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Chambre Froid

Ce document décrit le calcul de différentes quantités de chaleur impliquées dans l'entreposage réfrigéré de produits, notamment la chaleur interne des produits, la charge thermique due à la ventilation, la quantité de chaleur de dégivrage et la chaleur due à la respiration des produits.

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La quantité thermique internes des denrées entreposées Q de

m∗[C ac ( T 1−T 2 )+ L+Capc (T 2−T 3 )+ Lresp]


Qde=
86400

T 1=30° C ; T 2=7 ° C ; T 3=−1.1° C


Les produits introduits se trouvent presque toujours à une température supérieure à la
température de la chambre froide. Ils dégagent une certaine quantité de chaleur aussi
longtemps que leur température n'est pas tombée à la température d'entreposage.

Chaleur thermique
Masse Ecart température Energie kW
massique
Avant Congélation Cac 3,68 T 1−T 2=¿ 23 118496
Congélation 1400 283 396200
Après congélation Capc 1,88 T 2−T 3=¿8,1 21319,2
Qde 6,20

Qde =6.2 kW

Les Charges thermiques dues par la ventilation Q vent

On tient compte d’une puissance de 30W/m².

30∗S∗24
Qvent =
1000

Qvent : charge thermique due aux moteurs des évaporateurs en kWh


S : Surface en m²
P : puissance du ventilateur considérée en W
30∗15∗7∗24
Qvent =
100 0

Qvent =7.56 kW

La quantité de chaleur de dégivrage Q deg

Il existe différents systèmes de dégivrage d’un évaporateur mais il s’agit souvent de


résistances électriques.
La charge thermique due aux résistances de dégivrage s’écrit :
n∗P∗t deg
Qdeg =
t ins

Qdeg : charge thermique due aux résistances de dégivrage en W

t deg=3∗2 0Min /jour en fonctionnement par horloge : durée journalière de dégivrage en h/j : P :
puissance calorifique de chaque résistance d’un type donné (CORECO ; 700W).

t isn=16 h : durée de marche de l’installation frigorifique en h/j

n :≤nombre de résistance=3

3∗700∗1
Qdeg =
16

Qdeg =131.25W

Les inconvénients du dégivrage par horloge :

 Si la durée est excessive, la dépense énergétique est inutilement accrue,


 Si la durée est trop courte l'évaporateur est mal dégivré.

Les autres formes de dégivrage :

Chauffage par l’intérieur des tubes avec du gaz chaud ou du fluide frigorigène chaud.

La quantité de chaleur due à la respiration du produit Q deg

Les produits végétaux (fruits et légumes) dégagent de la chaleur du fait de leur respiration. Il
faut tenir compte de la charge correspondante qui a pour valeur :
m∗Q res
Q resp =
86400

m : la masse du produit

Qres : La quantité de chaleur par kg pour

1400∗221.3
Qresp =
86400

Qresp =3.586 k W

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