiques,

comprend deux principaux aspects : un aspect théorique et un aspect pratique. La formation
théorique est composée des cours magistraux, des travaux dirigés et des travaux pratiques.
Ces cours sont évalués sous forme d’examens écrits, d’exposés et de projets.

C’est dans cette optique que dans le cadre du cours de pratique des enquêtes, il nous a été
soumis d’élaborer un protocole d’enquête pour mieux appréhender les notions théoriques
reçues en classe, sous le thème « Étude sur la satisfaction des étudiants de l’ENSEA du
service de restauration mis à leur disposition ».

Ce protocole, qui est le fruit d’une collaboration, a été élaboré pour servir de terme de
référence de l’étude.

2. Justification
La restauration universitaire est un service fondamental de la vie quotidienne des étudiants.
En effet, les restaurants universitaires apportent une excellente réponse aux besoins de
restauration des étudiants, leur permettant d’accéder à un repas équilibré pour un tarif social.

Ainsi donc, pour l’ENSEA qui est en perpétuelle quête de l’excellence, cette étude relève
d’une importance capitale, car les résultats de cette étude pourront permettre à l’école
d’analyser s'il y a besoin et à quel niveau, des changements sont nécessaires pour améliorer la
satisfaction de ses étudiants. Autrement dit, l’enquête sur la satisfaction des étudiants du
service de restauration est non seulement un outil de mesure. Mais c’est aussi un des socles

2
sur lesquels peut s’appuyer l’ENSEA pour mettre en œuvre une stratégie d’amélioration de la
satisfaction des étudiants.

II. DÉFINITION DES OBJECTIFS DE L’ÉTUDE

De manière générale, le but d’une enquête de satisfaction est de recueillir des données
permettant d’évaluer la satisfaction des personnes concernées par l’enquête. Et notre enquête
ne fait pas exception.

Mais particulièrement, le principal objectif de cette enquête est l’amélioration du service de

restauration de l’ENSEA. En effet, l’administration de l’école pourrait utiliser les données de
cette enquête de satisfaction afin de s’enquérir de l’avis général des étudiants et serait ainsi
mieux orientée dans ses choix en ce qui concerne l’amélioration de ce service.

De manière spécifique, les objectifs principaux de l’enquête sont :

i) Évaluer le degré de satisfaction des étudiants :

a. Relativement à la qualité attendue et perçue des repas ;

b. Relativement à la propreté des couverts ;

c. Relativement à la propreté de l’environnement de consommation ;

ii) Mesurer les effets des dispositions mises en place pour la satisfaction des
étudiants :

a. Révéler les changements dans la satisfaction des étudiants au fil du

temps en comparant les données recueillies dans le cadre de cette enquête aux
données recueillies lors d’enquêtes antérieures ;

b. Vérifier l’efficacité et la pertinence des dispositions mises en place pour

la satisfaction des étudiants ;

iii) Adopter des plans d’actions efficaces visant à améliorer le service en question.

Il s’agit donc de façon globale d’appréhender l’efficacité des dispositions mises en place en ce
qui concerne ce service et faire un portrait de ce que serait un service de restauration idéal
pour les élèves de l’ENSEA.

2
 III. MÉTHODOLOGIE
1. Schéma d’étude
L’enquête sur la satisfaction des étudiants de l’ENSEA du service de restauration mis à
leur disposition va consister à une enquête transversale ponctuelle à passage unique.

2. Champ géographique de l’étude

L’enquête sera réalisée au sein des cités qui hébergent les étudiants de l’ENSEA.

3. Population d’étude
a. Population-source et population-cible
Il convient ici de préciser que l’enquête sur la satisfaction des étudiants de l’ENSEA du
service de restauration mis à leur disposition est une enquête par quotas. De ce fait, la
population source dans cette étude est l’ensemble des étudiants de l’ENSEA. Et, la population
cible est l’ensemble des étudiants de l’ENSEA qui correspondent aux critères de quotas
retenus pour l’étude.

b. Critères d’inclusion et d’exclusion

Critère d’inclusion : Toute personne qui déclare être étudiant(e) à l’ENSEA au cours de
l’année académique 2021-2022.

Critère d’exclusion : Refus de donner son consentement éclairé, ou non-correspondance aux

critères de quotas retenus pour l’étude.

4. Plan d’échantillonnage
Comme susmentionné, la méthode d’échantillonnage retenue pour la réalisation de cette étude
est une méthode empirique, notamment celle des quotas. Faute de moyens financiers et de
temps, le choix de cette approche pour notre étude se justifie par le fait que l’échantillonnage
par quotas est généralement moins coûteux que l'échantillonnage aléatoire. Aussi, Il est
également facile à administrer, compte tenu notamment du fait qu'on peut omettre de la
procédure les tâches consistant à dresser la liste de la population entière, à sélectionner au

2
hasard l'échantillon et à exercer un suivi auprès des non-répondants. Par ailleurs,
l'échantillonnage par quotas est une méthode d'échantillonnage efficace pour la réalisation des
enquêtes de satisfaction.

Et donc, les variables de quota identifiées sont la nationalité, le sexe et le niveau d’étude. Le
choix de ces variables se justifie par la disponibilité de la distribution des poids de ces
variables sur la population totale des étudiants de l’ENSEA. Par ailleurs, ce choix est aussi
guidé par l’intérêt de chaque variable pour l’étude. En effet, l’ENSEA d’Abidjan est une école
publique qui forme les étudiants et stagiaires ressortissants de plusieurs pays d’Afrique. De ce
fait, la perception de la satisfaction du service de restauration par l’ensemble des étudiants de
l’école ne sera pas forcément la même. Concernant le sexe, les femmes et les hommes n’ont
pas forcément la même vision sur la qualité des services de restauration. Enfin, concernant le
niveau d’étude, l’ensemble des étudiants de l’ENSEA fréquentant des classes de différents
niveaux, il est important de parcourir ces niveaux d’étude pour apprécier de façon spatiale la
satisfaction du service de restauration.

5. Taille de l’échantillon
La base de sondage étant l’ensemble des étudiants de l’ENSEA, le taux de sondage appliqué
pour la réalisation de notre étude est de 1/3. Sur une base de 290 élèves à l’ENSEA, selon les
statistiques fournies par l’administration de l’école, la taille de l’échantillon est donc fixée à
97 étudiants.

Le tableau suivant donne la distribution de l’échantillon suivant les variables de quotas. Il

constitue le tableau théorique de validation des données recueillies sur le terrain.
Autrement dit, il permet de vérifier la représentativité ou la conformité de l’échantillon
empirique à la population mère étudiée.

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 Tableau 1 - Répartition des élèves de l'échantillon selon les variables de quota

Niveau d’étude
Nationalité/Sexe
AD2 AS1 AS2 ITS2 ISEM ISEE ISE2 ISE3 Total
Hommes 0 0 0 1 1 0 0 1 3
Bénin
Femmes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Burkina Hommes 0 0 0 1 1 1 0 1 4
Faso Femmes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Hommes 0 0 0 3 0 1 3 1 8
Cameroun
Femmes 0 0 0 2 0 1 1 1 5
Hommes 1 0 0 0 1 0 0 0 2
Congo
Femmes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Hommes 10 4 8 8 6 3 10 5 54
Côte d’ivoire
Femmes 0 1 1 1 1 2 0 3 9
Hommes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Gabon
Femmes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Hommes 1 0 0 0 0 0 1 2
Guinée
Femmes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Hommes 0 0 0 0 0 0 1 0 1
Madagascar
Femmes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Hommes 0 0 0 1 0 0 0 0 1
Mali
Femmes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Hommes 1 0 0 0 0 0 0 0 1
Niger
Femmes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Hommes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
RDC
Femmes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Hommes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Sénégal
Femmes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Hommes 1 0 0 1 0 0 0 0 2
Tchad
Femmes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Hommes 1 0 0 1 0 0 0 1 3
Togo
Femmes 1 1 0 0 0 0 0 0 2
Hommes 15 4 8 16 9 5 14 10 81
Sous total
Femmes 1 2 1 3 1 3 1 4 16
ENSEMBLE 32 12 18 38 20 16 30 28 97

2
 6. Collecte de données
a. Variables de l’enquête
Chaque étudiant retenu pour l’enquête sera invité à remplir un questionnaire qui couvre les
renseignements suivants :

I. Identification et caractéristiques de l’étudiant

- Nom(s) et prénom(s)
- Cité de résidence
- Numéro de téléphone
- Sexe
- Age
- Nationalité
- Numéro de téléphone

II. Avis sur le restaurant

- Déjà allé au restaurant
- SI non, Pourquoi
- Fréquence de fréquentation du restaurant
- Suggestions pour augmenter la fréquence

1) Qualité et repas
- La variété des menus
- La température des plats
- Les quantités servies
- Le goût des plats cuisinés
- La qualité des viandes ou poisson servis
- La qualité des repas dans l’ensemble
- La propreté de l’eau sur la table
- Suggestions et remarques concernant la qualité de l’eau

2) L’attente
- Heure d’ouverture du restaurant
- Attente dans le rang
- Disponibilité des tables à manger
- Suggestions pour réduire le temps d’attente

3) Propreté des ustensiles

- La propreté des verres
- La propreté des assiettes
- La propreté des cuillères
- La propreté des fourchettes
- La propreté des couteaux
- La propreté des plateaux

2
 - La propreté des tables à manger
- Suggestions concernant la propreté des ustensiles

4) La disponibilité des ustensiles

- La disponibilité des verres
- La disponibilité des cuillères
- La disponibilité des fourchettes
- La disponibilité des couteaux
- La disponibilité des plateaux
- Suggestions pour améliorer la disponibilité des ustensiles

5) Qualité du service
- La cuisson des plats
- La disponibilité du service
- La rapidité du service
- Affichage du menu
- Respect du menu
- Suggestions pour améliorer la qualité du service

b. Outils de collecte des données

La collecte des données se fera en utilisant un questionnaire papier comme objet de collecte.
Il s’agit de la méthode de collecte dénommée PAPI (Paper Assisted Personnal Interview). Le
choix de cette méthode de collecte se justifie par le manque de logistique adéquate engageant
une enquête CAPI (Computer Assisted Personnal Interview), mais aussi par la taille de
l’échantillon relativement petite, ce qui faciliterait la gestion des questionnaires papiers de la
collecte des données jusqu’à l’exploitation des données.

7. Recueil de l’enquête
a. Méthode de collecte des données
La collecte de données se fera par auto-dénombrement, en raison de la nature de notre étude
qui est une enquête de satisfaction, aussi pour éviter les biais causés par l’influence de l’agent
enquêteur lors d’une enquête par interview, mais également du fait du niveau d’étude
relativement acceptable des étudiants de l’ENSEA capables de remplir de leur propre chef un
questionnaire papier.

2
 b. Organisation du travail sur le terrain
Le travail sur le terrain va impliquer la participation de deux (2) catégories du personnel à
savoir :

 Le superviseur
 L’enquêteur

Dans le cadre de notre étude, nous avons retenu un (1) agent superviseur qui aura sous sa
responsabilité deux (2) agents enquêteurs. En raison des contraintes de disponibilité des
étudiants en cité, la durée de la collecte des données est fixée à trois (03) jours. Par ailleurs,
on considère pour notre étude qu’un enquêteur effectue sa collecte journalière sur la plage
horaire de 09h à 16h.

D’abord, les enquêteurs iront de porte à porte au sein des différentes cités estudiantines
rechercher les bons profils relativement au tableau 1. Les questionnaires seront ensuite
déposés auprès des étudiants éligibles de répondre aux questions, remplis par ces derniers, et
seront récupérés plus tard par les agents enquêteurs.

Ensuite, les enquêteurs auront la responsabilité de contrôler ces questionnaires sur le terrain
afin de déceler des éventuelles erreurs et / ou omissions commises lors du remplissage, avant
de les déposer auprès du superviseur.

Enfin, le superviseur se chargera de la récapitulation du travail effectué par chaque enquêteur.

8. Informatisation des données

a. Codage
Le codage consiste à attribuer une valeur numérique à une réponse. Ce processus est la
plupart du temps automatisé mais requiert très souvent l’intervention humaine car il peut
demander de prendre des décisions plus ou moins complexes. Dans notre étude, cette étape
sera exécutée sur deux (2) jours pendant la 3ème semaine de l’enquête.

b. Saisie
Dans ce volet de notre étude, il s’agit de reporter ou de transcrire les informations de
l’enquêté sur un support électronique. Ce processus sera exécuté avec le logiciel [Link]

2
faut noter que les deux activités susmentionnées seront exécutées par le même individu et sur
la même période.

c. Contrôle qualité
Le contrôle de qualité est une tâche relativement complexe car elle peut s’étendre sur
plusieurs cas (données aberrantes, données manquantes, doublons ; données inexactes ou
incohérentes). La présence de ce type de données dans une analyse pourrait conduire à une
généralisation erronée des résultats.

En ce qui concerne notre étude, le contrôle qualité sera effectué par le superviseur à la fin de
chaque journée de collecte. Les numéros de téléphone des enquêtés ont été collectés dans ce
but : rappeler la personne enquêtée pour une confirmation de réponse dans le cas d’une
incohérence détectée.

9. Analyse des données

a. Logiciel utilisé
Comme pour la plupart des enquêtes, le logiciel qui sera utilisé pour l’analyse de nos données
est le logiciel statistique SPSS. En effet ce logiciel comporte des procédures statistiques
avancées qui faciliteront notre analyse en vue d’une prise de décision de qualité.

b. Gestion des données manquantes

Plusieurs méthodes existent pour palier à la gestion des données manquantes. Ces méthodes
dépendent le plus souvent de la cause présumée de cette absence de données. Mais dans notre
cas, le contrôle qualité ne permet d’envisager qu’une seule cause de données manquantes :
une erreur de saisie par l’agent de saisie. Les données manquantes seront donc corrigées
directement à partir des questionnaires.

2
 IV. ORGANISATION DE L’ENQUÊTE
1. Aspects réglementaires
Dans le cadre de notre enquête, nous devons préciser les démarches entreprises afin de mener
correctement notre étude en ce qui concerne les aspects réglementaires. Nous avons dans un
premier temps rédigé une demande de financement à l’endroit de l’ENSEA pour la réalisation
de l’enquête, le financement étant une partie très importante dans tout projet. Nous avons
aussi rédigé une demande d’autorisation à l’endroit de la Responsable des cités estudiantines
de l’ENSEA. Nous avons en effet besoin de son consentement afin de passer dans les
chambres des étudiants pour collecter les données et coller des affiches de sensibilisation dans
les cités.

Les deux documents suivants sont consultables en annexe.

2. Le Budget prévisionnel
Le budget est une étape très importante dans la réalisation d’un projet. Il convient donc pour
nous d’y porter une attention particulière.

Le budget prévisionnel total de notre enquête s’élève à 483000 FCFA soit 773 dollars
Américain.

Dans le cadre de notre étude, nous avons choisi un échantillon de 97 personnes à enquêter. En
considérant la possibilité d’éventuelles erreurs sur les questionnaires lors de la saisie, de
détérioration ou de perte de questionnaires, nous avons prévu un surplus de 23 questionnaires
soit un effectif total de 120 questionnaires à imprimer. Avec les prix en rigueur sur le marché,
nous estimons le prix d’un questionnaire à 100 FCFA, d’où 12000 pour l’impression totale
des questionnaires. Pour faciliter l’analyse des données par l’ordinateur, il nous faut un
masque de saisie des données. Nous avons prévu recruter une personne experte dans ce
domaine pour la conception de notre masque de saisie, et vu la densité du questionnaire, nous
avons estimé que la somme de 40000 FCFA serait la rémunération idéale pour ce travail.

En ce qui concerne la formation des agents de terrain, le coût total est estimé à 15000 FCFA.
Nous nous préoccuperons dans ce volet d’assurer le transport de nos agents aussi longtemps
que durera la formation et l’enquête pilote.

2
La rémunération de ces agents se fera en fonction de la charge de travail et des prix courants
sur le marché. Nous savons que nous avons deux catégories d’agents de terrains dans notre
étude : les agents enquêteurs (2) et le superviseur. Après plusieurs recherches et consultations,
nous avons opté pour une rémunération par jour de travail, le nombre de jour maximal pour la
collecte étant fixé à 3. Nous avons donc estimé que les agents enquêteurs seraient rémunérés à
10000 FCFA par jour et le superviseur, à 15000 FCFA. En outre, leur déplacement sera
également pris en charge. Pour cette partie, nous avons conservé les prix concernant le
déplacement pour la formation et l’enquête pilote.

Nous arrivons à la sensibilisation, qui est aussi une étape cruciale. Pour cela, nous avons
prévu d’imprimer des affiches et de les coller dans les cités estudiantines (avec la permission
de la Responsable des cités). Nous voulons des affiches de qualités, aussi avons-nous prévu
7000 FCFA par affiche.

En ce qui concerne le matériel technique à fournir aux agents de terrain, il comprend un tee-
shirt (évalué à 5000FCFA), un portfolio pour les questionnaires, un carnet de note, un stylo et
un cache-nez. Nous avons ainsi évalué le coût total d’un kit à 7000 FCFA.

La saisie, l’apurement et l’analyse de données est estimée à un coût total de 85000f. En effet,
l’agent de saisie sera rémunéré à 15000 FCFA, à raison de 150 FCFA par questionnaire. Le
Data Analyst chargé de l’apurement sera quant à lui rémunéré à 30000 FCFA afin de nous
fournir un travail de qualité. En revanche, chaque personne de l’équipe d’analyse et de
rédaction du rapport sera rémunérée à 20000 FCFA. Nous nous sommes renseignés afin de
trouver des prix qui concordent avec ceux du marché.

Et comme aucune œuvre humaine n’est totalement parfaite, il se pourrait qu’il y ait des
imprévus. À cet effet, nous avons ajouté une ligne « Imprévus » estimée à 50000 FCFA.

Notons que le budget est entièrement consultable en annexe (pour plus de précision).

3. Le chronogramme des activités

Le début des activités est prévu pour dans le mois d’Août, plus précisément le premier Lundi
du mois d’Août 2022. La durée totale de l’étude, du recrutement des agents à la publication
des résultats, a été estimée à 4 semaines.

2
On commencera avec le recrutement de tout le personnel qui participera à l’enquête. Nous
voulons choisir les acteurs de notre étude avec soin afin de faciliter la suite des activités. Pour
cela, nous avons estimé qu’une semaine serait suffisante, vu l’effectif total des acteurs, pour
étudier minutieusement les profils des postulants. On prévoit recruter la personne chargée de
concevoir notre masque de saisie dans les 5 premiers jours de cette semaine, afin de
commencer rapidement avec le masque de saisie et avoir une version prête pour l’enquête
pilote.

D’ailleurs, celle-ci aura lieu juste après la formation des agents. En effet, nous voulons
l’intégrer dans la formation des agents, en guise d’essai avant la vraie collecte de données.
Elle durera juste un jour, tandis que la formation des agents à proprement dite durera 2 jours.

Après cela, nous aurons deux jours afin de peaufiner le masque de saisie, les codes pour
l’apurement et autres détails techniques. On pourra aussi discuter des problèmes rencontrés
lors de la collecte afin d’anticiper les problèmes de la vraie collecte, et trouver des solutions.

Le week-end qui suivra servira à la sensibilisation. Ces deux jours seront marqués par le
partage de l’information sur les réseaux sociaux et par le collage des affiches dans les cités.

La semaine qui suivra servira à la collecte, la saisie et l’apurement des données. Ces étapes
dureront respectivement 3 jours, 2 jours et 2 jours. Nous avons estimé ce temps en fonction de
la charge de travail.

La dernière semaine servira à l’analyse des données et à la publication du rapport. On prévoit

ainsi 5 jours pour l’analyse des données, la rédaction et la validation du rapport d’enquête, et
le sixième jour pour la publication du rapport.

Le calendrier est également entièrement consultable en annexe.

2
 V. PUBLICATION DES RÉSULTATS
1. Le plan du rapport
Le rapport est rédigé pour communiquer les résultats obtenus au cours d’une enquête, le but
du rapport étant de produire une synthèse organisée à partir de données de l’enquête. Le
niveau d'organisation d'un rapport d’enquête est plus élevé que celui d’un texte narratif. En
effet, le rapport doit être structuré de façon à ce que son analyse ait plus de poids. La
particularité lors de la rédaction du rapport est que les données sont nombreuses et peu
évocatrices lorsque présentées de façon brute. Sans une analyse statistique préalable pour faire
ressortir les points importants ainsi qu’une organisation et présentation très efficaces, on
risque de ne pas répondre aux différentes problématiques de l’étude de satisfaction.

Le rapport doit donc reprendre l’essentiel des résultats analysés, et doit être clair et concis. Il
est nécessaire de reprendre dans les commentaires les points les plus importants qui se
dégagent des tableaux et graphiques élaborés, et tenter d’en fournir des explications.

La présentation suivante est le plan standard pour un rapport d’enquête :

1- Présentation de l’enquête : recherches préalables, grandes orientations de travail,

description de l’échantillon, de la méthode d’enquête, du questionnaire…

2- Présentation des résultats : reprendre l’essentiel des points dégagés lors de l’analyse
proprement dite. Il n’est pas nécessaire de respecter l’ordre de succession des questions dans
le questionnaire ; dans ce cas, expliquer dans le texte la logique adoptée.

3- Conclusions : présenter de manière synthétique les résultats fondamentaux obtenus.

Rédiger les conclusions avec un soin particulier, car elles constituent la seule partie du rapport
que certains lecteurs pressés liront.

4- Annexes : y placer les éléments du rapport que l’on ne souhaite pas intégrer au texte, afin
de ne pas ralentir sa lecture (documents relatifs à l’enquête, notamment, les questionnaires,
explications méthodologiques, …).

5- Bibliographie : elle doit être succincte et ne présenter que les ouvrages présentant une
véritable utilité en rapport avec le sujet traité.

6- Table des matières.

2
 2. Support de publication
Pour atteindre l’objectif général de notre enquête, il faut que les données soient à la
disposition des décideurs. Aussi comptons nous concevoir une copie du rapport à l’intention
de l’administration de l’ENSEA. Le rapport sera également disponible en format numérique,
ainsi qu’à la bibliothèque de l’ENSEA afin que les élèves puissent également avoir
l’information.

2
 Annexe
Annexe 1 - Demande d'autorisation à l'endroit de la Responsable des Cités Estudiantines

DEMANDE D’AUTORISATION

À Madame la

Objet : Demande d’autorisation de

collecte de données

Madame la Responsable des cités Toucan et Couroucou,

Dans le cadre de la réalisation de notre enquête portant sur la satisfaction du service de restauration
au sein de l’ENSEA, nous venons auprès de vous pour vous demander l’autorisation de récolter des
données indispensables à notre enquête (questionnaires laissés aux étudiants) durant des heures
adéquates. En effet, nous avons choisi les cités estudiantines comme lieu de collecte pour notre
étude. Nous vous remercions donc de remplir le formulaire ci-joint afin de nous autoriser à procéder
à la récolte des données.

En espérant obtenir une réponse favorable à notre requête, veuillez recevoir, Madame l’expression
de notre parfaite considération.

2
FORMULAIRE D’AUTORISATION

Sur la base des informations qui précèdent, je confirme mon accord pour que les cités
estudiantines participent à l’enquête de satisfaction sur le service de restauration proposé
par l’ENSEA et j’autorise :

o Le collage d’affiches de sensibilisation sur l’enquête sur les

OUI NON
murs intérieurs et extérieurs des cités Toucan et Couroucou ;

o Le passage dans les chambres d’agents enquêteurs afin de

collecter les données nécessaires ;
OUI NON

o L’utilisation des données à des fins d’amélioration du service

de restauration de l’ENSEA.
OUI NON

J’accorde volontairement le droit aux cités de participer à cette enquête. J’ai été informée du
fait que je peux demander leur retrait de l’enquête en tout temps sans fournir de justifications.

2
 Annexe 2 - Demande de financement à l'Endroit du Directeur de l'ENSEA
DEMANDE DE FINANCEMENT

À Mons

Objet : Demande de financement pour

enquête

Monsieur le Directeur de l’ENSEA,

Nous sommes élèves Analystes Statisticiens en première année dans votre établissement et avons la
lourde charge de réaliser une enquête portant sur la satisfaction du service de restauration au sein de
l’ENSEA.

Nous avons l’honneur de solliciter de votre haute bienveillance, par la présente, un financement afin
de pouvoir mettre en œuvre ce projet qui nous tient particulièrement à cœur, et qui permettra
d’améliorer le service de restauration de l’école. L’ENSEA, étant un centre d’excellence, elle se doit
de refléter l’excellence dans tous ses aspects et est donc en quête perpétuelle d’amélioration.

À toutes fins utiles, nous vous adressons en pièce jointe le protocole détaillé de notre projet. Nous
restons à votre entière disposition pour tout rendez-vous que vous jugeriez nécessaire à l’étude de
notre demande.

Vous remerciant par avance de l’intérêt que vous porterez à notre sollicitation, et dans cette attente,
nous vous prions d’agréer, Monsieur le Directeur de l’ENSEA, l’expression de nos respectueuses
salutations.

Fait à Abidjan, le

2
Annexe 3 - Budget prévisionnel
Opérations Unité Effectif Coût unitaire Fréquence Coût total Coût USD

1. Formation et conception

1.1 Conception du questionnaire

Reproduction du questionnaire Exemplaire 120 100 1 12000 19

Conception du masque de saisie Forfait 1 40000 1 40000 64

2. Formation des agents enquêteurs

Frais de transport des agents pendant la formation Individu 3 1000 2 6000 10

Frais de transport pour l'enquête pilote Individu/ J our 3 1000 1 3000 5

3. Remunération

3.1 Honoraires

Enquêteurs Individu/ J our 2 10000 3 60000 96

Superviseur Individu/ J our 1 15000 3 45000 72

3.2 Divers

Frais de déplacement agent enquêteur Individu/ J our 2 1000 3 6000 10

Frais de déplacement du superviseur Individu/ J our 1 1000 3 3000 5

Frais de communication agent enquêteur Individu/ J our 2 1000 3 6000 10

Frais de communication du superviseur Individu/ J our 1 2000 3 6000 10

4 . Mis s ion de s ens ibilis ation

Reproduction des affiches Exemplaire 20 7000 1 140000 224

5. Matériel technique

Kit de l'agent enquêteur (tee-shirt, port-folio, stylo, cache-nez) Individu 3 7000 1 21000 34

6. Sais ie, apurement et analys e de données

Saisie de données Individu 1 15000 1 15000 24

Apurement de données Individu 1 30000 1 30000 48

Equipe d'analyse et de rédaction du rapport Individu 2 20000 1 40000 64

7. Divers et imprévus

Divers et imprévus 2 50000 80

Total des frais 483000 773

Annexe 4- Chronogramme des activités

Période de réalisation des activités

Activité Semaine 1 Semaine 2 Semaine 3 Semaine 4

1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7

Recrutement du personnel

Elaboration du masque de saisie

Formation du personnel

Enquête pilote

Ajustements après l'enquête pilote

Sensibilisation

Collecte sur le terrain

Saisie des données

Apurement des données

Analyse des données et rédaction du rapport

Présentation des résultats

 Annexe 5 - Questionnaire de Satisfaction du restaurant

QUESTIONNAIRE DE SATISFACTION DU RESTAURANT

SECTION A : IDENTIFICATION DE L’ETUDIANT

CODE QUESTIONS REPONSES

A1 Quel est votre nom ? ----------------------------------------------------------

A2 Quel est votre prénom ?

----------------------------------------------------------

A3 Quel est votre sexe ? 1. Masculin /__/

2. Féminin

A4 Quel est votre âge ? /__//__/ ans

(en années révolues)
1. AS1
2. AS2
3. AD2
4. ITS2
A5 Quelle est votre classe ? 5. ISE ECO /__/
6. ISE MATH
7. ISE2
8. ISE3

1. Burkina Faso
2. Cote d’ivoire
3. Cameroun
4. Mali
5. Guinée
6. Tchad
Quelle est votre 7. RDC
8. RC
A6 nationalité ? 9. Madagascar /__/
10. Togo
11. Benin
12. Niger
13. Sénégal
14. Gabon
15. Autre à préciser
----------------------------------------------------------------

A7 Quelle est votre numéro de

/__/__/__/ __/__/__/__/__/__/__/
téléphone ?
 CONFIDENTIALITE : Les renseignements contenus dans ce questionnaire sont confidentiels. Ils sont
couverts par le secret statistique et ne peuvent être publiés que sous forme anonyme conformément à la
loi du 7 Juin 1951 sur l’obligation de répondre et le secret statistique.

SECTION B : AVIS SUR LE RESTAURANT

FREQUENTATION DU RESTAURANT

CODE QUESTIONS REPONSES

B1 Êtes-vous déjà allé au restaurant de l’école ? 1. Oui /__/
2. Non
------------------------------------- Sinon (Allez
Pourquoi ?
à SECTION
1. Moins d’une fois par Si, oui
semaine /__/
B2 Quelle est votre fréquence de fréquentation ? 2. Au moins une fois par
semaine
3. Presque tous les jours
4. Chaque jour
Que suggérez-vous pour augmenter votre Si, oui
B3
fréquence ? ---------------------------------------

QUALITÉ ET REPAS (Si B1 = 1)

CODE QUESTIONS REPONSES

1. Très varié
Comment avez-vous trouvé la variété des 2. Varié /__/
B4 menus dans l’ensemble ?
3. Peu varié
4. Pas du tout varié
5. Ne sait pas

1. Très satisfait
Quel est votre niveau de satisfaction concernant 2. Satisfait /__/
B5 la température des plats ? 3. Insatisfait
4. Très insatisfait
5. Ne sait pas
B6 Comment trouvez-vous les quantités servies dans 1. Très suffisant
l’ensemble ? 2. Suffisant /__/
3. Insuffisant

2
 4. Très insuffisant
5. Ne sait pas
1. Très bon
2. Bon /__/
Comment avez-vous trouvé le gout des plats
B7 3. Assez Bon
cuisinés dans l’ensemble ? 4. Pas bon du tout
5. Ne sait pas
1. Très bonne
Que pensez-vous de la qualité des viandes ou 2. Bonne /__/
B8 poisson qui vous ont été servies ? 3. Assez-bonne
4. Pas bonne du tout
5. Ne sait pas
1. Très satisfait
Quelle votre niveau de satisfaction de la qualité
2. Satisfait /__/
B9 des repas dans l’ensemble ? 3. Insatisfait
4. Très insatisfait
5. Ne sait pas
Êtes-vous satisfait de la propreté de l’eau sur la 1. Oui
B10 table ? 2. Non /__/
3. Indifférent

Quelles sont vos suggestions et remarques concernant la 1.

qualité et les repas globalement ? 2.
3.

PROPRETÉ DES USTENSILES

CODE QUESTIONS MODALITÉS

Êtes-vous satisfait de la propreté des verres sur la 1. Oui /__/
B11 table ? 2. Non
3. Indifférent

Êtes-vous satisfait de la propreté des assiettes sur la 1. Oui /__/

B12 table ? 2. Non
3. Indifférent

Êtes-vous satisfait de la propreté des cuillères sur la 1. Oui /__/

B13 table ? 2. Non
3. Indifférent

B14 Êtes-vous satisfait de la propreté des fourchettes sur la 1. Oui /__/

2
 table ? 2. Non
3. Indifférent
Êtes-vous satisfait de la propreté des couteaux sur la 1. Oui /__/
B15 table ? 2. Non
3. Indifférent

Êtes-vous satisfait de la propreté des plateaux sur la 1. Oui /__/

B16 table ? 2. Non
3. Indifférent

Êtes-vous satisfait de la propreté des 1. Oui /__/

B17 2. Non
La propreté des tables à manger ?
3. Indifférent

Quelles sont vos suggestions et remarques concernant la 1.

propreté des ustensiles en général ? 2.
3.

LA DISPONIBILITÉ DES USTENSILES

CODE QUESTIONS MODALITÉS

1. Disponible /__/
B18 Que pensez-vous de la disponibilité des verres ? 2. Pas très disponible
3. Indisponible
1. Disponible /__/
B19 Que pensez-vous de la disponibilité des cuillères ? 2. Pas très disponible
3. Indisponible
Que pensez-vous de la disponibilité des 1. Disponible /__/
B20 2. Pas très disponible
fourchettes ?
3. Indisponible
1. Disponible /__/
B21 Que pensez-vous de la disponibilité des couteaux ? 2. Pas très disponible
3. Indisponible
1. Disponible /__/
B22 Que pensez-vous de la disponibilité des plateaux ? 2. Pas très disponible
3. Indisponible

Quelles sont vos suggestions et remarques concernant la 1.

disponibilité des ustensiles en général ? 2.

2
 3.

L’ATTENTE

CODE QUESTIONS MODALITÉS

1. Tôt /__/
Que pensez-vous de l’heure d’ouverture du
B23 2. À temps
restaurant par rapport aux heures de fin des cours ? 3. Tard
4. Indifférent
1. Très long /__/
2. Long
B24 Que pensez-vous de l’attente dans le rang ?
3. Normal
4. Indifférent
1. Très suffisant /__/
Que pensez-vous de la disponibilité des tables à 2. Suffisant
B25 3. Insuffisant
manger ?
4. Très insuffisant
5. Ne sait pas

Quelles sont vos suggestions et remarques concernant 1.

l’attente en général ? 2.
3.

QUALITÉ DU SERVICE

CODE QUESTIONS MODALITÉS

1. Très satisfait /__/
Quel est votre niveau de satisfaction concernant la 2. Satisfait
B26 3. Insatisfait
cuisson des plats ?
4. Très insatisfait
5. Ne sait pas
1. Très satisfait /__/
Quel est votre niveau de satisfaction concernant la 2. Satisfait
B27 3. Insatisfait
disponibilité du service ?
4. Très insatisfait
5. Ne sait pas
1. Très satisfait /__/
Quel est votre niveau de satisfaction concernant la 2. Satisfait
B28 3. Insatisfait
rapidité du service ?
4. Très insatisfait
5. Ne sait pas

2
 1. Très satisfait /__/
Quel est votre niveau de satisfaction concernant 2. Satisfait
B29 3. Insatisfait
l’affichage des plats ?
4. Très insatisfait
5. Ne sait pas
1. Très satisfait /__/
Quel est votre niveau de satisfaction concernant le 2. Satisfait
B30 3. Insatisfait
respect du menu des plats ?
4. Très insatisfait
5. Ne sait pas

Quelles sont vos suggestions et remarques concernant la 1.

qualité du service en général ? 2.
3.

SECTION C : SUGGESTIONS ET REMARQUES

1.

Globalement, quelles sont vos suggestions ? 2.

3.

1.

Globalement, quelles sont vos remarques ? 2.

3.

Table Des Matières

Sommaire....................................................................................................................................2

Liste Des Tableaux.....................................................................................................................3

Liste Des Annexes......................................................................................................................3

2
Résumé........................................................................................................................................4

I. JUSTIFICATION ET CONTEXTE DE L’ENQUÊTE......................................................5

1. Contexte...........................................................................................................................5

2. Justification......................................................................................................................5

II. DÉFINITION DES OBJECTIFS DE L’ÉTUDE................................................................6

III. MÉTHODOLOGIE..........................................................................................................7

1. Schéma d’étude................................................................................................................7

2. Champ géographique de l’étude......................................................................................7

3. Population d’étude...........................................................................................................7

a. Population-source et population-cible..........................................................................7

b. Critères d’inclusion et d’exclusion...........................................................................7

4. Plan d’échantillonnage.....................................................................................................7

5. Taille de l’échantillon......................................................................................................8

6. Collecte de données.......................................................................................................10

a. Variables de l’enquête................................................................................................10

b. Outils de collecte des données................................................................................11

7. Recueil de l’enquête.......................................................................................................11

a. Méthode de collecte des données...............................................................................11

b. Organisation du travail sur le terrain......................................................................12

8. Informatisation des données..........................................................................................12

a. Codage........................................................................................................................12

b. Saisie.......................................................................................................................12

c. Contrôle qualité..........................................................................................................13

9. Analyse des données......................................................................................................13

a. Logiciel utilisé............................................................................................................13

b. Gestion des données manquantes...........................................................................13

IV. ORGANISATION DE L’ENQUÊTE............................................................................14

2
 1. Aspects réglementaires..................................................................................................14

2. Le Budget prévisionnel..................................................................................................14

3. Le chronogramme des activités.....................................................................................15

V. PUBLICATION DES RÉSULTATS................................................................................17

1. Le plan du rapport..........................................................................................................17

2. Support de publication...................................................................................................18

Annexe......................................................................................................................................19

Table Des Matières...................................................................................................................31