onne Inspiration
28 juillet, 18:00 ·
Préparation :
Tout d’abord, séparez les blancs des jaunes
Dans un bol, ajoutez le lait et le beurre
Placez le bol au-dessus d’un autre bol d’eau chaude et faites fondre le beurre dans le lait
Fouettez les jaunes d’œufs avec 15 g d’édulcorant stévia (ou de sucre) avec un batteur
électrique
Incorporez progressivement le lait et le beurre
Tamisez et ajoutez la farine, la maïzena et le sel
Montez les blancs d’œufs avec le jus de citron
Incorporez- progressivement le reste de l’édulcorant stévia (ou le sucre)
Ajoutez délicatement les blancs en neige dans la préparation précédente à l’aide d’une spatule
en effectuant des mouvements lents de haut en bas
Versez le mélange dans un moule à chiffon cake de 20 centimètres
Enfin, enfournez à 170°C pendant 40-45 minutes
Dégustez !
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté : Moyenne
Recette : pour 12 madeleines
Étapes de préparation :
1. Préchauffer le four à 250 degrés.
2. Casser vos oeufs dans un bol.
3. Ajouter les 200 gr. de sucre...
4. Pendant que votre robot travaille (si vous n'en avez pas, tenez votre batteur électronique durant
5 minutes et passer à cette étape après), peser votre farine et y ajouter 2 c.à.c de levure chimique.
5. Passer votre citron sous l'eau, puis le râper pour avoir son zeste. Il faut râper que la peau jaune
du citron, donc n'y allez pas trop fort.
6. Peser votre huile de tournesol (l'avantage de cette huile est son goût très neutre, qui ne se
sentira pas à la dégustation).Ajouter le jus de citron, équivalant à 4 cuillères à soupe, et le zeste.
Voilà le résultat obtenu du mélange oeufs/sucre après 5 minutes! ça a blanchi et c'est tout gonflé.
7. Ajouter l'huile/jus et zeste de citron, pendant que ça bat. Mettre la puissance de votre robot au
minimum et ajouter tout doucement la farine mélangée à la levure chimique. Voilà notre pâte est
prête!
8. Placer des caissettes en papier dans votre moule à muffin. Remplir les caissettes avec 2 c.à.s
par caissette ou même une poche à douille. Faut y aller à ras-bord des caissettes, comme ça les
madeleines seront énormes!
9. Saupoudrer le dessus des madeleines de sucre en poudre.
10. Et maintenant passons au point le plus important, la cuisson! Alors, il faut les cuire :
5 minutes à 250 degrés;
5 minutes à 220 degrés;
5 minutes à 180 degrés.
Attention, tous les fours sont différents, donc gardez un oeil sur vos madeleines, car si votre four
est trop fort, elles pourraient être carbonisées. Ce serait dommage!
