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Pain

Les documents décrivent des recettes pour du pain normal et du pain de campagne, en listant les ingrédients nécessaires et les étapes de préparation comme le pétrissage et la cuisson.

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PAIN NORMAL

1 k. de farine
30 g. de levure
20 g. de sel
550 cl. d’eau ou 600 cl si la farine est forte

Faire un puits avec la farine, mettre les ingrédients au milieu et pétrir.


Façonner selon son envie (boules, baguettes, petits pains …) et cuire à 200° dans un four préchauffé.
Durée de cuisson => Selon la taille des pains, la couleur et le goût de chacun.

PAIN DE CAMPAGNE

1 k. de pâte de la veille
2 k. de farine
300 g. de farine de seigle ou farine pour pain de campagne
30 g. de levure
1,4 litre d’eau
45 g. de sel

Faire un puits avec la farine, mettre les ingrédients au milieu et pétrir.


Laisser pousser la pâte (couverte avec un torchon).
Quand la pâte est levée, la rompre et la façonner.
Laisser pousser de nouveau jusqu’à ce qu’elle double de volume (plus il fait chaud, plus la pâte
gonflera vite)
Façonner selon son envie (boules, baguettes, petits pains …) et cuire à 200° dans un four préchauffé.
Durée de cuisson => Selon la taille des pains, la couleur et le goût de chacun.

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