Introduction

Notre système digestif, comme tous les autres

systèmes du corps humain nous est indispensable pour
vivre. Il travaille pour nous, toujours fidèle (si on en
prend soin bien sûr) sans que l’on s’en rende compte.
 Sa fonction:

L’appareil digestif a pour fonction de décomposer

les aliments en substances simples pouvant être
absorbées dans la circulation sanguine pour être ensuite
acheminées jusqu’aux cellules. Il est également chargé
d’éliminer les déchets. Les glandes salivaires, le
pancréas et le système biliaire sont reliés au tube
digestif; tous produisent des substances essentielles à
une bonne digestion.
 La digestion
 La digestion est le phénomène durant lequel les aliments
sont transformés pour obtenir des monomères (molécules
simplifiées) qui seront ensuite absorbés par le sang.

 La digestion est divisée en six phases :

◦ Ingestion
◦ Propulsion (péristaltisme)
◦ Digestion mécanique
◦ Digestion chimique
◦ Absorption
◦ Défécation
CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

Glandes salivaires
Bouche Pharynx
Formé du :
• tube digestif
Oesophage
• organes annexes

• Dents Foie
Estomac
• Langue Vésicule
Pancréas
biliaire
• Vésicule biliaire Gros intestin
Intestin grêle
• Glandes salivaires
• Foie
Rectum et anus
• Pancréas
 L’appareil digestif et le
mécanisme de la digestion

Quel est le chemin suivi par les

aliments que nous mangeons ?

Comment les aliments absorbés

sont-ils transformés ?

1
 Bouche

Estomac

Gros intestin

Intestin grêle

Œsophage

6 Rectum
 8

Quel est le chemin suivi par les

aliments que nous mangeons ?
 Les aliments sont broyés,
Bouche coupés et imbibés de salive.

Œsophage Les aliments glissent vers

l’estomac.

C’est une poche contenant des

Estomac sucs gastriques où les aliments
sont brassés.
Les aliments progressent dans
Intestin grêle un long tube et sont soumis à
différentes sécrétions
Gros intestin Stocke les excréments …
… évacués vers l’anus.
6 Rectum
 Bouche

Œsophage 15 secondes

Estomac 2 à 8 heures

Intestin grêle 7 à 8 heures

Gros intestin 15 heures

6 Rectum
Schéma de l’appareil digestif

Estomac Gros
Bouche
Œsophage Intestin grêle intestin

Rectum
......
.. . . . . .
.

Absorption
dans le sang
 Composantes

 Le tube digestif peut être décomposé en grandes

parties:
◦ Bouche
◦ Œsophage
◦ Estomac
◦ Intestin grêle
◦ Gros intestin

 Les annexes au tube digestif:

◦ Glandes salivaires
◦ Pancréas
◦ Foie
 La bouche
• Les dents :
 Incisives
 Canines
 Prémolaires
 Molaires

▫ La Langue :
Muscle servant à propulser le bol alimentaire (aliments
mastiqués mélangés avec de la salive) vers l’œsophage.
 La langue est recouverte de papilles gustatives

▫ Glandes salivaires

▫ Action d’avaler : déglutition

 La bouche

dents
luette

langue
Lèvre inférieure
Vue de l'intérieur de la bouche

palais
glande
palatine

luette

amygdale
dos de la langue
 L’oesophage

• Tube musculaire (circulaires et longitudinaux)

• Sécrétion de mucine qui lubrifiera les aliments pour
faciliter la descente.
• Le dernier anneau se nomme: sphincter œsophagien
inférieur.
▫ Permet un contrôle de l’entrée des aliments dans
l’estomac.
▫ Si la nourriture force le sphincter vers le haut :
régurgitation.
 L’oesophage
C'est un conduit qui fait communiquer le pharynx en
haut et l'estomac en bas.
Il mesure environ 25 cm et a un diamètre de 2 à 3 cm.
bouche
pharynx
œsophage

estomac
 L’estomac
C'est une poche située entre l'œsophage et le duodénum, en
forme de J, d'une contenance de 1 litre à 1,5 litre.
Il mesure 25 cm de haut et 10 à 12 cm de largeur.
cardia

estomac

pylore
 L’estomac
• Organe musculaire.
▫ Contient des muscles obliques permettant le brassage
et le broyage des éléments.
• Surface interne recouverte de glandes gastriques.
▫ Sécrétion des sucs gastriques.
• Résultat : chyme
• À la base de l’estomac se trouve le sphincter pylorique
qui contrôlera le débit dans l’intestin grêle.
 L’estomac

• Dans l’estomac, présence d’une couche de cellules

qui forment une muqueuse.
▫ Protection des parois de l’estomac contre l’acidité.
(HCl)
• Si manque de mucus  ulcère d’estomac
La structure de l’estomac
 L’intestin grêle
 Subdivisé en trois parties:
1. Duodénum 3. Iléon
 Environ 4 cm de diamètre et 25 à 30 cm de  Environ 3 m de long.
long,
 Beaucoup moins de
 Muqueuse est repliée et contient des
villosités. villosités.
 Permet d’augmenter la surface de contact.  Absorption de certaines
 Lieu de la digestion par les enzymes substances nutritives et
pancréatiques.
envoi des résidus non-
2. Jéjunum
digérés dans le gros intestin
 Environ 2,5 m de longueur.
 Le nombre de replis et de glandes est
beaucoup plus grand que dans le
duodénum.
 Dégradation des protéines et des glucides
et absorption des nutriments.
 Le duodénum

Première partie de l’intestin grêle: En forme de fer à cheval,

C'est la plus petite portion de l’intestin grêle, il fait
immédiatement suite à l'estomac, il commence au pylore et va
jusqu'à l'angle duodéno-jéjunal.

duodénum

angle duodénojéjunal
 Le jéjuno-iléon
C'est la partie de l’intestin grêle qui fait suite au
duodénum. Elle commence à l'angle jéjuno-duodénal
et se termine à l'angle iléo-cæcal où il va s'aboucher au
gros intestin. Il mesure 6 mètres environ.
 Le gros intestin

Il mesure 1,5 mètre. Il fait suite à l'intestin grêle, il

forme un cadre (cadre colique) et se termine par l'anus.

L'intestin grêle (1) Gros intestin

Le côlon ascendant (2)
Le côlon transverse (3)
Le côlon descendant (4)
et le rectum (5).
 Le gros intestin
 Composé du :
◦ Cæcum (contient l’appendice)
◦ Côlon ascendant
◦ Côlon transverse
◦ Côlon descendant
◦ Côlon sigmoïde
◦ Rectum
◦ Canal anal qui se termine par l’anus.
 Le gros intestin est rempli de bactéries qui produiront de la
vitamine K et B12.
 Les matières non digérées (30%) et les bactéries mortes (70%)
constitueront les fèces.
Schéma des organes annexes
 Les organes annexes
1/ Le pancréas :
▫ C'est une glande annexe au tube digestif de type amphicrine
▫ Organe situé entre l’estomac et l’intestin grêle.
▫ Situé dans le rétropéritoine, allongée transversalement entre
le duodénum à droite et la rate à gauche.
▫ Sécrétion d’enzymes (sucs pancréatiques) qui seront une partie
importante de la digestion chimique.
▫ Son contenu est sécrété dans le duodénum par le canal
pancréatique qui se fusionnera au canal cholédoque provenant du
foie.
Les organes annexes

2/ Le foie :
▫ Est le plus gros organe du corps.
▫ Il pèse en moyenne 1,5 kg et constitue 2% de
la masse corporelle.
▫ Il est constitué de deux parties, le lobe gauche (1/3
du volume) et le lobe droit (2/3 du volume), séparés
par le ligament falciforme.
 Les organes annexes

2/ Le foie :
Il est de couleur rouge sombre
et est situé dans le quart supérieur droit de l’abdomen.
Il s'agit d'une glande amphicrine permettant la synthèse de
la bile (rôle Exocrine) ainsi que celle de plusieurs
glucides, lipides (rôle endocrine).
 Le foie
Il a des fonctions multiples, dont la sécrétion de la bile. Parmi
ses fonctions, on peut en énumérer quelques unes: il produit le
cholestérol, fabrique des protéines et emmagasine le glycogène
( sucre ), le fer et certaines vitamines. Il débarrasse le sang de
certaines substances toxiques, qu’il transforme en produits
inoffensifs.

Le foie a un débit sanguin moyen de 1,4 litre par minute; il

contient en permanence environ 10% du sang total de
l’organisme.
Les organes annexes
2/ Le foie :
• Est un organe qui fait parti du système digestif. Il possède trois
principales fonctions : stockage ,épuration ,synthèse.
▫ Sa seule fonction digestive est la fabrication de la bile qui sera
entreposée dans la vésicule biliaire.
▫ La bile sera sécrétée dans le duodénum par le canal
cholédoque qui fusionnera avec le canal pancréatique.
Processus digestifs

• Propulsion: • La digestion chimique:

▫ Péristaltisme L’action enzymatique:

• La digestion mécanique: Enzymes salivaires

▫ Mastication Sucs gastriques

▫ Le pétrissage/brassage Sucs pancréatiques

Bile (sels biliaires)
▫ La segmentation
Enzymes intestinales
Flore bactérienne intestinale
• Absorption
Processus digestifs

1. Ingestion
2. Propulsion (péristaltisme)
3. Digestion mécanique
4. Digestion chimique
5. Absorption
6. Défécation
La bouche

• Digestion mécanique: La mastication et la déglutition.

▫ Permet de couper la nourriture en petits morceaux pour
augmenter la surface de contact et mélanger les enzymes
salivaires avec le bol alimentaire.
• Digestion chimique: Amylase salivaire.
▫ Amylase salivaire coupe l’amidon (polysaccharide) en
maltose (disaccharide)
 L’oesophage

• Péristaltisme
▫ Ondes successives de contractions et de
relâchement des muscles des parois des organes
du tube digestif.
• Le péristaltisme dans l’œsophage amène la
nourriture dans l’estomac.
• Aucune digestion (mécanique/chimique) dans
l’œsophage.
 L’estomac

• Digestion mécanique :
▫ Pétrissage: le bol alimentaire subit un brassage dans
l’estomac pour mélanger les sucs gastriques et le bol.
• Digestion chimique :
▫ Production de HCl par les cellules gastriques.
 Rend le milieu acide pour permettre l’action de la
pepsine.
▫ La pepsine: enzyme dont l’action est maximale à un pH
très bas.
 Dégrade les protéines complexes en polypeptides plus
simples.
 L’estomac

• Absorption :
▫ Certaines substances sont absorbées dans l’estomac:
 Alcool
 Aspirine
 Certains médicaments
 L’intestin grêle
• Digestion mécanique :
▫ La segmentation: segments non-
adjacents de l’intestin qui se
contractent et relâchent tours à tours.
▫ Le but est de continuer à mélanger
le contenu intestinal et les enzymes
digestives tout au long du trajet.
 Gros intestin
• Digestion chimique :
▫ Fin de la digestion de certains résidus.
▫ Production de vitamines K et B12 par les bactéries
intestinales.
• Absorption du restant de l’eau dans les intestins
(acheminé vers les reins).
 Les glandes salivaires

Il y a 3 paires de glandes salivaires:

1- Les parotides:
Sont situées près de l’oreille externe. Le canal excréteur ( le
canal parotidien) s'ouvre dans la bouche près de la
deuxième molaire supérieure.

2-Les sublinguales.
La glande sub-linguale est la plus petite des glandes salivaires, elle
se trouve sous la membrane muqueuse du plancher de la bouche.
Sa sécrétion s’écoule dans la bouche par de petites ouvertures au
sommet du pli sublingual à côté du frein de la langue.
 Les glandes salivaires

3- Les sous- maxillaires

Est située sous le maxillaire inférieur. Son orifice excréteur

est situé près du frein de la langue.

Les six glandes salivaires sécrètent plus d’un litre de salive par jour.
La salive humidifie les aliments et les prépare à la déglutition. Elle
nettoie et rafraîchit la bouche.
Elle a un rôle dans la digestion des amidons dans la bouche.
 Glandes salivaires Fonctions de la salive :
1. Nettoyer la bouche
2. Dissoudre les constituants des
Conduit parotidien aliments (ce qui permet de les
goûter)
3. Lubrifie les aliments
4. Début de digestion de
l’amidon
(par l’enzyme amylase
salivaire)
Glande parotide

Glande Glande sublinguale

sous-maxillaire
*** Produit environ 1L / 24h
Composition de la salive :

• Eau (97% à 99,5%)

• Solutés :
 70 % électrolytes (Na+, K+, Cl-, PO4-, HCO3-)
 30% substances organiques:
• Amylase salivaire (enzyme digestive)
• Mucine (forme le mucus quand elle se mélange à l’eau)
• Lysozyme (protéine antiseptique)
• IgA (anticorps)
• Déchets métaboliques (urée et acide urique)
Les dents

2I, 1C, 2PM, 3M X 2 = 32

2I, 1C, 2PM, 3M
Les voies biliaires
Une des fonctions du foie est la sécrétion de la bile. Elle est
recueillie par les voies biliaires et est stockée dans la vésicule
biliaire.
Fonction biliaire : Cholérèse
Bile : solution formée de :
• Eau (97%)
• Electrolytes ( Cl-, HCO3-, Na+, K+) ...
• Substances organiques (sels biliaires, phospholipides,
cholestérol, bilirubine conjuguée)
Volume de bile excrétée dans le duodénum : 500 à 800 ml/24h
Fct biliaire : métabolisme des sels biliaires.
• Synthétisés par l’hépatocyte (à partir du cholestérol).
• Ce sont des détergents qui rendent hydrosolubles les lipides
(émulsification des graisses)
Fct biliaire :
métabolisme de la bilirubine

• Formée à partir de l’Hémoglobine.

• Conjuguée. Au niveau du foie par l’hépatocyte
• Devient hydrosoluble et déversée dans la bile.
• Eliminée dans les selles sous forme de sterkobiline
• Eliminée dans les urines sous forme d’urobiline
La rate

 C’est un organe lymphoïde

 Irriguée par l’artère splénique
 Située dans l’HYPOCHONDRE GAUCHE
 forme ovoïde / Poids = 150 à 300g
 Dans certaines maladies, elle peut augmenter
considérablement de volume (splénomégalie)
Histologie
La rate se compose de deux territoires :
- la pulpe rouge ( cellules sanguines non lymphoïdes (GR et
polynucléaires )
- la pulpe blanche ( lymphocytes et cellules phagocytaires)
Histologie
SES ROLES
- Fonction immunitaire : fabrication des lymphocytes
- Fonction de stockage du sang : la rate contient jusqu’à
350 ml de sang, qu’elle peut déverser dans l’organisme
lors d’une hémorragie.
- Fonction de phagocytose : -destruction des GR vieux et
anormaux - destruction des leucocytes, plaquettes et
microbes
Le péritoine
C’est est une membrane séreuse qui tapisse entièrement les
parois de la cavité abdominale.
Le péritoine se compose de deux feuillets:
- un feuillet viscéral qui enveloppe chaque organe abdominal
- un feuillet pariétal qui tapisse l’intérieur des parois de la cavité
abdominale