2020/2021 Manuel de l’élève

semestre 1
3ème année du cycle secondaire collégial

Sciences de la vie et de la terre

La digestion & l’absorption

3AC L’éducation nutritionnel

La respiration

La circulation

Fonction rénale

Pr. BOUROUACHE Ayoub

 Chapitre I : les aliments la digestion et absorption

Introduction
Les aliments passent dans le tube digestif et subissent des transformations
connues sous le nom de digestion. Elles consistent en une simplification des
aliments pour former des nutriments.
• Comment interviennent les organes du tube digestif dans la digestion
des aliments ?
Partie I : Composition chimique des aliments
Les objectifs à atteindre

➢ Réaliser des expériences de recherche pour identifier les constituants des aliments.
➢ Mise en évidence des différents constituants chimiques du pain et du lait
➢ Distinguer entre un aliment simple et un aliment composé

Activité 1 : Mise en évidences de certains constituants des aliments

Pour détecter les constituants des aliments, nous utilisons des échantillons d’aliments avec
une gamme de réactifs (détecteur).
▪ Le tableau suivant montre les aliments simples avec le réactif approprié :
Glucides (sucres) Sels minéraux
Lipides Protides
Aliments Sucres Sucres
(Les (Les Eau Sels de Sels de
complexes simples
graisses) protéines) chlorure calcium
(amidon) (Glucose)
Liqueur de
Détecteur Papier Acide Nitrate Oxalate
Eau iodée Fehling + Température
(Réactif) blanc nitrique d’argent d’ammonium
chauffage
Précipité
Coloration Précipitation Une tache Coloration Vapeur blanc noircit Précipité
Résultat
violet rouge brique translucide jaune d’eau a blanc
la lumière
▪ En se basant sur les données tableau :
Question 1 : Définir un Réactif.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

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……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Question 2 : Réaliser les expériences, présenter les résultats et conclure.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

1
 Analyse du pain Analyse du lait

Mise en
évidence
de l’eau

………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
Résultat ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
Conclusion ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………

Mise en
évidence
de
l’amidon

………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
Résultat ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
Conclusion ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………

Mise en
évidence
des sucres
simples

………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
Résultat ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
Conclusion ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………

2
 Mise en
évidence
des sels de
chlorure

………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
Résultat ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
Conclusion ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………

Mise en
évidence
de Sels de
calcium

………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
Résultat ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
Conclusion ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………

Mise en
évidence
des lipides

………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
Résultat ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
Conclusion ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………

3
 Mise en
évidence
des
protides

………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
Résultat ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
Conclusion ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………

Document 1 : manipulations permettent d’identifier différents constituants de pain et du

lait.
Question 3 : Indiquer par un (+) la présence d’une molécule chimique et par un (-) son absence
L’eau Glucides Protides Lipides Ion Chlorure Ion Calcium

Lait
Pain
Question 4 : que peut en conclure de la composition chimique des aliments :

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Question 4 : définir les termes suivants :
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Aliment composé
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Aliment simple
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

4
 Activité 2 : classification des aliments
▪ La classification des aliments en fonction de leur composition chimique
Le document … sur le manuel d’élève page … représente la composition des aliments
pour 100g de partie comestible.
Question 1 : Compléter le tableau suivant :
Les aliments
Glucides Lipides Protides Calcium Vitamine
simples

Exemples d’aliments
composés riche en :

▪ La classification des aliments selon leurs fonctions

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………

Remarque :

5
 Exercices d’évaluation 1

Exercices 1
Mettez chacun de ces mots dans la case correspondante : Glucose – L’acide nitrique – Le chlorure –
La pomme – L’eau – L’oxalate d’ammoniums – La viande.
Aliments composé Les réactifs Les aliments simples Les aliments simples
minéraux organiques

Exercices 2
Je donne une coloration jaune sous l’action de
l’acide nitrique :
a) Que suis-je………………………………..
b) Quel est mon rôle : …………………..…..
c) Je me trouve dans : le pain le lait

Exercices 4
Pour assurer sa croissance et son fonctionnement l’organisme humain a besoin d’une alimentation variée.
Parmi ces aliments consommés nous avons la viande et les œufs. Le document 1, document 2 et 3 présenter les
compostions moyennes de 100g :
1- A partir des graphiques du document 1 et document 2;
80
Quantité en gramme
70
60
La partie de Blanc de l’œuf Jaune de l’œuf
50 l’œuf
40 Eau 88 g 48 g
30 Sels 0.6 g 1.3 g
20 Sucre 0.4 g 0.2 g
10
Lipides 0g 34 g
0
Protéine 11 g 16.5 g
Protéines Eau Lipides Sels
minéreaux Document 2 : composition de l’œuf
Document 1 : La composition de la viande
de poulet en gramme

5- A partir du document 1 et document 2 ; citez les différents constituants de :

a) La viande de poulet :………………………………………………………………………….……………
.………………………………………………………………………………………………….……………
………………………………………………………………………………………………………….……
b) L’œuf :……………………………….………………………………………………………….……………
.……………………………………………………..…………….……………….…………………………
……………………………………………………………………………………………………………….

6
 2- Citez les différents constituants de :
a) Les aliments simples minéraux…………………………………………………………………………….
.……..…………….……………….…………………………………………………………………………
………………………………………………………………
b) Les aliments simples organiques…………………..…………………………………….………………..
.……..…………….……………….…………………………………………………………………………
………………………………………………………………
3- Citez les différents constituants le plus abondants :
a) La viande de poulet :………………………………………………………………………….……………
.………………………………………………………………………………………………….……………
………………………………………………………………………………………………………….……
b) L’œuf :……………………………….………………………………………………………….……………
.……………………………………………………..…………….……………….…………………………
……………………………………………………………………………………………………………….
4- Citez la partie de l’œuf qui contient plus:
c) Des protéines :………………………………………………………………………………….……………
d) Des lipides :…… ………………….………………………………………………………….……………
6- A partir du tableau du document 3 ; comparez la composition de la viande de poulet avec celle
d’Agneau.
Protéines Glucides Lipides
………………….………………………………………………………………………….………………
Poulet 22.3 g 0g 4g
………………………………………….……………….……………………….…………………………
Dinde 21.9 g 0g 2.4 g
…………….………………………………………………………….……………………………………
Canard 19.6 g 0g 6g
Bœuf 21 g
…….……………………………………………….………………………………………………………0g 25 g
Veau 20 g 0g
….…………………………………………….………………………………………………………….… 7g
Agneau 16.5 g 0g
………………………….……………………………………….…………………………….…………… 25 g
Document 3 : composition de viandes
…………………………………………….…………

………………………………………………………………………………………………………..……

6- Colorez en rouge la viandes la plus riche en protéines

7- Colorez en vert la viandes la plus riche en lipides

7
 Partie II : La digestion et l’absorption
Les objectifs à atteindre

➢ Mis en évidence des transformations des aliments dans la bouche, l’estomac et l’intestin grêle
➢ Interpréter des résultats d’expérience de digestion
➢ Expliquer le phénomène de la simplification moléculaire

Activité 1 : L’organisation de l’appareil digestif chez l’homme

Question 1 : Légender le
document ci-contre :

……………………………………………………………………..………………………………………………………………………………………………………………….……………..

Question 2 : Déduire les organes du tube digestif

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………

Question 3 : Indiquer les organes annexes au tube digestif

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Remarque :……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
8
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
 La digestion

Activité 2 : La digestion buccale

▪ La digestion mécanique au niveau de la bouche :
……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………
Document 2 : Mécanisme de mastication
……………………………………………………………………………………………………………

▪ La digestion chimique
………………………………………………………………………………………………… au niveau de la bouche :
……………………………… Le pain est un aliment composé riche en amidon. On mastique un morceau de pain
dans la bouche pendant
………………………………………………………………………… plusieurs minutes, il prend légèrement un gout sucré.
Donnés : l’Amidon est un glucide (sucre) complexe composé de chaînes de molécules de
glucose (Sucre Simple). Il s'agit d'une molécule de réserve pour les végétaux.

9
 La digestion

A travers l'expérience ci-dessous nous rechercherons l'effet de la salive sur la molécule

d'amidon.
1. Dans le tube A (Témoin) nous mettons l’Amidon + 10 ml d’eau.
2. Dans le tube B nous mettons l’Amidon + 10 ml d’eau + Salive.
3. On met les tubes A et B dans un bain-marie a 37°C.
4. Teste 1 : On ajoute le réactif de Fehling. Teste 2 : On ajoute l’eau iodée.
Question 1 : Essayer de dessiner les étapes de cette expérience

Question 2 : Le tube A est appelé tube témoin. En quoi-il est utilisé ?

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Question 3 : Pourquoi on a mis les tubes A et B au bain-marie à 37°C ?

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Question 4 : Quelles substances chimiques mise en évidence par le teste 1 et le teste 2 ?

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

10
 La digestion

Question 5 : Expliquer le résultat obtenu dans le tube B du test 2.

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……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………
Question 6 : Que peut-on déduire de cette expérience ?

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………

Question 7 : Donner une définition de l’enzyme

…………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………
Question 8 : Donner la définition de la digestion

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………
Conclusion

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
11
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………
 La digestion

Activité 3 : La digestion au niveau de l’estomac

▪ La digestion mécanique au niveau de l’estomac :

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………
▪ La digestion chimique au niveau de l’estomac :
…………………………………………………………………………………………………………………
Le tableau suivant représente le résultat de l’analyse du bol alimentaire :
Composition de bol avant d’arriver Composition du bol alimentaire à la sortie de
à l’estomac l’estomac
• Eau • Eau
• Sels minéraux • Sels minéraux
• Amidon • Amidon
• Maltose • Maltose
• Protides • Protides
• Lipides • Polypeptides
• Salive • Lipides
• Salive
• Suc gastrique (Pepsine + HCl)
Suc gastrique = …………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………….
Question 1 : Quelles sont les transformations que subisse le bol alimentaire dans l’estomac ?
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………
Question 2 : Quel est l’origine de ces transformations ?
…………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
12
 La digestion
Conclusion

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Activité 4 : La digestion au niveau de l’intestin grêle

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
▪ La digestion mécanique au niveau de l’intestin grêle :
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………
Radiographie montrant des contractions
…………………………………………………………………………………………
de l’intestin grêle lors de la digestion
………

▪ La digestion chimique au niveau…………………………………………………………………………………………

de l’intestin grêle :
Le tableau suivant représente l’analyse du chyme à la sortie de l'estomac et après avoir resté
………………………
dans l'intestin grêle :
Composition de bol avant d’arriver Composition du bol alimentaire à la sortie de
à l’estomac l’estomac
• Eau - Sels minéraux • Eau - Sels minéraux
• Amidon - Maltose • Glucose
• Protides - Polypeptides • Acides aminés
• Lipides • Acide gras - Glycérol
• Vitamines • Vitamines
• Suc gastrique (suc de l’estomac) • Bile
• HCl

13
 La digestion
Bile =………………………………………………………………………………………………...
……………………………………………………………………………………………………….
Duodénum=…………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
Question 1 : Analyse les données de tableau :

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………

▪ Relation anatomique entre le duodénum

………………………………………………………………………………………………………………… et d’autres organes :
Le schéma ci-contre dévoile la relation anatomique entre l’intestin grêle et
d’autres organes.
Question 1 : Annotez le schéma proposé.

Question 2 : Déterminez les organes reliés au duodénum.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Question 3 : Quel est à votre avis la fonction de ces organes ?

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
14
 Question 4 : Quelle est l’importance des enzymes qui existe dans les différents niveaux de
système digestif ?

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

❖ Tableau suivant représente les différentes enzymes sécrétées par tube digestif

Activité 5 : La simplification moléculaire d’amidon

Dispositif expérimental de phénomène de dialyse
Expérience : Les 2 dialyseurs représentés dans les schémas ci-contre sont placés dans les même conditions de pH et de
température. Conditions qui sont favorables à l’action de la salive.

Dialyse = séparation de substance par l’emploi d’une membrane

qui ne retient certain et laisse passe les autres

Question 1 : expliquer les résultats expérimentaux.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

15
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
 Question 2 : conclu l’action des enzymes sur les aliments.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… L’absorption
…………………………………………………………………………………………………………………………………

……
Activité 6 : L’absorption intestinale
▪ Mise en évidence de l’absorption intestinale
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Le tableau suivant représente le résultat de l’analyse du contenu du tube digestif d’un
…………………………………………………………
Homme ayant consommé un repas constitué de Glucides, Lipides et Protides.

120%

100%

80%

60%

40%

20%

0%
bouche estomac début de l'intestin intestin gréle gros intestin
gréle

glucides protides lipides

Question 1 : Décrire l’évolution de la quantité des aliments au fur et à mesure

qu’ils progressent dans le tube digestif. ?

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
16
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………
 Le document 2 représente la teneur en nutriments en g/L du sang ayant irrigué l’intestin
Entre les repas Juste après la digestion d’un repas
Glucose 0.8 g/L 1.5 g/L à 1.8 g/L
Acides aminés 0.5 g/L 15 g/L
Lipides simples
(glycérol et acides
4 à 7 g/L 20 g/L
gras)

Le document 3 représente la comparaison de la quantité des nutriments dans le sang et dans

la lymphe
Leur concentration dans le Leur concentration dans la
Nutriments
sang lymphe
Eau + +
Glucose + -
Acides aminés + -
Acides gras - +
Glycérol - +
Sels minéraux + +
Question 2 : Comparer la concentration des nutriments dans le sang et dans la lymphe.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………

Question 3 : Déduire la définition de l’absorption

………………………………………………………………………………………………………………… intestinal

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………
Remarque :
…………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………… 17
 ▪ Caractéristiques de l’intestin grêle en rapport avec l’absorption
Le document …….…….. sur le manuel d’élève page ………. Caractéristiques de l’intestin
grêle en rapport avec l’absorption.

Question 1 : Indiquer les structures qui augmentent la surface de contact entre les nutriments
et la paroi de l’intestin

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Question 2 : Citer les caractéristiques qui font de l’intestin grêle une grande surface
………………………………………………………………………………………………………………
d’échange
…………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………

…………………………………………………………………………………………………………………

18
 ▪ Villosité de la paroi interne de l’intestin grêle.

Question 1 : Légendez le schéma de la villosité intestinale et indiquez par des flèches

le trajet des nutriments.

Bilan

19
 Exercices d’évaluation 2

Exercices 1
Rédiger une phrase à partir des groupes de mots suivants :
1. Digestion – amylase salivaire – amidon.
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
2. Pepsine – digestion – estomac – protide.
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
3. Intestin grêle – nutriments – absorption.
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Exercices 2
Corriger les phrases fausses :
1. La digestion est un phénomène uniquement mécanique.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
2. La digestion des lipides se fait au niveau de l’intestin grêle.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
3. La digestion de l’amidon se fait uniquement au niveau de la bouche.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
4. La bile contient des enzymes.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Exercices 3
Choisisse la bonne réponse. 1. Le suc digestif : 2. La digestion des lipides se fait par :
- Contient des enzymes - La pepsine.
- Contient des nutriments. - La lipase.
- L’amylase.
3. Le glucose :
- Le résultat de la digestion d’un protide.
- Le résultat de la digestion d’un glucide.

Exercices 4

20
 BILAN

Trajet des
Nom de l’organe Type d’action mécanique Type d’action mécanique
aliments

Etape 1

Etape 2

Etape 3

Etape 4

Dans la bouche L’œsophage L’estomac L’intestin grêle

Molécule d’amidon Molécule d’amidon Molécule d’amidon

Molécules de protides

Molécules de lipides Molécules de lipides Molécules de lipides

Eau + ions minéraux +

vitamines + glucose

Schématisation symbolique de la digestion des aliments

21
 JEUX

9
10
7 8

2
1

➢ Identifier le vocabulaire de la digestion en complétant les mots croisés suivants :

1- Processus par lequel les nutriments quittent l’intérieur de l’intestin pour le sang ou la lymphe
2- Molécule, contenue dans les sucs digestifs, capable de couper les aliments
3- Il est mangé, avalé puis digéré.
4- Molécule simple de la famille des glucides, très utilisée par nos organes.
5- Organe présentant une grande surface d’échange lors de la digestion.
6- Enzyme responsable de la dégradation des glucides
7- Orifice terminal du tube digestif.
8- Liquides contenant des enzymes et produits par les cellules d’un organe digestif.
9- Elle a des replis en forme de doigts.
22
10- Molécules alimentaires solubles capable de traverser la barrière intestinale.
 Chapitre II : L’éducation nutritionnelle et la protection de l’appareil
digestif.

Partie I : Les rations alimentaires : ‫الكلتات الغذائية‬

Les objectifs à atteindre

➢ Comparer les besoins alimentaires journaliers d’individus d’âges, de sexes,

d’activités…différents pour en déduire la notion de ration alimentaire et sa diversité
➢ Calculer la valeur énergétique d’un repas à partir de tableaux montrant la composition du
repas et la valeur énergétique des différents types d’aliments
➢
Question à résoudre
Manger, c’est fournir au corps tous les aliments dont il a besoin. C’est en fait prendre des
repas équilibrés.
▪ Quels sont les critères d’une alimentation équilibrée ?
▪ Quels sont les conséquences d’une malnutrition sur la santé de notre corps ?
▪ Comment peut-on protéger notre appareil digestif ?

Activité 1 : Les besoins du corps en matière et en énergie

Données:
3000
2600 kj/h
2500
Besoin Besoins Besoins
Besoins
en en Fer en
DEPENSE ENERGETIQUE

2000 1800 kj/h énergétique

protides (mg) Ca
1400 kj/h Femme 16 à
1500 8400 kj 70g 800 mg
normale 18mg

1000 Femme 19 à 1000

9500 kj 70 à 80g
600 kj/h enceinte 20mg mg
500 Femme 20 à
10500 kj 80g 1200mg
allaitante 22mg
0
Marchre Cycliste Football Course Tableau 1 : les besoins en énergie chez la
EFFORT PHYSIQUE
femme normale, enceinte et allaitante

Figure 1 : dépense énergétique pendant un effort

physique varié

Définition de la ration alimentaire :

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
23
………………………………………………………………………………………………………………
 Question 1 : Comparer les besoins énergétiques selon le type d’effort physique (figure1) :

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………
Question 2 : Comparer les besoins énergétiques de la femme selon son état physiologique (tableau1)

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………
14000
Dépense énéregétique en kj/h

…………………………………………………………………………………………………………………
12000

10000

8000

6000

4000

2000

0
Enfant adolesence Adulte sportif
Masculin Féminin

Figure 2 : consommation énergétique journalière

Question 3 : Comparer la consommation énergétique journalière chez l’homme (figure 2) :

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………
Question 4 : Déduire les facteurs influençant la ration alimentaire (figure 2) :

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

24
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………
 Activité 2 : Les conditions d’une alimentation équilibrée
besoins du corps en matière et en énergie
Pour que la ration alimentaire soit équilibrée, elle doit remplir les conditions suivantes :

Activité 3 : La valeur énergétique

Les aliments simples (glucides, lipides, protides) sont des aliments contiennent de l’énergie. La combustion
de 1g de chaque aliment libère une quantité d’énergie. Mesurée par kilojoules. (1kj = 4.18 Kcal).
Quantité d’aliments simple Quantité d’énergie libérée

Exercice
Une personne a consommé durant une journée (24h) les aliments suivants :
150 g de tomates 150 g d’huile 250 g de sardines 400 g de pain
100 g de riz blanc 50 g de beurre 100 g de yaourt 200 g d’orange
1- Calculer l’énergie calorifique issue de cette ration alimentaire en KJ, sachant que le total des glucides est 307
g, des protides est 98 g, et celui des lipides est 85.25 g

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Est-ce que l’énergie calorifique issue de cette ration alimentaire est suffisante sachant que les besoins
2-…………………
d’un adolescent sont : 12500 KJ environ
…………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

25
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
 Partie II : Les carences alimentaires :‫الف اق ات الغذائية‬

Les objectifs à atteindre

➢ Identifier quelques carences alimentaires

➢ Rechercher leur symptôme et leur cause
➢ Définir la carence alimentaire

▪ La classification des aliments en fonction de leur composition chimique

Le document …. sur le manuel d’élève page .… relever les causes et les symptômes
de chaque maladie, en remplissant le tableau.
Carence Symptômes & Causes Prévention
………………………………………………………… …………………………………………………………
………………………………………………………... ………………………………………………………...
……………………………………………………..…. ……………………………………………………..….
………………………………………………….……. ………………………………………………….…….
Le Goitre ……………………………………………..…………. ……………………………………………..………….
……………………..…………………………………. ……………………..………………………………….
………………..………………………………………. ………………..……………………………………….
……………………………………………………….. ………………………………………………………..

………………………………………………………... …………………………………………………………
……………………………………………………..…. ………………………………………………………...
………………………………………………….……. ……………………………………………………..….
Le ……………………………………………..…………. ………………………………………………….…….
rachitisme ……………………..…………………………………. ……………………………………………..………….
………………..………………………………………. ……………………..………………………………….
……………………………………………………….. ………………..……………………………………….

………………………………………………………… …………………………………………………………
………………………………………………………... ………………………………………………………...
……………………………………………………..…. ……………………………………………………..….
………………………………………………….……. ………………………………………………….…….
Le scorbut ……………………………………………..…………. ……………………………………………..………….
……………………..…………………………………. ……………………..………………………………….
………………..………………………………………. ………………..……………………………………….
……………………………………………………….. ………………………………………………………..

26
 ………………………………………………………… …………………………………………………………
………………………………………………………... ………………………………………………………...
……………………………………………………..…. ……………………………………………………..….
Le ………………………………………………….……. ………………………………………………….…….
kwashiorkor ……………………………………………..…………. ……………………………………………..………….
……………………..…………………………………. ……………………..………………………………….
………………..………………………………………. ………………..……………………………………….
……………………………………………………….. ………………………………………………………..
……………………..…………………………………. ……………………..………………………………….
……………………..…………………………………. ……………………..………………………………….
……………………..…………………………………. ……………………..………………………………….
……………………..…………………………………. ……………………..………………………………….
Le béri-béri
……………………..…………………………………. ……………………..………………………………….
……………………..…………………………………. ……………………..………………………………….
……………………..…………………………………. ……………………..………………………………….

Protection de l’appareil digestif : ‫وقاية الجهاز الهضمي‬

Une bonne denture et une alimentation régulière et équilibrée

favorisent le bon fonctionnement de l’appareil digestif. Notre appareil
digestif est exposé à plusieurs maladies. Pour protéger l’appareil digestif
il faut prendre conscience de l’importance d’une alimentation suffisante
et équilibrée.
➢ Le tableau suivant présente les différentes maladies qui menacent la sécurité du
l’appareil digestif et les moyens de les prévenir :

Danger Prevention
………………………………………………………………………………………………….
Carie dentaire
…………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………..
Ulcère gastrique
…………………………………………………………………………………………………..
Appareil Diarrhée ………………………………………………………………………………………………….
digestif …………………………………………………………………………………..
Constipation
………………….……………………………………………………………….

Intoxication ………………………………………………………………………………….
alimentaire …………………………………………………………………………………..

27
 Chapitre II : La respiration chez l’homme

Introduction
La respiration est un processus physiologique permettant
d'approvisionner l'organisme en oxygène, et de le libérer du dioxyde de
carbone.
1. Comment se font les échanges gazeux respiratoires ?
2. Quelles sont les structures responsables des échanges gazeux ?
Partie I : Composition chimique des aliments
Les objectifs à atteindre

➢ Déterminer les structures responsables des échanges respiratoires.

➢ Découvrir le fonctionnement de l’appareil respiratoire.
➢ Sensibiliser à l’hygiène de l’appareil respiratoire.
➢

Activité 1 : Appareil respiratoire

Chez l’homme, la respiration est nécessaire, elle se fait par les ………………au cours de
la………………………il y a des échanges gazeux qui nécessitent des structures qui favorisent ces
échanges.
Question 1 : Légender le document ci-dessous.
………………………..…………….

………………………..…………….

………………………..…………….

………………………..…………….

………………………..…………….
………………………..…………….

………………………..…………….

………………………..…………….
………………………..…………….

………………………..……………
………………………..……………
.
.
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

28
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
 Question 2 : complète le texte suivant par les mots suivants (L’appareil respiratoire - des
alvéoles pulmonaires – bronches - l’air - larynx - les échanges gazeux – gaz - bronchioles - les
fosses nasales – pharynx.)

……………………………est l’ensemble d’organes permettant la circulation de………………. et

………………………………entre l’organisme et le milieu extérieur. Dans l’appareil respiratoire,
la conduction des…………se fait dans ………………………, ……………………,
…………………, trachée artère, …………… et………………………. Tandis que les échanges
gazeux ont lieu au niveau…………………………………….

Question 3 : quelles sont les structures responsables des échanges gazeux respiratoire ?

……………………………………………………
……………………………………………………
………………………………………………………
……..
……………………………………………………….
.

……………………………………………………………………………………… 29 ………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………….………… ……………………………………………..………………………………………..
…... .
 Conclusion

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Activité 2 : Le mécanisme des échanges gazeux entre le sang et l’air au niveau
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …
des alvéoles pulmonaire
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Exercice 1
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Voici le résultat d’une analyse d’Air inspiré et expiré
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Dans 100 ml
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Air inspiré Air expiré
d’air Air inspiré Air expiré
…………………………………………………………………………………………………………………
O2 21 ml 17 ml O2 160 mm Hg 100 mm Hg
N2 79 ml 79 ml CO2 0.25 mm Hg 40 mm Hg
Vapeur Un peu Beaucoup
d’eau Tableau 2 : Pression partielle des dans l’air
CO2 0.03 ml 4.5 ml inspiré et l’air expiré

Tableau 1 : Composition en gaz de l’air inspiré

et de l’air expiré

Question 1 : définir le mot : Pression partielle

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………

Question 2 : à partir du tableau 1, quel élément contenu dans l’air le corps a-t-il besoin

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Question 3 : à
partir du tableau 2, comparer la pression partielle des gaz respiratoires
…………………………………………………
(………………………) dans l’air inspiré et l’air expiré.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………
30
 Sang entrant dans Sang sortant dans alvéoles
alvéoles pulmonaire pulmonaire
O2 40 mm Hg 100 mm Hg
CO2 46 mm Hg 40 mm Hg
Tableau 3 : Pression partielle des dans le sang entrant et sortant de l’alvéoles
pulmonaire
Question 4 : à partir du tableau 3, comparer la pression partielle des gaz respiratoires
(………………………) dans le sang entrant et sortant de l’alvéoles pulmonaire
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

.
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………

Question 5 : Déduire ce qui se passe lors des échanges gazeux respiratoire

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………

Conclusion

31
 Activité 3 : Le mécanisme des échanges gazeux entre le sang et les organes

Mis en évidence la respiration Quantité de CO2 Quantité de O2

au niveau d’un organe dans dans
100 ml 100 ml
Sang Sang Sang Sang
sortant entrant sortant entrant
Cerveau 52 ml 46 ml 14 ml 20 ml
Muscles 52 ml 46 ml 15 ml 20 ml
Cœur 55 ml 46 ml 9 ml 20 ml
Reins 47 ml 46 ml 18.5 ml 20 ml
Tableau 4 : Les échanges gazeux entre les organes et le
sang

Question 1 : proposer une expérience qui nous permettons de mettre en évidence la

respiration au niveau d’un organe
Question 2 : à partir du tableau 3, comparer le contenu des gaz respiratoires dans le sang
entrant et sortant des organes.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Activité 5 : la diffusion
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Question 1 : définir le mot : Diffusion
…………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………

…..…………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………….………

…………………………………………………

32
 Exercice 1

Le schéma ci-contre, représente le Sang entrant à Sang sortant à

mécanisme des échanges gazeux entre l’alvéole l’alvéole
l’air alvéolaire et le sang. PO2= 13.3 kpa
PO2= 5.3kpa L’alvéole
PCO2= 6.1kpa PCO2= 5.3 kpa
PO2 = pression de O2
Aire alvéolaire
PCO2= pression de CO2
PO2= 13.3kpa

Sachant que le gaz diffuse de la PCO2= 5.3kpa

zone de forte pression vers la zone de
faible pression, jusqu’à ce qu’il eut
équilibré des pressions entre ces 2 Capillaire
zones d’échange ; alors la diffusion sanguin
s’arrête.
Question 1 : Déterminez le sens de diffusion de l’O2, à l’aide des informations
apportées par le texte ci-dessus et le schéma. Justifiez votre réponse.
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………

Question 2 : Représentez sur le schéma par une flèche rouge le sens de diffusion
l’O2
Question 3 : Déterminez le sens de diffusion de l’CO2, à l’aide des informations
apportées par le texte ci-dessus et le schéma. Justifiez votre réponse.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………

Question 4 : Représentez sur le schéma par une flèche bleu le sens de diffusion
l’CO2
Question 5 : Déterminez le sens de diffusion de l’CO2, à l’aide des informations
apportées par le texte ci-dessus et le schéma. Justifiez votre réponse.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………
33
 Activité 6 : les échanges gazeux entre le sang et les cellules
Question 1 : lire le texte ci-dessous et déterminez le sens de diffusion de CO2 (vert)
et O2 (rouge)

Au niveau des cellules, il y a la différence de pression des gazes respiratoires,

l’O2 passe des capillaires sanguins vers les cellules ; le CO2 emprunte le chemin
inverse. En effet, la règle c’est qu’un gaz passe du milieu où il est en fort pression,
vers le milieu où il est en faible pression

Bilan

34
 Chapitre III : La circulation

Introduction
Le sang s’enrichie en O2 au niveau des ……………………………………….….et en nutriment
au niveau des …………………………………………………….……… il est transporté dans un système
clos par deux sortes des vaisseaux les artères et les veines

Partie I : Composition chimique des aliments

Les objectifs à atteindre

➢ Déterminer les structures responsables des échanges respiratoires.

➢ Découvrir le fonctionnement de l’appareil respiratoire.
➢ Sensibiliser à l’hygiène de l’appareil respiratoire.
➢

Activité 1 : la composition du sang

Retrouver à partir du document, les constituants

du sang :
……………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………
Les composants Définition
du sang ………………………………………………….
1. ……………………………………………………………………
……………………………………………………………………
…………………………………………………………………..

2. ……………………………………………………………………
……………………………………………………………………
…………………………………………………………………..

3. ……………………………………………………………………
……………………………………………………………………
…………………………………………………………………..
1
4. ……………………………………………………………………
35 ……………………………………………………………………
…………………………………………………………………..
 Activité 2 : le rôle du sang dans le transport des gaz et des nutriments

Le sang arrive au niveau des alvéoles pulmonaires pour assurer les échanges gazeux
respiratoires, et au niveau des villosité intestinales pour assurer l’absorption des nutriments.
Comment le sang assure-t-il ces rôles :
1. Le rôle du sang dans le transport des gaz
Le document …….…….. sur le manuel d’élève page ………. La fonction du sang dans le transport des gaz,
à partir de ces documents, comment l’O2 et le CO2 sont-ils transportés par le sang

Le transport de O2 :………………………………………………………………………… Le transport de CO2 :…………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
Définition de l’hémoglobine :
…………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………
2. Le rôle du sang dans le transport des nutriments
Avant un Après en
Le tableau ci-contre montre la composition de la repas en g/L repas en g/L
Glucose 0.8-1 1.5-1.8
teneur en nutriments du plasma avant et après un repas.
Acides
0.5 15
aminés
Lipides
Question 1 : à partir du tableau 3, Comparer la teneur 4-7 20
simple
en nutriment avant et après le repas
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………
Question 2 : Que peut-on déduire ?
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
36
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………
 Activité 3 : les échanges entre les cellules et le milieu intérieur (le sang et la
lymphe)

Remarque : Liquide organique incolore ou ambré, d'une composition comparable à celle

du plasma sanguin.
Question 1 : préciser les besoins de la cellule et citer les déchets rejetés :

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………

Question 2 : qui correspondante les milieux internes :

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………
Question 3 : expliquer les mécanismes des échanges entre les milieux interne :

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

37
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………
 Activité 3 : l’organisation de l’appareil circulation
L’appareil circulatoire est un appareil assurant la circulation du sang qui doit
atteindre tous les organes du corps. Il comprend :
1. Une pompe qui est le cœur
▪ Découvrir la structure du cœur

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
▪ Les étapes de la révolution cardiaque
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Le cœur est un muscle qui contracte régulièrement. Les battements du cœur assurent
………………………………………………………………………………………………………………
la propulsion du sang dans l’organisme. Les contractions rythmiques du muscle cardiaque
…… et ses périodes de repos comprend 3 phases :
……………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………..……
38
 ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Question 1 : Complète le schéma ci-dessus

Question 2 : Compléter le tableau ci-dessous, en indiquant le comportement des valvules
auriculo-ventriculaires et des valvules artérielles (sigmoïdes).
Etapes Valvules Valvules
Définition auriculo- artérielles
ventriculaires
…………………………………………………………………………………….

Diastole …………………………………………………………………………………….
……………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………….
Systole …………………………………………………………………………………….
auriculaire ……………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………….
Systole …………………………………………………………………………………….
ventriculaire ……………………………………………………………………………………

2. Les vaisseaux sanguins

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
39
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Activité 4 : La circulation du sang

40
 1. Circulation pulmonaire (petite circulation) :

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
2. Circulation générale (grande circulation) :
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………

…………………………………………………

41